มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ดแห้ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศที่เก็บเกี่ยว

เนื้อหา:

การเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวเป็นประเพณีประจำชาติที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษที่มัธยัสถ์และมัธยัสถ์ และแม้ว่าซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่จะนำเสนอผักดอง เกลือ และผักแห้งที่หลากหลายที่สุด แต่บางครั้งคุณก็ต้องการทำอาหารของคุณเอง - โฮมเมด จากธรรมชาติ และของจริง มันเพิ่งเกิดขึ้นที่มันเค็มไม่ใช่มะเขือเทศดองแตงกวาและกะหล่ำปลีที่เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารประจำชาติของเรา

อย่างไรก็ตามนี่เป็นข้อดีอย่างมาก - มะเขือเทศและแตงกวาที่แช่เย็นจะคงคุณค่าทางอาหารมากกว่าที่ปรุงสุก

ก กะหล่ำปลีดองและยิ่งไปกว่านั้นกลายเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุ

อย่างไรก็ตามเราจะเรียนรู้วิธีการเก็บเกี่ยวไม่ใช่กะหล่ำปลีกับแตงกวา แต่เป็นมะเขือเทศที่ทุกคนชื่นชอบ มะเขือเทศเค็มเย็นเป็นโอกาสที่ไม่เพียง แต่รักษาของขวัญแห่งฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังทำให้มีพลังอีกด้วย ของว่างแสนอร่อยซึ่งสำหรับมันฝรั่ง สำหรับแก้ว สำหรับงานเลี้ยง และสำหรับโลก มาเรียนรู้กันเถอะ!

สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศดองเย็น

คุณสามารถดองมะเขือเทศแบบเย็นในอ่างไม้ ในถังเคลือบหรือในกระทะ และในขวดแก้วธรรมดา ขึ้นอยู่กับหนึ่ง ขวดสามลิตรพวกเราต้องการ ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุก - เท่าไหร่จึงจะพอดีกับขวด
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ใบมะรุม
• ก้านผักชีฝรั่งกับร่ม -1 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่- 2-3 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 1-2 ชิ้น

การทำอาหาร:

ในการดองมะเขือเทศในขวดต้องล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วแทงใกล้กับก้าน ต้องล้างธนาคารให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ที่ด้านล่างของขวดเราใส่ใบพืชชนิดหนึ่งที่ล้างแล้วก้านและร่มผักชีฝรั่งและหลังจากนั้นเราก็เติมมะเขือเทศลงในขวดพยายามบรรจุผลไม้ให้แน่น แต่อย่าบดหรือบดขยี้ ในขั้นตอนการเติมขวดอย่าลืมเปลี่ยนมะเขือเทศด้วยลูกเกดและใบเชอร์รี่และเพิ่มกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก

ตอนนี้เราเทเกลือและน้ำตาลลงในขวดแล้วเติมน้ำเย็น (ต้มหรือกรอง) ลงในขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชู ทั้งหมด! เราปิดขวดมะเขือเทศด้วยฝาพลาสติกธรรมดาแล้วใส่ในตู้เย็น

หากคุณพบอ่างไม้ที่บ้านในทันใดให้ลองดองมะเขือเทศในนั้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยนอุปกรณ์ครัวหายากนี้ด้วยถังเคลือบธรรมดาได้ ดังนั้นส่วนผสมจะต้องเหมือนกับการดองเย็นในขวดโหล ใช้เกลือในอัตรา 500-700 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตรและน้ำตาลตามลำดับน้อยกว่า 3 เท่า และในกรณีนี้เราไม่ใช้น้ำส้มสายชู!

เราใส่ใบพืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของอ่างหรือถังจากนั้นเติมมะเขือเทศลงในภาชนะใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่และกลีบกระเทียม เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือวางวงกลมไม้ไว้ด้านบน (จาน, ฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของอ่าง) แล้วกดขี่ลงไป เราทิ้งมะเขือเทศไว้สองสามวัน อุณหภูมิห้องและหลังจากเริ่มการหมักเราจะทำความสะอาดในห้องใต้ดินที่เย็นหรือในตู้เย็น

มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ด

อีกวิธีหนึ่ง เกลือเย็นมะเขือเทศ.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - 2 ใบ
• ใบลูกเกด - 2 ใบ
• ใบกระวาน - 3 ใบ

• น้ำ - 1 ลิตร
• มัสตาร์ดแห้ง - 15 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2, 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ในการใส่เกลือด้วยวิธีนี้เราต้องการมะเขือเทศสีน้ำตาลนั่นคือมะเขือเทศที่เกือบสุก ผลไม้ควรมีขนาดใกล้เคียงกันโดยไม่มีรอยแตก รอยบุบ และที่เน่าเสีย ดังนั้นมะเขือเทศของฉันตากให้แห้งและวางไว้ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง เลื่อนมะเขือเทศด้วยผักชีฝรั่ง ใบผักชีฝรั่ง ลูกเกดและเชอร์รี่ เราเตรียมน้ำเกลือแยกต่างหากโดยต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ ละลายมัสตาร์ดแห้งในน้ำเกลือร้อนแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเย็น, ขวดไม้ก๊อก ฝาไนลอนและทิ้งไว้สองสามวันในที่เย็น

