खट्टी क्रीम से शहद केक कैसे बनाएं. खट्टा क्रीम के साथ शहद केक

कल मैंने एक बार फिर केक बनाया, और आज मैं उसकी रेसिपी और अनुभव साझा कर रही हूँ। यह हनी केक का एक संस्करण है, लेकिन क्लासिक नहीं है और ईमानदारी से कहूं तो मुझे यह पहली कोशिश में ही बहुत पसंद आया। यदि आपने इसे पहले नहीं बनाया है, तो मैं इसे आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। आप इसे ऐड करके बहुत सारे एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं विभिन्न फल, जामुन या मेवे। आएँ शुरू करें।

हनी केक तैयार करने के लिए खट्टी मलाईहम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे.

एक सॉस पैन में शहद, चीनी, खट्टा क्रीम, अंडा, सोडा डालें। हिलाएँ, तेल डालें और पैन रखें पानी का स्नान. बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक स्नानघर में रखें, द्रव्यमान झागदार हो जाता है।

इसे थोड़ा ठंडा होने दें और गर्म आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, मुझे इस प्रक्रिया पर फ़ूड प्रोसेसर पर भरोसा है।

खट्टा क्रीम के साथ "मेडोविक" के लिए आटे की स्थिरता फोटो की तरह है, आप अधिक आटा जोड़ना चाहेंगे, लेकिन ऐसा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आटे को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, इस दौरान यह ठंडा हो जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा।

इस बीच, आप खट्टा क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम को चीनी के साथ मलाईदार होने तक फेंटें। यदि आपने 30% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम लिया है, तो क्रीम फोटो में दिखनी चाहिए, तरल नहीं। खट्टी क्रीम को ज़्यादा न फेंटें ताकि वह मक्खन में न बदल जाए।

- ठंडे आटे को 6 भागों में बांट लें. प्रत्येक भाग को 3 मिमी मोटे गोले में रोल करें और एक प्लेट में काट लें।

कांटे से छेद करें।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 6-8 मिनट तक बेक करें(!)

बेक करने के बाद, केक नरम रहना चाहिए - सूखा या भूरा नहीं होना चाहिए। हम केक के बचे हुए टुकड़ों को भी बेक करते हैं - उन्हें छिड़कने के लिए आवश्यक होता है।

आइए हनी केक को असेंबल करना शुरू करें। ठन्डे केक को खट्टे बेरी जैम से चिकना कर लीजिये.

फिर क्रीम की एक परत लगाएं. स्वाद और इच्छा के लिए, आप चेरी या अन्य कटे हुए फल मिला सकते हैं।

बचे हुए टुकड़ों को टुकड़ों में पीस लें और केक के ऊपर छिड़क दें।

केक को भीगने के लिए फ्रिज में रख दीजिए. यदि आपने बेकिंग के दौरान केक को नहीं सुखाया, तो केक कुछ ही घंटों में भीग जाएगा।

खट्टा क्रीम के साथ "हनी केक" तैयार है! आप चखना शुरू कर सकते हैं...

आपकी बेकिंग के लिए शुभकामनाएँ)

और अपनी चाय का आनंद लें!

हर किसी को पता है शहद केकखट्टा क्रीम के साथ. लेकिन इससे उसका प्रिय कम नहीं हो जाता। साधारण और इतना सामान्य नहीं महंगे उत्पाद, तैयारी में आसानी और मजेदार स्वादइस केक को लोकप्रिय बनाएं. बहुत मुलायम, कोमल और सुगंधित.

ऐसा केक तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: मक्खन, चीनी, अंडे, शहद, आटा, सोडा, साइट्रिक एसिड, खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी।

अंडे के साथ चीनी मिलाएं।

अंडे और चीनी को अच्छी तरह पीस लें.

एक अलग कटोरे में रखें मक्खनऔर शहद

मक्खन और शहद को पिघला लें.

कटोरे को आग पर रखें, शहद और मक्खन में अंडे और चीनी मिलाएं। सोडा डालो और साइट्रिक एसिड. लगातार हिलाएँ। मिश्रण में झाग बनेगा.

कटोरे को आंच से हटा लें और धीरे-धीरे आटा डालें।

आटा गूंधना।

आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. यह नरम और लोचदार होगा.

आटे को 7-9 भागों में बाँट लें और दो से तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जब आटा पर्याप्त रूप से सख्त हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। बेकिंग पेपर पर एक पतली परत में रोल करें और एक स्टेंसिल के साथ एक सर्कल काट लें।

मेरे केक का व्यास 20 सेमी है।

प्रत्येक केक को 170-175 डिग्री के तापमान पर 5-7 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। मैंने एक साथ दो बेक किये और यह प्रक्रिया बहुत तेजी से आगे बढ़ी।

मुझे 9 केक मिले. मैंने बाद वाले को टुकड़ों में कुचल दिया और केक पर छिड़क दिया।

क्रीम तैयार कर रहा हूँ. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। खट्टी क्रीम जितनी अधिक गाढ़ी होगी, उतना अच्छा होगा। मैंने 21% वसा का उपयोग किया। और मैंने इसे हराया नहीं, मैंने बस इसे धीरे से मिलाया पिसी चीनीखट्टा क्रीम के साथ.

