เนื้อแกะในหม้อกับมะเขือเทศ วิธีเอาเนื้อเข้าเตาอบ

อาหารจอร์เจียอุดมไปด้วยเนื้อแกะหลากหลายสูตร วันนี้เรามีเมนูสตูว์เนื้อแกะกับผัก ในสูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ฉันแสดงให้เห็นว่าการปรุงอาหารจานร้อนสไตล์จอร์เจียนในเวลาสั้นๆ นั้นง่ายและสะดวกเพียงใด คุณสามารถปรุงในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะก้นลึก

สำหรับสตูว์เนื้อแกะเราต้องการ:

เนื้อสันในแกะ 1 กิโลกรัม
ซีร่า 1 ช้อนชา (ยี่หร่า);
¼ ช้อนชา พริกแดงร้อน (หรือไม่ใส่ก็ได้);
ส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสของคุณ
8 กลีบกระเทียม
3 แครอทขนาดกลาง
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
2 หัวหอมใหญ่
1.5 เซนต์ ช้อนแป้ง
น้ำซุปเนื้อ 320 มล.

วิธีทำสตูว์เนื้อแกะกับหัวหอม แครอท และกระเทียม

เราตัดหนังและไขมันที่ไม่จำเป็นออกจากเนื้อสัตว์ จากนั้นหั่นเนื้อสันในแกะลงไป ชิ้นใหญ่แล้วแช่ในน้ำดื่มหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้เช็ดแต่ละชิ้นให้แห้งแล้ววางบนกระดาน โรยชิ้นส่วนทั้งหมด เครื่องเทศที่เหมาะสมและทุบด้วยเครื่องทำให้นุ่ม วิธีนี้จะช่วยให้เครื่องเทศแช่เนื้อจากด้านใน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นลึก ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วใส่น้ำมันเดือด พลิกกลับหลังจากผ่านไปสองสามนาที

ในกระทะแยกต่างหาก ผัดผักที่สับหยาบ เราเริ่มด้วยแครอทซึ่งใช้เวลานานที่สุดในการปรุง จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมทั้งกลีบ

ทันทีที่ผักผัดดีแล้วให้ผสมกับเนื้อแกะในกระทะใบเดียวแล้วเติมให้ร้อน น้ำซุปเนื้อ(ฉันมีเนื้อวัว) ปรับสมดุลรสชาติด้วยเกลือ เนื้อแกะตุ๋นกับผักปรุงประมาณ 35-40 นาทีโดยปิดฝาและเปิดไฟปานกลาง

ตรวจสอบความพร้อมของเรา สตูว์แสนอร่อยจากเนื้อแกะและผักแล้วใส่จานหรือแบ่งส่วน

วันนี้สตูว์เนื้อแกะกับผักเสิร์ฟพร้อมพาสต้า แต่มันฝรั่งเป็นอย่างดีรวมกับสตูว์

คุณอาจไม่เชื่อ แต่เนื้อนี้ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

เนื้ออร่อยที่ใครก็ทำได้!

ใส่เนื้อเค็มเล็กน้อยลงในหม้อหรือกระทะปกติ เทน้ำเล็กน้อย - ประมาณหนึ่งแก้วต่อเนื้อหนึ่งกิโลกรัม ปิดฝาตั้งไฟกลางพอไฟเริ่มเดือดให้หรี่ไฟลงหรือจะวางบนตะแกรงก็ได้ ปล่อยให้เนื้อปรุงอาหารจากหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงและสามสิบนาที - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความแข็งของเนื้อในรูปแบบดิบ

ฉันแบ่งปันความลับ: หากคุณเข้าใจว่าเนื้อของคุณแตกต่างออกไป บางชิ้นก็นุ่ม ในขณะที่บางชิ้นมีเส้นเอ็น แข็ง และติดกระดูก ก็ทำอย่างที่ฉันทำ: วางเนื้อในสไลด์ ใส่กระดูกลงไปและ เนื้อแข็งหากมีไขมันบนเนื้อให้ทาไขมันที่ด้านล่างแล้ววางชิ้นที่นุ่มกว่าไว้ด้านบน ปล่อยให้ส่วนที่แข็งอยู่ในน้ำและส่วนที่อ่อนนุ่มจะถูกนึ่ง ในกรณีนี้ ฝา tagine ทำงานได้ดีมาก แม้ว่าคุณจะใช้ฝาธรรมดาได้ ซึ่งคุณควรวางผ้าเช็ดปากเปียกไว้

ในขณะที่ไม่มีอะไรทำให้บดเครื่องเทศและเกลือในครกซึ่งควรเลือกตามรสนิยมของคุณ

ฉันแบ่งปันความลับ: สำหรับเนื้อแกะ ฉันยังไม่ได้คิดอะไรที่ดีไปกว่าการผสมผักชี ยี่หร่า เกลือ และพริกไทยดำในอัตราส่วน 2-1-2-1

เมื่อเนื้อในหม้อพร้อมให้ใส่กระชอนที่ขอบหม้อแล้วใส่เนื้อลงไป - ปล่อยให้น้ำซุปไหลกลับ เพิ่มไฟใต้หม้อให้เกือบสูงสุดแล้วรอจนกว่าน้ำซุปจะระเหยเกือบหมด จากนั้นลดเนื้อลงเป็นส่วน ๆ โรยด้วยเครื่องเทศแล้วทอด เปลือกสีทองบนเนื้อจะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วพลิกเนื้อด้วยที่คีบเพื่อให้ทอดทุกด้านแล้ววางลงบนจานที่คุณจะเสิร์ฟ

ฉันแบ่งปันความลับ: สิ่งที่เหลืออยู่ในหม้อหลังจากปรุงเนื้อแล้วคืออะไร ชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอส. เพิ่มแก้วลงในหม้อ ไวน์ที่ดีขูดด้านล่างด้วยช้อน slotted ให้กระรอกที่ติดอยู่ด้านล่างละลาย ลิ้มรสและปรับเกลือหากจำเป็น เพิ่มครีมหนึ่งช้อนโต๊ะหากต้องการหรือทำให้ซอสข้นด้วยวิธีอื่น หากซอสมันเยิ้มเกินไป ให้เอาน้ำมันออกจากพื้นผิวด้วยช้อนหรือหลอดพิเศษโดยให้ปลายอีกด้านเป็นลูกแพร์

เนื้อดังกล่าวดูทอดเท่านั้นในความเป็นจริงมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อย่างไรก็ตามหัวหอมและซูแมคจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์!

