सर्दियों के लिए सेब अदजिका। सेब, टमाटर और गाजर के साथ अदजिका।

अदजिका मांस, अनाज और सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट विटामिन पूरक है।

यह व्यंजन कई देशों में लोकप्रिय है क्योंकि इसके स्वाद में तीखापन आ जाता है। अदजिका का उपयोग कुछ प्रथम पाठ्यक्रम तैयार करने में किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

अदजिका टमाटर, मिर्च, सेब, गाजर जैसी सब्जियों के आधार पर तैयार की जाती है। इसमें विभिन्न जड़ी-बूटियाँ भी मिलाई जाती हैं, अक्सर अजमोद, डिल, तुलसी और अन्य, तीखापन और तीखापन जोड़ते हैं।

सेब को सख्त, रसदार और खट्टा होना चाहिए, आदर्श रूप से एंटोनोव्का। सेब की नरम और मीठी किस्में अदजिका के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

तो, अदजिका तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को एक मांस की चक्की में पीसने की ज़रूरत है - किसी भी स्थिति में आपको ब्लेंडर के साथ खाना पकाने का सहारा लेने की ज़रूरत नहीं है। इससे सब्जियों और जड़ी-बूटियों की छोटी-छोटी गांठों का सुखद स्वाद खराब हो जाएगा। यदि सभी सब्जियों को शुद्ध कर दिया जाए तो अदजिका अब अदजिका नहीं रहेगी। सॉस को आग पर तैयार किया जाना चाहिए, और फिर भोजन के लिए उपयोग किया जाना चाहिए या सर्दियों के लिए बंद कर दिया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 1: सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका (लोकप्रिय)

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - दो किलो;

• 1 किलो शिमला मिर्च, लाल रंग का उपयोग करना बेहतर है ताकि यह सॉस के मुख्य रंग से मेल खाए;

• मीठा और खट्टा स्वाद वाले सेब - 500 ग्राम;

• सेब जितनी गाजरें हैं;

• 100 ग्राम तीखी मिर्च, यदि आपको यह बहुत अधिक पसंद नहीं है तो आपको इस सामग्री को सावधानीपूर्वक मिलाना होगा तीखा स्वाद;

• लहसुन - 200 ग्राम, यदि आप अधिक तीखापन चाहते हैं, तो आप और जोड़ सकते हैं;

• सूरजमुखी का तेल- एक ग्लास;

• काली मिर्च और नमक अपने स्वाद के अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को छीलना जरूरी है. सेब और टमाटर को छीलना बेहतर है ताकि सॉस में कोई गूदा न रहे।

सभी सामग्रियों को पीस लें और सूरजमुखी तेल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

फिर सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और 2.5 घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।

एक बार पकने के बाद, आपको इसे निष्फल जार में रोल करना होगा या बस इसे बाहर रखना होगा और नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करना होगा।

रेसिपी में बताई गई सामग्री की मात्रा से, आपको 0.5 लीटर के 6 डिब्बे मिलते हैं।

पकाने की विधि 2: सेब के साथ झटपट शीतकालीन अदजिका

आवश्यक सामग्री:

• सेब, गाजर और मीठी मिर्च - प्रत्येक एक किलोग्राम;

• टमाटर - 3 किलो आवश्यक;

• गर्म काली मिर्च(फली) - वांछित तीखेपन के आधार पर 1-2 टुकड़े;

• लहसुन - लगभग 200 ग्राम;

• नमक - एक बड़ा चम्मच;

• चीनी और सिरका - प्रत्येक दो बड़े चम्मच;

• सूरजमुखी तेल - एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:

ऐसी त्वरित अदजिका तैयार करने के लिए, आपको सेबों को छीलकर उनका गूदा निकालना होगा। अन्य सब्जियों को छीलना भी आवश्यक है - गाजर और मिर्च, टमाटर को छीलना बेहतर है।

सभी तैयार सामग्री को मीट ग्राइंडर या ग्रेटर से गुजारा जाना चाहिए। फिर सब्जी के मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें और 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद इसमें ऊपर दिए गए सभी मसाले डालें और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. आखिर में लहसुन डालें. खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले इसे सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका में जोड़ना बेहतर होता है, ताकि लहसुन की सुगंध वाष्पित न हो और यह नष्ट न हो। लाभकारी विशेषताएं. इसके बाद, सॉस को जार में डाला जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए। नतीजतन, इसे तैयार करने में केवल 1 घंटा लगता है, जो व्यस्त गृहिणियों को मौका देता है अधिकतम लाभन्यूनतम समय का उपयोग करें.

पकाने की विधि 3: सेब के साथ अदजिका, खट्टा और मसालेदार

आवश्यक सामग्री:

• सेब - एक किलोग्राम, यदि वे मीठे नहीं, बल्कि खट्टे हों तो बेहतर है;

• शिमला मिर्चऔर गाजर - सभी एक किलो;

• टमाटर - तीन किलो;

• लहसुन - 200 ग्राम;

• सिरका, चीनी, वनस्पति तेल- एक गिलास प्रत्येक;

• शिमला मिर्च- 2-3 टुकड़े;

• नमक - 5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को पीसकर या छोटा करके प्रसंस्करण के लिए तैयार करें।

सब्जी के मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें और 45-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, आपको मसाले डालने और 10-15 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

पिछली रेसिपी की तरह, सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका तैयार करने के लगभग अंत में लहसुन मिलाना चाहिए। लहसुन के साथ मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए ताकि सभी सामग्रियां सुगंध से संतृप्त हो जाएं।

लहसुन डालने के बाद, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और निष्फल जार में रखें।

पकाने की विधि 4: बिना संरक्षण के काली मिर्च के साथ सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका

आवश्यक सामग्री:

• मीठी मिर्च - तीन किलो;

• गर्म मिर्च - 0.5 किलो;

• गाजर और सेब, लाल या हरा - 0.5 किलो प्रत्येक;

• सूरजमुखी तेल - 0.5 लीटर

• इस नुस्खे के लिए बहुत अधिक लहसुन की आवश्यकता होती है - 0.5 किग्रा;

• चीनी - एक बड़ा चम्मच;

• नमक - स्वादानुसार मिलाया गया;

• सीताफल या अजमोद का एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

ऐसी अदजिका तैयार करने के लिए आपको लगभग 2 घंटे का खाली समय चाहिए।

सभी सब्जियों को प्रसंस्करण के लिए तैयार करना आवश्यक है - धोएं और छीलें।

दो प्रकार की मिर्च को मीट ग्राइंडर में काटने की जरूरत है, गाजर और सेब को कद्दूकस किया जाना चाहिए, फिर लहसुन को काटा जाना चाहिए या लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

इस मिश्रण को उबालने की जरूरत नहीं है.

इसे अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, जार में वितरित किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 5: जड़ी-बूटियों के साथ सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका पकाना

आवश्यक सामग्री:

• शिमला मिर्च- 0.5 किग्रा;

• टमाटर - एक किलो;

• गाजर - दो टुकड़े;

• गर्म मिर्च - तीन टुकड़े;

• एक सेब;

• तुलसी और सीताफल का एक गुच्छा;

• लहसुन - एक मध्यम सिर;

• नमक - एक चम्मच;

• चीनी - 2 बड़े चम्मच;

• सिरका 5% - 2 बड़े चम्मच;

• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियाँ और सेब तैयार करें - धोकर छील लें। यदि टमाटरों को ब्लेंडर में संसाधित किया जाए तो उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है। बची हुई सामग्री को कद्दूकस किया जा सकता है या मीट ग्राइंडर में पीसा जा सकता है।

सब्जियों के मिश्रण को पैन में डालें और उबलने के बाद 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर आपको मसालों के साथ बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन भी मिलाना चाहिए।

सबसे अंत में, आपको सिरका मिलाना होगा और इसे जार में वितरित करना होगा।

जार लोड करने से पहले उन्हें कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 6: सर्दियों के लिए सेब के साथ मसालेदार अदजिका

आवश्यक सामग्री:

• मीठी मिर्च, गाजर, सेब - इन सभी सामग्रियों का 1 किलोग्राम तैयार करें;

• टमाटर - 2.5 किलो;

• गर्म मिर्च - पांच फली;

• लहसुन - 6-8 सिर;

• अजमोद और डिल - 15 ग्राम प्रत्येक;

• सूरजमुखी तेल - एक गिलास;

• नमक - लगभग 35 ग्राम (यह 2 बड़े चम्मच तक है);

• चीनी - दो तिहाई गिलास।

खाना पकाने की विधि:

साग तैयार करें - पत्तों को डंडियों से तोड़ लें, लहसुन तैयार कर लें, साग के साथ अलग रख दें। लाल मिर्च को धोकर डंठल काट देना चाहिए, लेकिन बीज निकालने की जरूरत नहीं है। मिर्च, टमाटर और गाजर को छीलकर अंदर से निकाल लें। सेब को छीलना भी बेहतर है.

