วิธีทำเกี๊ยวจากกะหล่ำปลีสด เกี๊ยวไส้เต้าเจี้ยว

คนที่ไม่ชอบเนื้อหรือกินไม่ได้ด้วยเหตุผลทางการแพทย์มักจะปฏิเสธ อาหารพื้นบ้านกับเขา. แต่วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลี - ดูเหมือนว่า การผสมผสานที่แปลกประหลาดเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบอาหารดีๆ มานานแล้ว เราขอเสนอตัวเลือกที่ผ่านการทดสอบตามเวลา สูตรง่ายๆโดยจะไม่ใช่เรื่องยากในการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ดีต่อสุขภาพและไม่ธรรมดา

ข้อดีของเกี๊ยวกะหล่ำปลีคือองค์ประกอบของไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ทำให้เป็นมังสวิรัติอย่างสมบูรณ์ - เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือโดยหลักการแล้วไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์

เริ่มต้นด้วยการลองปรุงอาหารด้วยการเพิ่มไข่ - ทุกคนจะชอบมันอย่างแน่นอน

เกี๊ยวซ่ากะหล่ำปลีสด

ส่วนผสมแป้ง

• - 2 แก้ว + -
• - 0.5 ถ้วย + -
• - 1 พีซี + -

ส่วนผสมไส้

• - 1 พีซี + -
• - 2 ชิ้น + -
• — บนปลายมีดหรือเพื่อลิ้มรส + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• ผักกาดขาวสด- 500 กรัม + -
• Allspice - ที่ปลายมีด + -
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด + -
• — 2 หยิกหรือเพื่อลิ้มรส + -

วิธีทำเกี๊ยวกะหล่ำปลี

เนื่องจากเราจะยังใส่ไข่ลงในไส้ เราไม่จำเป็นต้องนวดในนมเพื่อทำให้แป้งไม่ติดมัน

1. ตีไข่กับนมแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ต้องผ่านตะแกรงเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น ผสมให้เข้ากัน เติมแป้งเพิ่มถ้าจำเป็น
2. พอแป้งไม่ติดมือเราก็ห่อค่ะ ติดฟิล์มและปล่อยให้นอนราบที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 35-40 นาที

ช่วงนี้ต้องเตรียมไส้

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงส่วนของแป้งให้เป็นชั้นที่ไม่บางกว่า 2 - 2.5 มม. เราตัดแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมด้วยแก้วใส่ 1 ช้อนชาตรงกลาง อุดและปิดขอบด้วยเสี้ยว

เรายึดปลายเข้าด้วยกันเพื่อให้เกี๊ยวมีรูปร่างกลม

วางเกี๊ยวลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน หากคุณจัดวางบนแผ่นอบ มันจะเป็นเรื่องง่ายที่จะแช่แข็งทั้งชุดสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นในอนาคต เพียงแค่แยกส่วนในภายหลังออกเป็นบรรจุภัณฑ์แบบแบ่งส่วน

แต่ถ้าเป้าหมายของเราคือให้อาหารคนในบ้านตอนนี้ เราใส่น้ำอย่างน้อย 1.5 ลิตรลงในกองไฟ - ควรกวนเกี๊ยวให้ง่ายเพื่อไม่ให้ติดกันและรอให้เดือด

เราลดใบกระวานสองสามใบพริกไทยดำ 3-4 ถั่วและ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำเดือด เนย. เรารออีกสองสามนาทีแล้ววางเกี๊ยวหลายเสิร์ฟ (20-30 ชิ้น)

เสิร์ฟเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีร้อนรดน้ำเพิ่มมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรสหรือ เราแนะนำให้เตรียมบ้าง ซอสดั้งเดิมเกี๊ยว.

ทานให้อร่อย!

