घर पर हेरिंग को नमकीन बनाना कितना स्वादिष्ट और आसान है: फ़ोटो के साथ त्वरित चरण-दर-चरण व्यंजन। एक दिन में घर पर नमकीन हेरिंग बनाने की त्वरित रेसिपी

मुझे लगता है कि हर कोई कुछ स्वादिष्ट और नमकीन बनाना चाहता है। मैं तुम्हें ऑफर करना चाहता हूं असाधारण व्यंजनहेरिंग में नमक कैसे डालें. हर कोई जानता है कि अगर आप इसका सही तरीके से अचार बनाते हैं, तो जब तक आप इसे खा नहीं लेते, आप इसे कानों से नहीं फाड़ सकते। और वह क्या है? अच्छा नाश्ता, उत्सव की मेज पर, यहां तक कि वे लोग भी जो इसके आदी हैं ठीक भोजनकभी-कभी वे वास्तव में इस अद्भुत व्यंजन को खाना चाहते हैं।

जैसा कि वे कहते हैं, मछली छुट्टियों के लिए अच्छी है, और सप्ताह के दिनों में और भी अच्छी है। आलू उबालें, डालें मक्खन, प्याज और हेरिंग के साथ मेज पर रखें, यह निश्चित रूप से सबसे अधिक जागेगा स्वादिष्ट रात का खानापूरे परिवार के लिए।

मछली को माइक्रोवेव में या नीचे डीफ्रॉस्ट करें गर्म पानीमैं इसकी सलाह नहीं दूंगा, क्योंकि यह तुरंत अपनी संरचना खो देगा और सुस्त हो जाएगा, और भविष्य में इसका नमकीनकरण पर असर पड़ेगा और हमारा व्यंजन स्वादिष्ट नहीं बनेगा। इसलिए, हम इसे केवल रेफ्रिजरेटर में या पर ही डीफ़्रॉस्ट करते हैं कमरे का तापमान.

इस नुस्खे के लिए हमें चाहिए:

हेरिंग - 2 पीसी।
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
डिल - कुछ शाखाएँ।
प्याज - 1 पीसी।
वनस्पति तेल -60 जीआर।

1. सबसे पहले, हम मछली लेते हैं और उसे काटते हैं, अंदरूनी हिस्से को हटाते हैं, सिर और पूंछ को अलग करते हैं। हमने तराजू सहित त्वचा को हटाने के लिए हेरिंग को रीढ़ की हड्डी के साथ काटा। टुकड़ा मोड.

वैसे, अगर मछली ताजी है, तो मांस के बिना, त्वचा काफी आसानी से निकल जाएगी। शव स्वयं हड्डियों से पूरी तरह अलग हो गया है।

2. नमक, चीनी, काली मिर्च मिलाएं और हमारे कटे हुए टुकड़ों को इस मिश्रण से लपेट दें. हम इसे एक-एक करके सॉस पैन में डालते हैं।

3. इस पैन को लगभग 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें और फिर इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

4. हम मछली को पैन से निकालते हैं, नमक को साफ करते हैं जो भंग नहीं हुआ है, इसे एक जार में डालते हैं, प्याज को आधा छल्ले में डालते हैं, और डिल के साथ तेल डालते हैं। हम यह सब मछली की प्रत्येक परत के बीच करते हैं। फिर हम जार को बंद कर देते हैं और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

बॉन एपेतीत!

घर पर सूखे तरीके से हेरिंग का त्वरित नमकीन बनाना

यह नुस्खा, दूसरों के विपरीत, सबसे तेज़ माना जाता है, क्योंकि यह केवल 2 से 3 घंटों में बन जाता है। लेकिन एक नियम है, मछली बिल्कुल ताज़ी होनी चाहिए, कोई यह भी कह सकता है कि यह हाल ही में पकड़ी गई है।

अवयव:

हेरिंग - 2 पीसी।
नमक - 2.5 ग्राम।
पिसी हुई काली मिर्च - 7 ग्राम।
बे पत्ती- 3 पीसीएस।
चीनी - 25 ग्राम

1. सबसे पहले हमें हेरिंग को काटना होगा, आंतों को बाहर निकालना होगा, गलफड़ों को हटाना होगा और अंदर डालना होगा ठंडा पानी 1.5 घंटे के लिए

2. चीनी, नमक, काली मिर्च और कटी हुई तेजपत्ता मिलाएं।

3. हम हेरिंग को पानी से निकालते हैं और इसे अपने मसालों से कोट करते हैं।

4. एक बैग में डालें और कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए नमक डालें।

5. मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर खाया जा सकता है. बॉन एपेतीत!

एक साधारण रेसिपी के अनुसार नमकीन पानी में नमकीन हेरिंग

नमकीन हेरिंग एक रूसी व्यक्ति का सबसे पसंदीदा नाश्ता है। इसे कई सलाद में डाला जाता है. सबसे उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट सलादइस पर विचार किया जाता है, और निश्चित रूप से मेज पर मछलियाँ होंगी अच्छा विकल्प, किसी भी साइड डिश के लिए।

मैं दिखाना चाहता हूं कि मछली को बिना काटे जल्दी से अचार कैसे बनाया जाता है। बेशक, यह कटी हुई मछली से अलग होगा स्वाद गुणवत्ता. नहीं, यह मत सोचो कि यह बुरी बात है, इसके विपरीत, हेरिंग कोमल और स्वादिष्ट बनती है।

साबुत नमकीन बनाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि गलफड़ों को हटा दिया जाए, अन्यथा वे कड़वा स्वाद देंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

नमकीन हेरिंग -2 पीसी।
पानी - लगभग 5 लीटर.
नमक - 2.5 बड़े चम्मच।
बे पत्ती - 4 पीसी।
मछली के व्यंजन के लिए मसाला - 1 चम्मच।
काली मिर्च - 10 पीसी।

1. एक प्लेट या छोटे सॉस पैन में नमक, तेज़ पत्ता और मछली के लिए 1 चम्मच मसाला डालें।

2. इस मसाले में मछली डालें.

3. गर्म पानी में (नमक घुलने के लिए उबाला हुआ नहीं), इसे डालें, अच्छी तरह हिलाएं और नमकीन पानी हमारी मछली में डालें। ढक्कन बंद करें और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

समय बीत जाने के बाद हम हेरिंग को बाहर निकालते हैं, अच्छे से साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और खाते हैं।

घर पर हेरिंग रेसिपी. पूरी मछली को नमक कैसे डालें?

मैं एक और तरीका पेश करना चाहता हूं जो पिछले वाले से ज्यादा अलग नहीं है, लेकिन फिर भी इसमें कुछ बदलाव हैं। मुझे लगता है कि यह एक कोशिश के लायक है।

हमें ज़रूरत होगी:

हेरिंग - 2 पीसी।
बे पत्ती - 4 पीसी।
धनिया - 1 छोटा चम्मच.
नमक - 2.5 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
काली मिर्च मटर - 8 पीसी।
ऑलस्पाइस - 8 पीसी।
चीनी - 1 - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच.

1. सबसे पहले आपको पैन में पानी डालना होगा और उसमें सभी मसाले, नमक, चीनी, तेज पत्ता, धनिया और काली मिर्च डालनी होगी। हमें जो कुछ भी मिला उसे लगभग 4 मिनट तक उबालें। इसे अच्छे से ठंडा होने दें.

2. हम मछली से गलफड़े निकालते हैं और शल्क साफ करते हैं, हमें त्वचा हटाने की जरूरत नहीं है, हम आंतें भी नहीं निकालते हैं।

यदि हेरिंग ताजा है, तो तराजू को अच्छी तरह से धोया जाता है ठंडा पानी.

3. फिर हम हेरिंग डालते हैं, जहां यह नमकीन होगा और मसालों के साथ ठंडा पानी डालेंगे।

4. हमें जो मिला उसे ढक्कन से बंद करके 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

हेरिंग काफी कोमल और स्वादिष्ट होती है

नमकीन पानी में पूरी हेरिंग का अचार कैसे बनाएं?