प्रत्येक केक को क्रीम से चिकना कर लीजिये.

हम सभी केक के साथ ऐसा करते हैं।

खट्टा क्रीम और शहद केक तैयार है. इसे 6-7 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर भीगने दें।

चाय, कॉफ़ी के साथ परोसें.

सामग्री:

• आटा - 0.5 किग्रा.
• चीनी - 350-400 ग्राम.
• अंडे - 2 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम.
• खट्टा क्रीम - 0.5 किलो
• शहद - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• सोडा - 1 चम्मच।

स्वादिष्ट "रयज़िक"

खट्टा क्रीम के साथ नाजुक और सुगंधित शहद केक - पसंदीदा इलाजसभी उम्र के मीठे दाँत। इसे छुट्टियों के लिए या प्रिय मेहमानों के स्वागत के लिए, जन्मदिन के लिए या बस प्रियजनों को लाड़-प्यार देने के लिए तैयार किया जाता है।

हनी केक चाय या कॉफी के साथ भी उतना ही अच्छा लगता है और कई लोगों को दूध के साथ इसका पिघलता हुआ स्वाद पसंद आता है। हर किसी को कम से कम एक बार खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक हनी केक बनाना चाहिए, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए संस्करणों की तुलना इसके साथ नहीं की जा सकती।

घर का बना शहद केक खट्टा क्रीम या किसी अन्य के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन यह पहला विकल्प है जिसे मूल माना जाता है। यह इस नुस्खा के अनुसार था कि 200 साल से भी पहले एक अज्ञात पेस्ट्री शेफ द्वारा रूसी सम्राट अलेक्जेंडर प्रथम की पत्नी एलिसैवेटा अलेक्सेवना के लिए खट्टा क्रीम के साथ एक शहद केक तैयार किया गया था।

इस केक में मीठा और खुशबूदार का कॉम्बिनेशन है शहद केकखट्टी क्रीम के साथ, जिसमें हल्का सा खट्टापन होता है, शाही व्यक्ति का दिल जीत लिया, जिससे मिठाई की लोकप्रियता सुनिश्चित हो गई, जो आज तक कम नहीं हुई है। दो शताब्दियों से अधिक समय से, खट्टा क्रीम के साथ शहद केक की क्लासिक रेसिपी में कई बदलाव और परिवर्धन हुए हैं।

आज इसे गाढ़े दूध, मक्खन, दही आदि से तैयार किया जाता है चॉकलेट क्रीम, मेवे, सूखे मेवे, जामुन और जैम डालें। वे खट्टा क्रीम के साथ स्पंज हनी केक भी तैयार करते हैं, जिससे आटा तैयार करने की तकनीक पूरी तरह से बदल जाती है।

कभी-कभी ऐसे "आलसी" विकल्प होते हैं जो उन लोगों के लिए उपयुक्त होते हैं जिनके पास विशेष रूप से समय या ओवन नहीं होता है, आप एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम के साथ शहद केक की परतें तैयार कर सकते हैं;

लेकिन मूल नुस्खा स्वादिष्ट शहद केकखट्टा क्रीम के साथ अपरिवर्तित रहता है। बहुत से लोग खट्टा क्रीम के साथ इस शहद केक को "रयज़िक" के रूप में जानते हैं, माताएं और दादी-नानी अपने घर वालों को खुश करने के लिए इसे पकाना पसंद करती थीं। इस तरह की परतदार मिठाई बनाने में समय और ध्यान देने की आवश्यकता होती है, विशेषकर बेकिंग पर पतले केक, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

चरण-दर-चरण नुस्खा आपको सभी संभावित कठिनाइयों से बचते हुए, खट्टा क्रीम के साथ एक असली शहद केक तैयार करने में मदद करेगा। और इसके आधार पर, आप भरने के लिए सामग्री को बदलकर प्रयोग कर सकते हैं।

बेशक, खट्टा क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट शहद केक को कम कैलोरी वाला नहीं कहा जा सकता है, लेकिन कभी-कभी आप अपनी कमजोरियों को दूर कर सकते हैं और इस नाजुक, सुगंधित, मुंह में पिघल जाने वाले व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

तैयारी

खट्टा क्रीम के साथ घर का बना शहद केक का नुस्खा हर गृहिणी के लिए जरूरी है, क्योंकि यह मिठाई किसी भी विशेष कार्यक्रम के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। भले ही आपको कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बनाने का कोई अनुभव न हो, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीसभी नियमों के अनुसार खट्टा क्रीम के साथ इस शहद केक को तैयार करने में आपकी मदद करेगा।

