ग्रिल पर मैरीनेट की हुई शिमला मिर्च। करी सॉस के साथ हल्का कबाब

ग्रिल्ड सब्जियाँ एक बेहतरीन क्षुधावर्धक, मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश और हल्की दोनों हैं स्वतंत्र व्यंजन, जिसे आपके फिगर को नुकसान पहुंचाने के डर के बिना रात के खाने में भी परोसा जा सकता है। आप पकवान को या तो बाहर आग पर या घर पर ग्रिल पैन या अन्य उपयुक्त रसोई गैजेट का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं।

सब्जियों को कैसे ग्रिल करें?

ग्रिल्ड सब्जियां, जिनकी रेसिपी आप नीचे घर पर पा सकते हैं, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनती हैं और उनकी विशेषताएं किसी भी स्वादिष्ट व्यंजन को मात दे सकती हैं। मुख्य बात यह है कि मामले को सही ढंग से निपटाया जाए और स्थापित नियमों का पालन करते हुए चुनी हुई तकनीक को प्रभावी ढंग से लागू किया जाए। पहला कदम यह जानना है कि सब्जियों को ग्रिल करने के लिए कैसे तैयार किया जाए और तलने की बुनियादी बारीकियों से खुद को परिचित किया जाए।

1. सब्जियों को धोकर सुखाया जाता है।
2. बड़े फलों को 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है और छोटे फलों को पूरा छोड़ दिया जाता है।
3. परोसने से पहले और दौरान अत्यधिक रस निकलने से बचने के लिए सब्जी के घटकों में नमक केवल परोसते समय डालना बेहतर है उष्मा उपचार.
4. सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करें. ताजी सब्जियों के गूदे का हल्का कुरकुरापन अंदर रहने दिया जाता है।

ग्रिलिंग के लिए सब्जियों को मैरीनेट कैसे करें?

सब्जी कबाब के प्राकृतिक स्वाद के प्रेमी इस बिंदु को नजरअंदाज कर सकते हैं। इसमें खाना पकाने के तरीके के बारे में बात की जाएगी सही अचारग्रिल्ड सब्जियों के लिए. जैतून के तेल और नींबू के रस की लैकोनिक संरचना को विवरण की आवश्यकता नहीं है, और इस मामले में, अधिक परिष्कृत रचनाएँ तैयार करते समय, प्राप्त करने के लिए उत्तम स्वादव्यंजनों के लिए, आपको मसालेदार मिश्रण के घटकों का सही अनुपात जानना होगा।

सामग्री:

• बालसैमिक सिरका- 50 मिली;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• तरल शहद - 10 ग्राम;
• सूखे तुलसी और लहसुन - 1/3 चम्मच प्रत्येक;
• पिसी हुई सफेद मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं, मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें और हिलाएं।
2. 20 मिनिट बाद आप सब्जियों को ग्रिल कर सकते हैं.

ओवन में भुनी हुई सब्जियाँ - नुस्खा

आप ग्रिल्ड सब्जियों को ओवन में आसानी से और जल्दी से पका सकते हैं। पकवान के घटकों को बिना बेक किया जा सकता है प्री-मैरिनेटिंगया नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करें और एक सामंजस्यपूर्ण मसालेदार मिश्रण तैयार करें। उत्तरार्द्ध की संरचना को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, कुछ मसालों को दूसरों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है या नए जोड़े जा सकते हैं।

सामग्री:

• बैंगन और शिमला मिर्च - 3 टुकड़े प्रत्येक;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 200-300 ग्राम;
• सेब और बाल्समिक सिरका - 15 मिलीलीटर प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• तरल शहद या चीनी - 15 ग्राम;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. सब्जियों और मशरूम को स्लाइस में काटा जाता है।
2. बची हुई सामग्री और मसाला मिलाएं सब्जी द्रव्यमानमिश्रण और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. सब्जियों को वायर रैक पर रखें और ओवन में 200 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

ग्रिल पैन पर सब्जियाँ कैसे तलें?

