तोरी से बनी क्लासिक सास जीभ। तोरी से "सास की जीभ": टमाटर और टमाटर के पेस्ट के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

गर्मियों में हर गृहिणी कुछ नया खोजने की कोशिश करती है दिलचस्प व्यंजनसर्दियों में आनंद लेने के लिए सुरक्षित रहता है स्वादिष्ट तैयारीटमाटर, मिर्च, खीरे और, ज़ाहिर है, तोरी से। उत्तरार्द्ध आपको संयमित न होने की अनुमति देता है पाक कल्पनाऔर सामग्री के संयोजन के साथ प्रयोग करें: तटस्थ प्राकृतिक स्वाद के लिए धन्यवाद, तोरी नमकीन, मसालेदार और मीठी हो सकती है, मशरूम, खीरे और यहां तक ​​कि अनानास की नकल भी कर सकती है।

हालाँकि, कई गृहिणियाँ सिद्ध व्यंजनों को पसंद करती हैं, जिनमें वे अभी भी अपना कुछ जोड़ने का प्रयास करती हैं। बिलकुल वैसे ही, लगभग पारंपरिक विकल्प, सलाद माना जाता है तोरी से बनी "सास की जीभ"।. सब्जियों को काटने की विशिष्ट आकृति के कारण इस परिरक्षण को यह नाम मिला तीखा स्वाद. में विभिन्न विविधताएँमुख्य सामग्री के अलावा, गाजर, टमाटर का पेस्ट, टमाटर, मीठा और गर्म काली मिर्चऔर अन्य सब्जियाँ जो पकवान में अलग-अलग स्वाद जोड़ती हैं स्वाद के रंग. "सास की जीभ" व्यंजनों की विस्तृत विविधता के लिए धन्यवाद, अपना खुद का "हस्ताक्षर" संस्करण चुनना आसान है।

टमाटर और मीठी मिर्च के साथ "सास की जीभ"।

यह क्लासिक संस्करण"सास-बहू की जीभ" सलाद, जिसमें तोरी वास्तव में जीभ के समान होती है और इसमें एक दिलचस्प तीखा स्वाद होता है। डिब्बाबंद भोजन तैयार करने में मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएँ। सब्जी मिश्रणताकि पतली कटी हुई तोरई अपना आकार बरकरार रखे।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• टमाटर - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 3-5 पीसी ।;
• गर्म गर्म मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 सिर;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• सिरका (9%) - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 5-6 चम्मच;
• चीनी – 6-8 चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मीठी और तीखी मिर्च को धोकर बीज निकाल दीजिये. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें।
2. तोरी को धोइये, छीलिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
3. टमाटर-मिर्च के मिश्रण को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
4. उबलते मिश्रण में कटी हुई तोरी डालें, नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल डालें और 30 मिनट तक उबालें।
5. सिरका, कटा हुआ लहसुन डालें और स्टू को और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. तैयार मिश्रण को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
7. जार को पलट दें, उन्हें लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

इस रेसिपी में, सख्त तोरी चुनना और उसे पतला काटना महत्वपूर्ण है। स्नैक बहुत स्वादिष्ट बनता है और इसका उपयोग भी किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनया एक योजक के रूप में सब्जी मुरब्बा, आलू और अनाज के व्यंजनों के लिए सॉस।

टमाटर के पेस्ट के साथ "सास की जीभ"।

तोरी से बना "सास की जीभ" का यह संस्करण इस मायने में अलग है कि इसमें टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया जाता है और तैयारी की कुछ और बारीकियाँ होती हैं। सलाद का स्वाद पिछली रेसिपी की तुलना में कुछ अलग है, तीखेपन के बावजूद नरम है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• शिमला मिर्च- 1 किलोग्राम;
• गर्म मिर्च - 1-2 फली;
• टमाटर का पेस्ट - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 250 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3 सिर;
• सूरजमुखी तेल -1 कप;
• सिरका (9%) - 0.5 कप।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दोनों प्रकार की मिर्च को धोकर बीज निकाल दें और लहसुन को छील लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ एक साथ पास करें।
2. मिश्रण में टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी और सूरजमुखी तेल मिलाएं।
3. तोरी को धोकर क्यूब्स में काट लें.
4. कटी हुई तोरी को एक सॉस पैन में रखें और उसके ऊपर टमाटर-मिर्च की चटनी डालें।
5. मिश्रण को उबाल लें, आंच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आंच बंद कर दें और सलाद को 1 घंटे के लिए ढककर रख दें ताकि यह "उबाल" जाए और सभी सब्जियां जितना संभव हो उतना रस छोड़ दें।
7. इसके बाद इसमें सिरका डालें और मिश्रण को 2 मिनट तक और उबालें।
8. तैयार सलाद को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

इस नुस्खे का उपयोग करके सर्दियों के लिए "सास की जीभ" तैयार करते समय, यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को ज़्यादा न पकाएँ, अन्यथा सब्जियाँ ज़्यादा पक जाएँगी और गूदे में बदल जाएँगी। इस परिणाम से बचने के लिए, युवा और दृढ़ तोरी लेना बेहतर है।

गाजर और मीठी मिर्च के साथ सलाद "सास की जीभ"।

तोरी के साथ "सास की जीभ" सलाद की यह विविधता, स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर और मीठी मिर्च की उपस्थिति के कारण, लीचो की थोड़ी याद दिलाती है। पकवान का मुख्य घटक - तोरी - मीठा-तीखा, मसालेदार और बहुत कोमल हो जाता है। यह उत्कृष्ट नाश्ता, जिसका उपयोग पहले पाठ्यक्रमों के लिए ड्रेसिंग और स्पेगेटी और अनाज के लिए सॉस के रूप में भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 आधा लीटर जार;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 गिलास;
• सूरजमुखी तेल (या कोई अन्य परिष्कृत) - 1 कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका (9%) - 1 गिलास।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और लहसुन को छील लें। मिर्च से बीज निकाल दीजिये.
2. तोरी को लंबाई में पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
3. मीठी मिर्च और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गर्म मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें या ब्लेंडर में पीस लें।
4. एक बड़े सॉस पैन में कटी हुई मिर्च और गाजर रखें, कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च डालें, चीनी और नमक डालें।
5. परिणामी मिश्रण में तोरी मिलाएं और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सब्जियों के साथ कंटेनर को मध्यम गर्मी पर रखें, उबाल लें और 40 मिनट तक उबालें।
7. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें और हिलाएं।
8. तैयार सलादनिष्फल जार में रखें, ढक्कन लगाएं, पलटें, लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