सब्जियाँ, सेब और मसाले मिलाएं, एक सॉस पैन में डालें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

हरे लहसुन और लाल मिर्च का मिश्रण बना लें. इन सामग्रियों को वर्णित क्रम में मांस की चक्की में पीसना चाहिए।

एक घंटे तक अदजिका को भूनने के बाद इसमें नमक, मक्खन और चीनी मिलाएं. जब मसाले में उबाल आ जाए तो आंच बंद कर दें.

स्टू करने की समाप्ति के बाद आपको जड़ी-बूटियों, काली मिर्च और लहसुन का एक अलग मिश्रण मिलाना होगा।

अच्छी तरह मिलाएं और बेल लें।

पकाने की विधि 7: प्याज के साथ सर्दियों के लिए हरे सेब से अदजिका

आवश्यक सामग्री:

• हरे सेब, गाजर, मीठी मिर्च, प्याज - एक बार में एक किलोग्राम सामग्री तैयार करें;

• टमाटर - 2.5 किलो;

• तेज मिर्च- 2 फली;

• लहसुन और वनस्पति तेल - 200 ग्राम प्रत्येक;

• चीनी - 100 ग्राम;

• नमक - अपने स्वाद के अनुसार डालें।

खाना पकाने की विधि:

सेब को केवल बीज से छीलें, उन पर हरा छिलका रहना चाहिए।

अतिरिक्त छिलके और अंतड़ियों से छीली गई सब्जियों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है।

- तैयार मिश्रण को 45-50 मिनट तक उबालें.

सब्जियां पक जाने के बाद, आपको लाल मिर्च, कटा हुआ लहसुन और बाकी सामग्री मिलानी होगी।

सारी सामग्री डालने के बाद, अदजिका को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर आपको सेब के साथ अदजिका को निष्फल जार में डालना होगा और रोल अप करना होगा।

पकाने की विधि 8: वाइन के साथ सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका

आवश्यक सामग्री:

• रेड वाइन - एक गिलास;

• मध्यम आकार के टमाटर - 8-10 पीसी;

• हरे सेब - चार टुकड़े;

• बड़ा लाल शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;

• ताजी गर्म मिर्च - एक टुकड़ा;

• चिली सॉस - 1 चम्मच;

• चीनी - स्वादानुसार डालें, लगभग 1 गिलास;

• नमक - 2 बड़े चम्मच (स्वादानुसार डालें)।

खाना पकाने की विधि:

सेब को छिलके और बीच से छीलना चाहिए। उन्हें टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, एक कटोरे में डाला जाना चाहिए, चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और शराब के साथ डाला जाना चाहिए। सेब को पूरी तरह से ढक देना चाहिए, लेकिन बेहतर होगा कि इसे वाइन के साथ ज़्यादा न डालें, क्योंकि अदजिका का स्वाद बदल जाएगा। लेपित फलों को 5 मिनट के लिए आग पर रखें ताकि वे वाइन को सोख लें और नरम हो जाएं।

बची हुई सब्जियाँ तैयार कर लीजिये - धोइये, छीलिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

सेब उबलने के बाद, उन्हें ब्लेंडर से काटा जा सकता है या मीट ग्राइंडर से गुजारा जा सकता है। उन्हें गैर-तरल प्यूरी में बदलना चाहिए।

फिर आपको सभी सामग्रियों को मिलाना है, एक उबाल लाना है और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना है, अंत में चिली सॉस और लाल मिर्च मिलाना है।

गर्मी से हटाने के बाद, मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

फिर आप इसे जार में वितरित कर सकते हैं, या इसे ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

यह अदजिका रेसिपी के लिए एकदम सही है मांस के व्यंजन, रैटटौइल, सलाद और यहां तक ​​कि सैंडविच भी।

पकाने की विधि 9: सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका के लिए जॉर्जियाई नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• गाजर - तीन टुकड़े;

• टमाटर - 1 किलो;

• मीठी मिर्च - पांच टुकड़े;

• खट्टे हरे सेब - तीन टुकड़े;

• सूरजमुखी तेल - आधा गिलास;

• लहसुन - एक सिर;

• गर्म मिर्च - 1-2 फली;

• सीलेंट्रो - आधा गुच्छा;

• तारगोन - एक चम्मच;

• स्वादानुसार नमक डालें।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के लिए सॉस लगभग पिछली अदजिका रेसिपी की तरह ही तैयार किया गया है।

सभी सब्जियों और सेबों से छिलके और गुठलियाँ हटा दें। इन्हें बारीक काट लें या पीस लें.

लहसुन को काट लें. यदि आप और अधिक हासिल करना चाहते हैं मसालेदार स्वाद, लहसुन की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।

सभी कटी हुई सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस रेसिपी के अनुसार, अदजिका को लपेटा नहीं जा सकता, बल्कि सर्दियों तक रेफ्रिजरेटर (तहखाने) में रखा जा सकता है।

पकाने की विधि 10: सर्दियों के लिए सेब और आलूबुखारे के साथ अदजिका

आवश्यक सामग्री:

• ताजा प्लम- 2 किलो;

• टमाटर - 1 किलो;

• हरे सेब - 500 ग्राम;

• गर्म मिर्च - एक फली;

• शिमला मिर्च और प्याज - 500 ग्राम;

• लहसुन - 500 ग्राम;

• नमक और चीनी - प्रत्येक डेढ़ गिलास।

खाना पकाने की विधि:

आलूबुखारे को उबालना चाहिए, फिर छलनी या कोलंडर से रगड़ना चाहिए।

सभी सब्जियाँ तैयार करें: छीलें, गुठलियाँ हटा दें। टमाटर का छिलका हटा देना ही बेहतर है।

प्याज, टमाटर, मिर्च, लाल शिमला मिर्च और सेब को मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामी मिश्रण को प्लम में जोड़ा जाना चाहिए।

अदजिका को धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबालने की जरूरत है, हिलाना याद रखें।

फिर इसमें कटा हुआ लहसुन, साथ ही नमक और चीनी डालें।

सामग्री के तैयार मिश्रण को और 40 मिनट तक उबालें।

इसके बाद जार में बांटकर रोल कर लें.

आपको एक बहुत ही असामान्य मीठी-मसालेदार अदजिका मिलेगी।

सॉस को स्टोर करने के लिए ठंडी जगह उत्पाद को फफूंदी या उभरे हुए ढक्कन के बिना प्राकृतिक बनाए रखने में मदद करेगी। अगर अदजिका थोड़ा जम भी जाए तो उसका स्वाद नहीं बदलेगा.

और सेब, जो मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे तैयार कर सकते हैं सरल व्यंजन, जिसे हमने इस लेख के लिए चुना है।

एंटोनोव्का सेब के साथ अदजिका

मांस, मछली और पास्ता के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जाता है उपलब्ध सामग्री. आपको चाहिये होगा:

• टमाटर - 2.5 किलोग्राम।
• गाजर - 2 किलो।
• शिमला मिर्च - किलोग्राम।
• सेब - एक किलो।
• लहसुन - 300 ग्राम.
• गर्म मिर्च - चार टुकड़े।
• सब्ज़ी परिशुद्ध तेल- 300 मिली.
• इच्छानुसार नमक और चीनी।

एंटोनोव्का और बेल मिर्च के साथ अदजिका इस रेसिपी के अनुसार तैयार की जाती है:

1. टमाटरों को उबलते पानी में डालें और छिलका हटा दें।
2. इसके बाद इन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें और तैयार प्यूरी को धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें।
3. छिले हुए सेब और गाजर को भी मीट ग्राइंडर से काट लें। सामग्री को टमाटर के साथ पैन में रखें और सभी चीजों को एक साथ आधे घंटे तक पकाएं।
4. बाकी सब्जियों में कटी हुई मिर्च (मीठी और कड़वी) और लहसुन डालकर 30 मिनट के लिए रख दें।
5. अंत में, पैन में वनस्पति तेल डालें, नमक और चीनी डालें।

तैयार स्नैक को साफ जार में रखें, ढक्कन बंद करें और गर्म कंबल से ढक दें। जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

सेब के साथ अदजिका

यह मूल क्षुधावर्धक छुट्टियों और दोनों के लिए उपयुक्त है रोजमर्रा की मेज. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो किलोग्राम टमाटर.
• एक किलोग्राम सेब.
• गाजर और मीठी मिर्च एक-एक किलो।
• 100 ग्राम शिमला मिर्च.
• 200 ग्राम लहसुन.
• आधा गिलास चीनी.
• 100 ग्राम नमक.
• सिरका 9% - 200 मिली।
• वनस्पति तेल का एक गिलास.