सब्जियों को ग्रिल पैन पर भूनना और भी आसान है। इस इकाई को स्टॉक में रखते हुए, आप बिना किसी हिचकिचाहट के घर पर स्वस्थ व्यंजन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। हालाँकि, आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना होगा कि गर्मी उपचार के दौरान कंटेनर की सामग्री धूम्रपान करेगी, इसलिए हुड को पहले से चालू करना बेहतर होगा।

सामग्री:

• तोरी और बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नींबू का रस- 10 मिली;
• चीनी - एक चुटकी;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. तोरी और मिर्च को अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाता है, तेल लगे फ्राइंग पैन में एक-एक करके रखा जाता है और दोनों तरफ से तला जाता है।
2. प्याज को मोटा-मोटा काट लें, नमक डालें, चीनी छिड़कें और प्रक्रिया पूरी करने के लिए सभी सब्जियों को पकाने के बाद भून लें।
3. तैयार ग्रिल्ड सब्जियों पर सोया सॉस, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च का मिश्रण छिड़का जाता है।

ग्रिल पर ग्रिल्ड सब्जियां कैसे पकाएं?

ग्रिल पर ग्रिल्ड सब्जियां तैयार करके, आप न केवल एक अद्भुत स्वाद वाला, सुगंधित व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि अधिकतम संरक्षण भी कर सकते हैं उपयोगी तत्व, सब्जी के टुकड़ों में निहित होता है और लगभग हमेशा अन्य प्रकार के ताप उपचार से नष्ट हो जाता है। सीखों पर घटकों को भूनते समय, आप उनकी अखंडता बनाए रख सकते हैं और इस तरह अधिकतम रस बचा सकते हैं। इस डिज़ाइन के साथ, मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है, यदि आप स्लाइस में ऐपेटाइज़र तैयार करते हैं तो ऐसा करना व्यावहारिक रूप से असंभव है।

सामग्री:

• बैंगन, शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• प्याज और लहसुन की कलियाँ - स्वाद के लिए;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• नींबू का रस और वनस्पति तेल- स्वाद;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

1. सब्ज़ियों और मशरूमों को एक सीख पर लटकाया जाता है और सुलगते कोयले पर पलट-पलट कर पकाया जाता है।
2. एक कटोरे में नींबू का रस, तेल, जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, मिश्रण में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
3. ग्रिल्ड सब्जियों को ड्रेसिंग के साथ परोसा जाता है।

चारकोल ग्रिल पर भुनी हुई सब्जियाँ - विधि

सब्जियों को सुलगते कोयले के ऊपर भट्ठी पर भूनना सुविधाजनक होता है। समान मोटाई के छोटे नमूनों को साबुत छोड़ा जा सकता है, बेक किया जा सकता है और सॉस के साथ परोसा जा सकता है, जबकि बाकी को अधिमानतः काटा जाना चाहिए और पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए। मसालेदार मिश्रण की संरचना में कम से कम वनस्पति तेल और नींबू का रस होना चाहिए।

सामग्री:

• बैंगन, तोरी, मिर्च - 3 पीसी ।;
• प्याज और टमाटर - 2 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• नींबू का रस और तेल - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

1. तेल लगी साबुत या अचार वाली कटी हुई सब्जियों को ग्रिल पर रखा जाता है और कोयले के ऊपर पकाया जाता है।
2. नींबू का रस और तेल मिलाएं, कुचला हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।
3. परोसते समय, ग्रिल पर ग्रिल की गई सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग डालें।

एयर फ्रायर में ग्रिल की हुई सब्जियाँ

निम्नलिखित नुस्खा एयर फ्रायर के भाग्यशाली मालिकों के लिए है। इस किचन गैजेट के साथ ग्रिल्ड सब्जियां पकाना ओवन या फ्राइंग पैन से कम आसान नहीं है। बस स्लाइस को डिवाइस के शीर्ष रैक पर रखे पन्नी के टुकड़े पर एक परत में रखें और अनुशंसित समय के लिए भूरा करें।

सामग्री:

• बैंगन, तोरी, मिर्च - 2 पीसी ।;
• चेरी - 6-8 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• बाल्समिक सिरका - 25 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

1. सब्जियों को ग्रिल करने की शुरुआत उन्हें तैयार करने से होती है। धुले और सूखे नमूनों को स्लाइस में काटा जाता है और सूची से शेष सामग्री के मिश्रण के साथ सीज़न किया जाता है।
2. स्लाइस को एयर फ्रायर में फ़ॉइल पर रखें और 230 डिग्री पर एक तरफ 20 मिनट के लिए और दूसरी तरफ 10 मिनट के लिए ब्राउन करें।

पन्नी में भुनी हुई सब्जियाँ

घर पर ग्रिल्ड सब्जियों को पन्नी में पकाकर यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक बनाया जा सकता है। ब्लश की कमी की भरपाई घटकों के अद्भुत रस से की जाती है, जो गर्मी उपचार के दौरान रस का आदान-प्रदान करते हुए, अतुलनीय स्वाद विशेषताओं और एक अद्भुत सुगंध प्राप्त करते हैं।

