सेब के क्या फायदे हैं: उपयोग और मतभेद। हरे फलों के फायदे

एक स्वस्थ व्यक्ति के आहार में फल अवश्य शामिल होते हैं, जिनमें सेब सबसे आम और किफायती हैं। रसदार स्वास्थ्यवर्धक फल न केवल स्वादिष्ट होते हैं ताजा, लेकिन कॉम्पोट्स, जैम, प्रिजर्व, प्यूरीज़ में भी। सेब के फलों की मदद से, आप संवहनी रोगों और कैंसर ट्यूमर की उपस्थिति को रोक सकते हैं, आंतों के कार्य में सुधार कर सकते हैं और गर्भावस्था के दौरान शरीर को विटामिन से समृद्ध कर सकते हैं। ऐसे विशेष सेब आहार हैं जो आपको वजन कम करने में मदद करते हैं अधिक वजन. वे कॉस्मेटोलॉजी में बहुत लोकप्रिय हैं। प्रभावी क्रीमसेब निचोड़ के साथ.

हालाँकि, इस उत्पाद की उपयोगिता सभी लोगों के लिए बिना शर्त नहीं है। कुछ बीमारियों के लिए, सेब का सेवन सीमित करने या उनसे पूरी तरह परहेज करने की सलाह दी जाती है।

सेब के क्या फायदे हैं?

सेब के लाभकारी गुण उनकी संरचना के कारण होते हैं - फलों में बड़ी मात्रा में विटामिन और मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व होते हैं। फल के गूदे में 80% पानी होता है, शेष 20% में फाइबर, कार्बनिक अम्ल (टार्टरिक, मैलिक, साइट्रिक), विटामिन ए, बी1, बी2, बी3, पीपी, सी और शामिल होते हैं। उपयोगी तत्व: मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, आयोडीन और अन्य।

पाचन के लिए सेब के फायदों को कम करके आंकना मुश्किल है। विटामिन बी2 और प्राकृतिक एसिड भोजन की पाचन प्रक्रिया को सामान्य करते हैं, आंतों को साफ करते हैं और पेट फूलने से रोकते हैं। साथ ही, पेक्टिन के कारण, सेब का उपयोग रेचक के रूप में और कब्ज को रोकने के लिए किया जा सकता है: बस खाली पेट कुछ खट्टे फल खाएं और समस्या दूर हो जाएगी।

इस कम कैलोरी वाले उत्पाद के आधार पर, पोषण विशेषज्ञ सेब आहार बनाते हैं, जो पुरुषों और महिलाओं के शरीर के लिए बहुत प्रभावी और बोझिल नहीं होते हैं, क्योंकि फाइबर लंबे समय तक अवशोषित होता है और व्यक्ति को भूख नहीं लगती है, अन्य, अधिक पौष्टिक को छोड़ देते हैं। खाद्य पदार्थ.

जो लोग अन्य फलों की तुलना में सेब पसंद करते हैं उनमें शायद ही कभी थायरॉयड ग्रंथि से जुड़ी बीमारियाँ विकसित होती हैं, क्योंकि उत्पाद में बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है। विटामिन ए दृश्य क्षमता में सुधार करता है, विटामिन सी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और विषाक्त पदार्थों के प्रवेश को रोकता है।

में सेब का छिलकाबहुत सारा उर्सोलिक एसिड, जो मांसपेशियों की टोन को बहाल करता है और कम करता है शरीर की चर्बीशरीर के ऊतकों में. और बीजों में ऐसे पदार्थ पाए गए हैं जो घातक ट्यूमर की घटना और वृद्धि को रोकते हैं।

सेब रक्त वाहिकाओं को साफ़ करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को 30% तक कम करता है। खट्टे फल, जिनमें थोड़ी मात्रा में चीनी होती है, उनका सेवन करने की सलाह दी जाती है मधुमेह. सेब और सेब के काढ़े का नियमित सेवन मस्तिष्क कोशिकाओं की मृत्यु और स्मृति हानि को रोकता है।

सेब हानिकारक क्यों हैं?

लाभकारी गुणों के बारे में जानने के बाद हमें इससे होने वाले नुकसान के बारे में नहीं भूलना चाहिए अत्यधिक उपयोगइन फलों में से:

• एलर्जी की प्रतिक्रिया की संभावना;
• मीठी किस्मों में फ्रुक्टोज की एक बड़ी मात्रा मधुमेह वाले लोगों के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है;
• अगर आपको पाचन संबंधी समस्या है या किडनी की बीमारी है तो सेब खाने से समस्या बढ़ सकती है।

इसके अलावा, यदि आपको थ्रश जैसा यीस्ट संक्रमण है, तो आपको सेब उत्पादों का सेवन भी कम करना चाहिए।

आपको कौन सा सेब चुनना चाहिए - लाल, पीला या हरा?

सेब के पेड़ की किस्में फल के आकार और रंग में भिन्न होती हैं। फल के छिलके में मौजूद रंगद्रव्य एकाग्रता को इंगित करता है उपयोगी पदार्थ.

विशेषज्ञों के अनुसार हरे सेब सबसे स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। लाल और पीले फलों के विपरीत, उनमें एलर्जी होने की संभावना बहुत कम होती है और उनमें अधिक मैलिक एसिड होता है, जो पाचन को सामान्य करता है। इसलिए, बच्चों के लिए सिमिरेंको या एंटोनोव्का जैसे हरे सेब चुनना बेहतर है।

लाल सेब दिखने में बहुत आकर्षक होते हैं, लेकिन पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में ये हरे सेब से कमतर होते हैं। स्वाद में मीठे, इनमें मैलिक एसिड कम होता है और पचाने में कठिन होते हैं। उनकी उच्च चीनी सामग्री उन्हें मधुमेह रोगियों के लिए अवांछनीय बनाती है।

पीले सेब में बहुत सारा पेक्टिन और बहुत कम आयरन होता है। इससे उनका बेहद अजीब स्वाद पता चलता है, जो हर किसी को पसंद नहीं आता। "गोल्डन" किस्म के फल उपयोगी होते हैं क्योंकि वे लीवर को साफ करते हैं और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालते हैं।

महिलाओं के शरीर के लिए सेब के फायदे

एक महिला को हमेशा स्वस्थ और सुंदर रहने के लिए, उसे अपने मेनू में सेब के फलों को शामिल करना होगा, जिसमें फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड होते हैं। ये पदार्थ त्वचा की रंगत बहाल करते हैं, बालों को चमक और रेशमीपन देते हैं और नाखूनों को मजबूत और स्वस्थ बनाते हैं।

जो लोग सेब पसंद करते हैं उनके लिए इसे संरक्षित करना आसान होता है पतला शरीर. आख़िरकार, फल में एसिड होता है जो आपको कूल्हों और कमर पर जमा वसा से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। सेब आहार की मदद से आप न केवल अतिरिक्त पाउंड कम कर सकते हैं, बल्कि लगातार वही वजन भी बनाए रख सकते हैं।

रजोनिवृत्ति के दौरान, सेब का फल खाने से हड्डियाँ मजबूत होती हैं और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद मिलती है।

गर्भावस्था के दौरान सेब के फायदे

सेब किसी भी महिला के लिए अच्छे होते हैं और गर्भावस्था के दौरान ये दोगुने आवश्यक होते हैं। आयरन जीवन के लिए आवश्यक तत्वों में से एक है और हरे सेब में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। गर्भवती माताओं में रक्त की मात्रा डेढ़ गुना बढ़ जाती है, जिसका अर्थ है कि अधिक आयरन की आवश्यकता होती है, जो हीमोग्लोबिन के निर्माण के लिए जिम्मेदार है।

हरे फलों को चुनना बेहतर है, क्योंकि इनमें पीले और लाल फलों की तुलना में सबसे अधिक मात्रा में आयरन होता है।

ओवन में पकाए गए सेब क्रमाकुंचन में सुधार करेंगे और कब्ज से राहत देंगे। गर्मी से उपचारित फलों में, एसिड और पोषक तत्व पूरी तरह से संरक्षित होते हैं, लेकिन विटामिन सी की मात्रा कम हो जाती है, इसलिए वे सीने में जलन का कारण नहीं बनते हैं। इसके अलावा, सूखे और जमे हुए सेब गर्भवती महिलाओं के लिए फायदेमंद होते हैं।

गर्भावस्था के महीनों के दौरान, कई महिलाएं बहुत अधिक आटा और मिठाइयाँ खाती हैं और उनका वजन बहुत अधिक बढ़ जाता है। पके हुए सेब एक स्वादिष्ट आहार उत्पाद है जो अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति में योगदान नहीं देता है।

सेब के फल खाने से एलर्जी और अटैक से बचाव होगा दमा, वायरल रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेगी।

क्या खाली पेट सेब खाना संभव है?

कई लोगों के लिए सुबह खाली पेट खाया गया एक सेब नियमित नाश्ता होता है। इस मामले पर विशेषज्ञों की राय अस्पष्ट है. भोजन से पहले सेब खाना एक बात है और उसकी जगह फल खाना दूसरी बात है परिचित व्यंजन. इस तरह के प्रतिस्थापन की सिफारिश केवल एक बिल्कुल स्वस्थ व्यक्ति के लिए की जा सकती है, लेकिन समस्याओं वाले लोगों के लिए पाचन तंत्रअप्रिय परिणाम संभव हैं. आपको नाश्ते से पहले या इसके बजाय इस फल का सेवन करने की संभावना के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

इस तथ्य के बावजूद कि सेब में कम कैलोरी होती है, खाली पेट खाया जाने वाला यह उत्पाद भूख की भावना को आसानी से खत्म कर देगा। एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को बाहर निकाल देगा। वजन घटाने के उद्देश्य से सेब के कई आहार इन गुणों पर आधारित होते हैं। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि पोषण हमेशा संतुलित होना चाहिए: आपको केवल सेब नहीं खाना चाहिए, चाहे यह उत्पाद कितना भी स्वास्थ्यवर्धक क्यों न हो।

सुबह खाया गया एक सेब पूरे दिन हृदय और रक्त वाहिकाओं के सामान्य कामकाज को बनाए रखने में मदद करेगा।

में सेब का गूदाइसमें ऐसे एसिड होते हैं जो हानिकारक सूक्ष्मजीवों पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं। इसलिए, यदि आवश्यक हो, तो सुबह खाया गया एक सेब मौखिक गुहा को साफ करने की सामान्य विधि की जगह ले सकता है।

अचार वाले सेब के क्या फायदे हैं?

