สูตรซุป Gazpacho ที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปคาสปาโช่คลาสสิก

ชาวสเปนมีความภาคภูมิใจในอาหารและเหตุผลของความภาคภูมิใจนั้นค่อนข้างสมเหตุสมผล อาหารจานต่างๆ เช่น ตอร์ตีญา จามอน ชูโรส ปาเอยา เป็นที่รู้จักไปไกลถึงนอกประเทศ หนึ่งในอาหารสเปนที่รู้จักกันดีคือคาสปาโช่ - อร่อยและสดใส ซุปมะเขือเทศด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนาน

ต้นกำเนิดของซุปสเปนที่มีชื่อเสียงมีหลายรุ่น "นักประดิษฐ์" ของมันกล่าวกันว่าเป็นคนขี่ม้าที่ยากจนซึ่งไม่มีเวลาหรือวิธีการเตรียมอาหารธรรมดาๆ

ในการรับประทานอาหารว่าง พนักงานขับรถจะถูกระเทียม จากนั้นเติมข้าวต้มนี้ลงในหม้อดิน ผักต่างๆและขนมปังที่เหลือ และน้ำท่วมทั้งหมด น้ำเปล่าด้วยการเติมน้ำมันเพียงไม่กี่หยด จากนั้นจำเป็นต้องห่อหม้อด้วยผ้าขี้ริ้วเปียกแล้วทิ้งไว้กลางแดด หลังจากผ้าแห้งจานก็ถือว่าพร้อม

คุ้นเคยกับคนสมัยใหม่มากขึ้น รูปลักษณ์ของคาสปาโช่ได้มาจากการเดินทางที่มีชื่อเสียงของโคลัมบัส จากนั้นมะเขือเทศก็ปรากฏตัวขึ้นในยุโรปและคาสปาโช่ "สีขาว" ก็กลายเป็น

วันนี้มีตัวเลือกมากมาย กัซปาโชปรุงอาหาร. แต่ละภูมิภาคของสเปนมี "ชิป" ของตัวเอง สามารถเพิ่มข้าวโพดและครีม หัวหอมดิบ และแม้แต่ชิ้นแตงโมลงในซุปได้ มันถูกประดิษฐ์ขึ้นด้วยซ้ำ ตัวเลือกร้อนคาสปาโช่เป็นที่พอใจอย่างยิ่งที่จะกินในฤดูหนาว ลองหาวิธีปรุงซุปกัซปาโช่โดยใช้สูตรยอดนิยม

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ตั้งแต่ปี 1983 มีการผลิต รุ่นกระป๋องซุปกัซปาโช อาหารกระป๋องชนิดแรกคือซุปกัซปาโชอันดาลูเซีย

สูตร Andalusian Gazpacho แบบคลาสสิก

ในการเริ่มต้น คุณควรเชี่ยวชาญในสูตรอาหารคลาสสิกและปรุงคาสปาโช่แบบอันดาลูเซียแบบดั้งเดิม

• มะเขือเทศเนื้อสุก 1 กิโลกรัม
• แตงกวา 2 ลูก (ประมาณ 150 กรัม)
• 2 พริกหวานขนาดใหญ่
• 50 กรัม ขนมปังขาวคุณต้องใช้ขนมปังของเมื่อวานอบใหม่จะไม่ทำงาน
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 หัวหอมแดงขนาดเล็ก
• 150 มล น้ำมันมะกอก;
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 4 ช้อนโต๊ะ (เชอร์รี่);
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• แครกเกอร์สีขาวสำหรับเสิร์ฟ

มะเขือเทศของฉันเราทำแผลไม้กางเขนตื้น ๆ ที่ด้านบน ใส่มะเขือเทศลงในชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไปครึ่งนาทีให้สะเด็ดน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงไป น้ำเย็น. หลังจากนั้นจะง่ายต่อการลอกผิวออกจากผลไม้ นอกจากนี้คุณต้องตัดก้าน

ใส่ขนมปังลงไป แยกจานแล้วเทน้ำอุ่นเล็กน้อยทิ้งไว้ให้ชุ่ม

ผ่าครึ่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง เราใส่ครึ่งหนึ่งในกระชอนที่ตั้งไว้เหนือชามเพื่อไม่ให้น้ำเสีย เราเช็ดเมล็ดที่สกัดผ่านตะแกรงเพื่อแยกน้ำออกจากมวลมะเขือเทศให้ได้มากที่สุด วางมะเขือเทศครึ่งลูกไว้

เราทำความสะอาดแตงกวาจากผิวหนังผ่าครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อนชา นำก้านและเมล็ดออกจากพริก จากนั้นใช้ที่ปอกผักตัดเยื่อบาง ๆ พร้อมกับผิวหนังออก พักแตงกวาและพริกไทยไว้หนึ่งในสี่

อ่านเพิ่มเติม: ซุปกุ้ง - 8 สูตรด่วน

หั่นผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดและปอกเปลือกหอมแดงเป็นชิ้นขนาดกลาง บดผักในเครื่องปั่น เป็นไปได้มากว่าผักจะต้องสับเป็นชุด ๆ เนื่องจากผักทั้งหมดจะไม่พอดีกับพุ่มไม้ของเครื่องปั่น ด้วยผักชุดสุดท้าย เราบรรจุขนมปังแช่และกระเทียมผ่านสื่อ

ได้รับ มวลผักเท น้ำเก็บเกี่ยวจากมะเขือเทศ เติมน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราเติมน้ำมันมะกอกลงในจาน

คำแนะนำ! สำหรับการเตรียมคาสปาโช่เย็น ขอแนะนำให้ใช้การกดเย็นเล็กน้อย ซึ่งจะมีประโยชน์มากกว่า

ซุปควรค่อนข้างข้น แต่ไม่เหมือนโจ๊ก เราใส่ซุปในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงควรเย็นและใส่

หั่นผักที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็กๆ เทซุปลงในถ้วยซุปลึก ใส่กรูตองสีขาวและผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไว้ตรงกลาง คุณสามารถตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

คาสปาโช่ร้อนที่บ้าน

คุณยังสามารถปรุงกัซปาโชแบบร้อนได้ ซุปนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับสภาพอากาศหนาวเย็นของเรา นี่คือสูตรสำหรับคาสปาโช่ร้อนซึ่งปรับให้เข้ากับเงื่อนไขของเรา

• น้ำซุปเนื้อเข้มข้น 6 ถ้วย;
• 6 มะเขือเทศ
• 1 พริกหยวก
• 2 หัวหอม
• 100 กรัม วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 4 กลีบ
• 300 กรัม เนื้อรมควัน
• 0.5 ถ้วยข้าวโพดกระป๋อง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

เราใส่น้ำซุปที่ทำให้เครียดที่ปรุงไว้บนเตา ใส่เนื้อรมควันหั่นเป็นชิ้น

คำแนะนำ! ผู้ที่ไม่ชอบข้าวโพดสามารถแนะนำให้เปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วยมะกอกหลุมสับเป็นวง

ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะใส่พริกหั่นบาง ๆ และมะเขือเทศปอกเปลือกและสับลงในหัวหอมที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง เคี่ยวไฟอ่อนจนผักเริ่มเปลี่ยนเป็นมวลน้ำซุปข้น การเพิ่ม วางมะเขือเทศและกระเทียมสับ หลนอีก 10 นาที

เราเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะลงในกระทะที่มีน้ำซุปเดือด ใส่ข้าวโพด เครื่องเทศและเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสด

Gazpacho กับใบโหระพา

แต่ถึงกระนั้นซุปกัซปาโช่แบบเย็นก็เป็นที่นิยมมากกว่า เตรียมซุปมะเขือเทศกับโหระพา

• 200 กรัม มะเขือเทศ;
• 100 กรัม พริกไทย;
• 100 กรัม แตงกวา;
• 70 กรัม ผักชีฝรั่ง
• 10 กรัม ใบโหระพาสด
• 1 หอมแดงขนาดเล็ก
• พริก 1 ฝัก
• 1 มะนาว
• น้ำมะเขือเทศ 100 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 80 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 15 มล.
• ซอส Worcestershire 10 มล

