ปรุงซุปถั่วโดยไม่มีเนื้อสัตว์ ซุปถั่วลีน: สูตรไร้เนื้อสัตว์

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมถั่ว

คุณสามารถหาถั่วซึ่งขายทั้งก้อนและแบ่งครึ่ง ในการปรุงซุปอย่างรวดเร็วเราต้องการตัวเลือกที่สอง ในกรณีนี้ให้เพิ่มปริมาณถั่วที่คุณใช้อย่างต่อเนื่องเป็นสองเท่า

เทถั่วลงในชามแล้วเทน้ำเดือด โรยหน้าด้วยจานหรือฝาปิดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

เนื่องจากเราไม่มีถั่วทั้งเมล็ดมันจะบวมอย่างรวดเร็วและนิ่ม

ในขณะที่ถั่วกำลังมาไปที่ ส่วนผสมดังต่อไปนี้. ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แน่นอนเพื่อให้ดูสวยขึ้นในซุปคุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้ แต่สิ่งนี้จะเสียเวลาทันที ดังนั้นฉันจึงถือมันฝรั่งด้วยมือข้างหนึ่งและหั่นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดอีกข้าง

จากนั้นใส่ถั่วลงในกระทะทันที แต่ไม่มีน้ำให้สะเด็ดน้ำ ฉันเติมน้ำทั้งหมดจากตัวกรอง - 1.5 ลิตร - แล้วใส่แก๊ส

เราถูแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่แล้วหั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นและทอด (4 นาที) จนเป็นสีเหลืองทอง เทลงในซุปทันที

เราไปยังหนึ่งในส่วนผสมหลัก - เนื้อสัตว์ ในร้านค้าคุณสามารถหาไม้บรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กได้ เนื้อรมควัน. สำหรับซุปถั่วฉันชอบหมูที่มีไขมันมาก

ประการแรก มันถูกมากและประการที่สอง น้ำมันหมูรมควันทำให้การรักษาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และแม้ว่าคุณจะไม่ใส่เครื่องเทศลงในซุป แต่ก็จะอร่อยมาก ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถทำให้ชิ้นส่วนของคาร์บอเนตแตกได้

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) sp-form อินพุต ( แสดง: inline-block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( ขอบ: 0 อัตโนมัติ; ความกว้าง: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -สี: #0089bf;สี: #ffffff;ความกว้าง: อัตโนมัติ;น้ำหนักตัวอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

ฉันยังหั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในซุปหลังจากเดือด ในเวลาเดียวกันฉันเพิ่มเครื่องเทศเกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดแก๊ส

เร็ว ซุปถั่วพร้อมและคำนึงถึงโดยไม่ต้องแช่ถั่ว จดสูตรและปรุงซุปถั่วแสนอร่อยใน 30 นาที

เราปล่อยให้ใส่อีกสองสามนาที แต่ถ้าคุณหิวคุณสามารถให้บริการได้ทันที

ซุปคลาสสิกซึ่งเป็นรสชาติที่เราจำได้ตั้งแต่วัยเด็กสามารถปรุงในการตีความที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ให้เรานึกถึงซุปถั่วธรรมดาเป็นอย่างน้อย ปราศจากภาระผูกพันด้วยรสชาติพิเศษและรูปลักษณ์ "โต๊ะ" ธรรมดา วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงซุปถั่วลันเตาแสนอร่อยกับมันฝรั่งและ สารเติมแต่งรสเผ็ดที่ปรับปรุงไม่เพียง แต่รสชาติอาหารกลางวันทั้งหมด แต่ยังเจริญตา ขิงและผักโขม - นั่นคือสิ่งที่จะช่วยให้ซุปครีมถั่วน่าสนใจและแปลกใหม่ นอกจากนี้ ดีต่อสุขภาพและอบอุ่นมากขึ้น!

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร
• ถั่วเหลือง / เขียวแห้ง - 1-1.5 ถ้วย;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ขิงสด - 2 ซม.
• ขิงแห้ง - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม
เสิร์ฟ: 6

วิธีทำซุปถั่วลันเตาไร้เนื้อกับมันฝรั่งและสารปรุงแต่งรสเผ็ด

1. ล้าง ถั่วลันเตาแช่น้ำข้ามคืนหรืออย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง สีของถั่วไม่ได้มีความสำคัญขั้นพื้นฐานแม้ว่าผู้ชื่นชอบซุปถั่วจะอ้างว่าซุปที่ทำจากถั่วเขียวนั้นอร่อยกว่ามากและถั่วดังกล่าวจะสุกเร็วกว่า "เพื่อนร่วมงาน" สีเหลือง นอกจากนี้เราจะเน้นสีของถั่วเขียวกับผักโขมเพื่อลงเอยด้วยซุปน้ำซุปข้นที่มีโทนสีเขียว หากห้องของคุณอุ่นพอ ควรใส่ถั่วที่แช่ไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้มีเวลาหมักข้ามคืน ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำล้างด้วยน้ำใหม่อีกครั้ง

