ลูกโลกคละแบบในขวดโหล 5 ลิตร แตงกวาดองบัลแกเรียในขวดลิตร

ผู้คนในยุคโซเวียตคงจำได้ว่าพวกเขาซื้อแตงกวากระป๋องที่ผลิตในบัลแกเรียร้อนแค่ไหน ขนาดเล็กสีมะกอกที่สวยงามมีรสหวานอมเปรี้ยว ... ทุกคนอาจมีขวดในบ้าน - แตงกวาอีกอันสำหรับวันหยุดหรือวันเกิดแม้ว่าพวกเขาจะขาดตลาดอย่างมากในสมัยนั้น .

แน่นอนว่าเรายังดองและดองไว้เสมอ แต่ไม่มีใครรู้หรือรู้สูตรสำหรับการเตรียม "บัลแกเรีย" เช่นนี้ พวกเขาพยายามทำสิ่งที่คล้ายกัน แต่ผลลัพธ์ก็ไม่เหมือนเดิมเสมอไป ดังนั้น ทันทีที่แตงกวาสไตล์บัลแกเรียถูก "โยน" เข้าไปในร้าน ข่าวลือก็แพร่กระจายจากเพื่อนบ้านไปยังเพื่อนบ้านทันที และหลังจากนั้นไม่นาน คิวที่เรียงกันในร้านเพื่อรับขวดโหลล้ำค่า

ตอนนี้ยังห่างไกลจากความลับในการเตรียมช่องว่างดังกล่าว ไม่มีความลับใดที่การเตรียมอาหารแสนอร่อยในบัลแกเรียในสมัยนั้น และฉันต้องบอกว่ากระบวนการนี้ไม่ง่ายนัก ผลไม้ถูกฆ่าเชื้อในถังขนาดใหญ่บนกองไฟ ด้วยวิธีที่ซับซ้อนและในปริมาณมาก เราจะไม่ใช้วิธีนั้นซ้ำ

และเราจะรักษามันด้วยวิธีที่ดัดแปลงแล้วซึ่งง่ายต่อการทำซ้ำในครัวใด ๆ แล้วเราจะได้แตงกวากรอบเปรี้ยวอมหวานแบบเดียวกับที่ซื้อจากร้านบัลกาเรียซึ่งถือว่าประสบความสำเร็จอย่างมากในการซื้อ

ก่อนที่จะเริ่มเขียนบทความในวันนี้ ฉันอ่านสิ่งพิมพ์บนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับหัวข้อนี้ และฉันรู้สึกประหลาดใจมากที่มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แม้ว่าพื้นฐานจะเหมือนกันทุกที่ มีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยในองค์ประกอบของส่วนผสมและปริมาณ บางทีพวกเขาทั้งหมดอาจมีที่มาเพราะแต่ละสูตรได้รับการทดสอบในแบบของตัวเองและน่าจะดี

ฉันสารภาพตามตรงว่าฉันมักจะหมักด้วยวิธีเดียวเท่านั้นซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง เมื่อสูตรนี้มาถึงฉัน และฉันพยายามทำอาหารตามนั้นเป็นครั้งแรก ฉันรู้สึกประทับใจกับรสชาติของแตงกวา เขาเป็นแบบที่เราจำเขาได้ตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต

แตงกวาดองบัลแกเรีย - สูตรจากสหภาพโซเวียต

สะดวกมากที่จะเก็บเกี่ยวในขวดลิตรโดยเฉพาะเมื่อผลไม้มีขนาดเล็ก แม้ว่าวันนี้ฉันจะไม่ได้เตรียมผลไม้ขนาดใหญ่ แต่ฉันจะเก็บไว้ในขวดขนาดสามลิตร น่าเสียดายที่พวกมันอร่อย

ตามกฎแล้วฉันเปิดเหยือกสำหรับวันหยุดก่อนที่แขกจะมาถึง และจำเป็นต้องบอกว่ากินทันที ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่ฉันจะเก็บไว้ในขวดลิตร

ฉันจะให้สูตรสำหรับขวดลิตรและสามลิตรและคุณเองก็เลือกภาชนะที่คุณจะใช้เพื่อการอนุรักษ์

ฉันต้องการทราบด้วยว่าการเก็บรักษานี้สามารถบิดได้ทั้งด้วยฝาเกลียวและด้วยเครื่องเย็บแบบพิเศษ เก็บได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

เราต้องการขวดลิตร:

• แตงกวา - 700 กรัม (โดยประมาณ)
• หัวหอม - 2 - 3 วง
• ผักชีฝรั่ง - 2 - 3 ก้าน
• พริกไทยดำ - 2 - 3 ชิ้น
• กานพลู - 3 ตา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

เราต้องการโถสามลิตร:

• แตงกวา - 2 กก. (โดยประมาณ) หรือ 20 - 25 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น (หัวเล็ก)
• ผักชีฝรั่ง - 6 - 7 ก้าน
• พริกไทยดำ - 6 - 7 เม็ด
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 - 7 ตา
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น

เราสังเกตเห็นลักษณะดังกล่าวที่ส่วนผสมไม่มีผักชีฝรั่ง แต่มีใบมะรุมหรือกระเทียม ซึ่งเรามักจะใส่เมื่อบรรจุกระป๋อง

สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำหนึ่งลิตร):

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์ที่ดี
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• ใบกระวาน - 6 - 7 ชิ้น

ใช้น้ำกรองหรือน้ำพุเพื่อเตรียมน้ำเกลือ

ขวดขนาดสามลิตรใช้น้ำเกลือมากกว่าหนึ่งลิตรเล็กน้อย และประมาณ 0.5 ลิตรต่อขวดลิตร ดังนั้นให้พิจารณาข้อเท็จจริงนี้และพิจารณาอัตราส่วนของกระป๋องและน้ำดองที่ต้องการโดยประมาณ แต่อย่างไรก็ตามอย่ากลับไปกลับมาให้ หมักดีกว่าจะยังเหลือไม่พอ

