มะเขือเทศหั่นเย็นรสเผ็ด วิธีใส่เกลือมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็นและร้อนและทำไมมะเขือเทศถึงชอบแครอท

มะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นไม่ได้แย่ไปกว่ามะเขือเทศที่เตรียมไว้ ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ก็จะกลายเป็นสารกันบูด หากคุณมีเหตุผลที่ดีในการเก็บเกี่ยวผักโดยไม่ใช้สารกันบูดแบบดั้งเดิมที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ให้เพิ่มสารกันบูดอื่นๆ ที่น่าเชื่อถือพอๆ กัน เช่น มัสตาร์ด กรดมะนาว, ผลไม้รสเปรี้ยวและผลเบอร์รี่ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ขวดโหล "ระเบิด" และเก็บมะเขือเทศไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

การเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยผลิตภัณฑ์อื่นจะไม่ส่งผลต่อรสชาติมะเขือเทศจะมีรสหวานคุณจะเลียนิ้ว

มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูในขวดพร้อมมัสตาร์ด

มัสตาร์ดเป็นสารกันบูดที่เชื่อถือได้ จะให้รสเปรี้ยวเล็กน้อยรสชาติของชิ้นงานจะออกมาเหมือนมะเขือเทศดอง คุณสามารถเก็บมะเขือเทศทั้งลูกได้โดยแบ่งมะเขือเทศลูกใหญ่ออกครึ่งหนึ่ง

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว - ½ส่วน
• ผงมัสตาร์ด (เมล็ดพืช) - ช้อนขนาดใหญ่
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น
• กระเปาะ - ครึ่งหนึ่ง
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• ร่มดิลล์

วิธีดองมะเขือเทศ:

1. ล้างมะเขือเทศ เลือกขนาดเท่ากันเพื่อให้เกลือเท่ากัน แบ่งหลอดไฟออกเป็นสี่ส่วน นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วผ่าครึ่ง
2. ที่ด้านล่างของขวด ใส่หัวหอม 2 ส่วน แอปเปิ้ลฝาน ใส่กระเทียม พริกไทย และผักชีฝรั่ง เติมมะเขือเทศที่เหลือ
3. ต้มน้ำเทใส่ขวด ปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 10-15 นาที ไม่เกินนี้
4. ใส่น้ำกลับลงไปในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล จะเห็นสัญญาณแรกของการเดือดเพิ่ม ผงมัสตาร์ด.
5. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วบิดทันที ชิ้นงานถูกทำให้เย็นลงโดยไม่แนะนำให้ปิดบัง

วิธีเตรียมมะเขือเทศด้วยกรดซิตริก

ฉันถือว่าสูตรนี้เป็นของซีรีส์ "Lick Your Fingers" เพราะน้ำดองมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เค็มปานกลางไม่หวานจนเกินไป และมะเขือเทศที่คล้ายกัน ฉันรู้สูตรนี้มาตั้งแต่เด็กแล้วแม่ของฉันทำการเก็บรักษาเป็นชุดใหญ่ แต่แบบขวดลิตรสะดวกมากทานครั้งละ อย่าแปลกใจกับการขาดเครื่องเทศ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาบางครั้งฉันก็ใส่ใบโหระพาลงไปรสชาติของมะเขือเทศก็เปลี่ยนไป ลองทั้งสองวิธี

ใช้น้ำเดือดต่อลิตร:

• เกลือเป็นช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - 2 ช้อนขนาดใหญ่

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เนื่องจากเราจะทำในธนาคารขนาดเล็ก ให้เลือกตัวอย่างขนาดกลาง ล้าง แทงด้วยไม้จิ้มฟันที่ฐานของก้าน หากมะเขือเทศมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ให้เจาะเล็กน้อย
2. เติมขวดเติมน้ำเดือดลงไปด้านบน ทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมงเพื่ออุ่นผัก
3. เทน้ำลงในกระทะ ต้มอีกครั้ง ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป
4. นำน้ำเกลือกลับเข้าขวด เติมกรดซิตริกที่ปลายมีดใต้ฝา ปิดผนึกอย่างรวดเร็ว พลิกกลับ เย็น ย้ายไปจัดเก็บในตู้กับข้าวห้องใต้ดิน

