ताजी सब्जियों से बना स्वादिष्ट सलाद. फूलगोभी, ककड़ी और पास्ता सलाद

सब्जी सलादपर उत्सव की मेजसे हमेशा तैयार नहीं होते ताज़ी सब्जियां. इन्हें तैयार करने के लिए अक्सर डिब्बाबंद, अचार, हल्का नमकीन और अन्य उत्पादों का उपयोग किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि कभी-कभी ताजी सब्जियों की तुलना में ऐसी सब्जियों का उपयोग करना अधिक उपयुक्त होता है। आख़िरकार, हर कोई समझता है कि सर्दियों में टमाटर, ककड़ी, या बेल मिर्च ढूंढना लगभग असंभव है जिसका स्वाद उनके गर्मियों के समकक्षों के समान होगा।

आधुनिक रसोइये सब्जियों का सलाद बनाते समय किसी भी तरह से प्रसंस्कृत सब्जियों का उपयोग करने की सलाह देते हैं, चाहे वह: खट्टी गोभी, मसालेदार खीरे, मसालेदार चुकंदर, आदि अनिवार्यअतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दें. उत्पाद के कटने और कई मिनट तक खड़े रहने के बाद ऐसा करना सबसे अच्छा है। नहीं तो सलाद बहुत पानीदार हो जाएगा.

सब्जी सलाद वास्तव में वे व्यंजन हैं जिनके उपभोग के लिए वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है। भोजन के रूप में इनका नियमित रूप से सेवन करके, आप अविस्मरणीय स्वाद संवेदनाएं प्राप्त करने, शरीर को सभी आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करने और अपने फिगर में किसी भी नकारात्मक परिवर्तन की अनुपस्थिति पर भरोसा कर सकते हैं।

छुट्टियों की मेज के लिए सब्जी सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

फ़ेटा चीज़ के साथ सब्जी का सलाद कई लोगों को ग्रीक सलाद की याद दिलाएगा, हालाँकि, ये दो पूरी तरह से अलग व्यंजन हैं। यूनानी रायताबड़ी संख्या में सामग्रियों और उत्पादों को काटने की विधि में भिन्न होता है।

सामग्री:

चेरी टमाटर - 25 पीसी।
ताजा ककड़ी - 3 पीसी।
बेल मिर्च - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
बीज रहित जैतून - 7 पीसी।
फ़ेटा चीज़ - 150 ग्राम।
अजमोद के तने - 3 पीसी।
जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
अलसी के बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

टमाटरों को धोइये, सुखाइये और चार भागों में काट लीजिये. खीरे को धोकर आधा गोल आकार में काट लीजिए.

ऐसे सलाद के लिए, युवा खीरे लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनकी त्वचा अधिक नरम और रसदार होती है।

काली मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. जैतून से अतिरिक्त तरल निकाल दें और उन्हें दो भागों में काट लें। अजमोद को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये. प्याज को छीलिये, धोइये और पतले आधे छल्ले में काट लीजिये. पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मिश्रण करें, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च डालें और ऊपर से अलसी के बीज छिड़कें।

शॉप्स्की सलाद एक ऐसा व्यंजन है जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक प्रमुख प्रतिनिधि है। यह बहुत रंगीन, चमकीला और तीखा तीखा स्वाद वाला होता है।

सामग्री:

ताजा टमाटर - 180 ग्राम।
बेल मिर्च - 70 ग्राम।
ताजा ककड़ी - 100 ग्राम।
लाल प्याज - 30 ग्राम।
पनीर पनीर - 60 जीआर।
अजमोद, अजवायन के फूल, तुलसी, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए
जैतून - 40 ग्राम।
जैतून का तेल - 70 ग्राम।
नींबू का रस - 35 ग्राम।

तैयारी:

टमाटर, मिर्च, खीरे को धोइये, सुखाइये, तिकोने टुकड़ों में काटिये और एक गहरे कन्टेनर में रखिये. हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और पतले आधे छल्ले में काटते हैं। साग को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये. एक छोटी कटोरी में मिला लें जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ। गैस स्टेशन तैयार है. परिणामस्वरूप ड्रेसिंग में प्याज डालें, सब कुछ मिलाएं और प्याज को ड्रेसिंग में 10 - 15 मिनट तक बैठने दें। इस समय के बाद, सब्जियों के साथ कटोरे में ड्रेसिंग के साथ प्याज डालें। वहां जैतून और बारीक कटा हुआ पनीर डालें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं.

सलाद का नाम ही बहुत कुछ कहता है। यह इतना उपयोगी है कि पोषण विशेषज्ञ भी मानव शरीर के पाचन, प्रतिरक्षा, हेमटोपोइएटिक और अन्य प्रणालियों को बनाए रखने के लिए इसे नियमित रूप से खाने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

चुकंदर - 600 ग्राम।
मसालेदार ककड़ी - 200 ग्राम।
सूखे आलूबुखारा - 200 ग्राम।
लहसुन - 3 कलियाँ
नमक, खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए

तैयारी:

चुकंदर धोएं, नरम होने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें और तीन बारीक कद्दूकस. खीरे को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. कद्दूकस किए हुए चुकंदर में खीरा मिलाएं। प्रून्स को धोएं, सुखाएं, छोटे टुकड़ों में काटें और एक सामान्य कंटेनर में डालें। लहसुन को छीलकर धो लें, बारीक कद्दूकस कर लें और बाकी सामग्री में मिला दें। अब सलाद को स्वादानुसार नमकीन, खट्टा क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

इस व्यंजन को ऐसा नाम एक कारण से मिला। "ब्राइड" सलाद बहुत हल्का है, मानो हवादार है और इसमें नाजुकता है सुखद स्वाद.

सामग्री:

पेकिंग गोभी - ½ पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
सेब - 1 पीसी।
ककड़ी - 1 पीसी।
सफेद प्याज - 1 पीसी।
नमक, काली मिर्च, तिल, जैतून का तेल - स्वाद के लिए

तैयारी:

पत्तागोभी को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये. गाजर और खीरे को छीलिये, धोइये और पतले अर्धवृत्ताकारों में काट लीजिये. सेब को धोइये और पतले तिकोने टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च, तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। तैयार सलाद को ऊपर से तिल छिड़कें।

इकलौता होने के बावजूद उच्च कैलोरी उत्पादके हिस्से के रूप में इस व्यंजन का- यह मेयोनेज़ है, यह सलाद बहुत पौष्टिक और संतोषजनक है।

सामग्री:

चुकंदर - 800 ग्राम।
अखरोट की गुठली - 100 ग्राम।
हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
चिकन अंडे - 4 पीसी।
लहसुन - 3 कलियाँ
मेयोनेज़ - 250 ग्राम।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

अंडे और चुकंदर को तब तक उबालें पूरी तैयारी, ठंडा और साफ़. एक गहरे कटोरे में चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। वहां अंडे और पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. अखरोट के दानों को चाकू से काट लीजिये.

कई रसोइये सलाह देते हैं कि सलाद में अखरोट डालने से पहले इसे सूखे फ्राइंग पैन में सुखा लेना चाहिए। इस मामले में, सलाद स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा।

हम लहसुन को छीलते हैं, धोते हैं और लहसुन प्रेस से गुजारते हैं। अन्य उत्पादों के साथ कंटेनर में अखरोट के दाने और लहसुन डालें।

जब सभी सामग्रियां मिल जाएं, तो सलाद को नमकीन, काली मिर्च, मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। परोसने से पहले तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

इस सलाद को यह नाम इसके कारण मिला उपस्थिति. में तैयार प्रपत्रइसे एक समाशोधन जैसा होना चाहिए जिसमें फ्लाई एगारिक्स उगते हैं।

सामग्री:

डिब्बाबंद मक्का - 400 ग्राम।
डिब्बाबंद मशरूम - 500 ग्राम।
डिब्बाबंद सफेद फलियाँ - 400 ग्राम।
कोरियाई गाजर - 100 ग्राम।
मेयोनेज़ - 250 ग्राम।
चेरी टमाटर - 200 ग्राम।
नमक स्वाद अनुसार
साग - सजावट के लिए

तैयारी:

मक्का, मशरूम, बीन्स और गाजर से अतिरिक्त तरल निकाल दें। यदि मशरूम बहुत बड़े हैं, तो उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

एक गहरे, सुंदर सलाद कटोरे में हम मक्का, मशरूम, बीन्स और गाजर मिलाते हैं। सामग्री में नमक डालें, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार सलाद को चेरी टमाटर के आधे भाग और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। टमाटर के शीर्ष पर मेयोनेज़ डॉट्स लगाएं। तो टमाटर फ्लाई एगारिक कैप की तरह दिखेंगे।

इस सलाद की ख़ासियत यह है कि इसे बहुत सावधानी से नमकीन और काली मिर्च डालना चाहिए, क्योंकि इसमें शामिल है हल्के नमकीन खीरेऔर नमकीन पटाखे.

सामग्री:

पेकिंग गोभी - 120 ग्राम।
हल्का नमकीन खीरा - 3 पीसी।
डिब्बाबंद मक्का - 70 ग्राम।
ब्रेड - 100 ग्राम.
लहसुन - 1.2 कलियाँ
मेयोनेज़ - 70 जीआर।
नमक, काली मिर्च, हरा प्याज - स्वाद के लिए

तैयारी:

ब्रेड को क्यूब्स में काटें और ओवन में 140 डिग्री पर 20 मिनट तक सुखाएं। पटाखों को ओवन में रखने से पहले, उन्हें नमकीन, काली मिर्च, वनस्पति तेल से हल्का गीला किया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। जबकि पटाखे सूख रहे हैं, आइए सलाद तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, खीरे को धो लें, उनके सिरे काट लें और उन्हें आयताकार आयतों में काट लें। मक्के से तरल निकाल लें और इसे खीरे में मिला दें। पत्तागोभी को धोकर सुखा लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। लहसुन छीलें, धो लें, लहसुन प्रेस से गुजारें और सलाद में डालें। फिर सलाद में नमक और काली मिर्च डालें, क्राउटन डालें, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार पकवान को हरे प्याज के पंखों से सजाया जा सकता है।

इस व्यंजन में न केवल सब्जियां, बल्कि जामुन भी शामिल हैं, जो विशेष रूप से टैगा क्षेत्रों में आम हैं। इसलिए सलाद का नाम.

