การทำบาร์บีคิวแสนอร่อยเป็นศิลปะที่แท้จริง

ความสำเร็จของธุรกิจนี้ส่วนใหญ่อยู่ในน้ำดองที่ถูกต้อง

อย่างไรก็ตาม ไม่มีความจำเป็นอย่างยิ่งที่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและซับซ้อนสำหรับสิ่งนี้ เพื่อดำเนินการจัดการที่ซับซ้อน

น้ำหมักบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุดสามารถให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้เช่นกัน

คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่เหมาะสมซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มฉ่ำชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติและให้คุณปรุงบาร์บีคิวที่เหมาะสม

ส่วนใหญ่มักจะเลือกหมูสำหรับจานนี้

ดังนั้นให้พิจารณากฎสำหรับการปรุงอาหารและสูตรสำหรับหมักหมูที่ง่ายที่สุด

หลักการพื้นฐานในการเตรียมน้ำหมักบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุด

คุณต้องเลือกเนื้อหมูสำหรับบาร์บีคิวง่ายๆ - ค่อนข้างอ่อนและสด จากส่วนต่าง ๆ ของซากคอเหมาะที่สุดโดยที่เนื้อมีไขมันแทรกอยู่ หากคอมีไขมันมากก็สามารถตัดไขมันบางส่วนออกได้ ผู้ที่ชื่นชอบเคบับแบบไม่ติดมันสามารถเลือกเนื้อสันในได้ ท่อนบนของขาส่วนไตใช้ย่างถ่านได้

ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบหลักของการหมักหมูอย่างรวดเร็วให้พอดี:

- วางมะเขือเทศหรือซอส

- ผลิตภัณฑ์นม

- น้ำทับทิมและน้ำมะนาว

เทคโนโลยีนั้นง่าย - เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเกลือเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์ดอง บางครั้งมีการเตรียมน้ำดองพร้อมกับเกลือเครื่องเทศแยกต่างหากจากนั้นเทเนื้อด้วยส่วนผสมนี้

เวลาหมักอย่างน้อยหนึ่งหรือสองชั่วโมงหรืออาจมากกว่านั้น บ่อยครั้งที่บาร์บีคิวถูกหมักข้ามคืน

เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ทอดบนถ่านร้อนนั่นคือวางบนตะแกรงหรือเสียบไม้โดยไม่ใช้ไฟ

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ผัก เครื่องเทศ และซอส

น้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับบาร์บีคิวกับน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูเป็นพื้นฐานดั้งเดิมสำหรับการหมักบาร์บีคิวสำหรับชาวรัสเซีย ทำให้เนื้อนุ่มได้ดีและเหมาะสำหรับหมูติดมันเพราะมันเพิ่มความเปรี้ยว สิ่งสำคัญคือการใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณที่พอเหมาะ

วัตถุดิบ

คอหมูกิโลกรัม

ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู

น้ำครึ่งแก้ว

เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ, หัวหอม - ไม่จำเป็น

วิธีการทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นยาว

เกลือพริกไทย

หากใช้หัวหอมจะต้องหั่นด้วยวิธีใด ๆ แล้วใส่เนื้อสัตว์

เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำเทเนื้อ

หมักทิ้งไว้สองชั่วโมง อย่างน้อยหนึ่งครั้งในช่วงเวลานี้จะต้องผสมเนื้อสัตว์

ก่อนทอดให้มัดชิ้นเนื้อให้แน่นบนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านร้อน ๆ ไม่ให้ไฟปรากฏขึ้น - ดับด้วยน้ำ

พลิกให้สุกเท่ากันทุกด้าน เมื่อเสียบไม้เป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้นำออกจากเตา

กับข้าวที่ยอดเยี่ยมเพื่อเนื้อดังกล่าวจะกลายเป็น หัวหอมสดแตงกวามะเขือเทศ

น้ำหัวหอม - พื้นฐานของน้ำหมักบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุด

น้ำหมักจากหัวหอมทำให้เนื้อนุ่มและปรุงรสโดยไม่ทำให้เนื้อแห้งหรือทำลายโครงสร้างเส้นใย คุณสามารถใช้น้ำดองนี้กับสัตว์ปีก เนื้อวัวอ่อน และแน่นอน สำหรับเนื้อหมู หัวหอมควรเป็นสีขาวน้ำของมันจะขมและเข้มข้นกว่า

วัตถุดิบ

หมู - เนื้อสันคอ, ไต - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม

3 หัวหอมใหญ่

ใบกระวาน 2-3 ใบ

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์

พริกไทยป่นดำสด - หยิก

วิธีการทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

สับหัวหอมเป็นเนื้อโดยใช้เครื่องปั่น มีด หรือเครื่องบดเนื้อ

เกลือมวลที่เกิดขึ้นเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสเทน้ำมันและใส่ใบกระวาน

หากใช้เวลาในการหมักไม่นาน สามารถอุ่นส่วนผสมเล็กน้อยในไมโครเวฟจนอุ่น จากนั้นรสชาติจะซึมเข้าเนื้อได้ไวขึ้น ปิดฝาภาชนะเมื่อได้รับความร้อน

แช่ชิ้นเนื้อในน้ำดองผสมใส่ในที่เย็น

หลังจากสองชั่วโมงคุณสามารถทอดเนื้อได้ ต้องเขย่าน้ำดองเล็กน้อยหากใช้ไม้เสียบ หากทอดบนตะแกรง คุณสามารถวางหัวหอมที่บีบเล็กน้อยจากน้ำดองไว้ระหว่างชิ้นเนื้อ มันจะทอดอย่างโอชะ

หมักหมูที่ง่ายและเร็วที่สุดโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศ, น้ำมะเขือเทศ, ซอสต่างๆรวมถึงซอสมะเขือเทศเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำน้ำหมักบาร์บีคิว กรดทำให้เส้นใยของเนื้อนิ่มลงหลังจากหมักแล้วจะมีสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์แบบและข้างในยังคงฉ่ำและนุ่ม หากใช้ซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้แนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในน้ำดอง และพร้อม ซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศมีชุดเครื่องเทศอยู่แล้ว คุณเพียงแค่ต้องเลือกสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ - เผ็ดมาก, เผ็ดหรือหวาน น้ำดองนี้ใช้ได้ดีกับซี่โครงหมู

วัตถุดิบ

ซี่โครงหมูหรือส่วนคอ - กิโลกรัมเล็กน้อย

ถ้วย น้ำมะเขือเทศหรือครึ่งแก้ว วางมะเขือเทศ,ซอสอะไรก็ได้

เกลือเพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความพร้อม ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ

เครื่องเทศเครื่องปรุงรสก็เป็นไปตามรสนิยมของคุณ - คุณสามารถใช้พริกไทยป่นสีดำและสีแดง, ผักชี, โหระพา, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่

วิธีการทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่สับซี่โครง

เทส่วนผสมของมะเขือเทศลงในชาม ใส่เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

จุ่มชิ้นเนื้อลงในซอส ผสมให้ทั่ว เคลือบแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสม

หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ชิมซอสเพื่อดูว่าคุณต้องใส่เกลือหรือไม่ หากซอสไม่เปรี้ยวเลย - สิ่งนี้เกิดขึ้นกับซอสมะเขือเทศบางชนิดให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงไปสองสามหยด

ในตอนท้ายของระยะเวลาการหมักให้ทอดเนื้อสัตว์ด้วยวิธีที่เหมาะสม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงน้ำดองสำหรับหมูกับมะเขือเทศกระป๋อง

มีมะเขือเทศเค็มหรือดอง จำนวนมากกรด มันจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมักหากมะเขือเทศใส่เกลือ ด้วยวิธีปกติหรือมีน้ำส้มสายชูใช้กับผลไม้ดอง สำหรับเนื้อหมู คุณสามารถนำมะเขือเทศสองสามลูกจากเหยือกและน้ำเกลือเล็กน้อย ปรับรสชาติด้วยเครื่องเทศและหมักเนื้ออย่างรวดเร็ว - โดยแทบจะไม่มี ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม.

วัตถุดิบ

เนื้อหมู - ส่วนที่เหมาะสมของซากประมาณหนึ่งกิโลกรัม

มะเขือเทศดองหรือดอง 3-4 ลูก - ควรสุกและนิ่มมาก

น้ำเกลือหรือน้ำดองจากมะเขือเทศครึ่งถ้วย

ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ส่วนผสมของพริกหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เกลือ - ประมาณหนึ่งช้อนชาหรือมากกว่านั้น

วิธีการทำอาหาร

ใส่หมูสับลงในชามหรือกระทะ

นำมะเขือเทศออกจากขวด ลอกผิวออก แล้วนวดให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ส้อม มีด ถ้าผลไม้คงรูปร่างได้ดี ให้สับด้วยเครื่องปั่น

ส่ง น้ำซุปข้นมะเขือเทศเทน้ำเกลือลงไปที่เนื้อ

พริกไทยเกลือผสม

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณต้องลองหมัก หากมีกรดน้อยให้เพิ่มกรดซิตริก หากมีเกลือน้อยให้เติมเกลือ ถ้าเค็มเกินไปให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย เทน้ำมันพืชลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ในที่เย็น

สามารถเสิร์ฟแหวนกับบาร์บีคิวที่ปรุงในน้ำดอง หัวหอม, ผักดองหรือเค็ม - มะเขือเทศ, พริก, แตงกวา

ตัวเลือกงานรื่นเริง - แชมเปญเป็นเครื่องหมักหมูที่ง่ายที่สุด

หากมีขวดแชมเปญเหลืออยู่หลังวันหยุดก็จะสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว หมักบาร์บีคิวสำหรับเนื้อหมู ยิ่งไปกว่านั้น งานเลี้ยงสามารถดำเนินต่อไปที่เตาบาร์บีคิวได้ตามธรรมชาติ เพราะน้ำหมักที่ใช้แชมเปญเป็นส่วนประกอบนั้นไม่เพียงแต่เรียบง่าย แต่ยังออกฤทธิ์เร็วมากอีกด้วย ฟองของเครื่องดื่มช่วยให้ส่วนประกอบของน้ำดองซึมผ่านเส้นใยเนื้อได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

หมูไม่ติดมัน - ประมาณ 800 กรัม ถ้ามากกว่านี้ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสม

เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศตามต้องการ - พริกไทยป่นดำ, พริกไทยป่น, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่งแห้งหรือสดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

แชมเปญแก้วใหญ่ - ประมาณ 200 กรัม

หัวหอมเป็นตัวเลือก

วิธีการทำอาหาร

เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เกลือเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด

หากใช้หัวหอม ให้หั่นเป็นวงแล้วใส่เนื้อ

ใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะหรือถ้วยกว้าง ใช้ทั้งภาชนะพลาสติกและขวดแก้ว - หากคุณวางแผนที่จะออกไปเที่ยวในชนบท คุณไม่สามารถเปลี่ยนเนื้อหมักได้ แต่ให้นำไปใส่ในภาชนะนี้ทันที

เทเนื้อด้วยแชมเปญกดลงเล็กน้อย

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถทอดได้ - ในช่วงเวลานี้เนื้อจะนิ่มลงและอิ่มตัวด้วยรสชาติ

มะนาวและหัวหอม - หนึ่งในซอสบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุด

ความคมชัดและรสชาติของหัวหอม, ความเป็นกรดและกลิ่นหอมของมะนาว - คุณจะได้บาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมรวมถึงเนื้อหมูด้วย การทำอาหารนั้นง่ายมาก: ทุกอย่างต้องถูกตัดและพับเพิ่มเครื่องปรุงรส ข้อเสียอย่างเดียวคือต้องหมักเพิ่มอีกนิดหน่อย อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า เนื้อนุ่ม หอม มัน

วัตถุดิบ

หมูอ่อนประมาณหนึ่งกิโลกรัม

3 หัวหอมใหญ่

มะนาว 2 ลูก โดยควรมีเปลือกบาง

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน

เครื่องเทศตามต้องการ - พริกไทยป่นดำและแดงก็ได้

วิธีการทำอาหาร

ผสมเนื้อสับกับเกลือและเครื่องเทศทิ้งไว้สองสามนาที

ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบางหรือครึ่งวง

ฝานมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องเอาผิวออกเท่านั้น - น้ำมันหอมระเหยจะเพิ่มบันทึกพิเศษที่น่ารื่นรมย์

ใส่มะนาวสองสามแผ่นที่ก้นจานกว้าง ด้านบนมีชั้นของเนื้อ, หัวหอมอยู่ด้านบน

วางชิ้นมะนาวเนื้อหัวหอมอีกครั้ง วางขึ้นไปด้านบน ขอแนะนำให้เสร็จสิ้นเมื่อเราเริ่มต้นด้วยมะนาว

กดมวลที่เกิดขึ้นคุณสามารถวางจานและกดขี่ได้

หลังจาก 3 และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 5-6 ชั่วโมงสามารถทอดบาร์บีคิวได้ หากทำบนตะแกรง สามารถเอาเนื้อและหัวหอมทั้งชั้นออกจากจานได้ โดยเอามะนาวออก

เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือย่าง

เทและพร้อม - หมูหมัก kefir ที่ง่ายที่สุด

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นพื้นฐานที่ได้รับการยอมรับสำหรับหมักไก่ กระต่าย บาร์บีคิวเนื้อ และหมูจะเข้ากันได้ดี อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้ใช้ชิ้นส่วนที่ไม่มีชั้นไขมันขนาดใหญ่มิฉะนั้นไขมันจะแช่และสูญเสียรูปร่างใน kefir ส่วนที่เป็นไต เนื้อสันใน และซากชิ้นเนื้อติดมันปานกลางอื่นๆ เหมาะสำหรับเป็นเนื้อสัตว์ที่นี่

วัตถุดิบ

เนื้อหมูประมาณหนึ่งกิโลกรัมไม่มีไขมัน

kefir หรือนมเปรี้ยวสองแก้ว โยเกิร์ตธรรมชาติ

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์

หลอดไฟขนาดใหญ่สองหลอด

ใบกระวาน, ถั่วลันเตา, พริกไทยป่น

วิธีการทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

สับหัวหอมเป็นก้อนหรือสี่วง

ใส่หัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศลงในเนื้อ, ผสม

เท kefir ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ให้หมักในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ทอดบนเตาถ่าน เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือผักกระป๋อง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา

กลเม็ดเคล็ดลับในการทำน้ำหมักหมูเสียบไม้ที่ง่ายที่สุด

หมูเป็นเนื้อที่มีไขมันดังนั้นจึงแนะนำให้หมักดอง ข้อยกเว้นคือน้ำหัวหอมซึ่งค่อนข้างเผ็ดในตัวเอง แต่คุณต้องใช้หัวหอมจำนวนมากและคั้นให้ได้น้ำจำนวนมาก

มากเกินไป หมักเปรี้ยวคุณสามารถปรับด้วยน้ำตาลสองสามเม็ดหรือน้ำผึ้งครึ่งช้อนชา

หากคุณกลัวว่ากรดจะกัดกร่อนเนื้อนุ่ม ให้ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนเต็ม

ก่อนที่จะทอดหมูเสียบกับน้ำส้มสายชู, มะเขือเทศ, ควรเทลงไปหนึ่งอัน ไข่และผสมให้เข้ากัน จากนั้นฟิล์มป้องกันของโปรตีนจะไม่อนุญาตให้เคบับแห้ง

คุณต้องเตรียมน้ำดองและหมักเนื้อในเครื่องเคลือบหรือเครื่องแก้ว รักษาพลาสติกด้วยความระมัดระวัง กะละมังหลีกเลี่ยง.

