ถั่วดองที่บ้านเป็นสูตรง่ายๆ วิธีการทำถั่วลันเตากระป๋องสำหรับใช้ในอนาคต (สำหรับฤดูหนาว)

ถั่วลันเตากระป๋องเป็นการเตรียมที่ขาดไม่ได้และมีแคลอรีต่ำ สามารถพบได้ในร้านค้าหลายแห่ง แต่ไม่น่าจะมีคุณภาพและเป็นประโยชน์ เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการเลือกสามารถเตรียมชิ้นงานได้อย่างอิสระ ในการทำเช่นนี้ให้เลือกพันธุ์ที่เหมาะสมกับเมล็ดอ่อน คุณสามารถเก็บถั่วสำหรับฤดูหนาวได้โดยการแช่แข็ง ตากแห้ง และเตรียมการเก็บรักษา ในรูปแบบนี้จะไม่เพียง แต่อร่อย แต่จะไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

ประโยชน์ของถั่วลันเตา

ถั่วลันเตามีแคลอรีต่ำและมีไขมันต่ำเมื่อเทียบกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ สารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารในปริมาณสูงทำให้เป็นสมุนไพรที่ดี ผลไม้ใช้ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคอักเสบ เขาช่วยด้วย โรคเบาหวาน 2 องศากับโรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ

ใช้เป็นประจำช่วยชะลอความชราของผิว ป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหาร เพิ่มพลังและฟื้นฟู ระบบภูมิคุ้มกัน. ถั่วเขียวแนะนำให้คนลดน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่และ BJU ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• เนื้อหาแคลอรี่ - 73 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 5.0 กรัม
• ไขมัน - 0.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 13.8 กรัม

ถั่วเขียว - ประโยชน์ต่อสตรีมีครรภ์ ช่วยป้องกันการเสียรูปของทารกในครรภ์ ปรับปรุงโครงสร้างผิวหนัง การมองเห็น การเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ

ถั่วกระป๋องทำร้ายร่างกายได้

• เมื่อใช้ในปริมาณมาก
• ด้วยโรคลำไส้
• ด้วยโรคเกาต์

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการบรรจุกระป๋องจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ในความสุกงอมของน้ำนมเท่านั้น ถั่วที่สุกเกินไปจะสะสมแป้งจำนวนมาก และน้ำเกลือจะขุ่น หลังจากคัดแยกแล้ว ฝักจะถูกปอกเปลือกและนำเมล็ดที่เน่าเสียออกทั้งหมด

สูตรการเก็บรักษาแบบคลาสสิก

ถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่เก็บเกี่ยวที่บ้านจะถูกเก็บไว้ เป็นเวลานานโดยยังคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้

รูปภาพ	วิธีการทำอาหาร
	เราปล่อยธัญพืชออกจากฝักและล้าง
	เทเกลือ, น้ำตาล, ถั่วลงในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง
	เราปล่อยธัญพืชออกจากน้ำเกลือแล้วนำไปเย็น
	กรองน้ำเกลือเพื่อขจัดตะกอน
	เราวางถั่วในขวดและเติมคอด้วยน้ำดอง
	ปิดฝาและใส่ในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ น้ำควรอยู่ต่ำกว่าระดับคอ 2 ซม. เพื่อไม่ให้เข้าไปในน้ำเกลือเมื่อต้ม เวลาฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 20 นาที สำหรับลิตร - 35 นาที
	เรานำเหยือกออกจากกระทะปิดฝาและเย็น

ผลไม้ดอง

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการดองจะใช้เฉพาะฝักนมเท่านั้น ธัญพืชที่ปอกเปลือกจะถูกลวกเป็นเวลาหลายนาทีในน้ำเกลือร้อนและวางในขวด เทน้ำซุปและฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมง เพิ่มน้ำส้มสายชูก่อน seaming ปิดและส่งไปให้เย็น

ช่องว่างจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2-3 เดือน

การบรรจุกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม

เกลือ, น้ำตาลเทลงในน้ำเดือด, ถั่วลดลงและต้มเป็นเวลา 5 นาที วางธัญพืชในภาชนะบรรจุด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเย็นตัวแล้วขวดจะถูกปิดด้วยฝาและทำความสะอาดในห้องเย็น ในตอนเช้าพวกเขาจะถูกวางไว้ในน้ำอุ่นและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

ใบสั่งยาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ถั่วลันเตาปรุงตามสูตรนี้คล้ายกับถั่วที่ซื้อจากร้านและเหมาะสำหรับทำสลัดและเครื่องเคียง

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ถั่วเขียวในปริมาณใด ๆ
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

หลังจากเก็บเกี่ยวถั่วจะปอกเปลือกและล้างให้สะอาด ในขณะที่แห้งให้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และต้มจนผลึกละลาย ถั่วหลับและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที สำหรับ การจัดเก็บระยะยาวเพิ่มน้ำมะนาวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงอาหาร ขวดโหลและฝาปิดจะถูกฆ่าเชื้อในเตาอบ ในไมโครเวฟ หรือผ่านไอน้ำ ถั่ววางในภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยช้อน slotted และราดด้วยน้ำดอง เก็บช่องว่างในห้องเย็น

ถั่ว "วิเศษ"

สำหรับผลไม้ครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 30 มล.