1. एक गहरे कटोरे में, कमरे के तापमान पर नरम किया गया मक्खन, चीनी (200-250 ग्राम) और शहद मिलाएं। मिश्रण को पानी के स्नान में गर्म करें; ऐसा करने के लिए, पहले से एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें।
2. मीठे मक्खन के द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण का रंग एक समान न हो जाए (लगभग 20 मिनट)।
3. मिश्रण में सोडा मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और अगले 1-2 मिनट तक गर्म करना जारी रखें, फिर कटोरे को पानी के स्नान से हटा दें।
4. मिश्रण में अंडे मिलाएं और तुरंत जोर से हिलाएं जब तक कि स्थिरता एक समान न हो जाए।
5. इसमें धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, अच्छी तरह हिलाते हुए चिकना आटा गूंथ लें। आपको कम आटे की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए स्थिरता का ध्यान रखें। अगर आटा ज्यादा है तो आटा सख्त होगा.
6. आटे के कटोरे को लगभग 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. ठंडे आटे को 8-9 भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को एक गोले के आकार में बेल लें।
8. प्रत्येक गोले को बेकिंग चर्मपत्र की शीट पर हल्के से आटा छिड़क कर रखें और पतला बेल लें। तैयार केक का उपयोग करके ट्रिम करें गोलाकार(बेकिंग के लिए, पैन का ढक्कन, प्लेट आदि), आटे में कई जगह कांटे से छेद करें। केक के बगल में स्क्रैप छोड़ दें, उनकी भी आवश्यकता होगी।
9. ओवन को 200° पर प्रीहीट करें। प्रत्येक केक को लगभग 5 मिनट तक बेक करें ताकि वह समान रूप से भूरा हो जाए। तैयार केक को बेकिंग शीट से हटा दें और असमान किनारों को काट दें। बाकी के लिए भी यही दोहराएं। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
10. सभी कतरनों को एक अलग कप में रखें और टुकड़ों में पीस लें।

चरण दर चरण नुस्खा का पालन करते हुए, शहद केक के लिए खट्टा क्रीम तैयार करें (इसे 30% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम के साथ बनाना बेहतर है)।

1. खट्टा क्रीम को शेष चीनी (लगभग 150 ग्राम) के साथ मिलाया जाना चाहिए और मिक्सर से फेंटना चाहिए, धीरे-धीरे गति बढ़ाना चाहिए। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और मिश्रण फूला हुआ हो जाए, तो क्रीम तैयार है।
2. एक केक को समतल डिश पर रखें और उस पर क्रीम (2-3 बड़े चम्मच) लगाकर समान रूप से फैला दें। केक की दूसरी परत से ढक दीजिए और क्रीम से चिकना कर लीजिए. सभी केक के लिए दोहराएँ, एकत्रित केकऊपर और किनारों पर भी क्रीम लगाएं। आखिरी परत को फ्रॉस्ट करने से पहले, केक को सघन बनाने के लिए इसे अपने हाथों से दबाने की सलाह दी जाती है।
3. कटे हुए केक की कतरनों को हनी केक के ऊपर उदारतापूर्वक छिड़कें, जैसा कि फोटो में है, पूरी सतह को समान रूप से ढकने का प्रयास करें।

खट्टा क्रीम के साथ कस्टर्ड हनी केक को भिगोने के लिए, इसे 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, जिसके बाद इसे चाय या दूध के साथ परोसा जा सकता है। वैसे, आप केक को फ्रॉस्ट करने के चरण में इसमें मेवे और आलूबुखारा मिलाकर इस हनी केक को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।

फोटो रेसिपी के आधार पर, खट्टा क्रीम क्रीम के साथ शहद केक तैयार करना बहुत आसान है, ऐसी मिठाई निश्चित रूप से सबसे पसंदीदा और पारंपरिक पारिवारिक व्यंजनों में से एक बन जाएगी।

शहद केक

ठीक से खाना कैसे बनाये क्लासिक केकखट्टा क्रीम के साथ हनी केक - फोटो और वीडियो विवरण के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। इस केक को आप आसानी से बना सकते हैं

1 घंटा 30 मिनट

270 किलो कैलोरी

4.81/5 (58)

भिगोने का समय:आठ बजे।
तैयार होने तक का समय: 9 घंटे 30 मिनट.