ดีและ สูตรต่อไปเป็นประโยชน์แก่ผู้ที่ถือศีลอดหรือผู้ที่ทานมังสวิรัติอย่างแข็งขัน

เกี๊ยวซ่ากับกะหล่ำปลีดอง

คราวนี้เราจะนวดแป้งด้วยน้ำไม่ใช่นม นอกจากนี้ เราไม่ใส่ไข่ลงไปด้วย

• ร่อนแป้ง 2 ถ้วย ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชไม่มีกลิ่นและน้ำร้อน 1 แก้ว
• เรานวดได้ดีและไม่ใส่เกลือ - จำไว้ว่าสำหรับเกี๊ยวแป้งควรจะสด
• หากจำเป็น ให้เติมแป้งเพิ่มและเพิ่มความสม่ำเสมอให้ดีที่สุด - แป้งควรคลึงออกมาได้ดีและไม่เกาะติดมือ เราห่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้

กะหล่ำปลีจะดีกว่าที่จะเลือกไม่เปรี้ยวเกินไป แต่เผ็ดและกรอบ อันนี้ง่ายพอที่จะดึงออก แต่ถ้าดูเหมือนว่ายังมีความเปรี้ยวมากเกินไปให้ล้างใต้น้ำไหลในกระชอน

สำหรับการเติมเราต้องการ 600 กรัม

• ปอกหัวหอมใหญ่ 1 อันและสับละเอียด
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดหอมหัวใหญ่ก่อน จากนั้นเมื่อมันแดงแล้ว ให้กระจายกะหล่ำปลี
• เคี่ยวไส้ใต้ฝาจนกะหล่ำปลีนิ่ม
• ลิ้มรสเกลือและเครื่องเทศ เพิ่มถ้าจำเป็น

ตอนนี้รีดแป้งออกบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วตัดเป็นวงกลม เราทำเกี๊ยวในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

ต้มเสร็จแล้วในน้ำเดือดปรุงรสด้วยออลสไปซ์และใบกระวาน เราขอเสนอให้คุณเพิ่มเติม ทางเลือกอื่นเกี๊ยวทำอาหาร

เสิร์ฟพร้อมหรือซอสมะเขือเทศ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกี๊ยวด้วยกะหล่ำปลีแล้ว - เลือกสูตรแล้วลองทำดู! หลังจากที่ทุกจานที่มีทั้งสดและกะหล่ำปลีดองเล่นในแต่ละครั้งในรูปแบบใหม่ดังนั้นการกระจายตารางจึงไม่ใช่เรื่องยาก

อย่างที่ทราบกันดีว่า เกี๊ยวกะหล่ำปลีคุณสามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์ทำครัวพิเศษที่เรียกว่า เกี๊ยว หรือทำเองก็ได้ ข้อดีของวิธีที่สองคืออะไร?

เกี๊ยวปั้นมือ

• คุณภาพ. แน่นอนว่าการสร้างแบบจำลองด้วยตนเองจะให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า - ผลิตภัณฑ์ที่สวยงามซึ่งใช้ความพยายามและเวลาอย่างมาก
• พลังงาน. มีความเห็นว่าอาหารนั้นเต็มไปด้วยพลังของคนที่ปรุง ดังนั้นคุณต้องสร้างในครัวด้วยอารมณ์เชิงบวกเท่านั้น
• ความคิดริเริ่ม ในขั้นตอนของการแกะสลักด้วยมือ คุณสามารถทดลองกับประเภทต่างๆ ของมัน ลองทำเกี๊ยวด้วยกะหล่ำปลีใน ตัวเลือกต่างๆจาก "หู" ถึง "cheburashkas"

สูตรเกี๊ยวกะหล่ำปลี

ด้วยความสดชื่น

กะหล่ำปลีเป็นโกดัง สารที่มีประโยชน์ด้วยแคลอรี่ขั้นต่ำและกรดทาร์ทรานิกที่มีอยู่ในนั้นช่วยป้องกันการสะสมของเนื้อเยื่อไขมันในร่างกายมนุษย์ เกี๊ยวกะหล่ำปลีสด - สูตรที่ทุกคนเข้าถึงได้และมีประโยชน์!

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีขาว - ประมาณ 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• น้ำต้มเย็นถึง อุณหภูมิห้อง- 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เนย, ละลาย - 50 กรัม;
• เกลือ, กระเทียม, พริกไทยดำป่นและถั่ว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ปอกกะหล่ำปลีจากใบด้านบน ผ่าก้าน ล้างหัวที่เสร็จแล้ว สับหรือเลื่อนเครื่องบดเนื้ออย่างประณีต ใส่เครื่องเทศและกระเทียม ใส่เนยที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้ด้วย ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อสกัดน้ำผลไม้ซึ่งจะต้องสะเด็ดน้ำออก
2. ทำอาหาร แป้งเกี๊ยวเติมน้ำและไข่ที่ตีเล็กน้อยหนึ่งฟอง รวมทั้งเกลือเล็กน้อย ลงในแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงหรือกระชอน ผัดและนวด แล้วจากไป แป้งพร้อมคลุมด้วยถุงพลาสติกในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
3. รีดแป้งเป็นไส้กรอกแบบกะทันหัน แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แผ่ออกแต่ละชิ้นด้วยหมุดเกลียวที่มีรูปร่างเป็นวงกลมตรงกลางของวงกลมที่เกิดด้วยช้อนชาหรือมือใส่ ไส้กะหล่ำปลี, บีบมุมเป็นรูป "หู"
4. ต้มในน้ำเกลือกับเครื่องเทศประมาณ 5 นาทีหลังจากโผล่ออกมาจากก้นหม้อ

