सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम कैसे बनाएं। कद्दू और सूखे खुबानी जाम

चरण 1: कद्दू तैयार करें.

चरण 2: जैम बनाना शुरू करें।

चरण 3: सूखे खुबानी तैयार करें।

चरण 4: सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम तैयार करें।

चरण 5: कद्दू जैम को सूखे खुबानी के साथ संरक्षित करें।

चरण 6: कद्दू जैम को सूखे खुबानी के साथ परोसें।

सामग्री की इतनी मात्रा से लगभग 3 लीटर जैम बनता है।

कोई भी कद्दू जैम बनाने के लिए उपयुक्त है, चाहे वह आपके बगीचे में उगाया गया हो या किसी दुकान से खरीदा गया हो, मुख्य बात यह है कि वह अच्छी गुणवत्ता का हो।

कद्दू एक चमत्कारिक उत्पाद है. यह बेरी शरीर को होने वाले फायदों के मामले में सारे रिकॉर्ड तोड़ देती है। के बारे में बात लाभकारी गुणकद्दू और उसका स्वाद अनंत है।

कद्दू से विभिन्न प्रथम और द्वितीय पाठ्यक्रम और अद्भुत मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं।

कद्दू जाम - स्वादिष्ट और उपयोगी तैयारी, लेकिन, दुर्भाग्य से, बहुत लोकप्रिय नहीं है। कद्दू साथ में अच्छा लगता है विभिन्न फलऔर जामुन. मैं सर्दियों के लिए सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम बनाने का सुझाव देता हूं।

यदि आपने यह जैम नहीं खाया है, तो कम से कम इसके कुछ छोटे जार तैयार करने का प्रयास करें एम्बर इलाज. जैम विशिष्ट गंध के बिना, कोमल और सुगंधित हो जाता है कच्चा कद्दू. मुझे यकीन है आपको यह पसंद आएगा.

कद्दू को धोइये, छिलका, बीज और रेशे हटा दीजिये. बराबर आकार के छोटे क्यूब्स में काटें।

कद्दू के टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें जिसमें हम जैम पकाएंगे, परतों में चीनी छिड़केंगे। हम चीनी और कद्दू लेते हैं समान मात्रालेकिन आप चाहें तो चीनी की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं। पैन को 2-3 घंटे (या रात भर) के लिए छोड़ दें कमरे का तापमानताकि कद्दू रस छोड़ दे.

सूखे खुबानी को धोइये, गरम पानी डालिये और फूलने के लिये 40-60 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.

फिर सूखे खुबानी को सुखा लें और इच्छानुसार काट लें। मैंने इसे स्ट्रिप्स में काटा।

मेरे कद्दू ने इतना रस दिया। मैंने इसे रात भर छोड़ दिया। यदि आपके कद्दू में कम रस निकलता है, तो पानी डालें। पैन में नींबू का रस डालें, धीरे से मिलाएं और धीमी आंच पर पकाना शुरू करें।

जैसे ही पैन की सामग्री उबल जाए, सूखे खुबानी डालें और हिलाएं। तेजी से उबलने से बचते हुए, धीमी आंच पर, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए, 10-15 मिनट तक पकाएं। जैम को स्टोव से निकालें और कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर जैम के पैन को फिर से स्टोव पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 10-20 मिनट तक पकाएं। कद्दू के टुकड़ों को ज्यादा न पकने दें. यदि आप देखते हैं कि टुकड़े उबलने लगे हैं, तो खाना पकाना बंद कर दें। दूसरी बार के बाद, जैम को फिर से ठंडा करें।

आप जैम को 2 या 3 बार उबाल सकते हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप जैम को किस स्थिरता का बनाना चाहते हैं। दूसरे और तीसरे खाना पकाने के बीच का अंतराल कम से कम 6 घंटे होना चाहिए। जैम को तीसरी बार उबालें और स्टेराइल जार में डालें।

सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम सर्दियों के लिए तैयार है.

कद्दू का जैम सुखद होता है सूक्ष्म सुगंधऔर असामान्य स्वाद. उज्ज्वल मिठाई, जिसमें विटामिन का एक पूरा कॉम्प्लेक्स होता है, इसका अलग से सेवन किया जा सकता है या पूरक के रूप में जोड़ा जा सकता है घर का बना केक. आज हम सूखे खुबानी के साथ स्वस्थ और पौष्टिक कद्दू जैम बनाने के रहस्य साझा करेंगे।

खाना पकाने की विधियाँ खूबानी जाम, चेरी या काली चेरी कॉन्फिचर, सेब, नाशपाती या करंट जामलगभग हर में पाया जाता है रसोई की किताब. हालाँकि, सभी गृहिणियाँ यह नहीं जानती हैं स्वादिष्ट मिठाइयाँआप सिर्फ फलों से ही नहीं बल्कि सब्जियों से भी खाना बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, रसदार से बटरनट स्क्वाशआप अद्भुत स्वादिष्ट और सुगंधित जैम बना सकते हैं.

कद्दू में कई विटामिन और खनिज होते हैं। के बाद भी उष्मा उपचारसब्जी में विटामिन ए, सी, पीपी, के, बी1, बी2 और बी12, साथ ही कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस और पेक्टिन होते हैं। यह उत्पादकाम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है पाचन तंत्र. यदि शरीर का जल-नमक संतुलन गड़बड़ा जाता है, समस्याएं होती हैं तो कद्दू जैम की सिफारिश की जाती है प्रजनन कार्यऔर मोटापे की प्रवृत्ति. पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, सनी सब्जी शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करती है। इस उत्पाद का उपयोग उपवास के दिनों में मुख्य सामग्री के रूप में किया जा सकता है।

वीडियो: "कद्दू, सूखे खुबानी और संतरे से जाम"

इस वीडियो से आप सीखेंगे कि कैसे जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं सुगंधित मिठाईसर्दियों के लिए.

व्यंजनों

हम कद्दू के फायदों के बारे में बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं, क्योंकि यह सब्जी हमारे क्षेत्र में व्यापक है। इसका उपयोग खाना पकाने में पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सॉस और ग्रेवी, विभिन्न डेसर्ट, जूस और यहां तक ​​कि तैयार करने के लिए किया जाता है ऊर्जा प्रदान करने वाले पेय. कद्दू जाम, जो सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों को भी प्रसन्न करता है, में एक अलग सुगंध और स्वाद हो सकता है। विविधता लाने के लिए स्वाद गुण तैयार पकवान, खाना पकाने के दौरान नींबू, संतरा, अदरक, दालचीनी, लौंग, सेब, नाशपाती या तोरी डालें।

हम आपके ध्यान में अनेक प्रस्तुत करते हैं दिलचस्प व्यंजनकद्दू और सूखे खुबानी से "सुनहरी मिठाई" तैयार करना।

क्लासिक

सबसे लोकप्रिय मिठाई, जिसका मुख्य घटक कद्दू है, पारदर्शी एम्बर जैम है। खाना पकाने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कद्दू का गूदा - 1 किलो;
• सूखे खुबानी - 300-400 ग्राम;
• नींबू का रस - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 3-4 कप;
• जिलेटिन या कोई अन्य जेलिंग मिश्रण - 1 पाउच।

कृपया ध्यान दें कि "पारदर्शी एम्बर" मिठाई पानी में नहीं, बल्कि पानी में तैयार की जाती है कद्दू का रस. मुख्य सामग्री को धोने, छीलने और काटने की जरूरत है। कटे हुए गूदे को चीनी के साथ छिड़का जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि सब्जी अपना रस छोड़ दे। जब रस की मात्रा चाशनी बनाने के लिए पर्याप्त हो जाए तो डालें नींबू का रसऔर सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें।

- अब आप सूखे मेवों को धोकर काट लें. जैसे ही सॉस पैन की सामग्री उबल जाए, सूखे खुबानी डालें और सब कुछ एक साथ 15-20 मिनट तक पकाएं। स्टोव बंद कर दें और उत्पाद को कई घंटों तक पकने दें। सामग्री के मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए 3 बार उबाला जाता है, जबकि यह सुनिश्चित किया जाता है कि कद्दू उबले नहीं। खाना पकाने के तीसरे चरण में, जेलिंग मिश्रण डालें, इसे उबलने दें और जैम को गर्मी से हटा दें। ठंडा होने के बाद चाशनी का एम्बर रंग चिपचिपा और पारदर्शी होना चाहिए।

अदरक और दालचीनी के साथ

कद्दू, सूखे खुबानी और दालचीनी के टुकड़ों के साथ अदरक जैम में एक सूक्ष्म और नाजुक सुगंध होती है, जिसमें कई दर्जन होते हैं विभिन्न संयोजन. 2 किलो पकी सब्जी, 0.8 किलो सूखी खुबानी, 1 किलो चीनी, नींबू, कुछ दालचीनी की छड़ें और एक टुकड़ा तैयार करें ताजा अदरक. तो चलो शुरू हो जाओ:

1. पहले से तैयार मुख्य सामग्री को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. कद्दू के गूदे को चीनी से ढककर कई घंटों के लिए छोड़ दें। जब रस दिखाई दे तो पैन को स्टोव पर रखें। चाशनी को उबाल लें, 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
3. कंटेनर में सूखे खुबानी, कसा हुआ अदरक, नींबू का रस और दालचीनी की छड़ें डालकर प्रक्रिया को दोहराएं। अवधि यह अवस्था- 20-30 मिनट से ज्यादा नहीं.
4. जार को स्टरलाइज़ करें। जैम को जार में रखें और धातु के ढक्कन से सुरक्षित रखें।

अखरोट के साथ

क्लासिक तैयार करने के लिए कद्दू मिठाईजोड़ के साथ अखरोटआपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• कद्दू - 2 किलो;
• सूखे खुबानी - 300 ग्राम;
• चीनी - 900 ग्राम;
• अखरोट - 200 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• शुद्ध पानी - 200 मिली;
• जायफल और दालचीनी - एक चुटकी प्रत्येक।

सबसे पहले, सभी मुख्य सामग्रियों को धोया, छीलकर और कुचल दिया जाता है। फिर पैन में पानी डाला जाता है, चीनी और मेवे डाले जाते हैं। धीमी आंच पर जब चीनी घुल जाए तो कद्दू और नींबू डालें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले जायफल, दालचीनी और सूखे खुबानी डालें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दिखाई देने वाले झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए। बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि यह सिर्फ खराब करता है उपस्थितितैयार मिठाई, लेकिन किसी भी तरह से उत्पाद के स्वाद और शेल्फ जीवन को प्रभावित नहीं करती है। वे कहते हैं अनुभवी शेफ, जार में बचा हुआ फोम जैम की शेल्फ लाइफ को छोटा कर देता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से

जाम "बिना पकाए" एक उपचार औषधि माना जाता है जो मजबूत बनाने में मदद करता है प्रतिरक्षा तंत्रऔर कई वायरल और सर्दी का प्रतिरोध करता है।

"कच्ची" मिठाई तैयार करने का एल्गोरिदम बहुत सरल है:

1. सब्जी को धोइये, छीलिये और गूदे को क्यूब्स में काट लीजिये.
2. एक संतरा और एक नींबू (प्रत्येक 1 टुकड़ा) लें, धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। खट्टे फलों को छीलने की कोई जरूरत नहीं है.
3. सूखे खुबानी सहित सभी तैयार सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
4. परिणामी मिश्रण में दानेदार चीनी और दालचीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
5. लेआउट स्वस्थ मिश्रणजार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से बंद करें। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

धीमी कुकर में

चमत्कारी सॉस पैन, जैसा कि मल्टीकुकर को अक्सर कहा जाता है, रसोई में एक अनिवार्य सहायक माना जाता है। यह आइटम घर का सामानसमय बचाने में मदद करता है और विभिन्न व्यंजन तैयार करने में काफी सुविधा प्रदान करता है।

तो, धीमी कुकर में सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम बनाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी:

1. 2.5 कप छिला हुआ डालें पेय जल. 700 ग्राम जोड़ें दानेदार चीनीऔर टाइमर को 40 मिनट पर सेट करते हुए "बुझाने" मोड को चालू करें। चाशनी गाढ़ी और चिपचिपी होनी चाहिए।
2. 1.5-1.7 किलोग्राम थोड़ा कच्चा कद्दू लें। सब्जी को अच्छे से धोइये, छिलका हटाइये और गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिये. कटे हुए फल को उस कटोरे में डालें जहाँ चाशनी उबाली जा रही है।
3. सूखे मेवों को गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें। प्री-सोखआवश्यक नहीं। सूखे खुबानी को लंबी स्ट्रिप्स में काटें और धीमी कुकर में रखें।
4. अगले 90 मिनट के लिए "बुझाने" मोड को चालू करें। समय-समय पर ढक्कन खोलें और कटोरे की सामग्री को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।
5. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, जोड़ें वनीला शकर(लगभग 5-10 ग्राम).

शरद ऋतु में, कई गृहिणियाँ यहीं नहीं रुकना पसंद करती हैं गर्मियों की तैयारीऔर उनके परिवार के लिए स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ बनाएँ। और यहीं पर नुस्खे काम आते हैं। स्वादिष्ट जामकद्दू जिसे आप पका सकते हैं विभिन्न तरीके. हमारा सुझाव है कि आप इसके लिए कई विकल्प तैयार करें स्वस्थ मिठाईऔर बच्चों और वयस्कों दोनों को इससे लाड़-प्यार दें।

संतरे के साथ कद्दू जाम "विंटर जॉय"

हर कोई नहीं जानता कि संतरे के साथ कद्दू जैम के कितने फायदे हैं - किसी भी अन्य फल के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। उत्पाद चयापचय को लाभ पहुंचाते हैं, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं, शरीर को विटामिन से भरते हैं और संपूर्ण प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• कद्दू - 1 किलो;
• 1 नारंगी (बड़े आकार);
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• 1 किलो चीनी.

खाना बनाना

कद्दू को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. हम संतरे को भी धोते हैं और उसमें से बीज निकाल देते हैं. फिर हम फलों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसते हैं या इसके लिए ब्लेंडर का उपयोग करते हैं। आगे हम लेते हैं तामचीनी पैनया एक कटोरा और उसमें कटे हुए कद्दू की एक परत रखें। ऊपर से चीनी छिड़कें, फिर संतरे के गूदे की एक परत बिछा दें।

पैन को इस तरह से परतों में तब तक भरा जाता है जब तक कि सभी सामग्री का उपयोग न हो जाए। आपको कंटेनर के शीर्ष पर कुछ सेंटीमीटर खाली छोड़ना होगा। पैन को 10-12 मिनट के लिए अलग रख दें, अधिमानतः किसी अंधेरी जगह पर। - इसके बाद पैन में पानी डालकर गैस पर चढ़ा दें. जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो आंच कम कर दें और सामग्री को 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम: एम्बर रेसिपी

इसकी अत्यधिक उपयोगिता के कारण, सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम की विधि का उपयोग अक्सर बच्चों और बुजुर्गों के लिए मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है। एम्बर आनंद तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 0.8 किलो सूखे खुबानी;
• 2 किलो कद्दू;
• चीनी - 1 किलो;
• 1 नींबू.

खाना बनाना

धुले हुए कद्दू को हम अंदर से साफ करके छील लेते हैं और फिर टुकड़ों में काट लेते हैं. हम सूखे खुबानी को भी अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें रसोई के तौलिये पर सुखाते हैं और स्वाद के अनुसार टुकड़ों में काटते हैं। में अलग कंटेनरकद्दू को चीनी से ढक दिया जाता है और कुछ घंटों के लिए अलग रख दिया जाता है। इस समय के दौरान, कद्दू आगे पकाने के लिए पर्याप्त रस छोड़ देगा।

- इसके बाद कद्दू को एक सॉस पैन या कच्चे लोहे में लगभग 20 मिनट तक पकाएं. अब इसमें सूखे खुबानी डालें और उतनी ही मात्रा में पकाएं. 15 मिनट बाद आप नींबू का रस मिला सकते हैं. तैयार जैम को गर्म होने पर ही जार में डालें या ठंडा होने दें और केतली को मेहमानों के लिए रख दें। अपनी चाय का आनंद लें!

धीमी कुकर में सरल कद्दू जाम

यदि आप मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए रसोई में लंबे समय तक खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो धीमी कुकर में जल्दी और आसानी से कद्दू का जैम बनाने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित मात्रा में उत्पादों का स्टॉक करना होगा:

• कद्दू (गूदा) - 1 किलो;
• चीनी;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना बनाना

सबसे पहले हम कद्दू को धोकर साफ कर लेते हैं, तैयारी करते हैं आवश्यक मात्रागूदा। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, लेकिन बहुत छोटे नहीं। फिर इन टुकड़ों को बड़े ब्लेड वाले कद्दूकस पर पीसना होगा। तीखे स्वाद के लिए आप कद्दू में थोड़ा सा साइट्रस जेस्ट मिला सकते हैं।

कद्दू के गूदे को अपने मल्टीकुकर के कटोरे में रखें, साथ ही उस पर चीनी भी छिड़कें। अब आपको "शमन" मोड सेट करना होगा और आगे खाना पकाने के लिए डिवाइस को 2 घंटे का समय देना होगा। निरंतर रखरखाव के लिए धन्यवाद आवश्यक तापमानमल्टी-कुकर में, जैम के ऊपर पकाने और कद्दू के गूदे को हर समय हिलाने की जरूरत नहीं है।

जब खाना पकाने के अंत तक लगभग 10 मिनट बचे हों, तो आपको लगभग तैयार जैम डालना होगा। साइट्रिक एसिडऔर द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं। 10 मिनट में, जैम पूरी तरह से तैयार हो जाएगा और आप इसे मजे से चख सकते हैं या, दिव्य धैर्य के साथ, इसे बाँझ जार में सील कर सकते हैं और सर्दियों तक छोड़ सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

खुबानी के साथ कद्दू जाम "ग्रीष्मकालीन"

यहां एक और मूल स्वादिष्ट नुस्खा है - खुबानी और संतरे के छिलके के साथ कद्दू से बना सुगंधित मसालेदार वाइन जैम। इसे गर्मियों में, खुबानी की फसल के दौरान और जब तोरी की शुरुआती किस्में पकना शुरू हो रही होती हैं, तैयार किया जाता है। जैम बनाने का यह तरीका निश्चित तौर पर आम नहीं रहेगा और सर्दियों में न सिर्फ रिश्तेदारों बल्कि मेहमानों को भी हैरान कर देगा. इसे तैयार करने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• कद्दू - 2.8 किलो;
• खुबानी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• 1 संतरे का छिलका;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• वाइन - 1 बड़ा चम्मच। (सफेद सूखा);
• रम - 1 गिलास;
• वेनिला स्टिक.

खाना बनाना

हम धुले हुए कद्दू को अच्छे से साफ करते हैं, सारा छिलका काट देते हैं और बीज निकाल देते हैं. इसके बाद गूदे को टुकड़ों में काट लीजिए. एक अलग कंटेनर में, कद्दू को परतों में रखें, संतरे का छिल्काऔर चीनी तब तक मिलाएं जब तक सारी सामग्रियां खत्म न हो जाएं। कद्दू वाले कंटेनर में एक छलनी के माध्यम से निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और कटोरे को 8 घंटे के लिए अलग रख दें।

इस बीच, आप खुबानी तैयार कर सकते हैं. हम इन्हें भी धोते हैं और बीज निकाल देते हैं. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, कद्दू, खुबानी, पानी, वाइन और वेनिला का रस मिलाएं। सभी सामग्रियों को स्टोव पर एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें। कम करें, 40 मिनट तक पकाएँ, स्वादिष्ट व्यंजन को लकड़ी के चम्मच से नियमित रूप से हिलाएँ।

हम खाना पकाने के बिल्कुल अंत में रम डालते हैं ताकि इसकी सुगंध तैयार जैम में संरक्षित रहे। मिलाएं और फिर सर्दियों के लिए सील करने के लिए जार में डालें। सुखद भूख और खुश मेहमान!

कद्दू जैम के लिए अर्मेनियाई नुस्खा

आर्मेनिया और जॉर्जिया प्रसिद्ध हैं मूल व्यंजनऐसे व्यंजन जिनकी सुगंध से ही आपके मुंह में पानी आ जाता है। सरल और बहुत स्वादिष्ट अर्मेनियाई नुस्खाकद्दू जैम उनमें से एक है। तैयार करने के लिए आपको उत्पादों की न्यूनतम सूची की आवश्यकता होगी:

• कद्दू - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 400 ग्राम;
• वैनिलिन - 3 ग्राम।

खाना बनाना

कद्दू को अच्छे से धोकर छिलका और बीज निकाल दीजिये. इसके बाद गूदे को कुछ सेंटीमीटर मोटे छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें. इस रेसिपी का एक रहस्य यह है कि कद्दू को लगभग आधे घंटे तक चूने के पानी में रखा जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको 5 लीटर ठंडे पानी में 500 ग्राम बुझा हुआ चूना डालना होगा। नीबू के अच्छी तरह मिल जाने के बाद इसे चीज़क्लोथ से छान लें।

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, कद्दू को फिर से धोकर एक कोलंडर में रखें। फिर गैस पर पानी चढ़ा दें और जब पानी उबल जाए तो उसमें कद्दू डाल दें। - टुकड़ों को 5 मिनट तक उबालें और पानी निथारकर कद्दू को ठंडा होने के लिए रख दें. इस बीच, आप चीनी और पानी का उपयोग करके चाशनी तैयार कर सकते हैं। उबले हुए कद्दू के टुकड़ों को गर्म मीठी चाशनी के साथ डालें और लगभग 6 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।

इस समय के बाद, व्यंजन को लगभग आधे घंटे तक उबालें। अब फिर से सीधे चाशनी में लगभग कुछ घंटों के लिए ठंडा करें और इसी सिद्धांत के अनुसार दो बार और उबालें पूरी तैयारीजाम। में पिछली बारबंद करने से कुछ मिनट पहले, आपको ट्रीट में वैनिलिन मिलाना होगा। अब यदि आप इसे सर्दियों तक बचा कर रखना चाहते हैं तो बस इसे बेलना ही बाकी रह गया है। अपनी चाय का आनंद लें!

समुद्री हिरन का सींग के साथ स्वस्थ कद्दू जाम

आप पारंपरिक कद्दू के व्यंजन से और भी अधिक विटामिन प्राप्त कर सकते हैं, यहां तक ​​कि सर्दियों में भी, यदि आप समुद्री हिरन का सींग के साथ कद्दू का जैम आज़माते हैं, जो वास्तव में नारंगी बनाता है हर्षित मनोदशाकिसी भी मौसम में. इसे तैयार करने के लिए हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• कद्दू - 1 किलो;
• चीनी - 700-800 ग्राम;
• समुद्री हिरन का सींग - 150 ग्राम।

खाना बनाना

में ठंडा पानीकद्दू को धोइये, बीज निकालिये और छीलिये. - अब तैयार पल्प को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे कुकिंग पैन में डालें। आइए अब समुद्री हिरन का सींग जामुन तैयार करें, उन्हें धो लें और क्षतिग्रस्त और हरे जामुनों को छांट लें। अच्छा समुद्री हिरन का सींगबहते पानी के नीचे छलनी में धो लें।

जब जामुन से सारा पानी निकल जाए, तो इसे कद्दू के साथ पैन में डालें। अब सभी चीजों पर चीनी छिड़कें और 3-3.5 घंटे के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, उत्पाद रस डालेंगे और छोड़ेंगे। इस बीच, आप वर्कपीस के लिए कंटेनर तैयार कर सकते हैं। जब जामुन और कद्दू पक जाएं, तो आपको पैन की सामग्री को सावधानीपूर्वक मिलाने की जरूरत है।

कंटेनर को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें, जिससे मिश्रण में उबाल आ जाए। फिर आपको आंच धीमी करके लगातार हिलाते हुए पकाना होगा ताकि जैम जले नहीं। एक स्लेटेड चम्मच से सतह से झाग हटाना न भूलें। भोजन को 20 से 40 मिनट तक पकाएं. समय तैयार जाम की मोटाई पर निर्भर करेगा।

जब जैम पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और स्टेराइल जार में वितरित करें और रोल करें टिन का डब्बा. वर्कपीस को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे तहखाने या पेंट्री में रख दें।

वजन घटाने के लिए कम कैलोरी वाला कद्दू जैम

वजन कम करने की कोशिश करने वाला हर व्यक्ति अक्सर अपने आहार से किसी भी मिठाई को बाहर कर देता है। यह आपके आहार को यातना में बदल देता है। लेकिन वजन कम करना स्वादिष्ट हो सकता है! वजन घटाने के लिए आदर्श विकल्प कद्दू का जैम है, जिसे न केवल खाया जा सकता है, बल्कि अगर आप अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं तो इसका सेवन भी करना चाहिए।

सामग्री:

• कद्दू - 3 किलो (गूदा);
• नींबू - 1 पीसी ।;
• संतरा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

चीनी की जगह आप फ्रुक्टोज मिला सकते हैं, तभी इसकी मात्रा 2/3 कप तक कम कर दें। हम खट्टे फल और कद्दू धोते हैं। कद्दू और संतरे के गूदे को पीस लीजिये, नींबू को छिलके सहित काट लीजिये. कुचले हुए उत्पादों को पानी के साथ डालें और एक तामचीनी कंटेनर में तब तक उबालें जब तक कि कद्दू पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

उबलने के बाद, द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जा सकता है या कांटे से काटा जा सकता है। तैयार जैम-प्यूरी को जार में रखने की सलाह दी जाती है नायलॉन कवरएक रेफ्रिजरेटर में. लेकिन अगर आप अभी भी सर्दियों तक स्वादिष्टता को बचाना चाहते हैं, तो नींबू के बजाय, मिश्रण में 80 एस्कॉर्बिक एसिड बॉल्स डालें, उन्हें कुचलें और अभी भी गर्म जाम में जोड़ें। इस तरह सभी एंटीसेप्टिक पदार्थ सुरक्षित रहेंगे।

आनंदपूर्वक अपनी सहायता करें और बहुत अधिक न लें!

सूखे खुबानी और संतरे के साथ कद्दू जाम

धूप वाला अच्छा मूडविभिन्न तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है। उनमें से एक एम्बर तैयार कर रहा है स्वस्थ जामसूखे खुबानी और संतरे के साथ कद्दू से। चाय के लिए मिठाई तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• कद्दू - 2.5 किलो साफ गूदा;
• संतरा - 2 पीसी ।;
• 300 ग्राम सूखे खुबानी;
• 1.5 किलो चीनी।

खाना बनाना

मिठाई में खट्टापन लाने के लिए आप 1 नींबू और मिला सकते हैं. हम सभी फलों और कद्दू को धोते हैं, जिसके बाद हम उत्पादों को साफ करते हैं, कद्दू को छिलके से और संतरे को बीज से हटाते हैं, उत्पादों को छोटे क्यूब्स में काटते हैं और कद्दू को चीनी के साथ छिड़कते हैं। अब इसे रस छोड़ना चाहिए, इसलिए हमने इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दिया।

अगले दिन, कद्दू को तैयार चीनी की चाशनी में मिलाएं और पैन को स्टोव पर रखें। जब मिश्रण उबल जाए तो कद्दू में संतरा डालें और फिर से उबाल लें। - इसके बाद 5 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें. हम जैम को पुनर्व्यवस्थित करते हैं और उसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

लगभग 5 घंटे के बाद, जैम को वापस स्टोव पर रख दें और इस बीच सूखे खुबानी को टुकड़ों में काट लें। इसे 4 भागों में काटना काफी है। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो पैन में सूखे खुबानी डालें और आंच धीमी कर दें. लगातार हिलाते हुए, मिठाई को और 30 मिनट तक पकाएं। जब कद्दू उबलने लगे और कुरकुराना बंद कर दे, तो आप पैन को आंच से उतार सकते हैं।

साथ ही, सूखे खुबानी और संतरे ने अपना आकार बरकरार रखा और मिठाई को एक विशेष सुगंध और मूड देने में कामयाब रहे। जब ऐसा जैम अच्छी तरह से घुल जाएगा, तो यह अधिक एकरूपता और समृद्ध स्वाद प्राप्त कर लेगा। अपनी चाय का आनंद लें!

धीमी कुकर में संतरे के साथ कद्दू जैम

यह नुस्खा काम करेगाकिसी भी खाना पकाने की विधि के लिए, लेकिन संतरे के साथ कद्दू जैम तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका धीमी कुकर में है। कद्दू की किस्म और मिठास के आधार पर इस्तेमाल की जाने वाली चीनी की मात्रा को कम या ज्यादा किया जा सकता है। तैयारी के लिए मानक के अनुसार आपको चाहिए:

• कद्दू - 1 किलो;
• 500 - 800 ग्राम चीनी;
• संतरा - 1 पीसी ।;
• शहद - स्वादानुसार.

खाना बनाना

हम उत्पादों को बहते पानी के नीचे धोते हैं। भोजन की तैयारी में संतरे को छीलना भी शामिल है। ऐसा करने के लिए आप सब्जी कटर का उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद इसका रस निचोड़ लें. हम कद्दू को बीज से साफ करते हैं और छीलते हैं। तैयार गूदे को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। इसके बाद, कद्दू, छिले हुए संतरे का छिलका और गूदा और दानेदार चीनी को कटोरे में डालें।

अब मल्टी कूकर को जैम मोड पर सेट करें और मिठाई को 1 घंटे तक पकाएं। जब मल्टीकुकर खाना पकाने के अंत का संकेत देता है, तो जैम को 3 घंटे तक ठंडा होने दें और फिर से उसी मोड में पकाएं। आप स्वाद और अधिक लाभ के लिए तैयार जैम में शहद मिला सकते हैं। इसके बाद, आप ट्रीट को स्टेराइल जार में डाल सकते हैं।

अदरक के साथ कद्दू जाम "फ्रॉस्ट"

अदरक और कद्दू अपने आप में बहुत हैं गुणकारी भोजनस्वास्थ्य और प्रतिरक्षा के लिए. लेकिन हर कोई इनका उपयोग नहीं कर सकता और न ही करना पसंद करता है शुद्ध फ़ॉर्म, ताकि आप खाना बना सकें मूल जामअदरक के साथ कद्दू से. आवश्यक उत्पाद:

• कद्दू - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 800-900 ग्राम;
• अदरक की जड़।

खाना बनाना

हम कद्दू को धोते हैं, बीज सहित छिलका और कोर हटाते हैं, फिर इसे 1-2 सेमी मोटे क्यूब्स में काटते हैं, कुचले हुए गूदे को चीनी के साथ छिड़कते हैं और रस को रात भर उबलने के लिए छोड़ देते हैं। अगले दिन कद्दू पकाने के लिए पर्याप्त रस छोड़ देगा।

सुबह में, मिश्रण में नींबू, बीज निकाला हुआ और कटा हुआ (आप सीधे छिलके के साथ भी ले सकते हैं), और अदरक का लगभग 6-7 सेमी मोटा कसा हुआ टुकड़ा डालें, फिर पैन को स्टोव पर रखें और मिठाई को लगभग 30 मिनट तक पकाएं , जब तक कद्दू पारदर्शी न हो जाए। इसके बाद जैम को जार में डाला जा सकता है.

यह नुस्खा कद्दू को जीवंत एम्बर रंग देते हुए उसकी अखंडता को बरकरार रखता है। और अदरक मिलाने से आपको मिठाई में कुछ "काली मिर्च" का एहसास होता है। चाय के साथ जैम का मजा लीजिए.

नींबू और सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम एक असामान्य स्वाद और चमकीले "धूप" रंग के साथ एक अद्भुत व्यंजन है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए पके हुए कद्दू का उपयोग किया जाता है, जिसके कारण इसे काफी महत्व दिया जाता है उपयोगी गुण. मीठी सूखी खुबानीनारंगी सौंदर्य के साथ अच्छी तरह मेल खाता है, जिससे जैम का स्वाद खुबानी जैसा हो जाता है। नींबू अपनी अंतर्निहित खट्टे सुगंध के साथ पकवान को संतृप्त करता है, थोड़ा खट्टापन जोड़ता है और विनम्रता को और अधिक अभिव्यंजक बनाता है। और जायफल और लौंग बंद हो गए प्राकृतिक स्वादउपरोक्त सामग्रियां इसे बेहतर ढंग से खोलने में मदद करती हैं।

सामग्री

• कद्दू - 500 ग्राम
• नींबू बहुत बड़ा नहीं है - 1 पीसी।
• सूखे खुबानी - 250 ग्राम
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम + 2 चम्मच।
• पेक्टिन - 2 चम्मच।
• लौंग - 3 कलियाँ
• जायफल - चाकू की नोक पर

तैयारी

1. सूखे खुबानी को गर्म पानी से अच्छी तरह धोकर एक कटोरे में रखें। उबलते पानी (100 मिलीलीटर) डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

2. इसी बीच कद्दू को छीलकर बीज निकाल दीजिये. गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। हालाँकि, आप इसे किसी भी आकार के क्यूब्स में काट सकते हैं, लेकिन इससे जैम के पकाने का समय बढ़ जाएगा।

3. नींबू को ब्रश से धोएं। गर्म पानी. ऐसा मोम की परत को हटाने के लिए किया जाता है जो आमतौर पर नींबू को ढकती है। नींबू को छिलके सहित लंबाई में 6 या 8 स्लाइस में काटें, फिर प्रत्येक भाग को पतले स्लाइस में क्रॉसवाइज काटें।

4. जिस पानी में सूखे खुबानी भिगोए गए थे उसे एक गिलास में डालें और एक तरफ रख दें।

5. ए सूखे खुबानीछोटे क्यूब्स में काटें।

6. जैम बनाने के लिए सूखे खुबानी का पानी सॉस पैन में डालें। 150 ग्राम चीनी डालें।

7. धीमी आंच पर रखें. हिलाते रहें, एक स्पष्ट सिरप प्राप्त होने तक गर्म करें।

कटा हुआ कद्दू, नींबू और सूखे खुबानी डालें।

8. इसे उबलने दें और इसमें लौंग की कलियां डालें।

9. कद्दू के पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं - लगभग 1 घंटा। समय-समय पर हिलाना और उपचार की सतह पर बने किसी भी झाग को हटाना न भूलें। जैम को जलने से बचाने के लिए पैन के नीचे फ्लेम स्प्रेडर रखें।

एक छोटी प्लेट में 2 चम्मच मिला लें. दानेदार चीनी और पेक्टिन।

10. लगभग तैयार जैम में पेक्टिन मिश्रण और पिसा हुआ जायफल डालें।

11. लगातार हिलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं।

गर्म जैम को पहले से धोए हुए जैम में डालें मीठा सोडाऔर निर्जलित जार और ढक्कन कसकर बंद करें। पूरी तरह ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

नींबू और सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम तैयार है. लेकिन इसके नायाब स्वाद का आनंद लेने के लिए, इस व्यंजन को कम से कम एक सप्ताह तक ठंडे स्थान पर रखा रहने दें। इस समय के दौरान, यह प्रवाहित होगा और सामग्रियां अपनी स्वादिष्ट सुगंध का आदान-प्रदान करने में सक्षम होंगी।

परिचारिका को नोट

1. सबसे अच्छा तरीकानींबू का आदर्श उपचार डबल स्केल्डिंग है। पहली बार ब्रश से छिलका साफ करने से पहले फल को गर्म पानी से डुबाया जाता है, दूसरी बार यह प्रक्रिया पूरी होने के बाद की जाती है, ताकि उबलता पानी छिद्रों में प्रवेश कर जाए। खट्टे छिलकेसंदूषकों से मुक्त किया गया और उनका कीटाणुशोधन सुनिश्चित किया गया।

2. नमी से भरपूर सूखे खुबानी को काटना मुश्किल होता है सुंदर घन, क्योंकि चाकू के नीचे फल विकृत हो जाते हैं। हालाँकि, भिगोने के बाद आप उन्हें ज़्यादा नहीं सुखा सकते। एक माइक्रोवेव मदद करेगा. गीले सूखे फलों को इसमें आधे मिनट के लिए रखा जाता है, जिसके बाद जामुन की सतह थोड़ी सख्त हो जाती है, और गूदा नम और नरम रहता है - पीसने की प्रक्रिया में काफी सुविधा होती है।

3. जैम के लिए आपको कच्चा कद्दू नहीं चुनना चाहिए. इसके अलावा, हल्के रेशेदार केंद्र वाली किस्में उपयुक्त नहीं हैं। इनमें थोड़ी मिठास होती है और पकाने के बाद असमान रूप से नरम हो जाते हैं।

4. यदि गर्भवती महिलाओं और शिशुओं (7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों) को संतरा खाने की उम्मीद है, तो यह महत्वपूर्ण है कि खुराक से अधिक न लें जायफल. यह एक अद्भुत, परिष्कृत मसाला है, लेकिन इससे एलर्जी हो सकती है। 450-500 मिलीलीटर जैम के लिए, केवल 3-4 ग्राम स्वाद पर्याप्त है।

5. भूरे और गहरे नारंगी रंग के सूखे खुबानी उच्चतम गुणवत्ता के होते हैं। चमकीला सुनहरा-एम्बर रंग इस बात का प्रमाण है कि उत्पादकों ने इसमें रसायनों की अधिकता की।