इस सलाद में सभी सब्जियों का स्वाद बहुत अच्छा होता है इसलिए स्वाद भरपूर होता है. गाजर और शिमला मिर्चसंरक्षण को थोड़ी मिठास दें, जो एक मसालेदार नोट से पूरी तरह से पूरक है। खैर, तोरी अपने आप ही कोमल और तीखी हो जाती है।

कैवियार के रूप में तोरी से बनी "सास की जीभ"।

तोरी से बनी "सास की जीभ" की इस रेसिपी को "आलसी" कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें सब्जियाँ बनाने में झंझट बहुत कम होती है। पिछला संस्करण, और सलाद तेजी से तैयार हो जाता है। इसके अलावा, इसे तैयार करने के लिए थोड़ी अधिक पकी हुई तोरी का उपयोग करना काफी संभव है। परिणाम स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार है, जो ऊपर वर्णित "सास की जीभ" की अन्य विविधताओं के स्वाद से किसी भी तरह से कमतर नहीं है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 4-5 पीसी ।;
• गर्म गर्म मिर्च - 2-3 पीसी ।;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 1 कप;
• चीनी - 1 गिलास;
• टमाटर का पेस्ट - 700 ग्राम;
• पानी - 700 मिलीलीटर;
• सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सभी सब्जियों को धोइये, मिर्च से बीज निकाल दीजिये. अधिक सुविधा के लिए सभी चीज़ों को क्यूब्स में काट लें।
2. तोरी, सभी प्रकार की मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें।
3. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें और परिणामस्वरूप सॉस में नमक और चीनी मिलाएं।
4. एक सॉस पैन में टमाटर सॉस को सब्जी के मिश्रण के साथ मिलाएं, तेल डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
5. 35 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं, इस समय के बाद सिरका डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
6. तैयार सलाद को जार में डालें, ढक्कन लगाएं, पलटें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक 2 दिनों के लिए छोड़ दें।

सास की जीभ कैवियार आलू, मांस, मछली और पोल्ट्री व्यंजनों का पूरी तरह से पूरक है। इसका उपयोग पहले कोर्स के लिए ड्रेसिंग के रूप में, सैंडविच और विभिन्न ठंडे ऐपेटाइज़र बनाने में किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए तोरी से "सास की जीभ" तैयार करने की युक्तियाँ

"सास की जीभ" सलाद को ऑनलाइन फोटो की तरह सुंदर और बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, सही सामग्री का चयन करना महत्वपूर्ण है। इसलिए, पतली त्वचा और बेडौल बीजों वाली युवा तोरई लेना बेहतर है। ऐसी सब्जियाँ अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती हैं, ज़्यादा पकती नहीं हैं और बहुत कोमल होती हैं। यदि आपके बगीचे से खरीदी या इकट्ठी की गई तोरई अधिक पक गई है, तो संरक्षण के लिए आपको कोर के नरम हिस्सों को काट देना चाहिए और केवल कठोर टुकड़ों का उपयोग करना चाहिए, या फलों को पीसकर "सास की जीभ" को पकाना चाहिए। कैवियार का रूप.

बाकी सब्जियाँ (मिर्च, टमाटर, गाजर, आदि) भी युवा, स्वस्थ, बिना किसी क्षति या बीमारी के लक्षण वाली होनी चाहिए। रसदार टमाटर लेना बेहतर है, फिर सलाद का स्वाद बेहतर होगा।

सर्दियों के लिए "सास की जीभ" तैयार करते समय गर्म मिर्च पर विशेष ध्यान देना चाहिए। प्रत्येक नुस्खा अनुशंसित मात्रा को इंगित करता है, लेकिन प्रत्येक गृहिणी अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर सभी सामग्रियों के अनुपात को समायोजित कर सकती है। गर्म मिर्च के साथ काम करते समय आपको दस्ताने पहनने चाहिए, खासकर अगर त्वचा को मामूली क्षति हुई हो, क्योंकि इस सब्जी के निशान को अपने हाथों से धोना काफी मुश्किल है। आपको फलियों को सावधानी से काटने की जरूरत है ताकि रस गलती से आपकी आंखों में न चला जाए।

सिरका के विरोधी इस घटक को सलाद नुस्खा से बाहर कर सकते हैं, लेकिन यह विचार करने योग्य है कि इस मामले में संरक्षण का शेल्फ जीवन 1-2 महीने तक कम हो जाता है। इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप सूरजमुखी तेल की मात्रा को थोड़ा कम कर सकते हैं, इसे आंशिक रूप से टमाटर के रस से बदल सकते हैं।

अगर सलाद थोड़ा ज्यादा पक गया है और सब्जियां ज्यादा नरम हो गई हैं तो परेशान न हों. इस मामले में, स्टू को ढक्कन के नीचे अगले 15-20 मिनट तक उबालने की जरूरत है, जिसके परिणामस्वरूप एक ही डिश मिलेगी, लेकिन पतली स्थिरता के साथ। इस "सास की जीभ" का उपयोग स्वादिष्ट चटनी के रूप में किया जा सकता है।

तोरी से बनी "सास की जीभ" की रेसिपी भी बैंगन को संरक्षित करने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन सलाद की संरचना को बदलने की आवश्यकता नहीं है। इस मामले में, यह भी बहुत अच्छा होगा स्वादिष्ट नाश्ता, जो अपने मूल रूप की तुलना में थोड़ा अधिक दिलचस्प होगा, क्योंकि "नीले" वाले का स्वाद अधिक समृद्ध होता है।

तोरी है बढ़िया सब्जीके लिए सर्दी की तैयारी, क्योंकि आप बहुत कुछ तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. सलाद "सास की जीभ" को सही मायने में सबसे अधिक में से एक माना जाता है अच्छे विकल्पसंरक्षण, क्योंकि इसके अतिरिक्त मसालेदार स्वादयह सभी सामग्रियों की उपलब्धता और तैयारी में आसानी से अलग है।

मुख्य सीमा मसालेदार भोजन के प्रति कम सहनशीलता है। और यह रोल-अप छोटे बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं है, हालाँकि इसे गंभीर रूप से गर्म नहीं कहा जा सकता है।

यह तैयारी अधिक स्वादिष्ट और संतोषजनक है, इसमें थोड़ा सा सिरका होता है। तीखी मिर्च की वजह से इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है। वास्तव में, ये टमाटर के बिना अदजिका में छोटे नीले रंग के होते हैं। रेफ्रिजरेटर में स्टरलाइज़ेशन के बिना यह जनवरी तक चलेगा। नसबंदी के बाद - और पूरी सर्दी साथ कमरे का तापमान.