एंटोनोव्का के साथ अदजिका कैसे तैयार करें? नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें:

1. गाजर को छील कर धो लीजिये.
2. गर्म मिर्च की पूँछ काट लें। अपने हाथों को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए दस्ताने पहनें।
3. लहसुन का छिलका हटा दें.
4. मीठी मिर्च को छीलकर डंठल हटा दीजिये.
5. टमाटरों को धोइये, उनके ऊपर कुछ मिनिट तक उबलता पानी डालिये और फिर उन्हें छील लीजिये.
6. सभी तैयार उत्पादों को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसें और एक सॉस पैन में रखें।
7. उबलने के आधे घंटे बाद.
8. इसमें सिरका, वनस्पति तेल, चीनी और नमक मिलाएं। डिश को और दस मिनट तक पकाएं।
9. जार और ढक्कन को बेकिंग सोडा से धोएं और कीटाणुरहित करें।

लेआउट गर्म नाश्ताजार में डालें और रोल करें। इसके बाद बर्तनों को उल्टा करके गर्म कंबल में लपेट दें। जब अदजिका ठंडी हो जाए तो इसे किसी उपयुक्त स्थान पर रख दें।

अदजिका तोरी-सेब

इस बार हम खाना बनाने का प्रस्ताव रखते हैं स्वादिष्ट व्यंजनकोई टमाटर नहीं. सामग्री:

• तोरी - पाँच किलोग्राम।
• सेब - एक किलो।
• शिमला मिर्च और गाजर - एक-एक किलोग्राम।
• लाल गर्म मिर्च - 200 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 500 मिली।
• सिरका - 125 मिली.
• चीनी - 200 ग्राम.
• नमक - 100 ग्राम।

एंटोनोव्का के साथ तोरी अदजिका इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. बताई गई सभी सब्जियों और फलों को धोकर छील लें। अगर आपको ज्यादा मसालेदार नाश्ता पसंद नहीं है तो तीखी मिर्च की मात्रा कम कर दें।
2. भोजन को इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर से गुजारें। उनमें जोड़ें आवश्यक मात्राचीनी, सिरका, नमक और वनस्पति तेल।
3. अदजिका को एक बड़े सॉस पैन में दो घंटे तक पकाएं। फिर फैल गया तैयार नाश्तास्वच्छ बैंकों के लिए. प्रत्येक कंटेनर में एक और चम्मच सिरका रखें।

एडजिका को रोल करें और इसे सर्दियों तक स्टोर करें।

प्याज और एंटोनोव्का के साथ अदजिका

यदि आप भाग्यशाली हैं और आपने सेब की बड़ी फसल एकत्र कर ली है, तो उनका उपयोग सुगंधित और तैयार करने के लिए करें सुंदर नाश्ता. ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम शिमला मिर्च.
• डेढ़ किलो टमाटर.
• 500 ग्राम सेब.
• एक किलोग्राम प्याज.
• गर्म मिर्च की तीन फलियाँ।
• 800 ग्राम गाजर.
• 200 ग्राम चीनी.
• 200 मिली सूरजमुखी तेल।
• तीन बड़े चम्मच नमक.
• 250 ग्राम लहसुन.
• 200 मिलीलीटर सिरका।

सर्दियों के लिए एंटोनोव्का के साथ अदजिका इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. सभी तैयार उत्पादों को प्रोसेस करें और उन्हें मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
2. उन्हें एक उपयुक्त पैन में रखें, दानेदार चीनी, नमक और सूरजमुखी तेल डालें। अदजिका को डेढ़ घंटे तक पकाएं।
3. सब्जियों और फलों में बारीक कटा हुआ लहसुन और सिरका मिलाएं। एक और चौथाई घंटे के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।

स्नैक को एक साफ कटोरे में रखें और उसे बेल लें। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको चार लीटर जार प्राप्त होंगे।

सेब adjika

हम इस व्यंजन को पुरानी लातवियाई रेसिपी के अनुसार तैयार करेंगे। आप निश्चित रूप से स्वादों के मूल संयोजन का आनंद लेंगे। नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• सेब - 700 ग्राम।
• लहसुन - 70 ग्राम।
• जड़ अजवाइन - 135 ग्राम।
• चीनी - 30 ग्राम।
• नमक - 20 ग्राम।
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 4 जीआर.
• चाक्ड मिर्च मिर्च - 2 जीआर।
• काली मिर्च - एक गुच्छा.

एंटोनोव्का के साथ अदजिका इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. सेब को छीलकर उसके बीज निकाल दीजिये. गूदे को बारीक काट लीजिये.
2. मिश्रण में पानी भरें और मध्यम आंच पर पकाएं। जब तक फल नरम न हो जाएं तब तक बर्तन को धीमी आंच पर पकाएं।
3. छिली हुई अजवाइन और लहसुन, साथ ही धोया हुआ अजमोद, एक मांस की चक्की से गुजरें।
4. सामग्री को एक साथ मिलाएं और दस मिनट तक पकाएं।
5. चीनी, नमक, मसाला डालें और अदजिका को एक और मिनट तक पकाएँ।

ऐपेटाइज़र को ठंडा करें, फूलदान में रखें और परोसें।

ओस्सेटियन अदजिका

यह सार्वभौमिक है उज्ज्वल नाश्तावस्तुतः किसी भी व्यंजन के साथ जाता है। इसे लंच या डिनर में परोसें और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें मूल स्वाद. आवश्यक सामग्री:

• टमाटर और सेब - एक किलोग्राम प्रत्येक।
• लहसुन - 200 ग्राम.
• बेल मिर्च - 300 ग्राम।
• मिर्च - 100 ग्राम।
• ताजी जड़ी-बूटियों का एक बड़ा गुच्छा.
• नमक - दो बड़े चम्मच।

एंटोनोव्का के साथ अदजिका कैसे तैयार करें? नुस्खा बहुत सरल है:

1. मिर्च (मीठी और मिर्च) को आधा काट लें और बीज निकाल दें।
2. सेबों को धोइये, टुकड़ों में काटिये और कोर निकाल दीजिये.
3. तैयार सब्जियों और फलों, छिले हुए लहसुन और जड़ी-बूटियों को ट्विस्ट करें।
4. नमक जोड़ें, परिणामी द्रव्यमान को हिलाएं और इसे दस मिनट तक खड़े रहने दें।

अदजिका को सूखे निष्फल जार में रखें, उन्हें ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सेब और कद्दू से अदजिका

एंटोनोव्का से ऐपेटाइज़र तैयार करने का एक और विकल्प यहां दिया गया है विभिन्न सब्जियां. इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• कद्दू - 500 ग्राम.
• सेब - 150 ग्राम.
• बेल मिर्च - 170 ग्राम।
• प्याज - 130 ग्राम।
• लहसुन - पांच कलियाँ।
• अजवायन - 15 ग्राम.
• जैतून का तेल - 30 मिली।
• नमक - एक चम्मच.
• एक चम्मच (बिना स्लाइड के) तारगोन, काला पीसी हुई काली मिर्च, तुलसी, अजवायन और मेंहदी।
• नींबू- 150 ग्राम.
• मिर्च मिर्च - दो टुकड़े।

एंटोनोव्का और कद्दू के साथ अदजिका इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. सब्जियों और फलों को छीलें।
2. काली मिर्च, प्याज, सेब और कद्दू को पन्नी में लपेटें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।
3. एक ब्लेंडर बाउल में लहसुन, नींबू और अजवायन को पीस लें। उनमें मसाले और वनस्पति तेल मिलाएं।
4. पके हुए कद्दू को चीज़क्लोथ पर रखें और निचोड़ लें।
5. सेब और मिर्च छीलें, गूदा काट लें और कद्दू के साथ मिला दें।
6. सब्जियों और फलों को ब्लेंडर में पीस लें और फिर उन्हें ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।

तैयार अदजिका को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है.