นี่เป็นจำนวนโดยประมาณเนื่องจากปริมาตรของน้ำเกลือจะขึ้นอยู่กับว่าเราเติมขวดโหลด้วยผลไม้แน่นแค่ไหน

การทำอาหาร:

1. 2 - 3 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องเทผลไม้ น้ำเย็น. ควรทำเช่นนี้ในถังหรือกะละมังเพื่อให้น้ำครอบคลุมผลไม้ได้ดี

โดยทั่วไปแล้ว เฉพาะผลไม้ที่เก็บเกี่ยวทันทีก่อนเริ่มกระบวนการนี้เท่านั้นที่จำเป็นสำหรับการทำเกลือ เป็นที่พึงปรารถนาว่ามีขนาดไม่เกิน 10 ซม. นอกจากนี้ยังควรใช้พันธุ์ดอง พันธุ์สลัดไม่เหมาะกับการเก็บรักษาด้วยวิธีนี้

หากคุณมีผักของคุณเองปลูกด้วยมือของคุณเองนี่เป็นสิ่งที่เกินความคาดหมาย ในกรณีนี้ คุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าเมื่อใดที่พวกมันถูกรวบรวม และถ้าคุณซื้อมันในตลาดหรือในร้านค้า ให้กินอันใดอันหนึ่งแล้วลองดูว่ามันกรุบกรอบแค่ไหน หากพวกมันค่อนข้างเฉื่อยชาสูญเสียความชื้นก็ควรแช่ไว้ไม่เกิน 2-3 ชั่วโมง แต่เป็นเวลา 5-6

เริ่มแรกกรอบและ แตงกวาสดและจะยังคงเป็นเช่นนั้นในระหว่างการอนุรักษ์ ผลไม้ที่ซบเซาไม่สามารถทำให้กรอบได้ด้วยน้ำดองใดๆ

2. ล้างขวดด้วยโซดาหรือสารทำความสะอาดอื่น ๆ และฆ่าเชื้อด้วยหนึ่งใน วิธีการที่รู้จัก. ฉันทำหมันคู่เพราะฉันจะมีแค่สองขวด หากมีเหยือกจำนวนมากการฆ่าเชื้อในเตาอบหรือในไมโครเวฟจะเร็วกว่า

สิ่งเดียวที่ถ้าคุณเลือกวิธีหลังให้เทน้ำเล็กน้อยลงในเหยือกเพื่อไม่ให้แตก

และวิธีทำหมันสำหรับคู่รักทุกคนคงรู้ดี และใครไม่ทราบขอเตือนคุณ

เทน้ำลงในกระทะใส่มัน อุปกรณ์พิเศษมีรูสำหรับสอดคอโอ่ง หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้กระชอนเพื่อจุดประสงค์นี้ได้

วางเหยือกที่ฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลงบนผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ชั่วขณะ

3. เติมน้ำและต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นวางบนผ้าขนหนู

4. เมื่อผลไม้ยืน ปริมาณที่เหมาะสมเวลาที่พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก

ลองผลไม้จากด้านข้างของลำต้น พวกเขาไม่จำเป็นต้องขมขื่น โดยหลักการแล้วหากคุณใช้ผลไม้ขนาดไม่ใหญ่ในการเก็บเกี่ยวก็ไม่ควรขม

5. เตรียมพริกไทยและกานพลู ล้างก้านผักชีฝรั่งและใบ lavrushka

6. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงกลม ฉันจะใส่หัวหอมเล็กลงในขวดสามลิตรแม้ว่าคุณจะใส่ได้แค่ครึ่งเดียวก็ตาม แต่ฉันชอบวิธีนี้ ฉันจึงตัดมันทั้งหมดออกเป็นวง

7. เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับน้ำดองทันที ตรวจสอบเนื้อหาของพวกเขากับรายการเพื่อให้คุณไม่ลืมอะไร

8. ใส่พริกไทย ใบกระวาน และผักชีฝรั่งลงในโถที่ด้านล่างสุด หากคุณปรุงอาหารใน ขวดลิตรจากนั้นคุณสามารถใส่หัวหอมที่จำเป็นทั้งหมดที่ด้านล่าง

9. หากขวดมีขนาดสามลิตรให้วางแตงกวาชั้นแรกในแนวตั้งเราพยายามทำให้แน่น เราเลือกผลไม้ที่มีขนาดและความสูงเท่ากันเพื่อไม่ให้น่ากินเท่านั้น แต่ยังน่ามองอีกด้วย

10. วางหัวหอมชั้นหนึ่งไว้ด้านบนของชั้นแรก จากนั้นวางแตงกวาต่อไปโดยพยายามวางแตงกวาในแนวตั้งและชิดกัน พวกเขาต้องเติมขวดโหลให้เต็ม

หากผลไม้ไม่พอดีกับชั้นที่สองก็สามารถวางในแนวนอนได้

11. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เทลงในกระทะ จำนวนที่ต้องการน้ำ. จะดีมากถ้าเป็นน้ำพุหรือน้ำกรอง ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงไป ใส่หม้อลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที

12. เทน้ำส้มสายชูลงไป การเดือดจะหยุดลงชั่วขณะ แต่เรากำลังรอให้เดือดอีกครั้ง ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้นำน้ำดองออกจากเตาทันทีแล้วเทลงในขวดโหล

ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเพิ่มใบกระวานในน้ำดอง อย่างที่เราจำได้ มันได้ถูกเพิ่มเข้าไปในธนาคารแล้ว และเพื่อไม่ให้รบกวนคุณสามารถจับได้ทั้งหมดล่วงหน้า

