बारबेक्यू के लिए चिकन ब्रेस्ट को मैरीनेट कैसे करें। डाइट चिकन स्कूवर्स: न्यूनतम कैलोरी और अधिकतम आनंद

सबसे स्वादिष्ट और रसदार से बारबेक्यू चिकन ब्रेस्ट अगर इसे थोड़ा सा फेंटा जाए और मेयोनेज़ में मैरीनेट किया जाए तो यह बन जाता है। मेयोनेज़ के कारण ही यह ड्राई सोल जैसा नहीं बनता है। जब आप इसे ग्रिल पर भूनते हैं, तो यह अंदर से नरम और रसदार रहता है, और ऊपर से स्वादिष्ट परत से ढका रहता है।

अचार कैसे बनाये

चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट को धो लें ठंडा पानीअतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें।

इसके बाद, यदि पट्टिका मोटी है तो स्तन को ठीक से पतले टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। सबसे पहले, हमने एक बड़ी पट्टिका से एक छोटे टुकड़े के साथ एक छोटी पट्टिका को तिरछे काट दिया। स्तन के मोटे हिस्से को पतले फ़िललेट्स में काटें।

हम टुकड़ों को बोर्ड पर फैलाते हैं, बैग से ढकते हैं या चिपटने वाली फिल्मऔर हम थोड़ा पीछे हट गए।

ज्यादा जोर से मारने की जरूरत नहीं है, ये मुर्गे का मीट है.

लहसुन की कुछ कलियाँ छीलें, पानी से धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। हम एक अलग कटोरे में मसाले के साथ नमक मिलाते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं।

हम बारबेक्यू को मैरीनेट करना शुरू करते हैं।

हम चिकन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ते हैं, लहसुन के टुकड़ों के साथ छिड़कते हैं। एक गहरे कटोरे के तल पर थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ डालें, इसे कटोरे के तल पर फैलाएं और चिकन के टुकड़ों की पहली परत बिछा दें।

यदि आवश्यक हो तो इस पर और मसाले छिड़कें, ऊपर से मेयोनेज़, सभी टुकड़ों पर फैला दें।

इस तरह, हम सभी फ़िललेट टुकड़ों को परतों में बिछाते हुए आगे बढ़ते हैं।

हम इसे कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, चिकन का मांस बहुत जल्दी मैरीनेट हो जाता है।

चिकन पट्टिका के लिए बहुत सुविधाजनक है त्वरित बारबेक्यूजब आप मेज पर इकट्ठा हो रहे हैं, ब्रेज़ियर जला रहे हैं, तो यह पहले ही मैरीनेट हो चुका है।

ग्रिल पर जूसी कैसे पकाएं

हम अचार वाले स्तनों को ग्रिल पर फैलाते हैं, उन्हें ऊपर से दूसरी ग्रिल से ढक देते हैं और ताला तोड़ देते हैं। जैसे ही कोयले तैयार हो जाएं, मांस के साथ जाली डालें और मांस को भूनें, समय-समय पर पलटते रहें और आग पर नजर रखें ताकि वह जले नहीं।

मेयोनेज़ पकाने से मांस में रस बंद हो जाता है और चिकन स्तन रसदार रहता है।ऐसा ब्रेस्ट काफी जल्दी तैयार हो जाता है।

जैसे ही मांस तैयार हो जाए, उसे ग्रिल से निकालकर ग्रिल से बाहर निकाल लें.

बॉन एपेतीत!

अवयव

• 1 - 1.5 किग्रा - चिकन स्तन पट्टिका;
• 5 - 6 पीसी - लहसुन की कलियाँ;
• 1 - 1.5 चम्मच - नमक;
• 1 बड़ा चम्मच - मसाले, पिसा हुआ धनिया, करी, पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण;
• 200 ग्राम - मेयोनेज़।

चिकन ब्रेस्ट से कटे हुए कबाब को बड़े कोयले पर 15 मिनट और शांत कोयले पर 20 मिनट तक भूनें।

चिकन ब्रेस्ट को बारबेक्यू कैसे करें

उत्पादों
चिकन स्तन पट्टिका - 2 किलोग्राम
प्याज - 2 बड़े सिर
नींबू - 1 बड़ा
जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर और बारबेक्यू ग्रिल को चिकना करने के लिए 10 मिलीलीटर
मीठी सूखी लाल शिमला मिर्च - दो बड़ी चुटकी
काली मिर्च - स्वाद के लिए
नमक - आधा चम्मच

चिकन ब्रेस्ट को बारबेक्यू कैसे करें
1. चिकन पट्टिका को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को दो टुकड़ों में काट लें।
3. नींबू को धोकर 5 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
4. प्याज को छीलकर 0.5 सेंटीमीटर मोटे आधे छल्ले में काट लें।
5. एक बड़े कटोरे में, चिकन पट्टिका, प्याज, नींबू के टुकड़े, नमक, काली मिर्च डालें, दो बड़े चुटकी लाल शिमला मिर्च छिड़कें, तेल डालें, रस निचोड़ने के लिए प्लास्टिक के दस्ताने पहने हाथों से कई मिनट तक सक्रिय रूप से हिलाएं। नींबू।
6. मांस पर लगभग कटोरे के व्यास के बराबर व्यास वाली एक प्लेट रखें, प्लेट के ऊपर कोई भारी चीज (पानी का एक जार, एक बड़ा पत्थर) रखें, ताकि मांस दबाव में रहे, इसे अंदर रखें कम से कम 1 घंटे तक ठंडा।
7. बारबेक्यू के लिए ग्रिल को जैतून के तेल से चिकना कर लें ताकि कबाब तलते समय उसमें चिपके नहीं.
8. चिकन पट्टिका के टुकड़ों को चिकनी हुई जाली पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को ज्यादा न छूएं, अन्यथा मांस को पकने और सूखने में अधिक समय लगेगा - आप मांस के टुकड़ों के बीच प्याज रख सकते हैं।
9. ग्रिल को मांस के साथ ग्रिल पर रखें, 20 मिनट तक भूनें, समय-समय पर ग्रिल को पलटते रहें - यह महत्वपूर्ण है कि मांस को ज़्यादा न सुखाएं।
10. मांस को कांटे से छेदकर तैयारी की जांच करें - तैयार चिकन पट्टिका से साफ रस निकलना चाहिए।

रसदार चिकन स्तन कटार

उत्पादों
चिकन स्तन पट्टिका - 2 किलोग्राम
कार्बोनेटेड खनिज पानी - 500 मिलीलीटर
जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर
नींबू - 1 टुकड़ा
प्याज - 3 बड़े सिर
सूखी मेंहदी - 1 बड़ा चम्मच
नमक - आधा चम्मच
काली मिर्च - स्वाद के लिए

