หมักหมูเสียบไม้อร่อย เราหมักเคบับตามสูตรน้ำดองที่ดีที่สุด

บาร์บีคิวถือเป็นอาหารสำหรับมืออาชีพ ในประเทศของเรามักจะมีการเสียบหมู และซอสและน้ำดองและอื่น ๆ อีกมากมายกระบวนการหมักเนื้อสัตว์ดูเหมือนจะเป็นเวทมนตร์ ในความเป็นจริง คุณสามารถปรุงชิชเคบับได้เช่นเดียวกับนักทำบาร์บีคิวมืออาชีพ! แน่นอนถ้าคุณรู้สูตรและความลับบางอย่าง

กฎพื้นฐานสำหรับการดองเนื้อสำหรับจานใด ๆ ก็เหมือนกัน ในบทความของเราจะอธิบายถึงความซับซ้อนของการดองโดยใช้ตัวอย่างการทำบาร์บีคิว

และสิ่งแรกที่เราต้องการคือเนื้อ! ที่จริงเราจะเตรียมจานที่อร่อยที่สุดของเรา

บนเว็บไซต์คุณจะพบกับ:

ขั้นตอนที่ 1. เลือกและเตรียมเนื้อหมูสำหรับทำบาร์บีคิว

บาร์บีคิวสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ทุกชนิด ไม่เพียงแต่จากเนื้อหมูเท่านั้น แม้ว่าในประเทศของเราจะใช้บ่อยที่สุด แต่ก็เป็นที่นิยมมากกว่า และเกี่ยวกับราคา - คุณภาพที่สมบูรณ์แบบ ทำไม เนื่องจากในเนื้อหมูเอง สัดส่วนของเนื้อและไขมันดูเหมือนจะสมดุลกันเป็นพิเศษตามธรรมชาติสำหรับการปรุงอาหารด้วยถ่านหิน เคบับหมูชิชมีความหอมนุ่มชุ่มฉ่ำที่สุด

จะดีกว่าถ้าใช้คอหมูสำหรับทำบาร์บีคิวเพราะควรเลือกเนื้อนุ่ม อย่าใช้เนื้อสดจากสัตว์ที่เพิ่งฆ่าสด ไม่เหมาะสำหรับบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบและเนื้อแช่แข็ง ตัวเลือกที่ดีที่สุดเป็นเนื้อแช่เย็น สำหรับบาร์บีคิวจึงควรรับเนื้อจากเกษตรกรในตลาดหรือในร้านค้าเล็ก ๆ ส่วนตัว

และฉันต้องการทราบว่าเคบับเนื้อแกะเนื้อลูกวัวและเนื้อวัวนั้นสวยงามไม่น้อย

ขั้นตอนที่ 2 เราเตรียมชิ้นเนื้อซึ่งควรเป็นเพื่อให้เคบับไม่ไหม้และไม่แห้ง

ขั้นแรกให้หั่นหมูเป็นชิ้นยาว ไม่ใช่ลูกบาศก์อย่างที่มักทำกัน แต่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า และมีไว้เพื่ออะไร? เนื้อชิ้นยาววางตามยาวบนไม้เสียบจะถูกเก็บไว้บนไม้เสียบ (หรือไม้เสียบหากไม่ได้ทอดบนถ่าน แต่อยู่ใน เตาอบที่บ้าน) มีความคงตัว ไม่ห้อย ไม่พลิก และทอดอย่างสม่ำเสมอ ไม่ไหม้

น้ำหมักที่อร่อยที่สุดสำหรับเสียบหมูเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

กฎตายตัวที่รู้จักกันดีที่กำหนดให้เติมน้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ ลงในน้ำดองนั้นไม่ถูกต้อง กรดทำให้เนื้อนิ่มลง แต่ทำให้สูญเสียน้ำไปมาก และนอกจากนี้ ตัวมันเองจะไม่ถูกปากทุกคน บางทีสาเหตุของการปรากฏตัวของวิธีนี้คือช่วงเวลาแห่งความขาดแคลนเมื่อการตัดเนื้อในร้านค้านั้นแข็งและหยาบ

หมักอย่างถูกต้อง (วิธีทดสอบ น้ำหมักที่พิสูจน์แล้ว):

มันจะดีกว่ามากที่จะเพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำดอง แน่นอนว่าเพื่อลิ้มรส แต่งานหลักของมัสตาร์ดที่นี่ไม่ใช่การเพิ่มความขมให้กับจาน แต่เพื่อช่วยให้หมูนุ่ม มัสตาร์ดจะทำให้เส้นใยของเนื้อนิ่มลงอย่างนุ่มนวลโดยไม่ทำให้บาดเจ็บและเก็บน้ำไว้ในเนื้อ ซึ่งแตกต่างจากน้ำส้มสายชู

แน่นอนสำหรับการดองหัวหอมเป็นสิ่งจำเป็น โดยทั่วไปแล้วเนื้อสัตว์นั้นยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีหัวหอม คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นวงหรือก้อนเล็กๆ ได้ แต่จะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณสับด้วยเครื่องปั่น จากนั้นนำหมูเสียบไม้ลงไปคลุกเคล้า น้ำซุปข้นหัวหอมมือหรือตามที่พ่อครัวพูดนวดเนื้อด้วย แน่นอนคุณสามารถผสมเนื้อสัตว์ในถุงพลาสติกธรรมดาได้โดยการมัดและเขย่าเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันทุกอย่างเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและมือยังคงสะอาด แต่วิธีนี้ยังด้อยกว่าวิธีแรก

จากนั้นเทลงในชามที่มีบาร์บีคิว น้ำมันพืช. ไม่จำเป็นต้องเพิ่มระดับของปริมาณไขมัน แต่เพื่อส่งกลิ่นหอมในเคบับระหว่างส่วนผสม น้ำมันพืชเป็นตัวทำละลายอินทรีย์ ซึ่งหมายความว่าน้ำมันจะกระจายรสชาติและกลิ่นได้อย่างสม่ำเสมอ และสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับบาร์บีคิวเท่านั้น

น้ำมันทั่วช่วยกระจายรสชาติ จำทาง! ผักไม่ได้ผัดสำหรับ เปลือกทอดกล่าวคือเพื่อแจกจ่ายของพวกเขา เฉดสีรสชาติในน้ำมัน

แน่นอนว่าควรเป็นเครื่องเทศในบาร์บีคิวของเรา ใบกระวานและพริกไทยดำ ใบกระวานสามารถโยนลงในกลิ่นหอมได้ทันทีจากหัวหอมและเนื้อทาน้ำมัน

แต่พริกไทยดำก็มีความลับของมัน! เป็นที่ชัดเจนว่า พริกไทยป่นมันจะดีกว่าที่จะทิ้งไว้และบดถั่วก่อนใช้ แต่ที่นี่มีเคล็ดลับที่แตกต่าง: ก่อนบดพริกไทยจะต้องผัดในกระทะที่แห้ง คุณลักษณะเฉพาะความพร้อม - ปรับระดับพื้นผิวที่มีรอยย่น หลังจากนั้นพริกไทยจะมีกลิ่นหอมและเปราะบางอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งจะทำให้บดได้ง่าย

พริกไทยและใบกระวานก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้จานอร่อยมาก แต่มีเครื่องเทศอีกอย่างหนึ่งที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู นี่คือโป๊ยกั๊ก (หรือโป๊ยกั๊ก) เครื่องเทศที่ใช้ในประเทศจีนโบราณทำให้จานมีรสโป๊ยกั๊กที่ประณีต โป๊ยกั๊กบดหนึ่งอันก็เพียงพอสำหรับบาร์บีคิวหนึ่งกิโลกรัม

หมักพร้อม! เนื้ออร่อยอยู่แล้ว แต่ควรแช่ไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงจะดีกว่า

วิธีหมักเนื้ออย่างรวดเร็วสำหรับเสียบหมูปิคนิค

บางครั้งคุณอาจได้ยินว่าต้องหมักเนื้อทั้งคืนและใช้เครื่องเทศหลายอย่างทั้งชุด ลืมมันซะ. ในคอเคซัสจะมีการเติมเกลือ พริกไทย และหัวหอมลงในเนื้อสัตว์เท่านั้น และหมักไว้ประมาณ 15 นาทีเท่านั้น

ทำไมคุณถึงต้องการน้ำดองเลย? เพื่อปรับปรุงรสชาติไม่มาก เนื้อดีและทำให้อ่อนลงด้วยถ้ามันแข็ง เราเลือกเนื้อสดๆ เลยขอแค่เครื่องเทศนิดหน่อย ไม่มีอะไรมาก

ตัดเนื้อโรยด้วยพริกไทยและเกลือโรยด้วยหัวหอมสับแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศห่อหุ้มเนื้อ จากนั้นเติมน้ำแร่ลงในเนื้อบีบมะนาวสุกกีวีหรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ หรืออาจจะเป็นแก้ว kefir (ไม่ว่าในกรณีใดไม่ใช่น้ำส้มสายชู!) ผสมอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 15 นาที เคบับของคุณก็พร้อมสำหรับการทอด

ใส่เนื้อในน้ำดองมากเกินไป - มันจะกลายเป็นป้อแป้และหลวมเหมือนหัว

บันทึก! ในสูตรของดองทั้งหมดเราใส่เกลือสำหรับบาร์บีคิวในตอนท้ายเท่านั้นเพราะด้วยวิธีนี้เนื้อจะคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่น่าทึ่งไว้!