सामग्री:

• सब्जी मिश्रण;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

1. तेल, नींबू का रस, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन मिलाएं, मिश्रण को सीज़न करें, हिलाएं।
2. सब्जियों को स्लाइस में काटा जाता है, मसालेदार मिश्रण के साथ डाला जाता है और पन्नी के टुकड़ों पर रखा जाता है।
3. फ़ॉइल के किनारों को मोड़ें, सील करें और 20-30 मिनट के लिए कोयले के ऊपर ग्रिल पर रखें।

माइक्रोवेव में ग्रिल की हुई सब्जियाँ - रेसिपी

अगर आपका माइक्रोवेव ओवन ग्रिल से सुसज्जित है, तो आप इसमें स्वादिष्ट बेक्ड सब्जियां पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चयनित सामग्रियों को ठीक से तैयार किया जाता है, तेल और नींबू के रस के मसालेदार मिश्रण में 20 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है, या स्नैक के स्वाद को उज्ज्वल बनाने के लिए अन्य घटकों को मिलाया जाता है।

सामग्री:

• अपनी पसंद की सब्जियाँ;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

1. सब्जियों को 1-1.5 सेमी मोटे स्लाइस में काटा जाता है।
2. स्वादानुसार तेल और नींबू के रस का मिश्रण मिश्रण के ऊपर डालें और भीगने दें।
3. टुकड़ों को वायर रैक पर रखें और ग्रिल्ड सब्जियों को उचित सेटिंग पर माइक्रोवेव में वांछित भूरा होने तक बेक करें।

मल्टी-बेकर में ग्रिल की हुई सब्जियाँ

इलेक्ट्रिक ग्रिल पर या मल्टी-बेकर में सब्जियाँ स्वादिष्ट और सुनहरे भूरे रंग की हो जाएँगी। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त पैनल स्थापित करके और यह सुनिश्चित करके डिवाइस को ठीक से तैयार किया जाता है कि डिवाइस गर्म हो वांछित तापमान, और फिर कटी हुई सब्जियां डालें और सुनहरा भूरा और नरम होने तक पकाएं, प्रक्रिया के दौरान एक बार पलट दें।

सामग्री:

• अपनी पसंद की सब्जियाँ;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

1. तैयार सब्जी के स्लाइस को तेल के साथ छिड़का जाता है, स्वाद के लिए सीज़न किया जाता है और डिवाइस के गर्म पैनल पर रखा जाता है।
2. ढक्कन को ढकें और सामग्री को 10 मिनट तक पकाएं।
3. सब्जियों को पलट दें और उतने ही समय तक पकाते रहें।

मुख्य पाठ्यक्रम और साइड डिश अक्सर सलाद या बेक्ड सब्जियों के साथ परोसे जाते हैं। ग्रिल्ड सब्जियां बहुत लोकप्रिय हैं. इन्हें ग्रिल पर पकाने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

मछली की चटनी के साथ ग्रील्ड सब्जियाँ

ग्रिल पर सब्जियां कैसे पकाएं

को पकानाकेवल आनंद लाया, आपको जानना आवश्यक है आप कौन सी सब्जियां भून सकते हैं, और कौन से नहीं हैं। उदाहरण के लिए, ग्रिलिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं रसीलासब्जियाँ (बैंगन और तोरी, शिमला मिर्च, आलू, प्याज, टमाटर और गाजर, शतावरी और फूलगोभी), और मशरूम.

सब्जियों और मशरूम को मिलाकर आप और भी बेहतर स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सकते हैं। शैंपेनोन और चैंटरेल बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं। यह बहुत है व्यंजनोंसब्जियों में पन्नीऔर पर कद्दूकस करनाग्रिल्ड व्यंजनों को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ नियमों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है!