मैं पेशकश करना चाहता हूं दिलचस्प तरीकानमकीन पानी में सिरके के साथ हेरिंग को नमकीन करते हुए, मैंने पहली बार इस विधि को एक दोस्त के साथ आजमाया और तुरंत उससे आपको इसे लिखने के लिए एक नुस्खा पूछा।

हमें ज़रूरत होगी:

हेरिंग - 2 पीसी।
सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
काली मिर्च - 8 पीसी।
बे पत्ती - 4 पीसी।
धनिया - 2 चम्मच.
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.
पानी - 400 जीआर।

1. हेरिंग को साफ करें, अंदरूनी हिस्से, सिर और पूंछ मोड को हटा दें। तराजू को पानी के नीचे धोएं।

2. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, उसमें नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, धनिया डालें। 4 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा होने दें। जब नमकीन पानी ठंडा हो जाए तो इसमें सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं।

3. मछली को एक सॉस पैन में डालें और नमकीन पानी से भरें, इसे 5-6 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें और 8-9 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक जार में 3 साबुत हेरिंग नमक डालें

क्या आप ऐसी मछली आज़माना चाहते हैं जो दुकान से खरीदी गई मछली से ज़्यादा स्वादिष्ट हो और ज़्यादा स्वादिष्ट न हो नमकीन नमकीन बनानातो कृपया इस अद्भुत रेसिपी को आज़माएँ।

बेशक, आप एक जार में 3 नहीं, बल्कि 5-6 मछलियों को नमक कर सकते हैं, लेकिन मुझे किसी तरह 2-3 हेरिंग को नमकीन करने की आदत हो गई है। यह मेरे परिवार के लिए आलू के साथ खाने या इसमें मिलाने के लिए पर्याप्त है

हमें ज़रूरत होगी:

ताजा जमे हुए या ताजा हेरिंग - 3 पीसी।
पानी - 2.5 लीटर।
नमक - 6 बड़े चम्मच। चम्मच.
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
काली मिर्च - 10 पीसी।
बे पत्ती - 4 पीसी।
ऑलस्पाइस 5 पीसी।
लौंग - 1 पीसी।

1. एक बर्तन में पानी में नमक, चीनी, तेजपत्ता, काली मिर्च, लौंग डालें। जब यह उबल जाए तो नमकीन पानी को 2 मिनट तक पकाएं और फिर ठंडा कर लें।

2. हेरिंग को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें। हम गलफड़ों को अच्छी तरह से हटा देते हैं, क्योंकि वे खून देते हैं और मछली मर सकती है, बेशक, यदि आप चाहें, तो आप सिर को पूरी तरह से काट सकते हैं। ठंडे पानी के नीचे तराजू को धो लें।

त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार, नमकीन हेरिंग को 30 मिनट में कैसे पकाएं

मैं बहुत अच्छा खाना पकाने का सुझाव देता हूँ स्वादिष्ट मछलीजिसके लिए उपयुक्त है छुट्टी की मेजसाथ ही कार्यदिवसों पर भी। मुझे नहीं लगता कि आप इस रेसिपी से निराश होंगे। यह डिश अच्छी है क्योंकि हेरिंग जल्दी पक जाएगी. वैसे, आप जिसे भी हेरिंग पसंद हो उसे मैकेरल ले सकते हैं, लेकिन यह आप पर निर्भर है।

यदि आप टुकड़ों में नमक डालते हैं, तो नमकीन बनाना तेज़ होगा, हालाँकि आप पूरा पका सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

ताजा हेरिंग - 2 पीसी।
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
नमक - 1 कप.
काली मिर्च (पिसी हुई) - एक छोटी चुटकी।
टमाटर सॉस - 200 ग्राम।

1. सबसे पहले मछली को साफ कर लें. ऐसा करने के लिए, हमें सिर और पूंछ को काटने की जरूरत है, अंदरूनी हिस्से को बाहर निकालना होगा। ठंडे पानी के नीचे तराजू को धो लें। फिर हेरिंग को टुकड़ों में काट लें.

2. अब हम मैरिनेड बनाते हैं लीटर जारनमक, चीनी डालें और डालें टमाटर सॉस. बची हुई जगह को जार में गर्म पानी के साथ डालें और तब तक हिलाएं जब तक नमक और चीनी घुल न जाए।

3. हम हेरिंग को एक कंटेनर में रखते हैं जहां आप मैरीनेट करेंगे और इसे मैरिनेड से भर देंगे। हम ढक्कन बंद कर देते हैं।

यदि आप मछली को टुकड़ों में नमक करते हैं, तो 30 - 40 मिनट पर्याप्त होंगे, और पूरे शव को 1.5 - 2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

जब हेरिंग मैरीनेट हो जाए, तो नमकीन पानी निकाल दें, टुकड़ों को एक प्लेट में रखें, और ऊपर से प्याज को आधा छल्ले में काट लें और ऊपर से डालें वनस्पति तेल.

एक नोट पर! नमकीन मछली को स्वादिष्ट बनाने के लिए...

हमारे ठंडे ऐपेटाइज़र को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि मछली कैसे चुनें, क्योंकि यह जितनी अच्छी होगी, नमकीन उतना ही स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा।

कैसे चुने:

ताजा हेरिंग लेने का प्रयास करें, लेकिन हर कोई इसे वर्तमान हेरिंग के रूप में नहीं पा सकता है, तो आप ताजा-फ्रोजन कर सकते हैं।
मछली को सफेद पेट के साथ लोचदार लेना चाहिए।
अगर आप चाहते हैं कि यह तैलीय हो, रूखा न हो तो दूध के साथ खरीदें, कैवियार के साथ नहीं। यह निर्धारित करना बहुत आसान है कि यदि मुंह फैला हुआ है, तो लड़का है, और यदि यह गोल है, तो लड़की है।
त्वचा (स्केल) पर ध्यान दें, वह फटी हुई और पीली नहीं होनी चाहिए। ऐसा उत्पाद शायद पहले से ही पुराना है और हमारी हेरिंग के स्वादिष्ट होने के लिए उपयुक्त नहीं होगा।
उसकी आंखें साफ होनी चाहिए, धुंधली नहीं।
यदि मछली को कई बार जमे हुए या पिघलाया गया है, तो इसे लेने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन आप नहीं चाहते कि नमकीन होने पर यह टूट जाए और इसकी हड्डियां उजागर हो जाएं।

यदि आप सलाह चाहते हैं, तो हमेशा सिर और आंतों वाली मछली खरीदें, और फिर आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह ताज़ा है या नहीं। और इसे सर्दियों में खरीदने की सलाह भी दी जाती है, क्योंकि सर्दियों का कैच ज्यादा मोटा और स्वादिष्ट होता है।

मेरे परिवार में हर किसी को यह पसंद है कि मैं किस तरह से हेरिंग में नमक डालता हूं, बस कई तरीकों को जानने के बाद भी यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनता है। मुझे लगता है आपको भी ये पसंद आएगा.