13. ปิดฝาเหยือกที่เต็มแล้วทันที

14. วางผ้าเช็ดปากในกระทะใบใหญ่แล้วเทน้ำร้อนลงไป ใช้จากก๊อกได้เลย

วางโถลงในกระทะอย่างระมัดระวัง เปิดฝาและเติมน้ำเกลือเพื่อให้ถึงขอบมากและเมื่อเราปิดฝาขวดอีกครั้งน้ำดองจำนวนเล็กน้อยก็สามารถเทออกได้

ต่อจากนั้น ผลไม้จะดูดซับน้ำเกลือเล็กน้อย และบางส่วนจะหกออกจากขวดระหว่างการฆ่าเชื้อ ดังนั้นควรเทน้ำเกลือให้มากที่สุด

15. ตั้งหม้อพร้อมเหยือกบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด จากช่วงเวลานี้จำเป็นต้องตรวจสอบ 30 นาที - เวลานี้จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตร

สำหรับขวดลิตรจะใช้เวลา 10 นาที

และสำหรับสองลิตร - 20 นาที

ห้ามเปิดฝาในระหว่างขั้นตอนการฆ่าเชื้อทั้งหมด มันเป็นสิ่งสำคัญ!

16. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำเหยือกออกอย่างระมัดระวังด้วยที่คีบพิเศษ ทำอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะกับเหยือกขนาด 3 ลิตร พวกมันค่อนข้างหนัก และก่อนที่คุณจะเอามันขึ้นจากน้ำ อย่าลืมคว้าให้ดี

ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ยกขวดโหลขึ้นจากด้านล่างเล็กน้อย และถ้าคุณแน่ใจว่าคุณจับขวดโหลอย่างแน่นหนา ระมัดระวัง และไม่เคลื่อนไหวกะทันหัน ให้ย้ายขวดโหลไปที่โต๊ะในครัว แนะนำให้วางไว้บนผ้าเช็ดปากที่แห้ง การหมุนเหยือกจะสะดวกกว่าและคุณจะไม่ทำให้โต๊ะเป็นรอย

17. จะเห็นว่ามีฟองอากาศเล็กๆ อยู่ในขวดโหล ลอยขึ้นมา ฉันพยายามกำจัดพวกมันให้ได้มากที่สุด ในการทำเช่นนี้ฉันจับโถจากทั้งสองด้านด้วยผ้าขนหนูแล้วหมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ

โปรดจำไว้ว่าห้ามเปิดฝา ตั้งแต่เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อจนถึงตอนที่คุณเริ่มบิด ไม่ควรนำขวดออกจากโถ

หากสิ่งนี้เกิดขึ้นโดยบังเอิญด้วยเหตุผลบางอย่างคุณจะต้องเทน้ำเกลือร้อนอีกครั้งที่ด้านบนปิดฝาอีกครั้งและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที (สำหรับขวดขนาดสามลิตร) อากาศไม่ควรเข้าไปในโถซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก

18. หลังจากปิดฝาแล้ว ให้พลิกขวดโหลแล้ววางบนผ้าขนหนู ทับด้วยผ้าขนหนูอีกผืน

19. หากเราทิ้งเหยือกไว้ใต้ผ้าขนหนูจนเย็นสนิทก็ไม่จำเป็นที่นี่และไม่จำเป็นด้วยซ้ำ เรายืนอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัวเพียง 1 ชั่วโมงแล้วถอดออก และทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ชิ้นงานของเรามีขนาดเล็ก และหากยังคงร้อนเป็นเวลานาน ชิ้นงานอาจนิ่มได้ และเราต้องการให้มันกรอบ

20. ในวันถัดไป พลิกธนาคารอีกครั้งและวางไว้ในตำแหน่งปกติ หลังจากยืนสังเกตการณ์เป็นเวลา 5 วัน พวกเขาสามารถถอดออกได้ในที่มืดและเย็น โดยทั่วไปแล้ว ชิ้นงานดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้องในขณะที่มัน คุณภาพรสชาติยังคงอยู่ในระดับสูงสุด

แตงกวาพร้อมมีรสเปรี้ยว - รสหวานพวกเขากลายเป็นสีมะกอกที่น่ารื่นรมย์มีเนื้อค่อนข้างแน่นและขบเคี้ยวเมื่อชิม

ฉันทำน้ำเกลือโดยเผื่อไว้ และฉันมีเพิ่มอีกลิตร ฉันใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงในน้ำดองโดยไม่ลังเล จากนั้นเธอก็ใส่แตงกวาสดลงไป พรุ่งนี้เราจะไปชิมกัน

เช้าแล้ว ผักเค็มพวกเราพร้อมแล้ว. ฉันถามสามีว่าพวกเขานึกถึงรสชาติอะไร และเขาคิดเล็กน้อยตอบว่าพวกเขาคล้ายกับรสชาติ แตงกวาบัลแกเรีย. เพราะมีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่มีรสหวานอมเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์

ครั้งนี้ทุกอย่างลงตัว แม้แต่ในเวอร์ชันเค็มเล็กน้อย โดยวิธีการด้านล่างฉันจะแบ่งปันลิงค์ของอร่อยอื่น ๆ แตงกวาเค็ม. กระป๋องอีกด้วย อาจจะมีคนสนใจ

และนี่คือสูตรอื่น ดูสิ มันแตกต่างจากสูตรที่เสนอไปแล้วโดยส่วนประกอบของส่วนผสม

แตงกวาดองบัลแกเรียในขวดลิตร

ถ้าใน รุ่นก่อนหน้าเราใช้ผักชีฝรั่ง สูตรนี้ใช้ร่มผักชีฝรั่งเช่นเดียวกับเผ็ด พริกหยวกและกระเทียม