แป้งทิ้งไว้สักครู่ในตู้เย็นภายใต้ถุงพลาสติกจะเป็นวัสดุที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้นสำหรับการสร้างแบบจำลองด้วยมือ ในสูตร กะหล่ำปลีขาวคุณสามารถเปลี่ยนหัวสีแดงซึ่งจะเพิ่มสีสันที่น่าสนใจให้กับจาน!

กับกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองมีสถิติเนื้อหา แร่ธาตุซึ่งมีผลภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปต่อบุคคล เกี๊ยวซ่ากับ กะหล่ำปลีดอง- สูตรสำหรับผู้ที่ชอบทดลองรสชาติที่ไม่ธรรมดา

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีดอง - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 2 กลาง;
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• น้ำต้ม - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผักหรือ น้ำมันมะกอก- 100 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำป่นและถั่ว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมและสับละเอียดผัดจนเป็นสีทองซีด เพิ่มกะหล่ำปลีดองเครื่องเทศกับหัวหอมและเคี่ยวจนนุ่ม ผัดเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย
2. เตรียมแป้งจากแป้งร่อน น้ำต้ม ไข่ตีและเกลือเล็กน้อย ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกันไม่ติดมือ แล้วพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. รีดแป้งลงในจานแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วธรรมดา วางไส้ในวงกลมอย่างระมัดระวังจากนั้นบีบมุมพับครึ่ง เทน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที

มุมของแป้งที่คุณหนีบด้วยมือจะจับกันได้ดีขึ้นและจะไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหารหากคุณทาด้วยไข่ขาวหรือ น้ำเย็น.

กับเนื้อสับ

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองสามารถทำกับเนื้อสับได้ สามารถเลือกเนื้อสับได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็น ไก่ หรือแม้แต่ปลาทะเล เกี๊ยวกะหล่ำปลีกับเนื้อสับ - สูตรเด็ดสำหรับผู้ที่ไม่ถือศีลอด

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีขาว - หัวเล็กหนึ่งหัวหรือ 400 กรัม
• เนื้อสับให้เลือก - 500 กรัม
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ, กระเทียม, พริกไทยดำป่นและถั่ว, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ล้างกะหล่ำปลีแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมกับ เนื้อบดละเอียด. หากคุณนำเนื้อสับไม่สด แต่แช่แข็งมาบดแล้วควรผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งเพื่อให้นุ่มขึ้น ผสมเนื้อสับและกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเดียวในสัดส่วนประมาณ 50/50
2. เตรียมแป้งบนพื้นฐานของแป้งร่อนผ่านกระชอน, น้ำเย็นต้ม, ไข่ตีและเกลือ คนให้เข้ากันจนเนียนไม่เหนียวมือ แล้วพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วธรรมดา วางอย่างระมัดระวัง พร้อมบรรจุและหยิก หากจำเป็น ให้แปรงด้วยน้ำเย็นหรือแช่เย็นสักครู่
4. ปรุงเกี๊ยวกะหล่ำปลีกับเนื้อในน้ำเดือดประมาณ 5-8 นาทีด้วยการเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและปรับเปลี่ยนสูตรตามรสนิยมของคุณ

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและเย็น ซอสต่างๆ. กะหล่ำปลีสดในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีดอง

สูตรสำหรับเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีมักถูกเรียกว่าหลักสูตรที่สอง แต่ก็สามารถนำเสนอเป็นหลักสูตรแรกได้หากเกี๊ยวเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปที่ปรุงสุกและผักและสมุนไพรจะถูกเพิ่มนอกเหนือจากเครื่องเทศ กินอย่างมีความสุข!