อ่อนโยนและ บาร์บีคิวแสนอร่อย- คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการทัศนศึกษาส่วนใหญ่ บริษัทที่ดี บรรยากาศที่ดี เรื่องราวที่น่าสนใจและอาหารอร่อย - สูตรสำหรับวันหยุดที่ยอดเยี่ยม! แต่เคบับหมูหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ - นี่คือคุณสมบัติที่ดีที่สุดของการพักผ่อน

เนื้อหมูค่อนข้างนุ่มดังนั้นเคบับจากมันจึงออกมาอร่อยเป็นพิเศษอย่างไรก็ตามด้วยเหตุนี้เนื้อจะต้องได้รับการหมักอย่างเหมาะสม - จากนั้นเคบับจะเผยให้เห็นรสชาติและรสชาติที่เข้มข้นทั้งหมด

ความชุ่มฉ่ำ จานนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำดองและทักษะของผู้ทำขั้นตอนการหมัก ซอสหมักจะออกมาอร่อยหากคุณนำเทคนิคเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีเลือกเนื้อสัตว์และการตัดเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง ตลอดจนการผลิตส่วนประกอบหลัก - น้ำดอง

น้ำส้มสายชูถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมน้ำดอง แต่ไม่จำเป็นต้องทำให้เนื้อหมูนิ่มลงมากนัก

โดยมีเงื่อนไขว่า อย่างดีเนื้อจะมีความนุ่มโดยธรรมชาติอยู่แล้ว ซึ่งสามารถเน้นด้วยวิธีอื่นได้

คลังแสงยอดเยี่ยมที่นี่ - แบบดั้งเดิม ซอสมะเขือเทศและน้ำมะนาวมายองเนสที่เข้าถึงได้ง่ายและไม่ซับซ้อนรวมถึง kefir หมักผลไม้ด้วยกีวีและแม้แต่น้ำแร่

ความชอบของผู้กินนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำดองที่เข้ากับรสนิยมของพวกเขามากกว่า และสำหรับสิ่งนี้คุณต้องทดลอง - ปรุงและลองชิชเคบับแบบต่างๆ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีหั่นเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวอย่างถูกต้องวิธีทอดให้ดีที่สุดและส่วนผสมใดที่จะทำให้รสชาติของอาหารเข้มข้นยิ่งขึ้น

ดังนั้น แผนปฏิบัติการจึงมีโครงร่างและคุณสามารถดำเนินการได้:

กฎข้อแรกคือเนื้อแช่แข็งโดยเฉพาะที่ละลายในไมโครเวฟไม่เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว โดยการทำเช่นนั้นจะได้รับ ชิ้นฉ่ำเนื้อสัตว์ที่ละลายในปากของคุณไม่น่าจะประสบความสำเร็จ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อเนื้อแช่เย็น และถ้าเนื้อแช่แข็งซื้อมาโดยไม่รู้ตัว ให้ละลายตามธรรมชาติโดยนำออกจากตู้เย็นแล้ววางไว้ที่หน้าต่างเป็นเวลาหลายชั่วโมง (แต่อย่าให้โดนแสงแดดโดยตรง)

กฎข้อที่สอง - สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนที่นุ่มที่สุดของซาก ตรงกันข้ามกับความเข้าใจผิดทั่วไป นี่ไม่ใช่แฮมและไม่ใช่ส่วนไหล่อย่างแน่นอน (ที่นี่ เนื้อแข็งและชิชเคบับจากมันอาจแห้งและจืดชืด)

ทางที่ดีควรเน้นที่ส่วนไขมันบริเวณคอหรืออย่างน้อยก็ส่วนอก ในขณะที่ไขมันจำนวนมากจะเป็นประโยชน์ต่อการทำบาร์บีคิว

เตรียมชิ้น. สิ่งที่ควรเป็นชิ้นเนื้อเพื่อให้เคบับไม่แห้ง

ความสำเร็จของการทำอาหารขึ้นอยู่กับ การตัดที่ถูกต้องเนื้อ - เพราะมันรับประกันการย่างที่สม่ำเสมอของชิ้นส่วนทุกด้านและด้านใน ทางที่ดีควรหั่นเนื้อตามทิศทางของโครงสร้างที่เป็นเส้นๆ

รูปร่างในอุดมคติของชิ้นส่วนคือก้อนขนาดกลางที่มีขนาดที่สามารถกัดได้ 2-3 ครั้ง

คุณไม่ควรหั่นทั้งสองชิ้นใหญ่เกินไป - นี่จะทำให้เคบับดูเหมือนเนื้อทอดธรรมดาและเล็กเกินไป (ฟันซี่เดียว) - สิ่งนี้จะลดระยะเวลาของมื้ออาหาร เคบับจะถูกกินเร็วเกินไปและผู้กินจะไม่ มีเวลารู้สึกอะไรและรับเพียงพอ

ท้องจะอิ่มแต่ความอิ่มจากมื้อนั้นจะไม่สูงสุด

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

รายการส่วนผสมถูกกำหนดโดยน้ำดองที่เลือก สำหรับมะเขือเทศคุณต้องการมะเขือเทศและน้ำผลไม้หรือแป้งที่มีชื่อเดียวกันสำหรับ kefir - ตามลำดับ kefir เป็นต้น

ผู้ที่ชอบใช้น้ำส้มสายชูจะต้องใช้ส่วนประกอบนี้ ส่วนผู้ที่ชื่นชอบผลไม้หรือไวน์ (รวมทั้งเบียร์) จะใช้สิ่งที่พวกเขาต้องการ

เราจะพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำดองที่พบมากที่สุดและผ่านการทดสอบตามเวลาเพื่อให้ชัดเจนว่าจะทำอย่างไรและอะไร ความอร่อยพวกเขามี

น้ำหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

บาร์บีคิวกับน้ำส้มสายชู ข้อดีและข้อเสียของน้ำส้มสายชูหมัก

การเตรียมนั้นง่ายมาก: นำเนื้อสัตว์, น้ำส้มสายชู (ในอัตรา 100 มล. ต่อหมู 1 กิโลกรัม), น้ำ, เกลือและเครื่องเทศ, คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมสองสามหัว

พิจารณาวิธีทำบาร์บีคิวด้วยน้ำส้มสายชูหมัก:

1. เนื้อสับวางอยู่ในอ่างเคลือบลึก
2. หัวหอมสับหยาบและส่งไปยังเนื้อสัตว์พร้อมกับเครื่องเทศ
3. ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 1.5 แล้วเทลงในอ่าง สิ่งสำคัญคือต้องแช่เนื้อสัตว์ไว้ใต้น้ำน้ำส้มสายชูให้หมด
4. การหมักจะสิ้นสุดลงหลังจากผ่านไปประมาณ 5 ชั่วโมง แต่คุณสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

ข้อดีของการใช้น้ำส้มสายชู: เนื้อจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น และลดขั้นตอนการทอดลง นอกจากนี้ หลายคนชอบรสชาติเฉพาะของส่วนผสมนี้

ข้อเสียรวมถึงความยากจนสัมพัทธ์ของรสชาติของ shish kebab เนื่องจากบางครั้งน้ำส้มสายชูมีแนวโน้มที่จะ "ดึง" ส่วนหนึ่งของรสชาติของเนื้อสัตว์

การหมักเคบับด้วยน้ำส้มสายชูหรือไม่นั้นเป็นเรื่องของรสนิยมของแต่ละคน สำหรับหลายๆ คน วิธีการปรุงอาหารนี้ดูเหมือนจะสะดวกและคุ้นเคยที่สุดเพราะใน เวลาโซเวียตน้ำส้มสายชูหมักเป็นผู้นำในเรื่องนี้อย่างไม่มีเงื่อนไข

ผลิตภัณฑ์ดองยอดนิยมอีกอย่างคือมายองเนส นี่เป็นสูตรบาร์บีคิวแบบคลาสสิกดังนั้นหลายคนจึงคุ้นเคยกับรสชาติของบาร์บีคิวนี้

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อหมู;
• มายองเนส - 200 มล. ต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม
• เกลือ มัสตาร์ด (75 มล.) และเครื่องเทศ
• หัวหอม - 2 ชิ้น ต่อกิโลกรัมหมู

กระบวนการมีดังนี้:

1. ขั้นแรกให้หั่นเนื้อและวางในอ่างหรือกระทะก้นลึก
2. ถัดไปเนื้อกรอบหั่นครึ่งวงกับหัวหอม
3. เครื่องเทศถูกเทลงทั่วบริเวณเนื้อหาของอ่าง
4. ชิ้นเนื้อเทมายองเนสเท่า ๆ กันและทุกอย่างผสมเบา ๆ
5. ทั้งจานหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น กระบวนการนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมงในขณะที่กระดูกเชิงกรานสามารถคลุมด้วยกระดานได้

ข้อดีของน้ำดองนี้ชัดเจนประการแรกสำหรับผู้ชื่นชอบมายองเนส - เคบับที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจริงๆ

ในทางกลับกัน มายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ดังนั้นน้ำดองนี้จึงไม่เหมาะสำหรับทุกคน

หากไม่มีส่วนผสมน้ำดองที่ฟุ่มเฟือยอยู่ในมือ (เช่น กีวีฟรุตหรืออื่นๆ ที่คล้ายกัน) มายองเนสก็มีประโยชน์

เป็นผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยในตู้เย็นของประชาชนของเราและมีความนิยมที่สมควรได้รับ

สูตร Shish kebab ในน้ำผลไม้ของตัวเอง สัดส่วนของมะนาว หัวหอม และส่วนผสมที่เหมาะสม

ด้วยวิธีการหมักนี้ รสชาติของเนื้อสัตว์จะไม่ถูกบดบังด้วยสิ่งใดและแสดงออกอย่างเต็มที่ เครื่องเทศที่นี่เสริมและตกแต่งเท่านั้น

นี่คือที่สุด ทางที่ง่ายทำบาร์บีคิวทักษะดังกล่าวมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อไม่มีซอสและสารปรุงแต่งใกล้เคียง (บางครั้งเกิดขึ้นในประเทศ)

1. การล้างและเช็ดเนื้อ เนื้อควรชื้นเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องเทศกระจายตัวทั่วถึง
2. หั่นเป็นชิ้น ๆ และถูเนื้อด้วยเครื่องเทศในชามเคลือบลึก
3. หลอดไฟถูกตัดเป็นวงแหวน สำหรับเนื้อหมูทุกกิโลกรัมมีหัวหอมใหญ่ 2 หัว;
4. มะนาวใช้ในอัตราครึ่งผลต่อเนื้อ 2 กิโลกรัม มันถูกสับเป็นชิ้นบาง ๆ น้ำที่บีบเข้าไป การเตรียมเนื้อ, และส่วนที่เหลือวางในชั้นบนสุดของเนื้อ;
5. จานเนื้อปิดและนำออกในตู้เย็นครึ่งวัน สิ่งสำคัญคือต้องไม่เติมเกลือก่อนเวลา - จะเกิดขึ้นก่อนย่างบนถ่านเท่านั้น

สูตรนี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์มากที่สุด ฝ่ายตรงข้ามของเคบับชิชดังกล่าวประณามเขาในเรื่องความเรียบง่ายและความแข็งแกร่ง แต่นี่คือจำนวนรุ่นที่ปรุงเคบับชิช

บาร์บีคิวที่น่าสนใจได้มาจากการเพิ่ม ซีอิ๊ว. รสชาติได้รับความน่าสนใจและรสชาติเพิ่มเติม

คุณต้องใช้ซอส 100 มล. ต่อเนื้อหนึ่งกิโลกรัม รวมทั้งน้ำมะนาว กระเทียม และมัสตาร์ด

การทำอาหารสามารถทำได้โดยใช้ทักษะการทำอาหารขั้นต่ำ สิ่งสำคัญคือล้างเนื้อให้สะอาดก่อนแล้วจึงหั่นตามฐานที่เป็นเส้นๆ

ถัดไปหมูราดด้วยซอสกระเทียมสับและเกลือและบีบน้ำมะนาวเล็กน้อย จานยืนอยู่ในที่เย็นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมงอันเป็นผลมาจากการที่เนื้อนุ่มและอิ่มตัว

มีตำนานที่สมเหตุสมผลเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำแร่ ในน้ำดอง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เธอให้เนื้อหมูเพิ่มประโยชน์ในการกินบาร์บีคิวนี้

นอกจากน้ำแร่แล้วชุดของส่วนประกอบยังเป็นแบบคลาสสิก: หมูและเครื่องเทศบาร์บีคิวพิเศษ, หัวหอม (อัตราส่วนของหัวหอมต่อเนื้อประมาณ 1 ต่อ 3), เกลือ

ส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐานเพียงอย่างเดียวคือน้ำมันพืชซึ่งจำเป็นในขั้นตอนสุดท้าย

เตรียมบาร์บีคิวด้วยน้ำแร่ด้วยวิธีนี้:

1. เนื้อล้างและเช็ดอย่างดีแบ่งออกเป็นขนาดกลางเท่า ๆ กัน
2. หัวหอมถูกหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ซึ่งจะต้องบดให้ทั่วภาชนะบรรจุเนื้อก่อนใส่ลงไป
3. ภาชนะบรรจุน้ำแร่ซึ่งมีการกวนเครื่องเทศ
4. การดองจะเกิดขึ้นทั้งวัน (หรือทั้งคืน) ในตู้เย็น (หากอยู่นอกฤดูหนาว คุณสามารถใช้ตู้เย็นครุสชอฟได้ หากมี)
5. หลังจากนำภาชนะออกเพื่อจุดไฟแล้วน้ำจะถูกระบายออกและใส่เนื้อด้วยน้ำมันพืชในปริมาณ 50 มล. ทุกอย่างผสมและตอนนี้หมูก็พร้อมสำหรับการอบแล้ว

จุดอ่อนของเคบับดังกล่าวสามารถเปิดเผยได้ก็ต่อเมื่อคุณพบข้อผิดพลาดจริงๆ - รสชาติของมันได้รับการพัฒนาอย่างดี เนื้อทอดง่าย และมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม

สนุกกับเวลาของคุณข้างกองไฟในบริษัทที่ดี!

