शीतकालीन बीन्स - सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बीन्स का एक सरल नुस्खा। सर्दियों के लिए बीन सलाद - सब्जियों के साथ बहुत स्वादिष्ट व्यंजन

एक नियम के रूप में, हम पारंपरिक रूप से सर्दियों के लिए खीरे, टमाटर, तोरी, बैंगन और विभिन्न सलाद तैयार करते हैं। किसी कारण से, कई लोग इन उत्पादों में सेम को शामिल नहीं करते हैं। और यह इस तथ्य के बावजूद है कि सेम को सबसे अधिक में से एक माना जाता है स्वस्थ उत्पाद. यहां तक ​​कि इसे पौधे आधारित मांस के विकल्प के रूप में भी अनुशंसित किया जाता है उच्च सामग्रीबीन्स में प्रोटीन. इसलिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि बीन्स किसी भी रूप में आपकी मेज पर हों साल भर. विभिन्न प्रकार के स्वस्थ और पौष्टिक भोजन. यह आपको खुद को सुरक्षित रखने की भी पूरी तरह से अनुमति देता है दीर्घावधि संग्रहण. इस अवसर का लाभ क्यों न उठाया जाए?

आप अनाज और दोनों ले सकते हैं हरी सेम. यह महत्वपूर्ण है कि डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान सभी फलियाँ संरक्षित रहें। उपयोगी गुण. अनाज की फलियाँ हैं विभिन्न किस्में, रंग में भिन्न है। और किसे संरक्षित करना है - सफेद या लाल - प्रत्येक गृहिणी खुद तय करेगी कि वे समान रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं;

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद फलियाँ आपके आहार को पूरी तरह से पूरक बनाकर तैयार कर देंगी अच्छा व्यंजनदोनों छुट्टी के लिए और पारिवारिक डिनर, प्रथम पाठ्यक्रम तैयार करने का आधार बन सकता है।

रसोइये आकार, फली के रंग और दानों की गुणवत्ता के आधार पर शतावरी और हरी फलियों के बीच अंतर करते हैं। हालाँकि, सर्दियों के लिए हरी फलियाँ और सर्दियों के लिए हरी फलियाँ दोनों ही पूरी तरह से डिब्बाबंद, जमी हुई होती हैं और अंततः हमें उत्कृष्ट प्रदान करती हैं स्नैक डिश, जिसका उपयोग कई लोग बोर्स्ट की तैयारी के रूप में करते हैं।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सलाद एक मूल और लोकप्रिय ट्विस्ट है। इसे अनाज की फलियों और हरी फलियों दोनों से, अन्य सब्जियों को मिलाकर और मैरिनेड भराई का उपयोग करके तैयार किया जाता है। ऐसी तैयारी तैयार करने की प्रक्रिया अन्य सब्जियों को तैयार करने की तुलना में कुछ अधिक श्रमसाध्य है। यह इस तथ्य के कारण है कि अनाज की फलियों को भिगोने की आवश्यकता होती है, मैरिनेड सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए, विशेष ध्यानजार आदि के स्टरलाइज़ेशन पर ध्यान दें। लेकिन परिणाम इसके लायक है! निश्चिंत रहें कि सर्दियों में आपको असली मिलेगा उत्सव की मेज, अगर उस पर सेम हैं। सर्दियों के लिए इसे तैयार करने की विधि हमारी वेबसाइट पर है, इसका उपयोग करें। इसके लिए तस्वीरों का भी इस्तेमाल करें. तैयार भोजनसेम से. सर्दियों के लिए, तस्वीरों के साथ व्यंजन बेहतर ढंग से उनके लाभों और उज्ज्वलता को दर्शाते हैं उपस्थिति. हमारे व्यंजनों का उपयोग करके, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए बीन सलाद तैयार करें, इसके व्यंजन असंख्य और विविध हैं। और सर्दियों के लिए बीन्स की तैयारी, हालांकि श्रमसाध्य है, उपयोगी और बहुत महत्वपूर्ण है। और यह समझने के लिए कि सर्दियों के लिए बीन्स को कैसे फ्रीज किया जाए, या उन्हें कैसे संरक्षित किया जाए, आपको न केवल साइट पर मौजूद व्यंजनों को ध्यान से पढ़ने की जरूरत है, बल्कि राय को भी पढ़ने की जरूरत है। अनुभवी शेफ. यहां उनकी कुछ युक्तियां दी गई हैं:

सर्दियों के लिए भंडारण के लिए अनाज की फलियाँ तैयार करते समय, आपको उन्हें छांटने की ज़रूरत होती है, जिससे अनाज को एक चिकनी सतह, चमकदार रंग, बिना किसी क्षति या डेंट के छोड़ दिया जाता है;

हरी फलियों को संरक्षित करने के लिए, आपको बिना किसी क्षति या दाग वाली छोटी, घनी और रसदार युवा फलियों का चयन करना होगा;

यदि फली आसानी से टूट जाती है, हल्की सी कुरकुराहट पैदा करती है, तो यह संरक्षण के लिए उपयुक्त है;

भोजन के लिए अनुपयुक्त घटकों की उपस्थिति के कारण बीन्स को कच्चा नहीं खाया जा सकता है। ताप उपचार के दौरान वे नष्ट हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए हरी फलियाँ कैसे तैयार करें: फ्रीज करें, मैरीनेट करें, किण्वित करें, डिब्बाबंद सलाद बनाएं।

हरी फलियाँ - बहुत स्वास्थ्यवर्धक आहार उत्पाद. आप इसके गुणों के बारे में यहां पढ़ सकते हैं: लिंक।

इसे सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है विभिन्न तरीकेताकि अनुपस्थिति में ताज़ी सब्जियांऔर फल शरीर को विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। कुछ रिक्त स्थान पूर्ण हैं स्वादिष्ट व्यंजन, अन्य आपको फली के साथ सूप पकाने, आमलेट, सलाद और कैसरोल बनाने की अनुमति देते हैं।

जो लोग लेख पढ़ते हैं, उनके लिए यह स्पष्ट हो जाएगा: फ्रेंच बीन्स एक अवकाश तालिका के योग्य उत्पाद हैं।

सर्दियों के लिए फ़्रेंच बीन्स तैयार करने के सामान्य नियम

1. नरम हरी फलियाँ इस प्रकार तैयार की जाती हैं: अच्छी तरह धो लें, सिरे काट लें, क्योंकि वे उत्पाद का स्वाद खराब कर देते हैं, लगभग समान लंबाई (3-4 सेमी) के क्यूब्स में काट लें। इसके बाद इन्हें 5 मिनट तक उबालें।
2. तैयारी के लिए, आपको उन्हें सोडा से अच्छी तरह धोना होगा और किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करना होगा। कांच का जारमात्रा 0.5 एल. पलकों को भी कीटाणुरहित किया जाता है
3. यदि तैयारी में ही नसबंदी शामिल है, तो इसे आधा लीटर जार के लिए 20 मिनट के भीतर पूरा किया जाता है। इन्हें 0.75 की ऊंचाई तक पानी में डुबोया जाता है। पानी बहुत धीमी गति से उबलना चाहिए। तवे के तल पर एक कपड़ा या तौलिया रखें

सर्दियों की तैयारी: हरी फलियाँ जमना

फ्रीजिंग सर्दियों के लिए सब्जियों को बिना खोए तैयार करने का एक तरीका है। उपयोगी गुण. उचित रूप से जमी हुई हरी फलियाँ, सर्दियों के बीच में भी, अपनी उपस्थिति बनाए रखेंगी स्वाद गुणताजा।

फ्रीजिंग दो तरह से की जा सकती है:

1. बस कटी हुई फलियों को एक बड़े बैग या छोटे हिस्से में रखें, फिर उन्हें फ्रीजर में रख दें
2. कटी हुई फलियों को उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें और उसके बाद ही जमाएं

महत्वपूर्ण: जमने से पहले, हरी फलियों को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए ताकि वे थैलियों में एक साथ न चिपकें और डीफ्रॉस्टिंग के बाद दलिया में न बदल जाएँ। ऐसा करने के लिए, इसे प्राकृतिक कपड़े के टुकड़े पर बिछाया जाता है कागजी तौलिएआवश्यक रूप से एक परत में

वीडियो: हरी फलियों को फ्रीज कैसे करें?

सर्दियों के लिए टमाटर में हरी फलियाँ - जार में तैयार: नुस्खा

फ्रेंच बीन्स टमाटर सॉस- यह:

• पूरा नाश्ता
• पास्ता और अन्य साइड डिश के लिए सॉस
• लोबियो के लिए आधार

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम हरी सेम
• 1.5 किलो टमाटर
• 2 छोटी गाजर
• 2 प्याज
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 50 मिली सिरका 9%
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच
• 1 चम्मच चीनी
• पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ

1. धुले हुए टमाटरों को ब्लांच किया जाता है और छिलके उतार दिए जाते हैं। उनमें से हरे कोर को सावधानीपूर्वक काट लें।
2. ब्लेंडर से पकाना टमाटरो की चटनी
3. टमाटर की प्यूरी को उबाल लें, इसमें सेम की फली डालें। सबसे कम आंच पर ढक्कन लगाकर पकाएं
4. धोए और छिलके वाले प्याज और गाजर को काटकर भून लिया जाता है, फिर टमाटर के पौधे में भेजा जाता है।
5. नमक, चीनी, काली मिर्च भी वहां भेजी जाती है
6. लगभग सवा घंटे के बाद इसमें जड़ी-बूटियां और नौ प्रतिशत सिरका एसेंस मिलाएं
7. टमाटर में मौजूद हरी फलियों को जार में बाँट लें। वर्कपीस को स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता होती है

टमाटर सॉस में सर्दियों के लिए हरी फलियाँ - जार में तैयार: नुस्खा

लहसुन और तुलसी के साथ टमाटर सॉस में फ्रेंच बीन्स मसालेदार और सुखद हैं। यह दुबले मांस के साथ अच्छा लगता है।

सर्दियों के लिए एक व्यंजन तैयार करें:

• 1 किलो हरी फलियाँ
• 1.5 किलो नरम टमाटर
• लहसुन का 1 सिर
• 1 प्याज
• तुलसी का 1 गुच्छा
• 3 चम्मच नमक
• पीसी हुई काली मिर्च

1. ऊपर वर्णित नियमों के अनुसार फ्रेंच बीन्स तैयार करें
   वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में, भूरा बारीक कटा हुआ प्याज
2. ब्लांच किए हुए टमाटरों को स्लाइस में काटा जाता है, प्याज के साथ रखा जाता है और ढक्कन के नीचे उबाला जाता है।
3. उबलते टमाटर में लहसुन निचोड़ें, तैयार हरी फलियाँ, नमक, काली मिर्च डालें
4. जब तैयारी 15 मिनट तक उबल जाए तो इसमें कटी हुई तुलसी डालें
5. जार में रखी बीन फली को स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता होती है

टमाटर के पेस्ट में सर्दियों के लिए हरी फलियाँ

आप फ्रेंच बीन्स को इसके साथ बंद कर सकते हैं टमाटर का पेस्ट. प्रति 1 किलो फली में 200 ग्राम पेस्ट लें।

वीडियो: सर्दियों के लिए टमाटर में हरी फलियाँ

सर्दियों के लिए हरी फलियाँ: नसबंदी के बिना व्यंजन

हरी बीन उत्पाद को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता से बचने के लिए, परिरक्षक के रूप में इसमें सिरका मिलाया जाता है।

व्यंजन विधि:मिर्च और टमाटर के साथ हरी फलियाँ

• 1 किलो हरी फलियाँ
• 300 ग्राम टमाटर
• 300 ग्राम मीठी मिर्च
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच
• 2 चम्मच नमक
• मूल काली मिर्च

• ऊपर वर्णित नियमों के अनुसार फ्रेंच बीन्स तैयार करें
• काली मिर्च को धोइये, उसका कोर काट दीजिये, पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये
• टमाटरों को ब्लांच करके स्लाइस में काट लिया जाता है
• सब्जियों को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या कड़ाही में रखें और उनमें डालें वनस्पति तेल, नमक और मिर्च
• उबली हुई तैयारी 40 मिनट तक उबलती है, अंत में इसमें सिरका मिलाया जाता है
• गर्म बाहर रखना वेजीटेबल सलादहरी फलियों के साथ बाँझ जार में डालें और तुरंत रोल करें

व्यंजन विधि:गाजर और टमाटर के साथ फ्रेंच बीन्स

• 1 किलो हरी फलियाँ
• 0.5 किलो गाजर
• 0.5 किलो टमाटर
• 2 प्याज
• तुलसी का 1 गुच्छा
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 80 मिली टेबल सिरका
• 3 चम्मच नमक
• 2 चम्मच चीनी
• 5 काली मिर्च
• पीसी हुई काली मिर्च

1. ऊपर वर्णित नियमों के अनुसार फ्रेंच बीन्स तैयार करें
2. साफ़ किया और धुली हुई गाजरक्यूब्स में काटें
3. छिले और धोए हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें
4. टमाटरों को ब्लांच करके स्लाइस में काट लिया जाता है
5. तुलसी को कुचल दिया जाता है
6. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, उनमें वनस्पति तेल डालें, एक चौथाई घंटे तक उबालें, हिलाना याद रखें।
7. सब्जियों में हरी फलियाँ और तुलसी मिलाएँ
8. तैयारी में नमक, मीठा और काली मिर्च डालें
9. मैं 10 मिनट के बाद सिरका एसेंस मिलाता हूं
10. हरी फलियों के ठंडा होने का इंतज़ार किए बिना, उन्हें निष्फल जार में रखें और सील कर दें

वीडियो: हरी फलियाँ डिब्बाबंद करना

सर्दियों के लिए हरी बीन तुर्शी की रेसिपी

अर्मेनियाई लोग किसी भी अचार का वर्णन करने के लिए तुर्शा शब्द का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन आमतौर पर विचार मसालेदार हरी फलियों के बारे में होता है। सर्दियों के लिए कटाई के लिए युवा चपटी फलियाँ ली जाती हैं। तुरशा की ख़ासियत यह है कि इसमें मौजूद फलियों को खट्टा-मसालेदार स्वाद लेना चाहिए और लगभग कुरकुरा होना चाहिए।

• 1 किलो हरी फलियाँ
• 0.5 किलो मीठी मिर्च
• 0.5 किलो गाजर
• 5 कलियाँ लहसुन
• 1 गर्म मिर्च
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच

1. ऊपर दिए गए व्यंजनों की तरह, कटे हुए सिरों वाली छिली हुई हरी फलियों को उबाला नहीं जाता है, बल्कि 1-1.5 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है ताकि वे अपनी लोच न खोएं।
2. छिली हुई, धुली हुई गाजरों को "कोरियाई" कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है
3. काली मिर्च के डंठल और बीच को काटकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें
4. गर्म मिर्च को कुचल दिया जाता है
5. सब्जियों को बीन्स के साथ मिलाएं, उन पर लहसुन निचोड़ें
6. रस निकालने के लिए सब्जी के मिश्रण पर हल्का सा नमक छिड़कें। 3-4 घंटे के लिए उत्पीड़न का आयोजन करें
7. हरी बीन ऐपेटाइज़र को स्टेराइल जार में रखें
8. 1 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच से नमकीन पानी तैयार करें। नमक के चम्मच. इसे उबालें, फिर इसमें डालें सब्जी मिश्रणताकि वह उसे ढक दे
9. जार में उत्पादों को निष्फल किया जाना चाहिए

वीडियो: सर्दियों के लिए तुरशा

सर्दियों के लिए कोरियाई मसालेदार हरी फलियाँ। सर्दियों के लिए हरी बीन और शतावरी सलाद: रेसिपी

"कोरियाई" मसाला के साथ, आप किसी भी सब्जी, साथ ही हरी बीन्स को भी कवर कर सकते हैं। के लिए उत्पादों के एक सेट में स्वादिष्ट तैयारीइसमें शामिल हैं:

• 1 किलो फ़्रेंच बीन्स
• 2 गाजर
• 1 प्याज
• तेज़ पत्ता (प्रत्येक जार के लिए एक)
• 4 कलियाँ लहसुन
• कोरियाई सब्जी मसाला
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 50 मिली बाइट 9%

1. फलियाँ हिलाना पूर्व-उपचारऔर इसे ठंडा होने के लिए रख दें
2. गाजरों को छीलकर धोया जाता है, आप उन्हें पतले आधे छल्ले या स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, या "कोरियाई" सलाद के लिए उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं।
3. प्याज को छीलकर धोया जाता है, आधा छल्ले में काटा जाता है
4. बीन्स, गाजर और प्याज को मिलाएं, इस मिश्रण में लहसुन निचोड़ें
5. तेल, सिरके और मसालों से मैरिनेड तैयार करें, इसे उबाल लें
6. हरी बीन सलाद को सोडा से धोए गए जार में रखा जाता है या भाप से निष्फल किया जाता है, उनमें से प्रत्येक में एक तेज पत्ता मिलाया जाता है।
7. वर्कपीस के ऊपर मैरिनेड डालें
8. बंद जार को 24 घंटे के लिए कमरे में रखा जाता है, फिर ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है

सर्दियों के लिए हरी बीन लीचो: रेसिपी

लीचो हरी बीन्स, मिर्च और टमाटर के साथ अन्य तैयारियों से अलग है क्योंकि इसमें सभी सामग्रियां "समान" हैं, उनमें से प्रत्येक पकवान के स्वाद गुलदस्ते में अपना अनूठा योगदान देता है।

• 2 किलो टमाटर
• 1 किलो हरी फलियाँ
• 1 किलो मीठी लाल या पीली मिर्च
• 0.5 किलो गाजर (आप इन्हें बिल्कुल भी छोड़ सकते हैं)
• लहसुन का 1 सिर
• 1 काली मिर्च - हल्की
• 250 मिली वनस्पति तेल
• 75 मिली सिरका
• 100 ग्राम चीनी
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच

1. टमाटरों को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके ब्लांच और प्यूरी किया जाता है।
2. मीट ग्राइंडर के माध्यम से टमाटर प्यूरी में गर्म मिर्च और लहसुन भी डालें।
3. टमाटर की प्यूरी में नमक और काली मिर्च डालें, इसमें वनस्पति तेल डालें
4. टमाटर की प्यूरी को 7 मिनट तक उबालें, इस दौरान गाजर को छीलकर धो लें, बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें.
5. टमाटर में गाजर डालें और 10 मिनट तक पकाएं
6. फ्रेंचबीन तैयार की जा रही है. क्यूब्स में काटें, इसे टमाटर में भी मिलाया जाता है और एक चौथाई घंटे तक पकाया जाता है।
7. मीठी, छिली हुई काली मिर्च को 6-8 स्लाइस में काटें, इसे टमाटर की सब्जियों में मिलाएँ और एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।
8. वर्कपीस को बंद करने से 5 मिनट पहले इसमें सिरका मिलाएं
9. सर्दियों के लिए सलाद को बाँझ जार में बंद कर दें

हरी बीन लोबियो: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

क्लासिक जॉर्जियाई लोबियोकुचली हुई लाल फलियों और मसालों से तैयार। लेकिन फली का उपयोग ब्लू बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

1. 1 किलो फ्रेंच बीन्स को धोकर काट लीजिये. इसे सवा घंटे तक उबालें. शोरबा बाहर नहीं डाला जाता है. आपको इसे लगभग 0.5 लीटर पर छोड़ना होगा
   5 बड़े टमाटर, उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें
2. धुले हुए हरे प्याज का एक गुच्छा काट लें और हल्का सा भून लें। वे इसे कड़ाही में करते हैं
3. प्याज में बीन्स और टमाटर डालें, बीन शोरबा डालें और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक उबालें।
4. अजमोद, सीताफल और तुलसी का एक गुच्छा काट लें, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन की 5 कलियाँ डालें
5. सब्जियों में लहसुन के साथ हरी सब्जियाँ डालें, जो भूनती रहें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें
6. वर्कपीस को तुरंत जार में डालें, स्टरलाइज़ करें और बंद कर दें

वीडियो: युवा हरी फलियों से बना लोबियो

मसालेदार हरी फलियाँ: रेसिपी

1. हरी फलियों को एक बैरल, बाल्टी या पैन में किण्वित करें
2. उत्पादों को निम्नलिखित अनुपात में लिया जाता है: 1 किलो फली, 1 लीटर पानी और 50 ग्राम नमक के लिए
3. फलियों को धोकर और सिरे काटकर एक कंटेनर में रखें और अच्छी तरह से जमा दें।
4. से नमकीन तैयार करें ठंडा पानीऔर नमक, इसे फली में डालें
5. कंटेनर को साफ धुंध या कपड़े से ढक दें
6. अच्छे उत्पीड़न का आयोजन करें
7. फलियाँ 1-1.5 महीने तक खट्टी रहती हैं: एक सप्ताह गर्मी में, बाकी समय ठंड में
8. आप अचार वाली हरी फलियों में अपने स्वाद के अनुसार कोई भी साग मिला सकते हैं।

वीडियो: मसालेदार हरी फलियाँ

बीन्स एक अनूठा उत्पाद है जो न केवल स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, बल्कि एक घटक भी है व्यंजनों के प्रकार. क्या आप नहीं जानते कि फलियों को कैसे संरक्षित किया जाए और यही कारण है कि आप अभी भी उन्हें दुकानों में खरीदते हैं? हमारे व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप घर पर अपनी खुद की लाल फलियाँ बना सकते हैं।

सामग्री

फलियाँ 500 ग्राम पानी 1 लीटर नमक 40 ग्राम चीनी 40 ग्राम सिरका 1 चम्मच

• सर्विंग्स की संख्या: 46
• खाना पकाने के समय: 1 मिनट

सर्दियों की तैयारी: डिब्बाबंद लाल फलियाँ

डिब्बाबंदी के लिए ऐसी फलियाँ चुनें जो बिना किसी क्षति के चिकनी और चमकदार हों। इसे पहले से छाँट लें और फलियाँ तथा गंदगी साफ कर लें। बाद प्रारंभिक तैयारीखाना बनाना शुरू करो.

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

500 ग्राम बीन्स;

1 लीटर ठंडा पानी;

40 ग्राम नमक;

40 ग्राम चीनी;

1 चम्मच। सिरका;

इच्छानुसार काली मिर्च और अन्य मसाले।

सबसे पहले आपको बीन्स को एक सॉस पैन में डालना होगा और उसमें पानी भरना होगा। फिर नमक, चीनी डालें, मसाले डालें और लगभग 1.5 घंटे तक पकाएँ। पकाने से 5-10 मिनट पहले सिरका डालें। पकी हुई फलियों को जार में रखें और सील कर दें।

युक्ति: फलियाँ जल्दी पकने के लिए, पकाने से पहले उनमें पानी भरकर कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए।

अपने ही रस में डिब्बाबंद लाल फलियाँ

इस रेसिपी के अनुसार तैयार बीन्स को विभिन्न सलाद में जोड़ा जा सकता है या एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो सेम;

500 ग्राम ताजा प्याज;

500 ग्राम ताजा गाजर;

250 ग्राम सूरजमुखी तेल;

3 बड़े चम्मच. एल सिरका;

नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

सबसे पहले आपको बीन्स को पकाने की जरूरत है। फिर प्याज और गाजर को अपने विवेक से काटें - उन्हें आधा छल्ले, हलकों या क्यूब्स में काट लें। गरम सूरजमुखी तेल में सब्जियाँ पकाएँ, उनमें फलियाँ मिलाएँ। उबाल लें, मसाले डालें और 2-3 मिनट तक उबलने दें। तैयार मिश्रण को जार में बांटें और बेल लें।

टमाटर के साथ डिब्बाबंद लाल फलियाँ

टमाटर सॉस के साथ बीन्स को बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है या मुख्य व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो सेम;

3 किलो ताजा टमाटर;

2 चम्मच. नमक;

3 चम्मच. सहारा;

बे पत्ती, ऑलस्पाइस और गर्म काली मिर्च की फली।

पहला कदम नमक, चीनी और मसाला डालकर बीन्स को पकाना है। जब फलियाँ पक रही हों, तो आपको टमाटर तैयार करने होंगे: उन्हें छीलें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। तैयार बीन्स को आंच से उतार लें, पानी निकाल दें और उन्हें कटे हुए टमाटरों के साथ एक सॉस पैन में रखें। तैयार मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं। इसके तैयार होने से कुछ मिनट पहले, गर्म और ऑलस्पाइस की एक फली और कुछ तेज पत्ते डालें। बीन्स और टमाटरों को जार में डालें और रोल करें।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए लाल फलियाँ कैसे बनाई जा सकती हैं। सभी प्रस्तावित व्यंजन सरल हैं। पकाएँ, आज़माएँ और प्रयोग करें। हम आपके अच्छे भाग्य की कामना करते हैं!

सोवियत संघ के बाद के देशों में, लाल बीन्स को एक अलग व्यंजन के रूप में डिब्बाबंद नहीं किया गया था, बल्कि उन्हें संरचना में जोड़ा गया था विभिन्न सलाद, सूप और स्टू। इसकी लोकप्रियता इस तथ्य के कारण है कि इस फली में 75% वनस्पति प्रोटीन, और में शीत कालअच्छी तरह से पुनःपूर्ति करता है मांसपेशियों. सर्दियों के लिए घर पर लाल बीन सलाद कैसे तैयार करें, इसके बारे में हमारे लेख में पढ़ें, जिसमें स्वादिष्ट और शामिल है सस्ती रेसिपीपूरे परिवार के लिए।

लाल फलियों से सर्दियों की स्वादिष्ट तैयारियों का रहस्य

सर्दियों की तैयारी के लिए, हरी और अनाज दोनों प्रकार की फलियों का उपयोग किया जा सकता है। पहला विकल्प एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है, और दूसरा सलाद के लिए उपयोग किया जाता है।

सलाह! टमाटर में लाल अनाज की फलियाँ - मुख्य सामग्री लेंटेन बोर्स्ट. वह देती है यूक्रेनी सूपविशिष्ट स्वाद, गाढ़ापन और उच्च पोषण मूल्य।

सर्दियों के लिए फलियों का भंडारण करने से पहले, आपको फलियों के दानों के चुनाव के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाना चाहिए:

डिब्बाबंदी के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाली फलियाँ ही चुनें

1. सभी फलियाँ एक ही आकार की हैं। यदि अनाज बड़े और छोटे मिश्रित हैं, तो विक्रेता घटिया या अस्वीकृत माल पेश कर रहा है।
2. फलियों की चिकनी सतह में एक सुखद बरगंडी रंग होता है, जो कीड़ों की अनुपस्थिति को इंगित करता है।

सलाह! घर पर फलियाँ खरीदने के बाद, आपको अभी भी छोटे मलबे और क्षतिग्रस्त अनाज को हटाने के लिए उन्हें छांटना होगा जो सभी तैयारियों को बर्बाद कर सकता है।

शीतकालीन बीन की तैयारी की विशेषताएं

स्वादिष्ट बीन सलाद तैयार करने के लिए, आपको उन्हें सही तरीके से पकाने की ज़रूरत है। लंबे समय तक उबालने से फलियाँ ढीली हो जाती हैं, और उबलते पानी के साथ जल्दी भाप देने से वांछित नरमता नहीं मिलती है। इसलिए, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• फलियाँ पकाते समय, फलियाँ नरम हो जाने पर सब्जियाँ डाली जाती हैं।

सलाह। उबला हुआ और कच्ची फलियाँमें संग्रहित किया जा सकता है फ्रीजरभली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में। कम तापमान से और उष्मा उपचारफलियाँ अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती हैं।

• चम्मच से फलियों के पकने की जाँच करें: 1 फली को बाहर निकालें और उस पर दबाएँ। यदि यह आसानी से घुट जाता है, तो यह तैयार है; यदि यह मुश्किल है, तो आपको 5-10 मिनट के लिए और पकाना चाहिए।
• 500 ग्राम फलियों के लिए 5 गुना अधिक पानी की आवश्यकता होती है।

बीन्स तैयार करने में एक महत्वपूर्ण चरण उन्हें साफ पानी में भिगोना है।

डिब्बाबंद सलाद को एक अंधेरी जगह में, सूखी अलमारियों पर 18-20 C के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी के लिए फलियाँ कैसे तैयार करें

फलियाँ तैयार करने में निम्नलिखित चरण होते हैं जो उनकी कोमलता और नाजुक स्वाद सुनिश्चित करते हैं:

1. फलियों की छँटाई करना, घटिया अनाज और कूड़ा-कचरा हटाना।
2. अनाज को गर्म पानी से धोकर रात भर पानी में भिगो दें। 1 किलो फलियों के लिए आपको 2 लीटर पानी की आवश्यकता होगी, जिसे अनाज पर डाला जाता है और 12 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सलाह! आप फलियों को एक बड़े सॉस पैन में डालकर, उसमें पानी भरकर और फलियों को 1 घंटे तक उबालकर भिगोने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। इसके बाद, जार को कीटाणुरहित करें, ढक्कन तैयार करें और सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन करें।

सर्दियों के लिए सलाद: बीन्स अपने रस में

इस सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी

1. 1 किलो लाल फलियाँ।
2. आधा किलो प्याज और गाजर.
3. वनस्पति तेल का एक गिलास.
4. 3 बड़े चम्मच. एल सिरका।
5. स्वादानुसार मसाला.

जब फलियां पक जाएं, यानी कम से कम 60 मिनट, तो प्याज और गाजर को आधा छल्ले में काट लें। इसके बाद, एक खाली पैन में वनस्पति तेल और सब्जियां डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और भविष्य के सलाद को आधे घंटे तक उबालें।

महत्वपूर्ण! धनिया और काली मिर्च इस सलाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, जो डिश को मसालेदार स्वाद देते हैं।

उबले हुए मिश्रण में बीन्स डालें और उबालने के बाद, सिरका, मसाला और नमक डालकर 10 मिनट तक पकाएं। तैयारी के बाद, द्रव्यमान को जार में रखा जाता है, जो ओवन में पूर्व-निष्फल होते हैं। जार को ढक्कन के साथ लपेटा जाता है, लपेटा जाता है और कम से कम एक दिन के लिए उल्टा छोड़ दिया जाता है। यह नियम निम्नलिखित सभी व्यंजनों पर लागू होता है।

सर्दियों के लिए टमाटर में क्लासिक लाल फलियाँ

यह लाल बीन सलाद एक वास्तविक क्लासिक बन गया है, और इसे तैयार करने के लिए आपको एक किलो बीन्स और तीन टमाटर की आवश्यकता होगी। यह राशि 3 चम्मच के बराबर है। नमक और चीनी, साथ ही 1 बड़ा चम्मच। एल स्वाद के लिए सिरका.

सलाह! जहाँ तक सीज़निंग की बात है, सलाद में 10 मटर ऑलस्पाइस, आधा भाग फली मिलाना बेहतर है तेज मिर्च, 2 तेज पत्ते।

फलियों को रात भर भिगोया जाता है, और सुबह उन्हें 4 लीटर साफ पानी से भर दिया जाता है, नमक और चीनी डाली जाती है, और उन्हें 30 मिनट तक पकाने के लिए भेजा जाता है। इस समय के बाद, फलियों को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, और वे टमाटर की प्यूरी बनाना शुरू कर देते हैं। प्यूरी बनाने के लिए टमाटरों को छील लें और फिर उन्हें ब्लेंडर या रेगुलर मीट ग्राइंडर में पीस लें। टमाटरों का छिलका आसानी से उतारने के लिए सबसे पहले टमाटरों को उबलते पानी में उबाला जाता है।

फलियों को अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है

प्यूरी और उबली हुई फलियाँएक सॉस पैन में डालें, डेढ़ चम्मच नमक, सुगंधित और डालें शिमला मिर्च. सलाद को 30 मिनट तक पकाएं, फिर इसे जार में वितरित करें।

सलाह! तेज पत्ता पकाने से 5 मिनट पहले डाला जाता है, जिसके बाद इसे छोड़ दिया जाता है या सलाद से हटा दिया जाता है।

शीतकालीन सलाद के लिए बीन्स और सब्जियाँ

बीन्स के साथ इस सब्जी का सलाद तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. आधा किलो मीठी मिर्च और उतनी ही मात्रा में बैंगन।
2. 1.2 लाल फलियाँ, पहले से भिगोई हुई और उबली हुई।
3. 3 लीटर टमाटर प्यूरी।
4. किसी भी वनस्पति तेल का एक गिलास।
5. 1.5 बड़े चम्मच। एल सिरका और चीनी.
6. 3 बड़े चम्मच. एल नमक और मसाले.

तैयार टमाटर प्यूरी को सॉस पैन में डालें, नमक, वनस्पति तेल और चीनी डालें, 20 मिनट तक पकाएँ। चीनी डालते समय इसे अच्छी तरह से हिलाएं या पहले इसे 100 मिलीलीटर पानी में घोल लें, नहीं तो यह पैन के तले में कैरामेलाइज हो जाएगा।

15 मिनट के बाद, प्यूरी में क्रमिक रूप से बीन्स, कटे हुए बैंगन, फिर कटी हुई मिर्च डालें और काली मिर्च के साथ सिरका और मसाला डालें। सारी सामग्री डालने के बाद सलाद को 5 मिनट तक और पकाएं.

ऐसे में क्लासिक सलादआप टमाटर और बीन्स को मिलाने के चरण में कसा हुआ गाजर, प्याज, डिल जोड़ सकते हैं।

सलाद में डालने से पहले बीन्स को अच्छी तरह उबालना चाहिए।

तोरी शीतकालीन सलाद

इस व्यंजन के लिए 2 कप उबली हुई फलियाँ, 1.5 किलोग्राम तोरी और पत्तागोभी, 1 किलोग्राम टमाटर और 6 बड़े प्याज की आवश्यकता होती है। तैयारी सरल है:

• सब्जियां, तोरी, प्याज आदि को बारीक काट लें शिमला मिर्चस्वादानुसार स्ट्रिप्स में काटें।

सलाह! पत्तागोभी से ऊपर की कुछ पत्तियाँ हटा दें और उसके बाद ही टुकड़े करना शुरू करें।

• टमाटर की प्यूरी तैयार है.
• एक गिलास वनस्पति तेल में 1.5 गिलास सिरका और चीनी, 1 बड़ा चम्मच मिलाकर मैरिनेड तैयार करना भी उचित है। एल नमक। इसके बाद मैरिनेड को 1 मिनट तक उबालें।
• अब आपको सब्जियों को एक गहरी कड़ाही में डालना चाहिए, गोभी से शुरू करके प्याज तक, और अंत में मैरिनेड डालना चाहिए। 10 मिनट के बाद, उबली हुई फलियाँ डालें, सलाद को 1 घंटे तक उबालें और फिर इसे जार में पैक करें।

संक्षेप में, यह कहने लायक है कि सर्दियों के लिए लाल बीन की सभी रेसिपी सस्ती, स्वादिष्ट और हैं हार्दिक व्यंजन. इसके अलावा, बीन्स विटामिन बी9 का स्रोत हैं ( फोलिक एसिड), भारी कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन, जिसकी शरीर को लंबी सर्दी के दौरान आवश्यकता होती है।

सर्दियों में, बीन और सब्जी सलाद को ऐपेटाइज़र या मांस या मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। ऐसा सर्दी की तैयारीएक वास्तविक टेबल सजावट बन जाएगी, सुखद भूख!

लाल बीन सलाद तैयार करना: वीडियो

सर्दियों के लिए बीन की तैयारी: फोटो

ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ शीतकालीन सलादघर पर बने व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं। सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सलाद विशेष रूप से स्वादिष्ट बन जाता है यदि सभी सामग्रियां बगीचे में उगाई गई हों। यह ठंडा क्षुधावर्धक, जिसमें सेम के अलावा, हमारे परिचित सभी सामग्रियां शामिल हैं: लाल शिमला मिर्च, प्याज, ताजा टमाटर. गाजर डालने से भी कोई नुकसान नहीं होगा। यह ध्यान देने योग्य है कि सेम के साथ यह लीचो लेंट के दौरान मेनू के लिए एकदम सही है। जब मांस सख्त वर्जित है, तो लाल फलियाँ पशु प्रोटीन का एक विकल्प हैं। प्रत्येक शाकाहारी के लिए यह उत्पाद ऊर्जा का स्रोत माना जाता है।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सलाद

नसबंदी के बिना नुस्खा. यदि निर्दिष्ट अनुपात देखा जाता है, तो आप अधिकतम चार लीटर तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट सलादसेम के साथ सब्जियों से.

पहले से तैयार: आधा किलोग्राम नियमित सफेद प्याज, कुछ किलोग्राम टमाटर, 50 ग्राम नमक, एक किलोग्राम बीन्स, वनस्पति तेल (400 मिली), आधा किलोग्राम लाल शिमला मिर्च। इसके अलावा, संरचना में 1 बड़ा चम्मच चीनी, लहसुन (100 ग्राम) और 70% सिरका के पांच चम्मच शामिल हैं।

बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए बीन्स कैसे पकाएं

खाना बनाना शुरू करने से पहले, यह सलाह दी जाती है कि फलियों को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें रात भर भिगो दें। आधे घंटे तक पकाएं और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। यह ध्यान देने योग्य है कि फलियाँ विभिन्न किस्मों में आती हैं, इसलिए खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है। यदि आधे घंटे के बाद भी फलियाँ सख्त हैं, तो समय बढ़ा दें।
हम डंठल हटाते हैं और शिमला मिर्च को बीज से साफ करते हैं। पसंद के आधार पर, हम इसे सुविधाजनक तरीके से काटते हैं, यह क्यूब्स या स्ट्रिप्स हो सकता है, मुख्य बात यह है कि टुकड़े बहुत बड़े नहीं हैं।

प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें. सफेद प्याज को बैंगनी प्याज से बदला जा सकता है। एक नियम के रूप में, ऐसे प्रतिस्थापन से स्वाद प्रभावित नहीं होता है।

टमाटरों को ब्लेंडर या मैनुअल मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काटा जाना चाहिए। यदि आपके पास घर पर विशेष उपकरण नहीं है, तो आप नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। अधिकांश गृहिणियां टमाटरों को पहले ही पांच मिनट तक उबलते पानी में डुबोकर रखती हैं ताकि उन्हें छीलना आसान हो जाए।

एक मध्यम आकार का सॉस पैन लें और उसमें तैयार सब्जियों के साथ-साथ टमाटर की प्यूरी भी डालें। बरसना सूरजमुखी का तेलऔर मिलाओ. उबाल आने तक तेज़ आंच पर पकाएं और फिर बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। इसके बाद बीन्स डालें. लहसुन को बारीक काट लें या एक विशेष प्रेस से गुजारें। उबलती सब्जियों के साथ पैन में चीनी, सिरका, नमक और लहसुन डालें। पन्द्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

सर्दियों के लिए बीन्स को छोटे जार में स्टोर करना सबसे सुविधाजनक है, जैसा कि वे कहते हैं, केवल एक बार के लिए। पहले कंटेनर को स्टरलाइज़ करने की अनुशंसा की जाती है। बदलाव तैयार नाश्तासूखे जार में आवश्यक. साफ और जीवाणुरहित ढक्कनों का उपयोग करके रोल करें, पलटें और कंबल में लपेटें। नाश्ते की गुणवत्ता बरकरार रखने के लिए इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

नुस्खा संख्या 2

क्या आप अक्सर खरीदते हैं? डिब्बा बंद फलियांदुकान पर जार में? हम खाना बनाने की पेशकश करते हैं घर की तैयारीसर्दियों के लिए स्वयं सेम से।

इस नुस्खे की अच्छी बात यह है कि आप इसका उपयोग कर सकते हैं... स्वतंत्र व्यंजनसब्जियों के साथ बीन सलाद के रूप में, या मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए मसाला या सॉस के रूप में उपयोग करें। और टमाटर सॉस में बीन्स की शीतकालीन आपूर्ति भी - सबसे स्वादिष्ट और आसान ईंधन भरनाशीतकालीन गोभी सूप या बोर्स्ट के लिए।

टमाटर सॉस में शीतकालीन फलियाँ

जब आप पेंट्री से बीन्स का एक डिब्बा निकालते हैं, तो आपको बस गोभी और आलू को शोरबा में डालना होता है, कुछ चम्मच बोर्स्ट मसाला डालना होता है और थोड़ा पकाना होता है। स्वादिष्ट हार्दिक सूपया सुगंधित बोर्स्टसाल का कोई भी समय हो, आप हमेशा झटपट भोजन तैयार कर सकते हैं!

इस प्रकार, आप न केवल पैसे और समय बचाएंगे, बल्कि बीन्स के साथ अपने परिवार को उनके पसंदीदा व्यंजन से प्रसन्न भी करेंगे।

हर गृहिणी सर्दियों के लिए जार में फलियाँ तैयार कर सकती है। इसे तैयार करने के लिए आपको 3.5 लीटर सामग्री की आवश्यकता होगी