มะเขือเทศดองสูตรโบราณ

ไม่ว่าสูตรอาหารใหม่ ๆ จะน่าสนใจเพียงใด แต่วิธีการปรุงอาหารจานใดจานหนึ่งแบบเก่า ๆ ก็เป็นที่สนใจเสมอ: บรรพบุรุษของเราจัดการกับวิธีการชั่วคราวและ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ? ตัวอย่างเช่นนี่คือสูตรเก่าสำหรับการดองมะเขือเทศด้วยวิธีเย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 10 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกงหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• ใบลูกเกดดำ - กำมือ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ ผสมน้ำกับเกลือ น้ำตาล ใบลูกเกด และพริกแดง แล้วปล่อยให้น้ำเกลือเดือด ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อน้ำเกลือเย็นลงให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป แน่นอนว่าบรรพบุรุษของเราไม่มี สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูแต่การใช้มันช่วยเร่งกระบวนการดองได้อย่างมากและมะเขือเทศดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่มีปัญหา

ตอนนี้เราเอาเหยือกที่สะอาดใส่ใบมะรุม, เมล็ดผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ดหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของเราที่ก้น อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่า จำนวนมากเครื่องเทศสามารถทำลายรสชาติได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. ดังนั้นพยายามอย่าหักโหม เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเย็นปิด ฝาโลหะและแช่เย็น ทั้งหมด! มะเขือเทศกระป๋องด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ 2-3 ปี

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม

หากคุณเคยลองมะเขือเทศสีเขียวในถังอย่างน้อยหนึ่งครั้ง สูตรนี้จะดึงดูดความสนใจของคุณได้อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ไม่เพียง แต่มะเขือเทศสีแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศสีเขียวด้วย สำหรับการใส่เกลือสำหรับมะเขือเทศสีเขียวแต่ละกิโลกรัมและน้ำเกลือต่อลิตรคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 1-2 ใบ
• ใบเชอร์รี่ - 4-5 ใบ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทย - 12-15 ชิ้น

การทำอาหาร:

เราเตรียมน้ำเกลือล่วงหน้าโดยละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ แล้วเติมพริกไทย ใบเผ็ด และเมล็ดพืช ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเตรียมและทำให้เย็นเราจะแช่มะเขือเทศสีเขียวเติมด้วยน้ำต้มเย็น จากนั้นเราก็ตัดมะเขือเทศที่ฐานของก้านแล้วใส่ในขวดสามลิตรที่สะอาดและลวกล่วงหน้าด้วยน้ำเดือด เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-6 วัน หลังจากนั้นเราก็นำเหยือกออกในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

มะเขือเทศเย็นแห้งเค็ม

คุณยังสามารถใส่มะเขือเทศเกลือสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็นและแห้ง ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือผลไม้สำเร็จรูปที่ขยำ แน่นอนว่ารูปร่างหน้าตาของมะเขือเทศนั้นไม่เรียบร้อยมากนัก ... แต่รสชาติ! รสชาติของมะเขือเทศถังแท้ๆ เข้มข้น เผ็ดร้อน เติมพลัง ใช่ มีการอนุรักษ์ ทางธรรมชาติ. กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คุ้มค่าที่จะลองใช้วิธีการทำเกลือนี้!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบเชอร์รี่
• ใบลูกเกด

การทำอาหาร:

การดองมะเขือเทศแบบแห้งเย็นนั้นง่ายและรวดเร็วมาก! ในการทำเช่นนี้ผลไม้ที่สะอาดจะถูกทิ่มที่ก้านและวางไว้อย่างแน่นหนาในภาชนะขนาดใหญ่ (เช่นถัง) โรยด้วยเกลือหยาบ ต้องวางใบพืชชนิดหนึ่ง ก้านผักชีฝรั่ง และร่ม รวมถึงใบเชอร์รี่และลูกเกดที่ด้านล่างของภาชนะ เกลือนำมาจากการคำนวณ: เกลือหนึ่งซองต่อมะเขือเทศ 2 กิโลกรัม

หลังจากนั้นมะเขือเทศจะถูกปกคลุมด้วยใบมะรุมและวางวงกลมไม้และการกดขี่ไว้ด้านบน ขั้นแรก มะเขือเทศจะถูกทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณหนึ่งวัน จากนั้นจึงนำออกไปในที่เย็น (แต่ไม่ถึงกับเป็นน้ำแข็ง!) มะเขือเทศเค็มด้วยวิธีนี้ยังคงวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมด พวกเขาไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย

ดังนั้นการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเย็น สิ่งนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาและความพยายามและได้รับแร่ธาตุและวิตามินเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารฤดูหนาวของคุณ สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารด้วยความยินดีและคำนึงถึงเคล็ดลับทั้งหมด อร่อยและประสบความสำเร็จในด้านการทำอาหาร!