2. ใส่ถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำโดยควรร้อนอยู่แล้ว แต่อย่าให้น้ำเดือด อย่าใส่เกลือในขั้นตอนนี้และต้มจนถั่วนิ่ม อาจใช้เวลาถึง 1 ชั่วโมง คุณจึงเริ่มย่างเนื้อย่างได้

3. ผัดหัวหอมและแครอทเช่นเดียวกับซุปถั่วแบบดั้งเดิม

4. และตอนนี้เราได้เพิ่มบางอย่างที่ตามที่พ่อครัวหลายคนได้ปรับปรุงรสชาติของซุปถั่ว - ขิงและกระเทียม เราส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดและขิงสามอัน เครื่องขูดละเอียด. เราส่งพวกเขาไปที่ผักร้อนผสมกับไม้พายเพลิดเพลินกับกลิ่นและนำเนื้อย่างออกจากความร้อนทันที ไม่ต้องเจียวกระเทียมและขิงรอจนเสียอรรถรส

5. สถานะนี้จำเป็นต้องต้มถั่ว มันไม่ได้มีรูปร่างเลยแตกสลายและชวนให้นึกถึงมันฝรั่งบดอยู่แล้ว ถั่วชนิดนี้บดได้ง่ายด้วยเครื่องปั่นและซุปจะออกโดยไม่ต้องใช้ก้อนเดียว

6. เราส่งก้อนมันฝรั่งไปที่ซุปเติมของเหลวร้อนเนื่องจากระหว่างการปรุงถั่วมันจะน้อยลงในกระทะ ต้มมันฝรั่งจนสุกจนเดือด เราไม่แนะนำให้ทานมันฝรั่งจำนวนมากสำหรับซุปเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของถั่ว 1 หัวใหญ่หรือ 2 หัวเล็กก็เพียงพอแล้ว

7. การปรุงผักโขมสำหรับวาง - บีบไอศกรีมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักโขมสดคุณก็สามารถตัด

8. ผักโขมจะถูกส่งไปยังซุปทันทีหลังจากที่มันฝรั่งพร้อม

9. นำกระทะออกจากเตาทันทีแล้วใส่ผักขิงกระเทียมย่างลงไป

10. ตอนนี้ต้องสับส่วนผสมทั้งหมดของซุปด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ

11. ณ จุดนี้ทุกอย่างถูกต้มเรียบร้อยแล้วดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องยากที่จะได้โครงสร้างที่ราบรื่น ที่นี่ให้กำหนดระดับความหนาแน่นของซุป ถ้าข้นไปก็เพิ่มได้ น้ำร้อนหรือน้ำซุปผัก

12. ถึงเวลาใส่เกลือลงในซุป ปรุงรสด้วยขิงป่นเพื่อให้ได้รสขิงที่เด่นชัดขึ้น นำน้ำซุปข้นไปตั้งไฟให้เดือดเล็กน้อย แล้วรีบยกลงจากเตา อย่าลืมปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10-15 นาที

ซุปถั่วบดไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมมันฝรั่งและสารปรุงแต่งรสเผ็ดพร้อมแล้ว! ไม่เพียง แต่ croutons แบบดั้งเดิมเท่านั้นที่อร่อยมาก แต่ยังมีงาคั่วเช่นเดียวกับเครื่องเทศ - ปาปริก้าและขมิ้น

อร่อย!

ในการเตรียมซุปถั่วที่ไม่มีเนื้อสัตว์สูตรสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ตและในเอกสารเฉพาะทาง อาหารลดน้ำหนัก. การทำอาหารจานนี้ไม่ยากอย่างที่คิด สิ่งสำคัญคือการเลือกถั่ว อย่างดีและปรุงอาหารอย่างถูกต้องแล้วทุกอย่างก็จะออกมาเอง อาหารดังกล่าวจะดึงดูดผู้ที่ถือศีลอดออร์โธดอกซ์อย่างเคร่งครัดหรืองดเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลอื่น

