मसालेदार आधी गर्म बेल मिर्च। सर्दियों के लिए पकी हुई शिमला मिर्च

मैं आपको व्यंजनों से परिचित कराना जारी रखता हूं तुरंत खाना पकानापसंदीदा सब्जियाँ. आज इसका अचार है शिमला मिर्च. और वास्तव में, स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लेने के लिए सर्दियों तक इंतजार क्यों करें? पिकनिक पर, बारबेक्यू के अतिरिक्त, यह बहुत उपयुक्त होगा। और इसलिए, कुछ आलू के साथ, यह नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

तेज गोभी के साथ, हल्के नमकीन खीरेऔर गर्मियों की अन्य खुशियों में, हमारा नायक उचित रूप से गौरवान्वित स्थान लेगा।
मसालेदार काली मिर्च, रात भर मैरीनेट की हुई, के लिए एक त्वरित समाधान, लहसुन की सुगंध के साथ, सर्दियों के लिए तैयार किए गए लहसुन से इस मायने में अलग है कि यह बहुत नरम नहीं है, थोड़ा सा कुरकुरा है।

झटपट मसालेदार मिर्च - क्लासिक रेसिपी

सब्जियों का अचार बनाने का क्लासिक और सबसे आम विकल्प।

आपको चाहिये होगा:

• काली मिर्च, मीठी बेल - 2 किलो। साफ़ नहीं किया गया.
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर।
• नमक - 100 ग्राम।
• गर्म मिर्च - वैकल्पिक - 1 पीसी।
• चीनी - डेढ़ बड़ा चम्मच। चम्मच.
• पानी - 1 लीटर.
• सिरका 9% - 100 मिली।

तैयारी:

1. काली मिर्च को डंठल, बीज और अन्य अनावश्यक चीज़ों से छीलें, कई भागों में काटें, लेकिन बारीक नहीं (सब्जियों के आकार के आधार पर)।
2. आइए मैरिनेड तैयार करें: पानी उबालें, चीनी डालें, सूरजमुखी का तेल, सिरका और नमक। यदि आप तीखी मिर्च डालने के बारे में सोच रहे हैं, तो इसे सीधे मैरिनेड में डालें।
3. फिर मैरिनेड में तैयार काली मिर्च का आधा हिस्सा डालें और मैरिनेड को उबलने दें। कुछ मिनट तक पकाएं (पांच से अधिक नहीं)।
4. मिर्च निकालें और उन्हें अचार बनाने के लिए सुविधाजनक कंटेनर, जैसे जार, में रखें।
5. बची हुई आधी काली मिर्च को उसी मैरिनेड में उबालें और पहले आधे हिस्से के साथ एक कटोरे में रखें।
6. मैरिनेड डालें, ठंडा होने दें और ठंडे स्थान पर रखें, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में।
7. काली मिर्च जल्दी से मैरीनेट हो जाएगी, लगभग एक दिन के बाद आप इसका स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं और दो दिनों के बाद यह पूरी तरह से तैयार हो जाएगी।

वैसे, मसालेदार मिर्च के लिए तैयार शीघ्र उपभोग, आप इसे पूरी तरह से रोल कर सकते हैं और सर्दियों के भंडारण के लिए भेज सकते हैं।
इस रेसिपी में लहसुन और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ शामिल नहीं हैं, लेकिन कोई भी आपको इन्हें वहां डालने से नहीं रोकेगा। इससे स्वाद तो खराब नहीं होगा, लेकिन तीखापन आ जाएगा। यदि आप चाहें, तो आप चीनी के बिना, यदि चाहें तो केवल नमक और सिरके के बिना भी काम चला सकते हैं।

शिमला मिर्च, आधे भाग में मैरीनेट की हुई - झटपट बनने वाली रेसिपी

मिर्च को पहले उबाले बिना, अचार बनाने की एक और रेसिपी देखें, जो कम परेशानी वाली हो। आप इसे पूरा या आधा भाग सुरक्षित रख सकते हैं।

लेना:

• काली मिर्च, मीठा - 300 ग्राम। शुद्ध किया हुआ।
• पानी - आधा लीटर.
• चीनी - डेढ़ बड़ा चम्मच। चम्मच.
• प्याज - 1 पीसी।
• गर्म मिर्च - एक छोटी काली मिर्च का एक तिहाई।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• सिरका, एसेंस - 1 चम्मच।
• साग, डिल, अजमोद - एक छोटा गुच्छा।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ।
• सूरजमुखी तेल - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.
• लौंग - 3 पीसी।

मैरीनेट करें:

1. प्रत्येक मिर्च को आधा-आधा काट लें, बड़ी मिर्च को 4 भागों में काट लें, इससे मैरीनेटिंग तेजी से होगी। शेष सामग्री तैयार करें: डिल और अजमोद काट लें, प्याज- बड़े छल्ले, तेज मिर्चअधिमानतः छोटा काटें।
2. एक कटोरे, पैन में रखें, हिलाएं और मैरिनेड तैयार करना शुरू करें।
3. मैरिनेड किसी भी तैयारी की तरह बनाया जाता है: पानी में नमक और चीनी, मसाले मिलाएं और वनस्पति तेल डालें। जब मैरिनेड उबल जाए तो इसे मिर्च के ऊपर डालें और सिरका डालें। रेसिपी में मैंने एक चम्मच दिया है, लेकिन अगर आपको यह अधिक तीखा पसंद है, तो और डालें। इच्छानुसार सिरके की मात्रा को चखें और समायोजित करें।
4. अब बस मिर्च को किसी चीज़ से ढक देना है और ऊपर से दबाव डालना है। एक दिन के लिए धैर्य रखें और आप चखना शुरू कर सकते हैं।
5. मैं आपका ध्यान प्याज की ओर आकर्षित करना चाहूंगा - वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनते हैं, उन्हें अवश्य डालें, आप रेसिपी से अधिक भी डाल सकते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा बहकावे में न आएं।

मैंने झटपट मिर्च का अचार बनाने की दूसरी विधि हाल ही में सीखी, और मैं इसे खुद कभी नहीं बना पाया। लेकिन मेरी बेटी ने इसे आज़माया, और पिछले सप्ताहांत उसने दचा में अपने दोस्तों को इसका इलाज कराया। काली मिर्च आश्चर्यजनक रूप से सफल रही, कोरियाई में बनी काली मिर्च से कम नहीं। सिरका और प्याज के बारे में खाना पकाने के विवरण में युक्तियाँ मेरी बेटी की हैं, यह सिद्ध है।

दोस्तों, क्या आप कोई नई रेसिपी जानते हैं, कृपया साझा करें, मैं उन्हें आज़माने के लिए तैयार हूँ! स्वस्थ और खुश रहें, और मेरे ब्लॉग को न भूलें।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सब्जियों को पहले से संसाधित करें, छीलें, धोएं और सुखाएं। काली मिर्च के पूँछ काट कर बीज निकाल दीजिये, और प्याज का छिलका हटा कर स्लाइस में काट लीजिये.
2. मिर्च को एक बड़े सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबालें।
3. 1 लीटर पानी जिसमें मिर्च फूली हो, डालें और उबालें। नमक, चीनी, मैरिनेड डालें और फिर से उबाल लें।
4. काली मिर्च, प्याज और लौंग को निष्फल जार में रखें। काली मिर्च के दानों को कन्टेनर के बिल्कुल ऊपर घनी पंक्तियों में रखें।
5. सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और सिरका डालें।
6. कंटेनरों को कीटाणुरहित ढक्कनों से लपेटें और उन्हें पलट दें विपरीत पक्ष, एक गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
7. ठन्डे जार को ठंडी जगह पर रखें।

• यदि आप मिर्च भर रहे हैं, तो पहले उन्हें मैरिनेड से ठंडे उबले पानी में भिगो दें।
• यदि आप इस रेसिपी के लिए ट्रिपल फिलिंग का उपयोग करते हैं, तो सर्दियों में आप वर्कपीस को स्टोर कर सकते हैं कमरे का तापमान. हालाँकि, तब मिर्च नरम हो जाएंगी और विशेष रूप से कुरकुरी नहीं होंगी।

मीठी बेल मिर्च के लिए मैरिनेड

मसालेदार बैंगन, पत्तागोभी, टमाटर, खीरे के साथ-साथ शिमला मिर्च भी उनके योग्य स्थानों में से एक है। यह बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक है जिसे कम ही लोग खाने से मना करेंगे. इस सब्जी के लिए कई प्रकार के मैरिनेड हैं, लेकिन हम गृहिणियों के बीच सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय को साझा कर रहे हैं।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 2 किलो
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• टेबल सिरका 9% - 100 ग्राम
• पानी - 1 लीटर
• गर्म मिर्च (वैकल्पिक) - 2 पीसी।

1. काली मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये और 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबालें। चीनी, नमक, सिरका और वनस्पति तेल डालें।
3. तुरंत तैयार काली मिर्च का आधा भाग डालें। चाहें तो 1-2 फलियां भी डाल सकते हैं तेज मिर्च. उबालें और 3-5 मिनट तक पकाएं.
4. मैरिनेड से मिर्च को 3 भागों में निकाल लीजिए लीटर जार, और बची हुई काली मिर्च को मैरिनेड में डालें और 3-5 मिनट तक उबालें। फिर इसे उसी जार में डाल दें.
5. बचा हुआ मैरिनेड सब्जियों के ऊपर डालें, ढक्कन लगाएं और गर्म तौलिये में लपेटकर धीरे-धीरे ठंडा करें। तैयार सामग्री को रेफ्रिजरेटर में रखें और कुछ दिनों में मिर्च तैयार हो जाएगी और परोसी जा सकती है।