เมล็ดพืชที่เตรียมจะถูกลวก วางในขวดที่มีน้ำดอง ฆ่าเชื้อและปิดฝา หลังจากเย็นแล้วถั่วจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็น

เค็ม

สินค้าที่ต้องการ:

• ถั่ว - 2 กก.
• เกลือ - 600 กรัม

ถั่วต้มประมาณ 5-7 นาทีวางบนกระดาษเช็ดมือจนของเหลวหมด ผลไม้ผสมกับเกลือและวางในภาชนะที่เตรียมไว้ แบ๊งส์เต็มไปด้วยน้ำเดือดปิดฝาพลาสติกและทิ้งไว้ให้เย็น ช่องว่างที่ปรุงแล้วจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหลายเดือน

เตรียมพริกไทย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ถั่ว - 1 กก.
• เครื่องเทศ - 5 ถั่ว
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% - 5 มล.

ถั่วที่เตรียมไว้เทลงในน้ำเดือดแล้วต้มจนเหี่ยว โยนในกระชอนเพื่อกำจัดความชื้นและวางในขวดโหล เพิ่มน้ำเกลือที่เตรียมไว้ดังนี้: ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศทุกชนิดในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 3-5 นาที ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูและเทลงในขวด พวกเขาฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมงม้วนฝาและทำความสะอาดในห้องเย็นหลังจากระบายความร้อน

ฝักเขียวดอง

สินค้าที่ต้องการ:

• ฝักอ่อน - 1 กก.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• พริกไทยดำและกานพลู - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มล.
• กรดซิตริก - ½ ช้อนชา

คุณสามารถดองฝักอ่อนเท่านั้น พวกเขาแช่ค้างคืนในน้ำเย็น จากนั้นนำไปลวก น้ำร้อนด้วยการเติมกรดซิตริก วางฝักต้มในเหยือก, พริกไทย, กานพลูและเทน้ำเกลือ

การเตรียมน้ำดอง: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนำลงจากเตาแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู เติมขวดด้วยถั่วด้วยน้ำเกลือและฆ่าเชื้อ

ชิ้นงานคมชัด

คุณจะต้องการ:

• ถั่วลันเตาสด;
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 20 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก

ถั่วปอกเปลือกและล้าง เทลงในกระทะที่เติมน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด หลังจากเดือดใส่เกลือน้ำตาล

ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ถั่วและพริกสับลงในขวดที่เตรียมไว้ น้ำเกลือจะถูกกรองและต้มอีกครั้ง น้ำดองร้อนเทใส่ขวดปิดฝาแล้วนำไปนึ่งฆ่าเชื้อ เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแตก ให้วางผ้าก๊อซไว้ที่ก้นกระทะ

หลังจากการฆ่าเชื้อ ภาชนะบรรจุจะปิดฝา คว่ำลงและปล่อยให้เย็น ชิ้นงานที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นที่มืด

อบแห้งที่บ้าน

ธัญพืชที่เตรียมไว้ลวกในน้ำเกลือประมาณ 3-5 นาที เย็นและวางบนแผ่นอบ ถั่วจะแห้งในระยะเริ่มต้นที่อุณหภูมิ 45 องศาในตอนท้ายอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 60 เพื่อการไหลเวียนของอากาศที่ดีขึ้น ประตู เตาอบควรเปิด

ความพร้อมของผลิตภัณฑ์จะพิจารณาจากสีและรูปร่าง ถั่วแห้งควรมีสีมะกอกเข้ม มีกลิ่นหอม และผิวมีรอยย่น

แช่แข็งในตู้เย็น

ธัญพืชที่เตรียมไว้ลวกในน้ำเค็มประมาณ 2-3 นาที แช่ในน้ำเย็นจัดและผึ่งให้แห้ง ผ้ากระดาษ. ถั่ววางในถุงส่วนและทำความสะอาดในช่องแช่แข็ง ก่อนใช้ให้จุ่มในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 8-10 นาที ผลิตภัณฑ์แช่แข็งนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมซุป สลัด และเครื่องเคียง

ถั่วที่ละลายแล้วไม่ควรแช่แข็งซ้ำ

เพื่อให้ช่องว่างโปรดเป็นเวลานานพวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและเก็บไว้ในที่มืดและเย็น ถั่วปรุงสุกเหมาะสำหรับปรุงอาหารจานแรก สลัด และตามประสงค์ นอกจากนี้ที่ดีถึงเนื้อและปลา

"ซื้อถั่วเขียว" - อาจพบรายการดังกล่าวในรายการ สินค้าที่จำเป็นแม่บ้านทุกคนในวันหยุดหรืองานฉลองที่บ้านคิดไม่ถึงโดยไม่ต้องเตรียมสลัด "Olivier" แบบดั้งเดิมและเป็นที่รัก โชคดีที่ในเวลาของเราที่จะซื้อมันไม่ได้เป็นปัญหาเลย จริงอยู่ที่ตัวเลือกนั้นยอดเยี่ยมมากที่ด้านหน้าของชั้นวางที่มีถั่วเขียวบรรจุกระป๋องมากมายบางครั้งเราก็หยุดด้วยความงุนงง เลือกอย่างไรให้อร่อย ถั่วที่มีประโยชน์เพื่อให้มันนุ่มอย่างแน่นอนจากพันธุ์สมองและไม่ทำให้รสชาติของสลัดที่คุณโปรดปรานเสียไป? นี่คือที่มาของคำถามอื่น: "การเก็บถั่วไว้ที่บ้านจะไม่ได้กำไรมากกว่าหรือ" ยิ่งไปกว่านั้น มันไม่เพียง แต่ง่าย แต่ยังสะดวกมาก: สามารถเพิ่มถั่วลันเตาที่เตรียมไว้ในสลัด, ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลา, เนื้อ, กินกับมันฝรั่ง, พาสต้าหรือตัวอย่างเช่นปรุงซุปด้วย นอกจากนี้ยังช่วยลดต้นทุนได้เล็กน้อย และที่สำคัญที่สุดคือทำให้สลัดโอลิเวียร์จานโปรดของคุณน่ารับประทานยิ่งขึ้น บางทีเพื่อประโยชน์ของสิ่งนี้คุณควรซื้อถั่วลันเตาบรรจุกระป๋องและจัดหาเสบียงอันมีค่าของผลิตภัณฑ์นี้สำหรับฤดูหนาวทั้งหมด