कैसे तलें रसदार बारबेक्यूचिकन ब्रेस्ट से
1. धो लें मुर्गे की जांघ का मास.
2. चिकन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग टुकड़ों में काटें - उन्हें चौकोर करना अधिक सुविधाजनक है ताकि वे ग्रिल पर आराम से फिट हो जाएं।
3. नींबू को धोकर 7 मिलीमीटर के छल्ले में काट लीजिए और बीज निकाल दीजिए.
4. प्याज को छीलकर 7 मिलीमीटर के छल्ले में काट लीजिए और छल्लों को आपस में बांट लीजिए.
5. एक बाउल में प्याज, नींबू के टुकड़े डालकर डालें जतुन तेल, मिनरल वाटर, नमक, काली मिर्च, एक चुटकी मेंहदी डालें।
6. चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें, नींबू के टुकड़ों से रस निचोड़ते हुए हाथ से मिलाएँ।
7. मांस के ऊपर कटोरे के व्यास के बराबर व्यास वाली एक प्लेट रखें, प्लेट के ऊपर कोई भारी चीज रखें ताकि मांस दबाव में रहे, मांस को 4 घंटे के लिए ठंड में मैरिनेड में रखें।
8. मैरीनेट किए हुए चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को सीखों पर बारी-बारी से प्याज के छल्लों के साथ पिरोएं।
9. मांस के साथ कटार को अंगारों के ऊपर रखें, 10-15 मिनट के लिए भूनें, कटार को पलट दें ताकि मांस समान रूप से तला जाए, लेकिन ज्यादा सूखा न हो।

फ़कुस्नोफ़ैक्टी

चिकन ब्रेस्ट से कबाब के लिए मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। हालाँकि उसके बाद भी यह शुष्क और कठोर हो सकता है। ताकि चिकन पट्टिका सूख न जाए, तरल मैरिनेड का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

"कबाब" सीज़न की थीम को जारी रखते हुए, आइए मई की छुट्टियों के लिए कम लोकप्रिय नहीं के बारे में बात करें - यह चिकन कबाब है।

चिकन, विशेष रूप से इसके स्तन पट्टिका को संदर्भित करता है आहार संबंधी उत्पादप्रोटीन से भरपूर. चिकन में शामिल है पॉलीअनसैचुरेटेड एसिडके लिए उपयोगी कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केव्यक्ति। और विटामिन बी बालों और नाखूनों को मजबूत बनाने में मदद करता है।

इसके अलावा, चिकन न केवल ... मूल्यवान आहार मांस है, बल्कि लाभदायक भी है, उपलब्ध उत्पाद- उत्पाद की कम लागत (आपके बजट पर अनुकूल प्रभाव डालेगी)। और चिकन स्क्युअर्स पिकनिक और मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। इसे घर पर पकाना तो आसान है ही, कोयले पर या ओवन में तलना भी काफी आसान है. आपको बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट करने की कुछ बारीकियां जानने की जरूरत है।

यह चिकन कबाब है जो हमेशा अविश्वसनीय रूप से कोमल बनता है, लेकिन अनुचित तैयारी के मामले में, यह थोड़ा सूखा हो सकता है। इसलिए, इससे पहले कि आप चिकन स्कूवर्स पकाना शुरू करें, आपको सही चिकन चुनना चाहिए।

प्रिय पाठकों, सबसे पहले मैं आपसे कहना चाहता हूं कि आप थोड़ा ध्यान दें और मुख्य विषय से थोड़ा हट जाएं। क्योंकि मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि बहुत जल्द, 14 जून को, अपना खुद का ब्लॉग कैसे बनाएं और बनाए रखें, इस पर एक किताब जारी की जाएगी, कुछ-कुछ मेरी तरह। एक ब्लॉग के लिए धन्यवाद, आप अपना घर छोड़े बिना, कंप्यूटर और इंटरनेट का उपयोग करके व्यवसाय चला सकते हैं। बाकी सब कुछ आपको डेनिस पोवागा द्वारा संपादित पुस्तक में ही मिलेगा। पहले हम इस बारे में पहले ही बात कर चुके हैं और इस ब्लॉग () पर एक अलग पोस्ट थी।

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डिश को सुगंधित, रसदार और कोमल बनाने के लिए बारबेक्यू के लिए चिकन को कैसे मैरीनेट करें

सबसे अच्छा विकल्प 10 सप्ताह से 1 वर्ष की आयु वाले और 900 ग्राम से 1.5 किलोग्राम वजन वाले पक्षी होंगे।
अन्य मांस की तरह, जमे हुए मांस से बचने का प्रयास करें और सबसे पहले ठंडा विकल्प चुनें। यदि आपको ठंडा चिकन नहीं मिल रहा है, तो चिकन को रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें। इस दौरान कभी भी मांस को डीफ्रॉस्ट न करें कमरे का तापमानक्योंकि चिकन अपनी सारी कोमलता खो सकता है और मांस अधिक खुरदरा और सूखा हो जाएगा।
ताजा चिकन मांस को उसकी सुगंध और कोमल त्वचा से पहचाना जा सकता है, जिसमें गुलाबी रंग होगा। ताजा चिकनअच्छी खुशबू आएगी और हल्की मीठी सुगंध होगी।

चिकन स्कूवर पकाने के लिए आदर्श हिस्सा जांघ होगा। बेशक, चिकन फ़िललेट भी खाना पकाने के लिए बहुत अच्छे हैं, लेकिन काफ़ी सूखे होंगे। इसलिए, चिकन पट्टिका को पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए रसदार अचार, जिसे आप नीचे पा सकते हैं। पंखों को फेंकें नहीं - वे खस्ता हो जाते हैं, और ऐसे प्रेमी हैं जो पक्षी के अन्य सभी "मांस" भागों की तुलना में उन्हें पसंद करने के लिए तैयार हैं।
जहां तक ​​त्वचा की बात है, यहां सब कुछ पूरी तरह से उस व्यक्ति की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है जो यह कबाब तैयार करेगा। छिलके वाला मांस काफ़ी रसदार होगा, लेकिन चारकोल भूनने के दौरान त्वचा के जलने का खतरा बढ़ जाता है।

चरण 2. बारबेक्यू के लिए चिकन के टुकड़ों को तैयार करना और मैरीनेट करना

मेरा चिकन, काट ले विभाजित टुकड़े(अधिमानतः हड्डियों और टेंडन के बिना), नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ (कुचल) लहसुन डालें। सब कुछ अपने हाथों से मिलाएं, मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। आधे घंटे में चिकन सॉस में भीग जाएगा और तैयार हो जाएगा. इसके बाद, मैरिनेड रेसिपी के आधार पर, सॉस - केफिर (दही, दही) डालें।

चिकन मैरिनेड सॉस में लगभग तुरंत ही भिगोया जाता है। उसके लिए सर्वोत्तम को आत्मसात करने के लिए आधा घंटा पर्याप्त है। इसे प्राप्त करने के लिए ही इसे मसालों और सीज़निंग के साथ भिगोया जाता है परिष्कृत स्वादऔर रेशों को नरम न करें। एकमात्र बात जो मैं स्पष्ट करना चाहूंगा वह यह है कि चिकन कबाब मैरिनेड को रेड वाइन में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, बल्कि केवल सफेद रंग का उपयोग किया जाता है। बाकी के लिए हमें अपने पर भरोसा करना चाहिए अपना स्वादऔर व्यसन.

