वायर रैक पर मैकेरल को मैरीनेट कैसे करें। ग्रिल्ड मैकेरल: कोमल मछली की रेसिपी

किसी भी चीज़ का स्वाद इससे बेहतर नहीं है और एक नुस्खे से भी तेजमैकेरल को मछली के मसालों के साथ ग्रिल पर पकाया जाता है। इसके अलावा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मैकेरल को कैसे मैरीनेट करते हैं, यह स्मोक्ड की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनता है। आज की प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार, ग्रिल पर मैकेरल बहुत अधिक वसायुक्त, सुगंधित नहीं निकलता है और यहां तक ​​कि एक स्कूली बच्चा भी इसे पका सकता है। बेशक, यदि आप ऐसी मछली तैयार कर रहे हैं, तो चरबी के साथ तालिका में विविधता लाने में कोई हर्ज नहीं है। यह व्यंजन काफी सस्ता, सरल और स्वादिष्ट भी है।

ग्रिल पर मैकेरल पकाने के लिए सामग्री:

• ताजा जमे हुए मैकेरल शव - 3 पीसी ।;
• नींबू - 1/2 भाग;
• नमक - 1 चम्मच;
• नमक के बिना मछली के लिए मसाले - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

मैकेरल को ग्रिल पर कैसे पकाएं, फोटो के साथ रेसिपी:

1. खाना पकाने का पहला नियम स्वादिष्ट मैकेरलआग पर - मछली को ठीक से डीफ्रॉस्ट करें और अंतड़ियों को हटा दें।

मछली को रेफ्रिजरेटर में आधा पिघलाएँ और सफाई के लिए निकाल लें। मैकेरल में भूसी नहीं होती, इसलिए हम उसका पेट चीर देते हैं। हम सिर नहीं हटाते, बल्कि आधे सिर तक चीरा लगाते हैं। यदि शव में कैवियार या दूध है, तो उसे उदर गुहा में छोड़ दें। शेष अंतड़ियों और गलफड़ों को निकालना सुनिश्चित करें। साफ मैकेरल को बहते पानी के नीचे धो लें। हम यह चरण प्रत्येक मछली के साथ करते हैं।

2. मसालों को एक कटोरे में रखें. ग्रिल पर बेक किया हुआ स्वादिष्ट मैकेरल तैयार करने का दूसरा नियम है: सही पसंदमसाले मसालों की संरचना पर ध्यान दें. इसके बारे में हम पहले ही फ़िललेट में लिख चुके हैं। इसमें नमक नहीं होना चाहिए. ग्लूटामेट को अक्सर नमक के साथ मिलाया जाता है। इसलिए, यदि आप अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं, तो विशेष रूप से मछली के लिए और अधिमानतः तिल के साथ सूखी जड़ी-बूटियों का संग्रह चुनना बेहतर है। आप कोई भी तेल मिला सकते हैं, इससे मछली में मसालों की सुगंध बढ़ाने में मदद मिलेगी।
तेल को मसाले के साथ मिलाएं, जैसे ओवन में।

3. नमक डालें और हिलाएं. आपको एक गाढ़ा पेस्ट मिलेगा.

4. मैकेरल को परिणामस्वरूप मसाले के मिश्रण से अंदर और बाहर रगड़ें।
हम तीनों मछलियों को एक साथ जोड़ते हैं और लपेटते हैं चिपटने वाली फिल्म. आप उन्हें फिल्म के बजाय टिकाऊ बैग में रख सकते हैं। मैरीनेट की हुई मछली को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

4. और पहले से ही, प्रकृति में रहते हुए, हम मैकेरल को गर्म कोयले के ऊपर ग्रिल पर भूनते हैं। ऐसा करने के लिए, एक ग्रिड का उपयोग करें। बेहतर है कि मछली को सीख पर न रखें। मांस बहुत नरम है और ग्रिल में गिर सकता है।


5. पहले से ही जब मछली तैयार हो जाती है और वापस आ जाती है अविश्वसनीय सुगंध- इसके ऊपर नींबू का रस डालें और कुछ मिनट के लिए अंगारों पर रख दें.

मैकेरल को पकाने का समय गर्मी और उसके ऊपर मछली की स्थिति पर निर्भर करेगा। इस मामले में, शव गर्म कोयले के ऊपर 20 सेंटीमीटर की ऊंचाई पर स्थित था और 15 मिनट में पक गया था।

इस रेसिपी के अनुसार ग्रिल पर तैयार मैकेरल स्मोक्ड की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनता है! बस ऐसी दावत तैयार करने का प्रयास करें, और आप प्रकृति की अपनी अगली यात्रा की प्रतीक्षा करेंगे!

ग्रिल पर ग्रिल पर मैकेरल- यह सार्वभौमिक नुस्खाजो आपको खाना बनाने की सुविधा देगा रसदार मछलीप्रकृति में, पिकनिक पर और यहाँ तक कि मछली पकड़ने पर, जैसा कि वे कहते हैं, "हुक से - सीधे मेज पर।" कोयले पर मछली पकाने का यह विकल्प तुर्की में बहुत लोकप्रिय है, और कई रूसी पर्यटक, अपनी मातृभूमि लौटकर, निश्चित रूप से अपने दोस्तों को इसका इलाज कराना चाहते हैं। विदेशी व्यंजन. साइड डिश के लिए, विकल्प स्पष्ट है - वे आदर्श रूप से निविदा के पूरक होंगे मछली पट्टिका. और सेवा करना मत भूलना मसालेदार सॉस, हमारे अनुसार तैयार किया गया विशेष नुस्खा. चलो शुरू करें!

ग्रिल पर मैकेरल: फोटो

परंपरागत रूप से, हमारे देश में मछली कई तरीकों से तैयार की जाती है: आप तुरंत प्रसिद्ध सोवियत फिल्म "ज़ालिव्नोय" को याद कर सकते हैं, साथ ही ओवन में पकी हुई मछली और फ्राइंग पैन में तली हुई मछली, जिसे टाला नहीं जा सकता। उत्सव की दावत. और यह इस तथ्य के बावजूद है कि तली हुई मछलीकिसी भी प्रकार से उपयोगी नहीं कहा जा सकता, क्योंकि है तो अवश्य सूरजमुखी का तेल, जिसका अर्थ है अतिरिक्त वसा और कैलोरी। यह भी ध्यान देने योग्य है, जिसे आप हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार कर सकते हैं।

यदि आप मछली के बुरादे को खुले कोयले पर पकाते हैं, तो सारी अतिरिक्त चर्बी बाहर निकल जाती है और आपके पास बची रह जाती है कम कैलोरी वाला फ़िललेटसाथ स्वादिष्ट पपड़ीऔर एक अनोखी सुगंध. बेशक, आपको खाना पकाने के समय की निगरानी करनी चाहिए, क्योंकि नाजुक मछलीइसे ज़्यादा पकाना और बर्बाद करना बहुत आसान है।

यदि आप अनायास ही पकड़े गए को पकाने का निर्णय लेते हैं ग्रिल पर मैकेरल, रेसिपीआपको सबसे सरल की आवश्यकता होगी. लेकिन घर पर, मछली को पहले से मैरीनेट किया जा सकता है, इसमें इसकी सुगंध और भी शामिल की जा सकती है मसालेदार स्वाद. मैकेरल का मुख्य लाभ यह है कि इसके मांस में व्यावहारिक रूप से कोई छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं प्रारंभिक चरणइसमें आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा.

सबसे पहले, शव को तराजू से साफ किया जाना चाहिए, अंदर से सूखा जाना चाहिए और बहते पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए। आप शव को रिज के साथ दो हिस्सों में काट सकते हैं और रीढ़ को हटा सकते हैं, और फिर फ़िललेट्स के हिस्सों को अलग से पका सकते हैं। लेकिन अगर आप मांस का रस बरकरार रखना चाहते हैं, तो पूरे शव को पकाना बेहतर है।

खाना पकाना शुरू करने से पहले शव को कागज़ के तौलिये से पोंछना सुनिश्चित करें, फिर उसमें स्वाद के लिए नमक डालें और एक कटोरी मसाले के साथ सीज़न करें ताकि पट्टिका बहुत अधिक नरम न हो जाए।

इस व्यंजन का मुख्य लाभ यह है मैकेरल को ग्रिल पर पकाया गया, यहां तक ​​कि एक आदमी जिसे खाना बनाना पसंद नहीं है, और एक युवा गृहिणी को भी पाक अनुभवनाश्ते के लिए तले हुए अंडे लें और वेजीटेबल सलाद. तैयार शव को पहले से छड़ों को चिकनाई देकर ग्रिल पर रखा जाना चाहिए वनस्पति तेल.

कोयले को ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है: जलाऊ लकड़ी पहले से ही पूरी तरह से जल जानी चाहिए, और कोयले बहुत मजबूत नहीं होने चाहिए, अन्यथा कोमल पट्टिकायह जल्दी भूरा हो जाएगा, लेकिन अंदर से कच्चा रह सकता है। आग बुझाने के लिए ढक्कन में छेद वाली पानी की एक बोतल भी अवश्य रखें, जो कोयले पर चर्बी टपकने पर निश्चित रूप से बार-बार भड़केगी। ताकि आग को पानी से बुझाया जा सके न्यूनतम राशिखाना पकाते हुए मांस पर तरल पदार्थ गिरना।

इसमें लगने वाले समय के संबंध में ग्रिल पर ग्रिल पर मैकेरल, फोटोयदि आपने शायद इस व्यंजन में अपनी रुचि जगाई है, तो आपको शव को प्रत्येक तरफ 10 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए (यह सब इसके आकार पर निर्भर करता है)।

सॉस पर विशेष ध्यान देने योग्य है क्योंकि यह स्वाद को पूरक करेगा। ग्रिल पर मैकेरल, फोटो रेसिपीहम आपको पहले ही बता चुके हैं कि इसे कैसे पकाना है।

हरी मिर्च - 1 पीसी।

लाल मिर्च - 1 पीसी।

लहसुन - 5 कलियाँ

नींबू - 1 पीसी।

सेब का सिरका - 1.5 बड़े चम्मच।

पानी - 200 मिली

सॉस स्वयं तैयार करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसे बनाने में कई घंटे लगेंगे। सबसे पहले, मिर्च तैयार करें: लाल और हरी मिर्च का एक टुकड़ा काटें, बीज हटा दें, और फिर स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को भी चाकू से बारीक काट लेना चाहिए. गर्म सामग्रियों को एक कटोरे या मोर्टार में रखें, नमक डालें और उन्हें अच्छी तरह से कुचल दें। फिर इसमें ठंडा पानी डालें और आधा नींबू निचोड़ लें, साथ ही डेढ़ चम्मच सिरका भी डाल दें। तीखा सॉस पूरी तरह से किसी का भी पूरक होगा।

तैयारी कैसे करें इसकी जांच अवश्य करें ग्रिल पर ग्रिल पर मैकेरल, वीडियोमास्टर क्लास से अनुभवी शेफआपको इस व्यंजन की सारी बारीकियाँ समझाएँगे।

ग्रिल पर ग्रिल्ड मैकेरल: रेसिपी

खाना पकाने का एक और विकल्प मैकेरल - पन्नी में ग्रिल पर ग्रिल पर. यह पन्नी के लिए धन्यवाद है कि सभी रस और वसा अंदर रहेंगे, और पट्टिका अधिक रसदार हो जाएगी। इस रेसिपी की विशेषताओं के बीच, यह उजागर करने लायक है विशेष अचार, जिसमें हम शव को पहले से मैरीनेट करते हैं।

यह आपको आश्चर्यचकित कर देगा, लेकिन यह सबसे स्वादिष्ट निकला ग्रिल पर सरसों के साथ मैकेरलऔर खट्टा क्रीम, ये दो सामग्रियां मैरिनेड तैयार करने का आधार हैं। एक ओर, खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, पट्टिका रसदार रहेगी, और सरसों के लिए धन्यवाद, यह एक अद्भुत सुगंध से भर जाएगी।

मैकेरल - 3 पीसी।

ग्रिल पर आप न केवल मांस, बल्कि मैकेरल जैसी मछली भी भून सकते हैं। इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं, यह रसदार, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। ग्रिल पर मैकेरल (ग्रिल पर) किसी भी मांस के लिए एक योग्य विकल्प है, और ऐसा उत्पाद सस्ता है और कोई भी इसे पका सकता है।

ग्रिल पर ग्रिल पर मैकेरल की क्लासिक रेसिपी

ग्रिल पर पके हुए मैकेरल को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसे मैरीनेट कर सकते हैं. मैरिनेड के लिए विभिन्न मसाले उपयुक्त हैं, मसाले, खट्टे फलों का रसऔर यहां तक ​​कि बियर भी. लेकिन आप उपयोग कर सकते हैं क्लासिक नुस्खा, जो आपको स्वादिष्ट और सुगंधित मछली पकाने की भी अनुमति देगा।

सामग्री (2 किलो वजन वाली मैकेरल के लिए):

• प्याज के दो सिर;
• लहसुन लौंग;
• 17 मिली सूरजमुखी;
• एक चम्मच फल सिरका;
• काली मिर्च, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. हम मैकेरल शवों को खाते हैं, सिर, पंख और पूंछ काटते हैं, पानी से धोते हैं और सुखाते हैं।
2. प्याज को पतले छल्ले, लौंग में काट लें मसालेदार सब्जीप्रेस से गुजरें.
3. सब्जियों को एक कटोरे में डालें, तेल और सिरका डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और सामग्री को सीधे अपने हाथों से मिलाएं।
4. मछली को तैयार मिश्रण में डालें और फिर से हाथ से अच्छी तरह हिलाएँ, ढककर एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
5. मसालों में भिगोए हुए मैकेरल को ग्रिल पर रखें और चारकोल के ऊपर भूनना शुरू करें।

शहद के अचार के साथ

मैकेरल को ग्रिल पर बेक करने के लिए आप तैयारी कर सकते हैं शहद का अचार, जो मछली के मांस के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री (2 किलो मैकेरल के लिए):

• दो प्याज;
• 85 मिली तरल शहद;
• 25 मिली सोया मसाला;
• लौंग की कलियाँ;
• मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मैरिनेड के लिए हम शहद लेते हैं, यदि आपके पास गाढ़ा उत्पाद है, तो आपको इसे पिघलाने की जरूरत है।
2. सॉस में शहद डालें, बारीक कटा प्याज और मोर्टार में पिसे मसाले डालें, मिलाएँ।
3. में तैयार मैरिनेडमैकेरल के लिए हम तैयार शव डालते हैं समुद्री उत्पादऔर किसी ठंडी जगह पर एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
4. बाद में, शवों से प्याज निकालें, उन्हें ग्रिल पर रखें, नीचे दबाएं और कोयले के ऊपर पकाएं।

सोया सॉस में मैकेरल

सोया सॉस एक वास्तविक खोजमैरिनेड के लिए. आप इसके साथ मांस, मशरूम और निश्चित रूप से मछली को मैरीनेट कर सकते हैं।



सामग्री:

• दो मैकेरल;
• बल्ब;
• युवा लहसुन के पंख;
• 17 मिली सोया सांद्रण;
• 0.5 चम्मच चीनी और नमक;
• एक चुटकी काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और प्याज के पंखों को बारीक काट लें, एक कटोरे में डालें, सोया मसाला डालें, काली मिर्च, नमक और मीठी रेत डालें।
2. हम साफ मैकेरल शवों को एक घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं।
3. बाद में, शव से लहसुन और प्याज निकालें, इसे ग्रिल पर डालें और कोयले के ऊपर भूनें।

मैकेरल कबाब

यदि आप प्रकृति में कुछ असामान्य तलना चाहते हैं, तो हम आपको मांस कबाब का नहीं, बल्कि रोल के रूप में मैकेरल का विकल्प प्रदान करते हैं।

सामग्री (4 मैकेरल शवों के लिए):

• ½ लीटर सोया मसाला;
• मछली के व्यंजन के लिए मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. हमने मैकेरल शवों से सभी पंख और सिर काट दिए, अंतड़ियों को हटा दिया और उन्हें छान लिया।
2. मछली को एक गहरे कटोरे में रखें (आप इसे 3 टुकड़ों में कर सकते हैं)। लीटर जार) और सोयाबीन और 1.5 लीटर पानी डालें। स्वाद और इच्छा के अनुसार मछली का कोई भी मसाला मिलाएं और दो घंटे के लिए मैरिनेड में रखें।
3. बाद में, हम फ़िललेट्स को बाहर निकालते हैं, इसे सुखाते हैं और इसमें थोड़ी मात्रा में मसाले मिलाते हैं, लेकिन केवल मांस ही, त्वचा नहीं।
4. फ़िललेट्स को रोल में रोल करें और तुरंत उन्हें सीखों पर पिरोएं, लेकिन बहुत कसकर नहीं।
5. मैकेरल कबाब को ग्रिल पर 8 मिनट तक भूनें, हर मिनट सीख को पलटना न भूलें.

नींबू और जैतून के तेल के साथ

ग्रिल पर तलने के लिए मैकेरल को न केवल मैरीनेट किया जा सकता है, बल्कि स्टफ भी किया जा सकता है। रेसिपी के लिए आप सबसे ज्यादा ले सकते हैं सरल सामग्रीउदाहरण के लिए, मैरिनेड के लिए जैतून के तेल के साथ नींबू और स्टफिंग के लिए साग।



सामग्री (मैकेरल के 6 टुकड़ों के लिए):

• एक नींबू फल;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• जैतून का तेल;
• एक चम्मच काली मिर्च;
• डेढ़ चम्मच नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. मैकेरल को स्वादिष्ट बनाने के लिए मुख्य बात चुनना है अच्छी मछली. चमकदार, बरकरार त्वचा के साथ मैकेरल को अच्छी तरह से खिलाया जाना चाहिए।
2. शवों पर नमक और काली मिर्च डालें, पेट में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और अजमोद की दो टहनी और साइट्रस का एक टुकड़ा डालें।
3. ऊपर से मैकेरल पर नींबू का रस छिड़कें और तीन घंटे के लिए मैरीनेट करें।
4. बाद में हम मछली को ग्रिल में स्थानांतरित करते हैं और ग्रिल पर रखते हैं। 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, मछली को हर पांच मिनट में पलट दें।

ग्रिल पर कोमल पट्टिका

आप ग्रिल पर पूरे मैकेरल शवों या फ़िललेट्स को भून सकते हैं। हम मछली के बुरादे को पन्नी में ग्रिल पर बेक करेंगे ताकि मांस कोमल और रसदार हो जाए।



सामग्री:

• मैकेरल पट्टिका (4 पीसी।);
• 75 मिली सफेद (सूखी) वाइन;
• 10 ग्रा प्रोवेंकल जड़ी-बूटियाँ;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, धनिया;
• तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. हम दो मैकेरल शव लेते हैं और उन्हें छानते हैं। यदि आपके पास जमी हुई मछली है, तो आपको इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, इससे न केवल सभी अंदरूनी हिस्सों को, बल्कि हड्डियों को भी साफ करना आसान हो जाएगा।
2. नमक, काली मिर्च और फ़िललेट्स छिड़कें इतालवी जड़ी-बूटियाँ, इसके ऊपर वाइन डालें और एक चौथाई घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. तेल के साथ पन्नी की एक शीट छिड़कें और पट्टिका बिछाएं, लपेटें और 20 मिनट के लिए ग्रिल पर बेक करें। फ़ॉइल में मैकेरल न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि कोमल भी है।

मछली हर व्यक्ति के आहार में अवश्य मौजूद होनी चाहिए, क्योंकि इसमें कई तरह की चीजें मौजूद होती हैं शरीर के लिए आवश्यकपदार्थ और स्वस्थ मछली का तेल। मैकेरल में इसकी मात्रा अधिक होती है, जो इसे बनाती है लोकप्रिय व्यंजन. हो गया विभिन्न तरीके, सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनचारकोल कुकिंग एक ग्रिल पर मैकेरल है, जो पहले से पन्नी में लपेटा हुआ है।

ग्रिल पर मैकेरल के लिए मैरिनेड

मछली का स्वाद मैरिनेड पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, मैकेरल के पास है तेज़ गंध, जिसके लिए हर कोई उससे प्यार नहीं करता। सॉस की मदद से आप इससे पूरी तरह छुटकारा पा सकते हैं। महत्वपूर्ण नियम: मछली को हमेशा पकाने से कम से कम एक घंटे पहले नमकीन पानी में भिगो दें। फिर फ़िललेट्स को अच्छी तरह से मैरीनेट होने का समय मिल जाएगा। ग्रिल करने के लिए आप अपने पसंदीदा मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं. काली मिर्च, धनिया, खुशबूदार जड़ी बूटियों. आप वाइन मिला सकते हैं, जो गंध को बेहतर ढंग से दूर करती है और फ़िललेट को अधिक रसदार बनाती है।

मैकेरल को ग्रिल पर कैसे पकाएं

ग्रिल्ड मछली आउटडोर बारबेक्यू मीट का एक उत्कृष्ट विकल्प है। कोयले पर भूनने पर यह चूल्हे पर पकाने से कहीं अधिक स्वादिष्ट बनता है। ग्रिल पर बारबेक्यू के लिए मैकेरल को मैरीनेट करना महत्वपूर्ण है स्वादिष्ट चटनी, और कोमल मांस का रस बरकरार रखने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटने की सिफारिश की जाती है। अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर, सामग्री चुनें जैसे कि पारंपरिक नींबू, जो किसी भी मछली के साथ जाता है, सरसों, जो थोड़ी कड़वाहट जोड़ती है, सोया सॉस, जो कई लोगों को पसंद है। ग्रिल पर पकी हुई सब्जियां बन जाएंगी सबसे अच्छा साइड डिश.

नींबू के साथ

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 103 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

मछली के लिए सबसे आम योजक में से एक नींबू है। यह किसी भी फ़िललेट को स्वादिष्ट बना देगा. इससे ग्रिल्ड मैकेरल जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, रसदार मछलीयह बहुत स्वादिष्ट बनता है. मुख्य बात यह है कि इसे पकने के लिए समय दें और इसे नींबू के रस के साथ अच्छी तरह से भिगो दें। ट्रीट को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। ताजी या भुनी हुई सब्जियाँ उपयुक्त हैं, उबला आलू, उबला हुआ चावल.

सामग्री:

• शव - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - वैकल्पिक;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको शवों को तैयार करने की जरूरत है।
2. मेड़ के किनारे एक कट बनाएं।
3. पेट पर नींबू के टुकड़े और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।
4. शवों के बाहरी हिस्से को नमक से मला जाता है।
5. आग जलाएँ और ग्रिल पर ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें।

सरसों के साथ

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 98 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

भले ही आपको सरसों बिल्कुल पसंद न हो शुद्ध फ़ॉर्म, इसके अतिरिक्त व्यंजनों को आज़माने के आनंद से अपने आप को वंचित न करें। यह मछली में कोई कड़वाहट लाए बिना पके हुए मैकेरल को नरम और तीखा बनाता है। यदि आप सरसों की चटनी में लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, प्याज और मेयोनेज़ मिला दें तो स्वाद सबसे बेहतर हो जाएगा। दानेदार सरसों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 6 टुकड़े;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मेयोनेज़ - 120 ग्राम;
• केचप - 60 ग्राम;
• काली मिर्च - 15 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. शव तैयार करें.
2. लहसुन को काट लेना चाहिए और प्याज को कद्दूकस से कद्दूकस कर लेना चाहिए।
3. मैरिनेड तैयार करें: सभी सामग्रियों को मिला लें और अच्छी तरह मिला लें।
4. परिणामी मिश्रण से शवों को रगड़ें।
5. ग्रिल पर ग्रिल करें.



• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 94 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• व्यंजन: प्राच्य.
• कठिनाई: मध्यम.

सोया सॉस, जो पूर्व से हमारे पास आया, व्यंजनों को एक ऐसा स्वाद देता है जो अन्य तरीकों से प्राप्त नहीं किया जा सकता है। दोनों किस्में मछली के लिए उपयुक्त हैं: हल्का और गहरा। फ़िललेट्स को सॉस में अधिक समय तक छोड़ना न भूलें, फिर आप सोया सॉस में ग्रिल किए गए मैकेरल के समृद्ध और समृद्ध स्वाद का आनंद ले सकते हैं। इस विकल्प के लिए, एक ही संरचना में मैरीनेट किया हुआ प्याज एकदम सही है।

सामग्री:

• बड़ी मैकेरल - 900 ग्राम;
• बल्ब - 3 पीसी ।;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा जड़ी बूटी- स्वाद;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. शवों को साफ करें, टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में रखें।
2. फ़िललेट में 1.5 बड़े चम्मच सॉस डालें और काली मिर्च छिड़कें। इसे 1.5 घंटे तक लगा रहने दें।
3. इस समय, प्याज को छल्ले में काट लें, बचा हुआ आधा चम्मच डालें सोया सॉस. अच्छी तरह मिलाएं और मैरीनेट होने के लिए भी छोड़ दें।
4. आवंटित समय बीत जाने के बाद, ग्रिल पर मछली को ग्रिल पर भूनें। प्रत्येक पक्ष लगभग 8 मिनट का है।
5. फिर इसे बिछाएं, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, और इसके बगल में कटा हुआ अजमोद के साथ मिश्रित मसालेदार प्याज रखें।



सब्जियों से

• समय: 1 घंटा 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 83 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

मछली को ग्रिल पर पकाया गया ताज़ी सब्जियां- यह स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। यह नुस्खा तोरई का उपयोग करता है। वे फ़िललेट्स देते हैं नाज़ुक स्वाद. नींबू और संतरे की हल्की सुगंध के कारण पकवान तीखा हो जाएगा, और तोरी में एक सुखद मीठा स्वाद है। तोरई के बजाय, आप बैंगन का उपयोग कर सकते हैं या ग्रिल पर इन सब्जियों का मिश्रण बना सकते हैं।

सामग्री:

• जमी हुई मछली - 1 पीसी ।;
• आधा नीबू;
• संतरा आधा;
• मसाले - स्वादानुसार:
• नमक - 1 चम्मच;
• तोरी - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद;
• तेल - 2.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. शव तैयार करें.
2. नींबू और संतरे का रस निचोड़ें, इसमें नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
3. इस मिश्रण को मछली पर मलें। मैरिनेट होने के लिए 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. तोरी को लम्बा काट लीजिये पतले टुकड़े, नमक, कटे हुए लहसुन के साथ कद्दूकस करें, जैतून का तेलऔर इच्छानुसार मसाले डालें, मछली को मैरिनेट होने तक ऐसे ही छोड़ दें।
5. सभी चीजों को ग्रिल पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।



ग्रिल के टुकड़ों पर मैकेरल

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 88 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

यदि आप शवों को टुकड़ों में काटते हैं, तो उन्हें कबाब तैयार करने के लिए कटार और कटार पर रखा जा सकता है। टुकड़ों को रिज के साथ बांधना आवश्यक है ताकि वे अलग न हो जाएं। यदि कोयले तीव्र गर्मी देते हैं, तो मैकेरल कबाब 15 मिनट तक मध्यम आंच पर पक जाएगा, यह लगभग 20 मिनट तक भून जाएगा। हर 5 मिनट में ग्रिल को पलटना याद रखें ताकि चारकोल मैकेरल समान रूप से पक जाए।

सामग्री:

• मैकेरल - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• चीनी - 45 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - एक चुटकी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सिरका - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• तेल - 3.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को काटें, अंतड़ियां हटायें और टुकड़ों में काट लें विभाजित टुकड़े.
2. फ़िललेट को काली मिर्च के साथ रगड़ें और नमक डालें।
3. लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें। इसे सिरका, वनस्पति तेल, चीनी के साथ मिलाएं।
4. परिणामी मैरिनेड से लेपित मछली को रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. इस समय के बाद, मछली को ग्रिल पर रखें और भूनें।



पूरी तरह से

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 101 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

मैकेरल को पूरे शवों के साथ दुकानों में जमे हुए बेचा जाता है। इस रूप में, यह समग्र रूप से ग्रिल पर खाना पकाने के लिए आदर्श है। आपको इसके साथ 1 नींबू खरीदने की आवश्यकता होगी, सुनिश्चित करें कि प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का एक सुगंधित मिश्रण और इसका एक गुच्छा है ताजा सौंफऔर अजमोद. स्वाद रसदार है, और ताजी जड़ी-बूटियों के कारण सुगंध अद्भुत है।

सामग्री:

• चूना - 1 पीसी ।;
• जमे हुए मैकेरल - 2 शव;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• डिल - 1 गुच्छा;
• जड़ी बूटियों का मिश्रण - 35 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करना, सिर को छोड़कर गलफड़ों, पंखों और अंतड़ियों को हटाना आवश्यक है। यदि यह आपका पहली बार है, तो एक बार देख लें विस्तृत तस्वीरें.
2. किनारों पर तिरछे उथले कट बनाएं।
3. नमक, जड़ी-बूटियाँ मिलाएं और इस मिश्रण से मछली को रगड़ें, कटे हुए स्थानों पर नींबू के टुकड़े डालें।
4. हरी सब्जियों को धोकर सुखा लें, फिर उन्हें मछली के अंदर भर दें।
5. मैकेरल को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे 1.5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
6. आपको एक विशेष ग्रिल का उपयोग करके बेक करने की आवश्यकता है।

वीडियो

ग्रिल्ड मैकेरल बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनता है। इस व्यंजन को विभिन्न तरीकों से चारकोल पर पकाया जा सकता है। कुछ लोग इसके लिए तार की रैक का उपयोग करते हैं, जबकि अन्य मछली को सीधे सीख पर रखते हैं। किसी भी स्थिति में, मैकेरल से बनी डिश को केवल साइड डिश और ब्रेड के एक टुकड़े के साथ ही परोसा जाना चाहिए।

ग्रिल्ड मैकेरल: मछली कबाब की रेसिपी

ऐसा रात्रिभोज तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। ताकि आप इसे अपने अनुभव से देख सकें, हम इसे स्वयं करने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट पहले से तैयार करना होगा:

• ताजा बड़ी मैकेरल - 3 मछली;
• मेयोनेज़ बहुत वसायुक्त नहीं है - लगभग 150 ग्राम;
• समुद्री नमक, पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• छोटे ताजे टमाटर, प्याज - कटार के लिए।

मछली प्रसंस्करण

मैकेरल ग्रिल पर बहुत जल्दी फ्राई हो जाता है। लेकिन ऐसी मछली को गर्मी उपचार के अधीन करने से पहले, इसे अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाता है, पंखों, अंतड़ियों, सिर और त्वचा को साफ किया जाता है। शेष फ़िललेट्स को काट दिया जाता है बड़े टुकड़े, मसालों से सुगंधित और बहुत अधिक वसायुक्त मेयोनेज़ नहीं। इस रूप में मछली को छोड़ दिया जाता है कमरे का तापमान 25 मिनट के लिए.

पकवान को आकार देना और तलना

ग्रिल्ड मैकेरल, जिसकी तस्वीर आप इस लेख में देख सकते हैं, 15-20 मिनट में पक जाती है। इसे पकाना शुरू करने से पहले, मछली के मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को सीख पर रखा जाता है। साथ ही, उन्हें मोटे प्याज के छल्ले और आधे टमाटर के साथ वैकल्पिक किया जाता है।



एक बार जब डिश बन जाती है, तो इसे गर्म कोयले के ऊपर रखा जाता है और लगभग ¼ घंटे तक पकाया जाता है (थोड़ा अधिक समय संभव है)। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मैकेरल सभी तरफ समान रूप से तला हुआ है, इसे नियमित रूप से पलट दिया जाता है।

दोपहर के भोजन में तली हुई मछली परोसें

जैसा कि आप देख सकते हैं, ग्रिल पर मैकेरल तैयार करना बहुत आसान और सरल है। जब मछली नरम और अच्छी तरह भूरी हो जाए तो उसे एक प्लेट में रखकर तुरंत परोसा जाता है। इस दोपहर के भोजन के अलावा, ब्रेड का एक टुकड़ा और कुछ साइड डिश परोसी जाती है।

आग पर स्टेक भूनना

मैकेरल को ग्रिल पर पकाना उस डिश से अधिक जटिल नहीं है जिसके लिए सीख का उपयोग किया गया था। हालाँकि, ऐसे रात्रिभोज के लिए मछली को थोड़ा अलग तरीके से संसाधित किया जाना चाहिए। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

तो, ग्रिल पर मैकेरल को उत्पादों के निम्नलिखित सेट के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• ताजी बड़ी मछली - 3 पीसी ।;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - लगभग 80 मिलीलीटर;
• समुद्री नमक, पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• साग, ताज़ी सब्जियाँ - परोसने के लिए।

मैकेरल तैयार करना

ग्रिल करने के लिए मछली यथासंभव ताजी और बड़ी होनी चाहिए। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर गला दिया जाता है, पंख और सिर काट दिया जाता है। बचे हुए शव को फिर से धोया जाता है ठंडा पानी, सूखा कागजी तौलिएऔर 2 सेमी मोटे टुकड़ों (स्टेक) में काट लें।



मछली को अच्छी तरह से संसाधित करने के बाद, इसे एक कटोरे में रखें और फिर इसमें मसाले और नींबू का रस डालें। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें ढक्कन से ढक दें और ¼ घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।

तलने की प्रक्रिया

ग्रिल्ड मैकेरल, जिस रेसिपी के लिए हम विचार कर रहे हैं, वह बहुत रसदार और कोमल बनती है। मछली को मैरीनेट करने के बाद नींबू का रस, इसका ताप उपचार शुरू करें। ऐसा करने के लिए, स्टेक को सावधानीपूर्वक ग्रिल पर रखा जाता है और बहुत गर्म कोयले के ऊपर रखा जाता है।

इस तरह से मैकेरल पकाने में 20 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगना चाहिए। साथ ही, इसे नियमित रूप से पाक चिमटे का उपयोग करके पलट दिया जाता है। यह प्रक्रिया उत्पाद का एक समान भूरापन सुनिश्चित करने में मदद करेगी और परिणामस्वरूप, एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेगी।

खाने की मेज पर स्टेक परोसना

ग्रिल पर मैकेरल पूरी तरह से पक जाने के बाद, इसे सावधानीपूर्वक ग्रिल से हटा दिया जाता है और रख दिया जाता है बड़ी थाली. तालिका बहुत सरल है, लेकिन बहुत है स्वादिष्ट रात्रि भोजनताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और ग्रे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ प्रस्तुत किया गया।

ग्रिल पर फ़ॉइल में मैकेरल कैसे पकाएं?

हमने ऊपर बात की कि मछली को सीख और ग्रिल पर कैसे भूनना है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आप मैकेरल को अन्य तरीकों से ग्रिल पर पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ रसोइये उत्पाद को सब्जियों से भर देते हैं, फिर इसे खाना पकाने वाली पन्नी में लपेटते हैं और कोयले के ऊपर रख देते हैं। ऐसा उष्मा उपचारआपको अधिक रसदार और प्राप्त करने की अनुमति देगा नाजुक पकवान, जिसे उत्सव की दावत के लिए भी सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।



तो, पन्नी में मैकेरल तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• बड़ी ताजी मछली - 2-3 पीसी ।;
• बड़ा नींबू - 1 पीसी ।;
• बड़ी गाजर - 2 पीसी ।;
• मीठे प्याज - 3 सिर;
• अजमोद - एक बड़ा गुच्छा;
• नमक, मसाला, काली मिर्च - विवेक पर उपयोग करें;
• लो-कैलोरी मेयोनेज़ - परोसने के लिए।

गर्मी उपचार के लिए मछली तैयार करना

पन्नी में पकाने के लिए मैकेरल को बड़े आकार में खरीदने की सलाह दी जाती है। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, पंख काट दिए जाते हैं और नष्ट कर दिए जाते हैं। इसके बाद, मछली को मसालों के साथ सीज किया जाता है, थोड़ी मात्रा में नींबू का रस छिड़का जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और 25 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, वे सब्जियों और फलों को संसाधित करना शुरू करते हैं। नींबू, गाजर और मीठे प्याज को छीलकर काट लिया जाता है पतले घेरेया टुकड़े. जहाँ तक अजमोद की बात है, इसे धो लें और पत्तियों को शाखाओं से अलग कर लें।

गठन प्रक्रिया

मैकेरल के मैरीनेट हो जाने के बाद इसमें स्टफिंग भरना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, मछली को बिछाया जाता है पाक पन्नीऔर पेट खोलो. इसमें बारी-बारी से गाजर के टुकड़े, प्याज के छल्ले और ताजे नींबू के टुकड़े रखे जाते हैं। भरावन के ऊपर ताजी अजमोद की पंखुड़ियाँ रखें और मछली को पन्नी से कसकर ढक दें।

ठीक से ग्रिल कैसे करें?

मैकेरल डिश बनाने के बाद, इसे तुरंत गर्म कोयले के ऊपर ग्रिल पर रख दिया जाता है। इस रूप में, मछली को लगभग 20-25 मिनट तक पन्नी में पकाया जाता है। इस मामले में, ईट को नियमित रूप से घुमाया जाना चाहिए ताकि रात्रिभोज सभी तरफ समान रूप से भूरा हो जाए।



इसे खाने की मेज पर कैसे और किसके साथ प्रस्तुत करें?

पूरी मैकेरल ग्रिल पर पूरी तरह से पक जाने के बाद, इसे सावधानीपूर्वक ग्रिड से निकालकर एक प्लेट पर रख दिया जाता है। मछली को खोलकर और पन्नी से एक प्रकार की प्लेट बनाकर, पकवान को मेयोनेज़ जाल से सजाया जाता है और मेज पर प्रस्तुत किया जाता है।

पके हुए मैकेरल का सेवन उसके अंदर पकाए गए साइड डिश के साथ करना चाहिए।