लहसुन के साथ मैरीनेट की हुई मीठी बेल मिर्च

सामग्री:

• लाल शिमला मिर्च- 10 किग्रा
• टेबल सिरका - 0.5 एल
• वनस्पति तेल - 0.5 एल
• लहसुन - 250 ग्राम
• चीनी - 400 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

1. छिले हुए लहसुन को, प्रेस से निकालकर, एक कड़ाही या मोटे तले वाले बर्तन में रखें, सिरका और तेल डालें, चीनी और नमक डालें। यह वह द्रव्यमान है जिसे सलामुर कहा जाता है।
2. शिमला मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर 4-6 टुकड़ों में काट लें और सलामूर में डाल दें। सामग्री को 5 मिनट तक उबालें।
3. फिर, साफ, निष्फल, सूखे और गर्म जार में मिर्च को बिल्कुल ऊपर तक कसकर रखें और उबलते नमकीन पानी से भरें।
4. जार को ढक्कन से सील करें और कंबल से ढककर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं?

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 5 कि.ग्रा
• गर्म मिर्च - 5-7 पीसी।
• पानी - 0.5 लीटर
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम
• एसिटिक एसिड 9% - 200 ग्राम
• लहसुन - 3 सिर
• अजमोद - गुच्छा
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच।

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, तेल, सिरका, चीनी, नमक डालें और सब कुछ उबाल लें।
2. मिर्च (कड़वी और मीठी) को बीज और डंठल से छीलिये, धोइये और सुखा लीजिये.
3. - तैयार मिर्च को उबलते मैरिनेड में डुबोकर 7-8 मिनट के लिए भिगो दें. चाहें तो सब्जियों को टुकड़ों में काटा जा सकता है.
4. उबली हुई मिर्च को निष्फल जार में रखें, उन पर बारीक कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद डालें। वर्कपीस को ढक्कन के साथ रोल करें और एक गर्म कंबल के नीचे छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

मसालेदार मीठी बेल मिर्च की त्वरित रेसिपी

सामग्री:

• मीठी बेल मिर्च - 2 किलो
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक - 100 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 फली
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 लीटर
• टेबल सिरका 9% - 100 मिली

1. मिर्च से डंठल, बीज और अतिरिक्त वस्तुएँ हटा दें। फल के मूल आकार के आधार पर, कई छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें।
2. मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी उबाल लें. चीनी और नमक डालें, तेल और सिरका डालें। वहां गरमा गरम मिर्च भी डाल दीजिये.
3. इसके बाद, तैयार मीठी मिर्च डालें और सामग्री को उबाल लें। 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं.
4. मैरीनेट करने के लिए एक सुविधाजनक कंटेनर चुनें और उसमें उबली हुई मिर्च डालें। उनके ऊपर मैरिनेड डालें, ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें।
5. एक दिन बाद काली मिर्च मैरीनेट हो जाएगी और आप इसका स्वाद ले सकते हैं और दो दिन बाद यह बिल्कुल तैयार हो जाएगी.

मीठी मिर्च का मौसम आ गया है। कई गृहिणियां सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के लीचो और अन्य विभिन्न शीतकालीन उत्पादों को बंद कर देती हैं। डिब्बाबंद सलादशिमला मिर्च के साथ. आज मैं जल्दी पकने वाले टुकड़ों में स्वादिष्ट मैरीनेट की हुई शिमला मिर्च बनाने का प्रस्ताव रखता हूँ।

इस तथ्य के अलावा कि यह तैयारी अपने आप में ठंडे मैरीनेट किए गए ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छी है, इसका बड़ा लाभ यह है कि इसमें कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं होती है और हम बिना स्टरलाइज़ेशन के मैरीनेट करते हैं, जिसका अर्थ है कि हर चीज़ में कम से कम समय लगता है। इसलिए, यदि आपके पास बहुत अधिक मिर्च है और कम समय है, तो मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए मीठी बेल मिर्च को मैरिनेड में रोल करके देखें। फ़ोटो के साथ एक सरल, चरण-दर-चरण नुस्खा आपकी सेवा में है। आइए सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च तैयार करने का प्रयास करें?!

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 3 किलोग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका 6% - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती- 3 टुकड़े;
• पानी - 1 लीटर.