एक बागवान जिसने सेब की अच्छी फसल काटी है, उसके सामने यह सवाल है कि अगले सीजन तक इस संपत्ति को खराब होने से कैसे बचाया जाए। प्रसंस्करण विधियों में से एक जिसमें लाभकारी विशेषताएंफल भीग रहे हैं. भीगे हुए सेबशरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित कर लिया जाता है, इसे सर्दियों में जीवन के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त किया जाता है।

ऐसी तैयारियां काफी समय से की जाती रही हैं, इसलिए पेशाब करने के कई तरीके और नुस्खे ज्ञात हैं। पहले, वे ओक बैरल का उपयोग करते थे जो तहखाने में संग्रहीत होते थे। आज भीगे हुए फल बनाने के लिए आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं कांच का जार, प्रभाव बुरा नहीं होगा. मुख्य बात सही फल चुनना है।

भिगोने के लिए सेब हरे, सख्त होने चाहिए, शीतकालीन किस्में, उदाहरण के लिए एंटोनोव, बिना किसी क्षति के। अपने स्वयं के भूखंड पर उगाए गए या गर्मियों के निवासियों से खरीदे गए पर्यावरण के अनुकूल फल लेना बेहतर है।

तैयारी का स्वाद पूरी तरह से गृहिणी की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। फलों को खट्टा बनाने के लिए इन्हें गोभी के साथ भिगोकर सर्दियों में सलाद के रूप में परोसा जाता है। यदि आप फलों के ऊपर पानी में शहद मिलाकर डालेंगे तो वे मीठे हो जायेंगे।

खट्टे सेब

मीठा लाल सेब कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो, छोटे, खट्टे और यहां तक ​​कि जंगली फल भी अधिक उपयोगी माने जाते हैं। इनमें विटामिन सी की मात्रा सबसे अधिक और एसिड की मात्रा अधिक होती है। खाना पकाने के लिए खट्टी किस्मों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है स्वादिष्ट सॉसऔर adjik. सेब का स्वादमांस और मछली के व्यंजनों का स्वाद अधिक समृद्ध और जीवंत बनाएं।

खट्टे फलों से भरे पाई न केवल लजीज आनंद प्रदान करते हैं, बल्कि शरीर को जीवन के लिए आवश्यक तत्वों से भी संतृप्त करते हैं। खट्टी किस्मों में "सिमिरेंको", "पेपिन", "पिंक लेडी" शामिल हैं।

पारंपरिक चिकित्सक विशेष रूप से जंगली सेब के पेड़ों के फलों को महत्व देते हैं, जिनका उपयोग लंबे समय से हेमटोपोइएटिक, मूत्रवर्धक और सूजन-रोधी एजेंट के रूप में किया जाता रहा है। रस जंगली सेबआयरन और विटामिन सी से भरपूर। इससे "ऐप्पल आयरन" का अर्क बनाया जाता है, जो विटामिन की कमी और पित्ताशय की बीमारियों के लिए अपरिहार्य है।

क्या रात में सेब खाना संभव है?

अगर किसी व्यक्ति को कोलाइटिस और पेट फूलने की प्रवृत्ति नहीं है तो रात में खाया गया सेब शरीर को गंभीर नुकसान नहीं पहुंचाएगा। फलों के गूदे में पाया जाने वाला फाइबर पेट खराब और अन्य अवांछित प्रभाव पैदा कर सकता है।

दूसरी ओर, एक सेब वजन बढ़ाए बिना आपकी भूख को संतुष्ट करने में मदद करेगा। अतिरिक्त कैलोरी. इसके अलावा, यदि आवश्यक हो, तो आप अपने मुंह को तरोताजा करने के लिए सेब का उपयोग कर सकते हैं।

सेब की चटनी के क्या फायदे हैं?

फलों की प्यूरी में ताजे सेब के सभी लाभकारी गुण होते हैं। यह डिश बड़ों से लेकर बच्चों तक को बहुत पसंद आती है. प्यूरी का उपयोग मूस और सूफले तैयार करने के लिए, पाई और पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में और एक अलग डिश के रूप में किया जाता है।

भिन्न ताज़ा उत्पाद, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों के लिए, गर्मी से इलाज किया गया चापलूसीनाराज़गी का कारण नहीं बनता. मिठास की मात्रा सेब के प्रकार, मिलाई गई चीनी या शहद की मात्रा पर निर्भर करती है।

सेब स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि इनमें मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक लगभग सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। इसके अलावा, यह फल सबसे सुलभ और सस्ता है। प्रत्येक ग्रीष्मकालीन निवासी अपने परिवार को सुगंधित और प्रदान करने के लिए सेब के कुछ पेड़ लगाना अपना कर्तव्य समझता है उपयोगी फल.

सेब सबसे स्वास्थ्यप्रद और साथ ही सबसे किफायती फलों में से एक है। इन्हें पूरा खाया जा सकता है, सलाद में मिलाया जा सकता है, जूस बनाया जा सकता है, स्मूदी बनाई जा सकती है, बेक किया जा सकता है, या डेसर्ट और पाई में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इन फलों में न केवल विटामिन होते हैं, बल्कि एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर और पेक्टिन भी होते हैं, इसलिए इनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है विभिन्न प्रणालियाँशरीर। उदाहरण के लिए, कई अध्ययनों से पता चला है कि फ्लेवोनोइड की उच्च खुराक स्ट्रोक के जोखिम को 20% तक कम कर देती है।

एक औसत सेब में शामिल हैं:

कैलोरी: 95 कार्ब्स: 25 ग्राम फाइबर: 4 ग्राम विटामिन सी: 14% दैनिक मूल्यपोटेशियम: दैनिक मूल्य का 6% विटामिन के: दैनिक मूल्य का 5% मैंगनीज, तांबा और विटामिन ए, ई, बी1, बी2 और बी6: दैनिक मूल्य का लगभग 4%।

मस्तिष्क और हृदय स्वास्थ्य

कई अध्ययनों से यह पता चला है नियमित उपयोगसेब मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है। इन फलों में एंटीऑक्सीडेंट क्वेरसेटिन होता है, जो कोशिका विनाश और सूजन को रोकता है। सेब का रस महत्वपूर्ण न्यूरोट्रांसमीटर एसिटाइलकोलाइन के निर्माण को बढ़ावा देता है, जिससे याददाश्त में काफी सुधार होता है।

2008 में जर्नल ऑफ फूड साइंस में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि सेब अल्जाइमर रोग की रोकथाम में योगदान देता है। इसके अलावा, इनके सेवन से स्ट्रोक और थ्रोम्बोसिस का खतरा कम हो जाता है, क्योंकि यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य कर देता है।

वैज्ञानिकों ने प्रति दिन एक मध्यम फल खाने के प्रभावों की तुलना स्टैटिन लेने के प्रभावों से की, जो दवाओं का एक वर्ग है जो कोलेस्ट्रॉल को कम करता है लेकिन दुष्प्रभाव. विशेषज्ञों का अनुमान है कि हृदय रोग से होने वाली मौतों को कम करने में सेब लगभग स्टैटिन जितना ही प्रभावी है।

अच्छा पाचन

आश्चर्यजनक रूप से, सेब दस्त और कब्ज दोनों में मदद कर सकता है। वे आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं। इनमें मौजूद फाइबर पेक्टिन के साथ मिलकर किसी भी प्रकृति की समस्या होने पर पाचन को सामान्य कर सकता है। इसके अलावा, अपने गुणों के कारण, सेब बवासीर के विकास को रोकता है। सेब स्वस्थ वजन बनाए रखने में भी मदद करते हैं, यही वजह है कि इन्हें अक्सर विभिन्न आहारों में शामिल किया जाता है।

अच्छा स्वास्थ्य

मुख्य रूप से लाल सेब में पाया जाने वाला एंटीऑक्सीडेंट क्वेरसेटिन, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर को तनाव से निपटने में मदद करता है। सेब लीवर को साफ़ करने में मदद करता है, जो हमारे समय में बहुत महत्वपूर्ण है, जब लीवर की बीमारियाँ न केवल शराबियों में आम हो गई हैं। इसके अलावा सेब खाने से पथरी बनने से भी बचाव होता है पित्ताशय की थैली. पथरी बचा हुआ कोलेस्ट्रॉल है जो "पेट्रिफाइड" हो गया है और सेब से प्राप्त फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है। इसके कारण, हृदय प्रणाली में भी सुधार होता है।

एक बड़े अध्ययन में, प्रतिदिन एक सेब खाने से टाइप 2 मधुमेह के खतरे में 28% की कमी देखी गई, यहाँ तक कि सप्ताह में केवल कुछ सेब खाने से भी समान सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ेगा।

सीमाएं जानें

लेकिन सेब के तमाम लाभकारी गुणों के बावजूद इनका अनियंत्रित सेवन नहीं करना चाहिए। सेब में कार्बोहाइड्रेट होता है, जिसे शरीर ग्लूकोज में बदल देता है। यदि आप सक्रिय जीवन शैली जीते हैं, खेल खेलते हैं, तो ग्लूकोज "व्यवसाय के लिए" खर्च किया जाएगा। यदि आपके पास गतिहीन नौकरी और निष्क्रिय जीवन है, स्वस्थ सेबरक्त शर्करा में स्पाइक्स पैदा करके नुकसान पहुंचा सकता है। प्रति दिन तीन से अधिक मध्यम सेब का सेवन करना उचित नहीं है। इस मामले में, आपको उपयोगी पदार्थ प्राप्त होंगे, लेकिन यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा और अतिरिक्त कैलोरी नहीं जोड़ेगा।

सेब के व्यंजन

कोई भी फल बेहतर अवशोषित होता है प्रकार में. लेकिन अपने आहार में विविधता लाने के लिए, आप सेब से जूस या स्मूदी बना सकते हैं, पाई बेक कर सकते हैं या मिठाइयाँ तैयार कर सकते हैं। हम आपको पांच ऑफर करते हैं असामान्य व्यंजनसेब का उपयोग करना.

