ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जिसने अपने जीवन में कम से कम एक बार अंडे न उबाले हों। और शायद कई लोगों ने ऐसी स्थिति का सामना किया है जहां एक अंडा फूट गया और आधा पानी में गिर गया, अधपका हुआ या अधिक पका हुआ। अजीब बात है, यह सरल क्रियाअंडे कैसे उबालें इसकी काफी बारीकियां हैं। तो आइए इस प्रक्रिया को तोड़ें और कुछ जानें छोटे रहस्य, बिना किसी समस्या और देरी के उस स्थिरता का अंडा तैयार करने में सक्षम होने के लिए जिसकी हमें आवश्यकता है।

मुर्गी के अंडे पकाने का समय:
एक बैग में - 3 मिनट;
नरम-उबला हुआ - 6 मिनट;
कठोर उबला हुआ - 12 मिनट;

बटेर के अंडे:
बैग में - 30-40 सेकंड;
नरम-उबला हुआ - 1.5 मिनट;
कठोर उबला हुआ - लगभग 3 मिनट

शुतुरमुर्ग के अंडे:
एक बैग में - 20 मिनट;
नरम-उबला हुआ - 45 मिनट;
कठोर उबला हुआ - 90 मिनट।

अंडे के प्रकार और आकार के आधार पर, पकाने में डेढ़ से 90 मिनट तक का समय लगता है।
अंडे की कैलोरी सामग्री
मुर्गी का अंडा - 60 से 80 किलो कैलोरी तक
गणना: एक की कैलोरी सामग्री मुर्गी का अंडा(बिना छिलके के) 157 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है
बटेर अंडा - 20 किलो कैलोरी
कैलोरी गणना: औसत वजनबटेर अंडा लगभग 12 ग्राम, कैलोरी सामग्री लगभग 168 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
शुतुरमुर्ग के अंडे की कैलोरी गणना: वजन शुतुरमुर्ग का अंडा 1.2 किलोग्राम से 2.2 किलोग्राम तक होता है, और इसकी कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

चिकन अंडे पकाने का समय और तत्परता की डिग्री

पकाने का समय 3 मिनट


एक बैग में उबला हुआ अंडा:
सफ़ेद केवल बाहरी किनारे पर सख्त हो गया है, बाकी जर्दी की तरह पतला है।

पकाने का समय 5 मिनट

एक बैग में अंडा:
सफ़ेद लगभग पक चुका है, लेकिन जर्दी की तरह थोड़ा पतला है।

पकाने का समय 7 मिनट


नरम उबला हुआ अंडा:
सफ़ेद भाग पूरी तरह से पक गया है, लेकिन जर्दी तरल है।

10 मिनट खाना पकाना


कठिन उबला हुआ अंडा:
सफ़ेद पूरी तरह पक गया, जर्दी जम गयी, लेकिन बीच में नरम रह गयी।

अंडा 14 मिनिट तक पक जाता है

कठोर उबले:
सफ़ेद और जर्दी पूरी तरह से पक गये हैं। सबसे बढ़िया विकल्पअंडे पकाने के लिए दीर्घावधि संग्रहणऔर सलाद तैयार करने में उपयोग के लिए।

20 मिनट खाना पकाना

पचा हुआ अंडा:
सफ़ेद और जर्दी पूरी तरह से पक गए हैं, लेकिन अपनी नमी खोने लगे हैं। स्वाद गुण, धीरे-धीरे रबड़ जैसा हो जाता है।

मुर्गी अंडे की श्रेणियाँ और लेबलिंग
किसी दुकान में अंडे खरीदते समय, हमें पैकेजिंग पर निशान दिखाई देते हैं, आइए जानें इसका क्या मतलब है।
1. पत्र अंकन कार्यान्वयन अवधि को इंगित करता है। उनमें से दो हैं: "डी" - का अर्थ है आहार अंडा, ऐसे अंडे का उपयोग 7 दिनों के भीतर किया जाना चाहिए, "एस" - टेबल अंडा, इन्हें 25 दिनों के भीतर उपयोग किया जा सकता है।
2. डिजिटल पदनाम अंडे के आकार, या बल्कि उसके द्रव्यमान को इंगित करता है।
तीसरी श्रेणी के अंडे (3) - 35 से 44.9 ग्राम तक।
दूसरी श्रेणी के अंडे (2) - 45 से 54.9 ग्राम तक।
प्रथम श्रेणी के अंडे (1) - 55 से 64.9 ग्राम तक।
चयनित अंडे (O) - 65 से 74.9 ग्राम तक।
उच्चतम श्रेणी के अंडे - 75 ग्राम या अधिक।
अंडे विभिन्न श्रेणियांअलग-अलग कीमतें हैं, श्रेणी जितनी ऊंची होगी, कीमत उतनी ही अधिक होगी। यदि आप सलाद के लिए या सिर्फ नाश्ते के लिए अंडे चुनते हैं, तो उनकी ताजगी पर अधिक ध्यान देना बेहतर है, और यदि आप अंडे की संख्या बताने वाली किसी अपरिचित रेसिपी के अनुसार कुछ पकाने की योजना बना रहे हैं, तो पहले से कम अंडे न लें। श्रेणी; आमतौर पर पहली श्रेणी के अंडे खाना पकाने या चयनित में उपयोग किए जाते हैं।

अंडे का रंग
सबसे ज्यादा अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों- अंडे के रंग के बारे में. इसलिए छिलके के रंग का अंडे के स्वाद और लाभकारी गुणों से कोई लेना-देना नहीं है। यह पूरी तरह से मुर्गियों की नस्ल पर निर्भर करता है। हालांकि एक राय है कि भूरे रंग का खोल अधिक टिकाऊ होता है। इस मामले में, जर्दी का रंग बहुत महत्वपूर्ण है - यह जितना चमकीला होगा, इसमें उतने ही अधिक पोषक तत्व होंगे।
बेशक, अंडे खरीदते समय हमेशा उनकी ताजगी पर ध्यान दें। ताजे अंडे का स्वाद बेहतर होता है, लेकिन ध्यान रखें कि उन्हें साफ करना कठिन होता है।
अंडा एक अनूठा उत्पाद है जिसमें भारी मात्रा में विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और अमीनो एसिड होते हैं। युद्ध के दौरान और युद्ध के बाद के समय में अंडे की जर्दीछोटे बच्चों के लिए पोषण का एक अनिवार्य स्रोत था, और उन्होंने इसे यथाशीघ्र आहार में शामिल करने का प्रयास किया। अब अंडे उन लोगों के आहार में आवश्यक उत्पादों में से एक माने जाते हैं जो वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि वे शरीर के लिए आवश्यक सभी प्रकार के लाभकारी पदार्थों से भरपूर होते हैं, अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करते हैं।
आज हम अपनी रसोई में सबसे अधिक चिकन अंडे का उपयोग करते हैं, कम अक्सर बटेर अंडे (अक्सर बच्चों के व्यंजनों के लिए)। लेकिन निःसंदेह यह सूची यहीं तक सीमित नहीं है। कोई भी भोजन मानव उपभोग के लिए उपयुक्त है पक्षी के अंडे(उदाहरण के लिए: शुतुरमुर्ग, बत्तख, टर्की) और भी बहुत कुछ।
अंडा हमारी रसोई में सबसे आम उत्पादों में से एक है। हम उन्हें लगभग हर दिन उपयोग करते हैं: हम उन्हें पकाते हैं, भूनते हैं, उन्हें सलाद, सैंडविच, बेक किए गए सामान और सॉस में जोड़ते हैं। मैं इनमें से एक क्रिया पर विस्तार से ध्यान देने का प्रस्ताव करता हूं - अर्थात्, अंडे पकाना।