บาร์บีคิวในขวดโหลอร่อยกว่าย่างบนเตา

ควรสร้าง - นี่เป็นตำนานหรือที่กำหนดขึ้น? ความคิดเห็นที่เป็นอุปาทานหรือความเป็นจริงตามวัตถุประสงค์ ตอนนี้เราจะพิจารณาคุณสมบัติของการเตรียมวิธีนี้และค้นหาว่าอะไรคืออะไร

จานนี้กำลังเตรียมอยู่ในเตาอบ คุณจึงทำได้เมื่อข้างนอกเย็นหรือขี้เกียจออกไปข้างนอก

รายการขายของชำมีน้อย - ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ (2 กก.) มายองเนส (300 มล.) เครื่องเทศและหัวหอมกับกระเทียมอย่างละ 2 ชิ้น (ผักชีฝรั่งและพริกไทยไม่จำเป็น)

1. เคล็ดลับของการทำอาหารให้ประสบความสำเร็จอยู่ที่การแล่เนื้อให้ละเอียด - นี่เป็นเพียงกรณีที่ชิ้นเนื้อควรเป็นฟันซี่เดียว!;
2. หัวหอมและกระเทียมสับราดด้วยมายองเนสและโรยด้วยเครื่องเทศ ชุดของส่วนประกอบกลายเป็นส่วนผสมที่สม่ำเสมอ
3. เนื้อม้วนในส่วนผสมนี้และห่อด้วยพลาสติกเป็นเวลาครึ่งวัน
4. ถัดไปคุณจะต้องใช้ไม้เสียบแบบพิเศษซึ่งมีเนื้อหมูพันกันอย่างใกล้ชิด
5. ตอนนี้สิ่งสำคัญคือขวดแก้วธรรมดาที่มีปริมาตร 3 ลิตร
6. จากภาชนะที่เนื้อดองจะนำหัวหอมซึ่งพันรอบก้นขวด ส่วนที่เหลือของน้ำดองหลุดออกมาจากที่นั่น
7. ไม้เสียบเนื้อเสียบเข้าไปในคอขวด - ในขณะเดียวกันก็กดให้แน่น แต่แนะนำให้เว้นช่องว่างให้น้อยที่สุด
8. ธนาคารอุดตันด้วย ฟอยล์อาหารและมีรูสำหรับปล่อยไอน้ำ
9. ไม่จำเป็นต้องอุ่นเตาอบ - วางเหยือกไว้ที่อกจากนั้นอุณหภูมิจะสูงขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ในเตาอบบางรุ่นน้อยกว่าเล็กน้อย)
10. ในนาทีสุดท้าย โถเปิดออกและเนื้อสุกโดยปิดเตาอบแล้ว

รสชาติของอาหารนั้นยอดเยี่ยมมาก! สามารถเปรียบเทียบได้กับรสชาติของบาร์บีคิวบนตะแกรงเท่านั้นเพราะ จานแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ไม่มีการทำให้ชุ่มด้วยควัน แต่เนื้อจะนุ่มกว่า

ดังนั้น เคบับที่ปรุงในขวดโหลจึงเป็นตัวเลือกที่ประนีประนอมที่ให้คุณรับประทานเคบับแท้ๆ ได้ทุกเวลาตลอดทั้งปี!

ประเด็นสำคัญในเรื่องนี้คืออย่าให้บาร์บีคิวไหม้ ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะเขี่ยถ่านลงในครึ่งหนึ่งของเตาอั้งโล่แล้วพองตัวให้ดีจากนั้นวางไม้เสียบลงไป

ไม่เป็นไรถ้าซอสบางส่วนไหลลงมา สิ่งสำคัญคือถ่านไม่ดับ เป็นการดีที่จะมีแขนของคุณเองด้วยไม้พายพิเศษซึ่งสามารถกวนถ่านและผลิตชิงช้าพร้อมป้อนออกซิเจน

คุณต้องหมุนไม้เสียบอย่างเท่าเทียมกันเพื่อให้เนื้อถูกอบจากแต่ละด้าน เป็นความคิดที่ดีที่จะนำคนที่มีความรู้น้อยในเรื่องนี้ไปย่างบาร์บีคิว - เขาจะยอมให้เผาไหม้ได้อย่างแน่นอน

ทำบาร์บีคิวกันดีกว่า ผู้มีความรู้- มันจะถูกต้อง

นี่เป็นเรื่องจริง เคบับดังกล่าวจะอร่อยและอบได้ดี สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้น้ำดองสำเร็จรูปได้

องค์ประกอบคือ

• หมู - 1.5 กก.
• หมัก;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 100 มล.

วิธีทำบาร์บีคิวในกระทะ

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแช่ในน้ำดองกับหัวหอมและแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 8 ชั่วโมง
2. จากนั้นวางบนเตาในกระทะและพลิกกลับหลังจาก 5 นาทีที่ไฟแรงปานกลาง - ดังนั้นทั้งสองด้านจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลก
3. ไฟลดลงและเนื้อตุ๋นใต้ฝาอีกครึ่งชั่วโมง

ทุกอย่างเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อและเนื้อสัตว์ที่แช่ในน้ำหมักมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าการทอดแบบปกติ!

เมื่อครัวเรือนมีอุปกรณ์ดังกล่าว สิ่งนี้จะช่วยกระตุ้นการเตรียมบาร์บีคิวอย่างมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถทำให้ตัวเองและครอบครัวของคุณพอใจด้วยบาร์บีคิวได้บ่อยขึ้น

คุณต้องใช้เนื้อสองสามกิโลกรัมและหัวหอมสองสามอันรวมถึงมายองเนส - 100 มล. น้ำส้มสายชู - 50 มล. และเกลือและพริกไทย

ขั้นตอน:

1. ชิ้นส่วน ล้างเนื้อฝากไว้ในภาชนะเคลือบ
2. หลอดไฟสับและวางไว้ที่นั่น
3. ส่วนผสมที่เหลือเสริมเนื้อสัตว์ในภาชนะสลับกัน
4. หลังจากหมักในตู้เย็น 6 ชั่วโมง เนื้อจะถูกเอาออกและเสียบไม้
5. เตาย่างบาร์บีคิวไฟฟ้าเปิดใช้งานและใช้งานได้ประมาณ 50 นาที ในขณะที่ชิ้นเนื้อไม่ควรสัมผัสกับองค์ประกอบของอุปกรณ์เพื่อให้ความร้อน

อาหารเก๋ไก๋ที่ตกทอดมาถึงเราตั้งแต่สมัยโบราณและปรุงใน เงื่อนไขที่ทันสมัย- shish kebab นั้นไม่ได้ด้อยกว่าบาร์บีคิวเลยเว้นแต่ว่าจะมีกลิ่นควัน (แม้ว่านี่จะเป็นสิ่งสำคัญสำหรับหลาย ๆ คน)

โดยทั่วไปแล้วอาหารจะมีไขมันน้อยกว่าดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างยิ่ง

Shish kebab ในเตาอบบนไม้เสียบหรือแผ่นอบ สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ไม้เสียบมีลักษณะคล้ายไม้เสียบ และถาดอบช่วยให้กระบวนการทำอาหารใกล้เคียงกับการทำอาหารทั่วไปมากขึ้น เคบับในเตาอบอบได้ดีและดูน่าดึงดูดมาก

รสชาติของมันสามารถเอาใจคนรักชิชเคบับที่ปรุงบนตะแกรงได้

วัตถุดิบ

• หมู - 2.5 กก.
• มะนาวครึ่งลูก;
• กระเทียม - 2 หัว;
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำตาล - 25g.

วิธีทำบาร์บีคิวในเตาอบบนไม้เสียบหรือถาดอบ

1. หมูหั่นเป็นชิ้น
2. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดลงในชามลึก จำเป็นต้องใช้มะนาวที่นี่ในฐานะผู้บริจาคน้ำผลไม้ - ไม่จำเป็นต้องใช้เยื่อกระดาษ
3. เคบับชิชในอนาคตราคา 2 - 3 ชั่วโมงในที่เย็น
4. ไม้เสียบผ่านชิ้นส่วนหรือเนื้อวางบนแผ่นอบ
5. เตาอบใช้เนื้อและปิดเป็นเวลา 40 นาที ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเปิดได้หลายครั้งและใส่เนื้อด้วยน้ำดองที่เหลืออยู่

หลังจากอบแล้วควรรับประทานเคบับในขณะที่ยังร้อนอยู่ เนื้อละลายบนฟันเพราะมันควรจะละเอียดอ่อนและอ่อนโยน

เลือกหมักแบบไหนให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

มีหลายวิธีและควรเติมกระปุกออมสินการทำอาหารของคุณ แต่มีเพียงหนึ่งในรายการอาหารเท่านั้นที่จะกลายเป็นรายการโปรดของคุณ

อาจเป็นไปได้ว่าบาร์บีคิวใด ๆ จะอร่อยหากปรุงจาก เนื้อขวาพวกเขาไม่ได้หักโหม และที่สำคัญ พวกเขาทำมันออกมาจากก้นบึ้งของหัวใจ!

สวัสดีทุกคน!

วันนี้เรามีหัวข้อที่อร่อยมาก และจะทุ่มเทให้กับบาร์บีคิว ตอนนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงกิจกรรมกลางแจ้งโดยปราศจากมัน จานอร่อย. ที่เดชาในป่าหรือเพียงแค่เดินเล่นในสวนสาธารณะที่มีร้านกาแฟริมถนน ... บาร์บีคิวมีอยู่ทุกที่!

เพื่อให้การสร้างสรรค์อาหารกลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์อย่างแท้จริง จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ

ก่อนอื่นต้องหมักเนื้อก่อน และควรเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเนื้อจะนุ่มทอดและบาร์บีคิวจะอร่อย นอกจากนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง แต่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นเท่านั้น

ประการที่สองเมื่อเลือกเนื้อสัตว์จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกคอหมู วันนี้เราจะพูดถึงหมูเสียบไม้

ดังนั้นจงอดทน มาทำอาหารกันเถอะ อร่อยที่สุดและ บาร์บีคิวฉ่ำเนื้อหมูและสำหรับสิ่งนี้เราจะวิเคราะห์วิธีการดองหลายวิธี แต่ละสูตรจะมีภาพประกอบและเคล็ดลับการทำอาหาร

ไป…

วิธีหมักหมูเสียบไม้ให้อร่อย ให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ

มาเข้าประเด็นกันเลย ผมจะเสนอหนึ่งใน วิธีที่ดีกว่าแหนมที่ผมใช้. และผู้ที่ต้องการสูตรเพิ่มเติมและ กระบวนการทีละขั้นตอนทำอาหาร จากนั้นอ่านบทความทั้งหมด

ดังนั้น. สูตรของฉันในการทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มมีดังนี้:

วัตถุดิบ:

• คอหมู (คือคอ) - 2 กก.
• หัวหอม - 10 หัว (ประมาณเดียวกับเนื้อสัตว์)
• ผักชีฝรั่งสีเขียวและผักชีฝรั่ง (พวงสำหรับมือของคุณ)
• มะเขือเทศสีแดง (โดยเฉพาะในฤดูหรือไม่ใช่ มะเขือเทศสุกจะไม่ให้รสชาติที่ต้องการกับน้ำดอง) - มะเขือเทศ 3-5 ลูก
• พริกเกลือ

นั่นคือทั้งหมด สูตรง่ายๆ!

คุณต้องหั่นเนื้อตามด้วยหัวหอมตามที่คุณต้องการ - วงแหวนหรือก้อน เราหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนและผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง อย่าใส่พาร์สลีย์มากเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจทำให้คุณรู้สึกอึดอัดได้! ดังนั้นผักชีฝรั่งจึงเป็นหนึ่งในส่วนผสมลับ

ย้ายทุกอย่าง (เนื้อ, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

โบนัส! หัวหอมดองอร่อยรีบ

เป็นโบนัสสำหรับสูตรอาหาร ฉันตัดสินใจเขียนสูตรสำหรับดองหัวหอม เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่าง

วัตถุดิบ:

• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (ตาราง 9% หรือน้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ (ไม่มีสไลด์) - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ (ต้มแช่เย็น) - 1 กอง (250 มล.)
• ผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส)

ทางที่ง่าย:

ฉันเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเพื่อให้มีรสชาติของน้ำส้มสายชูในน้ำที่ลิ้น ไม่เอาแต่ใจมาก จากนั้นเมื่อทำน้ำภายใต้น้ำส้มสายชู ฉันเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด: น้ำตาล เกลือ และผักชีลาว ในตอนท้ายฉันหั่นหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ เพื่อที่ฉันจะได้หมักอย่างรวดเร็วใน 10-15 นาที และฉันใส่ไว้ในตู้เย็น ฉันแนะนำ!

วิธีที่สองในการดองหัวหอม

เสิร์ฟพร้อมขนมปังแฟลตเบรดที่สดใหม่

ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยสามขั้นตอน:

– เลือกเนื้อสัตว์และหมักได้

- การเตรียมเตาอั้งโล่ (การเพาะถ่าน)

- ทอดเนื้อ

น้ำดองอาจแตกต่างกันเช่นจากน้ำส้มสายชู (คุณสามารถเพิ่มไวน์แดงหรือน้ำผลไม้รสเปรี้ยว) เกลือและเครื่องเทศ ... และอื่น ๆ อีกไม่น้อย สูตรการกลั่น เราจะวิเคราะห์บางส่วนของพวกเขา

สิ่งสำคัญสำหรับเราคือเนื้อจะนุ่มและเมื่อเรากินมันจะไม่ละลายในปาก แต่จะส่งน้ำทั้งหมดผ่านปุ่มรับรสและการเคี้ยวด้วย "กราม" แต่ละครั้งทำให้ สีหน้าพึงพอใจ จากนี้ เนื้อนุ่มและฉ่ำที่น่าทึ่ง.

ขั้นตอนที่ 1. เลือกเนื้อสัตว์

จากเนื้อสัตว์ที่เลือกขึ้นอยู่กับว่าเคบับจะกินได้อร่อยและมีไขมันต่ำอย่างไร

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ควรแช่เย็นไม่ใช่แช่แข็ง หมูแช่เย็นจะยืดหยุ่นกว่า ในขณะที่หมูแช่แข็งจะหลวมและปล่อยน้ำจากเนื้อออกมา

หมูยอให้มากกว่า รสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มกว่ามาก คุณสามารถกำหนดอายุได้จากสีของเนื้อ ยิ่งเข้ม ยิ่งแก่ นอกจากนี้ คุณยังสามารถตรวจสอบความสดของเนื้อได้ด้วยการกดด้วยนิ้วของคุณ หากรอยบุบจางลงอย่างรวดเร็ว แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นยังใหม่อยู่ คุณสามารถรับ!

นอกจากนี้ เราเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นเส้นเล็กๆ ซึ่งควรเป็นสีเหลืองอ่อนและไม่ห้อยลงมาเป็นชิ้นๆ หากไขมันมีสีเหลืองเข้มแสดงว่าสัตว์นั้นแก่แล้ว

นอกจากนี้ควรใช้เนื้อสัตว์ ทั้งชิ้นและส่วนต่างๆ เช่น เนื้อสันนอก หัวไหล่ คอ หรือแฮม คุณต้องเข้าใจว่าคุณกำลังทานอะไรกันแน่ เนื่องจากถ้าคุณใช้แฮมด้านหลังไม่ว่าคุณจะพยายามมากแค่ไหน แต่อย่าคาดหวังความชุ่มฉ่ำ อาจจะเบาบางลงได้บ้าง แต่รสชาตินั้นหาที่เปรียบไม่ได้เมื่อเทียบกับส่วนหน้า - คือคอหรือแฮมด้านหน้าใกล้คอ

ส่วนต่างๆ ของเนื้อสัตว์เหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร?

เป็นคอที่ใช้บ่อยที่สุดในบาร์บีคิว หากคุณใช้ชิ้นที่มีไขมันปานกลาง เคบับจะออกมานุ่มและนุ่ม

แฮมจะแห้งกว่าส่วนคอ ส่วนสะบักก็แข็ง ดังนั้นการใช้ชิ้นส่วนเหล่านี้สำหรับบาร์บีคิวจึงต้องหมักอย่างดี และเชื่อฉัน คุณต้องลอง!