ไม่ใช่ถั่วทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์ เมื่อซื้อหรือปลูกถั่วเพื่อบรรจุกระป๋องคุณต้องแน่ใจว่าคุณได้เลือกแล้ว เกรดที่เหมาะสม. เพื่อการอนุรักษ์เท่านั้น ฝักสดถั่วเขียวกับเมล็ดอ่อน (ที่เรียกว่าความสุกงอมของสมอง) แต่ฝักที่แก่และสุกเกินไปนั้นไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุกระป๋องเนื่องจากมีแป้งจำนวนมากในธัญพืชซึ่งทำให้เกิดการตกตะกอนที่มีเมฆมากในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และรสชาติและเนื้อสัมผัสของถั่วสุกนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ...

หลังจากคัดแยกแล้ว ฝักที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาจะถูกปอกเอาเมล็ดที่เสียหายหรือมีรอยด่างออก และดำเนินการเก็บรักษาต่อไป ถั่วกระป๋อง รุ่นคลาสสิกมีลักษณะดังนี้: ถั่วที่ปอกเปลือกออกจากฝักล้างด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ลงไป กระทะเคลือบและเท น้ำเย็น. นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและต้มประมาณ 5 ถึง 20 นาทีขึ้นอยู่กับระดับความแก่ของธัญพืช ถั่วร้อนวางในขวดที่ปลอดเชื้อเทไส้ต้มสุกปิดฝาฆ่าเชื้อและปิดฝา การบรรจุอาจแตกต่างกันและแต่ละสูตรอาจแตกต่างกันด้วยเคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อย คุณเพียงแค่ต้องเลือกสิ่งที่เป็นที่ยอมรับสำหรับคุณ พนักงานต้อนรับที่รักของเรา

ถั่วลันเตาธรรมชาติ

วัตถุดิบ:
ถั่วเขียวสุกของนม
สำหรับการเติม (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
เกลือ 30-40 กรัม
น้ำตาล 15 ​​กรัม
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
นำถั่วออกจากฝัก ล้างให้สะอาด และต้มเป็นเวลา 30 นาที แล้วทิ้งในกระชอน เมื่อน้ำหมดให้โอนถั่วไปยังขวดแล้วเท เติมร้อน. ปิดขวดด้วย ถั่วสำเร็จรูปฝาพลาสติกและเก็บในตู้เย็น

ถั่วเขียวดอง (วิธีที่ 1)

ส่วนผสมน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
1 เซนต์ ล. เกลือ,
น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 100 มล.

การทำอาหาร:
จุ่มถั่วที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที จากนั้นทำให้เย็น ปล่อยให้น้ำไหลออกและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดองเดือดและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 30 นาที, ขวด 1 ลิตร - 60 นาที ม้วน.

ถั่วเขียวดอง (วิธีที่ 2)

ส่วนผสมน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะไม่สมบูรณ์ น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
ลวกถั่วลันเตาที่ปอกเปลือกในน้ำเดือดใส่เกลือ จากนั้นเทลงในขวดร้อนนึ่งพร้อมกับน้ำซุปแล้วแช่ในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที เพิ่มก่อนม้วน สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. คว่ำเหยือกลงจนเย็นสนิท ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เป็นเวลานาน

กระป๋องถั่วเขียว

ส่วนผสมของน้ำเกลือ:
น้ำ 1 ลิตร
1 ของหวาน.l. ด้วยเนินเกลือ
1 ช้อนชา กองน้ำตาล
1 ของหวาน.l. น้ำส้มสายชู 6% - ในแต่ละขวด

การทำอาหาร:
ล้างถั่วลันเตาในน้ำเย็น ใส่ในกระทะ ปิดฝาด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมถั่วเพียงเล็กน้อย แล้วตั้งไฟปานกลาง ต้มถั่วประมาณ 15-20 นาที น้ำจะเดือดเกือบหมด จากนั้นใส่ถั่วลันเตาลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ อย่าให้เกินขอบ 1 ซม. เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละใบแล้วเทน้ำเกลือร้อน ปิดขวดโหลด้วยพลาสติกแรปหนาๆ รัดด้วยหนังยางแล้วพันขวดโหล และเมื่อเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น ไม่ว่าขวดโหลจะปิดอย่างถูกต้องหรือไม่ คุณสามารถตรวจสอบได้จากฟิล์ม: ต้องดึงขวดเข้าด้านใน

ถั่วเขียวกระป๋องไม่มีน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมไส้:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
จุ่มถั่วเขียวลงในน้ำเกลือเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่ลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตร โดยเว้นขอบขวดไว้ 2 ซม. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทำให้เย็นและใส่ในตู้เย็นปิดฝา ฝาไนลอน. ในวันถัดไปใส่ขวดถั่วในน้ำอุ่นนำไปต้มฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ถั่วเขียว "มหัศจรรย์"