अंडे कैसे उबालें

अंडे को कितनी देर तक उबालें

हम मध्यम आकार के अंडों पर विचार करेंगे, जो C1 अंकन के अनुरूप हैं।

अंडे को सही तरीके से कैसे पकाएं

पका हुआ अंडा कैसे पकाएं
पोच्ड है एक पारंपरिक व्यंजन फ्रांसीसी भोजन, जो बिना छिलके के उबाला हुआ अंडा है। इस अंडे की एक विशेष बनावट है, जो मलाईदार जर्दी के साथ कोमल है। सबसे स्वादिष्ट और एक ही समय में से एक जटिल तरीकेअंडे उबालना. शायद आप खाना बना सकते हैं सुंदर अंडापहली बार नहीं, लेकिन, फिर भी, सब कुछ इतना कठिन नहीं है, थोड़ा अभ्यास और सब कुछ बढ़िया हो जाएगा।


उबले हुए अंडे को पकाने के लिए हमें चाहिए: एक पैन पानी, टेबल सिरकाऔर एक लकड़ी का चम्मच.
1. एक अंडा लें और उसे गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें. कई लोग अंडे तैयार करने में इस चरण की उपेक्षा करते हैं, क्योंकि किसी भी स्थिति में अंडे को अच्छे ताप उपचार से गुजरना होगा। हालाँकि, यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि जब एक अंडा टूटता है, तो छिलके पर बची सारी गंदगी हमारी डिश में चली जाती है। के बाद भी उष्मा उपचारयह बहुत सुखद या अच्छा नहीं है.

2. पैन में 4-5 सेमी पानी डालें, उबाल लें और लगभग 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी की दर से सिरका डालें। उपयोग के लिए सर्वोत्तम चावल सिरका, शायद सेब। इस्तेमाल किया जा सकता है बालसैमिक सिरका, यह अंडे को एक विशेष स्वाद देगा, लेकिन अंडे का रंग भी बदल जाएगा।

3. अंडे को सावधानी से एक छोटी तश्तरी या कटोरे में छोड़ दें।

4. अब पैन के नीचे आंच धीमी कर दें ताकि पानी उबलने न पाए, बल्कि उबलने लगे और बहुत सावधानी से लेकिन जल्दी से अंडे को पानी में छोड़ दें।

5. पहले कुछ सेकंड के लिए, लकड़ी के चम्मच से धीरे से सफेद भाग को जर्दी की ओर धकेलें, और जर्दी को सफेद के बीच में धकेलें।

6. फिर हम समय नोट करते हैं: श्रेणी सी1 के अंडे के लिए यह लगभग 2.5 मिनट है बड़ा अंडासमय 4 मिनट तक बढ़ सकता है.
7. अब अंडे को चमचे से निकाल कर एक बाउल में निकाल लीजिए ठंडा पानीबचे हुए सिरके को धोने और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए।

8. अंतिम चरण- एक नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए और अब आप परोस सकते हैं।

माइक्रोवेव में पका हुआ अंडा

एक बैग में पका हुआ अंडा

माइक्रोवेव में अंडा कैसे उबालें

कच्चे और उबले अंडे में अंतर कैसे करें?
यदि आपको संदेह है कि उबले और कच्चे अंडे रेफ्रिजरेटर में मिश्रित हो गए हैं, तो इसकी जांच करना बहुत आसान है: आपको अंडे को एक सपाट सतह पर रखना होगा और इसे अपनी धुरी के चारों ओर घुमाना होगा। एक कठोर उबला अंडा तेजी से और समान रूप से घूमेगा, और एक कच्चा अंडातुरंत रुक जाएगा. उसी विधि का उपयोग किया जा सकता है यदि आप अचानक उलझन में हैं कि कौन से अंडे कठोर उबले हुए हैं और कौन से नरम उबले हुए हैं - "कठोर उबले" अंडे हमेशा बेहतर घूमेंगे।

बटेर अंडे पकाने में कितना समय लगता है

मुझे उम्मीद है कि यह लेख आपको भविष्य में अंडे उबालते समय हमेशा वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा। शुभकामनाएँ और सुखद भूख!

1. अंडों को धोएं, उन्हें एक छोटे सॉस पैन में रखें और छिलकों को फटने से बचाने के लिए सावधानी बरतें।
2. पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें और टाइमर को 8-10 मिनट के लिए सेट करें।
3. उबले अंडों को धोकर कुछ मिनट के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे सिंक में रखें। इस तरह, अंडे जल्दी ठंडे हो जाएंगे और छिलके आसानी से निकल जाएंगे।

1. अंडों को गर्म होने दें कमरे का तापमान.
2. पानी उबालें और खोल को फटने से बचाने के उपाय करें। अंडे को एक बड़े चम्मच पर उबलते पानी में डालें, ध्यान रखें कि वे डिश के किनारों को न छुएं।
3. 6-8 मिनट के लिए टाइमर सेट करें, फिर अंडों को ठंडे पानी से धो लें। यह जानने योग्य बात है कि गर्म पानी में अंडे देने पर जर्दी बाहर से काली पड़ जाती है, लेकिन ठंडे पानी में अंडे देने पर वह शुद्ध पीली ही रहेगी। याद रखें कि अंडे हमेशा बिना ढक्कन के उबाले जाते हैं! अब आप सलाद बनाना शुरू कर सकते हैं.
4. सुविधा के लिए, सलाद के लिए अंडे उबालते समय, आप हमारी वेबसाइट पर काउंटडाउन टाइमर का उपयोग कर सकते हैं और कंप्यूटर पर काम करना जारी रख सकते हैं। एक टाइमर ध्वनि संकेत और एक पॉप-अप विंडो आपको चेतावनी देगी कि निर्धारित समय समाप्त हो गया है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि आप ध्वनि संकेत केवल ध्वनि स्पीकर (स्पीकर) से सुसज्जित कंप्यूटर पर सुनेंगे।

मुर्गी अंडे की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम):
एक उबले अंडे की कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी होती है।

चिकन अंडे का द्रव्यमान: 1 मुर्गी के अंडे का वजन 50-55 ग्राम होता है। बड़े अंडे - लगभग 65 ग्राम.
मुर्गी अंडे की कीमत- 55 रूबल/दर्जन से (जून 2017 तक मास्को के लिए औसत डेटा)।
मुर्गी अंडे का शेल्फ जीवन- लगभग एक महीने तक, रेफ्रिजरेटर के बाहर संग्रहीत किया जा सकता है.
उबले अंडों को अगर रेफ्रिजरेटर में रखा जाए तो वे 15-30 दिनों से अधिक समय तक सुरक्षित नहीं रह पाते हैं, लेकिन हम उन्हें यहीं खाने की सलाह देते हैं। ताजाया अधिकतम 3 दिनों के भीतर.

