नए साल के लिए पोस्ट में क्या पकाएं. नए साल की मेज! लेंटेन रेसिपी

नए साल की मेज के लिए लेंटन मेनू एक सामयिक मुद्दा है। जैसा कि आप जानते हैं, हम आगमन पर नया साल मनाते हैं और हम में से कई लोग उपवास करते हैं। इसलिए, सवाल यह है कि नए साल की मेज पर क्या पकाया जाए ताकि यह उत्सवपूर्ण हो, स्वादिष्ट हो और व्रत भी न टूटे।

मुझे रेसिपी मिल गईं मांस रहित व्यंजनऔर मैं उन्हें लेंटेन मेनू में शामिल करने का प्रस्ताव करता हूं:

1.नाश्ता

3. गर्म व्यंजन

1.नाश्ता

मैरीनेटेड मशरूम या ऑयस्टर मशरूम

मैरीनेटेड शैंपेनोन

हमें चाहिए: आउटपुट 350 मिलीलीटर के 2 जार

• 500 ग्राम मशरूम
• 120 मिली वनस्पति तेल
• 60 मिली 9% टेबल सिरका
• 2 चम्मच सहारा
• 1 चम्मच नमक
• लहसुन की 3 कलियाँ
• 3 तेज पत्ते
• 15 काली मिर्च

खाना बनाना:

1. मशरूम को धोइये, साफ कीजिये और 4 भागों में काट लीजिये. लहसुन को बारीक काट लें और मशरूम के साथ मिला लें।

2. पैन में वनस्पति तेल, सिरका डालें, चीनी, नमक डालें। बे पत्तीऔर काली मिर्च. आग लगा दें और उबाल लें।

3. मशरूम और लहसुन के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और उबलने के क्षण से 5-7 मिनट तक उबालें।

हम गर्म, ठंडा होने पर जार में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, वे 4 घंटे के बाद उपभोग के लिए तैयार होते हैं।

आप इसे ठंडी जगह पर 2-3 महीने तक स्टोर भी कर सकते हैं.

मसालेदार सीप मशरूम

ज़रुरत है:

• 500 - 700 ग्राम सीप मशरूम

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 100 ग्राम सिरका 9% टेबल
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच सहारा
• 5 लौंग
• 1 तेज पत्ता

खाना बनाना:

1. मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और आग पर रखकर उबाल लें।

2. मेरे सीप मशरूम, झाड़ी से काट लें, बड़े मशरूम को टुकड़ों में काट लें और उबलते हुए मैरिनेड में डाल दें। आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद, छान लें, कटा हुआ प्याज और वनस्पति तेल डालें। आप खा सकते है।

टमाटर सॉस में हेरिंग

ज़रुरत है:

• 2 पीसी ताजी जमी हुई हेरिंग
• 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्टया केचप
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 0.5 चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच 9% सिरका
• 1 एसएल. सहारा
• 3 प्याज

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में टमाटर या केचप, वनस्पति तेल, मिर्च, नमक, चीनी डालें, सब कुछ मिलाएं और आग पर रखें, उबाल लें। शांत हो जाओ।

2. हम हेरिंग को फ़िललेट्स में अलग करते हैं और भागों में काटते हैं।

3. प्याज को पतले छल्ले में काट लें.

4. गेंदों को कटोरे में डालें: प्याज + हेरिंग + सॉस वगैरह जब तक उत्पाद खत्म न हो जाएं।

हमने इसे 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया और आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

लेंटेन स्नैक "मंदारिंकी"

ज़रुरत है:

• 3 गाजर, मध्यम आकार
• 150 ग्राम चावल (2/3 कप)
• 500 ग्राम मशरूम (ऑयस्टर मशरूम या शैंपेनोन)
• 2 प्याज, मध्यम आकार
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 3 ग्राम नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पसंदीदा मसाले

खाना बनाना:

1. चावल को अच्छे से धोकर नमकीन पानी में उबाल लें. पकाने के बाद चावल को ठंडे पानी से धो लें.

2. गाजर को धोकर उबाल लें. पानी में नमक डालें. फिर छिलका उतार लें और सबसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

3. मशरूम और प्याज को बारीक काट लें और तरल वाष्पित होने तक भूनें, नमक डालें और मसाले डालें।

4. चावल में मशरूम, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें, मिलाएँ। भरावन तैयार है.

5. भरावन से हम छोटी-छोटी गेंदें बनाते हैं, उन्हें थोड़ा दबाते हैं ताकि वे लोचदार हो जाएं।

फिर, गाजर से हम अपने हाथ पर केक बनाते हैं, बीच में भरावन की एक गेंद रखते हैं और इसे गाजर से लपेटते हैं।

हम इसे कीनू के आकार में बनाते हैं, इसे एक डिश पर रखते हैं, तुलसी या अजमोद के पत्तों से सजाते हैं, आप कार्नेशन्स से पोनीटेल बना सकते हैं।

2. सलाद

सलाद "दो जार"

ज़रुरत है:

• 1 कनस्तर, टिन का डिब्बा डिब्बा बंद फलियां
• जैतून का 1 डिब्बा, बीज रहित
• 20 ग्राम अखरोट
• 1 प्याज
• 1 लहसुन की कली
• 1 चम्मच सहारा
• 1 छोटा चम्मच सेब का सिरका
• 100 मिली पानी
• अजमोद का 1 गुच्छा
• जतुन तेल
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें, मैरीनेट करें। मैरिनेड के लिए, हम पानी, चीनी, सिरका लेते हैं और उनके साथ प्याज डालते हैं, 20 मिनट तक खड़े रहने देते हैं।

2. मेवों को हल्का सा भून लें और चाकू से काट लें.

3. अजमोद को बारीक काट लें.

4. मैरिनेड से बीन्स, जैतून, प्याज निकालें।

5. सलाद के लिए सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, यदि आवश्यक हो - नमक, जैतून का तेल डालें।

लीन ओलिवियर और लीन मेयोनेज़

लेंटेन ओलिवर

ज़रुरत है:

• 3 आलू
• 2 गाजर
• 1 गुच्छा हरी प्याज
• 300 ग्राम मैरीनेटेड शैंपेन (आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं)
• 250 ग्राम मसालेदार हरी मटर
• 3 मसालेदार खीरे
• 1 ताजा खीरा
• 200 मिली लीन मेयोनेज़
• नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. सब्जियों को उबालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. अचार और ताजा खीरे, अचार वाले मशरूम को क्यूब्स में काट लें। हरी प्याज- बारीक काट लें.

3. सभी सामग्रियों को मिलाएं और लीन मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

दुबला मेयोनेज़

होममेड लीन मेयोनेज़ बनाने के विकल्प देखे जा सकते हैं

ज़रुरत है:

• 1/2 सेंट. वनस्पति तेल
• 1/2 सेंट. सब्जी का झोल(आप हरी मटर के तरल का उपयोग कर सकते हैं)
• 1 चम्मच सहारा
• 1.5 चम्मच सेब का सिरका
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 1 चम्मच सरसों
• 1.5 बड़े चम्मच कोई स्टार्च

खाना बनाना:

1. स्टार्च को सब्जी के शोरबे में घोलें और आग पर रखें, बिना उबाले पकाएं, लगातार चलाते रहें, जैसे ही यह गाढ़ा हो जाए, तुरंत हटा दें (3 मिनट)

2. हम स्टार्च को एक कंटेनर में डालते हैं, नमक, चीनी, सरसों डालते हैं, मिलाते हैं और वनस्पति तेल डालते हैं। सबमर्सिबल ब्लेंडर से मिश्रण को ट्रांसलेशनल (डाउन-अप) गति से फेंटें।

फेंटने के अंत में डालें सेब का सिरका, मिश्रण.

लाल मछली के साथ दुबला सलाद

ज़रुरत है:

• 100 -150 ग्राम नमकीन लाल मछली (ट्राउट, सैल्मन)
• सलाद पत्ता
• 50 ग्राम पाइन नट्स या तिल
• 1 टुकड़ा नीबू, रस का प्रयोग करें
• बीज रहित जैतून, वैकल्पिक

खाना बनाना:

1. मछली को छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें।

2. सलाद के पत्तों को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

3. मेवे या तिल को हल्का सा भून लीजिए.

4. नींबू से रस निचोड़ लें. जैतून को छल्ले में काटें।

5. हम सलाद को अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में फाड़ते हैं और एक डिश पर रखते हैं। उस पर मछली के टुकड़े, जैतून डालें, कुचल दें पाइन नट्सऔर नींबू का रस छिड़कें। चेरी टमाटर से सजा सकते हैं.

सलाद "क्रुश्त्यश्का"

ज़रुरत है:

• 250 ग्राम केकड़े की छड़ें
• 2 खीरे, ताजा
• 1 गुच्छा हरी प्याज
• 200 ग्राम डिब्बाबंद मक्का
• 200 ग्राम पटाखे
• 120 ग्राम लीन मेयोनेज़

खाना बनाना:

1.क्रैब स्टिकतिरछे काटें.

2. ताजे खीरे को स्ट्रिप्स में पीस लें। हरा प्याज - बारीक कटा हुआ.

3. सभी सामग्रियों को मिलाएं, कॉर्न और क्राउटन डालें, लीन मेयोनेज़ डालें।

नए फर कोट में हेरिंग

ज़रुरत है:

• 1 हेरिंग पट्टिका
• 2 बड़े प्याज
• 1 गाजर
• 300 ग्राम शैंपेनोन
• 1 गुच्छा हरी प्याज
• स्वादानुसार मसाले
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• 1 गुच्छा डिल

खाना बनाना:

1. मशरूम काटें बड़े टुकड़े. एक पैन में तरल वाष्पित होने तक भूनें और कटा हुआ 1 प्याज डालें। 3-4 मिनट तक भूनें, मसाले डालें, पैन से निकालें और ठंडा करें।

2. उसी पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें.