วัตถุดิบ:
ถั่วลันเตา 500 กรัม
สำหรับการเติม (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ลวกถั่วลันเตาที่ล้างและแกะเปลือกแล้วในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและใส่ถั่วลงในขวดขนาดครึ่งลิตร เทน้ำหมักเดือดที่ทำจากเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดถั่วเป็นเวลา 30-40 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ถั่วเขียวกับกรดซิตริก

วัตถุดิบ:
ถั่วลันเตา 1 กก
น้ำ 1.5 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา กรดซิตริกในขวด 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:
ล้างถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเทถั่วลงในน้ำเกลือเดือดเพื่อให้น้ำปกคลุมอย่างสมบูรณ์ ต้มถั่วประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือจัดถั่วในขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อนใหม่ที่ทำจากน้ำ 500 มล. 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ก่อนที่คุณจะม้วนเหยือก ให้เพิ่มในแต่ละขวด กรดมะนาว. ม้วนขึ้นห่อ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อถั่วด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่ควรนาน

ถั่วเขียวเค็ม

วัตถุดิบ:
ถั่วลันเตา 2 กก
เกลือ 600 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มถั่วที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเล็กน้อยไม่เกิน 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นผสมถั่วเขียวกับเกลือใส่ขวดเทน้ำเดือดแล้วปิดฝาพลาสติก เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

ถั่วเขียวกับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:
หม้อเขียว1กก
5 ถั่วของ allspice
สำหรับการเติม (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
เทถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือดแล้วต้มจนเปื่อย (ตรวจสอบได้โดยตักถั่วที่ไม่มีน้ำใส่ช้อน) โยนกระชอนปล่อยให้น้ำไหลและใส่ในขวดเทน้ำดองที่เตรียมไว้ด้วยวิธีต่อไปนี้: ต้มน้ำใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงไป ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 30 นาทีและปิดฝา

ถั่วเขียวสำหรับ Olivier

วัตถุดิบ:
ถั่วเขียว,
สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนชา เกลือ,
สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 ลิตร - กรดซิตริก 3 กรัม

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกถั่วทันที น้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สักพัก เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นกรองถั่วและเทลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทถั่วพร้อมกับน้ำเกลือลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมกรดซิตริก ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปิดผนึกและห่อ เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็น

ถั่วเขียวดอง

วัตถุดิบ:
ฝักอ่อนของถั่วลันเตา
พริกไทยดำและกานพลู 2 เม็ด - ในแต่ละขวด
กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
น้ำตาล 40 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
แช่ฝักในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง แล้วลวกในน้ำเดือด 1-2 นาที เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำ ใส่ฝักที่เสร็จแล้วลงในเหยือก เพิ่มพริกไทยดำและกานพลู เทน้ำดองที่ทำจากน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 15-30 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาตร) แล้วม้วนขึ้น

หากคุณมีถั่วเขียวจำนวนมาก บางส่วนของถั่วสามารถตากแห้งหรือแช่แข็งได้ และถ้าจำเป็น ให้อร่อยและ สินค้าที่มีประโยชน์จะอยู่ในมือเสมอ

ถั่วเขียวแห้ง
ลวกเมล็ดถั่วลันเตาในน้ำไม่เกิน 2-3 นาที เย็น เทลงบนถาดอบแล้วผึ่งให้แห้ง เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 40-50°C ที่จุดเริ่มต้นของการอบแห้ง และ 55-60°C ในตอนท้าย ทำให้แห้งใน 2-3 ครั้งในช่วงเวลา 1-2 ชั่วโมง
ถั่วลันเตาสำเร็จรูปควรมีสีเขียวเข้ม มีรสหวานน่ารับประทานและพื้นผิวมีรอยย่นสม่ำเสมอ การอบแห้งถั่วลันเตาสามารถทำได้ในเครื่องอบแห้งไฟฟ้าโดยการตั้งค่าอุณหภูมิที่ต้องการและตัวจับเวลา ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องเฝ้าติดตามกระบวนการอย่างต่อเนื่อง

ถั่วเขียวแช่แข็ง
ถั่วลันเตาปอกเปลือกลวกในน้ำเดือด 1.5 นาที เย็นในน้ำเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำเย็น (ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มก้อนน้ำแข็งลงในน้ำ) ทำให้แห้งเทลงในถุงพลาสติกหรือกล่องกระดาษแข็งแล้วแช่แข็ง ก่อนใช้ให้จุ่มถั่วเขียวในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 6-8 นาที

ใช้ถั่วลันเตาที่เตรียมเองที่บ้านเพื่อเตรียมสลัดจานโปรดของคุณ อาหารจานแรกและเป็นเครื่องเคียง และเพลิดเพลินกับอาหารโฮมเมดแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ

เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

ถั่วลันเตาสดสามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุด 2 สัปดาห์ กระป๋อง - นานถึงหนึ่งปี การเก็บเกี่ยวถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นโอกาสในการเปลี่ยนอาหาร กินอาหารที่อร่อยและอุดมด้วยวิตามิน ตลอดทั้งปี. เราเสนอสองทางเลือก - การเก็บรักษาและการทำให้แห้ง แต่ละวิธีมีดีในแบบของตัวเอง

การเก็บเกี่ยวถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว: การอนุรักษ์

สำหรับการเก็บรักษา ควรใช้เฉพาะธัญพืชสีที่ยังไม่สุก อ่อนโยน และสม่ำเสมอเท่านั้น แก่และสุกเกินไปจะไม่หวานและเป็นแป้ง ไม่เหมาะกับชิ้นงาน

