แฟน ๆ ของอาหารที่มีพริกไทยจะไม่มีวันปฏิเสธที่จะ "จี้" ตัวรับด้วยพริกขี้หนูร้อนที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาว ใส่เป็นเครื่องเคียง "เผ็ด" เตรียมซอส การเตรียมฝักพริกที่มีรสขมในโหลก็เหมือนกับการเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับผู้หญิง และพริกไทยให้กับผู้ชาย คุณรู้หรือไม่ว่าพริกขี้หนูช่วยส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข endorphin หมักพริกและ อารมณ์ดีคุณรับประกัน

สูตรส่วนใหญ่มาจาก อาหารฝรั่ง. พวกเขารู้มากเกี่ยวกับของว่างรสเผ็ดเพราะไม่มีอาหารใดสมบูรณ์หากไม่มีพวกเขา

วิธีดองพริกให้อร่อย - เคล็ดลับการเก็บพริกขี้หนู

• เขียว แดง ไม่เป็นไร นอกจากนี้ยังสร้างความแตกต่างไม่ว่าฝักจะเต็มหรือถูกตัด
• สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกตัวอย่างที่บางและยาว ซึ่งจะหมักได้เร็วกว่า และอื่น ๆ อีกมากมายที่สามารถบรรจุในขวด
• อย่าลืมเล็มปลายที่แห้งออก และอย่าเอาหางออกจะสะดวกที่จะเก็บพริกไทยไว้ ตัดแต่งกิ่งอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของฝัก
• เพื่อขจัดความร้อนของพริกออกเล็กน้อย ฉันแนะนำให้แช่ในน้ำเย็นหนึ่งวัน หรือเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเริ่มกระบวนการหมัก

สูตรง่ายๆสำหรับพริกขี้หนูดองในขวด

ง่ายที่สุด สูตรด่วนพริกดองซึ่งไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ

คุณจะต้องการ:

• พริก - 400 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• กระเทียม - 5 กานพลู
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 100-150 มล.
• เกลือเป็นช้อน

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฝานฝักพริกไทยเป็นวง ไม่ต้องเอาเมล็ดออกหากใช้ทำซอสและอาหารอื่นๆ

ตักใส่ชามไว้ก่อน

เตรียมกลีบกระเทียม บดแต่ละส่วนด้วยการกดส่วนแบนของมีด มันจะปล่อยน้ำและรสชาติที่ดีขึ้น

เทน้ำลงในภาชนะ ต้ม, วางกลีบกระเทียม, น้ำตาลและเกลือทั้งหมด

รอให้เครื่องเทศละลาย เท 100 มล. น้ำส้มสายชู. วางพริกสับโดยไม่ชักช้า ลองหมักดอง มันควรจะเข้มข้นกว่าที่คุณต้องการสำหรับมื้ออาหารเล็กน้อย

ในครั้งแรกที่ "เดือด" โดยไม่ต้องรอจนเดือดให้ปิดเตา

เหยือกและฝาไอน้ำ โอนพริกไทยเทน้ำดองบิด

• สำหรับการใช้งานชั่วขณะ ไม่จำเป็นต้องหมุน ปิดฝาหม้อรอประมาณ 15-20 นาที
• จากนั้นถ่ายโอนไปยังโถส่งไปยังชั้นวางของตู้เย็น ใช้ตัวอย่างหลังจากวัน

พริกขี้หนูหมักกับน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

สูตรจากซีรีส์ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" เพื่อความสวยงามสามารถทำชิ้นงานจากพริกพันธุ์แดงและเขียว อร่อยมากเป็นกับข้าว

คุณจะต้องการ:

• ฝักพริกไทย 1.5 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 2 ถ้วยตวง
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่ที่ไม่สมบูรณ์ (0.75)
• สาระสำคัญ - ½ช้อนชา
• Suneli hops - 3 ช้อนชา

วิธีการหมัก:

• ล้างฝัก เอาก้านออก
• เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่พริกไทย
• โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
• เคี่ยวไฟปานกลาง อย่าลืมคนแรง ๆ
• สังเกตว่าฝักนิ่ม - ใส่ผักชีฝรั่งสับ, กระโดด, เทน้ำส้มสายชู
• ผัดเนื้อหาเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
• เติมกระป๋องหมุน การเก็บรักษาในที่เย็นจะดีกว่า

พริกร้อนดอง - สูตรน้ำผึ้งเย็น

สูตรยอดนิยมรสชาติเยี่ยม ไม่มีอะไรยุ่งยากในการปรุงนอกจากลองหาน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล หรือไวน์ก็ยังทำให้น้ำหมักนุ่มโดยไม่มีกลิ่นน้ำส้มสายชูเด่นชัด

จำเป็นสำหรับ ขวดลิตร, ยัดด้วยฝัก:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - แก้ว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 6%)
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือเป็นช้อน

การทำอาหาร:

1. ตัดพริกใส่ภาชนะลิตรให้แน่น
2. ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองแยกกัน
3. เทลงในขวดปิดด้วยปกติ ปลอกไนลอน, ย้ายไปที่ชั้นวางตู้เย็น.