यदि आप पंखों से बारबेक्यू पकाने की योजना बना रहे हैं, तो बारबेक्यू ग्रिल का उपयोग करना बेहतर है, यदि पट्टिका है, तो कटार बेहतर हैं। कबाब को सीख पर तलने का औसत अनुमानित समय 10 - 15 मिनट है, ग्रिड पर - ग्रिल पर 15 - 20 मिनट।

रसदार चिकन स्कूवर्स के लिए स्वादिष्ट मैरिनेड का चयन

1. चिकन सीखों के लिए नींबू का अचार

मिश्रण:
1 दांत लहसुन
हरियाली का गुच्छा
2 पीसी. नींबू
7-8 बड़े चम्मच जतुन तेल
नमक काली मिर्च
खाना बनाना:
साग को पीस लें, लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें और दो नींबू से जितना हो सके उतना रस निचोड़ लें। लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नींबू का रस, काली और लाल पिसी हुई मिर्च, 7-8 बड़े चम्मच जैतून का तेल और थोड़ा नमक मिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा नमक घुल न जाए।
हम चिकन को मैरिनेड में फैलाते हैं और 1.5 - 2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

बॉन एपेतीत!

2. दही के साथ चिकन के लिए मैरिनेड

मिश्रण:
2 प्याज
2 दांत लहसुन
0.5 लीटर दही, नमक,
जीरा, इलायची, अदरक,
पिसी हुई लाल मिर्च

खाना बनाना:

पर्याप्त सुखद स्वादसफेद दही (बिना मीठा) में चिकन स्कूवर होंगे। इस कोमल के आधे लीटर के लिए किण्वित दूध उत्पादआपको दो प्याज, लहसुन की दो कलियाँ लेनी हैं और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारना है। बेशक, ब्लेंडर का उपयोग करना मना नहीं है - परिणाम बिल्कुल वही होगा। मिक्स सब्जी द्रव्यमानदही के साथ, एक चम्मच जीरा, अदरक, नमक, लाल शिमला मिर्च, एक चुटकी इलायची और गर्म लाल मिर्च डालें। इस मिश्रण में मांस को केवल कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करें। यह कटार पर स्ट्रिंग करना, तलना - और बोन एपीटिट के लिए बना हुआ है!

3. चिकन सीखों के लिए टेरीयाकी मैरिनेड

मिश्रण:
½ सेंट. सोया सॉस
½ बड़ा चम्मच अदरक पाउडर
4 बड़े चम्मच नींबू का रस
2 टीबीएसपी शहद
3 दांत लहसुन
खाना बनाना:
लहसुन को निचोड़ें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें। परिणामी मैरिनेड को चिकना होने तक हिलाएँ।
उनके ऊपर मांस डालें, प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से दबाएं ताकि मांस जितना संभव हो उतना रस सोख ले और इसे 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
इस प्रकार का मैरिनेड मुर्गीपालन के लिए बहुत अच्छा है।

4. सिट्रस मैरिनेड में चिकन की कटारें

मिश्रण:
1/2 सेंट. नींबू का रस
1/2 सेंट. नींबू का रस
1/2 सेंट. शहद
1 दांत लहसुन

खाना बनाना:

आधा गिलास मिला लें नींबू का रस, उतनी ही मात्रा में नींबू का रस, आधा गिलास शहद और कटी हुई लहसुन की कली मिलाएं। परिणामस्वरूप मैरिनेड का ¼ भाग एक एयरटाइट बैग में डालें, सभी तैयार चिकन को इसमें डालें और आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
बचे हुए मैरिनेड को खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पहले से ही मांस के ऊपर डालना होगा। नींबू, नीबू और शहद के साथ चिकन के कटार बहुत कोमल होते हैं, बढ़िया स्वाद. इसे आज़माएं - आपको यह पसंद आएगा!

5. मिनरल वाटर पर चिकन बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

मिश्रण: पतले पैर- 2 किलो, मिनरल वाटर - 750 मिली, नींबू - 1 टुकड़ा, लहसुन - 1 सिर, प्याज- 3 पीसी, काला पीसी हुई काली मिर्च, नमक, दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

चिकन लेग्स को जाँघ और ड्रमस्टिक में बाँट लें, धो लें। लहसुन को मोटा-मोटा काट लें, मांस के प्रत्येक टुकड़े को उसमें भर दें। प्याज को 7 मिमी मोटे छल्ले में काटें। काली मिर्च, हैम को दालचीनी (पिसी हुई काली मिर्च से 2 गुना अधिक) के साथ पीस लें। मांस में मिनरल वाटर, नींबू का रस मिलाएं। में शेयर तामचीनी पैनचिकन के कटार, प्याज के छल्ले की परतों के साथ बारी-बारी से। चिकन सीखों को चार घंटे के लिए, या बेहतर होगा - 10-12 घंटों के लिए भिगो दें। सीखों पर या ग्रिल पर भूनें।

6. चिकन के लिए नींबू मिर्च मैरिनेड रेसिपी

मिश्रण:
4 दांत लहसुन
2 पीसी. नींबू
4 बड़े चम्मच मूंगफली का मक्खन
2 पीसी. बे पत्ती
1 छोटा चम्मच अजवायन के फूल
1 छोटा चम्मच सूखी चेरी
अजमोद का गुच्छा
गहरे लाल रंग
नमक काली मिर्च
खाना बनाना:
एक ब्लेंडर के साथ लहसुन की 4 कलियाँ, नमक और काली मिर्च को प्यूरी अवस्था में लाएँ। मिश्रण में दो नीबू का रस डालें और नमक घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
हम मैरिनेड को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, जिसके बाद हम लौंग, 4 बड़े चम्मच पीनट बटर, 2 तेज पत्ते, अजमोद का एक गुच्छा, सूखी अजवायन का एक बड़ा चम्मच और सूखी पिसी हुई चेरी या करंट का एक बड़ा चम्मच मिलाते हैं।
यह मैरिनेड आमतौर पर चिकन के लिए उपयोग किया जाता है - पक्षी को इसमें 4 से 6 घंटे तक मैरीनेट करना चाहिए।

7. सरसों के साथ चिकन सीख के लिए मैरिनेड

रचना: 1 बड़ा चम्मच. एल सरसों का चूरा, 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़, 1 चम्मच शहद, 1 चम्मच करी, 1 नींबू का रस, 2-3 प्याज, नमक

खाना बनाना:

एक असामान्य स्वाद के अनुसार पकाए गए पक्षी के कटार होते हैं अगला नुस्खा: एक चम्मच सरसों का पाउडर और दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं, उनमें एक चम्मच शहद और करी मसाला, एक नींबू का रस, कीमा बनाया हुआ प्याज (दो से तीन प्याज), नमक मिलाएं। प्रत्येक टुकड़े को इस सारे मिश्रण से कोट करें, शेष को ऊपर से डालें। एक ही समय में तीखा और खट्टा। अलग होना असंभव है!