Pelmeni กับกะหล่ำปลีและเนื้อเป็นอีกจานหนึ่งที่อร่อยและเป็นที่รักอย่างน่าประหลาดใจ เป็นที่น่าสังเกตว่านักโภชนาการแนะนำให้ใช้กับเกี๊ยวเหล่านี้หากไม่เปลี่ยนอย่างน้อยก็ "เจือจาง" ตัวเลือกเนื้อสัตว์ของอาหารประเภทนี้โดยเน้นว่าเกี๊ยวเนื้อกะหล่ำปลีเหล่านี้มีไขมันน้อยกว่าและ "หนัก" สำหรับกระเพาะอาหารน้อยลง

เกี๊ยวเนื้อและกะหล่ำปลี

คุณจะต้องการ:

สำหรับการทดสอบ
ไข่ - 1 ชิ้น
แป้ง - 3 ถ้วย
น้ำต้ม (เย็น) - 1 ถ้วย
เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์

สำหรับเนื้อสับ
เนื้อ (ไม่จำเป็น: เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ) - 250 g
กะหล่ำปลี (ตุ๋นในน้ำมันด้วยการเติมน้ำ) - 250 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำ - 1/3 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

แป้งโด

คุณสามารถปรุงด้วยมือหรือใช้เครื่องเตรียมอาหารหากมีฟังก์ชั่นการนวดแป้ง อีกด้วย, แป้งละเอียดสำหรับเกี๊ยวและไม่เพียง แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้ (ไม่ต้องแปลกใจ) จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันรู้ดีว่าอุปกรณ์นี้ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมากเพียงใด

หากคุณคุ้นเคยกับการทำแป้งด้วยมือของคุณเอง ให้ร่อนแป้งลงบนเขียง ในใจกลางของเนินเขาที่เกิดให้ทำหลุมลึกแล้วเทน้ำอย่างระมัดระวังผสมกับไข่และเกลือก่อนหน้านี้ ค่อยๆผสมเนื้อหาของบ่อน้ำกับแป้งแล้วนวดแป้งให้แข็ง

เมื่อแป้งไม่ติดมือและค่อนข้างยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ให้ใส่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง (หรือมากกว่านั้น)

เนื้อบด

เคี่ยวกะหล่ำปลีฝอยในน้ำมันพืชเล็กน้อยและน้ำจนนิ่ม เกลือและพริกไทยตามชอบ ไม่จำเป็นต้องปรุงกะหล่ำปลีก่อน พร้อมเต็มที่เพราะยังไงเธอก็จะไปให้ได้ สภาพที่ต้องการเมื่อทำเกี๊ยวซ่าแม้ว่าจะไม่มีอะไรผิดปกติกับการเคี่ยวกะหล่ำปลีจนสุกเต็มที่

หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะต้องบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกะหล่ำปลีและหัวหอม เกลือและพริกไทยป่น เทน้ำจะส่งผลต่อการศึกษา น้ำซุปอร่อยในตัวเกี๊ยวเอง ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

การสร้างแบบจำลองและการทำเกี๊ยว

โดยทั่วไปแล้วเกี๊ยวชนิดใดที่คุณตาบอด - กลมหรือสี่เหลี่ยมไม่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่ต้มให้นิ่มและไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องเลือกเวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับว่าเกี๊ยวจะใหญ่หรือเล็ก แต่โดยปกติแล้วกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 8-10 นาที

บนโต๊ะเสิร์ฟเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและเนื้อด้วยครีมซึ่งสามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ทานให้อร่อย!

เราจะเตรียมเกี๊ยวติดมันกับกะหล่ำปลีทั้งกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสดจากนั้นเพิ่มเนื้อสับลงในสูตร เราจะปั้น "หู" จากแป้งด้วยมือของเราเองโดยไม่ต้องใช้เกี๊ยว ผลลัพธ์ - สินค้า รูปร่างไม่ปกติอัดแน่นไปด้วย ประเภทต่างๆกะหล่ำปลีจะ ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารประจำวันช่วงฤดูหนาวซึ่งสามารถใช้เป็นหลักสูตรที่หนึ่งและสองได้

อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้ว เกี๊ยวกะหล่ำปลีสามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์ทำครัวพิเศษที่เรียกว่า เกี๊ยว หรือทำเองก็ได้ ข้อดีของวิธีที่สองคืออะไร?