มะเขือเทศหวานที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

สารกันบูดก็จะเป็น แอปเปิ้ลเปรี้ยว. อย่างไรก็ตามพวกเขาก็อร่อยมากเช่นกัน เพื่อหลีกเลี่ยงการหมักโดยมีการรับประกัน ให้ทำการเติมร้อนสองเท่า

ความสนใจ! สูตรนี้เหมาะสำหรับการกลิ้งมะเขือเทศกับเบอร์รี่รสเปรี้ยว เพิ่มลูกพลัมเชอร์รี่, ลูกเกดแดง, ผลเบอร์รี่องุ่นดิบหนึ่งกำมือ, มะยม หากคุณต้องการ - ใส่ผลเบอร์รี่หลายประเภทคุณจะได้ความหลากหลายที่ยอดเยี่ยม

คุณชอบที่จะกระจายช่องว่างหรือไม่? นอกจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแบบดั้งเดิมแล้ว ยังใส่ใบโหระพาและมิ้นต์ลงในขวดด้วย

สาม โถลิตร:

• มะเขือเทศสุก - จะเข้าเท่าไหร่
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน - สองสามชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย
• กิ่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• เกลือ - 50 กรัม ต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร
• น้ำตาลก็เหมือนกัน
• พริกไทย - 10 ชิ้น

การเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. ขั้นแรกส่ง lavrushka พริกไทยและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในขวด
2. ถัดไปวางมะเขือเทศขยับ ชิ้นใหญ่ พริกหยวก(เอาส่วนเมล็ดออก)
3. ตอนนี้คุณต้องค้นหาปริมาณของเหลวที่คุณต้องการต่อขวด เทผักลงในขวด น้ำเย็น, เทลงในกระทะ
4. ต้มกลับเข้าขวด ทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมงเพื่ออุ่นมะเขือเทศ
5. เทของเหลวที่เย็นลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือแล้วต้มอีกครั้ง
6. เทลงในขวดอีกครั้ง ม้วนขึ้น พลิกกลับ และแช่เย็น

มะเขือเทศเค็มเย็น

สูตรเก่าที่ยืมมาจากคุณย่าของเรา ก่อนหน้านี้ผักดองมักทำโดยไม่มีน้ำส้มสายชูมะเขือเทศไม่เพียงเก็บเกี่ยวในขวดที่มีฝาปิดไนลอนเท่านั้น แต่ยังเก็บในถังและถังด้วย

จำเป็นสำหรับถังน้ำ:

• มะเขือเทศ.
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• เกลือเป็นแก้ว
• ร้อนและเครื่องเทศทุกชนิด - ช้อนชา
• มัสตาร์ดแห้ง - 100 กรัม
• ถั่วพริกไทยดำ
• ใบกระวาน - 10-15 ชิ้น

การบรรจุกระป๋อง:

1. สำหรับการเก็บเกี่ยวฉันแนะนำให้คุณใช้มะเขือเทศที่ไม่สุกเล็กน้อยและมีความหนาแน่นสูง
2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือด ยกเว้นมัสตาร์ด ต้มสักสองสามนาที เย็นลง.
3. เทผงมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือที่เย็น
4. วางมะเขือเทศลงในชามใบใหญ่ ปูด้านล่างด้วยใบกระวาน
5. เติมน้ำเกลือ วางจานและกดขี่ไว้ด้านบน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรมะนาวและน้ำผึ้งโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มะเขือเทศที่ทำโดย สูตรนี้เรียกได้ว่าประณีตได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากมีสารปรุงแต่งที่คัดสรรมาอย่างน่าสนใจ สำหรับการเกลือ ให้เลือกตัวอย่างขนาดเล็ก เช่น มะเขือเทศเชอรี่ ครีม

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ.
• มะนาว - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• Cilantro, โหระพา - ไม่กี่กิ่ง
• พริกขี้หนู-ฝัก.
• เกลือ - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช.