ในการเตรียมถั่วกระป๋องครึ่งลิตร 3 ขวดคุณต้องมีน้ำดองหรือน้ำเกลือหนึ่งลิตร

สูตร #1

สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ฝักจะเป็นอิสระจากธัญพืช ล้างถั่วให้สะอาด ทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียหรือมีแมลงรบกวนทิ้งทั้งหมด

ในการกำหนดปริมาณของถั่วจะต้องกระจายไปทั่วขวดครึ่งลิตรไม่ถึงขอบ 2 ซม. จากนั้นเทถั่วลงในน้ำเย็นพร้อมเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้มันเดือด ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเติมกรดซิตริก

ถั่วพร้อมโยนลงในกระชอน จากนั้นใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

น้ำที่ต้มธัญพืชจะถูกกรองผ่านผ้ากอซ ควรใช้ผ้าหลายชั้น ของเหลวต้มและเทลงในถั่ว ธนาคารฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงและรีด

หมายเลขสูตร 2

• 700 กรัม ถั่วปอกเปลือก,
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก 3 กรัม

การทำอาหาร

ถั่วอ่อนถูกคัดแยกและล้างอย่างดี กระจายเข้ามา กะละมัง. เพิ่มน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน สะเด็ดน้ำถั่วจะเครียด

เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำสะอาด ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดใส่กรดซิตริก น้ำดองพร้อมแล้ว

ขวดถูกฆ่าเชื้อวางธัญพืชร้อนเทด้วยน้ำดองที่ต้มแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจากนั้นม้วนขึ้น

หมายเลขสูตร 3

• ถั่ว - 700 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา

การทำอาหาร

เติมเกลือ, น้ำตาลลงในน้ำเย็น, ปล่อยให้เดือด, เพิ่มน้ำส้มสายชู ทำความสะอาดจากฝักและธัญพืชที่เน่าเสียแล้ววางถั่วไว้ในกระชอน จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนและวางในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำเกลือ. ปิดด้วยฝาปิด อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

การเก็บเกี่ยวถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: วิธีทำให้แห้ง

ถั่วลันเตากระป๋องหรือเค็มเป็นสิ่งที่ดีในอาหารเรียกน้ำย่อยสลัด เพิ่มแห้งในซุปและอาหารจานหลัก สำหรับการเก็บเกี่ยวควรใช้ธัญพืชสีเขียวที่ไม่สุก ควรมีขนาดใหญ่พอ - จากเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 มม.

สูตร #1

• ถั่วอ่อน - 1 กก.
• ดื่มโซดา - 10 กรัม

การทำอาหาร

ถั่วลันเตาถูกปอกเปลือกออกจากฝัก พวกเขากำลังจัดการมัน ทิ้งธัญพืชที่เน่าเสียและมีขนาดเล็กเกินไป

เติมโซดาลงในน้ำ นำไปต้มและเทถั่ว หากคุณไม่เติมโซดา เมล็ดแห้งจะแข็งขึ้น

ถั่วต้มเป็นเวลา 10 นาที เย็นและแห้งในเตาอบที่ 80 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากลดระดับลงมาที่ 65 องศา ธัญพืชจะแห้งอีก 2-3 ชั่วโมง

ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ใน เหยือกแก้วพร้อมฝาปิดสนิท ก่อนใช้งานให้แช่ถั่วไว้ 3 ชั่วโมง ต้มในน้ำเดือด 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

หมายเลขสูตร 2

วางถั่วลงในกระชอนโลหะและลวกเป็นเวลาหลายนาที ล้างและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

ธัญพืชถูกโยนลงในกระชอน วางบนผ้าหรือกระดาษ ทำความสะอาดในที่มืดและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

เตาอบจะร้อนถึงอุณหภูมิ 70 องศา โอนถั่วไปยังแผ่นอบและตากให้แห้งเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง หลังจากที่พวกเขาเย็น

ธัญพืชถูกม้วนด้วยกระดานหรือวางของหนักไว้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความหนาแน่นและกำจัดช่องว่าง ทิ้งไว้ภายใต้ภาระเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

อบในเตาอบอีกสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60-70 องศา

หากทำถูกต้อง เมล็ดถั่วจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม พื้นผิวของมันจะด้านและนุ่ม หากถั่วมีสีอ่อนต้องลวกอีกครั้ง

ถั่วลันเตาเป็นพืชธรรมดาที่เริ่มรับประทานเมื่อหลายปีก่อน

ผลิตภัณฑ์กระป๋องปรากฏขึ้นในภายหลัง แต่ความนิยมไม่ได้เปลี่ยนไปเลยจากวิธีการประมวลผลนี้ ต่อไปเรามาพูดถึงคุณสมบัติของถั่วลันเตากระป๋องกัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายของถั่วเขียวกระป๋อง

วิธีการแปรรูปและการอนุรักษ์สมัยใหม่ทำให้สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของถั่วที่มีอยู่ได้ สด.