सामग्री:

आलू - 4 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
मसालेदार मशरूम - 500 ग्राम।
क्रैनबेरी - 1 कप
लिंगोनबेरी - 1 गिलास
हरा प्याज - 1 गुच्छा
डिल - 1 गुच्छा
अजमोद - 1 गुच्छा
डिब्बाबंद मटर - 150 ग्राम।
मेयोनेज़, नमक - स्वाद के लिए

तैयारी:

आलू और गाजर धोएं, नरम होने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। मशरूम को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. जामुन को धोकर सुखा लें. साग को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये. मटर से अतिरिक्त तरल निकाल दीजिये.

सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में रखें, मेयोनेज़, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद तैयार है!

कई रसोइयों का तर्क है कि इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको मेयोनेज़ का नहीं, बल्कि विशेष रूप से उपयोग करना चाहिए वनस्पति तेल. इस तरह सब्जियों, जड़ी-बूटियों और जामुन का स्वाद अधिक प्राकृतिक होगा।

यह डिश एक लेयर्ड सलाद है. इसकी ख़ासियत इसकी परतों के बीच किसी भी सॉस की अनुपस्थिति है।

सामग्री:

फ्रेंच फ्राइज़ - 150 ग्राम।
गाजर - 1 पीसी।
चुकंदर - 1 पीसी।
अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।
ताजा टमाटर - 1 पीसी।
सलाद काली मिर्च - 1 पीसी।
हरा प्याज, अजमोद - 0.5 गुच्छा
डिब्बाबंद मटर - 120 ग्राम।
डिब्बाबंद मक्का - 120 ग्राम।
मेयोनेज़, केचप - स्वाद के लिए

तैयारी:

हम गाजर, चुकंदर और अजवाइन की जड़ को साफ करते हैं, धोते हैं और मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं। एक उथले चौड़े बर्तन पर आलू की एक परत रखें। आलू के ऊपर अजवाइन, गाजर और चुकंदर को बारी-बारी से चौड़ी पट्टियों में रखें। अजवाइन के ऊपर हरी मटर रखें। मक्के को चुकंदर के ऊपर रखें।

टमाटर को धोइये, सुखाइये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सलाद काली मिर्च को धोइये, सुखाइये, डंठल और बीज हटाइये, पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. टमाटर और काली मिर्च को सलाद की पूरी सतह पर एक समान परत में रखें। प्याज और पार्सले को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें और सलाद पर छिड़क दें। सलाद की सतह को केचप और मेयोनेज़ की जाली से ढक दें। इस रूप में, सलाद उत्सव की मेज पर परोसा जाता है।

सलाद "अनास्तासिया" - विभाजित पकवान, जिसे छोटे कटोरे में परोसा जाता है। सलाद को और अधिक प्रभावशाली बनाने के लिए आपको कांच के बर्तनों का उपयोग करना चाहिए।

सामग्री:

गाजर - 500 ग्राम।
अखरोट - 20 पीसी।
प्याज - 500 ग्राम।
शैंपेनोन - 1 किलो।
आलूबुखारा - 250 जीआर।
मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

हम गाजर को छीलते हैं, धोते हैं और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और बारीक काट लेते हैं. हम शैंपेन को साफ करते हैं, धोते हैं और स्लाइस में काटते हैं। हम मेवों को छीलते हैं और काटते हैं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और इसमें शिमला मिर्च और आधा प्याज 5 - 7 मिनट तक भूनें। दूसरे फ्राइंग पैन में बचे हुए प्याज और गाजर को 3 मिनट तक भूनें.

आलूबुखारे को लगभग 15 मिनट तक उबलते पानी में भाप दें। फिर इसे पानी से निकालकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए.

गाजर-प्याज के मिश्रण को फ्राइंग पैन से निकालें, इसमें मेवे और आलूबुखारा डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च सब कुछ मिला लें।

प्याज-मशरूम मिश्रण को फ्राइंग पैन से निकालें, अतिरिक्त तेल निकाल दें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो हम सलाद बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, सामग्री को निम्नलिखित क्रम में गहरे कांच के कटोरे में रखें:

पहली परत प्याज-मशरूम का मिश्रण है;
दूसरी परत मेयोनेज़ है;
तीसरी परत है गाजर- प्याज का मिश्रण;
चौथी परत मेयोनेज़ है।

आप सलाद को आलूबुखारा आदि से सजा सकते हैं अखरोट. बॉन एपेतीत!

यह वेजिटेबल केक किसी भी हॉलिडे टेबल के लिए एक अद्भुत सजावट होगी। इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और इस व्यंजन का स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

आलू - 4 पीसी।
गाजर - 3 पीसी।
चिकन अंडे - 5 पीसी।
उबले हुए चुकंदर (छोटे) - 5 पीसी।
मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी।
मेयोनेज़ - स्वाद के लिए

तैयारी:

आलू और गाजर को छीलिये, धोइये और नमकीन पानी में पूरी तरह पकने तक उबालिये. अंडों को उबालें, ठंडा करें, छीलें और सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।

सभी सब्जियों और प्रोटीन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। जर्दी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। हम उत्पादों को मिलाते नहीं हैं, बल्कि प्रत्येक को एक-दूसरे में रखते हैं अलग कंटेनर. जब सामग्री तैयार हो जाती है, तो हम सलाद बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, सामग्री को निम्नलिखित क्रम में एक छोटी चौड़ी डिश पर रखें:

पहली परत चुकंदर है;
दूसरी परत आलू है;
तीसरी परत गाजर है;
चौथी परत है खीरा;
पाँचवीं परत प्रोटीन है;
छठी परत जर्दी है।

सलाद की प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से कोट करें। परोसने से पहले सलाद को कुछ देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

इस सलाद की रेसिपी बहुत लोकप्रिय है. यह ध्यान देने योग्य है कि इसके कई नाम हैं, हालाँकि, "स्मैक" कार्यक्रम में ऐसा व्यंजन तैयार होने के बाद, कई लोग इसे "स्मैक" के अलावा और कुछ नहीं कहने लगे।

सामग्री:

हार्ड पनीर - 80 जीआर।
ताजा टमाटर - 4 पीसी।
डिब्बाबंद मक्का - 100 ग्राम।
लहसुन - 2 कलियाँ
डिल - ½ गुच्छा
गेहूं के पटाखे, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए

तैयारी:

टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये. पनीर और टमाटर को क्यूब्स में काट लें. मक्के से अतिरिक्त तरल निकाल दें। हम लहसुन को छीलते हैं, धोते हैं और लहसुन प्रेस से गुजारते हैं। डिल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। तैयार सलाद सामग्री को मिलाएं, उनमें खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परोसने से पहले सलाद पर क्राउटन छिड़कें।

इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि इसमें वनस्पति तेल होता है जिसमें प्याज तले जाते हैं। यह इस तेल के लिए धन्यवाद है कि अन्य सब्जियां चुकंदर से लाल नहीं होंगी।

सामग्री:

डिब्बाबंद मटर - 250 ग्राम।
डिब्बाबंद फलियाँ - 250 ग्राम।
चुकंदर - 6 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
आलू - 8 पीसी।
साउरक्रोट - 250 जीआर।
गाजर - 4 पीसी।
मसालेदार ककड़ी - 4 पीसी।
साग - स्वाद के लिए

तैयारी:

पत्तागोभी, मटर और फलियों से अतिरिक्त तरल निकाल दें। हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं, बारीक काटते हैं और फ्राइंग पैन में भूनते हैं। खीरे को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. चुकंदर, गाजर और आलू धोएं, नमकीन पानी में पूरी तरह पकने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। चुकंदर को एक गहरे कटोरे में रखें और उसमें तले हुए प्याज के साथ-साथ उस तेल में डालें जिसमें इसे तला गया था। फिर उसी कटोरे में सलाद की बाकी सामग्री डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। "उत्सव विनैग्रेट" तैयार है!

एक वास्तविक आहार व्यंजन जो आपको छुटकारा दिलाने में मदद करेगा अधिक वज़नऔर साथ ही अपनी स्वाद संवेदनाओं का उल्लंघन न करें।

सामग्री:

एवोकैडो - 2 पीसी।
ककड़ी - 2 पीसी।
चिकन अंडे - 2 पीसी।
लहसुन - 3 कलियाँ
नींबू का रस, नमक, जैतून का तेल - स्वाद के लिए

तैयारी:

खीरे को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. हम एवोकैडो को साफ करते हैं, उसकी गुठली हटाते हैं और क्यूब्स में भी काटते हैं। अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। हम लहसुन को छीलते हैं, धोते हैं और लहसुन प्रेस से गुजारते हैं।

सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाएं, नमक डालें, जैतून का तेल डालें और डालें नींबू का रसऔर अच्छी तरह मिला लें.

यह व्यंजन कई कैफे और यहां तक कि रेस्तरां के मेनू में पाया जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसकी तैयारी के लिए विशेष कौशल या महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है खानपानइसे बजट डिश के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है।

सामग्री:

बेल मिर्च - 1 पीसी।
ताजा टमाटर - 2 पीसी।
ताजा ककड़ी - 2 पीसी।
साग - ½ गुच्छा
पनीर पनीर - 150 ग्राम।
नमक, काली मिर्च, नींबू का रस, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

तैयारी:

काली मिर्च को धोएं, सुखाएं, बीज और डंठल हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। खीरे को धोएं, सुखाएं, सिरे से छिलका हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।

सलाद को अधिक कोमल बनाने के लिए, बहुत छोटे खीरे का उपयोग करें, या खीरे की पूरी त्वचा छील लें।

टमाटरों को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. साग को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये. पनीर को कांटे से पीस लें और छलनी से छान लें।

एक कंटेनर में मिर्च, टमाटर और खीरे को मिलाएं। कसा हुआ पनीर को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान से गेंदें बनाएं। एक छोटे कटोरे में, वनस्पति तेल और नींबू का रस मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

सब्जियों के साथ कंटेनर में तैयार ड्रेसिंग, नमक, काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। सलाद के ऊपर पनीर बॉल्स रखें. बॉन एपेतीत!