เราล้างผักทั้งหมด ตัดผิวหนังออกจากแตงกวาเอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทย เราเอามะเขือเทศออกจากผิวหนังหลังจากลวกด้วยน้ำเดือด หั่นผักเป็นก้อนขนาดกลาง เราตัดชิ้นเล็ก ๆ ออกจากพริกและตัดใบออกจากก้านใบโหระพา

เราใส่ผักสับลงในเครื่องปั่นใส่น้ำมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม ใบโหระพา ใส่น้ำมันและ วูสเตอร์ซอส. เราแส้ทุกอย่าง

จากนั้นเทลงในกระทะใส่ น้ำส้มสายชูน้ำมะนาวครึ่งลูกเจือจางด้วยน้ำต้มเย็นจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ปล่อยให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟตกแต่งด้วยใบโหระพา

อ่านเพิ่มเติม: หูโฮมเมด - 10 สูตรง่ายๆ

กัซปาโชมะเขือเทศกับข้าวบาร์เลย์มุก

ซุปมะเขือเทศที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นจะออกมาถ้าคุณปรุงด้วยการเติมข้าวบาร์เลย์ที่ต้มไว้ล่วงหน้า เราจะปรุงโดยใช้น้ำมะเขือเทศและมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเราเอง

• 1 กระป๋อง (800 กรัม) มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก 3 ฝัก
• 3 แตงกวา
• พริก 1 ฝัก
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรสดพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ข้าวบาร์เลย์ต้องล้างและต้มล่วงหน้า เมื่อถึงเวลาเตรียมซุปซีเรียลควรปรุงและทำให้เย็น

ล้างผัก ปอกเปลือกเมล็ด ตัดผิวจากแตงกวา หั่นแตงกวาครึ่งลูกและพริกครึ่งลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วพักไว้ ตัดผักที่เหลือเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจแล้วใส่ในเครื่องปั่น นอกจากนี้เรายังส่งมะเขือเทศจากขวด (ไม่มีสกิน) ไปที่นั่นด้วย บดทุกอย่างและถ่ายโอนไปยังชาม

ใส่น้ำมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก เราใส่ข้าวบาร์เลย์สำเร็จรูปเย็น แช่ในตู้เย็นประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเทลงในชามซุปและวางแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและพริกหยวกไว้ตรงกลางของแต่ละเสิร์ฟ หากต้องการให้ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

คาสปาโช่เย็นกับกุ้ง

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือคาสปาโช่เย็นกับกุ้ง

• 1 กก มะเขือเทศสด;
• 1 พริกหยวกแดงขนาดใหญ่
• พริกหยวกสีเหลือง 0.5 ฝัก
• 2 แตงกวา
• 150 กรัม กุ้งปอกเปลือก
• น้ำมันมะกอก 45 มล.
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

เราเตรียมกุ้งล่วงหน้าด้วยการต้มและลอกออกจากเปลือก กุ้งควรมีเวลาให้เย็นสนิท

มะเขือเทศปอกเปลือกและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ชิ้นส่วนลงในเครื่องปั่น นอกจากนี้เรายังใส่แตงกวาปอกเปลือกและพริกหยวกสีแดงและสีเหลืองที่แกะเมล็ดออก เราบดทุกอย่าง

เทน้ำซุปข้นผักลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เทซุปสำเร็จรูปลงในชาม ใส่กุ้งที่ปรุงสุกแล้วสองสามตัวในแต่ละเสิร์ฟ เราตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

Gazpacho กับขึ้นฉ่าย

ซุปกัซปาโช่เย็นสดชื่นอีกรุ่นหนึ่งทำด้วยขึ้นฉ่าย

• 2 มะเขือเทศ
• 150 กรัม ผักชีฝรั่งราก;
• 1 แตงกวา
• 15 กรัม ใบโหระพาสด
• 15 กรัม ผักชีฝรั่งสด;
• น้ำมะเขือเทศ 250 มล.
• 100 กรัม พริกหยวก;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
• เกลือและ พริกไทยป่นรสชาติ.

เราทำความสะอาดและล้างผัก เพื่อให้ง่ายต่อการลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ก่อนอื่นเราลวกด้วยน้ำเดือด เราหั่นผักที่ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกแล้วใส่ในเครื่องปั่น บดจนได้มวลที่เหมือนน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเราเจือจางมวล น้ำมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมัน หากมวลหนาให้เติมน้ำมะเขือเทศหรือน้ำอีกเล็กน้อย เกลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากันอีกครั้งและแช่เย็นอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

Gazpacho ซุปเย็นมีต้นกำเนิดจากสเปน และถ้าเราจริงจังกับภูมิศาสตร์ของอาหารจานนี้มากขึ้น อาหารอันดาลูเซียก็จะติดอันดับหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียง สำหรับการเตรียมกัซปาโชส่วนผสมที่ยังไม่ผ่านเท่านั้น การรักษาความร้อน. แบบดั้งเดิม ซุปสเปนเตรียมจากมะเขือเทศ กระเทียม แตงกวา พริกหวาน ขึ้นฉ่ายก้านใบน้ำมันมะกอกและขนมปัง

จานนี้มีหลายร้อยหากไม่ใช่พันรูปแบบ ความแตกต่างอาจขึ้นอยู่กับการเติมส่วนผสมเล็กน้อยและระดับการบดของส่วนผสมหลัก ในแต่ละพื้นที่ของสเปน ความสม่ำเสมอของซุปอาจแตกต่างกันไป Gazpacho อาจดูเหมือน เครื่องดื่มหนาหรือ "สลัดน้ำ"

ข้อสำคัญ: มีการจำแนกประเภทของซุปนี้ตามสีของมัน คาสปาโช่เย็นแบบดั้งเดิมอาจเป็นสีแดงเขียวและขาว มะเขือเทศให้สีแดง, สีเขียว - พริกหยวกและสมุนไพร: ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ผักชี ฯลฯ Gazpacho สีขาวจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของอัลมอนด์ลวกและถั่วไพน์

ทุกหมู่บ้านในสเปนมีสูตรของตัวเองสำหรับซุปนี้ และหลายครอบครัวยังคงรักษาสูตรซุปนี้อย่างกระตือรือร้นซึ่งสืบทอดมาจากบรรพบุรุษของพวกเขา

ซุปคาสปาโช่เย็นแบบคลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอน

วันนี้ซุปกัซปาโชเย็นแบบคลาสสิกปรุงสุกไกลเกินขอบเขตของสเปน

ซุปนี้มีรสชาติคล้ายกับ okroshka ของเรา แต่ใน คาสปาโช่แบบดั้งเดิมไม่มีเนื้อสัตว์นับประสาอะไรกับไส้กรอก การทำซุปนี้เป็นความสุข และด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณไม่เพียงแต่จะตอบสนองความหิวของคุณเท่านั้น แต่ยังดับกระหายในวันที่แดดร้อนจัดอีกด้วย

สำคัญ: หนึ่งในส่วนผสมหลักของคาสปาโช่คือมะเขือเทศ แต่เพื่อให้ซุปออกมานุ่มและน่ารับประทานจำเป็นต้องใช้มะเขือเทศที่ปอกเปลือกเมื่อเตรียม วิธีปอกมะเขือเทศที่ง่ายที่สุดคือวิธีนี้ จำเป็นต้องผ่าด้านบนเล็กน้อยจุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นคุณต้องราดมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น ผิวหลุดออกง่ายมาก

สูตรทีละขั้นตอน:

1. มะเขือเทศปอกเปลือก (400 กรัม) ต้องหั่นเป็นก้อน
2. เราทำความสะอาดพริกหวาน (2 ใหญ่) จากเมล็ดและแกน
3. สับให้เป็นชิ้นขนาดกลาง
4. เราหั่นแตงกวาเป็นชิ้นเดียวกันโดยประมาณ (ขนาดกลาง 2 อัน)
5. ใส่ผักสับลงในเครื่องปั่น
6. เราเพิ่มให้กับพวกเขา หัวหอม(1 ชิ้น) และกระเทียม (3 กลีบ)
7. นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
8. สำคัญ ส่วนผสมคาสปาโช่คือเกลือ
9. เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ แต่ไม่แนะนำให้หักโหมกับส่วนผสมนี้
10. สำหรับคู่รัก อาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยลงในซุปนี้ (หยิก)
11. คุณสามารถเลือกพริกไทยป่นทั้งสีดำและสีแดง
12. ปัดส่วนผสมทั้งหมด
13. ใน ภาชนะแยกต่างหากผสมน้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำส้มสายชูไวน์ (10 มล.)
14. ผสมและเทลงในเครื่องปั่น
15. เราผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้งเทกัซปาโช่ลงในกระทะแล้ววางลงในตู้เย็น
16. คุณสามารถกินซุปนี้ได้หลังจาก 3-4 ชั่วโมง

อธิบายไว้ข้างต้น รุ่นคลาสสิกคาสปาโช่. สามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในฐานที่เตรียมด้วยวิธีนี้: โหระพาและมาจอแรม หรือปรุงรสแห้ง. หากซุปข้นเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำมะเขือเทศหรือน้ำแร่

ซุปคาสปาโช่สเปน

หากคุณไม่รู้วิธีปฏิบัติตัวในวันฤดูร้อน ลองดูกัซปาโชแบบดั้งเดิมของสเปนอย่างใกล้ชิด

ซุปเย็นนี้มีวิตามินมากมายและน่าพอใจมาก อย่างไรก็ตามไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ดังนั้น กัซปาโช่สามารถรับประทานร่วมกับอาหารมังสวิรัติได้

คาสปาโช่ของสเปนนั้นหนา น้ำซุปข้นมะเขือเทศด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวที่เพิ่มกระเทียม หัวหอม และมะกอก ความพิเศษของรสชาติและกลิ่นนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้อิ่มท้องเท่านั้น แต่ยังช่วยดับกระหายในวันที่อากาศร้อนที่สุดอีกด้วย

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ (1 กก.) ออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. แตงกวา (500 กรัม) ควรปอกเปลือกด้วย ตัดให้เป็นเส้น
3. แกะเมล็ดและแกนออกจากพริกหยวกแดง (300 กรัม)
4. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. เราทำความสะอาดหัวหอมสีขาว (100 กรัม) และกระเทียม (2-3 กลีบ) แล้วสับให้ละเอียด
6. บดผักเหล่านี้ให้ละเอียดที่สุด
7. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่นและทำน้ำซุปข้น
8. บดผักชี (10 กรัม) และขึ้นฉ่าย (50 กรัม)
9. โดยวิธีการที่คุณสามารถใช้สมุนไพรอื่น ๆ : ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
10. เทลงในชาม น้ำเย็น(0.5 ถ้วย) และเพิ่มลงไป น้ำมะนาว(เพื่อลิ้มรส) เกลือและเครื่องเทศ
11. ผสมส่วนผสมและเพิ่มน้ำซุปข้นผัก
12. เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (20 มล.) แล้วนวดทุกอย่างอีกครั้ง
13. หั่นพริกไทย แตงกวา และมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลาง
14. โอนไปยังชามแล้วเท น้ำซุปข้นผักจากเครื่องปั่น
15. ซุปต้องแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
16. ควรเท Gazpacho ลงในจานลึกตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะกอก

ซุปกัซปาโชของอิตาลี

ใน อาหารอิตาเลี่ยนซุปเย็นนี้เป็นที่นิยมมาก

ในเวลาเดียวกันชาวอิตาเลียนได้กระจายส่วนผสมที่หลากหลาย พวกเขาชอบใช้สมุนไพรมากกว่าในการเตรียมซุปนี้ และน้ำส้มสายชูไวน์จะถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว นอกจากนี้ขั้นตอนการเตรียมคาสปาโช่ในภาษาอิตาลียังแตกต่างกันบ้าง

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ (1.5 กก.) หั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปยังโถปั่น
2. เราทำมะเขือเทศบดแยกต่างหากจากส่วนผสมที่เหลือ
3. เราทำความสะอาดแตงกวา (500 กรัม) จากเมล็ดและพริกหวาน (1 ชิ้น) จากเมล็ดและแกน
4. ตัดเป็นชิ้น ๆ
5. เราทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม (1 ชิ้น) และกระเทียม (2 กลีบ) แล้วสับในเครื่องปั่น
6. เรารวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน (เป็นไปได้ในเครื่องปั่น) เติมน้ำมันมะกอก (120 มล.) น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) และผักชีสับ
7. เกลือพริกไทยและยืนยันในตู้เย็น
8. เสิร์ฟในชามลึกพร้อมเกล็ดขนมปังไรย์และขึ้นฉ่ายสับ

ชาวอิตาเลียนสามารถเพิ่มอาร์ติโชกหมัก มะกอกหลุม ถั่วขนาดเล็ก และผักใบเขียวรสเผ็ดต่าง ๆ ลงในซุปเย็นนี้ตามแบบดั้งเดิม

ซุปกัซปาโชเสิร์ฟแบบดั้งเดิมอย่างไร?

วันนี้กัซปาโชเป็นจานแยกต่างหาก

• แต่ในแคว้นอันดาลูเซีย อาหารยังคงเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองรองจากอาหารจานหลัก และชาวสเปนจากเซบียาเตรียม "สลัดเหลว" เทลงในเหยือกแล้วใส่ในตู้เย็น เมื่อความกระหายเข้าครอบงำพวกเขาจะเทลงในแก้วแล้วดื่มโดยเจือจางด้วยน้ำ
• ซุป Gazpacho เสิร์ฟพร้อมกับเกล็ดขนมปังแบบดั้งเดิม มันง่ายมากที่จะเตรียมพวกเขา คุณต้องหั่นขนมปังเป็นก้อนเหมือนกันแล้วโรยด้วยเครื่องปรุง จากนั้นนำไปวางในกระทะแล้วทอดทุกด้าน อย่างไรก็ตามไม่สามารถใช้น้ำมันได้
• แน่นอน คุณสามารถใช้แครกเกอร์ที่ซื้อจากร้านก็ได้ แต่รสชาติที่เผ็ดร้อนของมันจะทำลายเสน่ห์ของคาสปาโช่ทั้งหมด

ซุป Gazpacho ตาม Dukan

ซุปเสริมสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพเช่นนี้ไม่ได้สังเกตโดยแพทย์ชาวฝรั่งเศสชื่อปิแอร์ดูกันเมื่อเขารวบรวมเมนูอาหารที่มีชื่อเสียงของเขา ประโยชน์ของซุปผักมีมากมายมหาศาล

สำหรับกัซปาโช่นั้น ซุปมะเขือเทศนี้ไม่เพียงทำให้ร่างกายอิ่มเอิบเท่านั้น วิตามินที่มีประโยชน์. ประกอบด้วยน้ำมันมะกอกที่อุดมด้วยกรดโอแม็ก-3 พวกเขาสามารถสลายไขมันส่วนเกินและกำจัดออกจากร่างกายได้

1. ในโถปั่นคุณต้องใส่มะเขือเทศปอกเปลือก (3 ชิ้น)
2. น้ำส้มสายชูไวน์ (5-6 มล.), น้ำมันมะกอก (10 มล.), น้ำมะเขือเทศ (400 มล.), แตงกวาสับ, พริกหยวกสับ (2 ชิ้น), กระเทียมสับ (3 กลีบ), หัวหอม (1 ชิ้น), ทาบาสโก ใส่ซอส ผักชี เกลือ และผักชีลงในเครื่องปั่น
3. ปัดผัก
4. หากน้ำซุปข้นข้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำมะเขือเทศหรือเจือจางด้วยน้ำแร่