यदि अंडा पकाने के दौरान तैरता है, तो वह खराब हो गया है और ऐसा अंडा खाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
अंडे फ्राई करेंतले हुए अंडे पकाने के लिए - 5-10 मिनट।
उबले हुए अंडे कैसे पकाएं? - जर्दी की वांछित परिपक्वता के आधार पर, उबले अंडे को 1-4 मिनट तक उबालें।
यदि आप यह निर्धारित करना चाहते हैं कि अंडा पक गया है या नहीं, तो आप अंडे को मेज पर घुमा सकते हैं। यदि अंडा आसानी से और तेजी से घूमता है, तो इसका मतलब है कि यह पक गया है।
अंडे सलाद के लिएपूरी तरह उबलने तक पकाएं, पूरी तरह उबलने तक।

अंडे और खाना पकाने के उपकरण

धीमी कुकर में अंडे कैसे उबालें
अंडे नरम उबले हुए 5 मिनट के लिए, एक बैग में - 5 मिनट, कठोर उबले हुए - 12 मिनट के लिए उबाले जाते हैं।

डबल बॉयलर में अंडे कैसे उबालें
कठोर उबले चिकन अंडे को डबल बॉयलर में 18 मिनट तक उबालें।

अंडा कुकर में अंडे कैसे उबालें
एक अंडा कुकर में, अंडे को पूरी तरह पकने तक, 7 मिनट तक पकाएं।

प्रेशर कुकर में अंडे कैसे पकाएं
अंडे को प्रेशर कुकर में 5 मिनट तक उबालें.

बिना छिलके वाले अंडे कैसे उबालें
अंडों को चाकू से तोड़ें, छिलके की सामग्री को प्लास्टिक अंडे के कंटेनर में डालें, अंडे वाले कंटेनर को बंद करें और उबलते पानी में रखें। 5 मिनट तक पकाएं.

एयर फ्रायर में अंडे कैसे उबालें
सख्त उबले अंडे तैयार करने के लिए इन्हें बीच के लेवल पर रखें, 205 डिग्री पर 10 मिनट तक पकाएं, 5 मिनट बाद दूसरी तरफ पलट दें.

अंडे पकाना कैसे ख़त्म करें
यदि एक अंडा खोल से मुक्त हो गया है और यह पता चला है कि यह अधपका है: अंडे को पैन में लौटा दें, ठंडा पानी डालें और उबालने के बाद आवश्यक समय तक पकाएं (उबलने के 3-4 मिनट बाद)। फिर ठंडे पानी में रखें, ठंडा करें और छीलें।

मुर्गी अंडे की संरचना और लाभ
कोलेस्ट्रॉल - 213 मिलीग्राम, अनुशंसित दैनिक कोलेस्ट्रॉल अधिकतम 300 मिलीग्राम।
फॉस्फोलिपिड्स एक ऐसा पदार्थ है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
वसा - केवल अंडे की जर्दी में 5 ग्राम, जिसमें से 1.5 ग्राम हानिकारक होता है।
अमीनो एसिड - 10-13 ग्राम।
13 विटामिन - उनमें ए, बी1, बी2, बी6, बी12, ई, डी, बायोटिन, फोलिक और नियासिन - और कई खनिज (विशेषकर कैल्शियम और आयरन)। कच्चे मुर्गी के अंडे को कैसे तोड़ें?
- मुर्गी के अंडे को चाकू से अंडे के किनारे पर हल्के से मारकर तोड़ दिया जाता है. इसके बाद, एक डिश (फ्राइंग पैन, सॉस पैन, कटोरा) पर अपने हाथों से अंडे के छिलके को अलग करें, सामग्री को बाहर निकालें।

अगर अंडे उबले नहीं तो उनका क्या करें?
उबालने के अलावा, आप चिकन अंडे भून सकते हैं और तले हुए अंडे पका सकते हैं।

उबले अंडे सही तरीके से कैसे खाएं
उबले अंडों के छिलकों को चाकू से हल्के से तोड़ लें, छील लें, प्लेट में रख लें, आधा काट लें, प्लेट में व्यवस्थित कर लें ताकि अंडे प्लेट में इधर-उधर न घूमें, और कांटे से खाएं और चाकू.
नरम-उबले अंडे आमतौर पर पोचर में परोसे जाते हैं। चाकू का उपयोग करके, अंडे के शीर्ष को काट लें (ऊपर से लगभग 1 सेंटीमीटर), अंडे को नमक और काली मिर्च, और एक चम्मच के साथ खाएं।

उबले हुए चिकन अंडे को दोबारा गर्म कैसे करें
चिकन अंडे को 2 तरीकों से गर्म किया जा सकता है:
1) उबलता पानी: उबले अंडों को उनके छिलके के साथ एक मग/कटोरी में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, एक मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें और प्रक्रिया को दोहराएं;
2) माइक्रोवेव में: प्रत्येक अंडे को छीलकर आधा काट लें, एक कंटेनर में रखें माइक्रोवेव ओवन्स, 3 अंडों को माइक्रोवेव में 1 मिनट के लिए 600 वॉट (70-80% पावर) पर गर्म करें।

सलाद के लिए अंडे कैसे उबालें?
सलाद के लिए, कड़े उबले अंडे उबालें।

जर्दी बाहर की ओर रखते हुए अंडे कैसे उबालें
एक नियम के रूप में, बच्चों में पाक प्रयोगों की आदत डालने के लिए अंडे को जर्दी बाहर की ओर करके उबाला जाता है।
एक अंडे को जर्दी बाहर की ओर रखते हुए उबालने के लिए, आपको इसे टॉर्च से चमकाना होगा (या अंडे को दीपक के सामने रखकर) - एक अंडा जो उबलने के लिए तैयार है और जर्दी बाहर की ओर है, वह थोड़ा धुंधला होना चाहिए।
अंडे को एक नायलॉन स्टॉकिंग में रखें - लगभग बीच में।
स्टॉकिंग के सिरों को मोड़ें, अंडे को हिलने न दें।
स्टॉकिंग को अंडे के स्थान पर छोड़ें और सिरों को फैलाएं - अंडे को स्टॉकिंग को बिजली की गति से खोलना चाहिए।
प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।
अंडे को फिर से दीपक या टॉर्च से रोशन करें - अंडा धुंधला होना चाहिए।
अंडे को पानी में 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छील लें।
आपके अंडे बाहर की जर्दी के साथ उबले हुए हैं!

कितने लोग, कितनी राय.

ऐसा लगेगा कि यह हो सकता है खाना पकाने से भी आसानअंडे?

चिकन अंडे हर व्यक्ति के आहार का हिस्सा होते हैं। अधिकतर इन्हें नाश्ते में खाया जाता है या सलाद में मिलाया जाता है। ये विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। आप इन्हें सख्त उबालकर, नरम उबालकर या एक बैग में उबाल सकते हैं। अंडे उबालने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस स्तर तक तैयार रहना चाहते हैं: कुछ लोग उन्हें आधा कच्चा पसंद करते हैं, जबकि अन्य केवल सख्त उबले अंडे ही खाते हैं।

अंडे कैसे उबालें

हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि अंडे को कितनी देर तक पकाना चाहिए। खाना पकाने के तरीके अलग-अलग हो सकते हैं: माइक्रोवेव में, मल्टीकुकर में "डबल बॉयलर" मोड में, विशेष उपकरण, चूल्हे पर और यहाँ तक कि अंदर भी बिजली की केतली. खाओ सरल नियमजिसका पालन किया जाना चाहिए, अन्यथा उत्पाद अधिक पक जाएगा:

1. खोल को फटने से बचाने के लिए, खाना पकाने से पहले भोजन को कमरे के तापमान (रेफ्रिजरेटर के बाहर) पर 10 मिनट तक रहने दें।
2. कैसे ताज़ा उत्पाद, यह उतनी ही अधिक देर तक पकता है।
3. ताजा अंडकोष की तुलना में दो या तीन दिन से बैठे अंडकोष को साफ करना आसान होता है। छिलकों को आसानी से उतारने के लिए उबालने के तुरंत बाद उन्हें बर्फ के पानी में डुबो दें।
4. एक बड़े सॉस पैन में मध्यम आंच पर पकाएं।
5. हवा निकालने के लिए खोल के कुंद हिस्से पर सुई से छेद करें, इससे वह टूटने से बच जाएगा।
6. अंडे को कितने मिनट तक पकाना है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप जर्दी को कितना तरल बनाना चाहते हैं।