เนื้อกับกระเทียมและผัก

แต่มีวิธีอื่นในการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับเสิร์ฟ เทลงในกระทะ น้ำมันมะกอกแล้วใส่กระเทียมหอมลงไป ทอดด้วยไฟอ่อน ตั้งค่าตัวเองไม่ให้เป็นสีน้ำตาลมากเท่าการทำให้นิ่มลง

ใส่กระเทียม โหระพา และโรสแมรี่ลงในกระทะ

ฉันแบ่งปันความลับ: หัวหอมอาจธรรมดา แต่เป็นชิ้นใหญ่แทนโหระพาและโรสแมรี่ ใบกระวานและ พริกหยวกทั้งหมดโดยไม่เปิดเผยหากคุณไม่ต้องการรสเผ็ด

หั่นมะเขือเทศตามแนวเส้นศูนย์สูตรแล้วเกลี่ยให้ทั่วขอบกระทะในที่เย็นกว่า ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ตรงกลางแล้วทอดโดยโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ

ฉันแบ่งปันความลับ: น้ำมันในกระทะไม่จำเป็นเพราะฉันชอบน้ำมันมาก แต่เพื่อให้เนื้อสัมผัสกันระหว่างกระทะ เนื้อต้มไม่ได้เป็นพลาสติกดิบและหากมีน้ำมันไม่เพียงพอเนื้อจะถูกแช่ในน้ำมันเฉพาะในที่ต่างๆ หลังจากปรุงอาหารผักและเนื้อสัตว์แล้ว น้ำมันนี้สามารถนำไปกรองและนำไปใช้ได้ เช่น สำหรับการทอดมันฝรั่ง - มีรสชาติดีขึ้นเท่านั้นเนื่องจากรสชาติของผักและเนื้อสัตว์ยังคงอยู่ในน้ำมัน แต่น้ำมันนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์และผักสำเร็จรูปโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน และหากต้องการ ให้ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก

เนื้อแกะกับหัวหอมและซอสมินต์

สามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิดด้วยวิธีนี้ แต่ถ้าใครต้องการกำจัดกลิ่นของเนื้อแกะอย่างแน่นอน ก็มีวิธีอื่น

เกลือและพริกไทยเนื้อให้เข้ากัน ล้างสะระแหน่และโหระพาให้แห้ง

คลุมชิ้นเนื้อด้วยใบไม้

ห่อเนื้อด้วยโอเมนตัม

ฉันแบ่งปันความลับ: มี omentum อยู่ในสัตว์ทุกตัว ตั้งแต่กระต่ายไปจนถึงวัว ต้องการจากคนขายเนื้อ - เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใช้กับอาหารต่างๆได้มากมาย

ห่อเนื้อให้แน่นด้วยฟิล์มถนอมอาหาร ระวังอย่าให้อากาศเข้า ผูกปลายเป็นปม

ฉันแบ่งปันความลับ: มันเป็นไปได้ที่จะห่อเนื้อไม่ใช่ด้วย omentum แต่ด้วยโยเกิร์ตแช่แข็ง ในโยเกิร์ตธรรมดาใส่กระเทียม, สมุนไพรจำนวนมาก, เกลือ, พริกไทย, ตีด้วยเครื่องปั่น เทลงในจานแบนและแช่แข็ง

วางมัดไว้ในฟิล์มพิเศษแล้วสูบลมออกโดยใช้ ปั๊มสุญญากาศประสานขอบ

ฉันแบ่งปันความลับ: แค่ห่อเนื้อด้วยฟิล์มก็เพียงพอแล้ว แม้ว่าในระหว่างการปรุงอาหารจะมีน้ำเล็กน้อยเข้าไปในบรรจุภัณฑ์หรือมีน้ำซุปเล็กน้อยออกมาจากบรรจุภัณฑ์ ก็จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น

วางเนื้อในชามเทอร์โมสตัทที่เติมน้ำร้อน

ตั้งอุณหภูมิในการปรุงอาหารสำหรับเนื้อแกะเป็น 72C สำหรับเนื้อวัว 52-58C สำหรับเนื้อหมูและเนื้อไก่ 85C เลือกเวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ - ตั้งแต่สองถึงแปดชั่วโมง

ฉันแบ่งปันความลับ: ใช้เทอร์โมมิเตอร์ตรวจสอบอุณหภูมิของหม้อหุงอเนกประสงค์ หม้อหุงช้า หรือหม้อหุงข้าวในโหมดต่างๆ โอกาสที่คุณสามารถใช้โหมดใดโหมดหนึ่งเหล่านี้เพื่อปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้ และถ้าคุณไม่มีหม้อหุงช้า แต่มีหัวอยู่บนไหล่ของคุณ ให้ปรุงเนื้อในอ่างไอน้ำหรืออ่างน้ำ โดยควบคุมอุณหภูมิของน้ำในภาชนะด้านบนด้วยเทอร์โมมิเตอร์ หากคุณไม่มีเครื่องซีลสูญญากาศหรือหลงผิดไม่อยากใช้ ติดฟิล์มในสภาพแวดล้อมที่ร้อน จากนั้นเพียงวางเนื้อในอุปกรณ์ใดอุปกรณ์หนึ่งที่กล่าวถึงข้างต้น เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วปรุงอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางห่อเนื้อลงไป น้ำเย็นด้วยน้ำแข็งเพื่อทำให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด

ฉันแบ่งปันความลับ: หลังจากที่เนื้อสัตว์เย็นลงแล้ว สามารถใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้ได้หลายวันจนกว่าคุณจะหิว

สับสะระแหน่แล้วใส่ลงในกระทะ

ตัดขอบของบรรจุภัณฑ์และกรองน้ำผลไม้ลงในสะระแหน่อย่างระมัดระวัง ถ้าไม่พอก็เติมน้ำ ของเหลวไม่ควรครอบคลุมสะระแหน่

นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม แต่อย่าเดือด แต่นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น กรองมิ้นต์แช่เย็น

เพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มในการแช่สะระแหน่

ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ น้ำมะนาวรสชาติ. เกลือถ้าจำเป็น