3. हेरिंग फ़िललेट को क्यूब्स में काट लें, हरे प्याज को बारीक काट लें।

4. हेरिंग को डिश पर रखें, सतह पर समतल करें, ऊपर से हरा प्याज छिड़कें।

5. हेरिंग की एक परत पर पहली छमाही - तले हुए मशरूम फैलाएं,

और दूसरे भाग पर - गाजर।

6. किनारों को कटे हुए डिल से सजाएं।

3. गर्म व्यंजन

ताजी पत्तागोभी से भरवां पत्तागोभी

ज़रुरत है:

• ताजा गोभी का 1 सिर (सफेद या बीजिंग)
• 500 ग्राम शैंपेनोन
• 150 ग्राम चावल
• 1 टुकड़ा गाजर, कसा हुआ
• 2 प्याज
• 600 मिलीलीटर टमाटर का रस (2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट)
• 400 मिलीलीटर पत्तागोभी शोरबा (सब्जी शोरबा)
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक, स्वादानुसार
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. चावल को आधा पकने तक उबालें.

2. मशरूम और प्याज को बारीक काट लें. हम मशरूम को 5-7 मिनट के लिए सूखे फ्राइंग पैन में भेजते हैं, और फिर प्याज डालते हैं, 3-4 मिनट के लिए और उबालते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं और आंच बंद कर देते हैं। इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और चावल के साथ मिला दें.

सलाह: ताजा मशरूमसूखे से बदला जा सकता है, फिर आपको बस उन्हें भाप देना होगा, और पानी को सब्जी शोरबा के रूप में उपयोग करना होगा, इसे छानना न भूलें।

3. पत्तागोभी के सिर से पत्तियां अलग कर लें, उन्हें उबलते पानी में डालें और कुछ मिनट तक उबालें। उबलते पानी से निकालें और पत्तियों को ठंडा होने दें। मोटी नसें काटें. हम पानी का उपयोग सब्जी शोरबा के रूप में करते हैं।

गोभी के पत्तों को स्टफिंग के लिए ऐसे तैयार कर सकते हैं.

4. एक बेकिंग डिश में (यह मोटे तले वाला, कांच के आकार का सॉस पैन हो सकता है), तल पर पत्तागोभी के टुकड़े डालें।

5. हम गोभी के रोल बनाते हैं और उन्हें एक पैन में हल्का भूनते हैं, और फिर उन्हें एक कटोरे में निकाल लेते हैं।

6. भरावन तैयार करें: एक पैन में कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें, डालें टमाटर का रस, काली मिर्च, नमक डालें और 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

भरवां गोभी को भरने के साथ डालें और सब्जी शोरबा जोड़ें।

ढक्कन के साथ कवर करें, 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

सब्जियों के साथ चावल

हमें चाहिए: हम 5 सेमी ऊंचे, 11 सेमी व्यास वाले बर्तन या सांचों का उपयोग करते हैं।

• 150 ग्राम चावल
• 300 ग्राम जमी हुई सब्जियाँ
• 2 टीबीएसपी वनस्पति तेल
• 1 पीसी प्याज
• जड़ी-बूटियों के साथ समुद्री नमक, स्वाद के लिए
• 2 चम्मच करी

खाना बनाना:

1. चावल के ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट तक भाप में पकने दें।

2. वनस्पति तेल के साथ एक पैन में, कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें। - इसके बाद इसमें जमी हुई सब्जियां, नमक डालें, करी डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

3. अलग-अलग बर्तनों में चावल डालें, फिर सब्जियाँ, फिर चावल और सब्जियाँ।

इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें, पन्नी से ढक दें और ओवन में रख दें।

200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें, उसके बाद और उबलता पानी डालें और 15 मिनट तक बेक करना जारी रखें। हम डिश को गरमागरम परोसते हैं।

मशरूम और बीन्स के साथ आलू का घोंसला

ज़रुरत है:

• 1-1.5 किलो आलू
• 500 ग्राम मशरूम
• 2-3 प्याज + 2 बीन्स
• वनस्पति तेल
• 200 ग्राम हरी फलियाँ
• नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. आलू छीलिये, धोइये और उबाल लीजिये. तैयार आलूप्यूरी में मैश करें।

2. दो प्याज बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें और मसले हुए आलू के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

3. मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें, कटे हुए प्याज और बीन्स के साथ भूनें।

4. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें।

5. भरताहम इसे एक घने प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करते हैं, एक छोर काटते हैं (हमें एक पेस्ट्री बैग मिलता है) और इसे बेकिंग शीट पर निचोड़ते हैं, इस प्रकार घोंसले बनाते हैं।

घोंसलों के अंदर मशरूम और फलियों की स्टफिंग डालें।

ओवन में 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

शुभ छुट्टियाँ और स्वादिष्ट व्यंजन!

नया साल अपनी चमक, खुशी और निश्चित रूप से, रूस के लिए पारंपरिक समृद्ध दावत के साथ करीब आ रहा है। और रूढ़िवादी ईसाइयों के लिए, आगमन उपवास 7 जनवरी तक जारी रहता है।
बेशक, इस अवधि के दौरान, विश्वासी संयमित रहने की कोशिश करते हैं और मौज-मस्ती सहित हर चीज में मर्यादा का पालन करते हैं। हालाँकि, छुट्टी एक छुट्टी बनी हुई है, और गर्म है पारिवारिक दावतकी यादों के साथ अच्छे दिनपिछला वर्ष निश्चित रूप से अधिकांश परिवारों के लिए एक परंपरा बना हुआ है।

जहां तक ​​नए साल की बात है लेंटेन टेबल, तो यहां कोई विरोधाभास नहीं है: किसी भी बजट और कौशल स्तर के लिए, स्वादिष्ट अवकाश व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है।
आइए लेंटेन नए साल की छुट्टियों के मेनू के बुनियादी सिद्धांतों और अपेक्षाकृत सरल और इसलिए लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में बात करें जिनका हमने परीक्षण किया है।

सख्त ग्रेट लेंट की तुलना में, इन दिनों अक्सर मछली पकड़ने की अनुमति होती है। और, ज़ाहिर है, सभी समुद्री भोजन - स्क्विड, झींगा, मसल्स ... यह, एक नियम के रूप में, एक दुबले नए साल की मेज का आधार है। इसका दूसरा घटक है सभी प्रकार की सब्जियाँ, जो, सौभाग्य से, अब सर्दियों में बहुत अधिक बिक्री पर हैं। वे सभी मेहमानों और परिवार को स्वादिष्ट भोजन खिलाने में मदद कर सकते हैं आटे के बर्तन- और गर्म व्यंजन के रूप में, और मिठाई के रूप में।

"उन लोगों के लिए जो आदी हैं पारंपरिक व्यंजननए साल की मेज पर किसी न किसी चीज़ में आंशिक बदलाव सामान्य नुस्खा. कुछ मामलों में मांस, पनीर, अंडे को आसानी से बाहर रखा जा सकता है, और कभी-कभी मछली, टोफू, स्क्विड या झींगा से प्रतिस्थापित किया जा सकता है। हम लीन मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं।

सलाद

नए साल की लेंटेन टेबल का सबसे विविध खंड, निश्चित रूप से, सलाद है! उनके विकल्पों की संख्या असीमित है और चुनाव केवल हमारे स्वाद और उत्पादों की उपलब्धता पर निर्भर करता है।

कुछ के बारे में हम पहले ही बात कर चुके हैं, अब दूसरों पर करीब से नज़र डालते हैं।

"सोवियत" नए साल की मेज प्रेमियों के बीच बहुत लोकप्रिय है

फर कोट के नीचे हेरिंग

हेरिंग फ़िलेट, उबले आलूऔर गाजर, प्याज, चुकंदर को बारीक काटा जाता है और परतों में ढेर किया जाता है, मेयोनेज़ के साथ स्तरित किया जाता है या वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है। अंडे और पनीर को बाहर करना ही काफी है - यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट होगा, हम गारंटी देते हैं!

वैसे, प्रसिद्ध में "ओलिवी"आप अंडों को ख़त्म करके उसकी जगह मांस भी ले सकते हैं धूएं में सुखी हो चुकी मछली, व्यंग्य, केकड़े की छड़ें ... और यूनानी रायताआप पनीर के बिना पका सकते हैं, या इसकी जगह सोया ले सकते हैं।

झींगा के साथ एवोकैडो सलाद

हाल के वर्षों में एक बहुत लोकप्रिय रेसिपी, जिसके कई विकल्प हैं। अक्सर एवोकाडो के आधे भाग को "नावों" में परोसा जाता है, जिसका गूदा निकाल लिया जाता है और कुचलकर सलाद में मिलाया जाता है।

उदाहरण के लिए, आप यह नुस्खा आज़मा सकते हैं:

• 2 एवोकाडो
• 100 ग्राम उबला हुआ झींगा,
• कुछ चेरी टमाटर (या 1 नियमित टमाटर),
• नमक काली मिर्च, नींबू का रस, वनस्पति तेल।

एवोकैडो के गूदे को क्यूब्स में काटें और नींबू का रस छिड़कें ताकि यह काला न हो जाए। टमाटरों को आधा काट लें या क्यूब्स में काट लें। झींगा को केवल नमकीन पानी में उबाला जाता है। एवोकाडो, कटे हुए टमाटर, उबले हुए झींगे, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च मिलाएं। आप तिल छिड़क सकते हैं.

