लेंटेन आलू पुलाव रेसिपी. बेकमेल सॉस के साथ लेंटेन पास्ता पुलाव

सब्जी पुलाव - हार्दिक और स्वस्थ व्यंजन, जिसे आप लेंट के दौरान मजे से पका सकते हैं। दुबले पुलाव की रेसिपी अलग-अलग हो सकती हैं - मशरूम, तोरी, आलू और अन्य सब्जियों के साथ। लेंटेन पुलावयह जल्दी पक जाता है और खाना पकाने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

लेंटेन गाजर पुलाव

पुलाव के लिए गाजर को उबाला जा सकता है, पन्नी में पकाया जा सकता है या डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है। 5 सर्विंग बनाता है. प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री - 250 किलो कैलोरी। खाना पकाने का समय एक घंटा है।

सामग्री:

• आधा किलो गाजर;
• 150 ग्राम सूरजमुखी के बीज;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• 150 ग्राम कद्दू के बीज;
• सूखा अजमोद चम्मच;
• आधा चम्मच ताजी या सूखी मेंहदी।

तैयारी:

1. गाजर को उबाल कर छील लीजिये. टुकड़े टुकड़े करना।
2. बीजों को ब्लेंडर में पीस लें।
3. बीज में मेंहदी, निचोड़ा हुआ लहसुन और अजमोद मिलाएं।
4. गाजर को प्यूरी करें और मिश्रण में डालें।
5. नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. - पुलाव को घी लगी कड़ाही में लगभग 20-40 मिनट तक बेक करें. समय साँचे के आकार पर निर्भर करता है (जितना छोटा, उतना अधिक)। एक व्यंजन की तरह अधिकतैयार हो जाओ)।

गाजर पुलाव के साथ परोसें सब्जी साइड डिशऔर ताजी जड़ी-बूटियाँ।

आलू और मछली के साथ लेंटन पुलाव

यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य है मछली पुलावआलू और ब्रोकोली के साथ. पुलाव को तैयार होने में एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लगता है। प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री - 150 किलो कैलोरी। 8 सर्विंग्स बनाता है. ओवन में दाल का पुलाव तैयार किया जा रहा है.

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम आलू;
• 300 ग्राम;
• 700 ग्राम मछली पट्टिका;
• 300 ग्राम गाजर;
• मछली के लिए मसाला;
• तेल बढ़ता है. और नमक.

चरण दर चरण तैयारी:

1. - सभी सब्जियों को अलग-अलग उबाल लें और अलग-अलग बाउल में प्यूरी बना लें। आप स्वादानुसार नमक मिला सकते हैं.
2. मछली को टुकड़ों में काट लें.
3. ब्रोकोली, मछली (मसाला छिड़कें), मसले हुए आलू और गाजर को एक सांचे में परतों में रखें।
4. पुलाव को 40 मिनट तक बेक करें।

दुबले आलू के पुलाव को ताज़ी जड़ी-बूटियों और टुकड़ों से मछली से सजाएँ ताजा खीरे.

लेंटेन कद्दू पुलाव

लेंटेन कद्दू पुलाव कोमल होता है और न्यूनतम सामग्री के साथ तैयार किया जाता है। 4 सर्विंग बनाता है. कुल कैलोरीव्यंजन - 1300 किलो कैलोरी। इसे तैयार करने में करीब दो घंटे का समय लगता है.

आवश्यक सामग्री:

• 350 ग्राम कद्दू;
• 75 ग्राम सूजी;
• 20;
• 50 मि.ली. रस्ट. तेल;
• तीन चम्मच पिसी हुई चीनी।

खाना पकाने के चरण:

1. कद्दू को धोइये और छीलिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. 10 मिनट तक पकाएं.
2. कद्दू को प्यूरी बना लें, पाउडर और सूजी डालें। गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। धुली हुई किशमिश डालें.
3. अनाज के फूलने तक मिश्रण को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. मिश्रण को पैन में डालें और ओवन में 35 मिनट तक बेक करें।

पुलाव को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। आप परोसने से पहले पके हुए माल पर मेवे या पाउडर छिड़क सकते हैं।

आलू और मशरूम के साथ लेंटन पुलाव

मशरूम के साथ इस दुबले आलू पुलाव को तैयार होने में लगभग एक घंटा लगता है। डिश की कैलोरी सामग्री 2000 किलो कैलोरी है। 8 सर्विंग्स बनाता है.