อินแล้ว พร้อมซุปกัซปาโช่ คุณสามารถเพิ่มกุ้งหรืออาหารทะเลอื่นๆ เช่นเดียวกับซุปเย็นแบบดั้งเดิม Dukan gazpacho สามารถเสิร์ฟพร้อมเกล็ดขนมปังและสมุนไพรสับ

ซุป Gazpacho กับขึ้นฉ่าย

ซุปกัซปาโช่เย็นไม่เพียง แต่เป็นสีแดงแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีเขียวด้วย

ปรุงอาหารนี้ จานวิตามินได้จากแตงกวา ขึ้นฉ่าย สะระแหน่ และพริกหยวก

1. สับใบสะระแหน่ (สองสามชิ้น)
2. พริกหยวกหวาน (ควรใช้สีเขียว) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เราทำความสะอาดแตงกวา (500 กรัม) จากผิวหนังและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ใส่รากขึ้นฉ่ายที่ปอกเปลือกแล้ว (1/4 ส่วน) ลงในโถปั่น เติมเกลือ พริกไทยป่น และเทน้ำมันมะกอกลงไป (2 ช้อนโต๊ะ)
5. ผสมจนเนียน
6. แยกกันในเครื่องปั่นตีแตงกวา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล(1 ช้อนโต๊ะ), สะระแหน่บด, วาซาบิเพส (1 ช้อนชา), น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำแข็งก้อน
7. รวมน้ำซุปข้นและแช่เย็น
8. บดผักชีฝรั่ง (หลายกิ่ง) ด้วยเกลือในครก
9. แปรงขอบแก้ววิสกี้ด้วยน้ำมันมะกอกและจุ่มส่วนผสมของขึ้นฉ่ายและเกลือ
10. เทคาสปาโช่สีเขียวลงไป
11. การเพิ่ม โยเกิร์ตธรรมชาติ(250 กรัม) แล้วโรยด้วยพริกหยวกสับ
12. แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

จานนี้สามารถตกแต่งได้ ตารางเทศกาล. หรือคุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักในวันฤดูร้อน

กับอะโวคาโด

อะโวคาโด ส่วนผสมอีกอย่างที่มักใช้ทำซุปกัซปาโชเย็น

อะโวคาโดมีความอ่อนโยนและ เยื่อกระดาษที่มีประโยชน์. ซึ่งประกอบไปด้วยสารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย

1. ขนมปังแช่น้ำ
2. เราทำความสะอาดกระเทียม (2 กลีบ) นำแกนออกจากมะเขือเทศ (5-6 ชิ้น) และพริกไทย (1 ชิ้น)
3. อะโวคาโดสุก (1 ชิ้น) หั่นเป็นสองส่วนแล้วใช้ช้อนคว้านเอาเนื้อออก
4. ใส่เนื้ออะโวคาโด มะเขือเทศ และพริกลงในโถปั่น
5. ใส่น้ำมะนาว (มะนาว 1/2 ลูก) น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือ และขนมปังที่แช่ไว้
6. เขย่าและตรวจสอบรสชาติ
7. หากมีเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้
8. โรยหน้าด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ

Gazpacho กับอะโวคาโดเป็นที่นิยมมากในเม็กซิโก มีการเพิ่มส่วนผสมแบบดั้งเดิมของประเทศนี้ลงในซุป - พริก แต่พวกเขาพยายามที่จะใช้พริกชนิดนี้ที่ไม่คมมาก

ซุปกัซปาโชร้อน

หากซุปเย็นเป็นที่นิยมในฤดูร้อนจากนั้นในสเปนจะมีการเตรียมอาหารจานร้อนที่หลากหลายในฤดูหนาว

และแม้ว่าฤดูหนาวของสเปนจะไม่เย็นพอ แต่ชาวคาบสมุทรไอบีเรียที่ไม่คุ้นเคยกับอุณหภูมิต่ำก็อบอุ่นร่างกายด้วยกัซปาโชร้อน ในจังหวัด Extremadura พวกเขาเตรียมอาหารจานนี้

1. ต้มไข่ (6 ชิ้น) หลังจากน้ำเดือด 11 นาที
2. ตัดแฮมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ (150 กรัม)
3. ทำเช่นเดียวกันกับซอฟต์ชีส (150 กรัม) และขนมปัง (1 ชิ้น)
4. บด ไส้กรอกรมควัน(0.5 แท่ง)
5. ต้มอกไก่ (2 ชิ้น) แล้วสับด้วย
6. บดกระเทียม (3 กลีบ) ในครกแล้วผสมกับเกลือ
7. เราผสมผลิตภัณฑ์
8. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตัดไข่แดงแล้วใส่สลัด
9. เทน้ำส้มสายชูลงไป (2-3 ช้อนชา)
10. เทน้ำซุปที่เหลือจากการต้มอก (750 มล.)
11. เพิ่มสับ ไข่ขาว, ขนมปัง และน้ำมันมะกอก (4 ช้อนโต๊ะ)
12. ผสมและเสิร์ฟ

แทน อกไก่คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อกระต่ายในจานนี้ได้ นอกจากนี้ยังมี สูตรผักคาสปาโช่ร้อน แต่จะไม่อร่อยและดั้งเดิมเท่าของเย็น

ซุปมะเขือเทศกัซปาโช่

มะเขือเทศอาจเป็นส่วนประกอบหลักในคาสปาโช่

พวกเขาไปได้ดีกับ สมุนไพรผักและอาหารทะเล มีสูตรสำหรับซุปปลาหอยและกุ้ง

1. เตรียมซอสมะเขือเทศ
2. ผสมน้ำมะเขือเทศ (1 ลิตร) กับน้ำมะนาว (0.5 ชิ้น)
3. ใส่ขนมปังแห้ง (2 ชิ้น) หัวหอมสับ (1 ชิ้น) น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ (2 ช้อนโต๊ะ) และเกลือเล็กน้อย
4. ปั่นทุกอย่างในเครื่องปั่น
5. มะเขือเทศหั่นละเอียด
6. เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศแช่เย็นลงในชาม ใส่มะเขือเทศ แตงกวาขูด และกุ้งต้มและปอกเปลือก

กัซปาโช่กุ้งเป็นอาหารมื้อค่ำที่สมบูรณ์แบบหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน

แคลอรี่ซุป

คุณค่าทางโภชนาการของซุปเย็น "กัซปาโช่" (ต่อ 100 กรัม):
แคลอรี่: 47 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 0.8 กรัม
ไขมัน: 3 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 4.6 กรัม

อินกา.เมื่อฉันพยายามทำซุปนี้จากมะเขือเทศแช่แข็ง มันกลับกลายเป็นว่าแย่มาก Gazpacho เป็นอาหารตามฤดูกาลที่ทำจากมะเขือเทศฉ่ำและสุกเท่านั้น

คริสติน่า.เพื่อนที่ไปสเปนบ่อยๆบอกฉันเกี่ยวกับซุปนี้ ตอนเตรียมก็มีอันนึง กฎที่สำคัญ- ไม่มีสกิน Gazpacho เตรียมจากผักที่ลอกผิวออกก่อนหน้านี้เท่านั้น

วิดีโอ ซุป Andalusian เย็น [Bon Appetit Recipes]

สวัสดีทุกคน! กับคุณแน่นอน Vika Leping และวันนี้ฉันจะพูดถึงวิธีทำซุปมะเขือเทศ Gazpacho มากที่สุด ซุปครีมแสนอร่อยสำหรับฉันในตอนนี้ และฉันได้ลองจำนวนที่เหลือเชื่อ ฉันจะบอกคุณถึงสูตรอาหารสเปนแบบคลาสสิก ฉันทำมันเป็นครั้งแรก แต่มันกลับออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ น่าทึ่งมาก! นี่เป็นซุปเย็นสดชื่นที่อร่อยที่สุดในโลก (ขอ Okroshka ยกโทษให้ฉันด้วย!) 🙂

