วิธีทำชีสจากคอทเทจชีสและนม ชีสโฮมเมดทำจากนมและครีมเปรี้ยว

เมื่อมองแวบแรกแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำชีสโฮมเมดจากนมและครีมเปรี้ยว ท้ายที่สุดการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องมีเงื่อนไขการผลิตพิเศษ แต่นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิด ท้ายที่สุดแล้ว มันง่ายและสะดวกที่จะทำ เพื่อยืนยันสิ่งนี้ เราขอแนะนำให้ใช้สูตรใดสูตรหนึ่งที่อธิบายไว้ด้านล่าง

ทีละขั้นตอนจากนมและครีมเปรี้ยว

จริงๆ แล้วมีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ ชีสแสนอร่อยที่บ้าน. เมื่อรู้แล้ว คุณจะไม่ต้องซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าอีกต่อไป นอกจากนี้มักเติมสารเพิ่มความข้น เครื่องปรุง ฯลฯ ลงไปด้วย

ในการทำชีสโฮมเมดแสนอร่อยจากนมและครีมเปรี้ยวเราจะต้อง:

• นมหมู่บ้านไขมันสูง - ประมาณ 2 ลิตร
• ไข่ขนาดใหญ่สด - 5 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวหนาที่ซื้อในร้าน - ประมาณ 500 กรัม
• เกลือแกง - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศต่างๆ - ใช้ตามดุลยพินิจของคุณ

การทำฐาน

เพื่อให้ชีสโฮมเมดที่ทำจากนมและครีมเปรี้ยวมีรสชาติอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะสร้างความพึงพอใจและ ส่วนผสมทางโภชนาการไม่อยู่ในสภาวะการผลิต

ดังนั้นควรเทความสดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่เกลือ (เติมเกลือขนาดใหญ่ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ) หลังจากนั้นต้องนำผลิตภัณฑ์ไปต้มและปรุงด้วยไฟร้อนปานกลางสักสองสามนาที

ในขณะที่นมกำลังได้รับความร้อน คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือได้

แปรรูปครีมและไข่

ชีส โฮมเมดควรเตรียมนมเป็นขั้นตอน เพื่อให้อร่อยมากคุณต้องทำลายมัน ไข่ไก่ลงในชามแล้วใช้ส้อมตี ถัดไปคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวสดลงไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนการผสมแบบเข้มข้น

ผสมส่วนผสม

คุณควรเตรียมชีสโฮมเมดอย่างไร? ไข่ นม ครีมเปรี้ยวผสมในกระทะเดียวแล้วปรุงช้าๆบนเตา ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนจนกระทั่งสะเก็ดสีขาวขนาดใหญ่ปรากฏบนพื้นผิว

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหาของกระทะ "หลุดออกไป" ควรใช้ช้อนไม้คนเป็นประจำ หลังจากมีสะเก็ดปรากฏขึ้นจำนวนมากแนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์นมเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาและทำให้เย็นลงถึง 40 องศา

การทำชีสเนื้อนุ่ม

ควรใช้สูตรชีสโฮมเมดที่ทำจากนมและครีมเปรี้ยวที่นำเสนอเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับเฟต้าชีส ในการเตรียมจะต้องทิ้งมวลนมอุ่นในกระชอนซึ่งเคยวางผ้ากอซหนาไว้ก่อนหน้านี้

หลังจากปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดระบายออกแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรลงในสะเก็ดที่เหลือเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นจะต้องห่อผ้ากอซให้แน่นในถุงและวางสิ่งของไว้ใต้แท่นพิมพ์ สามารถใช้เป็นการกดขี่ได้ เหยือกแก้วเต็มไปด้วยน้ำ

ขั้นตอนสุดท้าย

เมื่อชีสนมโฮมเมดระบายความชื้นออกจนหมดแล้ว ให้นำชีสออกจากผ้ากอซแล้วใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด ในรูปแบบนี้แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนี้ คุณสามารถใช้เพื่อเตรียมแซนด์วิช อาหารจานหลัก พิซซ่าและแม้แต่สลัดได้อย่างปลอดภัย

การทำชีสโฮมเมดทีละขั้นตอนจากนมและครีมเปรี้ยว

เราได้กล่าวไว้ข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการทำชีสด้วยตัวเอง ตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณว่าคุณสามารถทำมาสคาร์โปเน่ชีสที่บ้านได้อย่างไร เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวสด 20% - ประมาณ 800 มล.
• นมไขมันเต็มซื้อร้านค้า (คุณสามารถใช้ครีม 10%) - ประมาณ 200 มล.
• น้ำมะนาวสด - 2 ช้อนขนม