सामग्री:

• सात आलू;
• दो प्याज;
• 250 ग्राम शैंपेनोन;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• तीन बड़े चम्मच. एल रस्ट. तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च और अजवायन - 0.5 चम्मच प्रत्येक।

चरण दर चरण तैयारी:

1. आलू उबालें. प्याज को बारीक काट लीजिये.
2. मशरूम को धोकर फिल्म हटा दें। शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटें।
3. प्याज भूनें और मशरूम डालें। तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
4. तलने में नमक और मसाले मिला दीजिये.
5. आलू को मैश करके प्यूरी बना लीजिये.
6. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. प्यूरी की एक परत डालें और इसे चिकना कर लें। मशरूम और प्याज की एक परत रखें।
7. - पुलाव को 25 मिनट तक बेक करें.

मशरूम और आलू के साथ लेंटन पुलाव सुनहरे भूरे और कुरकुरे क्रस्ट के साथ निकलता है। आप पकवान को सब्जियों या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पूरक कर सकते हैं।

- बहुत सरल और स्वादिष्ट व्यंजन, जो लेंट के दौरान तैयार किए गए अल्प व्यंजनों में थोड़ी विविधता जोड़ता है। यह महत्वपूर्ण है कि खाना बनाते समय आप कम से कम समय व्यतीत करें और आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता है वे वे हों जो लगभग किसी भी घर में हर समय उपलब्ध हों।

बेशक, सो जाना बेहतर होगा पास्ता लसग्नापनीर, क्रीम डालें और एक फेंटा हुआ अंडा डालें, लेकिन चूंकि यह एक दुबला व्यंजन है, हम पुलाव को एक विशेष दुबले सॉस के साथ सीज़न करेंगे, इसलिए यह बिल्कुल सूखा नहीं होगा, और सब्जियों, पास्ता और सॉस का संयोजन देगा पकवान का स्वाद काफी दिलचस्प है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पास्ता का एक पैकेट - 450 ग्राम।
• तोरी - 1 पीसी। (या तोरी);
• शैंपेनोन - 250 ग्राम।
• ताजा या धूप में सुखाया हुआ टमाटर -250 ग्राम।
• मशरूम बुउलॉन क्यूब;
• ताजा हरे प्याज का एक गुच्छा;
• आटा -2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन -2, 3 कलियाँ,
• नमक, मसाले स्वादानुसार;

सबसे पहले आपको पास्ता को उबालना है. इसे गहराई से करना है तामचीनी पैनपानी डालो, आग लगाओ. जब पानी उबल जाए, तो आपको इसमें नमक डालना होगा और ध्यान से पास्ता डालना होगा, आंच को थोड़ा कम करना होगा और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाना होगा। जब पास्ता पक जाए, तो इसे एक कोलंडर से छान लें और बहते पानी के नीचे धो लें ताकि यह आपस में चिपके नहीं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने का समय पूरी तरह से अलग हो सकता है, यह सब उस आटे के प्रकार पर निर्भर करता है जिससे पास्ता बनाया जाता है, पास्ता जितना महंगा होगा, पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा और यह उतना ही स्वादिष्ट होगा;

तोरी या तोरी को धोकर 1-2 सेमी के छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

शैंपेनोन को भी धोएं और छीलें और जितना संभव हो उतना पतला काट लें, लेकिन अगर आपके पास शैंपेनोन नहीं है, तो मैं इसे लेने की सलाह देता हूं ताजा सीप मशरूम, यह स्वादिष्ट भी बनता है।

हम हरे प्याज के पंखों को धोते हैं और सलाद की तरह बारीक काटते हैं।

अंतिम चरण में टमाटर हैं, यदि वे ताजे हैं, तो उन्हें बिना छीले काटने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, बस टमाटरों को उबलते पानी में 20 सेकंड के लिए डालें, फिर उन्हें तेजी से पानी में डाल दें ठंडा पानीऔर छिलका पूरी तरह से निकल जाएगा, बस एक छोटा सा कट लगाएं। यदि आपके पास धूप में सुखाए हुए टमाटर हैं, जैसे कि मैं करता हूं, तो आपको उनके साथ कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें काट लें।

लहसुन प्रेस के माध्यम से या तीन लहसुन को बारीक कद्दूकस पर निचोड़ें।

सभी सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में लगभग 10-12 मिनट तक भूनें, जब तक कि मशरूम से सारा अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए, फ्राइंग पैन में इच्छानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।

अब सबसे महत्वपूर्ण बात यह है दुबली चटनीके लिए पास्ता.