8. ऑरेंज मैरिनेड में चिकन बारबेक्यू

मिश्रण:
100 ग्राम शहद
3 पीसीएस। नारंगी
2 चम्मच करी
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
स्वाद के लिए पिसी हुई लाल मिर्च
नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:
दो संतरे का रस निचोड़ लें, तीसरे को पतले स्लाइस में काट लें।
पैर, जांघ, पंख या स्तन (या सभी एक साथ) डालें संतरे का रसऔर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें.
शहद, तेल, करी, काली मिर्च मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
चिकन को 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें.
तैयार पक्षी को एक सांचे में रखें, ऊपर संतरे के टुकड़े रखें, फिर से मैरिनेड से चिकना करें और नरम होने तक बेक करें। उपयोग से तुरंत पहले नमक।
इस मैरिनेड की विधि चिकन को ओवन में और कोयले पर पकाने दोनों के लिए बहुत बढ़िया है। सुखद प्रकाश तीक्ष्णता सबसे सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त है नारंगी नोटऔर करी मसाला. सुर्ख, सुनहरा, शानदार चिकन!

9. चिकन के लिए अखरोट का अचार

मिश्रण:
1 सेंट. अखरोट
3 दांत लहसुन, 1 पीसी। प्याज,
200 मि.ली. वनस्पति तेल
1 चम्मच मूल काली मिर्च
खाना बनाना:
एक गिलास छिला हुआ भून लें अखरोटएक सूखी कड़ाही में. लहसुन की 3 कलियाँ काट लें।
हम सभी सामग्री (नट्स, प्याज, लहसुन, 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल और काली मिर्च) को मांस के साथ मिलाते हैं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। ये एक है स्वादिष्ट विकल्पचिकन मैरिनेड.

10. बियर में चिकन की कटारें

1 गिलास लाइट बियर, 1 गिलास केफिर, अदरक की जड़, लहसुन की 2 कलियाँ, नमक।

खाना बनाना:

बीयर में रसदार और कोमल चिकन स्कूवर प्राप्त होते हैं। इसका नुस्खा काफी सरल है: एक गिलास हल्की बीयर और केफिर मिलाएं, उनमें अदरक की जड़ रगड़ें, लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें, स्वादानुसार नमक। इस तरल पदार्थ को डालें चिकन के टुकड़े, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें - और पकाएं। वैसे, रचना में उपस्थिति के बावजूद झागदार पेय, भोजन बच्चों के लिए भी उपयुक्त है - अंत में यह अभी भी शराब मुक्त निकलता है।

इसके बाद, मैरीनेट किए हुए मांस के टुकड़ों को एक कटार पर प्याज के साथ छल्ले में काटकर लटका दिया जाता है। इसे सामान्य सामग्री के साथ एक सीख पर भी रखा जाता है ताजा टमाटर, बैंगन और अन्य सब्जियाँ, बारबेक्यू रेसिपी पर निर्भर करती हैं।

यदि आप पंखों से बारबेक्यू पकाने की योजना बना रहे हैं, तो बारबेक्यू ग्रिल का उपयोग करना बेहतर है, यदि पट्टिका है, तो कटार बेहतर हैं। कबाब को सीख पर तलने का औसत अनुमानित समय 10 - 15 मिनट है, ग्रिड पर - ग्रिल पर 15 - 20 मिनट। तलने के लिए सबसे सफल सीख वे हैं जिनकी मोटाई लगभग 2 मिमी और चौड़ाई लगभग 7 मिमी है। उनसे अलग-अलग टुकड़े निकालना आसान है, वे मांस के वजन के नीचे नहीं झुकेंगे।

ग्रिल पर मेयोनेज़ में बारबेक्यू चिकन के लिए एक साधारण मैरिनेड

चिकन पैर (पैर, जांघ) - 1 किलो
मेयोनेज़ - 100-150 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम
लहसुन - 3 कलियाँ
नमक - 0.5-1 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
सजावट के लिए अजमोद - 1-2 टहनी

खाना बनाना:

खाना तैयार करो।
लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये.
पैर को काट दो विभाजित टुकड़े. ऐसा करने के लिए, पिंडलियों को अलग करें, जांघों को हड्डी के साथ दो भागों में काटें।

तैयार चिकन लेग्स को बारीक कटे लहसुन के साथ कद्दूकस कर लें, नमक और काली मिर्च छिड़कें।

मक्खन को पिघलाना। कुछ कट लगाएं और तेल और मेयोनेज़ से चिकना कर लें।
हिलाएँ, 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

सीखों पर चिकन के टुकड़े पिरोएँ। हड्डी के साथ टुकड़ों को हड्डी के साथ बांधें। पकने तक सीखों पर भूनें, समय पर उन्हें पलटना न भूलें।
तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बॉन एपेतीत!

कभी-कभी हमें प्रकृति में बाहर निकलने का अवसर नहीं मिलता, बारिश या बर्फ़ बाधा डालती है। और मैं वास्तव में एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट कबाब चाहता हूँ। कभी-कभी स्वास्थ्य समस्याएं हस्तक्षेप करती हैं और आग से मांस को वर्जित किया जाता है। फिर ओवन या पैन में चिकन के कटार बचाव में आएंगे। घर पर, ऐसा बारबेक्यू खराब नहीं होता है, और यहां तक ​​​​कि पोषण विशेषज्ञ भी गोमांस या पोर्क बारबेक्यू के विपरीत, चिकन मांस की सलाह देते हैं।

क्या आपको चिकन पसंद है? तो फिर ये चिकन रेसिपी सिर्फ आपके लिए है. चिकन इन शहद सोया सॉसआप पैन में भून सकते हैं, ओवन में बेक कर सकते हैं या ग्रिल पर भून सकते हैं।

एक कड़ाही में शहद सोया सॉस में चिकन कैसे पकाएं

मिश्रण:
चिकन पैर - 1 किलो
सोया सॉस - 100 मिली
शहद - 2-3 चम्मच
लहसुन - 2 कलियाँ
प्याज - 1 पीसी।
साग - 1 गुच्छा
वनस्पति तेल - 30 ग्राम
खाना बनाना:

चिकन लेग्स को धोकर सुखा लें, भागों में काट लें।

प्याज को छीलिये, धोइये और पतले आधे छल्ले में काट लीजिये. साग को धोकर बारीक काट लीजिये. लहसुन छीलें, बारीक काट लें या लहसुन प्रेस में कुचल दें।

खाना पकाना शहद सोया मैरिनेडऐसा करने के लिए सोया सॉस में शहद मिलाएं। प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

चिकन को मैरिनेड में रखें. रात भर 2-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
पैन गरम करें, डालें वनस्पति तेल. गर्म तेल में चिकन के टुकड़ों को शहद-सोया सॉस में डालें (प्याज और साग को अच्छी तरह छील लें)।