คราวที่แล้วพูดถึง สูตรของแม่. มันสมบูรณ์แบบเหมือนในวัยเด็กของฉัน ดังนั้นมันจึงพาฉันไปสู่โลกแห่งความคิดถึงและปาฏิหาริย์! อย่างจริงจัง! ทุกคนที่ยังคงคิดว่าจะทำ Okroshka ทุกคนที่ไม่รู้หรือไม่รู้วิธีทำเราทำตามสูตรของแม่เพราะ อร่อยกว่า Okroshkaไม่สามารถ. คุณยังสามารถดูสูตรอื่น ๆ ที่มีรูปถ่ายซึ่งฉันได้เขียนและเผยแพร่แล้ว

แต่กลับไปที่ Gazpacho - นี่คือซุปกับมะเขือเทศ, แตงกวา, พริกหยวก, กระเทียมและขนมปังเก่า ในขั้นต้นเขาปรากฏตัวเหมือนหลายคน จานคลาสสิกที่คนจนบนโต๊ะ ส่วนผสมหลักของมันคือกระเทียม ขนมปังเก่า น้ำมันมะกอก และน้ำ นั่นคือของเหลือราคาถูกทุกประเภท ตัวอย่างเช่น, ได้รับการออกแบบในลักษณะเดียวกันทุกประการ ชอบ 🙂 และถ้าคุณยังไม่เคยลองอันที่สมบูรณ์แบบของฉัน ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรของเธอ!

หลังจากนั้นไม่นานมะเขือเทศซึ่งตอนนี้เขาเกี่ยวข้องอยู่เสมอและส่วนผสมอื่น ๆ ก็เริ่มถูกเพิ่มเข้าไปในซุป Gazpacho ของสเปน ซุป Gazpacho เย็น - สูตรคลาสสิกและตัวอย่างอาหารของคนจน อาหารประจำชาติประเทศที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกและเป็นที่รักของผู้คนนับพัน และเมื่อวานนี้มีแฟน ๆ ของซุปนี้อีกสองคนในโลกฉันหวังว่าเมื่อนำมันมาสู่คนจำนวนมากฉันจะเพิ่มจำนวนผู้กินแกสปาโชอย่างน้อยหนึ่งร้อยคน 🙂

ดังนั้น ซุปมะเขือเทศ Gazpacho สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายหรือวิธีทำ Gazpacho ที่บ้าน

วัตถุดิบ

• - 15 ชิ้น (ฉ่ำ, สุกและเนื้อ)
• - 4 ชิ้นใหญ่
• - 3 ชิ้น (สีแดง)
• - กานพลูขนาดใหญ่ 4 กลีบ (ควรเป็นกลีบเล็ก)
• - 3 ชิ้นใหญ่(สีขาวหรือสีรำ, ค้าง)
• - ไครเมีย - 1 ชิ้นหรือหอมแดง - 5 ชิ้นเล็ก
• - มะกอก - 125 มล
• - บัลซามิกหรือไวน์แดง - 4 ช้อนโต๊ะ
• - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์!)
• - ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• - ซอสร้อน - เลือกได้สองสามหยด
• ให้เลือก
• - รสชาติ
• - รสชาติ
• - แดงแห้ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ในการเริ่มต้นฉันจะนำเสนอสูตรวิดีโอจากฉันให้คุณทราบ ช่องยูทูป ซึ่งมีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายดังนั้นสมัครสมาชิกก็น่าสนใจ!

ซุปมะเขือเทศ Gazpacho: สูตรวิดีโอ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ดังนั้นวิธีการปรุงซุป Gazpacho? สูตรซุปมะเขือเทศนั้นง่าย แต่มีกระบวนการมากมาย ขั้นแรก ปอกกระเทียมแล้วใส่ในครกหรือเครื่องปั่น ฉันมีคำแนะนำที่ดี ฉันขอแนะนำให้ทบทวน ประหยัดเวลาได้มากในอนาคต 😉 หลับกระเทียม เกลือทะเลและบดในครกหรือบดในเครื่องปั่น

การเพิ่มชิ้น ขนมปังเก่าแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ฉันไม่มีขนมปังเก่า ฉันจึงทำแครกเกอร์อย่างรวดเร็ว ฉันใส่ขนมปังในเตาอบ อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีและเย็นลง บดแครกเกอร์กับกระเทียมและเกลือ จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกแล้วบดหรือบดอีกครั้งอย่างระมัดระวัง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งชิ้นงานไว้ 1.5 ชั่วโมง Gazpacho เป็นซุปมะเขือเทศและกระเทียมจะเพิ่มเครื่องเทศและความเผ็ดร้อนและขนมปังจะเพิ่มความหนาและความอิ่ม

ในขณะที่เตรียมขนมปังและกระเทียม เรายังคงเตรียมส่วนผสมอื่นๆ สำหรับ Gazpacho ต่อไป สูตรนี้ประกอบด้วยพริกคั่ว ดังนั้นเรามาเริ่มกันเลย เราเปิดเตาอบที่ 200 องศาเพื่ออุ่นเครื่อง ล้างพริก วางบนถาดอบ

เราใส่พริกหยวกลงไปอบประมาณ 10-20-30 นาทีจนพริกไทยเริ่มดำบริเวณขอบ เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ต่างกันทั้งหมด! นำออกจากเตาอบแล้วปิดฝาหรือผ้าขนหนูทันทีแล้วพักไว้ 10 นาที วิธีนี้จะทำให้ปอกพริกหยวกออกจากผิวหนังได้ง่ายขึ้น ในขณะนี้กลิ่นหอมของพริกหยวกอบจะอบอวลในอพาร์ทเมนต์ของคุณและมันก็วิเศษมาก! มีสูตรอาหารโดยไม่ต้องคั่วพริก แต่เชื่อฉันเถอะว่าการคั่วนั้นคุ้มค่า! หากคุณไม่รู้วิธีทำซุป Gazpacho คุณจะไม่พบสูตรที่ดีกว่านี้จริงๆ!

หลังจากผ่านไป 10 นาที เราเริ่มลอกผิวออกจากพริกแล้วลอกออกจากกิ่งและเมล็ด สิ่งนี้ค่อนข้างง่ายที่จะทำสิ่งสำคัญคืออย่าเผาตัวเองเพราะผลไม้ยังร้อนอยู่ สูตร Gazpacho ประกอบด้วยเนื้อพริกหยวกที่ปอกเปลือกแล้ว:

เราเตรียมซุปจากมะเขือเทศต่อไป ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดมาก ใส่ชามและเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์ลงไป คนให้เข้ากัน คุณสามารถทำได้ก่อนที่จะคั่วพริก

ตอนนี้เราลอกแตงกวาออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็น ชิ้นใหญ่. ซุปมะเขือเทศ Gazpacho จะเต็มไปด้วยความสดชื่นและความสว่างอย่างแม่นยำเนื่องจากแตงกวา

ขั้นตอนต่อไปในการปรุงอาหาร Gazpacho จะเป็นมะเขือเทศในที่สุดนี่คือซุปมะเขือเทศ จำเป็นต้องลอกออกจากผิวหนังและผ่าครึ่งเมล็ดออก ฉันบอกวิธีทำทั้งหมดนี้อย่างรวดเร็วและง่ายดายในคู่มือ ดังนั้นฉันจะไม่พูดซ้ำ อ่าน ดูรูปถ่าย แล้วกลับมา

ส่วนผสมสุดท้ายคือผักชีฝรั่ง สับใบให้หยาบ ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ เนื้อพริก และมะเขือเทศลงในกระทะขนาด 3 ลิตร แล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ หากไม่มีใต้น้ำให้ใส่ทุกอย่างลงในแก้วปั่น บดให้ละเอียด ซุปมะเขือเทศ Gazpacho ควรเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราก็ใส่ผักชีฝรั่งและบดทุกอย่างอีกครั้ง