केचप के साथ अदजिका

एक सरल नुस्खा आपको जल्दी तैयार होने में मदद करेगा मूल नाश्तादोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए. लेकिन इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:

• लाल मीठी मिर्च - एक किलोग्राम।
• एक तीखी मिर्च.
• दो बड़े सेब.
• लहसुन की चार कलियाँ।
• केचप के तीन बड़े चम्मच.
• सिरका, चीनी और नमक प्रत्येक का एक बड़ा चम्मच।

1. सब्जियों और फलों को छिलके और बीज से छील लें। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. तैयार उत्पादों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें या ब्लेंडर से काट लें।
3. इनमें नमक, सिरका और चीनी मिलाएं.
4. अदजिका को हिलाएं और तुरंत मेज पर रख दें।

हमें आशा है कि आपको मूल व्यंजन उपयोगी लगेंगे स्वादिष्ट नाश्तासब्जियों और सेब से बनाया गया। एंटोनोव्का के साथ अदजिका है बढ़िया पूरकमांस के लिए और सब्जी के व्यंजन, जिसे छुट्टियों की मेज पर भी सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

यदि आप चाहते हैं कि सर्दियों के लिए सेब के साथ आपकी अदजिका पूरे परिवार को पसंद आए, तो अभी आएं और पढ़ें। व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगे, क्योंकि खाना पकाने के विकल्प अलग-अलग हैं। इसके अलावा, एक विशेष नुस्खा सर्दियों में विटामिन को यथासंभव संरक्षित रखने में मदद करेगा, जिसके बारे में आप लेख में बाद में भी पढ़ सकते हैं...

अदजिका - कोकेशियान व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन

इस तैयारी का क्लासिक संस्करण, जो आज लोकप्रिय है, अब्खाज़ियन व्यंजनों से हमारी मेज पर आया, हालांकि, सभी काकेशियन मानते हैं कि यह उनका है राष्ट्रीय डिश. इस सॉस की पारंपरिक रेसिपी में मुख्य सामग्री, जिसे आमतौर पर मांस के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, लाल शिमला मिर्च है।

तो, "एपिरपाइल-जिकी" तैयार करने के लिए, और अब्खाज़ियन में यह व्यंजन बिल्कुल इसी तरह लगता है, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो गर्म मिर्च (लाल या हरी)
• डिल, तुलसी, सीताफल का एक छोटा गुच्छा
• 1 छोटा चम्मच। धनिये के बीज का चम्मच
• 2 टीबीएसपी। काला नमक(आयोडीनयुक्त नहीं)
• लहसुन का बड़ा सिर

तेज फलियों को आधा काटें, बीज अच्छी तरह से हटा दें, 3-4 घंटे के लिए पानी से ढक दें, हर घंटे पानी निकाल दें। सब्जी को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ पीस लें। धनिया को मोर्टार में पीस लें और नमक के साथ परिणामी द्रव्यमान में मिला दें। साथ परोसो मांस के व्यंजन. उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद जार में स्टोर करें।

लेकिन चूंकि यह नुस्खा बहुत पहले ही कई देशों में फैल चुका था, इसलिए इसमें स्वाभाविक रूप से बदलाव किए गए स्वाद गुणबदल गया।

ऐसे संशोधनों का परिणाम था मसालेदार सॉस, जिसके मुख्य घटक अब टमाटर, बेल और गर्म मिर्च, और लहसुन हैं। इन उत्पादों के अलावा, गृहिणियां गाजर, प्याज, विभिन्न मसाले और निश्चित रूप से, सेब जोड़ती हैं। आज, कई गृहिणियों के पास हमेशा सर्दियों के लिए जार के साथ शेल्फ पर सेब के साथ अदजिका होती है।

सेब और टमाटर के साथ अदजिका - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

यह सर्दी की तैयारीन केवल सरल, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी। सेब को मिलाकर कई व्यंजन हैं। उन सभी में सामग्री का एक मूल सेट शामिल है, लेकिन विभिन्न बारीकियों के लिए धन्यवाद, परिणाम में स्वाद विविधताओं की एक विस्तृत विविधता है। यह सब उत्पादों के अनुपात और प्रत्येक नुस्खा में "उत्साह" पर निर्भर करता है।

सेब के साथ अदजिका - फोटो में

जो लोग इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं, उनके लिए बहुत अधिक लहसुन और गर्म मिर्च वाली रेसिपी उपयुक्त है। प्रेमियों के लिए हल्का स्वादयह अधिक टमाटर और गाजर जोड़ने लायक है। जहाँ तक सेब की बात है, तो अनुभवी गृहिणियाँखट्टी किस्मों (एंटोनोव्का, ग्रैनी स्मिथ और अन्य) को चुनने की सिफारिश की जाती है।

आज हमारी तैयारी का मुख्य घटक टमाटर कहा जा सकता है, हम सर्दियों के लिए सेब और टमाटर के साथ अदजिका तैयार करेंगे। तो, हमें लेने की जरूरत है:

• टमाटर - 3 किलो
• लाल शिमला मिर्च - 2 किलो
• गाजर और सेब (अधिमानतः खट्टा) - एक किलोग्राम
• एक बार में एक गिलास दानेदार चीनी, सूरजमुखी का तेल
• लहसुन का सिर
• आधा गिलास नमक
• 50 ग्राम सिरका 6%
• 3 गर्म मिर्च

सभी सब्जियों को फूड प्रोसेसर से गुजारें और मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं। लहसुन और बाकी सामग्री डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परिणामी द्रव्यमान को तैयार जार में रखें और कस लें। पलटें, लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। स्वादिष्ट नाश्तासर्दियों के लिए तैयार!

सिरके के बिना अदजिका

कई गृहिणियों का मानना ​​है कि बिना सिरके के सेब के साथ अदजिका अधिक कोमल होती है। और हर कोई ज्यादा मात्रा में मसालेदार खाना नहीं खा सकता. तो, सिरके के बिना अदजिका तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मीठा लाल शिमला मिर्च - 2 किलो
• पके टमाटर - 2.5 किलो
• गाजर और प्याज- आधा किलो
• 3-4 कड़वी मिर्च
• सेब (अधिमानतः खट्टी किस्में) - आधा किलोग्राम
• बड़ा लहसुन
• 3 बड़े चम्मच. नमक
• 3 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी
• वनस्पति तेल - 250 मिली।

रेसिपी के अनुसार अदजिका बनाने की प्रक्रिया - फोटो में

लहसुन को छोड़कर सभी सामग्री को पीस लें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं। ख़त्म होने से 20 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। परिणामी द्रव्यमान को पूर्व-संसाधित जार में विभाजित करें और बंद करें लोहे के ढक्कन. सेब के साथ अदजिका सर्दियों के लिए तैयार है! और चिंता न करें कि आपने सिरका नहीं डाला है, उत्पाद इसके बिना लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा! सुगंध और स्वाद के बारे में बात करने की कोई ज़रूरत नहीं है; यदि आप इसे सर्दियों में खोलेंगे, तो आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे, यह एक प्राकृतिक उत्पाद है!

बिना पकाए सर्दियों की तैयारी की विधि

बेशक, अब्खाज़ ऐपेटाइज़र पारंपरिक रूप से उबला नहीं जाता है। और यदि आप अदजिका को सेब के साथ न पकाने का प्रयास करें, तो क्या होगा? यह पता चला है कि बिना पकाए सेब के साथ अदजिका का यह संस्करण भी मौजूद है! इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• लाल शिमला मिर्च - 3 किलो
• आधा किलो गाजर, गर्म मिर्च और लहसुन
• सेब - 0.5 किग्रा
• धनिया का गुच्छा
• 500 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी का चम्मच;
• 100 ग्राम नमक

गर्म और शिमला मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें या काट लें। गाजर और सेब को छीलकर काट लीजिये मोटा कद्दूकस, लहसुन की कलियाँ काट लें। परिणामी द्रव्यमान में तेल और मसाले जोड़ें, ध्यान से सब कुछ हिलाएं और इसे पहले से तैयार जार में रखें।

एडजिका को रोल करना आवश्यक नहीं है, आप जार को नियमित प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। ऐसा कच्ची विधिअदजिका की तैयारी न केवल अपनी अविश्वसनीय सुगंध से, बल्कि भारी मात्रा में विटामिन से भी आकर्षित करती है, जो पूरे सर्दियों में पूरी तरह से संरक्षित रहती है।

तोरी के साथ कोमल सेब अदजिका

सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका को इसकी पारंपरिक संरचना में सबसे अधिक शामिल किया जा सकता है विभिन्न सामग्री, अब यह तोरी होगी! तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2.5 किलो तोरी
• आधा किलो सेब, शिमला मिर्च और गाजर
• लहसुन का मध्यम सिर
• 200 ग्राम गर्म मिर्च
• स्वादानुसार नमक और चीनी
• 250 ग्राम सूरजमुखी तेल
• 100 ग्राम टेबल या सेब साइडर सिरका
• वैकल्पिक साग

तोरी से अदजिका - चित्रित

सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर से काट लें, एक कंटेनर में डालें, स्टोव पर रखें, उबाल लें और नियमित रूप से हिलाते हुए 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर रखें। 10 मिनट में. खाना पकाने के अंत तक, बारीक कटा हुआ लहसुन, तेल और मसाले डालें। मिश्रण को फिर से उबालें, फिर इसे बाँझ जार में डालें और सर्दियों के लिए बंद कर दें। सेब और तोरी के साथ अदजिका सर्दियों के लिए तैयार है! बॉन एपेतीत!