วิธีเตรียมมะเขือเทศ:

1. ขอแนะนำให้เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ ลวก ล้างออกด้วยน้ำเย็น ทำกรีด และลอกผิวหนังออก
2. ใส่กลีบกระเทียมที่ผ่าครึ่งลงในขวดแล้วหั่นเป็นชิ้นพริก (คุณไม่สามารถใส่ทั้งหมดได้แล้วแต่รสนิยมของคุณ) ใส่ใบโหระพาและผักชีลงไป
3. ต้มน้ำดองโดยเติมน้ำผึ้ง เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวลงในน้ำเดือด
4. เทลงในขวด ม้วนขึ้น แช่เย็นและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

วิดีโอพร้อมสูตรการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู เตรียมการสำเร็จ!

มะเขือเทศดองขวดเย็นที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดเวลาและเตรียมฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม เกลือเย็นต่างกันตรงที่จะช่วยเก็บทุกอย่าง วัสดุที่มีประโยชน์ผัก แต่ควรจำไว้ว่าผักดองที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ สภาพห้องเฉพาะในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเท่านั้น ด้วยความสม่ำเสมอ ผักที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะยังคงหนาแน่นและดูน่ารับประทานมาก
มีมากมาย สูตรต่างๆและทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะกับเขาได้ ผักอาจมีรสเผ็ดหรือเค็มเล็กน้อย - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก มะเขือเทศเค็มในขวดเย็นโดยไม่มีน้ำส้มสายชูน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อและเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถกินน้ำดองได้อย่างแน่นอน ดังนั้นทุกคนจึงควรลองใช้วิธีเก็บแดงด้วยวิธีนี้
จริงอยู่ก่อนที่จะดำเนินการเตรียมผักดองโดยตรงคุณควรเตรียมผลไม้อย่างระมัดระวัง ควรมีความยืดหยุ่นโดยไม่มีข้อบกพร่อง ขนาดเล็ก มะเขือเทศจะต้องล้างและฉีกก้านออกจากนั้นคุณต้องปล่อยให้ผลไม้แห้งสนิทบนผ้ากระดาษ
สำหรับภาชนะนั้นควรล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป คุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับความสมบูรณ์ของกระป๋อง เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องม้วนมันขึ้นมา ธาราอาจทำหน้าที่เป็น เหยือกแก้วและถัง อ่าง และแม้กระทั่งถังพลาสติก แม่บ้านควรคำนึงด้วยว่า:

1. สำหรับช่องว่างคุณต้องทำเช่นเดียวกัน ผลไม้สุกเกี่ยวกับรูปร่างเดียวกัน
2. อย่าผสมมะเขือเทศหลายสายพันธุ์
3. ผลไม้ที่มีเนื้อเหมาะที่สุดสำหรับผักดอง
4. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เปลือกผลไม้แตก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่ก้าน
5. ล้างมะเขือเทศและผักใบเขียวอย่างระมัดระวังที่สุด
6. น้ำเกลือสามารถทำได้ทั้งแบบเย็นและร้อนทันทีแล้วจึงทำให้เย็นลง

สูตรคลาสสิก

ในการดองมะเขือเทศตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 6 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 800 มล.
• กระเทียมปอกเปลือก - 1 ถ้วย;
• สลัดพริกไทย - 2 ชิ้น;
• พริกไทยขม - ครึ่งหนึ่ง;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

การทำอาหาร:

ขั้นแรก ต้มน้ำ เติมเกลือตามจำนวนที่ระบุลงไป จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นสนิท
ตอนนี้คุณควรสับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว, ผักใบเขียวที่ล้างแล้ว, ผักกาดหอมพริกไทยโดยที่ก้านที่ถอดออกก่อนหน้านี้และ พริกไทยร้อน. ทั้งหมดนี้ต้องใส่ผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรใช้กองขนาดใหญ่)
เมื่อน้ำเกลือเย็นลงจนหมดคุณสามารถใส่ผลไม้ลงในภาชนะได้หากคุณเจอผลไม้ขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ ควรวางสีแดงเป็นชั้น ๆ โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร
เทสารละลายที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่เติมไว้ เราปิดภาชนะ ฝาครอบไนลอน. เราทิ้งผักดองไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 วัน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงความเป็นไปได้ที่ของเหลวอาจกระเด็นออกจากภาชนะดังนั้นจึงควรอยู่ในชามหรือจาน หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ มะเขือเทศก็สามารถรับประทานได้แล้ว