- पैन में 0.5 लीटर पानी डालें, उबाल आने पर इसमें मशरूम क्यूब डालें. ऐसा हुआ कि मशरूम शोरबा.एक फ्राइंग पैन में आटे को सुनहरा भूरा होने तक भून लें, लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें।
तले हुए आटे को मशरूम शोरबा में डालें और 2-3 मिनट तक लगातार हिलाते रहें जब तक कि सॉस गांठ रहित न हो जाए। सॉस में थोड़ा नमक डालें, आप काली मिर्च डाल सकते हैं। अंत में हमें बेचमेल जैसी ही एक सॉस मिली।

पास्ता को सब्जियों के साथ एक बेकिंग डिश में या वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई गहरी किनारी वाली बेकिंग शीट पर डालें।
हर चीज के ऊपर बेचमेल सॉस डालें
और अच्छी तरह गर्म ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें। पास्ताखरीदना होगा सुनहरी पपड़ी, कुछ हद तक पिघले हुए पनीर के समान।
रोज़े का पास्ता पुलाव तैयार।

- सरल, स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन. ऐसा पुलाव बनाना मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​कि खाना पकाने में नौसिखिया भी इसे बना सकता है, सॉस... यह सॉस ही है जो सब्जी पास्ता पुलाव को पूरा स्वाद देगा।

मैं तब से हूं KINDERGARTENमुझे पास्ता पुलाव पसंद नहीं आया, लेकिन इस रेसिपी ने मुझे अपने सामंजस्यपूर्ण स्वाद से आश्चर्यचकित कर दिया।

में मूल नुस्खासॉस के लिए बुउलॉन क्यूब्स का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है... मुझे वे पसंद नहीं हैं, हमारे जीवन में पहले से ही पर्याप्त संरक्षक हैं...

फिर हमें शोरबा कहां से मिलेगा? अच्छा प्रश्न... जब मैंने बुउलॉन क्यूब्स को छोड़ने का फैसला किया तो मुझे भी उनके बारे में आश्चर्य हुआ... तो, सॉस के लिए शोरबा कहाँ से लाएँ - कुछ युक्तियाँ...

• सलाद के लिए मटर का जार खोला? रस को सिंक में न डालें...आप इसे एक गिलास में डाल सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं, या इसे बर्फ के साथ साँचे में डाल सकते हैं और इसे जमा सकते हैं।
• इस रेसिपी में मैं मशरूम - शैंपेनॉन या ऑयस्टर मशरूम का उपयोग करती हूं। उबालते समय, वे बहुत सारा रस छोड़ते हैं... निकालने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें मशरूम का रसएक कटोरे या कटोरे में... इसे वाष्पित क्यों करें?
• तोरी और टमाटर (यदि वे धूप में न सुखाए गए हों) भी उबालने पर रस देते हैं। हम इस रस को चम्मच से मशरूम सॉस के साथ अपने कटोरे में भी सावधानी से डालते हैं।

सब्जी का शोरबा बनाना और स्टोर से खरीदे गए परिरक्षकों के बिना बनाना इतना आसान है! यदि आप चाहें तो क्यूब्स का भी उपयोग कर सकते हैं)

इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए हमें क्या चाहिए?

• पास्ता - 500-600 ग्राम (यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि लेबल पर "अंडे डाले बिना" लिखा हो)
• मशरूम (शैंपेनोन या सीप मशरूम) - लगभग 300 ग्राम
• तोरी या तोरी - 250−300 ग्राम (एक छोटा)
• मीठी मिर्च - लगभग आधी या पूरा फल... (मैं जमी हुई मिर्च का उपयोग करता हूं, इसलिए मात्रा के आधार पर निर्णय करना मुश्किल है) ठीक है, मेरे लिए, आप सब्जियों के साथ पकवान को खराब नहीं कर सकते)))
• टमाटर - ताजा - 2-3 टुकड़े या सूखे - 150-200 ग्राम
• लहसुन - 3-4 कलियाँ (या स्वादानुसार)
• आटा - 2 बड़े चम्मच
• हरा प्याज - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च और पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए

1. ओवन चालू करें और इसे 180-200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
2. इसके बाद, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता को उबालें। मैं केतली से पास्ता के ऊपर उबलता पानी डालता हूं और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालता हूं ताकि पास्ता आपस में चिपके नहीं और तेजी से पक जाए।
3. पास्ता को एक कोलंडर में रखें और पानी निकाल दें। आप पास्ता को नीचे धो सकते हैं ठंडा पानी, लेकिन अगर आपने खाना पकाने के दौरान पानी में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाया है, तो उन्हें आपस में चिपकना नहीं चाहिए।

अब सब्जियों और मशरूम की बारी है

1. हम मशरूम को बहते पानी के नीचे धोते हैं, घुमावदार डंठलों को काटते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं। मशरूम को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें और 20 मिनट तक उबालें, समय-समय पर मशरूम के रस को एक अलग कटोरे में निकाल लें।
2. तोरई को धो लें, अगर छिलका खुरदुरा या खराब हो तो काट लें, यदि आवश्यक हो तो बीज निकाल दें और तोरई को छोटे-छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काट लें। मशरूम में तोरी मिलाएं।
3. मीठी मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. और काली मिर्च भी फ्राइंग पैन में "चली जाती है"।
4. टमाटरों को धोइये, चाहें तो छिलका हटा दीजिये और छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लीजिये. सब्जियों में डालें और तब तक पकाएँ जब तक तोरी आधी पक न जाए। अंत में थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें।

सॉस बनाने का समय!

1. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें।
2. मशरूम और सब्जियां जो रस देते हैं उसे एक छोटे सॉस पैन में डालें, उबलते पानी डालें, तरल की मात्रा 400-500 मिलीलीटर तक लाएं और इसे उबलने दें।
3. जब तरल उबल रहा हो, वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच आटा भूनें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि आटा पीला न हो जाए। इसमें लगभग 2-3 मिनट लगेंगे.
4. हमारे शोरबा में आटा जोड़ें और, अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे, सॉस को उबाल लें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और सॉस को लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं।
5. सॉस को आंच से उतार लें और 5-7 मिनट तक ठंडा होने दें।
6. सॉस में कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि... हमने पहले ही सब्जियों में थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डाल दी है।

कुंआ अंतिम चरण- पास्ता कैसरोल बनाएं और उसे बेक करें)

सब्जियों के साथ तैयार! मेज पर आपका स्वागत है!

यदि आप चाहें, तो आप सॉस में कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम और क्रीम मिला सकते हैं। हाल ही में मैं वास्तव में व्यंजनों में फेटा चीज़ जोड़ना पसंद करता हूं, यह थोड़ा मसाला देता है और पकवान फीका नहीं लगता है।

दूसरों को आज़माएं दाल के व्यंजनउदाहरण के लिए, यह एक बहुत ही आसान व्यंजन है जिसके साथ व्यंजन तैयार किया जा सकता है दिलचस्प स्वाद, स्वस्थ और पौष्टिक। या इसे आज़माएं, मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आएगा। और आप यहां नई रेसिपी पा सकते हैं।

क्या आपको सब्जियों के साथ पास्ता पुलाव पसंद आया? स्वादिष्ट भोजन अपने दोस्तों के साथ साझा करें!

लेंटेन पुलाव - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

दाल के पुलाव किससे बनाये जाते हैं? पास्ता, अनाज, मशरूम या सब्जियाँ। मुख्य घटकों को पहले से उबाला जाता है या कच्चा उपयोग किया जाता है। यह सब नुस्खा और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। सब्जियों को कद्दूकस किया जाता है, पतले स्लाइस में काटा जाता है या मसला जाता है।

दुबले पुलाव के लिए सॉस किससे तैयार किया जाता है? टमाटर का पेस्टया सोया दूध, आटा या स्टार्च का उपयोग गाढ़ेपन के रूप में किया जाता है।

मुख्य सामग्रियों को नुस्खा के अनुसार कुचल दिया जाता है और परतों में बिछा दिया जाता है, या सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक सांचे में रखा जाता है, तैयार सॉस के साथ डाला जाता है और ओवन में पकाया जाता है। यदि मुख्य सामग्री कच्ची है, तो बेकिंग का समय बढ़ जाएगा।

दाल के पुलाव सबसे ज्यादा मिलाकर तैयार किये जा सकते हैं विभिन्न उत्पाद, यह सब आपकी प्राथमिकताओं और कल्पना पर निर्भर करता है।

पकाने की विधि 1. लेंटेन तोरी और टमाटर पुलाव

सामग्री

युवा तोरी;

टमाटर - दो पीसी ।;

टेबल नमक;

डिल - एक गुच्छा;

सेब साइडर सिरका - 20 मिलीलीटर;

आटा - एक गिलास;

रस्ट. तेल - 60 मिलीलीटर;

मैदान सन का बीज- 50 ग्राम;

बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. अलसी के बीजों को कॉफी ग्राइंडर में डालें और पीसकर पाउडर बना लें। इसे दो घंटे के लिए 1:2 के अनुपात में पानी से भरें।

2. तोरई को धोकर छील लें। इसमें कद्दूकस कर लें बड़े चिप्स. अलसी के बीज से पानी निकाल दें और इसे तोरी में मिला दें। धुली हुई सौंफ को भी काट कर डाल दीजिये कसा हुआ तोरी. मिश्रण में वनस्पति तेल और सेब साइडर सिरका डालें, नमक डालें और डालें बेकिंग पाउडर. सब कुछ मिला लें. स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।

3. एक ऊंचे किनारे वाली बेकिंग डिश को चिकना करें और उसमें तोरी का मिश्रण डालें। सतह को समतल करें. धुले हुए टमाटरों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और सतह पर रख दें तोरी का आटा. ओवन में रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। पैन से निकाले बिना पुलाव को ठंडा करें। - फिर सांचे से निकालकर टुकड़ों में काट लें.