นอกจากนี้ ในเวอร์ชันนี้ คุณสามารถดูวิธีเก็บรักษาแตงกวาในขวดลิตรพร้อมฝาเกลียว โดยวิธีการนี้ได้รับอนุญาตในสูตรแรกด้วย

อย่างที่คุณเห็น สูตรอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่ารสชาติก็จะแตกต่างกันเล็กน้อยด้วย แต่ฉันแน่ใจว่ามันจะอร่อยและยอดเยี่ยมเหมือนเดิม

ฉันคิดว่าในสูตรที่เสนอในวันนี้คุณจะสามารถหาได้มากที่สุด ตัวเลือกที่น่าสนใจ. และโดยสรุปฉันอยากจะบอกว่าสูตรทั้งหมดได้รับการทดสอบและเชื่อถือได้ ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัยทั้งแตงกวาเค็มกระป๋องและแตงกวาดอง

อร่อย!

สูตรแตงกวาดองกระป๋องลูกโลก

แตงกวาดอง "เหมือนร้านบัลแกเรีย" กรอบ หอม สวย!

แตงกวาดองเป็นกระบวนการที่ลำบากมากและแม่บ้านทุกคนรู้ดีว่างานนี้ยากเพียงใดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอากาศร้อน แต่คุณต้องจำไว้ว่า "สิ่งที่เกิดในฤดูร้อนจะมีประโยชน์ในฤดูหนาว"! ฤดูร้อนนี้ฉันขอเสนอสูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องยืนที่เตาเป็นเวลานาน รสหวานอมเปรี้ยวแตงกวาเหล่านี้ชวนให้นึกถึงแตงกวาดองลูกโลก ก่อนหน้านี้ เมื่อผักดองหาซื้อได้ยากในร้านค้า ใครๆ ก็คลั่งไคล้ผักดองเหล่านี้ แตงกวาสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ สิ่งเดียวคือควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แตงกวาพร้อมใน 3 วันและถ้าเล็กมาก - ในวันถัดไป ดังนั้นแตงกวาดอง "เหมือนร้านค้า"

หมายเหตุ: เปลี่ยนปริมาณน้ำส้มสายชูและเกลือ/น้ำตาลขึ้นอยู่กับปริมาณ
สำหรับโถ 600 กรัม - น้ำส้มสายชู 30 มล. 9% (ในของเหลว 15 มล. ช้อนโต๊ะ)
สำหรับโถ 800 กรัม - น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%
สำหรับ 1 ลิตร ขวด - น้ำส้มสายชู 50 มล. 9% (หรือ 1 ช้อนชา กรดอะซิติก 70%)
สำหรับ 3 ลิตร ขวด - น้ำส้มสายชู 150 มล. 9% (หรือ 3 ช้อนชา กรดอะซิติก 70%)

ส่วนผสมของฉันระบุไว้สำหรับโถหนึ่งลิตร

วัตถุดิบ

สูตรสำหรับแตงกวากระป๋อง

ในแต่ละขวดใส่ร่มผักชีฝรั่งใบพืชชนิดหนึ่ง ยอดแครอท, พริกไทยดำ, กระเทียมหนึ่งกลีบ เพิ่มน้ำส้มสายชู

ล้างแตงกวาให้สะอาดตัดก้นใส่ขวด เทลงในน้ำ (ไม่สามารถต้มได้สามารถกรองหรือซื้อจากกระป๋องได้)

ใส่เกลือ 1 ช้อนชาในแต่ละขวด

น้ำตาล 2 ช้อนชา

ใส่เหยือกในกระทะ (กะละมัง) เติมน้ำให้เต็มภาชนะจนถึงไหล่กระป๋อง (น้ำในเหยือกที่มีแตงกวาเย็นตามลำดับและเทน้ำเย็นลงในกระทะ) ใส่ไฟ นำน้ำในหม้อไปต้มและฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 5-7 นาทีหลังจากเดือด (ขวดโหล 3 ลิตรจะฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที) ในระหว่างการฆ่าเชื้อฉันปิดฝาขวด แต่อย่าปิดให้แน่นเพราะ ฝาครอบอาจขาดได้

หลังจาก ... ม้วนขวดพลิกกลับ (โดยไม่ต้องห่อ!) เย็นจน อุณหภูมิห้อง. หลังจากเย็นลงแนะนำให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ฉันทำตอนกลางคืน) แตงกวากรอบมีรสหวานอมเปรี้ยว
ร้านค้าฤดูร้อน ของกินฤดูหนาว!
ขอให้มีความสุขในฤดูหนาว!

พวกเขาอ้างว่าตามสูตรนี้พวกเขากลายเป็นสิ่งเดียวกันทุกประการ กรอบ หวานเล็กน้อย เปรี้ยวและเผ็ดปานกลาง สูตรนี้ง่ายมาก - คุณไม่จำเป็นต้องใช้สมุนไพรและเครื่องเทศมากมายคุณไม่จำเป็นต้องคิดในใจเกี่ยวกับน้ำดอง ทุกอย่างใส่ในขวด เติมด้วยน้ำเย็นและฆ่าเชื้อ

1). สำหรับขวดลิตรเราต้องการ:

50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
เกลือหนึ่งช้อนชา
น้ำตาลสองช้อนชา
5-7 ถั่วลันเตา
กานพลูของกระเทียม
ใบกระวาน 1 ใบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ร่มผักชีฝรั่ง
เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา (ถ้ามี)
แตงกวา (ต้องเติมน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง)

2). เราเติมขวดที่สะอาดด้วยเครื่องเทศ: ใส่พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, lavrushka, เมล็ดมัสตาร์ด (พวกเขาให้มาก รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอม), กระเทียม.