ग्रिल पर सब्जी कबाब

इस व्यंजन का एक अच्छा विकल्प वेजिटेबल कबाब है, जिसे साइड डिश के रूप में या अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। पूर्ण भोजन. क्लासिक नुस्खाइसमें आलू, टमाटर, मशरूम, प्याज, तोरी और अपनी पसंद की अन्य सब्जियों का उपयोग शामिल है, जो तलवार पर लटकी होती हैं।

लेकिन केवल सब्जियों को सींक पर बांधना और उन्हें आग पर रखना पर्याप्त नहीं है। आपको निश्चित रूप से उनके लिए तैयारी करने की आवश्यकता है। एक प्रकार का अचार. सब्जियों में मशरूम मिलाकर आप और भी अधिक प्राप्त कर सकते हैं हार्दिक व्यंजनएक मूल, मशरूम गंध के साथ। ऐसे कबाब में टमाटर इसे और अधिक रसदार बना देगा. शिमला मिर्च(रटुंडा या बल्गेरियाई) एक अनूठी सुगंध जोड़ देगा, और प्याज की आवश्यकता के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उन्हें किसी भी कबाब में जोड़ा जाता है।

ग्रिल पर शैंपेन वाली सब्जियों की रेसिपी

ग्रिल पर खाना पकाना सच्चे शौकीनों के लिए एक वास्तविक आनंद है। इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन रसदार और समृद्ध बनते हैं। वे पोषक तत्वों और विटामिन की अधिकतम मात्रा भी बरकरार रखते हैं। मशरूम के साथ मिलाने पर सब्जियाँ एक अलग स्वाद प्राप्त कर लेती हैं करता हैग्रिल्ड व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

मुख्य सामग्री

• आधा किलोग्राम ताज़ी सब्जियाँ (आपके स्वाद के लिए - आलू, तोरी, मिर्च, गाजर, टमाटर, आदि);
• 300 ग्राम शैंपेन;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 नींबू;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल (जैतून या सूरजमुखी);
• तुलसी और मेंहदी की 1-2 टहनी;
• मसाले.

खाना पकाने की मार्गदर्शिका

1. खाना पकाने से पहले ताज़ी सब्जियांअच्छी तरह धो लें और थोड़ी देर के लिए पानी में छोड़ दें।
2. मध्यम आकार के स्लाइस में काटें.
3. शिमला मिर्च को साफ करके लंबाई में काट लिया जाता है।
4. अब ये जरूरी है मैरीनेट करनामैरिनेड तैयार करने के लिए एक कटोरे में नींबू का रस निचोड़ें, उसमें लहसुन और मेंहदी काट लें, सूरजमुखी का तेल डालें और मसाले छिड़कें।
5. कटी हुई सामग्री को एक बैग में रखा जाना चाहिए और तैयार मैरिनेड के साथ डालना चाहिए।
6. सब्जियों और मशरूम को बैग में छोड़ दें खटाई में डालनाएक घंटे की जरूरत है.
7. आप डिश को तलवार या जाल पर तिरछा करके तैयार कर सकते हैं.
8. पकाने के बाद, आप सारी सामग्री को एक गहरे कंटेनर में डाल सकते हैं और ढक्कन से ढक सकते हैं। इससे सब्जियां और भी नरम और मुलायम हो जाएंगी.

सब्जियों को भूनने की बारीकियाँ और रहस्य

को तलनाग्रिल पर ताज़ी सब्जियाँ और मूल्यवान नमी न खोने के लिए, आपको कई का उपयोग करने की आवश्यकता है सरल तरकीबें. उदाहरण के लिए, किसी व्यंजन का रस न खोए और वह नरम रहे, इसके लिए आपको इसकी आवश्यकता है तैयार करनापन्नी में सब्जियां. इससे उन्हें पूरी तरह भीगने का मौका मिलेगा। अपना रसनमी खोए बिना.

इसके अलावा, यह टुकड़ों के आकार पर विचार करने लायक है। सब्जियों को टुकड़ों में काटा जा सकता है या पूरा पकाया जा सकता है। आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि छोटे टुकड़े तेजी से तलेंगे, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वे जलें नहीं। बड़े टुकड़ेऔर इसके विपरीत, साबुत सब्जियाँ अंदर से नम हो सकती हैं।

एक स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार करें

इसके अलावा, कई रसोइये इसका उपयोग करते हैं सब्जियों के लिए अचार. के लिए सॉसका साइड डिश बेक किया हुआकिसी भी सब्जी का उपयोग किया जा सकता है। अक्सर, जड़ी-बूटियों, मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग ड्रेसिंग के लिए किया जाता है (तुलसी, अजवायन, नमकीन, सौंफ़, थाइम, लहसुन, मेंहदी)। सिरका (शराब, सेब) कम आम हैं।