เนื้อซี่โครงเป็นส่วนที่อ้วนที่สุดของหมู ต้องคำนึงถึงสิ่งนี้สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเกินไป

หมูเป็นของดีที่คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวที่ดีและอร่อยได้จากหลายส่วน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือระยะเวลาในการหมักซากหมูแต่ละส่วน แต่ถ้าคุณไม่ใช่มืออาชีพในการดองให้เลือกคอ

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมชิ้นส่วน ชิ้นเนื้อควรเป็นอะไรเพื่อให้เคบับไม่แห้ง?

เลือกเนื้อสัตว์แล้ว ตอนนี้คุณต้องตัดมันให้ถูกต้อง หลายคนอาจพูดว่า: -อะไรยากก็เอาไปผ่า". อย่างไรก็ตาม ส่วนมากขึ้นอยู่กับชิ้นส่วนที่ตัดอย่างเหมาะสม ตัวอย่างเช่นระดับของการทำให้ชุ่มด้วยน้ำดองการเสียบไม้และการย่าง

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางจะดีกว่า อาจเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่เหมือนกัน กว้าง 3-5 ซม. หรือลูกบาศก์ขนาด 4x4x4 ซม. หากคุณหั่นเนื้ออย่างประณีตเนื้อจะแห้งและถ้าชิ้นใหญ่ก็อาจทอดไม่ได้ตรงกลาง โดยทั่วไป ไม้เสียบขนาดกลางหนึ่งอันควรพอดีกับหกชิ้น

รูปร่างของเนื้อควรเป็นรูปทรงกรวย แต่ก็เป็นสี่เหลี่ยมได้เช่นกัน ด้วยแบบฟอร์มนี้ทำให้สะดวกในการวางเนื้อบนไม้เสียบโดยเจาะจากมุมหนึ่งไปอีกมุมหนึ่งตามแนวทแยงมุม

ตัดเป็นชิ้น ๆ มันเป็นสิ่งจำเป็นในเส้นใย ถ้าหั่นตามขวาง เม็ดจะหด เวลาทอดเคี้ยวได้ไม่ดี ดังนั้นในระหว่างการตัดเนื้อจำเป็นต้องทำความสะอาดเอ็นและไขมัน เพื่อดูว่าเส้นใยไปได้อย่างไร จำเป็นต้องแช่แข็งเนื้อแล้วตรวจสอบอย่างละเอียด เส้นใยจะมีลักษณะเป็นเส้นสีขาว เราตัดมันตามขวาง อย่างไรก็ตาม สามารถพบเห็นได้ในเนื้อสัตว์ที่ละลายแล้ว ท้ายที่สุดจะเห็นเส้นสีขาวเล็ก ๆ ได้ทันที โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคอมีไขมัน
ดูที่ภาพ (ภาพด้านล่าง) มีชิ้นเนื้อขนาดกลางอยู่ในกระทะซึ่งมองเห็นเส้นใยได้ชัดเจน

สำหรับมีดเพื่อให้ตัดเนื้อได้ง่ายต้องคมมาก ฉันลับมีดบนบาร์ก่อน ฉันพยายามลับคมทุกครั้งเมื่อต้องหั่นเนื้อ

ลองเลือกชิ้นเนื้อที่สมบูรณ์แบบสำหรับทำบาร์บีคิวในตลาดทันที

ดีกว่าเดินดูอีกครั้งว่าใครขายอะไร และดียิ่งขึ้น - นำมาจากที่เดียวในตลาดจากพนักงานขายคนเดียวเสมอว่าแหล่งที่มาได้รับการตรวจสอบแล้วและคุณมั่นใจในผลิตภัณฑ์

นี่คือชิ้นส่วนที่คุณควรได้รับ:

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

เตรียมเนื้อหั่นตามต้องการ ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง สิ่งที่น่าสนใจที่สุดเริ่มต้นขึ้น

รสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับว่าน้ำดองจะเป็นอย่างไร

นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับการเลือกอาหาร นอกจากนี้จำเป็นต้องแช่เนื้อสัตว์ในน้ำเกลือ เวลานาน. อุปกรณ์ที่ดีที่สุดสำหรับซอสหมักคือแก้ว ดินเหนียว หรือเคลือบฟัน แต่ไม่ควรใช้กระทะอลูมิเนียมหรือกระทะเหล็ก มิฉะนั้นอาจเกิดออกซิไดซ์และรสชาติจะแย่ลง

ต้นไม้โดยเฉพาะที่ไม่ผ่านกระบวนการจะปล่อยสารแทนนินซึ่งสามารถเปลี่ยนรสชาติของบาร์บีคิวได้

สำหรับปริมาณไขมันของน้ำดองเมื่อเตรียมเนื้อหมูจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มายองเนสและน้ำมันพืช เพราะเนื้อหมูเองก็มีไขมันมาก และถ้าน้ำดองมีไขมันด้วยเคบับก็อาจเป็นเรื่องยากสำหรับกระเพาะอาหาร

นอกจากนี้หลายคนใช้สำหรับแอลกอฮอล์ และสิ่งนี้ไม่เพียงโหลดท้องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตับด้วย ในทางตรงกันข้าม สิ่งสำคัญคือเนื้อสัตว์ต้องทำให้แอลกอฮอล์เป็นกลางและย่อยง่าย

หัวหอมในปริมาณมากจะไม่ทำให้เนื้อเสีย อย่ากลัวกับช่วงเวลานี้

6 อันดับน้ำหมักรสเด็ดที่ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาได้มากที่สุดหลายร้อยรายการ หลากหลายสูตรหมัก. คุณเพียงแค่ต้องตัดสินใจว่าชอบแบบไหนและนำไปทำอาหาร

เชื่อกันว่าเป็นการดีที่สุดที่จะหมักเนื้อในน้ำหัวหอม ในการทำเช่นนี้หัวหอมจะถูกตัดหรือขูดและสามารถแช่ชิ้นเนื้อได้ เป็นผลให้บาร์บีคิวออกมานุ่มและฉ่ำมาก วิธีนี้เริ่มต้นด้วยคลาสสิกใน น้ำผลไม้ของตัวเอง.

ในบทความนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารเหล่านี้หลายสูตรตั้งแต่สูตรดั้งเดิมจนถึงสูตรดั้งเดิม

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับผู้อ่านและนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด:

บาร์บีคิวกับน้ำส้มสายชู ข้อดีและข้อเสียของน้ำส้มสายชูหมักคืออะไร

การหมักในน้ำส้มสายชูถือเป็นแบบคลาสสิก อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบเคบับบางคนไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูเนื่องจากจะทำให้เส้นใยแน่นและเนื้อจะแห้งจากสิ่งนี้

แต่ถ้าคุณต้องการน้ำส้มสายชู นี่คือสูตรสำหรับน้ำส้มสายชูหมักแบบคลาสสิก เก็บเนื้อไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง

สำหรับเนื้อสัตว์ 1.5 กก. เราต้องการน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 150 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนชา, หัวหอม 3 หัว, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

• น้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 2: 1 ใส่น้ำตาล
• ตัดหัวหอมเป็นวงวางเนื้อกับพวกเขาแล้วเทน้ำส้มสายชูเจือจาง
• คุณยังสามารถขูดหัวหอมและเทลงในน้ำดอง
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทุกอย่างผสมและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

หากเลือกเนื้อว่าแข็งพอ น้ำส้มสายชูจะช่วยแก้ไขได้โดยการทำให้มันนิ่มลง อย่างไรก็ตามในขณะเดียวกันก็แห้งด้วยดังนั้นจึงไม่แนะนำให้หมักเนื้อนุ่มในน้ำส้มสายชู

วิธีหมักหมูเสียบไม้ในมายองเนสกับหัวหอม

ส่วนผสมของน้ำดองที่เป็นที่นิยมอีกอย่างคือมายองเนส โดยทั่วไปแล้วมายองเนสเป็นที่นิยมอย่างมากจนยากที่จะจินตนาการถึงอาหารที่ไม่ได้ใช้ แม้จะมีสิ่งที่กล่าวไว้ข้างต้นสำหรับมายองเนส - หลายคนใช้มัน แต่ก็คุ้มค่าที่จะกล่าวถึงวิธีการดองในมายองเนสว่าเป็นวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดวิธีหนึ่ง

สำหรับเนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัมเราต้องการมายองเนส 250 มล. หัวหอม 3-4 หัว เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราเริ่มด้วยการเกลือชิ้นเนื้อพริกไทยทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นใส่มายองเนสและผสม

มายองเนสไม่ควรมากเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อลอยอยู่ในนั้น แต่ ชั้นที่เท่ากันครอบคลุมชิ้นส่วน

หากคุณต้องการความเผ็ดให้ผสมกับมัสตาร์ดก่อนเทมายองเนสลงในเนื้อ

โปรดทราบว่ามัสตาร์ดยังใช้หากคุณต้องการเร่งกระบวนการหมักและทำให้เนื้อนุ่ม

ตัวอย่างเช่นกรณีที่พวกเขาเอาแฮมแทนคอ และเพื่อทำให้นิ่มลงคุณสามารถหล่อลื่นมัสตาร์ดล่วงหน้าและหลังจากนั้น 1-2 ชั่วโมง - ทำมายองเนสหมักกับหัวหอม

ฉันใช้วิธีนี้เมื่อฉันซื้อคอหมูสดและหลังจาก 2 ชั่วโมงมีแขกมาถึง เพื่อเร่งกระบวนการดอง ฉันทามัสตาร์ดแล้วเลือกน้ำดองที่เหมาะสม

บันทึก! หลายคนจะใช้ผลกีวีเพื่อทำให้ชิ้นเนื้อแข็งนิ่มลง

สูตรน้ำผลไม้ของตัวเอง + มะนาวและหัวหอมในสัดส่วนที่ถูกต้อง

น้ำดองหัวหอมและมะนาวเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนและยังนุ่มอีกด้วย สำหรับน้ำดองดังกล่าวควรใช้เนื้อจากคอในกรณีส่วนใหญ่หากคุณต้องการได้ชิ้นเนื้อฉ่ำบนไม้เสียบ

กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 9 ชั่วโมง

สำหรับสันคอหมู 1 ปอนด์ เราต้องใช้มะนาว 2-3 ลูก หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว เกลือ กระเทียม และเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส

• บีบน้ำจากมะนาว
• บดหัวหอมและบีบน้ำออกมาซึ่งเราผสมกับมะนาว
• บดกระเทียม ผสมกับเครื่องปรุงรสและเกลือ แล้วเติมน้ำมะนาว-หัวหอมลงไป
• เราใส่เนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วลงในน้ำดองปิดฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าจานแล้ววางของไว้ด้านบน (เช่นขวดน้ำ)

ในสถานะนี้เนื้อจะถูกบ่มนานถึง 9 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะถูกบีบออกและคุณสามารถเริ่มทอดได้

หากคุณต้องการทดลองน้ำดองหัวหอมมะนาวโดยเพิ่มการทดลองต่างๆ ลงไป คุณสามารถแนะนำตัวเลือกต่อไปนี้ได้

- หัวหอมมะนาวกับมายองเนส

- หอมมะนาวเผ็ด

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• ไวน์แห้ง 100 มล
• ครีมเปรี้ยว 50 มล. และซอสถั่วเหลืองในปริมาณที่เท่ากัน
• น้ำตาลหนึ่งช้อนและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มสับปะรดขูดหรือคอนยัค kefir น้ำแร่กับน้ำมะนาวและหัวหอม

หมักกับซีอิ๊วสำหรับหมู สูตรหมัก:

ผู้ที่ชื่นชอบซอสถั่วเหลืองสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้ เช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ มีตัวเลือกมากมาย

สูตรที่ง่ายที่สุดประกอบด้วย: สำหรับหมู 1 กิโลกรัม - ซอสพริกไทยและเครื่องเทศ 100 มล. เพื่อลิ้มรส

เนื่องจากซีอิ๊วค่อนข้างเค็ม ไม่ควรใส่เกลือเพื่อไม่ให้ใส่เกลือมากเกินไป

เพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในซอสถั่วเหลือง ใส่เนื้อสับ ปล่อยให้ยืน 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดได้

สูตรหมักน้ำผึ้งที่น่าสนใจ (แนะนำให้ใช้กับไก่ เนื้อ หรือปีกจะเข้มข้นและอร่อย และใช้เวลาหมักไม่เกิน 3 ชั่วโมง)

สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว กระเทียม 2-3 กลีบ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หมักในน้ำแร่

หนึ่งใน ส่วนผสมดั้งเดิมเป็นน้ำแร่ ทำให้เนื้อมีรสชาติดั้งเดิม หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ในตอนแรกคุณต้องใส่เกลือเนื้อเพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมสับ ทั้งหมดนี้ใช้เวลาประมาณ 30 นาที ในเวลานี้เตรียมน้ำดองเอง

สำหรับเนื้อสัตว์ 2 กก. เราต้องการน้ำแร่ 0.5 ลิตร หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว 50 กรัม มะเขือเทศแห้ง, มายองเนส 250 มล. เกลือและเครื่องปรุงรส

เทน้ำแร่ลงในถ้วย ใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศแห้ง ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

จริงหรือที่บาร์บีคิวในขวดโหลอร่อยกว่าย่างบนเตา?

หากในระหว่างการทอดฝนก็เริ่มตกหรือถ้าคุณอยู่ในอพาร์ตเมนต์ปรากฎว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำบาร์บีคิว คุณจะบอกว่านี่เป็นเรื่องผิดปกติใช้กระทะแล้วทอด อย่างไรก็ตามเนื้อในกระทะยังคงไม่ใช่บาร์บีคิว

และเพื่อที่จะปรุงมันด้วยไม้เสียบ เคบับที่เชี่ยวชาญจึงคิดวิธีทอดเนื้อในขวดโหล

ฉันสารภาพว่าฉันไม่รู้เกี่ยวกับวิธีนี้มาก่อน แต่ในแต่ละฤดูกาลเขาได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ชาวรัสเซีย

วิธีนี้ค่อนข้างง่าย!เราร้อยชิ้นส่วนบนไม้เสียบใส่ในขวดแล้วอบในเตาอบ สิ่งสำคัญคือไม้เสียบเข้ากับขวด คุณสามารถใช้ไม้เสียบไม้ไผ่สำหรับสิ่งนี้

เราใส่หัวหอมที่เหลือที่ด้านล่างของขวดโหลและเสียบไม้ 4-5 อันลงในแต่ละขวด (ถ้าคุณมีเยอะ) และปิดด้วยกระดาษฟอยล์ที่ด้านบน เราใส่ขวดในเตาอบเย็น (มิฉะนั้นขวดอาจแตก) เปิดความร้อนและอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อถึงเวลาปิดเตาอบ แต่อย่านำเหยือกออก แต่ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณห้านาที

มีคนสงสัยว่าสูตรดังกล่าวไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับบาร์บีคิว แต่ผู้ที่ได้ลองชิมจะพูดด้วยความกระตือรือร้น แน่นอนว่าแต่ละกรณีมีข้อดีและข้อเสีย

บางคนชอบควันในอากาศบริสุทธิ์ในขณะที่คนอื่นจะพึงพอใจ รุ่นบ้านในธนาคาร. แต่ละวิธีเหล่านี้มีดีในแบบของตัวเอง และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าไม่มีประเด็นใดที่จะโต้แย้งว่าสิ่งใดดีกว่ากัน

วิธีการทอดหมูเสียบไม้บนตะแกรง?