พริกขี้หนูทั้งหมดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ง่ายที่สุด สูตรคลาสสิกการดองสำหรับฤดูหนาวด้วยเครื่องเทศขั้นต่ำแบบดั้งเดิม ทำโดยการเทสองครั้ง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนอื่นๆ

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 5 แก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย - เท่าไหร่ที่จะเข้าไปในขวด
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 9% - ½ถ้วย
• Lavrushka, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง

วิธีการหมัก:

1. เตรียมพริกไทยสำหรับการเก็บเกี่ยว - ล้าง, ลบปลายแห้ง
2. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเติมฝักลงไปด้านบน
3. เติมน้ำเดือด ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ฝักอุ่นขึ้น
4. เทลงในกระทะใส่เครื่องเทศหลวม ๆ ต้ม. คนให้เกลือและน้ำตาลละลาย
5. เติมขวดด้วยน้ำเกลือค้างไว้อีกครั้งทำให้ชิ้นงานอุ่นขึ้น
6. ทำให้น้ำหมักเดือดอีกครั้งโดยเติมน้ำส้มสายชู กลับไปที่ธนาคารม้วนขึ้น
7. คุณสามารถม้วนภายใต้ฝาครอบใด ๆ - เหล็ก, สกรู, ไนลอน, เหยือกไม่ระเบิด

วิธีการดองพริกร้อนในจอร์เจีย

มันคุ้มค่าที่จะเรียนรู้จากตัวแทนของอาหารคอเคเชียนเพราะพวกเขาเข้าใจของว่างรสเผ็ดที่ไม่เหมือนใคร สูตรอาหาร อาหารจานด่วน, ทำให้มันสำหรับฤดูหนาว แต่โดยทั้งหมดปล่อยให้มัน ส่วนน้อยมิฉะนั้นคุณจะเดินไปอย่างคาดหวังในบริเวณตู้เย็นเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• พริกพริกไทย - 2.5 กก.
• กระเทียม - 150 กรัม
• เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง - พวง
• น้ำมันพืช - 250 มล.
• Lavrushka - 4 ใบ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 500 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมตัว:

1. ตัดฝักที่ฐานเพื่อแช่ในน้ำดองอย่างรวดเร็ว
2. ลวกฝักในน้ำเดือด 6-8 นาที ในขณะเดียวกันก็กวนอย่างแรงไม่ให้ลอย เพื่อความสะดวกในขั้นตอนการทำให้ใส่พริกในกระทะในปริมาณเล็กน้อย วางในชามหมัก
3. ต้มน้ำดอง: ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน ใบกระวานเติมเกลือ ต้มรอให้เครื่องแกงละลาย เย็นลง.
4. ใส่ขึ้นฉ่ายสับ, กระเทียม, ผักชีฝรั่งลงในน้ำดอง ใส่กลับเข้าไปในเตาแล้วปล่อยให้เดือด
5. เทฝักด้วยน้ำดองเดือด วางการกดขี่ไว้ด้านบน หลังจากเย็นแล้วให้ย้ายไปที่ชั้นวางของในตู้เย็น
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ใส่ขวดส่งไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวห้องใต้ดิน

สูตรพริกขี้หนูอาร์เมเนีย

พริกไทยสำหรับการเตรียมอาร์เมเนียยังคงเป็นสีเขียวความสุกงอมของน้ำนม พวกมันไม่ร้อนเกินไป แต่หมักได้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ อย่างไรก็ตาม ชาวอาร์เมเนียเรียกมันว่า tsitsak ดังนั้นถ้าคุณได้ยิน คุณจะรู้ว่ามันเกี่ยวกับอะไร

เอามา:

• พริกเขียวขม - 3 กก.
• กระเทียม - 250 กรัม
• น้ำมัน - 350 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 500 มล.
• เกลือ - 100 กรัม

เราหมัก:

1. ตัดฝักด้วยไม้กางเขนที่ก้าน วางในชามกว้าง
2. สับผักชีฝรั่ง กดกลีบกระเทียมให้เป็นก้อน. ใส่ชาม, เกลือ, คน
3. ใส่ฝักลงในชามผสมให้เข้ากัน พักไว้หนึ่งวัน
4. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ทอดพริก ในการทำเช่นนี้ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูเทลงในกระทะ ทอดช่องว่างในส่วนเล็ก ๆ
5. จัดฝักทอดใส่ขวดโหล ฆ่าเชื้อในอ่าง 20 ตั้งเวลาหลังจากเดือด
6. คุณสามารถลองพริกดองได้หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ฉันแนะนำให้ทิ้งขวดไว้อย่างน้อยหนึ่งขวดโดยไม่มีการปิดผนึกและฆ่าเชื้อ วางไว้ในตู้เย็น

สูตรด่วนพริกดองเกาหลี

ชื่นชม อาหารเกาหลี- ชื่นชมยินดี คุณยังไม่ถูกลืม การเตรียมสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวจะไม่ได้ผล แต่น่าเสียดายที่มันอยู่ได้ไม่นาน แต่ก็โง่ที่จะปฏิเสธที่น่าทึ่ง ของว่างแสนอร่อย, ความจริง?

• พริกขี้หนู - กิโลกรัม
• น้ำ - 2 แก้ว
• กระเทียม - ครึ่งหัว
• พริกไทยป่น - ช้อนเล็ก
• กรดอะซิติก 6% - 70 มล.
• ผักชีบด - ช้อนชา
• พริกแดงป่น - ปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาล เกลือ - ½ ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีดอง:

1. เติมขวดให้แน่นด้วยฝัก
2. ต้มน้ำดองด้วยการต้มน้ำในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่แนะนำในรายการ
3. เทพักไว้ 2-3 วัน จากนั้นลองเลียนิ้วของคุณ

สูตรวิดีโอสำหรับการเก็บเกี่ยวพริกดอง คุณจะเลียนิ้วของคุณ

วิดีโอพร้อมสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว พริกขี้หนู. ทำเหยือกอย่างน้อยสองขวดแล้วสนุกไปกับมัน ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ!