พูดคุย 9

เนื้อหาคล้ายกัน

ทุกคนรู้ว่ามะเขือเทศมีคุณค่าทางโภชนาการและมาก ผักเพื่อสุขภาพซึ่งมีสิ่งที่คุณต้องการมากมาย ร่างกายมนุษย์: แร่ธาตุ,วิตามิน. ขอแนะนำให้ใช้พวกเขา ตลอดทั้งปี. และทำอย่างไร? ขอบคุณการเก็บรักษาและเกลือผักสำหรับฤดูหนาว ในฤดูหนาว มะเขือเทศเค็มเป็นที่นิยมพอๆ กับมะเขือเทศสดในฤดูร้อน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องน่าสนใจสำหรับทุกคนที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงมะเขือเทศกับมัสตาร์ดด้วยวิธีเย็น

สูตร #1

คุณจะกินอะไรในฤดูหนาวตาม สูตรนี้นอกจากนี้อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ส่วนผสมที่จำเป็น: สิบลิตร น้ำเย็น, ต้มหรือปอกเปลือก, น้ำตาลทรายสองแก้ว, เกลือหนึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งลิตร, 15 เม็ด กรดอะซิติลซาลิไซลิกมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะในขวดสามลิตร, มะเขือเทศ, มะรุม, พริกขี้หนู, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง

ตอนนี้เราปรุงมะเขือเทศกับมัสตาร์ดด้วยวิธีที่เย็น ละลายเกลือ แอสไพริน และน้ำตาลในน้ำเย็น 10 ลิตร เติมน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด เราวางมะเขือเทศล้างและตากแห้งสามลิตรในเหยือกสลับกับเครื่องเทศต่างๆ ที่ชั้นบนสุดเราใส่ช้อน, ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ดแห้งแล้วเติมสารละลาย ลดลงหนึ่งนาที น้ำร้อนและปิดธนาคารของเราด้วย มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ดพร้อมแล้ว เราเก็บไว้ในที่เย็นและหลังจากสองเดือนคุณสามารถกินได้

สูตร #2

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการแยกมะเขือเทศที่อร่อยและฉ่ำในฤดูหนาวก็จะมีประโยชน์ สูตรต่อไป. เมื่อใช้มัน คุณจะเป็นกำลังใจให้ตัวเองในช่วงเย็นที่หนาวจัด อาหารฤดูหนาว. และเติมเต็มร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์ซึ่งมีปริมาณลดลงเล็กน้อย คุณต้องมีผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลางที่สุกในช่วงกลางฤดูร้อน - ในเดือนกรกฎาคม ปรุงมะเขือเทศกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว ก่อนอื่นพวกเขาจำเป็นต้องแยกออก, บูด, ยับ, หัก - ลบออกเนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือ ด้วยวิธีนี้ในรัสเซียจะมีการใส่เกลือในถังหรือเหยือกแบบดั้งเดิม ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วใส่ในภาชนะที่เลือก

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกัน สารละลาย 9-10% ดีที่สุดสำหรับผักสีแดงของเรา เติมมะเขือเทศลงในภาชนะใส่เครื่องเทศ อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสที่เป็นธรรมเนียมในรัสเซียที่จะใส่มะเขือเทศ มันเป็นเชอร์รี่หรือ ผักชีฝรั่งลูกเกด, พริกไทยดำ เพื่อเพิ่มรสชาติและเครื่องเทศ ใส่กระเทียมสัก 2-3 กลีบ แน่นอนอย่าลืมมัสตาร์ด เราไม่ปิดฝาทิ้งไว้สิบวันที่อุณหภูมิห้อง ระดับของเหลวจะลดลงในช่วงเวลานี้ การหมักจะเกิดขึ้น จากนั้นม้วนธนาคารและส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน มะเขือเทศกับมัสตาร์ดเย็นพร้อมสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ 3 เหตุผลเล็กน้อย

ทำไมวิธีเย็นถึงเป็นที่นิยม? แต่เนื่องจากผักสำเร็จรูปมี ดูเป็นธรรมชาติไม่ขึ้นราคงอยู่ทั้งตัวและไม่มีริ้วรอย และน้ำเกลือจะเกือบใสทั้งหมด ยกเว้นว่าอาจมีสีขุ่นเนื่องจากอนุภาคของจุลินทรีย์ ก่อนหน้านี้มะเขือเทศในเหยือกมัสตาร์ดไม่สุก ทั้งหมดนี้เป็นจินตนาการของแอร์โฮสเตสของเรา มีอยู่ วิธีทางที่แตกต่างเตรียมน้ำเกลือและเพิ่มมัสตาร์ด สิ่งหลักคือการบรรจุกระป๋องเย็นและร้อน ตัวเลือกที่สองไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิมมากนัก แต่ตัวเลือกแรกนั้นเรียบง่ายและ ทางเดิมลองมะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ด ตัวเลือกของการดองเย็นดังที่ได้กล่าวไปแล้วนั้นให้ผลกำไรมากกว่าเพราะแม้แต่ผักที่สุกมากก็สามารถใช้ได้ แต่พวกมันจะไม่แตกและคงรูปลักษณ์ที่ปรากฏอยู่ ด้านล่างนี้เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับวิธีการปรุงมะเขือเทศกับมัสตาร์ดแบบเย็น