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च कैसे पकाएं

सबसे पहले, हमें काली मिर्च को अच्छी तरह से धोकर उसके अंदर के बीज साफ कर लेने हैं और फल की ऊंचाई के अनुसार टुकड़ों में काट लेना है। स्लाइस किसी भी चौड़ाई के हो सकते हैं। मेरे द्वारा बनाए गए टुकड़ों का आकार फोटो में देखा जा सकता है।

बेशक, आप काटना छोड़ सकते हैं और पूरी मिर्च को रोल कर सकते हैं, लेकिन छोटे टुकड़ों के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है। इसे इस तरह और उस तरह से बंद करने का प्रयास करें, और फिर निर्णय लें कि आपके लिए कौन सा अधिक सुविधाजनक है।

- अब एक बड़ा पैन लें और उसमें पानी डालें. आपको पानी में मैरिनेड के लिए सब कुछ मिलाना होगा, यानी नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, तेज पत्ता, काली मिर्च।

जबकि मैरिनेड उबल रहा है, आपको इसके बारे में सोचने की ज़रूरत है।

यदि उनमें से बहुत सारे नहीं हैं, तो मैं आमतौर पर उन्हें माइक्रोवेव में संसाधित करता हूं। जहाँ तक मेरी बात है, यह त्वरित और सुविधाजनक है, कोई अतिरिक्त बर्तन या केतली नहीं। बस एक साफ जार में पानी भरें, लगभग आधा भरा हुआ, और अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।

मैरिनेड उबल गया है. हम अपनी काली मिर्च का लगभग ⅓ हिस्सा लेते हैं और इसे मैरिनेड में डालते हैं। आपको 3-5 मिनट तक उबालने की जरूरत है और बस इतना ही।

प्रसंस्कृत काली मिर्च को एक जार में कसकर रखें और इसे कंधों तक मैरिनेड से भरें। हम इस प्रक्रिया को तब तक करते हैं जब तक कि काली मिर्च या मैरिनेड खत्म न हो जाए।

भरे हुए जार को बस साफ ढक्कन के साथ लपेटने और ठंडा होने तक लपेटने की जरूरत है। इस उत्पाद को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है, इसमें कम से कम मेहनत लगती है और परिणाम बहुत स्वादिष्ट होता है। बिना स्टरलाइज़ेशन के मैरीनेट की गई यह बेल मिर्च ऐपेटाइज़र के लिए या आलू के साथ आदर्श है। 🙂 ऐसी तैयारी करने का प्रयास करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा। बॉन एपेतीत।

यह स्वादिष्ट मीठी मिर्च की तैयारी सरल और सरल है त्वरित नुस्खायह निश्चित रूप से स्वादिष्ट ठंडे ऐपेटाइज़र के प्रेमियों को पसंद आएगा। मसालेदार और रसदार बहुरंगी बेल मिर्च के टुकड़े सुगंधित अचारवे थोड़े कुरकुरे बनते हैं, अपने आकार और रंग की समृद्धि को पूरी तरह बरकरार रखते हैं। यह व्यंजन काफी आत्मनिर्भर है (उदाहरण के लिए, ब्रेड के साथ), हालाँकि यह मांस और अनाज के अतिरिक्त भी बढ़िया है।

सर्दियों के लिए मसालेदार मीठी मिर्च की इस रेसिपी में बाद में नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, और जार शहर के अपार्टमेंट (कोठरी या अंधेरी जगह) में भी पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं। उपयोग की गई सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, ठीक 3 लीटर प्राप्त होता है सब्जी की तैयारी- मेरे पास 500 मिलीलीटर के 6 जार हैं।

सामग्री:

(3 किलोग्राम) (1 लीटर) (300 ग्राम) (200 मिलीलीटर) (130 मिलीलीटर) (2 बड़ा स्पून ) (10 टुकड़े ) (3 टुकड़े )

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

पहला कदम रिक्त स्थान - जार और ढक्कन के लिए व्यंजन तैयार करना है। मैं जार को स्टरलाइज़ करता हूं माइक्रोवेव ओवन, और मैं स्टोव पर नए ढक्कन उबालता हूं (उबालने के 5 मिनट बाद पर्याप्त है)। इस मामले में, 500 मिलीलीटर की मात्रा वाले ग्लास जार का उपयोग किया जाता है: उन्हें सोडा समाधान में धोएं, कुल्ला करें और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर डालें ठंडा पानी. प्रत्येक बैच में तीन टुकड़ों को उच्चतम शक्ति पर 9-10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भाप दें। उसके बाद, आइए सब्जियों का ख्याल रखें: इस रेसिपी के लिए अलग-अलग रंगों की मीठी मिर्च लेने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, फल की दीवारें जितनी मोटी होंगी, वह उतना ही स्वादिष्ट और रसीला होगा। तैयार नाश्ता. मिर्च को धोइये, सुखाइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये बड़े टुकड़ेमुफ्त फॉर्म। हमने डंठल, बीज और हल्के रंग के डंठल काट दिए। इस तरह हम 3 किलोग्राम काली मिर्च तैयार करते हैं (मेरे पास प्रत्येक रंग का एक किलोग्राम है) - वजन पहले से ही कटा हुआ रूप में दर्शाया गया है। यदि आपके पास कम सब्जियाँ हैं, तो जितनी आपके पास हैं उतनी ही उपयोग करें।