पकाने की विधि 2. लेंटेन पास्ता पुलाव

सामग्री

250 ग्राम तोरी;

आधा लीटर शुद्ध पानी;

हरी प्याज;

600 ग्राम पास्ता;

पीसी हुई काली मिर्च;

200 ग्राम टमाटर;

लहसुन की कुछ कलियाँ;

300 ग्राम शैंपेनोन;

वनस्पति तेल;

मशरूम बुउलॉन क्यूब;

60 ग्राम आटा.

खाना पकाने की विधि

1. एक गहरे कंटेनर में पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। उबाल आने पर आंच बंद कर दें और नमक डालें. पास्ता डालें और इसे चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। फिर पानी निकाल दें, उत्पाद को एक कोलंडर में रखें और नल के नीचे धो लें।

2. तोरई को धोकर दोनों तरफ से काट लीजिए और तेज चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

3. शिमला मिर्च को धोइये, हल्का सा सुखाइये और पतले स्लाइस में काट लीजिये.

4. इसे सुलझाओ हरी प्याज, कुल्ला करें और बची हुई नमी को हटा दें। इसे बारीक काट लीजिये.

5. धुले हुए टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस का उपयोग करके कुचल दें।

6. एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर धीमी आंच पर रखें. इसमें मशरूम डालें और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए आधे घंटे तक भूनें। सारा रस वाष्पित हो जाना चाहिए। फिर टमाटर, हरा प्याज और तोरी डालें और सब्जी की भराई को तब तक पकाते रहें जब तक कि तोरी नरम न हो जाए। नमक और काली मिर्च डालें और आँच बंद कर दें।

7. एक कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए. - आटा डालें और लगातार चलाते हुए पीला होने तक भून लें. सॉसपैन को आंच से हटा लें, और उसके स्थान पर पानी का एक सॉसपैन रखें, उबालें, बुउलॉन क्यूब डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। भुना हुआ आटा एक पतली धारा में डालें, गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। आंच धीमी कर दें और सॉस को हिलाते हुए तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतार लें, लगभग पांच मिनट के बाद कुचला हुआ लहसुन डालें, काली मिर्च डालें और हिलाएं।

8. पास्ता में सब्जी की फिलिंग डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण को चुपड़ी हुई डेको पर डालें और चम्मच से सतह को चिकना कर लें। सभी चीजों के ऊपर सॉस डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ीएक सतह पर.

पकाने की विधि 3. लेंटेन आलू और मशरूम पुलाव

सामग्री

आलू - 4 पीसी ।;

आटा - दो बड़े चम्मच। चम्मच;

काली मिर्च और टेबल नमक;

मशरूम - 200 ग्राम;

मसालेदार खीरे - तीन पीसी ।;

प्याज का सिर.

खाना पकाने की विधि

1. आलू को छीलकर, धोकर, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. एक कटोरे में रखें, काली मिर्च और नमक डालें और आटा डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

2. मशरूम को धोएं, थोड़ा सुखाएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्याज के छिलके उतार कर बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में मशरूम और प्याज को ढक्कन से ढककर भूनें। नमक और मिर्च। अचार वाले खीरे को पतले आधे टुकड़ों में काट लें.

आलू;

प्याज के साथ तले हुए मशरूम;

कटा हुआ खीरे;

और फिर आलू.

पुलाव को पन्नी से ढकें और चालीस मिनट के लिए 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

4. फिर ऊपर की पन्नी हटा दें और सुनहरा भूरा होने तक एक चौथाई घंटे तक बेक करें।

पकाने की विधि 4. लेंटेन मौसाका पुलाव

सामग्री

बैंगन और प्याज;

हरियाली का एक गुच्छा;

शैंपेनोन - 100 ग्राम;

पिसी हुई काली मिर्च और नमक;

आधा तोरी;

सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;

टमाटर - चार पीसी ।;

जड़ी बूटियों का मिश्रण;

सोया दूध - 275 मिलीलीटर;

ब्रेडक्रम्ब्स;

लहसुन लौंग;

टमाटरो की चटनी;

अखरोट - 80 ग्राम;