เกี่ยวกับประโยชน์ของซุปถั่ว

ซุปถั่วเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของอาหารรัสเซีย เป็นที่นิยมมากตั้งแต่สมัยโซเวียต อาหารจานแรกนี้รวมอยู่ในเมนูของโรงอาหารในสถานประกอบการ โรงเรียน และโรงเรียนอนุบาล ซุปนี้จัดทำขึ้นในร้านกาแฟ ร้านอาหาร และสถานที่อื่นๆ จัดเลี้ยง. การกินอาหารจานนี้ในฤดูหนาวในสภาพอากาศหนาวเย็นมีประโยชน์อย่างยิ่งเพราะ แสนอร่อย ซุปร้อนจะไม่ปล่อยให้คุณหยุดและจะช่วยให้คุณได้รับเพียงพออย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูงและไม่เหมาะสำหรับผู้ที่นั่ง อาหารที่เข้มงวด. ด้วยเหตุนี้แม่บ้านหลายคนจึงไม่ชอบทำซุปถั่วและเปล่าประโยชน์ แค่เอาเนื้อออกจากส่วนประกอบก็เพียงพอแล้วและจานจะกลายเป็นแสงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเตรียมได้อย่างรวดเร็ว

สาว ๆ ที่ลดน้ำหนักสามารถกินซุปถั่วอย่างน้อยทุกวันแคลอรี่จะไม่เพิ่มขึ้นจากนี้

ยังคงมีคนเหมารวมทั่วไปว่าอาหารประเภทถั่วจะทำให้ท้องอืดและอาหารไม่ย่อย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักเรียกซุปถั่วว่า "ดนตรี" แต่นี่เป็นเรื่องจริงก็ต่อเมื่ออาหารจานนี้ปรุงด้วยเนื้อสัตว์เท่านั้น เนื่องจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์และพืชตระกูลถั่วสามารถนำไปสู่การก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นได้ คุณสามารถกินถั่วลันเตาแบบไม่ติดมันได้โดยไม่ต้องกลัว ผักจะถูกย่อยอย่างสมบูรณ์และจะไม่มีอาการไม่สบายในลำไส้ สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

นักโภชนาการมืออาชีพเชื่อเช่นนั้น รุ่นลีนพืชตระกูลถั่วชนิดแรกนั้นไม่ได้ด้อยกว่าในแง่ของ คุณค่าทางโภชนาการและ ความอร่อยรุ่นเนื้อคลาสสิกเพราะ:

• เมื่อซุปไม่รวมเนื้อสัตว์ กลิ่นหอมอ่อนๆถั่วเริ่มรู้สึกสดใสขึ้นมาก
• น้ำซุปข้นผักกลายเป็นซุปที่นุ่มและนุ่มกว่าซุปเนื้อ เด็ก ๆ และผู้สูงอายุจะมีความสุขที่จะกินมัน
• โปรตีนจากผักซึ่งอุดมไปด้วยอาหารสำเร็จรูปซึ่งแตกต่างจากโปรตีนจากสัตว์ไม่ก่อให้เกิดกระบวนการเน่าเปื่อยและการหมักในร่างกาย ขัดต่อ, โปรตีนจากพืชและ เส้นใยหยาบที่มีอยู่ในส่วนผสม ซุปลีนมีส่วนช่วยในการทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษอย่างมีประสิทธิภาพ
• ซุปร้อนๆ จะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มตลอดวันและหลีกเลี่ยงอาหารว่างที่ไม่ดีต่อสุขภาพ หากคุณปรุงอาหารครั้งแรกด้วยเนื้อรมควัน กลิ่นหอมสดใสเนื้อสัตว์เพิ่มความอยากอาหารอย่างรวดเร็วและคน ๆ หนึ่งก็กินมากเกินความต้องการจริงๆ

วิธีทำอาหารจานนี้แบบไม่ติดมัน

บางคนไม่ชอบหลักสูตรแรกของถั่วเพราะพวกเขาสร้างความรู้สึกหนักในท้อง แท้จริงแล้วการผสมพืชตระกูลถั่วกับเนื้อสัตว์หรือเนื้อรมควันจะทำให้ตอและตับอ่อนมีภาระที่แน่นอน

แต่เพื่อไม่ให้ละทิ้งอาหารจานโปรดคุณสามารถปรุงได้ ตัวเลือกการรับประทานอาหาร. มันจะไม่อร่อยน้อยลงและย่อยได้ง่ายกว่ามาก สามารถเตรียมซุปถั่วที่ไม่มีเนื้อได้จากทั้งถั่วที่ซื้อและถั่วแห้งจากแปลงสวนของคุณเอง

ในการเตรียมซุปแบบไม่ติดมันคุณต้อง:

• แช่ถั่วแห้งประมาณสองชั่วโมงครึ่งเพื่อให้บวมและเพิ่มขนาดอย่างเหมาะสม
• ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
• ล้าง, ปอกเปลือก, ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
• ทอดส่วนผสมเหล่านี้ในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถใส่กระเทียมเล็กน้อยได้ วางมะเขือเทศไม่เหมาะสำหรับซุปถั่ว
• ล้างถั่ววางไว้ในน้ำซุปเดือด
• ใส่เกลือ ใบกระวานขนาดกลาง 2 ใบ พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
• นำไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดปรุงถั่วจนนุ่มประมาณสี่สิบห้านาที โฟมที่ก่อตัวระหว่างการปรุงอาหารจะต้องถูกลบออก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนพิเศษที่มีรูเพื่อไม่ให้ไขมันออกพร้อมกับโฟม
• เอาออกไป ใบกระวานเพิ่มการทอดด้วยน้ำมันที่เหลือปรุงเป็นเวลาแปดถึงสิบนาที
• หากน้ำเดือดมากเกินไประหว่างการปรุงอาหาร สามารถเติมของเหลวได้
• เพิ่มสมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) นำหม้อออกจากเตา ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ประมาณสิบนาที หลังจากนั้นสามารถเทจานลงในจานได้

คุณสามารถใช้สมุนไพรสดแทนสมุนไพรแห้งได้ คุณสามารถเติมซุปด้วยครีมหรือ มายองเนสแบบลีนแต่มันจะออกมาอร่อยและไม่ต้องใส่น้ำสลัดเพิ่มเติม เวลาทำอาหารเฉลี่ยประมาณ 1 ชั่วโมง ควรแช่ถั่วลันเตาไว้ล่วงหน้า

วิธีทำซุปกับเนื้อ

ในการทำซุปถั่วไม่ติดมันในหม้อหุงช้าหรือในกระทะธรรมดาพนักงานต้อนรับไม่ต้องใช้เวลาทำอาหารมากนัก น้ำซุปเนื้อและนี่คือข้อดีอย่างไม่ต้องสงสัย แม้จะมีความเรียบง่ายและมีประโยชน์ สูตรลีนแม่บ้านหลายคนยังคงชอบ สูตรคลาสสิกหลักสูตรแรกของถั่วกับเนื้อและเนื้อรมควัน คุณยังสามารถนำไส้กรอกต้มหรือไส้กรอกหั่นบาง ๆ ไปปรุงอาหารได้

แน่นอนว่าควรปรุงอาหารดังกล่าวด้วยเนื้อหมูที่ซื้อจากตลาดเกษตร แต่ในกรณีนี้น้ำซุปจะปรุงเป็นเวลานาน หากเป็นน้ำซุปสำหรับ อาหารเด็กควรเลือกเนื้อธรรมชาติ หากพนักงานต้อนรับต้องการปรุงอาหารจานแรกอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปได้

ทำ ตัวแปรเนื้อหลักสูตรแรก คุณต้อง:

• แช่ถั่วโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับการทำซุปไม่ติดมัน
• เตรียมย่างด้วยวิธีเดียวกัน หัวหอมและแครอทขูด ในระหว่างการเตรียมการทอดควรกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง หากพนักงานต้อนรับมองข้ามและหัวหอมและแครอทไหม้สีน้ำตาลเข้มปรากฏขึ้นพวกเขาจะต้องเอาช้อนออกอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นซุปจะออกขม
• ต้มถั่วและเนื้อจนนุ่ม
• เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกล้างและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพร้อมกับผักย่าง
• เมื่อมันฝรั่งนิ่ม คุณสามารถใส่เกลือ ปรุงรสใดๆ สดหรือ สมุนไพรแห้ง. ใดๆ ซุปเนื้อรวมทั้งถั่วลันเตา ผักชี หรือใบโหระพาสีม่วงจะได้ผลดีที่สุด อย่างไรก็ตามหากพนักงานต้อนรับวางแผนที่จะปฏิบัติต่อสมาชิกในครัวเรือนไม่เพียง แต่ยังรวมถึงสัตว์เลี้ยง (แมวหรือสุนัข) ด้วยซุปด้วยควรงดเว้นเครื่องเทศเนื่องจากสัตว์เลี้ยงไม่สามารถทนต่อกลิ่นได้

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารจานแรก หมูสามชั้นหรือเนื้อซี่โครงที่ซื้อจากตลาดเกษตรจากเกษตรกร เนื้อที่มีคุณภาพควรมีสีชมพูอ่อน แนะนำให้เล็มน้ำมันหมูก่อนปรุงน้ำซุปเนื้อ มิฉะนั้น ซุปจะเยิ้มเกินไป จากนั้นสามารถเค็มที่บ้านหรือปรุงสนับอร่อย