เจือจางแป้งหนึ่งช้อนเต็มในน้ำสามช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้ยืน เพิ่มแป้งลงในซอสและตั้งไฟจนข้น

ฉันแบ่งปันความลับ: ซอสสามารถข้นด้วยวิธีอื่น

หลังจากซอสเย็นลงถึง 50-60C ให้ใส่สะระแหน่สับและโหระพาลงไปและปั่นด้วยเครื่องปั่นหากต้องการ

เปิดบรรจุภัณฑ์ด้วยเนื้อสัตว์ทิ้งไขมันแช่แข็ง omentum และผักใบเขียวทั้งหมด ทอดเนื้อจน สีน้ำตาลทองในน้ำมันหรือไขมันสัตว์

ย่างให้แดงหน่อย คันธนูหวานระบายน้ำมันทั้งหมดจากนั้น

ฉันแบ่งปันความลับ: หัวหอมไม่สามารถทอดได้ แต่ลวกด้วยน้ำเดือดหลายครั้ง

เสิร์ฟเนื้อกับหัวหอมและซอส

เมื่อคุณกิน พยายามอย่าให้สกปรก

ฉันแบ่งปันความลับ: ทุกสิ่งใหม่ล้วนเป็นของเก่าที่ถูกลืมไปแล้ว

และอย่าลืม: นี่คือวันอาทิตย์ ตลาด Dorogomilovsky เวลา 15:00 น. รอบปฐมทัศน์ของการขายหนังสือเล่มใหม่ของฉัน MANGAL เนื้อหาแตกต่างจากบทความก่อนหน้านี้เนื่องจากบทความนี้มาจากบทความเก่าที่ถูกลืมไปแล้ว (ดูลิงก์ในย่อหน้าที่แล้ว)

คนรักมากมาย จานเนื้อพวกเขาหลีกเลี่ยงการเตรียมอาหารจากเนื้อแกะ ฟังข่าวลือเกี่ยวกับรสชาติเฉพาะและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ อย่างไรก็ตามการรู้คุณสมบัติของการใช้งานดังกล่าว สินค้าที่มีประโยชน์, "การสื่อสาร" กับเขาจะทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกเท่านั้น เนื้อแกะกับผักที่ปรุงในสไตล์ตะวันออกจะขจัดข้อสงสัย พิชิตด้วยรสชาติที่เข้มข้น กลิ่นหอมเผ็ดร้อน และการออกแบบที่ประณีต ดูด้วยตัวคุณเอง!

เนื้อแกะตุ๋นกับผักในหม้อ

ใน อาหารเอเชียกระบวนการเตรียมอาหารที่นำเสนอได้รับการยกระดับขึ้นสู่ระดับศีลศักดิ์สิทธิ์ในการทำอาหาร เปลี่ยนอาหารจานธรรมดาให้กลายเป็นอาหารที่หรูหราและอร่อยอย่างยิ่ง

องค์ประกอบของส่วนผสม:

มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
ฝักพริก
มะเขือเทศ, พริกหวาน - 5 ชิ้น;
เนื้อแกะ - 1.5 กก.
น้ำมันหมู - 200 กรัม
มันฝรั่ง - 10 ชิ้น;
แครอท, หัวหอม - 2 กก. ต่อชิ้น;
กานพลูกระเทียม - 10 ชิ้น;
เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร

กิจกรรมของเราส่วนใหญ่อยู่ที่การแปรรูปและการออกแบบส่วนประกอบของอาหาร ไฟและหม้อน้ำแบบเอเชียจะจัดการส่วนที่เหลือ

มันอยู่ในจานที่อร่อยที่สุดและ อาหารสุขภาพซึ่งรักษาระดับสูงสุด คุณสมบัติที่ดีที่สุดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้

วิธีทำอาหาร:

ดังนั้นผักทั้งหมดจะถูกล้างและทำความสะอาดอย่างดี เราสับแครอทเป็นแท่งเล็ก ๆ เช่นเดียวกับ pilaf เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, พริกที่ไม่มีเมล็ด - เป็นเส้น สับพริกและกระเทียมให้ละเอียด มันฝรั่งลูกเล็กปรุงอาหารโดยรวมแบ่งหัวขนาดใหญ่ออกเป็นครึ่งหนึ่ง ตัดมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน
ตัดมะเขือยาวเกลือเบา ๆ ทิ้งไว้ 20 นาทีภายใต้การกดขี่เพื่อขจัดความขมขื่นจากนั้นระบายของเหลวสีเข้ม
วางที่ด้านล่างของหม้อ ชิ้นบาง ๆอ้วน. ด้านบนเราวางเนื้อแกะแบ่งออกเป็นชิ้นใหญ่จากนั้นวางชั้นของผัก: แครอท, หัวหอม, มะเขือยาว, พริก, มะเขือเทศ, พริกสับ โรยผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือ, สมุนไพร, กลีบกระเทียมบาง ๆ
เราปิดหม้อน้ำบนกองไฟ ในไม่ช้าเราจะได้ยินเสียงคำรามที่มีลักษณะเฉพาะ - หมายความว่ากระบวนการได้เริ่มขึ้นแล้ว! เราลดความเข้มของความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เคี่ยวอาหารประมาณสองชั่วโมง

คุณได้ลองสร้างของคุณแล้วหรือยัง? ยอมรับว่าไม่มีรสชาติและ จานอร่อยกว่า สตูว์เนื้อแกะกับผักในหม้อ

ทำอาหารในเตาอบ

อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์ที่ปรุงในเตาอบก็มีข้อดีไม่น้อย เนื้อแกะออกมานุ่มและนุ่มมากเพราะส่วนประกอบทั้งหมดของอาหารปรุงสุก น้ำผลไม้ของตัวเอง.

