มะเขือเทศสีแดงในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว - สูตรมะเขือเทศในมะเขือเทศกับผลไม้ทั้งผล

ตอนนี้พนักงานต้อนรับหลายคนกำลังยุ่งอยู่กับการเก็บมะเขือเทศ น้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวและเช่นเดียวกับที่พวกเขาให้บริการ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ สูตรเช่น "เลียนิ้วของคุณ" อาจมีอยู่ในสต็อกสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคน

ท้ายที่สุดแล้วการเปิดขวดมะเขือเทศฉ่ำและมีกลิ่นหอมช่างน่ายินดีในฤดูหนาวซึ่งจะทำให้เรานึกถึงรสชาติของฤดูร้อน! นี้ การเก็บรักษาที่อร่อยสามารถให้บริการเราเป็นของว่างแยกต่างหากหรือนอกเหนือจากอาหารต่างๆ

ในบทความนี้ฉันขอเสนอสูตรมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว ทั้งหมดนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากและได้รับการตรวจสอบอย่างถูกต้อง และยิ่งไปกว่านั้น ง่ายต่อการเตรียม หยิบปากกาของคุณอย่างรวดเร็วและจดไว้เพื่อไม่ให้ทำหาย! และลิงค์นี้สำหรับคนที่พลาดไป

ส่วนผสมสำหรับ 7 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 7-8 กก
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล
• ใบกระวาน- 4 อย่าง
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เราล้างมะเขือเทศในน้ำและวางผลไม้ที่มีเนื้อแน่นลงในขวดโหลที่สะอาด หั่นให้นิ่มลงแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น

เติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และใบกระวานตามปริมาณข้างต้น ผสมและจุดไฟ

จากช่วงเวลาที่มวลทั้งหมดเดือดให้ปรุงต่ออีกประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ และนำโฟมออกตลอดเวลา ในช่วงเวลานี้โฟมควรหยุดก่อตัวซึ่งหมายความว่าไส้พร้อมแล้ว

ในขณะเดียวกันเทน้ำเดือดลงในขวดที่มีมะเขือเทศปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทไส้ร้อนปิดฝาให้แน่นคว่ำลงคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเก็บไว้ในที่เย็นและที่อุณหภูมิห้อง

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 5 กก
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่น เราแยกมะเขือเทศที่แข็งกว่าออกจากกัน และมะเขือเทศที่นิ่มกว่าจะใช้ทำน้ำผลไม้ จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด

เราวางผลไม้เชอร์รี่ไว้ในขวดซึ่งก่อนหน้านี้เราล้างให้สะอาดแล้วเทลงในน้ำเดือดปิดฝาเล็กน้อย

และเราบิดผลไม้ให้นิ่มขึ้นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น นอกจากนี้ยังเป็นไปได้หลังจากขั้นตอนนี้เพื่อส่งผ่านมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดอนุภาคของเปลือก เท น้ำมะเขือเทศในกระทะที่เหมาะสม เติมเกลือและน้ำตาลตามปริมาณข้างต้น แล้วจุดไฟ ปล่อยให้เดือดและเดือดไม่กี่นาทีด้วยไฟปานกลาง

ระบายน้ำออกจากกระป๋องมะเขือเทศแล้วเทน้ำมะเขือเทศร้อน เราห่อฝาให้แน่น คว่ำเหยือกลง แล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

ปล่อยให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเราก็นำไปเก็บไว้

วิธีปรุงมะเขือเทศฝานในน้ำผลไม้ของคุณเองพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 8 กก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กระเทียม - 8 กลีบ
• ใบขึ้นฉ่าย - 2 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เราทำความสะอาดผลไม้จากหางและล้างในน้ำ ฉันล้างเหยือกด้วยโซดาและล้างออกด้วยน้ำอุ่น

จากนั้นเราก็หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วนและลูกเล็กเป็นสองส่วน

ตอนนี้เรากระจายกระเทียมในขวดก่อนอื่นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามด้วยผักชีฝรั่งหนึ่งกิ่งจากนั้นเราก็วางมะเขือเทศสับให้แน่น

ถัดไปสำหรับน้ำเกลือให้ผสมน้ำกับเกลือตั้งไฟแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นเราก็เอามะเขือเทศใส่ลงไป ใส่เหยือกลงในกระทะด้วย น้ำร้อนที่ด้านล่างซึ่งก่อนหน้านี้วางผ้าเช็ดตัวและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 นาที ตอนนี้เรานำเหยือกออกมาเช็ดและม้วนด้วยฝา