सब्जियों के साथ हर किसी का पसंदीदा सलाद किसी भी परिवार की मेज पर एक नियमित व्यंजन है। वह अलग है सरल रचना, हल्का स्वाद, कम कैलोरी सामग्री। हर दिन साइड डिश के बजाय मूल ड्रेसिंग के साथ स्नैक खाने से, आप प्रभावशाली वजन घटाने का प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं। ये आसान सब्जी व्यंजन तैयार करने में बेहद आसान हैं।

सब्जी का सलाद कैसे बनाये

किसी भी व्यंजन की तरह, सब्जियों का सलाद तैयार करना व्यंजनों और सामग्री के चयन से शुरू होता है। आप कच्चा, उबालकर, किसी भी चीज़ से नाश्ता तैयार कर सकते हैं। डिब्बाबंद सब्जियों. उन्हें एक-दूसरे के साथ मिलाना, मूल सॉस या सामान्य मेयोनेज़ (या एक हल्का विकल्प - जैतून का तेल) के साथ सीज़न करना अच्छा है। सरल सब्जी सलाद तैयार करने का प्रयास करें जिन्हें स्वादिष्ट सामग्री के साथ विविध बनाया जा सकता है - स्मोक्ड मीट, पाइन नट्स, विदेशी फल.

ताजी सब्जियों से

लोकप्रिय व्यंजनसे बना सलाद है कच्ची सब्जियां. यह किसी भी टेबल पर बहुत अच्छा लगता है (जैसा कि फोटो में है), यह स्वस्थ फाइबर से भरपूर है, जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है और शरीर को जल्दी से संतृप्त करता है। सबसे लोकप्रिय व्यंजनताजी सामग्री से बनी सब्जी डिश हैं:

सलाद पत्ते, खीरे, टमाटर, बेल मिर्च - आप उन्हें खट्टा क्रीम, जैतून का तेल, मसालों के साथ सीज़न कर सकते हैं;
उबला हुआ चिकन, चेरी टमाटर, चीनी गोभी- यह उसी तरह से काम करेगा मूल सीज़र, जिसे सफेद क्राउटन और के साथ सीज़न करने की आवश्यकता है मूल चटनी;
ताजा टमाटर, मोज़ेरेला चीज़ और तुलसी के पत्ते - सुरुचिपूर्ण इतालवी कैप्रिस;
शिमला मिर्च, खीरा, टमाटर, लाल प्याज, फेटा और जैतून - एक चमकीला ग्रीक संस्करण।

उबली सब्जियों से

अधिक उच्च कैलोरी वाले, लेकिन फिर भी उतने ही स्वादिष्ट, सलाद हैं उबली हुई सब्जियां. यहां आप पहले से ही अपनी कल्पना को चालू कर सकते हैं और उन्हें डिब्बाबंद फलियां, मशरूम, उबले हुए या के साथ जोड़ सकते हैं भूना हुआ मांस. सामान्य मेयोनेज़ ड्रेसिंग को जैतून के तेल, नींबू के रस और सरसों से बने मूल सॉस से बदलना बेहतर है। यहां सब्जी सलाद के कुछ उदाहरण दिए गए हैं जो तस्वीरों में और वास्तविक जीवन में स्वादिष्ट लगते हैं: उबली हुई सामग्री:

ओलिवियर - इसके बिना एक भी छुट्टी पूरी नहीं होती; यह आलू, गाजर, को जोड़ती है; हरी मटर, मांस;
फर कोट के नीचे हेरिंग एक हार्दिक नए साल का व्यंजन है जो उबले हुए आलू, गाजर, प्याज, चुकंदर, अंडे और को मिलाता है। नमकीन मछली;
मिमोसा एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो उबले हुए आलू, गाजर, प्याज, अंडे, पनीर और डिब्बाबंद मछली की उपस्थिति से पहचाना जाता है;
शीतकालीन सलाद- अभी भी वही ओलिवियर, इसमें केवल मांस को बदल दिया गया है स्मोक्ड हैम, उबला हुआ सॉसेजया केकड़े की छड़ें.

आहार सलाद

उपयोगी जानकारीहल्की सब्जी सलाद तैयार करने की विधियाँ होंगी। वजन कम करने, जटिल मांस के लिए साइड डिश बनाने आदि में वे अपरिहार्य सहायक बन जाएंगे मछली के व्यंजन. यहां कम कैलोरी के कुछ उदाहरण दिए गए हैं सब्जी के व्यंजन:

चीनी गोभी, लहसुन, प्याज;
टमाटर, लहसुन, जैतून का तेल ड्रेसिंग;
मूली, अजमोद, डिल;
हरी फलियाँ, लहसुन, मसाले;
सर्दियों में - सॉकरौट, गाजर, क्रैनबेरी।

सब्जी सलाद रेसिपी

आज ही खोजें उपयुक्त व्यंजनसब्जियों का सलाद मुश्किल नहीं है, क्योंकि इंटरनेट बचाव में आता है। चरण-दर-चरण निर्देशों और फोटो पाठों के साथ इतनी बड़ी संख्या में व्यंजन विकल्प हैं कि बस चक्कर आ जाता है। स्वादिष्ट स्नैक चुनते समय, आपको मुख्य घटकों, बातचीत के सिद्धांतों से शुरुआत करनी चाहिए और असामान्य व्यंजनों का चयन करना चाहिए सब्जी सलादमूल घटकों के साथ और स्वादिष्ट सॉस. तब सभी मेहमान और घर के सदस्य संतुष्ट होंगे और और माँगेंगे।

टमाटर और खीरे से

सबसे प्रसिद्ध व्यंजन जो हर परिवार को पसंद आता है वह है टमाटर और खीरे के साथ हल्का सलाद। यह अविश्वसनीय रूप से आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन तब काम आता है जब आपको तुरंत नाश्ते की ज़रूरत होती है, अपनी भूख मिटानी होती है, या मेहमानों को आश्चर्यचकित करना होता है। यदि आपके पास थोड़ा और समय है, तो आप यह कर सकते हैं - एक पारंपरिक व्यंजन का एक जटिल संस्करण, जो अपने भूमध्यसागरीय स्वाद से सभी को प्रसन्न करता है।

सामग्री:

ककड़ी - 2 पीसी ।;
टमाटर - 2 पीसी ।;
लाल प्याज - 1 पीसी ।;
सलाद के पत्ते - एक गुच्छा;
मीठी लाल मिर्च - 2 पीसी ।;
एवोकैडो - 1 पीसी ।;
बीज रहित जैतून - 100 ग्राम;
फेटा या पनीर - 100 ग्राम;
जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
नींबू का रस - 40 मिली.

खाना पकाने की विधि:

खीरे को क्यूब्स में काटें, टमाटर को स्लाइस में, प्याज को छल्ले में काटें।
सलाद के पत्तों को तोड़ें, लाल शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और एवोकाडो को क्यूब्स में काटें।
फेटा को तोड़ें और जैतून को आधा काट लें।
सभी सामग्रियों को मिलाएं, बटर सॉस, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें।

शरद सलाद - नुस्खा

आप न केवल सर्दियों के लिए ताजे फल तैयार कर सकते हैं - आसानी से तैयार करने की एक विधि है शरद सलादसब्जियों से बना है जो अपने मसालेदार स्वाद से पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा। सर्दियों की तैयारियों से इसका अंतर नसबंदी की कमी है। सब्जी के घटकों को बारीक काट लिया जाता है, मैरिनेड के साथ डाला जाता है और एक दिन के लिए डाला जाता है। इसके बाद, उन्हें तुरंत खाया जा सकता है, मांस, मछली और मुर्गी के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

गाजर - 2 पीसी ।;
शिमला मिर्च- 2 पीसी ।;
सफेद बन्द गोभी– कांटे;
फूलगोभी- गोभी का सिर;
ककड़ी - 1 पीसी ।;
गर्म मिर्च - फली;
वनस्पति तेल - आधा गिलास;
सिरका - ¼ कप;
पानी - लीटर;
चीनी - 50 ग्राम;
नमक - 50 ग्राम;
डिल - एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

सफेद पत्तागोभी को काट लें, फूलगोभी को पुष्पक्रमों में अलग कर लें और नमकीन पानी में उबालें।
गाजर को दरदरा पीस लें, लाल शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, खीरे को आधा छल्ले में काट लें, डिल को काट लें।
मैरिनेड बनाएं: तेल में पानी, चीनी, नमक, कटी हुई गर्म मिर्च मिलाएं। उबालें, सिरका डालें।
मैरिनेड डालो सब्जी मिश्रण, ढक्कन के साथ कवर करें, एक दिन के लिए मैरीनेट करें।
सेवा करना शरद ऋतु नाश्तागर्म उबले आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज के साथ।

ताजे टमाटरों से

सलाद में हल्की मिठास और सुखद ताज़ा स्वाद है। ताजा टमाटर. आप इसे मलाईदार नरम मोज़ेरेला चीज़ और के साथ तैयार कर सकते हैं ताजी पत्तियाँबासीलीक बाल्समिक सिरका और जैतून के तेल के साथ, पकवान तैयार हो जाएगा बढ़िया नाश्ताकैप्रिस, जो अपने सुखद स्वाद और झंडे के रंगों की याद दिलाने वाले रंगों के लिए इटली में बहुत पसंद किया जाता है।

सामग्री:

टमाटर - 2 पीसी ।;
मोत्ज़ारेला - 60 ग्राम;
तुलसी - 4 पत्ते;
जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
बालसैमिक सिरका- 25 मिली.

खाना पकाने की विधि:

टमाटर को पनीर के साथ गोल आकार में काट लीजिये, तुलसी को हाथ से छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिये.
एक प्लेट में रखें, बारी-बारी से टमाटर और पनीर डालें, ऊपर से तुलसी छिड़कें।
सब्जियों के ऊपर और प्लेट के किनारों के आसपास जैतून का तेल और सिरके का मिश्रण छिड़कें।

आहार गोभी का सलाद

चीनी गोभी के साथ सब्जी सलाद में कैलोरी की मात्रा कम होती है। यह स्वस्थ सामग्रीप्रति 100 ग्राम में केवल 35 कैलोरी होती है, जो इसे अन्य सभी सब्जियों के नमूनों से अलग करती है। पत्तागोभी में विविधता लाने और इसे परोसने और स्वाद को और अधिक सुखद बनाने के लिए, मक्का, मीठे संतरे और हरा प्याज डालें। ड्रेसिंग वनस्पति तेल और सोया सॉस का मिश्रण है, इसलिए ऐपेटाइज़र में नमक जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

चीनी गोभी - आधा किलो;
डिब्बाबंद मक्का - 100 ग्राम;
हरा प्याज - 50 ग्राम;
संतरे - 2 पीसी ।;
सोया सॉस - 15 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 45 मिली।

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी को काट लें, संतरे को स्लाइस में काट लें, प्याज को काट लें।
सामग्री को मिलाएं, तेल और सोया सॉस के मिश्रण के साथ सीज़न करें।

टमाटर के साथ पत्ता गोभी

विटामिन से भरपूर एक स्वादिष्ट व्यंजन है कोल स्लॉटमाटर के साथ, जो परोसता है बढ़िया साइड डिशउबले हुए मांस के लिए, तली हुई मछलीस्मोक्ड चिकन का रस. इसमें, गोभी के पत्तों की कोमलता और कोमलता टमाटर के रस और सेब साइडर सिरका के तीखेपन से पूरित होती है। यह व्यंजन परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

सामग्री:

सफेद गोभी - 0.3 किलो;
प्याज - 1 पीसी ।;
टमाटर - 5 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
सेब का सिरका- 20 मिली.