กระบวนการทำอาหาร

ชิสทำเองทำจากนมที่ซื้อจากร้านค้าค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องผสมผลิตภัณฑ์กับครีมเปรี้ยวแล้วตั้งไฟอ่อนมาก ส่วนประกอบควรได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ 75 องศา ขอแนะนำให้คนตลอดเวลาด้วยช้อนขนาดใหญ่

หลังจากนี้คุณต้องเพิ่มลงในกระทะ น้ำผลไม้สดมะนาว. ส่วนประกอบนี้จะช่วยให้นมจับตัวเป็นก้อนได้ง่าย ไม่ควรนำมวลที่ได้ไปต้มไม่ว่าในกรณีใด หลังจากรีดแล้วควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

การทำมาสคาโปนชีส

หลังจาก การรักษาความร้อนต้องเตรียมชีสโฮมเมดจากนมและครีมเปรี้ยวตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น มวลที่โค้งงอจะต้องเทลงในกระชอนด้วยผ้ากอซหนาและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ในระหว่างนี้ ความชื้นส่วนเกินทั้งหมดจะถูกขจัดออกจากผลิตภัณฑ์

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้วจะต้องบีบชีสที่ได้ออกมาแล้วใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด ขอแนะนำให้เก็บมาสคาโปนแบบโฮมเมดไว้ในตู้เย็น

หากคุณต้องการที่จะได้รับมากขึ้น ชีสหวานจากนั้นหลังจากวางลงในกระชอนแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงในมวลนมเพิ่มเติมได้

วิธีการใช้ในการปรุงอาหาร?

มาสคาโปนชีสแบบโฮมเมดสามารถนำมาใช้ไม่เพียงแต่ในการสร้างสรรค์เท่านั้น แซนวิชแสนอร่อยแต่ยังใช้สำหรับเตรียมของหวาน เช่น ทีรามิสุ รวมไปถึงเค้กต่างๆ

การทำชีสแข็ง

ฮาร์ดชีสโฮมเมดที่ทำจากนมเปรี้ยวนั้นง่ายและเตรียมง่าย เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• นมเปรี้ยว (โยเกิร์ต) - ประมาณ 3 ลิตร
• นมไขมันสด - 500 มล.
• เนยคุณภาพ - 50 กรัม;
• เกลือแกง - ½ช้อนเล็ก
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ½ช้อนเล็ก
• โซดาโต๊ะ - ½ช้อนเล็ก

การทำคอทเทจชีส

ก่อนจะทำการบ้าน ชีสแข็งคุณควรทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้เทนมเปรี้ยวลงในกระทะเติมและตั้งไฟช้าๆ ไม่แนะนำให้นำส่วนผสมไปต้ม จะต้องนำออกจากเตาทันทีหลังจากที่มีเกล็ดขนาดใหญ่และเวย์สีเขียวก่อตัวในกระทะ ในรูปแบบนี้ควรทิ้งมวลนมในกระชอนด้วยผ้ากอซและปราศจากความชื้นทั้งหมด เป็นผลให้คุณควรได้รับคอทเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อยประมาณ 500 กรัม

เตรียมมวลชีส

วิธีทำชีสโฮมเมดแบบแข็ง? นมและน้ำส้มสายชูถูกนำมาใช้ทำคอทเทจชีสแล้ว ขณะนี้ผลิตภัณฑ์เม็ดสามารถนำมาใช้สร้างชีสได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดด้วยส้อมแล้วใส่ลงในนมเดือดสด ขอแนะนำให้ปรุงส่วนผสมเหล่านี้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 12 นาที ในเวลาเดียวกันก็ควรใช้ช้อนคนตลอดเวลา

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้แล้วจะต้องโยนเนื้อหาของกระทะกลับเข้าไปในกระชอนด้วยผ้ากอซหนายกปลายขึ้นแล้วบีบความชื้นส่วนเกินออกให้มากที่สุด ถัดไปคุณต้องใส่มวลที่ยังร้อนอยู่ในชามโลหะแล้วเติมโซดาโต๊ะลงไป เกลือแกงและเนยนุ่ม

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็วแล้ว จะต้องวางบนไฟอ่อนและนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อน (ประมาณ 1 นาที) ในช่วงเวลานี้มวลชีสควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและเคลื่อนตัวออกห่างจากผนังจานได้ดี

ขั้นตอนสุดท้ายในการทำฮาร์ดชีสแบบโฮมเมด

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าชีสโฮมเมดทำมาจากอะไร นมเปรี้ยว. หลังจากที่มวลชีสเคลื่อนออกจากผนังของจานแล้วควรนำออกจากเตาและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่สามารถหยิบขึ้นมาได้ง่าย

เมื่อรีดมวลชีสให้เป็นลูกบอลเรียบร้อยแล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วปิดให้แน่น ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์นมแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ชีสโฮมเมดควรจะแข็งตัวสนิท

ควรเสิร์ฟชีสโฮมเมดที่โต๊ะอาหารเย็นอย่างไร?