เกี๊ยวปั้นมือ

• คุณภาพ. แน่นอนว่าการสร้างแบบจำลองด้วยตนเองจะให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า - ผลิตภัณฑ์ที่สวยงามซึ่งใช้ความพยายามและเวลาอย่างมาก
• พลังงาน. มีความเห็นว่าอาหารนั้นเต็มไปด้วยพลังของคนที่ปรุง ดังนั้นคุณต้องสร้างในครัวด้วยอารมณ์เชิงบวกเท่านั้น
• ความคิดริเริ่ม ในกระบวนการแกะสลักด้วยมือ คุณสามารถทดลองกับประเภทต่างๆ ของมัน พยายามทำเกี๊ยวด้วยกะหล่ำปลีในรุ่นต่างๆ ตั้งแต่ "หู" ถึง "cheburashkas"

สูตรเกี๊ยวกะหล่ำปลี

ด้วยความสดชื่น

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีขาว - ประมาณ 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• น้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้อง - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เนยละลาย - 50 กรัม
• เกลือ, กระเทียม, พริกไทยดำป่นและถั่ว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ปอกกะหล่ำปลีจากใบด้านบน ผ่าก้าน ล้างหัวที่เสร็จแล้ว สับหรือเลื่อนเครื่องบดเนื้ออย่างประณีต ใส่เครื่องเทศและกระเทียม ใส่เนยที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้ด้วย ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อสกัดน้ำผลไม้ซึ่งจะต้องสะเด็ดน้ำออก
2. เตรียมแป้งเกี๊ยวโดยเติมน้ำและไข่ตีเบา ๆ หนึ่งฟอง รวมทั้งเกลือเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงหรือกระชอน ผัดและนวด จากนั้นทิ้งแป้งที่ทำเสร็จแล้วคลุมด้วยถุงพลาสติกไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
3. รีดแป้งเป็นไส้กรอกแบบกะทันหัน แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นด้วยหมุดเกลียวที่มีรูปร่างเป็นวงกลมใส่กะหล่ำปลีลงไปตรงกลางของวงกลมที่เกิดด้วยช้อนชาหรือมือแล้วบีบมุมในรูปของ "หู"
4. ต้มในน้ำเกลือกับเครื่องเทศประมาณ 5 นาทีหลังจากโผล่ออกมาจากก้นหม้อ

กับกะหล่ำปลีดอง

• กะหล่ำปลีดอง - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 2 กลาง;
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• น้ำต้ม - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่นและถั่ว - เพื่อลิ้มรส

1. ปอกหัวหอมและสับละเอียดผัดจนเป็นสีทองซีด เพิ่มกะหล่ำปลีดองเครื่องเทศกับหัวหอมและเคี่ยวจนนุ่ม ผัดเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย
2. เตรียมแป้งจากแป้งร่อน น้ำต้ม ไข่ตีและเกลือเล็กน้อย ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกันไม่ติดมือ แล้วพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. รีดแป้งลงในจานแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วธรรมดา วางไส้ในวงกลมอย่างระมัดระวังจากนั้นบีบมุมพับครึ่ง เทน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที

มุมของแป้งที่คุณหนีบด้วยมือจะเกาะติดกันได้ดีขึ้นและจะไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหารหากคุณแปรงด้วยไข่ขาวหรือน้ำเย็น

กับเนื้อสับ

• กะหล่ำปลีขาว - หัวเล็กหนึ่งหัวหรือ 400 กรัม
• เนื้อสับให้เลือก - 500 กรัม
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ, กระเทียม, พริกไทยดำป่นและถั่ว, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างกะหล่ำปลีแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมกับเนื้อสับที่เตรียมไว้ หากคุณนำเนื้อสับไม่สด แต่แช่แข็งมาบดแล้วควรผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งเพื่อให้นุ่มขึ้น ผสมเนื้อสับและกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเดียวในสัดส่วนประมาณ 50/50
2. เตรียมแป้งบนพื้นฐานของแป้งร่อนผ่านกระชอน, น้ำเย็นต้ม, ไข่ตีและเกลือ คนให้เข้ากันจนเนียนไม่เหนียวมือ แล้วพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วธรรมดา ใส่ไส้ที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังและบีบ หากจำเป็น ให้แปรงด้วยน้ำเย็นหรือแช่เย็นสักครู่
4. ปรุงเกี๊ยวกะหล่ำปลีกับเนื้อในน้ำเดือดประมาณ 5-8 นาทีด้วยการเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและปรับเปลี่ยนสูตรตามรสนิยมของคุณ

สูตรสำหรับเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีมักถูกเรียกว่าหลักสูตรที่สอง แต่ก็สามารถนำเสนอเป็นหลักสูตรแรกได้หากเกี๊ยวเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปที่ปรุงสุกและผักและสมุนไพรจะถูกเพิ่มนอกเหนือจากเครื่องเทศ กินอย่างมีความสุข!

แบบเต็มหน้าจอ

ตามเนื้อผ้าเราเอาเนื้อหมูกับเนื้อวัวมาผสมกัน ยายอุ้มไว้นาน ปศุสัตว์ครอบครัวใหญ่ต้องได้รับอาหาร และพวกเขามักจะปรุงจากสิ่งที่พวกเขาปลูกเอง มาเตรียมส่วนเนื้อของเนื้อสับกันเถอะ: เกลือ, พริกไทย, เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้เนื้อสับนุ่มขึ้นและ "น้ำเกลือ"

แบบเต็มหน้าจอ

หากไม่มีสวน พ่อแม่ของฉันไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตครอบครัวได้ และเพราะว่าผักอยู่บนโต๊ะเสมอ กะหล่ำปลีถูกเพิ่มลงในเกี๊ยวไม่เพียงเพราะเป็นประเพณีใน Udmurtia แต่ยังเป็นเพราะเศรษฐกิจด้วย - หัวกะหล่ำปลีจำนวนมากถูกเก็บไว้ใต้ดินซึ่งไม่เคยมีมาก่อนสำหรับเด็กอย่างพวกเรา และปู่ย่าตายายของเราก็พูดถึงประโยชน์ของผักอยู่เสมอ ตัดกะหล่ำปลีสำหรับเติมเป็นก้อนเล็ก ๆ กดเบา ๆ เพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มและปล่อยน้ำออก ก่อนหน้านี้กะหล่ำปลีสับในรางน้ำและมันฉ่ำและอร่อยมาก

แบบเต็มหน้าจอ

แบบเต็มหน้าจอ

แบบเต็มหน้าจอ

รีดแป้งเป็นชั้น แล้วใส่แป้งถ้าจำเป็น ครอบครัวเรามีการแบ่งงานกันอย่างชัดเจน พ่อรีดแป้งที่ชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ เขาทำอย่างคล่องแคล่วและรวดเร็วมาก ตอนนี้เรากำลังรีดน้ำผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ และเขาทำให้พวกมันมีขนาดเท่ากับโต๊ะทั้งหมด และเขาก็เปิดมันออกมาเสมอๆ ที่มีความหนาเท่ากันตรงกลางและตามขอบ มีแป้งปานกลาง

แบบเต็มหน้าจอ

จากชั้นขนาดใหญ่ให้ตัดวงกลมด้วยแก้ว เด็กคนหนึ่งตัดแวดวงของเราออกไป และเราภูมิใจที่เราได้รับมอบหมายให้ทำหน้าที่สำคัญและมีความรับผิดชอบ ในทางกลับกัน เราต้องตัดวงกลมประมาณ 100 วงออกอย่างรวดเร็วและแม่นยำ

แบบเต็มหน้าจอ

ต้มเกี๊ยวในน้ำเกลือโดยเติมใบกระวาน และที่นี่ก็เช่นกัน พ่อก็มีอุบายของตัวเอง เราลดเกี๊ยวลงในน้ำเดือดปล่อยให้เดือดและเมื่อ "ต้ม" ให้เทครึ่งแก้ว น้ำเย็น. นำไปต้มอีกครั้งแล้วเติมน้ำอีกครั้ง เราทำซ้ำ "การแช่" สามครั้งปล่อยให้มันเดือดแล้วนำเกี๊ยวออกด้วยช้อน slotted จากนั้นเราก็ชนะที่โต๊ะถ้าพร้อมกับเกี๊ยวมีใบกระวานอยู่ในจาน - ขอให้โชคดีผู้โชคดีคนนี้ข่าวดี ทานให้อร่อย! และขอบคุณที่ฟังเรื่องราวครอบครัวของฉัน! :)