พริกขี้หนู - ผักเผ็ดซึ่งเพิ่มความสดใสและความเผ็ดให้กับอาหารจานใด ๆ เป็นที่ชื่นชอบของแฟน ๆ เผ็ดสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี: ดอง, ดองทั้งหมดหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ฯลฯ

ความคิดเห็นที่แพร่หลายว่าทุกสิ่งที่เผ็ดร้อนรวมถึงพริกไม่ดีต่อสุขภาพนั้นเป็นความเข้าใจผิด: หากคุณกินผักนี้ในปริมาณที่พอเหมาะก็จะส่งผลดีต่อสุขภาพเท่านั้น เป็นที่เชื่อกันว่าการบริโภคพริกขี้หนูในระดับปานกลางเป็นประจำช่วยกำจัดอาการนอนไม่หลับ, ปรับปรุงสภาพของภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน, โรคตับ, ผักนี้ทำให้การทำงานของหลอดเลือดเป็นปกติและการทำงานของเนื้อเยื่อประสาทของสมอง, รักษาโรคลมบ้าหมู , โรคหอบหืด,ภูมิแพ้, เนื้องอกที่อ่อนโยนหลอดเลือด

ที่น่าสนใจคือชื่อสามัญ พริกขี้หนู- พริก มันเป็นเพียงรูปแบบภาษาพูด คำว่า "พริก" แปลว่า "สีแดง" แต่ในขณะเดียวกันพริกชนิดนี้ไม่เพียง แต่เป็นสีแดงเท่านั้น - เป็นที่ทราบกันดีว่าสีสามารถเป็นสีจากมะกอกดำเป็นสีเหลือง พริกขี้หนูมักจะเรียกว่าพริกป่น แน่นอนทุกคนที่รักผักนี้คิดว่าจะเก็บเกี่ยวได้อย่างไรในฤดูหนาวในช่วงฤดูร้อนระหว่างการเก็บเกี่ยว

สูตรและวิธีการเก็บเกี่ยวพริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว

พริกกระป๋องในน้ำหมักน้ำผึ้งอี

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียม - 1 กานพลูขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, โหระพา - เพื่อลิ้มรส
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ช่อต่อกระปุก)
• ใบกระวาน - 1 ชิ้นต่อขวด
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชาต่อขวดลิตร

การทำอาหาร:

จำเป็นต้องใช้โถและฝาปิด
ขั้นแรกเตรียมพริกสำหรับบรรจุกระป๋อง: ต้องล้างฝักและไม่จำเป็นต้องตัดหางออก - สะดวกในการจับเมื่อกัด จุ่มพริกในน้ำเดือดสองสามนาทีนำออกมาและทิ่มในหลาย ๆ ที่ (ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน) จากนั้นเราก็เติมพริกสมุนไพรสับและเครื่องเทศลงในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในองค์ประกอบทั่วไป คุณยังสามารถเพิ่มรากหรือใบพืชชนิดหนึ่ง ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด - เช่นเดียวกับแตงกวากระป๋องและมะเขือเทศ พริกควรยาวถึงไหล่ขวด (ควรต่ำกว่า แต่ไม่สูงกว่า) เพราะพริกจะลอยและลอยขึ้นเหนือน้ำหมักได้เล็กน้อย ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บของอาหารกระป๋องสั้นลง

ถัดไปคุณต้องต้มน้ำและเตรียมน้ำดองจากเกลือน้ำผึ้งและน้ำตาล (เราลดน้ำผึ้งเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ จนละลายหมด) เทพริกร้อนด้วยน้ำดองเดือดแล้วปิดฝาที่สะอาด พวกเขาควรยืนจนกว่าเหยือกจะจับได้ด้วยมือเปล่าและไม่ถูกเผา เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม เทพริกอีกครั้ง ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำต้มน้ำเกลืออีกครั้ง เทน้ำเกลือเดือดลงบนพริกเป็นครั้งที่สาม เติมน้ำส้มสายชูลงในโถ. ปิดฝาต้ม. ฉันใช้ฝาเกลียว - สะดวกมาก ธนาคารปิดคว่ำลงปล่อยให้เย็น สามารถเก็บเหยือกพริกร้อนเย็นได้ที่ อุณหภูมิห้อง, แต่ ธนาคารเปิดควรย้ายไปเก็บในตู้เย็น

พริกขี้หนู "ดอง"

• พริกขี้หนู 1 กก
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร
• 3-4 กานพลู
• สะระแหน่ 2 ก้าน

ล้างพริกไทยใส่ขวดสลับกับสะระแหน่

เทน้ำเดือดลงไป พักไว้ 10 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วต้มอีกครั้ง

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วเทลงในขวด

เพิ่มกานพลู ม้วนขึ้นและพลิก

พริกขี้หนูกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรนี้ พริกขี้หนูกระป๋องจะออกเปรี้ยว

การบรรจุขวด 700 กรัม:

พริกขี้หนู(แดงเขียว แต่ควรใช้พริกขี้หนูเม็ดเล็ก)
150 มล. น้ำส้มสายชู 9%
150 มล. น้ำ
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว:

พริกขี้หนูล้างใน น้ำเย็น. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่พริกไทยลงไปแล้วลวกในน้ำเดือดสามถึงห้านาที

หมายเหตุ: หากคุณต้องการให้พริกไทยคงความกรอบ อย่าลวก แต่ให้ใส่ขวดโหลสองครั้ง: ครั้งแรกกับน้ำ (จากนั้นคุณสามารถเทน้ำออกหากคุณไม่ต้องการให้พริกไทยขมเกินไป) เทครั้งที่สองด้วยน้ำดอง เราฆ่าเชื้อขวดใส่พริกไทยลงไป

เตรียมการเติม:

เราผสมน้ำน้ำตาลนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูปล่อยให้เดือดแล้วปิดแก๊ส หากต้องการให้เติมกานพลูสองสามดอกและถั่วดำสองสามเมล็ดลงในไส้

เทไส้เดือดลงในขวดพริกไทยม้วนขวดที่มีฝาปิด

สูตรหมักพริกขี้หนู

คุณจะต้อง: พริกขี้หนู, สารปรุงแต่งเพื่อลิ้มรส - พริกไทย, ใบพืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกดหรือเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง (ร่ม), กานพลู, อบเชย, โหระพา, กระเทียม, tarragon ฯลฯ หมัก - สำหรับน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ . น้ำตาลและ 4 ช้อนชา เกลือสำหรับแต่ละขวด - 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%.

