वृषण की तैयारी. यह उत्पाद क्या है?

यह सुनकर कि डिश में टेस्टिस है, कई लोग इसे खाने से इनकार कर देते हैं। सबसे अधिक संभावना है, उन्होंने बस इस विनम्रता की कोशिश नहीं की है, और उनके पास खुद पर काबू पाने और स्वादिष्ट रूप से तैयार विनम्रता का एक टुकड़ा अपने मुंह में लेने की ताकत नहीं है। या हो सकता है उन्हें इसके बारे में पता न हो लाभकारी गुणयह उत्पाद। बैल अंडे, लाभ और हानि - यही वह है जिसके बारे में हम अब बात करेंगे।

यह उत्पाद क्या है?

यदि आप वृषणों को सही ढंग से तैयार करते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि वे बहुत स्वस्थ हैं। एक बड़ी संख्या कीजैविक रूप से सक्रिय पदार्थ और सूक्ष्म तत्व उन्हें ऐसा बनाते हैं। इस उत्पाद में आयरन, जिंक, पोटेशियम और मैग्नीशियम की मौजूदगी बहुत कुछ कहती है। आख़िरकार, उन्हें धन्यवाद मानव शरीरकार्य कर सकता है. इसीलिए कई लोग इन्हें भोजन के रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं। इनके लाभ और हानि का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि:

• यह बहुत ही पौष्टिक उत्पाद है ऊर्जा मूल्य- प्रति 100 ग्राम 230 कैलोरी.
• इनमें तेरह प्रतिशत प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

यह व्यंजन अपने वजन पर नज़र रखने वाले लोगों और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए एकदम सही है। एक राय है कि वृषण खाने से मानवता के मजबूत आधे हिस्से के प्रतिनिधियों को शक्ति बढ़ाने में मदद मिलती है। हम कह सकते हैं कि यह राय सत्य है, लेकिन सौ प्रतिशत नहीं। पकाए जाने पर, पुरुष शक्ति को बेहतर बनाने में मदद करने वाले हार्मोन नष्ट हो जाते हैं। लेकिन फिर भी, आपको कच्चा खाने का जोखिम नहीं उठाना चाहिए बैल के अंडे. इस मामले में लाभ और हानि पर अब विचार नहीं किया जाता है। एक ही शब्द है - खतरा.

पेशेवरों और विपक्षों के बारे में थोड़ा और

को सकारात्मक पहलुओंवृषण के उपयोग को इस तथ्य के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है कि वे व्यक्ति को शक्ति और ऊर्जा देते हैं। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि इस उत्पाद का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्रऔर मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली।
जिन कमजोर लोगों की सर्जरी हुई है उन्हें इस व्यंजन का सेवन करने की सलाह दी जाती है। इससे मरीज को ठीक होने और ऊर्जा हासिल करने में मदद मिलेगी।

अगर हम इस उत्पाद के खतरों के बारे में बात करें तो कहने को कुछ नहीं है। याद रखने वाली एकमात्र बात : उत्पाद को ताप उपचार के अधीन होना चाहिए। इस तरह आप मवेशियों को प्रभावित करने वाली बीमारियों से खुद को बचाएंगे। और ताजा वृषण तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। इस बारे में भी मत भूलना.

तो आपको पता चला कि गोजातीय अंडे का उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। इनके फायदे और नुकसान क्या हैं ये तो आप भी जानते ही हैं। चलिए प्रश्न की ओर बढ़ते हैं...

उत्पाद कैसे चुनें

इस मुद्दे को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए. कई मायनों में, किसी व्यंजन का स्वाद उत्पाद की गुणवत्ता से संबंधित होता है। इसलिए इस प्रक्रिया को बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए.

• उत्पाद का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें.
• इसमें कोई गंध नहीं होनी चाहिए.
• नीली नसों के साथ गुलाबी रंग की उपस्थिति वही है जो आपको चाहिए।

आपको वृषण त्याग देना चाहिए यदि:

• वे हरे या भूरे रंग के होते हैं।
• स्पर्श करने के लिए गैर-लोचदार.

सामान की गुणवत्ता खराब होने का कारण अनुचित भंडारण है।

यह याद रखने योग्य है: गर्मी उपचार के दौरान, उत्पाद बहुत कम हो जाता है, ताकि सभी के लिए पर्याप्त हो, इसे दोगुना खरीदें।

इससे पहले कि हम सीखें कि गोजातीय अंडों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, आइए जानें कि उन्हें ठीक से कैसे छीलें।

1. पूरा खोल हटा दें. ऐसा करने के लिए, उन्हें एक सॉस पैन में रखें ठंडा पानीऔर चालीस मिनट तक उबालें।
2. फिर आप उन्हें बाहर निकालें और बर्फ-ठंडे तरल में डुबो दें।

इन गतिविधियों के बाद त्वचा आसानी से निकल जाती है।

इसे काटने के लिए घर पर सबसे तेज़ चाकू ढूंढें; इसका खोल बहुत मजबूत होता है।

अगला चरण ताप उपचार है।

उत्पाद तैयार करने का दूसरा तरीका

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, किसी व्यंजन को पूरी तरह से पकाने के लिए, उत्पाद को अच्छी तरह से तैयार किया जाना चाहिए। हम पहले ही एक विधि पर विचार कर चुके हैं, आइए दूसरे पर चलते हैं।

यदि सांड के अंडों से गेमी गंध आती है, तो पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें। अंडकोष को रात भर के लिए छोड़ दें ठंडा पानी. सुबह आप त्वचा को हटा सकते हैं। एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाओ. इन उद्देश्यों के लिए आपको एक बहुत तेज़ चाकू की आवश्यकता होगी। त्वचा मजबूत होती है, फटती नहीं है, लेकिन इसे हटाने में थोड़ी मेहनत करनी पड़ेगी। आवरण हटाने के बाद, मांस को दो बराबर भागों में काटें और मैरीनेट करें।

मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है: नींबू का रस, नींबू का छिलका मिलाएं, मिलाएं प्याजऔर लहसुन, अदरक और काली मिर्च, नमक मत भूलना। अंडकोषों को इस मिश्रण में साठ मिनट के लिए रखें।

यदि आप गोजातीय अंडे पकाने जा रहे हैं, तो उनके लाभ और हानि को ध्यान में रखना चाहिए। हम निश्चित रूप से कह सकते हैं: पहले की तुलना में दूसरे की संख्या अधिक है। नुकसान तभी होता है जब उत्पाद को सही ढंग से संसाधित नहीं किया जाता है। हमारी अनुशंसाओं का पालन करें और सब कुछ ठीक हो जाएगा।

चलिए व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं

आप इसके बारे में बात नहीं कर सकते स्वादिष्ट व्यंजनऔर उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों तक ही सीमित नहीं रहेंगे।

प्याज की चटनी में बैल के अंडे

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी: वृषण, गाजर, प्याज, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए विभिन्न मसाले और मसाले, खट्टा क्रीम।

हमारा मुख्य उत्पाद तैयार है, आइए पकवान बनाना शुरू करें। सारी सब्जियाँ, नमक, मसाले ठंडे पानी वाले कन्टेनर में डालिये और आग लगा दीजिये. अंडकोष को स्लाइस में काटें। - पानी में उबाल आने के बाद इन्हें सब्जियों में डालें और दस मिनट तक पकाएं. इस समय के बाद, पानी निकाल दें, प्याज फेंक दें और अंडे धो लें।

सॉस तैयार करें: प्याज को आधा छल्ले में काट लें, शोरबा में उबली हुई गाजर को बारीक काट लें। इसमें प्याज भून लें सूरजमुखी का तेलसुनहरा भूरा होने तक, खट्टा क्रीम और गाजर, मसाले और नमक और निश्चित रूप से, मुख्य उत्पाद डालें। सब कुछ मिलाएं और दस मिनट तक उबालें। साथ भरताआप दम करके खा सकते हैं प्याज की चटनीबैल के अंडे. खाना पकाने की विधि, लाभ और हानि - इस पर यहां चर्चा की गई। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें मुख्य घटक टेस्टिस है, उन सभी के बारे में बताना असंभव है, लेकिन यदि आप उन्हें पकाना चाहते हैं, तो आपको एक नुस्खा अवश्य मिल जाएगा।

निष्कर्ष

हो सकता है कि इस लेख को पढ़ने के बाद कोई नया व्यंजन आज़माना चाहेगा। हमें आशा है कि आपको अपने लिए कुछ मिल गया होगा उपयोगी जानकारीऔर अब आप जानते हैं कि बैल के अंडे के फायदे और उन्हें कैसे पकाना है। चुनाव तुम्हारा है। क्या आप अधिक ऊर्जा और फायदेमंद पाना चाहते हैं पोषक तत्व, एक नया व्यंजन आज़माएँ - बैल के अंडे।

अफ़सोस और आह! किसी के अंडकोष खाने का विचार ही अधिकांश लोगों को बेतुका लगता है। क्या?! मैं?! अंडे?! कोई बात नहीं!!!

इस बीच, यह व्यंजन काफी लोकप्रिय हुआ करता था (और अब भी हमारी धरती माता के कुछ क्षेत्रों में)। इसके अलावा, अंडे एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन थे। उन्हें सबसे प्रिय मेहमानों को चखने की पेशकश की गई। आ जाओ प्रिय दोस्त। खाओ, प्रिये, बैल के अंडे... उनमें सींग वाले सरीसृप की सारी ताकत होती है, इसलिए, खाने से तुम ताकत हासिल करोगे। मेहमान के पास प्रस्तावित पकवान को चाव से गटकने के अलावा कोई विकल्प नहीं था।

हालाँकि, ठीक से तैयार किए गए अंडे वास्तव में बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और आहार संबंधी होते हैं (खैर, एक बैल अपने नियंत्रण में गायों के झुंड को वसा के ढेर के साथ गर्भाधान नहीं करता है)। आज हम इस पाक व्यंजन का निर्माण करने जा रहे हैं जो विशेष रूप से मुश्किल नहीं है, लेकिन तैयारी करते समय ध्यान देने की आवश्यकता है।

स्टूडियो में अंडे! आएँ शुरू करें। खरीदना:

पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह हमारे आगे के पाक परीक्षणों के विषय को ढूंढना और खरीदना है। बैल के अंडे स्वयं. इन्हें दुकान में नहीं खरीदा जाता - आपको यह व्यंजन वहां नहीं मिलेगा - बल्कि बाजार में मिलेगा। और किसी भी प्रकार का नहीं, बल्कि वह जहां सामान्य मांस की कतारें होती हैं, जहां वे कियोस्क में नहीं, बल्कि काउंटरों से बेचते हैं। उदाहरण के लिए, मैं विशेष रूप से व्याखिनो मेट्रो स्टेशन (यह मॉस्को है) के पास किराना बाजार में खरीदारी करता हूं। और मुझे पूरी उम्मीद है कि इस रेसिपी को पढ़ने के बाद आप वहां से सभी बैल के अंडे नहीं खरीदेंगे। मेरा विश्वास करें, वे अन्य स्थानों पर भी मौजूद हैं।

अंडे आमतौर पर काउंटरों पर नहीं रखे जाते, इसलिए उनकी तलाश न करें। इसके बजाय, गोमांस विक्रेताओं से संपर्क करें और पूछें कि क्या उनके पास वह है जो आप ढूंढ रहे हैं। आमतौर पर वे या तो इसे स्वयं पेश करते हैं या कहते हैं कि वे अभी जाकर इसे प्राप्त करेंगे।

एक किलोग्राम अंडे की कीमत 170 रूबल से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि वे और अधिक मांगते हैं, तो बेझिझक इसे क्षितिज की ओर भेज दें। कभी-कभी विक्रेता "अंडे का स्वाद कौन लेना चाहता है" पर पैसा कमाने की कोशिश करते हैं। ऐसे आवेगों को शुरुआत में ही ख़त्म कर देना चाहिए!

बहुत महत्वपूर्ण बिंदु! कच्चे अंडे पकाने की तुलना में अधिक मात्रा में खाते हैं। वे। पकाने/तलने के दौरान, उनका आकार बहुत कम हो जाता है। आपको यह मानना ​​होगा कि 2 बैल अंडे एक व्यक्ति के लिए एक हिस्सा हैं। जब आप इन गेंदों को व्यक्तिगत रूप से देखते हैं, तो यह एक राक्षसी विचार जैसा लग सकता है, लेकिन यह वास्तव में यही है। 2-3 लोगों के लिए आपको क्रमशः 5-7 अंडे लेने होंगे। यह 2-2.5 किलोग्राम है.

अंडे नीले रंग की धारियों के साथ गुलाबी रंग के होने चाहिए। विशुद्ध रूप से भूरे, हरे और बेलोचदार अंडे - इन्हें न लें! वे पहले ही विघटित होना शुरू हो चुके हैं (अभी तक कोई गंध नहीं है), ऐसे अंडकोष खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

खाना बनाना

अपनी कीमती खरीदारी घर लाने के बाद, अंडों को कटिंग बोर्ड पर रखें और उन्हें 5 मिनट तक सूखने दें। इससे उनकी त्वचा को हटाना आसान हो जाएगा। जबकि अंडे सूख रहे हैं;), आग पर पानी डालें और थोड़ा सा नमक डालें (बस थोड़ा सा)।

जब अंडे पक जाएं तो आप उन्हें छीलना शुरू कर सकते हैं। अपने हाथ में एक अंडा लें और अंडे की पूरी लंबाई के साथ 0.5-1.5 सेमी की गहराई तक एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं।

इसके बाद, अपनी उंगलियों से (या इससे भी बेहतर, चिमटी के साथ, यह ऑपरेशन उनके साथ बहुत तेज और अधिक सुविधाजनक है), त्वचा को पकड़ें (वृषण और त्वचा के बीच की सीमा स्पष्ट रूप से दिखाई देती है) और इसे वृषण से अलग करना शुरू करें पूरे क्षेत्र पर. उंगलियां वृषण (अर्थात अंडा ही) और उसके खोल के बीच में होनी चाहिए। यह ऐसा है जैसे आप अंडे को उसके छिलके से छील रहे हों।

यदि पढ़ने वालों में पैथोलॉजिस्ट या फोरेंसिक विशेषज्ञ हैं, तो यह आपके लिए एक बहुत सटीक सादृश्य है। जिस तरह आप मानव किडनी को कैप्सूल से खंडों में अलग करते हैं, उसी तरह से एन्युक्लिएट करना आवश्यक है।

हम त्वचा को यथासंभव सावधानी से अलग करने का प्रयास करते हैं ताकि अंडों को नुकसान न पहुंचे। अन्यथा, आप एक संपूर्ण उत्पाद नहीं बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस ही पाएंगे।

परिणामस्वरूप, आपको अंडे अलग से मिलेंगे - छिलके अलग से। आप छिलके को पसीने वाली मुट्ठी में निचोड़ सकते हैं और उन्हें कूड़ेदान में फेंक सकते हैं। लेकिन अंडे छोड़ो.

जब अंडे छिल जाते हैं तो हम उन्हें काटना शुरू करते हैं। सबसे आम और, मेरी राय में, सबसे ज्यादा सबसे बढ़िया विकल्प- स्लाइस में काट लें. बिल्कुल संतरे की तरह. सबसे पहले, अंडे को लंबाई में आधा काटें, और फिर प्रत्येक आधे को अन्य 3-4 अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटें।
लेकिन आप इसे क्यूब्स और गोल टुकड़ों (सॉसेज की तरह) में काट सकते हैं। वैसे गोल वाले भी स्वादिष्ट होते हैं. क्यूब्स - ऐसा-ऐसा।

अंडे काटने के बाद उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए। वे। अलग-अलग हिस्सों में लें और ठंडे पानी से अपने हाथों से धो लें। ताकि अंडों से सारा वीर्य बाहर निकल जाए। आप तले हुए शुक्राणु नहीं खाना चाहते हैं, क्या आप? तो इसे अच्छे से धो लें! लेकिन सावधान रहें कि कोमल मांस को टुकड़े-टुकड़े न कर दें।

इस समय तक आपका पानी उबल चुका होगा। इसलिए, बिना किसी हिचकिचाहट के, हम कटे हुए अंडे को उबलते पानी में डाल देते हैं। आंच कम करें और 5-8 मिनट तक उबलने दें। साथ ही, केतली को उबलने के लिए रख दें गर्म पानी. इसका इस्तेमाल हम उबले अंडों को धोने के लिए करेंगे.

जबकि अंडे उबल रहे हैं, हम छोटी तोरी को छीलकर स्लाइस में काट लेंगे।

और गाजर के साथ प्याज. गाजर को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है।

गाजर और प्याज को वनस्पति तेल से भरे गर्म फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें (लेकिन बिना जले, सब्जियां थोड़ी कच्ची रहनी चाहिए)।

जब तक प्याज और गाजर भून रहे हैं, हमारे अंडे पहले ही पहुंच जाने चाहिए आवश्यक शर्त. उनका रंग उबले हुए मांस जैसा हो गया और उनका आकार (उबला हुआ) काफ़ी कम हो गया। बेझिझक पानी निकाल दें, अंडे के टुकड़ों को एक कोलंडर में या स्टील की छलनी में डालें और उबलते केतली के उबलते पानी से धो लें। मैं इसे ठंडे पानी से धोने की सलाह नहीं देता - इससे अंडों को एक अजीब स्वाद मिलता है।

अंडे धोने के बाद, उन्हें तोरी के साथ फ्राइंग पैन में डालें और तुरंत तले हुए प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। नमक और मिर्च। यदि आप चाहें, तो आप अन्य सीज़निंग जोड़ सकते हैं, लेकिन वे आसानी से बहुत अधिक बन सकते हैं नाज़ुक स्वादअंडे, इसलिए सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें।

एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते हुए, कुछ मिनट के लिए भूनें और थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ें (फिर से, इसे ज़्यादा मत करो, आपको केवल थोड़ी मेयोनेज़ की आवश्यकता है)।

बैल के अंडे का स्वाद कुछ हद तक याद दिलाता है गोमांस गुर्दे. केवल बहुत अधिक कोमलता से और अधिक के साथ नाज़ुक स्वाद(मूत्र के किसी संकेत के बिना)। वैसे, इन्हें किडनी की जगह हॉजपॉज में भी जोड़ा जा सकता है। बहुत कम झंझट और बेहतर स्वाद।

बॉन एपेतीत। मेरा सुझाव है कि विशेष रूप से प्रभावशाली लोग इस बारे में कम सोचें कि वे क्या खाते हैं। पर ध्यान केंद्रित करना स्वाद संवेदनाएँ. और ठीक से तैयार किए गए बैल के अंडों का स्वाद बहुत अच्छा होता है।

पी.एस. आप मेमने के अंडों को इसी तरह से पका सकते हैं, हालाँकि, मेरी राय में, वे पिलाफ के लिए एक बेहतर अतिरिक्त हैं (लेकिन उस पर फिर कभी और अधिक)।

– स्वादिष्ट व्यंजनलेकिन इसके बारे में हर कोई नहीं जानता. इस उप-उत्पाद के लाभ पौराणिक हैं - गोजातीय अंडे शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं और अच्छे होते हैं पुरुष शक्ति. इनका स्वाद मांस जैसा होता है और ये सस्ते होते हैं। यदि आप जानते हैं कि बैल के अंडे को ठीक से कैसे पकाना है, तो आप अपने परिवार और मेहमानों को एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नया व्यंजन खिला सकते हैं।

गोजातीय अंडे पकाना - उत्पाद का उचित प्रसंस्करण

सबसे पहले, सांड के अंडों को पकाने के लिए तैयार करें ताकि उनमें से तरल और अनावश्यक गंध निकल जाए:

• ऑफल को कई घंटों या रात भर के लिए ठंडे पानी में भिगो दें;
• अच्छी तरह से धोए गए अंडों का छिलका काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, वृषण के साथ लगभग 3-5 मिमी गहरा एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। अपनी उंगली को त्वचा के नीचे रखें और ध्यान से इसे गिरी से हटा दें;
• छिलका अलग करने के बाद गूदे को आधा और लंबी पट्टियों में काट लें। आपको 4 या 5 स्लाइस मिलेंगी;
• सारा वीर्य निकालने के लिए स्लाइस को फिर से ठंडे पानी से धोएं या 10 मिनट के लिए भिगो दें। अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं.

तले हुए बैल के अंडे पकाना

आवश्यक सामग्री:

• 4 बातें. गोजातीय अंडे;
• 2 प्याज;
• 75 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक;
• 80 मिलीलीटर सफेद वाइन (वैकल्पिक)

तैयार बैल के अंडों को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी भरें और 8 मिनट तक पकाएं। पानी निकाल दें और अंडों को उबलते पानी से धो लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। आप वहां चुने हुए मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी भेजें। आधे मिनट तक भूनें और सांड के अंडों को फ्राइंग पैन में रखें. सभी उत्पादों को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 10 मिनट तक भूनें। ऑफल को तलने के लिए आप पटाखों और फेंटे हुए अंडों के घोल का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप वाइन का उपयोग करते हैं, तो इसे पैन में डालें और डिश को अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार व्यंजन को एक प्लेट में रखें और परोसें उबले आलूऔर उबली हुई सब्जियाँ।

बैल के अंडे पकाना - स्वादिष्ट कबाब

उत्पाद:

• 2 पीसी. गोजातीय अंडे;
• 10 मिलीलीटर सिरका;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 70 ग्राम प्याज;
• ½ चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च।

छिले और धुले अंडों को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में रखें। सिरका, काली मिर्च और तेल से मैरिनेड बनाएं। प्याज को छल्ले में काटें और अंडे के साथ मिलाएं। हर चीज़ पर मैरिनेड डालें। भविष्य के कबाब वाले बर्तन को मैरीनेट होने के लिए कुछ घंटों के लिए अलग रख दें। अंडे के टुकड़े लें और उन्हें लकड़ी की सीख पर बारी-बारी से प्याज के साथ पिरोएं। कबाब को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें।

खट्टी क्रीम के साथ गोजातीय अंडे पकाना

आवश्यक उत्पाद:

• 600 ग्राम गोजातीय अंडे;
• बड़ा प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• एक चम्मच अनाज फ्रेंच सरसों;
• बे पत्ती, मसाले और स्वादानुसार नमक।

इस नुस्खे में नाजुकता से छिलका हटाने की जरूरत नहीं है. बस अंडों को पानी में अच्छी तरह धो लें या पकाने से पहले भिगो दें। अंडे को ठंडे पानी में रखें, एक तेज पत्ता और लहसुन की एक कली डालें। 10 मिनट तक उबालें. अंडे को उबलते पानी से निकालें और उन पर ठंडा पानी डालें, छिलका आसानी से निकल जाएगा। त्वचा को हटा दें. अलग से, आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ भूनें और फ्राइंग पैन से एक प्लेट में निकाल लें। उबले हुए बैल के अंडों को स्लाइस में काटकर पांच मिनट तक भूनें। जब आप देखें कि तरल निकलना बंद हो गया है, तो एक फ्राइंग पैन में अंडे में तले हुए प्याज डालें, खट्टा क्रीम डालें और कटी हुई लहसुन की कलियाँ, मसाले और नमक डालें। पैन को ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बाज़ार में इस स्वास्थ्यप्रद उप-उत्पाद को नज़रअंदाज न करें! कुछ गृहिणियाँ बैल के अंडे खरीदने में शर्मिंदा होती हैं या तिरस्कार करती हैं। लेकिन इन्हें ठीक से पकाना नहीं आता. आपका व्यंजन स्वादिष्ट बनेगा, क्योंकि आप ऑफल तैयार करने की सभी सूक्ष्मताएं और नियम जानते हैं। पूर्वी लोगों के बीच, इस व्यंजन को एक उत्तम व्यंजन माना जाता है, और बैल के अंडे हमेशा उत्सव की मेज पर मौजूद होते हैं।

मुख्य पाठ्यक्रम के लिए पास्ता के साथ फ्राइड बीफ़ टेस्टेस

हम आपके विचारार्थ प्रस्तुत करते हैं मूल व्यंजन, जो कई देशों में एक स्वादिष्ट व्यंजन है। आम बोलचाल की भाषा में, बीफ़ टेस्टीज़ बैल के अंडे हैं, लेकिन आपको रेस्तरां में यह नाम नहीं दिखेगा।

पकाने का समय: 40 मिनट, 4 सर्विंग्स

फ्राइड बीफ़ टेस्टेस रेसिपी:

• गोजातीय वृषण - 900 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• मक्खन - 70 ग्राम
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी।
• लहसुन (लौंग) - 3 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी
• काली मिर्च (स्वादानुसार)
• नमक स्वाद अनुसार)

बैल के अंडे कैसे पकाएं

1. इस व्यंजन में मुख्य बात: ताजा भोजन(मध्यम आकार के लोचदार, गुलाबी, नीली शिराओं वाले वृषण चुनें)। गोमांस वृषणसुपरमार्केट में नहीं पाया जा सकता, वे केवल वाणिज्यिक मांस गलियारों में बेचे जाते हैं। उत्पाद की ताजगी की जांच करने में संकोच न करें, क्योंकि तैयार पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करता है।
2. सफाई चरण में सबसे लंबा समय लगता है और इसके लिए कौशल और दृढ़ता की आवश्यकता होती है। तेज चाकू का उपयोग करके, लंबाई के साथ एक कट बनाएं, किनारे को ध्यान से पकड़ें और चाकू का उपयोग करके, काफी मोटी त्वचा को अलग करना शुरू करें। मुख्य बात यह है कि अपना समय लें ताकि आपको कीमा न मिल जाए। हम साफ किए गए अंडकोषों को बहते पानी के नीचे धोते हैं।
3. तैयार कट का उपयोग करके, हम वृषण को 2 हिस्सों में विभाजित करते हैं और धीरे-धीरे प्रत्येक को स्लाइस (संतरे की तरह) में काटते हैं। हम तैयार हिस्सों को अच्छी तरह से धोते हैं ताकि कोई सफेद तरल न रह जाए।
4. इस बीच, पानी को स्टोव पर रखें और जैसे ही यह उबल जाए, इसमें तेज पत्ता, नमक और लहसुन डालें। गोजातीय वृषण के धुले हुए टुकड़ों को उबलते पानी में रखें। जैसे ही झाग दिखाई दे, इसे चम्मच से हटा दें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं.
5. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और मक्खन में थोड़ा सा भून लें. उबला हुआ गोजातीय वृषणगर्म पानी के नीचे धो लें ताकि स्वाद खराब न हो. एक फ्राइंग पैन में रखें (आप थोड़ा सा डाल सकते हैं)। मक्खन), पहले से तले हुए प्याज और मिर्च डालें। कुछ मिनटों तक उबालने के बाद, खट्टा क्रीम डालें और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबलने दें।

पकवान तैयार है! इसे सब्जियों या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है.

अफ़सोस और आह! किसी के अंडकोष खाने का विचार ही अधिकांश लोगों को बेतुका लगता है। क्या?! मैं?! अंडे?! कोई बात नहीं!!!

इस बीच ये डिश काफी पॉपुलर हुआ करती थी. इसके अलावा, अंडे एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन थे। उन्हें सबसे प्रिय मेहमानों को चखने की पेशकश की गई। आ जाओ प्रिय दोस्त। खाओ, प्रिये, बैल के अंडे... उनमें सींग वाले सरीसृप की सारी ताकत होती है, इसलिए, खाने से तुम ताकत हासिल करोगे। मेहमान के पास प्रस्तावित पकवान को चाव से गटकने के अलावा कोई विकल्प नहीं था।

4 बातें. बैल के अंडे
1-2 प्याज
नमक, काली मिर्च (मसाले स्वादानुसार)

में से एक सिग्नेचर डिशेजगायक - बैल की गेंदें. विक्टर मानते हैं कि वे इतने स्वादिष्ट हैं कि उनका विरोध करना असंभव है। सच है, गायक के परिवार में किसी और को इस व्यंजन के प्रति इतनी कमजोरी नहीं है। किसी तरह एक बार विक्टर अपनी पत्नी को धोखा देने और उसे अपना पसंदीदा व्यंजन खिलाने में कामयाब रहा, लेकिन अफ़सोस, उसने इसकी सराहना नहीं की।

2. इसके बाद, अंडों को दो हिस्सों में काट लें, क्योंकि आपके पास पहले से ही एक छोटा सा कट है। और फिर प्रत्येक आधे हिस्से को छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें। उन्हें गर्म पानी से धोना सुनिश्चित करें। एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें थोड़ा सा नमक डालें और अंडे के स्ट्रिप्स को पकाएं। हम अंडों की विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए ऐसा करते हैं, यदि आपने पहले अंडों को काटा और धोया है तो यह बहुत तेज़ नहीं है, लेकिन यह मौजूद है। आपको अधिकतम 10-15 मिनट तक पकाना है।

अपनी कीमती खरीदारी घर लाने के बाद, अंडों को कटिंग बोर्ड पर रखें और उन्हें 5 मिनट तक सूखने दें। इससे उनकी त्वचा को हटाना आसान हो जाएगा। जबकि अंडे सूख रहे हैं;), आग पर पानी डालें और थोड़ा सा नमक डालें (बस थोड़ा सा)।

जब अंडे पक जाएं तो आप उन्हें छीलना शुरू कर सकते हैं। अपने हाथ में एक अंडा लें और अंडे की पूरी लंबाई के साथ 0.5-1.5 सेमी की गहराई तक एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं।

इसके बाद, अपनी उंगलियों से (या इससे भी बेहतर, चिमटी के साथ, यह ऑपरेशन उनके साथ बहुत तेज और अधिक सुविधाजनक है), त्वचा को पकड़ें (वृषण और त्वचा के बीच की सीमा स्पष्ट रूप से दिखाई देती है) और इसे वृषण से अलग करना शुरू करें पूरे क्षेत्र पर. उंगलियां वृषण (अर्थात अंडा ही) और उसके खोल के बीच में होनी चाहिए। यह ऐसा है जैसे आप अंडे को उसके छिलके से छील रहे हों।

यदि पढ़ने वालों में पैथोलॉजिस्ट या फोरेंसिक विशेषज्ञ हैं, तो यह आपके लिए एक बहुत सटीक सादृश्य है। जिस तरह आप मानव किडनी को कैप्सूल से खंडों में अलग करते हैं, उसी तरह से एन्युक्लिएट करना आवश्यक है।

हम त्वचा को यथासंभव सावधानी से अलग करने का प्रयास करते हैं ताकि अंडों को नुकसान न पहुंचे। अन्यथा, आप एक संपूर्ण उत्पाद नहीं बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस ही पाएंगे।

बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजनआपके मेहमानों और घर के सदस्यों को सुखद आश्चर्य होगा।
चावल के साथ गोजातीय अंडे तैयार करने के लिए और सरसों की चटनीआपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
1. बैल के अंडे - 2 टुकड़े।
2. दूध - 50 मि.ली.
3. सफेद चावल- 100 ग्राम।
4. लहसुन - 2 कलियाँ।
5. लाल शर्करा रहित शराब– 50 मि.ली.
6. सूखी सरसों - ½ चम्मच।
7. सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
8. नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च, हल्दी - स्वाद के लिए।
9. वनस्पति तेल - 50 मिली।
पकाने हेतु निर्देश:
1. इसलिए बैल के अंडों को थोड़ा सुखा लें, फिर उन्हें लंबाई में काट लें और चिमटी की मदद से छिलका हटा दें। अंडों को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फिर एक कटोरे में ठंडा पानी डालें, उसमें 2 बड़े चम्मच नमक घोलें, इस पानी में अंडे डालें और बीस मिनट तक भीगने दें। इसके बाद अंडों को फिर से बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। - अब अंडों को इस्तेमाल करके सुखा लें पेपर तौलियाऔर टुकड़ों में काट लें. कटे हुए बैल के अंडे को एक कटोरे में रखें, हल्दी, पिसी हुई काली मिर्च डालें और दूध डालें। इसे लगभग बीस मिनट तक लगा रहने दें। फिर एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करें, उसमें अंडे डालें और मध्यम आंच पर लगभग सात मिनट तक भूनें। धीरे से मिलाना न भूलें. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, एक फ्राइंग पैन के साथ तैयार अंडेगर्मी से हटाएँ।
2. अब आप हमारी स्वादिष्ट गर्म डिश के लिए साइड डिश तैयार करना शुरू कर सकते हैं। लहसुन को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चावल को कई बार धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए। चावल को एक सॉस पैन में रखें और लहसुन के साथ मिलाएँ। चावल को अच्छी तरह से तेल में भिगोना चाहिए. नमक, पिसी हुई काली मिर्च और हल्दी डालें, पानी डालें ताकि यह चावल से कुछ सेंटीमीटर ऊपर रहे। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद आंच को कम से कम कर दें और चावल को ढक्कन के नीचे बीस मिनट तक पकाते रहें। खाना पकाने के दौरान ढक्कन न हटाएं।
3. अब हमें बस सॉस तैयार करना है. ऐसा करने के लिए, सूखी सरसों को एक कटोरे में डालें और थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें (20 मिलीलीटर पर्याप्त होगा)। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी मिश्रण को ठंडा होने दें। ठंडी सरसों के द्रव्यमान में सूखी रेड वाइन डालें और सोया सॉस, अच्छी तरह मिलाओ। सॉस तैयार है.
4. एक प्लेट में सरसों की चटनी डालें, बीच में चावल रखें, जिसके चारों ओर हम बैल के अंडे रखें। इसे इस तरह परोसें तैयार पकवानमेज पर।
चावल और सरसों की चटनी के साथ बैल के अंडे तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

ऐसे कई उत्पाद हैं जिन्हें बड़ी संख्या में लोग अखाद्य भोजन मानते हैं। इस तरह के भोजन को व्यंजन कहा जाता है और यह दुनिया के कई देशों में लोगों के कुछ समूहों के बीच काफी लोकप्रिय है।

यह बिल्कुल वही गोजातीय अंडे हैं, जिनका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। अलग अलग प्रकार के व्यंजन. बेशक, यदि आप ऐसा उत्पाद खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे विशेष देखभाल के साथ चुनना चाहिए ताकि यह ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाला हो। लेकिन आज हम ऐसे भोजन और उसके फायदों के बारे में बात करेंगे संभावित नुकसानअच्छी सेहत के लिए। इसके अलावा, हम गोजातीय अंडे तैयार करने की विधियों के बारे में बात करेंगे।

बैल के अंडे हमें क्या शक्ति देंगे? फ़ायदा

बुनियादी उपयोगी गुणयह उत्पाद अपने उच्च पोषण मूल्य में निहित है, क्योंकि गोजातीय अंडे की कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम दो सौ तीस कैलोरी तक होती है। इनमें बड़ी मात्रा में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और अपेक्षाकृत कम वसा होती है। आधिकारिक चिकित्सा विशेषज्ञों ने लंबे समय से यह निर्धारित किया है कि इस तरह के भोजन का सेवन शरीर को ताकत और ऊर्जा से काफी संतृप्त करता है। कई चिकित्सकों का दावा है कि शक्ति संबंधी विभिन्न प्रकार की समस्याओं को दूर करने के लिए बैल के अंडे एक उत्कृष्ट उपाय हैं। हालाँकि, यह विश्वास विवादास्पद है। वास्तव में, इस उत्पाद में कुछ ऐसे हार्मोन होते हैं जो शक्ति बढ़ाने में मदद कर सकते हैं, लेकिन कब उष्मा उपचारये पदार्थ शीघ्र नष्ट हो जाते हैं। तदनुसार, हम यही निष्कर्ष निकाल सकते हैं कच्चा उत्पाद. हालाँकि, इस पर विचार करना उचित है स्वाद गुणऔर कच्चे गोजातीय अंडे के वास्तविक लाभ काफी संदिग्ध हैं, क्योंकि कच्चा मांस हमारे शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।

हालाँकि, जब उचित तैयारीयह उत्पाद ला सकता है सच्चा लाभहमारा शरीर, क्योंकि इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में महत्वपूर्ण जैविक पदार्थ होते हैं। तो, गोजातीय अंडे कोलीन, बी विटामिन (बी1, बी2, बी5, बी9, बी6 और बी12) का एक अच्छा स्रोत हैं, इसके अलावा, उनमें टोकोफेरोल, निकोटिनिक एसिड और विटामिन एच होता है। यह उत्पाद हमारे शरीर को भी संतृप्त करता है और खनिज– मैग्नीशियम और जिंक, कैल्शियम और पोटेशियम, मैंगनीज और तांबा। इसके अलावा इसमें कुछ मात्रा में सल्फर, आयोडीन, फ्लोरीन, टिन, कोबाल्ट और फॉस्फोरस भी होता है।

इस संरचना के लिए धन्यवाद, गोजातीय अंडे मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और तंत्रिका तंत्र को महत्वपूर्ण लाभ पहुंचाते हैं।

बैल के अंडे किसे नहीं खाने चाहिए? चोट

बैल के अंडे कैसे पकाएं? व्यंजन विधि

बाज़ार में कोई उत्पाद चुनते समय, बैल के अंडों के रंग पर ध्यान दें। उनमें कुछ नीली धारियों के साथ अच्छा गुलाबी रंग होना चाहिए। यह बात विचारणीय है गुणवत्ता वाला उत्पादवस्तुतः कोई गंध नहीं है. आपको यह भी याद रखना होगा कि पकाए जाने पर अंडकोष की मात्रा लगभग आधी हो जाती है।

गोजातीय अंडों को पकाने से पहले सबसे पहला कदम उनका सख्त छिलका उतारना है, इसके लिए आप एक तेज चाकू का इस्तेमाल कर सकते हैं। लगभग एक तिहाई सेंटीमीटर गहरा कट लगाएं और अपने हाथों का उपयोग करके उन्हें बाहर की ओर मोड़ें, ध्यान से केंद्रीय अंडे को त्वचा से अलग करें। इसके बाद, गोजातीय अंडे की गुठली को कई टुकड़ों में काटा जा सकता है, धोया जा सकता है और विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

अंडे पकाने के लिए आप उन्हें स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट सकते हैं। फिर तैयार कच्चे माल को स्थानांतरित करें गर्म फ्राइंग पैन, कटे हुए प्याज के साथ। - कुछ देर भूनें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें. फिर फ्राइंग पैन में वाइन डालें; दो बैल अंडकोष के लिए आपको सत्तर मिलीलीटर सूखी या अर्ध-सूखी सफेद वाइन की आवश्यकता होगी। डिश को दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और खाना पकाने के अंत में कंटेनर में कुछ बूंदें डालें नींबू का रस, स्वाद के लिए थोड़ी लाल मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। परिणामी पकवान को सब्जियों के साथ परोसा जाना चाहिए।

एक और नुस्खा

दो बैल के अंडे लें, उन्हें झिल्ली से छीलें और प्रत्येक को दो भागों में काट लें। अंडकोषों को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। जबकि उत्पाद एक तरफ तला हुआ है, दूसरी तरफ इसे काली मिर्च और नमकीन होना चाहिए। फिर अंडों को पलट दें और दूसरी तरफ भी यही प्रक्रिया दोहराएं। कुल मिलाकर, अंडकोष को लगभग चार मिनट तक भूनना उचित है।

फिर उत्पाद को पैन से निकालें और इसे लकड़ी के बोर्ड पर स्थानांतरित करें। अंडे के सभी हिस्सों पर क्रॉस-आकार के कट बनाएं और उन्हें खट्टा क्रीम से भरें, फिर बारीक कटा हुआ डिल के साथ अच्छी तरह से छिड़कें। पकवान खाने के लिए तैयार है.

कुछ शेफ अंडे उबालने (छीलने के बाद) और उसके बाद ही तलने की सलाह देते हैं। सच्चे विशेषज्ञ उन्हें तैयार करते समय कम से कम सीज़निंग का उपयोग करते हैं ताकि अद्वितीय स्वाद बाधित न हो।

ऐसा माना जाता है कि बैल के अंडे पिलाफ के साथ सबसे अच्छे से खाए जाते हैं विभिन्न सब्जियां. और आपको उनके साथ पूर्वाग्रह से ग्रस्त नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह उत्पाद आपको खुश कर सकता है अनोखा स्वादऔर शरीर को ढेर सारे उपयोगी तत्वों से संतृप्त करें।

मवेशियों के अंडकोष, साथ ही सूअर और मेढ़े - एक वास्तविक विनम्रता. इनका स्वाद थोड़ा अलग होता है नियमित मांस, और यदि आप उन्हें पहली बार आज़माने के लिए किसी को देते हैं, तो उस व्यक्ति को यह अनुमान लगाने की संभावना नहीं है कि यह क्या है। और बैल के अंडे को सही तरीके से पकाने का तरीका जानकर, आप इसे असली बना सकते हैं खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिपरिवार और मेहमानों के लिए, आपको बस खाना पकाने से पहले उन्हें सही ढंग से संसाधित करने की आवश्यकता है।

प्रारंभिक तैयारी

गोजातीय अंडे से बने व्यंजन बेहद पौष्टिक और उच्च कैलोरी (लगभग 230 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होते हैं। कई लोग मानते हैं कि वे पुरुषों के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं, क्योंकि उनमें ऐसे हार्मोन होते हैं जो शक्ति के लिए जिम्मेदार होते हैं। हालाँकि, यह पूरी तरह सच नहीं है - इन हार्मोनों को प्राप्त करने के लिए इस उत्पाद का, इसे कच्चा ही खाना चाहिए, और यह संभावना नहीं है कि कोई भी सफल होगा।

वृषण का चयन करना सरल है: वे नीली नसों के साथ गुलाबी या हल्के गुलाबी रंग के होने चाहिए। इसके अलावा, उनकी लोच बैल की कम उम्र और उत्पाद की ताजगी का संकेत देगी, या बल्कि इसकी पूर्ण अनुपस्थिति भी इस बारे में स्पष्ट रूप से बताएगी।

अंडकोष तैयार करने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए और ठंडे पानी से भरना चाहिए। इस रूप में उन्हें कम से कम 1 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए, लेकिन उन्हें रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है।

भीगे हुए बैल के अंडों को त्वचा से छीलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं और अपने हाथों से त्वचा को हटा दें। एक या दो परतें हो सकती हैं, इसलिए आपको तुरंत विक्रेता से जांच करनी चाहिए कि क्या ऊपरी परत हटा दी गई है। पूरी तरह से साफ किए गए वृषण एकवर्णी होते हैं और दिखने में बहुत चिकने नहीं होते हैं। बस, अब स्वादिष्ट बैल अंडे पकाने के अलावा कुछ नहीं बचा!

बैल अंडे: मशरूम और प्याज के साथ नुस्खा

अक्सर, गोजातीय अंडकोष को शैंपेनोन के साथ पकाया जाता है या कबाब बनाया जाता है। यदि आप सब कुछ एक साथ उबाल लें तो यह उत्पाद आलू के साथ भी अच्छा लगता है। ताजा या सब्जी मुरब्बायह भी इस व्यंजन में एक बढ़िया अतिरिक्त है। आप उनके लिए सफेद खट्टा क्रीम सॉस तैयार कर सकते हैं और इसे तले हुए, उबले हुए और यहां तक ​​कि पके हुए बीजों के साथ अलग से परोस सकते हैं।

मशरूम के साथ गोजातीय अंडे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वृषण - 4-6 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• शैंपेनोन (अन्य मशरूम का उपयोग किया जा सकता है) - 300 जीआर;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

1. प्याज को आधा छल्ले में काटकर तला जाता है वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक. मशरूम को साफ करके काट लिया जाता है बड़े टुकड़ेऔर प्याज से अलग तला हुआ. यदि उपयोग किया जाए सूखे मशरूम, तो उन्हें पहले से पानी में भिगोना बेहतर है।
2. छिलके वाले अंडकोष को लंबाई में स्ट्रिप्स में काटा जाता है: पहले आधे में, और फिर प्रत्येक आधे को अन्य 3 या 4 भागों में (आकार के आधार पर)। इन पट्टियों को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगोया जाता है, फिर इन्हें धोकर 10 मिनट तक उबालना चाहिए।
3. एक सॉस पैन में तेल डालें, तैयार प्याज, मशरूम, अंडे डालें, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक पूरी तैयारी. इसमें आमतौर पर लगभग 15 मिनट लगते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि गोजातीय अंडे, जिसके लिए नुस्खा काफी सरल है, खाना पकाने और स्टू करने के दौरान आकार में लगभग 2 गुना कम हो जाएगा, इसलिए भागों की गणना लगभग पहले से की जानी चाहिए।

लाभ और हानि

किसी भी उत्पाद की तरह, गोजातीय अंडे के भी अपने फायदे और नुकसान हैं।

वे प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं (इनमें बहुत कम वसा होती है), तंत्रिका तंत्र और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, और आहार पर रहने वाले लोग इसका सेवन कर सकते हैं।

हालाँकि, यदि आप सब कुछ खर्च करते हैं प्रारंभिक कार्यऔर गोजातीय अंडे सही ढंग से तैयार करें, यह उत्पाद आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन सकता है।

मुख्य पाठ्यक्रम के लिए पास्ता के साथ फ्राइड बीफ़ टेस्टेस

हम आपके विचार के लिए एक मूल व्यंजन पेश करते हैं, जो कई देशों में एक स्वादिष्ट व्यंजन है। आम बोलचाल की भाषा में, बीफ़ टेस्टीज़ बैल के अंडे हैं, लेकिन आपको रेस्तरां में यह नाम नहीं दिखेगा।

पकाने का समय: 40 मिनट, 4 सर्विंग्स

फ्राइड बीफ़ टेस्टेस रेसिपी:

• गोजातीय वृषण - 900 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• मक्खन - 70 ग्राम
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी।
• लहसुन (लौंग) - 3 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी
• काली मिर्च (स्वादानुसार)
• नमक स्वाद अनुसार)

बैल के अंडे कैसे पकाएं

1. इस व्यंजन में मुख्य चीज़: ताज़ी सामग्री (मध्यम आकार, दृढ़, गुलाबी, नीली शिराओं वाले वृषण चुनें)। बीफ़ टेस्टीज़ सुपरमार्केट में नहीं पाए जा सकते; वे केवल वाणिज्यिक मांस गलियारों में बेचे जाते हैं। उत्पाद की ताजगी की जांच करने में संकोच न करें, क्योंकि तैयार पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करता है।
2. सफाई चरण में सबसे लंबा समय लगता है और इसके लिए कौशल और दृढ़ता की आवश्यकता होती है। तेज चाकू का उपयोग करके, लंबाई के साथ एक कट बनाएं, किनारे को ध्यान से पकड़ें और चाकू का उपयोग करके, काफी मोटी त्वचा को अलग करना शुरू करें। मुख्य बात यह है कि अपना समय लें ताकि आपको कीमा न मिल जाए। हम साफ किए गए अंडकोषों को बहते पानी के नीचे धोते हैं।
3. तैयार कट का उपयोग करके, हम वृषण को 2 हिस्सों में विभाजित करते हैं और धीरे-धीरे प्रत्येक को स्लाइस (संतरे की तरह) में काटते हैं। हम तैयार हिस्सों को अच्छी तरह से धोते हैं ताकि कोई सफेद तरल न रह जाए।
4. इस बीच, पानी को स्टोव पर रखें और जैसे ही यह उबल जाए, इसमें तेज पत्ता, नमक और लहसुन डालें। गोजातीय वृषण के धुले हुए टुकड़ों को उबलते पानी में रखें। जैसे ही झाग दिखाई दे, इसे चम्मच से हटा दें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं.
5. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और मक्खन में थोड़ा सा भून लें. हम उबले हुए गोजातीय अंडकोष को गर्म पानी के नीचे धोते हैं ताकि स्वाद खराब न हो। एक फ्राइंग पैन में रखें (आप थोड़ा मक्खन जोड़ सकते हैं), पहले से तले हुए प्याज और मिर्च डालें। कुछ मिनटों तक उबालने के बाद, खट्टा क्रीम डालें और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबलने दें।

पकवान तैयार है! इसे सब्जियों या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है.

बोवाइन अंडे प्राच्य खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय ऑफफ़ल में से एक हैं, क्योंकि उनमें प्रोटीन होता है, उनमें कोई हड्डियां नहीं होती हैं और वे तैयार करने में बहुत आसान और त्वरित होते हैं। बैल के अंडे - सरल नुस्खा, जिसके उपयोग से एक अनुभवहीन रसोइया भी अपनी रसोई में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकता है।

बैल के अंडे कैसे पकाएं - रेसिपी

अंडे पकाते समय आपको इसका पालन करना चाहिए सामान्य सिद्धांतोंउत्पाद तैयार करना, अर्थात् गूदे को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें खोल से ठीक से छीलना। गंध को दूर करने के लिए उत्पाद को भिगोना और जलाना आवश्यक है। गोजातीय अंडे तैयार करने के लिए व्यंजनों का उपयोग करते समय, ध्यान रखें कि गर्मी उपचार के दौरान वे तरल खो देते हैं और आकार में काफी कम हो जाते हैं, जो पकवान के अंतिम भाग को प्रभावित करता है।

सामग्री:

• बैल के अंडे - 4 पीसी ।;
• प्याज - 65 ग्राम;
• जैतून का तेल - 75 मिलीलीटर;
• डिल, अजमोद - 25 ग्राम प्रत्येक;
• सफेद शराब - 80 मिली।

तैयारी

अंडकोषों को ठंडे पानी से धोएं, सुखाएं और उत्पाद की पूरी लंबाई के साथ 2 मिमी से अधिक का अनुदैर्ध्य कट न लगाएं। अंडों के गूदे से सावधानीपूर्वक छिलका हटा दें और फिर से धो लें। तैयार अंडों को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें, निकालें, सुखाएं और क्यूब्स में काट लें। गरम फ्राइंग पैन में तेल डालें, काली मिर्च, कटा हुआ प्याज और बैल के अंडे डालें। सामग्री को 7 मिनट तक भूनें, फिर वाइन डालें और डिश को 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

बोवाइन अंडा शिश कबाब - नुस्खा

सामग्री:

• बैल के अंडे - 2 पीसी ।;
• - 45 मिली;
• सिरका - 10 मिलीलीटर;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1/2 चम्मच;
• प्याज - 70 ग्राम

तैयारी

धुले और छिलके वाले अंडों को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और एक कंटेनर में रखें। तेल, सिरका और काली मिर्च का उपयोग करके मैरिनेड बनाएं। छल्ले में कटे हुए प्याज को गूदे के साथ मिलाएं और मैरिनेड के ऊपर डालें। 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। बैल के अंडों के टुकड़ों को लकड़ी की सीख में प्याज के साथ बारी-बारी से पिरोएं। कबाब को 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें.

एक नियम के रूप में, गोजातीय अंडे के व्यंजनों की रेसिपी गंध को खत्म करने के लिए उत्पाद को 7 मिनट तक उबालने पर आधारित होती है। में यह नुस्खाताप उपचार को मसालों और जड़ी-बूटियों में मैरीनेट करके प्रतिस्थापित किया जाता है।