มันยังคงอยู่เพียงพลิกกลับหัวแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรสำหรับทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองพร้อมมะรุมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแข็ง - 2 กก
• มะเขือเทศสุก - 2 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 250 กรัม
• มะรุมสับ - 1/4 ถ้วย
• กระเทียมสับ - 1/4 ถ้วย
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล
• พริกไทย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เราบิดมะเขือเทศที่สุกเกินไปในเครื่องบดเนื้อโอนไปยังอ่างใส่มวลนี้สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกหยวก, กระเทียมสับละเอียด, มะรุมและใส่เกลือและน้ำตาลแล้วใส่ไฟ หลังจากที่มวลมะเขือเทศเดือดแล้วให้เปลี่ยนความร้อนเป็นไฟอ่อนและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

ในเหยือกที่ล้างแล้วเราวางมะเขือเทศแข็งที่ไม่สุกเล็กน้อยใส่พริกไทยมากถึง 5 ชิ้นในแต่ละขวดแล้วเทมะเขือเทศลงไป

เราใส่เหยือกที่จะฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที (ลิตร) และเก็บขวดสามลิตรไว้นานถึง 30 นาที

ตอนนี้เราม้วนมันด้วยฝาต้มพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ (วิดีโอ) - สูตรสำหรับทุกเพศทุกวัย

แน่นอนอร่อยที่สุดและ มะเขือเทศเพื่อสุขภาพจะมีพวกที่ดองในน้ำคั้นสด แม้ว่าจะต้องมีการเตรียมการเติมล่วงหน้า สำหรับน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้ผลไม้ที่มีเปลือกเสียหายซึ่งจะไม่ใส่ในขวด

อร่อย!!!

ตอนนี้เป็นฤดูร้อนแล้ว! ฤดูร้อนอุดมไปด้วยผักและผลไม้ คุณต้องมีเวลาที่จะกินพวกมันให้อิ่มหนำสำราญ ในขณะที่พวกมันมีวิตามินและธาตุอาหารมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และเราต้องตุนไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อที่เราจะไม่ขาดพวกเขา นอกจากนี้ผักไม่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเท่านั้น ของว่างแสนอร่อยแต่ยังปรุงอาหารจานอร่อยจากพวกเขา

ตัวอย่างเช่นมีการเตรียมอาหารหลายอย่างด้วยมะเขือเทศ และแทนที่จะซื้อในร้านค้าที่มีสารกันบูดทุกประเภท จะเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเองแบบโฮมเมด แน่นอนว่าการดำเนินการนี้ต้องใช้เวลาพอสมควร แต่คุณจะทำอย่างไรเพื่อเตรียมอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพสำหรับคนที่คุณรัก

นอกจากนี้ หากเราคำนึงว่าทุกอย่างในร้านค้ามีราคาแพง คุณก็อาจจะทำงานหนักในฤดูร้อนได้ ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศหนึ่งขวดในน้ำผลไม้ของตัวเองมีราคาประมาณ 80 รูเบิล และในกระปุกมีแค่ 5-6 ชิ้นเท่านั้น นั่นคือเพียงพอที่จะทำอาหารเย็นอูดินเท่านั้น แต่ฤดูหนาวนั้นยาวนาน คุณต้องทำอาหารกลางวันและอาหารเย็นมากมาย และถ้ามีสต็อก การทำอาหารกับมันก็ยิ่งสนุกมากขึ้น

วิธีเก็บรักษาฉันได้บอกไว้ในบันทึกฉบับหนึ่งแล้ว และวันนี้เรามาเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวกันเถอะ พวกมันอร่อยมาก อย่างไรก็ตามน้ำผลไม้ที่ปรุงนั้นอร่อยไม่น้อย

พวกเขามีรสชาติเหมือน มะเขือเทศสดแต่หวานและเค็มเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ดี แต่สำหรับการเตรียมหลักสูตรที่สองนั้นไม่มีอะไรทดแทนได้ ตัวอย่างเช่นของจริง เวลาฤดูหนาวสามารถปรุงด้วยช่องว่างเหล่านี้ และไม่ใช่แค่เขาเท่านั้น แต่ยังมีอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

ดังนั้นในฤดูเก็บเกี่ยวฉันจึงพยายามเตรียมเหยือกเหล่านี้ให้ได้มากที่สุด และวันนี้ฉันแบ่งปันสูตรกับคุณ นอกจากนี้สูตรนี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่า "คุณจะเลียนิ้ว" ทั้งผลไม้และน้ำผลไม้อร่อยมาก และเมื่อคุณกินมะเขือเทศอีก ทุกครั้งที่คุณเลียนิ้วด้วย อย่าลืมว่าเมื่อคุณลอง!

มะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - สูตรง่ายๆ

การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับขวดสองลิตร การคำนวณเกลือและน้ำตาลจะได้รับต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1.3 กก
• น้ำมะเขือเทศ - 1.7 กก
• กระเทียม - 4 กานพลู
• พริกไทย - 6 ถั่ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดโหลด้วยน้ำยาล้างจาน จากนั้นฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่กระชอนลงไปและใส่ขวดโหลลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที ระหว่างนั้นขวดโหลจะถูกนึ่งจนหมดและปลอดเชื้อ

2. เทน้ำเดือดลงบนฝาเป็นเวลา 10 นาที

3. หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว ให้ปิดฝาทันที

4. คัดผลไม้ลูกเล็กใส่ขวดโหล ฉันใช้พันธุ์พลัมหรือที่เรียกว่า " นิ้วนาง". มีความแน่นยืดหยุ่นเนื้อ และจะไม่หลุดออกจากกันหรือระหว่างการประมวลผลอย่างแน่นอน ไม่ใช่ระหว่างการจัดเก็บ

และเราต้องการมะเขือเทศฉ่ำขนาดใหญ่สำหรับทำน้ำผลไม้ ฉันยังมี "เลดี้ฟิงเกอร์" แต่คุณสามารถใช้พันธุ์ที่สุกและอ้วนได้

ที่สำคัญคืออร่อยทั้งคู่ จากวัตถุดิบที่อร่อยคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย มันเป็นความจริง!

5. ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นสองซีกแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

• คุณยังสามารถสับให้หยาบใส่ในกระทะแล้วอุ่นได้ที่ ฝาปิดแต่อย่านำไปต้ม แต่ในกรณีนี้ควรลอกเปลือกมะเขือเทศออกก่อนจะดีกว่า
• หรือจะใช้คั้นน้ำผลไม้ก็ได้ สิ่งตกค้างที่เหลือหลังจากการปั่นครั้งแรกสามารถผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้อีก 1-2 ครั้ง ในกรณีนี้น้ำผลไม้จะไม่มีผิวหนังและเมล็ด

6. ในทั้งสองกรณี หลังจากขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่ง เราใส่ผลไม้ลงในตะแกรงแล้วบด เราวางกระทะลงซึ่งน้ำที่ไม่มีเมล็ดและผิวหนังจะถูกกรอง แน่นอนหากไม่สำคัญคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่ขี้เกียจและเช็ดมัน

7. กรณีที่เราจะวางในขวดควรปอกเปลือกอย่างดีที่สุด มันง่ายมากที่จะทำเช่นนี้ เททั้งหมดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วราดลงไป น้ำเย็น. จากนั้นใช้มีดหยิบผิวหนังออกอย่างง่ายดาย

8. อีกครั้ง คุณสามารถทิ้งไว้โดยที่ผิวหนังเปิดอยู่ แต่ในกรณีนี้ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะบริเวณก้านดอกหลายๆ รู จากนั้นผิวจะไม่แตกออกและผลไม้จะคงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้

ฉันตัดสินใจที่จะไม่ขี้เกียจและถอดผิวที่หยาบกร้านออก ในฤดูหนาวสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในการปรุงอาหารได้ทันที

9. ใส่น้ำมะเขือเทศลงในกองไฟใส่เกลือและน้ำตาลพริกไทยและกระเทียมซึ่งสามารถผ่าครึ่งได้

10. นำไปต้ม ปิดฝาเพื่อไม่ให้น้ำระเหยและต้มเป็นเวลา 20 นาที หากมีฟองปรากฏขึ้น ให้นำออก

11. ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ให้ต้มน้ำในกาต้มน้ำ

12. เราใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในขวดโดยวางไว้ให้แน่นยิ่งขึ้น

13. เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ และเราครอบคลุม ฝาโลหะ. เราทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

14. จากนั้นเราก็ถอดฝาโลหะออกแล้วสวมฝาพลาสติกที่มีรู เทน้ำลงในหม้อแล้วต้มอีกครั้ง

15. ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทผลไม้ต่ออีก 10-15 นาที อย่าลืมที่จะปิดด้วยฝาโลหะ สะเด็ดน้ำอีกครั้ง

16. เติมน้ำมะเขือเทศต้มใต้คอทันที หากคุณไม่ปล่อยให้น้ำเดือดมากเกินไปก็จะเพียงพอสำหรับคุณสำหรับสองกระป๋อง ฉันเหลือแค่สองสามช้อน แต่เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดคุณสามารถทำน้ำผลไม้ได้อีกเล็กน้อย เขาจะไม่หลงทาง ทันทีจะมีผู้ที่ต้องการลอง

17. ปิดฝาด้วยโลหะ เป็นการดีถ้าน้ำส่วนเกินไหลออกจากเหยือกเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าไม่มีอากาศเหลืออยู่ในโถ

18. พักไว้ 5 นาที บิดขวดจากด้านหนึ่งไปอีกด้านเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศหลงเหลืออยู่ ขันฝาด้วยเครื่องเย็บกระดาษ

• พวกเขาปิดด้วยฝาเกลียวด้วย แต่ฉันเชื่อใจในการอนุรักษ์มากกว่านี้ซึ่งรีดด้วยช่างเย็บ

19. พลิกขวดโหลแล้ววางบนฝาบนผ้าขนหนู คลุมด้วยผ้าห่มหนาๆ หรือผ้าขนหนูผืนใหญ่ แล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ กระบวนการฆ่าเชื้อยังคงดำเนินต่อไป จากนั้นเอาผ้าห่มออกและตรวจดูว่าขวดโหลรั่วหรือไม่ หากคุณไม่ได้ละเมิดกระบวนการและบิดให้แน่นทุกอย่างก็เรียบร้อยดี

20. จากนั้นสามารถพลิกธนาคารและจัดเรียงใหม่ในสถานที่ที่สามารถเข้าถึงได้สำหรับการสังเกต ดูเป็นเวลาสามสัปดาห์ หากในช่วงเวลานี้ฝาไม่บวมและน้ำไม่ขุ่นแสดงว่ากระบวนการทั้งหมดสำเร็จ หากฝาบวมก็ไม่ควรกินช่องว่างดังกล่าว!

แต่เพื่อความแน่ใจ คุณสามารถเติม 70% ครึ่งช้อนชาได้ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. ในกรณีนี้ คุณมั่นใจได้ 100% ว่าจะถูกเก็บไว้อย่างดีจนถึงเส้นเลือด

ฉันขอนำเสนอสูตรวิดีโอเพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้น

แต่มีอีกวิธีหนึ่งที่การฆ่าเชื้อจะขาดไม่ได้

วิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำของคุณเองด้วยการฆ่าเชื้อขวด

• เราทำทุกอย่างเหมือนในสูตรก่อนหน้า แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด
• คุณต้องใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นเพื่อเตรียมน้ำมะเขือเทศ ต้มประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน
• จากนั้นเทผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไป และใส่ขวดที่มีเนื้อหาลงในน้ำเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที
• ดึงออกมาทีละโหลแล้วปิดฝาทันทีโดยใช้เครื่องรีด จากนั้นนำอันที่สองออกมาแล้วปิดด้วย

วิธีฆ่าเชื้อขวดผัก

• เราใช้กระทะขนาดใหญ่วางผ้ากอซหรือผ้าหนา ๆ ที่ด้านล่าง
• ใส่เหยือกลงในหม้อ
• เทน้ำลงในกระทะ อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อย. คุณต้องการน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ถึงก้นกระป๋องหรือตามที่พวกเขาพูดว่า "สูงถึงไหล่"
• นำน้ำไปต้ม
• ลดความร้อนลงจนน้ำเดือดเล็กน้อย แต่ไม่ต้องเดือด
• เราฆ่าเชื้อตราบเท่าที่ระบุในสูตร

แต่ละสูตรอาจมีเวลาฆ่าเชื้อต่างกัน ขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการเตรียมสินค้าประเภทไหน มีผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "ตามอำเภอใจ" ซึ่งควรผ่านการฆ่าเชื้อนานกว่า "ตามอำเภอใจ" น้อยกว่า