अदजिका - हरियाली के प्रेमियों के लिए

मसालों और विभिन्न जड़ी-बूटियों के प्रेमियों के लिए बढ़िया विकल्प- सेब और जड़ी-बूटियों के साथ अदजिका, जिसकी तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• पके टमाटर - 4 किलो
• सेब - 10 पीसी।
• गाजर - 1 किलो
• कड़वा और बल्गेरियाई - 10 काली मिर्च प्रत्येक
• बड़ा लहसुन
• अजमोद का एक गुच्छा, उतनी ही मात्रा में डिल और सीताफल
• चीनी और नमक स्वादानुसार
• 0.5 लीटर तेल और सिरका

सभी सब्जियों को बारीक काट कर एक कन्टेनर में रखिये और उबाल लीजिये. फिर नमक डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। कुचला हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ। मिश्रण को स्टेराइल जार में बांटें, रोल करें, पलटें और ढक दें। सेब और जड़ी-बूटियों के साथ अदजिका सर्दियों के लिए तैयार है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका कई व्यंजनों के अनुसार तैयार की जा सकती है, और प्रत्येक को निश्चित रूप से अपना पसंदीदा मिलेगा। प्रयोग करने से न डरें, नए व्यंजनों के अनुसार तैयारी करें, शायद सबसे अधिक असामान्य व्यंजनआपका पसंदीदा बन जाएगा! अपने भोजन का आनंद लें!

अदजिका एक उत्कृष्ट मसाला है जो मांस के व्यंजनों को अधिक स्वादिष्ट बनाता है। मूल नुस्खाभोजन का जन्म सनी अब्खाज़िया में हुआ था।

परंपरागत अब्खाज़ अदजिका - यह मसालेदार है गाढ़ा पेस्टलाल (या हरी कच्ची) तीखी मिर्च, लहसुन से, अखरोट का मक्खन, नमक और विभिन्न जड़ी बूटी- मार्जोरम, केसर, मेथी, अजवायन, सीताफल और कई अन्य। हमारे देश में इसमें टमाटर, मीठी मिर्च, रसदार सेब, गाजर और कई अन्य सब्जियाँ मिलाने का भी रिवाज है।

अदजिका बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं - कोई एक चुनें।

इस मसाले को लगभग किसी भी चीज के साथ खाया जा सकता है. सेब, टमाटर और गाजर के साथ अदजिका को आसानी से एक नीरस और साधारण व्यंजन में बदला जा सकता है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति. और यह कैसे कबाब, लूला कबाब और सिर्फ मांस के एक टुकड़े का पूरक है!..

अदजिका एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। यह रक्त वाहिकाओं पर टॉनिक प्रभाव डालता है, महत्वपूर्ण ऊर्जा जोड़ता है और यौन शक्ति बढ़ाता है।

सेब, टमाटर और गाजर के साथ अदजिका - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

अदजिका की सटीक रेसिपी कोई नहीं जानता, क्योंकि अब्खाज़ गृहिणियाँ हमेशा प्रयोग करना और अपना कुछ जोड़ना पसंद करती थीं। लेकिन प्रयोग तो प्रयोग होते हैं, और परंपराएँ अधिक मूल्यवान होती हैं, इसलिए मौलिकता की ओर प्रवृत्त अब्खाज़ियों ने भी मसाला की मुख्य सामग्री को बदलने के लिए कभी हाथ नहीं उठाया है।

गरम लाल मिर्च - मुख्य घटक"पारंपरिक" अदजिका। इसके अलावा, आप इसकी कच्ची हरी फलियों का उपयोग कर सकते हैं, जो अभी इतनी तेज़ नहीं हैं।

लाल मिर्च से बनी अदजिका सबसे तीखी होती है। इसे तले हुए मांस और पके हुए मुर्गे के साथ पकाया जाता है। हरी मिर्च से बनी अदजिका थोड़ी नरम होती है. इसे उबले हुए मांस व्यंजन और सब्जी स्टू में मिलाया जाता है।

एक अन्य महत्वपूर्ण मसाला सामग्री लहसुन है। यह इसे अधिक तीखा बनाता है और लंबे समय तक ताज़ा रखता है। इसकी तैयारी के अंत में लहसुन को कुचलकर अदजिका में मिलाया जाता है।

अधिक मसालेदार अदजिका हर किसी को पसंद नहीं होती, इसलिए वे इसमें अन्य, कम तीखी सब्जियां भी डालते हैं। इनमें से शिमला मिर्च सबसे लोकप्रिय है।

आजकल अदजिका में टमाटर मिलाए जाते हैं, लेकिन यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, नहीं तो यह अपना अनोखा स्वाद खो देगा।

अदजिका में सेब डालें। वे मसाले में अम्लता को संतुलित करने में मदद करते हैं और एक अनोखा स्वाद जोड़ते हैं।

जब आप चाहते हैं कि अदजिका मीठा हो और ज्यादा मसालेदार न हो, तो इसमें अधिक गाजर और शिमला मिर्च डालें।

मसाला तैयार करना आसान है. सभी सब्जियों और फलों को काटकर उबालना जरूरी है. महत्वपूर्ण शर्त- हम मांसल और पके टमाटर, अच्छी तरह पके सेब लेते हैं।

मसाला को बाँझ जार में रखा जाता है और एक दिन के लिए लपेटा जाता है।

अदजिका को बिना उबाले पकाने के कई तरीके हैं। लेकिन ये मसाला ज्यादा देर तक नहीं टिकता.

अगर आप इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखेंगे तो अदजिका खराब नहीं होगी।

पकाने की विधि 1. सेब, टमाटर और भूल-मी-नॉट गाजर के साथ अदजिका

सामग्री:

पाँच किलो टमाटर;

0.6 किलो शिमला मिर्च;

लाल मिर्च (मसालेदार) - दो पीसी ।;

लहसुन के दो सिर;

0.7 किलो प्याज;

तीन गाजर;

0.15 किलो अजमोद;

0.7 लीटर वनस्पति तेल;

नमक (एक बड़ा चम्मच);

प्रत्येक छह काली और ऑलस्पाइस मिर्च;

1 टेबल. सूखी जड़ी बूटियों का चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले सब्जियों को धो लेते हैं. फिर हम उन्हें साफ़ करेंगे.

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

अजमोद को बारीक काट लें और सब्जियों में मिला दें।

अपरिष्कृत वनस्पति तेल और एक बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच जड़ी-बूटियाँ और फिर नमक।

- अब काला और ऑलस्पाइस डालें. हम अपनी अदजिका को धीमी आंच पर तीन घंटे तक उबालते हैं।

अंत में, इसे निष्फल जार में डालें और रोल करें। इसे पलट देना कांच के मर्तबान. हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि उनकी सामग्री पूरी तरह से ठंडी न हो जाए।

हम अदजिका को भंडारण स्थान पर भेजते हैं।

पकाने की विधि 2. सेब, टमाटर और गाजर के साथ अदजिका "सर्दियों की रात में गर्मियों का सपना"

सामग्री:

एक किलोग्राम गाजर और सेब;

3 किलोग्राम टमाटर;

एक किलो मीठी मिर्च;

0.2 किलो लहसुन;

दो शिमला मिर्च (आवश्यक रूप से गर्म);

आधा गिलास नमक;

दो बड़े चम्मच. सिरका और चीनी के चम्मच;

एक गिलास सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि:

सेब और गाजर के छिलके काट लीजिये.

हम फल से और मीठी मिर्च से बीज का डिब्बा निकालते हैं।

टमाटरों का छिलका हटा कर उन्हें काट लीजिये.

एक ब्लेंडर में सेब, गाजर, मिर्च और टमाटर को बारीक काट लें (आप मीट ग्राइंडर या कद्दूकस से भी काट सकते हैं)।

सभी सब्जियों को पैन में डालें. धीमी आंच पर लगभग 45 मिनट तक उबालें।

चीनी और नमक डालें, सिरका और तेल डालें।

अगले दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

लहसुन को काट लें शिमला मिर्चऔर उन्हें सॉस पैन में डालें। एडजिका को हिलाएँ और पाँच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

फिर मसाला को स्टेराइल जार में डालें और कसकर सील करें।

पकाने की विधि 3. सेब, टमाटर और गाजर के साथ अदजिका "स्वादिष्ट खुशी"

सामग्री:

दो किलो टमाटर;

एक किलोग्राम शिमला मिर्च;

आधा किलो खट्टे सेब और गाजर;

लहसुन के दो सिर;

गर्म मिर्च (100 ग्राम पर्याप्त है);

काली मिर्च (जितनी आप चाहें);

सूरजमुखी तेल का एक गिलास;

नमक (अपनी पसंद की मात्रा)।

खाना पकाने की विधि:

हम अदजिका के लिए अपनी सभी सब्जियां साफ करते हैं।

हम इन सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं या ब्लेंडर में डालते हैं।

फिर सूरजमुखी तेल, काली मिर्च और नमक डालें।

हमारी अदजिका को बीच-बीच में हिलाते हुए 2.5 घंटे तक पकाएं।

हम इसे रोल अप करते हैं और भंडारण के लिए भेजते हैं।

पकाने की विधि 4. सेब, टमाटर और गाजर के साथ अदजिका "फील्ड टेल"

सामग्री:

एक किलोग्राम गाजर और शिमला मिर्च;

गर्म मिर्च (लगभग 4 फली);

तीन सेब;

आधा मुट्ठी प्लम;

लहसुन के तीन सिर;

अजमोद और डिल का आधा गुच्छा;

आधा गिलास जैतून का तेल;

आधा गिलास सिरका;

नमक (2 बड़े चम्मच);

चीनी (1 बड़ा चम्मच);

2½ किलो टमाटर.