รายการร้านขายของชำ:

น้ำมันมะกอก - 60 มล.
เนื้อแกะ - 2 กก.
หัวผักกาดหอม - 3 ชิ้น;
กระเทียม - 1 หัว;
บรอกโคลี - 500 กรัม
มันฝรั่ง - 800 กรัม
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
บวบ - 100 กรัม
ไวน์ (ควรเป็นสีขาวแห้ง) - 80 มล.
แครอท - 3 ชิ้น;
เครื่องเทศเครื่องเทศ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ตอนนี้เรามาแก้ปัญหาเกี่ยวกับกลิ่นแกะที่ไม่พึงประสงค์ สาเหตุของ "ความเข้าใจผิด" อยู่ในหลัก ในจำนวนมากไขมันที่พบในเนื้อสัตว์เราเอาส่วนเกินออกเหลือเพียงความชุ่มฉ่ำของจาน อีกปัจจัยหนึ่งใน "กลิ่น" ที่ไม่ดีคืออายุของสัตว์ กลิ่นดังกล่าวอาจมาจากเส้นใยของเนื้อแกะผู้แก่ โดยเฉพาะถ้าเป็นตัวผู้ มีข้อสรุปเพียงข้อเดียว - เราซื้อเนื้อสดและเนื้ออ่อน
เราตัดเยื่อกระดาษแช่ในนมน้ำแร่หรือ kefir เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วตากให้แห้ง เนื้อแกะมาพร้อมกับเครื่องปรุงรสเช่นเผ็ด, หญ้าฝรั่น, ออริกาโน, ใบลอเรล, พริกไทย เลือกองค์ประกอบที่คุณต้องการ!
เราล้างผักให้สะอาดปอกเปลือกสับหยาบใส่ในชามลึก ปรุงรสอาหารด้วยเกลือ สมุนไพรทิ้งไว้สักครู่ในรูปแบบนี้
เราเจาะเนื้อในหลาย ๆ ที่ยัดโพรงด้วยกลีบกระเทียมและโหระพาแห้ง เรากระจายชิ้นส่วนบนแผ่นอบคลุมด้วยฟิล์มหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
เราเอากระดาษแก้วออก, รักษาเนื้อด้วยน้ำมันมะกอก, ติดผักบางส่วนแล้วส่งผลิตภัณฑ์ไปที่เตาอบเป็นเวลา 90 นาที (220 ° C) จากนั้นเพิ่มส่วนที่เหลือของการตัดโรยส่วนประกอบที่วางของจานด้วยไวน์ เราใส่ก้านโรสแมรี่และโหระพาลงบนชิ้นเนื้อที่น่ารับประทาน ปรุงอาหารอีก 1.5 ชั่วโมง

เนื้อแกะในเตาอบพร้อมผักเป็น "ซิมโฟนี" ที่มีมนต์ขลังของรสชาติและกลิ่นหอม!

สูตรจาก Stalik Khankishiev

ปรมาจารย์ด้านการทำอาหารชาวอาเซอร์ไบจันที่รู้จักกันดีอ้างว่าบางครั้งคุณไม่สามารถปฏิบัติตามกฎการทำอาหารได้ แต่ทำลายพวกเขาเปลี่ยนจานแกะที่ไม่โอ้อวดให้กลายเป็นมื้ออาหารวันหยุดสุดหรู

รายการส่วนประกอบ:

น้ำมันมะกอก;
ก้านโหระพาและโรสแมรี่ - 3 ชิ้น;
ขาแกะหนุ่ม - จาก 3 กก.
พริกไทยดำ ซีร่า ผักชีป่น
หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;
ฝักพริก
มะเขือเทศสุก - 3 ชิ้น;
โบว์ขนนก, สมุนไพรสด- เราเลือกตามความชอบส่วนบุคคล

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ตามสูตรของ Stalik Khankishiev เราใช้ขาแกะขนาดเล็กของสัตว์เล็ก ในขั้นต้นเราแบ่งข้อต่อด้วยมีดออกเป็นสองส่วนจากนั้นเราก็ใช้ขวานคม ๆ สับผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นใหญ่
เนื่องจากในอพาร์ตเมนต์ของเราไม่มีเตาถ่านแบบพิเศษ เราจึงปรุงอาหารด้วยเตาธรรมดา เราใส่เหล็กหล่อกว้างหรือกระทะที่มีผนังหนาอื่น ๆ บนกองไฟ เรากระจายชิ้นส่วนของข้อต่อสะโพกที่ด้านล่างเราวางชิ้นส่วนที่ใหญ่กว่าด้วยเยื่อกระดาษ ตามที่อาจารย์กล่าวว่าเนื้อที่อร่อยที่สุดอยู่ที่ต้นขา
เทน้ำดื่มได้สูงสุด 500 มล. ปิดฝาผลิตภัณฑ์ด้วยทาจิเนโมร็อกโก จานรูปกรวยให้การไหลเวียนของอากาศภายใน ดังนั้นส่วนล่างของเนื้อจะถูกตุ๋นและส่วนบนจะถูกนึ่ง
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เปิดภาชนะ นำเนื้อแกะที่เกือบพร้อมแล้วออกมาวางในกระชอนเพื่อวางน้ำซุป เราต้องการเนื้อแห้ง
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะที่สะอาด เราสับหัวกระเทียมลงครึ่งหนึ่งในผัก (พร้อมแกลบ) ใส่ลงในไขมันที่หั่นไว้ ในทำนองเดียวกันเราจัดเรียงมะเขือเทศและฝักที่แยกจากกัน พริกขี้หนู. ผัดผักด้วยไฟแรงด้วยก้านโหระพาและโรสแมรี่
หลังจากผ่านไป 3 นาที ใส่เนื้อแกะ ปรุงรสด้วยส่วนผสมเผ็ด ปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง ทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากเนื้อเกือบจะพร้อมแล้ว

เราวางเนื้อแกะทอดไว้บนกว้าง จานที่สวยงามเพิ่มความสดใส ส่วนผสมผัก, ตกแต่งจานด้วยขนหัวหอม, สมุนไพรสด ทุกอย่างดูน่ารับประทานและเก๋ไก๋มาก!