चिकन को शहद और सोया सॉस में तेज़ आंच पर (5-7 मिनट) सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर पलट कर दूसरी तरफ भी तल लें. फिर प्याज़ और जड़ी-बूटियाँ डालें, थोड़ा सा मैरिनेड डालें, मिलाएँ और ढक दें। बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
शहद और सोया सॉस में चिकन तैयार है. अपने पसंदीदा साइड डिश, जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

ओवन में चिकन सीख - त्वरित और स्वादिष्ट

चिकन मांस (जांघ, ड्रमस्टिक, पंख, ब्रिस्केट) - 1 किलो
प्याज - 5-7 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च - स्वाद के लिए
अदजिका - 100 ग्राम
मेयोनेज़ - 100 ग्राम
खाना बनाना:
ओवन में चिकन स्कूवर पकाने के लिए सामग्री तैयार करें।
प्याज को साफ करके धो लें. आधे छल्ले में काटें।

मांस को धोकर सुखा लें. टुकड़े टुकड़े करना। नमक और मिर्च। कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस बीच, चिकन स्क्युअर्स के लिए मैरिनेड बना लें। - प्याज को एक बाउल में डालें, हल्के हाथों से मसल लें. मेयोनेज़ और अदजिका डालें। नमक और मिर्च।
सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
मेयोनेज़ के साथ मांस को चिकना करें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें.

और फिर मांस को मैरिनेड में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढक देना. 4 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर और 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
ओवन को चालु करो। चिकन को ग्रिल पर व्यवस्थित करें. प्याज को बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट को मध्य शेल्फ पर रखें, और ऊपर अगले शेल्फ पर चिकन के साथ ग्रिल रखें।
चिकन स्कूवर्स को ओवन में 200 डिग्री पर एक तरफ से 25 मिनट तक भूनें, और फिर पलट कर दूसरी तरफ भी पकने तक भूनें।

ओवन में चिकन स्कूवर तैयार हैं. ऐसा बारबेक्यू कोयले पर पकाए गए बारबेक्यू से अलग नहीं है।

बॉन एपेतीत!

आप चिकन स्क्युअर्स को और कैसे मैरीनेट कर सकते हैं? केफिर में चिकन बारबेक्यू पकाने की विधि

ऐसे पेटू हैं जिनका पसंदीदा तरीका "केफिर" है।

इस व्यंजन को घर पर तैयार करने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन आपको कुछ सूक्ष्मताएं जानने की जरूरत है जो आपको गलतियों से बचने में मदद करेंगी। उदाहरण के लिए, बारबेक्यू के लिए चिकन मैरिनेड न केवल केफिर के आधार पर तैयार किया जा सकता है, बल्कि प्राकृतिक (चीनी और एडिटिव्स के बिना) दही, मटसोनी, दही के आधार पर भी तैयार किया जा सकता है।
हालाँकि, ध्यान रखें कि ये उत्पाद अलग-अलग वसा सामग्री में आते हैं और जितना अधिक समय तक संग्रहीत होते हैं, वे उतने ही अधिक खट्टे हो जाते हैं। इसलिए सख्त मांस के लिए अधिक चुनें खट्टा केफिर. आख़िरकार, एसिड का कार्य रस को बरकरार रखते हुए मांस की संरचना को अधिक कोमल बनाना है।
दूसरा बिंदु किण्वित दूध उत्पाद की वसा सामग्री है। यदि आपने बारबेक्यू के लिए आहार संबंधी लेकिन थोड़ा सूखा स्तन पट्टिका चुना है, तो सॉस का आधार वसायुक्त होना चाहिए। यदि आप रसदार जांघें पसंद करते हैं, तो "शून्य" केफिर का उपयोग करें।
केफिर में चिकन कटार के लिए मैरिनेड में पारंपरिक मसाले मिलाए जाते हैं: पिसी हुई काली मिर्च (काली और लाल), थाइम। लेकिन आप अपनी पसंद की सभी जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाकर अपनी कल्पनाशीलता दिखा सकते हैं और आपको इसकी आवश्यकता भी है। उदाहरण के लिए, अजवायन के फूल, तुलसी, अजवायन, सूखा अजमोद, आदि।

यदि हम लगभग 2 किलोग्राम वजन का शव लेते हैं, तो हमें 4 मध्यम आकार के प्याज, लहसुन की 3-4 कलियाँ, नमक, स्वादानुसार मसाले और आधा लीटर केफिर चाहिए।

खाना बनाना:

मेरा चिकन, भागों में कटा हुआ (अधिमानतः हड्डियों और टेंडन के बिना), नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ (कुचल) लहसुन डालें। हम अपने हाथों से सब कुछ मिलाते हैं, और फिर सॉस डालते हैं - केफिर (दही, दही)। आधे घंटे में चिकन सॉस में भीग जाएगा और तैयार हो जाएगा. लेकिन अगर आपने पहले से तैयारी कर ली है, तो अचार वाले चिकन को ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में रखें, 3-4 घंटे से ज्यादा नहीं। यदि आप मांस को अधिक समय तक मैरिनेड के नीचे छोड़ देते हैं, तो मांस बहुत नरम हो जाएगा, जो बहुत से लोगों को पसंद नहीं आता है।

तलना चिकन कबाबतार की रैक या नियमित सीख पर, समय-समय पर पलटना याद रखें। यह सार्वभौमिक नुस्खा, घर पर ओवन या पैन में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कटार के बजाय लकड़ी के कटार पर कटे हुए चिकन ब्रेस्ट को कस लें। जांघों या पैरों को बेकिंग शीट पर या पैन में भूनें। बॉन एपेतीत!

जल्दी में एक साधारण चिकन स्कूवर कैसे पकाएं। चिकन पट्टिका को जैतून के तेल और मसालों में मैरीनेट किया गया।

चिकन पट्टिका - 4 पीसी।
चिकन के लिए मसाला - 1-2 चम्मच।
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

चिकन पट्टिका को धो लें, क्यूब्स में काट लें।

मांस को स्वादानुसार नमक डालें। जैतून का तेल और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

मांस के टुकड़ों को सीखों पर पिरोएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और चिकन सीखों को 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। चिकन कबाब को ग्रिड पर गर्म कोयले पर 10-15 मिनट तक भूनें।

कोई खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिएक योग्य संगत, या यूं कहें कि एक साइड डिश और उपयुक्त पेय की आवश्यकता है। हमारे मामले में, एक जीत-जीत विकल्प लगभग हमेशा ताजी जड़ी-बूटियों की प्रचुरता होगी, पत्तेदार सलाद, टमाटर, शिमला मिर्च. उपयुक्त शुरुआती, युवा आलू, उनकी वर्दी में उबले हुए या लंबे अनाज चावल, मसालों के साथ.

अपने भोजन को एक गिलास सूखी, अर्ध-सूखी, लाल और उससे भी बेहतर सफेद वाइन के साथ पूरा करें। इसे ज़्यादा मत करो, ऐसा पेय चुनना बेहतर है जो अधिक महंगा हो, लेकिन गुणवत्ता में बेहतर हो। बॉन एपेतीत!