किसी भी मैरिनेड का आधार तेल होता है। जैतून के तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से सूरजमुखी का वनस्पति तेल मिला सकते हैं। यदि आप चाहते हैं तलनाया सेंकनासब्ज़ियाँ ग्रिल,उनके समय का अवश्य ध्यान रखें हो गयाऔर मत भूलना ठीक से करोउनके लिए मैरिनेड. सर्वोत्तम जोड़ग्रिल्ड डिश के लिए बारबेक्यू सॉस बचा हुआ है।

ग्रिलिंग के लिए बीबीक्यू सॉस कैसे तैयार करें

तैयार करनाबारबेक्यू सॉस संभव है विभिन्न तरीके. उनकी संरचना भी बदल सकती है, लेकिन मुख्य सामग्री वनस्पति तेल और मसाले ही रहेंगे। सबसे अधिक बार ईंधन भरना तैयार हो रहेसे पका हुआ टमाटर. सॉस की स्थिरता गाढ़ी और नीरस हो सकती है, या इसमें बारीक कटी हुई सामग्री (कटी हुई लहसुन और प्याज) शामिल हो सकती है।

भुनी हुई सब्जियों का सलाद

ग्रिल्ड सब्जियों को मुख्य व्यंजन या सलाद के रूप में परोसा जा सकता है। पकी हुई सब्जियों से बने सलाद के लिए, आपको टमाटर, बैंगन, तोरी और मीठी मिर्च के मिश्रण की आवश्यकता होगी। हल्का सलादऔर रसदार. यह पकी हुई मछली या स्टेक के साथ आदर्श है।

मुख्य सामग्री

• आधा किलोग्राम मीठी मिर्च;
• 2-3 बैंगन या तोरी;
• 50 ग्राम धूप में सुखाया हुआ टमाटर;
• 100 ग्राम बकरी पनीर;
• साग (अरुगुला, अजवायन का एक गुच्छा);
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ (थाइम, नमक, काली मिर्च);
• 50 ग्राम पाइन नट्स;
• जैतून का तेल और सेब साइडर सिरका।

खाना पकाने की मार्गदर्शिका

1. सब्जियों को धोइये और छल्ले में काट लीजिये.
2. तक ग्रिल पर बेक करें पूरी तरह से पकायासॉस और मसालों का उपयोग करना।
3. पकी हुई सब्जियों को एक गहरे कटोरे में रखें और ऊपर से बकरी पनीर छिड़कें और हिलाएं।
4. अरुगुला को एक प्लेट पर रखें।
5. सब्जियों को सावधानी से ऊपर रखें और उन पर छिलका छिड़कें पाइन नट्सऔर थाइम.
6. यदि आपके पास कुछ पनीर बचा है, तो आप इसे डिश के केंद्र में रख सकते हैं और जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़क सकते हैं।

मछली की चटनी के साथ ग्रील्ड सब्जियाँ

जो प्यार करते हैं पाक प्रयोगऔर अप्रत्याशित संयोजन इस सरल और की सराहना करेंगे स्वादिष्ट रेसिपीग्रिल पर सब्जियाँ पकाना. दम किया हुआ और बेक किया हुआ सब्जी मिश्रणमछली के लिए आदर्श. किस बारे में मछली की सॉस? नाजुक और अद्वितीय टूना सॉस ग्रिल पर पकाए गए व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

मुख्य सामग्री

• 1 बैंगन;
• 1 तोरी;
• 3 मध्यम आकार के टमाटर;
• 1 मीठी मिर्च;
• 1 बड़ा प्याज;
• 150 ग्राम डिब्बाबंद टूना;
• 5 एंकोवीज़ (फ़िलेट);
• साग (डिल);
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस;
• एक चुटकी गरम मिर्च.

खाना पकाने की मार्गदर्शिका

1. पकाने से पहले बैंगन और तोरी को छल्ले में काट लें। छल्लों की मोटाई लगभग 5 मिमी होनी चाहिए। कटोरे की सामग्री को नमकीन करके आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। जब समय समाप्त हो जाए तो रस निकाल दें और सब्जियों को सुखा लें।
2. टमाटर और प्याज को भी 5 मिमी मोटे छल्ले में काटा जाता है।
3. मीठी मिर्च को छीलकर 1 सेमी मोटे छल्ले में काट लिया जाता है।
4. एंकोवी फ़िलेट और ट्यूना को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें, मिश्रण में नींबू का रस, मसाले, मेयोनेज़ और मिर्च मिर्च मिलाएं।
5. ग्रिल्ड सब्जियों को दोनों तरफ से तला जाता है.
6. गर्म ग्रिल्ड सब्जियों को एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए और तैयार मछली ड्रेसिंग के साथ डालना चाहिए।
7. तैयार पकवान को कटे हुए डिल से सजाया गया है।