3). ล้างแตงกวาให้สะอาดตัดบั้นท้าย เราเติมขวด

4). ในแต่ละขวดเราหลับไป 1 ช้อนชา พร้อมสไลด์เกลือและ 2 ช้อนชา ซาฮาร่า เราเพิ่มน้ำส้มสายชู

5). เติมขวดโหลด้วยน้ำเย็นหรือน้ำกรอง คุณไม่จำเป็นต้องต้ม!

6). เราปิดฝาใส่กระทะ (เราวางผ้าไว้ด้านล่าง) เติมน้ำจนถึงไหล่กระป๋องและปล่อยให้น้ำเดือดในกระทะด้วยไฟอ่อน ทันทีที่เดือดเราจะจดเวลา น้ำควรไหลออกมาอย่างเงียบ ๆ อย่าให้เดือดมากเกินไป

7). ห้านาทีหลังจากน้ำเดือดเราก็นำเหยือกออกแล้วม้วนขึ้นทันที กลับด้านทิ้งไว้ให้เย็น ในตอนแรกแตงกวาจะเป็นสีเขียว แต่เปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วกลายเป็นสีเหลือง เมื่อเย็นลงให้นำไปเก็บ

ครั้งหนึ่งแตงกวาดอง "ลูกโลก" เป็นที่นิยมมาก ฉันแค่ต้องการเสนอสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับในสหภาพโซเวียต สำหรับแตงกวาดังกล่าวในร้านค้ามีคิวยาวเหยียด พวกมันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เข้มข้น ขนาดเล็ก กรอบตลอดเวลา และน้ำดองก็อร่อยมากเช่นกัน หลายคนพยายามทำซ้ำ แต่สูตรถูกเก็บเป็นความลับ และด้วยความพยายามทั้งหมด ปรากฎว่าไม่ใช่สิ่งที่อยู่ในต้นฉบับ การเข้าคิวเป็นเรื่องของอดีต และวิธีที่ใคร ๆ ก็เดาสูตรอาหารได้ ตอนนี้บนชั้นวางของร้านค้ามีเหยือกเรียงเป็นแถวพร้อมแตงกวาดองสำหรับทุกรสนิยมและ Globus ก็กลายเป็นสินค้าที่หายากมานานแล้ว แต่ถึงกระนั้นโฮมเมดของคุณเองก็มักจะมีรสชาติดีกว่าเมื่อก่อนแม่บ้านเกือบทุกคนจะเตรียมโฮมเมด
สูตรแตงกวา "Globe" ไม่มีชุดปกติ สมุนไพรและ จำนวนมากเครื่องเทศ. สิ่งที่คุณต้องมีคือแห้งหรือ ผักชีฝรั่งสดกระเทียม พริกไทย น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล เพื่อให้แตงกวาแข็งแรงต้องเก็บไว้หลายชั่วโมงก่อนนำไปดอง น้ำเย็น. หากพืชผลเพิ่งเก็บเกี่ยวจากสวน คุณสามารถดองได้ทันที

ส่วนผสมต่อกระป๋อง 0.8 ลิตร:

- แตงกวา - เท่าไหร่เข้าไป (แพ็คแน่น);
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
- เกลือ- 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- ร่มผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
- พริกไทย - 8-10 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- น้ำสำหรับราดแตงกวา



แตงกวาจะถูกเลือกโดยมีขนาดใกล้เคียงกัน ล้างด้วยน้ำเย็นเติมน้ำประปาสะอาดทิ้งไว้หลายชั่วโมง หากครัวร้อนและน้ำร้อนเร็วให้เปลี่ยนสองหรือสามครั้งมิฉะนั้นแตงกวาอาจ "ไอน้ำ"




ก่อนดอง เราตัดส่วน "ก้น" ของแตงกวาออกทั้งสองข้าง หั่นด้านละ 1-2 ซม.




ผักชีฝรั่งสามารถนำมาเป็นสีเขียว แต่สุกซึ่งมีร่มแล้ว หรือใช้แห้ง, ร่มและลำต้น. ล้างขวดในสารละลายโซดาด้วยฟองน้ำแข็ง ล้างด้วยน้ำเดือด เราใส่ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างเทถั่วดำและเครื่องเทศทั้งหมดโยนกลีบกระเทียมผ่าครึ่ง




แตงกวาวางในแนวตั้งหากมีขนาดใหญ่ หรือวางเป็นมุม แนวนอนหากมีขนาดเล็ก เราเติมขวดให้แน่นที่สุด แต่อย่าบีบแตงกวา




เทน้ำเดือดออกจากกาต้มน้ำ ปิดฝา ทิ้งไว้สามนาที




เราระบายน้ำผ่านฝาปิดพิเศษที่มีรู เราใส่ไฟแรงต้ม เทเกลือและน้ำตาลลงในแต่ละขวด




เทน้ำส้มสายชูใช้ตารางปกติ ความเข้มข้น 9% 50 มล. คือสองช้อนโต๊ะครึ่ง




เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ปิดฝาให้สนิทโดยไม่ต้องบิด




เราวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะวางเหยือกไว้บนฝาโดยไม่บิดปิดฝาแตงกวาเท่านั้น หากคุณกำลังเตรียมกระป๋องจำนวนมากในคราวเดียว จะสะดวกกว่าถ้าใช้กระทะก้นกว้าง ซึ่งจะมี 4 กระป๋อง เท น้ำร้อนไปที่ "ไหล่" ของกระป๋อง ใช้ความร้อนสูง นำน้ำในหม้อไปต้ม ลดความร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที




เรานำออกมาบิดฝา หันเหยือกไปด้านข้างหรือวางบนฝา เราห่อมันให้อุ่นด้วยผ้าห่ม ผ้าห่ม ทิ้งไว้หนึ่งวัน เมื่อเย็นแล้ว นำออกไปที่ตู้กับข้าว ที่เราเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว แตงกวาจะไม่ได้รับรสชาติทันทีดังนั้นคุณจึงไม่สามารถลองได้เร็วกว่าสองสามสัปดาห์ นี่คือวิธีการเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว "Globe" ขอให้โชคดีในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว!