นั่นคือเหตุผลที่ถั่วกระป๋องมีวิตามิน A, B, C ในปริมาณที่เพียงพอรวมถึงธาตุแมกนีเซียมแคลเซียมโพแทสเซียม นอกจากนี้หลังจากการอนุรักษ์แล้ว จำนวนมากน้ำตาลธรรมชาติ แป้ง และเส้นใยอาหาร

เวลาใช้อย่าลืมแค่นั้น ใช้มากเกินไปอาจทำให้ท้องอืดได้ ดังนั้นอย่ากินมากเกินไป

ถั่วลันเตาหลายชนิดใช้สำหรับการบรรจุกระป๋องเนื่องจากเป็นถั่วที่ใหญ่และอร่อยที่สุด แต่ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องไม่สามารถซื้อได้ที่ร้านเท่านั้น แต่ยังปรุงเองที่บ้านด้วย คำนึงถึงมากที่สุด สูตรยอดนิยมการปรุงถั่วลันเตา

ถั่วกระป๋องที่บ้าน

สูตรกระป๋องปกติ

เราจะต้อง:

• ถั่วลันเตาล้างและปลดปล่อยจากแกลบ
• น้ำ;
• เกลือ;
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน

ส่วนผสมทั้งหมดจะระบุตามการเตรียมของครึ่ง- ขวดลิตรอาหารกระป๋องดังนั้นปริมาณของถั่วจะเต็มขวด

ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องแยกถั่วและทำความสะอาด

จากนั้นใส่ถั่วทั้งหมดลงในกระทะ เกลือ และเทน้ำลงไปจนเต็ม

ปรุงอาหารด้วยแก๊สต่ำจนถั่วนิ่ม

ทันทีที่ถั่วพร้อมก็สามารถใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม

ม้วนขวดและทิ้งไว้เพื่อจัดเก็บ

ถั่วเขียวกระป๋องที่บ้าน พร้อม!

สูตรสำหรับฤดูหนาว "ลูกปัดมาลาไคต์"

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 4 กรัม กรดมะนาว;
• 90 กรัม เกลือ;
• 75 กรัม ซาฮารา;
• เมล็ดถั่ว.

ก่อนใช้งานจะต้องผ่านกระบวนการและล้างถั่วในน้ำไหล เทน้ำหนึ่งลิตรลงในภาชนะใส่น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชาแล้วต้ม ใส่ถั่วลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 20-25 นาทีจนนิ่ม

ในเวลานี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ - ใส่น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำครึ่งลิตรแล้วต้ม ถั่วต้มใส่ขวดที่เตรียมไว้เทน้ำเกลือเติมกรดซิตริกที่นั่นแล้วม้วน

ถั่วเขียวรสเผ็ด

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมเช่น ใบกระวานดังนั้นรสชาติจึงพิเศษและอาหารที่มีถั่วดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมกว่า

คุณจะต้องการ:

• ถั่ว 400 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำ 150 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ

จุ่มถั่วที่เตรียมไว้และปอกเปลือกลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และใบกระวานลงไป หลังจากนั้นใส่ขวดที่มีส่วนผสมเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเทน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น ถั่วกระป๋องที่บ้านพร้อมแล้ว!

วิธีถนอมอาหารโดยไม่ใส่น้ำส้มสายชู

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำ 1 ลิตร นำไปต้มแล้วลดส่วนผสมหลักลง ปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่ถั่วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยเหลือขอบไว้ประมาณ 2 ซม.

ขวดที่มีส่วนผสมจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นรอให้เย็นและใส่ในตู้เย็นภายใต้ฝาไนลอน

ในวันถัดไปควรนำเหยือกออกมาวางในของเหลวอุ่นและหลังจากเดือดแล้วให้ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นขวดสามารถม้วนขึ้นและสามารถเก็บถั่วเขียวกระป๋องไว้สำหรับฤดูหนาว

การปรุงอาหารโดยไม่ใช้วิธีการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมไส้:

• ลิตรน้ำ
• 3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

เช่นเคย ขั้นตอนแรกคือการปอกเปลือกและล้างถั่วลันเตา จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะ นำไปต้ม เทส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลลงไป จุ่มถั่วลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นในขณะที่ต้องจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์

คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาที ก่อนความพร้อม 3 นาทีเติมกรดซิตริกลงในส่วนผสม จากนั้นใช้ช้อน slotted รับองค์ประกอบและใส่ลงในขวดเทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบนแล้วปิดฝาให้แน่น

เป็นการดีกว่าที่จะเก็บอาหารกระป๋องด้วยถั่วเขียวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในที่เย็น

ผลิตภัณฑ์กระป๋องดอง

วัตถุดิบ:

• ลายจุด;
• เกลือในอัตรา 0.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำตาลในอัตรา 0.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำต้ม 1 ลิตร
• เขียว พริกขี้หนูในอัตรา 1-2 ชิ้นต่อกระปุก

ก่อนอื่นคุณควรนำถั่วออกจากฝักและล้างให้สะอาดในน้ำไหล หลังจากนั้นเราก็ลดถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้เต็ม ต้มไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมงใส่น้ำตาลและเกลือลงไป

ในเวลานี้หั่นพริกไทยที่ล้างแล้วเป็นชิ้น เราใส่พริกไทยลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วใส่ถั่วลงไป เราปิดฝาขวดและกรองของเหลวผ่านผ้ากอซแล้วต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นเราก็เติมถั่วลงในขวดด้วยน้ำดอง

หลังจากนั้นในภาชนะขนาดใหญ่เราจะฆ่าเชื้อเหยือกด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 40 นาทีหลังจากนั้นเราก็นำเหยือกออกมาแล้วบิดทันที ในตอนกลางคืนควรทิ้งอาหารกระป๋องสำเร็จรูปไว้ให้เย็น อุณหภูมิห้องจากนั้นใส่เหยือกสำหรับเก็บในที่มืด - ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

หากไม่มีให้นำเหยือกออกในตู้เสื้อผ้าหรือใต้โต๊ะ แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าแสงโดยตรงไม่ควรตกบนเหยือก ตอนนี้คุณรู้วิธีเก็บถั่วไว้ที่บ้านเพื่อดอง