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को धोकर सुखा लें.

सेब और मिर्च से सभी बीज हटा दें।

टमाटर, गाजर और लहसुन के छिलके हटा दीजिये.

अब हम एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर को टमाटर काटने का "निर्देश" देते हैं।

एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें तेल गर्म करें। टमाटर डालें और थोड़ा पकाएं (द्रव्यमान पूरी तरह से तरल नहीं होना चाहिए)।

काली मिर्च को ब्लेंडर में पीसकर सॉस पैन में डालें।

उसी ब्लेंडर में हम गाजर, सेब और प्लम को प्रोसेस करते हैं (उनमें से बीज निकालने से पहले) और उन्हें सब्जियों में भेजते हैं। इन सबको हम कुछ देर और पकाते हैं.

अंत में, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन (ब्लेंडर में कटा हुआ) डालें। हमारी अदजिका को और 5 मिनट तक पकाएं।

मसाला में जोड़ें मीठी सामग्री, नमक और सिरका (अधिमानतः अंगूर)।

एडजिका को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

हम कांच के कंटेनर को पलट देते हैं और इसे किसी चीज़ से लपेट देते हैं (उदाहरण के लिए, एक कंबल)।

जब अदजिका ठंडी हो जाए तो आप इसे खाना शुरू कर सकते हैं!

पकाने की विधि 5. सेब, टमाटर और गाजर के साथ अदजिका "विजिटिंग मॉम"

सामग्री:

गर्म मिर्च की पांच फली;

एक किलो मीठी मिर्च;

दो किलोग्राम टमाटर;

एक किलो गाजर और सेब;

एक गिलास वनस्पति तेल;

तीन लहसुन के सिर;

चीनी का आंशिक गिलास;

50 जीआर. नमक;

सीताफल और डिल की दस टहनियाँ।

खाना पकाने की विधि:

हम सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ धोते हैं।

लहसुन की कलियाँ छील लें.

गाजर छील लें. शिमला मिर्च के अंदर का हिस्सा हटा दें. हम तीखी मिर्च से बीज नहीं निकालते!

टमाटरों का छिलका हटा दें, टुकड़ों में काट लें और डंठल हटा दें।

सेब लें, उन्हें छीलें, आधा काटें और कोर निकाल दें।

हम तैयार करते हैं (अंदर रखकर) अलग व्यंजन) नमक, वनस्पति तेल और चीनी।

हम गाजर, सेब, मीठी मिर्च और टमाटर को मीट ग्राइंडर में भेजते हैं।

कुचले हुए द्रव्यमान को स्टेनलेस स्टील के पैन में रखें। उबाल लें और एक घंटे तक पकाएं। हम ढक्कन बंद नहीं करते हैं ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए और हमारी भविष्य की अदजिका थोड़ी उबल जाए।

हम अजमोद और डिल को मांस की चक्की में डालते हैं, और फिर गर्म मिर्च और लहसुन। हमने उन्हें एक कटोरे में डाल दिया।

तैयार किए जा रहे मिश्रण में (पकाने के एक घंटे बाद) तेल (सूरजमुखी), पिसा हुआ लहसुन, गर्म काली मिर्च, डिल और अजमोद मिलाएं। चीनी और नमक भी मिला दीजिये.

एडजिका को अच्छी तरह से मिलाएं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और बस - यह तैयार है।

हम जार को जीवाणुरहित करते हैं और अपना स्वादिष्ट भोजन उनमें डालते हैं।

पकाने की विधि 6. सेब, टमाटर और गाजर के साथ अदजिका "सर्दियों में गर्मी"

सामग्री:

200 जीआर. प्याज और गाजर;

एक सेब खट्टा है;

एक किलो टमाटर;

एक मिर्च मिर्च (7-8 सेमी लंबी);

नमक का डेढ़ बड़ा चम्मच;

लहसुन का डेढ़ सिर;

तीन बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;

80 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

हम सब्जियां साफ करते हैं. हम उन्हें काटते हैं ताकि बाद में उन्हें काटना आसान हो जाए।

हम सेब, प्याज, गाजर, टमाटर और मिर्च को मीट ग्राइंडर में भेजते हैं। परिणामी मिश्रण को सॉस पैन में रखें।

मध्यम आंच पर पकाएं. जब यह उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और हमारी अदजिका को एक घंटे तक पकाएं. इसे हिलाएं ताकि यह उबल न जाए.

धीमी आंच पर पकाने की शुरुआत से 45 मिनट बाद, वनस्पति तेल, लहसुन के टुकड़े, चीनी और नमक डालें।

जब डिश लगभग तैयार हो जाए, तो नमक डालें (यदि आवश्यक हो)।

गर्म अदजिका को एक कीटाणुरहित कांच के कंटेनर में रखें। चलो इसे रोल अप करें.

हम उल्टे जार को किसी गर्म चीज़ (उदाहरण के लिए एक कंबल) से लपेटते हैं। हम उनके ठंडा होने तक इंतजार करते हैं और उन्हें छिपा देते हैं।

पकाने की विधि 7. सेब, टमाटर और गाजर के साथ अदजिका "नोबल"

सामग्री:

पांच किलो टमाटर (और सुनिश्चित करें कि वे पके हों);

शिमला मिर्च और गाजर एक-एक किलो;

एक किलो सेब (और सुनिश्चित करें कि यह खट्टा या खट्टा हो);

दो बड़े चम्मच. काली मिर्च के चम्मच (लाल, गर्म) और नमक।

0.2 किलो चीनी;

वनस्पति तेल (अधिकतम 400 मिली);

खाना पकाने की विधि:

हम सब्जियों और फलों को पानी में धोते हैं।

मिर्च और सेब के अंदर का हिस्सा हटा दें।

हम गाजर साफ करते हैं।

टमाटरों का छिलका हटा दें (ऐसा करने के लिए टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें 5 मिनट के लिए उसमें रख दें).

हम अपनी सब्जियों और फलों को मीट ग्राइंडर में काटते हैं।

उन्हें पैन में लोड करें.

मसाले और नमक, मक्खन और चीनी डालें। हम पूरी चीज़ को 3 घंटे तक पकाते हैं जब तक हमें वांछित स्थिरता नहीं मिल जाती।

एडजिका को निष्फल जार में डालें, ध्यान से इसे रोल करें और गर्म लपेटें।

सेब, टमाटर और गाजर के साथ अदजिका - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

यदि आप चाहते हैं कि अदजिका अधिक तीखा हो, लेकिन, भाग्य के अनुसार, आपके पास शिमला मिर्च नहीं है, तो आपको बस इसमें पिसी हुई लाल मिर्च मिलानी होगी।

एसिटिक एसिड को अंगूर या से बदलना बेहतर है सेब का सिरका. तब अदजिका न केवल बेहतर स्वाद लेगी, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगी।

तीखी मिर्च आपके हाथों को जला सकती है, इसलिए एडजिका बनाते समय घरेलू दस्तानों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

काली मिर्च और लहसुन उत्कृष्ट परिरक्षक हैं; अदजिका में इनकी मात्रा जितनी अधिक होगी, यह उतने ही अधिक समय तक खराब नहीं होगी।

अदजिका मांस, अनाज और सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट विटामिन पूरक है।

यह व्यंजन कई देशों में लोकप्रिय है क्योंकि इसके स्वाद में तीखापन आ जाता है। अदजिका का उपयोग कुछ प्रथम पाठ्यक्रम तैयार करने में किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

यह सॉस एक अब्खाज़ियन मसाला है, जो मूल रूप से शिमला मिर्च, लहसुन और विभिन्न जड़ी-बूटियों से बनाया गया था। लेकिन समय के साथ, इस सॉस को तैयार करने की विधि बदल गई है, जो अन्य स्वादिष्ट और नमकीन मसालों में बदल गई है।