सेब के चिप्स

आप प्राकृतिक सेब के चिप्स को दिन में नाश्ते के रूप में उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सेब के बीच से काटने के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करना होगा, सेब को पतले हलकों में काटें और बेकिंग पेपर पर 100 डिग्री पर ओवन में 2-3 घंटे के लिए सुखाएं।

सेब मक्खन

अमेरिकियों को यह नुस्खा बहुत पसंद है। यह सैंडविच या पाई भरने के लिए सेब का "स्प्रेड" बन जाता है। 1 किलो सेब को चार टुकड़ों में काट लें, बीज काट लें, 1 कप पानी, 3 बड़े चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालकर 25-30 मिनट तक पकाएं। एक ब्लेंडर में प्यूरी बनाएं, 2 बड़े चम्मच डालें मक्खन. कसकर संग्रहित करें बंद जारएक रेफ्रिजरेटर में. आप चाहें तो इसमें दालचीनी या लौंग जैसे मसाले भी मिला सकते हैं।

सेब के साथ पकी हुई गोभी

असामान्य गरम सलादसे लाल गोभीऔर सेब फाइबर से भरपूर होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे आंतों को अच्छी तरह से साफ करेंगे और आपको तृप्ति का एहसास देंगे। कटे हुए बीज रहित सेब के साथ 4 मुट्ठी कटी पत्तागोभी मिलाएं और नरम होने तक मक्खन, सेब साइडर सिरका और पानी (प्रत्येक 3 बड़े चम्मच) डालकर ढककर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

सेब और प्याज के साथ ब्रुशेट्टा

मसालेदार वाइन वाइन के लिए एक दिलचस्प ऐपेटाइज़र होगी। गर्म सैंडविच. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, थोड़े से तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बैगूएट के स्लाइस पर रखें और ऊपर रखें पतले टुकड़ेसेब, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ढक्कन के साथ एक फ्राइंग पैन में पनीर पिघलने तक भूनें। आप पैन में मक्खन डाल सकते हैं.

सेब की चटनी

परंपरागत भारतीय सॉस, जिसे चावल या अन्य अनाज में मिलाया जा सकता है। मसालेदार-मीठा स्वाद पकवान में तीखापन और असामान्यता जोड़ देगा। आपको दो सेब, एक छोटा प्याज और अदरक का एक टुकड़ा (लगभग 1 सेमी) काटना होगा। 1/4 कप कटी हुई सूखी खुबानी, 1 चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक और 1/2 कप रेड वाइन मिलाएं। धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सेब नरम न हो जाएं। आप हल्दी डाल सकते हैं.

कॉस्मेटोलॉजी में सेब

सेब में भरपूर मात्रा में विटामिन होते हैं और ये न सिर्फ सेहत के लिए बल्कि खूबसूरती के लिए भी अच्छे होते हैं। इनका उपयोग त्वचा और बालों की देखभाल में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अपने बालों को मजबूती और चमक देने के लिए, आप उन्हें 1:1 के अनुपात में पानी में सेब साइडर सिरका मिलाकर धो सकते हैं। त्वचा और बालों को तरोताजा करने के लिए उसी मिश्रण को टॉनिक के बजाय चेहरे की त्वचा पर लगाया जा सकता है या स्प्रे बोतल से स्प्रे किया जा सकता है। आंखों के नीचे की सूजन और काले घेरों से छुटकारा पाने के लिए सेब के पतले टुकड़े काटकर आंखों के नीचे की त्वचा पर लगाया जा सकता है।

एक्सफोलिएटिंग मास्क

1 सेब की प्यूरी बनाएं, उसमें 1 चम्मच कुचले हुए गेहूं के बीज मिलाएं (फार्मेसियों में उपलब्ध)। मिश्रण को अपने चेहरे पर लगाएं, सूखने तक प्रतीक्षा करें और मालिश करते हुए गर्म पानी से धो लें। यह मास्क त्वचा को धीरे से एक्सफोलिएट और नवीनीकृत करेगा।

कायाकल्प करने वाला मास्क

सेब को प्यूरी करें और उसमें 1 बड़ा चम्मच तरल शहद मिलाएं। 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय, त्वचा को तैयार करें - भाप लें या अपने चेहरे को गर्म तौलिये से ढकें। 15 मिनट के लिए मास्क लगाएं, गर्म पानी से धो लें और अपना पसंदीदा सीरम लगाएं।

बुढ़ापा रोधी देखभाल

एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी और विटामिन बी की उच्च सामग्री के कारण, सेब त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करते हैं। आप बस कद्दूकस किए हुए सेब को मास्क के रूप में या इसके साथ मिलाकर त्वचा पर लगा सकते हैं पूर्ण वसा दूधएक समृद्ध एंटी-एजिंग मास्क बनाने के लिए। फल और लैक्टिक एसिड मृत कोशिकाओं को हटा देंगे, विटामिन बी और प्रोटीन त्वचा को मजबूत बनाएंगे। यदि आप मास्क में विटामिन ई के 1-2 कैप्सूल मिलाते हैं, तो प्रभाव और भी मजबूत होगा।

सेब, अंगूर, केला, आम और संतरे के साथ, दुनिया के पांच सबसे लोकप्रिय और व्यापक फलों में से एक है। हमारे अक्षांशों के लिए सेब नंबर एक फल है। हम बचपन में ही इसके स्वाद से परिचित हो जाते हैं और जानते हैं कि सेब के फायदे बहुत अधिक हैं। मनुष्य कई हजार वर्षों से सेब के पेड़ की खेती कर रहा है। वहीं, ऐसा फल जो हमारे लिए परिचित है, वह पराया ही रह जाता है और फायदे की जगह नुकसान पहुंचा सकता है।

क्या आप जानते हैं? वैज्ञानिक आज भी सेब के पेड़ की उत्पत्ति के स्थान के बारे में बहस करते रहते हैं (वे एशिया माइनर, ग्रीस और मिस्र का नाम लेते हैं)। सबसे अधिक संभावना है, इसकी मातृभूमि मध्य एशिया (कजाकिस्तान और किर्गिस्तान के दक्षिणी क्षेत्र) में है। कांस्य युग में, सेब के पेड़ ईरानी हाइलैंड्स (फारस में पहले सेब के बगीचे दिखाई दिए), एशिया माइनर और मिस्र तक फैल गए। सेब के प्रसार को यूनानियों और रोमनों की विजय से मदद मिली। चौथी-तीसरी शताब्दी में थियोफ्रेस्टस। ईसा पूर्व इ। सेब की कई किस्मों का वर्णन किया गया है, और प्लिनी द एल्डर - बीस से अधिक। सेब के पेड़ पूरे यूरोप में सक्रिय रूप से फैल रहे हैं - 1051 में, कीव गुफाओं के मठ के भिक्षुओं द्वारा कीव में एक सेब का बाग लगाया गया था। सेब के पेड़ पहले यूरोपीय निवासियों के साथ अमेरिका आए, जो अपने साथ पौधे ले गए।

सेब की कैलोरी सामग्री, संरचना और पोषण मूल्य

सेब, विविधता, पकने की डिग्री और भंडारण की अवधि के आधार पर हो सकता है भिन्न कैलोरी सामग्री, असमान रासायनिक संरचना. 100 ग्राम सेब की कैलोरी सामग्री 35 किलो कैलोरी (हरे और सेब के लिए) से भिन्न होती है पीली किस्में) लाल वाले के लिए 52 किलो कैलोरी तक। कम कैलोरी सामग्री विभिन्न वजन घटाने वाले आहारों में सेब की लोकप्रियता का एक कारण है। पकाने पर कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है(एक पके हुए सेब के लिए यह 66 किलो कैलोरी है, सूखे सेब के लिए यह 243 किलो कैलोरी है)।

सेब- आसानी से पचने योग्य मैक्रोलेमेंट्स (पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, क्लोरीन, सल्फर और फास्फोरस) और माइक्रोलेमेंट्स (लोहा, जस्ता, बोरान, मैंगनीज, आयोडीन, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, वैनेडियम, निकल, रुबिडियम) के सबसे इष्टतम स्रोतों में से एक , क्रोमियम) . सेब के गूदे में 85 से 87% पानी (पूरी तरह से ताज़ा और प्यास बुझाता है), मोनोसैकेराइड, डिसैकराइड, कार्बनिक अम्ल (मैलिक और साइट्रिक सहित) होते हैं। यह वसा और कार्बोहाइड्रेट (क्रमशः 0.4 और 11%) से समृद्ध नहीं है। एक मध्यम आकार के सेब में 3.5 ग्राम फाइबर (दैनिक फाइबर की आवश्यकता का लगभग 10%), 1% पेक्टिन और 0.8% राख होती है।

सेब में विटामिन सबसे प्रभावशाली हैं - उनकी विविधता, मात्रा और संरक्षण की अवधि में (भंडारण के कई महीनों के बाद भी वे अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं)। यह विटामिन बी (1-थियामिन, 2-राइबोफ्लेविन, 5-पैंटोथेनिक एसिड, 6-पाइरिडोक्सिन, 9-फोलिक एसिड), β-कैरोटीन, साथ ही विटामिन ए, सी, ई, एच, पीपी, के का एक समूह है। , वगैरह।जो लोग साल भर लगातार सेब खाते हैं विभिन्न किस्में(दुनिया में उनमें से 10 हजार से अधिक हैं), वे शब्दों की शुद्धता की पुष्टि करेंगे: "दोपहर के भोजन के लिए एक सेब - कोई बीमारी नहीं।"

क्या आप जानते हैं? रूसी नाम"सेब का पेड़" (यूक्रेनी "सेब का पेड़") स्टारोस्लाव से आया है। "एब्लॉन" (धीरे-धीरे "ए" "आई" में बदल गया)। चेक सेब के पेड़ को "जब्ल्को" कहते हैं, पोल्स - "जबल्को"। स्लावों ने संभवतः यह शब्द सेल्ट्स ("अबला") या जर्मनों ("अप्ल्या") से उधार लिया था। यूरोप में सेब की लोकप्रियता इतनी अधिक थी कि जैसे-जैसे यूरोपीय अन्य फलों से परिचित होते गए, उन्हें सेब से प्राप्त नाम दिए जाने लगे (" चीनी सेब" - नारंगी, "शैतान (पृथ्वी) सेब" - आलू, " सुनहरा सेब"- टमाटर, आदि)।

किसे चुनें: लाल, पीला या हरा सेब

सेब का रंग छिलके में मौजूद पिगमेंट, क्लोरोफिल, एंथोसायनिन, कैरोटीनॉयड आदि से प्रभावित होता है।लाल, पीले और हरे सेब का स्वाद भी अलग-अलग होता है। लोकप्रिय ज्ञान "स्वाद और रंग के लिए कोई दोस्त नहीं है" को ध्यान में रखते हुए, हर कोई वही चुनता है जो उसे पसंद है। उसी समय, एक स्थिति में हरे सेब बहुत लाभ लाएंगे, दूसरे में - लाल या पीले, इसलिए "बहुरंगी" सेब के गुणों को जानना उपयोगी होगा।