तीखी मिर्च काटते समय तीखेपन की मात्रा को समायोजित करना आसान होता है, जिसके बारे में हम भी बात करेंगे।

चलिए, कुछ पकाते हैं!

सर्दियों के लिए बैंगन से "सास की जीभ" पकाना

ज़रुरत है:

*साफ-सफाई के बाद सामग्री का वजन करें।

• बैंगन - 1.2-1.3 किग्रा
• शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल) - 250-300 ग्राम
• लहसुन - 70-75 ग्राम (1 बड़ा सिर, इसका आकार अंडा+ 2-3 लौंग)
• गर्म मिर्च - 1 पीसी। मध्यम आकार (लंबाई में 10-12 सेमी)
• सिरका, टेबल 9% - 50 मिली
• चीनी - 50 ग्राम (2 बड़े चम्मच)
• वनस्पति तेल - 25 मिली (1 बड़ा चम्मच) + तलने के लिए
• नमक - 3-4 चुटकी

महत्वपूर्ण विवरण:

• खाना पकाने का समय 1 घंटे तक।
• नुस्खा में सब्जियों की मात्रा 1 लीटर तैयारी (2 टुकड़े, 500 मिलीलीटर प्रत्येक) देगी। अधिक चाहते हैं? सभी घटकों को आनुपातिक रूप से बढ़ाएँ।
• आपको 1 लीटर तक निष्फल जार की आवश्यकता होगी, अधिमानतः 500-750 मिलीलीटर।
• सबसे सुविधाजनक जार सेल्फ-स्क्रूइंग ढक्कन वाले होते हैं, लेकिन मशीन के लिए नियमित ढक्कन भी काम करेंगे।

खाना कैसे बनाएँ।

हमारे वर्कपीस के दो भाग होंगे।

1. तले हुए बैंगन के टुकड़े.
2. मिर्च और लहसुन की एक ड्रेसिंग, जिसे हम मुख्य पात्रों के साथ छिड़केंगे।

1) बैंगन को तलने के लिये तैयार कर लीजिये.

छोटे नीले लोगों की कड़वी महिमा से डरो मत। आधुनिक किस्में पूरी तरह से कड़वाहट से रहित हैं।

हम धोते हैं, लेकिन बर्तन के मुख्य पात्रों को साफ नहीं करते हैं। उन्हें लगभग 1 सेमी मोटे हलकों में काटें। नीचे दी गई तस्वीर स्पष्ट रूप से दिखाती है कि आपको किस प्रकार के मांसल टुकड़े मिलने चाहिए।

मगों को एक बड़े कटोरे के तले में रखें और नमक छिड़कें। ऊपर से एक और परत डालें और फिर से नमक डालें। नमकीन नीले वाले को 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उनमें थोड़ा नमक हो जाए और रस निकल जाए।

2) ड्रेसिंग तैयार करें: सब्जियों को छीलकर मीट ग्राइंडर में काट लें।

लाल शिमला मिर्च लेने की सलाह दी जाती है। यह महत्वपूर्ण बिंदु, जो हमारी रेसिपी को रस और पर्याप्त मिठास प्रदान करेगा। साफ करके बड़े टुकड़ों में काट लें.

गर्म मिर्च को दस्ताने पहनकर संभालना बेहतर है, अन्यथा वे त्वचा में जलन पैदा कर सकते हैं। तीखी मिर्च में गर्मी के लिए बीज जिम्मेदार होते हैं। सब्जी के उग्र स्वभाव को "वश में" करने के लिए, हम काली मिर्च से बीज को आंशिक रूप से या पूरी तरह से साफ करते हैं और सफेद आंतरिक झिल्लियों को काट देते हैं। इस तरह, स्वादिष्ट घटक को रेसिपी में फिट होने की गारंटी दी जाती है और अत्यधिक तीखेपन के साथ इसे खराब नहीं किया जाता है।

कृपया ध्यान दें: जितना कम तीखापन होगा, शेल्फ जीवन उतना ही कम होगा। यदि आप चाहते हैं कि नीले पौधे सर्दियों तक बने रहें, तो सभी बीज न निकालें। क्षुधावर्धक वैसे भी मसालेदार है. तीखापन के लिए अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार चलने का प्रयास करें।

सबसे पहले, एक तिहाई या आधी बीज वाली मिर्च और अन्य सभी सामग्रियों को घुमाएँ। फिर चखें कि आपको लगता है कि मिश्रण का स्वाद कितना तीखा है। इसके आधार पर तय करें कि तीखी मिर्च के बचे हुए टुकड़े से बीज निकालना है या नहीं।

याद रखें, परीक्षण रसोई की रानी है!

हम लहसुन छीलते हैं।

सभी सब्जियों को एक बार मीट ग्राइंडर में पीस लें, मिश्रण में सिरका, वनस्पति तेल डालें और सारी चीनी मिला दें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. नमक की कोई जरूरत नहीं! आख़िरकार, नीले वाले स्वयं पिछले चरण में पहले ही नमकीन हो चुके हैं। गैस स्टेशन तैयार है!

ड्रेसिंग पीसने के लिए एक मीट ग्राइंडर एक सुविधाजनक क्लासिक है जो देता है उत्तम स्थिरताहर स्वाद के लिए. लेकिन आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

कुछ लोग, जो अपने बचपन के प्रति बहुत उदासीन हैं, मानते हैं कि मांस की चक्की के बिना "सब कुछ पहले जैसा नहीं होता!" हम इलाज करते हैं दादी माँ के नुस्खेकट्टरता के बिना: आपकी रसोई में जो कुछ है उसका उपयोग करें। यह स्वादिष्ट होगा!