มะเขือเทศมัสตาร์ด

สำหรับประกอบอาหาร ของว่างรสเผ็ดคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม;
• เชอร์รี่ - 1 ใบ;
• ลูกเกด - 1 ใบ;
• ใบกระวาน- 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ผงมัสตาร์ด - 15 กรัม;
• น้ำตาล - 70 กรัม
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

เรากระจายผลไม้ในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเปลี่ยนด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งลูกเกดและใบเชอร์รี่ นำน้ำ เกลือ น้ำตาล และถั่วลงไปต้มในกระทะ จากนั้นเทผงมัสตาร์ดหลังจากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท
เทน้ำเกลือเย็นลงในภาชนะที่มีผลไม้แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บสปินไว้ในที่มืดและเย็น หลังจากผ่านไป 14 วัน ก็สามารถเสิร์ฟผักดองบนโต๊ะได้แล้ว

มะเขือเทศน้ำผึ้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรนี้แปลกมาก นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 5 แก้ว;
• น้ำมะนาว - 100 มล.
• เกลือทะเล - 5 กรัม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักชีและโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• พริก - ½;
• น้ำมันมะกอก - 60 กรัม

การทำอาหาร:

ในผลไม้ที่ล้างแล้วควรทำแผลรูปกากบาทเล็ก ๆ และจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ ตอนนี้มะเขือเทศสามารถปอกเปลือกและโรยด้วยเกลือได้ ในรูปแบบนี้ควรยืนจนกว่าเกลือจะละลายหมด
จากนั้นผสมกระเทียมปอกเปลือกและสับ ผักชีสับ พริก และใบโหระพา ผสมน้ำมะนาวและน้ำผึ้งแยกกัน เราใส่มะเขือเทศลงในภาชนะแล้วโรยด้วยกระเทียมสมุนไพรและพริกไทย เพิ่มน้ำผลไม้ที่โดดเด่นจากผลไม้ลงในส่วนผสมน้ำผึ้งมะนาว เทน้ำมันมะกอกลงไป
เทน้ำดองที่ได้ลงในภาชนะที่มีสีแดงโดยควรมีช่องปิดไว้ บิดควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องส่งไปยังที่เย็นและมืด

มะเขือเทศสีเขียวเย็น

คุณสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่มะเขือเทศสีแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศสีเขียวด้วย และยังไงก็ตามพวกเขาก็อร่อยไม่น้อย สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเกลือตามสูตรนี้:

• มะเขือเทศ (สีเขียว) - 1 กก.
• ลูกเกด - 5 แผ่น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• มะรุม - 3 ใบ;
• พริก - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

สับกระเทียมและพริกอย่างประณีต ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้เราจัดวางผักใบเขียวและเครื่องเทศและบนมะเขือเทศในแถวเดียว ใช้เวลาประมาณครึ่งขวด จากนั้นโรยผลไม้อีกครั้งด้วยสมุนไพร, กระเทียม, พริกและออลสไปซ์แล้วใส่มะเขือเทศอีกครั้ง ด้วยชั้นดังกล่าวเราจึงเติมภาชนะไว้ด้านบน
ละลายเกลือในน้ำแล้วเทลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ จากนั้นปิดทุกอย่างด้วยฝาพลาสติก จำเป็นต้องทิ้งตะเข็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จากนั้นเปิดและปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นแล้วปิดอีกครั้งส่งไปวางไว้ในตู้เย็น หนึ่งเดือนต่อมา มะเขือเทศสามารถและควรรับประทานได้

มะเขือเทศเป็นผักที่พบมากที่สุดในครัว หั่นเป็นสลัดแห้งทอดตุ๋น ผักมักใช้ในการปรุงอาหาร การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว. มีสูตรมากมายสำหรับผักดองและมะเขือเทศดอง

ทั้งหมดต่างกันในส่วนผสมที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ ช่องว่างอาจมีรสหวานหรือ รสเค็ม,มีจุดหรือเปรี้ยว. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของพนักงานต้อนรับและครัวเรือนของพวกเขา แต่มีคุณสมบัติทั่วไปประการหนึ่งที่รวมสูตรอาหารเข้าด้วยกัน - รสชาติที่น่าจดจำอันเป็นเอกลักษณ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศเค็ม