महत्वपूर्ण! सेब चुनते समय, आपको सबसे पहले, अपने क्षेत्र में उगाए गए फलों पर विचार करना होगा, न कि दूर से लाए गए - उनमें अधिक विटामिन, कम संरक्षक और अन्य रसायन होते हैं। दूसरे, फल के घनत्व और छिलके की अखंडता का मूल्यांकन करना आवश्यक है (ताकि सेब कठोर और लोचदार हो)। तीसरा, गंध ( अच्छे सेबहमेशा एक खुशबू रहे)। चौथा, आकार (मध्यम आकार के फल आमतौर पर सबसे अच्छे होते हैं)।

हरे सेब (ग्रैनी स्मिथ, सिमिरेंको, आदि) को अक्सर स्वास्थ्यप्रद कहा जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि हरे सेब:

• हाइपोएलर्जेनिक (उनसे एलर्जी की प्रतिक्रिया अत्यंत दुर्लभ है);
• अन्य सेबों की तुलना में अधिक एस्कॉर्बिक और मैलिक एसिड होता है (पाचन में सुधार होता है);
• निम्न की विशेषता है ग्लिसमिक सूचकांक(मधुमेह और हृदय रोगियों के लिए महत्वपूर्ण);
• इसमें बड़ी संख्या में फाइबर होते हैं। हरे सेब में मौजूद फाइबर को शरीर द्वारा संसाधित होने में अधिक समय लगता है (भूख की भावना कम हो जाती है);
• पेक्टिन से भरपूर (यौवन को लम्बा खींचता है);
• सेब में सबसे कम कैलोरी (35 किलो कैलोरी)।

लाल सेब (ग्लूसेस्टर, रेड डिलीशियस, आदि) सौंदर्य की दृष्टि से बहुत आकर्षक होते हैं। गहरे रंग, बैरल पर चमक (जिसे बाज़ार में व्यापारी सावधानी से बनाते हैं), ऐसा लगता है जैसे कह रहे हों: "मुझे जल्दी से खाओ!" रासायनिक संकेतकों के अनुसार, लाल सेब हरे सेब से कमतर हैं:

• उन्हें पचाना अधिक कठिन होता है (कम एसिड सामग्री);
• वे अधिक मीठे होते हैं (मीठा खाने वालों के लिए फायदेमंद, लेकिन मधुमेह रोगियों और बच्चों के दांतों के लिए नुकसानदेह)।

पीले सेब (गोल्डन डिलीशियस, केला, आदि) में सुखद कारमेल गंध होती है। पीले सेबों का स्वाद हरे और लाल सेबों से बहुत अलग होता है।

पीले सेब:

• विशेष रूप से पेक्टिन से भरपूर;
• इसमें बहुत अधिक शर्करा होती है;
• लौह यौगिकों की कमी;
• पित्त स्राव को बढ़ावा देना (यकृत पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है)।

यह अकारण नहीं है कि सेब को "स्वास्थ्य का फल" कहा जाता है। सेब के उपचार और पुनर्जीवन गुणों को मनुष्य लंबे समय से जानता है। यहां तक ​​कि प्राचीन सेल्ट्स का मानना ​​था कि सेब अमरता लाता है, और स्लाव "कायाकल्प करने वाले सेब" में विश्वास करते थे।

क्या आप जानते हैं? सेब कई मिथकों और किंवदंतियों में मौजूद है, और विभिन्न रीति-रिवाज और परंपराएं इसके साथ जुड़ी हुई हैं। प्राचीन ग्रीक मिथकों में, सेब कई बार दिखाई देता है (देवी एरिस की कलह का सुनहरा सेब, प्रेम का प्रतीक (अटलांटा का मिथक), हेस्परिड्स और हरक्यूलिस के सेब)। जर्मनिक लोगों के बीच, जब बच्चे पैदा होते थे, तो वे सेब के पेड़ के पौधे लगाते थे; यह भी माना जाता था कि सेब के पेड़ों की रक्षा देवताओं द्वारा की जाती थी - बिजली उन पर नहीं गिरती थी (उन्होंने गांवों में सेब के बगीचे लगाए थे)।

गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए सेब के फायदों के बारे में

गर्भावस्था के दौरान सेब अपरिहार्य हैं क्योंकि:

नर्सिंग के लिए स्तन का दूधमहिलाओं के लिए, लाल और पीले सेब का सेवन सीमित करना बेहतर है, क्योंकि वे बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया और पेट का दर्द पैदा कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, हरे सेब माँ और बच्चे के लिए अधिक फायदेमंद होंगे - विटामिन में उच्च, हाइपोएलर्जेनिक, आयरन से भरपूर, कैलोरी में कम।

बच्चों के लिए हरे सेब के फायदे:

• एलर्जी का कारण नहीं बनता;
• दांत निकलने के दौरान मसूड़ों को प्रशिक्षित करने में मदद करता है (एक छिलके वाला सेब का टुकड़ा दें);
• दांतों को प्लाक से अच्छी तरह साफ करता है;
• लाल रंग की तुलना में दाँत के इनेमल को कम नुकसान पहुँचाता है;
• बच्चे के शरीर को आवश्यक खनिज परिसर और विटामिन प्रदान करता है;
• रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और वायरस और बैक्टीरिया से बचाता है।

पाचन के लिए सेब के फायदे

मनुष्यों के लिए सेब के लाभकारी गुणों को सूचीबद्ध करते समय, यह याद रखना चाहिए कि सेब का उपयोग पारंपरिक रूप से पेट के विकारों (पेक्टिन के लाभकारी प्रभाव के कारण) के इलाज के रूप में किया जाता रहा है। मैलिक और टार्टरिक एसिड पाचन और आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करते हैं। कब्ज से बचने के लिए इसे अपने मेनू में शामिल करने की सलाह दी जाती है सीके हुए सेब.

क्या आप जानते हैं? दुनिया में लगभग 10 हजार हैं विभिन्न किस्मेंसेब वे आकार और वजन (30 से 500 ग्राम तक), आकार, रंग, सुगंध, स्वाद में भिन्न होते हैं। पोषण विशेषज्ञों ने गणना की है कि सर्वोत्तम स्वास्थ्य के लिए, प्रत्येक व्यक्ति को प्रति वर्ष कम से कम 48 किलोग्राम सेब खाने की ज़रूरत है (लगभग आधा जूस के रूप में खाया जाता है)।

हृदय प्रणाली के लिए सेब के फायदे

सेब में मौजूद पोटेशियम और कैटेचिन (एंटीऑक्सिडेंट) हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं। घुलनशील फाइबर (पेक्टिन) रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। हरे सेब के नियमित सेवन से खतरा कम हो जाता है हृदय रोग 20% तक.

कार्डियक डिस्टोनिया से पीड़ित लोगों के लिए लाल सेब की मीठी किस्में वर्जित हैं।

पित्ताशय की थैली के लिए सेब के लाभकारी गुण

मीठे और खट्टे हरे सेब पित्तशामक एजेंट के रूप में कार्य करते हैं और डिस्केनेसिया में मदद करते हैं।क्रोनिक कोलेसिस्टाइटिस की स्थिति में आपको एक महीने तक सुबह नाश्ते में केवल ताजे कद्दूकस किए हुए हरे सेब ही खाने चाहिए। अगला भोजन या पेय 4-5 घंटे से पहले नहीं होना चाहिए। पित्ताशय की बीमारियों के लिए 20 मिनट पहले आधा गिलास सेब का रस पीने की भी सलाह दी जाती है। खाने से पहले।

वजन घटाने के लिए सेब के फायदे

सेब में फाइबर पाया जाता है कम कैलोरी सामग्री, सुखद स्वादऔर इस फल की आसान उपलब्धता ने सेब (मुख्य रूप से हरे वाले) को विभिन्न वजन घटाने वाले आहारों के सबसे आम घटकों में से एक बना दिया है। पहले से ही दिन में 2-3 सेब या कुछ गिलास सेब का रस आपको अतिरिक्त वजन कम करने और शरीर में चयापचय को सामान्य करने में मदद करेगा।

यह याद रखना चाहिए कि:

• पेप्टिक अल्सर के लिए, हरे सेब वर्जित हैं (आपको मीठी किस्मों का सेवन करने की आवश्यकता है);
• सेब को छिलके सहित बिना छीले ही कद्दूकस करना चाहिए;
• सेब में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है;
• सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, वे ताज़ा होने चाहिए, और ताप उपचार (यदि आवश्यक हो) न्यूनतम होना चाहिए।

स्वस्थ दांतों के लिए सेब के फायदे

स्वस्थ दांतों के लिए सेब के बहुत फायदे हैं - खनिज और विटामिन से संतृप्ति, मसूड़ों की मालिश। एक बार सड़क पर, आप अपने दांतों को सेब से ब्रश कर सकते हैं (गूदे के एक टुकड़े को टूथब्रश के रूप में उपयोग करें या बस एक सेब खाएं और अपने दांतों से प्लाक साफ करें)। लेकिन सेब का सेवन करते समय आपको यह याद रखना चाहिए कि उनमें बहुत अधिक मात्रा में एसिड होता है।सेब (विशेष रूप से खट्टा या मीठा और खट्टा) खाने की प्रक्रिया में दांतों के इनेमल पर एसिड के प्रभाव को जाना जाता है - "आपके दांत खराब हो जाते हैं।" सेब प्रेमियों में, इनेमल क्षति अधिक आम है। दंत चिकित्सक सेब खाने के बाद अपना मुँह कुल्ला करने की सलाह देते हैं (एसिड द्वारा दांतों के इनेमल के नरम होने के कारण आप 30 मिनट से पहले टूथब्रश का उपयोग नहीं कर सकते हैं। पनीर इसे बचाने में मदद करेगा - आपको एक छोटा टुकड़ा चबाना चाहिए)।

लीवर सहायक

सेब और सेब के जूस के नियमित सेवन से लीवर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। क्लोरोजेनिक एसिड ऑक्सालिक एसिड को हटाने में मदद करता है और सामान्य यकृत समारोह को बढ़ावा देता है। घुलनशील पेक्टिन खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करते हैं। सेब शरीर को विषहरण करने - कार्सिनोजेन्स और भारी धातुओं को हटाने में लीवर के वास्तविक सहायक हैं।

सेब के छिलके और बीज के फायदे और नुकसान

सेब के छिलके में विटामिन, खनिज और ऑक्सीडेंट का बड़ा हिस्सा होता है - इसके सेवन के लाभ गूदे के सेवन के लाभों से भी अधिक होते हैं: क्वर्टिसिन सूजन प्रक्रियाओं से लड़ता है, उर्सोलिक एसिड वसा जमा को कम करता है, आदि। इसलिए, आप अक्सर इसे खाने के लिए सिफारिशें पा सकते हैं। साबुत सेब, छिलके और बीज सहित। यदि सेब पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में उगाए जाते हैं, तो इससे कोई विशेष नुकसान नहीं होगा (जब तक कि सेब को बाहर से बाइफिनाइल के साथ मोम से लेपित नहीं किया जाता है - इस मामले में चाकू से सभी छिलके छीलना आवश्यक है)।

सेब के बीज के फायदे निम्नलिखित की उपस्थिति के कारण हैं:

• योडा ( दैनिक आवश्यकता 10 सेब के बीजों से संतुष्ट हो सकते हैं) - याददाश्त में सुधार, स्वर बढ़ाता है;
• विटामिन बी17 (एमिग्डालिन या लेट्रिल ग्लूकोसाइड) - इसमें कैंसररोधी प्रभाव होता है, स्थिति में सुधार होता है प्रतिरक्षा तंत्र, प्रदर्शन बढ़ाता है;
• पोटेशियम (200 एमसीजी तक) - आसानी से अवशोषित, हृदय और हड्डियों के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण।

सेब के दाने शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकते हैं: लेट्रिल के फायदे, जो शरीर में हाइड्रोसायनिक एसिड में टूट जाते हैं, सेब के बीजों के अत्यधिक सेवन से नुकसान में बदल सकते हैं - हाइड्रोसायनिक एसिड विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान सेब के बीज का उपयोग वर्जित है।

लोक चिकित्सा में सेब का उपयोग

पारंपरिक चिकित्सा लंबे समय से अपने अभ्यास में सेब के पेड़ों के उपचार और उपचार गुणों का उपयोग करती रही है। स्वयं फल और पेड़ों की पत्तियाँ, टहनियाँ और फूल दोनों का उपयोग किया जाता है।

सेब की चाय के फायदे

सेब की चाय सबसे आम उपचारों में से एक है लोग दवाएंसर्दी, यूरोलिथियासिस, पुरानी गठिया, स्केलेरोसिस के लिए। इस चाय में फाइबर और विटामिन सी (गर्मी उपचार बर्दाश्त नहीं कर सकता) को छोड़कर, पके सेब की तरह उपयोगी पदार्थों की पूरी श्रृंखला शामिल है। आप इसकी भरपाई सेब के टुकड़े, चाय में कटे हुए और नींबू के रस से कर सकते हैं। इस चाय के नियमित सेवन से मदद मिलेगी:

• पाचन को सामान्य करें;
• दबाव को नियंत्रित करें;
• शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को हटा दें;
• विटामिन और खनिजों की आपूर्ति की भरपाई करें;
• अतिरिक्त वजन कम करें.

खाना पकाने के लिए सेब की चायताजा उपयोग करें और सूखे सेब, सेब की कलियाँ और फूल। स्वाद के लिए काला या डालें हरी चाय, पुदीना, शहद, दालचीनी। यह चाय आहार के दौरान और उपवास का पालन करने वालों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगी।

सर्दी के लिए सेब के पत्ते का टिंचर

शरीर के लिए सेब की पत्तियों के फायदे स्पष्ट हैं: उनमें सेब के फलों की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। सेब के पत्तों के अर्क का उपयोग विकारों के लिए किया जाता है जठरांत्र पथऔर सर्दी के लिए.

आसव नुस्खा संख्या 1:

आसव नुस्खा संख्या 2:

• सूखे सेब के पत्ते (2 बड़े चम्मच) उबलते पानी (2 कप) डालें;
• 15 मिनटों। जल स्नान पर जोर दें;
• 45 मिनट तक ठंडा करें और छान लें;
• दिन में 3-4 बार, भोजन से पहले आधा गिलास पियें।

स्वरयंत्रशोथ और गले में खराश के लिए इस अर्क से गरारे करना प्रभावी है, और आप अपनी नाक भी धो सकते हैं।

क्या आप जानते हैं? सेब की पत्तियों को किण्वित और ब्रू किया जा सकता है नियमित चाय. ताजी पत्तियों को एक ट्रे पर पांच घंटे के लिए रखें (थोड़ा सा मुरझाने के लिए), फिर उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें, कांच के कंटेनर में डालें और धुंध की कई परतों से ढक दें। थोड़ी देर (20 घंटे तक) के लिए गर्म और नमी वाली जगह पर छोड़ दें। इसके बाद, द्रव्यमान भूरे रंग का हो जाएगा और सेब-शहद की गंध दिखाई देगी। आखिरी ऑपरेशन इसे बेकिंग शीट पर डालना और धूप (ओवन) में सुखाना है। तत्परता का संकेत यह है कि हल्के से दबाने पर "चाय की पत्तियाँ" उखड़ जाती हैं।

दरारें, घाव और खरोंच को ठीक करने के लिए मलहम

चापलूसी मीठे और खट्टे सेबइसका उपयोग लंबे समय से घावों को ठीक करने, त्वचा की सूजन और जलन से राहत पाने के लिए किया जाता रहा है। घर पर, घावों, होठों और निपल्स के कोनों में दरारें और खरोंचों को ठीक करने के लिए सेब से मरहम बनाना आसान है:

• एक सेब काट लें (कद्दूकस करके या ब्लेंडर का उपयोग करके);
• द्रव्यमान (1x1) में वसा (हंस या सूअर का मांस) जोड़ें;
• घाव पर दिन में तीन से चार बार लगाएं, जब दरारें ठीक हो जाएं, तो त्वचा के उस हिस्से को बेबी सोप से धो लें और रात में मलहम लगाएं।

होम कॉस्मेटोलॉजी में सेब का उपयोग कैसे करें

सेब उन महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जिनका शरीर रजोनिवृत्ति से गुजर रहा है (बोरोन और फ्लोरिज़िन के लिए धन्यवाद, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा कम हो जाता है)। इस सवाल पर कि "सेब महिलाओं के लिए और क्या अच्छा है?" उत्तर होगा - सेब त्वचा को और भी अधिक सुंदर बनाने, पुनर्जीवित करने, पोषण देने और तरोताजा करने में मदद करता है।

होम कॉस्मेटोलॉजी में फलों, सेब के रस, पत्तियों और फूलों के अर्क का उपयोग किया जाता है। इस्तेमाल केलिए निर्देश:

• धुलाई. एविसेना ने मुंहासों से छुटकारा पाने के लिए सेब के पत्तों के काढ़े से धोने की सलाह दी। सामान्य त्वचा के लिए हरे सेब के छिलकों से पानी के स्नान में तैयार काढ़े से धोना उपयोगी होगा संतरे के छिलके. किसी भी त्वचा के लिए, सेब साइडर सिरका (1 चम्मच प्रति आधा लीटर) के साथ बसे हुए पानी से धोना उपयुक्त है;
• मालिश. कटे हुए सेब के टुकड़े से चेहरे और गर्दन की त्वचा की मालिश की जाती है। के लिए तेलीय त्वचालिया जाना चाहिए खट्टे सेब, सूखे लोगों के लिए - मीठा। पत्तियों का जमा हुआ काढ़ा प्रभावी ढंग से काम करता है - बर्फ के टुकड़े से मालिश करें।

एक विशेष विषय सेब मास्क का उपयोग है। ये मास्क किसी भी प्रकार की त्वचा के लिए घर पर तैयार करना आसान है।

सार्वभौमिक मुखौटे:

बाल मास्क:

• दो बड़े चम्मच कसा हुआ सेब के साथ एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं, आधे घंटे के लिए गीले बालों पर लगाएं। अपने बालों को शैम्पू से धोएं;
• आधा लीटर गर्म दूध में पांच बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ सेब डालें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। अतिरिक्त दूध निकाल दें और सेब को बालों की जड़ों और बालों में रगड़ें। आधे घंटे बाद धो लें.

सर्दियों में सेब का भंडारण कैसे करें?

सर्दियों में सेब को कैसे स्टोर किया जाए यह फल प्रेमियों के लिए एक बहुत ही जरूरी सवाल है। ताजा सेबठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित करना सर्वोत्तम है। बहुत कुछ विविधता की गुणवत्ता बनाए रखने पर निर्भर करता है। गर्मियों वाले 2-4 सप्ताह तक संग्रहीत रहते हैं, सर्दियों वाले - 2-3 महीने या उससे अधिक। के लिए बेहतर भंडारणआपको साबूत, बिना क्षतिग्रस्त फलों का चयन करना होगा। भंडारण के लिए कार्डबोर्ड या लकड़ी के कंटेनर में रखने से पहले, फलों को धोया नहीं जाता है (आप उन्हें ग्लिसरीन वाले कपड़े से पोंछ सकते हैं), उन्हें कागज में लपेटा जाता है और सूखे चूरा या पीट चिप्स के साथ छिड़का जाता है।

महत्वपूर्ण! समय पर सेब के पकने की डिग्री और कटाई का सही समय निर्धारित करना महत्वपूर्ण है। कच्चे सेबवे भंडारण के दौरान नहीं पकेंगे (जैसे नाशपाती या ख़ुरमा)।

ग्रीष्मकालीन कॉटेज में विशेष गड्ढों (50 सेमी तक गहरे) में भंडारण संभव है। गड्ढे के नीचे स्प्रूस या पाइन शाखाओं के साथ पंक्तिबद्ध है, सेब को सिलोफ़न बैग में रखा जाता है, भली भांति बंद करके सील किया जाता है और पृथ्वी से ढक दिया जाता है।

सूखे सेबों को एयरटाइट ढक्कन वाले कांच के कंटेनरों में संग्रहित करना बेहतर है (नमी में वृद्धि न होने दें)।

जमे हुए सेबों को उनकी गुणवत्ता खोए बिना एक वर्ष तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

क्या गैस्ट्र्रिटिस के साथ सेब खाना संभव है?

पीड़ित लोगों के लिए अम्लता में वृद्धि, आप मीठे सेब खा सकते हैं। यदि गैस्ट्रिटिस खराब हो जाता है, तो चीनी के बिना पके हुए सेब पर स्विच करना बेहतर होता है।

हरे सेब का उपयोग किया जाता है विशेष आहारजठरशोथ के उपचार में. इन्हें पहले महीने तक रोजाना कद्दूकस करके खाया जाता है (आपको सुबह जल्दी खाना चाहिए ताकि नाश्ते से पहले 4-5 घंटे बचे हों)। अगले महीने - कसा हुआ सेब सप्ताह में तीन बार लें, तीसरा - सप्ताह में एक बार। ऐसे में आपको निर्धारित आहार का पालन करना चाहिए।

सेब के अंतर्विरोध और नुकसान

सेब से संभावित नुकसान कम है। इन्हें ज़्यादा खाने से कोलाइटिस हो सकता है। सेब मोनो-आहार की लत भी विकारों का कारण बन सकती है; मैलिक एसिड की प्रचुरता पित्ताशय में सूजन प्रक्रियाओं को भड़का सकती है। सेब के प्रति अत्यधिक जुनून दांतों के इनेमल (पतले होने) की स्थिति को भी प्रभावित करेगा।

क्या आप जानते हैं? भंडारण के दौरान सेब एथिलीन छोड़ सकता है। इसके कारण आस-पास के अन्य फलों का पकना त्वरित गति से होता है। नाशपाती को पकाते समय इस गुण का उपयोग किया जा सकता है। आलू और सेब को एक ही स्थान पर रखने से आलू की शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी और सेब में एक अप्रिय गंध और स्टार्चयुक्त स्वाद विकसित हो जाएगा।

आपको यह भी जानना चाहिए कि किन बीमारियों में आपको सेब नहीं खाना चाहिए। ये मुख्य रूप से पेप्टिक अल्सर हैं ग्रहणीऔर पेट. क्रोनिक कोलाइटिस, पित्ताशय की गंभीर सूजन और यूरोलिथियासिस के लिए, पके हुए सेब की प्यूरी का सेवन करना बेहतर है।

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रूस में सबसे सुलभ और प्रसिद्ध फलों में से एक सेब है। सेब के पेड़ हजारों ग्रीष्मकालीन कॉटेज और बगीचों को सजाते हैं। फूलों के दौरान उनकी सुंदरता के बारे में गीत और कविताएँ लिखी जाती हैं। और उनके फल सीआईएस देशों में सबसे प्रिय और व्यापक माने जाते हैं।

उन्हें इतनी लोकप्रियता कहां से मिलती है? इसे सरलता से समझाया गया है: एक सेब न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी होता है शरीर के लिए आवश्यकफल। सेब को तैयार करने के कई विकल्प हैं और इसकी उच्च विटामिन सामग्री और विशेष गुणों के कारण, इसे लगभग सभी को अनुशंसित किया जाता है।

सेब: मानव शरीर के लिए लाभ और हानि

कुछ फल परियों की कहानियों और किंवदंतियों का विषय हैं, और हर किसी ने शायद "कायाकल्प" सेब के बारे में सुना है। लेकिन क्या सेब के गुण इंसानों के लिए उतने ही अच्छे हैं जितने बताए गए हैं? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए आपको घटकों को समझने की आवश्यकता है।

सेब के क्या फायदे हैं? सेब की संरचना की विशेषताएं

फल की संरचना में महत्वपूर्ण अवयवों और सूक्ष्म तत्वों की सटीक मात्रा का नाम देना असंभव है। यह भिन्न-भिन्न होता है और विविधता, परिपक्वता और यहां तक ​​कि स्थान पर भी निर्भर करता है।

यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि प्रत्येक सेब की संरचना में शामिल हैं:

• फाइबर और पानी;
• कार्बनिक अम्ल;
• कार्बोहाइड्रेट (मोनोसेकेराइड सहित);
• आहार अघुलनशील फाइबर;
• प्रोटीन और वसा;
• पेक्टिन।

पेक्टिन और जैविक आहार फाइबर का एक विशेष गुण यह है कि वे आपको वसा और कोलेस्ट्रॉल को तोड़ने और हटाने की अनुमति देते हैं।

लेकिन सेब सिर्फ इतना ही अच्छा नहीं है। इसमें उच्च सामग्री है एक व्यक्ति को जरूरत हैपदार्थ जैसे:

• विटामिन: सी, बी1, ए, बी2;
• एसिड: फोलिक, निकोटिनिक (नियासिन);
• खनिज: फ्लोरीन, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, तांबा, मैग्नीशियम, कोबाल्ट, मैंगनीज, फास्फोरस, लोहा, सोडियम, आयोडीन।

सेब का व्यंजन

वे खाने में तरह-तरह के फल शामिल करना पसंद करते हैं। सेब के लाभकारी गुणों को ध्यान में रखते हुए उन्हें विशेष महत्व दिया जाता है और हर संभव तरीके से तैयार किया जाता है:

1. वे सर्दियों के लिए तैयार हैं. वे प्यूरी, जैम, प्रिजर्व, मुरब्बा और मार्शमैलो बनाते हैं;
2. मीठे पाई में एक योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है, दैनिक माँस, पोल्ट्री व्यंजन;
3. वे सूखे, जमे हुए, जले हुए भी होते हैं;
4. इन्हें बिना तैयारी के उबाला जाता है और गर्म किया जाता है। भिगोया हुआ, शहद के साथ पकाया हुआ, मीठी चटनी में मैरीनेट किया हुआ।

हालाँकि, स्वादिष्ट भोजन तैयार करते समय, यह विचार करने योग्य है कि सेब के लाभ और उनमें मौजूद पदार्थ की मात्रा उत्पादों के प्रसंस्करण की विधि पर निर्भर करती है।

कौन से सेब स्वास्थ्यप्रद हैं? खाना पकाने की बुनियादी विधियाँ

सेब से बने या युक्त हर भोजन में विशेष गुण होते हैं। लेकिन अधिकतम तत्व और विटामिन प्राप्त करने के लिए किस रूप में इनका सेवन करना सबसे अच्छा है, यह जानने के लिए, आइए खाना पकाने के प्रकारों पर विस्तार से विचार करें।

पके हुए सेब के शरीर के लिए क्या फायदे हैं?

इस प्रकार का खाना बनाना बहुत प्रसिद्ध है क्योंकि सेब अपने गुणों को पूरी तरह बरकरार रखता है। बेकिंग के दौरान सूक्ष्म और स्थूल तत्व नष्ट नहीं होते हैं।

शहद के साथ मिश्रित यह मिठाई बच्चों और वयस्कों के बीच बहुत लोकप्रिय है। आख़िरकार, ऐसी मिठास आपके मुँह में बस पिघल जाती है। इसके अलावा, चुने गए सेब के प्रकार के आधार पर, भोजन होगा अलग स्वाद, जिसे शहद या चीनी की मात्रा और प्रकार के अनुसार भी समायोजित किया जा सकता है।

लेकिन सबसे बढ़कर, खाना पकाने की यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें जबड़े या दांतों की समस्या है, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो खाना नहीं खा सकते हैं। कच्चे सेबआंतों की समस्याओं के कारण, क्योंकि मिठाई बहुत नरम और स्वादिष्ट बनती है।

• रक्त बहाली;
• चयापचय में सुधार;
• वजन घटाने और सफाई के लिए निवारक आहार;
• लसीका बहाली;
• त्वचा की लोच बढ़ाना और झुर्रियों को चिकना करना;
• हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पके हुए सेब अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखें और उनमें कोई मतभेद न हो।

सेब पकाने के लिए आपको चाहिए:

1. बहुत बड़े फल न चुनें और उन्हें अच्छी तरह धो लें;
2. पोंछना पेपर तौलियाया अन्य उपलब्ध साधन सूखा;
3. शीर्ष को काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें;
4. बीज सहित बीच का भाग काट दें, ध्यान रखें कि फल में छेद न हो जाए;
5. स्वाद के लिए 1-2 बड़े चम्मच शहद या चीनी मिलाएं, कुछ जैम डालें;
6. कटे हुए ढक्कन से "बर्तन" को ढकें;
7. पकने तक ओवन या माइक्रोवेव में रखें।

मीठा और स्वादिष्ट मिठाईजब सतह भूरी होने लगेगी तो यह तैयार हो जाएगा। जो कुछ बचा है उसे सजाना है और आप परोस सकते हैं।

भीगे हुए सेब: लाभ और हानि

रूस में मसालेदार सेबों की सबसे अधिक खपत होती है। यह व्यंजन विशेष रूप से घरेलू डिब्बाबंदी के प्रेमियों के बीच प्रसिद्ध है मसालेदार सब्जियां. सेब तैयार करने के लिए इस विधि का प्रयोग सबसे पहले किया जाता है।

वास्तविक खाना पकाने की प्रक्रिया एक लकड़ी के कंटेनर में और पुदीना, करंट या क्रैनबेरी के साथ होती है। आप विभिन्न प्रकार की लकड़ी से बने बैरल या टब का उपयोग कर सकते हैं। भीगे हुए सेब का लाभ यह है कि एक नायाब व्यंजन तैयार करने की इस विधि से विटामिन, फाइबर और सूक्ष्म तत्व बिल्कुल भी नष्ट नहीं होते हैं।

अगर आपसे सवाल पूछा जाए कि इसके क्या फायदे हैं? भीगे हुए सेब, आप सुरक्षित रूप से उत्तर दे सकते हैं: हर कोई! यह मिठाई उन लोगों के लिए भी अनुशंसित है जो अन्य खाद्य पदार्थ नहीं चाहते हैं। इसके लिए इसकी अनुशंसा की जाती है:

• पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार;
• विषाक्त पदार्थों से पाचन तंत्र की सफाई;
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना और बीमारियों से बचाव।

भीगे हुए सेब के स्वास्थ्य लाभों में उच्च कैल्शियम सामग्री शामिल है। इसलिए, इस मिठाई को उन लोगों को रोजाना खाने की सलाह दी जाती है जिनकी हड्डियों की नाजुकता बढ़ गई है और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस की संभावना अधिक है। चूँकि, बुजुर्ग लोगों में भी इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है हड्डी का ऊतकधीरे-धीरे अपनी ताकत और टिकाऊ संरचना खो देते हैं।

मानव शरीर कोभीगे हुए सेब नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, उनके फायदे निर्विवाद हैं। एक दिलचस्प मिठाई तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. जामन के लिए एक किस्म चुनें। एंटोनोव्का को सबसे उपयुक्त माना जाता है;
2. पानी तैयार करें. सेब की एक दस लीटर बाल्टी के लिए आपको आधी बाल्टी की आवश्यकता होगी ठंडा पानी;
3. आपको आधा गिलास चीनी और आधा बड़ा चम्मच नमक मिलाना होगा (उनकी मात्रा आपके स्वाद के अनुसार चुनना बेहतर है);
4. पानी को तब तक हिलाएं जब तक सामग्री घुल न जाए;
5. फलों को किण्वन कंटेनर में रखें। हम आपको सलाह देते हैं कि उन्हें अंदर न डालें, बल्कि सावधानी से बिछाएं ताकि वे टूट न जाएं।
6. सेब के बीच रखना बेहतर है ताजी पत्तियाँकरंट और पुदीना, और डिश के निचले हिस्से को राई के भूसे या उसी पत्तियों से ढक दें;
7. जलीय घोल भरें.

स्वस्थ भीगे हुए सेब उनकी परिपक्वता के आधार पर तीन से चार सप्ताह में तैयार हो जाएंगे। कई लोग कच्चे फलों को अधिक खट्टा बनाने के लिए उन्हें किण्वित करते हैं। जब मिठाई तैयार हो जाए, तो आप इसे बैरल से बाहर निकाल सकते हैं और स्वाद का आनंद ले सकते हैं। बॉन एपेतीत!

किसे चुनना है? लाल, पीले, हरे सेब: लाभ और हानि

ऐसा माना जाता है कि हरे सेब के फायदे किसी भी अन्य सेब की तुलना में बहुत अधिक होते हैं। क्या यह वास्तव में ऐसा है, और क्या कुछ भी रंग पर निर्भर करता है, आइए करीब से देखें। पाठकों को भ्रमित न करने के लिए, यह तुरंत उल्लेख करने योग्य है कि यहां "हरा" का मतलब कच्चा नहीं है, बल्कि रंग है, जो खोल में रंग वर्णक की सामग्री से निर्धारित होता है।

लेकिन हरे सेब दूसरों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। और इसे ऐसी किस्मों में उच्च लौह सामग्री द्वारा समझाया जा सकता है। आहार आयरन बहुत महत्वपूर्ण है और त्वचा की दृढ़ता और लोच के साथ-साथ बालों की मजबूती, सुंदरता और चमक पर भी उल्लेखनीय प्रभाव डालता है।

इसके अलावा, हरे सेब खाने से पाचन में सुधार पर विशेष रूप से अच्छा प्रभाव पड़ता है। यह अस्वास्थ्यकर, वसा युक्त खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करता है। कम ही लोग जानते हैं कि यह "रंगहीन" यानी हरे फल होते हैं, जिनसे एलर्जी नहीं होती है, इसलिए इन्हें छोटे बच्चों और एलर्जी पीड़ितों को दिया जा सकता है।

हरे सेब के फायदों के बारे में कई अफवाहें हैं, लेकिन जो सच है वह यह है कि वे मदद करते हैं:

• एक भयानक मनोदशा से निपटना;
• गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता से लड़ें।

इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि छिलका खाने योग्य होता है और आसानी से पच जाता है, जबकि इसमें गूदे की तुलना में कई गुना अधिक पदार्थ होते हैं, इसलिए इसे केवल बहुत जरूरी होने पर ही छीलना चाहिए।

एक महिला के लिए सेब के क्या फायदे हैं?

सेब उन महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिनके शरीर गर्भावस्था के कारण बहुत अधिक तनाव झेलते हैं।

गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए सेब के फायदों के बारे में

इसके अलावा, प्रत्येक पोषण विशेषज्ञ और बाल रोग विशेषज्ञ गर्भवती महिलाओं को अधिक हरे सेब खाने की सलाह देते हैं क्योंकि:

1. अस्थमा विकसित होने की संभावना कम हो जाती है;
2. जिल्द की सूजन और त्वचा रोगों से बच्चे की सुरक्षा बढ़ जाती है;
3. बच्चे में कम उम्र में एलर्जी विकसित होने का खतरा कम हो जाता है।

हर माँ जो अपने स्वास्थ्य और अपने बच्चे की परवाह करती है, वह फल खाने के लिए बाध्य है। भोजन के दौरान हरे सेब खाने की सलाह दी जाती है ताकि एलर्जी की प्रतिक्रिया न हो।

सेब के छिलके और बीज: लाभ और हानि

सेब के बीज लगभग कोई नहीं खाता. कई लोग तो इन्हें जहरीला भी मानते हैं। लेकिन यह सच नहीं है! इनमें स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण तत्व और भरपूर मात्रा में आयोडीन होता है। कई अन्य खाद्य पदार्थों के विपरीत, कुछ बीज आपकी दैनिक आयोडीन आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं।

जहां तक ​​छिलके की बात है, इसकी सामग्री गूदे की तुलना में अधिक समृद्ध होती है। छिलके में सेब के समान सभी विटामिन और तत्व होते हैं, लेकिन इसमें एंटीऑक्सीडेंट क्वेरसेटिन भी होता है, जो भारी धातुओं को हटाने और कैंसर को रोकने में मदद करता है।

क्या इनसे कोई नुकसान है या फायदा ही फायदा है?

सेब में इंसानों के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। वे प्रतिरक्षा के स्तर को बढ़ाने में मदद करेंगे, उन्हें आवश्यक विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और पदार्थों से संतृप्त करेंगे, और आंतरिक अंगों के कामकाज पर भी लाभकारी प्रभाव डालेंगे, और मधुमेह रोगियों को रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करेंगे।

लेकिन सेब के फायदे स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान से कम हो सकते हैं। अधिकांश लोग गैस्ट्राइटिस और पेट की अन्य समस्याओं से पीड़ित हैं। इस वजह से डॉक्टर के परामर्श की आवश्यकता होती है। यदि रोग कम अम्लता के कारण है, तो प्रतिदिन कई हरे सेब खाएं, अधिमानतः खट्टे किस्मों के। लेकिन अगर आपको उच्च अम्लता के कारण पेट की समस्या है, तो सेब की कई किस्मों का सेवन नहीं किया जा सकता है।

सेब के फायदे निर्विवाद हैं - वे सबसे महत्वपूर्ण और सुलभ फलों में से एक हैं। इसके गुण इसे किसी भी रूप में सेवन करने की अनुमति देते हैं, इसलिए इसे एलर्जी से पीड़ित लोग खा सकते हैं और बच्चों को पूरक आहार में पहले खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में दिया जा सकता है। तो खाओ अधिक सेब, अपने शरीर को केवल उसी से संतृप्त करें जो आवश्यक है। और स्वस्थ रहें!

ताजा, पका हुआ, सुगंधित सेबइंसानों के लिए बेहद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। यह अकारण नहीं है कि हिप्पोक्रेट्स ने कहा कि यदि आप प्रतिदिन एक सेब खाते हैं, तो आप बीमार नहीं पड़ेंगे। महान एविसेना ने यह भी दावा किया कि रोज सुबह खाली पेट एक सेब खाने से जवानी लंबी होती है और ताकत मिलती है।

और आजकल डॉक्टर कहते हैं कि अपनी डाइट में फल और खासकर सेब को शामिल करना जरूरी है. इसके अलावा, सेब लगभग सभी के लिए उपलब्ध हैं, वे अच्छी तरह से संग्रहीत हैं, और आधुनिक दुनियाकई सौ अलग-अलग किस्में हैं, और हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप चुन सकता है।

कोई भी पोषण विशेषज्ञ केवल 47 किलो कैलोरी वाले कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के रूप में सेब की सिफारिश करेगा।

इसके अलावा, इनमें बहुत अधिक मात्रा में फाइबर होता है, जिसे शरीर लंबे समय तक अवशोषित करता है और भूख का एहसास बाद में होता है। फाइबर जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए भी आवश्यक है; यह आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

लगभग 80% सेब में पानी होता है, और 13-14% कार्बोहाइड्रेट, लगभग 8% खनिज और विटामिन, और केवल 1% प्रोटीन और वसा होते हैं।

सेब में कई आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं सामान्य कामकाज के लिए शरीर.

यह फल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, रक्त शर्करा के स्तर को निरंतर बनाए रखता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और यहां तक ​​कि दांतों को भी साफ करता है। यहां तक ​​कि विशेष सेब आहार भी हैं जो आपको कुछ ही दिनों में कई किलोग्राम वजन कम करने की अनुमति देते हैं।

मानव शरीर के लिए सेब के फायदे

किसी भी प्रकार के सेब में मौजूद आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के कारण, वे कब्ज के लिए एक आदर्श उपाय हैं और विषाक्त पदार्थों के शरीर को पूरी तरह से साफ करते हैं।

चूंकि सभी हानिकारक पदार्थ हटा दिए जाते हैं और शरीर साफ हो जाता है, परिणामस्वरूप हम चयापचय में तेजी देखते हैं। और यह, बदले में, त्वचा, बाल, दाँत और नाखूनों की सामान्य स्थिति में सुधार करता है।

सेब न केवल आंतों को, बल्कि लीवर, किडनी और अग्न्याशय को भी साफ करता है। यहां तक ​​कि सेब पर बिताया गया एक उपवास का दिन भी आपको हल्का महसूस करने और 0.5 से 1.5 किलोग्राम अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करता है।

सेब हैं आहार उत्पाद, उन्हें लगभग किसी भी व्यंजन में जोड़ा जा सकता है, जिससे वे हल्के और स्वास्थ्यवर्धक बन जाते हैं।

इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट रूप से देना असंभव है, क्योंकि सभी सेब स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। खासकर यदि वे जीएमओ और रासायनिक उर्वरकों के बिना उगाए गए हों। लेकिन रंग के कारण वे भिन्न होते हैं अलग-अलग मात्राउनकी त्वचा में रंग भरने वाला रंगद्रव्य।

हरे सेब

हरे सेब को सबसे अधिक हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है। कई लोग दावा करते हैं कि उनमें अन्य किस्मों की तुलना में बहुत अधिक आयरन होता है। लेकिन यह एक ग़लतफ़हमी है.

एक सेब में कितना आयरन है यह पता लगाने का एक काफी सरल तरीका है।

इसके लिए पका फलकाट कर छोड़ देना चाहिए सड़क परकुछ मिनट के लिए। जितनी तेजी से सेब काला होता है, यानी ऑक्सीकरण होता है, उसमें उतने ही अधिक लौह यौगिक होते हैं।

दरअसल, इन दिनों, फल उत्पादक फसल को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित रखने और जितना संभव हो उतना महंगा बेचने के लिए विभिन्न बेईमान चालों का सहारा लेते हैं। इसलिए, ऐसा होता है कि जो सेब कई दिनों तक पड़े रहते हैं, वे फिर भी उसी उत्तम चमकदार स्वरूप को बरकरार रखते हैं।

लेकिन कभी-कभी हरा शब्द कच्चे, खट्टे फलों को संदर्भित करता है जो एसिड के कारण आपके गालों में दर्द पैदा करते हैं। लेकिन यह खट्टा स्वाद अतिरिक्त आयरन के कारण नहीं, बल्कि मैलिक एसिड की भारी मात्रा के कारण होता है।

लाल सेब

अत्यंत लाल स्वादिष्ट सेब, इसमें बड़ी मात्रा में रंगद्रव्य होता है, जो विशेष रूप से बच्चों में एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है। इसके अलावा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल या ऊपरी श्वसन पथ की समस्याओं वाले लोगों को इनका सेवन सावधानी से करना चाहिए।

पीले सेब

सेब पीला रंगलाल की तरह एलर्जेनिक नहीं। लेकिन फेफड़ों और ब्रांकाई में सूजन प्रक्रियाओं से ग्रस्त लोगों को भी इन्हें सावधानी से खाना चाहिए। ये सेब ही हैं जो लीवर और पित्ताशय की समस्याओं वाले लोगों के लिए सबसे उपयोगी हैं।

सभी पीली सब्जियाँ और फल (पीला कद्दू, श्रीफल, खरबूजे, नाशपाती, मक्का, आदि) पाचन तंत्र के लिए अच्छे होते हैं। वे तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

लेकिन सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद सेब आपके अपने भूखंड पर और उन सेब के पेड़ों पर उगते हैं जिन्हें आपने खुद लगाया और उगाया है।

सेब के बीज: लाभ और हानि

सेब अगर स्वास्थ्यवर्धक हैं तो उनके बीज के बारे में कोई स्पष्ट राय नहीं है. क्योंकि उनमें एक निश्चित पदार्थ होता है जो विघटित होकर सायनिन में बदल सकता है, जो मनुष्यों के लिए बेहद हानिकारक पदार्थ है।

लेकिन पोषण विशेषज्ञों की राय बिल्कुल विभाजित है क्योंकि सेब के बीज कई लाभ ला सकते हैं:

• वे हृदय, प्रतिरक्षा, अंतःस्रावी तंत्र के लिए फायदेमंद हैं।
• बीज बनाने वाले पदार्थ रोगाणुओं और जीवाणुओं को नष्ट करते हैं, संक्रमण को बढ़ने से रोकते हैं,
• इनमें लेथ्रिल होता है, जो कैंसर कोशिकाओं को बढ़ने से रोकता है, यानी। वे एक प्रकार के कैंसर की रोकथाम के रूप में काम कर सकते हैं,
• माइग्रेन-विरोधी प्रभाव होता है, ऐंठन और सिरदर्द में मदद करता है,
• उनका उपयोग अद्वितीय स्क्रब और अन्य घरेलू उत्पाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है प्रसाधन सामग्री, जो त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं, झुर्रियों को दूर करते हैं,
• बीजों में आयोडीन की मात्रा याददाश्त और ध्यान में सुधार करती है,
• वे लीवर के काम को सुविधाजनक बनाते हैं उच्च सामग्रीओकसेलिक अम्ल,
• यदि आप सेब को उसके बीज के साथ खाते हैं, तो उच्च पोटेशियम सामग्री हृदय प्रणाली को मदद करेगी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इन छोटों के फायदे नुकसान से कहीं अधिक हैं।

सेब के छिलके के फायदे और नुकसान

विटामिन और खनिजों का बड़ा हिस्सा सेब के छिलके में निहित होता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, इसका उपयोग हमेशा भोजन में नहीं किया जा सकता है।

• फलों की कुछ किस्मों के छिलके काफी सख्त होते हैं जिन्हें कई लोगों को छीलना पड़ता है।
• चूँकि सेब को कीटनाशकों और अन्य रसायनों से उपचारित किया जाता है, इसलिए छिलके को भी काटना पड़ता है।

लेकिन अगर सेब आपके अपने घर में उगाए गए हैं, तो फलों को छिलके सहित खाना बेहतर है।

एक मध्यम आकार के सेब के छिलके की कैलोरी सामग्री 18 किलो कैलोरी है, अर्थात। दैनिक मूल्य का 1%. हाल के अध्ययनों से पता चला है कि छिलके में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो शरीर को काम करने की स्थिति में बनाए रखने के लिए बहुत आवश्यक हैं।

सेब के जूस के फायदे और नुकसान - वीडियो

ताजा निचोड़ा हुआ अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक सेब का रस, जिसमें सभी विटामिन केंद्रित रूप में होते हैं और शरीर को जल्दी ठीक होने में मदद करते हैं। क्रोनिक किडनी और श्वसन रोगों के लिए यह पेय अपरिहार्य है।

सेब को किस रूप में खाना स्वास्थ्यवर्धक है?

ऐसा माना जाता है कि आपको दिन में कम से कम दो रसदार सेब खाने चाहिए, तभी आप ऐसा कर पाएंगे वास्तविक लाभअच्छी सेहत के लिए। और हां, ताजे फल खाना बेहतर है। लेकिन पके हुए, सूखे और भीगे हुए सेब भी शरीर के लिए कम फायदेमंद नहीं होते हैं।

बेक किया हुआ

• पके हुए सेब शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं, हालांकि उनमें बहुत कम विटामिन होते हैं, जो बेकिंग के दौरान नष्ट हो जाते हैं।
• यदि आप छिले हुए सेबों को पकाते हैं, तो उनका गूदा डिस्बिओसिस, कब्ज, क्रोनिक हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस में मदद करता है।
• वे धीरे-धीरे उत्सर्जन प्रणाली के कामकाज को बहाल करते हैं, शरीर से खुराक के रूपों को हटाने में मदद करते हैं, और उन्हें तैयार करना बहुत आसान है।

पके हुए सेब की रेसिपी

धुले हुए सेब (अगर चाहें तो छिले हुए) को बेकिंग शीट पर रखें और फल के आकार के आधार पर ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें।

सबसे पहले आपको गूदे में कई पंचर बनाने होंगे। निःसंदेह यह सबसे अधिक है मूल नुस्खा. ए अनुभवी शेफसेब के साथ बेक करें विभिन्न योजक, क्रीम और सॉस, लेकिन इससे केवल उत्पाद की कैलोरी सामग्री बढ़ती है।

सूखा

सूखे सेब बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं क्योंकि इनमें बहुत अधिक मात्रा में फाइबर और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। लेकिन उनमें विटामिन सी पूरी तरह से नष्ट हो जाता है। डाइटिंग करते समय इनका प्रयोग सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि इस मामले में कैलोरी की मात्रा 5-6 गुना बढ़ जाती है। लेकिन धीमी कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त ऊर्जा के स्रोत के रूप में, वे अपूरणीय हैं।

फल तोड़ने के मौसम के दौरान, सेब को पतले स्लाइस में काटा जाता है और कीड़ों से बचाने के लिए धुंध से ढककर धूप में चादरों पर रखा जाता है। इन स्लाइसों को समय-समय पर पलटते रहना चाहिए ताकि वे सभी तरफ समान रूप से सूख जाएं।

भिगो

दुर्भाग्य से, भीगे हुए सेब आजकल बहुत कम ज्ञात हैं। और वे एक समय बहुत लोकप्रिय थे। और लगभग हर गृहिणी एक बैरल लगाती है भीगा हुआ एंटोनोव्का. आखिरकार, भीगे हुए रूप में ही फल अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं और प्राप्त करते हैं मसालेदार स्वादमैरिनेड में डाले गए मसालों के कारण।

ऐसे सेब शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं जुकाम, और एक मजबूत सूजनरोधी प्रभाव भी पैदा करता है।

लेकिन गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले लोगों को इन्हें सावधानी से खाना चाहिए।

घर पर मसालेदार सेब की रेसिपी - वीडियो

अपनी सेब की फसल को यथासंभव लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए, आपको सबसे पहले उन्हें पेड़ से सही ढंग से चुनना होगा:

• फलों को ज्यादा मारना, गिराना, निचोड़ना नहीं चाहिए,
• वे खरोंच और वर्महोल से मुक्त होने चाहिए,
• सेब केवल सूखे, अधिमानतः धूप वाले मौसम में ही तोड़े जाने चाहिए।

सभी एकत्रित फलों को बड़े, मध्यम, छोटे और क्षतिग्रस्त में क्रमबद्ध किया जाना चाहिए।

बड़े सेबों का भंडारण मध्यम और छोटे सेबों की तुलना में खराब होता है, इसलिए बेहतर है कि उन्हें तुरंत खा लिया जाए या जैम या कॉम्पोट बनाने के लिए छोड़ दिया जाए।

सेब लगाने की सलाह दी जाती है भंडारण कंटेनरों में (छेद वाले लकड़ी के बक्से सर्वोत्तम हैं)।

फलों को एक विशेष कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए जहां सख्त नियम स्थापित किए गए हैं। तापमान व्यवस्था 0 से +3 डिग्री तक, और आर्द्रता 85% से अधिक नहीं। से भी उच्च तापमानसेब सूख जाते हैं, मुरझा जाते हैं और सड़ जाते हैं।

फलों के भंडारण कक्ष में, दीवारों को सफ़ेद करना और फर्श को फेरस सल्फेट से उपचारित करना अनिवार्य है।

मतभेद

• अपने सभी अनूठे गुणों के बावजूद, सेब को अभी भी पेट की बीमारियों से पीड़ित लोगों को सावधानी के साथ खाना चाहिए, और तीव्र अवधि के दौरान, उन्हें पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए।
• एलर्जी होती है, विशेषकर चमकीले और से विदेशी किस्मेंसेब
• सूजन और पेट फूलने के लिए इसे न खाना ही बेहतर है कच्ची सब्जियांऔर फल, परन्तु उन्हें पकाकर खाओ।

लेकिन याद रखें कि हिप्पोक्रेट्स ने यह भी कहा था कि हर जगह संयम की आवश्यकता है। इसलिए, चाहे आपको फल कितने भी पसंद हों और वे कितने भी स्वास्थ्यवर्धक क्यों न हों, फिर भी उचित उपायों पर कायम रहें।