3) बैंगन के टुकड़े भून लें.

बैंगन से रस निचोड़ लें. हिलाना साफ हाथऔर हलकों को हल्के से दबाएं। नमक के साथ आधे घंटे में बहुत कम नमी निकलेगी, दबाने से थोड़ी अधिक - कटोरे से सारा तरल निकाल दें।

आइए किसी रसोई सहायक की ओर बढ़ते हैं जो बैंगन तलने में आपकी मदद करेगा। दो विकल्प:

1. या एक गहरे फ्राइंग पैन मेंतेल की उल्लेखनीय मात्रा में. लंबे समय के लिए नहीं! हल्का सुनहरा भूरा होने तक. प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से तलने के लिए पलट दें। हम इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं ताकि तेल बेहतर तरीके से निकल जाए। उन्हें लंबे समय तक गर्म रखने के लिए उन्हें एक टीले में मोड़ने की सलाह दी जाती है। और नैपकिन के साथ स्थानांतरित करना सुनिश्चित करें, अन्यथा डिश के अधिक वसायुक्त होने का खतरा है।
2. या तो धीमी कुकर में या स्टोव पर एक सॉस पैन में, सब्जियों को व्यवस्थित करें पूर्ण फ्रायर. बचाव के लिए डीप फ्रायर! समय में - 8-10 मिनट.

कृपया ध्यान तेल को बहुत ज्यादा गर्म करने की जरूरत नहीं हैइससे पहले कि आप रेसिपी के मुख्य पात्रों को तलना शुरू करें। सब्जी का एक छोटा टुकड़ा लें और उसे तेल में डाल दें. फुसफुसाया? जल्दी से "आटे का शिकार" निकालें और नीले वाले तलें।

तलते समय हमारा काम यह सुनिश्चित करना है कि सब्जियां पक जाएं बस थोड़ा सा सोने का पानी चढ़ा हुआदोनों तरफ, लेकिन जलना शुरू नहीं हुआ। बीज के प्रकार पर ध्यान दें; उन्हें बहुत अधिक काला नहीं करना चाहिए और गूदे को अपना आकार बनाए रखना चाहिए।

4) गरम बैंगन को जार में रखें.

बैंगन तलने के तुरंत बाद हम जार भर देते हैं. सबसे नीचे 3-4 बैंगन. ऊपर से 2-3 बड़े चम्मच। ड्रेसिंग के चम्मच और हल्के से जमाया हुआ। फिर से, बैंगन और ड्रेसिंग - संकुचित। इसलिए हम शीर्ष तक वैकल्पिक करते हैं। ड्रेसिंग को बैंगन को ढक देना चाहिए। अंतिम भाग गाढ़ा है: कटोरे से सॉस निकालते समय तरल को हल्के से निचोड़ें, और सब्जियों को पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण से ढक दें।

वर्कपीस के एक बड़े बैच के लिए, हम एक साथ दो प्रक्रियाएँ करते हैं। हमने बैच को तला, इसे गर्म पैक किया और बैंगन को तलने के लिए वापस चले गए। इस तरह हम गोले ठंडे होने से पहले स्टाइलिंग कर सकते हैं। या हम चार हाथ वाले रोल तैयार करते हैं।

जार काफ़ी गर्म हो जायेंगे। उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और ठंड में स्टोर करें। यह उन लोगों के लिए पहला विकल्प है जिनके पास ठंडा तहखाना या भोजन तैयार करने के लिए अलग रेफ्रिजरेटर है।

सर्दियों की तैयारी के लिए दूसरा विकल्प नसबंदी है। एक बड़े सॉस पैन में भरे हुए जार को हैंगर तक (संकीर्ण बिंदु तक) पानी डालकर जीवाणुरहित करें। समय - उबलते पानी से 15 मिनट. किसी भी सुविधाजनक ढक्कन से भली भांति बंद करके इसे पलट दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए लपेट दें। ऐसी सिलाई फरवरी तक चलेगी - एक अंधेरी कोठरी में कमरे के तापमान पर।

तोरी खाना पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है। डिब्बाबंद सलादऔर नाश्ता. नमकीन स्नैक्स के प्रेमियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय तोरी से बना "सास-जी-जी" है, जो कई परिवारों में सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। इसके फायदे हैं तैयारी में आसानी, चाहे कोई भी नुस्खा चुना गया हो, कमरे के तापमान पर संग्रहित करने की क्षमता और निश्चित रूप से, उत्कृष्ट ऑर्गेनोलेप्टिक गुण।

खाना पकाने के रहस्य

एक ही रेसिपी का उपयोग करके, यहां तक ​​कि सबसे सरल रेसिपी का उपयोग करके, विभिन्न गृहिणियों को अलग-अलग स्वाद वाले स्नैक्स मिलते हैं। इसके अलावा, कुछ के लिए यह पूरी सर्दी चुपचाप रहता है, जबकि अन्य के लिए यह जल्दी खराब हो जाता है। "सास-बहू की जीभ" को स्वादिष्ट और अच्छी तरह से संग्रहित करने के लिए, इसे ढूंढना ही पर्याप्त नहीं है उपयुक्त नुस्खा, आपको अभी भी कुछ रहस्य जानने की जरूरत है।