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी को काट लें, सिरके के साथ मिलाएँ, नमक डालें, हाथों से मसलें, रस निकलने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें।
सारी सामग्री मिला लें, तेल डालें।

टूना के साथ

मददगार विटामिन डिशडिब्बाबंद ट्यूना के साथ एक सब्जी सलाद होगा, जिसे निकोइज़ कहा जाता है। अच्छी, मक्खन जैसी मछली के साथ ताजी सामग्री के संयोजन से एक हल्का लेकिन संतोषजनक व्यंजन बनता है जो दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। स्नैक के स्वाद में विविधता लाने के लिए इसे तुलसी, लहसुन और पाइन नट्स के साथ पकाया जाता है। आप केपर्स, जैतून या पेस्टो सॉस मिला सकते हैं।

सामग्री:

डिब्बाबंद ट्यूना- 90 ग्राम;
टमाटर - 3 पीसी ।;
ककड़ी - 1 पीसी ।;
शिमला मिर्च - 100 ग्राम;
लहसुन लौंग;
तुलसी - एक गुच्छा;
सलाद के पत्ते - 3 पीसी ।;
पाइन नट्स- 20 ग्राम;
नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
जैतून का तेल - 75 मिलीलीटर;
चीनी - 3 ग्राम;
काली मिर्च का मिश्रण - 3 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

एक जार में मछली को कांटे से मैश करें, तेल के साथ मिलाएं।
खीरे को क्यूब्स में काटें, टमाटर को काटें, काली मिर्च को काटें, जड़ी-बूटियों को काटें, लहसुन को कुचलें।
सब्जी सामग्री को मछली, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और मीठा करें।
सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ें, एक प्लेट पर रखें, ऊपर सब्जी का मिश्रण रखें, नींबू का रस छिड़कें और तेल डालें।
पाइन नट्स से सजाएँ और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

झींगा के साथ

एक शानदार अवकाश व्यंजन झींगा और सब्जियों के साथ एक सलाद होगा, जो ताज़ा सब्जियों के साथ समुद्री भोजन के स्वादिष्ट स्वाद को जोड़ देगा। तैयारी का रहस्य कई प्रकार के लेट्यूस पत्तों का उपयोग करना है - लेट्यूस, आइसबर्ग और सॉरेल। परिणाम एक समृद्ध व्यंजन है जो स्वादिष्ट दिखता है, इसमें अविश्वसनीय सुगंध है और आप इसे आज़माना चाहते हैं।

सामग्री:

ककड़ी - 1 पीसी ।;
टमाटर - 2 पीसी ।;
शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
सलाद - 2 पीसी ।;
हिमशैल - गुच्छा;
सॉरेल - गुच्छा;
लाल प्याज - ½ पीसी ।;
झींगा - 200 ग्राम;
हरी प्याज - 2 डंठल;
डिल, अजमोद - एक गुच्छा;
जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
सरसों के बीज - 10 ग्राम;
सफ़ेद सिरका- 30 मिली.

खाना पकाने की विधि:

सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ें, टमाटर को स्लाइस में काटें, खीरे को स्लाइस में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटें, साग को काटें।
झींगा उबालें, खोल हटा दें और ठंडा करें।
तेल, सरसों, सिरका, नमक और काली मिर्च से सॉस बनाएं।
सभी सामग्रियों को मिलाएं, सॉस डालें, ऊपर झींगा रखें।

चिकन के साथ

आश्चर्यजनक हार्दिक व्यंजनचिकन और सब्जियों के साथ एक सलाद होगा, जिसकी तैयारी के लिए फ़िललेट या बहुत अधिक वसायुक्त जांघों का उपयोग करना बेहतर नहीं है। चिकन को उबाला जा सकता है, तेल में तला जा सकता है या बेक किया जा सकता है। नीचे दी गई रेसिपी में फ़ेटा चीज़ और टोस्टेड ब्रेड का उपयोग किया गया है, जो ऐपेटाइज़र को अधिक समृद्ध स्वाद देता है।

सामग्री:

चिकन ब्रेस्ट- 250 ग्राम;
ताजा ककड़ी - 200 ग्राम;
फ़ेटा चीज़ - 100 ग्राम;
टमाटर - 2 पीसी ।;
पाव रोटी - 2 टुकड़े;
मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
सलाद के पत्ते - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

टमाटर को टुकड़ों में काट लें, खीरे को आधा छल्ले में, फ़ेटा चीज़ को क्यूब्स में काट लें, पत्तियों को तोड़ दें।
ब्रेस्ट को उबालें, उसके रेशे अलग करें और हल्का सा भून लें।
पाव को क्यूब्स में काटें और 3 मिनट के लिए सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।
सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़ और नमक डालें।
तुरंत परोसें ताकि रोटी गीली न हो जाए. इसकी जगह आप चिकन का इस्तेमाल कर सकते हैं उबली हुई जीभ, गोमांस, सूअर का मांस या टर्की मांस।

पनीर के साथ

पनीर के साथ ताजी सब्जियों से बने सलाद का मलाईदार स्वाद बहुत ही सुखद होता है। इसे बनाने के लिए आप किसी भी प्रकार का पनीर और कोई भी साग ले सकते हैं, लेकिन विशेष रूप से स्वादिष्ट विकल्पइसमें हरी फलियाँ और नरम बकरी पेकोरिनो का संयोजन होगा। नींबू के रस, जैतून के तेल और मसालों के साथ, क्षुधावर्धक एक नया रूप ले लेता है नरम स्वाद, समृद्ध सुगंध और स्वादिष्ट उपस्थिति।

सामग्री:

हरी फली- 0.3 किग्रा;
बकरी के दूध से बनी चीज़- 100 ग्राम;
शतावरी - 2 गुच्छे;
जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
नींबू का रस - 20 मिली.

खाना पकाने की विधि:

नींबू का रस, तेल, नमक और काली मिर्च से चटनी बना लें।
शतावरी को 2 मिनट तक उबालें, धो लें ठंडा पानी, सॉस में मैरीनेट करें।
बीन्स को 5 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें।
सामग्री को क्रम्बल किए हुए पनीर के साथ मिलाएं और सॉस के ऊपर डालें।

वजन घटाने के लिए सब्जी सलाद - खाना पकाने के रहस्य

आदर्श व्यंजनजो लोग डाइट पर हैं और वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए सब्जी सलाद के विकल्प मौजूद होंगे। यहां खाना पकाने के कुछ रहस्य दिए गए हैं कम कैलोरी वाले स्नैक्स:

प्रत्येक सब्जी घटक इसके लिए उपयुक्त नहीं है आसान खाना बनानास्नैक्स जो वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं - उबले आलू, चुकंदर, गाजर में उच्च मात्रा होती है ग्लिसमिक सूचकांक, इसलिए उनका उपयोग नहीं किया जा सकता। हालाँकि, याद रखें कि अगर आपको रोशनी की ज़रूरत है तो चुकंदर मदद कर सकता है रेचक प्रभाव.
वजन घटाने वाले व्यंजनों में नमकीन, मसालेदार सब्जियां शामिल करना भी अवांछनीय है - वे शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखते हैं और भूख बढ़ाते हैं।
आदर्श सामग्रियां होंगी सेम, टमाटर, तोरी, कद्दू, सर्दियों में अचारया ताजी पत्तागोभीगर्मी के मौसम में। वे आपको यह गिनने में मदद करते हैं कि सब्जी सलाद में कितनी कैलोरी है, क्योंकि उनकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 35-50 किलो कैलोरी है।
खीरा, मूली, मूली, अजवाइन और शिमला मिर्च वजन कम करने में आपकी मदद कर सकते हैं। वे किसी भी हरियाली के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।
सबसे अच्छे गैस स्टेशनसब्जी सलाद के लिए आधा चम्मच वनस्पति तेल, सेब साइडर सिरका, नींबू या अनार का रस और सरसों का उपयोग किया जाएगा। आप वजन घटाने के लिए सलाद को मेयोनेज़ के साथ नहीं डाल सकते हैं; आपको किण्वित बेक्ड दूध या केफिर के साथ खट्टा क्रीम मिलाने की अनुमति है।
वजन कम करने के लिए आपको हर दिन कच्ची सब्जियां खाने की जरूरत है। इस तरह, शरीर को फाइबर प्राप्त होगा, जिसे पचने में लंबा समय लगेगा, जिससे मस्तिष्क को संकेत मिलेगा कि यह भर गया है, जो लंबे समय तक भूख को दबा देगा।

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खट्टा क्रीम के साथ खीरे और टमाटर के क्लासिक संयोजन के अलावा, आप अन्य, अधिक जटिल और दिलचस्प सब्जी सलाद बेस चुन सकते हैं। उदाहरण के लिए, उनमें समुद्री भोजन, मछली, फलियां, जड़ी-बूटियां और अन्य सामग्रियां जोड़ें। कभी-कभी सब्जी का सलाद इतना दिलचस्प और स्वादिष्ट होता है कि यह छुट्टियों की मेज पर बहुत ही जैविक लगता है।

मेयोनेज़ के बिना हल्का सब्जी सलाद

आपको चाहिये होगा:

ताजा सॉरेल पत्तियां - 50 ग्राम;
टमाटर - 1 पीसी ।;
ताजा मजबूत ककड़ी - 1 पीसी ।;
शिमला मिर्च - आधी फली;
नींबू का रस- 1 मिठाई चम्मच;
लाल प्याज - आधा सिर;
वनस्पति तेल - 2 मिठाई चम्मच;
समुद्री नमक.