เราใส่หัวหอมแช่กับน้ำส้มสายชู, บด, ใส่ขนมปังและการเตรียมกระเทียม, บด, หยดสองสามหยด ซอสร้อนทาบาสโกตามต้องการและเพื่อลิ้มรสและบดทุกอย่างอีกครั้ง

และใส่ซุปมะเขือเทศ Gazpacho ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซุป Gazpacho จากมะเขือเทศ แตงกวา และพริกหยวกแล้ว! เมื่อเสิร์ฟ เทใส่จานแล้วเจือจางด้วยน้ำ น้ำมะเขือเทศ หรือไวน์แดงแห้งเล็กน้อย ฉันขอแนะนำให้เจือจางด้วยน้ำ รสชาติจะดีกว่ามาก! ตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่ง

เพียงเท่านี้คุณก็รู้แล้วว่า Gazpacho คืออะไร วิธีทำอาหาร กินอะไรและอย่างไร และโดยทั่วไป ทุกอย่าง ทุกอย่าง ทุกอย่าง 🙂

สูตรโดยละเอียดสำหรับซุป Gazpacho สิ้นสุดลงแล้วและฉันจะสรุปอย่างรวดเร็ว

ซุปมะเขือเทศ Gazpacho: สูตรสั้น ๆ

1. ปอกกระเทียมใส่ครกหรือเครื่องปั่น โรยเกลือ บดให้ละเอียด
2. ใส่ขนมปังเก่าหรือแครกเกอร์แล้วบดให้เข้ากันอีกครั้ง
3. เทน้ำมันมะกอกทุกอย่างบดอีกครั้งปิดฝาหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
4. ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่ พริกหยวกทั้งหมดบนถาดอบ ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 10 ถึง 30 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ!) จนกระทั่งผลไม้มีสีดำเล็กน้อยรอบๆ ขอบ
5. เรานำพริกออกจากเตาอบปิดฝาหรือผ้าขนหนูทันทีแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
6. หลังจากผ่านไป 10 นาที เราก็ปอกผลปาปริก้าออกจากผิว สาก และเมล็ดอย่างง่ายดาย เหลือไว้แต่เนื้อ
7. ปอกหัวหอม สับละเอียด ใส่ชามแล้วเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์ พักไว้
8. เราลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยครึ่งหนึ่งออกจากเมล็ด (ฉันอธิบายวิธีการทำทั้งหมด)
9. สับใบพาร์สลีย์หยาบๆ ปอกแตงกวา แล้วหั่นให้หยาบด้วย
10. เราใส่แตงกวา, มะเขือเทศ, พริกหยวกกับน้ำผลไม้และผักชีฝรั่งลงในโถปั่น, บดให้ละเอียด
11. เราใส่หัวหอมที่นั่นพร้อมกับน้ำส้มสายชูบดจากนั้นแคร็กเกอร์ที่แช่แล้วบดอีกครั้ง
12. ในตอนท้ายหากต้องการและเพื่อลิ้มรสให้เพิ่ม Tabasco เผ็ดสักสองสามหยด
13. เทซุปกัซปาโช่มะเขือเทศลงไป กระทะสามลิตรครอบคลุมและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง
14. เจือจางเมื่อให้บริการ ซุปข้นน้ำ น้ำมะเขือเทศ หรือไวน์แดงแห้ง ( น้ำจะดีกว่า!) และตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง
15. ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซุปมะเขือเทศ Gazpacho แล้ว!

ซุปมะเขือเทศเย็น ๆ ของชายหนุ่มรูปงามสูตรนี้เสร็จสิ้นอย่างแน่นอน! ฉันหวังว่าคุณจะชอบทุกอย่างและคุณจะไปทำอาหารทันทีเพราะทุกคนควรลองชิมรสชาติของปาฏิหาริย์ที่มีสีสันนี้บนจาน! ดังนั้นฉันอาจจะกินอีกสักหน่อยหลังจากการตีพิมพ์ 🙂

และในเคียฟ ฤดูร้อนได้เริ่มขึ้นแล้วสองสามสัปดาห์ ฝนไม่ตกแล้ว ความเย็นก็ลดลงด้วย ดังนั้น Serezha กับฉันจึงออกไปอาบแดดใกล้สระน้ำเมื่อสุดสัปดาห์ที่แล้ว และเมื่อสัปดาห์ที่แล้วเราเดินทางไปที่ Lviv อีกครั้ง ตอนนี้การเดินที่นั่นกลายเป็นเรื่องที่น่าสนใจยิ่งขึ้น หลายแห่งได้เปิดสถานที่ที่คุณสามารถใช้เวลายามเย็นอันอบอุ่นได้อย่างน่าอัศจรรย์ ใครจะไป Lviv ด้วยนี่คือของฉันและสถานที่ท่องเที่ยวทั้งหมด!

และฉันจะบอกคุณอีกสูตรซุปเย็นเร็ว ๆ นี้! ดังนั้นคอยติดตามเพื่อไม่ให้พลาด , นั่นฟรี! นอกจากนี้ เมื่อคุณสมัครสมาชิก คุณจะได้รับคอลเลกชันทั้งหมดเป็นของขวัญ ครบสูตรจาก 20 จานที่เตรียมอย่างรวดเร็วตั้งแต่ 5 ถึง 30 นาทีซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้มาก! การกินอย่างรวดเร็วและอร่อยนั้นเป็นเรื่องจริง เช่นเดียวกับการทำให้สูตรซุปเย็นมีชีวิตขึ้นมา

Vika Leping อยู่กับคุณ! ปรุงซุปมะเขือเทศ Gazpacho บอกสูตรกับเพื่อนของคุณ ชอบมัน แสดงความคิดเห็น ให้คะแนน บอกว่าคุณทำอะไร และจำไว้ว่าทุกคนทำอาหารได้อร่อย คุณมีความสามารถมากกว่าที่คุณจะจินตนาการได้ และแน่นอน เพลิดเพลินกับอาหารของคุณ! ฉันรักคุณมีความสุข!

แน่นอนว่าพวกคุณหลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารจานนี้อย่าง "กัซปาโช่" และคุณรู้ว่ามันเป็นหนึ่งในที่สุด ซุปยอดนิยมอาหารสเปนแบบดั้งเดิม เมื่อเร็ว ๆ นี้คุณสามารถลองได้ไม่เพียง แต่ในสเปนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในร้านอาหารในประเทศอื่น ๆ รวมถึงรัสเซียที่เสิร์ฟอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เนื่องจากคาสปาโช่รับประทานแบบเย็นจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ okroshka ของเรา นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่น้อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า คงจะดีถ้าแม่บ้านชาวรัสเซียได้เรียนรู้วิธีทำซุปกัซปาโช สูตรของมันค่อนข้างเรียบง่ายและใช้ผลิตภัณฑ์น้อยมาก: มะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม กระเทียม พริกไทย ขนมปังค้าง น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก สมุนไพร และเครื่องปรุงรสอื่นๆ อันเป็นผลมาจากการผสมส่วนผสมเหล่านี้เสริมและมาก น้ำซุปข้นเพื่อสุขภาพซึ่งสามารถใช้เป็นซอสสำหรับอาหารอื่น ๆ เครื่องดื่ม (ถ้าเจือจางด้วยน้ำ) หรืออาหารเพื่อความสดชื่นแยกต่างหาก และคาสปาโช่ยังเป็นซุปผักเย็นไม่ว่าจะเสิร์ฟในรูปแบบใดที่โต๊ะ นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในอาหารสเปนที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก

ประวัติเล็กน้อย

แม้แต่ในช่วงรุ่งสางของยุคของเราในอันดาลูเซียอันห่างไกลในเทือกเขาพิเรนีส ชาวนาก็ผสมแป้งเค้กเก่ากับน้ำและน้ำส้มสายชูเป็นอาหารกลางวัน เติมกระเทียมและน้ำมันมะกอก แล้วกินแบบเย็น นอกจากนี้ "พ่อครัว" - gazpachero ได้เตรียมอาหารเย็นนี้ให้กับคนงานทุกคนแล้วเทลงในชาม อย่างที่คุณเห็นไม่มีมะเขือเทศในสตูว์นี้ แต่จะมีมะเขือเทศที่ไหนในเทือกเขาพิเรนีส และทั่วยุโรปและเอเชีย ก่อนที่คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสจะค้นพบทวีปอเมริกา กล่าวอีกนัยหนึ่งมะเขือเทศกัซปาโชเริ่มเตรียมหลังจากผักหรือผลไม้นี้ (ในขั้นต้นถือว่าเป็นเช่นนี้) ถูกนำมาจากอเมริกาที่ห่างไกลและเริ่มปลูกในสวนยุโรปเป็นพืชผักนั่นคือที่ไหนสักแห่งจากกลาง ศตวรรษที่ 17 เป็นเวลานานคาสปาโช่ถือเป็นอาหารสำหรับคนจน แต่ในศตวรรษที่ 20-21 มันเริ่มรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารอันทรงเกียรติซึ่งเสิร์ฟอาหารสเปนและ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน. อย่างไรก็ตาม ในปี 2013 ชัยชนะที่แท้จริงของเขาเกิดขึ้น: ในพระราชวัง Zarzuel ซึ่งเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์สเปนทั้งหมด มีการเสิร์ฟกัซปาโชในอาหารแบบดั้งเดิม (ชามไม้) ที่งานเลี้ยงรับรองของกษัตริย์และราชินีแห่งสเปน ในฐานะอาหารประจำชาติที่เก่าแก่และเป็นที่นิยมมากที่สุด

ทำไมสตูว์นี้ถึงเรียกว่ากัซปาโช?

วันนี้มีการตีความชื่อซุปนี้หลายอย่าง ตามที่หนึ่งในนั้นคำนี้มีรากภาษาอาหรับ มันมาจากคำว่า "caspa" ซึ่งแปลว่า "ของเหลือ" นั่นคือ "กัซปาโช" เป็นอาหารที่ทำจากของเหลือจากขนมปังเก่า ตามเวอร์ชันอื่นคำนี้มาจากภาษาฮีบรู "gazaz" ซึ่งแปลว่า "บด" หั่นเป็นชิ้น ๆ ในบางแหล่งคำว่า "gaspcho" เขียนด้วย "h" สองตัวในลักษณะภาษาอิตาลี แต่ไม่เป็นความจริงเนื่องจากซุปเย็นนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอิตาลี มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในแคว้นอันดาลูเซียเมื่อ 1,000 ปีที่แล้วโดยชาวอาหรับ ชาวยิว หรือชาวสเปน แต่พูดกันตามตรงแล้ว สิ่งนี้ไม่สำคัญเท่าไหร่ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา สูตรของเขาเปลี่ยนไปหลายครั้ง อย่างไรก็ตามเขายังคงเป็นที่สุด จานยอดนิยมในคาบสมุทรไอบีเรียโดยเฉพาะในช่วงที่มีอากาศร้อน ที่นี่พนักงานต้อนรับทุกคนรู้วิธีทำคาสปาโช่ ซุปนี้รวมอยู่ใน เมนูอาหารผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพและรูปร่างของตนเอง

คาสปาโช่สเปน

ซุปเย็นนี้เสิร์ฟในร้านอาหารสเปนทุกแห่งไม่ว่าจะอยู่ที่ใดในโลก แม้ว่าพ่อครัวที่แตกต่างกันจะมีของตัวเอง ความลับพิเศษการเตรียมอาหารจานนี้ เช่น การใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ เป็นต้น ฐานยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและประกอบด้วยมะเขือเทศสดบด แม่บ้านชาวสเปนปรุงคาสปาโช่เกือบทุกวันในฤดูร้อน แท้จริงแล้วการเตรียมไม่จำเป็นต้องยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลานานซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยในฤดูร้อน ยิ่งกว่านั้นซุปนี้กินเย็นซึ่งเท่ากับ น้ำอัดลม. ระดับของการบดส่วนผสมแตกต่างกันไปตั้งแต่สถานะของเครื่องดื่มเข้มข้นไปจนถึงสลัดที่สับละเอียด โดยวิธีการในเมือง สเปนคาสปาโช่ทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักจานแรก แต่ในหมู่บ้าน Andalusia จะรับประทานหลังอาหารมื้อหลัก นอกจากนี้ในทุกบ้านในตู้เย็นคุณจะพบเหยือกที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมนี้ ส่วนผสมของผัก. ในบทความของเราเราจะนำเสนอสูตรอาหารหลายชนิดให้คุณทราบ อาหารสเปนและยังบอกวิธีทำคาสปาโช่ที่บ้าน เราหวังว่าสูตรที่เรานำเสนอจะถูกใจคุณและคุณจะเตรียมซุปเสริมสุขภาพนี้อย่างเชี่ยวชาญ

Gazpacho classic: สูตรและวิธีการทำอาหาร

เราต้องจำไว้เสมอว่ารสชาติของซุปนี้โดยตรงขึ้นอยู่กับความสดของผักที่เป็นส่วนประกอบ ดังนั้นคุณต้องไปตลาดและซื้อมะเขือเทศ (2 กก.) แตงกวา (4 ชิ้น) พริกหยวกแดง (3 ชิ้น) กระเทียม (5 กลีบ) หอมแดง (1 หัว) น้ำมันมะกอก (1 แก้วชา), น้ำส้มสายชูไวน์แดง (1 แก้ว), ผักชีฝรั่ง (พวงขนาดกลาง). นอกจากนี้คุณต้องอบขนมปังขาว 4-5 ชิ้นพร้อมรำและตุนเครื่องเทศไว้ล่วงหน้า

วิธีการทำอาหาร

ต่อไปเราจะพยายามบอกรายละเอียดวิธีการปรุงคาสปาโช่ตามสูตรดั้งเดิม มาเริ่มกันเลย กระเทียมจะต้องปอกเปลือกและบดในครกด้วยเกลือใส่ขนมปังที่แตกเป็นชิ้น ๆ แล้วบดให้ละเอียดเทน้ำมันมะกอกลงในลำธารแล้วคนให้เข้ากัน ต้องผสมส่วนผสมนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถัดไปคุณต้องสับหัวหอมให้ละเอียดเทน้ำส้มสายชูแล้วหมักทิ้งไว้ ในระหว่างนี้เราปอกมะเขือเทศและแตงกวาหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกหากจำเป็น แต่ต้องอบพริกหวานในเตาอบหรือบนถ่านจากนั้นปอกเปลือกก้านและเมล็ดด้วย ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดใต้น้ำไหลและสับให้ละเอียดด้วยมีดพิเศษ ปั่นส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน หลังจากนั้นต้องนำส่วนผสมที่ได้ออกในตู้เย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟซุปกัซปาโชสูตรที่เรานำเสนอข้างต้นทั้งในแก้วในขณะที่เจือจางด้วยน้ำเย็นไวน์แห้งหรือน้ำมะเขือเทศและในจานลึกด้วยการเติม Croutons กระเทียม. อย่างไรก็ตาม ตามธรรมเนียมแล้วจะเสิร์ฟในชามไม้

ซุปเย็นแบบสเปน

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น Andalusia เป็นแหล่งกำเนิดของกัซปาโช แต่เมื่อเวลาผ่านไป สูตรสำหรับอาหารจานนี้แพร่กระจายไปทั่วอาณาจักรสเปน และในแต่ละภูมิภาคก็มีการเตรียมซุปตาม ด้วยวิธีพิเศษ. ตัวอย่างเช่น ในพื้นที่ Jerez จะเสิร์ฟพร้อมแหวน หัวหอมดิบ; ในกาดิซ - ใน เวลาฤดูหนาวกินร้อนในมาลากา - เพิ่มน้ำซุปเนื้อลูกวัวหรือใส่องุ่นและอัลมอนด์ลงไป ในภูมิภาคกอร์โดบาพวกเขาชอบซุปข้นกับครีมและ ข้าวโพดในเซโกเวียเตรียมโดยใช้มายองเนสและใช้ยี่หร่าและใบโหระพาเป็นเครื่องปรุงรส อย่างไรก็ตามทุกที่ยกเว้น Sierra Morena และ Huelva พวกเขากินสีแดง คาสปาโช่มะเขือเทศในขณะที่พวกเขาชอบในสองภูมิภาคนี้ ตัวเลือกสีเขียวโดยใช้ผักและสมุนไพรสีเขียว เช่น แตงกวา พริกหยวก ถั่วลันเตา มะเขือเทศดิบ ฯลฯ