แกะกับผักในหม้อหุงช้า

การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของผักและ ส่วนผสมของเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารที่ปรุงในหน่วยครัวนี้

ชุดผลิตภัณฑ์:

น้ำมันพืช;
มะเขือเทศและพริกหวาน - 2 ชิ้น;
เนื้อแกะ - 1 กก.
ไขกระดูก;
หัวผักกาดหอม - 2 ชิ้น;
เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศและเครื่องปรุง;
น้ำบริสุทธิ์ - สูงถึง 400 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

สูตรนี้เราใช้เนื้อติดกระดูก เราแปรรูปชิ้นสับเกลือเล็กน้อย เทลงในชาม น้ำมันสดใส่เนื้อแกะลงไป เราเปิดโหมด "การทอด" และส่วนสีน้ำตาลของผลิตภัณฑ์ทุกด้าน
เพิ่มใบลอเรล น้ำดื่มและเปลี่ยนโปรแกรมเครื่องเป็น "ดับ" เราตั้งเวลาทำอาหารไว้ที่ 40 นาที
เราล้างผักทั้งหมด เราสับบวบเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 5 มม. พริกไทยที่ไม่มีเมล็ดหั่นเป็นวงในรูปแบบเดียวกับที่เราสับหัวหอม มะเขือเทศ และแครอท ปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโรยให้แห้ง หอมสมุนไพร. เราส่งเนื้อหั่นบาง ๆ ไปที่เนื้อแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

เสิร์ฟจานร้อน

Ragout กับมันฝรั่งและเนื้อ

นี่อาจเป็นหนึ่งในที่สุด อาหารยอดนิยมส่วนใหญ่มักจะรวมอยู่ในของเรา เมนูหลัก. เราปรับส่วนประกอบของผัก เครื่องปรุง และเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณโดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้อาหารเสีย

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำมัน (มะกอกและเนย);
เนื้อแกะ - 500 กรัม
มะเขือเทศและหัวหอม - 1 ชิ้น;
ก้านสะระแหน่
มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
ไขกระดูก;
พริกไทย, กลีบกระเทียม;
เกลือ ออริกาโน่ เครื่องเทศที่ชอบ

เริ่มต้นใช้งาน กระบวนการทางเทคโนโลยีเราหมายถึงลักษณะเฉพาะของการแปรรูปเนื้อแกะ หากไม่สุกเราจะได้เนื้อแข็ง ผลิตภัณฑ์ที่เปิดรับแสงมากเกินไปจะสูญเสียรสชาติที่ดีที่สุด

เราใช้กฎของส่วนสีทองที่เรียกว่า - เราพบตรงกลางอันมีค่า เราได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

วิธีทำอาหาร:

ดังนั้นอย่างรวดเร็ว (สูงสุด 3 นาที) ทอดเนื้อสัตว์ที่ผ่านการแปรรูปและสับในน้ำมันร้อน ผสมส่วนต่าง ๆ อย่างต่อเนื่องในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มแถบหัวหอม
ล้างและทำความสะอาดผัก (ถ้าจำเป็น) เราทิ้งบวบไว้กับเปลือกแล้วสับเป็นครึ่งวง เราตกแต่งมะเขือเทศและแครอทด้วยก้อนสี่เหลี่ยมสับกะหล่ำปลี แนบเนื้อกับหัวหอม เทน้ำร้อนบรรจุขวด 250 มล. เคี่ยวอาหาร 1.5 ชม.
ก่อนสิ้นสุดเวลาทำอาหาร 15 นาที ใส่เกลือและพริกไทยลงในจาน โรยออริกาโนและใบสะระแหน่ ใส่ถั่วลันเตาและเนยลงไป

เสิร์ฟร้อนกับ tortillas ข้าวโพดสดหรือ lavash

วิธีการปรุงอาหารในเบียร์

เพียงกล่าวถึงการมีอยู่ในจาน เครื่องดื่มที่มีฟองจะโจมตีครึ่งหนึ่งของครอบครัวของคุณ!

องค์ประกอบของส่วนประกอบ:

น้ำมันพืช;
หัวมันฝรั่ง - 1 กก.
เนื้อแกะ - 700 กรัม
กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
ไลท์เบียร์ - 600 มล.
หัวหอม - 3 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
ผักชีฝรั่งเครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราล้างเนื้อ, เปียกด้วยผ้าเช็ดปาก, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดเนื้อแกะในน้ำมันจนเป็นสีชมพู
มันฝรั่งปอกเปลือกและมะเขือเทศปอกเปลือกสับในรูปแบบเดียวกัน แต่ใหญ่กว่าเล็กน้อย
สับกลีบกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีตส่งผักพร้อมกับหัวแยกไปยังเนื้อสัตว์
ปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นเราก็แนบมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ผักใบเขียวสับแล้วเทเบียร์ลงไป สตูว์ผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในรูปแบบปิด

เราเสิร์ฟจานที่สองบนโต๊ะตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ

เนื้อแกะตุ๋นกับผักจาก Yulia Vysotskaya

แม้จะมองจากหน้าจอมอนิเตอร์ คุณก็ยังสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของเนื้อและส่วนประกอบรอบๆ สตูว์เนื้อแกะกับผักชนิดหนึ่งซึ่งจัดทำขึ้นตามคำแนะนำของโฮสต์ที่มีเสน่ห์ของบล็อกวิดีโอทำให้ช่างฝีมือหญิงที่ไม่เหมาะสมที่สุดยืนอยู่ที่เตา

รายการร้านขายของชำ:

มันฝรั่ง (500 กรัม), แครอท, ฝักถั่วเขียว (100 กรัม), กระเทียม (8 กลีบ) - เราใช้ผักอ่อนเท่านั้น
หัวผักกาดหอม - 2 ชิ้น;
มิ้นต์, โหระพา, โรสแมรี่;
วางมะเขือเทศ - 20 กรัม
น้ำมันมะกอก - 40 มล.
ขึ้นฉ่ายและหัวผักกาด
แป้งร่อน - 60 กรัม
น้ำตาลปกติ - 25 กรัม
เกลือทะเล - 7 กรัม
หน่อไม้ฝรั่ง - 100 กรัม
ลูกแกะติดกระดูก - 1.5 กก.