มะเขือเทศเค็มมีประโยชน์ทั้งหมด สารอาหารเช่นเดียวกับในผลไม้สด แร่ธาตุขนาดเล็ก เช่น เหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม มีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบหัวใจ

มะเขือเทศมีไลโคปีน สารนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ไลโคปีนช่วยขจัดสารพิษที่สะสมและสารพิษในร่างกาย ทำให้สุขภาพดีขึ้น และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

มะเขือเทศเค็มได้ แคลอรี่ต่ำ. วิธีนี้ช่วยให้คุณนำไปใช้ในอาหารประจำวันได้ แม้แต่กับผู้ที่ควบคุมอาหารก็ตาม ผักช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ระบบทางเดินอาหารและมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ

บันทึก!ตามกฎแล้วนอกเหนือจากมะเขือเทศแล้วยังมีผักอื่น ๆ อยู่ในสูตรการดองอีกด้วย พวกเขายังมีผลดีต่อสุขภาพและช่วยรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ

รสชาติของการเก็บเกี่ยวเพิ่มเติมนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับว่ามันจะกินเวลานานแค่ไหน

• ต้องเลือกมะเขือเทศสำหรับดอง ความหลากหลายที่เหมาะสม. โดยปกติแล้วจะเรียกว่ามะเขือเทศดอง ผลไม้จะต้องมีขนาดเล็กจึงจะใส่ลงในขวดได้โดยไม่เสียหาย มะเขือเทศมีเปลือกที่แข็งและยืดหยุ่นได้เรียบเนียน สีสว่าง, ปราศจากตำหนิและรอยแตกร้าว ผักผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีเนื้อไม่เหมาะสำหรับการดอง แต่เป็นพันธุ์สลัด
• ธนาคารจำเป็นต้อง การรักษาความร้อน. สามารถอบในเตาอบได้ที่ อุณหภูมิสูงขึ้นคุณสามารถต้มในกระทะได้ การฆ่าเชื้อจะดำเนินการทันทีก่อนชิ้นงาน หลังจากขั้นตอนนี้ให้เช็ดขวดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู อุปกรณ์ทำอาหารทั้งหมดจะต้องสะอาด
• ผักที่ประกอบเป็นสูตรจะถูกล้างออกจากสิ่งสกปรก ก้านและหางจะถูกเอาออก ผลมะเขือเทศถูกแทงใกล้ก้าน เมื่อดองมะเขือเทศมักใช้ผักใบเขียว มันอาจเป็นใบลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ, กระเทียม, รากมะรุมเหมาะอย่างยิ่ง บางครั้งอาจเติมพริกแดงร้อนเพื่อเพิ่มความเผ็ด
• หลังจากจัดเตรียม ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น ห่างจากแหล่งกำเนิดแสง ดังนั้นชิ้นงานจึงสามารถทนทานได้ถึง 2 ปี

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีเย็น - สูตรอาหาร

จะปลูกพืชผลให้มากขึ้นได้อย่างไร?

ชาวสวนและผู้พักอาศัยในฤดูร้อนคนใดยินดีที่จะได้รับการเก็บเกี่ยวจำนวนมากพร้อมผลไม้ขนาดใหญ่ น่าเสียดายที่ไม่สามารถได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการเสมอไป

พืชมักขาดสารอาหารและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์

มันมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• อนุญาต เพิ่มผลผลิต 50%ในการใช้งานเพียงไม่กี่สัปดาห์
• คุณสามารถได้รับสิ่งที่ดี เก็บเกี่ยวได้แม้ในดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ต่ำและในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย
• ปลอดภัยอย่างแน่นอน

สูตรดองเย็นคลาสสิก

1. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
2. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
3. กระเทียม 3-4 กลีบ
4. น้ำส้มสายชู 9%, 1 ช้อนโต๊ะ;
5. ผักใบเขียวตามต้องการ

การทำอาหาร:

ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะมีการวางผักใบเขียวกระเทียมมะเขือเทศที่สะอาด วางมะเขือเทศไว้แน่น แต่พยายามอย่าเปลี่ยน

พวกเขาใช้น้ำบริสุทธิ์เย็นหนึ่งลิตรเติมน้ำส้มสายชูลงไปละลายน้ำตาลเกลือแล้วเทเนื้อหาของขวด ภาชนะปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้มะเขือเทศจะเค็มในเวลาประมาณหนึ่งเดือน