หากจานนี้มีไว้สำหรับอาหารทารก วิธีที่ดีที่สุดคือดำเนินการดังนี้: เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้นำออกจากกระทะ แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนเสิร์ฟ จะวางชิ้นส่วนเหล่านี้ไว้ในชามซุปหรือวางซ้อนกันในกระทะ ในกรณีนี้จะสะดวกสำหรับเด็กที่จะกินและพวกเขาจะไม่สามารถสำลักกระดูกชิ้นเล็กได้ นอกจากนี้ ด้วยวิธีการเสิร์ฟที่โต๊ะนี้ คุณไม่ต้องถ่มน้ำลายและพับกระดูกใกล้จาน

คุณสมบัติการออกแบบและการส่ง

เด็กมักปฏิเสธที่จะกินอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ซุปผักเพราะมันดูไม่น่ากิน เพื่อแก้ปัญหานี้เพียงแค่ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยวิธีดั้งเดิมก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้บางครั้งเด็ก ๆ ก็ไม่ชอบความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้น อาหารพร้อมในกรณีนี้ คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำเล็กน้อย และซุปจะเหลวขึ้นคล้ายกับซุปผักรุ่นปกติ

ในขณะที่กำลังปรุงซุปพนักงานต้อนรับสามารถเตรียมขนมปังปิ้งสีดำหรือสีดำเป็นของว่าง ขนมปังขาว. สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

หลังจากนั้น croutons น่ารับประทานเสิร์ฟพร้อมซุป สามารถเพิ่มลงในจานแรกก่อนเสิร์ฟหรือเพียงแค่วางบนจานรองข้างจานซุป บางครั้งกรูตงจะเสิร์ฟในแจกันแก้วขนาดใหญ่หรือชามพลาสติก ตกแต่งด้วยกิ่งก้านสาขาของผักใบเขียว

วิธีเลือกถั่วที่มีคุณภาพ

อาหารจานแรกที่ปรุงเอง สูตรง่ายๆมันจะออกมาอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากถ้าคุณเลือก ถั่วที่ดี. เมื่อซื้อคุณต้องให้ความสนใจไม่เพียง แต่ราคาของถั่วบรรจุกล่องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงราคาของมันด้วย รูปร่าง. หากบรรจุภัณฑ์มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ให้ต้ม ซุปอร่อยจะไม่ทำงานแน่นอน เป็นไปได้มากว่าถั่วถูกเก็บไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสม (เช่นในสภาวะที่มีความชื้นสูง0 และมีเชื้อราปรากฏขึ้น การมีจุดสีเทาบนพื้นผิวของถั่วยังบ่งชี้ถึงเชื้อราด้วย

นอกจากนี้เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมซุปถั่วลีนตามสูตรใด ๆ คุณต้องพิจารณา:

• วันหมดอายุของสินค้า
• สีของเขา ถั่วที่มีคุณภาพมีสีเหลืองหรือสีแทนโดยไม่มีดอกสีเข้มหรือสีเทา
• ผู้ผลิต. ควรเลือกผลิตภัณฑ์ในประเทศจะดีกว่า
• ลักษณะถั่ว. พวกเขาทั้งหมดควรมีขนาดและรูปร่างเหมือนกัน

แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะทำอาหาร ซุปถั่วเพราะพวกเขาพบว่ากระบวนการนี้ยากมาก ในความเป็นจริงนี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด จานถั่วจานแรกเป็นหนึ่งในการเตรียมที่ง่ายที่สุด คุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้ทั้งแบบลีนและแบบคลาสสิก ซุปใด ๆ จะออกมาอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและน่ารับประทาน คุณสามารถกินอาหารจานนี้ได้หลายครั้งต่อสัปดาห์เป็นมื้อกลางวัน ไม่แนะนำซุปถั่วสำหรับอาหารค่ำ

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำซุปถั่วแสนอร่อยโดยไม่ต้อง ก่อนแช่เมล็ดถั่ว

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

9 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

175 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ไม่แช่ซุปถั่ว - สูตรคลาสสิก

การทำซุปถั่วลันเตาโดยไม่แช่นั้นเป็นเรื่องง่ายหากคุณรู้เคล็ดลับในการเตรียม ความลับหลัก- โซดาเล็กน้อย อร่อย ซุปอาหารอุดมไปด้วยโปรตีน มันจะออกมาหนา สวย และสุขภาพดี

วัตถุดิบ:

• ถั่วลันเตาแห้งหนึ่งแก้ว
• หัวหอมใหญ่;
• มันฝรั่งสองลูก
• แครอทขนาดกลาง;
• น้ำสองลิตร
• น้ำมันสองช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานหนึ่งใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส (หนึ่งช้อนชาครึ่ง);
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสดห้าสิบกรัม

วิธีทำอาหาร:

พับถั่วลงในถ้วยลึก ล้าง 3-4 ครั้งในน้ำเย็นไหล ควรจะโปร่งใส

เทถั่วที่สะอาดด้วยน้ำเดือด ปิดฝา ทิ้งไว้สิบห้านาที

ระบายน้ำเดือดที่เย็นแล้วใส่ถั่วลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วเทน้ำเดือดลงไปอีก 1-2 ซม.