हमारी प्रिय, सुयोग्य और लंबे समय से प्रतीक्षित मई की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, मैंने इस लेख में सबसे अधिक देने की कोशिश की विभिन्न व्यंजनबारबेक्यू। उनके साथ प्रयोग करें, जो विकल्प आपको पसंद हों उन्हें अपने दोस्तों के साथ साझा करें। आपका पसंदीदा सिद्ध नुस्खा क्या है? टिप्पणियों में लिखें!

ऐसा सुगंधित और कोमल मांस अधिकांश लोगों को पसंद होता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, प्रकृति में बाहर जाना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, हम आपको बताएंगे कि न केवल ग्रिल पर, बल्कि ओवन और पैन में भी चिकन स्कूवर कैसे बनाएं।

खट्टा क्रीम में अचार कैसे बनाएं?

अवयव:

• चिकन स्तन - 0.3 किलो;
• नमक, मसाले "ग्रील्ड मांस के लिए" - स्वाद के लिए;
• बेकन - 0.15 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• खट्टा क्रीम - 0.2 किलो;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना बनाना:

1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
2. लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये.
3. डिल को बहुत बारीक काट लीजिये.
4. एक गहरे कटोरे में खट्टा क्रीम रखें। इसमें प्याज, लहसुन और डिल मिलाएं। मैरिनेड मिलाएं, नमक डालें और मसाले भून लें।
5. चिकन को कई बार धोएं और बड़े क्यूब्स में काट लें। यदि मांस रेशों में टूट जाता है और अपना आकार धारण नहीं कर पाता है, तो उसे जमा दें। फ़िललेट को थोड़े समय के लिए, लगभग एक घंटे के लिए फ़्रीज़र में पड़ा रहने दें। उसके बाद, चिकन को काटना आसान हो जाएगा और क्यूब्स भी हो जाएंगे।
6. फ़िललेट को मैरिनेड में रखें। मांस को अच्छी तरह से धो लें ताकि सॉस उसमें समा जाए।
7. चिकन ब्रेस्ट को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। इसे कम से कम 4 घंटे तक मैरिनेट होने दें।
8. इस समय, आपको अभी भी सीख तैयार करने की आवश्यकता है। इन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 2 घंटे के लिए ठंडे पानी से ढक दें। फिर तलते समय ये जलेंगे नहीं.
9. जब मांस मैरीनेट हो जाए, तो आपको इसे बेकन में लपेटना होगा। यह वह है जो बारबेक्यू को रस देगा। सभी फ़िललेट टुकड़ों को बेकन में लपेटें।
10. प्रत्येक लकड़ी की सीख पर चिकन ब्रेस्ट के 3 टुकड़े पिरोएँ।
11. - अब ग्रिल पैन को गर्म करें और उस पर मीट सहित सींक को चारों तरफ से तब तक फ्राई करें जब तक वह तैयार न हो जाए सुनहरा भूरा. यदि ऐसा कोई पैन नहीं है, तो साधारण व्यंजनों का उपयोग करें, लेकिन तब कबाब में स्वादिष्ट धारियाँ नहीं होंगी।
12. खट्टा क्रीम में चिकन तैयार है. सब्जी सलाद के साथ परोसें.

बारबेक्यू के लिए चिकन को बियर में मैरीनेट करना (नींबू के साथ)

मांस को ओवन और ग्रिल दोनों में पकाया जा सकता है।

अवयव:

• हल्की बियर - 0.7 एल;
• चिकन ड्रमस्टिक्स - 4 किलो;
• नींबू;
• मेयोनेज़ - 0.2 किलो;
• प्याज - 3 सिर;
• नमक, मसाला "शीश कबाब के लिए"।

प्रक्रिया:

1. सभी ड्रमस्टिक्स को धोकर एक बड़े सॉस पैन में रखें।
2. प्याज को पतले छल्ले में काट लें और इसे पिंडलियों पर लगाएं।
3. मांस में बीयर और खट्टा क्रीम मिलाएं।
4. नींबू को आधा काट लें और मांस के ऊपर सारा रस निचोड़ दें।
5. ड्रमस्टिक्स में शीश कबाब मसाला और नमक डालें। मांस को सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए।
6. ड्रमस्टिक्स को 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यह समय काफी होगा.
7. निर्दिष्ट समय के बाद, बारबेक्यू को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पकाएं।

सीख पर ओवन में चिकन सीख (सिरका और प्याज के साथ)

रचना में शामिल हैं:

• चिकन पट्टिका - 2 टुकड़े;
• डिल या अजमोद - 1 गुच्छा;
• प्याज - 3 सिर;
• वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए;
• सिरका - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बारबेक्यू मसाला और नमक - स्वाद के लिए।

प्रक्रिया:

1. फ़िललेट को 4-5 सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काटें।
2. प्याज - छल्ले.
3. कटे हुए स्तन को एक बड़े कटोरे में रखें। इसमें कटा हुआ प्याज डालें टेबल सिरका, मसाले और नमक।
4. चिकन को मैरिनेड के साथ कई बार टॉस करें। मांस को रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. एक बोतल में टाइप करें ठंडा पानीऔर उसमें लकड़ी की सींकें कई घंटों के लिए रख दें।
6. जब स्तन मैरीनेट हो जाए, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रख सकते हैं।
7. ओवन का तापमान 180 डिग्री पर सेट करें।
8. चिकन को सीखों पर पिरोएं। उन्हें तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। यदि आप उपयोग कर रहे हैं सिलिकॉन मोल्डतो आपको इसे चिकनाई देने की आवश्यकता नहीं है।
9. पकने तक ओवन में छोड़ दें।
10. 20 मिनट के बाद, फ़िललेट को पलट दें ताकि सभी तरफ एक स्वादिष्ट परत बन जाए।
11. डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें।
12. सिरके की सीख तैयार हैं! इसे साथ में परोसें भरता. परोसते समय, डिश को कटी हुई सुआ से कुचल दें।

सोया सॉस और शहद के साथ चिकन के लिए मैरिनेड

ये बहुत दिलचस्प विकल्प, क्योंकि यह यहां शामिल है मीठे शहदऔर नमकीन चटनी. अक्सर, इस मैरिनेड में स्तन को पैन में तला जाता है। लेकिन आप इस बारबेक्यू को अन्य तरीकों से भी पका सकते हैं.