तैयारी:

पुस्तिकाएं युवा सॉरेलधोएं, सुखाएं, बारीक काट लें।
काली मिर्च को आधा काट लें. डंठल और बीज हटा दें. बचे हुए हिस्से को स्ट्रिप्स में काट लें.
टमाटर को छिलके सहित मोटा-मोटा काट लीजिए. - खीरे को भी इसी तरह पीस लें.
लाल प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
सभी उत्पादों को एक चौड़े कटोरे में मिला लें।
तेल, नीबू का रस और का मिश्रण डालें समुद्री नमक. मिश्रण.

मेयोनेज़ के बिना ऐसे सलाद को आहार मेनू में भी जोड़ा जा सकता है।

क्लासिक ड्रेसिंग के साथ ग्रीक सलाद

सामग्री:

ककड़ी - 2 पीसी। (बड़ा);
टमाटर - 2 पीसी। (घने गूदे के साथ);
शिमला मिर्च - 1 फली (लाल या पीली);
क्रीमियन प्याज - 1 सिर;
बीज रहित जैतून - 20 पीसी ।;
फेटा (पनीर) - 80 - 100 ग्राम;
पिसा हुआ अजवायन - 0.5 छोटा। चम्मच;
उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल - 3 - 4 मिठाई चम्मच;
नीबू/नींबू का रस - 1.5 मिठाई चम्मच;
नमक और काली मिर्च का मिश्रण.

तैयारी:

खीरे और टमाटर को मनमाने क्यूब्स में काट लें। यदि सब्जियों के छिलके मोटे हों तो उन्हें पहले ही हटा देना चाहिए।
शिमला मिर्च भी काट लीजिये.
नीले प्याज (क्रीमियन) को पतले चौथाई छल्ले में काट लें।
बड़े जैतून को आधा काटें, छोटे जैतून को पूरा छोड़ दें।
सामग्री मिलाएँ और मिलाएँ। उन्हें पनीर के बड़े क्यूब्स भेजें।
मारो अलग व्यंजनखट्टे रस के साथ तेल. अजवायन, नमक, काली मिर्च का मिश्रण डालें।
परिणामी मिश्रण को सलाद के ऊपर डालें।

आप ऊपर से अतिरिक्त छिड़क सकते हैं तैयार नाश्ताएक चुटकी अजवायन.

बैंगन के साथ

सामग्री:

नीले बैंगन - 2 पीसी ।;
छोटे चेरी टमाटर - 1 पूरा गिलास;
रसदार सलाद काली मिर्च - 1 - 2 फली;
बकरी पनीर - 200 - 250 ग्राम;
सलाद प्याज - 1 सिर;
मौसमी साग - 1 गुच्छा;
लहसुन - 3 लौंग;
गंधहीन तेल - तलने के लिए;
अलसी का तेल (कोल्ड प्रेस्ड) - 50 मिली;
नींबू - ½ टुकड़ा;
क्लासिक सोया सॉस - 2 मिठाई चम्मच;
सूखी जड़ी-बूटियाँ - 1 - 2 चुटकी;
चीनी - 1 छोटा. चम्मच।

तैयारी:

"नीले" को धोकर पतले गोल आकार में काट लें। इन पर नमक छिड़कें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। टुकड़ों को धोकर सुखा लें.
बैंगन के टुकड़ों को थोड़ी मात्रा में गंधहीन तेल में तलें। पेपर नैपकिन पर रखें. जब स्लाइस ठंडे हो जाएं, तो उन्हें लहसुन के साथ रगड़ें या बस कुचले हुए उत्पाद के साथ छिड़कें।
प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, आधे नींबू का रस डालें। सब्जी को सवा घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
शेष सब्जी सामग्रीबड़े टुकड़ों में काटें.
बकरी पनीर को साफ और लगभग बराबर आकार के क्यूब्स में काट लें।
साग को बेतरतीब ढंग से काटें।
सबको मिला लें.
एक अलग कटोरे में, चीनी, जड़ी-बूटियाँ, अलसी का तेल, सोया सॉस और नींबू के रस की कुछ बूँदें मिलाएं। उत्तरार्द्ध आपको अतिरिक्त नमक के बिना काम करने की अनुमति देगा।

परिणामी बैंगन के साथ सब्जी सलाद को सीज़न करें सुगंधित चटनी.

झींगा के साथ खाना बनाना

सामग्री:

पके टमाटर - 150 ग्राम;
ताजा खीरे - 150 ग्राम;
किसी भी आकार की खुली झींगा - 150 ग्राम;
पनीर पनीर - 100 ग्राम;
आइसबर्ग (सलाद) - 100 ग्राम;
धनिया - ½ गुच्छा;
जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, सॉस के लिए नमक।

तैयारी:

झींगा को नरम होने तक पकाएं। यदि उन्हें उबालकर जमा दिया गया है, तो उबलते पानी में 3 से 4 मिनट का समय पर्याप्त होगा। यदि पहले उपचार न किया गया हो - 10 - 12 मिनट।
सीताफल के डंठल काट दें (आप उन्हें फेंक भी सकते हैं), और बची हुई पत्तियों को बारीक काट लें।
खीरे और टमाटर को इच्छानुसार काट लीजिये. पनीर को क्यूब्स में काट लें.
सलाद को अपने हाथों से फाड़ें।

सबको मिला लें. सिरका, तेल और नमक सॉस डालें।

छुट्टियों की मेज के लिए एवोकाडो और खीरे के साथ सलाद

सामग्री:

ताजा सलाद के पत्ते - 1 छोटा गुच्छा;
ताजा खीरे - 2 पीसी ।;
पका हुआ नरम एवोकैडो- 2 पीसी ।;
जैतून - ½ बड़ा चम्मच;
ताजा डिल - 1 गुच्छा;
जैतून का तेल - 2 मिठाई चम्मच;
मोटे नमक।

तैयारी:

ताजा सलाद के पत्तों को धो लें. अतिरिक्त तरल हटा दें और पत्तियों को सीधे अपने हाथों से मध्यम आकार के टुकड़ों में तोड़ लें। ऊँचे किनारों वाले कटोरे में रखें।
खीरे और एवोकाडो को छील लें। बाद वाले से हड्डियाँ काट लें। फल के बचे हुए हिस्सों को स्लाइस में काट लें। इसके लिए सब्जी कटर का उपयोग करना सुविधाजनक है।
जैतून को आधा काट लें.
मक्खन, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ अलग-अलग मिला लें।
सामग्री को मिलाएं और हर चीज के ऊपर ड्रेसिंग डालें।

इस कदर हल्का नाश्ताछुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है। यह गर्म मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

डिब्बाबंद टूना के साथ

सामग्री:

ट्यूना (तेल या अपने रस में) - 80 - 100 ग्राम;
टमाटर - 2 - 3 पीसी ।;
खीरे - 1 पीसी ।;
शिमला मिर्च - 100 ग्राम;
किसी भी सिर का सलाद - 2 - 3 पत्ते;
लहसुन - 1 लौंग;
नींबू का रस - 2 मिठाई चम्मच;
चीनी – ½ छोटी. चम्मच;
छिले हुए पाइन नट्स - 1 मुट्ठी;
तुलसी का साग - ½ छोटा गुच्छा;
नमक और 5 काली मिर्च का मिश्रण।

तैयारी:

मछली से कोई भी रस या तेल निकाल दें। एक तेज़ दाँत वाले कांटे का उपयोग करके इसे छोटे-छोटे रेशों में अलग कर लें।
सभी सब्जियों को धोकर छोटे, एक समान टुकड़ों में काट लें। सबसे पहले शिमला मिर्च से सारे बीज निकाल दीजिये.
तुलसी के पत्ते और सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें और अपने हाथों से तोड़ लें। इन्हें तेज चाकू से काटना सुविधाजनक होता है।
भविष्य के सलाद की सामग्री को मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
सॉस के लिए, नीबू का रस, चीनी और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। उन्हें एक नाश्ता डालो. सब कुछ मिला लें.

सजाना तैयार सलादछिले हुए मेवे.

चीनी गोभी के साथ सब्जी का सलाद

सामग्री:

चीनी गोभी - ½ मध्यम सिर;
ताजा ककड़ी - 1 पीसी ।;
डिब्बाबंद मीठी मकई के दाने - 1 पूरा गिलास;
हरी प्याज के पंख - आधा गुच्छा;
डिल साग - आधा गुच्छा;
उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल - 1 मिठाई चम्मच;
नीबू का रस - ½ मिठाई चम्मच;
नमक।

तैयारी:

धुली और सूखी पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। इसकी पत्तियों के मुलायम भाग का ही प्रयोग करें।
धुले हुए साग को बहुत बारीक काट लीजिये.
खीरे को छिलके सहित पतले लंबे क्यूब्स में काट लें।
मक्के के दानों को एक कोलंडर में रखें और यदि चाहें तो मैरिनेड से धो लें।
तैयार सामग्री को मिला लें.
सॉस के लिए, नीबू का रस, तेल और नमक मिलाएं।

परिणामी मिश्रण को तैयार स्वादिष्ट सब्जी सलाद के ऊपर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

आहार पर रहने वालों के लिए नुस्खा

यह सलाद न सिर्फ फिगर पर बल्कि लीवर पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। तंत्रिका तंत्रऔर वजन कम करने वाले का दिल। और अन्य बातों के अलावा, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और आंतों को साफ करता है।

सामग्री:

ताजा अजवाइन - 2 - 3 डंठल;
मध्यम चुकंदर - 1 पीसी ।;
खट्टा सेब - 1 पीसी ।;
जैतून का तेल - ड्रेसिंग के लिए;
बढ़िया नमक.

तैयारी:

जड़ वाली सब्जी को नरम होने तक उबालें, छीलें और बेहतरीन कद्दूकस से काट लें।
किसी भी अतिरिक्त को हटाने के लिए ताजा अजवाइन के डंठल को तेज चाकू से साफ करें। बचे हुए हिस्सों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
सेब को छील लें. फल से बीज सहित कोर काट लें। बचे हुए हिस्से को छोटे क्यूब्स में काट लें.
सारे घटकों को मिला दो। नमक डालें। तेल छिड़कें.