कुछ लोगों को तेज़ सफेदी और सख्त जर्दी वाले उबले अंडे पसंद होते हैं। कुछ लोग सफेद रंग को अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना पसंद करते हैं, और जर्दी को पतला या किनारों के आसपास थोड़ा जमा हुआ रखना पसंद करते हैं। प्रेमी हैं नरम उबले अंडे, बिना छिलके के पकाया गया।

सामान्य तौर पर, हर किसी की अपनी स्वाद प्राथमिकताएँ होती हैं। गारंटीकृत परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको अंडे उबालने की जटिलताओं में महारत हासिल करनी चाहिए। खाने का आनंद व्यक्ति के जीवन में एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण होता है। खासकर यदि यह व्यक्ति एक युवा पत्नी है जो अपने प्रियजन को खुश करना चाहती है। या किसी अमीर चाचा की उत्तराधिकारिणी, किसी प्रिय रिश्तेदार के अंतिम दिनों को रोशन कर रही हो। रबड़ जैसी, सख्त सफेद या अपर्याप्त गाढ़ी (तरल) जर्दी आपका मूड खराब कर सकती है।

मुर्गी के अंडे उबालने के सामान्य नियम और रहस्य:

पैन का आकार ऐसा होना चाहिए कि अंडे कसकर पड़े रहें. यदि वे स्वतंत्र रूप से तैरते हैं, तो उबलते समय, एक दूसरे से टकराते हुए, वे निश्चित रूप से विभाजित हो जाएंगे;

आपको अंडे को कमरे के तापमान पर पकाने की ज़रूरत है, खासकर अगर उन्हें उबलते पानी में रखा गया हो। ठंडे अंडे के छिलके फट जाएंगे, इसलिए आपको खाना पकाने से कम से कम आधे घंटे पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा;

यदि आप पानी में थोड़ा नमक मिलाते हैं, तो खाना पकाने के दौरान खोल नहीं फटेगा, क्योंकि यह सख्त हो जाएगा;

ताजे अंडों को 3-4 मिनट अधिक समय तक पकाना चाहिए (पैकेजिंग की तारीख पैकेज पर अंकित होनी चाहिए);

कुंद सिरे से हवा एकत्र होने से रोकने के लिए, आपको इस तरफ खोल में छेद करने की आवश्यकता है। अन्यथा, वायु द्रव्यमान अंडे को तोड़ सकता है।

सभी पाक विज्ञान के अनुसार पकाया गया अंडा बिल्कुल वैसा ही बनेगा जैसा आप अपनी प्लेट में देखना चाहते हैं। यह पैन में नहीं फटेगा और लीक नहीं होगा; आप सफेद और जर्दी की नरम या घनी स्थिरता से प्रसन्न होंगे। अंडे उबालने की बारीकियां उन्हें सलाद के ठोस घटकों के रूप में या इसके विपरीत, इस व्यंजन के लिए नरम और तरल ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करना संभव बनाती हैं।

ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में अंडे कैसे उबालें?

• अंडों को ठंडे पानी से धोएं, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से भरें ताकि अंडे पूरी तरह से पानी में डूब जाएं।
• पैन में नमक (1 बड़ा चम्मच) डालें ताकि खाना पकाने के दौरान खोल न फटे।
• स्टोव चालू करें और पानी को उबाल लें, फिर खाना पकाने का तापमान कम करें और अंडे को 3-10 मिनट तक पकाएं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के अंडे चाहते हैं: एक बैग में, कठोर उबले हुए या नरम उबले हुए (कितनी देर तक) आपको अंडे पकाने की आवश्यकता है, यह लेख की शुरुआत में बताया गया है)।
• जैसे ही टाइमर पर समय बीत जाएगापकाते समय, स्टोव बंद कर दें और उबले अंडों को तुरंत एक चम्मच की मदद से ठंडे पानी वाले कंटेनर में डालें और उन्हें कई मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें (इस प्रक्रिया के कारण, उबले अंडे अच्छी तरह से छिल जाएंगे)।
• ठंडे अंडों को छीलकर (पूरे या आंशिक रूप से, यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कैसे और क्यों उबाला गया था) छीलकर खाया जा सकता है या सलाद और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन अंडे उबालना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि पानी में उबाल आने के बाद पकाने के समय का सख्ती से पालन करें। आइए आगे विचार करें कि अगर अंडे को उबलते पानी में रखा जाए तो उन्हें सॉस पैन में कितना और कैसे पकाना है।

उबलते पानी वाले सॉस पैन में अंडे कैसे पकाएं?

• पैन में ठंडा पानी डालें ताकि उसमें अंडे डालने के बाद वे पूरी तरह से पानी में रहें और 1 बड़ा चम्मच नमक डालें.
• पैन को स्टोव पर रखें और पानी को उबाल लें, और इस समय प्रत्येक अंडे को गर्म पानी से धो लें।
• पानी में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और प्रत्येक अंडे को एक बड़े चम्मच की मदद से सावधानी से पैन में डालें (यह महत्वपूर्ण है कि अंडे एक-दूसरे से या पैन के तले या दीवारों से न टकराएँ)।
• हम समय नोट करते हैं और अंडे पकाते हैं (अंडे को वांछित अवस्था में पकाने के लिए कितने मिनट लगते हैं, इसका वर्णन लेख की शुरुआत में किया गया है)।
• अंडे पक जाने के बाद, उन्हें तुरंत ठंडे पानी वाले एक कंटेनर में डालें ताकि वे तेजी से ठंडे हो जाएं और भविष्य में उनके छिलके आसानी से निकल जाएं।

ध्यान दें: खाना पकाने के दौरान अंडों को फटने से बचाने के लिए, उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर होता है ताकि वे कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं, और आप प्रत्येक अंडे को कुंद सिरे से सुई से सावधानी से छेद भी सकते हैं (एक है) अंडे में इस तरफ हवा की थैली)।

कच्चे अंडे को माइक्रोवेव में आसानी से उबाला जा सकता है, लेकिन सख्त उबले अंडों के लिए यह विधि अधिक उपयुक्त है:

कठोर उबले अंडे कैसे उबालें

बहुत से लोग सोचते हैं कि वे जानते हैं कि कठोर उबले अंडे कैसे उबाले जाते हैं। लेकिन इस मामले में कई सूक्ष्मताएं हैं जिन्हें उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए।

कठोर उबले अंडों को दो मुख्य तरीकों से पकाया जा सकता है, या तो उन्हें ठंडे या उबलते पानी में रखकर। अंडे को कितनी देर तक उबालना है यह उनके आकार और पानी के शुरुआती तापमान पर निर्भर करता है।

आपको चाहिये होगा:

• मुर्गी के अंडे;
• पानी;नमक;
• खाना पकाने के बर्तन (सॉसपैन);
• टाइमर(घड़ी);