मैं कब कामैं खट्टा क्रीम के साथ हनी केक बनाने से डरती थी जब तक कि मेरी सास ने मुझे चरण-दर-चरण नुस्खा नहीं दिखाया। यह रेसिपी कोमल और फूली हुई है. यहां तक ​​कि जिन लोगों ने पहले कभी खाना नहीं बनाया है वे भी केक बना सकते हैंकेक। नीचे खट्टी क्रीम के साथ हनी केक बनाने की फोटो के साथ रेसिपी पढ़ें।

रसोई उपकरणऔर बर्तन:

• ओवन के साथ गैस/इलेक्ट्रिक स्टोव।
• फ़्रिज।
• प्रोसेसर/ब्लेंडर/व्हिस्क।
• रसोईघर वाला तराजू।
• बड़ा सॉस पैन (पानी के स्नान के लिए)।
• 21 सेमी व्यास वाली चपटी प्लेट (आटा काटने के लिए)।
• एक बड़ा, गहरा कटोरा (आटा पकाने के लिए)।
• फ्लैट प्लेट (केक बिछाने के लिए)।

• ग्लास (250 मिली)।
• रात का खाना चम्मच.
• चम्मच.
• काँटा।
• (आटा छानने के लिये) छान लीजिये.
• रसोई का चाकू।
• चिपटने वाली फिल्म।
• चर्मपत्र कागज (केक पकाने के लिए)।

आवश्यक उत्पाद

क्रस्ट के लिए सामग्री:

खट्टा क्रीम के लिए सामग्री:

• दानेदार चीनी - 200 ग्राम।

खट्टा क्रीम के साथ शहद केक का इतिहास

ऐसा माना जाता है कि खट्टा क्रीम के साथ हनी केक की रेसिपी 19वीं सदी की शुरुआत में आविष्कार किया गयादरबारी पकाना रूसी सम्राटएलेक्जेंड्रा आईजिन्होंने 1801 से 1825 तक देश पर शासन किया। सम्राट की पत्नी एलिसैवेटा अलेक्सेवना को किसी भी व्यंजन में शहद मिलाया जाना पसंद नहीं था। सभी शाही रसोइयों को इसके बारे में पता था और वे महारानी के लिए शहद मिलाकर व्यंजन नहीं बनाते थे। लेकिन नये दरबारी रसोइये ने तैयारी कर ली शाही मिठाई नाजुक केकएक नरम शहद स्वाद के साथ और रसीला क्रीम. महारानी को केक पसंद आया और वह अक्सर इसे परोसने लगीं। को शाही मेज पर . इसके बाद, यह व्यंजन सेंट पीटर्सबर्ग और मॉस्को के कुलीनों और बाद में पूरे रूसी साम्राज्य में लोकप्रिय हो गया।

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

खट्टा क्रीम के साथ हनी केक को कोमल और सुगंधित बनाने के लिए शहद की सुगंध, इसके निर्माण के लिए सही उत्पादों का चयन करना महत्वपूर्ण है। अधिकांश मुख्य घटकआटा शहद है.इसकी प्राकृतिकता की गारंटी के लिए इसे परिचित "भरोसेमंद" मधुमक्खी पालकों में से चुनना बेहतर है।
किस्मों में से, अधिक सुगंधित, गहरे रंग की किस्में उपयुक्त हैं। भले ही आप खरीद न सकें गुणवत्तापूर्ण शहददोस्तों के साथ या बाज़ार में, परेशान मत होइए। जांच के लिए स्टोर से खरीदा हुआ शहद भी काम करेगा।इसे चुनते समय पैकेजिंग की मजबूती पर ध्यान दें।

आटा चुनें अधिमूल्यऔर आटे में डालने से पहले छानना सुनिश्चित करें। अधिकतम वसा वाले मक्खन का प्रयोग करें। मार्जरीन या वनस्पति वसा युक्त स्प्रेड का उपयोग न करें।वे आटे को सख्त बना देंगे.

कोई भी मुर्गी का अंडा करेगा. मुख्य बात यह है कि वे ताज़ा हों। हालाँकि, घर में बने अंडे बेहतर फेंटते हैं।

क्रीम को गाढ़ा और फूला हुआ बनाने के लिए, क्रीम के लिए खट्टा क्रीमबेहतर इसे मोटा करो (20% से कम वसा सामग्री नहीं)।यदि आप 15% खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो क्रीम को अधिक समय तक फेंटने की आवश्यकता होगी और यह अधिक तरल होगी।

टिप्पणी: गहरे रंग की किस्मेंशहद केक को अधिक महक और स्वाद देता है!

आइए फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार खट्टा क्रीम के साथ हनी केक तैयार करना शुरू करें।

हनी केक की चरण-दर-चरण रेसिपी

आटा तैयार करना

• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम।
• गेहूं का आटा- 200-300 ग्राम.

• मक्खन – 100 ग्राम.
• शहद - 2-3 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।

आटा तैयार करने का पहला चरण

आटा तैयार करने का चरण 2

1. आटे में बचा हुआ आटा अलग-अलग हिस्सों में मिला दीजिये. आटा गूंधना।
2. परिणाम को विभाजित करें आटे को 8 भागों में बाँट लीजिये, फिल्म के साथ कवर करें और रखें रेफ्रिजरेटर मेंपर 20-30 मिनटताकि यह ठंडा हो जाए.

