बिना पत्थर के प्लम जैम कैसे पकाएं। बीज रहित बेर जैम कैसे बनाएं: सर्दियों के लिए एक सरल रेसिपी

बेर - एक फल जो इससे जैम बनाने के लिए बनाया गया था। यह असामान्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। कोई जाम है मीठी मिठाई, लेकिन बेर में मैंने डाल दिया चीनी कम, और इसके अलावा, यह पेक्टिन से समृद्ध है, जिसे इसके सफाई गुणों के लिए "मानव शरीर का व्यवस्थित" नाम मिला है। एक बार अंदर जाने पर, पेक्टिन हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करता है और उन्हें हटा देता है, जिससे आंतरिक अंग बेहतर काम कर पाते हैं। यहां मैं बात करूंगा कि जैम के लिए कौन सी किस्म चुननी है, प्लम से जैम और जैम कैसे बनाया जाता है और ये मिठाइयां एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं। और निश्चित रूप से, यह मत भूलो कि बेर जाम, इसकी घनत्व, सुगंध और सुखद खटास के कारण, इनमें से एक है सर्वोत्तम भराईपाई और कुकीज़ के लिए.

आपको चाहिये होगा:

• बेर 1 किलो
• चीनी 700 ग्राम

सबसे पहले, आइए शब्दों को परिभाषित करें।

जाम - पारंपरिक मिठाईपूर्वी स्लावों के बीच - रूसी, यूक्रेनियन और बेलारूसियन, साथ ही ट्रांसकेशिया के लोग और कुछ अन्य, मुख्य रूप से पूर्वी लोग। इसे उबालकर प्राप्त किया जाता है या , कम अक्सर , युवा अखरोट, युवा देवदारू शंकु, , डिब्बाबंदी के प्रयोजन के लिए चीनी के साथ। में सही जामफल या जामुन के टुकड़े साबुत, पूरी तरह भीगे हुए रहते हैं गाढ़ी चाशनीऔर उसमें डूब गया. जैम के लिए थोड़े कच्चे फलों का उपयोग करना बेहतर होता है।

जाम- फल उबालकर प्राप्त मिठाई या बेरी प्यूरीचीनी के साथ या उसके बिना. यह एक घना सजातीय द्रव्यमान है, जिसमें फल या जामुन शामिल नहीं हैं। जैम के लिए, उच्च पेक्टिन सामग्री वाले अधिक पके फलों और जामुनों का उपयोग करना बेहतर होता है।: सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, करौंदा।

और, पूर्णता के लिए, आइए एक और अवधारणा को परिभाषित करें - यह है जामया जैम- जैली समान खाने की चीजइसमें साबुत या कटे हुए फल (जामुन) समान रूप से वितरित किए जाते हैं, चीनी के साथ उबाले जाते हैं गेलिंग एजेंटों (आमतौर पर पेक्टिन या अगर-अगर) के साथ. अक्सर इस मिठाई में जोड़ा जाता है सुगंधित मसाले: लौंग, दालचीनी, स्टार ऐनीज़, ऑलस्पाइस। पश्चिमी यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में जैम और मुरब्बा फलों को संरक्षित करने का एक पसंदीदा तरीका है।

लेकिन वापस हमारे प्लम पर।

खाना पकाना जैम किसी भी किस्म के बेर से बनाया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि बेर घना, थोड़ा कच्चा हो. जैम को सही बनाने के लिए फलों के टुकड़ों को समान रूप से भिगोएँ चाशनी, इसे उबालें छोटे भागों में, 1.5 किलो से अधिक फल नहीं.

जाम के लिएघने गूदे वाले प्लम की खट्टी किस्मों को लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए, "हंगेरियन" और, ज़ाहिर है, जैम के लिए बेर बहुत पका हुआ होना चाहिए ताकि वह आसानी से नरम होकर उबल जाए।

आलूबुखारे को धोकर पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दें। तौलिए से सुखाया जा सकता है. टुकड़ों में काटें, बीज और डंठल हटा दें।

बेर को एक कंटेनर में रखें (मेरे पास एक बड़ा तामचीनी कटोरा है) और चीनी के साथ छिड़के. 12 घंटे (आमतौर पर रात भर) के लिए छोड़ दें। चीनी के प्रभाव में, आलूबुखारा रस छोड़ेगा - यह है महत्वपूर्ण बिंदु, चूँकि हम जैम में पानी नहीं डालेंगे।

बंद जार को अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है। ठंडा होने के बाद इन्हें भंडारण के लिए निकाल लें।

बेर जाम - बहुत सुगंधित विनम्रता. बेर के टुकड़े बरकरार रहे, वे समान रूप से सिरप से संतृप्त हैं, जो, जैसा कि अपेक्षित था, गाढ़ा और पारदर्शी है।

बेर को जैम की तरह ही तैयार कर लीजिये. इसे न भूलें जैम के लिए, बेर बहुत पका हुआ होना चाहिए ताकि वह आसानी से नरम होकर उबल जाए. बेर में चीनी भरने से पहले आप इसे ब्लेंडर से प्यूरी बना सकते हैं. मैं आमतौर पर उबालने के बाद प्यूरी बना लेता हूं।
आप जैम को एक बार में 2-3 घंटे तक पका सकते हैं, लेकिन जैम की तरह ही इसे तीन चरणों में पकाना अधिक सुविधाजनक है। बस खाना पकाने का समय 10-20 मिनट तक बढ़ा दें - हमें यथासंभव अधिक नमी को वाष्पित करने की आवश्यकता है। याद रखें कि काढ़ा बनाने के बीच, ठंडा करने के दौरान नमी भी वाष्पित हो जाएगी।

तैयार जैम इस तरह दिखता है, और जब घर में कोई ब्लेंडर नहीं होता था, तो इसे उबले छिलके के टुकड़ों के साथ इसी रूप में भंडारण के लिए बंद कर दिया जाता था। नहीं, आपको इसे पोंछने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि. छिलके में शामिल है सबसे बड़ी संख्यापेक्टिन।

और यहां आखिरी उबाल से पहले ब्लेंडर से प्यूरी बना लेंबहुत ज़रूरी। तो जैम एक सजातीय जेली जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

प्यूरी किये हुए जैम को उबाल लें। सावधानी से! गर्म स्प्रे थूक सकता है, इसलिए हिलाते रहें! आंच बंद कर दें और गर्म जैम को निष्फल जार में रखें, ढक्कन बंद कर दें। बंद जार को अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है। ठंडा होने के बाद इन्हें भंडारण के लिए निकाल लें।

बस ताजी कुरकुरी ब्रेड का एक टुकड़ा और खट्टेपन के साथ सुगंधित बेर जाम, एक कप गर्म चाय - मम्म ... और अगर आप पनीर का एक टुकड़ा जोड़ते हैं?