इस रेसिपी के अनुसार सब्जी सलाद ड्रेसिंग बनाई जा सकती है संतरे का रसऔर कम वसा वाला केफिर।

बीन्स के साथ लेंटेन सलाद

सामग्री:

प्याज - 1 पीसी ।;
मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
जैतून का तेल - 5 मिठाई चम्मच;
आलू - 3 पीसी ।;
खट्टे खीरे - 2 पीसी ।;
लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
डिब्बाबंद फलियाँ - ½ बड़ा चम्मच;
मीठी सरसों - 2 छोटी। चम्मच;
नमक और सूखी जड़ी-बूटियाँ - आपके स्वाद के लिए।

तैयारी:

आलू को नरम होने तक उबालें, काट लें।
बची हुई सब्जियों को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें जैतून के तेल (2 बड़े चम्मच) में नरम और पकने तक भूनें। ठंडा।
सामग्री को सलाद कटोरे में मिलाएं।
बिना नमकीन पानी वाली फलियाँ और खट्टे खीरे के छोटे टुकड़े एक आम कटोरे में रखें।
बचे हुए तेल को सरसों, मसले हुए लहसुन और बताई गई सूखी सामग्री के साथ मिलाएं।

तैयार लीन डिश को परिणामस्वरूप सॉस के साथ सीज़न करें।

शतावरी के साथ स्वादिष्ट क्षुधावर्धक

सामग्री:

चेरी टमाटर - 1 पूरा गिलास (छोटा);
मीठी बेल मिर्च - 1 बड़ी फली (मांसल और रसदार);
बैंगनी प्याज - 1 मध्यम सिर;
सलाद के पत्ते - 1 गुच्छा;
सफेद ब्रेड - 3 स्लाइस;
शतावरी - 200 - 250 ग्राम;
लहसुन - 1 - 2 लौंग;
जैतून का तेल - 4 मिठाई चम्मच;
वाइन सिरका - 1 मिठाई चम्मच;
क्लासिक सोया सॉस - 1 मिठाई चम्मच;
मीठी सरसों - 1 छोटी। चम्मच।

तैयारी:

धुले हुए सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ लें।
छोटी चेरी को आधा काट लें.
शिमला मिर्चबीज और डंठल से छुटकारा पाएं. बचे हुए हिस्सों को बारीक काट लीजिए.
लाल प्याज और शतावरी को बारीक काट लें।
सब कुछ कनेक्ट करें.
ब्रेड क्यूब्स को आधे लहसुन के साथ रगड़ें और बिना तेल के फ्राइंग पैन में सुखा लें।
बचे हुए लहसुन को कुचलें और तेल, सिरका, सॉस, सरसों के साथ मिलाएं।

तैयार खुशबूदार ड्रेसिंग को मिश्रित सब्जियों के ऊपर डालें। इनके ऊपर ब्रेड क्रम्ब्स छिड़कें। मेज पर खाना परोसें.

डेकोन मूली से

सामग्री:

डेकोन मूली - 1 पीसी ।;
ताजा रसदार गाजर - 2 पीसी ।;
ताजा मजबूत खीरे - 2 पीसी ।;
छिलके वाली अखरोट की गुठली - 2 मिठाई चम्मच;
तिल का तेल - 2 मिठाई चम्मच;
लहसुन के साथ समुद्री नमक।

तैयारी:

छिले हुए मेवों को चाकू से मोटा-मोटा काट लीजिए. उन्हें एक सूखे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए कुछ मिनटों के लिए सुखा लें। इस प्रक्रिया में तेल का उपयोग न करें, क्योंकि मेवे पहले से ही काफी वसायुक्त होते हैं।
जड़ वाली सब्जियों को छीलें, धोएं और एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
खीरे को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें.
बताई गई सभी सामग्री को एक आम कटोरे में मिला लें।
समुद्र से जुड़ें लहसुन नमकतिल के तेल के साथ. तैयार सलाद को परिणामी सॉस के साथ सीज़न करें।
सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. ऐपेटाइज़र को फ्राइंग पैन में सूखे मेवों से सजाएँ।

कोई भी अन्य वनस्पति तेल इस व्यंजन के लिए अच्छा काम करेगा। आप ड्रेसिंग के रूप में अनस्वीटेन्ड का भी उपयोग कर सकते हैं। प्राकृतिक दहीनमक और मसालों के साथ.

बीन्स के साथ सब्जी का सलाद

सामग्री:

सूखी लाल फलियाँ - 1 पूरा गिलास;
लाल प्याज - 4 सिर;
रसदार गाजर - 2 पीसी ।;
सलाद लाल मिर्च - 2 पीसी ।;
टमाटर का पेस्ट - 1 पूरा गिलास;
दानेदार लहसुन - स्वाद के लिए;
कोई भी वनस्पति तेल और नमक।

तैयारी:

फलियों के ऊपर गर्म पानी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, बीन्स को धो लें और नरम होने तक ताजे पानी में उबालें। यदि आपके पास उत्पाद के ताप उपचार से परेशान होने का समय नहीं है, तो आप डिब्बाबंद उत्पाद ले सकते हैं।
प्याज को छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काट लीजिये. अगर यह बहुत कड़वा है तो पहले इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
ताजी गाजर छीलें। एक विशेष कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करके पीसें।
काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें.
सब्जियों को एक-एक करके तेल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, पेपर नैपकिन का उपयोग करके उनमें से अतिरिक्त तेल हटा दें।
एक फ्राइंग पैन में बची हुई चर्बी के साथ टमाटर का पेस्ट डालें। लहसुन, नमक डालें। इसे तब तक गर्म करें जब तक इसकी मात्रा कम न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए। आप पास्ता को अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ पूरक कर सकते हैं।
सब्जियों और फलियों को एक आम कटोरे में मिला लें। परिणामी टमाटर सॉस के साथ सीज़न करें।
सलाद को पकने दें.

इस ऐपेटाइज़र को गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है। लेकिन आप इसे ठंडा करके भी ट्राई कर सकते हैं राई पटाखेया सिर्फ ताज़ी घर की बनी ब्रेड के टुकड़े।

अधिकांश सब्जियों का सलाद होता है न्यूनतम कैलोरी सामग्रीऔर बहुत ही उपयोगी रचना. सामग्री के साथ प्रयोग करते हुए उन्हें आपके दैनिक मेनू में जोड़ा जाना चाहिए। यदि आप ड्रेसिंग के रूप में मेयोनेज़ या फुल-फैट खट्टा क्रीम का उपयोग नहीं करते हैं, तो चर्चा किए गए स्नैक्स को आहार के दौरान सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।

सब्जी सलाद. सब्जी सलाद

नुस्खा लंबा है और स्वस्थ जीवनसरल पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, कई गंभीर बीमारियों से बचने के लिए आपको दिन में सात बार फल और सब्जियां खानी चाहिए। भी उचित पोषण, जो सब्जियों और फलों की दैनिक खपत पर आधारित है, मुलायम त्वचा, घने बाल और सुंदर नाखूनों की गारंटी है। कोई कुछ भी कहे, सब्जियाँ "हमारा सब कुछ" हैं और उनकी विविधता आपको जीवन भर सलाद से ऊबने नहीं देती है।

सलाद बनाने से पहले सब्जियों को अच्छी तरह धोकर काट लें। उन्हें भी कुछ झेलना पड़ सकता है खाना बनाना. उदाहरण के लिए, के लिए चुकंदर का सलादचुकंदर को उबालकर या बेक करके पकाया जाता है। वहां कई हैं गरम सलाद, जिसमें सब्जियों को भी संसाधित किया जाता है - उदाहरण के लिए, प्याज को गाजर के साथ भून लिया जाता है। बेशक, सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जी सलाद का मिश्रण है कच्ची सामग्री.

सलाद में सब्जियाँ किसी भी भोजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं - मांस, पोल्ट्री, मछली, समुद्री भोजन, मशरूम, पनीर, नट्स, जड़ी-बूटियाँ, अंडे।

सलाद का स्वाद काफी हद तक इस्तेमाल की गई ड्रेसिंग से निर्धारित होता है। सब्जी सलाद के लिए ड्रेसिंग की संख्या इसकी विविधता में अद्भुत है। ये न केवल प्रसिद्ध वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, दही हैं, बल्कि मूल भी हैं स्वस्थ सॉस, जो स्वस्थ सामग्री से तैयार किए जाते हैं और वसायुक्त मेयोनेज़ से काफी लाभ पहुंचाते हैं। उदाहरण के लिए, चीनी गोभी, आलू, अंडे, ककड़ी और हरी बीन्स का सलाद तैयार किया जा सकता है मूंगफली की चटनीजो मूंगफली से बनता है, मछली की सॉस, शहद, नारियल का दूध, प्याज, लहसुन और गर्म लाल मिर्च। के लिए एक और मूल विकल्प पौष्टिक भोजन-अदरक ड्रेसिंग. इसे दोबारा भरा जा सकता है गाजर का सलाद. अदरक की ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, अदरक और मेवों को कुचलकर तेल, शहद और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है।

गोभी और गाजर के सलाद के लिए, नींबू और संतरे के रस के मिश्रण से एक उपयुक्त ड्रेसिंग तैयार की जाती है, जिसमें कटा हुआ प्याज, अजमोद, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, पेपरिका और सूरजमुखी तेल मिलाया जाता है।

अतिरिक्त समुद्री भोजन के साथ सलाद के लिए, साथ ही लगभग किसी भी व्यंजन के लिए प्राच्य व्यंजनसोया सॉस उपयुक्त है. इसका उपयोग "मोनो" घटक के रूप में किया जा सकता है, या आप जोड़ सकते हैं चावल सिरकाऔर तिल का तेल.