ग्रील्ड गोभी - असामान्य और स्वादिष्ट

यदि आप टमाटर, बैंगन, तोरी, आलू आदि तलने के आदी हैं शिमला मिर्चग्रिल पर, लेकिन आप निश्चित रूप से हर तरह से इस गैर-मानक रेसिपी से आश्चर्यचकित होंगे। इससे पता चलता है कि आप नियमित भोजन को भी ग्रिल कर सकते हैं। सफेद बन्द गोभी. क्या आपको लगता है कि यह व्यंजन अजीब है? इसे आज़माएं और रेटिंग दें मूल स्वादऔर सुगंध!

मुख्य सामग्री

• युवा सफेद गोभी के 2 सिर;
• 1 नींबू;
• 70 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• मसाले (पिसी हुई शिमला मिर्च और काली मिर्च, नमक)।

खाना पकाने की मार्गदर्शिका

1. पत्तागोभी को सिर छोड़कर चार भागों में काटना चाहिए ताकि पत्तियाँ अलग न हो जाएँ।
2. इसमें नींबू का रस निचोड़ कर मिला लें जैतून का तेलऔर मसाले.
3. गोभी के टुकड़ों को तैयार मिश्रण से ब्रश किया जाता है और काले धब्बे दिखाई देने तक ग्रिल किया जाता है।
4. पकवान पर मीठी लाल शिमला मिर्च छिड़क कर गरमागरम परोसें।

आग पर पकाए गए व्यंजन एक क्लासिक व्यंजन हैं जो कभी उबाऊ नहीं होते। वे किसी भी टेबल को सजा सकते हैं। बारबेक्यू सॉस के साथ ग्रिल्ड सब्जियां न केवल बाहरी समारोहों के लिए उपयुक्त हैं सड़क पर, और के लिए उत्सव की मेजक्योंकि वे सुंदर दिखते हैं.

हर कोई जिसने कम से कम एक बार ग्रिल पर पकी हुई सब्जियों का स्वाद चखा है, वह हमेशा के लिए उनका प्रशंसक बन जाएगा। आख़िरकार, इस भोजन में अद्भुत स्वाद और अतुलनीय सुगंध है! ऐसी सब्जियाँ बारबेक्यू के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश और मादक पेय के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में काम करेंगी। इसके अलावा, उन्हें आहार भोजन माना जाता है।

तोरी, बैंगन, शिमला मिर्च, और प्याज, शतावरी, फूलगोभी, आलू, गाजर, टमाटर और यहां तक ​​कि खीरे भी। मशरूम विशेष रूप से अच्छे हैं - यह बस आनंददायक है।
यदि आप सब्जियों को केवल ग्रिल पर पकाते हैं, तो वे जल्दी ही नमी खो देंगी और रबर की तरह सूख जाएंगी। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको सही और स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है।

क्लासिक मैरिनेड में ग्रिल्ड सब्जियाँ

शहद के अचार में भुनी हुई सब्जियाँ

वाइन मैरिनेड में भुनी हुई सब्जियाँ

गर्मियों में क्या खाएं? बेशक, बारबेक्यू! आज हम सब्ज़ियों का लुत्फ़ उठाएंगे, सच्चे मांस प्रेमी हमें माफ़ कर देंगे। ग्रिल्ड बेक्ड सब्जियां ग्रिल पर पकाए गए किसी भी अन्य भोजन से आसानी से प्रतिस्पर्धा कर सकती हैं। रसदार, मांसल, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन- इस सीज़न में निर्विवाद पिकनिक नेता! अच्छा, क्या हम जांच करेंगे?

ग्रिल्ड सब्जियों को चारकोल ग्रिल पर पकाने के लिए, आपको पकी लेकिन काफी सख्त सब्जियां, नमक और सोया सॉस की आवश्यकता होगी। हम उपयोग से तुरंत पहले सामग्री को धोते हैं, छीलते हैं और काटते हैं। अगर आप घर पर पिकनिक के लिए सब्जियां बनाएंगे तो पकवान का रस जरूर खत्म हो जाएगा।

तोरई को मोटे घेरे में काट कर दो भागों में बाँट लिया जाता है. महत्वपूर्ण! तोरी बहुत जल्दी पक जाती है, और पतला टुकड़ा"ताजा" कोयले पर यह कोयले में बदल जाता है।