नमकीन हेरिंग लंबे समय से लोगों के साथ राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों के व्यंजन के साथ जुड़ा हुआ है। हालाँकि वे हमारे देश की सीमाओं से बहुत दूर मछली को नमकीन बनाने के साथ आए, यह नुस्खा दृढ़ता से हमारे हमवतन लोगों के आहार में प्रवेश कर गया है, और कोई छुट्टी नहीं है या हार्दिक रात्रि भोजहेरिंग की एक प्लेट के बिना काम नहीं चल सकता। इस तथ्य के कारण कि हर गृहिणी नहीं जानती कि घर पर हेरिंग में नमक कैसे डाला जाता है, कई लोग स्टोर से खरीदा हुआ उत्पाद पसंद करते हैं। लेकिन हेरिंग को नमकीन बनाने की स्वादिष्ट और त्वरित रेसिपी के लिए धन्यवाद, आप स्वादिष्ट और पका सकते हैं स्वस्थ व्यंजनमकानों।

अचार बनाने के लिए सही हेरिंग कैसे चुनें

तैयार पकवान का स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि आप नमकीन बनाने के लिए कौन सी मछली चुनते हैं। आगे की प्रक्रिया के लिए केवल गोल किनारों और समान रंग के साथ एक ताजा, क्षतिग्रस्त शव को ही उपयुक्त माना जाता है। मछली चुनते समय, कुछ युक्तियों और युक्तियों द्वारा निर्देशित रहें:

ताजी पकड़ी गई मछली जो जमी नहीं है, नमकीन बनाने के लिए आदर्श है।
जमे हुए सिर रहित शव को न खरीदें। एक जोखिम है कि यह पहली ताजगी के चरण में जम गया था।
ताजी जमी हुई प्रशांत या अटलांटिक हेरिंग को प्राथमिकता दें, और ऐसी मछलियों में भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों की संभावित सामग्री के कारण बाल्टिक प्रजातियों को मना करना बेहतर है।
उच्च गुणवत्ता वाले ताजे-जमे हुए हेरिंग में उभरी हुई आंखें होंगी, गलफड़ों पर पंख और पंख शव के आधार पर दबाए जाएंगे, एक प्राकृतिक समान रंग का पता लगाया जा सकता है।
ऐसे नमूनों से सावधान रहें जो टूटते हैं, जिनकी संरचना झुर्रीदार होती है या जिनकी शल्कें क्षतिग्रस्त होती हैं।
दूध वाली मछली अधिक वसायुक्त और मांसल होगी, जबकि कैवियार वाली मछली सूखी निकलेगी और इतनी स्वादिष्ट नहीं होगी।

घर पर हेरिंग को नमकीन बनाने की स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

तेल में बिना पानी के टुकड़ों को नमकीन कर लें

आपको चाहिये होगा:

हेरिंग का किलोग्राम;
प्याज (सफेद, बैंगनी या लाल) - 0.5 किलो;
नमक - 3-5 बड़े चम्मच। एल.;
तीखी गंध के बिना तटस्थ स्वाद वाला सूरजमुखी तेल - 5-7 बड़े चम्मच। एल

शवों की त्वचा, अंतड़ियों और पंखों को अच्छी तरह साफ करें। फ़िललेट को अलग करें, जिसे कई टुकड़ों में काटा जाता है बड़े टुकड़े.
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
तैयार फ़िललेट्स को नमक के साथ रगड़ें।
नमकीन पट्टिका को एक लीटर जार में प्याज की परतों के साथ बारी-बारी से रखें।
वनस्पति तेल के साथ प्याज की पट्टिका भरें ताकि यह सामग्री को पूरी तरह से ढक दे।
हेरिंग को एक से दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में इस तरह से नमक करने की सलाह दी जाती है।

डॉन हेरिंग को नमक कैसे डालें

आपको चाहिये होगा:

एक लीटर ठंडा उबला हुआ पानी;
100 ग्राम मोटा नमक।

खाना पकाने का क्रम:

डॉन हेरिंग विशेष रूप से मोटा और कोमल होता है। मलाईदार स्वाद. अंडे देने वाली मछलियाँ अतिरिक्त 20% वसा प्राप्त करती हैं, इसलिए वे नमकीन बनाने के लिए आदर्श हैं। हेरिंग को तराजू से साफ किया जाता है, पंख, गलफड़ों को हटा दिया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है।
परंपरागत रूप से, नदी या काला सागर हेरिंग को तुलुज़्का में सर्दियों के लिए नमकीन बनाया जाता है - मजबूत नमकीन घोल. ऐसा करने के लिए एक लीटर ठंडे पानी में 100 ग्राम नमक घोलें।
मछली के शवों को कसकर एक कंटेनर में बंद कर दिया जाता है, और तैयार समाधान के साथ डाला जाता है। मछली के ऊपर एक छोटा सा भार रखा जाता है ताकि सारा हेरिंग पानी में रहे और सतह पर न तैरे।
कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। हेरिंग को दो दिनों के लिए घर पर नमक करना आवश्यक है, मछली को हल्का नमकीन होने में इतना समय लगेगा।

एक जार में नमकीन हेरिंग

आपको चाहिये होगा:

हेरिंग - 2 पीसी ।;
30 ग्राम नमक और चीनी;
काला और ऑलस्पाइस - 2-3 मटर प्रत्येक;
1 पीसी। बे पत्ती;
500 मिली पानी;
टेबल सिरका -1 बड़ा चम्मच। एल.;
बड़ा सिर प्याज.

खाना पकाने का क्रम:

सिरके को छोड़कर नमकीन पानी की सभी सामग्री को पानी में डुबो दें। मध्यम आंच पर मसाले के साथ पानी उबालें बंद ढक्कन 2-3 मिनट के लिए. पकाने के बाद, सिरका डालें और नमकीन पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
हम मछली को साफ करते हैं और पेट भरते हैं, धोते हैं। फिर अच्छी तरह सुखा लें पेपर तौलियाऔर भागों में काट लें.
हम हेरिंग को एक उपयुक्त आकार के जार में डालते हैं, इसे प्याज की परतों के साथ स्थानांतरित करते हैं, पतले टुकड़ों में काटते हैं।
ठंडा नमकीन पानी में डालें.
मछली को दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर नमक देने की सलाह दी जाती है।

सरसों के साथ मसालेदार नमकीन हेरिंग

आपको चाहिये होगा:

हेरिंग - किलोग्राम;
सूखी सरसों का पाउडर - 1 चम्मच;
पानी का लीटर;
5-6 काली मिर्च;
मोटा नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
कुछ तेज पत्ते;
4 बातें. लौंग;
आधा चम्मच धनिये के बीज.

खाना पकाने का क्रम:

हमने साफ और जली हुई मछली को नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर में रख दिया।
इसे ठंडे मैरिनेड से भरें, जो इस प्रकार तैयार किया जाता है। पानी में नमक घोलिये, सरसों पाउडर को छोड़कर बाकी सभी मसाले मिला दीजिये. दो से तीन मिनट तक उबालें, फिर आंच से उतार लें, राई डालें और ठंडा करें।
इस विधि के अनुसार, पकवान को लगभग दो दिनों तक नमकीन किया जाना चाहिए।

मछली का सूखा नमकीन बनाना

आपको चाहिये होगा:

एक बड़ा हेरिंग शव;
1.5 चम्मच मोटे नमक;
चीनी का एक चम्मच;
स्वाद के लिए कोई भी जड़ी-बूटी या मसाला।

खाना पकाने का क्रम:

मछली को नमकीन बनाने के लिए तैयार किया जाता है: साफ किया जाता है, निकाला जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। अगर चाहें तो कई टुकड़ों में काट लें, या पूरा नमकीन बना लें।
नमक को चीनी के साथ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए अन्य मसाले मिलाये जाते हैं।
शव या अलग-अलग टुकड़ों को इस मिश्रण से रगड़ा जाता है, जिसके बाद उन्हें एक सीलबंद बैग में कसकर पैक किया जाता है और दो से तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर रखा जाता है।

मैरिनेड में डच शैली में मसालेदार हेरिंग

आपको चाहिये होगा:

दो मध्यम आकार के झुमके;
आधा नींबू;
10 काली मिर्च;
प्याज के दो सिर;
मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
बे पत्ती - 10 पीसी ।;;
दानेदार चीनी- 6 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का क्रम:

डच विधि का उपयोग करके हेरिंग को नमकीन बनाना शुरू करने के लिए, इसमें से पट्टिका को अलग करना आवश्यक है, जिसे 2 सेमी स्लाइस में काटा जाता है।
नींबू और प्याज को पतले टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. काली मिर्च को तेज़ पत्ते के साथ ओखली में पीस लें।
सब्जियां, नींबू और सारे मसाले मिला लें.
हेरिंग को एक जार में रखें, प्रत्येक परत को सब्जियों, नींबू और मसालों के मसालेदार मिश्रण के साथ स्थानांतरित करें। शीर्ष पर एक छोटा वजन रखें.
लगभग दो दिनों तक मछली को नमक डालें। थोड़ा सा वनस्पति तेल छिड़क कर परोसें।