ดี. เนื้อถูกหมักและตอนนี้คุณสามารถดำเนินการทำอาหารต่อได้ ...

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมตะแกรง อาจเป็นโลหะหรืออิฐหรือทั้งครัวที่ซับซ้อน: บาร์บีคิวบาร์บีคิวและเตาอบ

ในฐานะที่เป็นฟืนควรใช้ต้นไม้ผลัดใบ พลัม แอปเปิ้ล หรือแอปริคอตจะใช้ได้ดี ตอนนี้มีจำหน่ายถ่านหินสำเร็จรูปในร้านค้า สิ่งนี้ทำให้กระบวนการเตรียมบาร์บีคิวง่ายขึ้นอย่างมากเนื่องจากท่อนซุงกลายเป็นถ่านเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงเพียงพอแล้วที่จะจุดไฟเล็ก ๆ ในบาร์บีคิวจากนั้นเติมถ่านที่ซื้อมาเท่านั้นรอจนกว่าจะร้อนพอแล้วจึงเริ่มทอดเท่านั้น

จะตรวจสอบความพร้อมของบาร์บีคิวได้อย่างไร? นำฝ่ามือของคุณวางบนถ่านที่ระดับ 5 ซม. จากขอบบนของด้านข้างของบาร์บีคิว หากฝ่ามือไม่สามารถทนความร้อนได้ คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

ถ่านหินไม่ควรเผาไหม้ แต่มีสีแดงเท่านั้น ถ้าพวกเขาออกไปข้างนอก ให้ใช้กระดาษแข็งโบกเหนือเตาบาร์บีคิว

วางชิ้นส่วนบนไม้เสียบให้แน่น ไม้เสียบบนตะแกรงวางแน่นพอ ๆ กัน แต่เพื่อให้สามารถหมุนได้อย่างอิสระ

อย่าหมุนปฏักบ่อยเกินไป มิฉะนั้นเนื้อจะแห้งและความชุ่มฉ่ำที่เราต้องการในกรอบของบทความวันนี้จะไม่ทำงาน

อย่าให้เปลวไฟปรากฏขึ้น

หากในระหว่างการปรุงอาหารน้ำที่หลั่งออกมาจากเนื้อหยดลงในถ่านให้โรยด้วยไม้เสียบด้วยน้ำดอง

เนื้อทอดอย่างน้อย 20 นาที แต่ไม่เกิน 40 นาทีก่อนปรากฏตัว สีน้ำตาลทอง. ในการตรวจสอบความพร้อม คุณต้องตัดชิ้นที่ใหญ่ที่สุด หากน้ำที่หลั่งออกมามีความโปร่งใส เคบับก็พร้อม และถ้าเป็นสีแดง คุณยังคงต้องจับมันไว้บนถ่าน และถ้าน้ำออกน้อยมากหรือไม่มีเลย เคบับก็จะสุกเกินไป เราสามารถพูดได้ว่าปาร์ตี้นั้นบูด

Shish kebab ในกระทะ - เร็วและอร่อย!

แน่นอนว่าบาร์บีคิวแบบคลาสสิกนั้นทำบนตะแกรงไม่มีใครเถียง อย่างไรก็ตามมีบางสถานการณ์ที่ไม่สามารถทำอาหารจานนี้บนตะแกรงได้ ตัวอย่างเช่นนอกหน้าต่างเป็นฤดูหนาวและคุณ "สยองขวัญ" เพราะคุณต้องการเคบับ จากนั้นคุณสามารถใช้กระทะและทอดเนื้อได้

เราจะใช้ทุกขั้นตอนของการทำอาหารตั้งแต่การหั่นเนื้อเป็นก้อนและจบลงด้วยการหมักในน้ำดองที่คุณเลือก

ควรใช้กระทะเหล็กหล่อจะดีกว่า

• เราร้อนเป็นไฟ
• ใส่เนื้อในชั้นเดียวแล้วทอดประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
• ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• จากนั้นเทน้ำ 100 มล. ปิดฝาและเคี่ยวด้วยวิธีนี้ประมาณ 10-15 นาที

ในช่วงเวลานี้น้ำจะระเหยไปหมดและเนื้อจะถูกทอดในน้ำผลไม้ของมันเอง

เราเปิดฝาพลิกเนื้อจากทุกด้านและดูว่าได้สีของ mangal kebab นำกระทะออกและเสิร์ฟ อาหารพร้อมไปที่โต๊ะ

วิธีทำบาร์บีคิวในเตาย่างไฟฟ้า

บาร์บีคิวไฟฟ้าสะดวกสำหรับผู้อยู่อาศัยในอพาร์ตเมนต์ ไม่ใช้พื้นที่มาก ไม่ต้องก่อไฟ ประโยชน์บางอย่าง และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือผลลัพธ์นั้นคุ้มค่า!

เนื้อปรุงและหมักด้วยวิธีเดียวกับบาร์บีคิวทั่วไป

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม้เสียบจะวางในแนวนอนบนตะแกรงและในแนวตั้งในตะแกรงไฟฟ้า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องร้อยชิ้นเนื้อในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้เลื่อนลงมา

เมื่อติดตั้งไม้เสียบแล้วให้ปิดฝาอุปกรณ์แล้วเปิดเครื่อง

เนื่องจากมีการเลื่อนรอบแกนเนื้อจึงทอดอย่างสม่ำเสมอ

เวลาทำอาหาร 20-30 นาที

สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมกระบวนการ

ในระหว่างนี้คุณสามารถเทฟองและใช้เวลากับเพื่อนในครัวในกลิ่นหอมของหมอกควันเหมือนในธรรมชาติ

Shish kebab ในเตาอบบนไม้เสียบหรือแผ่นอบ

ก่อนหน้านี้มีการกล่าวถึงการทำอาหารในเตาอบ มันเป็นสูตรเคบับในขวดโหล ลองดูตัวเลือก "เตาอบ" อื่น - บนไม้เสียบและถาดอบ

เราจะใช้สูตรต่อไปนี้

สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม คุณต้องมี 200 กรัม น้ำมันหมู, 2 ชิ้น หัวหอม 3-5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 3-4 ชิ้น ใบกระวานและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

• หั่นหมูเป็นก้อน 3-5 ซม.
• หัวหอมและใส่ทุกอย่างลงในจานหมัก

• เพิ่ม lavrushka พริกไทย
• เทน้ำส้มสายชู (คุณสามารถใช้ซอสอื่นแทน: kefir, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ)
• เราห่อทุกอย่างด้วยพลาสติกและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำเป็นเวลา 30 นาที แล้วร้อยชิ้นเนื้อ หัวหอมใหญ่ และน้ำมันหมูฝานสลับกัน

มันควรจะมีลักษณะเช่นนี้ ...

หลังจากนั้นให้วางไม้เสียบบนถาดอบหรือตะแกรง

นี่คือผลลัพธ์:

เปิดเตาอบที่ 250°C แล้วย่างประมาณ 20-25 นาที ทุกๆ 5-7 นาทีจำเป็นต้องพลิกเนื้อสัตว์และเทน้ำเกลือจากน้ำดองที่เหลือ

จานพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมผักสด ขนมปังพิต้า และสมุนไพร

แล้วเลือกวิธีหมักแบบไหนให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ?

ในบทความนี้เราได้ตรวจสอบความนิยมสูงสุดและ สูตรอาหารที่น่าสนใจ. เราหวังว่าคุณจะพบว่ามีประโยชน์

ความคิดเห็นของคุณสำคัญ!

อื่น ตัวเลือกที่น่าสนใจน้ำดองที่ฉันจะลองในอนาคตอันใกล้คือน้ำดองกับเบียร์ ถ้าเคยใช้แล้วขอคำแนะนำด้วยครับ...

และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ฉันขอให้คุณโชคดีและอร่อย!

แบ่งปันประสบการณ์ของคุณด้วย ความคิดเห็นและข้อเสนอแนะโปรดด้านล่าง ...

วันที่แดดอุ่นมาถึงและถึงเวลาออกไปสู่ธรรมชาติ แต่การปิกนิกโดยไม่มีบาร์บีคิวจะมีประโยชน์อะไร วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีการหมักหมู

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับซอสบาร์บีคิวคืออะไร? ตัวเลือกมีขนาดใหญ่มากและมีข้อโต้แย้งว่าอันไหนอร่อยกว่ากัน หนึ่ง สูตรที่ถูกต้องไม่ เพราะทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน และการค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองนั้นทำได้โดยการทดลองเท่านั้น

โดยปกติแล้ว น้ำดองจะประกอบด้วยส่วนผสมที่เป็นกรดในรูปของไวน์ น้ำส้มสายชู หรือรสเปรี้ยว น้ำผลไม้: มะนาว ส้มโอ นอกจากนี้เรายังใส่น้ำมัน เครื่องเทศและสมุนไพร บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มหัวหอมดองและกระเทียมลงในน้ำดอง

บทความนี้นำเสนอ 5 สูตรน้ำหมักที่อร่อย เข้มข้น และมีกลิ่นหอมมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ อันไหนดีกว่าสำหรับคุณที่จะตัดสินใจในความคิดเห็น เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับหัวข้อนี้ได้ และยังสามารถเสนอตัวเลือกของเราเองได้อีกด้วย

ชิชเคบับคือ วิธีการที่มีประสิทธิภาพหลากหลายเมนูปิ้งย่าง พวกเขาสร้างความเป็นไปได้ในการรวมเนื้อสัตว์กับผักและยังสะดวกใน "สภาพสนาม": สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อมและถาดหากจำเป็น นอกจากเนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเทศแล้ว ชุดไม้เสียบก็เพียงพอสำหรับการเตรียม

หมูเป็นเนื้อบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบ ถ้าจะปรุงด้วยถ่าน คอจะเหมาะที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถปรุงด้วยไม้เสียบหรือย่าง สำหรับบาร์บีคิวเสียบไม้ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่

และร้อยตามเส้นใยเพื่อให้น้ำไหลออกมาน้อยลง

หากมีการวางแผนไว้บนตะแกรงเราจะตัดมันเป็นชิ้นแบนกว้างประมาณ 2 ซม. ตามเส้นใย

จะเพียงพอที่จะเก็บหมูไว้ในน้ำดองเป็นเวลาสามชั่วโมงและหากทิ้งไว้ข้ามคืนก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น

วิธีร้อยเนื้ออย่างถูกวิธี

ก่อนอื่นควรเสียบไม้ให้ร้อนเล็กน้อยบนถ่านหินและทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นเพียงแค่ร้อยเนื้อไปตามไม้เสียบ พยายามอย่ากดชิ้นส่วนใกล้กันเว้นระยะห่างเล็กน้อย 2 มม. ใส่ไม้เสียบไม่เกิน 5-6 ชิ้น

โดยวิธีการที่ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวหลายคนชอบที่จะร้อยชิ้นเนื้อพร้อมกับผัก ผู้เชี่ยวชาญไม่ทำเช่นนี้เพราะผักจะสุกเร็วขึ้นและอาจไหม้ได้ ควรทำผักเสียบไม้แยกต่างหาก

ในวันงาน คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่เหลือ เช่น พริกไทย, บวบ, หัวหอม, มะเขือเทศ, เห็ด, สับ สับปะรดสด. ผักต้องปอกเปลือกและสับ สิ่งสำคัญคือชิ้นเนื้อและชิ้นผักจะต้องมีขนาดเท่ากันไม่มากก็น้อย

วิธีย่างบนเตาถ่าน

ระยะห่างระหว่างเนื้อกับถ่านควรอยู่ที่ 10,15 เซนติเมตร ลองปฏิบัติตามกฎนี้ หากวางไม้เสียบไว้สูงขึ้น ชิ้นเนื้อจะแห้งในไอพ่นของลมร้อนและ เปลือกที่น่ารับประทานจะไม่ปรากฏแก่พวกเขา

หากเนื้ออยู่ใกล้ถ่านมาก ข้างนอกจะไหม้ แต่ข้างในยังดิบอยู่ ซึ่งอันตรายอย่างยิ่งสำหรับหมูและไก่ที่ต้องย่าง 100%

จัดเรียงเนื้อและผักเสียบไม้บนตะแกรงเมื่อไฟสงบลงและเปลวไฟหายไป หากไฟลุกไหม้อีกครั้ง สามารถดับได้ด้วยน้ำสะอาดหนึ่งขวดหรือน้ำผสมน้ำมะนาว

เพื่อให้แน่ใจว่าเคบับทอดได้ดีและไม่ไหม้ อย่าเคลื่อนออกจากเคบับและหมุนไม้เสียบตลอดเวลา และอย่างน้อยให้ขยับชิ้นไปตามไม้เสียบหนึ่งครั้ง สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้โดยใช้ไม้เสียบ (ถ้า น้ำผลไม้ดิบจะเป็นสีแดง) และสีของเนื้อสัตว์ที่ตัด - ควรสม่ำเสมอและสว่างขึ้น

ทันทีที่คุณแน่ใจว่าจานนั้นทอดและได้รับเปลือกสีทองแล้ว ให้เสิร์ฟทันที

เมื่อเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล ไขมันจะหยดลงบนถ่าน ซึ่งอาจจุดไฟได้ หากต้องการดับไฟอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้โรยเกลือบนถ่านที่ถ่านติดไฟ เกลือจะดูดซับไขมันได้ทันทีและคุณไม่จำเป็นต้องจุดไฟ (บ่อยครั้งที่เนื้อสัตว์ถูกเทลงในไวน์ น้ำ น้ำส้มสายชูเมื่อปรุงอาหาร แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้เกลือ)

พลิกเคบับเมื่อเริ่มร้อนฉ่า ดีกว่าที่จะเปิดบ่อยกว่าที่จะเผาไหม้

สามารถจัดปิกนิกได้ไม่เพียง วันที่อากาศอบอุ่นและในสภาพอากาศที่ฝนตกและหนาวเย็น เป็นไปได้ที่จะจุดเตาอั้งโล่ในบ้านหรือทำบาร์บีคิวในกระทะหรือในหม้อหุงช้า มีหลายวิธีในการให้กำลังใจตัวเองและปรนนิบัติตัวเองด้วยของอร่อยในสภาพอากาศที่ไม่มีการบิน

หมักบาร์บีคิวหัวหอม

น้ำหัวหอมเป็นน้ำหมักหมูที่ยอดเยี่ยม ด้วยการดองนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดอื่น ๆ และเพิ่มหัวหอมจำนวนมาก ดังนั้นเนื้อจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น น้ำมันดอกทานตะวันมักจะใช้เป็นตัวนำสำหรับเครื่องเทศเพื่อให้พวกเขาเปิดเผยช่อรสเผ็ดได้ดีขึ้นและแช่เนื้อได้ดี สูตรนี้ทำลายสถิติความนิยมทั้งหมด

ส่วนประกอบ:

• เนื้อหมู - 1,500 กรัม
• หัวหอม - 1 กก
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับตามที่คุณต้องการ - ในทางใดทางหนึ่ง ตอนนี้คุณต้องบีบน้ำจากข้าวต้มหัวหอม สามารถใช้ตะแกรงได้

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ (ประมาณ 40-50 กรัม) ใส่ในภาชนะที่คุณจะหมัก เท 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้งผสมด้วยมือของคุณนวดเนื้อ บดพริกไทยในครกหรือใส่เนื้อ ฉีกใบกระวานแล้วส่งไปที่นั่น ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันและเกลือเนื้อผสม

เทเนื้อด้วยน้ำหัวหอมผสมและหมักที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากคุณจะทอดเคบับในวันถัดไป ให้ปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

น้ำดองพร้อมแล้ว เสียบไม้ของคุณจะอร่อยมากถ้าคุณทำอาหารตามสูตรนี้!