और ⇓⇓⇓ के किसी भी आटे से बेर जैम के साथ पाई या पाई भी

जैम और प्लम जैम बनाएं, इससे पाई बेक करें ⇒ , इसे ताजा और सुखाकर खाएं। और आलूबुखारे को भी टमाटर और इसकी तरह ही सुखाया जा सकता है प्यारा नाश्ताऔर मांस तथा किसी भी भोजन के अतिरिक्त। अलग नहीं हुए व्यंजन विधि सूखा आलूबुखारा , सब कुछ उसी तरह करें जैसे इस रेसिपी में बताया गया है ⇒

बेर जाम और जाम. लघु नुस्खा.

आपको चाहिये होगा:

• बेर 1 किलो
• चीनी 700 ग्राम

आलूबुखारे को धोकर एक कोलंडर में निकाल लें। टुकड़ों में काटें, बीज और डंठल हटा दें।
बेर को एक कटोरे में रखें और चीनी छिड़कें। 12 घंटे (आमतौर पर रात भर) के लिए छोड़ दें।

आलूबुखारे के कटोरे को मध्यम आंच पर रखें और झाग हटाते हुए उबाल लें। आंच बंद कर दें और 10-12 घंटे के लिए पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
जैम को तीन चरणों में पकाएं: सुबह-शाम-सुबह। या शाम-सुबह-शाम, जिसे सुविधा हो।
उबलते हुए जैम को साफ, सूखे जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। अतिरिक्त नसबंदीआवश्यक नहीं। ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए निकालें।

जैम बनाने के लिए बहुत चुनें पका हुआ बेरताकि यह अच्छे से पिघल जाए. जैम की तरह ही पकाएं, उबालने का समय बढ़ाकर 10-20 मिनट कर दें। आखिरी उबाल से पहले, बेर को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। उबाल आने दें और निष्फल जार में रखें, ढक्कन बंद कर दें। अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है. ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए निकालें।

के साथ संपर्क में

हम स्वादिष्ट और सुगंधित बीज रहित बेर जैम बनाने की विधि प्रदान करते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन को स्टोव पर सॉस पैन में और धीमी कुकर दोनों में पकाया जा सकता है। और प्रशंसकों के लिए असामान्य रिक्त स्थान- कोको और चॉकलेट के साथ प्लम जैम स्लाइस का एक प्रकार।

स्वादिष्ट प्यतिमिनुत्का गुठली रहित बेर जैम कैसे पकाएं - बिना पानी के एक नुस्खा

अवयव:

• प्लम - 2.2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.1 किलो;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

खाना बनाना

जैम के लिए, हम पके, लेकिन लचीले फलों का चयन करते हैं, उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें हिस्सों में बांटते हैं और बीज निकाल देते हैं। हम उत्पाद को जैम के लिए एक तामचीनी कंटेनर में डालते हैं, इस प्रक्रिया में डालते हैं दानेदार चीनी, और रस को अलग करने के लिए बारह से चौदह घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, हम बर्तन को वर्कपीस के साथ स्टोव पर रखते हैं और इसे तीव्र उबाल आने तक हिलाते हुए गर्म करते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन को पांच मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। हीटिंग प्रक्रिया के दौरान एक बैग जोड़कर वर्कपीस को फिर से उबलने दें। वनीला शकर, जिसके बाद हम तुरंत पहले से तैयार किए गए अनुसार बिछाते हैं, कंटेनरों को भली भांति बंद करके कॉर्क करते हैं और उन्हें एक गर्म कंबल या कंबल के नीचे उल्टा करके धीरे-धीरे ठंडा होने देते हैं।

बीज रहित गाढ़ा बेर जैम - धीमी कुकर में पकाने की विधि

अवयव:

• बीज रहित प्लम - 1.1 किग्रा;
• दानेदार चीनी - 1.1 किलो;
• (जाम के लिए मिश्रण) - 1 पैकेज।

खाना बनाना

प्लम जैम को धीमी कुकर का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, ट्रीट की गाढ़ी बनावट पाने के लिए, हम इसमें पेक्टिन (जैम के लिए एक सूखा गेलिंग मिश्रण) मिलाएंगे। प्रारंभ में, मैं आलूबुखारे को धोता हूं और बीज निकालता हूं, परिणामी वजन को मापता हूं, इसे एक मल्टी-पैन में डालता हूं और एक किलोग्राम उत्पाद में पेक्टिन का एक बैग जोड़ता हूं और धीरे से मिश्रण करता हूं।

हम "सूप" फ़ंक्शन चालू करते हैं और प्लम को पेक्टिन के साथ लगातार हिलाते हुए पांच मिनट तक इस मोड में गर्म करते हैं। जैसे ही रस अलग होने लगे, चीनी डालें और पांच से दस मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए उसी मोड में पकाते रहें। समय-समय पर झाग हटाना न भूलें। यदि दानेदार चीनी घुल गई है और बेर के टुकड़े चाशनी में समान रूप से वितरित हो गए हैं, तो जैम तैयार है। हम इसे बाँझ, सूखे जार, कॉर्क में भली भांति बंद करके रखते हैं और इसे गर्म कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने देते हैं।

बीजरहित बेर जैम - चॉकलेट और कोको स्लाइस के साथ रेसिपी

अवयव:

• बीज रहित प्लम - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.6 किलो;
• कोको - 60 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 55 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 25 ग्राम;
• पानी - 1 एल।

खाना बनाना

खाना पकाने के लिए चॉकलेट जैमप्लम से तैयार करें आवश्यक राशिफलों को धोएं और बीज निकालें, जिसके बाद हम खाली जगह को सोडा के घोल में भिगो दें। ऐसा करने के लिए, एक लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच सोडा घोलें और परिणामस्वरूप बेर के घोल को चार घंटे के लिए डालें।