अदजिका टमाटर, मिर्च, सेब, गाजर जैसी सब्जियों के आधार पर तैयार की जाती है। इसमें विभिन्न जड़ी-बूटियाँ भी मिलाई जाती हैं, अक्सर अजमोद, डिल, तुलसी और अन्य, तीखापन और तीखापन जोड़ते हैं।

सेब को सख्त, रसदार और खट्टा होना चाहिए, आदर्श रूप से एंटोनोव्का। सेब की नरम और मीठी किस्में अदजिका के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

तो, अदजिका तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को एक मांस की चक्की में पीसने की ज़रूरत है - किसी भी स्थिति में आपको ब्लेंडर के साथ खाना पकाने का सहारा लेने की ज़रूरत नहीं है। इससे सब्जियों और जड़ी-बूटियों की छोटी-छोटी गांठों का सुखद स्वाद खराब हो जाएगा। यदि सभी सब्जियों को शुद्ध कर दिया जाए तो अदजिका अब अदजिका नहीं रहेगी। सॉस को आग पर तैयार किया जाना चाहिए, और फिर भोजन के लिए उपयोग किया जाना चाहिए या सर्दियों के लिए बंद कर दिया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 1: सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका (लोकप्रिय)

यह रेसिपी गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है क्योंकि इसे बनाना आसान है और बहुत स्वादिष्ट है।

आवश्यक सामग्री:

• • टमाटर - दो किलो;
• • 1 किलो शिमला मिर्च, लाल रंग का उपयोग करना बेहतर है ताकि यह सॉस के मुख्य रंग से मेल खाए;
• • मीठा और खट्टा स्वाद वाले सेब - 500 ग्राम;
• • सेब जितनी गाजरें हैं;
• • 100 ग्राम गर्म मिर्च, यदि आपको बहुत मसालेदार स्वाद पसंद नहीं है तो आपको इस सामग्री को सावधानी से मिलाना होगा;
• • लहसुन - 200 ग्राम, यदि आप अधिक तीखापन चाहते हैं, तो आप और जोड़ सकते हैं;
• • सूरजमुखी तेल - एक गिलास;
• • काली मिर्च और नमक अपने स्वाद के अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को छीलना जरूरी है. सेब और टमाटर को छीलना बेहतर है ताकि सॉस में कोई गूदा न रहे।

सभी सामग्रियों को पीस लें और सूरजमुखी तेल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

फिर सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और 2.5 घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।

एक बार पकने के बाद, आपको इसे निष्फल जार में रोल करना होगा या बस इसे बाहर रखना होगा और नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करना होगा।

रेसिपी में बताई गई सामग्री की मात्रा से, आपको 0.5 लीटर के 6 डिब्बे मिलते हैं।

पकाने की विधि 2: सेब के साथ झटपट शीतकालीन अदजिका

सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका तैयार करने का अगला विकल्प व्यस्त गृहिणियों के लिए वरदान है, क्योंकि यह बहुत तेजी से पकता है।

आवश्यक सामग्री:

• • सेब, गाजर और मीठी मिर्च - प्रत्येक एक किलोग्राम;
• • टमाटर - 3 किलो आवश्यक;
• • गर्म मिर्च (शिमला मिर्च) - 1-2 टुकड़े, वांछित तीखेपन के आधार पर;
• • लहसुन - लगभग 200 ग्राम;
• • नमक - एक बड़ा चम्मच;
• • चीनी और सिरका - प्रत्येक दो बड़े चम्मच;
• • सूरजमुखी तेल - एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:

ऐसी त्वरित अदजिका तैयार करने के लिए, आपको सेबों को छीलकर उनका गूदा निकालना होगा। अन्य सब्जियों को छीलना भी आवश्यक है - गाजर और मिर्च, टमाटर को छीलना बेहतर है।

सभी तैयार सामग्री को मीट ग्राइंडर या ग्रेटर से गुजारा जाना चाहिए। फिर सब्जी के मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें और 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद इसमें ऊपर दिए गए सभी मसाले डालें और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. आखिर में लहसुन डालें. खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले इसे सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका में जोड़ना बेहतर होता है, ताकि लहसुन की सुगंध वाष्पित न हो और इसके लाभकारी गुण नष्ट न हों। इसके बाद, सॉस को जार में डाला जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप, इसे तैयार करने में केवल 1 घंटा लगता है, जिससे व्यस्त गृहिणियों को न्यूनतम समय का अधिकतम लाभ उठाने का मौका मिलता है।

पकाने की विधि 3: सेब के साथ अदजिका, खट्टा और मसालेदार

पहले कोर्स और मांस में मसाला डालने का यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो तीखा, मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं। इसके अलावा, इस अदजिका में खट्टापन होता है, इसलिए यह सूखे पोल्ट्री व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• • सेब - एक किलोग्राम, यदि वे मीठे नहीं, बल्कि खट्टे हों तो बेहतर है;
• • मीठी मिर्च और गाजर - सभी एक किलो;
• • टमाटर - तीन किलो;
• • लहसुन - 200 ग्राम;
• • सिरका, चीनी, वनस्पति तेल - एक गिलास प्रत्येक;
• • शिमला मिर्च - 2-3 टुकड़े;
• • नमक - 5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को पीसकर या छोटा करके प्रसंस्करण के लिए तैयार करें।

सब्जी के मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें और 45-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, आपको मसाले डालने और 10-15 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

पिछली रेसिपी की तरह, सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका तैयार करने के लगभग अंत में लहसुन मिलाना चाहिए। लहसुन के साथ मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए ताकि सभी सामग्रियां सुगंध से संतृप्त हो जाएं।

लहसुन डालने के बाद, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और निष्फल जार में रखें।

पकाने की विधि 4: बिना संरक्षण के काली मिर्च के साथ सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका

टमाटर के बिना, लेकिन सेब के साथ एक संशोधित अदजिका रेसिपी मोल्दोवा से आई है। सूचीबद्ध सामग्री से आपको 5 लीटर मसाला मिलता है।

आवश्यक सामग्री:

• • मीठी मिर्च - तीन किलो;
• • गर्म मिर्च - 0.5 किलो;
• • गाजर और सेब, लाल या हरा - 0.5 किलो प्रत्येक;
• • सूरजमुखी तेल - 0.5 लीटर
• • इस नुस्खे के लिए बहुत अधिक लहसुन की आवश्यकता होती है - 0.5 किग्रा;
• • चीनी - एक बड़ा चम्मच;
• • नमक - स्वादानुसार मिलाया गया;
• • सीताफल या अजमोद का एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

ऐसी अदजिका तैयार करने के लिए आपको लगभग 2 घंटे का खाली समय चाहिए।

सभी सब्जियों को प्रसंस्करण के लिए तैयार करना आवश्यक है - धोएं और छीलें।

दो प्रकार की मिर्च को मीट ग्राइंडर में काटने की जरूरत है, गाजर और सेब को कद्दूकस किया जाना चाहिए, फिर लहसुन को काटा जाना चाहिए या लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

इस मिश्रण को उबालने की जरूरत नहीं है.

इसे अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, जार में वितरित किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 5: जड़ी-बूटियों के साथ सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका पकाना

बड़ी मात्रा में हरी सब्जियाँ मिलाने के कारण इस रेसिपी का स्वाद विशेष रूप से तीखा होता है।

आवश्यक सामग्री:

• • शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा;
• • टमाटर - एक किलो;
• • गाजर - दो टुकड़े;
• • गर्म मिर्च - तीन टुकड़े;
• • एक सेब;
• • तुलसी और सीताफल का एक गुच्छा;
• • लहसुन - एक मध्यम सिर;
• • नमक - एक चम्मच;
• • चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• • सिरका 5% - 2 बड़े चम्मच;
• • सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियाँ और सेब तैयार करें - धोकर छील लें। यदि टमाटरों को ब्लेंडर में संसाधित किया जाए तो उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है। बची हुई सामग्री को कद्दूकस किया जा सकता है या मीट ग्राइंडर में पीसा जा सकता है।

सब्जियों के मिश्रण को पैन में डालें और उबलने के बाद 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर आपको मसालों के साथ बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन भी मिलाना चाहिए।

सबसे अंत में, आपको सिरका मिलाना होगा और इसे जार में वितरित करना होगा।

जार लोड करने से पहले उन्हें कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 6: सर्दियों के लिए सेब के साथ मसालेदार अदजिका

सर्दियों के लिए सेब के साथ मसालेदार अदजिका की सामग्री में पिछले व्यंजनों के साथ कुछ समानता है। लेकिन ये एक अलग अनुपात में मौजूद होते हैं, जो इसे मसालेदार और अन्य व्यंजनों से अलग बनाता है।

आवश्यक सामग्री:

• • मीठी मिर्च, गाजर, सेब - इन सभी सामग्रियों का 1 किलोग्राम तैयार करें;
• • टमाटर - 2.5 किलो;
• • गर्म मिर्च - पांच फली;
• • लहसुन - 6-8 सिर;
• • अजमोद और डिल - 15 ग्राम प्रत्येक;
• • सूरजमुखी तेल - एक गिलास;
• • नमक - लगभग 35 ग्राम (यह 2 बड़े चम्मच तक है);
• • चीनी - दो तिहाई गिलास।

खाना पकाने की विधि:

साग तैयार करें - पत्तों को डंडियों से तोड़ लें, लहसुन तैयार कर लें, साग के साथ अलग रख दें। लाल मिर्च को धोकर डंठल काट देना चाहिए, लेकिन बीज निकालने की जरूरत नहीं है। मिर्च, टमाटर और गाजर को छीलकर अंदर से निकाल लें। सेब को छीलना भी बेहतर है.