आटा – 30 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

1. तोरी और बैंगन को धोकर स्लाइस में काट लें. - एक फ्राइंग पैन में थोड़ा गर्म करें सूरजमुखी का तेल- सब्जियों को गर्म करके दोनों तरफ से भून लें. अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए उन्हें डिस्पोजेबल तौलिये पर रखें।

2. छिले और धुले प्याज को क्यूब्स में काट लें. पैन में थोड़ा और तेल डालें, प्याज डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर इसमें मशरूम के टुकड़े और कुचला हुआ लहसुन डालें और उतनी ही देर तक पकाएं।

3. टमाटरों को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. इन्हें फ्राइंग पैन में रखें, टमाटर प्यूरी डालें और छिड़कें जड़ी बूटी. इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह सॉस न बन जाए। - अब इसमें कुचले हुए मेवे और डालें ब्रेडक्रम्ब्स, काली मिर्च और नमक।

4. एक सॉस पैन में आटा और सोया दूध मिलाएं वनस्पति तेल. इसे धीमी आंच पर रखें और ब्लेंडर से चलाते हुए पांच मिनट तक पकाएं। मिश्रण चिकना और काफी गाढ़ा होना चाहिए।

5. एक सांचे के ऊंचे किनारों को तेल से चिकना करें, नीचे और किनारों पर तोरी और बैंगन रखें। - टमाटर-अखरोट का पेस्ट भरें, उसके ऊपर एक परत डालें सफेद सॉसऔर फिर टमाटर-अखरोट का पेस्ट। आधे घंटे के लिए ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। कैसरोल को ओवन से निकालें, प्लेटों पर रखें और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ और मेवे डालें।

पकाने की विधि 5. लेंटेन सब्जी पुलावलवाश से

सामग्री

तीन पतली पीटा ब्रेड;

70 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;

नमक और पिसी हुई काली मिर्च;

800 ग्राम बैंगन;

एक तिहाई गिलास पानी;

तीन ताजे टमाटर;

एक गिलास सोया दूध;

800 ग्राम तोरी।

खाना पकाने की विधि

1. धुले हुए बैंगन को टुकड़ों में काट लें, नमक वाला पानी डालें और लगभग एक घंटे के लिए भिगो दें। पानी निथार लें और सब्जी को निचोड़ लें।

2. धुले हुए टमाटर और तोरी को टुकड़ों में काट लें. सभी सब्जियों को मिला लें.

3. एक सॉस पैन में डालें सोय दूधऔर इसमें टमाटर का पेस्ट घोल लें. ब्लेंडर से फेंटें, मसाले और टेबल नमक डालें।

4. पीटा ब्रेड को आधा काट लें. हम इसे पोस्ट करते हैं उपयुक्त रूप, पन्नी से ढका हुआ, ऊंचे किनारों के साथ, पीटा ब्रेड की आधी शीट और इसके ऊपर सॉस डालें। पीटा ब्रेड के दूसरे आधे भाग से ढक दें। हमने कुल का एक चौथाई हिस्सा डाल दिया सब्जी भरनाऔर सब्जियों के ऊपर सॉस डालें। पीटा ब्रेड से ढक दें और सामग्री खत्म होने तक इसी क्रम में पुलाव बनाना जारी रखें। सबसे ऊपरी परत पीटा ब्रेड की होनी चाहिए, जिस पर सॉस लगी हो।

5. मोल्ड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग एक घंटे तक बेक करें।

पकाने की विधि 6. लेंटेन आलू और बीन पुलाव

सामग्री

सेम का एक गिलास;

नमक और काली मिर्च;

250 ग्राम आलू;

75 ग्राम वनस्पति तेल;

प्याज का सिर;

20 ग्राम ब्रेडक्रंब.

खाना पकाने की विधि

1. आलू को छीलकर धो लीजिये. एक सॉस पैन में रखें और उबालें। इसे मीट ग्राइंडर से पीस लें.

2. फलियों को छांट लें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। पानी निथार लें, ठंडा करें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।

3. प्याज का छिलका हटा कर बारीक काट लें और थोड़े से तेल में भून लें.

4. आलू और बीन्स, काली मिर्च और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. पैन को चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। आधा बाहर रखना सब्जी द्रव्यमान, सतह को समतल करें, तले हुए प्याज फैलाएं और बाकी बीन्स और आलू से ढक दें। तेल छिड़कें और आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

पकाने की विधि 7. दुबला पुलाव मकई का आटा"जीवन की खुशियाँ"

सामग्री

150 ग्राम मकई के दाने;

अजमोद का एक गुच्छा;

300 ग्राम मसालेदार शैंपेन;

50 ग्राम जमे हुए लहसुन के तीर;

नमक और तेज पत्ता;

200 मिलीलीटर टमाटर का रस;

गाजर;

वनस्पति तेल;

दो प्याज.