วิธีดองพริกขี้หนูทั้งเม็ด ล้างฝักหากปลายแห้ง - ตัดออก แต่ไม่ต้องเปิดฝัก (จะทำเฉพาะในกรณีที่สงสัยว่าพริกไทยนั้นดีอยู่ข้างใน) ใส่สารเติมแต่งและพริกไทยลงในเหยือกลวกน้ำใส่ขวดที่มีเนื้อหาสูงถึงไหล่ นำน้ำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือเทน้ำเดือดลงบนพริกในขวดปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วรอให้ขวดเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่มือทนได้ (ไม่ลวก) เทน้ำเกลือลงในกระทะ นำไปต้มเทอีกครั้ง แต่ทิ้งเหยือกไว้ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งต้มแล้วเทลงในเหยือกเป็นครั้งที่สามเทน้ำส้มสายชูจุกก๊อกและทำให้เหยือกคว่ำลง

สูตรการดองพริกไทยร้อน

คุณจะต้อง: พริกขี้หนู 1 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 40 กรัม, กระเทียมและขึ้นฉ่าย 30 กรัม, น้ำเกลือ - น้ำ 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู 80 มล. 6%, เกลือ 60 กรัม

วิธีดองพริกขี้หนู อบพริกในเตาอบจนนุ่ม ปล่อยให้เย็น จัดเรียงให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขยับด้วยกระเทียมและสมุนไพร นำน้ำไปต้มใส่เกลือเทน้ำส้มสายชูปล่อยให้น้ำเกลือเย็นเทลงในขวดใส่ภาชนะและทิ้งขวดพริกไทยไว้ 3 สัปดาห์ (อุณหภูมิห้อง) จากนั้นเก็บในที่เย็น

หากคุณต้องการเตรียมพริกขี้หนูไม่ทั้งหมด ให้ใส่ใจกับสูตรต่อไปนี้

สูตรพริกขี้หนูบิด

คุณจะต้อง: พริกขี้หนู 1 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล / ไวน์ ½ ถ้วย 5-6%, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

วิธีเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว พริกสุกสีใดก็ได้คุณสามารถมีได้หลายสีพร้อมกันล้างออกตัดก้านส่งพร้อมกับเมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ตาข่าย - ใหญ่) ผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จุกด้วย ฝาปลอดเชื้อ เก็บในที่เย็น แห้ง และมืด

การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับ นกทอดและเนื้อสัตว์ ปลา ซุปและน้ำซุป และยังสามารถเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับ adjika

สูตรต่อไปนี้อาจดูน่าสนใจยิ่งขึ้นสำหรับแม่บ้านหลายคน

สูตรพริกไทยร้อนในมะเขือเทศ

คุณจะต้อง: พริกขี้หนูผลเล็ก, น้ำมันพืช, น้ำมะเขือเทศโฮมเมด, น้ำตาล, เกลือ

วิธีปรุงพริกขี้หนูในมะเขือเทศ ล้างพริกและนำก้านออก น้ำมันพืชทอดเล็กน้อย ต้มน้ำคั้นจากมะเขือเทศสองครั้ง กรองและเติมน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส จัดเรียงพริกไทยในขวด รดน้ำแต่ละแถว น้ำมะเขือเทศ. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถเตรียมพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้เกลือและไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวพริกร้อนโดยไม่ใส่เกลือ

คุณจะต้อง: พริกขี้หนู, ธรรมชาติ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล, ถ้าต้องการ - สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม (มาจอแรม, ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่, ฯลฯ ), น้ำผึ้ง - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด 0.5 ลิตร

วิธีปรุงพริกขี้หนูโดยไม่ใส่เกลือ ล้างพริกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปจนสุดเพื่อให้ครอบคลุมพริกไทย พริกไทยดังกล่าวจะพร้อมในหนึ่งเดือน (เมื่อเก็บไว้ในที่มืด) หรือเร็วกว่า - ถ้าพริกไทยถูกตัดจากด้านหนึ่งหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน

น้ำส้มสายชูที่เหลือหลังจากการเก็บเกี่ยวสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดต่างๆ

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวพริกร้อนโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

คุณจะต้อง: พริกไทยร้อน น้ำมันมะกอกบีบเย็นหากต้องการ - สมุนไพรแห้ง, กระเทียมสับ

วิธีเตรียมพริกร้อนโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ล้างพริกแห้งและตากให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันให้เต็มปิดและเก็บในที่มืด

น้ำมันจากช่องว่างนี้สามารถใช้สำหรับสลัด

ทั้งคู่ รุ่นก่อนหน้าชิ้นงานรวมสูตรต่อไปนี้

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวพริกร้อนในน้ำหมักน้ำส้มสายชู

คุณจะต้อง: พริกไทยร้อน, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส, กระเทียม, ใบกระวาน, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, รากพืชชนิดหนึ่ง, หมักสำหรับ 1 ขวด 0.5 ลิตร - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันมะกอกสกัดเย็นในอัตราส่วน 1 ต่อ 1, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.

วิธีปรุงพริกขี้หนู. ล้างและทำให้แห้งใส่พริกไทยลงในขวดให้แน่นขยับกระเทียมและสมุนไพรที่สับด้วยพลาสติกใส่ลอเรลและพริกไทยหากต้องการให้ใส่รากพืชชนิดหนึ่งที่หั่นเป็นเส้นไว้ด้านบน สำหรับน้ำหมัก ให้ผสมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลกับน้ำมัน เติมน้ำผึ้ง ผสม เทพริกลงไป ปิดฝาขวดและทำให้อุ่น พริกไทยจะพร้อมใช้งานใน 2-3 สัปดาห์ เพื่อลดเวลา ควรตัดพริกไทยจากด้านใดด้านหนึ่งหรือใช้ไม้จิ้มฟันทิ่ม

น้ำส้มสายชูในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้ แต่ต้องเพิ่มรากพืชชนิดหนึ่ง