คาสปาโช่สีสันสดใส

นอกจากซุปประเภทสีแดงและเขียวแล้วยังมีพันธุ์อื่น ๆ ที่แตกต่างกันทั้งสีและรสชาติ ตัวอย่างเช่น ใน Andalusia พวกเขาปรุง ahoblanco - ซุปขาวคาสปาโช่. สูตรของมันขึ้นอยู่กับรุ่นพรีโคลัมเบียนนั่นคือไม่มีมะเขือเทศ อย่างไรก็ตามใน รุ่นที่ทันสมัยเพิ่มอัลมอนด์, องุ่น, แอปเปิ้ลและแม้แต่ปลากะตักทอด แน่นอนในแง่ของแคลอรี่ ซุปนี้แทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แต่ก็เป็นซุปเย็นและเสิร์ฟในฤดูร้อน อีกหนึ่ง "สีสัน" ของจานนี้คือซุปกัซปาโชสีทอง สูตรประกอบด้วยส่วนผสมสีเหลือง: มะเขือเทศ พันธุ์สีเหลือง, พริกเหลืองแครอท ฟักทอง และแม้แต่แตงโม บางทีนี่อาจเป็นซุปประเภทที่ "ดีต่อสุขภาพ" ที่สุด ช่วยให้ร่างกายของคุณมีรูปร่างที่ดี

Gazpacho สำหรับของหวาน

แน่นอนว่าจานนี้จะดึงดูดนักชิมทุกคน ไม่น่าแปลกใจเพราะมันรวมถึงผลไม้และผลเบอร์รี่เช่นสตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, สับปะรด, แตงโม, ลูกพีช, กีวี, ฯลฯ แน่นอนคุณสนใจที่จะทำคาสปาโช่เป็นของหวาน เรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรนี้อร่อยมากและไม่น้อย จานเดิม. ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียม:

ล้างสตรอเบอร์รี่ ปอกเปลือกก้าน พักไว้ 200 กรัม แล้วปั่นผลเบอร์รี่ที่เหลือกับน้ำตาลในเครื่องปั่น เพิ่มไวน์ลงในน้ำซุปข้นนี้ ผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นแบ่งเสาวรสออกเป็นครึ่ง ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมของไวน์ - สตรอเบอร์รี่ หั่นเนคทารีนและสตรอเบอร์รี่พักไว้เป็นก้อน ใส่คาสปาโช่พร้อมกับราสเบอร์รี่ ใส่ขนมในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟในแจกัน ประดับด้วยสะระแหน่และสตรอเบอร์รี่ หรือคุณสามารถเพิ่มไอศกรีมครีมหนึ่งสกู๊ปตามภาพในบทความ หรือทำน้ำซุปข้นผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีสีเดียวกันแยกกันแล้วเทลงในแก้วแก้วเป็นชั้น ๆ นี่เป็นวิธีที่อร่อยและสวยงามของคาสปาโช่ สูตรของมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ที่คุณเลือก และสำหรับเด็กจะต้องเตรียมโดยไม่ต้องใช้ไวน์ คุณสามารถเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยดเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวให้กับน้ำซุปข้น

บทสรุป

หากคุณไม่เคยลองซุปกัซปาโช่มาก่อนและสงสัยว่าคุณจะชอบหรือไม่ ทางที่ดีควรลองในร้านอาหารสเปนและหลังจากนั้นค่อยตัดสินใจว่าควรเตรียมไว้สำหรับทั้งครอบครัวหรือไม่ อย่างไรก็ตาม เชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อยและเบามาก จนเมื่อคุณลองชิมแล้ว คุณจะกินมันเกือบทุกวันเหมือนกับชาวสเปนทุกคน

ชาวสเปนใช้สีขาวในการทำคาสปาโช่ ขนมปังข้าวสาลี(รสชาติโฮมเมดดีที่สุด) ฉันอร่อย ขนมปังมอลต์จากข้าวสาลีและ แป้งข้าวไร. ขนมปังอร่อย ฉันเลยทำกัซปาโชด้วย ขนมปังจะต้องเหม็นอับดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าวางขนมปังให้แห้งในหนึ่งหรือสองวัน อร่อยถ้าขนมปังแห้งในเตาอบ

ตอนเด็กๆ แม่มักจะทำให้เราเร็วและไว จานอร่อย: ค้าง ขนมปังขาวกระเทียมสองสามกลีบสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและน้ำสองสามช้อนโต๊ะ กระเทียมถูกถูด้วยเกลือในมาคิตรา (หม้อดินลึกคอกว้าง) ใส่ขนมปังหัก เนย และน้ำลงไปที่นั่น ทุกอย่างถูกผสมและหลังจาก 5 นาทีเด็ก ๆ ก็กิน "ชูลิกิ" แสนอร่อย (นั่นคือสิ่งที่แม่ของพวกเขาเรียกพวกเขา)

ฉันไม่คิดว่าชาวหมู่บ้านยูเครนรู้เรื่องนี้ คาสปาโช่สเปนแต่มันเป็นแบบดั้งเดิมของอาหารจานนี้ทุกประการ และนี่คือจุดเริ่มต้นของการเตรียมซุปสเปนเย็นสมัยใหม่

การทำอาหาร:

แบ่งขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดกระเทียมในที่กดกระเทียมหรือบดด้วยเกลือในครก ผสมขนมปัง กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ ทิ้งไว้ 15 นาที

ปอกเปลือกแตงกวา (ไม่จำเป็น). หั่นแตงกวาและพริกเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อตกแต่งคาสปาโช่

แตงกวาและพริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

บดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถสับและบดให้ละเอียดในครก

หัวหอมและขนมปังแช่กับกระเทียมสับในเครื่องปั่น หากหัวหอมมีรสขมมาก คุณสามารถใส่ (แบบสับ) ในน้ำเดือดก่อนเป็นเวลา 5 นาที หรือผสมหัวหอมสับกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา เกลือ 1 หยิบมือ และน้ำตาล 1 หยิบมือ ทิ้งไว้ 20 นาที

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหลังจากลอกผิวออกแล้ว หากมะเขือเทศมีผิวหนา ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือด 5 นาที ผิวจะหลุดออกง่าย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและน้ำส้มสายชูไวน์ (ถ้าไม่มีฉันใช้น้ำมะนาว) ปริมาณกรดขึ้นอยู่กับระดับความเป็นกรดของมะเขือเทศและความชอบของคุณ ถ้ามันเปรี้ยวมากคุณต้องใส่น้ำตาล ฉันยังเพิ่มพริกแดงร้อนหั่นเล็กน้อย ยิ่งฝักใหญ่และยิ่งแช่ในซุปนานเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งเผ็ดขึ้นเท่านั้น

คุณสามารถเพิ่มยี่หร่า ใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หากซุปข้น คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเย็นหรือเติมน้ำแข็งบด

เสิร์ฟซุปกับผักชีฝรั่งและโหระพารวมทั้งขนมปังขาวปิ้ง

ไม่มีใครจะห้ามคุณเชื่อมต่อกับสิ่งนี้ สูตรพื้นฐานจินตนาการของคุณและเพิ่มซอสทาบาสโก, ครีม, ไข่, ไวน์ขาว, ขึ้นฉ่าย, ซีอิ๊ว, เเฮม...