खाना पकाने की विधि

1. पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए मकई के दानों से दलिया पकाएं। दलिया का आधा भाग इसमें रखें वसंतरूप, तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब या सूजी के साथ छिड़के।

2. मशरूम से नमकीन पानी निकाल लें और उन्हें एक फ्राइंग पैन में बारीक कटे प्याज के साथ उबाल लें। परिणामी मिश्रण को दलिया पर फैलाएं। मशरूम और प्याज को बचे हुए दलिया से ढक दें और एक समान परत में वितरित करें।

3. डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर सवा घंटे तक बेक करें। तैयार पुलाव को लहसुन के तीर और अजमोद से सजाएं।

पकाने की विधि 8. लेंटेन पुलाव "सब्जी मिश्रण"

सामग्री

तोरी, पत्तागोभी, टमाटर और कद्दू प्रत्येक 120 ग्राम;

कला। एल सरसों के बीज;

100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

मसाले और नमक;

50 मिलीलीटर पानी;

बेकिंग पाउडर का एक बैग;

50 ग्राम गेहूं और मक्के का आटा।

खाना पकाने की विधि

1. हम सभी सब्जियों को धोते हैं, तोरी और कद्दू को छीलते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। कटी हुई सब्जियों को ब्लेंडर कंटेनर में रखें और डालें वनस्पति तेलऔर सभी चीजों को पीसकर प्यूरी बना लें।

2. फिर ऋतु सब्जी मिश्रणमसाले और नमक और फिर से मिलाएँ। मक्का और डालें गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर डालें और लकड़ी के स्पैचुला से चिकना होने तक हिलाएँ।

3. सब्जी के आटे को चिकना करके डालें और ब्रेडक्रंब छिड़कें, ऊपर से सूरजमुखी के बीज छिड़कें और ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए बेक करें जब तक कि ऊपर सुनहरा भूरा क्रस्ट न बन जाए।

पकाने की विधि 9. मशरूम की एक परत के साथ लेंटेन बीन पुलाव

सामग्री

200 ग्राम बीन्स;

75 ग्राम सूरजमुखी तेल;

150 ग्राम मटर;

200 ग्राम मशरूम;

हरी मटर का आधा डिब्बा;

प्याज और गाजर;

50 ग्राम दुबला मेयोनेज़.

खाना पकाने की विधि

1. बीन्स और मटर को छांट कर धो लीजिये. इन्हें अलग-अलग गहरी प्लेटों में रखें और तीन घंटे के लिए साफ पानी में भिगो दें। इस समय के बाद, मटर को उबालें और मैशर का उपयोग करके उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें।

2. बीन्स को नरम होने तक उबालें, उन्हें एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें, लीन मेयोनेज़ डालें और सभी चीजों को नरम होने तक ब्लेंड करें। बीन्स को एक बाउल में रखें और मिला लें हरे मटर. परिणामी मिश्रण को एक सांचे में डालें और लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके इसे समतल करें।

3. बारीक कटे मशरूम को प्याज के साथ भूनकर एक सांचे में बीन्स की परत पर रखें, सतह पर समान रूप से वितरित करें।

4. छिली हुई गाजर को मोटा-मोटा काट लें और पैन में जहां मशरूम तले हुए थे, नरम होने तक भून लें. इसे स्थानांतरित करें मटर मैशऔर हिलाओ. इसे मशरूम की परत पर रखें, चिकना करें और आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

लेंटेन कैसरोल - अनुभवी शेफ के रहस्य और तरकीबें

पुलाव को शीर्ष पर प्राप्त करने के लिए स्वादिष्ट पपड़ी, आप इसे लीन मेयोनेज़ से चिकना कर सकते हैं।
पुलाव के लिए आलू को काटा या कद्दूकस किया जा सकता है, लेकिन अगर आप उन्हें मैश करेंगे तो पुलाव अधिक कोमल और फूला हुआ बनेगा।
पुलाव में मशरूम को ताजा, मैरीनेट किया हुआ या सुखाकर इस्तेमाल किया जा सकता है।
लीन पुलाव परोसने के लिए, लीन मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट से बनी सॉस का उपयोग करें, जिसमें जड़ी-बूटियाँ और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।
पकाने के तुरंत बाद पुलाव को पैन से न हटाएं, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर आप इसकी अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना इसे हटा सकते हैं।