निर्देश

1. ठंडे पानी में अंडे देना. यह विधि बेहतर है क्योंकि यह उबालने के दौरान अंडों के फटने की संख्या को कम करती है। वहीं, इसकी गणना करना भी मुश्किल है कुल समयउनकी तैयारी. अंडे धो लें. फिर उन्हें एक खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें और अंडे को ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी भरें। आपको खाना पकाने के पानी में 1-1.5 चम्मच नमक भी मिलाना होगा। यदि संभव हो तो खोल को फटने से बचाने और पानी के क्वथनांक को बढ़ाने के लिए नमक आवश्यक है। नमक के पानी और अंडे वाले कंटेनर को स्टोव पर रखें। पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और अंडों को 7-8 मिनट तक पकाएं.
2. उबलते पानी में अंडे देना. पैन में थोड़ी मात्रा में पानी डालें (सभी अंडों को पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त)। पानी में 1 - 1.5 चम्मच डालिये. नमक। पैन को बर्नर पर रखें और पानी उबलने तक प्रतीक्षा करें। अंडे उबालने से पहले उन्हें अवश्य धोना चाहिए। एक चम्मच का उपयोग करके, चिकन अंडे को सावधानी से उबलते पानी में डालें ताकि यह डिश के तले से न टकराए। घड़ी पर समय नोट करें - कड़े उबले अंडों को 7-8 मिनट तक उबालें।
3. खाना पकाने का अंत. खाना पकाने के अंत में, उबलता पानी निकाल दें और अंडे वाले कंटेनर को ठंडे पानी से भर दें। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें. ठंडा पानी सिर्फ ठंडा ही नहीं करेगा तैयार अंडे, बल्कि उन्हें आगे साफ़ करने की प्रक्रिया को भी आसान बना देगा।

टिप्पणी

अंडों को रेफ्रिजरेटर से निकालने के तुरंत बाद स्टोव पर न रखें - उन्हें कमरे के तापमान पर आने दें।

अंडे को टूटने से बचाने के लिए उन्हें गर्म पानी में उबालने से बचें।

अब इस सवाल के बारे में कि "कठोर उबले अंडों को कितनी देर तक उबालना है।" टाइमर का उपयोग अवश्य करें - कड़ी उबले अंडों को आंख से न पकाएं। अधिक पकाए गए अंडे की जर्दी की सतह पर "रबड़" सफेद और एक भद्दी भूरे रंग की कोटिंग होती है।

पहला तरीका यह है कि इसे ठंडे पानी में डाल दें।क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

अंडों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं;

कड़ाही में कसकर रखें;

थोड़ी मात्रा में ठंडा पानी डालें ताकि यह केवल खोल को थोड़ा ढक सके (अंडे स्वतंत्र रूप से तैरने नहीं चाहिए);

मध्यम आंच पर भेजें.

पहले से ही यह बताना संभव है कि ठंडे पानी में रखा अंडा पकने में कितना समय लेगा। यह सब पानी के प्रारंभिक तापमान, आग की ताकत, पैन की विशेषताओं और यहां तक ​​कि समुद्र तल के संबंध में क्षेत्र कितना ऊंचा है, पर निर्भर करता है। क्षेत्र जितना अधिक होगा, वायुमंडलीय दबाव उतना ही कम होगा और तदनुसार, पानी का क्वथनांक उतना ही कम होगा (पानी में नमक मिलाकर हम इसे बढ़ाते हैं)।

इसलिए, आपको उबलने के क्षण पर ध्यान केंद्रित करना होगा। पानी उबालने के बाद अंडे को कितनी देर तक पकाना चाहिए? प्राप्त करने के लिए कठिन उबला हुआ अंडा, आपको रसोई का टाइमर 7-8 मिनट के लिए सेट करना होगा।

दूसरी विधि अंडे को उबलते पानी में डालना है।इस मामले में, अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, अन्यथा वे तुरंत फट जाएंगे। आपको सावधानी से उन्हें उबलते पानी में एक बड़े चम्मच का उपयोग करके डालना होगा और उन्हें पैन के बिल्कुल नीचे तक डुबो देना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि खोल नीचे से न टकराये।

कठोर उबले अंडे को दोबारा उबालने के बाद कितनी देर तक उबालें? छोटे अंडों को आठ मिनट और बड़े अंडों को दस मिनट तक पकाना होगा. दरअसल, बुकमार्क करने की ठंडी विधि में खाना पकाने का समय वही रहता है। उबले अंडों को चम्मच से उबलते पानी से निकालकर ठंडा पानी डालना चाहिए। ज़बरदस्ती ठंडा करने से छिलके उतारना आसान हो जाएगा।

कठोर उबले अंडे जैसे स्वतंत्र व्यंजनठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा गया।

कठोर उबले अंडों को तभी छीलना आवश्यक है जब उन्हें किसी व्यंजन (सलाद, ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम) के अभिन्न अंग के रूप में उपयोग किया जाना हो। यदि अंडा स्वतंत्र रूप से परोसा जाता है, तो खोल को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है।

यदि आपके घर में उबले अंडे लोकप्रिय हैं, तो अंडा बॉयलर नामक एक उपयोगी उपकरण खरीदना उचित होगा।

नरम उबले अंडे कैसे उबालें

नरम उबले अंडे न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। वे कठोर उबले अंडे की तुलना में कहीं अधिक विटामिन बरकरार रखते हैं। नरम-उबले अंडे तैयार करने के लिए दो सिद्ध व्यंजन हैं जो उन्हें बिल्कुल सही बनाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मटका
• पानी ठंडा है या गर्म.

निर्देश

1. आपको पैन में गर्म पानी डालना होगा। फिर सावधानी से, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, अंडों को पानी में डाल दें।
   स्टोव पर रखें और ठीक एक मिनट तक पकाएं।
   पैन को आंच से हटा लें और पानी निकाले बिना ढक्कन बंद कर दें। जर्दी को तरल बनाने और सफेदी को थोड़ा जमने के लिए, आपको पानी को छह मिनट के लिए छोड़ देना होगा। समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल दें और अंडों के ऊपर ठंडा पानी डालें।

   सफेदी और जर्दी की गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, अंडों को सात मिनट तक गर्म पानी में रखना होगा। फिर ठंडा पानी भरें.

2. अंडे को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। पैन को स्टोव पर रखें और पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही पानी जोर से उबलने लगे, आग कम कर देनी चाहिए। अर्ध-तरल अंडा प्राप्त करने के लिए, आपको धीमी आंच पर और तीन मिनट तक पकाने की जरूरत है। यदि आप चाहें तो पूरी तरह से पकी हुई सफेद और बहती हुई जर्दी प्राप्त करने के लिए चार मिनट तक पकाएं।

यदि आप पका हुआ सफेद और लगभग पूरी तरह से जर्दी (जब बीच में केवल एक तरल धब्बा हो) प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको पांच मिनट इंतजार करना होगा।

नरम उबले अंडे स्वादिष्ट और सुंदर होने के लिए, उन्हें सबसे ताज़ा होना चाहिए। खाना पकाने की इस विधि से जर्दी तरल बनी रहती है। बासी, नम जर्दी आपके स्वाद के अनुरूप होने की संभावना नहीं है सच्चे पेटू. इसके अलावा, बहुत ताजे अंडों को छीलना आसान होता है।

मुर्गी के अंडे की ताज़गी जांचने के लिए आप एक सरल उपाय का उपयोग कर सकते हैं लोक मार्ग: इसे ठंडे पानी में डालें.