वीडियो: ताजी जमी हुई हेरिंग का अचार खुद कैसे बनाएं

फ़ोटो के साथ हमारे चरण-दर-चरण व्यंजनों के लिए धन्यवाद, प्रत्येक गृहिणी स्वयं हेरिंग को नमक करने में सक्षम होगी। घर पर तैयार किया गया व्यंजन स्टोर से खरीदे गए संस्करण से स्वाद में काफी भिन्न होगा। हेरिंग, घर पर नमकीन, मसालेदार स्वाद के साथ रसदार, कोमल निकलती है। इससे आप पुराने, सिद्ध व्यंजनों या इस सलाद के नए संस्करणों का उपयोग कर सकते हैं। नीचे दिया गया वीडियो तकनीक और स्वयं मछली नमकीन बनाने की प्रक्रिया के पूरे अनुक्रम को प्रदर्शित करता है। व्यंजनों के साथ प्रयोग करें, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ, मसाले और मसाले जोड़ें, ताकि हर बार आपको एक नए, अनोखे स्वाद के साथ हेरिंग मिले।

कई गृहिणियां देर-सबेर इस प्रश्न के बारे में सोचती हैं: हेरिंग में नमक कैसे डाला जाए? पर्याप्त मात्रा है विभिन्न प्रकार के व्यंजन, जो समय-परीक्षणित हैं और नमकीन मछली के हजारों संतुष्ट प्रेमी हैं।

महत्वपूर्ण! तेज पत्ता और काली मिर्च (काला और ऑलस्पाइस) हर रेसिपी के लिए जरूरी हैं। उन्हें स्वाद और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार जोड़ें।

हल्के नमकीन हेरिंग का अचार कैसे बनाएं

यह विधि लीटर कंटेनरों के अनिवार्य उपयोग का श्रेय देती है।

3 हेरिंग और 750 मिली पानी के लिए हम लेते हैं:

135 ग्राम नमक;
75 ग्राम चीनी;
30 मिली सिरका।

हम पानी में चीनी और नमक को पतला करके शुरू करते हैं। इसके बाद, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। उबालने के बाद इसमें सिरका डालें. हम 9% लेते हैं - टेबल, सेब या कोई अन्य।

हेरिंग को ठंडा, लेकिन फिर भी गर्म मैरिनेड के साथ डालें।

नमक की हेरिंग पूरे दिन होनी चाहिए। इसके बाद, आप उत्कृष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

महत्वपूर्ण! एक कड़ा ढक्कन होना जरूरी है। अन्यथा, रेफ्रिजरेटर की पूरी सामग्री "सुखद" सुगंध से संतृप्त हो जाएगी।

तेल में प्याज और सिरके के साथ

हेरिंग में स्वादिष्ट नमक डालने के लिए, लें:

3 झुमके;
बल्ब;
नमक - 75 ग्राम;
चीनी - 37 ग्राम;
सिरका (9%) - 8 मिली;
तेल - 20 मिलीलीटर;
सूखे डिल;
लगभग 100-150 मिली पानी।

इसे तैयार करने में लगभग 20 मिनट और नमकीन बनाने में एक दिन का समय लगेगा:

प्याज, छल्ले में कटा हुआ, एसिड डालें और हल्के से अपने हाथों से कुचल दें।
इस समय, हड्डी से पट्टिका हटा दें।
लवृष्का को जार के तले में रखें। अगली पट्टिका, मसालेदार प्याज।
मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित तेल के साथ सब कुछ डालें।
सब कुछ पानी के साथ डालें और, ढक्कन बंद करके, नमकीन पानी को समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं।
अगर इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाए तो हम 24 घंटे तक इंतजार करते हैं।

त्वरित नुस्खा

यदि हेरिंग की लंबी तैयारी के लिए समय नहीं है, और इसका अचार बनाना महत्वपूर्ण है, तो निम्नलिखित नुस्खा को जीवन में लाएं।

2 हेरिंग के लिए तैयार करें:

नमक - 300 ग्राम;
पानी - 1 एल।

हेरिंग का अचार कैसे बनाएं?

उबलते पानी में नमक घोलें, बची हुई सामग्री (लवृष्का, काली मिर्च) डालें।
बिना छिलके वाली, लेकिन धुली हुई मछली को मसालों के साथ ठंडे पानी से भरें।
नमक, अवलोकन तापमान शासन: एक घंटा - 15-20 डिग्री सेल्सियस (कमरा) पर और 1.5 दिन - कम तापमान पर।

हेरिंग, टुकड़ों में नमकीन पानी में अचार

1 बड़े व्यक्ति के लिए हम तैयारी करेंगे:

पानी का लीटर;
25 ग्राम चीनी;
30 ग्राम नमक;
रिफाइंड तेल - 17 मिली.

हम खुलासा करते हैं सर्वोत्तम स्वादऔर पानी में उबालने से मसाले का स्वाद आता है।
हेरिंग को बराबर टुकड़ों में काट लें.
हम प्याज काटते हैं, इसे मछली के ऊपर डालते हैं।
सब कुछ ठंडे नमकीन पानी से भरें। तेल मत भूलना!

एक दिन बाद, एक उत्कृष्ट व्यंजन का आनंद लें।

मसालेदार नमकीन मछली

एक बड़े व्यक्ति के लिए, लें:

नमक - 100 ग्राम;
पानी - 1000 मिली;
चीनी - 50 ग्राम;
कार्नेशन की कई छतरियाँ;
जीरा।

अंधाधुंध सब कुछ कूड़ेदान में फेंक दो।
हम उबालते हैं.
जबकि हेरिंग के लिए नमकीन पानी ठंडा हो रहा है, आइए मछली की देखभाल करें। हम जितना संभव हो सके लुगदी से हड्डियों को निकालने की कोशिश करते हुए, पट्टिका को अलग करते हैं।
हम हेरिंग को उस कटोरे में फैलाते हैं जहां मछली को नमक करने की योजना है। मैरिनेड को फ़िललेट को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
नमकीन बनाना 2 दिनों तक जारी रखना चाहिए। भंडारण स्थान: रेफ्रिजरेटर.

सरसों के साथ खाना बनाना

इस रेसिपी में मछली को काटने की आवश्यकता नहीं है, इसके लिए पूरे शवों का उपयोग किया जाता है।

तैयार करना:

2 बड़े झुमके;
सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
150 ग्राम नमक;
75 ग्राम चीनी;
कला के तहत. एल सूखे डिल और धनिया;
1000 मिली पानी.

आपको सबसे पहले नमकीन बनाना चाहिए:

किनारे पर, हेरिंग, सरसों को अस्थायी रूप से हटा दें और अचार बनाना शुरू करें। अतिरिक्त सामग्री के साथ पानी उबालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
इस समय, हेरिंग तैयार करें: नष्ट हो गया।
हम मछली को सरसों के साथ कोट करते हैं - प्रति मछली एक चम्मच की गणना में।
हेरिंग को नमकीन पानी में डुबोएं।

अपने आप को धैर्य से बांधे रखें। तैयार भोजनआप दो दिन बाद ही आनंद ले सकते हैं.

पूरी हेरिंग का अचार बनाना कितना स्वादिष्ट है

1 पूरी, जली हुई मछली के लिए:

पानी का लीटर;
90 ग्राम नमक;
17 ग्राम चीनी;
3 लौंग.

समाधान, जिसमें उपरोक्त सभी घटक शामिल हैं, को उबाला जाता है और फिर ठंडा किया जाता है। हम उन्हें पूरी मछली से भर देते हैं।
48 घंटे प्रतीक्षा करें और आनंद लें।

सलाह! हम एक कंटेनर लेते हैं जिसमें हेरिंग विकृत नहीं होगी: सीधा आकार क्षेत्र में छोटा है।

सूखी नमकीन मछली

आइए मैरिनेड और नमकीन पानी से दूर चलें। आइए उनके बिना एक स्वादिष्ट हेरिंग बनाएं! कैसे? सूखी नमकीन बनाने की विधि.