เพื่อให้แน่ใจว่าก่อนเทน้ำมะเขือเทศลงในขวดคุณสามารถเพิ่มเม็ดแอสไพรินที่บดแล้วได้ บน ขวดลิตร 1 เม็ด มันเป็นกรดพิเศษและมันจะทำให้เหยือกไม่บุบสลาย เป็นเวลานาน. ในสูตรก่อนหน้านี้ ฉันได้อธิบายขั้นตอนนี้อย่างละเอียด

โดยสรุปฉันอยากจะบอกว่ามะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นอร่อยที่สุดซึ่งยังคงรักษาไว้ และด้วยความมั่นใจพวกเขาสามารถถือเป็นสูตรสำหรับ "คุณจะเลียนิ้ว" พวกเขาดูเหมือนจะมีรสชาติที่สดใหม่ และเกลือและน้ำตาลก็เพิ่มศักดิ์ศรีเท่านั้น เมื่อคุณเปิดขวดโหลและเริ่มดึงออกมาทีละใบ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหยุดจนกว่าจะกินขวดสุดท้าย

อร่อย!

เมื่อมะเขือเทศเป็นเพลาคุณไม่สามารถคิดหาวิธีใด ๆ ที่จะรักษาพืชผลได้! ดองเค็มในรูปแบบของน้ำผลไม้หรือวางมะเขือเทศเป็นฐานสำหรับ adjika ที่ลุกเป็นไฟหรือ lecho ที่อ่อนโยน - มะเขือเทศดูดีในการเตรียมการทั้งหมด และมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวนั้นดีแค่ไหน - นี่เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและ น้ำผลไม้แสนอร่อยอย่างที่พวกเขาพูดว่าทูอินวัน!

ในการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้มะเขือเทศสองประเภท - ไม่ใหญ่เกินไปเนื้อหนาแน่นและสุกเกินไป เต็มไปด้วยน้ำผลไม้และถึงแม้จะมีความเสียหายเล็กน้อยก็ไม่มีอะไรผิดปกติ สามารถตัดจุดที่ไม่ดีทั้งหมดออกได้

ก่อนอื่นเราเตรียมมะเขือเทศสำหรับทำน้ำผลไม้ ผลไม้ที่สุกเกินไปจะต้องถูกบดด้วยวิธีใด ๆ - ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น คุณสามารถทำตามวิธีที่อธิบายไว้ในตำราอาหารก่อนการปฏิวัติ: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ นึ่งพออุ่นๆ ไม่ต้องเดือด จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรง จะได้น้ำผลไม้ที่ไม่มีผิวหนังและเมล็ด อย่างไรก็ตาม ซุปข้นมะเขือเทศที่ได้มาจากอุปกรณ์ในครัวสมัยใหม่สามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดออกได้ และคุณสามารถปล่อยให้ทุกอย่างเหมือนเดิมมันเป็นเรื่องของรสนิยม

มะเขือเทศเนื้อแน่นซึ่งเราจะเติมน้ำมะเขือเทศสามารถปอกเปลือกได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดผิวหนังที่ก้านแล้วจุ่มผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นจึงย้ายไปที่ น้ำเย็นที่คุณใส่น้ำแข็ง เทคนิคดังกล่าวที่มีความแตกต่างของอุณหภูมิช็อกช่วยให้ลอกผิวหนังออกได้ง่ายโดยไม่กระทบต่อเยื่อกระดาษ หากคุณไม่ต้องการยุ่งเหยิง คุณสามารถทิ้งผิวหนังไว้ได้ แต่ในกรณีนี้ ให้แน่ใจว่าได้ใช้ไม้จิ้มฟันไม้จิ้มฟันที่บริเวณก้าน เทคนิคนี้จะทำให้มะเขือเทศคงสภาพเดิม

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ดังนั้นคุณจะได้ธรรมชาติอย่างแน่นอน สินค้าที่มีประโยชน์ที่สามารถให้กับเด็กๆได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู สีดำและสีแดง พริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ และเราขอนำเสนอสูตรอาหารง่ายๆ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ (สูตรดั้งเดิม)