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วจะต้องนำออกและตัดเป็นชิ้น ๆ ชิ้นบาง ๆ. คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบใดก็ได้ บางคนทำแซนวิชจากมัน บางคนทำพิซซ่าและอาหารจานหลักอื่นๆ และบางคนถึงกับเพิ่มเข้าไปด้วย สลัดต่างๆ. อย่างไรก็ตามจากชุดที่นำเสนอและจำนวนส่วนผสมที่ระบุคุณควรได้รับชีสแข็งประมาณ 350-400 กรัม

ยิ่งคุณปรุงอาหารนานเท่าไร มวลนมเปรี้ยววี นมสดชีสก็จะยิ่งแข็งมากขึ้นเท่านั้น เพื่อให้มีสีเหลืองอ่อนสวยงาม ผลิตภัณฑ์ชีส(ในระหว่างการอบร้อนในชาม) คุณสามารถเพิ่มขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นอีกสองสามหยิบมือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเครื่องปรุงรสรวมทั้งสมุนไพรและแม้แต่เบคอนสับลงในชีสได้หากต้องการ

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้มากที่สุดแล้ว สูตรยอดนิยมชีสโฮมเมดสำหรับการเตรียมซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนประกอบราคาแพงและอุทิศด้วย จำนวนมากเวลาว่าง.

ควรสังเกตว่ามีตัวเลือกอื่นในการเตรียมผลิตภัณฑ์นม ดังนั้นการใช้ส่วนผสมบางอย่างคุณก็สามารถทำได้ง่ายๆ ชีสแปรรูปหรือชีสที่คล้ายกับเฟต้า เช่นเดียวกับริคอตต้าโฮมเมด ฯลฯ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่กำหนดทั้งหมดของสูตรและใช้ส่วนประกอบที่เหมาะสมเท่านั้นโดยไม่ต้องแทนที่ด้วยส่วนประกอบที่คล้ายกัน

ชีสโฮมเมดสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์เดียวกันกับ เก็บผลิตภัณฑ์. เหมาะสำหรับทำของว่าง อาหารจานหลัก ขนมอบ หรือแม้แต่สลัด

หากคุณไม่เคยทำชีสโฮมเมดมาก่อน เราขอแนะนำให้คุณใช้วิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ ชีสมีรสชาตินุ่มและครีมอย่างน่าอัศจรรย์ สำหรับส่วนผสม ควรใช้นมไขมันเต็ม ครีมเปรี้ยว และไข่ไก่แบบโฮมเมดเพื่อให้แน่ใจว่าชีสของคุณเป็นธรรมชาติ ดีต่อสุขภาพ และอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

สูตรชีสโฮมเมดที่ทำจากนมและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• นมประเทศ – 980 มล.;
• ครีมเปรี้ยว 35% – 205 มล.
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศและสมุนไพร - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

แบ่งไข่ลงในชามแล้วใส่ครีมเปรี้ยวเข้มข้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อมจนเนียน ตั้งนมในกระทะ ใส่เกลือ และต้มประมาณ 5 นาที คนโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในสตรีมบาง ๆ แล้วต้มส่วนผสมต่อไปอีก 5 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน ในไม่ช้า นมจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนและมีเมล็ดธัญพืชเกิดขึ้นบนพื้นผิว ทันทีที่พวกมันมีขนาดใหญ่ ให้เทเนื้อหาลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซ เราไม่ทิ้งส่วนที่สะเด็ดน้ำออก แต่ใช้สำหรับการอบ เรารวบรวมปลายผ้ากอซเป็นปมวางจานแบนไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยขวดที่เต็มไปด้วยน้ำ เราปล่อยให้ชิ้นงานอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 5 ชั่วโมงจากนั้นเสิร์ฟชีสโฮมเมดที่ทำจากนมครีมเปรี้ยวและไข่ไปที่โต๊ะหั่นเป็นชิ้น

สูตรชีสที่ทำจากนมและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• นม 3.2% – 2 ลิตร;
• น้ำมะนาว - 35 มล.;
• โยเกิร์ตแอคทีเวีย - 145 มล.;
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม – 390 มล.