और अब मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि खट्टा क्रीम के साथ हनी केक के लिए केक की परतें कैसे बेक की जाती हैं।

बेकिंग केक

केक को लावारिस न छोड़ें!
वे बहुत जल्दी पक जाते हैं .

खट्टा क्रीम तैयार करना

• खट्टा क्रीम 20% वसा - 600 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

फ़ूड प्रोसेसर में फेंटें ठंडी खट्टी क्रीम , इसमें थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ते जा रहे हैं दानेदार चीनीऔर वनीला शकर. क्रीम फेंटना 10-15 मिनटजब तक एक फूला हुआ गाढ़ा मिश्रण प्राप्त न हो जाए।

केक को असेंबल करना

केक की पहली परत को समतल प्लेट पर रखें. इसे क्रीम से गाढ़ा फैला लें. शीर्ष पर रखें अगला केक. हम चरणों को दोहराते हैं जब तक सारे केक बाहर न आ जाएंकेक में. केक के ऊपर और किनारों को बची हुई क्रीम से चिकना कर लीजिये.

हनी केक बनाने का वीडियो

इंटरनेट पर मुझे यह वीडियो रेसिपी मिली, जिसमें खट्टा क्रीम के साथ हनी केक बहुत सोच-समझकर और सरलता से तैयार किया जाता है।

केक को कैसे सजाएं

यह क्लासिक संस्करणसजावटकेक: केक के टुकड़ों को बेलन या ब्लेंडर का उपयोग करके टुकड़ों में पीस लें। केक के ऊपर और किनारों पर टुकड़े छिड़कें।

तैयार केक को रखें 5-7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखेंकेक की मोटाई के आधार पर। केक जितना गाढ़ा होगा, उसे भिगोने में उतना ही अधिक समय लगेगा। शाम के समय केक बनाना बहुत सुविधाजनक होता है ताकि यह रात भर भीग जाए।

इसके अलावा केक को सजाया भी जा सकता है विभिन्न नट, आलूबुखारा, ताजी बेरियाँ, फल, जैम, चॉकलेट, शहद। अब आप जानते हैं कि खट्टा क्रीम के साथ शहद केक कैसे पकाया जाता है, और इसे कैसे सजाया जाता है - अपनी कल्पना को तुम्हें बताने दोऔर साल का वह समय जब आप हर किसी का पसंदीदा केक बनाने का निर्णय लेते हैं।

• गहरे शहद का स्वाद केक में अधिक ध्यान देने योग्य होगा और इसे एक मजबूत स्वाद देगा।
• एक गिलास में 250 मि.ली. लगभग 160 ग्राम फिट बैठता है। आटा।
• सोडा मत बुझाओ!
• खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, क्रीम उतनी ही गाढ़ी होगी, जिसका अर्थ है कि केक की परतों के बीच अधिक क्रीम होगी।
• केक की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, क्रीम के लिए 15% वसा वाली खट्टा क्रीम और खट्टा क्रीम गाढ़ा करने वाले पदार्थ का उपयोग करें (यह सुपरमार्केट के किराना विभागों में बेचा जाता है)।

इस केक को सही तरीके से कैसे परोसें

परंपरागत रूप से, खट्टा क्रीम के साथ हनी केक गर्म पेय (चाय, कॉफी) के साथ परोसा जाता है। सुखद संयोजनयह शहद केक के साथ होगा दूध (बच्चों की मेज के लिए)।मुझे हनी केक परोसने के विकल्प मिले हैं फलों की खादऔर यहां तक ​​कि जूस भी, लेकिन, मेरी राय में, ऐसे संयोजनों में स्वाद का सामंजस्य नहीं होता है। यदि, फिर भी, केक के साथ कॉम्पोट परोसा जाता है, तो यह यथासंभव तटस्थ होना चाहिए और बहुत मीठा नहीं होना चाहिए (उदाहरण के लिए, कॉम्पोट से) ताजा सेब).

केक को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, क्योंकि इस प्रकार की मिठाई बहुत पौष्टिक और मीठी होती है. इसे ऐसे ही छोड़ देने से बेहतर है कि "पूरक" का एक टुकड़ा ले लिया जाए असाधारण केकप्लेट में आधा खाया हुआ.