सब्जियाँ, सेब और मसाले मिलाएं, एक सॉस पैन में डालें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

हरे लहसुन और लाल मिर्च का मिश्रण बना लें. इन सामग्रियों को वर्णित क्रम में मांस की चक्की में पीसना चाहिए।

एक घंटे तक अदजिका को भूनने के बाद इसमें नमक, मक्खन और चीनी मिलाएं. जब मसाले में उबाल आ जाए तो आंच बंद कर दें.

स्टू करने की समाप्ति के बाद आपको जड़ी-बूटियों, काली मिर्च और लहसुन का एक अलग मिश्रण मिलाना होगा।

अच्छी तरह मिलाएं और बेल लें।

पकाने की विधि 7: प्याज के साथ सर्दियों के लिए हरे सेब से अदजिका

ध्यान रखें कि इस रेसिपी में केवल हरे सेब का ही उपयोग करें। प्याज और मीठी मिर्च के साथ, आपको एक परिष्कृत, विनीत, मसालेदार स्वाद मिलता है।

आवश्यक सामग्री:

• • हरे सेब, गाजर, मीठी मिर्च, प्याज - एक बार में एक किलोग्राम सामग्री तैयार करें;
• • टमाटर - 2.5 किलो;
• • गर्म मिर्च - 2 फली;
• • लहसुन और वनस्पति तेल - 200 ग्राम प्रत्येक;
• • चीनी - 100 ग्राम;
• • नमक - अपने स्वाद के अनुसार डालें।

खाना पकाने की विधि:

सेब को केवल बीज से छीलें, उन पर हरा छिलका रहना चाहिए।

अतिरिक्त छिलके और अंतड़ियों से छीली गई सब्जियों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है।

- तैयार मिश्रण को 45-50 मिनट तक उबालें.

सब्जियां पक जाने के बाद, आपको लाल मिर्च, कटा हुआ लहसुन और बाकी सामग्री मिलानी होगी।

सारी सामग्री डालने के बाद, अदजिका को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर आपको सेब के साथ अदजिका को निष्फल जार में डालना होगा और रोल अप करना होगा।

पकाने की विधि 8: वाइन के साथ सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका

इस मसाले की विधि बहुत आम नहीं है, हालाँकि चटनी बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होती है। इस अदजिका की तैयारी बाकी सभी रेसिपी से थोड़ी अलग है.

आवश्यक सामग्री:

• • रेड वाइन - एक गिलास;
• • मध्यम आकार के टमाटर - 8-10 पीसी;
• • हरे सेब - चार टुकड़े;
• • बड़ा लाल शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• • ताजी गर्म मिर्च - एक टुकड़ा;
• • चिली सॉस - 1 चम्मच;
• • चीनी - स्वादानुसार डालें, लगभग 1 गिलास;
• • नमक - 2 बड़े चम्मच (स्वादानुसार डालें)।

खाना पकाने की विधि:

सेब को छिलके और बीच से छीलना चाहिए। उन्हें टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, एक कटोरे में डाला जाना चाहिए, चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और शराब के साथ डाला जाना चाहिए। सेब को पूरी तरह से ढक देना चाहिए, लेकिन बेहतर होगा कि इसे वाइन के साथ ज़्यादा न डालें, क्योंकि अदजिका का स्वाद बदल जाएगा। लेपित फलों को 5 मिनट के लिए आग पर रखें ताकि वे वाइन को सोख लें और नरम हो जाएं।

बची हुई सब्जियाँ तैयार कर लीजिये - धोइये, छीलिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

सेब उबलने के बाद, उन्हें ब्लेंडर से काटा जा सकता है या मीट ग्राइंडर से गुजारा जा सकता है। उन्हें गैर-तरल प्यूरी में बदलना चाहिए।

फिर आपको सभी सामग्रियों को मिलाना है, एक उबाल लाना है और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना है, अंत में चिली सॉस और लाल मिर्च मिलाना है।

गर्मी से हटाने के बाद, मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

फिर आप इसे जार में वितरित कर सकते हैं, या इसे ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

यह एडजिका रेसिपी मांस व्यंजन, रैटटौइल, सलाद और यहां तक ​​कि सैंडविच के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

पकाने की विधि 9: सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका के लिए जॉर्जियाई नुस्खा

यह अदजिका विशुद्ध रूप से जॉर्जियाई जड़ी-बूटियों की सामग्री के कारण अद्वितीय है। वे सॉस को दक्षिणी रंग और तीखा स्वाद देते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• • गाजर - तीन टुकड़े;
• • टमाटर - 1 किलो;
• • मीठी मिर्च - पांच टुकड़े;
• • खट्टे हरे सेब - तीन टुकड़े;
• • सूरजमुखी तेल - आधा गिलास;
• • लहसुन - एक सिर;
• • गर्म मिर्च - 1-2 फली;
• • सीलेंट्रो - आधा गुच्छा;
• • तारगोन - एक चम्मच;
• • स्वादानुसार नमक डालें।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के लिए सॉस लगभग पिछली अदजिका रेसिपी की तरह ही तैयार किया गया है।

सभी सब्जियों और सेबों से छिलके और गुठलियाँ हटा दें। इन्हें बारीक काट लें या पीस लें.

लहसुन को काट लें. यदि आप अधिक तीखा स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप लहसुन की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

सभी कटी हुई सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस रेसिपी के अनुसार, अदजिका को लपेटा नहीं जा सकता, बल्कि सर्दियों तक रेफ्रिजरेटर (तहखाने) में रखा जा सकता है।

पकाने की विधि 10: सर्दियों के लिए सेब और आलूबुखारे के साथ अदजिका

क्या आपको लगता है कि फलों से मांस के लिए स्वादिष्ट मसालेदार मसाला बनाना असंभव है? तो आप बहुत ग़लत हैं! निम्नलिखित नुस्खा इसका प्रमाण है।

आवश्यक सामग्री:

• • ताजा प्लम - 2 किलो;
• • टमाटर - 1 किलो;
• • हरे सेब - 500 ग्राम;
• • गर्म मिर्च - एक फली;
• • शिमला मिर्च और प्याज - 500 ग्राम;
• • लहसुन - 500 ग्राम;
• • नमक और चीनी - प्रत्येक डेढ़ गिलास।

खाना पकाने की विधि:

आलूबुखारे को उबालना चाहिए, फिर छलनी या कोलंडर से रगड़ना चाहिए।

सभी सब्जियाँ तैयार करें: छीलें, गुठलियाँ हटा दें। टमाटर का छिलका हटा देना ही बेहतर है।

प्याज, टमाटर, मिर्च, लाल शिमला मिर्च और सेब को मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामी मिश्रण को प्लम में जोड़ा जाना चाहिए।

अदजिका को धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबालने की जरूरत है, हिलाना याद रखें।

फिर इसमें कटा हुआ लहसुन, साथ ही नमक और चीनी डालें।

सामग्री के तैयार मिश्रण को और 40 मिनट तक उबालें।

इसके बाद जार में बांटकर रोल कर लें.

आपको एक बहुत ही असामान्य मीठी-मसालेदार अदजिका मिलेगी।

अतिरिक्त पानी को वाष्पित करने के लिए, सर्दियों के लिए स्टू करते समय अदजिका को सेब से न ढकना बेहतर है। फिर मिश्रण गाढ़ा और गाढ़ा हो जाएगा.

सॉस को स्टोर करने के लिए ठंडी जगह उत्पाद को फफूंदी या उभरे हुए ढक्कन के बिना प्राकृतिक बनाए रखने में मदद करेगी। अगर अदजिका थोड़ा जम भी जाए तो उसका स्वाद नहीं बदलेगा.