1. नरम-उबलते अंडों के लिए, जो अंडे जल्दी से नीचे तक डूब जाते हैं वे आदर्श होते हैं। उन्हें छह दिन पहले ही ध्वस्त कर दिया गया था, इसलिए उन्होंने सारा स्वाद और ताजगी बरकरार रखी।

2. अगर अंडा थोड़ा डूब गया, लेकिन तली को नहीं लगा यानी पानी की परत के बीच में तैरता रहे तो भी यह काम करेगा. ऐसे उत्पाद की आयु एक से दो सप्ताह तक होती है।

3. जो अंडे पानी की सतह पर तैरते रहते हैं, वे नरम उबालने के लिए अनुपयुक्त होते हैं। करीब एक माह पहले इन्हें ध्वस्त कर दिया गया था। आप अभी भी ऐसे उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, में घर का बना बेकिंग), लेकिन यह नरम-उबला हुआ पकाने लायक नहीं है।

नरम उबले अंडे कैसे उबालें? कई तरीके हैं. यह अब भी वही ठंडा या गर्म बुकमार्क है।

पहला तरीका

ठंडी विधि से, धोए हुए अंडों को एक सॉस पैन में कसकर रखा जाना चाहिए, ठंडे पानी से ढक दिया जाना चाहिए और तेज़ गर्मी पर रखा जाना चाहिए। जैसे ही पानी में बुलबुले आने लगें, तापमान को मध्यम-निम्न कर दें।

पानी उबालने के बाद अंडे को कितनी देर तक पकाना है यह भी उनके आकार और वांछित परिणाम पर निर्भर करता है:

अर्ध-तरल अंडा प्राप्त करने के लिए आमतौर पर तीन मिनट पर्याप्त होते हैं। जर्दी पूरी तरह से तरल रहेगी, और सफेदी थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी, लेकिन उबले अंडे की तरह बहुत सख्त नहीं होगी;

यदि आप जर्दी को थोड़ा गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो चार मिनट तक पकाते रहें। इस समय के दौरान, सफेदी पूरी तरह से पक जाएगी और जर्दी थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी;

उन लोगों के लिए जो कच्चे केंद्र के साथ नरम, मोटी जर्दी प्राप्त करना चाहते हैं, आपको पानी में उबाल आने के बाद अंडे को पांच मिनट तक पकाना होगा।

दूसरा तरीका

माना जाता है कि इसे उबलते पानी में रखा जाता है। एक सघन तापमान पर अंडों को एक चम्मच का उपयोग करके सावधानी से बुदबुदाते पैन के नीचे रखा जाता है। ठीक एक मिनट के बाद, खाना पकाना बंद कर देना चाहिए और अंडों को ठंडे उबलते पानी में पांच या छह मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

पांच मिनट के अंडे में सफेद भाग तरल होगा, छह मिनट के अंडे में यह अर्ध-ठोस होगा। अगर आप इसे एक मिनट और छोड़ देंगे यानी सात मिनट तक गर्म पानी में रखेंगे तो आपको एक बैग में अंडा मिल जाएगा. समय के साथ प्रयोग करके आप ठीक वही परिणाम प्राप्त कर सकते हैं जो आनंद लाएगा।

पांच से छह मिनट के बाद, अंडों को ठंडा करने के लिए उन पर ठंडा पानी डाला जा सकता है। सीपियों को निकालना आसान बनाने के लिए, ठंडे "स्नान" में दो मिनट पर्याप्त होंगे।

तीसरा तरीका

एक विशेष योजना के अनुसार गर्म भरना, बिल्कुल भी पकाए बिना। इस विधि का उपयोग करके नरम उबले अंडे कैसे उबालें? कमरे के तापमान पर तैयार उत्पाद को एक सॉस पैन में कसकर रखा जाना चाहिए और उबलते पानी डालना चाहिए। पानी को केवल खोल को थोड़ा ढकना चाहिए। पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें और अंडों को दस मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर आपको पानी डालना होगा और उबलते पानी के एक नए हिस्से के साथ अंडे को फिर से बनाना होगा। द्वितीयक भराई दो या तीन मिनट के लिए की जाती है (जर्दी की वांछित स्थिरता के आधार पर)। जो कुछ बचा है वह अंडे को बाहर निकालना है और तुरंत परोसना है (वे नरम उबले अंडे गर्म खाते हैं)।

इस तरह से तैयार किये गये अंडे बेहद स्वादिष्ट बनते हैं. प्रोटीन जैसा दिखता है हवा का द्रव्यमान, अर्ध-तरल जर्दी के चारों ओर एक बादल।

कई पेटू नाश्ते के इस विकल्प को पसंद करते हैं, इसलिए यह जानना उचित है कि इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए अंडे को कितनी देर तक उबालना है। इसकी ख़ासियत यह है कि सफ़ेद भाग जितना संभव हो उतना कठोर होता है, जर्दी अर्ध-तरल रहती है। ऊर्जा मूल्यएक सर्विंग 80 किलो कैलोरी है। प्रत्येक रसोइये को पता होना चाहिए कि अंडे को एक बैग में कितनी देर तक उबालना है।

यहां नाश्ता तैयार करने का चरण-दर-चरण विवरण दिया गया है, जो फ़ोटो के साथ पूरक है:

1. छिलकों को अच्छी तरह धो लें.
2. उबलते पानी में रखें.
3. नमक डालें नहीं तो ये फट जायेंगे. इन्हें उबालने का समय 5 मिनट है.

प्रोटीन को वांछित स्थिरता में लाने का एक और तरीका है:

1. धोना।
2. एक कंटेनर में रखें और उबलते पानी से पूरी तरह भरें।
3. 10 मिनट के बाद, उबलते पानी को बदल दें। इसे पकने दीजिए.
4. 3 मिनट बाद इसे ठंडे पानी के नीचे रख दें, नहीं तो इसे साफ करना मुश्किल हो जाएगा।

पका हुआ अंडा कैसे पकाएं

परंपरागत स्वादिष्ट व्यंजनफ्रांस में इसे नाश्ते में टोस्ट या सैंडविच के साथ परोसा जाता है। जर्दी का घनत्व उत्पाद के उबलते पानी में रहने की अवधि पर निर्भर करता है। मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए आपको 3 मिनट तक पकाने की जरूरत है, सघन स्थिरता के लिए - लगभग 5 मिनट। यदि आप इसे अधिक समय तक उबलते पानी में छोड़ देते हैं, तो उत्पाद कठोर-उबला हुआ हो जाएगा।

अक्सर, नौसिखिया गृहिणियों को यह नहीं पता होता है कि पका हुआ अंडा कैसे पकाना है, इसलिए फ़ोटो के साथ तकनीक का चरण-दर-चरण विवरण उनके लिए उपयोगी होगा। पके हुए मांस को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• सफेद सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें। सिरका डालें.
2. मुख्य सामग्री को एक कटोरे में रखें।
3. चम्मच की सहायता से पैन में भँवर बनाएँ।
4. उत्पाद को जल्दी से डालें। जब सही ढंग से हिलाया जाता है, तो सफेद जर्दी को ढक देता है।
5. 3-5 मिनट तक पकाएं. सटीक समय जर्दी की वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है।
6. सावधानी से हटाएँ तैयार पकवान, अतिरिक्त प्रोटीन हटा दें।
7. नाश्ते के रूप में प्लेट में परोसें या इसके साथ पकाएं स्वादिष्ट सैंडविच. खाना पकाने के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है दिलचस्प व्यंजन, उदाहरण के लिए, गर्म सलाद में जोड़ें।

छोटे बटेर अंडे हैं आहार उत्पाद, जो विशेष रूप से बच्चे के शरीर, गर्भवती महिलाओं और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए उपयोगी है। चिकन के बजाय उन्हें अपनी डिश में शामिल करने का प्रयास करें। हालाँकि, आपको यह जानना होगा कि बटेर अंडे को कितने मिनट तक पकाना है। चरण दर चरण विवरणधारणा में आसानी के लिए प्रक्रिया को एक फोटो के साथ पूरक किया गया है: बटेर अंडे को पानी से भरें। तेज़ आंच पर रखें. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। गैस धीमी कर दीजिये. यदि आप इसे सख्त उबालना चाहते हैं, तो आपको 5 मिनट तक पकाना होगा, यदि नरम-उबला हुआ है - दो मिनट तक।