พริกขี้หนูดอง หมักน้ำผึ้ง

หมัก.
สำหรับน้ำ 1 ลิตร.--
1 เซนต์ ล. ด้วยเกลือเล็กน้อย
3-4 ช้อนชา น้ำผึ้ง
2-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

ล้างพริกไทย ทิ่มด้วยเข็ม "ยิปซี" หรืออะไรก็ได้ที่สะดวก ตัดหางยาวออก จากนั้นใส่ลงในขวดให้แน่นแล้วใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ, กระเทียม, ใบกระวาน, ถั่วลันเตาเทน้ำเดือด ยืน 5 นาทีสะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดอีกครั้ง ฯลฯ 3-4 ครั้ง
เทน้ำดองเดือด ต้ม.
ฉันแนะนำให้ชิมน้ำดองก่อนเทใส่ขวด - คุณอาจต้องการเพิ่มบางอย่าง ถ้าหวานไม่พอให้เติมน้ำผึ้งเพิ่ม
เก็บขวดพริกไทยไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน แล้วเก็บในตู้เย็น.

หากคุณไม่มีพริกเพียงพอก่อนเติมขวด คุณสามารถรับได้ พริกหยวกหั่นเป็นเส้นกว้าง ๆ แล้วเพิ่มความเผ็ดร้อน ในน้ำดองนี้และในละแวกที่ร้อนอบอ้าวมันจะเผ็ดและเป็นของว่างที่น่ารับประทานบนโต๊ะของคุณ

คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศขนาดเล็กลงในน้ำดองพริกขี้หนูพวกเขาจะออกมาเผ็ดมากและอร่อยมาก.

เราได้ตรวจสอบ ตัวเลือกที่หลากหลายการเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวซึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนจะสามารถหาตัวเลือกตามรสนิยมของเขาได้ ขอให้โชคดีกับการเตรียมอาหารและของว่างรสเผ็ดที่สุด!

พริกขี้หนูกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - อาหารว่างที่ดีไปต่างๆ จานเนื้อ. เพราะเขามี คุณสมบัติเฉพาะเพิ่มรสชาติของอาหารเหล่านี้และผู้ชื่นชอบที่แท้จริงมักจะมีผักรสเผ็ดนี้อยู่ในสต็อกเสมอ

ตัวเลือกการปั่นมีมากมาย - นี่คือการดองและเกลือโดยใช้ฝักเผ็ดหรือกระเทียมรากพืชชนิดหนึ่งและเครื่องเทศแห้งต่างๆ คุณสามารถเขียนรายการได้มากมาย แต่ฉันตัดสินใจเลือกมากที่สุด วิธีที่น่าสนใจด้วยอย่างแน่นอน รสชาติที่แตกต่างกันเพื่อให้คุณสามารถเลือกวิธีการปรุงผักนี้ได้เอง

ฉันเสมอ สูตรใหม่ฉันเตรียมในปริมาณเล็กน้อยสำหรับการทดสอบ จากนั้นฉันทำเครื่องหมายในสมุดบันทึกว่าครอบครัวชอบหรือไม่ สำหรับฉันแล้ว สิ่งนี้คล้ายกับเควสต์สมัยใหม่ในธีมการทำอาหารเท่านั้น

พริกไทยร้อนดองสำหรับฤดูหนาว

ที่สุด รสชาติดีที่สุดที่ พริกขี้หนูในความคิดของฉันมันปรากฎในกระบวนการดอง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจที่จะอธิบายก่อน อย่าลืมลองชิมดู พริกชนิดนี้สามารถกระจายเลือดไปทั่วร่างกาย และทำให้กระปรี้กระเปร่าอย่างแท้จริงเมื่อรับประทานฝักทุกครั้ง

• ฝักแหลม - จำนวนขึ้นอยู่กับขนาดต่อขวดลิตร
• เชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม - อย่างละ 4 ใบ;
• ถั่วพริกไทย - 7 ผลไม้
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ผักใบเขียวต่างๆ - พวง;
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• อบเชยป่น - ½ช้อนชา

สำหรับการดอง:

• น้ำดื่ม - 1,000 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา

มาเริ่มกันเลย:

ก่อนอื่นจำเป็นต้องล้างภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ต้มฝาสักครู่

จากนั้นเราก็ใส่ใบที่เตรียมไว้ในขวดผักใบเขียวหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง และใส่เครื่องเทศแห้งทั้งหมดที่คุณเตรียมไว้

ตอนนี้นำผลไม้รสเผ็ดล้างให้สะอาดแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ด้วยผักใบเขียว

เติมเหยือกด้วยน้ำเดือดจนถึงคอแล้วทิ้งไว้หกนาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะใบใหญ่แล้วทำน้ำดอง

นำน้ำกลับไปต้มและเพิ่ม น้ำตาลทรายและ เกลือสินเธาว์. ทันทีที่ละลายให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วเทลงในขวดทันที ธนาคารม้วนขึ้น ฝาดีบุก.

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้วต้องรออากาศเย็นแล้วค่อยชิมจากฝักเผ็ดที่ปรุงแล้ว

สูตรพริกขี้หนูดอง

หากคุณใช้ของว่างเป็นประจำตลอดระยะเวลาที่อากาศหนาวจัด ความเย็นจะไม่คุกคามร่างกายของคุณ

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• พริก - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ช่อ;
• เกลือสินเธาว์ - 45 กรัม;
• น้ำตาล - 55 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 10 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง - สองแผ่น

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราเตรียมภาชนะสำหรับการปั่นในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น และใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วลงไป

เราใส่สมุนไพรและเครื่องเทศระหว่างขวด

เติมเหยือกได้สูงสุดจนถึงไม้แขวนเสื้อ

เทน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ระบายน้ำลงในกระทะและเตรียมน้ำดองจากนั้น ในการทำเช่นนี้เราละลายเกลือสินเธาว์และน้ำตาลทรายลงไป เทผักที่เตรียมไว้อีกครั้ง ทิ้งไว้ 15 นาที