วิธีทอดหมูเสียบไม้บนตะแกรง

เมื่อถึงเวลาที่เนื้อพร้อมไฟควรจะไหม้แล้ว เนื้อไม่ได้ทอดด้วยไฟ แต่ใช้ถ่าน! ไฟใต้บาร์บีคิวเป็นปรากฏการณ์ที่ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง นักทำบาร์บีคิวที่มีประสบการณ์จะเก็บชิปไว้ในถังน้ำซึ่งพวกเขาจะโปรยบนถ่านก่อนปรุงอาหาร - ดังนั้นไฟจึงไม่ทำให้ถ่านไหม้และนอกจากนี้เนื้อยังได้รับกลิ่นหอมจากการสูบบุหรี่

เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีซีด มันฝรั่งทอดอาจแห้งและลุกเป็นไฟได้ ถึงเวลานี้ เตรียมกลับด้านเคบับบ่อยๆ เพื่อให้มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอกัน แต่อย่าให้ไหม้

บางทีคุณอาจคิดว่าถ่านบาร์บีคิวต้องเป็นสิ่งที่พิเศษ ที่นี่ไม่ต้องใช้กลอุบาย - คุณสามารถใช้ถ่านหินซึ่งขายเฉพาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าวในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านฮาร์ดแวร์ แต่อย่าลืมเกี่ยวกับน้ำมันจุดระเบิด - มิฉะนั้นเคบับสามารถสกัดกั้นรสชาติของน้ำมันเบนซินได้ ไม่สามารถจุดถ่าน? เก็บกิ่งไม้แห้ง ขี้เลื่อย ใส่ถ่าน เทน้ำมันพืชธรรมดา - มันเผาไหม้อย่างสวยงาม

เคบับทอดในกระทะที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรสำหรับบาร์บีคิวนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว และแม้ว่ารสชาติจะด้อยกว่าอาหารที่ปรุงด้วย น้ำดองที่เหมาะสมและบนถ่านบาร์บีคิวในกระทะจะทำให้อารมณ์ของคุณอบอุ่นขึ้นเพื่อให้คุณได้รวมตัวกันและออกไปสู่ชนบทพร้อมกับทั้งครอบครัวและปรุงอาหารแล้ว บาร์บีคิวจริงบนมังงะ

ส่วนผสมสำหรับเสียบไม้กระทะ:

• หมูแปดร้อยกรัม
• หัวหอม 160-200 กรัม
• น้ำส้มหรือมะนาวหนึ่งผล
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 4 - 6 ซม. เทน้ำมะนาวลงไป

ใส่ทุกอย่างลงในกระทะร้อน น้ำมันหมูถ้าไม่มีก็แค่มี น้ำมันดอกทานตะวัน.

พริกไทยเกลือและทอดด้วยไฟอ่อนจนกรอบ

ขอแนะนำให้หั่นหัวหอมเป็นวงแล้ววางไว้ในลักษณะที่เนื้อปิดสนิท

ทอดต่ออีกประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเทเนื้อสดลงไป น้ำส้มปล่อยให้ทั้งหมดยืนอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากความร้อน

เสิร์ฟเคบับที่ยอดเยี่ยมนี้โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งล่วงหน้าด้วยชิ้นส้มหรือมะนาว

Shish kebab ในเตาอบตามสูตรวิดีโอเสียบไม้

ในเตาอบบาร์บีคิวจะออกมาคล้ายกับบาร์บีคิว สูตรนี้ใกล้ชิดบาร์บีคิวธรรมชาติ

เรากินบาร์บีคิวที่บ้านหรือในธรรมชาติ

ไม่จำเป็นต้องกินหมูเสียบไม้ทันทีจากถ่านหินหรือจากเตา เขาต้องยืนหยัดเป็นผู้ใหญ่ ในขณะเดียวกันก็นำ ซอสที่ดีกว่า. เก็บซอสมะเขือเทศสำหรับบาร์บีคิวนั้นเป็นรูปแบบที่ไม่ดี สับมะเขือเทศให้ละเอียดดีกว่าใส่หัวหอมยัลตาหวานเครื่องเทศสมุนไพรและเกลือที่คุณชื่นชอบนั่นคือ สูตรที่ดี! หากยังไม่ถึงฤดูกาลของมะเขือเทศ มะเขือเทศทำเองสักกระป๋องจะช่วยคุณได้ น้ำผลไม้ของตัวเอง. ตีด้วยเครื่องปั่นเพิ่มเครื่องปรุงรส

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟไวน์แดงกับบาร์บีคิว แต่ถ้ามีการวางแผนปาร์ตี้ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มที่ดีจะ น้ำแครนเบอร์รี่, kvass หรือน้ำมะนาวโฮมเมด

ฤดูใบไม้ผลิ! ได้เวลาออกเดินทางสู่ธรรมชาติและบาร์บีคิว ที่นี่หนาว! ตรวจสอบสูตรของฉัน คุณจะไม่เสียใจเลย หากคุณมีของคุณเองโปรดแบ่งปันในความคิดเห็น จะเป็นการดีหากได้เรียนรู้จากประสบการณ์ของเคบับที่มีประสบการณ์และลองสิ่งใหม่ ๆ นั่นคือเคบับหมู

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!

Shashlik เป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ ฤดูเคบับมักจะเริ่มในเดือนพฤษภาคม ตามสถิติแล้ว ทุกๆ 10 ปีของรัสเซียจะออกไปเที่ยวธรรมชาติในเดือนพฤษภาคม และนันทนาการกลางแจ้งแบบใดที่ไม่มีบาร์บีคิว? และนี่คือคำถามเริ่มต้น: วิธีการหมักเนื้อเพื่อให้บาร์บีคิวนุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอม? ในบทความนี้คุณจะพบ 5 สูตรหมักที่ดีที่สุดสำหรับหมูเสียบไม้

สูตรใดที่จะเลือกเป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับทุกคน การโต้เถียงและการอภิปรายเกี่ยวกับการหมักบาร์บีคิวกำลังเกิดขึ้น ไม่มีใครเท่านั้น สูตรที่ถูกต้องเพราะทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน และเพื่อตัดสินใจว่าอันไหนดีกว่า คุณสามารถทดลองได้เท่านั้น เขียนความคิดเห็นว่าคุณหมักเคบับอย่างไร มาดูกันว่าน้ำหมักชนิดใดจะได้รับคะแนนโหวตมากที่สุด!

ตอนนี้มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

เคล็ดลับและความลับสำหรับบาร์บีคิว

สำหรับหมูเสียบไม้จะดีกว่าถ้าใช้คอ เนื้อนี้ค่อนข้างอ้วนบาร์บีคิวจะอร่อยมาก ให้ความสนใจกับความสดของเนื้อสัตว์อย่าใช้เนื้อแช่แข็ง

หั่นเนื้อสำหรับเคบับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกในการกินเคบับนี้ในภายหลัง มากเกินไป ชิ้นใหญ่จะใช้เวลาในการปรุงนาน ด้านนอกจะไหม้ แต่ด้านในยังดิบอยู่ ชิ้นที่เล็กเกินไปจะแห้ง

เคบับหลายคนแย้งว่าไม่ควรใส่เนื้อสัตว์ในระหว่างการหมัก นี่เป็นเพราะเกลือดึงน้ำออกจากเนื้อ ทำให้มันแห้งและแข็ง พวกเขากล่าวว่าเนื้อควรเค็มโดยตรงระหว่างการทอดหรือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก ในทางกลับกัน คนอื่นแย้งว่าคุณสามารถใส่เกลือระหว่างการหมักเพื่อให้มันอร่อย วิธีดำเนินการขึ้นอยู่กับคุณ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลที่นี่

คุณต้องทอดเนื้อเมื่ออยู่ที่อุณหภูมิห้อง อย่าเริ่มทอดเนื้อสัตว์ที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็น (หากหมักไว้นาน) ปล่อยให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย

คุณต้องทอดชิชเคบับบนถ่าน "สีเทา" ที่ไหม้หมดแล้ว คุณต้องร้อยชิ้นส่วนแบบตัวต่อตัวบนไม้เสียบเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง แต่อย่ากดแน่นเกินไป หากมีชิ้นไขมันห้อยลงมาจากชิ้นเนื้อ ให้ตัดออกเพื่อไม่ให้มันไหม้

เมื่อเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล ไขมันจะหยดลงในถ่าน ทำให้เกิดเปลวไฟ หากต้องการดับไฟอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้โรยเกลือบนถ่านที่ถ่านติดไฟ เกลือจะดูดซับไขมันได้ทันทีและคุณไม่จำเป็นต้องจุดไฟ (บ่อยครั้งที่เนื้อสัตว์ถูกเทลงในไวน์ น้ำ น้ำส้มสายชูเมื่อปรุงอาหาร แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้เกลือ)

พลิกเคบับเมื่อคุณได้ยินเสียงดังฉ่า ดีกว่าที่จะเปิดบ่อยกว่าที่จะเผาไหม้

หมักหมูเสียบไม้กับ ayran (สีแทนอัดลม) และหัวหอม

น้ำดองนี้สามารถเรียกได้ว่าอร่อยที่สุด เนื้อตามสูตรนี้นุ่มและหอมมาก Ayran นั้นดีเพราะเป็นทั้งเครื่องดื่มนมเปรี้ยวและอัดลม คุณสมบัติทั้งหมดนี้ดีมากสำหรับเนื้อสัตว์ ก็เพียงพอที่จะหมักเนื้อใน ayran เป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็สามารถทอดได้

สำหรับน้ำดองนี้คุณจะต้อง:

• หมู (คอดีกว่า) - 2 กก
• หัวหอม - 1.5 กก
• อารัน - 1.5 ลิตร
• ส่วนผสมพริกไทย - 3 หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศใด ๆ - เพื่อลิ้มรส (คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำหรับบาร์บีคิวหรือยี่หร่าหรือผักชี)

วิธีหมักหมูในไอรัน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เกลือหัวหอมและบดให้ละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมขับน้ำออกมา น้ำหัวหอมเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากในการหมักหมู ทำให้เนื้อมีรสชาติและความนุ่มที่ต้องการ คุณยังสามารถดองเนื้อโดยไม่มีหัวหอมได้ แต่ใช้น้ำหัวหอมคั้นเท่านั้น ใน สูตรต่อไปหมักฉันจะเขียนวิธีการทำ

ตัดเนื้อ ชิ้นแบ่งและเพิ่มหัวหอมบด ผสมเนื้อและหัวหอมด้วยมือของคุณ นวดเนื้อจำไว้เพื่อให้น้ำดองดูดซับได้ดีขึ้น

ตอนนี้เติมเนื้อด้วยหัวหอมด้วย ayran แล้วหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ เพียงแค่ใส่ในตู้เย็นในกรณีนี้ เราจะเพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ในภายหลังก่อนทอดเพราะเครื่องเทศที่ไม่มีน้ำมันจะยังไม่เปิดเผยกลิ่นหอม

นำเนื้อออกจากหมักก่อนที่จะเสียบไม้ นำหัวหอมออกจากชิ้นอย่าทอดเพราะมันจะไหม้อยู่ดี ใส่เนื้อลงไป ภาชนะแยกต่างหากเพิ่มส่วนผสมของพริกและยี่หร่า (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ) ผสมและสตริงบนไม้เสียบ

เสียบไม้ย่างจนสุก เสิร์ฟเสียบไม้กับซอสที่คุณชื่นชอบ อร่อย!

หัวหอมหมักสำหรับเสียบหมู

น้ำหัวหอมเป็นน้ำหมักหมูที่ยอดเยี่ยม เมื่อหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและกรดอื่น ๆ และใช้หัวหอมจำนวนมากเท่านั้น ในเวลาเดียวกันเนื้อจะอร่อยและมีกลิ่นหอม น้ำมันพืชมักจะใช้เป็นตัวนำสำหรับเครื่องเทศเพื่อให้พวกเขาเปิดเผยช่อรสเผ็ดได้ดีขึ้นและแช่เนื้อได้ดี มัสตาร์ด - ทางธรรมชาติทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น

ส่วนผสมสำหรับหมักกับหัวหอมและมัสตาร์ด

• เยื่อหมู - 1,500 กรัม
• หัวหอม - 1 กก
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

การทำอาหาร.

ปอกเปลือกและสับหัวหอมด้วยวิธีที่คุณสะดวก: ขูด สับในเครื่องปั่น หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้คุณต้องบีบน้ำจากหัวหอมนี้ ใช้ตะแกรงคั้นน้ำจากหัวหอม

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 40-50 กรัม) ใส่ในชามที่คุณจะหมัก เท 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้งผสมด้วยมือของคุณนวดเนื้อ บดพริกไทยในครกหรือเครื่องบดแล้วใส่เนื้อ ฉีกใบกระวานแล้วส่งไปที่นั่น ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและเกลือเนื้อผสม

เทเนื้อด้วยน้ำหัวหอมผสมและหมักทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากคุณจะทอดเคบับในวันถัดไป ให้ปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

น้ำดองพร้อมแล้ว เคบับของคุณจะอร่อยมากถ้าคุณปรุงตามสูตรนี้!

หมักหมูเสียบไม้กับกีวี

กีวี - มาก ผลไม้ที่มีประโยชน์ซึ่งมีกรดธรรมชาติในปริมาณที่เพียงพอ สำหรับการดองเนื้อควรใช้กรดดังกล่าวแทนน้ำส้มสายชูเทียม แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อหมักเคบับกับกีวีหมัก คุณไม่ควรทิ้งเนื้อค้างคืน กีวีทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงมาก ดังนั้น 30 นาทีก็เพียงพอ - ดอง 2 ชั่วโมง - และคุณสามารถทอดได้

น้ำดองนี้รวดเร็วและอร่อย เคบับก็ชุ่มฉ่ำ มันเหมาะมากหากเนื้อของคุณไม่มีไขมันมาก หรือคุณสงสัยในคุณภาพของมัน หรือคุณต้องการหมักเนื้ออย่างรวดเร็ว

เลือกกีวีที่สุกและนิ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้น้ำออกได้ดี

วัตถุดิบ:

• หมู - 2 กก
• กีวี - 1 ชิ้น (100 กรัม)
• หัวหอม - 0.5 กก
• พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.

ตัดเนื้อเป็นชิ้น เกลือและพริกไทยค่ะ เป็นการดีที่จะใช้ส่วนผสมของพริก ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณโดยไม่ลืมที่จะบดเนื้อ

ปอกหัวหอมและสับเป็นเนื้อในเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมวางลงในเนื้อ หัวหอมสับละเอียดเพื่อให้เนื้อสัมผัสกับมันได้ดีขึ้นและอิ่มตัวด้วยน้ำ คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วบดกับเกลือ (ตามสูตรน้ำหมักสูตรแรก) หรือบีบน้ำออกจากหัวหอมแล้วใช้เฉพาะน้ำก็ได้ (ตามสูตรที่สอง)

ใช้มือเคล้าเนื้อกับหัวหอม

ปอกเปลือกกีวีแล้วใช้มือขยี้ให้เข้าเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

ใส่เนื้อเสียบไม้แล้วทอด อร่อย!

หมักหมูบาร์บีคิวกับ kefir

หลายคนชอบดองกับ kefir มากที่สุด แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ลองหมักหมูด้วยวิธีนี้ บางทีคุณอาจจะชอบซอสหมักคีเฟอร์ก็ได้ ในการเตรียมน้ำดองนี้คุณจะต้อง:

• หมู - 2.5 กก
• หัวหอม - 1 กก
• kefir ไขมันต่ำ - 1-1.5 ลิตร
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.