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก.
มะเขือเทศสุก 2 กก. สำหรับคั้นน้ำ
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ใบกระวาน, ถั่วลันเตา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศลูกเล็ก แทงก้านด้วยไม้จิ้มฟัน คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้หากต้องการ วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บดมะเขือเทศสุกด้วยวิธีใดก็ได้ เทลงในกระทะ แล้วใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป ต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในเหยือกปิดฝาต้มแล้วตั้งเพื่อฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะกว้างให้เพียงพอเพื่อให้เดือดถึงไหล่กระป๋อง วางเศษผ้าที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้เหยือกแตก ฆ่าเชื้อเหยือกภายใน 10 นาทีหลังจากเดือด ม้วน พลิกกลับ ห่อให้เข้ากันจนเย็นสนิท เก็บในที่มืด

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (พร้อมการฆ่าเชื้อ)

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:
มะเขือเทศ 2 กก.
½ ช้อนชา เกลือ,
กรดซิตริก 1 หยิบมือ

การทำอาหาร:
ฆ่าเชื้อ ขวดสองลิตร. ลอกผิวมะเขือเทศออกโดยกรีดเป็นแผลแล้วลวกด้วยน้ำเดือด นำลำต้นออก เทเกลือลงไปที่ก้นเหยือกและ กรดมะนาวและใส่มะเขือเทศลงไป มะเขือเทศสองสามลูกจะไม่พอดี ไม่เป็นไร หลังจากการฆ่าเชื้อมะเขือเทศจะตกลงและคุณจะรายงานพวกเขา วางเหยือกที่เต็มแล้วลงในกระทะกว้างหลังจากวางผ้าขนหนูไว้ข้างใต้แล้วเทน้ำเดือดลงไปที่ไหล่แล้วจุดไฟ ปิดฝาขวดด้วยฝาต้ม ฆ่าเชื้อเหยือกภายใน 30 นาทีหลังจากเดือด หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้เปิดฝาและใช้ช้อนซึ่งคุณต้องเทน้ำเดือดกดมะเขือเทศที่ปวกเปียก ใส่มะเขือเทศที่เหลือแล้วใช้ช้อนกดลงไปเพื่อให้น้ำที่ออกมาจากมะเขือเทศลอยขึ้นมาที่คอ ปิดฝาขวดอีกครั้งและฆ่าเชื้ออีก 10 นาที ม้วน, พลิก, ห่อ.

มะเขือเทศในน้ำคั้นเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกเล็ก 2.5 กก.
มะเขือเทศสุก 2.5 กก.
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 9% - อย่างละ 1 ช้อนชา สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตร
พริกไทยดำป่น, อบเชยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศขนาดเล็กและทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันในตำแหน่งที่ติดก้าน หั่นมะเขือเทศสุกเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ตั้งไฟ อุ่นเครื่อง แล้วเช็ดผ่านตะแกรง ใส่น้ำมะเขือเทศลงในกระทะเติมเกลือและน้ำส้มสายชู (หนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) พริกไทยดำและอบเชยเล็กน้อยที่ปลายมีดแล้วจุดไฟ นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ขจัดฟองออก เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในเหยือกแล้วม้วนทันที พลิกกลับห่อ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ "น่าทึ่ง"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดเล็ก,
มะเขือเทศสุกสำหรับน้ำผลไม้
กระเทียม - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา
พริกหวาน - เพื่อลิ้มรส
ร่มผักชีฝรั่ง
ใบลูกเกดและเชอร์รี่
พริกไทยดำ, ถั่วลันเตา,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - สำหรับน้ำมะเขือเทศทุกลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ - สำหรับน้ำมะเขือเทศทุกลิตร

การทำอาหาร:
สับมะเขือเทศขนาดเล็ก วางผักใบเขียว เครื่องเทศ กลีบกระเทียม และพริกหวานสองสามวงที่ล้างแล้วที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมขวดด้วยมะเขือเทศ เติมน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ให้อุ่น เมื่อน้ำเย็นให้สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำเดือดอีกครั้ง ส่งมะเขือเทศที่สุกเกินไปผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้น อุ่นและเช็ดผ่านตะแกรง ใส่เกลือและน้ำตาลต้มเอาโฟมออกแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเดือดโดยระบายน้ำออกก่อน ม้วนขึ้นพลิกกลับ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวสามารถทำรสเผ็ดได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเพิ่มน้ำขูดลงไป เครื่องขูดละเอียดมะรุม (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ)