สูตรทำเกลือแบบโบราณ

ส่วนผสมที่ใช้ (ต่อขวด 2 ลิตร):

1. มะเขือเทศลูกเล็ก -1.5 กก.
2. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
3. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
4. กระเทียม 3-4 กลีบ
5. น้ำส้มสายชู 9%, 1 ช้อนโต๊ะ;
6. ร่มผักชีลาว ลูกเกด หรือใบเชอร์รี่

การทำอาหาร:

เตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้า ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่น้ำตาลและเกลือเติมน้ำส้มสายชู ทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ผักใบเขียวกระเทียมเครื่องเทศและมะเขือเทศวางอยู่ในภาชนะที่สะอาด เทลงในภาชนะ น้ำเกลือเย็น,ม้วนฝาขึ้นและทำความสะอาดในที่เย็น

สูตรมัสตาร์ดดอง

ส่วนผสมที่ใช้ (ต่อขวด 2 ลิตร):

1. มะเขือเทศลูกเล็ก -1.5 กก.
2. ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
4. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
5. พริกไทย 3-4 ถั่ว;
6. น้ำส้มสายชู 9%, 1 ช้อนโต๊ะ;
7. ผักใบเขียวตามต้องการ

การทำอาหาร:

เทน้ำหนึ่งลิตรใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ละลายมัสตาร์ดเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มแล้วเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย มะเขือเทศวางเรียงกันเป็นแถวในภาชนะที่เตรียมไว้ ระหว่างชั้นจะมีใบสีเขียวและพริกเพิ่ม เทน้ำเกลือเย็นลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา!
“ ฉันเป็นผู้อาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์หลายปีและฉันเริ่มใช้ปุ๋ยนี้เมื่อปีที่แล้ว ฉันทดสอบกับผักที่ไม่แน่นอนที่สุดในสวนของฉัน - บนมะเขือเทศ พุ่มไม้เติบโตและเบ่งบานไปด้วยกันการเก็บเกี่ยวมากกว่าปกติ . และพวกเขาไม่ได้ป่วยด้วยโรคใบไหม้นี่คือสิ่งสำคัญ

ปุ๋ยช่วยให้พืชสวนเจริญเติบโตได้อย่างเข้มข้นมากขึ้นและพวกมันก็ให้ผลดีกว่ามาก ตอนนี้คุณไม่สามารถปลูกพืชปกติได้หากไม่มีปุ๋ย และการใส่ปุ๋ยด้านบนนี้จะเพิ่มจำนวนผัก ฉันจึงพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้มาก"

มะเขือเทศสีเขียวดองเย็น

ส่วนผสมที่ใช้ (ต่อขวด 2 ลิตร):

1. มะเขือเทศสีเขียว 1.5 กก.
2. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
3. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
4. กระเทียม 3-4 กลีบ
5. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
6. น้ำส้มสายชู 9%, 1 ช้อนโต๊ะ;

การทำอาหาร:

หากคุณต้องการให้มะเขือเทศนิ่ม ให้นำไปลวกล่วงหน้าประมาณ 3-5 นาที หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในขวด ใส่ผักใบเขียวและกลีบกระเทียมระหว่างแถว

ต้มน้ำหนึ่งลิตรกับน้ำตาลและเกลือทำให้เนื้อหาในกระทะเย็นลง เทน้ำเย็นลงบนขวด ปิดฝาด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็น มะเขือเทศจะเค็มใน 1.5-2 เดือน

เกลือเย็นแห้ง

ส่วนผสมที่ใช้(ต่อถังเล็ก):

1. มะเขือเทศสุก 1.5 กก.
2. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
3. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
4. กระเทียม 3-4 กลีบ
5. ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่
6. น้ำส้มสายชู 9%, 1 ช้อนโต๊ะ;

การทำอาหาร:

ชิ้นงานทำในภาชนะทรงลึกขนาดเล็กกระทะหรือถังก็เหมาะสม ที่ด้านล่างของถังวางมะเขือเทศที่สะอาดเจาะแล้วใส่ใบลูกเกดกระเทียมโรยด้วยน้ำตาลและเกลือในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มมะรุมเพื่อลิ้มรสและกลิ่น