ล้างเนื้อให้สะอาดเอาหนังและไขมันส่วนเกินออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเสิร์ฟ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง บีบหัวหอมด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำไหลออกมา

ในขั้นตอนนี้เราไม่ใส่เกลือเนื้อ แต่ใส่เครื่องเทศลงไปเท่านั้น ขั้นแรกให้ใส่พริกไทยดำลงในเนื้อแล้วคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ ควรมีพริกไทยเพียงพอเพื่อให้มองเห็นพริกไทยในแต่ละชิ้นหลังจากผสม ใส่พริกไทยลงในหัวหอมแล้วผัด ถัดไปวางใบกระวานแยกเนื้อแยกหัวหอม ผสมให้เข้ากันด้วยมือและบด

ตอนนี้รวมหัวหอมกับเนื้อสัตว์ในภาชนะเดียว

เทเนื้อกับ kefir ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หมักเนื้อทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 ชั่วโมง หรือแช่เย็นค้างคืน

ลืมไปแล้วหรือว่าเราไม่ได้หมักเนื้อสัตว์ตั้งแต่แรก? เนื้อจะต้องเค็มประมาณ 40-60 นาทีก่อนทอด เกลือเนื้อคนและคุณสามารถจุดไฟได้

ใส่เนื้อบนไม้เสียบแล้วเริ่มทอด ในระหว่างการทอดคุณสามารถทาเนื้อด้วยน้ำหมัก kefir

หมักหมูกับน้ำส้มสายชูและหัวหอม

มีการโต้เถียงมากมายเกี่ยวกับน้ำดองนี้ระหว่างผู้ชื่นชอบบาร์บีคิว บางคนแย้งว่าน้ำส้มสายชู - น้ำดองที่ดีที่สุดคนอื่นเขียนว่าไม่ควรหมักน้ำส้มสายชู ไม่ว่าในกรณีใดน้ำส้มสายชูเป็นแบบคลาสสิกของโซเวียตซึ่งเป็นรสชาติของวัยเด็ก หากคุณต้องการทำบาร์บีคิวด้วยน้ำส้มสายชูก็ไม่ควรหมักนานเพื่อไม่ให้เนื้อแข็ง สองสามชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการหมักเนื้อ แต่ถ้าไม่มีวิธีอื่น ให้หมักเนื้อทิ้งไว้ข้ามคืน

ส่วนผสมสำหรับน้ำส้มสายชูหมัก:

• หมู - 1.5 กก
• หัวหอม - 700 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 50 มล
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร.

เนื้อหั่นเป็น ชิ้นที่จำเป็น. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

ตอนนี้คุณต้องใช้ภาชนะที่คุณจะหมักเนื้อ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็นพลาสติกหรือเครื่องแก้ว เราวางเลเยอร์ในภาชนะนี้: เนื้อ, หัวหอม, น้ำส้มสายชูเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทยและทุกอย่างในลำดับเดียวกัน ปิดเนื้อด้วยจานแล้วกด (ขวดน้ำ) ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นส่งเนื้อไปที่ตู้เย็น

มันยังคงทอดบาร์บีคิวและเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน!

ฉันคิดว่าจาก 5 ตัวเลือกนี้ คุณจะเลือกเครื่องหมักเคบับหมูที่คุณชื่นชอบและดีที่สุดอย่างแน่นอน ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ พบกันใหม่ในบทความหน้า!

Shashlik อร่อยและ จานหอมซึ่งอบบนไม้เสียบ ใน รุ่นคลาสสิกมันปรุงด้วยหมู มันสำคัญมากที่จะต้องหมักและปรุงเนื้อหมูอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้เนื้อแข็ง ส่วนผสมต่าง ๆ สามารถทำหน้าที่เป็นน้ำดอง - มะนาว, น้ำมัน, กีวี, น้ำทับทิม, ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชู, kefir ด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการหมักหมูเสียบไม้เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม และเคล็ดลับการทำอาหารจะช่วยให้คุณทำอาหารได้อร่อยและอร่อยอย่างแท้จริง

วิธีการเลือกเนื้อสำหรับบาร์บีคิว?

ส่วนไหนดีที่สุดของหมู? ทางเลือกที่เหมาะสมเนื้อสัตว์มีชัยไปกว่าครึ่งในการทำบาร์บีคิว ผลิตภัณฑ์ที่แช่แข็งหรือจัดเก็บไม่ถูกต้องจะทำให้รสชาติของอาหารเสียไป ในการทำให้เนื้อนุ่ม สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องปรุงให้ดีเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกส่วนของหมูที่เหมาะสำหรับการย่างบนไม้เสียบด้วย ข้อแนะนำในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับ บาร์บีคิวแบบคลาสสิกเนื้อหมู:

1. อย่าซื้อเนื้อแช่แข็ง หมูเย็นเหมาะสำหรับจานนี้ อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้ แต่ถ้าแช่แข็งเพียงครั้งเดียวเท่านั้น ความอร่อย shish kebab จะยังคงด้อยกว่าจานเนื้อแช่เย็น
2. หากต้องการแยกความแตกต่างระหว่างหมูแช่เย็นและหมูแช่แข็ง ให้ใช้นิ้วกดด้านบนลง ถ้าผลิตภัณฑ์ยังสดอยู่พื้นผิวจะฟื้นตัวได้เร็ว ในเนื้อหมูที่ละลายน้ำแข็งจะมองเห็นของเหลวที่เป็นเลือด ความสม่ำเสมอของเนื้อดังกล่าวจะหลวม ไม่สม่ำเสมอ และสีจะสว่างขึ้น
3. อย่ากินเนื้อสัตว์หากคุณรู้สึกสับสนกับกลิ่นหรือรูปลักษณ์ ดมกลิ่นหมูดูว่ามีเลือดซึมหรือไม่ นั่นเป็นสัญญาณที่ไม่ดี ความชื้นบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์บ่งชี้ว่ามีสารอันตรายอยู่ในนั้นหรือมีการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม หากผลิตภัณฑ์มีสีเทาเข้มแสดงว่าสัตว์นั้นแก่ - บาร์บีคิวจะแข็ง เนื้อดีจะมีลักษณะแห้ง มีสีสม่ำเสมอทั่วพื้นผิว และมีความเงาเล็กน้อย
4. เลือกชิ้นที่ไม่มีไขมันและเอ็นมากเกินไป - นี่จะทำให้ยากต่อการเตรียมเนื้อหมูสำหรับทำอาหาร ผู้ขายบางรายซ่อนชิ้นไขมันด้วยการห่อไว้ข้างใน ดังนั้นควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์จากทุกด้านอย่างระมัดระวัง
5. สิ่งสำคัญที่สุดคือซื้อหมูสันในที่เหมาะสม เหมาะสำหรับนุ่มและ บาร์บีคิวฉ่ำเนื้อจากคอ (คอคาร์บอเนต) เหมาะที่จะอยู่ตามแนวกระดูกสันหลังของหมู นอกจากนี้เนื้อสันใน, ซี่โครง, เนื้อซี่โครงจะกลายเป็นอาหารจานวิเศษ เเฮมยังเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้แห้งเกินไป เนื้อส่วนหลังและเนื้อสันในจากสะบักมีเส้นเลือดจำนวนมาก แต่หากปอกเปลือกและหมักอย่างเหมาะสม เคบับจะออกมานุ่ม

หลังจากเลือกเนื้อแล้วคุณต้องหมัก ที่สุด น้ำดองอร่อยสำหรับการเสียบหมูเพื่อให้เนื้อมีความนุ่มก็เตรียมไปด้วย ส่วนผสมที่แตกต่างกัน. ด้านล่างนี้เป็นที่นิยม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมภาพผลิตภัณฑ์บาร์บีคิวหมัก

วิธีหมักหมูเสียบไม้ด้วยมะนาว

น้ำมะนาวเป็นน้ำสลัดที่ใช้แทนน้ำส้มสายชูและน้ำมันได้ดีเยี่ยม มะนาวจะช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำทำให้ได้รสชาติที่น่าสนใจ

คุณจะต้องการ:

• 4 มะนาว
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 8 หัวหอม;
• หมู 5 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเครื่องเทศสำหรับทำบาร์บีคิว

การทำอาหาร:

1. ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ ล้างและทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นวง ใส่ชั้นเดียวในภาชนะโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. ล้างเนื้อออกจากเส้นเลือดไขมันส่วนเกิน แบ่งเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ วางหมูบนหัวหอม วางหัวหอมอีกชั้นลงไป วางทีละชั้นจนกว่าส่วนผสมเหล่านี้จะหมด อย่าลืมโรยชั้นด้วยเครื่องเทศ
3. ล้างมะนาวหั่นมัน บีบน้ำออก
4. เทส่วนผสมลงในภาชนะ
5. ปิดขอบจาน ติดฟิล์มซ่อนในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง คนส่วนผสม 2 ครั้ง
6. เมื่อหมักหมูแล้ว ก็พร้อมปรุง: วางชิ้นต่างๆ บนไม้เสียบแล้วย่างบนถ่านที่คุกรุ่นจนนุ่ม พลิกเป็นครั้งคราว ราดด้วยไวน์หรือน้ำ ความพร้อมจะพิจารณาจากรอยบาก: ของเหลวใสควรไหลซึมออกจากเนื้อ

บาร์บีคิวแบบคลาสสิกหมักด้วยน้ำส้มสายชู

น้ำหมักบาร์บีคิวแบบคลาสสิกคือน้ำส้มสายชู ส่วนผสมช่วยให้จานมีรสเปรี้ยวรับประกันความฉ่ำและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. คุณสามารถทำบาร์บีคิวนี้ได้ รสนิยมของตัวเอง: ที่บ้านในเตาอบ ในกระทะ หรือในธรรมชาติโดยใช้ไม้เสียบและไม้เสียบ