इसमें निम्नलिखित चरणों का पालन करना शामिल है:

हम हेरिंग को बिना किसी मसाले और जड़ी-बूटियों का उपयोग किए, ठंडे पानी में भिगोते हैं - 60 मिनट पर्याप्त है।
हम मछली को काटने के लिए आगे बढ़ते हैं: सिर काट दें, आंतरिक भाग हटा दें।
धोने के बाद शव को तौलिए से हल्का सुखा लें।
हम 2 बड़े चम्मच मिलाते हैं। एल नमक, सेंट. एल सहारा। तैयार मिश्रण के साथ, जिसमें आपकी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाने की भी अनुमति है, हम मछली को रगड़ते हैं।
हम मछली को क्लिंग फिल्म से लपेटते हैं: 3 परतें - और 4 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
निर्दिष्ट समय के बाद अतिरिक्त नमकमछली को धोएं, सुखाएं।
मछली, प्याज और मक्खन - इस क्रम को बाद में पकाने में देखा जाना चाहिए।

30-50 मिनट के बाद आप बहुत आनंद ले सकते हैं स्वादिष्ट नमकीनहिलसा।

डच में नमकीन बनाना

उत्तम परिष्कृत स्वाद के पारखी लोगों के लिए एक नुस्खा।

तैयार करना:

2 झुमके;
2 प्याज;
1/2 नींबू;
30 ग्राम चीनी;
गाजर।

घटकों को इस प्रकार काटा जाता है:

2 सेमी चौड़े टुकड़ों में हेरिंग पट्टिका;
नींबू - पतले अर्धवृत्त;
प्याज - छल्ले;
गाजर - एक बड़े grater में।

हम परतों का एक महत्वपूर्ण क्रम देखते हैं:

लवृष्का
गाजर का भाग.
नींबू।
एक चुटकी चीनी और नमक.
मछली की चपटी परत.

हम दोहराते हैं कि हेरिंग कितना पर्याप्त है। मत भूलिए: हल्के से दबाएँ।

हम रेफ्रिजरेटर में 64 घंटे खड़े रहते हैं।

इस विधि से तैयार डच हेरिंग में एक नाजुक फ़िलेट बनावट होती है हल्का मीठाछाया।

कोरियाई में नमकीन

असामान्य स्वाद संयोजन देने वाले व्यंजनों के पारखी लोगों के लिए।

चलो ले लो:

2 मध्यम हेरिंग;
प्याज - 3 सिर;
बारीक कटी हुई मिर्च - छोटा चम्मच;
नमक - 30 ग्राम;
धनिया - एक चुटकी;
तेल - 150 मिलीलीटर;
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
ऑलस्पाइस - 7 मटर;
मीठा लाल शिमला मिर्च - छोटा चम्मच;
चीनी - एक चुटकी;
सिरका (9%) - 100 मिली।

हम चरण निष्पादित करते हैं:

सबसे पहले मैरिनेड करें. तेल मिलाना टमाटर का पेस्ट, मसाले, गर्म काली मिर्च(जमीन से बदला जा सकता है)। मध्यम आंच पर उबाल लें और लगभग एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आँच से उतारें और सिरका डालें।
हेरिंग फ़िललेट को लगभग एक सेंटीमीटर चौड़े आयताकार टुकड़ों में काटें।
परतों को बदलते हुए, हेरिंग और प्याज के छल्ले बिछाएं।
सब कुछ भरपूर मात्रा में मैरिनेड से भरें और ठंड में एक दिन के लिए भेजें।

राई की रोटी के साथ हेरिंग एक व्यक्तिगत व्यंजन के रूप में आदर्श है।

नमकीन बनाने के लिए मछली का चयन और शीघ्रता से सफाई कैसे करें

पसंदीदा चुनते समय, समुद्र को ताज़ा-जमे हुए व्यक्ति बनाने के लायक है। के बारे में समुद्री मछली: इसे त्याग देना चाहिए - इसमें भारी धातुएँ हो सकती हैं।

मछली पकड़ने के स्थान पर मछली की प्रासंगिकता के अलावा, हम इस पर भी पूरा ध्यान देते हैं उपस्थिति: हेरिंग में डेंट, क्षति नहीं होनी चाहिए। पीठ का विशिष्ट एकसमान रंग होना चाहिए। विशेष फ़ीचरउच्च गुणवत्ता वाली ताजी मछली को पंखों के शरीर के लिए उपयुक्त भी कहा जा सकता है।

आवश्यक: बिना अपारदर्शिता वाली चमकदार आँखें। ये ताजगी के सूचक हैं। बिना सिर वाली मछली, पोक में फंसी बिल्ली की तरह होती है।

प्रश्न का उत्तर देने के लिए कई विकल्प हैं: हेरिंग कैसे काटें। उनमें से कुछ यहां हैं:

एक समान फ़िललेट के लिए.

सिर के आधार पर, हम रिज को काटते हैं और अधिकांश हड्डियों को हटाते हुए धीरे से सिर को अपनी ओर खींचते हैं। हम पेट खोलते हैं, अंदर का हिस्सा और काली फिल्म हटाते हैं। पंख और पूँछ काट दो।

चिमटी से छोटी हड्डियाँ हटा दें।

टुकड़ों या शव के साथ मछली को नमकीन बनाने के मामले में, बस इसे काट लें और पंख हटा दें।

जानने लायक! अनुभवी शेफऐसा माना जाता है कि हेरिंग पूरी तरह से नमकीन होने पर, यानी बिना पहले से खाये, जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट हो जाता है। लेकिन इस मामले में, नमकीन बनाने में अधिक समय लगेगा।

सीज़न्ड कुकिंग टिप: यदि आपने जिस हेरिंग को नमकीन किया है, उसने अपेक्षा से अधिक नमक सोख लिया है: मछली को ठंडे दूध में भिगोकर समस्या का समाधान करें। केवल 2 घंटे और मछली बच गयी!

- जमी हुई या ताजी मछली से घर पर नमक हेरिंग। इसके अलावा, घर पर नमकीन हेरिंग असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनती है।

ऐसा करने के लिए, आपको थोड़ा समय, नमक, चीनी और मसालों की आवश्यकता होगी, जो शायद आपके पास हमेशा मौजूद हों।

यदि आपने स्वयं हेरिंग नहीं पकड़ी है, तो अंतड़ियों और सिर वाले संपूर्ण शवों को प्राथमिकता देने का प्रयास करें। केवल उसकी आँखों (और गलफड़ों) को देखकर ही आप निश्चित रूप से जान सकते हैं ताजा मछलीया नहीं।

जमे हुए हेरिंग को नमकीन बनाने से ठीक पहले, इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर अच्छी तरह से पिघलने का समय दें।

मछली में नमक डालने की कई रेसिपी हैं, लेकिन मैं आपको घर पर हेरिंग में नमक डालने और स्वादिष्ट परिणाम पाने के लिए 11 सिद्ध रेसिपी प्रदान करता हूँ।

1. हल्का नमकीन हेरिंग- सूखी नमकीन बनाने की विधि

हमें ज़रूरत होगी:
1 ताजा जमी हुई हेरिंग
60 ग्राम नमक

हेरिंग को पिघलाया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया और काटा जाना चाहिए, अंदरूनी हिस्सा हटा दिया जाना चाहिए।
मछली को अंदर और बाहर नमक लगाकर अच्छी तरह रगड़ें। फिर हेरिंग को धुंध में लपेटें, एक कटोरे में डालें और 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अब हल्का नमकीन हेरिंग तैयार है. कैसे लंबी हेरिंगनमक में पड़ा रहेगा, उतना ही नमकीन निकलेगा। अब इसे नमक से धोना है, त्वचा और हड्डियों को छीलना है, काटना है और परोसना है।

2. सूखी नमकीन हेरिंग - त्वरित परिणाम

आवश्यक:
1 हेरिंग
1 चम्मच चीनी
2 चम्मच नमक

एक मछली लें, उसका सिर और गिब्लेट हटा दें। इसे एक या दो घंटे के लिए ठंडे पानी में डाल दीजिए.
हम हेरिंग को पानी से निकालते हैं, सुखाते हैं, नमक और चीनी के साथ रगड़ते हैं (यदि आप चाहें, तो आप थोड़ा सा मिला सकते हैं) पीसी हुई काली मिर्च). मछली को दो परतों में लपेटें खाद्य फिल्मऔर कमरे के तापमान पर दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें।