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 टुकड़े;
• सोया सॉस - 0.1 एल;
• वनस्पति तेल - 0.05 एल;
• शहद - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 5 सिर।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको शहद को पिघलाना होगा। यह पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में किया जा सकता है।
2. पिघले हुए शहद को एक बड़े सॉस पैन में डालें। सोया सॉस और नमक डालें। मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं.
3. मैरिनेड में वनस्पति तेल और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सॉस को चिकना होने तक व्हिस्क से फेंटें। चिकन स्क्युअर्स के लिए मैरिनेड तैयार है.
4. फ़िललेट को बराबर क्यूब्स में काटें।
5. प्याज - छल्ले.
6. मिर्च - छल्ले या बड़े क्यूब्स। यदि संभव हो तो बहुरंगी मिर्च लें।
7. लहसुन को प्रेस से कुचल लें.
8. कटी हुई सब्जियों और मांस को सॉस के साथ एक सॉस पैन में डालें। सब कुछ मिलाएं और 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
9. - अब बारबेक्यू पकाएं. तलते समय इसे बचे हुए मैरिनेड के साथ मिला लें।

केफिर में चिकन की कटारें

खट्टा केफिर इस रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं है। साथ ही यह वसा रहित भी नहीं होना चाहिए।

मिश्रण:

• पट्टिका - 1 किलो;
• नमक, मसाला "बारबेक्यू के लिए" और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 0.3 किलो;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल या अजमोद) - 1 गुच्छा;
• केफिर - 0.5 एल;
• लहसुन - 4 कलियाँ।

खाना बनाना:

1. चिकन पट्टिका को बड़े क्यूब्स में काटें।
2. प्याज - चौड़े छल्ले. इसकी चौड़ाई लगभग 5 मिमी होनी चाहिए।
3. लहसुन को एक विशेष उपकरण से कुचल लें।
4. अब एक बड़े सॉस पैन में कटा हुआ फ़िललेट, प्याज और लहसुन डालें। सामग्री को धो लें ताकि मांस सब्जी का रस सोख ले।
5. पैन में आधा लीटर केफिर डालें।
6. अजमोद को बारीक काट लें.
7. बर्तन में मैरिनेड में कटा हुआ अजमोद, नमक, मसाला और काली मिर्च डालें।
8. मांस को सॉस में कई बार हिलाएं और पैन को रेफ्रिजरेटर में रख दें। कबाब को लगभग 10 घंटे तक मैरीनेट करना चाहिए, लेकिन इससे अधिक समय तक मैरीनेट करना बेहतर है। अगर इंतज़ार करने का समय नहीं है तो 6 घंटे बाद मांस ले आएं.
9. सीखों पर मैरीनेट किया हुआ मांस पिरोएं। बारबेक्यू को प्रकृति में, ग्रिल पर ग्रिल करें। आग जलाएँ और कोयले के जलने का इंतज़ार करें। - फिर गर्म कोयले पर चिकन को चारों तरफ से फ्राई करें. सुनिश्चित करें कि कोई आग न लगे. इसके अलावा आप इस कबाब को ओवन या ग्रिल पैन पर भी बना सकते हैं.
10. बारबेक्यू को पीटा ब्रेड या ताजी सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसें।

नींबू और जड़ी बूटियों के साथ

घटकों की संरचना:

• चिकन पट्टिका - 0.7 किलो;
• ताजा डिल - आधा गुच्छा;
• प्याज - 0.3 किलो;
• शहद - 0.2 किलो;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक, पिसी काली मिर्च और धनिया - स्वाद के लिए;
• चूना - 0.3 एल।

प्रक्रिया:

1. चिकन को बड़े क्यूब्स में काट लें. इनकी लंबाई करीब 7 सेंटीमीटर होनी चाहिए.
2. प्याज को छल्ले में काट लें.
3. लहसुन को प्रेस से कुचल लें.
4. एक बड़ा कटोरा तैयार करें जिसमें फ़िललेट मैरीनेट हो जाएगा। इसमें नीबू का रस डालें, कटा हुआ डिल और तरल शहद डालें। फिर काली मिर्च, धनिया, नमक। सॉस तैयार है, इसमें लगभग आधा गिलास मैरिनेड डालें अलग कंटेनर, यह खाना पकाने के दौरान काम आएगा।
5. - अब सॉस में प्याज, लहसुन और कटा हुआ मांस डालें.
6. मांस को मैरिनेड से धोकर 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
7. मैरीनेट किया हुआ चिकन सीखों या लकड़ी की सीखों पर पिरोएं। के बारे में मत भूलना प्याज के छल्ले, उन्हें मांस के पास भी बांधें।
8. कबाब को ग्रिल पर या तवे पर फ्राई करें. खाना पकाने से 10 मिनट पहले, बचे हुए मैरिनेड को हटा दें और मांस को एक विशेष ब्रश से ब्रश करें।
9. अपने पसंदीदा साइड डिश या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसें।

मसालेदार चिकन मैरिनेड

यदि आपको मसालेदार मांस पसंद है, तो हम बारबेक्यू बनाने का सुझाव देते हैं सोया सरसों का अचार. इसके अलावा, यह बहुत सरल है और तेज़ विकल्पखाना बनाना।

रचना में शामिल होंगे:

• चिकन ड्रमस्टिक्स या फ़िललेट्स - 0.8 किलो;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, सनली हॉप्स और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

प्रक्रिया:

1. एक सॉस पैन में सोया सॉस डालें। इसमें राई डालें.
2. लहसुन को लहसुन प्रेस में पीस लें। इसे सॉस में डालें।
3. सरसों के मिश्रण में नमक, काली मिर्च और कुछ बड़े चम्मच सनली हॉप्स मिलाएं।
4. चिकन मांस को धो लें. यदि सिरोलिन है, तो इसे क्यूब्स में काट लें।
5. चिकन डालो सरसों का अचारऔर रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए छोड़ दें।
6. किसी भी सुविधाजनक तरीके से मैरीनेट किया हुआ चिकन तैयार करें. हम ऐसे मांस को 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में पकाने की सलाह देते हैं। बेकिंग का अनुमानित समय 40-50 मिनट है।

केचप और जैतून के तेल के साथ

अवयव:

• पिंडली - 8 टुकड़े;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नींबू - ½ टुकड़े;
• थाइम (पाउडर) - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• केचप - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच.

प्रक्रिया:

1. एक बड़े कटोरे में जैतून का तेल डालें। इसमें 5 बड़े चम्मच केचप मिलाएं.
2. आधे नींबू का रस निचोड़ें और इसे केचप में मिलाएं।
3. शहद को पिघलाकर मैरिनेड में डालें। अधिक नमक, अजवायन और काली मिर्च डालें। सॉस को अच्छे से मिला लें.
4. ड्रमस्टिक्स को धोकर सॉस में डाल दीजिए. इन्हें लगभग 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
5. तैयार मांस को ग्रिल पर रखें, चिकन को दोनों तरफ से पकने तक भूनें। इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे.