คุณจะต้องการ:

• หมู 1 กิโลกรัมและ 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ;
• 2 หลอด

การทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อ: ล้างด้านล่าง น้ำเย็น, ตัดเป็นส่วนๆ.
2. เพิ่มเครื่องเทศลงในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในชามลึก
3. ล้างหัวหอมให้สะอาด ขูดผักแล้วเทลงในภาชนะที่มีส่วนผสมที่เหลือ
4. 2 ต่อ 1 เจือจางน้ำด้วยน้ำส้มสายชู คำแนะนำนี้ใช้กับองค์ประกอบ 9% หากมีความเข้มข้นต่างกัน ให้ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เพื่อเจือจางให้มีความสม่ำเสมอของอาหาร
5. เทชิ้นส่วนด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นผสม
6. คลุมไม้เสียบในน้ำดองด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 นาที แล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน
7. วางชิ้นเนื้อบนไม้เสียบ ย่างบนเตาถ่าน พลิกหมูเป็นครั้งคราว ราดด้วยน้ำไวน์หรือเบียร์เพื่อทำให้จานชุ่มฉ่ำ

หมูเสียบไม้หมักมายองเนส

มายองเนสไม่เพียง น้ำสลัดอร่อยสำหรับสลัดและ ซอสน่ารับประทานแต่ยังเป็นส่วนประกอบของน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิว ผลิตภัณฑ์นี้ไม่อนุญาตให้เนื้อแห้งในระหว่างการอบ ทำให้เนื้อฉ่ำและน่ารับประทาน

คุณจะต้องการ:

• 5 หลอด;
• กิโลกรัมหมู
• มายองเนส 200 มล.
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ชามลึก
2. เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบอย่าลืมใส่เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องปรุงรสกระจายทั่วถึง ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. เติมส่วนผสมด้วยมายองเนส คนจนซอสเคลือบหมูทุกส่วน
4. ตัดหัวหอมเป็นวงกว้างแล้วทอดกับเนื้อ ผสมส่วนหนึ่งของผักให้เข้ากันในภาชนะกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ และวางส่วนหนึ่งไว้ด้านบนสำหรับการอบ
5. หมักดังนี้: 60 นาทีที่อุณหภูมิห้องและข้ามคืนในตู้เย็น หากคุณจะทำอาหารในไม่กี่ชั่วโมง ให้ทิ้งเนื้อไว้ในห้องเป็นเวลา 180 นาที
6. อบเคบับสลับหมูกับหัวหอม

ซอสมะเขือเทศสำหรับทำบาร์บีคิว

ซอสบาร์บีคิวที่ดีที่สุดคืออะไร? หลายคนยอมรับว่าสิ่งเหล่านี้คือ satsebeli - ตัวเลือกคลาสสิกสำหรับอาหารคอเคเชียน

คุณจะต้องการ:

• ผักชี 2 ช่อ
• น้ำ 200 มล.
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• adjika หนึ่งช้อนชา, น้ำส้มสายชู, เกลือ;
• hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย.

การทำอาหาร:

1. ล้างและสับผักชีอย่างประณีตใส่ในภาชนะลึกที่สะดวก
2. บดกระเทียมใส่ผักชี ผสมกับ adjika, suneli hops, น้ำส้มสายชู, พริกไทย
3. บดมันทั้งหมดด้วยสาก
4. ใส่มะเขือเทศผัด
5. เทน้ำเกลือผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. เทซอสลงในขวดโหลและนำติดตัวไปกับธรรมชาติเพื่อเพลิดเพลินกับเคบับชิชคอเคเชียนอย่างแท้จริง!

หมักหมูเสียบไม้ในไวน์

ขอบคุณไวน์ อาหารของคุณจะมี สีสวยและรสขมที่น่าพึงพอใจ หมักคอหรือซี่โครงในเครื่องดื่ม - จากนั้นบาร์บีคิวก็จะออกมาดี

คุณจะต้องการ:

• หมู 1 กิโลกรัม 300 กรัม
• 7 หลอด;
• ไวน์แดงแห้ง 300 มล.
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

1. หั่นสันคอหมูเป็นชิ้นๆ
2. แยกเกลือแต่ละส่วนที่ตัดแล้วใส่ในภาชนะลึกผสมและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. สับครึ่งหัวหอมอย่างประณีตใส่ชามเนื้อและผสม ค่อยๆ เทไวน์ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน
4. ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงแล้ววางด้านบน
5. แช่ไว้ 60 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ฝาปิดแล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน
6. ปรุงด้วยไม้เสียบกลับด้านสันคอหมูเป็นครั้งคราว

สูตร Kefir หมูเสียบไม้

Kefir ให้สีที่ละเอียดอ่อนกับจานสำเร็จรูปทำให้เนื้อผลิตภัณฑ์นุ่มและนุ่ม เคบับนี้มีรสชาติเข้มข้นโดยไม่มีรสเปรี้ยว

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ 1.5 กก.
• kefir ครึ่งลิตร 3%;
• 7 หัวหอม;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

1. หั่นคอหมูเป็นชิ้นใส่ชามลึก
2. บน เครื่องขูดหยาบตะแกรงหัวหอม (ประมาณครึ่งหนึ่ง) ใส่เครื่องปรุงใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมหลัก
3. ค่อยๆเท kefir ลงไปคนให้เข้ากันเทน้ำตาลทรายลงไป
4. วางหัวหอมสับที่เหลือไว้ด้านบน
5. ย่างบนไม้เสียบบนถ่านที่ระอุจนนุ่ม

วิธีหมักหมูเสียบไม้ในน้ำแร่

คุณสามารถหมักหมูสำหรับทำบาร์บีคิวในน้ำแร่ เนื้อจะอุ้มน้ำไว้บางส่วน อาหารพร้อมออกมาฉ่ำอร่อย

คุณจะต้องการ:

• หมู 4 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• เมล็ดผักชี
• พริกไทยดำเกลือ
• ปาปริก้า;
• มะเขือเทศแห้ง
• น้ำแร่หนึ่งขวด

การทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่ๆ ใส่ในภาชนะลึก
2. สับหัวหอม ใส่หมูลงไปผัด
3. พริกไทย, ใส่เมล็ดผักชี, เกลือ, มะเขือเทศกับพริกหยวก ผัดและจำไว้ว่าหัวหอมจะปล่อยน้ำออกมา
4. เท น้ำแร่ส่วนผสม - น้ำดองพร้อมแล้ว เนื้อจะหมักในน้ำแร่และน้ำผลไม้ของตัวเอง
5. ปิดฝาชามและแช่เย็นค้างคืน
6. เตรียมบาร์บีคิวที่ หมักแร่บนตะแกรงจนสุกกลับด้านเสียบไม้

หมูเสียบไม้แช่เบียร์

วิธีการแช่เคบับหมูเพื่อให้ฉ่ำและนุ่ม? หมักเบียร์จะช่วยในเรื่องนี้ บนถ่านหินเนื้อหมูจะไม่แห้งและยังจะได้กลิ่นหอมที่ผิดปกติและน่ารับประทานอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• หมู 1.5 กก.
• ขวด เบียร์เบา ๆ 0.5 ลิตร
• 3 หัวหอม
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

1. ตัดเป็น ชิ้นแบ่งเนื้อหมู. วางในภาชนะลึก
2. พริกไทย, เกลือ, คนให้เข้ากันเพื่อกระจายเครื่องปรุงรส
3. บดผักบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วเทเบียร์ลงไป
4. เมื่อน้ำดองพร้อม ปิดฝาภาชนะ พักไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่ แล้วแช่ในตู้เย็นค้างคืน
5. ย่างบนถ่านที่ระอุโดยใช้ไม้เสียบจนนุ่ม

ความลับของการทำบาร์บีคิว

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร shish kebab จะช่วยให้อาหารจานนี้อร่อยและทำให้เพื่อนและญาติของคุณพอใจ ถ้าคุณรู้ เคล็ดลับง่ายๆเมื่อทำอาหารจานนี้ความเสี่ยงที่เคบับจะแข็งและแห้งเกินไปจะหายไป รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงเนื้อให้อร่อย:

1. ระยะห่างจากเตาย่างถึงถ่านไม่ควรน้อยกว่า 15 เซนติเมตร
2. หมักด้วย คอหมูควรเก็บไว้ในจานที่ทำจากแก้ว ดินเผา เคลือบฟัน สิ่งนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้โลหะทำปฏิกิริยากับอาหาร เช่นเดียวกับชามอลูมิเนียม
3. เทชิ้นเนื้อระหว่างการปรุงอาหาร - ด้วยน้ำมัน เบียร์ ไวน์ หรือน้ำดองที่ปรุง
4. วางชิ้นไขมันไว้ตรงกลางไม้เสียบชิ้นเล็กและไม่ติดมันที่ขอบ เพื่อให้อบได้ดี สลับกับหัวหอมใหญ่หรือผักอื่นๆ
5. วางไม้เสียบติดกันให้แน่น
6. ไม้ที่ไม่ถูกต้องสามารถทำลายความพยายามทั้งหมดเพื่อค้นหาที่สมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และหมัก ใช้กิ่งของไม้ผลเป็นฟืน เช่น แอปริคอต แอปเปิล พลัม
7. อย่าลืมซอส Satsebeli, มัสตาร์ด, ซอสมะเขือเทศช่วยเสริมอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ
8. ดูวิดีโอ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ที่จะมาแบ่งปันเคล็ดลับในการปรุงเนื้อ

ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัม

หมูเสียบไม้มีกี่แคลอรี่? ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับส่วนใดของหมูที่เลือกปรุงอาหาร - คอ, ซี่โครง, หลัง เนื้อสันในไม่มีไขมันประกอบด้วย แคลอรี่น้อยลงกว่าชิ้นเอ็นที่มีไขมัน ประเภทของน้ำดองยังส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ สำหรับ 100 กรัมในจานคลาสสิกพร้อมน้ำส้มสายชูมี 220 กิโลแคลอรี

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมน้ำดองสำหรับเสียบหมู และแต่ละคนมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง ตัวอย่างเช่น หมูเสียบไม้ปรุงในน้ำหมักน้ำส้มสายชูนั้นเรียบง่ายและเหมาะสำหรับทุกคน วิธีที่รู้จัก. อย่างไรก็ตามเมื่อนำมาใช้ถือเป็นเศษซากของยุคโซเวียต ตัวเลือกงบประมาณทำอาหารอร่อย
วันนี้มีน้ำดองหลากหลายชนิดและไม่สามารถหยุดที่ 2-3 สูตรได้ ดังนั้นเราจึงเสนอให้ศึกษามากที่สุด สูตรอาหารที่น่าสนใจตั้งแต่เมนูง่ายๆ ที่คุ้นเคย ไปจนถึงเมนูหมักหมูรสเผ็ดที่หายาก และเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

หมูเสียบไม้คลาสสิกกับน้ำส้มสายชูหมัก

สำหรับเนื้อสันคอหมู 5 กก. คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้ในการเตรียมน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• น้ำกลั่น 200 มล.
• พริกไทยดำ
• ลาฟรัชกา;
• เกลือ;
• 2-3 หัวหอม

ละลายเกลือในน้ำ แล้วเทใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ตัดหัวหอมเป็นวง หั่นเนื้อสันในเป็นส่วน ๆ ใส่ในภาชนะสำหรับหมักขนาดใหญ่โรยด้วยถั่วลันเตาระหว่างชั้นและใส่ผักชีฝรั่งหนึ่งใบวางหัวหอม เติมน้ำส้มสายชูเจือจาง หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ก่อไฟรอจนกว่าท่อนซุงจะกลายเป็นถ่าน เสียบเนื้อลงบนตะแกรง วางบนตะแกรงและปรุงอาหาร

ในหมายเหตุ ตรวจสอบความพร้อมโดยส่วนตามยาวของชิ้นเนื้อที่ใหญ่ที่สุด - หากมองเห็นน้ำสีชมพูหรือสีแดงในส่วนนั้นคุณต้องทอดอีกเล็กน้อยถ้าไม่เช่นนั้นเคบับก็พร้อม

หมักกับหัวหอมอร่อยแค่ไหน?

• เนื้อสันในหมู - 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยป่น - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• เร็ว. น้ำมัน - 50 กรัม

เริ่มจากเนื้อสัตว์กันก่อน: ล้าง กระดาษชำระแห้งจากของเหลวส่วนเกินหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย - ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถใส่พริกไทยเพิ่มหรือแม้แต่ใส่พริกป่นเล็กน้อย แค่หยิบจับเล็กน้อย

เราตัดหัวหอมหนึ่งหัวเป็นวงขนาดใหญ่ซึ่งสะดวกในการเสียบไม้ แยกวงแหวนพักไว้สักครู่ สับหัวหอมที่สองอย่างประณีตในเครื่องปั่นแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ ผสมด้วยมือสักครู่ เทน้ำมันที่ด้านบนและผสมอีกครั้งด้วยมือเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วชิ้น หลังจากวางหัวหอมทั้งหมดลงในเนื้อแล้วผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้วงแหวนแตก หมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น

อย่างที่คุณทราบ บาร์บีคิวเป็นอาหารจากอดีตอันไกลโพ้นที่มีประวัติที่น่าสนใจ ในอดีตอัศวินผู้กล้าหาญที่ออกไปรณรงค์ทางไกลได้นำชิ้นส่วนเหล่านี้ไปด้วย ของสดของคาว. เพื่อไม่ให้อาหารเสีย พวกเขาจึงใส่ไวน์ไว้ในเป้หนัง และในช่วงเวลาพักและรับประทานอาหารว่าง พวกเขาย่างเนื้อด้วยหอกหรือดาบปลายปืนและกิ่งไม้ต่างๆ ด้วยเหตุนี้หลายคนเชื่อว่าคำว่า "เคบับ" มาจากภาษาเตอร์ก "shish" - เนื้อสัตว์และ "ดาบปลายปืน" - หอก เห็นได้ชัดว่าตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาประเพณีการหมักเนื้อก็เริ่มขึ้น

วันนี้มีแนวคิดมากมายเกี่ยวกับวิธีการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวและเครื่องเทศและเครื่องปรุงมากมายจะช่วยเปลี่ยนอาหารจานนี้และให้ความซับซ้อนและรสชาติเพิ่มเติม ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอันโอชะหลายคนเชื่อว่าการแช่เนื้อสัตว์นั้นเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์ เพียงพอที่จะปิดด้วยเครื่องเทศและเกลือ

เราสามารถเห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้ได้หากเนื้อสัตว์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้สดและทำเอง แต่วิธีนี้เป็นเรื่องของรสนิยม มีผู้ชื่นชอบเนื้อทอดไฟที่เชื่อว่าการดองเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างสนุกสนาน และผู้ชายหลายคนก็มีความสุขเพราะคิดว่าเป็นอาชีพของผู้ชาย

ซอสหมักคือส่วนผสมของกรดธรรมชาติ (ไวน์ น้ำผักหรือผลไม้ น้ำส้มสายชู) เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ น้ำตาล น้ำมันพืช เครื่องปรุงรสทุกชนิด และอื่นๆ

เนื้อดิบสัตว์ปีกและปลาหลายชนิดแช่อยู่ในองค์ประกอบนี้ สูตรหมักบาร์บีคิวเหล่านี้ช่วยให้คุณทำเนื้อเผ็ด, ฉ่ำ, มีกลิ่นหอม, มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อน

คนรักเผ็ด อาหารจีนคุณสามารถแช่เนื้อในส่วนผสมของซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง พริกไทย ขิง ไวน์แห้งหรือ น้ำส้มสายชูข้าว. เนื้อสัตว์ที่ชุ่มโชกจะทอดบนตะแกรง บาร์บีคิว หรือย่าง แปรงเบา ๆ ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ในการหมักบาร์บีคิวให้อร่อย ให้เก็บไว้ในส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นเวลา 1-2 วัน.

สูตรหมักบาร์บีคิวที่ดีที่สุด

ในการทำบาร์บีคิวให้อร่อยคุณต้องเลือกน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์รวมทั้งหมักอย่างถูกต้อง เราต้องการนำเสนอสูตรหมักบาร์บีคิวที่ดีที่สุดซึ่งคุณจะเห็นด้านล่าง

น้ำหมักสำหรับเสียบหมู

หมู หนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ได้รับการยอมรับและราคาย่อมเยาที่สุดสำหรับการปรุงอาหารบนเตาถ่าน ตามกฎแล้วจะทำโอชะนี้ คอหมูเพราะส่วนนี้แตกต่างกัน เนื้อฉ่ำมีไขมันเป็นเส้นบาง ๆ ซึ่งช่วยให้คุณทำอาหารได้นุ่มละลายในปากอย่างแท้จริง แต่พยายามใช้เนื้อของความสดครั้งแรกเพราะการแช่แข็งอาจแห้งในภายหลังและเป็นการยากที่จะกำหนดความสดหลังจากละลายน้ำแข็ง

ในการหมักหมูเสียบไม้อย่างถูกต้อง คุณจะต้อง:

• ปลอกคอกิโลกรัม
• มายองเนส (95 มล.);
• ใบกระวาน
• หัวหอม (330 กรัม);
• มะนาว (1 ชิ้น);
• การรวบรวมเครื่องเทศและเครื่องเทศ hops-suneli;
• มัสตาร์ด (45 กรัม);
• เกลือ.