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (กับ วางมะเขือเทศ)

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดกลาง 2 กก.
วางมะเขือเทศ 500 มล.
น้ำ 1 ลิตร
2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนโต๊ะ เกลือ,
5-6 ถั่ว allspice
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศ จุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วเทลงบนน้ำแข็ง นำผิวหนังออก จัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไป ระบายน้ำหลังจากผ่านไปสองสามนาที ผสมน้ำกับซอสมะเขือเทศ ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วต้ม เทไส้เดือดลงบนมะเขือเทศในเหยือกแล้วม้วนทันที พลิกกลับห่อ

เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

ลองอย่างรวดเร็วและ สูตรอร่อย มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของมันเอง ข้อดีของสูตรนี้คือมะเขือเทศบรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่ยาวนานและน่าเบื่อ ซึ่งช่วยเร่งความเร็วและลดความซับซ้อนของกระบวนการทั้งหมดได้อย่างมาก มะเขือเทศไม่สุกเกินไปซึ่งช่วยปรับปรุงได้อย่างมาก คุณภาพรสชาติ. ดังนั้นฉันจึงบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

(ขวดละลิตร)

• 600-700 กรัม มะเขือเทศเนื้อแน่นสำหรับบรรจุขวด
• 700-800 กรัม มะเขือเทศสุกสำหรับน้ำผลไม้
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลโดยไม่ต้องสไลด์
• 1/3 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ปกติ เกลือสินเธาว์)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

• ล้างมะเขือเทศให้สะอาดเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ย้ายมะเขือเทศไปยังชามที่สะอาด ปล่อยให้น้ำไหลออก มะเขือเทศควรแห้งอย่างเหมาะสม
• ล้างขวดโหลและฝาปิดให้ทั่ว ฆ่าเชื้อจานเพื่อถนอมอาหาร
• เราบรรจุมะเขือเทศแห้งลงในขวดลิตรที่ปลอดเชื้ออย่างแน่นหนาในขณะที่จัดเรียงทันที: จะใช้มะเขือเทศชิ้นใหญ่ที่สุกแล้ว แต่เราใส่มะเขือเทศที่มีความหนาแน่นและขนาดกลางลงในขวด
• จำนวนมะเขือเทศที่จะใช้คั่นหน้าและจำนวนน้ำผลไม้ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ ยิ่งมะเขือเทศมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งบรรจุได้แน่นมากเท่านั้น มะเขือเทศก็จะยิ่งใส่ในโถได้มากเท่านั้น ยังไง มะเขือเทศที่ใหญ่กว่ายิ่งมีพื้นที่ว่างในธนาคารมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องใช้น้ำมะเขือเทศมากขึ้นเท่านั้น
• เทน้ำเดือดใส่ขวดมะเขือเทศลงไปจนสุดขอบขวด เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแตก ประการแรก จะต้องยังอุ่นอยู่หลังจากการฆ่าเชื้อ และประการที่สอง เทน้ำเดือดลงไปตรงกลางคอ นั่นคือบนมะเขือเทศเอง ไม่ใช่บนแก้ว
• เราปิดขวดด้วยมะเขือเทศด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อขวดด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูหนา ๆ เราทิ้งขวด / ขวดที่ห่อไว้เป็นเวลา 30 นาที ในความเป็นจริง นี่คือการฆ่าเชื้อ ไม่ใช่แบบดั้งเดิมในน้ำเดือดหรือในเตาอบ แต่เป็นความร้อนในระยะยาว
• ขณะที่ขวดมะเขือเทศวางอยู่ใต้ฝาปิด ให้เตรียมน้ำมะเขือเทศ น้ำผลไม้สามารถเตรียมได้หลายวิธี: ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ในคั้นน้ำผลไม้ หรือคุณสามารถหั่นมะเขือเทศ ต้มให้สุก แล้วถูผ่านตะแกรงหรือกระชอนเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดมะเขือเทศออก วิธีทำน้ำมะเขือเทศดู
• สำหรับมะเขือเทศกระป๋องแต่ละขวดในน้ำผลไม้ของตัวเองจะต้องใช้น้ำมะเขือเทศประมาณ 0.4-0.5 ลิตร
• ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศเดือด หากจำเป็น ให้ปรับเกลือและน้ำตาลตามที่คุณต้องการ ต้มน้ำมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที
• เราเปิดขวดมะเขือเทศ ระบายน้ำออกจากโถแต่ละใบอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเปิดฝา
• เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศแต่ละขวดแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศเดือด ลำดับมีดังนี้: เทน้ำผลไม้ลงในโถแรก ม้วนขึ้น จากนั้นเทน้ำเดือดลงในโถที่สอง ม้วนขึ้น ฯลฯ
• เราพลิกเหยือกคว่ำห่อให้ดีแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง เพียงเท่านี้มะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ก็พร้อมแล้ว เราเก็บไว้ในที่มืดและเย็น (ตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน) ห่างจากเครื่องทำความร้อน
• นี่คือสูตรสำหรับผู้ที่ชอบ