जैसे समय निकलता है सोडा - वाटरछान लें और हिस्सों को साफ बहते पानी से धो लें।

अब हम धुले हुए फलों को जैम के लिए एक कंटेनर में रखते हैं और उन्हें दस मिनट तक उबालने के बाद उबालते हैं, जिसके बाद हम दानेदार चीनी डालते हैं, जैम को तब तक हिलाते हैं जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं और पंद्रह मिनट तक स्वादिष्टता को उबालें। हम बर्तन को आग से हटाते हैं और वर्कपीस को चौदह घंटे के लिए छोड़ देते हैं। हम उबालने और आग्रह करने की प्रक्रिया को एक बार और दोहराते हैं, जिसके बाद हम इसे फिर से उबलने देते हैं, कोको पाउडर डालते हैं, चॉकलेट के टुकड़े डालते हैं, अच्छी तरह से हिलाते हैं और व्यंजन को और बीस मिनट तक उबलने देते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से तीन मिनट पहले, वर्कपीस में वेनिला चीनी मिलाएं।

हम गर्म जैम को सूखे, निष्फल जार में रखते हैं, उन्हें कॉर्क करते हैं और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए कंबल के नीचे रखते हैं।

रक्त वाहिकाओं को मजबूत करें, एनीमिया पर काबू पाएं, रक्तचाप को सामान्य करें - ऐसा नहीं है पूरी लिस्टबेर के फल खाने से जिन समस्याओं से निपटने में मदद मिल सकती है। ठंड के मौसम में आप इस फल के सारे फायदे पा सकते हैं, बस आपको इससे खाना बनाने की जरूरत है स्वादिष्ट जाम, जिसके लिए कई रेसिपी हैं। उनमें से कुछ को उचित रूप से पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ माना जा सकता है।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार गुठली रहित बेर जैम गर्मियों की स्पष्ट सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट बनता है। इसमें फलों के टुकड़े काफी नरम निकलते हैं और चाशनी के साथ मिलकर मोटाई में कुछ-कुछ जेली जैसे लगते हैं। ऐसी सर्दी की कटाई ही नहीं बनेगी स्वादिष्ट जोड़अनाज के लिए या मीठे सैंडविच के लिए स्प्रेड के रूप में, बल्कि किसी भी पाई और पफ के लिए भरने के रूप में भी।

क्लासिक रेसिपी में केवल दो सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, जिनकी मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाई या घटाई जा सकती है।

चूँकि जैम को तीन बार उबाला जाएगा और कुछ समय के लिए उबाला जाएगा, और उबाल के बीच इसे पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता होगी, इसे बनाने की प्रक्रिया में फल और चीनी की मात्रा के आधार पर पूरा दिन लग सकता है।

चरण दर चरण गुठली रहित बेर जैम कैसे बनाएं:

"पांच मिनट" - तेज़ और बेहद स्वादिष्ट

गृहिणियां अपने आहार को समृद्ध बनाने के लिए गर्मियों में जामुन और फलों से खाना बनाती हैं सर्दी का समय उपयोगी विटामिनउनमें निहित है. लेकिन अधिकांश का लंबा ताप उपचार उपयोगी पदार्थनष्ट करने में सक्षम. यह तथ्य प्यतिमिनुत्का प्लम से जाम की उपस्थिति का कारण था।

खाना पकाने के लिए, केवल फल और चीनी का भी उपयोग किया जाता है, फल की मिठास के आधार पर, प्लम के संबंध में बाद वाले घटक की मात्रा को बढ़ाया या घटाया जा सकता है। आमतौर पर निम्नलिखित अनुपात का उपयोग किया जाता है:

• 1000 ग्राम पके हुए प्लम;
• 1000 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने का समय केवल 5 मिनट है, लेकिन फल तैयार करने और द्रव्यमान को उबालने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी, इसलिए कुल समयखाना पकाने में 5-6 घंटे तक का समय लग सकता है।

1 से 1 सामग्री के अनुपात के साथ "फाइव मिनट्स" की कैलोरी सामग्री 219.4 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होगी।

उबालने का क्रम:

1. फलों को धोएं, बीज हटा दें और चौथाई या छोटे टुकड़ों में काट लें। इससे रस निकलने की गति तेज हो जाएगी;
2. फलों को एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें, ऊपर से चीनी छिड़कें और छोटी आग पर रखें;
3. फल और चीनी के द्रव्यमान को समय-समय पर एक बड़े लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से हिलाते रहें ताकि यह नीचे से न जले, इसे "एक सेकंड के लिए उबालने" की स्थिति में लाएं। तो जाम को पांच मिनट तक रखा जाना चाहिए;
4. उसके बाद, जबकि द्रव्यमान अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, इसे निष्फल जार में रखें और उसी बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें;
5. जार को तौलिए पर उल्टा रखें और गर्म रखने के लिए गर्म कंबल में लपेटें। पूरी तरह से ठंडा होने तक रिक्त स्थान को इसी रूप में छोड़ दें, फिर उन्हें भंडारण के लिए बेसमेंट में स्थानांतरित किया जा सकता है।

गुठली रहित बेर जाम

आमतौर पर जैम के लिए प्लम की उन किस्मों का उपयोग किया जाता है, जिनमें गुठलियां आसानी से अलग हो जाती हैं। यह आपको फल तैयार करने की प्रक्रिया में कृमि नमूनों को तुरंत अस्वीकार करने की अनुमति देता है, साथ ही एक ऐसा उत्पाद तैयार करता है जो 100% खाद्य है, जिससे आपको बाद में हड्डियों को बाहर नहीं निकालना पड़ता है। लेकिन उन किस्मों से भी जिनमें बीज निकालना मुश्किल है, आप हड्डी से स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 1000 ग्राम प्लम;
• 1200 ग्राम चीनी;
• 900 मिली पानी।

फोड़े के बीच खड़े होने और द्रव्यमान को ठंडा करने के समय को ध्यान में न रखते हुए, जैम को पकाने का समय लगभग 2 घंटे होगा।

तैयार बेर के व्यंजन की कैलोरी सामग्री 167.1 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

कार्य एल्गोरिथ्म:

1. आलूबुखारे को छाँट लें, डंठल हटा दें और अच्छी तरह धो लें। फिर प्रत्येक फल पर टूथपिक या कांटे से कई छेद करें;
2. उसके बाद, सब कुछ एक उपयुक्त आकार के कटोरे में डालें और नुस्खा में बताई गई मात्रा में पानी डालें। पानी और फलों का एक कंटेनर स्टोव पर रखें और दो से तीन मिनट के लिए 75-85 डिग्री तक गर्म करें;
3. फलों से पानी निकाल दें, निर्धारित मात्रा में चीनी डालें और चाशनी को उबालें। उबलते सिरप के साथ प्लम डालें और 3-4 घंटे तक खड़े रहने दें;
4. उसके बाद, जाम को तीन बार उबालने की आवश्यकता होगी, लेकिन उबालने की अनुमति नहीं दी जाएगी, स्टोव से हटा दिया जाएगा और ठंडा होने और 10-12 घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाएगा;
5. चौथी बार, फलों को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबलने दें और उन्हें स्टेराइल जार में गर्म करके रखें। बेले हुए डिब्बों को पूरी तरह ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें।

"प्लम डिलाइट" - खाना पकाने के बिना विकल्प

बेर का जैम इसके बिना भी बनाया जा सकता है उष्मा उपचार. इससे फल के सभी लाभों को संरक्षित करने में मदद मिलेगी, लेकिन इस मामले में भुगतान करना आवश्यक है विशेष ध्यानसर्दियों की कटाई के लिए कंटेनरों की सफाई और बाँझपन, साथ ही इसके भंडारण की शर्तें। अपने जैम जार को रेफ्रिजरेटर या ठंडे बेसमेंट में रखना सबसे अच्छा है।

चूंकि इस मामले में परिरक्षक तैयार उत्पादचीनी कार्य करती है, तो सामग्री का अनुपात इस प्रकार होना चाहिए:

• 1000 ग्राम प्लम;
• 2000 ग्राम चीनी।

उन लोगों के लिए जिन्हें ज़्यादा मीठा जैम पसंद नहीं है या वे इसे स्टोर करने की योजना नहीं बनाते हैं लंबे समय तक, आप फलों में चीनी का अनुपात कम कर सकते हैं, लेकिन 1 से 1 से कम नहीं।

बिना पकाए 100 ग्राम जैम की कैलोरी सामग्री 278.3 किलो कैलोरी है।

बिना पकाए सर्दियों की फसल तैयार करने में 40-50 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

बिना पकाए बेर जैम बनाने की विधि चरण दर चरण:

1. फलों को सावधानी से धोएं, सड़े-गले और कीड़ों वाले फलों को हटा दें, बीज हटा दें;
2. तैयार प्लम को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें;
3. परिणामी फल द्रव्यमान में चीनी डालें और मिलाएँ। फिर थोड़ी देर (10 मिनट तक) खड़े रहने दें;
4. थोड़े-थोड़े अंतराल पर कई बार हिलाते रहें। कार्य चीनी को पूरी तरह से घोलना है;
5. तैयार जैम को एक स्टेराइल कंटेनर में व्यवस्थित करें, स्टेराइल ढक्कन के साथ बंद करें और तुरंत एक उपयुक्त स्थान पर स्टोर करें।

सेब के साथ बेर जाम

सेब के टुकड़ों और मनमोहक सुगंध वाला यह गाढ़ा, सुंदर और स्वादिष्ट जैम पाई, बैगल्स, पैनकेक के साथ-साथ चाय के लिए एक स्वतंत्र उपचार के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग होगा। बेशक, इसकी तैयारी एक लंबी और कठिन प्रक्रिया है, लेकिन परिणाम पूरी तरह से उचित है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की निम्नलिखित अनुपात में आवश्यकता होगी:

• 2500 ग्राम बेर फल;
• 1000 ग्राम सेब;
• 1000 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की अवधि द्रव्यमान के उबालों की संख्या और उनके बीच शीतलन अंतराल की अवधि पर निर्भर करेगी, जिसमें 8 घंटे लग सकते हैं।

कैलोरी सेब बेर जाम, प्रति 100 ग्राम की गणना, 122.2 किलोकलरीज होगी।

खाना पकाने का क्रम:

1. आलूबुखारे को धोएं, छांटें और गुठली हटा दें। फिर उन्हें एक कटोरे (पैन) में डालें, जिसमें जैम पकाया जाएगा, और आधी चीनी से ढक दें। उन्हें रस निकलने के लिए छोड़ दें;
2. इस बीच, आपको सेब पर काम करना चाहिए। इस तैयारी के लिए, केवल आदर्श फलों की आवश्यकता होती है, जिन्हें छीलना चाहिए, बीज सहित कोर निकालकर सुंदर स्लाइस में काटना चाहिए;
3. तैयार सेब को प्लम में डालें और ऊपर से बची हुई चीनी छिड़कें। फलों के द्रव्यमान को फिर से छोड़ दें ताकि सेब भी रस स्रावित करें;
4. फिर सामग्री के साथ बर्तनों को आग पर रखें, उबाल लें और आधे घंटे से 40 मिनट तक उबालें। आग बंद कर दें और ठंडा होने दें;
5. 4-5 घंटे बाद जब फल पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो उन्हें दोबारा 15-20 मिनट तक उबालकर ठंडा करना चाहिए। उत्पाद की वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक चरणों को कई बार दोहराएं;
6. जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे कांच (पूर्व-निष्फल) जार में गर्म करके रखें और ठंडा होने के बाद ढक्कन लगा दें।

कोको के साथ बेर की मिठाई पकाना

इस जैम के बाद आपके मुंह में एक सुखद स्वाद और फूलापन बना रहेगा। चॉकलेट का स्वाद, जिसके बाद आप इसे पाई में नहीं डालना चाहेंगे, बल्कि महँगे की तरह इसका आनंद लेना चाहेंगे चॉकलेटचाय के साथ. तैयार उत्पाद की बनावट एक छलनी के माध्यम से फल को पीसने के कारण एक समान है। आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्यूरी प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर का सहारा नहीं लेना चाहिए, क्योंकि इससे छिलके के टुकड़े रह जाएंगे।

एक लीटर जार के लिए उत्पादों का अनुपात:

• 1500 ग्राम बीजरहित बेर फल;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 150 ग्राम कोको पाउडर।

खाना पकाने की सभी प्रक्रियाओं की अवधि 5-6 घंटे होगी।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री 158.5 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

कोको के साथ प्लम जैम बनाने की प्रक्रिया:

1. बिना गड्ढों के तैयार किए गए बेर के फलों की आवश्यक मात्रा को तौलें और उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, जिसके तल पर थोड़ा सा पानी डाला जाता है (वस्तुतः 200-300 मिलीलीटर);
2. पैन को आग पर रखें और द्रव्यमान को उबलने दें बंद ढक्कनफलों को नरम होने के लिये 20-25 मिनिट. फिर उन्हें आग से उतार कर ठंडा कर लें;
3. ठंडे आलूबुखारे को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, कुल द्रव्यमान से त्वचा को हटा दें। में फ्रूट प्यूरे 500 ग्राम चीनी डालें और 30 मिनट तक उबालने के बाद नियमित रूप से हिलाते रहें;
4. कोको पाउडर को बची हुई चीनी के साथ मिलाएं और उबलते जैम में डालें। उसके बाद, द्रव्यमान को एक और चौथाई घंटे तक पकाएं, फिर तैयार जार में गर्म कॉर्क डालें।

संतरे के साथ बेर जाम

अक्सर, गृहिणियां जो एक वर्ष से अधिक समय से प्लम जैम को संरक्षित कर रही हैं, वे सामान्य में विविधता जोड़ना चाहती हैं क्लासिक रिक्त स्थान. यह सुगंधित बेर बेस में एक साइट्रस नोट जोड़कर किया जा सकता है। में यह नुस्खासंतरे, उनका ताज़ा निचोड़ा हुआ रस और छिलका उपयोग किया जाता है।

मुख्य उत्पाद की सामग्री की संख्या का अनुपात:

• 1500 ग्राम प्लम;
• 1250 ग्राम चीनी;
• 400 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 15 ग्राम संतरे का छिलका।

कुल खाना पकाने का समय 1.5-2 घंटे है।

कैलोरी सामग्री - 184.3 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

पाक प्रक्रियाएं:

1. - तैयार साफ आलूबुखारे को बीज हटाते हुए दो हिस्सों में काट लीजिए. फल को एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें, डालें संतरे का रसऔर उबलने के बाद नरम होने तक पकाएं (लगभग 20 मिनट);
2. फिर फल को एक स्लेटेड चम्मच से बेकिंग शीट पर हटा दें, और रस में चीनी और ज़ेस्ट मिलाएं। चाशनी को उबालें, चीनी के दानों के पूरी तरह से घुलने की प्रतीक्षा करें;
3. उसके बाद, आलूबुखारे को चाशनी में लौटा दें और 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चाशनी का नमूना एक नरम गेंद पर न आ जाए। गर्म जैम को तैयार कांच के जार में रोल करें।

कोमल और रसदार खाना कैसे बनाएँ - स्वादिष्ट नाश्ते से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

टेंडर पकाने का तरीका पढ़ें ऐप्पल पाईएक मल्टीकुकर में.

स्वादिष्ट आमलेटपैकेज में - पकवान को कोमलता और हल्केपन से अलग किया जाता है, लेकिन साथ ही यह पैन में तले हुए की तुलना में कम उच्च कैलोरी वाला होता है।

धीमी कुकर में पीले प्लम से जैम

धीमी कुकर में, आप किसी भी प्रकार के फल, जामुन और यहां तक ​​कि कुछ सब्जियों से जैम पका सकते हैं। इस विधि का लाभ यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान को मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं होती है, और यह जलेगा नहीं। लेकिन मल्टी-पैन में एक किलोग्राम से अधिक कच्चा माल डालना उचित नहीं है, क्योंकि संभावना है कि जाम निकल जाएगा।

धीमी कुकर में प्लम जैम के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 1000 ग्राम पीले बेर;
• 1000 ग्राम सफेद दानेदार चीनी।

धीमी कुकर में पकाने की अवधि 1 घंटा होगी, फल तैयार करने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी।

मल्टीकुकर से प्राप्त बेर के व्यंजन का पोषण मूल्य 219.4 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को धोएं, छांटें, बीज हटा दें और टुकड़ों में बांट लें। फिर उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और चीनी से ढक दें;
2. रस को बाहर निकालने के लिए लगभग एक घंटे के लिए सब कुछ छोड़ दें। उसके बाद, "स्टू" (या "सूप") विकल्प का उपयोग करके, मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करके जैम पकाएं;
3. अधिक घनत्व के लिए, द्रव्यमान को ठंडा होने के बाद फिर से उबाला जा सकता है। इस जैम को पकाकर स्टोर कर लीजिए सामान्य तरीके से, कांच के जार में।

सर्दियों के लिए मीठी तैयारी

नट्स और प्लम दोनों ही विटामिन और उपयोगी मैक्रो-, माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर हैं, जो बहुत मूल्यवान हैं मानव शरीर. आप इन दोनों उत्पादों के फायदों को ऐसे मिला सकते हैं शीतकालीन कटाईनट्स के साथ प्लम से जैम की तरह। इसकी तैयारी के लिए, जैसा कि नुस्खा में सुझाया गया है, आप अखरोट का उपयोग कर सकते हैं, या आप बादाम और हेज़लनट्स ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए अखरोट-आलूबुखारा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम प्लम;
• 600 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 100 ग्राम अखरोट;
• 30 मिली ब्रांडी।

इस जाम पर काम की अवधि करीब 2 घंटे होगी.

उत्पाद की कैलोरी सामग्री 178.9 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

सर्दियों के लिए मेवों के साथ बेर जैम रेसिपी चरण दर चरण:

1. गुठली रहित आलूबुखारे के साफ हिस्सों को एक सॉस पैन में मोड़ें, पानी डालें और उबालने के बाद 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
2. फिर चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं;
3. तीसरे चरण में, द्रव्यमान में कटे हुए अखरोट और कॉन्यैक डालें, और 10 मिनट तक उबालें। उसके बाद, प्लम से जैम को जार में फैलाएं और ढक्कन बंद कर दें।

प्लम के आधे भाग से जैम व्यंजनों के लिए, "रेनक्लोड" या "हंगेरियन" किस्मों के फलों का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि पत्थर उनसे बहुत अच्छी तरह से अलग हो जाते हैं।

यदि फल बड़े नहीं हैं, तो आप उन्हें साबुत खाली जगह में रख सकते हैं, लेकिन इसके लिए सर्वोत्तम संसेचनउन्हें कई स्थानों पर सिरप से छेदने की जरूरत है।

ताकि फल पर मोटी त्वचा फट न जाए, बेर के स्लाइस की अखंडता का उल्लंघन न हो, फल को 1-2 मिनट के लिए ब्लांच किया जाना चाहिए, और फिर ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए।

इसके अलावा, बेर के व्यंजनों के लिए फलों की अखंडता सोडा समाधान को संरक्षित करने में मदद करेगी जिसमें उन्हें रखा जाना चाहिए और फिर अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

होमवर्क जोरों पर है. तो बेर समय पर आ गया, जिसका मतलब है कि इसके साथ कुछ करने की जरूरत है। यदि बहुत सारे प्लम हैं, तो आप इसके एक हिस्से को फ्रीज कर सकते हैं और दूसरे से स्वादिष्ट बना सकते हैं बेर की खाद, जैम या जैम। मैं कुछ प्रयास करने का सुझाव देता हूं। सरल व्यंजनअपनी पसंद का बेर जाम. मुझे आशा है कि आप आनन्द ले रहे है।

लेख से आप सीखेंगे:

पकाने की विधि 1. बेर जाम (क्लासिक)

यह नुस्खा काम करेगागृहिणियां जो भविष्य के लिए खाना बनाना बहुत पसंद करती हैं। खाना पकाने के लिए, आपको केवल आलूबुखारा और चीनी की आवश्यकता होगी, लेकिन कम मात्रा में नहीं। तो, हम लेते हैं:

• पके लेकिन सख्त प्लम - 4 किलो;
• चीनी - 4 किलो। आलूबुखारे सख्त होने चाहिए, ताकि उबलने न पाएं।

हम आलूबुखारे को धोते हैं, सुखाते हैं, आधा काटते हैं और गुठलियां हटा देते हैं। बड़े फलों को चार भागों में काटा जा सकता है। फिर जैम को पकाने के लिए एक बेसिन में डालें और चीनी डालें।

हम बेर को रात भर चीनी के साथ छोड़ देते हैं ताकि उसका रस निकल जाए। यदि गर्मी शुष्क है और आलूबुखारा रस नहीं देता है, तो आप थोड़ा सा पानी, एक सौ या दो सौ ग्राम मिला सकते हैं। सुबह जैम को मध्यम आंच पर रखें और 15 मिनट तक पकाएं. फिर छोड़ दें कमरे का तापमानपूरी तरह से ठंडा हो जाओ. ऐसा तीन बार करना होगा.

में पिछली बार 10 मिनट तक पकाएं और गर्म होने तक फैलाएं बेर का जैमनिष्फल जार पर और ढक्कन को रोल करें। हमने एक दिन के लिए कवर के नीचे उल्टा रख दिया। अगर सड़क की पत्नी गर्म मौसमऔर कमरा बहुत गर्म है, आप कंबल के बिना भी काम चला सकते हैं। बस इतना ही।

पकाने की विधि 2. पाँच मिनट का बेर जाम

व्यस्त गृहिणियों के लिए बेर जैम की एक अच्छी रेसिपी। यह जैम पकाने में आसान और त्वरित है, प्लम सुंदर स्लाइस में बनते हैं। वैसे, ये स्लाइस बड़े और छोटे पाई बनाने, आइसक्रीम, पनीर और अन्य डेसर्ट में डालने के लिए उपयोग करने के लिए अच्छे हैं।

अवयव:

• 2 किलोग्राम प्लम;
• 3 किलो चीनी. अंक एक लंबी संख्याचीनी, यह जैम अच्छी तरह से संग्रहित होता है, हालाँकि यह जल्दी पक जाता है।

मेरे आलूबुखारे, सूखे, पत्थरों से मुक्त। आधे में बाँट लें, बड़े को चार भागों में बाँट लें।

एक गहरे कटोरे में, आलूबुखारा और चीनी मिलाएं। कुछ घंटों के लिए अलग रख दें ताकि रस बना रहे। हम जैम को आग पर रखते हैं, जल्दी से गर्म करते हैं और हर समय हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालते हैं। झाग निकालना न भूलें, नहीं तो जैम का रंग बहुत अच्छा नहीं आएगा.

फिर जैम को अलग रख दें और ठंडा होने दें। दोबारा गर्म करें, 1-2 मिनट तक उबलने दें और पहले से तैयार जार में रख दें। जार को ठंडा होने दें और किसी ठंडी जगह पर रख दें।

पकाने की विधि 3. नट्स नंबर 1 के साथ बेर जाम

यह बेर जाम असली लज़ीज़ लोगों के लिए है। कल्पना कीजिए कि सर्दियों की चाय की मेज पर साबुत आलूबुखारे से जैम परोसना कितना आकर्षक होगा, जिसमें गुठली की जगह अखरोट होंगे! क्या आप पहले से ही प्रयास करना चाहते हैं? तो फिर चलो खाना बनाना शुरू करें!

हमें ज़रूरत होगी:

• एक किलोग्राम हंगेरियन प्लम;
• चीनी का किलोग्राम;
• एक गिलास फ़र्नट या अखरोट;
• एक नींबू;
• वेनिला चीनी का पाउच.

हम प्लम धोते हैं। हम पानी और सोडा का एक कमजोर घोल बनाते हैं और इसमें प्लम को 2-3 मिनट के लिए थोड़ी देर के लिए डाल देते हैं। यह आवश्यक है ताकि यदि कीड़े अचानक से प्लम में आ जाएं तो वे उनमें से रेंगकर बाहर निकल आएं। हम आलूबुखारे को छीलेंगे नहीं, इसलिए ऐसी सावधानियां बरतनी जरूरी हैं.

हम सोडा का घोल निकाल देते हैं, आलूबुखारे धोते हैं और उन्हें थोड़ा सूखने देते हैं। इसके बाद, आपको आलूबुखारे से बीज निकालकर उनके स्थान पर मेवों को रखना होगा। यह इस प्रकार किया जाता है:

1. हम उस स्थान पर एक टूथपिक या एक छोटी छड़ी डालते हैं जहां बेर डंठल से जुड़ा होता है। हम बेर के पत्थर को उसके किनारे से ढूंढते हैं और उस पर दबाव डालते हैं ताकि पत्थर बेर के निचले किनारे को छेदकर बाहर गिर जाए।
2. हम नट्स को साफ करते हैं, कोर को 2-3 भागों में काटते हैं। प्रत्येक बेर के अंदर धीरे से अखरोट का एक टुकड़ा रखें। यदि आपने मध्यम आकार की मूंगफली ली है, तो मेवे साबुत भी डाल सकते हैं।

जैम के लिए एक चौड़े कटोरे में, दानेदार चीनी के साथ पानी मिलाएं। आग पर रखें और चीनी घुलने तक गर्म करें। इसके बाद, घोल को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए। फिर इसमें भरवां आलूबुखारा डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक उबालें।

फलों के द्रव्यमान में नींबू का रस निचोड़ें, डालें वनीला शकरऔर जैम गाढ़ा होने तक उबालें। हम आग बंद कर देते हैं, बेसिन को थोड़े नम तौलिये से जैम से ढक देते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए खड़े रहने देते हैं, जिसके बाद हम जैम को जार में डालते हैं।

पकाने की विधि 4. नट्स नंबर 2 के साथ बेर जाम

नट्स के साथ प्लम जैम का यह संस्करण सरल है। यहां उपद्रव कम है, लेकिन सिद्धांत रूप में यह कम स्वादिष्ट नहीं होना चाहिए। हम अगले कुछ दिनों में इसे आज़माने की योजना बना रहे हैं, मैं टिप्पणियों में परिणाम के बारे में निश्चित रूप से सदस्यता समाप्त कर दूंगा।

नुस्खा छोटा है: हम प्लम और चीनी एक से एक की दर से लेते हैं (1 किलोग्राम प्लम प्रति 1 किलोग्राम चीनी)। हम आलूबुखारे धोते हैं, बीज निकालते हैं, स्लाइस में बाँटते हैं। हम आलूबुखारे को एक कटोरे में डालते हैं, चीनी से ढक देते हैं और रस निकलने तक छोड़ देते हैं। यदि रस पर्याप्त नहीं है, तो आपको थोड़ा पानी मिलाना होगा।

हम जैम को मध्यम आंच पर रखते हैं और आधे घंटे तक उबालते हैं और जार में डालते हैं। फोम को हटाना सुनिश्चित करें। खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, कटे हुए अखरोट डालें। जिसे पसंद हो, वह थोड़ी सी दालचीनी मिला सकता है।

पकाने की विधि 5. चॉकलेट नोट्स के साथ बेर जाम

चॉकलेट स्वाद वाला सुगंधित प्लम जैम बनाना बहुत आसान है. अगर आपको नट्स और प्लम का कॉम्बिनेशन पसंद है तो आप इसमें मेवे भी मिला सकते हैं। पिछले व्यंजनों की तुलना में चीनी का उपयोग कम किया जाता है, इसलिए यह जैम विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने फिगर की परवाह करते हैं।

अवयव:

• गुठलीदार कठोर प्लम - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• 5 सेंट. कोको के चम्मच;
• वैनिलीन के 2 चम्मच. यदि प्लम बहुत खट्टे हैं, तो आप अधिक चीनी ले सकते हैं, और यदि कोई वैनिलिन नहीं है, तो इसे वेनिला चीनी के कुछ पाउच के साथ बदलें।

हम आलूबुखारे को धोते हैं, सुखाते हैं, बीज निकालते हैं, स्लाइस में बाँटते हैं। हम इसे एक कटोरे में डालते हैं, आधी चीनी डालते हैं और इसे रात भर के लिए छोड़ देते हैं ताकि रस दिखाई दे।

सुबह में, बची हुई चीनी को कोको के साथ मिलाएं, वैनिलिन डालें और परिणामी मिश्रण को प्लम के साथ एक कटोरे में भेजें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, आग पर रखें और 40 मिनट तक पकाएं। यह सुनिश्चित कर लें कि जैम जले नहीं। हम गर्म जैम को निष्फल जार में डालते हैं, रोल करते हैं और ठंडा होने के लिए पलट देते हैं।

पकाने की विधि 6. संतरे के छिलके के साथ बेर जाम

इस रेसिपी के अनुसार प्लम जैम तैयार करने के लिए, हमें एक किलोग्राम प्लम, एक किलोग्राम चीनी, एक गिलास पानी और एक संतरे का छिलका चाहिए। हम धुले और सूखे प्लम से गुठली हटाते हैं, उन्हें आधा (बड़े वाले को चौथाई भाग में) बांटते हैं।

व्यापक में तामचीनी सॉस पैनया एक कटोरा, चीनी के साथ पानी मिलाएं, गर्म करें और घुलने तक पकाएं

सहारा। परिणामस्वरूप सिरप में बेर के टुकड़े डालें, उबाल लें और लगभग 10-12 घंटों के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। ऐसा सुबह या शाम को करना सबसे अच्छा है।

खाना पकाने का दूसरा चरण उबलने के 2 मिनट के भीतर पूरा किया जाता है। हम बहुत सावधानी से हिलाने की कोशिश करते हैं ताकि स्लाइस की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। तीसरी बार, यह आखिरी भी है, पकाने से पहले आलूबुखारे में कटे हुए आलूबुखारे मिला दें. संतरे का छिलका. जैम को उबाल लें, 10-15 मिनट तक उबालें और जार में डालें।

पकाने की विधि 7. बेर जाम

हम प्लम जैम बनाने की विधि के साथ प्लम जैम की रेसिपी पूरी करते हैं। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता बल्कि इसे दो बैच में पकाया जाता है.

हम प्लम और चीनी एक से एक (एक किलोग्राम प्लम प्रति किलोग्राम चीनी) की दर से लेते हैं। अगर आलूबुखारा बहुत खट्टा है तो थोड़ी चीनी और ले लीजिए. जैम बनाते समय पानी की आवश्यकता नहीं होती.

आलूबुखारे को धोया जाना चाहिए, गुठली हटाई जानी चाहिए, जैम बनाने के लिए एक कटोरे में डाला जाना चाहिए, चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए, मिश्रित किया जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए रखा जाना चाहिए ताकि रस निकल जाए। फिर द्रव्यमान को मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। अच्छी तरह हिलाते हुए 10-15 मिनट तक उबालें। झाग हटाना न भूलें.

आंच बंद कर दें और आलूबुखारे को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। ठंडे फलों को इमर्शन ब्लेंडर से सीधे बेसिन में पीस लें। यदि नहीं, तो मांस की चक्की से गुजरें। इस स्तर पर, आप जैम के घनत्व को समायोजित कर सकते हैं। यहां दो विकल्प हैं:

1. यदि आप देखते हैं कि बहुत अधिक रस है और जैम बहुत तरल हो सकता है, तो आलूबुखारे को काटने से पहले रस निकाल दें और पकने पर घनत्व को समायोजित करें।
2. यदि पहला विकल्प आपको सूट नहीं करता है या आप अधिक जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसे जिलेटिन या पेक्टिन के साथ गाढ़ा कर सकते हैं। लेकिन हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि पेक्टिन जैम में एसिड जोड़ता है, इसलिए इसे मिलाते समय आपको थोड़ी अधिक चीनी मिलानी होगी।

कुचले हुए द्रव्यमान को आग पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं। सावधान रहें कि जाम जले नहीं। तश्तरी पर थोड़ा सा द्रव्यमान गिराकर तैयारी की जाँच की जा सकती है - यदि बूंद फैलती नहीं है, बेर का जैमतैयार है और आप इसे बैंकों में डाल सकते हैं।

आपकी इसमें भी रुचि होगी:

ऐसा ही हुआ बेर का जैममैं इसे देर से शरद ऋतु से जोड़ता हूं, जब आप अपने आप को एक दिलचस्प किताब के साथ गर्म कंबल में लपेट सकते हैं और उसके साथ गर्म चाय पी सकते हैं। घर के बने केक में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित प्लम जैम बचाव में आएगा।

जिन परिचारिकाओं को खाना बनाना पसंद है वे मुझे अवश्य समझेंगी। केक, पाई, पेस्ट्री, रोल, स्ट्रूडेल, डोनट्स - और यह विकल्पों की पूरी सूची नहीं है घर पर पकानाजिसमें आप बेर का जैम लगा सकते हैं.

हमारी माताओं और दादी-नानी के समय में, केवल कुछ ही सिद्ध बेर के व्यंजन थे जिनका वे उपयोग करते थे और आपस में साझा करते थे, परिश्रमपूर्वक उन्हें पाक नोटबुक में लिखते थे। आज तक, बेर जाम के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और हर दिन यह अधिक से अधिक होता जा रहा है। अब आप अन्य सामग्रियों (निश्चित रूप से चीनी को छोड़कर) के साथ पकाए गए प्लम जैम से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे।

उदाहरण के लिए, कॉफ़ी, कोको, चॉकलेट के साथ प्लम जैम, अखरोट, दालचीनी, सेब, संतरा, नींबू, जिलेटिन। इनमें से प्रत्येक सामग्री को स्वाद बदलने के उद्देश्य से मिलाया जाता है उपस्थितिजाम।

क्लासिक प्लम जैम को चीनी और के साथ बनाया जाता है ताजा प्लम. इसके उबलने की अवधि की डिग्री के आधार पर, जैम जैम की तरह गाढ़ा या सिरप में प्लम के उबले हुए हिस्सों के रूप में निकलता है। दोनों बेर जाम निश्चित रूप से अपने तरीके से स्वादिष्ट होंगे।

बीजरहित बेर जाम, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीजो नीचे प्रस्तुत है, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी आसान है। और यह बहुत तेज़ भी है, क्योंकि इसे पकाने में 10 मिनट से ज़्यादा का समय नहीं लगता है। यदि आप एक त्वरित और आसान बेर रेसिपी की तलाश में हैं, तो इस रेसिपी को देखें।

अवयव:

• प्लम - 1 किग्रा.,
• चीनी - 1 किलो।

बीज रहित बेर जाम पांच मिनट - पकाने की विधि

प्लम जैम की तैयारी प्लम की तैयारी से शुरू होती है। जैम पकाने के लिए इच्छित प्लमों को क्रमबद्ध करें। खराब पक्षों वाले कृमिनाशकों को अलग रख दें। सुंदर प्लमों को बिना किसी नुकसान के बहते पानी के नीचे धो लें। यदि कोई डंठल हो तो उसे तोड़ दें। आलूबुखारे को दो भागों में काट लें. हड्डी हटाओ. बेर के आधे भाग को एक कटोरे में रखें।

इन्हें चीनी से ढक दें.

आलूबुखारे को हिलाएँ ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो जाए।

अब आपको आलूबुखारे से रस निकलने और चीनी के पिघलने तक इंतजार करना होगा। आमतौर पर, इसमें दो से चार घंटे लगेंगे। सब कुछ प्लम के रस और कमरे के तापमान पर निर्भर करेगा। आलूबुखारे की कटोरी में पर्याप्त मात्रा में रस बन जाने के बाद, आप जैम पकाना शुरू कर सकते हैं।

चूंकि हमारे पास प्लम से पांच मिनट का समय होगा, और, तदनुसार, इसकी खाना पकाने की अवधि बेहद कम होगी, यह तैयारी का ध्यान रखने योग्य है, या बल्कि, कंटेनर की नसबंदी, पहले से ही। प्लम से जाम की कटाई के लिए जार, 500 मिलीलीटर तक छोटे आकार चुनने की सलाह दी जाती है। इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त क्लासिक बैंकसिलाई के लिए धातु के ढक्कनऔर स्क्रू कैप वाले जार।

जार उठाने और साफ धोने के बाद, अधिमानतः सोडा या डिटर्जेंट के साथ, उन्हें कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। यह स्टोव पर (भाप के ऊपर) और ओवन या माइक्रोवेव दोनों में किया जा सकता है। इस स्तर पर, मैं इस पर ध्यान केंद्रित नहीं करूंगा, क्योंकि मुझे लगता है कि नसबंदी प्रक्रिया ज्यादातर गृहिणियों को पता है।

ढक्कन - पेंच या धातु, उबलते पानी में 2-3 मिनट तक उबालें। आलूबुखारे को एक कटोरे में निकाल लें। इसे धीमी आंच पर रखें. बेर जैम को उबालने के बाद एक रसीला झाग बनता है। इसे हटाना होगा.

उबालने के बाद बेर जाम पाँच मिनट सर्दियों के लिएइसे और 10 मिनट तक उबालना चाहिए।

तैयार जैम को करछुल से साफ जार में डालें। जार बंद करें, पलट दें और लपेट दें। पांच मिनट का प्लम जैम, जिसका फोटो आप नीचे देख रहे हैं, तैयारी के तुरंत बाद लिया गया था। साफ तौर पर देखा जा सकता है कि जैम में आलूबुखारे के टुकड़े नरम उबले नहीं हैं और उनका रंग अभी भी पीला है. वस्तुतः अगले दिन, बेर के आधे हिस्से रस से रंग जाएंगे और चमकीले रूबी रंग में बदल जाएंगे। मैं सभी को शुभकामनाएं देता हूं स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए. यदि आपके पास अभी भी प्लम हैं, तो मैं उन्हें पकाने की भी सलाह देता हूं