मीठी मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर क्यूब्स या आयतों में काट लिया जाता है।

प्याज को छीलकर चौड़े छल्ले में काटने की जरूरत है।

तोरी, शिमला मिर्च और प्याज को मैरिनेड करें सोया सॉसथोड़ी मात्रा में नमक मिलाकर।

टमाटरों को मोटे टुकड़ों में काटा जाता है, लेकिन अचार नहीं बनाया जाता। अन्यथा वे बस टूट कर बिखर जायेंगे। उन्हें नमक की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, यह देखते हुए कि अन्य सभी सब्जियां टमाटर के स्लाइस के साथ बहुत निकट "संपर्क" में ग्रिल पर होंगी।

मसालेदार तोरी, प्याज और मिर्च, साथ ही टमाटर को एक दूसरे के करीब ग्रिल पर रखा जाता है। हमें सब्जियों के बीच की दूरी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है; इससे सब्जियों को पलटते समय ग्रिल में "कूदने" से बचने में मदद मिलेगी। बेल मिर्च को दोहरी परत में बिछाया जाता है। आदर्श रूप से, सब्जियों की ऊंचाई पूरे ग्रिल क्षेत्र में समान होनी चाहिए।

हम ग्रिल को क्लैंप करते हैं और इसे ताजा कोयले के साथ ग्रिल में भेजते हैं।

कोयले पर भुनी हुई सब्जियाँ खुली आग से डरती हैं। हम इस पर करीब से नजर रख रहे हैं! यदि ग्रिल की चौड़ाई अनुमति देती है, तो आग वाले कुछ कोयले को मुक्त किनारे पर ले जाएँ।

एक तरफ सेंकें और एक बार पलट दें. ग्रिल्ड सब्जियों को पकाने का समय 15 मिनट से अधिक नहीं है।

पकी हुई तोरी, शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर को कांटे से सावधानी से हटा दें और उन्हें बिना मिलाए पंक्तियों में बिछा दें। हमारी डिश को सलाद के कटोरे से 5 मिनट के लिए ढक दें और सब्जियों को पड़ोसी के रस में भीगने दें।

यह अविश्वसनीय निकला! आइए ग्रिल्ड सब्जियों के हमारे सब्जी गुलदस्ते को धनिया के साथ पूरक करें और पिकनिक के लिए परोसें।

कई लोग पुराने रूसी मनोरंजन की प्रत्याशा में वसंत-गर्मी के मौसम की प्रतीक्षा कर रहे हैं। कौन सा? हाँ, कबाब!!! बिल्कुल सब कुछ आग पर तला जाता है, यहाँ तक कि आटा उत्पाद भी। लेकिन चूंकि हमारा वजन कम हो रहा है, इसलिए हम आग पर केक नहीं पकाएंगे, बल्कि खूब पकाएंगे आहार संबंधी व्यंजन. आज की रेसिपी: ग्रिल्ड सब्जियाँ।

स्वादिष्ट का मुख्य रहस्य आहार संबंधी कबाबसब्जियों के लिए एक प्रकार का अचार है. चालू मौसम में उपलब्ध कोई भी फल आग पर भूनने के लिए उपयुक्त है - टमाटर, मिर्च, तोरी, बैंगन और यहां तक ​​कि मशरूम भी। मजबूत और युवा सब्जियां चुनें; वे बहुत स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन बनाएंगे।

अलग से, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि ग्रिल पर सब्जियों के लिए मैरिनेड मांस में मैरीनेट किए जाने वाले मैरिनेड से काफी अलग है। और यदि संभव हो तो प्रयोग करें वर्तमान नुस्खा, तो संरचना तोरी और बैंगन की तुलना में मांस के लिए अधिक उपयुक्त है। हालाँकि, आप प्रयोग कर सकते हैं, हो सकता है कि किसी को सब्जियों के साथ-साथ चमकीले मसालों का मिश्रण पसंद आए।

ग्रिल्ड सब्जियों की रेसिपी

सामग्री:

• तुरई;
• मीठी बेल मिर्च;
• बैंगन;
• टमाटर;

ग्रिल्ड सब्जियों के लिए मैरिनेड

• 2-3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 100-120 ग्राम सूखी सफेद वाइन (2 बड़े चम्मच प्राकृतिक से बदला जा सकता है)। सेब का सिरका, 100 मिलीलीटर में पतला। पानी);
• मूल काली मिर्च;
• समुद्री नमक।

ईंधन भरने

• पसंदीदा साग (सोआ, सीताफल, तुलसी, अजमोद, सलाद);
• जैतून का तेल
• लहसुन

सब्जियों को आग पर कैसे भूनें

मैं केवल ग्रिल्ड सब्जियों को ग्रिल पर तलने और पहले उन्हें एक स्वादिष्ट तरल में मैरीनेट करने की सलाह देता हूं। मैरिनेड इसे आसान बना देगा सब्जी कबाबबहुत रसदार और सुगंधित. वैसे आप इसे सब्जियों के साथ भी पका सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है और काफी पौष्टिक भी.