จากนั้นระบายอีกครั้ง อุ่นให้ร้อน แล้วเทลงในภาชนะที่มีผลไม้เป็นครั้งที่สาม

เพิ่มให้แต่ละรายการตามบรรทัดฐานที่กำหนด น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและบิดด้วยกุญแจพิเศษฝาดีบุก

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในห้องใต้ดินที่เย็นและในอพาร์ทเมนต์ธรรมดา

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู

โดยทั่วไปพริกขี้หนูถือเป็นผักหลักในจอร์เจีย อาหารประจำชาติ. ไม่มีงานเลี้ยงเดียวหรืออาหารค่ำปกติที่สามารถทำได้หากไม่มี

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ผลไม้คม - 2.5 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2/3 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 กรัม
• สีขาว น้ำส้มสายชูไวน์- 0.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• คื่นฉ่าย - 150 กรัม;
• เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ;
• เครื่องเทศ - หยิก

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราเตรียมน้ำดอง: น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาลทราย, เกลือสินเธาว์และน้ำมันดอกทานตะวันถูกทำให้ร้อนจนเดือดในชามเคลือบ

เราใส่พริกครึ่งส่วนลงในน้ำดองที่ต้มแล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาทีจากนั้นนำส่วนที่สองออกมาต้ม

ส่วนผสมที่เหลือสับละเอียดใส่พริกแล้วเทน้ำดอง ใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดระบายน้ำดองวางผลไม้ในขวดที่เตรียมไว้ นำไส้ไปต้มแล้วเทลงในพริกอีกครั้ง เราม้วนภาชนะที่มีฝาดีบุก

เหยือกพลิกคว่ำและเย็นลง จากนั้นนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวกับน้ำผึ้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสดอกไม้ที่น่าสนใจและแม้จะมี รสเผ็ดผลไม้เป็นที่พอใจมากและกัดเนื้อ - คุณเข้าใจว่ามัน ส่วนผสมที่ลงตัวส่วนผสม.

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ผลไม้ไหม้ - 5,000 กรัม
• น้ำผึ้งผึ้ง - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 6% 1,000 กรัม
• เนยขาว - 1.5 ถ้วย;
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 15 กลีบ;
• เครื่องเทศต่าง ๆ เป็นตัวเลือก

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราล้างผลไม้ที่แหลมแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราเตรียมไส้จากน้ำส้มสายชูบนโต๊ะน้ำส้มสายชูกลั่นและเกลือสินเธาว์

เราใส่น้ำผึ้งในสัดส่วนสองช้อนโต๊ะต่อน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

แม้ว่าคุณจะเป็นคนติดหวานหรือกลับกันไม่หวาน แต่คุณก็สามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้

เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกและย้ายไปเก็บไว้ระยะยาวในห้องใต้ดินที่เย็น

พริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ฤดูผักจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีของว่างสักสองสามขวด มันดีไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประเภทผักด้วย

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• ผลไม้คม - 0.7 กิโลกรัม
• กระเทียม - 16 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 10 ผลไม้
• หอม - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 250 กรัม
• น้ำดื่ม - 1,000 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 35 กรัม;
• น้ำตาล - 35 กรัม;
• สีเขียว - 0.5 พวง;
• ผักชี - 50 กรัม

มาเริ่มกันเลย:

เราคัดแยกผลไม้ที่แหลมคมแล้วโยนทิ้งโดยที่มีความเสียหายหรือการเปลี่ยนแปลงของเปลือกที่มองเห็นได้

เราแทงแต่ละฝักด้วยไม้ที่ฐาน

เราใส่มันลงในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด

ปรุงผลไม้ด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณสามนาที ปิดฝาทิ้งไว้สิบห้านาที

ปรุงน้ำดองแยกกัน:

เราอุ่นน้ำด้วยไฟเทเกลือสินเธาว์, น้ำตาลทราย, กระเทียม, สมุนไพรสับและเครื่องเทศลงไป เพิ่มน้ำส้มสายชูปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาทีและนำออกจากความร้อน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบห้านาที

ที่ด้านล่างของแต่ละภาชนะเราใส่ผักใบเขียว, กระเทียมจากน้ำดอง, ฝัก, ผักใบเขียวและเครื่องเทศอีกครั้งที่ด้านบนแล้วเทน้ำเกลือลงไปด้านบน

เราม้วนฝากระป๋องและคลุมด้วยแจ็คเก็ตหรือผ้าคลุมเตียงที่อบอุ่น จากนั้นย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

การเก็บรักษาพริกขี้หนู

บางครั้งฉันไม่ได้ม้วนผลไม้ทั้งผลในภาชนะขนาดใหญ่ แต่ตัดให้เป็นวงแหวนที่สวยงามแล้วปิดไว้อย่างนั้น สวยงามมากและสามารถรีดได้ในขวดเล็ก ๆ

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• ฝักแหลม - 2,000 กรัม
• น้ำดื่ม - 1,000 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เกลือ - 50 กรัม;
• เนยขาว - 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 กรัม
• เครื่องเทศต่างๆ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - 100 กรัม

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือด ยกเว้นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันกลั่น รวมถึงฝักสับ เราปรุงทุกอย่างเป็นเวลาห้านาที

เทน้ำดองผ่านกระชอนลงในกระทะอีกใบ แบ่งพริกไทยลงในขวดที่สะอาด

เทส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำดองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

เทผลไม้ด้วยน้ำเดือดแล้วม้วนภาชนะด้วยน้ำเดือด คว่ำเหยือกเย็นลง จากนั้นเราก็ย้ายไปที่ห้องใต้ดินที่เย็น

วิดีโอ: พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

อร่อยมาก, อาหารว่างรสเผ็ดจากพริกขมสำหรับฤดูหนาว ปรุงง่ายในขณะเดียวกันก็ให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ เผ็ดน้อย และอารมณ์ดี เตรียมตัวให้พร้อม คุณจะไม่เสียใจ