दिलचस्प स्वाद संयोजनसेब के स्लाइस के साथ खट्टा क्रीम के साथ हनी केक को आंशिक रूप से परोसेंगे।

हनी केक बनाने के अन्य विकल्प

खट्टा क्रीम के साथ हनी केक की रेसिपी के अस्तित्व के दौरान, कई अलग-अलग किस्में सामने आईं। ये विकल्प मुख्य सामग्री, खाना पकाने की तकनीक आदि के अनुपात में भिन्न हैं विभिन्न विकल्पभराई और क्रीम का इस्तेमाल किया।

जो लोग वास्तव में मीठा खाने के शौकीन हैं वे भी इसकी अधिक नाजुक विविधता से प्रसन्न होंगे।

एक पेटू को खट्टा क्रीम और चेरी के साथ हनी केक निश्चित रूप से पसंद आएगा। इसका "मुख्य आकर्षण" चेरी है अपना रसखड़ा।

एक बहुत ही रोचक और सरल किस्म शहद पकानाखट्टा क्रीम के साथ एक स्पंज केक हनी केक है। उनकी रेसिपी में कई पतले शॉर्टकेक की जगह एक मोटा शॉर्टकेक बेक किया जाता है बिसकुट, जिसके आटे में शहद मिलाया जाता है। "त्वरित" शहद केक के लिए क्रीम तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका खट्टा क्रीम है।

मैं हनी केक की रेसिपी प्रकाशित करती हूं, जिसे मेरी सास ने मुझे बनाना सिखाया था, ताकि आप मेरे लेख के अनुसार घर पर ही यह केक तैयार कर सकें।
लिखिए कि आप इसे कैसे तैयार करते हैं क्लासिक शहद केकआप। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में पूछें। चलो बात करते हैं!

के साथ संपर्क में

हनी केक, या जैसा कि इसे अन्यथा "हनी केक" कहा जाता है, ने बहुत पहले ही सार्वभौमिक मान्यता प्राप्त कर ली है। अनुभवी परिचारिकाएँसबसे अधिक जानने का प्रयास कर रहा हूँ असली नुस्खा GOST के अनुसार, घर पर प्रयोग करना। कई समीक्षाओं को देखते हुए, खट्टा क्रीम के साथ शहद केक सबसे स्वादिष्ट और मध्यम मीठा निकला। यदि आप मीठे व्यंजनों के प्रशंसक नहीं हैं, तो हम अपना चरण-दर-चरण नुस्खा (और कई भी) पेश करते हैं। चलो शुरू करो!

"हनी" केक: खट्टा क्रीम के साथ नुस्खा

केक:

• अंडा - 2 पीसी।
• आटा (छना हुआ) - 0.4 किग्रा.
• सोडा - 12 जीआर।
• मक्खन - 0.1 किग्रा.
• दानेदार चीनी - 175 जीआर।
• शहद - 60 ग्राम
• नमक - चाकू के अंत में

मलाई:

• पिसी चीनी - 140-160 ग्राम।
• मक्खन - 0.25 किग्रा.
• उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम - 0.3 किग्रा।

हनी केक एक ऐसा केक है जिसकी रेसिपी बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगी। अधिकांश सबसे बढ़िया विकल्पनीचे प्रस्तुत है.

1. खाना पकाने की शुरुआत केक की परतों से होती है। ऐसा करने के लिए, अंडे को ठंडा करें और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। एक अलग सॉस पैन लें और उसमें शहद डालें। स्टोव पर रखें और पिघलाएं, तरल अवस्था प्राप्त करने के बाद सोडा डालें।

2. यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले शहद का उपयोग कर रहे हैं, तो कुछ झाग उठने की उम्मीद करें। सामग्री को हिलाना बंद न करें। अब इस द्रव्यमान में क्यूब्स में कटा हुआ या कमरे के तापमान पर पहले से नरम किया हुआ मक्खन डालें।

3. एकरूपता प्राप्त करें, मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें, चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे डालें। यहां आटे को छान लें, साथ ही हिलाते रहें. नमक डालें। पहले चम्मच से हिलाएं, फिर काम की सतह पर जाएं और अपने हाथों से आटा गूंध लें।

4. हनी केक पारंपरिक रूप से कई परतों से बनाया जाता है, इसलिए रेसिपी का पालन करें। घर पर, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे: आटे की पूरी मात्रा को 8 भागों में बाँट लें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। बेक करने के बाद इन केक को खट्टी क्रीम से भिगो दिया जाएगा.