2-3 घंटों के बाद, शव को खोलें, मिश्रण के अवशेषों को धो लें, काट लें विभाजित टुकड़ेऔर मेज पर लाओ. हल्की नमकीन हेरिंग काली ब्रेड और प्याज, उबले आलू और सूरजमुखी तेल के साथ अच्छी लगती है।

3. नमकीन हेरिंग को एक बैग में सुखा लें

एक और है दिलचस्प विकल्पहेरिंग का सूखा नमकीन बनाना।

आवश्यक:
2 मध्यम आकार की मछली
2 बड़े चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच मछली में नमकीन बनाने के लिए मसाला (दुकान में तैयार रूप में बेचा जाता है)

एक कप में 2 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच मसाला मिलाएं। पहले से दो मजबूत प्लास्टिक बैग तैयार करें और बैग के ठीक ऊपर हम इलाज मिश्रण के साथ हेरिंग छिड़कना शुरू करते हैं, गलफड़ों के बारे में मत भूलिए, आपको उनमें सो जाने की भी जरूरत है। उसके बाद, मछली को मजबूती के लिए थैलों में एक के अंदर एक करके रखा जाता है। हम बाँधते हैं और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। 24 घंटे के बाद पैकेज को पलटने की सलाह दी जाती है। ताकि मछली परिणामी नमकीन पानी में दोनों तरफ पड़ी रहे। उसके बाद, हेरिंग तैयार हो जाएगी, भले ही मछली अधिक समय तक नमकीन पानी में रहे लंबे समय तक, यह अधिक नमकयुक्त नहीं होगा।

4. हल्का नमकीन हेरिंग - नमकीन पानी के साथ नुस्खा

आपको चाहिये होगा:
1 किलो ताजा जमी हुई हेरिंग
2 बड़े चम्मच मोटा नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
3 तेज पत्ते
10 ऑलस्पाइस मटर
10 काली मिर्च
1 लीटर पानी

हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करें, अच्छी तरह से धो लें, इसके छिलके साफ कर लें। उबलते पानी में नमक, चीनी, मसाले डालें, धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक उबालें और ठंडा करें।

हम पूरी मछली को, सिर और अंतड़ियों सहित, एक साफ आयताकार कंटेनर (प्लास्टिक कंटेनर, ट्रे, आदि) में डालते हैं, जो ऑक्सीकरण नहीं करेगा, और इसे ठंडा नमकीन पानी से भर देते हैं। हम हेरिंग को ढक देते हैं और इसे 3 दिनों के लिए निचली शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं।

हल्की नमकीन हेरिंग तैयार है. आप पीठ पर चीरा लगाकर हेरिंग की तैयारी की जांच कर सकते हैं। उसके बाद, आप नमकीन पानी से हेरिंग प्राप्त कर सकते हैं, इसे त्वचा और हड्डियों से छीलकर टुकड़ों में काट सकते हैं। यदि आप हेरिंग को लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं और नहीं चाहते कि यह बहुत अधिक नमकीन हो जाए, तो जिस नमकीन पानी में इसे नमकीन किया गया था उसे 50:50 के अनुपात में पानी से पतला करें।

हेरिंग को नमकीन बनाने की यह विधि घर पर मैकेरल, लाल मछली को नमकीन बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

5. मसालेदार हेरिंग मसालेदार नमकीन

आवश्यक:
हेरिंग - 1-2 टुकड़े
मसालेदार मैरिनेड के लिए:
पानी - 0.5 लीटर
नमक - 2 बड़े चम्मच
चीनी - 0.5 चम्मच
4-6 काले और ऑलस्पाइस मटर
2 लौंग
3 तेज पत्ते
0.5 चम्मच धनिये के बीज (सीताफल)
0.5 चम्मच डिल बीज (आप सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं)

पैन में पानी डालें, उबाल लें, सभी मसाले डालें और पाँच मिनट तक उबालें। फिर ठंडा होने के लिए रख दें.

हमने हेरिंग को विभाजित किया। हमने पूंछ, सिर काट दिया, अंदरूनी भाग हटा दिया, ठंडे पानी के नीचे हेरिंग को धोया, आंतरिक काली फिल्म को हटा दिया। हेरिंग को बहुत मोटे टुकड़ों में न काटें।

हम हेरिंग को एक जार में डालते हैं और तैयार नमकीन पानी डालते हैं। चार-पाँच दिन में तुम तैयार हो जाओगे स्वादिष्ट हेरिंगमसालेदार नमकीन.

6. हेरिंग को सिरके के साथ मैरीनेट किया गया

सिरके के साथ मैरीनेट की गई हेरिंग न केवल तेज़ है, बल्कि शानदार भी है स्वादिष्ट रेसिपीमछली को नमकीन बनाना. हेरिंग सबसे कोमल, हल्का नमकीन, खट्टा नहीं, मक्खन की तरह निकलता है, यह आपके मुंह में पिघल जाता है। बहुत स्वादिष्ट रेसिपी.

आवश्यक:
ताजा जमी हुई हेरिंग - 2 टुकड़े
ताजा सौंफ
मैरिनेड के लिए:
पानी - 0.5 कप
वनस्पति तेल - 100 मिली।
नमक - 1 बड़ा चम्मच
चीनी - 1 चम्मच
सिरका 9% - 1-2 चम्मच
तैयार सरसों - 1 चम्मच
आप मैरिनेड में कुछ और काले ऑलस्पाइस के मटर और कुछ धनिये के बीज मिला सकते हैं।

सभी सामग्री में उबला हुआ ठंडा पानी मिलाएं।

हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करें, लेकिन नरम होने तक नहीं। हमने सिर और पूंछ को काट दिया, अंदरूनी हिस्से को हटा दिया। पेट पर लगी काली फिल्म को चाकू से सावधानी से खुरच कर हटा दें। हम मछली से त्वचा निकालते हैं। रिज के साथ काटें, हिस्सों में बाँटें। हम रिज को हटा देते हैं, साथ ही, यदि संभव हो तो, सभी आंतरिक हड्डियों को भी। हेरिंग को टुकड़ों में काट लें. हम इसे एक जार में डालते हैं, कटा हुआ डिल के साथ छिड़कते हैं।

हेरिंग को तैयार मैरिनेड के साथ डालें और जार को ढक्कन से बंद कर दें। हमने जार को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। एक या दो दिन में हेरिंग उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।

7. कोरियाई हेरिंग

आवश्यक:
1 किलो हेरिंग
0.5 कप सूरजमुखी तेल
1 बल्ब
1 बड़ा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 चम्मच अदजिका
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 चम्मच कोरियाई सलाद ड्रेसिंग
0.5 कप 9% सिरका

कोरियाई में हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए, पट्टिका का उपयोग किया जाता है, अर्थात हड्डियों और त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए। परिणामी पट्टिका को 4-5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटा जाता है। सूरजमुखी का तेलबारीक कटा प्याज भून लें. - फिर प्याज को तेल से निकाल लें और बाकी सारी सामग्री इसमें मिला दें. सब कुछ मिलाएं और परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ हेरिंग पट्टिका डालें। हम नमकीन बनाने के कंटेनर को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

8. तेल में मसालेदार हेरिंग

आपको चाहिये होगा:
1 बड़ी हेरिंग (या 2 मध्यम हेरिंग)
0.5 कप रिफाइंड वनस्पति तेल
0.5 बल्ब
3 लौंग
4 ऑलस्पाइस मटर
3 तेज पत्ते
1 चम्मच नमक

कटे हुए हेरिंग को धो लें और फ़िललेट्स को काट लें। हमने फ़िललेट को लगभग 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट दिया। हमने इसे आधा लीटर ग्लास जार में डाल दिया। आप ढक्कन वाले किसी भी सीलबंद कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस शर्त पर कि हेरिंग के टुकड़े पूरी तरह से तेल से ढके हों।