इसके अलावा, मांस के साथ, आप ग्रिल पर भून सकते हैं ताज़ी सब्जियांऔर सब कुछ एक साथ मेज पर लाओ।

मिनरल वाटर पर (मेयोनेज़ के साथ)

अवयव:

• पट्टिका - 1 किलो;
• खनिज पानी (अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 1 गिलास;
• प्याज - 1 सिर;
• मेयोनेज़ - 0.2 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक और लाल मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए;

प्रक्रिया:

1. फ़िललेट्स को धोकर बड़े क्यूब्स में काट लें। मांस को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
2. प्याज को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकसया मांस की चक्की से गुजरें। यह विधि प्याज से सारा रस निकालने में मदद करेगी और इससे चिकन को पोषण मिलेगा। यदि आप मांस के साथ प्याज को कटार पर बांधना चाहते हैं, तो एक और प्याज लें और छल्ले में काट लें।
3. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
4. चिकन में लहसुन, एक गिलास स्पार्कलिंग पानी और प्याज का घी मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़, नमक और लाल मिर्च डालें।
5. मांस को कई घंटों के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। आदर्श रूप से, पूरी रात।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को कटार पर वितरित करें।
7. - चिकन को जले हुए कोयले पर चारों तरफ से फ्राई करें. लगभग 20 मिनट तक भुने. ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

ग्रिल में ठीक से पकाए गए चिकन का मांस बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है। और यह इस तथ्य के कारण है कि इस मांस को पकाना बहुत आसान है और आप इससे आसानी से सुगंधित और रसदार कबाब बना सकते हैं। बेशक, यदि आप बारबेक्यू की तैयारी समझदारी से करते हैं और उठाते हैं उपयुक्त अचारइसे भिगोने के लिए, जहां आउटपुट किसी भी छुट्टी और दावत के लिए एक अद्भुत व्यंजन होगा।

चारकोल ग्रिल में भूनने के लिए, सबसे अधिक बार जांघों और शव के फ़िललेट्स को लिया जाता है। उनकी संरचना नरम होती है और वे जल्दी से मैरीनेट हो जाते हैं, हालांकि चिकन मांस में व्यावहारिक रूप से कोई वसा की परत नहीं होती है और इसलिए, यह सूखा होता है। जो कहा ही नहीं जा सकता. इसीलिए आपको रसदार और मुंह में पानी ला देने वाला कबाब पाने के लिए इसे ठीक से तैयार करना चाहिए।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो
• प्याज - 2 सिर
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

हम चिकन पट्टिका को पानी में धोते हैं, फिर मध्यम टुकड़ों में काटते हैं और सॉस पैन में डालते हैं।

इनमें स्वादानुसार एक बड़ा चम्मच सिरका, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर हम इसे एक तंग ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि मांस इसमें मिलाई गई सभी सामग्रियों के साथ खड़ा रहे और भीग जाए।

केफिर पर स्वादिष्ट अचार

अवयव:

• चिकन जांघें - 2 किलो
• केफिर - 500 मिली
• प्याज - 1 कि
• चिकन के लिए मसाला - 2 बड़े चम्मच। एल
• अजमोद - 1 गुच्छा
• नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

हम आपके स्वाद के लिए आधा लीटर केफिर में चिकन मसाला मिलाते हैं, तुलसी या नमकीन अच्छी तरह से अनुकूल हैं, क्योंकि वे मांस के साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं। वहां एक चम्मच नमक डालें. हम अजमोद को अपने हाथों से काटते हैं, प्याज को साफ करते हैं और गोल टुकड़ों में काटते हैं, यह सब केफिर में डालते हैं। उसके बाद, सामग्री से थोड़ा सा रस निचोड़ते हुए सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

फिर हम सभी कूल्हों को यहां डालते हैं, मिलाते हैं और कुचलते हैं। ढक्कन से ढककर किसी ठंडी जगह पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

मेयोनेज़ पर शीश कबाब मैरिनेड

अवयव:

• चिकन जांघें - 2 किलो
• प्याज - 3-5 सिर
• मेयोनेज़ - 100-150 मिली
• डिल साग - 1 गुच्छा
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

चिकन जांघों को पानी से धोएं, फिर सुखाएं पेपर तौलियाऔर एक कटोरे में डाल दें. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

अगर आप सीख पर कबाब सेंकने जा रहे हैं तो बेहतर होगा कि प्याज को गोल आकार में काट लें ताकि इसे मांस के टुकड़ों के बीच लगाया जा सके. और अगर ग्रिड पर है तो इसे मनमाने ढंग से काटा जा सकता है.

अब इसमें छल्ले या आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज और बारीक कटा हुआ डिल डालना और सभी चीजों को फिर से मिलाना बाकी है।

सोया सॉस और केचप के साथ बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

अवयव:

• चिकन पंख - 1 किलो
• प्याज - 3 सिर
• सोया सॉस - 100-130 मिली
• केचप - 100 मिली
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

पंखों को बहते पानी में धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और एक उपयुक्त कटोरे में रखें।

हम साफ करते हैं, फिर प्याज को पतले छल्ले में काटते हैं और मांस में डालते हैं। हम थोड़ा सा नमक डालते हैं, आप इसे नहीं डाल सकते, क्योंकि सोया सॉस में इसकी पर्याप्त मात्रा होती है, लेकिन यह मेरी राय में है, और निश्चित रूप से स्वाद के लिए काली मिर्च। इसके बाद सोया सॉस और केचप डालें।

सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और 1-1.5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। उसके बाद, मांस तैयार है और इसे कोयले पर तला जा सकता है और ओवन में पकाया जा सकता है।

चिकन सीखों के लिए बियर मैरिनेड

अवयव:

• चिकन लेग - 7 किलो
• हल्की बियर - 1 लीटर
• नींबू - 1 पीसी।
• प्याज - 5 पीसी
• मेयोनेज़ - 250 जीआर
• मसाला - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार, चिकन मसालेदार, कोमल और बहुत सुगंधित होता है। तो चलो शुरू हो जाओ!

हैम, जैसा कि पहले ही ऊपर वर्णित है, पिछले व्यंजनों में, पहले धोया जाना चाहिए, फिर सूखा और मध्यम टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। हम उन्हें एक बेसिन में डालते हैं, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और बीयर और मेयोनेज़ मिलाते हैं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि चिकन मैरिनेड का स्वाद सोख ले।

इसके बाद प्याज को छल्ले में काट लें और इसे एक बेसिन में रख दें, वहां नींबू का सारा रस निचोड़ लें और फिर इसे स्लाइस में काट लें और इसमें भी डाल दें। सबसे अंत में मसाला डालें, सब कुछ अपने हाथों से मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

शहद और सरसों के साथ चिकन मैरिनेड

अवयव:

• चिकन पैर - 1 किलो
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए को एक बड़े, गहरे कटोरे में डालें पतले पैर, फिर स्वाद के लिए सरसों, शहद और नमक और काली मिर्च डालें। अब सभी चीजों को अपने हाथों से सावधानी से मिलाएं ताकि प्रत्येक पैर भीग जाए।

और किसी उपयुक्त ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें। एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. उसके बाद, चिकन को बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में पकाया जा सकता है, या वायर रैक पर रखकर कोयले पर पकाया जा सकता है।

कीवी के साथ बारबेक्यू के लिए मैरिनेड (वीडियो)

बहुत स्वादिष्ट, कोमल, रसदार और मौलिक - इस तरह आप कुछ ही शब्दों में कीवी के साथ चिकन की इस काफी सरल रेसिपी का वर्णन कर सकते हैं! लेकिन इसे तैयार करना आसान और सरल है तैयार भोजन- जैसे किसी रेस्तरां से!

बॉन एपेतीत!!!