ส่วนผสมและการเตรียม

เราต้องการ: มะเขือเทศ - 2.5 กก., น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง, เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง, น้ำตาลทราย - สามช้อน, พริกไทย - ถั่วสิบเม็ด, กานพลู - 5 ชิ้น, ใบกระวาน - สี่ชิ้น, ผงมัสตาร์ด - ช้อนชาตามตัวเลือก - โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ใบพืชชนิดหนึ่ง, เชอร์รี่และลูกเกด ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เช่น น้ำเกลือเย็นจะถูกเทลงในตู้เย็นเหมือนเดิม

สามารถทำได้สองวิธี - สำหรับคู่รักอย่างที่คุณยายของเราทำหรือวิธีที่ทันสมัยที่สุด ฉันล้างเหยือกให้ดีแล้วนำไปแช่ในไมโครเวฟ 7-10 นาทีหรือ 10 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 130-150 องศา โปรดทราบว่าฝาโลหะไม่สามารถฆ่าเชื้อด้วยวิธีนี้ได้ แผ่นยางที่ขอบจะละลายในเตาอบ และในไมโครเวฟจะทำให้เกิดประกายไฟและทำให้อุปกรณ์เสียหายได้ ดังนั้นเราจึงสมัคร ทางเก่า- ต้มในน้ำ 10 นาที

สูตรอาหาร

เราเอาหางออกจากมะเขือเทศที่เลือกแล้วล้างให้สะอาด เราใส่ลงในขวดผสมกับเครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่, ลูกเกดและอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่ม พริกไทยหรือกระเทียมหากครอบครัวของคุณชอบเผ็ด แต่ระวังอย่าใส่มากเกินไป ที่ เกลือร้อนจะต้องเทมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำดองร้อนที่ปรุงแล้วและเติมมัสตาร์ดหนึ่งช้อนในตอนท้าย เราปรุงมะเขือเทศกับมัสตาร์ดด้วยวิธีเย็น ๆ ดังนั้นเราจึงทำสิ่งต่อไปนี้ ในน้ำเดือด ใส่น้ำตาลและเกลือ ใบกระวาน และพริกไทย

คนนำไปต้มนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นเทมัสตาร์ด คนให้ละลาย น้ำดองควรสว่างขึ้นนั่นคือเมื่อเราเติมขวดโหลแล้วม้วนด้วยฝา โดยหลักการแล้วสามารถรักได้ทั้งดีบุกและโพลีเอทิลีน เก็บเหยือกในที่มืดและเย็น

สูตรที่ 4: กับมัสตาร์ด คำแนะนำทั่วไป

คุณต้องการผักกี่ชนิด? "ครีม" ประมาณสามกิโลกรัมพอดีกับขวดสามลิตรสองขวด เตรียม "ไม้กวาด" ที่เรียกว่า "ไม้กวาด" สำหรับเกลือซึ่งคุณยายขายในตลาด ประกอบด้วยกิ่งก้านของลูกเกด เชอร์รี่ ผักชีลาว ยี่หร่า และใบมะรุม เราเลือก "ครีม" ซึ่งคุ้นเคยที่สุด มีวัตถุแห้งมากกว่าและมีไว้สำหรับการบรรจุกระป๋องโดยเฉพาะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้านในมะเขือเทศ สีขาว. ไม่สามารถอนุญาตได้ ข้างในมะเขือเทศควรมีสีแดงสม่ำเสมอเท่านั้น

การปรุงอาหารมะเขือเทศดอง

ล้างมะเขือเทศ น้ำเย็น, ตัดหางออก ล้าง "ไม้กวาด" ให้สะอาด ตัดด้วยมีดธรรมดาเป็นชิ้นๆ ตามความยาวของไม้ขีดไฟ ผสมเพื่อให้องค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกัน และตอนนี้เรากำลังเตรียมมะเขือเทศดองกับมัสตาร์ด ที่ด้านล่างของกระป๋องเราวาง "ไม้กวาด" ครึ่งหนึ่งโยนใบกระวาน - สองชิ้นต่อชิ้น, พริกไทยดำ - ถั่วสิบเม็ดแต่ละอัน, กานพลู - สองดอกแต่ละดอก, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง - ถั่วสามเมล็ด เราทำน้ำเกลือ แต่ละกระป๋องต้องการเกลือประมาณ 60 กรัม

เราละลาย 120 กรัมในน้ำเดือดครึ่งลิตร อย่าพยายามใช้เกลือเสริมไอโอดีนใช้หินก้อนใหญ่ที่พบมากที่สุด เทสารละลายร้อนลงบนเครื่องเทศและ "ไม้กวาด" อย่างสม่ำเสมอ ตอนนี้วางมะเขือเทศทำโดยไม่ต้องกระตือรือร้นมาก ในขณะเดียวกันกับมะเขือเทศเราก็ส่งกลีบกระเทียมไปที่ขวดโดยไม่ต้องปอกเปลือก ด้านบน - "ไม้กวาด" ที่เหลืออยู่ เติมน้ำเย็นแล้วปิดฝาหม้อ เราเขย่าขวดเล็กน้อยคว่ำกลับ - เพื่อให้เกลือกระจายไปทุกที่

ขั้นตอนสุดท้าย

เราวางเหยือกมะเขือเทศไว้บนขอบหน้าต่าง แต่เพื่อไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง เราทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลาสามวัน น้ำเกลือจะเริ่มหมักในช่วงเวลานี้

เราใส่ไว้ในตู้เย็นและอย่าแตะต้องเป็นเวลาสองสัปดาห์ปล่อยให้มะเขือเทศหมักเอง หากคุณมีห้องใต้ดินให้วางไว้ที่นั่นถ้าข้างนอกเย็นให้ไปที่ระเบียง สองสัปดาห์ต่อมากับมัสตาร์ดก็เสร็จสมบูรณ์ คุณสามารถเปิดขวดโหลหนึ่งใบแล้วใช้ตัวอย่าง ในกรณีที่ทำทุกอย่างถูกต้องควรเปิดออก ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง. อร่อย!