นั่นคือทั้งหมด สูตรทั้งหมดนี้น่าสนใจมากและไม่น่าจะอร่อยในระยะยาว ลองแล้วรับรองว่าคุณจะไม่อยู่เฉยแน่นอน

และถ้าคุณคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามาก คุณควรเตรียมอาหารเหล่านี้สำหรับอนาคตของครอบครัวคุณอย่างแน่นอน และแน่นอนเขียนสูตรของคุณสำหรับการเก็บเกี่ยวพริกขี้หนูในความคิดเห็นของบทความฉันยินดีที่จะลองทำด้วย จนกว่าจะพบกันใหม่นะเพื่อน

พริกขี้หนูกระป๋องในน้ำมันกับกระเทียม - เป็นของว่างรสเผ็ดและน้ำมันสามารถใช้เป็นน้ำสลัดดั้งเดิมสำหรับสลัด ฯลฯ

ล้างพริกไทยให้สะอาด ปอกกระเทียม
ความเผ็ดขึ้นอยู่กับชนิดของพริกที่ใช้

ภาพส่วนผสมด้านล่าง

ส่วนผสมสำหรับโถ 250 มล.:

พริกขี้หนู (5-10 ซม.) - 10-12 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 200 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 1 หัว;

การทำอาหาร:

1. พริกไทยอย่างละ อย่างจำเป็นทิ่มหลายแห่งด้วยมีดหรือส้อม มิฉะนั้นในระหว่างการปรุงอาหารต่อไปพริกไทยจะระเบิดพร้อมกับผลที่ไม่พึงประสงค์สำหรับคุณ

2. ทุบกลีบกระเทียมเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นใบมีด

3. ย่างพริกไทยให้เกรียมทุกด้านในกระทะหรือบนกองไฟ พริกไทยควรพองตัวและเปลี่ยนเป็นสีดำเล็กน้อย

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย

และใส่กระเทียม

ทันทีที่เดือดให้นำออกจากเตาทันที กระเทียมไม่ควรไหม้
5. ตัดพริกไทยแต่ละอันตามยาวออกเป็นสองซีกและทำความสะอาดพริกไทยอย่างระมัดระวังจากเปลือกและเมล็ด ตัดหางออก อย่างระมัดระวัง! การทำงานกับถุงมือจะดีกว่า

สำหรับคนรักเผ็ดคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้
6. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในโถที่สะอาดและอุ่น เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

ใส่พริกไทยและกระเทียม

แล้วเทน้ำมันร้อนๆ

7. ปิดฝา พลิกกลับด้าน ห่อจนเย็นสนิท

ยิ่งเก็บไว้นาน รสชาติและกลิ่นยิ่งเข้มข้นขึ้น

ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอเวอร์ชัน:

สูตรวิดีโอ 3 มิติ:

เมื่อเริ่มฤดูกาลของผักและผลไม้และของขวัญจากธรรมชาติอื่น ๆ การขายส่งบรรจุกระป๋องจึงเริ่มต้นขึ้น ดูเหมือนวิกลจริต - พวกเขาเตรียมทุกอย่างมากมายสำหรับฤดูหนาว ฉันชอบมันมากขึ้น อาหารสดตัวอย่างเช่น - พริกไทยในน้ำมัน

แน่นอนว่าจุดประสงค์ของการเก็บเกี่ยวคือเพื่อรักษาพืชผลและผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวเพื่อให้มีอาหาร ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในน้ำมัน ใน อาหารฝรั่งเศสมีคำดังกล่าว - conf, confit คำนี้หมายถึง - การเก็บรักษา วิธีการถนอมอาหารแบบเก่าซึ่งช่วยให้คุณบันทึกผลิตภัณฑ์บางอย่างได้เป็นเวลานาน ส่วนใหญ่วิธีนี้ใช้ได้กับเนื้อหรือเกม ในระหว่างการเตรียมเนื้อ confit มันจะนุ่มและนุ่มมากจากนั้นจึงวางเนื้อลงในภาชนะแล้วเทด้วยไขมันที่ละลายแล้ว

เมื่อฉันยังเด็ก คุณยายในหมู่บ้านของฉันทำหมูยอใส่หม้อเซรามิกแล้วเทมันที่ละลายไว้ ไขมันหมู. หลังจากการอบด้วยความร้อนเพิ่มเติมในเตาอบ น้ำมันหมูจะแข็งตัวและเก็บรักษาไส้กรอกไว้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้ไขมันเหม็นหืน หายากที่ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานกว่า 2-3 เดือน

นอกจากนี้ยังใช้วิธีนี้ในการเตรียมเครื่องปรุงรส ผู้ที่เตรียมอาหาร อาหารเมดิเตอร์เรเนียนอาจปรุงรสน้ำมันมะกอกเล็กน้อยด้วยกระเทียมและ หอมสมุนไพร. เท่าที่เป็นไปได้ confit เหมาะเป็นน้ำมัน

คุณมักจะพบสูตรอาหารที่ใช้ช่องว่างปรุงรสแทนน้ำมันมะกอก ในขณะที่มีกระเทียมอ่อนก็ตุ๋นในน้ำมันมะกอกจากนั้นเก็บไว้ในขวดและน้ำมันและกลีบกระเทียมใช้ตามต้องการ - เครื่องปรุงรส

เรามักจะทำพาสต้าที่บ้านด้วย ซอสต่างๆหรือเพียงแค่ซอส - ส่วนใหญ่สำหรับพิซซ่า - มะเขือเทศ กระเทียม น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศ พิซซ่า Marinara - ด้วยซอสดังกล่าวหาที่เปรียบมิได้ (อย่างไรก็ตามหลายคนคิดว่า marinara เป็นอาหารทะเล) เมื่อปรุงอาหาร น้ำมันมะกอกมักจะอุ่นด้วยกลีบกระเทียมที่บดแล้ว 2-3 กลีบ กระเทียมจะผัดและนำออกจากน้ำมัน น้ำมันมะกอกใช้สำหรับปรุงอาหารต่อไป

ฉันมีหลายสูตร - ของว่างรสเผ็ดซึ่งฉันรักมาก ค่อนข้างเหมาะสำหรับ การจัดเก็บระยะยาว.