सर्दियों के लिए भविष्य की सब्जियों की तैयारी के लिए मैरिनेड बनाने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त मात्रा के एक पैन में 1 लीटर पानी, 130 मिलीलीटर डालें (मेरे पास चार लीटर वाला है)। टेबल सिरकाऔर 200 मिलीलीटर वनस्पति तेलबिना गंध के. आगे हम 300 ग्राम नियमित डालते हैं दानेदार चीनी, एक छोटे से ढेर के साथ 2 बड़े चम्मच टेबल नमक(आयोडीनयुक्त नहीं!), 3 तेज पत्ते और लगभग 10 मटर ऑलस्पाइस डालें। यदि आप चाहें, तो आप आसानी से अपने पसंदीदा मसालों के साथ मैरिनेड का स्वाद ले सकते हैं - उदाहरण के लिए, लौंग या धनिया।

मीठी मिर्च के कुछ टुकड़े उबलते हुए मैरिनेड में डालें। 3 किलोग्राम एक बार में फिट नहीं होता, इसलिए सुविधा के लिए मैंने काली मिर्च को 3 बैचों में पकाया।

बर्तनों को मध्यम आंच पर रखें और मैरिनेड के दोबारा उबलने का इंतजार करें। जैसे ही आपको तेज उबाल दिखे, आंच को मध्यम कर दें और सब्जियों को लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। काली मिर्च की वांछित कोमलता के आधार पर, खाना पकाने का समय काफी भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, 4 मिनट तक धीरे-धीरे उबालने के बाद, टुकड़े केवल थोड़े नरम होंगे और अधिकांश कुरकुरापन बरकरार रहेगा। यदि आप काली मिर्च को 5-6 मिनट तक पकाते हैं, तो तैयार स्नैक नरम हो जाएगा, जबकि इससे भी अधिक समय तक उष्मा उपचारसब्जियाँ पूरी तरह नरम हो जाएँगी और यहाँ तक कि उनका आकार भी ख़राब हो जाएगा।

भरे हुए जार को तुरंत कीटाणुरहित ढक्कन से ढक दें। 1 किलोग्राम कटा हुआ ताज़ा मिर्चपकाने के बाद इसे दो आधा लीटर के जार में रखा जाता है। हम सब्जियों के दूसरे और बाद के बैच को उबलते हुए मैरिनेड में भेजते हैं, पकाते हैं, फिर इसी तरह उन्हें जार में डालते हैं और ढक्कन से ढक देते हैं।

जब सारी शिमला मिर्च जार में आ जाए, तो मैरिनेड को तेज़ उबाल लें और इसे तैयारियों के ऊपर डालें। बिल्कुल किनारे तक डालना ज़रूरी है, ताकि बाद में काली मिर्च के टुकड़ों के बीच छुपी अतिरिक्त हवा ऊपर इस जगह पर कब्जा कर ले।

नमस्कार, मेरे प्रिय पाठकों! इससे पहले कि आपके पास गर्म गर्मी का आनंद लेने का समय हो, सर्दी आ जाती है। इसका मतलब है कि पतझड़ स्टॉक जमा करने का समय है। स्वादिष्ट तैयारी. वे किसके बने हैं? यहां तक ​​कि कुछ जार भी. देखते हैं क्या होता है :) और आज मैं बताऊंगा कि शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाया जाता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट, रसीला और उज्ज्वल नाश्ता. और आज मैं आपके साथ 6 मूल व्यंजन साझा करूंगा।

शिमला मिर्च का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद 29 किलो कैलोरी है। यहां कार्बोहाइड्रेट में अग्रणी स्थान है - 6.7 ग्राम। इस उत्पाद में 0.8 ग्राम प्रोटीन और 0.4 ग्राम वसा है।

शिमला मिर्च में उच्च सामग्री. 100 ग्राम खाने से आपकी पूर्ति हो जाएगी दैनिक मानदंडएस्कॉर्बिक अम्ल। इसके अलावा, और की थोड़ी मात्रा होती है। इसमें मैंगनीज, मैग्नीशियम, तांबा, पोटेशियम और अन्य महत्वपूर्ण तत्व भी हैं।

इस उत्पाद को उन लोगों के लिए मेनू में शामिल करने की अनुशंसा की जाती है जो अनिद्रा और अवसाद से पीड़ित हैं। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं के लिए भी उपयोगी है। इसके अलावा, बेल मिर्च का सेवन कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है और थ्रोम्बोसिस और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के रूप में कार्य करता है। तो, इसे अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं :)

लहसुन और अजमोद के साथ झटपट पॉट रेसिपी

इस नुस्खे का एक फायदा है - इसे लागू करते समय आप खराब हो चुकी मांसल मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस उत्पाद के क्षतिग्रस्त क्षेत्र को काटना होगा और बाकी का उपयोग करना होगा। रेसिपी में प्रस्तावित उत्पादों के सेट से 10 700-ग्राम जार प्राप्त होंगे। इस क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 5 किलो बेल मिर्च;
• 300 ग्राम चीनी;
• 2 लहसुन के सिर;
• 1.5 कप परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 4 गिलास पानी;
• 2 टीबीएसपी। मोटे नमक के ढेर सारे चम्मच;
• डिल के साथ अजमोद;
• 5 चम्मच सिरका सार.