แม่บ้านหลายคนต้องเผชิญกับความต้องการเก็บมะเขือเทศไว้จนถึงฤดูหนาว สูตรการดองเย็นจะช่วยในเรื่องนี้ วิธีนี้ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ รสชาติของมะเขือเทศนั้นเข้มข้นและเผ็ดราวกับใส่เกลือในถังไม้

วิธีดองมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อมีผลไม้จำนวนมากปรากฏขึ้นในสวน จำเป็นต้องอนุรักษ์ไว้จนถึงฤดูหนาว ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมมะเขือเทศบิลเล็ตกำลังเค็ม ทางเย็นการบรรจุกระป๋องสามารถเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้ภายในได้สูงสุด ในขณะเดียวกันการเก็บรักษาในโถจะคล้ายกับรสชาติของถัง ภายใต้กฎของกระบวนการนี้ คุณจะได้รับเกลือเหมือนในสมัยโบราณ

การเตรียมเหยือกสำหรับบรรจุกระป๋อง

มะเขือเทศเกลือสำหรับฤดูหนาวในทางเย็นเกี่ยวข้องกับการเตรียมภาชนะที่จะวางผักอย่างระมัดระวัง กระบวนการนี้ใช้ ภาชนะแก้ว. ในกรณีส่วนใหญ่จะเลือกธนาคารที่มีปริมาณมาก ในการเตรียมพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดโดยใช้สารละลายโซดาแล้วล้างออก จากนั้นคุณควรเทน้ำเดือดลงบนภาชนะและพักไว้เหนือไอน้ำเพื่อทำลายแบคทีเรีย วิธีการฆ่าเชื้ออีกวิธีหนึ่งคือการให้ความร้อนในเตาอบ วางผลไม้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทันที ม้วนไว้ใต้ฝาโลหะหรือปิดด้วยไนลอน

วิธีทำเกลือมะเขือเทศ

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเค็มเป็นสูตรอาหารว่างที่บรรพบุรุษของเราใช้ ในสมัยโบราณพวกเขาถูกวางไว้ในขนาดใหญ่ อ่างไม้หรือถังที่สูงระดับอกเด็กได้ เทผักด้วยน้ำเกลือเย็นที่มีเกลือและเครื่องเทศสูง ส่วนผสมช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศกระบอกเปิดออกมาอร่อยมากเผ็ด

อย่างไรก็ตามวันนี้มันยากที่จะใส่เกลือลงในถังด้วยวิธีที่เย็น ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงพยายามใช้เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ ขวดแก้ว. ในการรับผักเค็มคุณภาพสูงคุณต้องปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด สิ่งสำคัญคือต้องเลือกและเลือกน้ำเกลือที่เหมาะสม เกรดที่เหมาะสมผลไม้ เทคโนโลยีการทำเกลือต้องมีขั้นตอนต่อไปนี้:

• การแปรรูปผักและภาชนะบรรจุ
• การเตรียมน้ำเกลือ
• คั่นหน้ามะเขือเทศและเครื่องเทศ
• เติมน้ำเกลือเย็น
• ปิดด้วยฝา

มะเขือเทศชนิดใดดีที่สุดสำหรับการดอง

ต้องการการเลือกพันธุ์ผลไม้ที่ถูกต้อง คุณสามารถเลือกสิ่งต่อไปนี้:

• โอ๊ค - ความหลากหลายนั้นมีรูปร่างโค้งมนและมีขนาดเล็กพอดีกับภาชนะใส่เกลือ ให้การเก็บเกี่ยวที่เป็นมิตรและเร็ว
• Liana - ให้ผลไม้ขนาดใหญ่ซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ มะเขือเทศพันธุ์นี้มีความหนาแน่นและอร่อยมากทำให้สุกเร็ว
• นักสู้ - มีรูปร่างยาวพร้อมปลายแหลมพอดีกับขวด
• ทรัฟเฟิลแดง - มีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ มีผิวเป็นยาง ทนต่อการเค็มได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่แตกสลาย ผลไม้มีรสหวาน

ผักดองเย็นสำหรับมะเขือเทศ

มะเขือเทศแช่เย็นต้องทำน้ำเกลือ ทำมาจากน้ำตาลและเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวานพืชจำพวกลูกเกดและเชอร์รี่ พริกไทยหรือมัสตาร์ด ส่วนผสมขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก วิธีที่ง่ายที่สุดในการเติมคือการละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร สารละลายจะต้องต้มแล้วทำให้เย็น มะเขือเทศวางซ้อนกันในภาชนะบรรจุด้วยน้ำเกลือเย็น

สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

คำถามเกี่ยวกับวิธีการทำมะเขือเทศเกลืออย่างถูกต้องสามารถตอบได้ สูตรยอดนิยมการเก็บรักษาความเย็น นักชิมทุกคนจะเลือกอาหารที่เหมาะกับตัวเอง ความอร่อยและรสชาติของขนม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและทนทานต่อชิ้นงานในช่วงระยะเวลาหนึ่ง ผักดองทำเองจะช่วยกระจาย เมนูฤดูหนาวและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้

วิธีดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็วในความเย็น

มะเขือเทศเกลือสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วในทางที่เย็น สูตรเก่าเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• พริกแดงบด - 1/2 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชีลาว);
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ - 2,000;
• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 1 กำมือ;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง

คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือมะเขือเทศแบบเย็น:

1. เริ่มด้วยการเตรียมน้ำเกลือ ใส่น้ำตาล, เกลือ, ลูกเกดเขียวลงในน้ำ, เทพริกแดง วางบนกองไฟ รอให้เดือด ปล่อยให้เดือดสักครู่ จากนั้นนำออกและปล่อยให้เย็น เทน้ำส้มสายชูลงในของเหลวที่เย็นแล้ว
2. ใส่เครื่องเทศที่ก้นขวดที่สะอาดแล้วเติมมะเขือเทศลงในภาชนะ เทน้ำเกลือลงบนผักในเหยือก ม้วนด้วยฝาโลหะแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ด

การใส่มะเขือเทศแบบเย็นด้วยมัสตาร์ดจะต้องใช้ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 2,000;
• ใบลอเรล - 6 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• ใบลูกเกดดำ - 4 ชิ้น;
• มัสตาร์ดแห้ง - 30 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 2 ลิตร
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

มะเขือเทศเกลือสำหรับฤดูหนาวในฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด - วิธีทำ:

1. เลือกมะเขือเทศที่มีแถบสีน้ำตาลเล็กๆ (สุกเล็กน้อย) ขนาดเท่ากัน ผลไม้ไม่ควรบุบและแตกร้าว ล้างพวกเขา เช็ดให้แห้ง กระดาษชำระและใส่ขวดโหลที่สะอาด
2. ในขณะที่แช่มะเขือเทศในภาชนะ ให้เปลี่ยนมะเขือเทศด้วยพืชรสเผ็ด
3. เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำโดยใส่เกลือพริกไทยและน้ำตาลลงไป เมื่อของเหลวร้อนขึ้นให้ละลายที่นั่น ผงมัสตาร์ด. ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
4. เทเนื้อหาของเหยือกด้วยของเหลวเย็นปิดฝาไนลอน ส่งผักดองเข้าไปในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายวัน

มะเขือเทศเกลืออย่างรวดเร็วในที่แห้งและเย็น

มะเขือเทศดองด้วยวิธีนี้อาจแตกได้ แต่จะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพ สำหรับการผลิตคุณจะต้องมีส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• ใบพืชชนิดหนึ่ง
• ร่มผักชีฝรั่ง
• เชอร์รี่กรีน
• ใบลูกเกด;
• เกลือ - 2 ซอง

วิธีปรุงมะเขือเทศแบบเย็นแห้ง:

1. คุณจะต้องใช้ภาชนะขนาดใหญ่ที่สะอาด ตัวอย่างเช่นถังที่เหมาะสม วางพืชที่ด้านล่าง
2. วางผักบนเครื่องเทศซึ่งควรสับใกล้ก้าน
3. เมื่อวางให้โรยผลไม้ด้วยเกลือ คลุมมะเขือเทศด้วยมะรุมแล้วกดด้วยไม้เป็นวงกลมด้วยการกดขี่ ใส่ผักดองในความร้อนทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นย้ายไปยังที่เย็น

การเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

ในการปรุงมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวให้นำส่วนผสมใส่ขวดขนาดสามลิตร:

• หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะเขือเทศ - 3,000 กรัม
• ใบลูกเกดดำ - 4 ชิ้น;
• ใบมะรุม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น

วิธีมะเขือเทศเกลืออย่างรวดเร็ว:

1. เลือกผักล้างและสับบริเวณก้าน ทำความสะอาดภาชนะแก้วด้วยน้ำและผงซักฟอก เช็ดให้แห้ง
2. วางเครื่องเทศที่ล้างแล้วที่ด้านล่างของภาชนะ จากด้านบนเริ่มผลักผลไม้วางลูกเกดและเชอร์รี่เขียวกลีบกระเทียมระหว่างพวกเขา
3. เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดเทน้ำและน้ำส้มสายชู ปิดการเก็บรักษาด้วยฝาโพลีเอทิลีน ใส่ในตู้เย็น

วิธีใส่มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็น

มะเขือเทศสีเขียวสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ - 14 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น

คำแนะนำในการปรุงอาหาร:

1. ใส่น้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไปใส่พริกไทยใบและผักชีฝรั่ง ต้มสักครู่ทิ้งไว้ให้เย็น
2. ในขณะที่ทำให้ของเหลวเย็นลง ให้แช่ผลไม้สีเขียวในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว
3. ตัดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในบริเวณก้านวางในขวดที่สะอาดด้วยน้ำเดือด
4. เทน้ำเกลือเย็นลงบนผัก
5. พร้อมอนุรักษ์ปิดฝาด้วยพลาสติก หมักทิ้งไว้ 5 วันค่ะ สภาพห้อง. จากนั้นเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิดีโอ: การดองมะเขือเทศเย็นสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศดองที่ปิดฝาเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมในฤดูหนาวบนโต๊ะอาหารของเรา แม่บ้านหลายคนมีสูตรของตัวเองและ ส่วนผสมลับสำหรับทำอาหาร ผักกระป๋อง. แต่วันนี้เราจะมาดูวิธีดั้งเดิมในการปรุงมะเขือเทศใต้ฝาด้วยการเติมมัสตาร์ดและแอสไพริน และเราหวังว่ามันจะถูกต้องในตำราอาหารของคุณ!