วิธีดอง:

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. สับหัวหอมให้เป็นวงแหวนแล้วบีบน้ำมะนาว เขย่าทุกอย่างให้เข้ากันในแก้วหรือภาชนะเคลือบ ทิ้งไว้ 22-33 นาที ในขณะเดียวกัน เตรียมสารละลายสำหรับหมัก ผสมมายองเนส ส่วนผสมร้อน และมัสตาร์ด ย้ายซอสของคุณไปที่เนื้อด้วยหัวหอมและโรยด้วยเกลือ หมักหมูเสียบไม้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หมักหมูเสียบไม้ด้วยน้ำส้มสายชู

หลายคนเชื่ออย่างนั้น น้ำดองด่วนสำหรับเสียบหมู - นี่คือสูตรที่เติมน้ำส้มสายชู ด้วยองค์ประกอบนี้ซึ่งมีอยู่ในกรดเนื้อจึงค่อนข้างนุ่มและฉ่ำ

ดังนั้นหากคุณต้องการหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็ว ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กิโลกรัมหมู
• น้ำ 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% (100 มล.);
• หัวหอม (3 ชิ้น);
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ (ด้วยตา);
• เกลือ.

วิธีดอง:

แบ่งเนื้อเป็นชิ้นหรือก้อนขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณจะทอด หากใช้ไม้เสียบจะสะดวกกว่าและถูกต้องกว่าในการสตริงคิวบ์ที่มีขนาดเท่ากับกล่องไม้ขีดไฟสองกล่อง หากเป็นตะแกรงให้ลองหั่นเป็นชิ้น เตรียมดังนั้น ชิ้นเนื้อเกลือเทน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง ใส่หัวหอมสับที่นั่นแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

หมักเนื้อทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ สักหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ย้ายภาชนะที่มีบาร์บีคิวไปที่เย็น แต่ไม่ให้อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ คุณสามารถหมักทรีตเมนต์ของคุณได้ตั้งแต่ 2-3 ชั่วโมงถึง 2-3 วัน

หมูเสียบไม้แสนอร่อยบน kefir

ความแตกต่างระหว่างน้ำดองซึ่งใช้ kefir คือโยเกิร์ตมีผลที่อ่อนโยนกว่าน้ำส้มสายชู ดังนั้นสำหรับ เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่เนื้อสัตว์ต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (จาก 10 ถึง 24 ชั่วโมง)

หากต้องการเรียนรู้วิธีหมักหมูเสียบไม้กับ kefir และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กิโลกรัมหมู
• kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ (450 มล.);
• น้ำตาล (12 กรัม);
• หัวหอม (5 ชิ้น);
• เกลือ, เครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทย, ยี่หร่า, โหระพา)

วิธีการหมัก:

สูตรหมักสำหรับหมูเสียบไม้ที่ใช้โยเกิร์ตไม่แตกต่างจากข้างต้นมากนัก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ kefir แทนน้ำส้มสายชู ดังนั้นในลำดับเดียวกันให้จัดเรียงส่วนประกอบทั้งหมดและเติมทุกอย่างด้วยนมหมัก แช่องค์ประกอบไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง สภาพห้องแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 24 ชั่วโมง

หมักบาร์บีคิวน้ำแร่

ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์หลายคนที่ได้ลองเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มาหลายรุ่นเชื่อว่าน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับหมูเสียบไม้คือน้ำเกลือแร่ ด้วยส่วนผสมที่มีฟองนี้ เนื้อของคุณที่อิ่มตัวด้วยออกซิเจนจะนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อีกทั้งวิธีนี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมเสริมมากมาย

ในการปรุงอาหารบาร์บีคิวในน้ำแร่ให้ตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• กิโลกรัมของแฮมหรือคอเล็ก
• หัวหอม (430 กรัม);
• น้ำแร่ (1 ลิตร);
• ซีร่าและพริกไทยดำ
• เกลือ.

วิธีการหมัก:

แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่พยายามให้มีมากกว่ากล่องไม้ขีดไฟเล็กน้อย สับหัวหอมเป็นครึ่งวงใส่ในภาชนะสำหรับบาร์บีคิว (จะดีถ้าเป็นเคลือบฟันหรือแก้ว) นวดให้เข้ากันจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นและวางหมูสับไว้ด้านบน บดเครื่องเทศด้านบนแล้วเติมน้ำแร่

ลองใส่เกลือในตอนท้ายก่อนที่จะปรุงเนื้อ วิธีนี้จะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำไว้ เพราะเกลือจะดึงน้ำทั้งหมดออกจากเนื้อ แช่เย็นขนมของคุณเป็นเวลา 3 ถึง 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับเวลาที่คุณมี

หมักสำหรับบาร์บีคิวไก่

เคบับไก่เช่นหมูเป็นที่ต้องการและความนิยมไม่น้อย ไก่ไม่เหมือนเนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ ปัสสาวะและปรุงอาหารได้เร็วกว่ามาก บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมหลายคนถึงชื่นชมข้อดีของสิ่งนี้ จานดีเนื่องจากผู้คนไม่ได้มีเวลาเพิ่มอีก 12 ชั่วโมงในการรอการรักษาเช่นนี้ และตอนนี้ฉันต้องการบาร์บีคิว

ดังนั้นในการหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวให้ใช้:

• เนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมะนาวสองลูก
• พริกหยวก สีที่ต่างกัน 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ)
• มะเขือเทศสดขนาดเล็ก (5 ชิ้น);
• น้ำมันมะกอก (55 มล.);
• พริกไทยดำ, โหระพา, เกลือ, ขมิ้น (หยิก);
• กระเทียม (2 กลีบ)

วิธีดอง:

หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วโรยด้วยเกลือ รวมน้ำผึ้ง น้ำมะนาว เครื่องเทศ น้ำมันมะกอก และกระเทียมเข้าด้วยกันในชาม ตัดพริกหยวกเป็นชิ้น ๆ และมะเขือเทศเป็นวง ครอบคลุมเนื้อสัตว์และผักด้วยน้ำดองที่เชี่ยวชาญ ไม้เสียบไก่และส่งไปยังที่เย็นค้างไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นใช้ตะแกรงโลหะแล้วเกลี่ยเคบับกับผักแล้วอบบนถ่าน เฝ้าดูถ่านที่คุของคุณระอุ ไม่ใช่เผา

สูตรหมักเคบับไก่นี้หลายคนได้ลองทำแล้ว ไก่ชุ่มฉ่ำด้วยผักและน้ำดอง และหลังจาก 25-35 นาที ไก่อันโอชะของคุณก็จะพร้อม

หมักสำหรับเสียบไม้เนื้อ

คนส่วนใหญ่ที่ชอบเนื้อวัวไดเอทแต่ไม่รู้วิธีหมักเนื้อเสียบไม้ เสี่ยงที่จะได้ชิ้นเนื้อไหม้ที่อาจยังดิบอยู่ เพื่อหลีกเลี่ยงความรำคาญดังกล่าว คุณต้องรู้ความแตกต่างบางประการของการแช่เนื้อวัวแข็งเสียบไม้

คุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจหรือไม่?

ในการทำเช่นนี้ใช้เวลา:

• เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม (ที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อสันใน, เนื้อซี่โครงหรือตะโพก);
• หัวหอม (3 ชิ้น);
• ไวน์แห้ง (155 มล.);
• มะเขือเทศสด (550 กรัม);
• กระเทียม (3 ฟัน);
• พวงผักชี
• เกลือและพริกไทยป่นหนึ่งกำมือ

วิธีดอง:

ในการหมักเคบับอย่างถูกต้อง เนื้อวัวจะต้องสับเป็นชิ้นขนาดเท่ากับกล่องไม้ขีดไฟ

จากนั้นเกลือพริกไทยและปิดด้วยหัวหอมสับ เท อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อวัวไวน์และทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว หลังจากทำทุกอย่างแล้ว ให้นำเนื้อมาผสมกับวงแหวนมะเขือเทศแล้วปรุงอาหารบนถ่านหินเชอร์รี่หรือแอปเปิ้ลร้อน เมื่อเสิร์ฟอาหาร ให้โรยหน้าด้วยผักชีสับ

หมักสำหรับเสียบไม้เนื้อแกะ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อแกะเพราะมีกลิ่นเฉพาะของมัน แต่ถ้าคุณเข้าถึงปัญหาได้อย่างถูกต้องและเตรียมผลิตภัณฑ์นี้โดยทำรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย คุณจะได้อาหารที่น่ารับประทานและอ่อนโยนอย่างน่าอัศจรรย์ จานเนื้อ. ในการหมักเนื้อแกะสำหรับทำบาร์บีคิว ให้เลือกเนื้อสัตว์อายุไม่เกินหนึ่งปี สำหรับของว่างที่ทำด้วยฟืน สะบักหน้า แฮมหรือของว่างที่สามารถวาดเป็นกระดูกได้นั้นสมบูรณ์แบบ

หากต้องการเรียนรู้วิธีการหมักเนื้อแกะเสียบไม้และทำให้เพื่อนและคนที่คุณรักประหลาดใจด้วยอาหารของคุณ ตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัม
• ครึ่งแก้ว ซอสเปรี้ยวเทเคมาลี;
• หัวหอม (3-5 ชิ้น);
• zira และ barberry แห้ง
• มะเขือเทศ (5 ชิ้น)
• ผักชีสับและผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทย.

วิธีการหมัก:

หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นประมาณ 4-5 เซนติเมตร บดหัวหอมในเครื่องปั่นแล้วส่งไปยังเนื้อ ควรนำมะเขือเทศออกจากผิวโดยการแช่ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นกำจัดออกโดยไม่ใช้ ความพยายามพิเศษ. จากนั้นสับผลไม้ในสวนสีแดงและเพิ่มคุณค่าให้กับเนื้อของคุณด้วย เททุกอย่างด้วยซอส tkemali โรยด้วยเครื่องเทศ สมุนไพรสับ และเกลือ ทิ้งไว้ในที่อุ่น 2-3 ชั่วโมงแล้วเริ่มทอดบนเตาถ่านได้ เมื่อเนื้อพร้อมคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ ซอสบ๊วยและความเขียวขจี

สูตรหมักกระต่ายบาร์บีคิว

หลายคนเชื่อว่าเนื้อกระต่ายเป็นเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างเป็นอาหารและไม่เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว แต่ผู้ที่ตัดสินใจทำการทดลองนี้ก็ไม่เสียใจเลย ท้ายที่สุดแล้วเนื้อกระต่ายที่ทำจากถ่านไม้ผลเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาและงดงามอย่างแท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารสารพัด

ในการหมักเนื้อกระต่ายเสียบไม้อย่างรวดเร็วคุณต้องทำ:

• กระต่ายสาวหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ, บวบและพริกหยวก (อย่างละ 1 ชิ้น);
• ครีมเปรี้ยว (435 มล.);
• ผักชี, ยี่หร่าและพริกไทย;
• หัวหอม (3-4 หัว);
• เกลือ.

วิธีการหมัก:

ก่อนที่คุณจะหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิว ให้เตรียมน้ำดองและผัก ผสมโยเกิร์ตกับเครื่องเทศและเกลือทั้งหมด แล้วสับมะเขือเทศ บวบ หัวหอม และพริกไทยให้เป็นวงเท่าๆกัน แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ วางผลไม้ในสวนที่สับไว้ด้านบนแล้วราดทุกอย่างด้วยซอสขาวรสเปรี้ยว นำน้ำดองแช่เย็นไว้ 3-7 ชั่วโมง จากนั้นเติมเนื้อสัตว์ผักทั้งหมดรวมถึงหัวหอมและเคาะทุกอย่างให้แน่น ย่างบนไฟที่ระอุและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เหลือเชื่อ

ปลาแซลมอนหมักเสียบไม้

เห็นด้วย อะไรจะอร่อยและแปลกใหม่ไปกว่าชิชเคบับจากปลาแซลมอนตัวโปรดที่ดูดช่อ น้ำดองหอม. เมื่อพิจารณาว่าปลาแซลมอนนั้นนุ่มมากและไม่ต้องการกระบวนการปรุงที่ยาวนานจึงไม่ต้องหมักเป็นเวลานาน และผลลัพธ์จะเกินทุกสิ่งอย่างแน่นอนแม้กระทั่งความคาดหวังที่คิดไม่ถึง

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอน (200-300 กรัม)
• มะนาวหนึ่งลูก
• เกลือและเครื่องเทศ
• น้ำมันมะกอกเขียว (33 มล.);
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชี)

วิธีดอง:

เนื่องจากสุภาษิตกล่าวว่า "ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย" จึงยินดีต้อนรับที่นี่ ควรโรยเนื้อปลาแซลมอนด้วยมะนาวถูเบา ๆ ด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วหยดน้ำมันเล็กน้อยจากด้านบน มะกอกกรีก. ลืมมันไปสักครึ่งชั่วโมงในที่เย็นและปลาแซลมอนหมักสำหรับบาร์บีคิวของคุณก็พร้อม คุณสามารถเริ่มทอดได้ เมื่อเสิร์ฟโรยเบา ๆ ด้วยผักใบเขียวและฝนตกปรอย ๆ ด้วยน้ำมะนาว

สูตรสำหรับหัวหอมดองสำหรับบาร์บีคิว

เพื่อเติมเต็มรสชาติ เราได้นำเสนอหัวหอมดองสำหรับชิชเคบับ ซึ่งเหมาะกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท เพื่อให้เครื่องเคียงของคุณน่ารับประทานและเข้มข้น คุณต้องใช้หัวหอมแดงไครเมีย มันโดดเด่นด้วยความหวานและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ แต่ถ้าไม่มีล่ะก็ จะทำอะไรหัวหอม.

ดังนั้นในการดองหัวหอมสำหรับบาร์บีคิวให้ใช้:

• หัวหอม (500 กรัม);
• น้ำส้มสายชู 9% (15 มล.);
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
• ต้นมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน (15 มล.)
• ผักชีฝรั่งสด (พวง)

ตัดหัวหอมเป็นวงโรยด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เกลือและน้ำตาล. สับผักชีฝรั่งและเพิ่ม หัวหอม. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วลืมประมาณ 10-15 นาที ในขณะที่เคบับทอด หัวหอมของคุณก็จะพร้อม อย่างไรก็ตามเครื่องเคียงดังกล่าวจะหยั่งรากได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยปลาเฮอริ่ง, เบคอน, เห็ด, มันฝรั่งและอื่น ๆ

สูตรซอสบาร์บีคิวแสนอร่อย

นอกจากหัวหอมที่หมักอยู่ใต้ไม้เสียบแล้ว รสชาติของเนื้อจะเสริมด้วยซอสเผ็ดอย่างยอดเยี่ยม

ในการดำเนินการให้ใช้:

• ซอสมะเขือเทศหรือ ซอสมะเขือเทศ;
• สมุนไพรสีเขียว
• น้ำตาล;
• หัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง
• เกลือ.

หากคุณเลือกซอสมะเขือเทศก็จะต้องเจือจางเล็กน้อย น้ำร้อนสำหรับซอส 415 กรัมคุณต้องใช้น้ำ 75 มล. บดผักใบเขียวเป็นชิ้นเท่า ๆ กันใส่ซอสแล้วเกลือ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มพริกแดงหรือกระเทียมบดเล็กน้อย

ลองดูคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงเนื้อสัตว์บนถ่านหินที่ถูกต้องและประสบความสำเร็จ และจดบันทึก:

1. หากคุณหั่นเนื้อละเอียดมาก เคบับของคุณก็จะเสี่ยงที่จะแห้งเพราะกินเข้าไปมากกว่านั้น ชิ้นใหญ่รักษาความชุ่มฉ่ำได้ง่ายกว่า
2. ใช้ไม้ย่างเนื้อ ต้นผลไม้แต่ไม่ใช่ถ่านหินสำเร็จรูป สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มความอร่อยของคุณด้วยรสชาติเพิ่มเติม
3. หากเนื้อถูกแช่แข็งมัสตาร์ดเท่านั้นที่สามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำได้ ในการทำเช่นนี้ให้เคลือบชิ้นที่สับไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัวก่อนหมัก
4. ถ่านในบาร์บีคิวของคุณไม่ควรลุกโชนด้วยเปลวไฟ แต่จะระอุอย่างเงียบๆ หากร้อนเกินไป ให้เทเบียร์หรือน้ำราดลงไป สามารถโรยด้วยเกลือ
5. เนื้อแข็งจะช่วยให้กีวีหรือสับปะรดที่เติมลงในน้ำดองนิ่มลง ผลไม้เหล่านี้มี สถานที่ให้บริการที่สวยงามที่สุดทำให้โปรตีนนิ่มลง

คำแนะนำโดยเหล่านี้ สูตรง่ายๆคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำบาร์บีคิวจากเนื้อสัตว์ทุกชนิดอย่างรวดเร็ว อาหารอร่อยสำหรับคุณ