อา ความคิดถึงนี้! ทุกครั้งที่เปิดขวดแตงกวาดอง วิธีบัลแกเรียเหมือนได้ย้อนเวลากลับไปในวัยเด็ก อร่อยกรุบกรอบอย่างน่าอัศจรรย์พวกเขาเป็นที่รักที่สมควรได้รับไม่เพียง แต่ในหมู่ "คนรุ่นเก่า" เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กวัยรุ่นของฉันด้วย และแขกมักจะขอเสิร์ฟ “แตงกวาเหมือนเดิม” ผลิตภัณฑ์โปรดในยุคขาดแคลน วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารโปรดของฉันเกี่ยวกับวิธีการม้วนแตงกวาดองในสไตล์บัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวในอนาคต ลองเลย คุณจะไม่เสียใจเลย!

อะไรคือความลับของความสำเร็จอย่างต่อเนื่อง? คำตอบนั้นง่าย - มันพิเศษ น้ำดองบัลแกเรีย. อย่าปล่อยให้ปริมาณน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทำให้คุณตกใจ เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์นั้นคุ้มค่าและใน พร้อมของว่างส่วนประกอบเหล่านี้แทบไม่รู้สึก พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมในหมู่ผู้คน วิธีการดองแตงกวาตามสูตรของบัลแกเรีย

แตงกวาบัลแกเรียที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุด - แตงกวาบัลแกเรียที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ โดยส่วนตัวแล้วสูตรสำหรับโถ 1 ลิตรนั้นสะดวกมาก แตงกวาม้วนดังกล่าวจะไม่มีเวลาหายไปหลังจากเปิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมี ครอบครัวเล็กๆ. นอกจากนี้ยังสะดวกในการนับส่วนประกอบโดยเพิ่มจำนวนขวด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 600-650 กรัม (กี่ขวดที่จะเข้าไปในขวด)
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ชิ้น หัวหอมลูกเล็ก;
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน
• 4-5 ชิ้น ถั่วลันเตา;
• น้ำ 1/2 ลิตร
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 4 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%.

เคล็ดลับ: แตงกวาบัลแกเรียที่อร่อยและกรอบมากได้มาจากผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลาง - ความยาวไม่เกิน 8 ซม.

การทำอาหาร:

1. เราจะเลือกแตงกวาที่แข็งแรงและยืดหยุ่น ล้างและแช่ไว้ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ที่ดีที่สุดคือข้ามคืน) คุณสามารถเติมน้ำแข็งสองสามก้อนลงในน้ำได้ - ขั้นตอนนี้จะทำให้ผักที่เตรียมไว้ยืดหยุ่น กรอบ และปรับปรุงรสชาติ
2. ในตอนเช้าเราฆ่าเชื้อขวดด้วยไอน้ำ - ประมาณ 15 นาที ต้มฝาในน้ำเดือด 5 นาที
3. ในระหว่างนี้ เรามาดูแลส่วนผสมอื่นๆ กัน: ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง หากหัวหอมมีขนาดเล็ก คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งหัวได้ เราแบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ
4. ระบายน้ำออกจากแตงกวาล้างอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
5. ที่ด้านล่างของแต่ละขวดใส่หัวหอมและกลีบกระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทย จากนั้นวางแตงกวาที่สะอาด - ก่อนอื่นให้วางในแนวตั้งแล้วตามด้วยแนวนอน
6. เทน้ำลงในกระทะ วางบนเตา นำไปต้ม เทแตงกวาลงในขวด
7. เราปิดฝาขวดแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้15นาที
8. จากนั้นเทน้ำจากเหยือกกลับเข้าไปในหม้อ สะดวกมากที่จะใช้ฝาพลาสติกพิเศษที่มีรูสำหรับสิ่งนี้ เราต้มน้ำให้เดือดเทผักลงไปอีกครั้ง (เช่น 15 นาที)
9. เป็นครั้งที่สามเทน้ำลงในกระทะและเตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ, น้ำตาล, ต้มและเทน้ำส้มสายชู มาผสมกัน เทผักลงในขวดด้วยน้ำดองร้อน เราม้วนฝาขึ้น

หมายเหตุ: เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตก ให้เทน้ำเดือดลงไปตรงกลางโถอย่างระมัดระวัง สะดวกในการตักน้ำเดือดด้วยทัพพีแล้วเทเหยือกผ่านช้อน: ถือช้อนโต๊ะเหนือคอเหยือกโดยตรงแล้วเทน้ำเดือดลงไป

วางขวดแต่ละใบไว้ข้างกันขี่ ตรวจสอบว่าไม่มีของเหลวรั่วไหลที่ใด จากนั้นเปิดฝาลง ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หลังจากระบายความร้อนแล้วสามารถเสิร์ฟม้วนแตงกวาบัลแกเรียได้ที่โต๊ะหรือซ่อนไว้เพื่อจัดเก็บ

แตงกวาบัลแกเรียกับมัสตาร์ด

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• แตงกวาขนาดเล็ก 700-750 กรัม
• 1.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• พริกขี้หนูขนาดเล็ก
• 0.5 ชิ้น หัวหอม (หรือหัวหอมเล็ก 1 หัว);
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• 3 ชิ้น ใบกระวาน
• 5-6 ชิ้น พริกไทยดำ
• 2 กลีบ;
• น้ำ 0.5-0.6 ลิตร
• 4 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%.