ปิดฝาแล้วกดด้านบน ทนทานต่อชิ้นงาน อุณหภูมิห้องวันแล้วจึงนำไปแช่ตู้เย็น

สูตรอาหารที่ผิดปกติสำหรับการเตรียมมะเขือเทศเย็น ๆ หลงรักแม่บ้านมากกว่าหนึ่งพันคนแล้ว พวกเขายังคงปรุงอาหารต่อไปโดยทำการปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมเพื่อลิ้มรส

บันทึก!มีการเตรียมมะเขือเทศในทุกครอบครัว อร่อยและ รักษาสุขภาพสามารถตกแต่งโต๊ะใดก็ได้และทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น

ต้องการมะเขือเทศดองที่รวดเร็วและอร่อยหรือไม่? ทำมะเขือเทศเค็ม วิธีทางที่แตกต่าง- เย็นหรือร้อน บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับความอร่อยของการใส่เกลือมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศเค็มใส่ขวดโหลแบบเย็นเป็นถัง

เลือกมะเขือเทศสุกไม่เนื้อนุ่มที่มีขนาดเท่ากัน

สารประกอบ:
มะเขือเทศ - ใส่ขวดได้เท่าไหร่
ผักใบเขียว (ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, อ่าว, ผักชีฝรั่ง)
เครื่องเทศ (พริกไทยดำและถั่วหวาน)
น้ำ (เย็นควรเป็นน้ำพุ) - 7.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 1/2 ลิตร
เกลือ - 300 กรัม
น้ำตาล - 500 กรัม
แอสไพริน
กระเทียม
รากมะรุม

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร ปอกกระเทียม
ในขวดขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้ ให้ใส่ใบลูกเกด 5 ใบ เชอร์รี่ โอ๊ค ผักชีลาว และใบกระวาน 2 ใบ อย่างละ 1 ใบ นอกจากนี้พริกไทยดำและออลสไปซ์ 5-8 เม็ดกระเทียม 1-2 กลีบและรากมะรุมบริสุทธิ์หนึ่งแถบ

วางยางยืด มะเขือเทศสุกขนาดเดียว.

เตรียมไส้ : สะอาด น้ำเย็น,น้ำส้มสายชู,เกลือและน้ำตาล,คนให้เข้ากัน

เทขวดโหล - กลายเป็นเจ็ด 3 ลิตร กระป๋อง อย่าลืมใส่แอสไพริน 4 เม็ดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน อยู่ในครัว 2 วัน แล้วก็ในห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไป 40 วัน มะเขือเทศก็พร้อมรับประทาน

ใครที่ชอบมะเขือเทศแบบถัง - สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ! อร่อย!

ในบันทึก
การคำนวณจำนวนมะเขือเทศและน้ำเกลือนั้นง่ายมาก ด้วยการบรรจุมะเขือเทศหนาแน่นในขวดปริมาตรครึ่งหนึ่งจึงเหลือไว้สำหรับน้ำเกลือ ตัวอย่างเช่น ใส่มะเขือเทศ 500-600 กรัมและน้ำเกลือ 500 มล. ลงในขวดลิตร โถสามลิตรใช้ได้กับมะเขือเทศ 1.5 กก. และน้ำเกลือ 1.5 ลิตร แน่นอนว่าอาจมีข้อผิดพลาด 100 มล. หรือ 100 กรัมในทิศทางเดียวหรืออย่างอื่น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศและความหนาแน่นของการบรรจุ

มะเขือเทศเค็มผ่าครึ่งสูตรสำหรับฤดูหนาวในขวดจากคุณยายเอ็มม่า

อร่อย!

มะเขือเทศสีน้ำตาลเค็มในขวดแบบเย็นโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

สารประกอบ:
มะเขือเทศสีน้ำตาลขนาดกลาง - 8 ชิ้น
การกรอก:
กระเทียม - 1 หัว
พริกไทย "ไลท์" - 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย - 1 พวง
น้ำเค็ม:
น้ำ - 1.5 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน - 4 ชิ้น
พริกไทย - 10 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศขึ้นฉ่าย

สับคื่นฉ่ายอย่างประณีต ปอกกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมกับคื่นฉ่าย

อย่าหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ "สปาร์ค" ทำความสะอาดและหั่นเป็นมะเขือเทศตามจำนวน

ใส่ "ไฟ" สักชิ้นแล้วใส่มะเขือเทศแต่ละลูกลงไป

วางมะเขือเทศที่หั่นด้านลงในชาม
ต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาทีด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวาน ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วใส่การกดขี่และปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

หลังจากผ่านไปสามวันให้จัดเรียงใหม่ในที่เย็นแล้วจึงเสิร์ฟได้ อย่าลืมถอด "ไฟ" ออกก่อนรับประทานอาหาร ทานคู่กับไส้ อร่อย!