การเตรียมอาหาร:

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะหนาๆ. ม้วนเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในแป้งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
เรานำเนื้อแกะออกจากกระทะใส่หัวหอมสับและกลีบกระเทียมสับเป็นชิ้น โรยผักด้วยน้ำตาลทรายขาวตั้งไฟจนเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นคาราเมลเบา ๆ
เราใส่แป้ง 60 กรัม, เกลือ, วางมะเขือเทศ พริกไทยและเกลือผสมให้เข้ากัน เราคืนชิ้นเนื้อลงในจานเทอาหารด้วยน้ำ / น้ำซุปเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
ต้มผักชีฝรั่ง, ถั่ว, มันฝรั่งและหัวผักกาดแยกจากกันส่งผักกับเนื้อสัตว์ เราปรุงต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นเราก็ใส่แครอทและถั่วลันเตา เราเสร็จสิ้นกระบวนการใน 5 นาที

เราเสิร์ฟอาหารจานร้อนบนโต๊ะโรยด้วยสะระแหน่และกระเทียมสับละเอียด

ผักสดและเนื้อแกะนุ่มเป็นส่วนประกอบที่มีความหรูหราตามธรรมชาติในตัวเอง ทำให้อาหารแต่ละจานมีคุณภาพและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. จำเป็นต้องกำจัดความมั่งคั่งทางอาหารจำนวนนับไม่ถ้วนนี้อย่างเหมาะสมเท่านั้น!

เนื้อแกะตุ๋นกับผักอร่อยเป็นพิเศษเมื่อปรุงโดยใช้สดและ เนื้อหนุ่ม. ควรสังเกตว่ามีหลายสูตรที่คุณสามารถทำอาหารที่มีกลิ่นหอมและน่าพอใจได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ผลิตภัณฑ์นี้. เราจะพิจารณาเพียงไม่กี่คนเท่านั้น

ข้อมูลทั่วไป

เนื้อแกะกับผัก (สูตรจะนำเสนอในภายหลัง) ปรุงบนเตาหรือในเตาอบในช่วงเวลาสั้น ๆ นั่นคือเหตุผลที่อาหารที่ใช้ส่วนผสมเหล่านี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ แต่ไม่ต้องการใช้เวลามากในการทำอาหารเย็น

ควรกล่าวว่าความเร็วในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่คุณซื้อ ดังนั้นสตูว์เนื้อแกะกับผักจะพร้อมบริโภคใน 35-43 นาที หากคุณซื้อซากลูกแกะ หากคุณเจอชิ้นส่วนที่เป็นเส้นๆ จากแกะตัวผู้ที่โตเต็มวัย อาจใช้เวลานานกว่านั้นในการปรุง อย่างไรก็ตามเนื้อดังกล่าวมักมีกลิ่นเฉพาะ ในการนี้เพื่อสร้างความอร่อยและ จานอ่อนโยนเราขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่อายุน้อยที่สุดและสดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เท่านั้น

เนื้อแกะกับผัก: สูตรสตูว์เนื้อวัวที่อร่อยและเข้มข้น

เนื้อลูกแกะเหมาะสำหรับปรุงอาหาร สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อย. ควรสังเกตว่าน้ำเกรวี่ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ แต่จะเข้ากันได้ดีที่สุดกับมันบดโปร่งสบาย พาสต้า หรือข้าวต้ม

การปรุงเนื้อแกะกับผักต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

การแปรรูปผักและเนื้อสัตว์

ก่อนปรุงเนื้อแกะกับผักควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่กล่าวมาล่วงหน้า ต้องล้างเนื้อสัตว์ให้ปราศจากเส้นเลือดและหนังทุกชนิดแล้วสับเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก หลอดไฟควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหนา มะเขือเทศเนื้อต้องลวกด้วยน้ำเดือดเอาหนังออกจากมันแล้วสับด้วยมีด แครอทต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ

รักษาความร้อน

ดังนั้นเราจึงปรุงเนื้อแกะกับผัก ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะลึกบนไฟแรงแล้วเทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟ จากนั้นใส่เนื้อแกะหั่นฝอยลงในจานแล้วผัดเบา ๆ หลังจาก 8-10 นาที ใส่หัวหอมสับลงในผลิตภัณฑ์หลักแล้วดำเนินการต่อ การรักษาความร้อนอีกประมาณ ¼ ชั่วโมง โดยสรุปแล้วจำเป็นต้องวางแครอทและมะเขือเทศสับเป็นวงกลมในกระทะ หลังจากใส่เกลือและปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดแล้วจะต้องผสมให้เข้ากันและตุ๋น ฝาปิดประมาณ 40 นาที ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้ผัดเนื้อหาของจานด้วยช้อนขนาดใหญ่เป็นระยะ หากในระหว่างขั้นตอนการตุ๋นน้ำซุประเหยอย่างรวดเร็วให้เติมน้ำธรรมดา 1 / 2-2 / 3 ถ้วยลงในเนื้อสัตว์

เสิร์ฟบนโต๊ะอาหารอย่างถูกต้อง

เนื้อแกะตุ๋นกับผักที่ปรุงตามสูตรที่นำเสนอนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก หลังจาก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นุ่มคุณต้องวางมันพร้อมกับน้ำเกรวี่บนจานและวางเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบไว้ข้างๆ (เช่น ข้าวต้ม, มันฝรั่งบดพาสต้า ฯลฯ) อีกด้วย พร้อมอาหารกลางวันขอแนะนำให้โรยด้วยสมุนไพรสดสับจำนวนเล็กน้อย

สูตรโดยละเอียด: เนื้อแกะ (ตุ๋น) กับผัก

หากคุณไม่ต้องการปรุงอาหารสตูว์เนื้อวัวและเครื่องเคียงแยกจากกันคุณสามารถทำอาหารกลางวันที่อร่อยและสมบูรณ์จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ สำหรับสิ่งนี้ เราอาจต้อง:

เนื้อแกะไม่มีกระดูก แต่มีไขมันเล็กน้อย - ประมาณ 600 กรัม
หัวมันฝรั่งขนาดกลาง - ประมาณ 3 ชิ้น;
มะเขือเทศขนาดใหญ่เนื้อสุก - 2 ชิ้น;
ฟักทองอ่อน - 200 กรัม
แครอทฉ่ำขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
มะเขือยาวขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - ประมาณ 70 มล.
พริกไทย เกลือ และเครื่องปรุงรสใดๆ - ใช้เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

เนื้อแกะกับผักในหม้อจะอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ แต่ถ้าในครัวของคุณไม่มีอาหารแบบนั้น คุณสามารถใช้กระทะที่มีผนังหนาธรรมดาได้