การทำอาหาร:

1. เตรียมแตงกวาเพื่อการอนุรักษ์ตามสูตรก่อนหน้า: ล้าง, แช่ในน้ำเย็นจัด หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำใส่ผลไม้สีเขียวลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้สะเด็ดน้ำแล้วเติมผักด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง หลังจากผ่านไปห้านาที เทน้ำออก เช็ดผลไม้ให้แห้งบนผ้าขนหนู
2. จากนั้นฆ่าเชื้อเหยือกและฝา ล้างผัก, หัวหอมปอกเปลือก, พริกขี้หนู เราสับหัวหอมเป็นวง พริกยังสามารถสับหรือทิ้งทั้งหมด
3. ในแต่ละขวดเราใส่ผักใบเขียว หัวหอมสับ ใบกระวาน กานพลู และพริกไทย จากนั้นใส่แตงกวาลงไป ใส่พริกขี้หนูลงไปด้านบนแล้วใส่มัสตาร์ด
4. เราต้มน้ำสะอาดในกระทะ, ละลายเกลือ, น้ำตาล, เทน้ำส้มสายชู ค่อยๆ เทน้ำดองลงบนแตงกวาในขวดโหล ขันสกรูที่ฝา

เราพลิกเหยือกปิดด้วยสิ่งที่อุ่น หลังจากเย็นสนิทแล้วให้นำแตงกวาดองของบัลแกเรียออกในที่เย็นเพื่อเก็บรักษา

แตงกวาบัลแกเรียกับหัวหอมและแครอท

คุณสามารถเพิ่มคุณค่าให้กับสูตร seaming โดยการเพิ่มผักมากขึ้น บอกวิธีการปิด แตงกวาอร่อยเช่นเดียวกับชาวบัลแกเรีย - ไม่เพียง แต่กับหัวหอมเท่านั้น แต่ยังมีแครอทด้วย คราวนี้เราจะมาหมัก ขวดสามลิตร- สะดวกเมื่อคุณต้องการแปรรูปผักให้ได้มากที่สุดในฤดูร้อน

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา 2-2.3 กก.
• 1 ชิ้น หัวหอมใหญ่;
• 1 ชิ้น แครอทขนาดเล็ก;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• 5-6 ชิ้น พริกไทยดำ
• 2 ชิ้น ร่มผักชีฝรั่ง
• น้ำ 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู (70%)

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาที่เตรียมไว้ลวกด้วยน้ำเดือด เราฆ่าเชื้อขวดด้วยไอน้ำต้มฝาเป็นเวลาห้านาที
2. หัวหอมปอกเปลือกของฉันหั่นเป็นวง ปอกเปลือกแครอท ล้าง หั่นเป็นชิ้น
3. เตรียมน้ำดอง: อุ่นน้ำในกระทะให้เดือด ละลายเกลือ น้ำตาล ปล่อยให้เย็นลง
4. ในแต่ละขวดที่ด้านล่างเราใส่ผักชีฝรั่งแครอทสับและหัวหอม ใบกระวาน, พริกไทย. วางแตงกวาให้แน่น เทน้ำดองที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง โวเลม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. ปิดฝาขวดด้วยฝา
5. วางกระดานหรือผ้าเช็ดครัวที่พับไว้ในกระทะกว้าง เราใส่เหยือกขนาดพอดีเติมน้ำค่อยๆนำไปต้ม ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
6. จากนั้นนำกระป๋องออกมาอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น เก็บไว้อย่างนั้น ผักกระป๋องสามารถอยู่ในตู้กับข้าว

คุณสามารถดูสูตรแตงกวาบัลแกเรียที่น่าสนใจอื่น ๆ ได้ในวิดีโอนี้

แตงกวากับกรดซิตริกในภาษาบัลแกเรีย

แตงกวากระป๋องไม่จำเป็นต้องใส่น้ำส้มสายชูเสมอไป มักจะถูกแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่นๆ การดองผักด้วยกรดซิตริกเป็นที่นิยมมาก ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการดองแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเพื่อให้กลายเป็นของบัลแกเรีย

ส่วนผสมสำหรับเหยือก 7 ลิตร:

• แตงกวา 4.5-5 กก.
• 7 ชิ้น ร่มผักชีฝรั่ง
• 7 ชิ้น หัวหอม;
• กระเทียม 2 หัว
• รากมะรุมชิ้นเล็ก ๆ (10 กรัม)
• 21 ชิ้น พริกไทยดำ
• เมล็ดมัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1-2 ช้อนชาต่อขวด);
• 7 ชิ้น ใบกระวาน
• น้ำ 5 ลิตรสำหรับหมัก
• 6 ศิลปะ ล. ซาฮารา;
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• 7 ช้อนชา กรดซิตริก (1 ช้อนชาต่อขวด)

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวา. ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา เราล้างผักชีฝรั่งแบ่งกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ตัดรากพืชชนิดหนึ่งออกเป็น 7 ส่วน
2. ในแต่ละขวดเราใส่: ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอมสับ, มะรุมหนึ่งชิ้น, ใบกระวาน, พริกไทย 3 เม็ด จากนั้นเติมขวดด้วยแตงกวาราดมัสตาร์ดด้านบน
3. ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่ ละลายน้ำตาล เกลือ เทแตงกวาร้อน จากนั้นเพิ่มช้อนชาในแต่ละขวด กรดมะนาว. ขันสกรูที่ฝา มาสรุปกันเถอะ