สิ่งที่คุณต้องการ: เครื่องใช้ในครัวและช้อนส้อม

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้เตรียมสินค้าคงคลังที่จำเป็น:

1. ขวดแก้วตั้งแต่ 1 ถึง 3 ลิตร
2. Capron ครอบคลุม
3. แก้วสำหรับทำน้ำเกลือ
4. ผ้าขนหนู.

เธอรู้รึเปล่า? ดังนั้น พืชที่แตกต่างกันเช่น มะเขือเทศ ยาสูบ และมันฝรั่ง เป็น "ญาติสนิท" และอยู่ในตระกูลเดียวกัน - Solanaceae ใน มะเขือเทศสีเขียว เนื้อหาสูงนิโคติน: ในมะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งลูกและในบุหรี่สองมวน ระดับของสารอันตรายจะเท่ากัน

รายการส่วนผสม

สำหรับทำอาหาร มะเขือเทศอร่อยคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ (ขึ้นอยู่กับโถขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ):

• มะเขือเทศ - 1.5 หรือ 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• น้ำ;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น (ขนาดเล็ก);
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - มากถึง 10 ชิ้น แต่ละชนิด
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เม็ดแอสไพริน - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ -1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำคัญ!จำเป็นต้องใช้กรดอะซิติลซาลิไซลิกในยาเม็ดโดยไม่ต้องใช้เปลือกเจลาตินและสารปรุงแต่งยาอื่น ๆ น้ำเกลือที่มีแอสไพรินห้ามให้ความร้อนและนำไปที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

การเลือกผลิตภัณฑ์ควรได้รับการติดต่ออย่างมีความรับผิดชอบมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เนื่องจากรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์และความสามารถในการจัดเก็บในระยะยาวจะขึ้นอยู่กับคุณภาพ ความหลากหลาย และลักษณะอื่นๆ ของมะเขือเทศ

พันธุ์อะไรดีที่สุด

สำหรับช่องว่างในเหยือกขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศพันธุ์เล็กและขนาดกลางแบบยาวหรือแบบปกติ รูปร่างกลมด้วยเหตุผลหลายประการ:

• พวกเขาดูสวยในขวดโหล
• ออกจากภาชนะได้ง่ายกว่า
• มะเขือเทศขนาดกลางมีขนาดกะทัดรัดกว่าดังนั้นจึงควรบีบให้แน่นเมื่อดอง

คุณควรให้ความสำคัญกับพันธุ์ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและหวาน เหมาะสมที่สุด: "นกนางนวล", "อาหารอันโอชะของเกลือ", "Donskoy F1"
คุณสามารถใช้พันธุ์ที่คุณเก็บเกี่ยวก่อนหน้านี้และพวกเขาทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและคุณสมบัติอื่น ๆ

ข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์

มาดูกันว่าจะเลือกอย่างไร สินค้าคุณภาพสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว:

1. มะเขือเทศต้องสุก: ไม่มีพื้นที่สีเขียวมีโทนสีแดงหรือชมพูสม่ำเสมอโดยไม่มีก้านดอก
2. เลือก ผลไม้ที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าปราศจากการเจริญเติบโตยึดเกาะ
3. สิ่งสำคัญคือต้องมีเมล็ดในห้องมะเขือเทศเนื่องจากสิ่งนี้บ่งชี้ว่าไม่มีปุ๋ยฮอร์โมนและน้ำสลัดชั้นนำ
4. หลีกเลี่ยงผลไม้บนกิ่งไม้. มะเขือเทศที่ขายบนกิ่งดูน่ารับประทานและน่ารับประทานมาก แต่ในความเป็นจริงแล้วเป็นอันตราย หากผลไม้ไม่แยกออกจากก้านแสดงว่ายังไม่สุก แต่ยังไม่ได้รับสารที่เป็นประโยชน์ ยิ่งกว่านั้นเมื่อมะเขือเทศสุกจะกำจัดสารพิษ (โซลานีน) ออกทางก้าน แต่ถ้าผ่าเป็นสีเขียวล่ะก็ วัสดุที่มีประโยชน์ไม่ได้เข้าสู่ทารกในครรภ์และสิ่งที่เป็นอันตรายก็ไม่ได้ออกมาจากมัน
5. เลือกผลไม้ที่มีกลิ่นหอม. โดยปกติแล้วนอกเหนือจากกลิ่นที่น่ารับประทานแล้วพวกเขายังมีผิวที่นุ่มนวลกว่าและมีรสชาติที่เด่นชัด ถ้ามะเขือเทศไม่มีกลิ่นแสดงว่าเป็นผลไม้พันธุ์ที่ต้องทนต่อการขนส่ง ทนต่อความหนาวเย็นและโรค สำหรับมะเขือเทศดังกล่าว การไม่มีรสชาติและกลิ่น ความคงตัวของพลาสติก และไม่มีเมล็ดเป็นเรื่องปกติ
6. ผลไม้ต้องหวาน- น้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอจะให้ กระบวนการที่ถูกต้องการหมัก
7. ข้อกำหนดที่สำคัญมาก: ผลไม้ต้องเต็ม,ไม่แตก,ไม่บุบสลาย,เน่าและคราบ.