उपवास के दौरान, मेज पर उत्तम व्यंजन अनुचित हैं, हालांकि, आपके शरीर को आवश्यक विटामिन से वंचित करके उसे ख़त्म करना उचित नहीं है, इसलिए उपवास के दौरान भी, आहार में विविधता होनी चाहिए। इसमें कोई बड़ी समस्या नहीं है अगर दाल के व्यंजन इतने स्वादिष्ट हों कि बच्चों सहित घर के सभी सदस्य उन्हें मजे से खा सकें। इसके अलावा, शाकाहारी पोषण में दुबले व्यंजनों का उपयोग कई आहारों में किया जाता है, जब खुद को किसी स्वादिष्ट चीज़ से वंचित करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

हम दुबला सब्जी पुलाव तैयार करने का सुझाव देते हैं, जो न केवल आपके आहार में विविधता लाएगा, बल्कि आपको प्राप्त करने की भी अनुमति देगा शरीर के लिए आवश्यकविटामिन और सूक्ष्म तत्व। यह विशेष रूप से लेंट के दौरान सच है, जो पहले मनाया जाता है।

लेंटेन साउरक्रोट पुलाव

आवश्यक सामग्री:

• खट्टी गोभी - लगभग 200 ग्राम,
• मशरूम (शैम्पेन भी उपयुक्त हैं) - 200 ग्राम,
• आलू - 4 पीसी।,
• प्याज - एक टुकड़ा,
• उबला हुआ पानी - आधा गिलास,
• आटा - 150 ग्राम,
• सोडा (सिरका से बुझाएं) - आधा चम्मच,
• वनस्पति तेल - सांचे को चिकनाई देने के लिए,
• नमक, मसाले - स्वादानुसार,
• साग (वैकल्पिक) - सजावट के लिए जितना आवश्यक हो।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम को पतला-पतला काट लें.
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. - छिले हुए आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
4. पैन में तेल लगाओ।
5. दो आलू, मशरूम, प्याज, सॉकरक्राट और बचे हुए आलू को परतों में सांचे में रखें। प्रत्येक परत पर काली मिर्च और नमक डालना न भूलें।
6. हम पानी, आटा, नमक से आटा तैयार करते हैं, बुझा हुआ सोडा. यह पैनकेक बैटर से थोड़ा पतला होना चाहिए।
7. आटे को सांचे में डालें, सांचे को ओवन में रखें। करीब एक घंटे में पुलाव तैयार हो जाएगा.
8. में काट दो विभाजित टुकड़े, टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें, आलू को ऊपर की ओर रखते हुए पलट दें। ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मोटी-मोटी छिड़कें।

लेंटेन गाजर पुलाव

आवश्यक सामग्री:

• गाजर - लगभग आधा किलो,
• बीज (कद्दू, सूरजमुखी), मेवे - 300 ग्राम,
• अजमोद - एक गुच्छा,
• रोज़मेरी - आधा चम्मच,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बीज (या मेवे) को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।
2. पकाएं, छीलें, काटें बड़े टुकड़ों मेंऔर एक ब्लेंडर का उपयोग करके गाजर को प्यूरी बना लें।
3. अजमोद को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
4. अखरोट के मिश्रण में लहसुन को निचोड़ें।
5. मसाले और नमक सहित सभी सामग्री मिला लें।
6. परिणामी मिश्रण को एक लॉग का आकार दें।
7. गाजर और अखरोट के लट्ठों को पैन में रखें, ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें। अगर आप पुलाव जल्दी बनाना चाहते हैं तो मिश्रण को तवे पर पतली परत में फैला सकते हैं, इससे पकने में आधा समय लगेगा.
8. लॉग को ओवन से निकालें, मोटे टुकड़ों में काटें और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें। अगर कोई व्रत नहीं कर रहा है तो उस पर मलाई डाल सकते हैं.

आलू और पत्तागोभी लेंटेन पुलाव

आवश्यक सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - आधा किलो,
• आलू - आधा किलो,
• वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच,
• ब्रेडक्रम्ब्स - दो बड़े चम्मच,
• नमक, मसाले - स्वादानुसार,
• साग (वैकल्पिक) - सजावट के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें और पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें।
2. सब्जियों को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, एक कोलंडर में रखें, छान लें, अच्छी तरह मिलाएँ, मैश करें।
3. पैन को चिकना करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें, सब्जी का मिश्रण फैलाएं और चिकना करें। ऊपर से तेल लगे कागज से ढक दें और 20 मिनट तक बेक करें। यह सब्जी पुलाव शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त है लेंटेन टेबलहर दिन के लिए एक व्यंजन के रूप में।