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดอร่อยมาก และถ้าคุณใกล้ชิดกับเขาในช่วงฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวก็จะอร่อยขึ้นเป็นสองเท่า! มะเขือเทศดังกล่าวในน้ำผลไม้ของตัวเองยังคงเกือบจะเหมือนกับมะเขือเทศสด สูตรนี้ง่ายมากโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่น่าเบื่อ และสำหรับสิ่งนี้เราไม่ต้องการน้ำส้มสายชูดังนั้นมะเขือเทศเหล่านี้จึงเป็นที่รักของเด็ก ๆ

อย่างที่คุณเห็นนี้ โฮมเมดมีข้อดีมากมายสำหรับฤดูหนาวที่คุ้มค่าอย่างยิ่งที่จะทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว!

วัตถุดิบ:

ผลผลิต: 3 ลิตร

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ถั่วลันเตา;
• ใบกระวาน 2 ใบ (ขนาดกลาง)

วิธีปิดมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว:

สำหรับสูตรนี้เราใช้ขนาดใหญ่ มะเขือเทศสุก(สำหรับน้ำผลไม้) และมะเขือเทศขนาดเล็ก (ควรเป็นรูปลูกพลัม) - ในขวด ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วจัดเรียง ตั้งมะเขือเทศพลัม (หรือลูกเล็ก) ไว้ก่อน

ผ่าครึ่งมะเขือเทศขนาดใหญ่ ตัดจุดยึดของก้านออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำผลไม้ลงในกระทะตั้งไฟเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที

เราใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศและใบกระวาน นำไปต้มเอาโฟมออก ต้มน้ำผลไม้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 12 - 15 นาที (จนกว่าโฟมจะหยุดปรากฏ)

น้ำมะเขือเทศนั้นอร่อยมากและข้น แต่ก็ยังมีข้อแม้อยู่อย่างหนึ่ง - น้ำนี้มีเมล็ด หากคุณชอบน้ำผลไม้แบบหลุมเช่นฉันชอบ คุณจะต้องบดมันผ่านตะแกรง (มันจะออกมาเร็วขึ้นถ้าคุณถูผ่านกระชอนตาข่ายขนาดใหญ่ก่อนแล้วจึงผ่านตะแกรง) หากคุณรู้สึกไม่ชอบหรือไม่มีเวลาจัดการกับการเจียระไน ให้ปล่อยไว้อย่างนั้น เทน้ำผลไม้ลงในกระทะตั้งไฟอีกครั้งนำไปต้ม

ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำในหม้ออีกใบ และใส่มะเขือเทศพลัมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เทมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเดือด

เราคลุม (อย่าม้วนขึ้น!) ขวดที่มีฝาปิดแล้วห่อด้วยผ้าห่ม (เราทำ "เสื้อคลุมขนสัตว์") ทิ้งมะเขือเทศไว้ 7-10 นาที

จากนั้นเราก็ระบายน้ำออกจากกระป๋อง (สะดวกในการทำเช่นนี้โดยใช้ฝาพิเศษที่มีรู) เติมเหยือกน้ำมะเขือเทศเดือดทันที

เราม้วนธนาคารและห่อด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ทันทีอีกครั้ง มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะต้องยืนเช่นนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ขวดโหลจะเย็นลง และสามารถนำไปเก็บในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

สามารถใช้สำหรับน้ำผลไม้ มะเขือเทศบดรูปร่างผิดปกติ แต่ไม่เน่าเสีย สิ่งสำคัญคือควรมีขนาดใหญ่และสุก - จากนั้นน้ำผลไม้จะสดใสและอร่อย