เธอรู้รึเปล่า? จีนเป็นผู้นำระดับโลกด้านการเพาะปลูกและส่งออกมะเขือเทศ มีการผลิตผลไม้มากกว่า 52 ล้านตันต่อปี ซึ่งคิดเป็น 30% ของการผลิตทั่วโลก

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เมื่อเตรียมสินค้าคงคลังและส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มปรุงอาหารที่อร่อย หอมกรุ่น และดีต่อสุขภาพ ถือว่าฤดูหนาว. วิธีปรุงมะเขือเทศใต้ฝาทีละขั้นตอน - เพิ่มเติม

คั่นหน้ามะเขือเทศ

คุณต้องกระจายมะเขือเทศในหลายชั้น ที่ด้านล่างของขวดเราวางช่อดอก 3 ใบและ

เราเติมขวดมะเขือเทศลงไปด้านบนและวางชั้นสุดท้ายของใบลูกเกดเชอร์รี่และช่อดอกผักชีฝรั่ง มาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกันเลย

การเตรียมน้ำเกลือ

คำแนะนำในการเตรียมน้ำเกลือ:

• บดยาเม็ดแอสไพรินเป็นผง
• เติมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ดตามสัดส่วนที่กำหนด
• ผสมส่วนผสมแห้งให้ละเอียด
• เพิ่มแก้วน้ำ

เราวางผ้าเช็ดตัววางขวดในแนวนอนจากนั้นคุณต้องแกว่งภาชนะเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมของน้ำเกลือกระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างมะเขือเทศ

วิธีและที่เก็บขวดมะเขือเทศ

มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ แต่ยิ่งขวดยืนนานเท่าไรรสชาติของผลไม้ก็จะยิ่งเข้มข้นและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น

เก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและเย็น คุณสามารถใช้ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้กลางแจ้งได้หากอุณหภูมิอยู่ระหว่าง +1 ถึง +6°C หากตรงตามเงื่อนไข อายุการเก็บรักษาของชิ้นงานจะสูงสุด 2 ปี

สำคัญ!ไม่ควรเก็บมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรที่ระบุในที่อุ่นหรือโดนแสงแดดโดยตรง!

โปรดจำไว้ว่ายิ่งอุณหภูมิในการจัดเก็บสูงเท่าไหร่อายุการเก็บของมะเขือเทศที่อยู่ใต้ฝาก็จะยิ่งสั้นลงเท่านั้น

การใช้ผลิตภัณฑ์คืออะไร

เมื่อใส่เกลือมะเขือเทศจะเก็บวิตามินและส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ในปริมาณเกือบเท่ากับผลไม้สดดังนั้นจึงไม่ด้อยไปกว่าประโยชน์ของพวกเขา

มะเขือเทศใต้ฝามีแคลอรี่ต่ำ - ขึ้นอยู่กับส่วนผสม ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 20 กิโลแคลอรี ซึ่งหมายความว่าผู้ที่มีโรคอ้วนและ น้ำหนักเกินเช่นเดียวกับผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานมะเขือเทศในปริมาณที่พอเหมาะได้อย่างปลอดภัย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มะเขือเทศที่เตรียมไว้:

• ยาต้านจุลชีพ;
• ต้านการอักเสบ
• การย่อยอาหารและความอยากอาหารดีขึ้น

การใช้มะเขือเทศดองสามารถปรับปรุงสภาพของตับอ่อนและต่อมลูกหมาก หัวใจและหลอดเลือด ผลิตภัณฑ์สามารถชดเชยการขาดสารวิตามิน, ไมโครและมาโครองค์ประกอบ

การใช้มะเขือเทศกับแอสไพรินในงานเลี้ยงมีประโยชน์เนื่องจากสามารถกำจัดและต่อต้านสารพิษได้

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะใช้ยาแอสไพริน: อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

แน่นอนว่าความเข้มข้นของกรดอะซิติลซาลิไซลิกในมะเขือเทศหนึ่งกระป๋องจะค่อนข้างน้อย ยิ่งกว่านั้น เป็นไปไม่ได้ที่คนๆ เดียวจะกินเนื้อหาของภาชนะทั้งหมดในคราวเดียว
อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าแอสไพรินนั้น ยาซึ่งมีข้อห้ามและผลข้างเคียง

ดังนั้นการใช้ (รวมถึงการอนุรักษ์) ในกลุ่มคนบางกลุ่มอาจทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ได้

ที่ ใช้มากเกินไปอาหารว่างอาจทำให้ตับ ตับอ่อน ไต และกระเพาะอาหารทำงานหนัก