हम मैरिनेड की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। वनस्पति तेल में प्याज, अजमोद, ऑलस्पाइस और नमक मिलाएं। हम तेल को आग पर तब तक गर्म करते हैं जब तक नीली धुंध दिखाई न दे। बंद करें और मैरिनेड को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। फिर हेरिंग को मैरिनेड से भरें और रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों के लिए छोड़ दें। उसके बाद, हेरिंग खाया जा सकता है।

9. मेयोनेज़ में मसालेदार हेरिंग

हमें ज़रूरत होगी:
1 बड़ी ताजी जमी हुई हेरिंग
200 ग्राम मेयोनेज़
1 चम्मच चीनी
1 चम्मच नमक
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

हम हेरिंग को डिफ्रॉस्ट करते हैं, उसे निकालते हैं, धोते हैं, रीढ़ की हड्डी को हटाते हैं। परिणामस्वरूप हेरिंग पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक जार में रखा जाता है।

मेयोनेज़, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें। हम मिलाते हैं. मेयोनेज़ से मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढक दें। चलो इसे दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। सब कुछ, अब आप खा सकते हैं...

10. सिरके में हेरिंग

आपको चाहिये होगा:
1 किलो ताजा जमी हुई हेरिंग
1 चम्मच सिरका एसेंस
1 गिलास वनस्पति तेल
1 गिलास ठंडा उबला हुआ पानी
लहसुन, प्याज, नमक

हम हेरिंग को खाते हैं, धोते हैं, सिर और पंख काटते हैं। हमने टुकड़ों में काटा. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें। परतों में बिछाना तामचीनी के बर्तनलहसुन और प्याज की एक परत, फिर मछली की एक परत, फिर से लहसुन और प्याज, इत्यादि। प्रत्येक परत को थोड़े से नमक की आवश्यकता होती है। सबसे ऊपरी परत लहसुन और प्याज की होनी चाहिए। - अब ठंडे उबले पानी में सिरका मिलाएं. परिणामी भराई के साथ हेरिंग भरें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ, ध्यान रखें कि मछली को नुकसान न पहुँचे। ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। उसके बाद, हेरिंग खाया जा सकता है।

ताजी जमी हुई हेरिंग खरीदें और इसे घर पर स्वयं अचार बनाएं, यह अधिक स्वादिष्ट बनती है और बहुत अधिक किफायतीदुकान।

बॉन एपेतीत,
नतालिया

हाय हाय!! स्वादिष्ट नमकीन मछली किसे पसंद नहीं है?! हाँ, आलू और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ?! मैं व्यक्तिगत रूप से इसे पसंद करता हूं, और यदि आप इसे स्वयं बनाते हैं, तो यह पता चलेगा कि आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे ... इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप आज घर पर नमकीन हेरिंग पकाने के तरीके के बारे में बात करें।

सबसे अधिक संभावना है, आप अक्सर ऐसा क्षुधावर्धक खरीदते हैं, और मैं भी, लेकिन सच्चाई यह है कि यह हमेशा स्वाद को खुश नहीं करता है, कभी-कभी यह अधिक नमक वाला होता है, अन्यथा राजदूत स्वयं महत्वहीन है। इसलिए, इसे स्वयं पकाना बेहतर है, खासकर जब से व्यंजन बहुत सरल हैं और कोई भी उन्हें संभाल सकता है।

जैसा कि आपने अनुमान लगाया, हमारी डिश में मुख्य उत्पाद मछली है, और तैयार डिश का स्वाद पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करेगा कि आप कौन सी हेरिंग चुनते हैं। इसलिए, आपके लिए, अचार बनाने के लिए सही हेरिंग कैसे चुनें, इस पर कुछ सुझाव:

गोल किनारों और एक समान रंग के साथ एक ताजा, अक्षुण्ण शव चुनना आवश्यक है;
बिना ठंड के ताजी मछली लेना सबसे अच्छा है;
यदि मछली अभी भी जमी हुई है, तो किसी भी स्थिति में बिना सिर वाली मछली न लें;
यह अच्छा है अगर हेरिंग को दूध के साथ पकड़ा जाए, तो शव अधिक मोटा और मांसल होगा।

मुझे नहीं पता क्यों लेकिन नमकीन हेरिंगवे इसे रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन मानते हैं, हालाँकि वास्तव में उन्होंने हमारे देश की सीमाओं से बहुत दूर नमकीन मछली का आविष्कार किया था, लेकिन सभी को यह व्यंजन पसंद आया और दृढ़ता से हमारे आहार में शामिल हो गए। मैं आपको एक सरल लेकिन बहुत ही सरल प्रस्ताव देता हूं स्वादिष्ट तरीकानमकीन हेरिंग.

अवयव:

1 हेरिंग;
2 तेज पत्ते;
ऑलस्पाइस के कुछ मटर;
पानी का लीटर;
80 जीआर. खाने योग्य सेंधा नमक;
20 जीआर. दानेदार चीनी;
डिल वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. ताजी मछली को साफ करना चाहिए, पंख और पूंछ से मुक्त करना चाहिए, सिर काट देना चाहिए और सभी अंदरूनी हिस्से को हटा देना चाहिए। फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

सलाह!! यदि मछली कैवियार या दूध के साथ है, तो उन्हें कुल्ला और एक साथ नमक डालें।

2. अब नमकीन तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, इसे एक जार में डालें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।

3. मछली को टुकड़ों में काट लें.

4. एक कन्टेनर में रखें जहां आप इसमें नमक डालेंगे. मसाले डालें और ऊपर से तेज़ पत्ता तोड़ें, चाहें तो साग डालें।

5. तैयार हेरिंग को ठंडे नमकीन पानी में डालें।

6. मछली को लगभग 6 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर नमक डालें, और फिर इसे अगले 10-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

7. अगले दिन, हमारा ऐपेटाइज़र तैयार है, कटे हुए प्याज और वनस्पति तेल के साथ परोसें।

नमकीन हेरिंग को बहुत जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

अब हम सिरके और प्याज का उपयोग करके अपना अचार बनाएंगे, जो मेरी दादी की एक रेसिपी है। अद्भुत व्यंजनयह पता चला है, मैं हर किसी को प्रयास करने की सलाह देता हूं।

अवयव:

नमकीन हेरिंग - 1 पीसी ।;
प्याज - 1-2 पीसी ।;
बे पत्ती - 1 पीसी ।;
ऑलस्पाइस - 3 पीसी ।;
चीनी - 0.5 चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
पानी - 3 बड़े चम्मच। मैं..

खाना पकाने की विधि:

1. मछली की त्वचा, अंतड़ियों और हड्डियों को साफ करें, सिर, पूंछ और पंख हटा दें, धो लें।

2. आपके पास दो फ़िललेट्स होने चाहिए।

3. फ़िललेट्स को स्लाइस में काटें।

4. एक छोटी प्लेट में डालें गर्म पानीऔर काला और ऑलस्पाइस, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

5. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए.

6. एक जार में परतों में रखें: प्याज और मछली के टुकड़े। तेजपत्ता तोड़ें और परतों के बीच डालें।

7. परिणामी मैरिनेड के साथ सब कुछ डालें और जार को ढक्कन से बंद कर दें। 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. इस दौरान जार को दो बार हिलाएं और पलट दें।

8. मैरीनेट करने के बाद तैयार नमकीन स्लाइस को एक प्लेट में रखें और सर्व करें. बॉन एपेतीत!!