नमक, मक्खन और चीनी के साथ पानी मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। मिश्रण को उबाल लें और एक छलनी में कटी हुई काली मिर्च को बड़े टुकड़ों में डुबो दें। 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें: अधिक देर न पकाएं, नहीं तो सब्जियां खट्टी हो जाएंगी।

निष्फल जार के तल पर लहसुन की 1-2 कलियाँ रखें (प्रत्येक को दो भागों में काट लें)। हम वहां हरियाली की कुछ टहनियां भी रखते हैं। ऊपर से ब्लांच की हुई मिर्च रखें और गर्म मैरिनेड डालें जिसमें उन्हें पकाया गया था। इसके बाद, प्रत्येक जार में 0.5 चम्मच सिरका एसेंस मिलाएं। फिर हम जार को सील कर देते हैं, उन्हें पलट देते हैं और लपेट देते हैं। और एक दिन के बाद आप संरक्षण को कोठरी में ले जा सकते हैं।

सर्दियों के लिए साबुत शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं

इस तैयारी को तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है। निम्नलिखित खाद्य पदार्थ पहले से तैयार करें:

• 200 ग्राम चीनी;
• 3 लीटर टमाटर का रस;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• 3 बड़े चम्मच. मोटे नमक के चम्मच;
• 80 मिलीलीटर टेबल 9% सिरका;
• 6 किलो मीठी मिर्च.

हम टमाटर सॉस को चीनी, सिरका, नमक और तेल से समृद्ध करते हैं। और इस मिश्रण वाले पैन को आग पर रख दीजिए. इस बीच, काली मिर्च से डंठल और बीज हटा दें। इसके बाद, हम इसे धोते हैं और प्रत्येक फल को कई स्थानों पर कांटे से चुभाते हैं। फिर तैयार मिर्च का आधा हिस्सा उबलते टमाटर मैरिनेड में डालें।

आपको लगभग 10 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है, हालाँकि मैं अभी भी आपको ध्यान केंद्रित करने की सलाह देता हूँ उपस्थितिउत्पाद। फल सख्त या ज्यादा मुलायम नहीं होने चाहिए. इसके बाद, मिर्च को स्टेराइल जार में डालें - उन्हें कसकर पैक करने का प्रयास करें।

और ऊपर से काली मिर्च डाल दीजिये टमाटर का अचार. काली मिर्च के दूसरे बैच को बचे हुए मैरिनेड में डुबोएं और पकाएं। जबकि यह पक रहा है, हम उत्पाद का पहला बैच तैयार कर सकते हैं। इसके बाद, जार को पलट दें, उन्हें लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर हम काली मिर्च के दूसरे बैच के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, मैं अनुशंसा करता हूं। आपका काफी समय बचेगा!

लाल मिर्च को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ तेल में मैरीनेट करें

यह सर्वाधिक में से एक है स्वादिष्ट नाश्तावह भोजन जो आपने कभी खाया हो। हाँ, मैं तुमसे क्या कह रहा हूँ - इसे स्वयं पकाओ और इसका स्वाद लो। और यहाँ उसकी रेसिपी है:

• 5 किलो शिमला मिर्च;
• 200 ग्राम लहसुन;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• पत्ती अजवाइन का एक गुच्छा;
• 6 तेज पत्ते;
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल;
• 0.5 लीटर अंगूर या सेब साइडर सिरका;
• 9-10 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच (एक अच्छी स्लाइड के साथ);
• 1000 मिली पानी;
• 4 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच (एक छोटी स्लाइड के साथ);
• 20-25 काले मटर + ऑलस्पाइस।

हम काली मिर्च को पूंछ और बीज से साफ करते हैं, प्रत्येक फल को आधे में काटते हैं। इसके बाद, हम टुकड़ों को धोते हैं और उन्हें स्टफिंग के लिए तैयार करते हैं। बाद में, हम लहसुन के सिरों को अलग करके कलियों में डालते हैं। ठंडा पानीऔर आधे घंटे के लिए छोड़ दें. इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, लहसुन को छीलना आसान और तेज़ है। छिले हुए छोटे टुकड़ों को ऐसे ही छोड़ दें, लेकिन बड़े टुकड़ों को 2-3 टुकड़ों में काट लें। हरी सब्जियों को चाकू से 4-5 सेमी की वृद्धि में मोटा-मोटा काट लें।

आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। एक चौड़े कटोरे में सिरका डालें और तेल डालें। हम बे पत्ती और काली मिर्च के साथ रचना को समृद्ध करते हैं। इसके बाद चीनी, नमक और पानी डालें। सब कुछ मिलाएं और कंटेनर को आग पर रख दें।

मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच को मध्यम कर दें और काली मिर्च को पानी में डुबा दें। हम इसे एक परत में फैलाते हैं और डिश को ढक्कन से ढक देते हैं। 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। नरम होने तक पकाएं, लेकिन ज़्यादा न पकाएं. उसके बाद, मिर्च के पहले बैच को जार में डालें और दूसरे बैच को पकाने आदि के लिए डुबो दें।

सबसे पहले प्रत्येक जार के तल में लहसुन की कलियाँ, अजमोद और अजवाइन (पत्तियाँ और तना) रखें। फिर 3-4 ब्लांच की हुई मिर्च डालें, फिर लहसुन के साथ हरी सब्जियाँ डालें। और इसी तरह जब तक आप शीर्ष पर नहीं पहुंच जाते। सबसे ऊपरी परत लहसुन और जड़ी-बूटियाँ होंगी। बिछाने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धीरे से जमाएँ, लेकिन कट्टरता के बिना!

बाद में, हम मैरिनेड से काली मिर्च निकालते हैं और इसे जार में वितरित करते हैं। तेज़ पत्ते फेंक दें और नमकीन पानी को जार में डालें। जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और सुरक्षित रखें।

और यहां मीठे लाल अचार बनाने की एक वीडियो रेसिपी है पीली काली मिर्च. यह एक बहुत ही रंगीन टुकड़ा निकला!

नसबंदी के बिना मसालेदार मीठी मिर्च तैयार करना

जब आप सर्दियों में खाना बनाते हैं तो मेरा विश्वास करें भरवां मिर्चइस तैयारी से आपका परिवार आश्चर्यचकित हो जाएगा. वे निश्चित रूप से आश्वस्त होंगे कि आपने उपयोग किया है ताज़ा उत्पाद, लेकिन डिब्बाबंद नहीं। यह सबसे बढ़िया विकल्पसर्दियों के लिए भराई के लिए मिर्च तैयार करना।

इसे बनाना बहुत जल्दी और आसान है: फलों को धोएं और बीज और डंठल हटा दें। याद रखें कि 3-लीटर की बोतल के लिए आपको लगभग 20 काली मिर्च तैयार करने की आवश्यकता होगी। उसी मात्रा के लिए आपको 2 लीटर पानी लेना होगा। हां, आपको पानी में नमक डालना होगा ताकि इसका स्वाद थोड़ा नमकीन हो। इसके बाद, नमकीन पानी को आग पर डालना चाहिए। जैसे ही तरल उबल जाए, उसमें काली मिर्च डुबो दें। अनुशंसित खाना पकाने का समय 5 मिनट है।

बाद में हम रिक्त स्थान को उबलते पानी से उबाले हुए एक साफ जार में रखते हैं। ऊपर से वह उबलता पानी डालें जिसमें काली मिर्च पकाई गई थी। इसके बाद, कंटेनर को धातु के ढक्कन से ढक दें और इसे सीवन रिंच से कस दें। फिर हम संरक्षित भोजन को उल्टा कर देते हैं, लपेट देते हैं और ठंडा होने तक छोड़ देते हैं।

और कुछ भी न चूकने और सब कुछ सही ढंग से करने के लिए, मैं आपको वीडियो रेसिपी देखने की सलाह देता हूं। वह निश्चित रूप से आपको इस संरक्षण को तैयार करने के लिए प्रेरित करेंगे।

शहद-सिरका मैरिनेड में पकाई गई मिर्च

सच्चे पेटू इस व्यंजन के खट्टे-मीठे स्वाद की सराहना करेंगे। इसके लिए आपको यह लेना होगा:

• 3 किलो मीठी मिर्च;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 4 बड़े चम्मच. शहद के चम्मच;
• 1000 मिली पानी;
• 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी के चम्मच + नमक;
• 70 मिली टेबल 9% सिरका।

मिर्च को काट कर, धोकर, पेपर किचन टॉवल से पोंछकर 2 भागों में काट लें। कोर और डंठल हटा दें, और फिर प्रत्येक आधे हिस्से को 6 बराबर भागों में काट लें।

हम मैरिनेड तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, शहद और चीनी डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, तेल डालें और मिश्रण को उबाल लें। इसके बाद, काली मिर्च के टुकड़ों को नमकीन पानी में डुबो दें। तरल उबलने के बाद, समय नोट करें - 5 मिनट से अधिक न पकाएं। मिर्च को एक समान पकाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहना याद रखें।