ประการแรก ก่อนปรุงอาหาร ให้ใช้เวลาให้เพียงพอในการเตรียมถั่ว - ล้าง ปอกเปลือก ล้างถั่วอีกครั้ง แล้วใส่ในกระชอน

ประการที่สอง เพื่อหลีกเลี่ยงความขุ่นมัวของน้ำเกลือในขวดโหล ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดอย่างระมัดระวัง ประการที่สามใช้ส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณที่ระบุไว้ในสูตร โดยปกติแล้วการคำนวณจะใช้สำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องสำเร็จรูปขนาด 0.5 ลิตร

เราหวังว่าสิ่งเหล่านี้ กฎง่ายๆช่วยคุณทำอาหาร อาหารกระป๋องแสนอร่อยจากถั่วสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะทำให้คุณและคนที่คุณรักมีความสุขตลอดฤดูหนาว ท้ายที่สุดแม้ โอลิเวียร์ปีใหม่ปรุงด้วยถั่วลันเตากระป๋องที่ผลิตเองดูน่ากินกว่าเยอะ!

ถั่วลันเตาเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยให้ผู้คนรับมือกับความหิวโหยเมื่อหลายพันปีก่อน ความนิยมของถั่วดังกล่าวเกิดจากความจริงที่ว่าการปลูกมันไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากนี้ยังสามารถนำไปเตรียมได้หลายอย่าง อาหารจานต่างๆสลัดและอาหารทานเล่น

ถั่วลันเตาสด

ที่ ความร้อนในฤดูร้อนฉันไม่ต้องการโหลดท้องด้วยอาหารที่มีโปรตีนมาก นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กินถั่วเขียวโดยเฉพาะในเวลานี้ ในรูปแบบที่สดใหม่ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบให้พลังงานและความแข็งแรงมากมาย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันมีจำนวนมาก โปรตีนจากพืชซึ่งดูดซึมได้ดีเยี่ยมพร้อมกับคาร์โบไฮเดรต

ผลิตภัณฑ์กระป๋อง

ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องได้รับความนิยมในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 เท่านั้น การแปรรูปผลิตภัณฑ์สดดังกล่าวทำให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ คุณภาพรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ระยะยาว. เนื่องจาก ถั่วกระป๋องเป็นส่วนสำคัญ สลัดวันหยุด, หรือว่า .. แทน ซุปต่างๆสตูว์เนื้อวัวและแม้แต่เครื่องเคียง อนึ่ง, ผลิตภัณฑ์นี้มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นในรูปแบบ จานตัวเอง. สามารถบริโภคได้กับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ผัก ฯลฯ

ถั่วเขียวโฮมเมด

หากคุณได้รับถั่วลันเตาที่ดี เพื่อความปลอดภัย เราขอแนะนำให้เก็บมันไว้สำหรับฤดูหนาว การดำเนินการนี้ค่อนข้างง่าย ท้ายที่สุดแล้วสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมราคาแพงและอุทิศเวลามากมาย เพื่อยืนยันสิ่งนี้ลองนึกภาพ ทีละขั้นตอนวิธีเก็บรักษาถั่วลันเตา

ดังนั้นในการนำสูตรไปใช้ เราต้องการ:

ขั้นตอนการเตรียมถั่วและน้ำเกลือ

มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว ก่อนอื่นควรปอกเปลือกและวางในชามลึก ผลิตภัณฑ์อ่าว น้ำดื่มเกลือและน้ำตาลทรายละเอียดลงไป หลังจากผสมส่วนประกอบด้วยช้อนแล้ว ก็นำไปตั้งบนเตาแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว

หลังจากลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้ว ถั่วเขียวจะต้มประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นก็โยนลงในกระชอน น้ำเกลือที่สะสมอยู่ในชามจะถูกกรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้นและได้ของเหลวที่สะอาดและโปร่งใส

วิธีการรักษา?

เพื่อรักษาถั่วลันเตา คุณต้องใช้ขวดแก้วขนาดเล็กที่มีฝาเกลียว พวกเขาจะฆ่าเชื้อแล้ววางผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการประมวลผลก่อนหน้านี้ซึ่งจะถูกเทลงในน้ำเกลือทันที (จนถึงคอ)

เมื่อปิดฝาภาชนะบรรจุที่เต็มแล้ว (โดยไม่ต้องบิด) พวกเขาจะวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่ไม่ลึกมากโดยวางผ้าฝ้ายก่อน หลังจากนั้นให้เทน้ำอุ่นจำนวนมากลงในจานเพื่อให้ถึงไหล่กระป๋องเท่านั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ว่าเมื่อเดือดของเหลวจะไม่ไปถึงถั่ว

นำน้ำในกระทะไปต้มลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ในรูปแบบนี้ถั่วเขียวต้มประมาณ 20-25 นาที

ในตอนท้ายขวดจะถูกลบออกจากกระทะและปิดฝาทันที คว่ำภาชนะบรรจุทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะหมด

อีกหนึ่งวิธีในการอนุรักษ์

กระป๋องถั่วเขียวที่บ้าน วิธีทางที่แตกต่าง. ตัวเลือกที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดถูกนำเสนอให้คุณสนใจสูงขึ้นเล็กน้อย หากคุณต้องการเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้อีก เวลานานจากนั้นควรเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย อย่างไรเราจะบอกเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย

ดังนั้น เราต้องการ:

• ถั่วเขียวปอกเปลือก - ประมาณ 650 กรัม
• น้ำดื่ม - ประมาณ 1 ลิตร
• เกลือแกงขนาดกลาง - ช้อนใหญ่หนึ่งช้อนครึ่ง
• น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนใหญ่ครึ่ง
• กรดซิตริก - 4 กรัม

วิธีการทำอาหาร

เพื่อให้ถั่วเขียวที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวสามารถยืนได้เป็นเวลานานและในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติทั้งหมดไว้ได้ กระบวนการฆ่าเชื้อจะต้องใช้เวลานาน ในการเริ่มต้น คุณต้องส่ง ผลิตภัณฑ์สดลวกหลังจากทำความสะอาดจากเปลือก (ฝัก) ในการทำเช่นนี้ให้เทถั่วที่เตรียมไว้ลงในกระชอนแล้วจุ่มในน้ำเดือดและเก็บไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นถั่วจะถูกล้างใต้ก๊อกผสมด้วยมืออย่างเข้มข้น ออกจาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณต้องรอจนกว่าความชื้นส่วนเกินจะหมดไป ในระหว่างนี้คุณสามารถทำน้ำดองได้

ต้ม น้ำดื่ม,น้ำตาลทรายละเอียดและขนาดกลาง เกลือแกง. หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้ลดไฟลง แล้วเติมกรดซิตริกทันที หลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกลบออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

มีการเตรียมการและ ผลิตภัณฑ์ถั่วและน้ำดองถั่วเขียววางในขวดแก้วที่ล้างสะอาดและฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือทันที ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ควรครอบครองมากกว่าครึ่งหนึ่งของกระป๋องเล็กน้อยและทุกอย่างอื่นควรอยู่ในน้ำดอง (คุณสามารถทำได้ครึ่งหนึ่ง)

หลังจากเติมภาชนะทั้งหมดแล้ว ภาชนะเหล่านั้นจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ซึ่งวางผ้าขนหนูไว้ล่วงหน้า ถัดไปเทน้ำดื่มลงในจาน (สูงถึงไหล่ของกระป๋อง) แล้วจุดไฟเล็ก ๆ นำของเหลวไปต้มเนื้อหาของกระทะจะต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปเหยือกจะถูกเอาออกและปิดฝาทันที คว่ำถั่วเขียวกระป๋องทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากนั้นจะทำความสะอาดในห้องมืดและเย็นเล็กน้อย

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ตอนนี้คุณรู้วิธีถนอมถั่วเขียวแล้ว ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ปฏิเสธไม่ได้ ที่ การแพทย์ทางเลือกได้รับการพิจารณาว่าเป็นยารักษาไตและตับตลอดจนป้องกันโรคเหน็บชา ผลกระทบนี้ช่วยอำนวยความสะดวกด้วยเกลืออัลคาไลน์และโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งพบได้ในพืชตระกูลถั่ว

ถั่วลันเตามีคุณสมบัติอะไรอีกบ้าง? ถั่วกระป๋องช่วยกำจัดอาการเมาค้าง ปรับปรุงการนอนหลับ และบรรเทาความเมื่อยล้า น้ำซุปข้นที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติขับปัสสาวะ แนะนำให้ใช้จานนี้สำหรับการสะสมของนิ่วในไตและอาการบวมน้ำ

ผู้เชี่ยวชาญทราบว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือด ส่งเสริมการขับถ่ายของนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี ลดโอกาสเกิดโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจวาย และโรคมะเร็ง เมื่อมัน ใช้เป็นประจำอายุของผิวช้าลง

ทำอาหารอะไร

ถั่วเขียวกระป๋องมีไว้ทำอะไร? แม่บ้านทุกคนควรรู้จักสูตรอาหารด้วยผลิตภัณฑ์นี้ พิจารณาวิธีทำทีละขั้นตอนอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ซุปอร่อยกับ ถั่วเขียว. สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

ขั้นตอนการทำอาหาร

ซุปกับถั่วเขียวนั้นรวดเร็วและ จานอร่อยสำหรับการเตรียมการที่คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามาก เพื่อทำอาหารเย็น โต๊ะครอบครัว, ต้องซื้อ หมูสามชั้น, แฮมหรือเบคอน. ควรแปรรูปอย่างดีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะแล้วทอดด้วยไขมันของตัวเอง

หลังจาก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เปลี่ยนเป็นสีแดง ใส่หอมใหญ่ หรือ หัวหอมสีเขียวและยังสับ พริกหยวก. หลังจากทอดส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งแล้วให้วางในกระทะแล้วเทน้ำดื่ม ในรูปแบบนี้ส่วนผสมจะถูกนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 10 นาที

ทันทีที่น้ำซุปอิ่มตัวด้วยกลิ่นของเนื้อรมควัน ถั่วลันเตาบรรจุกระป๋องจะถูกเติมลงไปพร้อมกับน้ำเกลือ ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา) แล้วต้มต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นนำออกจากเตาและทิ้งไว้ใต้ฝาที่แน่นเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง

วิธีการนำเสนอต่อสมาชิกในครอบครัว?

หลังจากใส่ซุปถั่วลันเตาใต้ฝาแล้วก็วางบนจานแล้วปรุงรสด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมขูดละเอียด โรยน้ำซุปด้วยน้ำมะนาวเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแผ่นทันที

นอกจากความอร่อยและ ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการอาหารจานอื่น ๆ สามารถทำได้โดยใช้ถั่วลันเตากระป๋อง สลัดยอดนิยมที่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือสลัดโอลิเวียร์