ग्रीन केक डाई कैसे बनाएं. हानिकारक योजकों के बिना प्राकृतिक रंग कैसे बनाएं

आज दुकानों में आप खाद्य रंगों की शानदार विविधता आसानी से पा सकते हैं जो किसी भी पेस्ट्री को इंद्रधनुष के सभी रंगों में सजाएंगे। वह सिर्फ रासायनिक संरचनाये रंग अक्सर चिंता का कारण बनते हैं। खासतौर पर जब बात बच्चों के लिए मिठाइयों की हो, जब आपको बनाने या बनाने की जरूरत हो एक बच्चे के लिए जन्मदिन का केक ऑर्डर करें.

क्रीम और ग्लेज़ के लिए प्राकृतिक रंग तैयार करने के निम्नलिखित तरीके हैं।

हल्का गुलाबी रंग

रसभरी का उपयोग करके हल्की गुलाबी आइसिंग और क्रीम बनाई जाती है।

ऐसे में आप पूरी तरह से रास्पबेरी क्रीम बना सकते हैं। इस मामले में, केक को 180 मिलीलीटर रसभरी की आवश्यकता होगी। या आप बस क्रीम से पेंट कर सकते हैं या रास्पबेरी पेंट से ग्लेज़ कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 2 चम्मच सांद्र लें रसभरी का जूस 1 गिलास क्रीम के लिए.

सफ़ेद-गुलाबी रंग

स्ट्रॉबेरी से बनाया गया.

सब कुछ बिल्कुल रसभरी जैसा ही है। एक केक के लिए क्रीम या ग्लेज़ की मात्रा प्रति 180 मिलीलीटर स्ट्रॉबेरी। और फिर यह शुद्ध है स्ट्रॉबेरी क्रीम. या प्रति कप क्रीम या फ्रॉस्टिंग में 4 चम्मच गाढ़ा स्ट्रॉबेरी का रस।

गहरा गुलाबी

बहुत से लोग चुकंदर केक को रंगने से डरते हैं। और क्या होगा अगर अंत में केक की जगह यह निकले चुकंदर का सलाद? डरो नहीं। काम नहीं कर पाया। चुकंदर का शीशा लाल होगा और मिठाई को बोर्स्ट की सुगंध नहीं देगा।

चुकंदर को नरम होने तक पन्नी में पकाया जाना चाहिए। लेकिन आप इसे सिर्फ उबाल भी सकते हैं. कौन अधिक आरामदायक है. मुख्य बात यह है कि सब्जी अपना रंग नहीं खोती है। फिर रगड़ें बारीक कद्दूकस.

कुचले हुए चुकंदर को रंगने के लिए आवश्यक सटीक मात्रा इस बात से निर्धारित होती है कि आप कितना गहरा रंग प्राप्त करना चाहते हैं। आमतौर पर चुकंदर का अनुपात: आइसिंग पर्याप्त है - 1 से 8 तक।

डरो नहीं। आइसिंग एकदम गुलाबी हो जाएगी, लेकिन स्वाद में चुकंदर जैसा नहीं।

गुलाबी बैंगनी छाया

ब्लैकबेरी का उपयोग करके समान रंग की क्रीम और ग्लेज़ प्राप्त किए जाते हैं।

यह नुस्खा रसभरी और स्ट्रॉबेरी के उपयोग के समान है।

ट्रू ब्लैकबेरी क्रीम को प्रति सर्विंग के लिए 120 मिलीलीटर ब्लैकबेरी की आवश्यकता होती है। टिनिंग के लिए आप 4 चम्मच ले सकते हैं केंद्रित रसप्रति गिलास क्रीम या शीशा।

नारंगी रंग

नारंगी क्रीम और ग्लेज़ लाल क्रीम की तरह ही प्राप्त करना आसान है। कभी-कभी नारंगी रंग के लिए साइट्रस, मुख्य रूप से नारंगी, जोड़ने की सलाह दी जाती है। लेकिन यह तरीका ज्यादा कारगर नहीं है.

बहुत अधिक चमकीला नारंगी रंग क्रीम और ग्लेज़ द्वारा प्राप्त किया जाता है जिसमें गाजर का रस मौजूद होता है।

और फिर, इस बात से डरो मत कि गाजर के रस से केक कैसा बनेगा गाजर का केक. नहीं होगा। रस का रंग गहरा होता है और आपको इसकी बहुत कम आवश्यकता होती है।

मानक खुराक 3.5 बड़े चम्मच है गाजर का रस 1 कप क्रीम या ग्लेज़ के लिए।

पीला रंग

शीशा या क्रीम पीला रंगइसे बहुत आसान बनाएं. इनमें थोड़ी सी हल्दी मिला देना ही काफी है.

लेकिन आपको हल्दी से बहुत सावधान रहना होगा, क्योंकि यह मसाला मसालेदार होता है। और हानिरहित चुकंदर के विपरीत, यह शीशे को तीखापन और अपना विशिष्ट स्वाद देता है। इसलिए, यदि आप इसे आवश्यकता से थोड़ा अधिक डालते हैं, तो आप आसानी से पेस्ट्री को खराब कर सकते हैं।

ऐसी घटना को रोकने के लिए, हल्दी को तुरंत आइसिंग या क्रीम में नहीं मिलाया जाना चाहिए, बल्कि उतनी मात्रा में तरल पदार्थ मिलाना चाहिए जितना उनमें मिलाने की योजना है।

सबसे अच्छा अनुपात ½ चम्मच हल्दी पाउडर और 2 बड़े चम्मच तरल (अधिमानतः दूध) है। इसके बाद, इसमें घुली हल्दी वाले तरल को 1 गिलास क्रीम या शीशे का आवरण में मिलाया जाना चाहिए।

हरा रंग

जहां तक ​​क्रीम और आइसिंग को रंगने का सवाल है हरा रंग, तो सब कुछ स्पष्ट नहीं है.

सबसे प्रभावी तरीका है ब्लेंडर में कटी हुई पालक की पत्तियां डालना। बात सिर्फ इतनी है कि रंग बहुत गहरा नहीं है.

उदाहरण के लिए, इस केक की आइसिंग को रंगने के लिए दो पूरे कप कटे हुए पालक के उपयोग की आवश्यकता होती है। स्पष्ट है कि इतनी बड़ी मात्रा में हरियाली क्रीम या आइसिंग को अपना रूप दे सकती है अपना स्वाद, जो मीठी पेस्ट्री के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है।

इसलिए, अन्य उज्ज्वल स्वाद, उदाहरण के लिए, बड़ी मात्रा में पुदीना, को पालक के साथ हरी क्रीम और ग्लेज़ में जोड़ा जाना चाहिए।

फिर भी, कुछ लोग इस प्रकार का पालक केक नहीं खा सकते। ऐसा कहा जाता है कि मिठास बाद में खराब स्वाद छोड़ती है।

पीली हरी छाया

यह रंग एक क्रीम या ग्लेज़ में 1 कप क्रीम (ग्लेज़) में 8 चम्मच मसला हुआ एवोकैडो पल्प मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

लेकिन भोजन शौकिया हो जाता है, क्योंकि एवोकैडो का स्वाद स्पष्ट रूप से महसूस होता है।

यह देखा जा सकता है कि पालक, यहां तक ​​​​कि एवोकैडो, डाई बहुत उज्ज्वल नहीं है और इसका अपना स्वाद मिठाई के लिए अनुपयुक्त है।

हल्का बकाइन रंग

ब्लूबेरी का उपयोग करके हल्का बकाइन, सफेद-बकाइन प्राप्त किया जाता है।

ब्लूबेरी क्रीम (ग्लेज़) के लिए, प्रति सर्विंग (प्रति केक) 120 मिलीलीटर ब्लूबेरी लें। एक साधारण टच-अप के लिए, 8 चम्मच सांद्रण का उपयोग करें ब्लूबेरी का रसएक गिलास क्रीम के लिए. लेकिन इस मामले में, रंग इतना उज्ज्वल नहीं है.

बैंगनी और नीले रंग

अपनी सभी स्पष्ट कृत्रिमता के बावजूद, बैंगनी और नीले ग्लेज़ में क्रीम के रंग प्राकृतिक हो सकते हैं। सच है, उनकी तैयारी काफी परेशानी भरी होती है।

बैंगनी और नीला बनाने के लिए खाद्य ग्रेड पेंटहमें लाल गोभी का एक बड़ा सिर चाहिए।

इसे काटने की जरूरत है बड़े टुकड़े, पानी डालें और उबालने के लिए रख दें। पानी जितना संभव हो उतना कम डालना चाहिए ताकि यह केवल गोभी को ढक सके।

पत्तागोभी को 15-40 मिनट तक उबालें. विविधता पर निर्भर करता है. मुख्य बात यह है कि गोभी का शोरबा एक तीव्र बैंगनी रंग प्राप्त कर लेता है।

ऐसा होते ही हम इसमें से पत्तागोभी निकाल लेते हैं. और शोरबा स्वयं वाष्पीकरण तक उबलता रहता है। इसे उबलने में काफी समय लगेगा. चूँकि, आख़िरकार, गोभी के एक बड़े सिर के नीचे से शोरबा केवल ¼ कप डाई में बदलना चाहिए।

अंत में इसे इसी तरह दिखना चाहिए।

या बस परिणामी बैंगनी डाई को आइसिंग या क्रीम में मिलाएं, और अंततः बैंगनी पेस्ट्री के साथ समाप्त हो जाएं।

या बैंगनी रंग में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं, जिससे बैंगनी रंग तुरंत नीला हो जाएगा।

जिससे आप फिर आसानी से कोई भी ब्लू क्रीम तैयार कर सकते हैं.

और पत्तागोभी स्पिरिट से बेकिंग का स्वाद खराब करने से न डरें। वह नहीं करेगा.

यदि आप कई उत्पादों की संरचना को करीब से देखें, तो आप अक्सर वहां कृत्रिम तत्व पा सकते हैं। सौभाग्य से, खाना बनाते समय उनमें से कई को प्राकृतिक से बदला जा सकता है। भोजन की गुणवत्ता नहीं बदलेगी, बल्कि और बेहतर होगी. इस प्रकार, आप घर पर ही एक सुरक्षित प्राकृतिक डाई तैयार कर सकते हैं।

पके हुए व्यंजनों में सिर्फ स्वाद ही नहीं बल्कि स्वाद भी महत्वपूर्ण होता है उपस्थिति. इसीलिए पेशेवर शेफ भुगतान करते हैं विशेष ध्यानउनकी सजावट. बेशक, अधिकांश पाक विशेषज्ञ डेसर्ट और मिठाइयों पर प्रयास करते हैं। क्रीम के सुंदर कर्ल, स्प्रिंकल्स के पैटर्न को घर पर पुन: पेश करना काफी आसान है, साथ ही रंगीन केक और क्रीम भी।

रंगों के रूप में, खरीदा हुआ नहीं, बल्कि पकाया हुआ उपयोग करना बेहतर है अपने ही हाथों से. परिणाम भी रंगीन है, लेकिन स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। घर पर खाद्य रंग का उपयोग क्रीम, मैस्टिक, जेली, केक, सॉस को रंगने के लिए किया जा सकता है।

घर पर खाद्य रंग: खाना पकाने के तरीके

घर पर खाद्य रंग प्राप्त किया जा सकता है विभिन्न सब्जियाँऔर जामुन. इसके लिए इनका रस निचोड़ा जाता है.

ताजे या उबले हुए चुकंदर से गुलाबी और लाल रंग प्राप्त होते हैं। एक छोटी जड़ वाली सब्जी को रगड़ा जाता है मोटा कद्दूकसऔर एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। कसा हुआ चुकंदर पानी के साथ डाला जाता है ताकि यह सब्जी को मुश्किल से ढक सके। धीमी आंच पर 50-60 मिनट तक उबालें। चुकंदर को एक छलनी के माध्यम से डाला जाता है, रस को एक अलग कंटेनर में निकाल दिया जाता है। परिणामी तरल में चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड मिलाएं - इससे रंग अधिक प्रतिरोधी होगा।

जामुन से गुलाबी रंग भी प्राप्त किया जा सकता है। इसके लिए उपयुक्त: स्ट्रॉबेरी, रसभरी, करंट, क्रैनबेरी। आमतौर पर इन्हें गूंधा जाता है, जिसके बाद रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

दूसरे कोर्स को रंगने के लिए आमतौर पर कटे हुए टमाटर या टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया जाता है। आप खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ रंग संतृप्ति को समायोजित कर सकते हैं।

हरा रंग कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, पालक का स्टॉक कर लें। इसे आमतौर पर गुच्छों में ताजा या छोटे बैगों में जमाकर बेचा जाता है। रंगाई के लिए अधिक उपयुक्त ताजा पालक. इसे धोना, काटना और ब्लेंडर में डालना चाहिए। पालक को काट लें, कपड़े पर रखें और उसका रस निचोड़ लें।

इसी तरह घर पर वॉटरक्रेस से हरा रंग तैयार किया जाता है। वैसे, इसका उपयोग न केवल डेसर्ट के लिए, बल्कि स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए भी किया जा सकता है। इसलिए पारंपरिक व्यंजन बनाने में पालक के रस का उपयोग किया जाता है चीनी भोजनबाओजी. इसमें पालक मिलाया जाता है यीस्त डॉ, जिसमें उन्हें फिर लपेटा जाता है नमकीन भराई. परिणाम हरी गोल पाई है।

लाल गोभी से एक नाजुक बकाइन रंग प्राप्त किया जा सकता है। इसे बारीक काट लिया जाता है, थोड़े से पानी के साथ उबाला जाता है। उसके बाद, उन्हें एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है और रस को धुंध के माध्यम से पारित किया जाता है।

जोड़ा गया कोको केक को भूरा रंग देने में मदद करेगा। इसे क्रीम में भी मिलाया जाता है। डॉ। प्राप्त करने के रास्ते मीठी भराईभूरा - चॉकलेट गनाचे। यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है और वास्तव में, यह एक क्रीम है जिसका उपयोग केक की परतें बनाने और केक भरने के लिए किया जा सकता है।

गैनाचे के लिए, 200 मिलीलीटर क्रीम (अधिमानतः वसा, 33 प्रतिशत से) को उबालने के लिए गर्म किया जाता है और 200 ग्राम टूटी हुई डार्क चॉकलेट डाली जाती है। मिश्रण को तब तक हिलाया जाता है जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। चॉकलेट गनाचेपर छोड़ दें कमरे का तापमान 40-60 मिनट के लिए और फिर निर्देशानुसार उपयोग करें।

दूसरे तरीके से भुनी हुई चीनी का उपयोग करके भूरा रंग प्राप्त किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, चीनी को 5 से 1 के अनुपात में पानी के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में चीनी के घुलने तक गर्म किया जाता है। मिश्रण का रंग भूरा हो जाना चाहिए (इस बात का ध्यान रखें कि घोल जले नहीं, नहीं तो भूरा हो जाएगा)। बुरा स्वाद). परिणामी घोल का उपयोग मिठाइयों और मीठे व्यंजनों को रंगने के लिए किया जाता है।

गाजर की सहायता से नारंगी रंग प्राप्त किया जाता है। ऐसा करने के लिए इसे कद्दूकस पर रगड़कर थोड़ी मात्रा में भून लिया जाता है. मक्खनजब तक वह नहीं पहुंच जाती पूरी तरह से तैयार. फिर गाजर को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। परिणामी तरल रंग होगा।

साथ ही, केसर मसाला आटे को पीला रंग देने में मदद करेगा।

केक और पेस्ट्री के लिए मीठी क्रीम को जैम से पेस्टल रंगों में रंगा जा सकता है। इसके लिए करंट, रसभरी, स्ट्रॉबेरी उपयुक्त हैं।

मैस्टिक के लिए रंग: विकल्प

मैस्टिक से आभूषण बनाने के लिए रंगों का उपयोग लगभग हमेशा किया जाता है। वे फोंडेंट के अलग-अलग टुकड़ों को रंग दे सकते हैं, जिससे फूलों के मैदान, सजावटी पैटर्न, धारियां और विभिन्न आकृतियां ढाली जाती हैं। मूल रूप से, इन उद्देश्यों के लिए, वे खरीदे गए केंद्रित का उपयोग करते हैं खाद्य रंग. मैस्टिक को एक गहरा रंग देने के लिए बस कुछ बूंदें ही काफी हैं।

घरेलू रंगों का प्रयोग थोड़ा अलग ढंग से किया जाता है। तथ्य यह है कि रंग की संतृप्ति के लिए, आपको चुकंदर, गाजर और अन्य सब्जियों और जामुनों के रस की बहुत बड़ी मात्रा का उपयोग करने की आवश्यकता है। इस मामले में, मैस्टिक तरल हो जाता है और घनत्व के लिए आपको पाउडर चीनी को लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता होती है।

बेशक आप पा सकते हैं चमकीला मैस्टिकरस से रंगने की मदद से, लेकिन फिर एक और खामी है - तैयार आंकड़े सब्जियों या जामुन का स्वाद प्राप्त कर लेंगे। यह पता चला है कि घर में बने रंग गहरे रंग के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। दूसरी ओर, यदि आप पेस्टल को पेस्टल शेड्स देना चाहते हैं तो वे अपरिहार्य हैं। आपको बस थोड़ा सा जूस चाहिए।

मैस्टिक बनाना: एक सरल नुस्खा

मैस्टिक को अधिक समान रूप से चित्रित करने के लिए, इसे स्वयं बनाना बेहतर है।

मिश्रण:

• अमेरिकन मार्शमैलो मार्शमैलो- 200 ग्राम
• पिसी चीनी -250 ग्राम
• नींबू का रस -2 सीएल. एल
• मक्खन -2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. सारी सामग्री को एक कंटेनर में डालकर माइक्रोवेव में रख दीजिए. सब कुछ पिघलने तक गर्म करें।
2. परिणामी नरम द्रव्यमान से, प्लास्टिसिन की याद दिलाते हुए, आप इसे तुरंत तराश सकते हैं या पूर्व-पेंट कर सकते हैं।
3. रंग भरने के लिए मैस्टिक को भागों में बांटना बेहतर होता है छोटे हिस्से. छोटे-छोटे टुकड़ों पर आप चुकंदर, गाजर, पालक का रस मिलाकर सही शेड चुन सकते हैं। वांछित रंग चुनने के बाद, रस को मैस्टिक पर टपकाया जाता है और वे सावधानीपूर्वक मिश्रण करना और टुकड़े को बदलना शुरू करते हैं।

मैस्टिक के लिए रंगों का उपयोग न केवल एक समान रंग के लिए किया जा सकता है, बल्कि सुंदर प्रभाव पैदा करने के लिए भी किया जा सकता है।

रस की कुछ बूंदों के साथ आप मैस्टिक दे सकते हैं संगमरमर के शेड्स. ऐसा करने के लिए, मैस्टिक पर अलग-अलग जगहों पर डाई की कुछ बूंदें लगाएं। फिर इसे सॉसेज में खींचें और किनारों को जोड़ दें। इसके बाद, आपको डाई मिलाना जारी रखना चाहिए और फिर मैस्टिक को खींचकर जोड़ना चाहिए। याद रखें कि डाई की कितनी मात्रा बनानी है संगमरमर के पैटर्नछोटा होना चाहिए. इसके अलावा, फोंडेंट को लंबे समय तक न गूंधें - हो सकता है कि आपका रंग एक रंग का हो जाए।

प्राकृतिक अवयवों से बने रंग। इन्हें सही तरीके से कैसे बनाया जाए और रोजमर्रा की जिंदगी में इनका इस्तेमाल कैसे किया जाए?

केक, पेस्ट्री, मुरब्बा और अन्य उपहार बेशक चमकीले सिंथेटिक रंगों के साथ मिलकर बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगते हैं, लेकिन यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक और खतरनाक भी है। प्राकृतिक रंगकहीं भी काम आ सकता है. इनसे अक्सर बच्चों के केक बनाए जाते हैं, जिनके ऊपर मैस्टिक से बने कार्टून चरित्रों की विभिन्न आकृतियाँ दिखाई देती हैं।

इस प्रकार के रंगों का उपयोग बच्चों के लिए फिंगर पेंट बनाने के लिए भी किया जाता है, इनका उपयोग वयस्कों द्वारा भी किया जा सकता है जिन्हें पारंपरिक पेंट के घटकों से एलर्जी है। हमारे लेख में, हम बात करेंगे कि आप घर पर कैसे रंग बना सकते हैं, जो न केवल भोजन को एक सुंदर रंग देगा, बल्कि उन्हें और अधिक उपयोगी भी बनाएगा। और ऐसे रंगों से बच्चों की रचनात्मकता एक सुरक्षित और उपयोगी खेल में बदल जाएगी।

प्राकृतिक खाद्य रंग, लाल प्राकृतिक रंग कैसे बनाएं

लाल रंग वाले सभी उत्पादों में प्रमुख भूमिका चुकंदर की है। हमारे देश में इस आम सब्जी से, आप नाजुक गुलाबी रंग से गहरे लाल रंग तक प्राकृतिक और स्वस्थ रंग प्राप्त कर सकते हैं।

इस चमकीली जड़ वाली फसल पर आधारित डाई कई व्यंजनों के अनुसार तैयार की जाती है। हम चुकंदर से डाई पचाने की विधि के बारे में बात करेंगे और प्राप्त करने की एक्सप्रेस विधि के बारे में भी बताएंगे वांछित रंगचुकंदर के गूदे से.

तो सबसे पहले के बारे में तेज़ तरीकालाल रंग मिल रहा है चलो बात करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर आपकी सहायता के लिए दौड़ेगा। इस चमत्कारिक फूड प्रोसेसर के कटोरे में बस कुछ छोटे चुकंदर डालें। लेकिन सबसे पहले सब्जी को अच्छे से धो लें. आप इस उद्देश्य के लिए एक धातु स्पंज का उपयोग कर सकते हैं, इससे आप चुकंदर को पूरी तरह से धो सकते हैं।

धुले हुए चुकंदर को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. चुकंदर को ब्लेंडर में आधा गिलास साफ पानी डालें। फिर ब्लेंडर चालू करें और जड़ वाली फसलों को पीसकर लगभग प्यूरी बना लें। फिर घी को चीज़क्लोथ पर ले जाएं और रस निचोड़ लें। तो आपको जैविक रूप से शुद्ध डाई मिल गई, बधाई हो!

अब बात करते हैं चुकंदर से डाई प्राप्त करने की दूसरी विधि के बारे में। सबसे पहले जड़ वाली फसल को धोकर उसका छिलका हटा दें। - फिर एक कद्दूकस तैयार कर लें और चुकंदर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें. इस हेरफेर के बाद, चुकंदर के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में ले जाएं और इसे पानी से भर दें ताकि चुकंदर वहीं छिप जाएं।

- अब रंग वाली सब्जी पकाना शुरू करें. आग छोटी होनी चाहिए. सुनिश्चित करें कि सॉस पैन का ढक्कन कसकर बंद है। चुकंदर को एक घंटे तक उबालें। डाई कम चमकीली न हो, इसके लिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सॉस पैन में आधा चम्मच "नींबू" डालें।

जैसे ही एक घंटा बीत जाए, आग बंद कर दें और तवे का ढक्कन खोल दें। डाई को ठंडा होने दें और फिर इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें। चुकंदर से केक को धुंध या छलनी का उपयोग करके अलग किया जा सकता है।

एक अन्य लाल रंग की इको डाई रास्पबेरी, क्रैनबेरी, चेरी आदि जैसे जामुन से प्राप्त की जा सकती है। अनार का रसयह एक उत्कृष्ट रंग एजेंट भी हो सकता है। इन उत्पादों को पकाया नहीं जा सकता. उसके साथ चीजें आसान हो जाती हैं. बस रस निचोड़ें और पेंटिंग शुरू करें।

ध्यान से। चुकंदर, अनार या जामुन से रस निकालने की प्रक्रिया में, आपके हाथ इतने गंदे हो सकते हैं कि आप उन्हें धो सकते हैं साधारण साबुनऔर पानी अवास्तविक होगा. इसलिए, हम सुरक्षात्मक कपड़ों के रूप में साधारण पतले रबर के दस्ताने का उपयोग करने की सलाह देते हैं। वे अक्सर रसोइयों के हाथों पर पाए जा सकते हैं।

यदि आपके हाथ अभी भी गंदे हैं, और अब उन्हें तत्काल धोने की आवश्यकता है, तो मदद का सहारा लें साइट्रिक एसिड. बस "नींबू" के एक बैग को एक गहरे कटोरे में घोल लें गर्म पानीऔर फिर वहां अपने हाथ डालो. आप देखेंगे, चुकंदर का रस जल्दी ही धुल जाएगा।

हरा खाद्य रंग कैसे बनाएं

हरे रंग के जैविक रूप से शुद्ध रंगों में राजा पालक है। इसके साथ, आप एक समृद्ध हरा रंग और युवा घास का नाजुक रंग दोनों प्राप्त कर सकते हैं।

यदि आप अपने भोजन को वसंत के साग की याद दिलाते हुए हल्का हरा रंग देना चाहते हैं, तो पालक से रस निचोड़ना पर्याप्त होगा। ऐसा करने के लिए, पालक के पत्तों को धो लें और उन्हें मीट ग्राइंडर में घुमा दें। फिर इसे धुंध पर मोड़ें, नीचे से रस इकट्ठा करने के लिए एक प्लेट रखें और जोर से दबाएं। तुरंत रस बह जाएगा. यह किचन में इस्तेमाल के लिए पूरी तरह से तैयार है.

यदि आप गहरा हरा रंग पाना चाहते हैं, तो आपको इस रस को कटे हुए पालक के साथ उबालना होगा। ऐसा करने के लिए, मांस की चक्की में घुमाए गए हरे द्रव्यमान को सॉस पैन या बड़े लोहे के मग में ले जाएं और धीमी आग पर रखें। इसे करीब 40 मिनट तक उबालें. आप देखेंगे कि कैसे धीरे-धीरे रस का रंग और अधिक गहरा होने लगता है। फिर इसे ठंडा करें, बारीक छलनी या धुंधले कपड़े से छान लें और खाना पकाने में उपयोग करें।

ब्लू फ़ूड कलर कैसे बनाएं

यदि आपके शस्त्रागार में पहले से ही अन्य खाद्य प्राकृतिक रंग हैं, तो नीला रंगहरे और लाल को मिलाकर प्राप्त किया जा सकता है। हाँ, हाँ, वही जो हमने चुकंदर और पालक से बनाया था। यदि कोई नहीं है, तो लाल गोभी की दुकान पर जाएं, और फिर अपनी रसोई में नीला इको पेंट बनाना शुरू करें।

लाल पत्तागोभी से उत्कृष्ट नीला रंग प्राप्त किया जा सकता है। इसे काट लें या यूं ही टुकड़ों में काट लें. फिर एक सॉस पैन में डालें और उसमें पानी डालें। बहुत अधिक तरल पदार्थ न डालें. बस पत्तागोभी को हल्के से पानी से ढक दें।

सब्जी को आधे घंटे तक उबालें. 30 मिनट बाद जब आप ढक्कन खोलेंगे तो देखेंगे कि पानी नीला हो गया है. यदि आप अधिक संतृप्त छाया प्राप्त करना चाहते हैं, तो पानी में एक चम्मच डालें मीठा सोडा, पानी तुरंत चमकीला हो जाएगा। पत्तागोभी को पूरी तरह से ठंडा होने तक पानी में रखें और फिर परिणामी प्राकृतिक पेंट उसमें डालें अलग कंटेनरबाद में इसे किसी भी उद्देश्य के लिए उपयोग करना।

यदि आप स्पर्श के साथ नीला रंग चाहते हैं बैंगनी, तो एक साधारण बैंगन बचाव में आएगा। सुपरमार्केट की अलमारियों पर उससे मिलना कोई समस्या नहीं है। सबसे पहले, बगीचे से "नीले दोस्त" को फ्रीजर में रखें। उसे लगभग आधे घंटे तक वहीं पड़ा रहने दें।

फिर सब्जी से छिलके के रूप में "कपड़े" हटा दें। फिर इन बैंगन के छिलकों को एक ब्लेंडर में डालें और गूदा बना लें। और इस ऑपरेशन के बाद, धुंध का उपयोग करके उनमें से रस निचोड़ लें।

ब्लूबेरी नीला-बैंगनी रंग भी दे सकती है। ठीक है, यदि आप गर्मियों में इस डाई-बेरी के पकने की अवधि के दौरान ऐसी डाई प्राप्त करना चाहते हैं। आधा गिलास जामुन लें ताज़ाऔर इसमें एक चौथाई कप पानी मिला लें. फिर एक समान घोल पाने के लिए कांटे से अच्छी तरह पोंछ लें।

उसके बाद, अपने हाथों पर दस्ताने पहनना बेहतर है ताकि त्वचा नीली न हो जाए। ब्लूबेरी जूस को हाथों से धोना बहुत मुश्किल है, और इसके कपड़ों से धुलने की संभावना बिल्कुल भी नहीं है। इसलिए, सुरक्षात्मक मुहरों से लैस होकर, ब्लूबेरी से घी को चीज़क्लोथ में ले जाएं और दबाते हुए रस निचोड़ें।

ब्लैक फ़ूड कलर कैसे बनाएं

कहते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया में इसे छोड़ना नहीं चाहिए बेबी केक, और बिना काले रंग के। उदाहरण के लिए, केक पर कार्टून से पात्र बनाते समय, पाक विशेषज्ञ आँखें, एक नाक और कपड़ों की कुछ वस्तुओं को काले रंग से खींचता है। लड़कों के लिए वे अक्सर केक बनाते हैं सॉकर बॉल. बेशक, यहां आप काले प्राकृतिक डाई के बिना नहीं रह सकते।

कोको उत्पादों के बीच काले रंग के रंगद्रव्य के रूप में कार्य करता है। लेकिन यह मत सोचिए कि यह इस पेय की सामान्य किस्म है। कोको को केवल विशेष, "डच अल्ट्रा" किस्मों से खरीदा जाना चाहिए। इस कोको का रंग अपने रिश्तेदारों की तुलना में गहरा है। ऐसे कोको का रंग काला हो जाता है।

वांछित रंग पाने के लिए, बस कुछ बड़े चम्मच कोको में थोड़ा सा पानी मिलाएं और गर्म करें। और फिर ठंडे मिश्रण का उपयोग किसी चीज़ को रंगने के लिए किया जा सकता है। कटलफिश स्याही से एक और काला रंग भी प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में इस जैविक डाई का नमकीन स्वाद डिश में स्थानांतरित हो जाएगा।

खाने का पीला रंग कैसे बनाएं

आटे, मलाई या किसी अन्य चीज़ को पीला रंग देने के लिए हल्दी नामक मसाला मदद करेगा। यह स्टोर की अलमारियों पर, बैग में पैक करके पाया जा सकता है। इस मसाले में संतरे की महक के साथ तीखा स्वाद है।

इको डाई बनाने के लिए इस रंगीन मसाले का एक बड़ा चम्मच एक गिलास पानी में मिलाएं। फिर इस मिश्रण को आग पर रखें और कुछ मिनट तक उबालें। इसके बाद इसे ठंडा होने दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो आप इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।

याद रखें कि हल्दी को गलत चीज़ों को रंगना "पसंद" है। उदाहरण के लिए, कपड़े इससे पीड़ित हो सकते हैं, त्वचा, फर्नीचर, फर्श वगैरह। इस चमत्कारिक मसाले के संपर्क में आने वाली हर चीज़ धूपदार रंग में बदल जाती है। इसलिए, ऐसी प्राकृतिक डाई के साथ काम करते समय सावधानी बरतें। और यह भी ध्यान देने योग्य है कि ऐसी डाई को रेफ्रिजरेटर में, एक बंद जार में 15 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

खट्टे फलों से एक नाजुक पीला रंग प्राप्त किया जा सकता है। अधिक सटीक रूप से, आपको इस उद्देश्य के लिए एक नींबू की आवश्यकता होगी। एक बड़ा फल लें और उसे बहते गर्म पानी से धो लें। - फिर छोटे-छोटे छेद वाला ग्रेटर तैयार कर लें. नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और फिर इसे चीज़क्लोथ पर रखकर उसका रस निचोड़ लें। आपको पीले रंग की एक सुगंधित और बहुत ही नाजुक, धूपदार छाया मिलेगी।

पीली प्राकृतिक डाई निकालने का एक और विकल्प है। इस बार केसर का प्रयोग किया जाएगा. बस इसे चाकू से या ब्लेंडर से पीस लें। फिर थोड़ी मात्रा = मी वोदका डालें और एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। कंटेनर के रूप में तंग ढक्कन वाला कांच का जार चुनना सबसे अच्छा है।

जैसे ही दिन बीत जाए, जार को हटा दें और मिश्रण को उसमें छान लें। फिर इस पीले टिंचर का उपयोग अपनी पसंद की किसी भी चीज़ को पकाने या रंगने के लिए करें। वोदका व्यंजन में जोड़ देगा मसालेदार स्वादऔर नाजुक सुगंध. बच्चों के पेंट के लिए, निश्चित रूप से, ऐसी डाई का उपयोग नहीं करना बेहतर है, बल्कि इसे गैर-अल्कोहल संस्करण के साथ बदलना बेहतर है।

ब्लू फ़ूड कलर कैसे बनाएं

प्राकृतिक खाद्य मूल की नीली डाई को दूध के साथ उस नीले रंग को पतला करके प्राप्त किया जा सकता है जिसे हमने लाल गोभी से निकाला था। गोभी को उबालने से प्राप्त रस में बस कुछ बड़े चम्मच दूध मिलाएं।

तीव्रता को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। यदि आपको गहरा नीला रंग चाहिए। फिर बहुत सारा दूध न डालें और अगर आपको हल्का नीला रंग चाहिए तो और दूध डालें।

प्राकृतिक खाद्य रंग का उपयोग कैसे करें:

भोजन को रंगने और घर में बने रंगों से केक बनाने के व्यवसाय में, आपको कुछ बारीकियों को जानने की आवश्यकता है।

क्रीम के लिए

यदि आप क्रीम रंग के रूप में प्राकृतिक इको डाई का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने के अंत में डाई डालें। फेंटने से पहले डाई न डालें। अन्यथा, आप क्रीम से वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं कर पाएंगे। व्हिपिंग के दौरान, डाई केवल हस्तक्षेप कर सकती है।

गहरा क्रीम रंग पाने के लिए एक बार में बहुत सारी डाई न डालें। जैसे ही आप क्रीम को फेंटें, थोड़ा सा रंगीन तरल डालें, धीरे से मिलाएं और देखें कि उत्पाद किस रंग का बनता है। मूल रूप से, खाद्य रंग की कुछ बूँदें क्रीम को उस रंग में "पोशाक" करने के लिए पर्याप्त हैं जिसकी आपको आवश्यकता है।

मेरिंग्यू के लिए

यदि आप मेरिंग्यू तैयार कर रहे हैं, तो डाई भी अंतिम उपाय के रूप में और बहुत सावधानी से डालें। ध्यान दें कि मेरिंग्यूज़ को शायद ही कभी रंगा जाता है; यहां तक ​​कि सफेद रंग में भी, वे मुंह में डालने के लिए कहते हैं। यदि हमने चेतावनी दी है कि आपको क्रीम के साथ सावधान रहने की आवश्यकता है ताकि स्थिरता को नुकसान न पहुंचे, तो आपको मेरिंग्यू के साथ और भी अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है। तरल की एक अतिरिक्त बूंद एक सुंदर और मुंह में पानी ला देने वाली मेरिंग्यू के पक्ष में नहीं हो सकती है।

सबसे पहले प्रोटीन को चीनी के साथ फेंटें। आमतौर पर प्रत्येक 50 ग्राम चीनी के लिए एक बड़े अंडे का 1 प्रोटीन लिया जाता है। याद रखें कि चीनी को धीरे-धीरे मिलाया जाना चाहिए ताकि मेरिंग्यू नरम और फूला हुआ हो, इसकी संरचना में चीनी के क्रिस्टल न हों। खाना पकाने के अंत में, जब आपको अपने दांतों पर चीनी महसूस न हो, तो आप डाई मिला सकते हैं, लेकिन बहुत सावधानी से। पेंट की एक बूंद ही काफी होगी.

बिस्किट के लिए

अगर आप खुद केक बेक करते हैं और उसके लिए केक को सजाना चाहते हैं तो ऐसा तब करना बेहतर है जब केक पहले ही ओवन से निकाला जा चुका हो, न कि आटा गूंथते समय। यह विशेष रूप से विभिन्न गहरे रंगों, जैसे लाल, नीला, हरा, के लिए सच है। लेकिन आटा गूंथने की प्रक्रिया के दौरान आटा में पीला या भूरा रंग मिलाया जा सकता है।

केक को भूरा बनाने के लिए अक्सर आटा गूंथते समय उसमें कोको मिलाया जाता है। रेसिपी के अनुसार ज़ेबरा केक पकाते समय ऐसा किया जाता है। इस रेसिपी में आटे के एक हिस्से में कोको डाला जाता है और दूसरे हिस्से में कुछ भी नहीं डाला जाता है और यह सफेद ही रहता है.

फिर एक, फिर आटे का दूसरा भाग बारी-बारी से बेकिंग शीट पर डाला जाता है और आटे की सतह पर कांटा या चाकू से गोले बनाए जाते हैं। नतीजतन, आपको एक सुंदर धारीदार केक मिलेगा।

ड्राइंग में प्राकृतिक खाद्य रंगों का उपयोग

कला में प्राकृतिक रंगों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, बच्चों की रचनात्मकता के लिए फिंगर पेंट अक्सर घरेलू रंगों के आधार पर बनाए जाते हैं। वे खरीदे गए लोगों से इस मायने में भिन्न हैं कि उन्हें खाया जा सकता है। सहमत हूं, क्योंकि छोटे बच्चे मुंह से चखने के लिए हर चीज को मुंह में डालते हैं। आप 6 महीने से फिंगर पेंट से चित्र बना सकते हैं, जैसे ही बच्चा बैठना शुरू करता है।

ऐसे प्राकृतिक रंगों से आप अपने बच्चे के स्वास्थ्य के प्रति निश्चिंत रहेंगे। भले ही वह अपने रचनात्मक आवेग की प्रक्रिया में रंगों का स्वाद चख ले, इससे उसके स्वास्थ्य को किसी भी तरह का नुकसान नहीं होगा, क्योंकि वहां कोई रसायन विज्ञान नहीं है। इसके विपरीत, यदि आप बच्चे की भोजन प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए रंगों का चयन करते हैं, तो आप 2 इन 1, यानी एक पूर्ण नाश्ता या दोपहर का नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं, और बच्चे की रचनात्मकता की जरूरतों को पूरा कर सकते हैं।

वे कितना अच्छा प्रभाव डालते हैं दिमागी क्षमताबेबी ऐसी गतिविधियाँ! फिंगर पेंटिंग से बच्चे को अपने मस्तिष्क के दोनों गोलार्धों को विकसित करने का अवसर मिलता है। परिणामस्वरूप, आप एक बहुत ही बुद्धिमान और रचनात्मक बच्चे के रूप में विकसित होंगे जो नए ज्ञान और कौशल के लिए प्रयास करेगा। आज की दुनिया में ये बहुत ज़रूरी है.

फिंगर पेंट के लिए कोई भी रंग लिया जा सकता है। आपके पास वे पहले से ही तैयार हैं. अब ऐसे पेंट के आधार के पीछे मामला उठ गया है.

इको पेंट तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 2 कप
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी वनस्पति तेल- 2 टीबीएसपी। एल
• पानी - 200 मिली
• खाद्य इको रंग - आपके विवेक पर

फिंगर पेंट के घटकों को बस एक साथ मिलाने की जरूरत है। आटे को बनने से बचाने के लिए उसमें पानी डालें, न कि इसके विपरीत एक लंबी संख्यागांठें ठंडा पानी लेना बेहतर है।

सभी सामग्रियों (रंगों को छोड़कर) को एक कंटेनर में मिलाने के बाद, परिणामी मिश्रण को ढक्कन वाले जार में फैलाएं। इस प्रयोजन के लिए, आप गौचे जार, यदि कोई हो, या जार का उपयोग कर सकते हैं बेबी प्यूरीया ऐसा ही कुछ सौ।

उसके बाद, रंग जोड़ना शुरू करें। उन्हें कैसे करें, हमने थोड़ा ऊपर बताया। फिर बेस को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि डाई इसे पूरी तरह से ढक दे। पेंट को कसकर बंद ढक्कन के साथ रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बेहतर होगा कि ऐसे पेंट को 2-3 दिन से ज्यादा समय तक स्टोर न किया जाए। इससे गठन हो सकता है हानिकारक जीवपेंट के अंदर, और वे सूख सकते हैं। यदि संभव हो तो फिंगर पेंट हर बार नया बनवाएं ताकि बच्चे को ताजा भोजन ही मिले।

ध्यान दें कि एक बच्चा एक उंगली और एक साधारण से कागज पर चित्र बना सकता है टमाटर का पेस्टया पालक दलिया. और अगर आप उसे छिली हुई गाजर देंगे तो वह भी कागज पर निशान छोड़ देगी। बेरी ग्रेल बनाना भी अच्छा है। साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद भी होता है.

अब आप जानते हैं कि अपनी रसोई में प्राकृतिक इको डाई कैसे बनाई जाती है, जिसका उपयोग न केवल विभिन्न प्रकार की पाक कृतियों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि रचनात्मकता के लिए भी किया जा सकता है।

अलमारियों पर सिंथेटिक रंगों की एक विस्तृत श्रृंखला है जो समृद्ध मिठाई रंग बनाने में मदद करती है।

सिंथेटिक मूल की रंग रचनाओं के साथ काम करना बहुत आसान है, वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, और बाहरी कारकों (आर्द्रता, सूरज की रोशनी और विभिन्न संकेतकों के तापमान) के प्रभाव में खराब नहीं होते हैं।

फिर भी, यदि आप रंगों के रूप में विशेष रूप से प्राकृतिक यौगिकों का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो भले ही आपको अधिक फीका रंग मिल जाए, लेकिन 100% ऐसा नहीं होगा। एलर्जी की प्रतिक्रियाबच्चों से, यह सीखने लायक है कि उन्हें अलग-अलग तरीके से कैसे पकाया जाए प्राकृतिक उत्पादशरीर से परिचित.

प्राकृतिक मूल के रंगों को भौतिक विधि द्वारा पशु और वनस्पति स्रोतों से अलग किया जाता है। ऐसी रंग रचनाएं वास्तव में रासायनिक संशोधन के अधीन नहीं होती हैं, केवल असाधारण मामलों में जब उत्पाद को लंबे समय तक रखना आवश्यक होता है (कारखाने में उत्पादन की स्थिति के तहत)। खाद्य रंग की प्राकृतिक उत्पत्ति प्राप्त करने के लिए जड़ वाली फसलें, पत्तियां और अन्य पौधों के उत्पादों का उपयोग अक्सर कच्चे माल के रूप में किया जाता है।

बड़े पैमाने पर उत्पादन की स्थिति में, प्राकृतिक मूल के रंगों का उत्पादन कणिकाओं, पाउडर फॉर्मूलेशन, तरल पदार्थ या तेल के रूप में किया जाता है।

रंग रचनाओं की चमक एक समान है निर्माण प्रक्रियाउत्पादों के संग्रह के वर्ष के समय, इसकी वृद्धि की स्थितियों और अन्य चीजों पर निर्भर करता है। प्राकृतिक मूल की रंग रचनाओं का मुख्य लाभ यह है कि इन्हें घर पर स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। चारों ओर नज़र डालें, क्योंकि निश्चित रूप से आप इसे रेफ्रिजरेटर में या पेंट्री में अलमारियों पर पाएंगे पूरा समूहआपको जो भी चाहिए।

प्राकृतिक रंग: प्राथमिक रंगों की एक सूची

रंग भरने के लिए पाक उत्पादप्राकृतिक खाद्य सूत्रीकरणप्रयुक्त प्राथमिक रंग पीला, लाल और नीला हैं। हां, वे सिंथेटिक मूल के उत्पादों के समान उज्ज्वल और संतृप्त नहीं हैं, लेकिन वे मानव और विशेष रूप से बच्चों के शरीर के लिए स्पष्ट रूप से सुरक्षित हैं।

शॉर्टकेक को पक जाने तक नियमित बिस्किट बेस की तरह बेक किया जाता है। और यहां हमारे पास ऐसे खूबसूरत हैं।

अब प्रत्येक प्राकृतिक रंग की उत्पत्ति पर अधिक विस्तार से विचार करें:

खाद्य रंग तैयार करना बहुत सरल है: बारीक कटी हुई चयनित सामग्री को थोड़ी मात्रा में अम्लीय पानी के साथ डाला जाता है। द्रव्यमान को आग पर डाल दिया जाता है और उबाल लाया जाता है, जिसके बाद रचना को फ़िल्टर किया जाता है। लाल रस प्राप्त करने का एक अन्य विकल्प: उत्पाद को बारीक रूप से रगड़ा जाता है या मोर्टार में गूंधा जाता है, गूदे से फ़िल्टर किया जाता है।

में शुद्ध फ़ॉर्मनीला रंग स्टार्च के साथ मिश्रित नील पेस्ट से आता है। तराजू मे खाद्य उत्पादइंडिगो कारमाइन पेस्ट (काले-नीले रंग का) का उपयोग किया जाता है, जो शुद्ध नीला घोल बनाता है। इंडिगॉइड डाई को कुछ प्रकार के मोलस्क से अलग किया जाता है।

यद्यपि नारंगी रंगपाक उत्पादों को रंगने के लिए, कई उत्पादों से प्राप्त करने की अनुमति है, जो हमारे लिए परिचित और परिचित दोनों हैं, और दुर्गम भी हैं। फोटो में प्रस्तुत सभी प्रकार की सामग्रियों पर विचार करें, आप उनमें से प्रत्येक को पहचान लेंगे, केवल उन्हें अलमारियों पर पाएंगे दुकानोंहर किसी को नहीं करना पड़ेगा.

जब रचनात्मक पाक प्रेरणा की बात आती है, तो आप प्रयोग कर सकते हैं और मिठाइयों को रंगने के लिए नए रंग बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

चमकदार पत्रिकाएँ चित्रों से भरी होती हैं मुंह में पानी ला देने वाले व्यंजनरंगीन क्रीमों से सजाया गया। करना खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिमुश्किल नहीं होगा. भोजन में रंग भरने वाली सामग्रियां प्राकृतिक हैं। इसलिए, स्टोर उत्पादों में एडिटिव्स के विपरीत, वे स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

1. आपको एक छोटे चुकंदर की आवश्यकता होगी। इसे छिलका उतारकर कद्दूकस पर रगड़ लें। जड़ वाली सब्जी को एक सॉस पैन में डालें और उसमें पानी भरें, ढक्कन बंद कर दें। शोरबा को धीमी आंच पर रखें और 45-60 मिनट तक पकाएं। 1/2 छोटा चम्मच डालें। रंग संतृप्ति देने के लिए साइट्रिक एसिड। जब शोरबा ठंडा हो जाए तो इसे छलनी से छान लें।
2. करंट, चेरी, क्रैनबेरी या रसभरी को क्रश करें। परिणामी रस का प्रयोग करें।
3. टमाटर के गूदे का प्रयोग करें या उबाल लें लाल गोभी. इसके अलावा, लाल शिमला मिर्च पाउडर और उबले अनार के रस से लाल रंग प्राप्त होता है।

1. केसर की पत्तियों को काट लीजिये. इन्हें एक बर्तन में निकाल लें और वोदका डालें। बच्चों के व्यंजनों के लिए गर्म पानी का उपयोग करना बेहतर है। मिश्रण को 1 दिन के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। टिंचर को छान लें.
2. नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें. मिश्रण को चीज़क्लोथ में डालें और रस प्राप्त होने तक निचोड़ें।
3. हल्दी पाउडर को पानी में मिला लें. अनुपात पेंट की वांछित तीव्रता पर निर्भर करता है।

1. लाल पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये. इसे एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। - काढ़े को छान लें.
2. ब्लूबेरी, अंगूर या बैंगन के रस से नीला या बैंगनी रंग मिलता है।
3. फार्मेसी से इंडिगो कारमाइन डाई खरीदें। यह गहरे नीले रंग का पेस्ट है. इसे वांछित छाया तक पानी में घोलें।

1. पालक को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को धुंध में लपेटें और निचोड़ें। इससे हल्का हरा रंग प्राप्त होगा।
2. गाढ़ा रंग पाने के लिए पालक को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें। धीमी आंच पर 35-40 मिनट तक पकाएं।
3. नीले और पीले रंग को मिलाने पर पिस्ता रंग उत्पन्न होगा।

1. 100 ग्राम गाजर को कद्दूकस करके पैन में डाल दीजिए. गाजर को तेज़ आंच पर 100 ग्राम मक्खन डालकर भूनें। 2-3 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिये. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे चीज़क्लोथ में निचोड़ लें। यदि खाना पकाने का समय नहीं है, तो दुकान से खरीदा हुआ गाजर का रस उपयोग करें।
2. संतरे या कीनू का छिलका लें और इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। इसके बाद, रस को चीज़क्लोथ से छान लें।

1. चीनी को पानी के साथ 5:1 के अनुपात में मिलाएं। एक गहरे रंग का द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिश्रण को एक पैन में भूनें। चीनी के द्रव्यमान को लकड़ी की छड़ी से लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें। अच्छी तरह भुनी हुई चीनी एक चमकीला भूरा रंग देती है। आँच बंद कर दें, थोड़ा और पानी डालें। घोल को छलनी से छान लें.
2. चॉकलेट, कॉफ़ी और कोको पाउडर एक सुखद चॉकलेट शेड देते हैं।

घर पर खाद्य रंग बनाने का प्रयास करें, यह आपके व्यंजनों में निखार लाएगा। आपकी टेबल किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल उपयुक्त होगी. बस याद रखें कि घर में बने फूड कलरिंग की शेल्फ लाइफ कम होती है। बेहतर होगा कि इसे तुरंत इस्तेमाल करें या किसी अंधेरी जगह पर रख दें।