नमकीन पानी में नमक हेरिंग

कई लोगों को नमकीन बनाने में पूरी मछली का विकल्प पसंद आता है. आइए खाना पकाने की इस विधि पर एक नजर डालें।

अवयव:

हेरिंग - 2 पीसी ।;
पानी - 250 -300 मिली;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
सिरका 9% - 1-1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
काली मिर्च - 10 पीसी ।;
तेज पत्ता - 3 - 4 टुकड़े;
धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. हम पूरी हेरिंग में नमक डालेंगे, लेकिन बिना सिर के। मछली का सिर, अंतड़ियां हटाकर पहले से साफ कर लें और ठंडे पानी से धो लें। आप अंदरूनी हिस्से को हटाए बिना भी नाश्ता बना सकते हैं। आप इन्हें पकाने के बाद बाद में हटा सकते हैं।

2. पानी में उबाल लाएं, नमक और मसाले डालें और 3 मिनट तक उबालें, फिर आंच बंद कर दें और नमकीन को ठंडा होने दें।

3. ठंडे नमकीन पानी में सिरका मिलाएं। मछली अंदर डालो विशेष व्यंजनऔर उसमें नमकीन पानी भर दो। इसे पहले कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। और फिर हम इसे 7-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

4. तैयार नमकीन हेरिंग को टुकड़ों में काट लें और सेहत के लिए खाएं.

संपूर्ण जार नमकीन मछली रेसिपी चरण दर चरण

अगली विधि बहुत सरल है, जबकि स्नैक जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, लंबे समय तक संग्रहीत होता है और रेफ्रिजरेटर में बहुत कम जगह लेता है।

अवयव:

हेरिंग - 3 पीसी ।;
पानी - 900 मिली;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
चीनी - 1 चम्मच;
बे पत्ती - 4 पीसी ।;
काली मिर्च (या ऑलस्पाइस)- 5 टुकड़े..

खाना पकाने की विधि:

1. पहला कदम नमकीन पानी तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, तेज पत्ता और काली मिर्च, नमक और चीनी के साथ पानी उबालें। शांत हो जाओ।

2. अब मछली को काटते हैं. पंख और पूंछ पंख को काटने के लिए कैंची का उपयोग करें। गिल्स को बिना फाड़े आसानी से निकालने के लिए "गाल" के पास से सिर को नीचे से काटें। गलफड़ों को छाँटें ताकि साथ ही मछली को अंदर से मुक्त कर सकें। दूध और कैवियार को धोकर वापस पेट में डालना चाहिए।

3. मछली को अच्छे से धो लें.

सलाह!! अगर आप मछली की गंध को कम करना चाहते हैं, तो इसे 1 बड़े चम्मच पानी में धो लें। एल सिरका।

4. हेरिंग को एक जार में रखें और ठंडा नमकीन पानी भरें। अचार को पहले 6 घंटे कमरे के तापमान पर भिगो दें, फिर 6 घंटे फ्रिज में भिगो दें।

5. नाश्ता खाने के लिए तैयार है.

हेरिंग स्लाइस का अचार कैसे बनाएं

मैं आपको सरसों में मछली के सामान्य राजदूत की पेशकश नहीं करता हूं। मेहमानों के सामने ऐसा ऐपेटाइज़र रखना कोई शर्म की बात नहीं है।

अवयव:

हेरिंग - कुछ किलो;
पानी - 4 बड़े चम्मच;
नमक - 10 चम्मच;
चीनी - 6 चम्मच;
मक्खन - 30 ग्राम;
सरसों - 1/2 बड़ा चम्मच। मैं..

खाना पकाने की विधि:

ऐसी डिश बनाना बहुत आसान है. सबसे पहले एक बर्तन लें और उसमें पानी डालें। नमक, चीनी और राई डालें। फिर मक्खन पिघलाएं और मैरिनेड में डालें। इसके बाद, उबाल आने तक गर्म करें।

मछली को टुकड़ों में काटकर एक कंटेनर में रखना चाहिए और ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालना चाहिए। फिर कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखें। तैयार डिश को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

30 मिनट में घर पर हेरिंग पकाना

और ये वाला सुपर रेसिपीबस एक जीवनरक्षक, पकवान बहुत जल्दी, केवल 30 मिनट में तैयार हो जाता है, और खाना पकाने के लिए आपको न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होती है।

अवयव:

हिलसा

खाना पकाने की विधि:

1. पूंछ से सिर तक पूरे शव को काट देना चाहिए और सिर को भी। अंदरूनी हिस्सों को हटाने की जरूरत है, आपको छोड़ने की जरूरत है और आप कैवियार या दूध ले सकते हैं। रीढ़ की हड्डी और गलफड़ों को भी हटा दें।

2. अब हम पूंछ से सिर तक कटौती करते हैं, और यह इन स्लॉट में है कि नमक डाला जाना चाहिए, और बख्शा नहीं जाना चाहिए। सभी मछलियों पर नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

3. फिर आपको भोजन को नमक से धोना होगा। सब कुछ तैयार है, राजदूत हल्का नमकीन और बहुत कोमल निकला है.

मैरिनेड में हेरिंग का अचार बनाने का वीडियो

दरअसल, नमकीन बनाने की सभी रेसिपी एक जैसी होती हैं, बस हर कोई अपने स्वाद के लिए मैरिनेड चुनता है। वीडियो देखें, इसमें विस्तार से बताया गया है कि इस स्नैक को कैसे पकाया जाए।

एक दिन में घर पर नमकीन हेरिंग बनाने की त्वरित रेसिपी

खाना पकाने की अगली विधि नमकीन पानी में है, यानी पानी, नमक और मसालों के मजबूत और संतृप्त घोल में। ऐसी मछली स्वाद में तीखी होती है और एक दिन में पक जाती है.

अवयव:

हेरिंग - 2 पीसी ।;
पानी - 1 लीटर;
नमक;
अंडा (नमकीन पानी की ताकत की जांच करने के लिए);
तेज पत्ता, धनिया, ऑलस्पाइस और लौंग - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

- पैन में पानी डालें और थोड़ा-थोड़ा करके नमक डालना शुरू करें. नमक को अच्छी तरह मिलाकर घुलने तक डालना चाहिए। जैसे ही वह नीचे की ओर गिरने लगे, तब ले लेना एक कच्चा अंडाऔर इसे नमकीन पानी में डुबोएं। यदि अंडा तैरता है, तो नमकीन पानी सही है, और यदि यह डूब जाता है, तो यह अभी तक पर्याप्त रूप से संतृप्त नहीं हुआ है।
- फिर सभी मसाले डालकर आग पर उबलने के लिए रख दें. फिर हम इसे ठंडा कर लेते हैं.
इस समय, मछली को धोकर उसके गलफड़े काट दें, सिर भी हटाया जा सकता है। इसे ठंडे नमकीन पानी में डालें ताकि मछली पूरी तरह छुप जाए। इसे 60 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें और फिर 24 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

हल्का नमकीन हेरिंग - सूखा नमकीन बनाने की विधि

मछली को नमकीन बनाने का एक अन्य विकल्प आंतों और गलफड़ों को हटाए बिना है। हेरिंग एक गंध और बिल्कुल अलग स्वाद के साथ निकलेगी। और सूखे नमकीन के कारण, यह गाढ़ा नहीं होगा, जैसा कि नमकीन पानी के साथ नमकीन बनाते समय होता है।

अवयव:

हेरिंग - 1 किलो;
नमक - 100 ग्राम;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
काली मिर्च - 10 पीसी ।;
ऑलस्पाइस - 10 पीसी ।;
धनिया (अनाज में) - 10 पीसी ।;
कार्नेशन - 10 पीसी ।;
तेज पत्ता - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. किसी दुकान से हेरिंग खरीदें या इसे स्वयं पकड़ें)) गलफड़ों को न हटाएं।

2. मसालों को कॉफी ग्राइंडर में पीसना जरूरी है ताकि उनके छोटे-छोटे टुकड़े निकल जाएं. नमक और चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ।

3. हम एक मछली लेते हैं और पहले उसके गलफड़ों में 20 ग्राम नमक डालते हैं, और फिर इसे मसालों के मिश्रण से रगड़ते हैं।

4. तैयार मछलीपेट को ऊपर की ओर रखते हुए एक गिलास गहरी प्लेट में रखें। इस तरह से सारी चुपड़ी हुई हेरिंग फैला दें। आपको इसे एक गोले में रखना है. फिर 10 घंटे के लिए ढक्कन बंद करके कमरे के तापमान पर छोड़ दें।