มะเขือเทศเผ็ดเค็มกับอบเชย สูตรสำหรับฤดูหนาวในขวด

องค์ประกอบของมะเขือเทศเค็มต่อขวด 3 ลิตร:

มะเขือเทศ - 1.5-1.8 กก
อบเชย - 0.5 ช้อนชา
ใบกระวาน - 1-3 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 0.8-1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศใส่ในขวดฆ่าเชื้อเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำเดือดลงในกระทะ ใส่เกลือ ใบกระวาน และอบเชย นำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที

เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวด ม้วนฝา พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท น่ารับประทาน, ของว่างที่มีกลิ่นหอมจะทำให้คุณพอใจในฤดูหนาว อร่อย!

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

อร่อย!

มะเขือเทศเค็มในขวดร้อนที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สารประกอบ:
มะเขือเทศ
เกลือน้ำตาล
ใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม
กระเทียมพริกขี้หนู
พริกไทยใบกระวาน
น้ำ

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร

แบงค์เตรียมล้างฆ่าเชื้อครับ ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบใส่ใบลูกเกดดำ, เชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง และกระเทียม 1-2 กลีบ พริกไทยเล็กน้อย ใบกระวาน 1-2 ใบ ใบมะรุมชิ้นเล็ก และพริกชิ้นเล็ก พริกไทยร้อน.
ใส่มะเขือเทศได้มากเท่าที่คุณต้องการในแต่ละขวด

ต้มน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงในขวด ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากกระป๋องแล้วตวง ถ้วยตวง. เทลงในกระทะ - เติม 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกลิตร ล. เกลือพร้อมสไลด์และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ต้มน้ำเกลือแล้วเทใส่ขวดพร้อมมะเขือเทศ ธนาคารม้วนตัวขึ้น ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เพียงเท่านี้มะเขือเทศก็พร้อม ยังคงเป็นเพียงการวางไว้ในห้องใต้ดินและรอฤดูหนาว - เมื่อคุณสามารถกินได้ อร่อย!

สูตรมะเขือเทศเค็มพร้อมใบองุ่นสำหรับฤดูหนาวในขวด

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
มะเขือเทศ 1.5-2 กก
ใบองุ่น 200 ก

น้ำเค็ม:
สำหรับเกลือน้ำ 1 ลิตร - 50 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศสับด้วยส้อมจากด้านข้างของก้านใส่ในขวดแล้วซ้อนด้วยใบองุ่นที่ล้างอย่างระมัดระวัง เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำนำไปต้มเทน้ำเกลือลงในขวด หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำเกลือ นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวด แบ๊งส์ม้วนขึ้นพลิกกลับห่อแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เรียกน้ำย่อยและการเตรียมการแสนอร่อย!

ในบันทึก
แนะนำให้เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกก่อนใส่ขวดด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มฆ่าเชื้อในบริเวณก้าน ทำเช่นนี้เพื่อให้มะเขือเทศอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือเร็วขึ้นและดีขึ้นและมีโอกาสน้อยที่จะแตกในน้ำ

สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศรสเค็มที่มีรสชาติน่าพึงพอใจและคุ้นเคย! ด้วยสีสันที่หลากหลายและกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์มันจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะและเป็นเหตุผลที่สมควรที่พนักงานต้อนรับจะภาคภูมิใจ

หากคุณชอบบทความนี้และพบว่ามีประโยชน์สำหรับคุณ โปรดแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ปุ่ม สังคมออนไลน์อยู่ที่ด้านบนและด้านล่างของบทความ ขอบคุณ กลับมาตรวจสอบสูตรอาหารใหม่ๆ ในบล็อกของฉันบ่อยขึ้น