จึงเกิดความคิดที่จะปรุงอาหารรสจัด พริกหยวกในน้ำมันด้วยการเติมกลีบกระเทียมและ สมุนไพร. ประการแรก วิธีที่ดีการเตรียมน้ำมันมะกอกเพื่อใช้เป็นฐานในการทอดอาหารและทำซอส ประการที่สองน้ำมันกระเทียมและพริกแดงจะอร่อยมากและแน่นอนว่าจะกินเร็วมาก - ฉันรู้ด้วยตัวเอง

ตรงไปตรงมาฉันไม่คิดว่าพริกไทยในน้ำมันจะอร่อยขนาดนี้

ดังนั้น, โฮมเมดพริกไทยในน้ำมัน - พื้นฐานสำหรับ อาหารอร่อยและซอส พริกไทยในน้ำมัน - ของว่างหรือของว่างสำหรับผู้ชื่นชอบ

พริกไทยในน้ำมัน สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 250 มล
• กระเทียม2หัว
• พริกแดง 6-7 ชิ้น
• โรสแมรี่ 2-3 ก้าน
• ใบกระวาน 1-2 ชิ้น

1. แม้จะเตรียมง่าย แต่สิ่งสำคัญคือกระเทียมและพริกขี้หนูต้องไม่ไหม้และยังคงดิบอยู่ จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการตลอดเวลาและไม่ไปไกล ที่สอง จุดสำคัญหรือค่อนข้าง - ปัญหาด้านความปลอดภัยที่สำคัญที่สุด น้ำมันร้อนเป็นสิ่งที่อันตรายมาก อย่าให้น้ำเข้าไปในน้ำมันเพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็น ดังนั้นควรเช็ดส่วนผสมทั้งหมดให้แห้งหลังจากล้าง มันสำคัญมาก!

   พริก กระเทียม และโรสแมรี่

2. การเตรียมส่วนผสมประกอบด้วยการทำความสะอาดหัวกระเทียมจากเปลือกนอกและแบ่งออกเป็นกลีบ คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดชิ้นส่วน มิฉะนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงกระเทียมจะไหม้หรือกระจายเป็นโจ๊ก อย่าลืมเจาะกลีบกระเทียมด้วยเข็มหรือมีดคมๆ ตัดก้านโรสแมรี่เป็นชิ้นยาว 5-6 ซม. สำหรับจาน “ “ พริกไทยร้อนถูกเจาะด้วยปลายมีดเพื่อไม่ให้ไอน้ำแตก
3. เป็นไปได้มากว่าฉันจะถูกถามว่าจำเป็นต้องใส่เกลือหรือไม่ เกลือไม่ละลายในน้ำมัน ฉันไม่ใส่เกลือเนื่องจากน้ำมันมีไว้สำหรับปรุงอาหารในภายหลังและพริกและกระเทียมสามารถใส่เกลือได้ในภายหลังทันทีก่อนใช้ หากคุณต้องการใส่เกลือจริงๆ คุณสามารถแช่พริกและกระเทียมในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมง

   ใส่กลีบกระเทียมลงในกระทะโลหะ ใส่ก้านโรสแมรี่ครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้และใบกระวาน 1-2 ใบ

4. ใส่กลีบกระเทียมลงในกระทะโลหะ ใส่ก้านโรสแมรี่ครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้และใบกระวาน 1-2 ใบ ผัดกระเทียมกับน้ำมันมะกอก ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วนำไปตั้งไฟ (!) เดือด ลดไฟทันที ไฟควรเป็นไฟที่อ่อนที่สุดที่สามารถให้ได้ น้ำมันไม่ควรเดือด กระเทียมควรอยู่ในน้ำมัน เวลาเคี่ยวกระเทียม - จาก 15 ถึง 30 นาที ควรตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดบาง ๆ หากกลีบกระเทียมเจาะได้ง่ายและไม่ยืดหยุ่นแสดงว่าพร้อมแล้ว

   ผัดกระเทียมกับน้ำมันมะกอก ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วนำไปตั้งไฟ (!) เดือด ปิดไฟทันที

5. นำกระทะออกจากเตา ใช้ช้อนตักกลีบกระเทียมออกจากน้ำมัน แล้วย้ายไปยังขวดแห้งที่สามารถปิดจุกได้ นำโรสแมรี่และใบกระวานที่เหลือออกจากน้ำมัน ใส่กระเทียมที่เหลือ โรสแมรี่สด.

   นำกระทะออกจากเตา ใช้ช้อนตักกลีบกระเทียมออกจากน้ำมัน แล้วย้ายไปยังขวดโหลแห้งที่สามารถปิดจุกได้

6. ตั้งหม้อใส่น้ำมันบนกองไฟ โยนพริกชี้ฟ้าลงในน้ำมัน นำไปต้มและลดความร้อนต่ำ เคี่ยวพริกไทยเป็นเวลา 10 นาที

7. โอนพริกไทยไปยังขวดกระเทียม หากพริกยาวพอก็สามารถงอหรือพับครึ่งได้ เทน้ำมันมะกอกปรุงรสทั้งหมดลงในขวดโหล.

   โอนพริกไทยไปยังขวดกระเทียม หากพริกยาวพอก็สามารถงอหรือพับครึ่งได้ เทน้ำมันมะกอกปรุงรสทั้งหมดลงในขวด

8. อุดตันธนาคาร หลังจากระบายความร้อนด้วยอากาศ ใส่พริกไทยในน้ำมันในตู้เย็น