5. प्रत्येक टुकड़े को आवश्यकतानुसार निकाल कर एक प्लेट में बेल लीजिये चर्मपत्र. फिर आपको कांटे से कई छेद करने होंगे और केक को 185-190 डिग्री पर 5 मिनट के लिए बेक होने के लिए भेजना होगा।

6. जब केक बेक हो जाए तो उसे गर्म-गर्म बाहर निकाल लें. किनारों को समान रूप से ट्रिम करके आकार दें। टुकड़ों को फेंकें नहीं, धूल झाड़ने के लिए उनकी आवश्यकता होती है। इन जोड़तोड़ों को प्रत्येक वर्कपीस के साथ बारी-बारी से करें (रोलिंग, बेकिंग, ट्रिमिंग)।

7. अब बारी है क्रीम तैयार करने की. मक्खन को पिघलने तक पहले से गर्म रखें. ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें और साथ ही पाउडर भी डालें। खट्टी क्रीम को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और मिक्सर से क्रीम को चिकना होने तक मिलाएँ।

8. इसके बाद, प्रत्येक केक को एक-एक करके परिणामी से संतृप्त करें मलाईदार द्रव्यमान. केक को इकट्ठा करें और ऊपर से उदारतापूर्वक ब्रश करें। बाकी केक को भी टुकड़ों में कुचलकर छिड़कें। केक को फ्रिज में रखें और 10 घंटे बाद इसका स्वाद चखें.

कस्टर्ड के साथ हनी केक

हनी केक, या यूं कहें कि इसकी क्लासिक रेसिपी कस्टर्डलागू करना काफी आसान है।

केक:

• मक्खन - 80 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा (पहले से छना हुआ) - 0.5 किग्रा.
• शहद - 80 ग्राम
• दानेदार चीनी - 0.2 किग्रा.
• सोडा - 20 जीआर।

मलाई:

• दूध - 0.5 एल।
• मक्खन (नरम) - 0.25 किग्रा.
• दानेदार चीनी - 0.2 किग्रा.
• अंडा - 2 पीसी।
• वेनिला चीनी - 20 जीआर।
• आटा (छना हुआ) - 80 ग्राम।

हनी केक और उसके पारंपरिक नुस्खा- यह "शैली का क्लासिक" है। घर पर, ट्रीट खट्टा क्रीम से नहीं, बल्कि कस्टर्ड से बनाया जा सकता है।

1. सबसे पहले आटा तैयार कर लीजिये. शहद, दानेदार चीनी, अंडे, मक्खन को एक साथ मिलाएं (लाएं)। कमरे का तापमान). पहले कांटे से हिलाएं, फिर व्हिस्क से।

2. जब मिश्रण सजातीय हो जाए तो सोडा डालें। सामग्री को पानी के स्नान में रखें और मात्रा दोगुनी होने तक धीमी आंच पर पकाएं। अब आटे को छलनी से छानकर दूसरे बाउल में डालें और इस गरम मिश्रण को इसमें डालें.

3. चिपचिपा आटा मिलने तक गूंथें. फिर इसे प्लास्टिक या फिल्म से ढककर 45-60 मिनट के लिए अलग रख दें। जब तक आटा ठंडा हो रहा है, क्रीम बना लें.

4. दूसरे कटोरे में, वेनिला और नियमित चीनी, अंडे, दूध, छना हुआ आटा कई बार मिलाएं। हिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें। हिलाओ, पहले बुलबुले की प्रतीक्षा करो।

5. इसके बाद बर्नर को धीमा कर दें और क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं। जब वांछित संरचना प्राप्त हो जाए, तो पैन को गर्मी से हटा दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। लगभग 20 मिनट के बाद, पिघला हुआ मक्खन डालें।

6. अपने आप को मिक्सर से बांध लें, क्रीम को चमकदार और सजातीय होने तक फेंटें। इस प्रकार आपको एक हनी केक मिलेगा, जिसकी रेसिपी GOST का अनुपालन करती है। घर पर, आपको खट्टी क्रीम या कस्टर्ड से परेशान होने की ज़रूरत नहीं है। इसे करीब 3-5 मिनट तक मिक्सर से फेंटें।

7. अलविदा कस्टर्ड द्रव्यमानठंडा होने पर, शॉर्टकेक पकाना शुरू करें। इस उद्देश्य के लिए, आटे की पूरी मात्रा को 8 भागों में बाँट लें। उनमें से प्रत्येक को चर्मपत्र पर रोल करें, पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) में 5-6 मिनट के लिए एक-एक करके बेक करें। इसके बाद, तुरंत किनारों को काटकर उन्हें आकार दें (बचे हुए को फेंके नहीं)।

8. केक इकट्ठा करने का समय हो गया है. ऐसा करने के लिए, प्रत्येक केक को एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है, पहले से ही क्रीम से चिकना किया जाता है। कस्टर्ड मिश्रण पर कंजूसी न करें, इससे केक नरम बनेगा। ट्रिमिंग के बाद बचे हुए केक के टुकड़ों को काट लें, फिर टुकड़ों को ट्रीट के ऊपर छिड़कें। जलसेक के 9 घंटे बाद ही चखें।

गाढ़े दूध के साथ शहद केक

प्रस्तुत विधि का उपयोग करके हनी केक दूसरे तरीके से भी तैयार किया जा सकता है। घर पर, व्यंजन न केवल खट्टा क्रीम से, बल्कि गाढ़े दूध से भी बनाया जाता है।

मलाई:

• मक्खन - 0.2 किग्रा.
• गाढ़ा दूध - 0.4 किग्रा.