यदि आपको संदेह है कि सब्जियों का अचार बनाया गया है या नहीं और आप समझ नहीं पा रहे हैं कि इसका स्वाद कैसा है, तो बस लोकप्रिय मैरीनेटेड स्नैक्स - खीरे और टमाटर के बारे में सोचें। आख़िरकार, यह स्वादिष्ट है! या उदाहरण के लिए लें - आप स्वयं को उनसे अलग नहीं कर सकते। मुझे आशा है कि मैंने आपको आश्वस्त कर दिया है कि मैरीनेट की हुई सब्जियाँ स्वादिष्ट होती हैं।

उत्पादों को धोएं और बड़े टुकड़ों में काट लें, आकार ऐसा होना चाहिए कि टुकड़े ग्रिड की जाली में न गिरें।

वायर रैक पर बेकिंग के लिए फलों को कैसे काटें

• प्याज - लगभग एक सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटें। उन्हें टूटने से बचाने के लिए, हम प्रत्येक रिंग को टूथपिक से बांधते हैं। छोटे प्याज को आधा काट लें.
• तोरी और नीली को थोड़ा तिरछे टुकड़ों में काटें। लगभग 1.5 सेमी की मोटाई सब्जियों को पूरी तरह से पकने देगी और उनका रस नहीं खोएगी।
• छोटी शिमला मिर्च को चौथाई भाग में काटें, बड़ी शिमला मिर्च को 8 टुकड़ों में काटा जा सकता है।
• ग्रिल पर पकाने के लिए टमाटरों को मैरीनेट नहीं किया जाता, बल्कि काटने के बाद उन्हें भून लिया जाता है. मैरिनेड टमाटरों को आकारहीन लत्ता जैसा बना देता है।

ग्रिलिंग के लिए सब्जियों को मैरीनेट कैसे करें

ग्रिल्ड सब्जियों के लिए मैरिनेड तैयार करें: लहसुन को बारीक काट लें, मैरिनेड की अन्य सामग्री डालें, मिलाएँ। कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और सुगंधित तरल भरें। कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और कंटेनर को कई बार हिलाएं। यह तकनीक आपको मैरिनेड को समान रूप से वितरित करने की अनुमति देगी सब्जी काटना. भोजन को कई घंटों (कम से कम 3) के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, हो सके तो रात भर के लिए।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि सब्जियों के लिए मैरिनेड बहुत नाजुक होता है और खाना पकाने के लिए एकदम सही है।

तली हुई सब्जी कबाब

• - ग्रिल को तेल से चिकना कर लें और उस पर मैरीनेट किए हुए टुकड़े रखें. सब्जियों के साथ आप और भी पका सकते हैं. सब्जियों को कोयले के ऊपर ग्रिल पर भूनें, उन्हें पलटना न भूलें।
• जब सब्जी कबाब तैयार हो रही हो, तो जड़ी-बूटियों से ड्रेसिंग बनाएं। अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटी (सलाद को छोड़कर) को बारीक काट लें, नमक डालें, तेल और कटा हुआ लहसुन डालें।
• आग पर पकाई गई सब्जियों की तैयारी का निर्धारण कैसे करें? पर बस अपना स्वाद. कुछ लोगों को अपनी सब्जियाँ थोड़ी अधपकी, कुरकुरी, अल डेंटे पसंद होती हैं। और कुछ लोग अच्छी तरह से पके हुए सब्जी कबाब पसंद करते हैं। मुझे बीच में कुछ पसंद है.

ग्रिल्ड सब्जियों को एक में रखें गहरा सलाद कटोरा, तैयार ड्रेसिंग डालें और धीरे से मिलाएँ। लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

परोसने से पहले, सब्जियों को एक फ्लैट डिश में डालें और गार्निश करें सलाद पत्तेऔर सेवा करो. वज़न घटाने के अनुभवी व्यक्ति का दूर का दोपहर का भोजन तैयार है।