आप ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। बस इतना याद रखें सबसे बढ़िया विकल्पजैतून का तेल है, जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों का आधार है, जिसे उचित रूप से सबसे अधिक माना जाता है स्वस्थ खाना बनानाशांति। लहसुन, सरसों और नींबू की ड्रेसिंग भी सबसे आगे है। तिल के तेल और अंगूर के बीज के तेल का उपयोग करने से सलाद को तीखा स्वाद मिलेगा।

कितने विभिन्न व्यंजनस्वादिष्ट पाक व्यंजनआप इसे अपने बगीचे में उगने वाली चीज़ों से बना सकते हैं! यहां तक कि सबसे अनुभवी शेफ को भी संभावित व्यंजनों की सटीक संख्या नहीं पता है! और हम ताजी सब्जियों और फलों से बने सलाद के स्वास्थ्य लाभों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। सलाद की प्रत्येक सब्जी सामग्री को छोड़कर देता है स्वाद के रंगउपयोगी सूक्ष्म तत्व, विटामिन, ताक़त का सौर बढ़ावा और अच्छा मूड।

यह उल्लेखनीय है कि अपने परिवार को स्वादिष्ट भोजन खिलाने के लिए पादप उत्पादों पर आधारित पाक व्यंजन हमेशा एक किफायती विकल्प होते हैं। भले ही आप अपने बगीचे में सब्जियां और जड़ी-बूटियां नहीं उगाते हैं, लेकिन बाजार से सब कुछ खरीदते हैं, निजी कृषि उत्पादों की लागत प्रसिद्ध यूरोपीय या घरेलू खाद्य निर्माताओं के सामान की तुलना में काफी सस्ती है।

कई गृहिणियाँ व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया से आकर्षित होती हैं पौधों के उत्पादक्योंकि सलाद की रचनाएँ दैनिक मेनू और उत्सव की मेज दोनों पर उपयुक्त हैं।

निःसंदेह, उन्हें सही ढंग से पकाना महत्वपूर्ण है! ताकि सभी स्वास्थ्यप्रद सामग्रियों को अधिकतम संरक्षित किया जा सके, ताकि यह स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक हो।

नीचे प्रस्तुत व्यंजन और रसोइया की अमूल्य सलाह आपको बताएगी कि इस कार्य को सही तरीके से कैसे पूरा किया जाए। शेफ की ये टिप्पणियाँ ही सब्जियों का सलाद तैयार करना आसान बना देंगी!

ताजी सब्जियों से सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

पत्तागोभी है आवश्यक उत्पादहर मेज पर. और जितनी अधिक बार यह सब्जी आपके आहार पर हावी होगी, आपका शरीर उतना ही स्वस्थ होगा। बगीचे में गोभी विभिन्न प्रकार केऔर सभी किस्में उगाई जाती हैं। और इससे अनगिनत प्रकार के सलाद का आविष्कार किया गया है!

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

सफेद गोभी - 1 किलो;
साग (डिल, अजमोद, तुलसी, आदि) - 1 गुच्छा मिश्रित;
घर का बना खीरा - 4-5 पीसी;
मीठी मिर्च (लाल) - 3-4 पीसी;
संतरा - 1 टुकड़ा;
टमाटर (वैकल्पिक) - 1 टुकड़ा;
प्याज - 1 टुकड़ा;
सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच;
नमक/चीनी - स्वादानुसार।

तैयारी:

पत्तागोभी को बारीक काट लें, नमक/चीनी डालें और रस निकलने तक अच्छी तरह मैश करें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें.

ककड़ी, मीठी मिर्च - पतले स्लाइस में काटें;

साग, प्याज - बारीक कटा हुआ।

आधे घंटे के बाद, जब पत्तागोभी पहले से ही अपने रस में अच्छी तरह से भीग जाए, तो अन्य सभी सब्जियों को मिलाएं और केवल अब संतरे को स्लाइस में विभाजित करें, जो भी आधे में विभाजित हैं।

बेहतरीन स्वाद के लिए सलाद को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसे एक अलग डिश के रूप में परोसने की सलाह दी जाती है।

लगभग किसी भी गोभी का सलाद बिना तेल ड्रेसिंग के तैयार किया जा सकता है, क्योंकि यह सिरके के साथ नमकीन, मीठा और अम्लीय होता है पत्तागोभी का रसकिसी भी गैस स्टेशन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है!

आप किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे गर्मियों का सलादमिर्च के साथ टमाटर, पत्तागोभी और खीरे से। और इस प्रिय सलाद को सबसे अधिक स्वादिष्ट बनाया जाता है विभिन्न सॉस: खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सिरका-सरसों, सूरजमुखी, आदि। लेकिन गोभी सलाद के लिए सॉस की वास्तव में आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि इस सब्जी में सलाद के सभी घटकों को पूर्ण स्वाद देने के लिए पर्याप्त रस होता है!

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

गोभी - 1 किलो;
खीरे - 0.5 किलो;
टमाटर - 0.5 किलो;
मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
अजमोद - 1 गुच्छा;
नमक/चीनी + सेब साइडर सिरका - स्वाद के लिए।

तैयारी:

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये, नमक/चीनी डालिये और रस निकलने तक हाथ से मसलिये. 1 घंटे के लिए छोड़ दें.

टमाटर, खीरा, जड़ी-बूटियाँ, मिर्च - सभी सब्जियाँ खूबसूरती से काटें।

एक घंटे के बाद, पत्तागोभी में बची हुई सब्जियाँ डालें, सिरका डालें और परोसें।

इस सलाद का रहस्य यह है कि जल्दी या मध्य पकने वाली पत्तागोभी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि... ये सबसे रसदार किस्में हैं। और चूंकि सलाद में कोई तेल ड्रेसिंग नहीं होती है, इसलिए सिरके के साथ पत्तागोभी का रस इसकी जगह ले लेता है।

यह सलाद विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो स्वादिष्ट भोजन पसंद करते हैं, क्योंकि... इस व्यंजन का मुख्य घटक ओवन में पकाया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह प्राप्त होता है परिष्कृत स्वाद"धुएं के साथ"

सामग्री:

युवा तोरी - 2 टुकड़े;
टमाटर - 2 पीसी;
गाजर और प्याज - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
साग - 1 गुच्छा;
लहसुन - 1 लौंग;
नमक/चीनी - स्वादानुसार।

तैयारी:

तोरी, मीठी मिर्च, प्याज, गाजर छीलें और 2x2 सेमी टुकड़ों में काट लें। सभी चीजों को तेल लगे कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और नरम होने तक ओवन में बेक करें।

टमाटर को भी इसी तरह काट लीजिये और जड़ी बूटियों को भी बारीक काट लीजिये.

ओवन से सब्जियों को सलाद के कटोरे में डालें, लहसुन, टमाटर और प्रेस से गुज़री हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। आप चाहें तो इस सलाद में कुछ बड़े चम्मच जैतून या वनस्पति तेल मिला सकते हैं। सब कुछ मिलाएं और परोसें।

यह रेसिपी खाना पकाने की प्रक्रिया में पिछली रेसिपी "लगभग कैम्पफायर की तरह" के समान है। फर्क सिर्फ इतना है कि यहां तोरई की जगह बैंगन और मशरूम डाला जाता है, जिससे आपको असली एहसास होता है कि आप जंगल में हैं!

सामग्री:

बैंगन - 1 टुकड़ा;
टमाटर - 2 पीसी;
मीठी मिर्च - 2 पीसी;
वन मशरूम - 300 ग्राम;
प्याज - 1 टुकड़ा;
साग - 1 गुच्छा;
नमक और तेल - वैकल्पिक।

तैयारी:

सब्जियों को धोएं, छीलें और ओवन में पकाने के लिए चर्मपत्र कागज पर रखें। नरम होने तक बेक करें.

अगले बैच में मशरूम को छीलें, धोएं और नरम होने तक एक अलग शीट पर बेक करें।

साग को बारीक काट लीजिये. सभी पके हुए उत्पादों को निकालें और ठंडा करें। हरी सब्जियाँ डाल कर खायें.

सूरजमुखी तेल के साथ सरल सलाद।

परिचित वनस्पति विनाइग्रेट सामग्री और फलियों की मिलावट का एक अनूठा संयोजन जो इस सलाद के लिए असामान्य है। इससे विनैग्रेट का स्वाद बहुत ही खास हो जाता है। और एकमात्र चीज़ जो हमें याद दिलाती है कि यह एक विनैग्रेट सलाद है, वह है चुकंदर।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

चुकंदर - 0.5 किलो;
गाजर - 0.3 किलो;
आलू - 1 किलो;
प्याज - 1 टुकड़ा;
डिब्बाबंद मक्का - 1 कैन;
डिब्बाबंद फलियाँ (या उबली हुई) - 1 बड़ा चम्मच;
डिब्बाबंद मटर - 1 बड़ा चम्मच;
नमक/मसाले/जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
सूरजमुखी तेल - 3-4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

बगीचे से सब्जियों को उनके जैकेट में उबालें (या ओवन में बेक करें), ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।

प्याज को नमकीन उबलते पानी में 30 मिनट तक मैरीनेट करें, फिर बारीक काट लें।

सभी सब्जियाँ मिलाएँ, सभी फलियाँ डालें और तेल डालें। 30 मिनट बाद आप इसे सर्व कर सकते हैं.

सब्जियों को उबालना नहीं, बल्कि उनके छिलके में पकाना अधिक बुद्धिमानी होगी, क्योंकि... इस ताप उपचार से अधिक सूक्ष्म पोषक तत्व और विटामिन संरक्षित रहते हैं।

यह सरल है, लेकिन साथ ही बहुत भी दिलचस्प नुस्खा. और यहाँ का स्वाद और फ़ायदा कई गुना ज़्यादा है!”

सामग्री:

चुकंदर - 1 किलो;
सेब का सिरका - 4-5 बड़े चम्मच;
हरे प्याज के पंख - 0.5 गुच्छा;
लहसुन - 3-4 लौंग;
नमक - 2 चम्मच;
चीनी - 4 चम्मच;
जीरा - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

चुकंदर छीलें और उन्हें कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें। लहसुन, नमक, चीनी डालें, प्रेस से गुजारें, जीरा और सिरका डालें। मैरिनेट होने के लिए किसी ठंडी जगह पर 1 दिन के लिए छोड़ दें।

परोसते समय, प्याज के पंख काट लें और चुकंदर के साथ मिला दें।

यह नुस्खा विशेष रूप से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों वाले लोगों के लिए संकेत दिया गया है। चुकंदर में ऐसे तेल होते हैं जो पेट की कार्यप्रणाली को सामान्य करने में मदद करते हैं; यह सब्जी हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन और पूरे शरीर की कोशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

"ब्रोकोली स्वादिष्ट है!"

ब्रोकोली लंबे समय से हमारे बगीचों में उगाई जाती रही है। यह सब्जी बेक की हुई, उबली हुई, तली हुई और नमकीन होती है। सलाद संयोजन में ब्रोकोली भी बहुत प्रभावशाली है!

सामग्री:

ब्रोकोली - 0.5 किलो;
मीठी मिर्च - 4-5 पीसी;
प्याज - 1 टुकड़ा;
टमाटर - 2 पीसी;
नमक/मसाले - स्वादानुसार;
कोई भी तेल - 3-4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

ब्रोकोली को फूलों में विभाजित करें और 5-7 मिनट के लिए अच्छे नमकीन पानी में उबालें। एक कोलंडर के माध्यम से अतिरिक्त तरल निकालें और ठंडा करें।

टमाटर, प्याज और मिर्च को 2x2 सेमी क्यूब्स में काटें, एक चिकनी बेकिंग शीट पर रखें और नरम होने तक और एक विशेष सुगंध आने तक ओवन में बेक करें। सब्जियों को ठंडा करें.

सब कुछ मिलाएं, नमक डालें और तेल और जड़ी-बूटियाँ डालें।

सॉस के साथ सब्जी सलाद

पाक विशेषज्ञों ने जितने सलाद व्यंजन विकसित किए हैं, इन सलादों के लिए उतने ही सॉस होने की संभावना है। हम मेयोनेज़, सूरजमुखी या जैतून का तेल और खट्टा क्रीम को पारंपरिक मानते हैं। लेकिन सॉस घटकों के अन्य अप्रत्याशित संयोजन भी हैं जो सलाद को एक अद्भुत स्वाद देते हैं।

सूरजमुखी तेल और सोया सॉस का संयोजन अक्सर सलाद में उपयोग किया जाता है। यह पकवान को विशेष रूप से मसालेदार स्वाद और सुगंध देता है। भले ही बगीचे की सब्जियाँ सबसे साधारण हों, फिर भी सलाद विदेशी नोट्स के साथ निकलेगा।

सामग्री:

ककड़ी - 1 टुकड़ा;
गाजर - 1 टुकड़ा;
डेकोन मूली - 1 टुकड़ा;
डिल साग - 0.5 गुच्छा;
हरे प्याज के पंख - 5-7 पीसी;
सूरजमुखी का तेल- 2-3 बड़े चम्मच;
सोया सॉस- 5-6 बड़े चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

यदि आप इसके लिए ग्रेटर का उपयोग करते हैं कोरियाई गाजर, तो सलाद एक डिश की तरह दिखेगा चीनी व्यंजन. लेकिन, सिद्धांत रूप में, हमारा घरेलू ग्रेटर भी अच्छा काम करेगा।

सब्जियाँ (गाजर, मूली और खीरा) तैयार करें: धो लें, बचा हुआ पानी निकाल कर सुखा लें, छील लें। सबसे पहले गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. रस बढ़ाने के लिए नमक डालें और मैश करें।

- फिर खीरे और मूली को कद्दूकस कर लें. डिल को बारीक काट लें. हरे प्याज के पंखों को 5 सेमी तक लंबे टुकड़ों में काटें, और फिर प्रत्येक को लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काटें।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और सूरजमुखी तेल और सोया सॉस के साथ मिलाएं।

इस सलाद को कम से कम एक बार आज़माने के बाद, आप निश्चित रूप से इसे अपने परिवार के लिए एक पारंपरिक व्यंजन बनाना चाहेंगे। क्या राज हे? सॉस में!

सामग्री:

टमाटर और खीरे - 4 पीसी प्रत्येक;
मीठी मिर्च - 2 पीसी;
पत्तागोभी, गाजर और युवा सूरजमुखी के अंकुर - 100 ग्राम प्रत्येक;
डिल - 1 गुच्छा;
हरा प्याज - 1 गुच्छा;
सूरजमुखी तेल (जैतून का तेल संभव है) - 6 बड़े चम्मच;
सिरका - 2 बड़े चम्मच;
नमक - 1 चम्मच;
काला पीसी हुई काली मिर्च- 0.5 चम्मच;
लहसुन - 3 कलियाँ।

तैयारी:

टमाटर, खीरे और मीठी मिर्च, और हरा प्याज 2x2 सेमी क्यूब्स में।

गोभी और गाजर, तीन कोरियाई कद्दूकस पर।

डिल को बारीक काट लीजिये.

सॉस तैयार करें: सिरका, तेल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक और लहसुन मिलाएं और फेंटें। सब्जियां काटते समय इस सॉस में सब्जियां डालें। अंत में सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और खा लें.

सलाद में सूरजमुखी के अंकुर डालने से पहले उन्हें चख लेने की सलाह दी जाती है। यह एक अनोखा स्वाद है, और यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो आप इन्हें सलाद में युवा बीन फली या हरी बीन्स से बदल सकते हैं।

इस सलाद में सरसों की चटनी व्यावहारिक रूप से घर का बना मेयोनेज़ है। और ऐसी सुगंधित चटनी के साथ पकाई गई सब्जियाँ एक उज्जवल स्वाद प्राप्त करती हैं।

सामग्री:

ककड़ी - 2 पीसी;
टमाटर - 2 पीसी;
मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
हरा प्याज - 4-5 पंख;
नमक और कटा हुआ अजमोद - स्वाद के लिए;
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
सरसों - 1 चम्मच;
सिरका - 1 चम्मच।

तैयारी:

सभी सब्जियों को 2x2 सेमी के क्यूब्स में काटें, प्याज को स्ट्रिप्स में काटें। मिक्स करें और सॉस तैयार होने तक थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

सॉस के लिए, सूरजमुखी तेल, चीनी, स्टोर से खरीदी गई सरसों, सेब या बाल्समिक सिरका (5%) मिलाएं। चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें।

सलाद सजाएँ और परोसें।

खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ आपके सलाद को एक नाजुक और साथ ही तीखा स्वाद देंगे। अद्भुत दृश्य सलाद रचनाप्रसन्न करेगा, और स्वाद एक पेटू को भी आनंद देगा!

सामग्री:

गोभी - 0.5 किलो;
मूली और गाजर - 2 पीसी प्रत्येक;
सेब - 1 टुकड़ा;
लहसुन - 2-3 लौंग;
डिल साग - 1 गुच्छा;
खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी:

पत्तागोभी, गाजर, मूली और सेब को धोइये, छीलिये और कोरियन ग्रेटर पर कद्दूकस कर लीजिये. प्रत्येक सब्जी को अलग-अलग रखें!

आपको सेब की ऊपरी त्वचा को छीलने की ज़रूरत नहीं है - इस तरह अधिक लाभकारी सूक्ष्म तत्व संरक्षित रहेंगे।

खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें। सभी चीजों को एक कंटेनर में रखें और चिकना होने तक फेंटें।

सलाद को परतों में रखें:

पहली परत - गोभी - खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस के साथ कोट;

दूसरी परत - मूली - शीर्ष पर सॉस;

तीसरी परत - गाजर - शीर्ष पर सॉस;

चौथी परत - सेब - शीर्ष पर सॉस;

अंतिम परत हरियाली से ढकी हुई है।

सब्जियाँ नीचे खट्टा क्रीम सॉस- यह कई लोगों का परिचित और प्रिय संयोजन है। और यदि आप खट्टा क्रीम में सरसों की फलियाँ मिलाते हैं! यह अप्रत्याशित रचना सलाद की सुगंध को बदल देगी और इसे थोड़ा तीखा बना देगी।

सामग्री:

ककड़ी और टमाटर - 2 पीसी प्रत्येक;
डिल साग - 1 गुच्छा;
खट्टा क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
सरसों की फलियाँ - 1 चम्मच;
नमक/चीनी/पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

तैयारी:

सब्ज़ियों को अच्छे से काट कर मिला दीजिये.

खट्टा क्रीम, जैतून का तेल, सरसों के बीज, नमक और मसाले मिलाएं - एक सजातीय गाढ़ा मलाईदार द्रव्यमान होने तक मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।

सब्ज़ियों को सीज़न करें और तुरंत परोसें।

गर्म और खुशबूदार खाना हमेशा सभी लोग मजे से खाते हैं। यह पहले कोर्स का उत्कृष्ट उदाहरण नहीं है - यह एक सलाद है, जिसे गर्म भी परोसा जाता है!

सामग्री:

गाजर - 1 टुकड़ा;
बेल मिर्च - 2-3 पीसी;
तोरी - 1 टुकड़ा;
बैंगन - 1 टुकड़ा;
टमाटर - 2-3 पीसी;
सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
नमक, चीनी, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

सब्जियों को धोएं, छीलें और 2x2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

गाजर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस(या कोरियाई ग्रेटर पर), और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

प्रत्येक सब्जी को अलग-अलग भूनें, एक कन्टेनर में रखें, बचा हुआ तेल हल्का सा छान लें और मिला लें। गर्म - गर्म परोसें।

जेरूसलम आटिचोक खाना पकाने में देशी आलू जितना लोकप्रिय नहीं है। हालाँकि, कुल मिलाकर यह आलू का एक प्राकृतिक एनालॉग है। इसमें थोड़े अधिक उपयोगी सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं और इसकी खेती आसान मानी जाती है। जेरूसलम आटिचोक सलाद कमरे को आग पर पके हुए आलू की सुखद सुगंध से भर देगा और बहुत सारे सुखद स्वाद देगा!

सामग्री:

जेरूसलम आटिचोक - 0.5 किलो;
हरे प्याज के पंख - 1 गुच्छा;
लहसुन - 2-3 लौंग;
टमाटर - 1 टुकड़ा;
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
नमक/मसाले - स्वादानुसार।

तैयारी:

बहते पानी में धोएं और जेरूसलम आटिचोक को छिलके में उबालें (आप नरम होने तक ओवन में बेक कर सकते हैं)। ठंडा करें और त्वचा हटा दें। 1.5 x 1.5 सेमी के क्यूब्स में काटें।

हरे प्याज और टमाटर को क्यूब्स में काट लें.

बेहतर होगा कि लहसुन को लहसुन प्रेस से न कुचलें, साथ ही इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें - इससे अधिक बचत होगी नाज़ुक स्वादऔर सुगंध, लेकिन पकवान को तीखेपन से संतृप्त नहीं करेगा।

सब्जियों में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक बड़े कटोरे में सब कुछ मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें।

इस तरह आप जल्दी और आसानी से एक मूल और बहुत पौष्टिक सलाद तैयार कर सकते हैं।

यह नाम क्यों? अक्सर यह सलाद ठंडी सर्दी-वसंत अवधि में तैयार किया जाता है। रसदार हरे प्याज की सुगंध और ताजा ककड़ीचमकीले नारंगी मकई के साथ वास्तव में वसंत ऋतु की याद आती है!