पर अंतिम चरणसिरका डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। हम वर्कपीस को बाँझ जार में स्थानांतरित करते हैं और इसे शहद-सिरका मैरिनेड से भरते हैं। इसके बाद, जार को ढक दें धातु के ढक्कनऔर इसे सीमिंग रिंच से कस लें। खैर, उसके बाद सब कुछ टेम्पलेट के अनुसार होता है - हम इसे पलट देते हैं, इसे इंसुलेट करते हैं और वर्कपीस के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

प्याज के साथ सुपर फास्ट विकल्प

ऐसे स्नैक को तैयार करने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 बातें. मिठी मिर्च;
• साग का एक छोटा गुच्छा (सीताफल + डिल + अजमोद);
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच;
• 2 प्याज;
• 5 लहसुन की कलियाँ;
• नमक + कुटी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• दानेदार चीनी के 0.5 चम्मच;
• 1.5 बड़े चम्मच। अंगूर के सिरके का चम्मच.

मैं इस क्षुधावर्धक के लिए लंबी मिर्च का उपयोग करने की सलाह देता हूं (यह "कापी" किस्म है)। इसे धोकर किचन से सुखा लें पेपर तौलिया. फिर बीज सहित पूँछ हटा दें, लेकिन यह बहुत सावधानी से करें - काली मिर्च को नुकसान न पहुँचाएँ।

- इसके बाद सब्जियों को तेल से चिकना कर लें और माइक्रोवेव ओवन में बेक कर लें. यदि आपके पास सेंकने का अवसर नहीं है, तो कोई बात नहीं। - एक कढ़ाई में तेल डालें और तेज आंच पर काली मिर्च को चारों तरफ से भून लें. फिर फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और सब्जियों को और 5 मिनट तक उबालें।

जब काली मिर्च पक रही हो या तली जा रही हो, तो उसके लिए भरावन बना लें। छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और एक कटोरे में रखें। नमक, काली मिर्च और चीनी. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान नमक और चीनी के क्रिस्टल घुल जाएंगे। इसके बाद प्याज पर सिरका (1 बड़ा चम्मच) डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। और फिर हम बचे हुए एसिड को निकालने के लिए इसे निचोड़ते हैं। वैसे ये लगभग इसी तरह से संभव है.

हमने धुले हुए साग को चाकू से बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटा। छिली हुई लहसुन की कलियाँ (4 पीसी.) पतली स्लाइस में काट लें। प्याज को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं। इसके बाद, हम पकी हुई मिर्च को बाहरी छिलके से छीलकर उसमें भर देते हैं।

ड्रेसिंग तैयार करें - बचे हुए सिरके को तेल (1 बड़ा चम्मच) के साथ मिलाएं। मिश्रण को सीज़न करें और लहसुन प्रेस में कुचली हुई लहसुन की एक कली और थोड़ी सी जड़ी-बूटियाँ डालें। इस भरावन को भरवां मिर्च के ऊपर डालें और कुछ घंटों के लिए ठंड में छोड़ दें। और फिर हम दोनों गालों को तेज करते हैं।

अतिरिक्त तरकीबें

अचार बनाने के लिए शिमला मिर्च की मांसल किस्मों का उपयोग करने का प्रयास करें। रंग कोई मायने नहीं रखता - अलग-अलग शेड्स और भी खूबसूरत लगते हैं। हां, और दूध से पकी सब्जियों का उपयोग करने का प्रयास करें - वे अधिक कोमल होती हैं।

आप या तो पूरे फलों को मैरीनेट कर सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं। ऐसे स्नैक को छोटे जार में रखना बेहतर है। हालाँकि, यदि आप सर्दियों के लिए स्टफिंग के लिए स्वादिष्ट मिर्च का अचार बनाते हैं, तो आप उन्हें 3-लीटर की बोतलों में भी संरक्षित कर सकते हैं।

मीठी मिर्च तोरी, टमाटर, पत्तागोभी, तोरी और अन्य सब्जियों के साथ अच्छी लगती है। इसलिए आप इसे मैरीनेट करने से पहले ही इसमें स्टफिंग कर सकते हैं. जहाँ तक मसालों की बात है, उनके अपने पसंदीदा मसाले हैं - अजवायन, तेज़ पत्ता, लहसुन और तारगोन। सामान्य तौर पर, बेझिझक इन मसालों को डालें। रसोई में केमिस्ट बनने से न डरें :)

अब आप जानते हैं कि मिर्च को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ तेल में कैसे मैरीनेट किया जाता है। और दूसरों के साथ स्वादिष्ट विकल्पखाना पकाने के स्नैक्स मिले। इन व्यंजनों को लेख का लिंक भेजकर अपने दोस्तों के साथ साझा करें। और अपडेट के बारे में मत भूलना. और आज के लिए बस इतना ही - फिर मिलेंगे, मेरे प्यारे!