बटेर अंडेअक्सर शिशु आहार में उपयोग किया जाता है - आखिरकार, संभावना एलर्जी की प्रतिक्रियाइस मामले में, चिकन अंडे खाने की तुलना में बहुत कम। इस उत्पाद से परिचय कड़े उबले अंडे से शुरू करना सबसे अच्छा है - पहले जर्दी का एक छोटा टुकड़ा पेश करने का प्रयास करें, फिर खुराक बढ़ाएं।

निर्देश

1. बटेर पहले से प्राप्त करें अंडेरेफ्रिजरेटर से - उन्हें थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें। अन्यथा, खाना पकाने के दौरान, तापमान में तेज बदलाव के कारण, खोल फट सकता है।

2. अच्छी तरह धो लें अंडेबहते गुनगुने पानी के नीचे, साबुन और नरम स्पंज का उपयोग करके उन्हें गंदगी से साफ करें। सावधान रहें - नाजुक खोल को नुकसान पहुंचाना आसान है।

3. बटेर रखें अंडेएक छोटे सॉस पैन में डालें और ठंडा पानी भरें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे, एक चुटकी नमक डालें। नमकीन पानी तेजी से उबलता है और इससे पानी का घनत्व भी बढ़ जाएगा। इसलिए, भले ही अंडा फट जाए, सफेद भाग बाहर नहीं निकलेगा।

4. मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें।

5. गर्मी कम करें. पानी बहुत ज्यादा नहीं उबलना चाहिए - अन्यथा अंडेएक दूसरे से टकराएंगे और टूट सकते हैं।

6. अगर आप खाना बनाना चाहते हैं अंडेसख्त उबले हुए - इन्हें 4-5 मिनिट के लिए आग पर रख दीजिये, यह काफी है. यदि आप खाना पकाने का समय बढ़ाते हैं, तो जर्दी सख्त और रबरयुक्त हो जाएगी। नरम उबले बटेर अंडे के लिए, उन्हें एक मिनट तक उबालने के बाद पकाना पर्याप्त है।

7. खाना पकाने के बाद तुरंत रख दें अंडेठंडे पानी में - अन्यथा उन्हें छीलना बहुत मुश्किल होगा। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने तक पानी में छोड़ दें।

8. अपने हाथों में बटेर के ठंडे और गीले चेहरे को हल्के से याद रखें, इसे एक प्लेट पर रोल करें या इसे किसी सख्त सतह पर थपथपाएं ताकि पतला खोल सभी तरफ से फट जाए। अंडे का छिलका और परत सावधानी से हटा दें। आप इसे मेज पर परोस सकते हैं!

बटेर अंडे- इसकी रचना में अद्भुत और चिकित्सा गुणों, एक पौष्टिक और साथ ही आहार उत्पाद। इसके लघु आकार के बावजूद, अंडेबटेर अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ हैं धन्यवाद उच्च सामग्रीविटामिन ए, बी1, बी2, फास्फोरस, पोटेशियम, आयरन। ये कोलेस्ट्रॉल से पूरी तरह मुक्त होते हैं। इन्हें चिकन पसंद करने वालों को भी दिखाया जाता है अंडेनिषिद्ध। प्रकृति के इस चमत्कार से क्या तैयार किया जा सकता है?

कमरे के तापमान पर, बटेर अंडे को एक महीने तक, रेफ्रिजरेटर में - 60 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अंडे को कच्चा, उबालकर, तला हुआ या अचार बनाकर खाया जा सकता है।

बटेर अंडे खाने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका कच्चा है। भोजन से आधा घंटा पहले अंडे को पानी के साथ पियें।

टिप्पणी

बटेर अंडे को 0 से 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और 15 डिग्री तक के तापमान पर उनकी शेल्फ लाइफ दो महीने है। लेकिन, चूंकि सापेक्ष वायु आर्द्रता 75−85% होनी चाहिए, इसलिए बटेर अंडे का भंडारण करें शिशु भोजन, रेफ्रिजरेटर में बेहतर है।

अंडे और खाना पकाने के उपकरण

माइक्रोवेव में अंडे कैसे उबालें
अंडों को एक मग में रखें, मग में पानी भरें, एक चम्मच नमक डालें और 60% पावर (लगभग 500 वॉट) पर 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।

धीमी कुकर में अंडे कैसे उबालें
अंडे नरम उबले हुए 5 मिनट के लिए, एक बैग में - 5 मिनट, कठोर उबले हुए - 12 मिनट के लिए उबाले जाते हैं।

डबल बॉयलर में अंडे कैसे उबालें
कठोर उबले चिकन अंडे को डबल बॉयलर में 18 मिनट तक उबालें।

अंडा कुकर में अंडे कैसे उबालें
एक अंडा कुकर में, अंडे को पूरी तरह पकने तक, 7 मिनट तक पकाएं।

प्रेशर कुकर में अंडे कैसे पकाएं
अंडे को प्रेशर कुकर में 5 मिनट तक उबालें.

बिना छिलके वाले अंडे कैसे उबालें
अंडों को चाकू से तोड़ें, छिलके की सामग्री को प्लास्टिक अंडे के कंटेनर में डालें, अंडे वाले कंटेनर को बंद करें और उबलते पानी में रखें। 5 मिनट तक पकाएं.

एयर फ्रायर में अंडे कैसे उबालें
सख्त उबले अंडे तैयार करने के लिए इन्हें बीच के लेवल पर रखें, 205 डिग्री पर 10 मिनट तक पकाएं, 5 मिनट बाद दूसरी तरफ पलट दें.

अंडे पकाना कैसे ख़त्म करें
यदि एक अंडा खोल से मुक्त हो गया है और यह पता चला है कि यह अधपका है: अंडे को पैन में लौटा दें, ठंडा पानी डालें और उबालने के बाद आवश्यक समय तक पकाएं (उबलने के 3-4 मिनट बाद)। फिर ठंडे पानी में रखें, ठंडा करें और छीलें।

मुर्गी अंडे की संरचना और लाभ
कोलेस्ट्रॉल - 213 मिलीग्राम, अनुशंसित दैनिक कोलेस्ट्रॉल अधिकतम 300 मिलीग्राम।
फॉस्फोलिपिड्स एक ऐसा पदार्थ है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
वसा - केवल अंडे की जर्दी में 5 ग्राम, जिसमें से 1.5 ग्राम हानिकारक होता है।
अमीनो एसिड - 10−13 ग्राम।
13 विटामिन - उनमें ए, बी1, बी2, बी6, बी12, ई, डी, बायोटिन, फोलिक और नियासिन - और कई खनिज (विशेषकर कैल्शियम और आयरन)।

कच्चे मुर्गी के अंडे को कैसे तोड़ें?
— मुर्गी के अंडे को चाकू से अंडे के किनारे पर हल्के से मारकर तोड़ दिया जाता है। इसके बाद, एक डिश (फ्राइंग पैन, सॉस पैन, कटोरा) पर अपने हाथों से अंडे के छिलके को अलग करें, सामग्री को बाहर निकालें।

अगर अंडे उबले नहीं तो उनका क्या करें?
उबालने के अलावा, आप चिकन अंडे भून सकते हैं और तले हुए अंडे पका सकते हैं।

उबले अंडे सही तरीके से कैसे खाएं
उबले अंडों के छिलकों को चाकू से हल्के से तोड़ लें, छील लें, प्लेट में रख लें, आधा काट लें, प्लेट में व्यवस्थित कर लें ताकि अंडे प्लेट में इधर-उधर न घूमें, और कांटे से खाएं और चाकू.
नरम-उबले अंडे आमतौर पर पोचर में परोसे जाते हैं। चाकू का उपयोग करके, अंडे के शीर्ष को काट लें (ऊपर से लगभग 1 सेंटीमीटर), अंडे को नमक और काली मिर्च, और एक चम्मच के साथ खाएं।

उबले हुए चिकन अंडे को दोबारा गर्म कैसे करें
चिकन अंडे को 2 तरीकों से गर्म किया जा सकता है:
1) उबलता पानी: उबले अंडों को उनके छिलके के साथ एक मग/कटोरे में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, एक मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें और प्रक्रिया को दोहराएं;
2) माइक्रोवेव में: प्रत्येक अंडे को छीलकर आधा काट लें, माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें, 3 अंडों को 1 मिनट के लिए 600 किलोवाट (70-80% पावर) पर माइक्रोवेव करें।

सलाद के लिए अंडे कैसे उबालें?
सलाद के लिए, कड़े उबले अंडे उबालें।

जर्दी बाहर की ओर रखते हुए अंडे कैसे उबालें
एक नियम के रूप में, बच्चों में पाक प्रयोगों की आदत डालने के लिए अंडे को जर्दी बाहर की ओर करके उबाला जाता है।
एक अंडे को जर्दी बाहर की ओर रखते हुए उबालने के लिए, आपको एक टॉर्च चमकानी होगी (या अंडे को दीपक के सामने रखकर) - एक अंडा जो उबलने के लिए तैयार है और जर्दी बाहर की ओर है, वह थोड़ा धुंधला होना चाहिए।
अंडे को एक नायलॉन स्टॉकिंग में रखें - लगभग बीच में।
स्टॉकिंग के सिरों को मोड़ें, अंडे को हिलने न दें।
स्टॉकिंग को अंडे के स्थान पर छोड़ें और सिरों को फैलाएं - अंडे को स्टॉकिंग को बिजली की गति से खोलना चाहिए।
प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।
अंडे को फिर से दीपक या टॉर्च से रोशन करें - अंडा धुंधला होना चाहिए।
अंडे को पानी में 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छील लें।
आपके अंडे बाहर की जर्दी के साथ उबले हुए हैं!

ओलिवियर पर अंडे उबालने की सिफारिशें नियमित अंडे तैयार करने की युक्तियों से अलग नहीं हैं। उबले अंडे. खाना पकाने के समय का अवश्य ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि... अधपके चिकन अंडों में एक पतली जर्दी जैसी स्थिरता और एक पतला, अर्ध-तरल सफेद रंग होता है, जबकि अधिक पके हुए अंडों में एक अप्रिय रबर जैसी स्थिरता और जर्दी के चारों ओर एक भूरे रंग की परत होती है।

मुर्गी के अंडे पकाने का समय

• नरम उबले अंडे - 2-3 मिनट;
• एक बैग में अंडे - 4-5 मिनट;
• सलाद के लिए अंडे - 6-8 मिनट.

वे। ओलिवियर सलाद के लिए अंडे 6-8 मिनट तक उबाले जाते हैं।

मुर्गी के अंडे को चिह्नित करना

• उच्चतम श्रेणी (बी) - 75 ग्राम या अधिक।
• चयनित अंडा (O) - 65 से 74.9 ग्राम तक।
• प्रथम श्रेणी (1) - 55 से 64.9 ग्राम तक।
• दूसरी श्रेणी (2) - 45 से 54.9 ग्राम तक।
• तीसरी श्रेणी (3) - 35 से 44.9 ग्राम तक।

ओलिवियर के लिए चिकन अंडे का उपयोग करना बेहतर है उच्चतम श्रेणी(चिह्नित "बी"), पसंद("ओ" के रूप में चिह्नित) या प्रथम श्रेणी(चिह्नित "1"). आप अंडे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं दूसरी श्रेणी("2" अंकित करते हुए) या तीसरी श्रेणी("3" के रूप में चिह्नित), लेकिन वे आकार और वजन में छोटे हैं सही अनुपातआपको ओलिवियर सलाद में थोड़ी और सामग्री जोड़ने की आवश्यकता है।

अंडों पर लेबल लगाना उनकी ताजगी का निर्धारण नहीं करता है - यह पूरी तरह से एक द्रव्यमान-आयामी विशेषता है।

ओलिवियर के लिए अंडे ठीक से कैसे उबालें

• सलाद के लिए ताजे अंडे की आवश्यकता होती है। आप निम्न विधि का उपयोग करके मुर्गी के अंडे की ताजगी की जांच कर सकते हैं: एक गिलास ठंडे पानी में एक चम्मच नमक मिलाएं और अंडे को नीचे करें - यदि यह नीचे तक डूब जाता है, तो यह पर्याप्त ताजा है, यदि यह सतह पर तैरता रहता है, तो अंडा पहली ताजगी नहीं है और ओलिवियर के उपयोग के लिए इस बैच के अंडे का उपयोग नहीं करना बेहतर है।
• अंडों को ठंडे नमकीन पानी (1 चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी की दर से) में रखा जाता है और आग लगा दी जाती है। अंडे उबालते समय, पानी को नमकीन किया जाता है ताकि खोल फट न जाए, और यदि पकाने के दौरान खोल में एक छोटी सी दरार बन जाती है, तो प्रोटीन नमकीन पानी में लीक नहीं होगा।
• पानी में उबाल आने के बाद अंडे को ओलिवियर पर 6-8 मिनट तक पकाया जाता है।, जिसके बाद उन्हें पानी से निकालकर ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है या ठंडे बहते पानी से धोया जाता है - यह प्रक्रिया उबले अंडे को छीलने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाती है।
• कभी-कभी, समय बचाने के लिए या बाकी व्यंजनों में व्यस्त होने के कारण, गृहिणियां एक ही पैन में अंडे पकाती हैं। हम ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते, क्योंकि... सब्जियों को अच्छी तरह से धोना हमेशा संभव नहीं होता है, और पकाते समय भी उनसे पानी काला हो जाता है, और पकाने के दौरान अंडे फट सकते हैं और गंदे पानी से सफेद भाग गहरा हो सकता है। इसलिए, ओलिवियर पर अंडे उबालने के लिए एक अलग पैन का ही उपयोग करें।

आप यह भी कर सकते हैं - सलाद में काटने के लिए तैयार होने तक पकाने का समय 7-10 मिनट है। हालाँकि, कृपया ध्यान दें कि मल्टीकुकर मोड को "स्टीमिंग" पर सेट करते समय, समय की उलटी गिनती तुरंत शुरू नहीं होती है, बल्कि पानी में उबाल आने के क्षण से शुरू होती है।

उबले अंडे की शेल्फ लाइफ

उबले अंडों की शेल्फ लाइफ उबलने से पहले भंडारण तापमान, ताजगी और भंडारण की स्थिति पर निर्भर करती है। उबले अंडों की औसत शेल्फ लाइफ इस प्रकार है:

• शेल में रेफ्रिजरेटर में - 2 सप्ताह;
• बिना गोले के रेफ्रिजरेटर में - 2 दिन;
• टूटे हुए गोले के साथ रेफ्रिजरेटर में - 4 दिन;
• खोल में कमरे के तापमान पर - 4 दिन;
• बिना शेल के कमरे के तापमान पर - 12 घंटे।

बेशक, ओलिवियर के लिए ताजे उबले अंडे का उपयोग करना बेहतर है। महत्वपूर्ण बिंदु- सलाद में काटने से पहले अंडे को उबालने के बाद ठंडा करना चाहिए, क्योंकि... जोड़ना गरम सामग्रीठंडा करने और उसके बाद रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने से ओलिवियर सलाद की शेल्फ लाइफ में उल्लेखनीय कमी आती है।