और आप यहां मछली का उपयोग कर सकते हैं:

• 1 एवोकैडो, 150 ग्राम उबला हुआ झींगा,
• 1 गुच्छा सलाद
• 250 ग्राम तला हुआ सामन,
• ताजा ककड़ीतिनके,
• 1 सेब का भूसा,
• दिल,
• नमक,
• वनस्पति तेल।

सलाद "फ्लेमिंगो"

यहाँ सभी सामग्री लाल हैं!

1. छिले हुए झींगे को थोड़े समय के लिए पकाएं।
2. नमकीन सामनया ट्राउट, छिलका उतारकर क्यूब्स में काट लें।
3. एक बड़े लाल (निश्चित रूप से लाल) सेब को छीलें नहीं, स्ट्रिप्स में काटें, नींबू का रस छिड़कें ताकि अंधेरा न हो और मिश्रण करें।
4. टमाटर (2 टुकड़े) मध्यम क्यूब्स में काटें, बीज काट लें।
5. मुट्ठी भर क्रैनबेरी।

मिश्रण. परोसने से पहले, थोड़ा और नींबू का रस छिड़कें और थोड़ा सा मेयोनेज़ डालें।

मसल्स सलाद

प्याज और गाजर को भून लें वनस्पति तेल, उबले हुए मसल्स डालें और उबला हुआ पास्ताया अंजीर. 1:1 के अनुपात में केचप और मेयोनेज़ डालें।

स्तरित स्क्विड सलाद

• 3 विद्रूप;
• 2 बड़े प्याज;
• 1 गाजर;
• 250 ग्राम उबले हुए मशरूम,
• दुबला मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च।

स्क्विड को उबालें और काट लें। प्याज को बारीक काट लें और कसा हुआ गाजर के साथ सूरजमुखी तेल में भूनें। मशरूम काट कर तला हुआ. परतों में बिछाएं. प्रत्येक परत को नमकीन, काली मिर्च, मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है।

"मिमोसा"

बल्कि, मूल रूप में इस गैर-दुबला सलाद का एक दुबला संस्करण।

परतों में बिछाएं, कुचलें:

• उबले आलू,
• प्याज,
• उबली हुई गाजर,
• डिब्बाबंद साउरीया एक चुन्नी
• वैकल्पिक - मसालेदार खीरे।

प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से चिकना करें।

अंत में, हम सलाद में तत्वों के संभावित संयोजन के लिए कुछ और विकल्प पेश करेंगे:

मेयोनेज़

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न पर अधिक विस्तार से ध्यान न देना असंभव है दुबला मेयोनेज़. बेशक, इसके साथ कई सलाद अधिक स्वादिष्ट होते हैं। यदि स्टोर में कोई विशेष कमी नहीं है, तो आप पहले रचना का अध्ययन कर सकते हैं विभिन्न सॉस(अब उनमें से बहुत सारे हैं - लहसुन, अखरोट) या सबसे सस्ती मेयोनेज़ - अक्सर संरचना में अंडे नहीं होते हैं। और आप चाहें तो अपनी खुद की मेयोनेज़ भी बना सकते हैं.

विकल्प एक.

200 सोय दूध(सूखे से पतला किया जा सकता है) एक ब्लेंडर से फेंटें, धीरे-धीरे 200 ग्राम वनस्पति तेल मिलाएं। स्वादानुसार राई, नमक डालें।

विकल्प दो.

किसी भी सब्जी के शोरबा का आधा गिलास उबाल लें और इसमें थोड़ी मात्रा में पतला स्टार्च की एक पतली धारा (शुष्क पदार्थ के 1.5 बड़े चम्मच) डालें, जेली की तरह पकाएं। ठंडा करें, आधा गिलास वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक और सरसों डालें, ब्लेंडर से फेंटें।

अन्य नाश्ता

बढ़िया ऐपेटाइज़र विकल्प - कोरियाई सलाद . जैसा कि आप जानते हैं, उन्हें लगभग किसी भी सब्जी से पकाया जा सकता है: गाजर, गोभी, बैंगन, यहां तक ​​​​कि चुकंदर, और फर्न, मशरूम से भी ... लेकिन यह एक दुबले नए साल की मेज के लिए आदर्श है

हे मछली से

• 250 ग्राम कच्ची लाल मछली या पाइक पर्च का बुरादा,
• 1 छोटा ताजा खीरा
• 1 प्याज
• अजमोद की 2 टहनी,
• ½ तेज मिर्च,
• 1 मिठाई चम्मच 70% सिरका सार,
• 50 मिली वनस्पति तेल।

1. मछली को 1.5x1.5 सेमी किनारों वाले टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में रखें। सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग 1 घंटे के लिए ढककर फ्रिज में रखें। मछली का रंग बदलना चाहिए और अधिक मैट और गुलाबी हो जाना चाहिए, मछली के अंदर का रंग बाहर जैसा ही होना चाहिए - इसका मतलब है कि मछली तैयार है।
2. खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें, मछली में जोड़ें; प्याज को आधा छल्ले में काटें, मछली और खीरे में डालें। काली मिर्च को छल्ले में काटें, अजमोद को बारीक काट लें। सलाद में अजमोद और काली मिर्च डालें। नमक स्वाद अनुसार।
3. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल उबालें। सलाद में उबलता तेल डालें और जल्दी से सब कुछ मिला लें।
4. सलाद को ढक्कन से ढक दें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

नमकीन मछली

यदि आप गुलाबी सैल्मन, चूम सैल्मन या सैल्मन का स्वयं अचार बनाते हैं, तो आपको ताज़ा और कोमल टुकड़े मिलेंगे। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और इसके लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि यह प्रतीत हो सकता है, लेकिन यह परिवार के बजट को महत्वपूर्ण रूप से बचा सकता है।

हमने गुलाबी सैल्मन पट्टिका (या उसके रिश्तेदारों) को लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटा। आप मछली को हड्डियों से स्वयं निकाल सकते हैं, इसे आधा जमे हुए काटना सबसे आसान है।
नमक और चीनी का मिश्रण छिड़कें। उनका अनुपात 1:1 या 2:1 हो सकता है, जैसा आप चाहें, 1 किलो फ़िललेट के लिए लगभग 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक. आप काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, प्याज, नींबू मिला सकते हैं... लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। हम शीर्ष पर उत्पीड़न डालते हैं (एक फ्लैट प्लेट या एक भार के साथ ढक्कन) और इसे कई घंटों (रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। सुबह मछली तैयार है!

सुशी और रोल्स

अब इन व्यंजनों को तैयार करने की तकनीक में महारत हासिल करना मुश्किल नहीं है - इंटरनेट पर कई विस्तृत मास्टर कक्षाएं हैं, और व्यवहार में यह काफी सरल है। भी काफी है किफायती व्यंजन(खरीदे गए के विपरीत): आवश्यक घटकों के अलावा - सूखे नोरी समुद्री शैवाल, चावल, सिरका, सोया सॉस या मसाले के रूप में वसाबी - आपको भरने के लिए बहुत कम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है।

यह हो सकता है: व्यंग्य, झींगा, स्ट्रिप्स शिमला मिर्च, ताज़ा या अचारी ककड़ी, बैंगन, कोरियाई गाजर, कोई भी साग ... खैर, नए साल में दुबला संस्करणकिसी का भी प्रयोग किया जाता है नमकीन मछली, कैवियार। आप रोल्स को नोरी में नहीं, बल्कि अंदर लपेट सकते हैं दुबले पैनकेक- सामान्य तौर पर, कल्पना के लिए पूर्ण स्वतंत्रता।

और, निःसंदेह, आप उपयोग कर सकते हैं लेंटेन मेनूनए साल की कतार पारंपरिक नाश्ता, उदाहरण के लिए, स्लाइस में या सलाद में ताजी सब्जियाँ, जैतून, घर पर बनी तैयारी - अचार, मसालेदार मशरूम, और कैवियार के साथ सैंडविच या कैनपेस भी!

आइए इस बारे में न भूलें सुंदर व्यंजन, जैसे, केवल उपवास में जिलेटिन के बजाय अगर-अगर का उपयोग करना बेहतर होता है।

गर्म वयंजन

तो, हमारा मुख्य व्यंजन छुट्टी की मेज- अधिक संभावना, । सबसे, शायद, प्रसिद्ध नुस्खा -

आलू के साथ पकी हुई मछली.

आप पाइक पर्च, पिंक सैल्मन, चूम सैल्मन ले सकते हैं। एक चिकनी बेकिंग शीट पर या एक सांचे में, नमकीन मछली के 2-3 सेमी मोटे टुकड़े, प्याज के छल्ले की एक परत के ऊपर, नमकीन आलू के स्लाइस रखें। स्वादानुसार काली मिर्च, मसाले, दो बड़े चम्मच पानी डालें। आप मेयोनेज़ के साथ शीर्ष को चिकना कर सकते हैं। में सेंकना गर्म ओवनलगभग आधा घंटा (जांचें कि आलू कब तैयार हैं)।

विकल्प: आप मछली के नीचे, नीचे आलू की एक और परत बिछा सकते हैं; आप आलू की जगह तोरी या बैंगन का उपयोग कर सकते हैं।

पकौड़ी, मेंथी

आटा प्राथमिक बनाया जाता है: 1 गिलास पानी, 1 चम्मच। आवश्यकतानुसार नमक, आटा, जब तक आटा चिकना न हो जाए।

फ़िललेट्स से कीमा बनाया हुआ मांस बनाना सुविधाजनक है, लेकिन आप मछली को हड्डियों से स्वयं भी अलग कर सकते हैं। अधिकतर, गुलाबी सैल्मन, चूम सैल्मन या सैल्मन का उपयोग किया जाता है (बाद वाले मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस मोटा होगा)। प्रति पाउंड फ़िललेट्स में 1 बड़ा प्याज (स्क्रॉल या काटें), लहसुन की 1 कली, स्वादानुसार नमक डालें। इसके बाद, "नियमित" पकौड़ी की तरह पकाएं।

मछली के अलावा, दुबला भराईमशरूम प्याज के साथ तले जा सकते हैं, आप डाल सकते हैं उबली हुई फलियाँ; दम किया हुआ कद्दूढेर सारे प्याज और लहसुन के साथ. ऐसी भराई विशेष रूप से रसदार मेंथी के लिए उपयुक्त होती है।

फिश पाई

आटा: 50 ग्राम "जीवित" (या जमे हुए) खमीर के लिए, एक चम्मच चीनी के साथ 100 ग्राम पानी में पतला, एक गिलास पानी और 200 ग्राम पिघला हुआ मार्जरीन या वनस्पति तेल, 1 चम्मच लें। नमक, फर्श चीनी के कप. आटा चिकना होने तक आटा मिलायें.

भरना विविध हो सकता है, उदाहरण के लिए:

1. लाल मछली के टुकड़े, कसा हुआ गाजर, प्याज - सब कुछ भूनें। चावल को आधा पकने तक उबालें, तलने के साथ मिला लें। चावल को भरावन के कुल द्रव्यमान के आधे से अधिक न लें।
2. पाइक पर्च पट्टिका को फैलाएं नीचे की परतआटा, नमक, काली मिर्च, मसाले डालें, ऊपर प्याज के छल्ले रखें। 500-700 ग्राम फ़िललेट्स के लिए 1-2 प्याज़।

लगभग 30-40 मिनट तक मध्यम आंच पर बेक करें।

बर्तनों में रैगआउट

यह व्यंजन सभी को व्यक्तिगत रूप से परोसा जाता है, बहुत संतोषजनक और सुगंधित!

मटर में मछली के टुकड़े, आलू के टुकड़े, तलना, स्वाद के लिए कोई भी जमी हुई सब्जियाँ (उदाहरण के लिए, "लेचो") डाली जाती हैं, नमक और मसाले डाले जाते हैं। हम बर्तन के लगभग 1/3 - 1/2 भाग में पानी डालते हैं, शीर्ष पर मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच डाल सकते हैं। गर्म ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें। मछली की जगह आप स्क्विड को आधार के तौर पर ले सकते हैं।

मछली के अतिरिक्त, इन्हें मुख्य व्यंजन के रूप में उल्लेखित किया जा सकता है।
अलग से, हम इस तरह के एक दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन का उल्लेख करेंगे

भरवां स्क्विड

भरने के विकल्प भिन्न हो सकते हैं:

1. प्याज और उबले चावल के साथ तले हुए मशरूम।
2. चावल या एक प्रकार का अनाज तले हुए प्याज और गाजर और उबली हुई सब्जियों (किसी भी, जमे हुए मिश्रण का उपयोग करना अच्छा है) के साथ मिलाया जाता है।

हम भरवां स्क्विड शवों को एक सॉस पैन में डालते हैं, उबलते पानी डालते हैं, मसाला, नमक, मेयोनेज़ (100 ग्राम प्रति मध्यम आकार के सॉस पैन) जोड़ते हैं, बंद करते हैं और मध्यम गर्मी पर डालते हैं। इसे उबलने में बहुत कम समय लगता है, वस्तुतः 5-10 मिनट।

बिल्कुल मछलीदार नहीं, लेकिन हमारे परिवार में एक पसंदीदा छुट्टियों का व्यंजन - समुद्री भोजन पिज्जा. .

और नए साल की लेंटेन टेबल के लिए गर्म पकवान का एक और विकल्प - उन लोगों के लिए जो मछली पसंद नहीं करते हैं।

मशरूम नाश्ता

• लाल बीन्स का 1 कैन अपना रस(या वेल्डेड)
• 300 ग्राम मशरूम, मशरूम या शैंपेनोन,
• 3-4 लहसुन लौंग,
• 1 प्याज
• मेयोनेज़।

मशरूम को बारीक काट लें और कटे हुए प्याज के साथ भूनें. एक गहरे फ्राइंग पैन में बीन्स के साथ मिलाएं, लहसुन, मेयोनेज़ और नमक डालें, 5 मिनट तक उबालें।

इस डिश को ठंडा भी परोसा जा सकता है.

केक और मीठी पाई

केक और उपवास, पहली नज़र में, बहुत संगत अवधारणाएँ नहीं हैं। लेकिन छुट्टियाँ तो छुट्टियाँ होती हैं, अपने रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए एक दिन पहले कड़ी मेहनत करने और उन्हें विशेष रूप से खुश करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन! एक ही समय में, यह दुबला हो जाएगा, और के लिए नए साल का मेनूपहले की तरह फिट बैठता है.

नेपोलियन केक"

• आटा 4.5 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच,
• सोडा 1 बड़ा चम्मच,
• नमक 0.5 चम्मच,
• नींबू का अम्ल 0.25 चम्मच
• क्रीम के लिए:
• सूजी 250 ग्राम,
• चीनी 0.5 किग्रा.,
• बादाम 170 ग्राम,
• वनीला शकर 30,
• नींबू 1.5 पीसी।

गुँथा हुआ आटा।आटे को एक बड़े कटोरे में डालें। वहां वनस्पति तेल, साथ ही नमक के साथ सोडा और साइट्रिक एसिड डालें। हम मिश्रण करना शुरू करते हैं, और फिर आटा गूंधते हैं। हम आटे को तोड़कर एक गेंद बना लेते हैं, और इसलिए हम इसे एक बंद कटोरे में छोड़ देते हैं, जिसे हम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देंगे। फिर आटे की लोई को ठीक 12 भागों में विभाजित किया जाता है। एक सर्विंग को लगभग 30 सेंटीमीटर व्यास वाले पैनकेक में रोल किया जाता है, बाकी को रेफ्रिजरेटर में वापस भेज दिया जाता है।

हम ओवन गरम करते हैं और आटे को बेकिंग शीट पर रखते हैं, भूरा होने तक बेक करते हैं। हम बाकी केक भी इसी तरह बेक कर लेते हैं.

मलाई।हम उबलते पानी में उबले हुए बादामों को साफ करते हैं, पीसते हैं और डेढ़ लीटर उबलते पानी में चीनी के साथ मिलाते हैं। उबालें, फिर मिश्रण में डालें सूजीऔर तब तक पकाते रहें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। हमने नींबू के छिलके को काट दिया और छिलके और नींबू दोनों को टुकड़ों में काट दिया, पहले छिलके के सफेद हिस्से से मुक्त कर दिया। इन टुकड़ों को एक साथ पीस लें और परिणामी घोल को इसमें मिला लें दुबली क्रीम. वेनिला चीनी डालें और फेंटें।

हम प्रत्येक केक को उदारतापूर्वक क्रीम से चिकना करते हैं, आखिरी केक को टुकड़ों में बदलते हैं और उन पर क्रीम की आखिरी परत छिड़कते हैं। केक को भीगने में आधा दिन लगेगा.

मन्ना

• 1 सेंट. प्रलोभन,
• 0.5 - 1 बड़ा चम्मच। स्वाद के लिए चीनी
• नमक की एक चुटकी,
• 1 सेंट. गर्म उबला हुआ पानी.

सब कुछ मिलाएं और 0.5 - 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर जोड़िए

• 7 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल,
• जब तक आटा बहुत गाढ़ा न हो जाए गाढ़ा खट्टा क्रीम,
• 0.5 चम्मच सोडा।

सब कुछ मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल एक ब्लेंडर में सिरका या छिलके सहित कटा हुआ नींबू मिलाएं। आप कोई भी फिलिंग डाल सकते हैं: सेब के टुकड़े, मेवे, सूखे मेवे, जामुन, डिब्बाबंद अनानास, नारियल के टुकड़े, कोको, आदि।

अगर आप इस आधार पर केक बनाना चाहते हैं तो मनिक को आधा काट कर जैम से कोट कर सकते हैं.

लेंटेन जिंजरब्रेड

केक के लिए एक उत्कृष्ट आधार, लेकिन आप इसे वैसे भी मजे से खा सकते हैं।

• 3/4 कप चीनी
• 0.5 कप किशमिश (या/और कैंडिड फल),
• 0.5 कप कटे हुए मेवे
• 2 टीबीएसपी। जाम के चम्मच,
• 0.5 नींबू, कसा हुआ (या ब्लेंडर में)
• 2 टीबीएसपी। कोको के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 1 कप (या अधिक) गर्म पानी
• 1 चम्मच सोडा पानी में पतला
• आटा।

सब कुछ मिलाएं, गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक आटा डालें, वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में डालें, पकने तक गर्म ओवन में बेक करें (टूथपिक से जांचें)।

क्रीम, नेपोलियन की तरह ही, मोटी सूजी दलिया के आधार पर तैयार की जाती है - इसमें चीनी और कसा हुआ नींबू मिलाएं (मार्जरीन संभव है, लेकिन बिल्कुल भी आवश्यक नहीं)।

सेब के साथ पाई, लेमन पाई, शहद केक-

कुकी

शॉर्टब्रेड शहद कुकीज़

• 2 आटा मापने का कप,
• मार्जरीन का 1 पैकेट
• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा,
• वैनिलिन,
• ½ छोटा चम्मच सोडा,
• 1 सेंट. एल शहद।

आटा गाढ़ा है और बहुत नरम नहीं है. हम बेलते हैं, वृत्त, तारे या कोई आकृति काटते हैं, अच्छी तरह गर्म ओवन में मध्यम आंच पर बेक करते हैं। उत्कृष्ट, मुलायम और सुरुचिपूर्ण दुबली कुकीज़उत्सवपूर्ण नए साल की मेज के लिए!

जई कुकीज़

• 3 गिलास जई का दलिया,
• 1 कप चीनी (या कम, स्वाद के लिए)
• मार्जरीन का 1 पैकेट
• एक चुटकी सोडा
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी।

फ़ूड प्रोसेसर में फ्लेक्स को पीसें, चीनी, मार्जरीन, सोडा, दालचीनी डालें। गूंधने के अंत में, थोड़ा पानी (1-3 बड़े चम्मच) डालें ताकि चिकने टुकड़ों से आटा एक गांठ बन जाए। आप शहद के साथ आटे को "क्रम्पल" कर सकते हैं, फिर कम चीनी डाल सकते हैं।

आप गुच्छे को पीस नहीं सकते हैं, लेकिन उन्हें पहले से उबाल लें जई का दलिया, और घनत्व के लिए, आटे में आवश्यकतानुसार आटा मिलाएं। ऐसी कुकीज़ नरम होंगी.

नमकीन बिस्कुट

• 250 मि.ली. नमकीन,
• 70 ग्राम अखरोट,
• 200 मि.ली. परिष्कृत सूरजमुखी तेल,
• 500 ग्राम आटा
• 200 ग्राम चीनी
• 10 साल वनीला शकर,
• 1 चम्मच सोडा
• नमक की एक चुटकी।

अखरोट को भूसी से छील लें और ब्लेंडर से काट लें। एक कटोरे में, वनस्पति तेल, नमकीन पानी, चीनी, वेनिला चीनी डालें और मिलाएँ। मैदा में सोडा, मेवे डालकर गूंद लीजिये.
एक बड़े चम्मच से छोटे-छोटे टुकड़े अलग करें, उन्हें गोल आकार में रोल करें, थोड़ा चपटा करें, कुकीज बनाएं और आटे से बनी बेकिंग शीट पर रखें। 15 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

यह भुने हुए कुरकुरे बिस्कुट बनते हैं, जो अंदर से थोड़े भुरभुरे होते हैं, लेकिन अगले दिन सूख जाते हैं।

"Raffaello"

• केले 2 टुकड़े,
• अखरोट 150 ग्राम,
• बादाम 150 -200 ग्राम,
• छिड़कने के लिए नारियल के टुकड़े - 50 ग्राम।

मेवों को ब्लेंडर से पीस लें, केले को भी पीसकर प्यूरी बना लें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. यदि द्रव्यमान बहुत नरम है, तो आपको अधिक कटे हुए मेवे या, यदि वांछित हो, नारियल के टुकड़े मिलाने होंगे। अखरोट के आकार के गोले बना लें। रोल इन करें नारियल की कतरन. डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

"बेशक, कोई भी फल, मेवे, साथ ही कई मिठाइयाँ उत्सव के लेंटेन टेबल पर काफी स्वीकार्य हैं: डार्क चॉकलेट, मुरब्बा, क्लासिक मार्शमैलोज़और मार्शमॉलो, जैम।

आइए इस मुद्दे पर बात करना न भूलें मादक पेय. कड़ाई से बोलते हुए, उपवास के दौरान शराब निषिद्ध नहीं है, लेकिन फिर से, संयम का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है - यहां दुरुपयोग, हम सोचते हैं, धार्मिक विचारों की परवाह किए बिना अनुचित है ... लेकिन लेंटेन नव वर्ष की मेज पर मजबूत मादक पेय अनुचित हैं .

नए साल की दावत का मतलब हर किसी के लिए भरपूर बहुतायत नहीं है। श्रद्धालु इन दिनों आगमन व्रत का पालन करते हैं। हाँ, और शाकाहारी मित्र प्रकाश को देख सकते हैं। ताकि कोई भी भूखा न रहे, हम नए साल की मेज पर स्वादिष्ट दाल का मेनू पेश करते हैं।

नाश्ते के लिए परी

हल्के नए साल की मेज के लिए पारंपरिक व्यंजन सलाद हैं। हम 400 ग्राम ब्रोकोली को पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं और उन्हें उबलते पानी में डालते हैं। नमक का पानी 2 मिनट के लिए. हम छिलके को टुकड़ों में तोड़ते हैं, सफेद परत हटाते हैं और गूदे को पीसते हैं। लाल प्याज को छल्ले में काटें। हम 250 ग्राम अखरोट और छिलके वाली हेज़लनट्स को एक पैन में सुखाते हैं और उन्हें बेलन से हल्का सा गूंद लेते हैं। हम एक सलाद कटोरे में ब्रोकोली, अंगूर, प्याज और नट्स, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाते हैं, मिश्रण को 2 बड़े चम्मच सॉस के साथ मिलाते हैं। एल जतुन तेल, 2 टीबीएसपी। एल वाइन सिरकाऔर 1 बड़ा चम्मच. एल शहद। ऐसा दुबला सलादआप इसे अनार के दानों से सजा सकते हैं और यह मेनू का मोती बन जाएगा।

यह टोपी के बारे में है

नए साल के लिए स्वादिष्ट दाल के व्यंजन मशरूम से प्राप्त किए जाते हैं। के लिए उत्सव का नाश्ताहमें 10-15 बड़े शैंपेन की आवश्यकता होगी, जिसमें हम सावधानी से पैरों को हटा देंगे ताकि टोपी को नुकसान न पहुंचे। बारीक कटे हुए 2 छिलके वाले एवोकाडो, 3 बहुरंगी मीठी मिर्च, 4 टमाटर, हरे प्याज का एक गुच्छा और 50 ग्राम ताज़ा तुलसी. हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं, उन्हें 3 बड़े चम्मच के मिश्रण से चखते हैं। एल सोया सॉस और 2 कुचली हुई लहसुन की कलियाँ। मशरूम कैप भरना सब्जी भराई, तिल के बीज, पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस तरह का माहौल आपको खुश कर देगा और दावत के लिए सही माहौल तैयार कर देगा।

खुशियों की लहरें

मिर्च के साथ बैंगन दाल की छुट्टियों की मेज के लिए वरदान हैं। 4 मीठी मिर्च को चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें अलग - अलग रंग, ओवन में पहले से गरम ग्रिल के नीचे रखें और जलने के निशान दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। हम मिर्च को 15 मिनट के लिए प्लास्टिक बैग में लपेटते हैं - इससे छिलका निकालना आसान हो जाएगा। 2 बैंगन के टुकड़े, 2 बड़े चम्मच तेल में तलें। एल केपर्स और 150 ग्राम बीज रहित जैतून। 150 मिलीलीटर जोड़ें टमाटर सॉस, अजवायन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हम काली मिर्च के स्ट्रिप्स पर भरने को फैलाते हैं, रोल को रोल करते हैं और कटार के साथ जकड़ते हैं। उत्सव की मेज पर यह दुबला और भी अधिक जैविक लगेगा यदि इसे अजमोद के पत्तों के साथ पूरक किया जाए।

इंद्रधनुष फ़्रांस

क्या आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? तो लीन रेसिपी आपके जरूर काम आएंगी. फ़्रेंच सब्जी पकवानरैटटौइल बिल्कुल हर किसी पर विजय प्राप्त करेगा। हम 180 ग्राम आटा, 135 मिली वनस्पति तेल, 130 मिली पानी से आटा गूंथते हैं और इसे आधे घंटे के लिए ठंडा करते हैं। 2 टमाटरों का छिलका हटा कर गोल आकार में काट लीजिये, तोरई को भी इसी तरह काट लीजिये. शिमला मिर्च 10 मिनट के लिए ओवन में रखें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्याज को ½ लाल मिर्च के साथ भूनिये, 2 बड़े चम्मच डालिये. एल टमाटर का पेस्ट, एक चुटकी नमक और सॉस को 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आटे को दबा कर पतली परत बना लीजिये गोलाकार, किनारे बनाकर इसे सॉस से कोट करें। सब्जियों को एक-दूसरे पर ओवरलैप करते हुए, रंग बदलते हुए रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक करें। ब्रांडेड निश्चित रूप से शाम का मुख्य आकर्षण बन जाएगा।

वनस्पति बहुरूपदर्शक

संतुष्ट करना दूसरी बात है अच्छा व्यंजनउपवास की मेज. प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भून लें, कुचली हुई लहसुन की कली छिड़कें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हम अपने रस में 600-700 ग्राम टमाटर फैलाते हैं, उन्हें अच्छी तरह से गूंधते हैं। 300 ग्राम धुली हुई हरी दाल, 2 कप सब्जी शोरबा, 2 चम्मच डालें। करी और 1 चम्मच. जीरा। स्टू को उबाल लें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें। स्टू को सुगंध से संतृप्त करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वाइन सिरका, स्वादानुसार नमक और इसे ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकने दें। इस व्यंजन को अकेले या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

प्रिय आनंद

क्या नए साल की मेज, भले ही दुबली, बिना पकाए? यह निस्संदेह एक सुगंधित रेसिपी से सजाया जाएगा। एक कप में डालो कड़क कॉफ़ी 200 ग्राम चीनी और 2 बड़े चम्मच। एल शहद, पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। हिलाते रहें, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। अलग-अलग, हम 280 ग्राम आटा, 10 ग्राम बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच मिलाते हैं। दालचीनी और उन्हें तरल आधार में जोड़ें। इसमें 50 ग्राम किशमिश, 125 ग्राम बारीक कुचले हुए अखरोट डालकर आटा गूथ लीजिए शहद जिंजरब्रेड. हम इसे बेकिंग डिश में डालते हैं और 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं। ऐसा दुबली जिंजरब्रेडशहद के साथ, बच्चों को यह बहुत पसंद आएगा. आप जिंजरब्रेड को नट्स के साथ परोस सकते हैं!

सर्दी के बीच में गर्मी

दुबले-पतले व्यंजनों में सबसे मीठे मीठे दाँत वाले लोगों के लिए भी कुछ व्यंजन हैं। रेत - उनमें से सिर्फ एक. 200 ग्राम आटा, 1 चम्मच मिलाएं। बेकिंग पाउडर और 7 बड़े चम्मच। एल चाशनी, मिश्रण को अपने हाथों से गूथ कर टुकड़े बना लीजिये. हम छिड़काव के लिए एक तिहाई छोड़ देते हैं, शेष द्रव्यमान में 2 बड़े चम्मच डालें। एल पानी डाल कर आटा गूथ लीजिये. हम एक पतली परत बेलते हैं, किनारों को पकड़कर इसे गोल आकार में बदलते हैं और इसे 10 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं। फिर इसमें 200 ग्राम पिघला हुआ करंट डालें, आटे के टुकड़े छिड़कें और 15 मिनट तक बेक करें। स्वादिष्ट मिठाई दुबली पाईमेहमान पहली बार में ही इसे पसंद करेंगे।

क्या आपने पहले ही बनाना शुरू कर दिया है अवकाश मेनू? क्या आप नए साल के लिए लेंटेन टेबल के लिए व्यंजनों को शामिल करना भूल गए? अपने ताज़ा विचार और सिद्ध व्यंजन टिप्पणियों में साझा करें।

जैसा कि ज्ञात है, नये साल की रातव्रत के समय पड़ता है. और रूढ़िवादी क्रिसमस को मुख्य अवकाश मानते हुए इस दिन को बहुत विनम्रता से मनाते हैं, और नए साल की पूर्व संध्या पर वे सब्जियां, अनाज और मछली का प्रबंधन करते हैं। लेकिन उपवास अपने आप को छुट्टी से वंचित करने का कोई कारण नहीं है! इसके अलावा, हमारे पास असंख्य संख्या है सब्जी नाश्ता, मछली के व्यंजन, सभी प्रकार की सूखे मेवों की मिठाइयाँ, और यहाँ तक कि दुकानों में वे मेयोनेज़ और सोया दूध भी बेचते हैं। तो हमारी छुट्टियाँ बहुत अच्छी होंगी, एक पारंपरिक उत्सव होगा, और यहाँ तक कि हमारा पसंदीदा ओलिवियर भी! सच है, तेज़. वैसे, आप इसमें नमकीन लाल मछली का एक टुकड़ा मिला सकते हैं - आपको और भी शानदार सलाद मिलता है।

ककड़ी मूस और झींगा के साथ एवोकैडो

चरण 3. नीबू का छिलका हटा दें, रस निचोड़ लें। रस को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। एल तेल, दो बड़े चम्मच खीरे का रस लें, सभी चीजों को अच्छी तरह फेंट लें।

चरण 4. झींगा को रस और तेल से सीज करें, थोड़ी सी ड्रेसिंग के साथ एवोकैडो छिड़कें। एवोकाडो में झींगा डालें।

चरण 5. खीरे को एक कोलंडर में डालें, जड़ी-बूटियों के साथ एक ब्लेंडर में पंच करें। धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें और फिर से फेंटें। झींगा के साथ एवोकाडो के ऊपर खीरे का मूस डालें, ज़ेस्ट की पट्टियों से सजाएँ।

सब्जियों का एस्पिक

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

सर्विंग्स: 6

• 1 तोरी
• 1 बैंगन
• 2 हरी मिर्च
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 350 मिलीलीटर टमाटर का रस (टमाटर अपने रस में अच्छा रहेगा)
• हरियाली
• जेलाटीन

स्टेप 1. ओवन को 190°C पर पहले से गरम कर लें। मिर्च, तोरी और बैंगन धो लें. मिर्च को आधा काट लें. तोरी और बैंगन को लंबाई में 0.5 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें। बैंगन के स्लाइस पर नमक डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

चरण दो. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। उस पर बैंगन, तोरी और काली मिर्च के टुकड़े डालें, ओवन में रखें और नरम होने तक (लगभग 15 मिनट) बेक करें।

चरण 3. सब्जियों को ओवन से निकालें. मिर्च को एक कटोरे में निकाल लें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर त्वचा हटा दें।

चरण 5. जेली वाले फॉर्म को वनस्पति तेल से चिकना करें, फिर क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि फिल्म के किनारे फॉर्म के किनारों से आगे निकल जाएं। साँचे के तल पर हरी मिर्च के टुकड़े रखें, उन पर टमाटर का रस और जिलेटिन डालें।

चरण 6. फिर बैंगन की एक परत और तोरी की एक परत बिछाएं; प्रत्येक परत पर टमाटर का रस डालें। फॉर्म को क्लिंग फिल्म से ढकें और पूरी तरह से सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सलाह: एस्पिक में आमतौर पर मसाले नहीं डाले जाते हैं, इसलिए आप इसके लिए इसे बना सकते हैं मसालेदार सॉस. जैतून के तेल को सिरके के साथ फेंटें (1:3 के अनुपात में), ½ छोटा चम्मच डालें। सफेद मिर्च और कुछ करी पाउडर।

भरवां बैंगन

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

सर्विंग्स: 6

• 3 छोटे बैंगन
• 1 बल्ब
• 1 जार कटा हुआ शिमला मिर्च
• 2 लहसुन की कलियाँ
• मोटे नमक
• ब्रेडक्रम्ब्स
• 4 बड़े चम्मच. एल जतुन तेल
• अजमोद
• धनिया

स्टेप 1. बैंगन को धोएं, हलकों में काटें, थोड़ा तिरछा, ताकि 5-7 मिमी मोटे लंबे अंडाकार प्राप्त हों। इन पर मोटा नमक छिड़कें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर गर्म पानी से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

चरण दो. एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच गरम करें। एल जतुन तेल। बैंगन को आटे में लपेट कर 1-2 मिनिट तक भून लीजिए. हर तरफ से.

चरण 3. मशरूम का जार खोलें, रस निकाल लें। अजमोद को ब्लेंडर में डालें और बारीक काट लें। फिर मशरूम डालें और उन्हें थोड़ा सा पीस लें - सचमुच 1-2 सेकंड।

चरण 4. प्याज को बारीक काट लें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जड़ी-बूटियों, काली मिर्च और नमक के साथ मशरूम डालें, थोड़ा भूनें, अंत में कटा हुआ लहसुन डालें।

चरण 5. प्रत्येक बैंगन अंडाकार में ½ - 1 चम्मच डालें। मशरूम भराई, जमना।

चरण 6. एक डिश पर रखें, कटा हरा धनिया छिड़कें।

लेंटेन ओलिवियर

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

सर्विंग्स: 8

• 4 मध्यम आलू
• 3 छोटी गाजर
• हरी मटर की 1 कैन
• 100 ग्राम समुद्री शैवाल
• 3 अचार
• 8-10 पीसी। काले जैतून
• 1 बल्ब
• 250 मि.ली. दुबला या घर का बना मेयोनेज़
• ½ छोटा चम्मच हल्दी
• 1/3 छोटा चम्मच काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार

स्टेप 1. आलू और गाजर उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें, एक बड़े कटोरे में मिला लें।

चरण दो. जैतून को छल्लों में काट लें, प्याज को बहुत बारीक काट लें और जला लें, इसे एक कोलंडर में डालकर ढेर बना लें। सलाद के कटोरे में प्याज और जैतून डालें।

चरण 3. समुद्री कलीकाट लें, खीरे को क्यूब्स में काट लें, बाकी सामग्री डालें, मिलाएँ। हरी मटर, नमक डालें और मसाले डालें। लीन मेयोनेज़ डालें।

भरवां मैकेरल

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

सर्विंग्स: 6

• 1 किलो मैकेरल (गला नहीं)
• 2 मीठी मिर्च
• 500 ग्राम टमाटर
• ¼ छोटा चम्मच लाल पिसी हुई काली मिर्च
• 60 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 1 नींबू
• अजमोद
• वनस्पति तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

स्टेप 1. मीठी मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, क्यूब्स में काट लीजिये और 1 टेबल स्पून पका लीजिये. वनस्पति तेल। टमाटरों को गोल आकार में काट लें और तेल में हल्का सा भून लें, लेकिन हस्तक्षेप न करें ताकि स्लाइस कुचल न जाएं।

चरण दो. यदि आवश्यक हो, तो मछली को साफ करें और पीछे से पेट भरें। अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च लगाकर रगड़ें। अंदर भुनी हुई काली मिर्च डालें.

चरण 3. मछली को बेकिंग शीट पर या सांचे में रखें, लाल मिर्च, ब्रेडक्रंब छिड़कें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। 180 C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

चरण 4. परोसते समय नींबू के टुकड़े और अजमोद से सजाएँ।

खीर

सर्विंग्स: 6

• 1 कप चावल (गोल)
• 100 ग्राम सूखे खुबानी
• 100 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा
• 1 सेंट. एल तरल शहद

स्टेप 1. सूखे मेवों को धोकर उन पर 15 मिनट तक उबलता पानी डालें। चावल उबालें.

चरण दो. सूखे खुबानी और आलूबुखारा को काट लें, मेवों को बारीक काट लें। गरम चावलसूखे मेवे, मेवे और शहद के साथ मिलाएं। सांचों में बांट लें.

चरण 3. चावल को चम्मच से हल्का सा कुचल लें, सख्त होने के लिए 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

संपूर्ण भोजन के लिए खाद्य पदार्थों की सूची

मछली और समुद्री भोजन

• 1 किलो साबुत मैकेरल
• 500 ग्राम छोटे झींगे, छिले हुए

डिब्बा बंद भोजन

किराना

• 0.5 किलो चावल
• ब्रेडक्रम्ब्स का थैला
• 250 मिली जैतून का तेल
• 0.5 लीटर सूरजमुखी तेल
• शहद का 1 छोटा जार
• जेलाटीन
• सूखे मेवे और मेवे
• 100 ग्राम सूखे खुबानी
• 100 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा
• 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट

हमारे देश में एक दिलचस्प स्थिति पैदा हो गई है नये साल की छुट्टियाँ! आधिकारिक नया साल, पीटर I द्वारा स्थापित एक दृढ़ इच्छाशक्ति वाला निर्णय, जूलियन कैलेंडर के अनुसार नए साल के जश्न से दो सप्ताह पहले है। लेकिन सब कुछ रूढ़िवादी छुट्टियाँऔर पोस्ट इस कैलेंडर के अनुसार सख्ती से चलती हैं। इस मामले में अपरिहार्य भ्रम और ओवरले किसी को भी भ्रमित कर सकते हैं। यह उन विदेशियों के बारे में भी नहीं है जो किसी भी तरह से समझ नहीं पाएंगे - नए साल के आगमन का जश्न साल में दो बार मनाना कैसे संभव है? हमारे कुछ रूढ़िवादी नागरिक ईसा मसीह के जन्मोत्सव को भी दो बार मनाने का प्रबंधन करते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, इसका कोई कारण होगा...

और उन लोगों के बारे में क्या जिन्होंने चर्च के नुस्खों का सख्ती से पालन करने का फैसला किया? दरअसल, इस मामले में, नए साल का जश्न, जो फिलिप्पोव (क्रिसमस) उपवास पर पड़ता है, सचमुच उन लोगों को परेशान करता है जो पद को "पकड़ने" की कोशिश करते हैं, उन्हें सभी प्रकार के प्रलोभनों से लुभाते हैं। वास्तव में विश्वास करने वाले रूढ़िवादी ईसाइयों के लिए, ऐसा प्रश्न दूर की कौड़ी लगता है - वे केवल आधिकारिक नया साल नहीं मनाते हैं, बल्कि "पुराने" कैलेंडर के अनुसार रहते हैं और, जैसा कि अपेक्षित था, पहले क्रिसमस और फिर नया साल मनाते हैं। यद्यपि शेष विश्व की तुलना में दो सप्ताह बाद। इन लोगों की पसंद के प्रति मेरे मन में बहुत सम्मान है, लेकिन मैं समझता हूं कि हमारे अधिकांश साथी नागरिक 31 से 1 तारीख की रात को अपना चश्मा घुमाएंगे। इनमें वे लोग भी होंगे जो आगमन व्रत रखने का प्रयास कर रहे हैं।

दरअसल, जश्न मनाने से कोई मना नहीं करता फन पार्टीपरिवार और दोस्तों के घेरे में. यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो बस स्वादिष्ट मांस रहित व्यंजन बनाएं और आनंद लें! मछली, सब्जियाँ, फल - इस किस्म से आप बहुत कुछ पका सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन! केवल शराब के मामले में कट्टरता के बिना - भले ही आपके पास वोदका का एक टुकड़ा हो दुबली पाईइससे हैंगओवर ठीक नहीं होगा.

और अब - रेसिपी, और हम शुरू करेंगे, जैसा कि प्रथागत है, सलाद, सैंडविच और अन्य स्नैक्स के साथ। से कोई भी सलाद ताज़ी सब्जियांजगह पर होगा. इसके अलावा, आप लगभग किसी भी सब्जी से मसालेदार कोरियाई सलाद बना सकते हैं: गोभी, गाजर, चुकंदर, बैंगन, व्यक्तिगत रूप से या मिश्रित विभिन्न योजकमशरूम की तरह कच्चे शिमला मिर्चया पके हुए सीप मशरूम), स्क्विड या मछली के टुकड़े। कल्पना की गुंजाइश असीमित है! और अचार, मैरिनेड! मसालेदार खीरे, पत्ता गोभी, नमकीन मशरूमऔर दूध मशरूम, सभी प्रकार की सब्जियों की तैयारी! इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि आपने लगभग पूरी गर्मी और शरद ऋतु का एक टुकड़ा रसोई में बिताया, परिश्रमपूर्वक "विदेशी" कैवियार और मसालेदार टमाटरों के क़ीमती जार को रोल किया। आप अपने पसंदीदा मेयोनेज़ सलाद भी बना सकते हैं, केवल मेयोनेज़ को स्वयं बनाना होगा।

अवयव:
200 ग्राम सोया दूध,
150-250 ग्राम परिष्कृत सूरजमुखी या जैतून का तेल (या उसका मिश्रण),
नमक, तैयार है सरसों, साइट्रिक एसिड, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सोया दूध (आप पैकेज के निर्देशों का पालन करते हुए इसे पाउडर सोया दूध के साथ भी बना सकते हैं) और मक्खन होना चाहिए कमरे का तापमान. दूध और मक्खन का कुछ भाग मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें (मिक्सर काम नहीं करेगा)। फेंटना जारी रखें, तेल डालें। अगर आप लिक्विड मेयोनेज़ लेना चाहते हैं तो कम तेल डालें। परिणामी द्रव्यमान में नींबू का रस मिलाएं (यह मेयोनेज़ को थोड़ा गाढ़ा कर देगा), सरसों, नमक और पीसी हुई काली मिर्चस्वाद। अच्छी तरह से मलाएं। में तैयार मेयोनेज़आप कुचला हुआ लहसुन मिला सकते हैं - यह मिश्रण मसालेदार सैंडविच के लिए अच्छा है।

अवयव:
टमाटर सॉस में 1 कैन डिब्बाबंद सफेद बीन्स
2 मसालेदार खीरे,
3 कच्चे आलू
1 प्याज
लहसुन की 1 कली
जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना बनाना:
छिले हुए आलू को कद्दूकस कर लीजिये कोरियाई गाजरऔर तलें बड़ी संख्या मेंछोटे भागों में वनस्पति तेल डालें ताकि आलू नूडल्स समान रूप से तले जा सकें। आलू तलने के बाद फैला दीजिये पेपर तौलियाअतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए. प्याज को आधा छल्ले में काटें, इसे खीरे के मैरिनेड के साथ 15-20 मिनट के लिए डालें, फिर मैरिनेड को सूखा दें। कोरियाई गाजर के लिए खीरे को कद्दूकस कर लें, साग को बारीक काट लें। खीरे, प्याज, बीन्स और जड़ी-बूटियों का मिश्रण एक गहरे कटोरे में डालें। परोसने से पहले ऊपर से आलू रखें और ऊपर से छिड़कें. हरी प्याज. मेज के चारों ओर हिलाओ.

कैनपेस और सैंडविच के लिए, सुगंधित दुबली राई की रोटी सेंकना अच्छा है। वे बस तैयार किए जाते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - आत्मा के साथ!

अवयव:
1 ढेर गेहूं का आटा
1 ढेर रेय का आठा,
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
2/3 छोटा चम्मच नमक,
1 चम्मच सहारा,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2 चम्मच तैयार है मसालेदार सरसों.

खाना बनाना:
एक गहरे कटोरे में, दोनों प्रकार के आटे को मिलाएं, बाकी सामग्री और 1/3 ढेर डालें। पानी, मिलाएँ और धीरे-धीरे 1 छोटा चम्मच पानी मिलाते हुए आटा गूंथ लें। आपको एक चिकना, गैर-चिपचिपा आटा मिलना चाहिए। मेज पर आटे को 2 मिमी मोटी परत में आटा छिड़क कर बेल लें, गोले काट लें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रख दें। ऊपर से पानी लगाएं, तिल, सौंफ, खसखस, धनिया, जीरा (वैकल्पिक) छिड़कें। टॉपिंग को हल्के हाथों से दबाएं ताकि वह टूटे नहीं. बेकिंग शीट को 200-220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए भूरा होने तक रखें। शांत हो जाओ। तैयार पटाखों पर कोई भी टॉपिंग डालें, और आपके पास कुरकुरे कैनपेस तैयार होंगे!

"लेंटेन" का अर्थ "उबाऊ" नहीं है। खाना पकाना रंगीन स्नैक्स, उन्हें सजाएं और पहले मेज से हटाए जाने के लिए तैयार रहें!

इतालवी भुनी हुई मिर्च

अवयव:
3 शिमला मिर्च
3 टमाटर
8-10 जैतून (या जैतून) गुठली रहित,
लहसुन की 2 कलियाँ

खाना बनाना:
मिर्च को धोइये, लंबाई में आधा काट लीजिये और डंठलों को छुए बिना विभाजन हटा दीजिये। टमाटरों को आड़े-तिरछे काटें और उबलते पानी में 1 मिनट तक ब्लांच करें, छिलका हटा दें और स्लाइस में काट लें। लहसुन को टुकड़ों में काट लें. जैतून को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें। साग काट लें. काली मिर्च के आधे हिस्से में रखें सब्जी मिश्रण, 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल और 180°C पर 45 मिनट तक बेक करें।

अवयव:
10 बड़े शैंपेन,
2 बल्ब
1 छोटा चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स,
जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
मशरूम को धोकर सुखा लें. सावधानी से तने को हटा दें, सावधान रहें कि टोपी को नुकसान न पहुंचे। ढक्कनों के अंदर नमक डालें और उन्हें बेकिंग शीट या डिश में रखें। टांगों और प्याज को बारीक काट लें. एक पैन में प्याज को वनस्पति तेल में 2-3 मिनट तक भूनें, फिर टांगें, नमक, काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक भूनें। ब्रेडक्रम्ब्स डालें और एक मिनट तक भूनें। फिलिंग को टोपियों में डालें, वनस्पति तेल छिड़कें और 180°C पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

अवयव:
½ ढेर चावल,
पोलक के 3 शव,
नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
चावल को नरम होने तक उबालें। पोलक को हड्डियों और पंखों से साफ करें और मांस की चक्की से गुजारें। चावल और कीमा, नमक, काली मिर्च मिलाएं, इच्छानुसार जड़ी-बूटियाँ डालें। मिश्रण को थोड़ा बड़े आकार में रोल करें अखरोटऔर इन्हें गर्म आंच पर फ्राई करें परिशुद्ध तेलसुनहरा भूरा होने तक.

अवयव:
500 ग्राम मछली पट्टिका (गुलाबी सैल्मन, पाइक पर्च, सैल्मन, सैल्मन),
5 प्याज,
5 लहसुन की कलियाँ,
2 टीबीएसपी सहारा,
1 छोटा चम्मच सोया सॉस,
1 छोटा चम्मच 6% सिरका,
1 छोटा चम्मच नमक,
1 चम्मच धनिया,
½ छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च,
हरियाली.

खाना बनाना:
से हड्डियाँ निकालें मछली पट्टिकाऔर इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें. नमक, सिरका डालो और सोया सॉस. 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। - फिर इसमें कटा हुआ प्याज, बारीक कटा लहसुन और मसाले डालें. मिलाएं और ठंडा करें। परोसने से पहले, जड़ी-बूटियों से सजाकर एक डिश पर रखें।

अवयव:
400 ग्राम सामन पट्टिका,
2 चम्मच अगर-अगर (जिलेटिन का शाकाहारी विकल्प),
150 ग्राम पानी
अजमोद।
भरण के लिए:
150 ग्राम केकड़ा मांस,
1 शिमला मिर्च
1 चम्मच अगर अगर,
150 ग्राम पानी
जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
अगर-अगर को भिगोएँ, पानी के स्नान में घोलें। सैल्मन फ़िललेट्स को नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। अगर-अगर डालें, काली मिर्च डालें और फेंटें। टिन का डब्बाबीयर (1 लीटर) काट लें, किनारों को थोड़ा मोड़ लें ताकि खुद को न काटें, अंदर से वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें मछली का द्रव्यमान डालें। बीच में क्लिंग फिल्म में लिपटी एक कार्डबोर्ड ट्यूब रखें। पूरी संरचना को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। केकड़े के मांस और काली मिर्च को बारीक काट लें, घुली हुई अगर-अगर, जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ। ट्यूब को सावधानी से हटा दें मछली का द्रव्यमान, परिणामी छेद को स्टफिंग से भरें और अगले 1 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। परोसते समय, स्लाइस में काटें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

जेलीयुक्त मछली और क्रेफ़िश

अवयव:
500 ग्राम मछली
300 ग्राम क्रेफ़िश
2 बल्ब
50 ग्राम अगर-अगर,
तेज पत्ता, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
साफ की गई मछली को एक प्याज के सिर के साथ नमकीन पानी में उबालें। ठंडा करें, छिलका हटा दें। क्रेफ़िश को मसालों के साथ उबलते पानी में उबालें, ठंडा करें और गर्दन और पैरों को साफ करें। मछली शोरबापूर्व-हल्का अंडे सा सफेद हिस्सा(प्रोटीन को ठंडे छने हुए शोरबा में डालें और गुच्छे दिखाई देने तक गर्म करें, जिन्हें तुरंत हटा दिया जाना चाहिए)। छान लें, ठंडा करें और 1 घंटे के लिए अगर-अगर डालें। उसके बाद, धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि अगर-अगर पूरी तरह से घुल न जाए। मछली और क्रेफ़िश के टुकड़े डालें अच्छा आकार(उदाहरण के लिए, सिलिकॉन), कटी हुई सब्जियाँ और बचा हुआ प्याज डालें। शोरबा भरें. पूरी तरह जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। आप क्रेफ़िश की जगह झींगा का उपयोग कर सकते हैं।

लेंटेन टेबल के लिए गर्म व्यंजन भी असंख्य हैं। आप मछली को फ़ॉइल या बेकिंग स्लीव में सेंक सकते हैं, हलिबूट या अन्य से उत्कृष्ट स्टेक पका सकते हैं बड़ी मछलीया पकाओ सब्जी गोभी रोल. खाना पकाना पहचान वाला भोजन: भरवां बंद गोभीगोभी के पूरे सिर के रूप में (हमारी वेबसाइट पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक नुस्खा है, बस मांस को मशरूम से बदलें)।

अवयव:
1 किलो सफेद पत्ता गोभी,
50 ग्राम सूखे मशरूम,
1 ढेर एक प्रकार का अनाज,
2 बल्ब
2 टीबीएसपी वनस्पति तेल,
नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
पत्तागोभी के जले हुए सिर को पत्तियों में अलग कर लें। वेल्ड चिपचिपा दलियाएक प्रकार का अनाज से. मशरूम को भिगोएँ, उबालें और प्याज के साथ भूनें। दलिया, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं, लपेटें गोभी के पत्ता. चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और गर्म ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। चावल और तले हुए ऑयस्टर मशरूम या शैंपेनोन का उपयोग भी भरने के रूप में किया जा सकता है।

अवयव:
1 ढेर एक प्रकार का अनाज,
200-300 ग्राम मशरूम (शैम्पेन, सीप मशरूम),
1 प्याज
1 गाजर
½ बासी रोटी,
1 कच्चा आलू
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले।

खाना बनाना:
उबले हुए अनाज को ठंडा करें। मशरूम को वनस्पति तेल में प्याज और गाजर के साथ भूनें। एक प्रकार का अनाज और मशरूम मिलाएं, भीगी हुई रोटी, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, एक खाद्य प्रोसेसर में मिलाएँ। पैटीज़ का आकार दें और रोल करें ब्रेडक्रम्ब्स. वनस्पति तेल में भूनें।

नए साल की हल्की-फुल्की मेज के लिए डेसर्ट में जेली, शर्बत, पॉप्सिकल्स और शाकाहारी पेस्ट्री शामिल हैं। यह बहुत स्वादिष्ट है!

अवयव:
5 संतरे,
25 ग्राम अगर-अगर,
6-8 बड़े चम्मच सहारा।

खाना बनाना:
अगर-अगर को एक गिलास ठंडे उबले पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें। संतरे धो लें, उन्हें आधा-आधा काट लें और खट्टे काली मिर्च के साथ रस निचोड़ लें। संतरे के छिलकों की दीवारों से गूदे को सावधानी से अलग करें, एक सॉस पैन में डालें, 150 मिलीलीटर पानी डालें, चीनी डालें और आग लगा दें। 5 मिनट तक उबलने के बाद उबालें, फिर शोरबा को छान लें, ठंडा करें। अगर-अगर को पानी के स्नान में घोलें, काढ़े के साथ मिलाएं और संतरे का रस, अच्छी तरह हिलाएं और परिणामी मिश्रण को संतरे के हिस्सों में डालें और पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रखें। संतरे के छिलकेउन्हें स्थिरता देने के लिए चश्मा लगाएं।

अवयव:
150 ग्राम डार्क चॉकलेट,
70 ग्राम छिलके वाले बीज,
30 ग्राम वायु गुच्छे,
1 किलो ताजा जामुन,
1 पैकेज बेरी जेलीया (10 ग्राम अगर-अगर और 250 मिली बेरी का रस)।

खाना बनाना:
चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाकर टुकड़ों में तोड़ लें। इसमें एयर फ्लेक्स और बीज डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि बीज और फ्लेक्स पूरी तरह से चॉकलेट से ढक जाएँ। विन्यास चिपटने वाली फिल्मबेकिंग डिश के किनारे और दीवारें। परिणामी मिश्रण को एक सांचे में डालें, इसे अच्छी तरह से चिकना करें, नीचे दबाएं ताकि मिश्रण अधिक गाढ़ा हो जाए और 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। जामुनों को धोएं, हरी सब्जियाँ छीलें और चॉकलेट मिश्रण पर रखें। 250 मिलीलीटर पानी उबालें, सूखी जेली डालें, आंच से उतारें और अच्छी तरह हिलाएं। यदि आप उपयोग नहीं करना चाहते हैं तैयार जेली, फिर पहले अंदर बेरी का रसअगर-अगर को भिगो दें और एक घंटे के बाद इसे पानी के स्नान में घोल लें। जामुन के ऊपर गर्म जेली चम्मच से डालें, सुनिश्चित करें कि सभी जामुन इससे ढके हुए हैं। एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

यह अफ़सोस की बात है कि एक लेख का प्रारूप सभी सबसे दिलचस्प व्यंजनों को रखना संभव नहीं बनाता है। लेकिन दिशा सही है, देखो, आविष्कार करो! नए साल की शुभकामनाएँ!

लारिसा शुफ़्टायकिना