หมักกับ kefir

น้ำดอง Kefir จะให้ความอ่อนโยนเป็นพิเศษกับ shish kebab ความนุ่มนวล ความน่าดึงดูดใจ Kefir ทำให้เนื้อนุ่มและปรุงรส - ไม่เผ็ดเกินไป

ที่ รูปนี้สูตรที่เราจะให้ คำอธิบายโดยละเอียดการเตรียมการ

ส่วนประกอบ:

• หมู - 2.5 กก
• หัวหอม - 1 กก
• kefir ไขมันต่ำ - 1-1.5 ลิตร
• พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อให้สะอาดจากหนังและไขมันส่วนเกิน ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง บดหัวหอมให้ดีเพื่อให้น้ำไหลออกมา

บน ขั้นตอนนี้เราไม่ใส่เกลือเนื้อ แต่ใส่เครื่องเทศเท่านั้น ขั้นแรกใส่พริกไทยดำและผสมให้เข้ากัน ใส่พริกไทยลงในหัวหอมแล้วผัด วางต่อไป ใบกระวาน, แยกต่างหากในเนื้อ, แยกต่างหากในหัวหอม อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วบด

ตอนนี้รวมหัวหอมกับเนื้อในภาชนะเดียว

เนื่องจากเราไม่ได้ทาเกลือตั้งแต่แรก อย่าลืมทาเกลือประมาณ 40-60 นาทีก่อนทอดนะคะ เกลือเนื้อคนและคุณสามารถจุดไฟได้

ใส่เนื้อบนไม้เสียบแล้วเริ่มทอด ในระหว่างการทอดคุณสามารถทาเนื้อด้วยน้ำหมัก kefir

เนื้อสัตว์สำหรับปรุงอาหารควรสดเสมอ โอ้ ไม่มีทางไอศกรีม! เนื้อแช่แข็งจะแห้งและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ให้ความสนใจกับสีของเนื้อหมู - ควรเป็นสีชมพูอ่อน

หมักเนื้อในน้ำแร่

เรานำเสนอสูตรที่เหลือเชื่อให้กับคุณ เคบับแสนอร่อยหมูหมักน้ำแร่. เนื้อปรุงตามสูตรนี้อร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือฉ่ำ

ส่วนประกอบ:

• หมู 2.5 กก
• หอมหัวใหญ่ 6 ชิ้น
• มายองเนส 1 ลูก
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกปาปริก้า 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
• น้ำแร่ 1 ล

ในการปรุงอาหารเราต้องการเนื้อหมูไม่มีกระดูก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หากคุณหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อจะแห้ง

หลังจากที่เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่เนื้อสัตว์ผัด

เกลือและพริกไทย ปาปริก้า และมายองเนส

ผสมให้เข้ากัน

และในตอนท้ายเราก็เทน้ำแร่อัดลม

เราผสม เราปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อหมัก หากคุณวางแผนที่จะทอดบาร์บีคิวในตอนเย็นให้หมักเนื้อในตอนเช้า ถ้าคุณจะทอดในตอนเช้า ให้หมักเนื้อในตอนเย็น

บาร์บีคิวพร้อม!

จัดปิกนิกครอบครัวเล็ก ๆ ด้วยตัวคุณเอง ใกล้มาก สุขสันต์วันหยุดและอารมณ์ดี!

หมักหมูเสียบไม้ให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

เมื่อเริ่มมีอากาศอบอุ่นครอบครัวของเรามักจะไปประเทศ ธรรมชาติและอากาศบริสุทธิ์ดีมาก

จับคู่กับเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยไฟ เราทำอาหารเสียบไม้บ่อยมาก ดังนั้นฉันจึงอยากเสนอหนึ่งในสูตรอาหารโปรดของสามีฉันในการเตรียมอาหารจานเด็ดนี้

ส่วนประกอบ:

• เนื้อหมู 2-3 กก.
• ไวน์แดงกึ่งแห้ง 1-2 แก้ว
• เครื่องเทศตามชอบ
• เกลือตามชอบ
• หอมหัวใหญ่ 1-1.5 กก

หัวหอมจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ตัดเนื้อและผสมกับหัวหอม, เกลือและทิ้งไว้ค้างคืน หากคุณมีเวลาน้อยคุณต้องออกไปอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ควรมีหัวหอมจำนวนมากเพื่อให้น้ำซึมเข้าเนื้อได้ดี

เราทำความสะอาดเนื้อจากหัวหอม เราใส่มันลงในภาชนะแล้วเทไวน์แดงลงบนเนื้อ ควรทำประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนทอด

วางเนื้อบนไม้เสียบ

ทอดเนื้อเป็นเวลายี่สิบนาที

ควรพลิกไม้เสียบตลอดเวลาเพื่อให้เนื้อทอดเท่ากันทุกด้าน ท้ายที่สุดนี่คือผลลัพธ์ ในบางครั้งเมื่อทอดคุณสามารถรดน้ำเนื้อด้วยน้ำหรือไวน์จากนั้นชิ้นจะฉ่ำและอร่อย

บาร์บีคิวของเราพร้อมแล้วและคุณสามารถเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจและ บริษัท ร่าเริง.

ปรุงน้ำดองกับกีวีเพื่อให้เนื้อฉ่ำ

ประเภทของบาร์บีคิวที่คุณได้รับนั้นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำดอง

ข้อดีอย่างมากของวิธีนี้คือการหมักเนื้อตั้งแต่ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมงและไม่เกินนั้น นอกจากนี้น้ำดองนี้เหมาะหากคุณไม่มีเนื้อที่มีไขมัน กีวีสำหรับดองเลือกสุกและฉ่ำ

ส่วนประกอบ:

• หมู - 2 กก
• กีวี - 1 ชิ้น (100 กรัม)
• หัวหอม - 0.5 กก
• พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อเป็นชิ้น เกลือและพริกไทยค่ะ เป็นการดีที่จะใช้ส่วนผสมของพริก ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณโดยไม่ลืมที่จะบดเนื้อ

ปอกหัวหอมและสับเป็นเยื่อกระดาษ เพิ่มในเนื้อสัตว์ จำเป็นต้องใช้วิธีการสับนี้เพื่อให้เนื้อสัมผัสกับหัวหอมได้ดีขึ้นและอิ่มตัวด้วยน้ำ

ใช้มือเคล้าเนื้อกับหัวหอม

ปอกเปลือกกีวีแล้วใช้มือขยี้ให้เข้าเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

เนื้อพร้อมสำหรับการทอด ด้ายบนไม้เสียบและทอด

คุณต้องทอดจนเป็นเปลือกที่สวยงาม ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของเคบับโดยการจิ้มมีดหรือส้อมเข้าไปในเนื้อ และถ้าน้ำใส แสดงว่าเนื้อก็พร้อม

ตัวเลือกที่เสนอสำหรับการหมักเนื้อสัตว์นั้นเป็นสากลและเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ลองเป็นที่นิยมและ วิธีเดิมกลิ่นหอมสดใส!

และสิ่งที่สำคัญที่สุด! เนื้อควรปรุงอย่างอารมณ์ดีด้วยความรักในจิตวิญญาณใน บริษัท ที่ร่าเริงและเบียร์เย็น ๆ หนึ่งขวด

ความลับของบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบจากเชฟชาวอาร์เมเนีย Sergey Martirosyan

ธรรมชาติทำลายสภาพอากาศที่ยอดเยี่ยม และนั่นหมายความว่าถึงเวลาแล้วสำหรับการทำบาร์บีคิวปรุงรสด้วยการทำให้สงบในตอนเย็นการสื่อสารที่เป็นมิตรและความอบอุ่นของจิตวิญญาณ วันนี้ร่วมกับเชฟชาวอาร์เมเนีย Sergey Martirosyan เราจะเปิดเผยความลับของบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบ

สวัสดีตอนเช้า! เวลาใกล้เข้ามาเมื่อฝูงทั้งหมดจะเริ่มออกไปสู่ธรรมชาติและพักผ่อน ยิ่งกว่านั้นเดือนพฤษภาคมอยู่ใกล้ ๆ ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาทำบาร์บีคิวแล้ว

วันนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการปรุงอาหารและเรียนรู้วิธีการหมักเนื้อหมูเพื่อที่จะเอาชนะทุกคนด้วยกลิ่นหอมความชุ่มฉ่ำและความนุ่ม สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? ก่อนอื่นอารมณ์ดีและเนื้อถังใหญ่) แล้วแต่คุณว่าจะเลือกอันไหน ส่วนตัวชอบมากๆ)

ความลับทันทีฉันเพิ่งอ่านว่าแนะนำให้ใส่เกลือ ในตอนท้ายก่อนทอด 30-40 นาที คุณคิดว่านี่เป็นคำแนะนำที่ดีหรือไม่? หรือนี่เป็นเพียงกลไกอื่นที่ไม่เกี่ยวข้องกับมัน?

พูดคุยเกี่ยวกับทุกสิ่ง ฉันหวังว่าคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้ในวิธีที่คุ้มค่าในที่สุด ลองคิดดูสิ

ว้าว บอกฉันทีเมื่อคุณเห็นเนื้อหายาว ๆ แบบนี้ และที่สำคัญที่สุดคือตอนนี้จะเลือกอย่างไรดี และทุกอย่างนั้นง่ายมากขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการบรรลุ อ่านให้จบแล้วค่อยตัดสินใจ).

วิธีหมักเนื้อสำหรับเสียบหมูอย่างรวดเร็ว? น้ำดองที่อร่อยที่สุด

มาเริ่มกันเลย ทุกคนรู้ดีว่าบาร์บีคิวคืออะไร แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเพื่อที่จะประสบความสำเร็จและ ผลอร่อยมีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ และพวกเขาทั้งหมดเริ่มต้นด้วยสิ่งเดียว - ด้วยการเลือกเนื้อสัตว์

อย่าลืมว่าน้ำดองหรือเครื่องเทศไม่ใช่ระยะเวลาในการแช่ แต่เนื้อเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของคุณ

น้ำดองคืออะไร? Kefir, หัวหอม, ไวน์, น้ำส้มสายชู... คุณสามารถเขียนรายการได้อีกมาก ดำเนินการต่อ ส่วนผสมทั้งหมดนี้มีกรด พวกมันทำให้เนื้อนุ่มลง คุณเห็นด้วยไหม?

นั่นเป็นสิ่งที่ดี เนื้อสดคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำดองจริงๆ ยกเว้นเพียงแค่แช่เพื่อเพิ่มรสชาติ

เนื้อควรสดและพักไว้โดยไม่มีเลือด คุณสามารถใช้รุ่นที่แช่เย็นได้ แต่ไม่ใช่จากช่องแช่แข็ง

ลองดูสันคอหมูโฮมเมดเจ้านี้สิ จะเห็นว่ามีไขมันติดเป็นริ้วๆ มันเป็นไขมันที่จะทำให้อาหารในอนาคตมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ลองดูที่ตารางนี้ด้วย คุณจะเห็นส่วนต่างๆ ของหมูและสิ่งที่นิยมนำมาทำบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุด

ฉันเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายและเจ๋งที่สุด หมักเนื้อหมูกับหัวหอมเป็นเวลาสั้นๆ ฉันรับรองกับคุณว่าถ้าคุณเลือกเนื้อที่ดี ผลลัพธ์ที่ได้จะชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ แค่เห็นน้ำลายก็วิ่งแล้ว

1. ขั้นแรก ทำความสะอาดเนื้อจากเอ็นและหนัง จากนั้นใช้มีดหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณกล่องไม้ขีดไฟหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

น่าสนใจ! หมูเป็นเนื้อที่ดีที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิวเพราะมันมีไขมัน แต่เนื้อลูกวัวมีไขมันไม่มากนัก ดังนั้นถ้าคุณเอามันมา ให้ยัดด้วยน้ำมันหมู

2. ตัดหัวหอมทำเป็นวงแหวน หัวหอมบาร์บีคิวคืออะไร? อย่างที่พวกเขาบอกว่าคุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยเนยได้ ดังนั้นมันจึงอยู่ที่นี่ วิธีนี้คุณจะไม่ทำให้เสียด้วยหัวหอม อ่าฮ่า)

สำคัญ! สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม หัวหอม 1 กิโลกรัม

ปรุงรสหัวหอมด้วยเกลือ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชอบ พริกไทยดำและแดง จากนั้นเริ่มบดเพื่อให้น้ำออกมามาก

อาจมีคนบอกว่าคลาสสิกเป็นสูตรหมักกับไวน์แห้งน้ำส้มสายชูหรือน้ำแร่ ลอง ตัวแปรที่แตกต่างกันทดลองกับเพื่อนและญาติแล้วพวกเขาจะบอกว่าแบบไหนดีกว่ากัน เห็นด้วย?!

3. วางผลงานชิ้นเอกแห่งอนาคตลงในชามแก้ว คุณยังสามารถใส่ในภาชนะสแตนเลสได้ ไม่ว่าจะใส่ในอะลูมิเนียมหรือโลหะก็ตาม เพราะมันออกซิไดซ์และทำให้เนื้อมีรสไม่ดี ผัดด้วยมือของคุณ

4. ใส่พริกไทย ผักชี ฯลฯ ตามชอบ เวลาในการปรุงอาหารในสถานะนี้ขึ้นอยู่กับน้ำดองที่คุณเลือกและขนาดของชิ้นเนื้อ ในกรณีนี้ ปล่อยให้เนื้อนี้ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

การตัดสินใจเลือกบาร์บีคิว

เป็นบาร์บีคิวที่ดีที่ไม่เพียง แต่ช่วยทอดเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังช่วยให้ปรุงได้อย่างรวดเร็วและเสิร์ฟได้หลายครั้ง และที่สำคัญที่สุดคือรับประกันผลลัพธ์ที่ไม่มีใครเทียบได้

อุปกรณ์ดังกล่าวต้องมีผนังหนาและมีรูสำหรับออกซิเจน

สำคัญ! มีเพียงผนังหนาของเตาอั้งโล่เท่านั้นที่ควบคุมและรองรับ อุณหภูมิที่ต้องการในระดับที่เหมาะสม ความร้อนไม่ลงสู่พื้นไม่กระจายไปด้านข้างเช่นเดียวกับพันธุ์ที่ทำจากแผ่นบาง ๆ ใครจะไปคิดว่า(.

ข้อดีอีกอย่างคือ กำแพงหนาไม่เคยทำให้เสียรูปเพราะไฟ แท้จริงแล้วในเตาอั้งโล่เนื้อบางหลายเตา ตามคำแนะนำ ว่ากันว่าก่อนอื่นให้จุดไฟที่พื้นด้านข้าง แล้วจึงถ่ายถ่านร้อนเข้าไป

แต่ตอนนี้ในตลาดของเรามีเวอร์ชันที่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น นั่นคือแบบ Double Bottom ว้าวช่างแปลกใหม่!

ประโยชน์ของมันคืออะไร? มีผนังโลหะหนาที่วางใจได้เช่นเดียวกับที่เก็บความร้อน แต่ลองดูที่ด้านล่างของเตาอั้งโล่เพื่อการระบายอากาศและการเข้าถึงอากาศที่ดีขึ้น ท้ายที่สุดมีอากาศน้อย ความร้อนน้อย และเพื่อให้ขี้เถ้าไม่ตกลงสู่พื้น ตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับจุดต่ำสุดที่สอง

พบตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ดูสิ่งที่พวกเขาเสนอเพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบในเรื่องนี้

บารบีคิว

ขั้นแรก เริ่มจุดไฟ ในการจุดไฟ ให้วางกิ่งไม้และกระดาษบางๆ ไว้ด้านล่าง ฟืนหนาอยู่ด้านบน จุดไฟด้วยไม้ขีด

ฟืนจากไม้โอ๊กจะดีกว่าถ้าให้ความร้อนนานขึ้น และตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่สุดคือไม้ผลเพราะพวกมันจะทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

แต่ไม่สามารถใช้อะคาเซีย ต้นป็อปลาร์ เถ้าภูเขา และต้นสนได้ เรซินของพวกมันจะทำลายทุกสิ่ง

ในระหว่างนี้ ให้เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบ อย่าใช้หัวหอมแท่ง เพราะมันจะไหม้และให้รสขมและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แต่งตัวอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีช่องว่างและในเวลาเดียวกันอย่าบีบมากเกินไป

ไฟมอดลงแล้วและลามถ่านไปตามก้นเตาอั้งโล่ ถ้ามี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชิ้นใหญ่จากนั้นพวกเขาควรจะแยกจากกัน รอจนกระทั่งถ่านหินเริ่มเรืองแสงได้ดี คุณสามารถโบกพัดลมเพื่อเร่งกระบวนการนี้ได้ แต่หลังจากนั้นรอสักครู่

ท้ายที่สุดแล้วอุณหภูมิของถ่านหินอยู่ที่ประมาณ 700-750 องศาและเป็นจำนวนมาก หากคุณเริ่มปรุงอาหารด้วยถ่านหินเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วและเริ่มไหม้อย่างรุนแรงและข้างในจะดิบ เศร้า(.

ถ่านหินเย็นตัวและเปลี่ยนเป็นสีเทา ปกคลุมด้วยขี้เถ้าสีขาวเทา นี่คือช่วงเวลาที่เหมาะสมเมื่อคุณต้องทอด และตอนนี้ อุณหภูมิที่เหมาะสมทอดประมาณ 600 องศา

วางไม้เสียบบนตะแกรงแล้วทอดประมาณ 10-12 นาที โรยด้วยน้ำเป็นครั้งคราว บุคคลในการทำอาหารหลายคนแนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษ สำหรับหมูนี่คือ 77-82 องศา

เคบับคอหมูฉ่ำและนุ่ม - รวดเร็วและอร่อยมาก!

ถ้าจะทำแบบเบาๆ สุดๆ นิ่งๆ ก็บอกด้วยนะ เราทุกคนมาที่นี่เพื่อรับเอฟเฟกต์นี้ ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้จับส่วนคอ ผู้คนเรียกว่าบาลิก และคุณก็รู้ว่าทำไม เพราะมันเป็นส่วนที่เคลื่อนไหวไม่ได้ที่สุดของหมู ดังนั้นในที่สุดมันจะออกมานิ่มนวล

นอกจากนี้ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ในเนื้อดังกล่าวมีไขมันอยู่พอสมควรโดยทั่วไปเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว

เราจะต้อง:

• คอหมู - 2.5 กก
• หัวหอมใหญ่ - 6-7 ชิ้น
• เครื่องเทศพิเศษสำหรับจานนี้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำและแดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือไม่มีอ่านด้านบน)
• เกลือ - 2.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดหัวหอมหนึ่งหัว เครื่องขูดหยาบ. ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงหรือครึ่งวง

เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. หลังจากนั้นให้รวมหัวหอมขูดกับเนื้อสัตว์ ตามที่คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีของเหลวไหลออกมาในปริมาณที่เพียงพอ นี่เป็นค่าที่จำเป็นที่สุดของตัวเลือกนี้ ใส่เป็นชิ้นๆ.

3. เริ่มนวดครึ่งวงที่เหลือในมือของคุณแล้วค่อยๆเพิ่มทั้งหมด โรยด้วยเครื่องเทศและพริกไทย

หากคุณไม่มี lavrushka ในเครื่องเทศให้เพิ่มแยกต่างหาก

4. หลังจากนั้นเท kefir ออกทั้งหมดแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

5. คนให้เข้ากัน ด้วยมือที่สะอาดเสน่ห์ทั้งหมดนี้ กดชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ ไม่ต้องกลัว จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 วัน จากนั้นทอดด้วยถ่านหินหรือที่บ้านในเตาอบหรือในหม้อทอดอากาศก็ได้

น้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับเสียบหมูกับกีวี

วิธีการดองนี้ปรากฏขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้และตอนนี้เป็นที่นิยมมาก แต่ฉันแค่เตือนคุณทันทีว่าถ้าคุณทำตัวเลือกนี้อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะกลายเป็นเหมือนเสียงอ้อแอ้ ดังนั้นสูตรนี้จึงถือเป็น อย่างเร่งรีบเนื่องจากเวลาในการเปิดรับแสงในซอสพิเศษดังกล่าวคือประมาณ 1 ชั่วโมง

อย่าลืมว่าควรมีชั้นไขมันบนชิ้นเนื้อซึ่งจะทำให้รสชาติของมันไม่เหมือนใคร

เราจะต้อง:

• ชิ้นหมู - 2.5 กก
• เกลือสวาน - 50 กรัม
• พริกหยวก - 50 กรัม
• adjika แห้ง - 50 กรัม
• กีวี - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่นเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. วางชิ้นเนื้อในถ้วยที่สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเซรามิกหรือแก้วควรมีขนาดประมาณ 5 ซม. x 5 ซม. ขูดผลไม้แปลกใหม่เช่นกีวีทันทีบนกระต่ายขูดเนื้อหยาบจะทำให้เนื้อนุ่ม ไม่หักโหม

คุณต้องทำสิ่งนี้ก่อนไปปิกนิก

2. ตอนนี้ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดอยู่ในลำดับ ได้แก่ พริกหยวก adjika แห้งและเกลือ

3. สิ่งสำคัญคือแน่นอนหัวหอม หั่นเป็นวงแล้วจิบเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นยิ่งขึ้นด้วยกีวี เคลื่อนย้ายมวลไขมันด้วยมือของคุณห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง แต่อย่ามากไปกว่านี้ แล้ววิ่งไปที่แม่น้ำ

4. ทอดด้วยไม้เสียบและอย่าลืมพลิกเป็นครั้งคราว ได้ยินไหม กลิ่นอะไรลอยมา

สูตรสำหรับเคบับหมูอาร์เมเนียในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ทุกคนคงกำลังค้นหาสิ่งสร้างดังกล่าว พูดตามตรง ฉันก็เช่นกัน ฉันค้นหาปาฏิหาริย์ดังกล่าวทางอินเทอร์เน็ตและในที่สุดก็พบมัน ฉันแนะนำให้คุณลองใช้ตัวเลือกนี้และใช้เฉพาะพริกไทยและเกลือเท่านั้น

และอีกอย่างนี่คือคุณสมบัติฉันแนะนำให้ทุกคนดูจากตัวฉันเองฉันสามารถเพิ่มได้ว่าคุณสามารถใส่น้ำมันพืชลงในเนื้อสัตว์จากนั้นเครื่องเทศจะปรุงรสบาร์บีคิวได้ดีขึ้น

คนที่อาศัยอยู่ในอาร์เมเนียแสดงและบอกเล่า และเชื่อฉันเถอะ เขารู้เรื่องนี้มากอย่างแน่นอน นอกจากนี้เขายังแสดงวิธีกำหนดช่วงเวลาที่ถ่านพร้อมอย่าพลาด มาดูวิดีโอนี้กัน

หมูเสียบไม้น้ำทับทิม

เมื่อฉันรู้เกี่ยวกับตัวเลือกนี้ ฉันรู้ทันทีว่านี่อาจเป็นคุณสมบัติใหม่ของชิ้นทอดที่ชุ่มฉ่ำและชวนน้ำลายสอ ซึ่งจะทำให้คุณน้ำลายไหล บอกแล้วว่าสูตรนี้เด็ดดวง ไม่ดีกว่าาา มาดูกันเลย?

แต่อีกประการหนึ่ง น้ำทับทิมคุณต้องใช้ที่คั้นสดเท่านั้น ไม่ใช่แบบที่ขายเป็นเตตร้าแพ็คหรือ ขวดแก้วมันเจือจางที่นั่นคุณต้องเอาของจริง

เราจะต้อง:

• คอหมู - 2 กก
• พริกขี้หนู
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - พวง
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• น้ำทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ที่คุณจะทำน้ำดองและเติมชิ้นเนื้อลงไปก่อน เกลือ.

2. พริกไทยสามารถนำมากับถั่วได้ แต่ควรบดในครก โรยด้วยพริกไทยดำและพริกขี้หนู

4. และแน่นอนหัวหอมครึ่งวง ผัดทุกอย่างแล้วสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอม น้ำผลไม้ควรเกิดจากหัวหอมดังนั้นบีบหัวหอมและเนื้อสัตว์ในมือของคุณ

แล้วเทน้ำทับทิม

5. ปิดฝาแล้วพักไว้ในตู้เย็น 1-1.5 ชม.

6. จากนั้นส่งขนมไปที่ตะแกรง

มันกลายเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนและยอดเยี่ยมที่สุดสำหรับการปิกนิก โอม-นอม-นอม. ทานให้อร่อย!

หมักเนื้อในมายองเนส

ในขั้นต้น ควรจะเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็มลงในรูปลักษณ์นี้ แต่ในความคิดของฉันและโดยทั่วไปแล้ว ผู้อ่านส่วนใหญ่ของฉันพูดเป็นอย่างอื่น น้ำส้มสายชูและมะนาวนั้นทำลายเนื้อ ทำให้แข็งและหยาบขึ้น ดังนั้นเราจะทำเวลานี้โดยไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้

ครั้งนี้ฉันจัดจานนี้เป็นพิเศษด้วยส่วนผสมเล็กน้อย ไม่ใช่ทุกคนที่มีครอบครัวใหญ่) ความลับของปาฏิหาริย์นี้คือหัวหอมจะต้องเปลี่ยนเป็นข้าวต้มเพราะมันไม่สามารถทอดบนถ่านได้ แต่คุณต้องการสัมผัสกลิ่นหอมในจานที่ทำเสร็จแล้ว

เราจะต้อง:

• หมูสดสันคอ - 1 กก
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• มายองเนส - 240 ก
• พริกหยวกบด - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• Sumac หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - 1 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำหัวหอม 2 หัวมาสับเป็นชิ้นๆ เหมือนกำลังหั่นแอปเปิ้ล ใส่ลงในโถปั่นและบดให้เป็นส่วนผสม กลิ่นจะหอมฟุ้งในครัว จุลินทรีย์หมด)

สับหัวหอมที่เหลือเป็นวง

3. มันยังคงวางชิ้นส่วนในจานเป็นชั้น ๆ เนื้อสัตว์ก่อนจากนั้นจึงใส่หัวหอมผักจากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์อีกครั้งและอื่น ๆ ชั้นสุดท้ายจะเป็นเนื้อ แช่ในที่เย็นประมาณ 7 ชั่วโมง คุณสามารถทำตอนกลางคืนได้

4. ทอดตามธรรมชาติหมุนตะเกียบเป็นระยะเพื่อให้เนื้อทอดอย่างสม่ำเสมอและเปลือกจะกลายเป็นสีทองและอาย ทานให้อร่อย! และเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ให้เบาและอิ่ม

บาร์บีคิวแสนอร่อยในสไตล์คอเคเซียนโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่คนส่วนใหญ่มีความชอบอื่นในเรื่องนี้ ทำไมหลายคนถึงเพิ่มวิธีการแบบเก่า สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูฉันยังไม่เข้าใจอาหารจานนี้ ท้ายที่สุด มันจะทำลายเนื้อทันที เส้นใยจะแข็งและคุณจะไม่เคี้ยวมันในภายหลัง

บางทีนี่อาจเป็นแบบแผนที่คนรุ่นก่อนกำหนดกับเราหรืออาจเป็นเพียงนิสัย แน่นอนจะทำอย่างไรทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองในกรณีนี้เราพิจารณาตัวเลือกคอเคเชียน มันจะอร่อยอย่างเห็นได้ชัดดังนั้นอ่านต่อ

เราจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู - 2 กก
• ตื้น เกลือทะเล- 2 ช้อนชา
• พริกป่น - 0.25 ช้อนชา
• น้ำ - 100 มล
• ไวน์ขาว - 100 มล
• ใบโหระพา - 30 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมใหญ่สองหัวเป็นลูกบาศก์ใหญ่ถ้าคุณมีลูกเล็ก ๆ ให้เอาหกชิ้น บีบส่วนผสมด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำ ใส่ถ้วยที่คุณจะดำเนินการอื่น ๆ ทั้งหมด

2. ตอนนี้สำหรับเนื้อแต่ละกิโลกรัมให้หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้น ๆ ก่อนใส่เกลือหนึ่งช้อนชาผสม โรยด้วยพริก

3. จากนั้นเติมไวน์ขาวซึ่งเจือจางในน้ำดื่มก่อนหน้านี้

4. และสุดท้ายสำหรับรสชาติที่น่าดึงดูดให้ใส่ใบโหระพาสับละเอียดด้วยมีดคม ผัดและวางในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แล้วทอดอาหารอันโอชะนี้

คุณจะทอดด้วยไม้เสียบหรือใช้ตะแกรงย่างก็ได้

อย่างที่คุณเห็นเรามีแขกแม้แต่แมวก็ไม่รังเกียจที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยชิ้นส่วนดังกล่าว อาความสุขสำหรับเขา ทานให้อร่อย!

สูตรง่ายๆ สำหรับหมักหมูด้วยน้ำแร่

คุณต้องการทำอาหารให้ดีหรือไม่? จากนั้นดำเนินการตามวิธีนี้โดยเติมน้ำแร่อัดลม ข้อดีของน้ำดองนี้คือมันค่อนข้างเร็วและแน่นอนว่ามีให้ทุกคน

ใช้น้ำที่มีก๊าซและไม่เย็นเกินไป จำความแตกต่างนี้

เราจะต้อง:

• คอหมู - 1.5 กก
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• โรสแมรี่
• พริกไทยผสม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำแร่ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. การกระทำเช่นเคยการกระทำดังกล่าว ก่อนอื่นเราหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่ากันจากนั้นจึงลงมือทำ หัวหอมในลักษณะเดียวกับรุ่นก่อนหน้า นั่นคือตัดเป็นครึ่งวงหรือวงกลม

2. ผสมหัวหอมกับหมู เกลือ เพิ่มโรสแมรี่และส่วนผสมของพริกตามความชอบของคุณ ผสมด้วยมือของคุณและผสมให้เข้ากัน เติมน้ำแร่

3. ตอนนี้ปิดฝาหรือ ติดฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

4. ขั้นตอนต่อไป วางไม้เนื้อบนไม้เสียบแหลมแล้วส่งต่อไปยังถ่าน ทอดจนสุกคุณสามารถตรวจสอบได้เช่นนี้หากสีแดงโดดเด่นเมื่อตัดกดชิ้นส่วนด้วยมีดแสดงว่าเคบับยังไม่พร้อมและหากโปร่งใสคุณสามารถใช้ได้

วิธีการหมักหมูใน kefir?

คุณตอบคำถามนี้ได้ไหม ฉันสามารถพูดได้อย่างง่ายดายว่าการปรุงเนื้อแดงก่ำบนถ่านหินด้วยวิธีนี้จะทำให้ญาติและเพื่อนของคุณพอใจอย่างแน่นอน ฉันสำหรับน้ำดองรุ่นนี้ด้วย)

ใช้หมูที่มีไขมันซึ่งจำเป็นสำหรับความชุ่มฉ่ำและปรุงในผลิตภัณฑ์นมหมัก ใช่ไม่มีเหตุผลมันอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เนื้อจะนุ่มมากและละลายในปากของคุณ

เราจะต้อง:

• kefir - 0.5 ลิตร
• เนื้อหมู - 2 กก
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 6 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 หัวก็ได้

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งส่วนผสมสีเขียวทั้งหมดไปที่เครื่องปั่นและบดพร้อมกับกระเทียม คุณสามารถใส่หัวหอม 1-2 หัวลงไปที่นั่นได้แน่นอน โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. หลังจากนั้นกลิ่นหอมจะยืนอยู่ในครัวว้าวคุณจะแกว่ง หัวหอมที่เหลือคุณจะต้องหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่และรวมกับเนื้อสัตว์ สับหมูสดเป็นชิ้นขนาดที่เสียบไม้ได้สะดวก

ใช้กระทะหรือชามขนาดใหญ่และผสมอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมด อย่าลืมเกลือใครชอบพริกขี้หนูหรือพริกไทยดำก็ใส่พริกไทยลงไปด้วยก็ได้

3. และตอนนี้อย่างที่คุณเห็นว่าส่วนผสมได้ให้น้ำผลไม้แล้ว หลังจากการผสมที่ใช้งานอยู่ ให้เทมวลด้วย kefir คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่ได้มาจากความสดครั้งแรก นั่นคือ kefir มีอายุ 2-3 วัน แต่ไม่หมดอายุและมีกลิ่นที่ดี

หลังจากใช้มือบีบให้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่อุ่น

5. ระวังอย่าให้ชิ้นไหม้ ตกแต่งด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!

หมูสับตามสูตรคลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชู

พูดตามตรงฉันไม่อยากเขียนเกี่ยวกับสายพันธุ์นี้เพราะฉันเองก็ไม่ชอบมัน ฉันได้พูดไปแล้วหลายครั้งว่าส่วนผสมเช่นน้ำส้มสายชูทำให้เนื้อหมูแข็งขึ้น แต่ถึงกระนั้นหลายคนก็ชอบตัวเลือกนี้ ดังนั้นฉันต้องการแสดงสูตรอาหารที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อยซึ่งจะดีกว่าสูตรปกติมาก

ถ้าคุณยังคงเป็นเพียงคลาสสิก คุณก็สามารถทำความคุ้นเคยกับวิดีโอนี้ได้ จากนั้นนำน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% ออกเดินทางไปพร้อมกับเจ้าของแปลงนี้

ตอนนี้ตามที่สัญญาไว้ฉันกำลังแสดงวิธีที่จริง ๆ แล้วจะไม่ต้องใช้เวลาจากคุณเลยคุณสามารถเอาถังเนื้อและไปเที่ยวพักผ่อนได้ นั่นคือเนื้อจะสดและไม่มีน้ำดอง เป็นไปได้อย่างไร? แล้วยังไง))). ฉันเปิดเผยความลับอย่างหนึ่ง

เพียงแค่จำไว้ว่า เนื้อสันในหมูในกรณีนี้มันคือส่วนต่อมหมวกไตของหมูซึ่งอยู่ในสัตว์ใต้กระดูกสันหลัง กล้ามเนื้อนี้ใช้งานไม่ได้จริง ๆ ดังนั้นข้อสรุปจึงแนะนำตัวเองว่าเนื้อจะนุ่ม ดังนั้นมันจะออกมาดีในตัวมันเอง!

มันถูกตัดเป็นเหรียญและส่งไปที่ตะแกรงทันที แต่เพื่อให้เฉดสีและกลิ่นปรากฏในเนื้อสัตว์กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อให้รสชาติดีขึ้น น้ำวิเศษก็เตรียมไปเอง

เราจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา พร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• กานพลู - 15 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 0.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น และ 2 ชิ้น เสิร์ฟ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 20 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยส่วนผสมของน้ำวิเศษ มันจะไม่ใช่แค่น้ำ แต่มีกลิ่นของเครื่องเทศต่างๆ ที่ ภาชนะแก้วเท น้ำดื่มเติมเกลือหนึ่งช้อนเต็มและน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ

สำหรับขั้นตอนต่อไป คุณจะต้องใช้ครก ใส่พริกไทยดำลงไปแล้วนวดเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องบดให้เป็นผง ส่งไปยังชาม

และตอนนี้เพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและ น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น คนและรสชาติ มันควรจะมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมปานกลาง ปล่อยให้ของเหลววิเศษนี้ชงเป็นเวลา 1 วัน จากนั้นกรองลงในขวดพลาสติกแล้วไปปิกนิก

คุณสามารถเก็บน้ำเกลือไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1 สัปดาห์นั่นคือเตรียมไว้ล่วงหน้าจากนั้นเมื่อแขกมาถึงให้ซื้อเนื้อสัตว์ในร้านและไปที่แม่น้ำทันที

โดยหลักการแล้วในน้ำเกลือคุณสามารถทนต่อเนื้อสัตว์ได้สองสามชั่วโมง แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาที่เหมาะสมมิฉะนั้นจะไม่อร่อย ดังนั้น เพื่อป้องกันเหตุการณ์ดังกล่าว เราจึงดำเนินการดังนี้ ด้วยของเหลวนี้เราจะเทชิ้นส่วนลงบนไม้เสียบระหว่างการทอด

2. ในความเป็นจริงเมื่อคุณอยู่ในธรรมชาติแล้วคุณจะต้องใช้หัวหอมเพื่อเสิร์ฟอาหารจานนี้ ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ เพิ่มผักชีฝรั่งคุณสามารถเพิ่มใบโหระพา คน.

3. เริ่มทอดโดยหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันวางบนไม้เสียบชิ้นควรมีขนาดประมาณ 3-4 ซม.

ใช้ฟืนอย่างดีเช่นไม้ผล

เมื่อถ่านพร้อมแล้ว ให้เริ่มขั้นตอนการทำอาหาร ในขวดให้เจาะรูที่ฝาและรดน้ำเป็นระยะ หมุนไม้เพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึงกัน

ไม่น้อย จุดสำคัญทันทีที่คุณเท ให้โบกพัดลมทันทีเพื่อไม่ให้ถ่านเย็นลง

4. และตอนนี้เนื้อยังสามารถเกลือพริกไทยและโรยด้านบน ว้าว ช่างงดงามอะไรเช่นนี้

เราตกแต่งด้วยโบว์คุณสามารถใช้สีเขียวได้ก็จะเท่ห์

5. เราขอเชิญทุกคนมาชิม หั่นเป็นชิ้น แล้วคุณจะเห็นว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี ทุกอย่างทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบ และถ้าคุณกดน้ำออกมา คุณจะเห็นได้ว่าหมูนุ่ม

สุดยอดน้ำมะเขือเทศหมักสำหรับเคบับหมู - คุณยังไม่ได้ลอง!

บอกฉันได้ไหมว่าคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับปาฏิหาริย์ดังกล่าวแล้ว แต่ไม่มี ฉันแบ่งปันตัวเลือกนี้ แต่พวกเขาซื้อน้ำผลไม้เตตราภัคที่ซื้อจากร้านที่นั่น และตอนนี้ฉันเสนอที่จะทำมันเองจากมะเขือเทศสดนี่จะเป็นระเบิดรสชาติดีมากเพราะใช้มะเขือเทศจริงถ้าคุณมีที่บ้านด้วยโดยทั่วไปแล้วคุณโชคดีมาก

ปรุงอาหารแบบนี้แล้วแขกของคุณจะตกใจและประหลาดใจอย่างแน่นอน ทุกคนจะถามหาอาหารเสริม งานฉลองที่สนุกสนานและ วันหยุดที่ดีปลอดภัย. Krutyak จากชาวประมง!

เราจะต้อง:

• เนื้อหมู - 3.5-4 กก
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสฝรั่ง - เพื่อลิ้มรสหรือบาร์บีคิว

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดส่วนผสมหลักเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ไม่ตัดให้ละเอียด ยิ่งก้อนใหญ่ ยิ่งได้น้ำออกมามาก แต่อย่าให้ใหญ่เกินไป ประมาณ 5 ซม. x 5 ซม.

2. หัวหอมใช้ขนาดใหญ่และไม่สับ วิธีดั้งเดิมกล่าวคือเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบโดยพลการเพื่อให้สามารถใส่ในเครื่องบดเนื้อได้อย่างง่ายดาย ลอกกลีบกระเทียมออกจากเปลือกแล้วส่งไปที่นั่นด้วย

3. ดังนั้น ใส่หัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ มันกลายเป็นส่วนผสมที่ไม่เหมือนใคร สิ่งที่คุณต้องการ แยกเยื่อออกจากของเหลวด้วยกระชอน คุณสามารถใช้ที่ดันได้มันจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

4. เพิ่มน้ำเกลือนี้ด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศและแน่นอนเกลือและน้ำมันพืช เกลือ ทุกๆ 1 กิโลกรัม จะมีเกลือ 10 กรัม

5. จุ่มชิ้นส่วนลงในส่วนผสมของมะเขือเทศผสมและปิดฝาภาชนะ คุณไม่จำเป็นต้องแทง และสัมผัสสุดท้ายใส่อ่างในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวในระหว่างกระบวนการ

6. จากนั้นใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ ย่างบนตะแกรงหรือในเตาอบจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่,กินแบบอุ่นๆ. อย่าลืมว่าคุณสามารถใส่สลัดบนโต๊ะได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเสียบไม้บนตะแกรงในน้ำผลไม้ของคุณเองอย่างถูกต้องและรวดเร็ว

เราดำเนินการต่อไป และตอนนี้ฉันไม่สามารถข้ามตัวเลือกนี้ไปได้ ผู้เขียนให้คำแนะนำที่ดีในการเลือกเนื้อสัตว์ในตอนต้นฉันขอแนะนำให้คุณอ่าน สิ่งมหัศจรรย์นี้จะหมักในน้ำผลไม้ของมันเองเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้นโปรดระลึกไว้เสมอ

เนื้อหมูเสียบไม้แสนอร่อยในเตาย่าง

เราได้สูตรนี้แล้วฉันจะบอกทันทีว่าคุณสามารถใช้น้ำเกลือรุ่นใดก็ได้จากบันทึกนี้และปรับให้เข้ากับที่นี่ สิ่งสำคัญที่สุดคือทำตามขั้นตอนทั้งหมดให้ถูกต้อง เพื่อทราบว่าควรตั้งค่าฟังก์ชันใดและกำหนดเวลาในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

เราจะต้อง:

• หมู - 400 กรัม
• คีเฟอร์ - 300 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หมักชิ้นที่หั่นแล้วในผลิตภัณฑ์ kefir ประมาณ 3-4 ชั่วโมงในที่อุ่นหรือ 12 ชั่วโมงในที่เย็น

3. ปิดฝาและตั้งโหมดเป็น Meat เป็นเวลา 30 นาที

4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้กลับด้านเสียบไม้ไปอีกด้านเพื่อให้ชิ้นเนื้อทั้งสองด้านสุกเท่ากัน ตั้งเวลา 10 นาทีแล้วทอดต่อ เสิร์ฟพร้อมซอสใดก็ได้

สูตรเคบับหมูโดยไม่ต้องเสียบไม้บนแผ่นอบในเตาอบ

นี่คือของขวัญจากฉันถึงคุณสมาชิกที่รักและแขกของบล็อก ผลงานชิ้นเอกนี้สมควรได้รับคำชมและเสียงปรบมืออย่างชัดเจนเพราะปรุงเองที่บ้านในถุงอบธรรมดา ช่างเป็นอะไรที่อร่อยวิเศษมาก ซุปเปอร์บอมบ์จะอยู่บนโต๊ะ มันจะทำให้ทุกคนประหลาดใจ แต่ก็ทำให้ประหลาดใจเช่นกัน

มันจะอร่อยมากและแปลกพอกับน้ำส้มสายชู แต่ฉันชอบ)))

อย่าลังเลที่จะชื่นชมความงดงามนี้จากทุกครัวเรือนและแขก ทำด้วยความยินดี

3 เมนูทานเล่นสำหรับบาร์บีคิวหมูท่ามกลางธรรมชาติ

อันที่จริง พวกเราส่วนใหญ่นำสลัดหัวหอมไปด้วยในมินิทริปครั้งนี้ ครั้งสุดท้ายที่ฉันแตะหัวข้อนี้ ในไม่ช้าจะมีการเผยแพร่บทความแยกต่างหากเกี่ยวกับสลัดที่มีประโยชน์และเป็นที่รักนี้

วันนี้ฉันต้องการแสดงผลงานชิ้นเอกอีกสามชิ้นที่ควรค่าแก่การเคารพ ฉันพบพวกเขาในช่อง Family Kitchen และฉันขอแนะนำให้คุณทำทุกวิถีทาง

ส่วนผสมทั้งหมดในนั้นถูกตัดโดยพลการจากนั้นจึงเติมเกลือและพริกไทยตามต้องการ

น้ำสลัดทำจากน้ำมันมะกอก (ผัก) เช่นเดียวกับในรุ่นนี้ แถมยังใส่น้ำมะนาวคั้นสดๆ

อย่าลืมว่าในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนคุณต้องการวิตามินมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นสลัดเหล่านี้จะเป็นทางออกที่ดีอย่างแน่นอน

และผู้ที่สามารถจ่ายได้มากขึ้นและแคลอรี่มากขึ้นให้เลือกน้ำสลัดมายองเนส

ฉันขอจบโพสต์นี้ ฉันขอให้คุณกินเคบับมากเกินไปในปีนี้และเลี้ยงทุกคนด้วยอาหารจานนี้ ชอบบันทึกแบ่งปันใน ในโซเชียลเน็ตเวิร์กและใส่ไลค์และคลาส สมัครสมาชิกกลุ่มในการติดต่อแล้วพบกันใหม่ ลาก่อน!