केक:

• शहद - 0.1 एल।
• आटा - 0.5 किग्रा.
• अंडा - 2 पीसी।
• मक्खन - 0.1 किग्रा.
• दानेदार चीनी - 0.2 किग्रा.
• सोडा - 5 जीआर।

हनी केक ने पाक उद्योग में आते ही अभूतपूर्व लोकप्रियता हासिल कर ली। एक सरल नुस्खा आपको अक्सर अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजन से प्रसन्न करने की अनुमति देता है।

1. एक कटोरे में अंडे और दानेदार चीनी को फेंटें। वहीं, मक्खन और शहद को अग्निरोधक कंटेनर में पिघला लें। रचना को एकरूपता में लाएँ। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक उबालें।

2. शहद के मिश्रण में सोडा मिलाएं। कारमेल रंग दिखाई देने तक धीमी आंच पर पकाएं। प्रक्रिया में 3 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। - तैयार मिश्रण को अंडे के मिश्रण में मिलाएं. आटा गूंथते समय धीरे-धीरे आटा मिलाते रहें.

3. वर्कपीस को सॉसेज का रूप दें। 5 बराबर भागों में बाँट लें। सबसे सरल रेसिपी का उपयोग करके इस तरह से हनी केक तैयार किया जा सकता है। परिणामस्वरूप, आटा रेतीला निकलता है। स्वादिष्ट केक बनाना जारी रखें.

4. बेले हुए आटे को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना काफी असुविधाजनक है। वर्कपीस को सीधे उस पर रोल आउट करने की अनुशंसा की जाती है। पहले सतह पर आटा छिड़कना न भूलें। केक को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 5 मिनट तक बेक करें।

5. मोड़ो तैयार केकएक दूसरे। बनाने के लिए किसी भी अतिरिक्त को छाँटें उत्तम पैनकेक. बचे हुए टुकड़ों से टुकड़े बना लीजिए, ये केक को सजाने के काम आएंगे. - मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को मिक्सर की मदद से अच्छी तरह मिला लें. प्रत्येक केक को क्रीम से ढक दें।

एक फ्राइंग पैन में हनी केक

• मक्खन - 55 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• शहद - 60 ग्राम
• दानेदार चीनी - 65 ग्राम।
• वसा खट्टा क्रीम - 500 जीआर।
• आटा - 0.5 किग्रा.
• सोडा - 6 जीआर।

शहद केक का उपयोग करके तैयार किया जाता है किफायती नुस्खा. आपको घर की हर चीज़ का पहले से ही स्टॉक कर लेना चाहिए आवश्यक उत्पाद. केक खट्टी क्रीम से भिगोये जायेंगे.

1. आपको आटा गूंथकर हनी केक तैयार करना शुरू करना होगा। सबसे ज्यादा उपयोग कर रहे हैं स्वादिष्ट रेसिपी, निर्माण भाप स्नान. मक्खन को एक कन्टेनर में रखें और मधुमक्खी शहद. सामग्री को गर्म करें और एक ही समय में हिलाएं।

2. एक अलग कप में 250 ग्राम पीस लें. अंडे के साथ चीनी. किसी से भी मारो सुलभ तरीके से. बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ। जोड़ना अंडा द्रव्यमानशहद के साथ वार्म अप करना जारी रखें भाप स्नानलगभग 5 मिनट. हिलाना मत भूलना.

3. इसके बाद, आपको गुच्छे बनने से बचाते हुए सावधानी से आटा मिलाना होगा। कुछ और मिनटों के लिए सामग्री को भाप स्नान में छोड़ दें। आटे को गैस से उतार कर गूथ लीजिये. 8 से भाग दें विभाजित टुकड़े. तैयारियों को रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. इसी समय, क्रीम तैयार करना शुरू करें। फ्राइंग पैन में हनी केक बहुत स्वादिष्ट बनता है. नुस्खा अपने आप में काफी सरल है. बची हुई चीनी के साथ खट्टी क्रीम को पीस लें। मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान मात्रा में दोगुना न हो जाए। रेफ्रिजरेटर में रखें.

5. केक पकाना शुरू करें. यह प्रक्रिया ओवन की तुलना में फ्राइंग पैन में बहुत तेजी से होती है। पैनकेक को रोल करें और तुरंत इसे आकार में समायोजित करें।

6. फ्लैटब्रेड को तवे पर रखें. हर तरफ 1 मिनट तक बेक करें। सभी केक को चिकना करके फ्रिज में भीगने के लिए रख दीजिए. आप इस व्यंजन को मूंगफली और चॉकलेट से सजा सकते हैं।

मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए हनी केक सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। घर पर खाना पकाने की विधि सरल है, यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। खट्टा क्रीम के साथ केक किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।