การตระเตรียม

ผสมนมและครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือด ลดไฟ ใส่โยเกิร์ตลงไป น้ำมะนาวและผสมด้วยช้อน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ เครื่องปรุง: ยี่หร่า สมุนไพร ถั่ว ปาปริก้าบด และเครื่องเทศอื่นๆ

จากนั้นค่อยๆ เทมวลทั้งหมดลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซที่สะอาด รวบรวมปลายอย่างระมัดระวังและผูกปมที่ด้านบนเพื่อให้ชีสยังคงอยู่ข้างใน บีบหางนมส่วนเกินออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ส่วนผสมลงในกระทะ ให้เลย ทรงกลมคลุมด้วยจานรองแล้วกดทับด้านบน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้แกะผ้ากอซออกและย้ายอย่างระมัดระวัง คอทเทจชีสลงในภาชนะพลาสติก

ชีสทำจากนม ครีมเปรี้ยว และมะนาว

วัตถุดิบ:

• นม – 1 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ลิตร;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

เทนมลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำแล้ววางจานลงบนกองไฟ ล้างมะนาวและบีบน้ำออก เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในนมร้อนแล้วเติมน้ำผลไม้ลงในสตรีมบาง ๆ ทันทีที่หางนมโปร่งใส ให้เทส่วนผสมลงในกระชอนเล็กๆ หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ค่อยๆ ย้ายชีสในรูปแบบพิเศษแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ฮาร์ดชีสโฮมเมดทำจากนมและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• นม – 1.8 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยว - 45 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• – 335 มล.;
• ไข่ – 6 ชิ้น

การตระเตรียม

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำชีสโฮมเมดจากนม kefir และครีมเปรี้ยว ให้ใช้กระชอนแล้วคลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้น

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมเกลือและครีมเปรี้ยวสองสามช้อน เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในนมแล้วเทลงใน kefir เราวางจานบนไฟร้อนปานกลางและค่อยๆ ตั้งมวลให้ร้อน คนตลอดเวลาจึงมั่นใจได้ว่าจะร้อนสม่ำเสมอ เมื่อสะเก็ดชิ้นแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้ตรวจสอบส่วนผสมอย่างระมัดระวังและรอให้เดือด แต่อย่าต้ม

หลังจากนั้น ให้วางก้อนนมไว้บนผ้าขาวบางอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลา 30 นาที ต่อไปเรารวบรวมปลายผ้าผูกปมที่ด้านบนแล้ววางชิ้นงานไว้ใต้แท่นพิมพ์เป็นเวลา 7-10 ชั่วโมง ตัดชีสแข็งที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นแล้ววางบนจาน

ไม่มีความลับว่าผลิตภัณฑ์ที่เราซื้อมีอันตรายและไม่มีรสเพียงใด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมหากเป็นไปได้ ควรปรุงเองจะดีกว่า ผลิตภัณฑ์ชีสที่ผลิตโดยผู้ผลิตมีคุณภาพต่ำเป็นพิเศษซึ่งเป็นเหตุผลที่เราแนะนำให้คุณทำเองที่บ้านและวันนี้จะเป็นชีสโฮมเมดจากนมและครีมเปรี้ยว ใครๆ ก็สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ องค์ประกอบของจานต้องใช้ส่วนผสมที่เข้าถึงได้ง่ายขั้นต่ำและการปรุงอาหารเองก็ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

การทำชีสโฮมเมดด้วยนม ครีมเปรี้ยว และไข่นั้นง่ายและรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ แท้จริงแล้วภายใน 24 ชั่วโมงคุณสามารถทำชีสอันโอชะที่คุณชื่นชอบซึ่งแม้แต่เด็กเล็กที่สุดก็สามารถรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน

นมและครีมเปรี้ยวกลายเป็นชีสที่ค่อนข้างนุ่มและนุ่ม ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ (ประเทศ) ในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ที่ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะดีกว่าเสมอ

สูตรคลาสสิกสำหรับชีสที่ทำจากนมและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• - 3 ชิ้น + -
• — 1 ลิตร + -
• — 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส+ -
• — 200 ก + -