• उत्पाद की गुणवत्ता - मुख्य रहस्यस्वादिष्ट तैयारी और स्वस्थ व्यंजन. वे गृहिणियाँ जो सामग्री पर कंजूसी नहीं करती हैं और सड़ी-गली और अधिक उगी सब्जियों का "उपयोग" करने का प्रयास नहीं करती हैं, बिना पछतावे के कीड़े वाले फलों को छोड़ देती हैं, स्नैक्स हमेशा स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं। इसलिए, "सास-बहू की जीभ" तैयार करने के लिए बनाई गई सभी सब्जियों को सर्वोत्तम नमूनों का चयन करके छांटने की जरूरत है, इस तथ्य के बावजूद कि उनमें से लगभग सभी को काट दिया जाएगा।
• अक्सर, संरक्षण के लिए युवा तोरी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन "सास की जीभ" एक सुखद अपवाद है: मध्यम आकार की तोरी, 20-30 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचती है, इस स्नैक के लिए अधिक उपयुक्त हैं। उन्हें पतले स्लाइस में काटा जा सकता है, और "सास की जीभ" नामक यह स्नैक फॉर्म आदर्श है।
• डिब्बाबंदी करते समय नुस्खा का अनुपालन आमतौर पर यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण होता है कि पकवान का स्वाद सामंजस्यपूर्ण हो और लंबे समय तक गायब न हो। हालाँकि, "सास-बहू की जीभ" तैयार करते समय, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि यह नुस्खा एक बहुत ही मसालेदार नाश्ता प्रदान करता है जो अपने नाम के अनुरूप है। हर किसी को इतना तीखा सलाद पसंद नहीं होता, इसलिए "सास-बहू की जीभ" बनाते समय आप मात्रा को समायोजित कर सकते हैं मसालेदार सामग्री(काली मिर्च, लहसुन, सिरका) उनकी कमी की ओर; लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि वे प्राकृतिक संरक्षक हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें किसी चीज़ से प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, चीनी, नमक, तेल, और गर्मी उपचार का समय भी बढ़ाया जाना चाहिए।
• जिन जार में तैयार स्नैक रखा जाता है और जिन ढक्कनों से उन्हें बंद किया जाता है, वे पूरी तरह से साफ, निष्फल और सूखे होने चाहिए।
• मिर्च और लहसुन के साथ काम करते समय, आपको दस्ताने का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि लहसुन और काली मिर्च का रस त्वचा पर जलन या जलन पैदा कर सकता है।

"सास की जीभ" टमाटर, टमाटर सॉस या पास्ता के साथ बनाई जा सकती है - जो उपलब्ध है उसके आधार पर। पारंपरिक प्रौद्योगिकी का उपयोग शामिल है ताजा टमाटर, लेकिन एक क्षुधावर्धक जहां उन्हें सॉस के साथ बदल दिया जाता है स्वाद गुणइसमें कोई कमी नहीं है कि यह क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया है।

"सास की जीभ" तोरी जीभ - टमाटर के साथ एक सरल नुस्खा

रचना (3-3.5 लीटर के लिए):

• तोरी - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 5-8 लौंग;
• मसालेदार शिमला मिर्च- 50-100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम;
• सिरका एसेंस (70 प्रतिशत) - 10 मिली.

खाना पकाने की विधि:

• तोरई को धोकर छील लें. इन्हें लंबाई में काटें और बीज निकालने के लिए चम्मच का उपयोग करें। हिस्सों को 3-4 टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लीजिए और पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
• एक तेज चाकू का उपयोग करके, तने के विपरीत तरफ से टमाटर की त्वचा को काट लें। चीरा क्रॉस के आकार का हो तो बेहतर है।
• टमाटरों को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और कम तापमान वाले पानी के पैन में रखकर ठंडा करें।
• टमाटरों को पानी से निकालने के बाद उनका छिलका हटा दीजिये. क्रॉस-आकार के कट आपको चार आसान आंदोलनों में ऐसा करने की अनुमति देते हैं।
• टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए और मीट ग्राइंडर से पीस लीजिए.
• तीखी और मीठी मिर्च से बीज निकालें, उनके गूदे को मीट ग्राइंडर से पीसें और टमाटर प्यूरी के साथ एक कटोरे में रखें।
• लहसुन को प्रेस से गुजारें और मिर्च और टमाटर के मिश्रण में डालें।
• परिणामी मिश्रण करें सब्जी द्रव्यमानतोरी "जीभ", मक्खन, नमक और चीनी के साथ, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर रखें।
• उबाल आने के बाद सब्जी के मिश्रण को 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
• जोड़ना सिरका सार, मिलाएं और फैलाएं तैयार नाश्तातैयार बैंकों के लिए.
• सील करें, पलटें और लपेटें। ठंडा होने के बाद आप इसे सर्दियों के लिए पेंट्री में रख सकते हैं.

इस रेसिपी के अनुसार, क्षुधावर्धक मध्यम मसालेदार बनता है, खासकर यदि आप रेसिपी में निर्दिष्ट लहसुन और काली मिर्च की न्यूनतम मात्रा लेते हैं। यदि आपको ऐपेटाइज़र में लहसुन का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे त्याग सकते हैं, लेकिन फिर आपको कम से कम 100 ग्राम काली मिर्च लेनी होगी, अन्यथा ऐपेटाइज़र उतना मसालेदार नहीं होगा जितना होना चाहिए।

टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी से बनी "सास की जीभ" की एक सरल रेसिपी

रचना (3-3.5 लीटर के लिए):

• तोरी - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• गर्म मिर्च (शिमला मिर्च) - 0.1-0.2 किग्रा;
• लहसुन - 1-2 सिर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम;
• टेबल सिरका - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 0.25 किलो;
• पानी - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

• मिर्च को धोकर छील लें, टुकड़ों में काट लें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसकर पेस्ट बना लें। बहुत मसालेदार स्नैक्स के प्रशंसक गर्म मिर्च से बीज नहीं निकाल सकते हैं।
• लहसुन की कलियों को एक विशेष प्रेस से कुचल लें।
• टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें और उबाल लें।
• टमाटर के पेस्ट में लहसुन-मिर्च का मिश्रण डालें और इसके फिर से उबलने का इंतज़ार करें।
• तेल, सिरका डालें, चीनी और नमक डालें, सॉस में पतली स्लाइस में पहले से कटी हुई तोरी डालें।
• तोरई को उबालें टमाटर सॉस 30 मिनट और स्नैक को निष्फल जार में रखें।
• जार को कसकर बंद कर दें धातु के ढक्कनऔर इसे पलट दें.
• कम्बल से ढकें और ठंडा होने के लिए रख दें।
• एक दिन के बाद, ठंडे नाश्ते को सर्दियों के भंडारण के लिए हटा दें।

यह सरल नुस्खा आपको बहुत कुछ पकाने की अनुमति देता है मसालेदार नाश्ता. अगर आप इसे छोटा करना चाहते हैं तेज मिर्चऔर लहसुन का सेवन कम से कम मात्रा में करना चाहिए।