เติมโซดาลงในน้ำ นำไปต้ม ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงอาหาร ฝาปิดจนกว่าน้ำจะเดือดหมด (ประมาณครึ่งชั่วโมง) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วไม่ไหม้

ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อน

เทน้ำเดือดสองลิตรลงในถั่วแล้วโยนมันฝรั่งลงไป

สับหัวหอมขูดแครอทให้ละเอียด

ผัดผักจนแครอทเปลี่ยนสี

ใส่ย่างในซุป, เกลือ, ปรุงรสด้วยพริกไทยและสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส, โยนใบผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด เคี่ยวเป็นเวลาห้านาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้น้ำซุปเดือดเป็นเวลาสิบนาที

เมื่อให้บริการคุณสามารถเพิ่มบดเล็กน้อย กระเทียมสด. มันจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับซุปถั่ว ปรับความหนาแน่นของจานตามที่คุณต้องการโดยเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำ

ตัวเลือกที่ 2: ซุปถั่วโดยไม่ต้องแช่ในน้ำซุปไก่

เพื่อให้รสชาติของซุปถั่วน่าสนใจโดยไม่ต้องแช่คุณสามารถต้มในน้ำซุป เมื่อตัด ซากไก่มักเหลือแต่กระดูกหลัง มันทำให้น้ำซุปที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถปรุงถั่วได้

วัตถุดิบ:

• ถั่วบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว
• ไก่หลังไม่มีผิวหนัง
• น้ำสองลิตร
• แครอทขนาดกลาง;
• มันฝรั่งสามลูก
• ผักชีฝรั่งสับสองช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

ล้างถั่วให้สะอาด คัดถั่วเน่า

ใส่ไก่ไร้หนังกลับและถั่วลงในหม้อ เติมน้ำ เกลือ และปรุงอาหารหลังจากต้มจนถั่วสุกครึ่ง

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ

นำไก่ออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถหยิบชิ้นเนื้อจากด้านหลังและกลับไปที่ซุป

ใส่ผักในซุปถั่วปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 20 นาที

เติมเชื้อเพลิง พร้อมซุปสมุนไพรสับปิดฝาและปล่อยให้มันชง

แทนที่จะเป็นวัตถุดิบ ไก่หลังคุณสามารถรับ เต้านมรมควันหรือส่วนอื่นของซาก ในกรณีนี้จะต้องตัดเนื้อและปรุงพร้อมกับถั่ว กลิ่นหอมของการสูบบุหรี่ในซุปถั่ว: มันออกมาทั้งอร่อยและเผ็ด

ตัวเลือกที่ 3: ซุปถั่วลันเตาแบบไม่ต้องแช่น้ำ

แทนที่จะใช้ถั่วแห้ง ลองใช้มันทำซุปดูสิ ถั่วเขียว. เพียงแค่ไม่จาก กระป๋องดีบุกแต่สดแช่แข็ง. ไม่จำเป็นต้องแช่จานเตรียมอย่างรวดเร็ว คุณจะได้ซุปถั่วที่สวยงามและอร่อยโดยไม่ต้องแช่

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในครึ่งกิโลกรัม
• น้ำสามลิตร
• มันฝรั่งขนาดใหญ่สามหัว
• ถั่วสดแช่แข็งสามร้อยกรัม
• แครอทเล็กสองหัว
• หัวหอมใหญ่;
• เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

เทเนื้อด้วยน้ำแล้วต้มน้ำซุป เวลาทำอาหารโดยประมาณขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์: ปรุงเนื้อหมูจากหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เนื้อจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง นำโฟมออกทันเวลาเพื่อให้น้ำซุปใสสะอาด

สับผักให้ละเอียด แครอท - ในไตรมาสหรือในวง, หัวหอม - เป็นก้อนเรียบร้อย, มันฝรั่งเป็นชิ้นหรือฟาง

อุ่นเครื่อง น้ำมันพืชและผัดหัวหอมกับแครอทเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาที

นำเนื้อออกจากน้ำซุปที่เสร็จแล้ว กรองแล้วจุดไฟอีกครั้ง

ใส่ผักผัด ถั่วลันเตา มันฝรั่งฝานลงในน้ำซุปเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลายี่สิบนาที

ลองซุปเกลือถ้าจำเป็น - ใส่เกลือ ปิดไฟปรุงรสด้วยพริกไทยและปล่อยให้เดือดใต้ฝา

เมื่อเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับใส่ครีมเปรี้ยวสดหนึ่งช้อน

แทนที่จะซื้อถั่วลันเตาแช่แข็งจากซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถปลูกถั่วลันเตาในสวนหรือซื้อตามฤดูกาลก็ได้ แบ่งถั่วลงในถุงหรือภาชนะและแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต

ตัวเลือกที่ 4: ซุปถั่วไม่แช่กับเนื้อต้ม

วิธีที่สะดวกและง่ายในการเลี้ยงครอบครัวอย่างรวดเร็วคือซุปถั่วลันเตาแบบไม่ต้องแช่น้ำ สามารถปรุงได้เมื่อยังมีเนื้อต้มเหลืออยู่

วัตถุดิบ:

• ถั่วซักแห้งหนึ่งแก้ว
• โซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำดื่มสามแก้ว
• หนึ่งร้อยกรัม เนื้อต้มเนื้อลูกวัวหรือหมู
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งหนึ่งช้อนชา
• ต้นหอมสามต้น

วิธีทำอาหาร:

เรียงถั่ว ใส่ตะแกรง ล้างใต้น้ำไหล

ใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงในกระทะเทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งแล้วเติมโซดา ควรมีน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมถั่วเล็กน้อย

ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนน้ำเดือด สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในห้าถึงสิบนาทีดังนั้นจะต้องตรวจสอบถั่ว

ทันทีที่น้ำเดือดเทส่วนที่เหลือลงไปครึ่งหนึ่งรออีกครั้งจนกว่าจะเดือด

เติมน้ำที่เหลือ เกลือ รอจนเดือด เวลารวมถั่วปรุงอาหารตั้งแต่เริ่มกระบวนการ - ประมาณยี่สิบนาที

ตัดเนื้อและส่งไปที่กระทะ ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพรแห้ง

ทิ้งซุปไว้ใต้ฝาประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีเพื่อให้ถั่วพองและใส่ได้มากขึ้น

เมื่อเสิร์ฟให้โรยหน้าซุปด้วยต้นหอมสับละเอียด

ในซุปรุ่นนี้คุณสามารถใส่ฟิลเลอร์ใดก็ได้: เนื้อต้ม, เนื้อรมควัน, ไส้กรอก, ผักทอดหรืออบ, สมุนไพรสด รสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในแต่ละครั้งโดยการสลับเนื้อสัตว์หรือผัก

ตัวเลือกที่ 5: ไม่แช่ซุปถั่วกับเนื้อรมควันและมะเขือเทศ

ความเปรี้ยวของมะเขือเทศและความเผ็ดร้อนของเนื้อรมควัน - นี่คือสิ่งที่ทำให้ซุปถั่วใช้งานได้จริงโดยไม่ต้องแช่ จานร้านอาหาร. สูตรที่น่าสนใจซึ่งเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดบันทึก

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมเนื้อ
• น้ำสามลิตร
• ถั่วแห้งสี่ร้อยกรัม
• เนื้อรมควันสามร้อยกรัม
• หัวหอมใหญ่;
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• สี่มันฝรั่ง
• มะเขือเทศขนาดใหญ่;
• แครอทขนาดกลาง;
• ลอเรลสองใบ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• สี่ถั่วของ allspice, สิบ - สีดำธรรมดา;
• กระเทียมสามกลีบ

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อเติมน้ำแล้วส่งไปยังกองไฟ

ใส่ถั่วที่ล้างสะอาดแล้วลงในกระทะประมาณสิบห้านาทีหลังจากเดือด เกลือปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาทีโดยต้มช้าๆ

สับหัวหอมและเนื้อรมควัน สับแครอท หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลาง

ผัดผักกับเนื้อรมควันในน้ำมันร้อน ควรเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อยสิบห้านาที

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นเรียบร้อย

ใส่มันฝรั่งลงในซุปหลังจากเดือดวางผักทอด, ใบกระวาน, พริกไทยดำบด, ทั้งหมด - เครื่องเทศทั้งหมด ปรุงอาหารหลังจากเดือดอีกสิบห้านาที

สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีดหรือผ่านการกด ใส่ในกระทะ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันเดือด

ในฐานะที่เป็นฟิลเลอร์เนื้อคุณสามารถใช้ brisket รมควัน, ซี่โครง, ขาหมู. หากคุณใส่ไส้กรอกและเนื้อต้มลงไปในซุป คุณจะได้สตูว์ที่ข้นและน่าพึงพอใจมากซึ่งจะมาแทนที่ทั้งคอร์สแรกและคอร์สที่สอง

ซุปถั่วลันเตาเข้มข้นหอมกรุ่นเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน เชื่อกันว่ามีการเตรียมรุ่นที่อร่อยที่สุดไว้ ซี่โครงรมควัน. แต่คุณสามารถปรุงซุปถั่วที่อร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์และไม่ต้องทอด คุณจะเห็นว่าเวอร์ชันที่เรียบง่ายและไม่ติดมันนี้ไม่ได้ด้อยไปกว่าซุปที่มีเนื้อรมควันเลย! สิ่งสำคัญคือการเตรียมและปรุงถั่วอย่างถูกต้องเพื่อให้ถั่วต้มนิ่มและไม่ทำให้จานเสีย

ซุปนี้ประกอบด้วยผักจำนวนมากและ "สารเพิ่มรสชาติ" ตามธรรมชาติ - ขมิ้นเครื่องเทศมหัศจรรย์ และเพื่อให้ซุปกลายเป็นสิ่งที่น่าเบื่ออย่างสมบูรณ์คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังกรอบที่มีกลิ่นหอมจากขนมปังแห้ง เนยกระเทียม. จานดังกล่าวจะอบอุ่นและร่าเริงแม้ในวันที่อากาศหนาวเย็นและมืดมนที่สุด อย่าลืมทำอาหาร!

ส่วนผสม (สำหรับน้ำซุป 2 ลิตร)

• ถั่ว 1 ถ้วย
• 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดกลาง
• พริกหวานครึ่งลูก
• รากผักชีฝรั่ง 30-40 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 0.5 ช้อนชา ขมิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ขนมปังบาแกตต์หรือเซียบัตต้าค้าง 1 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสีเขียวเล็กน้อย

วิธีทำซุปถั่วโดยไม่มีเนื้อสัตว์

ก่อนอื่นต้องแช่ถั่วในน้ำต้มอุ่นสองสามชั่วโมง ด้วยการจัดการนี้ เวลาในการปรุงซุปจะลดลงครึ่งหนึ่ง

ถั่วจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าระหว่างการแช่

จากนั้นระบายของเหลวที่แช่ซีเรียลไว้ ใส่ถั่วลงในกระทะเทน้ำสะอาด น้ำเย็นแล้วตั้งไฟให้เดือด ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใส่เกลือลงในน้ำ ในกรณีนี้ถั่วอาจไม่นิ่ม

หลังจากเดือด 30-35 นาที ถั่วควรเริ่มเดือดนิ่ม บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ต้องใช้เวลามากขึ้น - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับซีเรียล

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

ส่งมันฝรั่งไปที่กระทะพร้อมกับถั่วและเพิ่มใบกระวานที่นั่น ต้ม 5-6 นาที

จากนั้นล้างและหั่นผัก สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทและขึ้นฉ่ายเป็นเส้น พริกหยวก- สี่เหลี่ยมจัตุรัส ขนาดประมาณ 1 ซม.

ส่งผักไปที่หม้อพร้อมกับซุปถั่ว

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและขมิ้นลงในซุป

ต้มซุปจนมันฝรั่งนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงซุปให้ใส่เกลือ

วิธีทำแครกเกอร์สำหรับซุปถั่ว

ในขณะที่ซุปกำลังปรุงอาหาร เตรียม croutons ปรุงรสด้วยเนยกระเทียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดขนมปังบาแกตต์หรือเซียบัตต้าเก่าเป็นลูกบาศก์ขนาด 1-1.5 ซม.

ปอกเปลือกกลีบกระเทียมหั่นเป็น 2-3 ส่วนแล้วเติมเกลือเล็กน้อย

บดกระเทียมในครกหรือมีดบนเขียงโดยตรง จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ได้

ผสมมวลจนเนียน

กระจายขนมปังหั่นบาง ๆ บนแผ่นอบโรยด้วยน้ำมันกระเทียมแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ในช่วงเวลานี้แครกเกอร์จะแห้งและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

เทซุปถั่วที่ทำเสร็จแล้วลงในชาม ใส่แครกเกอร์หอมหนึ่งกำมือและผักใบเขียวเล็กน้อยด้านบน