วิธีทำชีสจากนมและครีมเปรี้ยว

1. ต้มนมใส่เกลือเพื่อลิ้มรส หากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์ของคุณไม่มีเกลือ ให้เติม 1 ช้อนชาลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด เกลือ หากต้องการรสเค็มให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
2. วางครีมเปรี้ยวลงในชามแยกต่างหากแล้วตีไข่ลงไป ค่อยๆผสมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันพยายามให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยวลงในนมเดือดในกระแสบาง ๆ คนทุกอย่างด้วยช้อน
4. ให้เวลานม (5-7 นาที) ตั้งไฟอ่อนๆ ในระหว่างกระบวนการต้ม นมควรจะจับตัวเป็นก้อน (โดยปกติจะเกิดขึ้นหลังจากเดือดไป 2-3 นาที) อย่าลืมคนผลิตภัณฑ์เป็นระยะๆ
5. เวย์ที่ได้ (ปล่อยออกมาระหว่างการแข็งตัวของมวลนม) สามารถใช้ในการเตรียมขนมอบหรือน้ำเกลือพิเศษสำหรับเก็บชีสบางประเภท (เรียกว่าชีสน้ำเกลือ)
6. วางกระชอนด้วยผ้ากอซ (4 ชั้น) วางไว้บนกระทะจากนั้นกรองมวลที่พันไว้ เมื่อเวย์ที่เหลือไหลลงในกระทะให้มัดมวลชีสที่ได้กับผ้ากอซแล้วกดทับ ขวดน้ำก็เหมาะที่จะกด ขั้นแรก คลุมชีสด้วยจาน จากนั้นวางขวดที่เติมไว้ด้านบน

จำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งชีสไว้ข้ามคืนจะดีกว่า

นี่เป็นสูตรง่ายๆในการทำชีสโฮมเมดที่คุณชื่นชอบด้วยครีมเปรี้ยวและนม จากนม 1 ลิตรคุณจะได้ paneer ประมาณ 300 กรัมสำหรับชายามเช้าหรือตอนเย็น ด้วยแยมหรือน้ำผึ้ง ครอบครัวของคุณจะกินชีสเนื้อนุ่มภายในไม่กี่นาที

ชีสโฮมเมดทำจากนมและครีมเปรี้ยวพร้อมสมุนไพร

ถ้า รุ่นคลาสสิกการทำชีสไม่เหมาะกับคุณ จากนั้นลองเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศรสเผ็ด เครื่องเทศใดก็ได้ (แห้งหรือสด) ก็สามารถใช้ได้ เช่น ปาปริก้า ผักชี ผักชีฝรั่ง พริกไทยป่นและสารเติมแต่งอื่น ๆ อย่ากลัวที่จะกระจายโครงสร้างที่ซ้ำซากจำเจของชีสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศทุกชนิด พวกมันจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับขนมของคุณเท่านั้น

วัตถุดิบ

• นม (พาสเจอร์ไรส์) – 2 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน) – 400 กรัม
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• สมุนไพรรสเผ็ด (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส (สดหรือแห้ง)
• เกลือ – 2-3 ช้อนชา

การทำชีสรสเผ็ดจากครีมเปรี้ยวและนม

1. เทนมลงในกระทะที่มีก้นหนา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไหม้ในระหว่างกระบวนการเดือด
2. หากคุณใช้สมุนไพรแห้งจะต้องเติมลงในนมทันทีในขณะที่ยังเย็นและไม่ต้ม ด้วยวิธีนี้สมุนไพรจะสามารถเปิดเผยรสชาติในจานได้ดีขึ้น
3. เราเอานมไปอุ่นด้วยไฟเล็กๆ ในขณะที่กำลังร้อน มาเริ่มเตรียมสตาร์ทเตอร์ชีสกันดีกว่า โดยผสมครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด และไข่ลงในชาม
4. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องตรวจสอบนมอย่างระมัดระวัง: ทันทีที่เริ่มขึ้นให้นำกระทะออกจากเตาทันที
5. ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงไปทีละน้อย
6. วางกระทะบนไฟอ่อนอีกครั้งแล้วปรุงนมโดยใช้สตาร์ตเตอร์ประมาณ 3-7 นาทีจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน อัตราการทำให้โค้งงอส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของครีมเปรี้ยว หากนมไม่จับกันเป็นก้อนให้เติมเล็กน้อย กรดมะนาวหรือน้ำมะนาวธรรมชาติ
7. วางกระชอนบนกระทะแล้วปิดด้วยผ้ากอซ 2 ชั้น
8. เมื่อเวย์แยกออกจากมวลทั้งหมด ให้ย้ายทุกอย่างลงในกระชอนแล้วทิ้งมวลไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เวย์ระบายออกมาจนหมด
9. หลังจากนั้นสักครู่ให้พับขอบของผ้ากอซเป็นปมแล้วบีบให้ละเอียดอีกครั้ง

ติดตาม