หลังจากเย็นตัวแล้วแตงกวากระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชูก็พร้อม

แตงกวาบัลแกเรียหั่นบาง ๆ รสเผ็ด

คุณสามารถดองผักเช่นบัลแกเรียไม่ทั้งหมด แต่เป็นชิ้น ๆ ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการม้วนแตงกวาสับสำหรับฤดูหนาว วิธีทำง่ายมาก

ส่วนผสมสำหรับโถ 0.7 ลิตร:

• แตงกวา 500 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 4-5 ถั่ว allspice;
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 40 กรัม 9%

หมายเหตุ: สูตรแนะนำให้เทน้ำจากก๊อกโดยตรง แต่ฉันไม่เสี่ยง ฉันใช้น้ำกรอง น้ำฤดูใบไม้ผลิก็ดีเช่นกัน

การทำอาหาร:

1. ในการรับแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในเหยือกให้แช่ในน้ำแข็งก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้น
2. เราฆ่าเชื้อขวดด้วยไอน้ำ ในแต่ละขวดเราใส่ผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียม, พริกไทย, ใบกระวาน, มัสตาร์ด จากนั้นเราก็เติมแตงกวาลงในภาชนะ เราหลับไปบนน้ำตาลและเกลือเทน้ำเย็นที่สะอาด
3. เราลวกฝาด้วยน้ำเดือดปิดฝาขวดด้วย
4. ที่ด้านล่างของภาชนะกว้างวางผ้าเช็ดปากที่พับแล้วใส่ขวดที่มีฝาปิด เทน้ำเย็นถึงไหล่ เราจุดไฟ ค่อยๆ นำไปต้มและฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
5. จากนั้นเราก็นำธนาคารออกมาแล้วม้วนด้วยกุญแจ

เราม้วนแต่ละอัน เขย่า แล้วพลิกแล้วห่อ หลังจากเย็นลงแตงกวาดองสไตล์บัลแกเรียก็พร้อม

แตงกวาบัลแกเรียกับมะเขือเทศ

อื่น สูตรที่น่าสนใจ- แตงกวาและมะเขือเทศบัลแกเรียนานาชนิด ทำออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ผักรวมและมะเขือเทศก็น่าทึ่งมาก! ฉันแนะนำให้คุณทานมะเขือเทศลูกเล็ก

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• แตงกวา 700 กรัม
• มะเขือเทศ 700 กรัม
• 3 กลีบกระเทียม
• หัวหอม 1 หัว;
• พริกหยวก 4-5 เม็ด;
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดผักชี
• 2-3 กานพลู
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว;
• น้ำ 2 ลิตร
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮารา;
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือ;
• 90 มล. น้ำส้มสายชู 9%

เคล็ดลับ: ผักชีฝรั่ง ผักชี และเมล็ดมัสตาร์ดเป็นส่วนประกอบที่ต้องการ แต่ไม่จำเป็น คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่มีพวกเขา

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาไว้ก่อน มะเขือเทศและพริกหยวกของฉัน เราแยกกระเทียมที่ปอกเปลือกออกเป็นกลีบ เราทำความสะอาดพริกหยวกจากด้านในหั่นเป็นวง เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
2. ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา เราใส่เครื่องเทศลงในขวดแล้ว - แตงกวากับมะเขือเทศพริกและหัวหอม เทน้ำเดือดทิ้งไว้ให้เย็น
3. จากนั้นเทน้ำกลับลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปต้มเทน้ำส้มสายชู เทน้ำหมักต่างๆ ลงในขวดโหล แล้วปิดฝา ตอนนี้คุณสามารถพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่ม

หนาวเมื่อไหร่ก็พร้อม! นี่เป็นสูตรบัลแกเรียง่ายๆ

แตงกวาดองเช่น "ลูกโลก" ของบัลแกเรีย

หลายคนยังจำแตงกวาตั้งแต่สมัยโซเวียตได้ ลูกโลกบัลแกเรีย. ในยุคที่ขาดแคลน คิวยาวเหยียดตามหลังพวกเขา ขณะนี้ในร้านค้าผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงสำหรับเรา แต่บางครั้งราคาก็ลดลง ให้ฉันแบ่งปันสูตรอื่นกับคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารที่คล้ายกันมากที่สุด

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• แตงกวา 600 กรัม
• 1 ชิ้น ใบกระวาน
• 5 ชิ้น พริกไทยดำ
• 1 หัวหอมเล็ก
• น้ำ 1/2 ลิตร
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• 1/2 ถ. ล. เกลือ;
• 1/2 ถ. ล. สาระสำคัญของกรดอะซิติก 70%

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาแล้วล้างออก ตัดปลายออก (ไม่บังคับ) เราทำความสะอาดหัวหอม ล้างมัน หั่นเป็นชิ้นตามขวาง
2. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำให้เดือด, ละลายน้ำตาลและเกลือ, ผสม, ปิดไฟ ตอนนี้เทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อย
3. ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด เราใส่หัวหอม, พริกไทย, ใบลอเรลในแต่ละขวด หลังจากที่เราใส่แตงกวา เทน้ำดองเย็น
4. เราใส่กระดานหรือผ้าเช็ดตัวในภาชนะกว้างใส่ขวดแตงกวาปิดฝาฆ่าเชื้อ เทน้ำขึ้นไปที่ไหล่ของภาชนะแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที
5. ตอนนี้นำเหยือกออกอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝาให้แน่น แตงกวาบัลแกเรียหมักเหมือนลูกโลกพร้อมแล้ว!

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมแตงกวาดองสไตล์บัลแกเรียสำหรับอนาคตนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สูตรแตกต่างกันไป แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมเสมอ อร่อยและความสำเร็จในการทำอาหารใหม่!