ก่อนการแปรรูปส่วนผสมทั้งหมดด้วยความร้อน ควรเตรียมส่วนผสมเหล่านี้ไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำซากเนื้อแกะมาล้างให้สะอาดแล้วตัดเส้นเลือดที่ไม่จำเป็นออกแล้วสับเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร หลังจากนั้นคุณควรล้างผักที่ซื้อมาทั้งหมด ในกรณีนี้จำเป็นต้องหั่นมันฝรั่งเป็นสี่ส่วน หัวหอมเป็นครึ่งวง ฟักทองเป็นลูกบาศก์ และแครอทเป็นวงกลม สำหรับมะเขือยาวควรปอกเปลือกสับขนาดกลางแล้วแช่ในน้ำเกลือ ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อขจัดความขมขื่นของผลิตภัณฑ์ให้ได้มากที่สุด หลังจากครึ่งชั่วโมงมะเขือยาวจะต้องทิ้งในกระชอนแล้วล้างออก น้ำเย็น. หากยังไม่เสร็จในที่สุดคุณก็สามารถลงเอยด้วยจานที่มีรสเค็มมากเกินไป

ส่วนผสมในการย่าง

ควรเตรียมเนื้อแกะกับผักในหม้อเป็นระยะ เริ่มต้นด้วยส่วนหลักของส่วนผสมควรผัดก่อน ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเทไขมันพืชในปริมาณที่เพียงพอลงในภาชนะแล้วอุ่นให้ร้อน ถัดไปในหม้อขนาดใหญ่ (หรือกระทะที่มีผนังหนา) คุณต้องใส่มันฝรั่งแล้วทอดเล็กน้อย ในกรณีนี้ ผักควรมีสีน้ำตาลดี แต่ข้างในยังเหนียวอยู่ หลังจากนั้นควรนำหัวออกและจุ่มแครอทและหัวหอมลงในน้ำมันแทน หลังจากทอดผลิตภัณฑ์ในลักษณะเดียวกันแล้วจะต้องนำออกไปด้านข้างด้วย สรุปได้ว่าในชามเดียวกันควรทอดเนื้อลูกแกะ ในขณะเดียวกันก็ต้องใช้พริกไทยและเกลือให้มากที่สุด

กระบวนการดับเพลิง

หลังจากที่เนื้อแกะผัดดีแล้ว ใส่มันฝรั่ง แครอท และหัวหอมลงไป จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากด้านบนผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะต้องครอบคลุมมะเขือยาวมะเขือเทศและฟักทองสลับกัน หลังจากเติมน้ำ 1 แก้วลงในหม้อแล้ว แนะนำให้ปิด ตั้งไฟให้น้อยที่สุดแล้วเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 35-44 นาที เวลาที่กำหนดให้เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์และผักที่จะสุกเต็มที่

วิธีการเสิร์ฟอาหารมื้อเย็น?

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเนื้อแกะกับผักแล้ว หลังจากที่ส่วนประกอบทั้งหมดนิ่มลงแล้ว ควรนำออกจากเตาและปิดฝาไว้เป็นเวลา ¼ ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อกับผักจะอิ่มเอมและอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เสิร์ฟจานแกะที่อร่อยและน่าพึงพอใจบนโต๊ะในจานลึก ขอแนะนำให้ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดก่อนอาหารเย็น

จานอาร์เมเนียกับเนื้อแกะ

ทุกคนรู้ดีว่าอาหารที่มีเนื้อแกะเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ชาวคอเคซัส และถ้าไม่ใช่พวกเขาจะรู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถเตรียมอะไรได้บ้าง

เนื้อแกะอาร์เมเนียกับผักอร่อยมากน่าพอใจและ จานหอม. ในการสร้างด้วยตัวคุณเองเราต้องการ:

เนื้อแกะไม่มีกระดูก แต่มีไขมันเล็กน้อย - ประมาณ 250 กรัม
หลอดสีขาวหวาน - 2 ชิ้น;
กลีบกระเทียมขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
มะเขือยาวขนาดเล็ก - 3 ชิ้น;
เนยใส - ประมาณ 50 มล.
พริกไทย, กรดซิตริก, เกลือ, หญ้าฝรั่น, ผักชีฝรั่ง, อบเชย - ใช้เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

วิธีตุ๋นเนื้อแกะกับผัก สูตรอาร์เมเนีย? ในการตอบคำถามนี้ คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

เสิร์ฟอาหารค่ำที่เหมาะสม

เนื้อแกะตุ๋นกับผักสไตล์อาร์เมเนียมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ก่อนเสิร์ฟอาหารจานนี้ควรโรยด้วยผักสดสับละเอียด อร่อย!

สตูว์เนื้อกับผักในเตาอบ

หากไม่รู้จะปรุงเป็นอาหารจานร้อนเพื่ออะไร ตารางเทศกาลถ้าอย่างนั้นเราขอแนะนำให้คุณทำเนื้อแสนอร่อยในหม้อ

เนื้อแกะกับผักในเตาอบปรุงค่อนข้างเร็ว แต่การทำเช่นนี้ จานที่ผิดปกติและปฏิบัติต่อคนที่คุณรักคุณควรดูแลหม้อขนาดเล็กซึ่งวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เป็นที่พึงปรารถนาว่าจานดังกล่าวทำจากดินเหนียว ท้ายที่สุดนี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้รับอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุด

ดังนั้นเนื้อแกะกับผักในหม้อจึงเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เนื้อแกะไม่มีกระดูก แต่มีไขมันเล็กน้อย - ประมาณ 900 กรัม
หลอดสีขาวหวาน - 3 ชิ้น;
หัวมันฝรั่งขนาดกลาง - ประมาณ 7 ชิ้น;
แครอทฉ่ำขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น สำหรับแต่ละหม้อ
พริกไทย - 3 ชิ้น สำหรับแต่ละหม้อ
มะเขือเทศเนื้อ - 1 ชิ้น;
ผัก น้ำมันสำเร็จรูป- ช้อนขนาดใหญ่สำหรับแต่ละหม้อ
พริกไทย เกลือ และเครื่องปรุงรสใดๆ - ใช้เพื่อลิ้มรส

การเตรียมส่วนประกอบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณควรล้างชิ้นเนื้อให้ดีแล้วสับเป็นชิ้นขนาดกลาง ถัดไปคุณต้องทำความสะอาดผักทั้งหมดและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ

การสร้างจาน

ก่อนทำอาหารเย็นคุณควรล้างหม้อทั้งหมดให้สะอาดแล้วใช้ให้แห้ง กระดาษชำระ. ถัดไปคุณต้องเทช้อนขนาดใหญ่ลงในภาชนะดินเผาแต่ละอัน น้ำมันพืช. หลังจากนั้นจำเป็นต้องใส่เนื้อแกะสับในส่วนเท่า ๆ กันลงในหม้อและแหวน หัวหอม, ถั่วลันเตา 3 เม็ด และใบกระวาน 2 ใบ

วางเนื้อและ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมควรส่งแครอทและหัวมันฝรั่งไปที่หม้อด้วย ด้านบนของส่วนผสมทั้งหมดขอแนะนำให้วางมะเขือเทศเนื้อหนาหนึ่งวง สุดท้าย เทเกลือและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ ลงในหม้อที่เติมแต่ละหม้อ แล้วเทน้ำธรรมดา 2/3 ถ้วยตวง

กระบวนการบำบัดความร้อน

หลังจากขึ้นรูปจานแล้วควรปิดภาชนะดินเผาทั้งหมดและวางบนตะแกรง เตาอบ. ที่อุณหภูมิ 220 องศา เนื้อแกะกับผักควรอ่อนระทวยประมาณ 50 นาที หลังจากเวลานี้ควรเปิดหนึ่งหม้อและผลิตภัณฑ์ทดสอบความนุ่มนวล หากมีดเข้าไปในจานได้ง่ายและรวดเร็วก็สามารถนำออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย

วิธีการเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล?

ควรนำอาหารเย็นที่ทำเสร็จแล้วในหม้อออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังและวางบนจานรองแบน ขอแนะนำให้เสิร์ฟเนื้อแกะกับผักไปที่โต๊ะเทศกาลในสถานะปิดพร้อมกับสลัดจาก ผักสดและขนมปังสีเข้ม

ในการปรุงอาหารเนื้อแกะด้วยตัวเองที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะการทำอาหารเป็นพิเศษ แต่เพื่อสร้างรสชาติที่หอมอร่อยและ มื้ออาหารแสนอร่อยอย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

ครอบครัวของฉันสั่ง เนื้อแกะกับผัก. ฉันเตรียมไว้ก่อนแล้ว แต่คราวนี้ฉันตัดสินใจที่จะทำมันแตกต่างออกไป คุณสมบัติหลักคือไม่ทอดเนื้อสัตว์ นี่คือวิธีการเตรียมเนื้อสัตว์ แกะกับมะตูม. ฉันตัดสินใจที่จะแทนที่มะตูมด้วยผัก ปรากฎว่าคุณสามารถตัดสินได้จากภาพถ่าย และจากตัวฉันเองฉันจะบอกว่าในอนาคตฉันจะทำอาหารด้วยวิธีนี้เท่านั้น

สูตรสำหรับเนื้อแกะกับผักที่พบในอินเทอร์เน็ตบางครั้งทำให้ฉันประหลาดใจด้วยอคติของพวกเขา คนที่ตัดสินใจทำอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกหลังจากอ่านสูตรอาหารซึ่งสาระสำคัญของการทำอาหารลดลงจากข้อเท็จจริงที่ว่าหลังจากทอดเนื้อแล้วจะมีการต้มผักอย่างง่าย ๆ กับเขาคิดว่า "นี่เยี่ยมมาก ตอนนี้ฉันจะทำมันอย่างรวดเร็วและทำให้ทุกคนประหลาดใจ”; เป็นผลให้เขาได้รับเนื้อและผัก "ยาง" ที่มีรสชาติที่เข้าใจยาก (ซึ่งถูกโยนทิ้งไปพร้อมกัน) และอย่าแปลกใจกับเวลาทำอาหาร (สำหรับเนื้อแกะ 1-1.5 ชั่วโมง - เมื่อตุ๋น - นี่เป็นเรื่องปกติ)

เราแช่ไหล่แกะเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นล้างให้สะอาดแล้วใส่ลงในหม้อ (เนื้อควรเปียก)

2-3 หัวหอม
กระเทียม 2 หัว - ไม่หั่น
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ผักชีเพื่อลิ้มรส
Suneli กระโดดเพื่อลิ้มรส
เกลือ - เติมให้เข้ากัน (1.5 - 2 ช้อนชา - เราจะลองในอนาคต)

เราใส่ไฟที่เล็กที่สุดปิดฝาและอย่ามองเข้าไปในนั้นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง และคุณยังสามารถ 1 ชั่วโมง 20 นาที (หากความชื้นในหม้อมีปริมาตรอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง) ในขณะเดียวกันเรากำลังเตรียมการ ผัก.

แครอท-1
โบว์ -1
มันฝรั่ง 2-3
พริกหวาน2
กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 3 กานพลู
พริกขี้หนู -1
มะเขือเทศ (ในขณะนั้นฉันไม่มีของสดและฉันใส่กระป๋องในน้ำผลไม้ของฉันเองอย่างไรก็ตามในฤดูหนาวมะเขือเทศทั้งหมดเป็นเรือนกระจกดังนั้นน้ำผลไม้ของฉันจึงดีกว่า)
ผักชีฝรั่ง (ตามภาพ) 5-6 ก้าน
รูปถ่ายมี กะหล่ำ- ปกติไม่ใส่ เมียบอกให้ใส่ให้ลูก

เราตัดทุกอย่างเป็นครึ่งวงและมันฝรั่ง - สำหรับซุปใด ๆ

หลังจาก 1 ชั่วโมง 20 นาที เราลองแกะ

และถ้าความนุ่มนวลของเนื้อเหมาะสมเราก็เอาหัวหอมและกระเทียมออก - เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป เราใส่มันฝรั่งและแครอท - ควรมีความชื้นเพียงพอในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่ง - ถ้าไม่เช่นนั้น อย่าเติมเงิน- เป็นการดีกว่าที่จะผสมเพื่อให้มันฝรั่งอยู่ด้านล่างและวางพริกขี้หนูไว้ตรงกลาง ปิดฝาแล้วต้มมันฝรั่ง ดูว่าพริกไม่แตกซึ่งหมายความว่าคุณไม่สามารถ

เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง ใส่หัวหอมและพริกไทย