तोरी से बने "सास की जीभ" क्षुधावर्धक को तीखा स्वाद देने के लिए, आप पूरी तरह से अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए, नुस्खा में सूचीबद्ध नहीं किए गए मसालों और जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं। तो, ऑलस्पाइस, लौंग और इलायची इसके साथ अच्छे लगते हैं।

हर गृहिणी सर्दियों के लिए तोरी से सास की जीभ का सलाद नहीं बनाती है, क्योंकि वह इस तरह के व्यंजन की तैयारी में आसानी और नायाब स्वाद के बारे में नहीं जानती है। तोरी सबसे सरल सब्जियों में से एक है जिसे कई माली जमीन पर उगाते हैं। ऐसी सब्जी से प्राप्त प्रचुर फसल व्यक्ति को विभिन्न घरेलू तैयारियां करने की अनुमति देती है।

सास की जीभ का सलाद हमेशा टमाटर के साथ या ताजा निचोड़े हुए टमाटर के रस के साथ तैयार किया जाता है। खाना पकाने का दूसरा विकल्प पहले की तुलना में अधिक महंगा है। प्रसिद्ध शेफ नौसिखिए शेफ को सबसे अधिक पेशकश करने के लिए तैयार हैं विभिन्न व्यंजनसर्दियों के लिए तोरी के साथ सलाद।

तोरी क्षुधावर्धक सास की जीभ - खाना पकाने के रहस्य

करना स्वादिष्ट खानाहर गृहिणी इसे सर्दियों के लिए तोरी के साथ कर सकती है। यदि आप इस क्षेत्र के विशेषज्ञों की सलाह का पालन करते हैं, तो यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वाद में सुखद बनेगा। सलाद तैयार करने के लिए बुनियादी पाक युक्तियाँ:

• ऐसे व्यंजन की सामग्री के रूप में केवल पकी हुई तोरी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है;
• सब्जियां तलते समय रिफाइंड तेल को प्राथमिकता देनी चाहिए;
• जिन जार में पकवान सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जाएगा उन्हें निष्फल और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए;
• तोरी का सख्त छिलका सब्जी से अवश्य हटा देना चाहिए।

के लिए घरेलू तैयारी सर्दी - सलादतोरी से सास की जीभ एक असली गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस है जिसे न केवल घर के सदस्यों के लिए, बल्कि विशिष्ट मेहमानों के लिए भी आज़माना सुखद होगा।

अधिकांश लोगों के लिए, सर्दियों के लिए तोरी से सास की जीभ तैयार करना एक प्रमुख पाक कला कृति बन सकती है जो घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगी। तोरी सलाद बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• तोरी - 2-3 किलोग्राम;
• गाजर - 3-4 टुकड़े;
• काली मिर्च - 3 टुकड़े;
• टमाटर का रस या टमाटर का गूदा - 1.5 लीटर;
• लहसुन के कई भाग;
• काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• पिसी चीनी -200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच;
• सिरका -280 मिलीलीटर।

सर्दियों की तैयारी का क्रम:

1. काटने के लिए उत्पाद तैयार करें, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और छील लें: तोरी को 5 मिलीमीटर चौड़े छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, एक ब्लेंडर का उपयोग करके लहसुन को पेस्ट में बदल दें, लाल मिर्च को पट्टी के आकार के टुकड़ों में काट लें, टमाटर को रस और गूदे में पीस लें, गर्म मिर्च को बारीक काट लें।
2. सभी कटी हुई सब्जियों को एक बड़े बर्तन में रखें, ऐपेटाइज़र में मसाले डालें, पकवान के ऊपर डालें सूरजमुखी का तेल, सलाद को मिलाएं और इसे 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. निर्धारित समय बीत जाने के बाद, डिश को गैस पर रखें और उबाल लें।
4. 40 मिनट के बाद, डिश को निष्फल जार में रखा जा सकता है। इससे रसोइया का बहुमूल्य समय बचाने में मदद मिलेगी। कई दिनों तक, मुड़े हुए जार को उल्टा रखा जाता है। इसके अलावा, जार को ऊपर से गर्म कंबल से ढंकना चाहिए।

टमाटर के पेस्ट के साथ सास की तोरई जीभ

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ तोरी से बना सास-ससुर का सलाद विशेष रूप से तोरी से तैयार किए गए सलाद की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। द्वारा यह नुस्खाक्लासिक ऐपेटाइज़र की तुलना में ऐपेटाइज़र तैयार करना बहुत आसान है। ऐसे में सब्जियां काटने का अलग तरीका अपनाएं।

4.5 लीटर सलाद बनाने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• तोरी - 3 किलोग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 किलोग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• पिसी चीनी;
• टमाटर का पेस्ट - 6 चम्मच;
• मसाले;
• नमक;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• सिरका।

सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने के निर्देश:

1. इस व्यंजन को बनाने के लिए, पतली त्वचा और छोटे बीज वाली युवा सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है। मुख्य सामग्री को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।
2. आपको मीठी मिर्च से बीज निकालकर बड़े टुकड़ों में काटना होगा।
3. मांस की चक्की का उपयोग करके मिर्च और लहसुन को कीमा में बदलने की सिफारिश की जाती है।
4. सभी सब्जियों को फूड प्रोसेसर का उपयोग करके काटा जाना चाहिए, तैयार प्यूरी में थोड़ी मात्रा में टमाटर का पेस्ट मिलाया जाना चाहिए, डिश में मक्खन, नमक और चीनी भी मिलानी चाहिए, पैन में सामग्री को उबालना चाहिए, इसके बाद सब्जियों को धीमी आंच पर और 20 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है।
5. सलाद को घुमाने से पहले जार को कीटाणुरहित करना आवश्यक है।
6. सलाद को दो बार उबालना चाहिए, तैयारी में सिरका मिलाएं और जार में रखें।
7. कंटेनरों को टिन के ढक्कनों से लपेटें, तौलिये में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद पलट दें, उन्हें सर्दियों के लिए एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए तोरी से सास की जीभ का सलाद, वीडियो:

तोरई और टमाटर से बनी सास की जुबानी रेसिपी

सर्दियों के लिए तोरी से बनी क्षुधावर्धक सास की जीभ अक्सर टमाटर के साथ तैयार की जाती है। प्राकृतिक टमाटर के रस में तोरी बहुत स्वादिष्ट होती है और प्राकृतिक व्यंजन. ऐसा भोजन निम्नलिखित स्वाद विशेषताओं द्वारा पहचाना जाता है: खट्टा, मीठा, मसालेदार, कड़वा, तीखा, लहसुन के स्वाद के साथ। सर्दियों के लिए प्रस्तुत व्यंजन तैयार करने में रसोइया को 40-50 मिनट का समय लगेगा।

प्रमुख तत्व:

• तोरी - 2 किलोग्राम;
• लाल टमाटर -1 किलोग्राम;
• मीठी मिर्च - आधा किलोग्राम;
• मिर्च - 6 टुकड़े;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• स्वाद के लिए सिरका;
• चीनी;
• नमक;
• लाल शिमला मिर्च।

सर्दियों की तैयारी का क्रम:

1. ऐसे भोजन को तैयार करने में पहला कदम सब्जियों को छीलना है, फिर उन्हें काटने की जरूरत है। तोरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है.
2. इसके बाद टमाटर की चटनी तैयार की जाती है जिसमें तोरी को पकाया जाएगा. टमाटरों को सावधानी से काटिये, बीच का भाग काट दीजिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
3. शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें.
4. टमाटर और मिर्च को चिकना होने तक कुचला जाता है।
5. गर्म मिर्च को बीज सहित छल्ले में काटा जाता है।
6. तोरी को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और उसमें गर्म मिर्च और लहसुन मिलाया जाता है, सब्जियों को टमाटर प्यूरी के साथ डाला जाता है और दानेदार चीनी, नमक और लाल शिमला मिर्च भी मिलायी जाती है।
7. पकवान को उबाल आने तक पकाया जाता है, और धीमी आंच पर 20 मिनट के बाद, तैयार होने से कुछ मिनट पहले सिरका डाला जाता है, जिसके बाद इसे गर्मी से हटाया जा सकता है।
8. सलाद को सर्दियों के लिए निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन से ढककर संग्रहित किया जाता है दीर्घकालिक 2-10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर.

तली हुई तोरई सास की जीभ

सभी लोग तोरी से सास की जीभ पकाना नहीं जानते। मसालेदार और दिलचस्प व्यंजनतली हुई सब्जी से बनाया जा सकता है. और अधिक पाने के लिए उत्तम स्वादआप अपने खाने में टमाटर, पनीर और लहसुन शामिल कर सकते हैं. यह भोजन गर्मियों में एक अपरिहार्य गर्म व्यंजन बन सकता है।

पाक कृति के लिए आवश्यक उत्पाद:

• तोरी - 3 टुकड़े;
• टमाटर - 4 टुकड़े;
• पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन के 2 सिर;
• हरियाली;
• मेयोनेज़ -200 ग्राम;
• चिकन अंडे - 5 टुकड़े;
• आटा -8 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

तली हुई तोरी बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

1. पकवान के लिए आपको कई युवा तोरियाँ चाहिए, उन्हें धो लें, उन्हें लंबे पतले स्लाइस में काट लें (स्लाइसर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है), उन्हें नमक दें, और वर्कपीस को 15 मिनट के लिए आराम दें।
2. हम पनीर से भराई तैयार करते हैं, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
3. लहसुन को छील कर काट लीजिये.
4. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.
5. अंडे का बैटर तैयार करें, ऐसा करने के लिए उन्हें कांटे से फेंट लें.
6. सबसे पहले "जीभ" को आटे में लपेटें, फिर बैटर में डुबोएं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, स्लाइस को हर तरफ से भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी, तलने के बाद "जीभ" नरम होनी चाहिए।
7. तोरी को बाहर निकालें गर्म फ्राइंग पैन, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें, उस पर लहसुन निचोड़ें, एक किनारे पर पनीर का एक टुकड़ा रखें, दूसरी तरफ टमाटर का एक टुकड़ा रखें, साग वितरित करें।
8. हम वर्कपीस को एक रोल में रोल करते हैं, उस तरफ से शुरू करते हैं जहां टमाटर का टुकड़ा रखा जाता है। रोल्स को एक प्लेट पर रखें, किनारे ऊपर करें और टूथपिक से छेद करें। ऐसे बनता है सास-बहू का नाश्ता, यह ठंडा और गर्म दोनों तरह से अच्छा होता है.

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी: सास की जुबानी रेसिपी

अधिकांश लोग इसके प्रति उदासीन नहीं हैं मसालेदार भोजन. वे ऐसे तीखा भोजन के बिना एक दिन की कल्पना भी नहीं कर सकते। इस तरह के भोजन के प्रेमी स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं मासलेदार व्यंजनतोरी के साथ. सास की जुबान के नुस्खे मसालेदार तोरीसर्दियों के लिए ये काफी सरल और स्वादिष्ट हैं। पाक रचना बनाने के लिए, रसोइये को निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• खुली तोरी - 3 टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - 1 कप;
• टमाटर का रस - 1.5 लीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चीनी;
• मीठी मिर्च - 3 टुकड़े;
• लहसुन की कलियाँ - 100 ग्राम;
• गरम सरसों;
• टमाटर का पेस्ट;
• सिरका - 1 गिलास;
• मिर्च - 3 टुकड़े।

सर्दियों के लिए तोरी व्यंजन तैयार करने का क्रम:

1. तोरी को छीलकर 10 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें, इनका आकार जीभ जैसा होगा।
2. में तामचीनी व्यंजनटमाटर का रस, चीनी, नमक, सिरका और सरसों डालें, तोरी के टुकड़े नीचे कर दें।
3. छिली हुई शिमला मिर्च और मिर्च को एक ब्लेंडर में बारीक काट लें और एक सॉस पैन में डालें।
4. सब्जियों को उबालें, और फिर धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।
5. सर्दियों के लिए सलाद को निष्फल जार में डालें, सब्जियों को बंद कर दें टिन का ढक्कन, बेले हुए जार को तौलिये से ढकें और उल्टा कर दें।
6. तोरी को ठंडा परोसा जाता है.

