หนาแน่นแบบดั้งเดิม ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการมันบดปรุงจากถั่วเหลืองแห้งในฤดูหนาว แต่ถั่วลันเตาสดหรือแช่แข็งมีสารอาหารและวิตามินมากกว่า จากถั่วเขียวฉ่ำปรากฎว่าไม่หนาและ ซุปอร่อยกว่าถั่วแห้งผ่าซีก
ถั่วลันเตาไม่จำเป็นต้องแช่ก่อนปรุงอาหาร ซึ่งช่วยประหยัดเวลาที่ใช้ในครัว ซุปถั่วบดปรุงเร็วขึ้น - ยี่สิบห้าถึงสามสิบนาทีเมื่อใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในการปรุงถั่วแห้ง ขั้นต่ำ การทำอาหารเพียงพอสำหรับการทำน้ำซุปข้นจาก ถั่วสดช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารได้สูงสุดและรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานเล็กน้อยจะดึงดูดแม้กระทั่งทารกที่เรียกร้อง
วัตถุดิบ
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
- น้ำ - 1 ลิตร
- แครอท - 1 ชิ้น
- เกลือทะเล - 5 กรัม
- กะทิ - 300 มล
- ผักชีฝรั่ง ( รากแห้ง) - 20 ก
- ถั่วเขียว - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- ส่วนผสมของโหระพาแห้งและโรสแมรี่ - 5 กรัม
- arugula สำหรับตกแต่ง - 2 ชิ้น
ซุปถั่วบดได้รับการเตรียมมานานแล้ว ประเทศต่างๆโลก: ในกรีซและ โรมโบราณชอบกินอาหารจานนี้ร้อน ๆ ใส่สมุนไพรต่าง ๆ เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร ซุปถั่วข้นชามเล็ก ๆ สามารถซื้อได้ง่ายบนถนนในเมืองกรีกโบราณที่มีชื่อเสียงของเอเธนส์
ซุปถั่วบดได้รับความนิยมเป็นพิเศษในสวีเดน โดยปกติจะรับประทานในวันพฤหัสบดีโดยถือว่าอาหารจานนี้เป็นความภาคภูมิใจของชาติ สิ่งที่ต้องมีนอกเหนือจากซุปถั่วแห้งสำหรับ น้ำซุปหมูแพนเค้กสวีเดนที่มีชื่อเสียงพร้อมแยมจาก ผลเบอร์รี่ป่า. กรดที่เป็นส่วนหนึ่งของแยมนี้ทำให้ย่อยโปรตีนจากพืชในถั่วลันเตาได้ง่ายขึ้น รวมทั้งป้องกันไม่ให้ท้องอืดด้วย ซุปน้ำซุปข้นนี้สามารถหาซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปของสวีเดนในหลอดโพลีเอทิลีนพิเศษที่มีลักษณะคล้ายไส้กรอก
ในประเทศสแกนดิเนเวียอีกประเทศหนึ่ง - ฟินแลนด์ - พวกเขาชอบปรุงน้ำซุปข้นไม่ใช่แบบแห้ง แต่ทำจากถั่วเขียว - "Hernekeitto" เพิ่มซุปด้วย ถั่วอ่อนเป็นที่นิยมในเนเธอร์แลนด์และอังกฤษ ในสหราชอาณาจักรซุปถั่วทั้งสองชนิดเป็นเรื่องปกติเช่น "London Special Soup" ต้มจากถั่วลันเตาพร้อมกับหมู ในรัสเซียและประเทศอื่น ๆ ในยุโรปตะวันออก มักจะใส่มันฝรั่งลงในซุปถั่วบดเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อบางเบา รัสเซีย ซุปถั่วเหลวกว่าและมักจะเสิร์ฟกับเนื้อรมควัน แครกเกอร์ หรือกรูตอง
ประโยชน์ของอาหารจานเดิม
ถั่วซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซุปข้นนั้นอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจากพืช โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี และแคลเซียม ตลอดจนวิตามินซี ริโทนอล เบต้าแคโรทีน บี 9 และบี 5 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพของมนุษย์ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ซุปถั่วบดรวมอยู่ในเมนูบังคับสำหรับลูกเรือชาวสวีเดนที่ออกเดินทางเป็นเวลานาน ชาวเรือเพราะ ใช้เป็นประจำพืชตระกูลถั่วรักษาบาดแผลได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากถั่วมีสารที่ปรับปรุงการแข็งตัวของเลือดและทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ ไฟเบอร์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของถั่วลันเตาช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ส่งเสริมการกำจัดนิวไคลด์รังสีและสารพิษอื่นๆ
สารฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในถั่วเขียวช่วยป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง ดังนั้นซุปถั่วบดจึงสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง
ขั้นตอนการเตรียมน้ำซุป:
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่เท่าไร มันฝรั่งก็จะยิ่งสุกนานขึ้นเท่านั้น
- ใส่มันฝรั่งก้อนลงในหม้อน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที
- ตอนนี้เทถั่วเขียวแช่แข็งครึ่งกิโลกรัมลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งต้ม นอกจากนี้ยังสามารถใช้ ถั่วสดคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการละลายน้ำแข็ง
- ใส่รากขึ้นฉ่ายแห้งและปรุงรส
- ปรุงอาหารภายใต้ความหนาแน่น ฝาปิดอีกสิบนาที
- นำออกจากไฟ ซุปร้อนและใช้เครื่องปั่นบดเนื้อหาของกระทะ
- เทเข้าไป กะทิและบดซุปต่อไปด้วยเครื่องปั่น
- พร้อมซุปถั่วบดสามารถใส่เกลือและเสิร์ฟพร้อมขนมปังแห้งกรอบหรือแครกเกอร์ข้าวไรย์
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดสามารถใช้ตกแต่งซุปรูพรุนจากถั่วลันเตาได้ arugula สองสามกิ่งจะเน้นสีที่ละเอียดอ่อนของซุปถั่วและรสชาติของพริกไทยอ่อน ๆ ของสมุนไพรนี้จะช่วยเพิ่มความคิดริเริ่มของอาหารจานวิตามินนี้
น้ำซุปข้นที่ละเอียดอ่อนจากถั่วลันเตาเหมาะสำหรับ เมนูสำหรับเด็กและผู้ที่ติดตามร่างของพวกเขา มันย่อยง่ายมากและมีวิตามิน พาเมซานชีสขูดหรือมอสซาเรลล่าชีสเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในซุป แต่ถ้าคุณถือศีลอดต่อไป คุณสามารถแทนที่ครีมด้วยน้ำและแยกชีสออกจากสูตร
- ผู้เขียนสูตร: มาริน่า ซูราฟเลวา
- หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 4
- เวลาทำอาหาร: 25 นาที
วัตถุดิบ
- 320 กรัม มันฝรั่ง
- 125 กรัม หัวหอมใหญ่
- 400 กรัม ถั่วเขียว
- 100 กรัม พาเมซานชีส
- 200 มล. น้ำ
- 50 มล. ครีม 20%
- น้ำมันพืช
วิธีการทำอาหาร
เตรียมส่วนผสม.
ปอกมันฝรั่ง 2 ลูกแล้วต้มจนสุก
เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หอมใหญ่สับลงไป ผัดด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวจนหอมใหญ่นิ่ม
เทถั่วลงในกระทะที่มีปริมาตรประมาณ 1.5-2 ลิตร (คุณไม่สามารถละลายน้ำแข็งที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้าได้) เท 200 มล. น้ำนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที ปิดไฟและพักไว้ให้เย็น
ใส่หัวหอม มันฝรั่ง ถั่วลงในโถปั่น เทครีมเกลือและเพิ่มของเหลวที่เหลือจากถั่วเขียว น้ำซุปข้นจนเนียน
พาเมซานขูดละเอียด จัดเสิร์ฟ ซุปถั่วเขียวร้อน. อร่อย!
ด้วยสิ่งนี้ จานอร่อยเคยเจอผ่านหนังสือ สูตรที่ดีที่สุดเชฟมอสโก สูตรซุปครีมเป็นของเชฟ Dolph Michel ผู้ยิ่งใหญ่ สูตรดั้งเดิมอย่างไรก็ตาม ฉันเปลี่ยนไปเล็กน้อย ในเวอร์ชั่นดั้งเดิมมีการเสนอให้ทำซุปโดยเพิ่มแซลมอนรมควันและไม่มีมันฝรั่ง ฉันไม่ได้เพิ่มปลาแซลมอน แต่ในความคิดของฉันกับมันฝรั่งซุปจะข้นและเข้มข้นขึ้น คุณสามารถทำแบบของฉันหรือไม่ใส่มันฝรั่งก็ได้ และในตอนท้ายของการปรุงซุป ตกแต่งด้วยชิ้นปลาแซลมอนรมควัน ซุปมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมกลิ่นหอมของถั่วฤดูใบไม้ผลิสด ครีมเหมาะสำหรับน้ำสลัด ทำให้ซุปมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น จานนี้ใช้เวลาเพียงประมาณ 25 นาทีในการเตรียม เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงในคราวเดียวเนื่องจากซุปที่อุ่นจะไม่อร่อย
ข้อมูลสูตร
วิธีการทำอาหาร: การทำอาหาร .
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 25 นาที
เสิร์ฟ: 2-3 .
วัตถุดิบ:
- น้ำเปล่าหรือน้ำซุปผัก 400 มล. (หากต้องการซุปข้นขึ้น ให้ใช้น้ำน้อยลงเล็กน้อย)
- ถั่วลันเตา 190 กรัม (แช่แข็งหรือสด)
- 1 มันฝรั่งขนาดกลาง
- หอมแดง 2 หัว (ถ้าไม่มีจะใช้ต้นหอมก็ได้)
- เนย 30 กรัม
- ครีม 30 กรัม
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
หนึ่งในตัวเลือกอาหาร อย่างเร่งรีบ- ซุปถั่ว. มีรสหวานเล็กน้อย มีกลิ่นหอม และเนื้อครีม สามารถตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้เวลามากในการปรุงอาหาร
สูตรซุปถั่วเขียวกับสะระแหน่
วัตถุดิบ:
- หัวหอมสีเขียว- มัด;
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำซุปไก่- 850 มล.
- ถั่ว - 900 มล.
- สะระแหน่สด- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - หยิก;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
การทำอาหาร
ใส่ต้นหอมลงในกระทะพร้อมกับหัวมันฝรั่งและกระเทียม เติมน้ำซุปทุกอย่างแล้วจุดไฟ นำของเหลวไปต้มและปรุงหัวเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าจะนิ่ม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น เทลงไปและปรุงอาหารด้วยส่วนผสมที่เหลือเป็นเวลา 5 นาที จากจำนวนถั่วทั้งหมดสามารถเลือกได้ 2-3 ช้อนโต๊ะซึ่งจะใช้เป็นของตกแต่งระหว่างเสิร์ฟ ควรลวกถั่วเหล่านี้ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที
ใส่สะระแหน่สับ น้ำตาล น้ำมะนาวลงในกระทะที่มีมันฝรั่งและถั่วลันเตา แล้วนำจานออกจากเตาทันที บดซุปด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยใส่ครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งแล้วเทลงในจาน ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งซุปด้วยถั่วและครีมเปรี้ยว จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน
ซุปถั่วเขียวแช่แข็ง
วัตถุดิบ:
- เนย-1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ต้นหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- ซุปผัก- 2 1/2 เซนต์;
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- ถั่วเขียว- 3 ช้อนโต๊ะ.;
- น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร
อุ่นเนยในกระทะแล้วทอดกระเทียมหอมสับลงไปประมาณ 3 นาที ปรุงรสกระเทียมด้วยเกลือ พริกไทย น้ำ น้ำมะนาวและปรุงอาหารต่อไปอีกสองสามนาทีจนกว่าถั่วจะละลาย
เราเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะลงในกระทะด้วยน้ำเดือดและปรุงทุกอย่างประมาณ 5-7 นาทีจนถั่วนิ่ม ตอนนี้เหลือเพียงการบดซุปด้วยเครื่องปั่นจนเนียนและเจือจางด้วยครีม เสิร์ฟซุปกับครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด เบคอนทอดหรือชิ้นไก่ ลองจำลองสูตรน้ำซุปข้นนี้ด้วยถั่วลันเตากระป๋อง จานนี้รสชาติดีทั้งร้อนและเย็น