तोरी कैवियार सास की जीभ

तोरी कैवियार बहुत सरल है, लेकिन साथ ही बहुत ही स्वादिष्ट भी है स्वादिष्ट व्यंजन. यह सबसे अनुभवहीन रसोइयों द्वारा भी जल्दी तैयार किया जाता है। सिर्फ तोरी ही नहीं, सर्दियों के लिए शेफ बनाते हैं सास-ससुर की जीभ का सलाद रेसिपी, अक्सर देते हैं तरजीह वनस्पति कैवियार. पकवान की मुख्य सामग्री:

• स्वाद के लिए चीनी;
• तोरी - 2 टुकड़े;
• शिमला मिर्च - 5 टुकड़े;
• सिरका;
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल -200 ग्राम।

पकाने हेतु निर्देश स्क्वैश कैवियारसर्दियों के लिए:

1. आपको लहसुन की कलियों को बारीक काटना होगा, उसमें काली मिर्च और तोरी मिलानी होगी; के साथ कनेक्ट टमाटर का पेस्ट, सूरजमुखी तेल, चीनी और नमक, सभी सामग्रियों को चिकना होने तक 30 मिनट तक पकाएं।
2. कैवियार को तैयार निष्फल जार में रखा जाता है और ऐपेटाइज़र को ठंडा परोसा जाता है।

जमीनी स्तर

सर्दियों के लिए तोरी से सास की जीभ का सलादइसे कोई भी नौसिखिया रसोइया बना सकता है जिसके पास ज्यादा बजट नहीं है। साथ ही, डिश बहुत समृद्ध दिखेगी और स्वाद और भी दिलचस्प होगा। ऐसी सब्जी से बना सलाद न सिर्फ सजावट बन सकता है होम डेस्क, बल्कि कोई उत्सव भी।

नमस्कार मेरे पाठकों, मैं समुद्र से छुट्टियों से लौटा हूँ और व्यस्त डिब्बाबंदी का मौसम शुरू हो गया है। समुद्र से रास्ते में, हम अपने पति के माता-पिता के पास रुके, उन्होंने हमारे लिए सब्जियाँ लादीं, इसलिए पिछले सप्ताह से मैं डिब्बाबंदी के अलावा कुछ नहीं कर रही हूँ ताकि भोजन को खराब होने का समय न मिले। मैं आपको अपनी रेसिपीज़ बताती रहूंगी, कुछ...

पहले, मैं किसी तरह सर्दियों की तैयारियों पर ज्यादा ध्यान नहीं देता था, कुछ बैंगन सलाद, कुछ टमाटर वगैरह थे टमाटर का रस. लेकिन पिछले साल संरक्षण का सिर्फ एक "उछाल" था, और केवल मैं ही नहीं, शायद, अगले आर्थिक संकट के आगमन के साथ, हर किसी को अचानक तैयारियों के बारे में याद आया, उन्होंने अपनी पूरी ताकत लगा दी नोटबुक, जहां उन्होंने अपने व्यंजनों, रिश्तेदारों और उदार कर्मचारियों को लिखा। मैंने पिछले साल पहली बार अपने लिए कुछ नया तैयार किया था; वे व्यंजन जो मुझे पसंद आए और मेरे परिवार द्वारा अनुमोदित किए गए, मैं इस साल फिर से तैयार करूंगा और आपके लिए तस्वीरें खींचूंगा।

मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक है ज़ुचिनी सलाद "सास-जी-जी", जिसे "फायर टंग्स" भी कहा जाता है। गर्मियों में तोरई सबसे सस्ती सब्जी है व्यंजनों के प्रकारआप इससे खाना बना सकते हैं, यहां तक ​​कि जैम भी बना सकते हैं. इसलिए मैं इस अवसर का अधिकतम लाभ उठा रहा हूं।

सामग्री

तो, सास की जीभ तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी (युवा) - 3 किलो;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम या 1.5 लीटर टमाटर प्यूरी;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• चीनी - 180 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 180 मि.ली.

सामग्री की इतनी मात्रा से 5 लीटर तैयार सलाद बनता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सब कुछ तैयार करो, धोओ, साफ करो आवश्यक उत्पाद.

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, तोरी को 5 मिमी मोटी लंबी स्लाइस में काटा जाना चाहिए। में मूल नुस्खाइसे लंबे टुकड़ों में काटें, लेकिन अगली बार मैं इसे छल्ले में काटूंगा या इन प्लेटों को आधे में काटूंगा, क्योंकि इसे जार में डालना और खाना भी असुविधाजनक है। (मैं अपने लिए एक नोट बना रहा हूं।)

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

लहसुन पीसें, एक ब्लेंडर मेरी मदद के लिए आया। यह बहुत अच्छा है कि वह मौजूद है!

मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप टमाटर को ब्लेंडर से या मीट ग्राइंडर से काट सकते हैं, यह काम करेगा टमाटरो की चटनी.

गरम मिर्च को बारीक काट लीजिये. यहां सावधान रहें, इससे आपके हाथ जल जाते हैं, इसलिए बेहतर होगा कि इसके साथ दस्ताने पहनकर काम करें और अपने हाथों से शरीर के अन्य हिस्सों को न छुएं। यदि आपको अपना क्षुधावर्धक तीखा पसंद है, तो स्वाद के लिए एक या अधिक गर्म मिर्च डालें।

सभी कटी हुई सब्जियों को एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में रखें। सभी मसाले - नमक, चीनी डालें। भरना वनस्पति तेलऔर सिरका. हिलाएँ और 1 घंटे के लिए अलग रख दें ताकि तोरी अपना रस छोड़ दे।

इसे पकने दीजिए. उबलने के बाद, लगातार हिलाते हुए, लगभग 40 मिनट तक उबालें।

जब सलाद पक रहा होता है, मैं जार धोता हूं और कीटाणुरहित करता हूं।

तैयार "सास की जीभ" तोरी सलाद को बाँझ जार में रखें और सर्दियों के लिए स्टोर करें। बढ़िया नाश्तातैयार।

हमेशा की तरह, मैं जार को उल्टा कर देता हूं और उन्हें एक दिन के लिए कंबल से ढक देता हूं। बॉन एपेतीत! अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें.