ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อการเก็บเกี่ยวกำลังดำเนินการและราคากะหล่ำปลีลดลง แม่บ้านเริ่มเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ฉันขอเสนอสูตรสำหรับเตรียมกะหล่ำปลีกระป๋องสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมผ่านการทดสอบตามเวลาและรับรองโดยครัวเรือนที่สั่งซื้อกะหล่ำปลีเป็นประจำทุกปี ในฤดูหนาวกะหล่ำปลีจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้ทั้งในวันปกติและวันธรรมดา ตารางเทศกาล! กะหล่ำปลีจะพอดีกับมันฝรั่งและเป็นอาหารว่าง

2:9

การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้อง ปัญหาพิเศษ.

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับกระป๋อง 4 ลิตรและ 0.75 ลิตร 2 กระป๋อง หากคุณไม่ชอบกานพลูจริงๆ - ใส่ให้เล็กลง

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาว - 6-7 กก

แครอท - 10 ชิ้น (ใหญ่)

เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ - 1 ลิตร

น้ำส้มสายชู 9% - 200 ก

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำตาล - 4 ช้อนชา

ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น (ต่อโถ 1 ลิตร)

กานพลู - 4-5 ชิ้น (สำหรับหนึ่งขวดที่มีความจุ 1 ลิตร)

พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น (สำหรับหนึ่งขวดที่มีความจุ 1l)

Allspice - 2 ชิ้น (สำหรับขวดเดียวที่มีความจุ 1l)

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบบนและสับใส่กะหล่ำปลีในชามขนาดใหญ่

แครอทของฉัน ปอกเปลือกและถูบนกระต่ายขูดหยาบ จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับโรยด้วยเกลือและเมล็ดผักชีฝรั่ง ผัดกดเบา ๆ เพื่อให้กะหล่ำปลีมีน้ำ ปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

การเตรียมน้ำดอง:

ระบายน้ำกะหล่ำปลีที่ได้ลงในกระทะเราจะต้องใช้ประมาณ 1.5 ลิตร ดังนั้นหาก น้ำกะหล่ำปลีคุณมีน้อย - เติมน้ำในปริมาณที่ต้องการ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในกระทะ เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกแล้วเติมน้ำส้มสายชู

ล้างขวดให้สะอาดใส่เครื่องเทศและกะหล่ำปลีลงไป เราแทม เทน้ำหมักร้อนลงไปแล้วปิดฝา

เราฆ่าเชื้อขวด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที 1 ลิตร -30 หลังจากการฆ่าเชื้อ เราม้วนเหยือก พลิกกลับด้านแล้วห่อ

คุณสามารถเก็บไว้ในครัวประจำเมือง

กะหล่ำดอกกลิ้ง

ฉันต้องการเสนอหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและ เย็บเร็วกะหล่ำ. เพื่อเพิ่มรสชาติและเพิ่มเครื่องเทศฉันใช้ผักและ พริกไทย. เพื่อให้ดอกกะหล่ำดูสวยงามทั้งในขวดโหลและบนโต๊ะ ให้ใส่แครอทสับและพริกหยวกลงไป แครอทไม่เพียง แต่สามารถหั่นได้ แต่ยังขูดสำหรับทำอาหารผักในภาษาเกาหลีและพริกหยวกสามารถสับได้ไม่เพียง แต่เป็นลูกบาศก์เท่านั้น แต่ยังเป็นเส้นอีกด้วย ทดลองรูปลักษณ์และรสชาติ ใส่กานพลูสองสามดอกในแต่ละขวด จากนั้นกลิ่นหอมจะน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

กะหล่ำดอก - 1 กก

พริกหยวก- 1 ชิ้น

แครอท - 1 ชิ้น

พริกขี้หนู - 1-2 ชิ้น

ใบกระวาน - 1 ชิ้น

น้ำ - 1 ลิตร (สำหรับหมัก)

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)

น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล

การทำอาหาร:

แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก เราไม่ต้องการก้าน ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเดือด (3-4 นาที) โยนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ตัดพริกหยวกเป็นก้อน ตัดแครอทให้มากที่สุด วงกลมบาง ๆ. วางพริกไทยและแครอทลงในโถปลอดเชื้อที่ด้านล่าง เติมหนึ่งในสามของโถด้วยกะหล่ำปลี ถัดไป - พริกไทยและแครอทอีกครั้ง กะหล่ำปลี ใส่ใบกระวานลงในขวดและพริกไทยร้อน 1-2 เม็ด เตรียมน้ำดองจากน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือ นำไปต้มเทใส่ขวดขณะเดือด ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นสามารถถ่ายโอนการเก็บรักษาไปยังที่เย็นเพื่อการจัดเก็บระยะยาว

หากคุณจำเป็นต้องปรุง Borscht ซุปกะหล่ำปลีหรือกับข้าวอย่างรวดเร็วฉันเปิดกระป๋องกะหล่ำปลีในไม่กี่วินาทีและ - voila! ฉันคิดว่าแม่บ้านหลายคนจะเห็นพ้องต้องกันว่าหากเวลาหมดลง จะดีกว่าการปอก สับ และปรุงกะหล่ำปลีสด ดังนั้นสูตร กะหล่ำปลีกระป๋องฉันคิดว่ามันจะหาแฟนของมัน

เราจะต้อง:

กะหล่ำปลี - 3 กก

น้ำ - 1 ลิตร

เกลือ - 50 กรัม (ต่อน้ำ 1 ลิตร)

น้ำตาล - 60 กรัม (ต่อน้ำ 1 ลิตร)

กัด 6% - 120 มล. (ต่อน้ำ 1 ลิตร)

ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

ถั่วลันเตา - 3-5 ชิ้น

การทำอาหาร:

สำหรับการปรุงอาหารจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้กะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ ที่มีใบที่ยังไม่มีเวลาบดหยาบ มาถอดด้านบนออกกันเถอะ หั่นและฉีกกะหล่ำปลี มันไม่มีเหตุผลที่จะบดโดยเฉพาะ - ตัดแบบที่คุณเคยทำกับ Borscht บดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณเล็กน้อย

หากคุณตัดสินใจที่จะใส่แครอทลงไป ให้ล้าง ปอกเปลือก และขูดด้วยเครื่องขูดแบบหยาบ ผสมกับกะหล่ำปลี

ล้างขวดให้สะอาดใส่ lavrushka และ allspice ที่ด้านล่าง วางกะหล่ำปลีให้แน่น - ประมาณ "ไหล่"

การเตรียมการเติม:

ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ

เทกะหล่ำปลีและใส่ขวดเพื่อฆ่าเชื้อ - ขวด 3 ลิตร 25-30 นาที, ขวด 2 ลิตร 20 นาที จากนั้นเราก็ม้วนกระป๋องกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ในวันถัดไปสามารถส่งไปยังห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บได้

ซุปกะหล่ำปลีกระป๋อง - ด้วยความช่วยเหลือของสิ่งนี้ โฮมเมดคุณสามารถเตรียมได้ในไม่กี่นาที อาหารค่ำแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวตลอดทั้งปี!

ซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากกะหล่ำปลีดอง แต่ฉันชอบกะหล่ำปลีสดมากกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา กะหล่ำปลีดองในฤดูหนาวไม่มีปัญหาการขาดแคลน สูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีกระป๋องนั้นไม่แตกต่างจากการเตรียมการอื่นที่คล้ายคลึงกันมากนักและจะไม่สร้างปัญหามากนัก และสะดวกมากที่จะใช้มัน - เพียงแค่โยนเนื้อหาของเหยือกลงในหม้อน้ำซุปเดือดใส่มันฝรั่งเล็กน้อยและใน 15 นาทีคุณก็จะได้ซุปรัสเซียมากที่สุด! :)

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี - 1 กก

แครอท - 1 ชิ้น

หัวหอม - 2 ชิ้น

กระเทียม - 4-5 กลีบ

วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

พริกขี้หนู - 1 ชิ้น

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

พริกหวาน - เพื่อลิ้มรส

นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วสับให้ละเอียด ปอกเปลือกหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง (หรืออย่างประณีต ถ้าคุณต้องการ) ปอกเปลือกแครอทและตะแกรง ปอกเปลือกและสับกระเทียม ปอกเปลือกพริกอย่างระมัดระวัง (เอาเมล็ดออก) แล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้น ล้าง ตากแห้ง และหั่นผักใบเขียว ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชร้อน จากนั้นใส่แครอท ใส่กะหล่ำปลี ซอสมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาล (ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับ วางมะเขือเทศ- ลองแน่!) เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวไฟกลางจนเปื่อย ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่สมุนไพรและกระเทียม ที่ด้านล่างของเหยือกที่สะอาดให้โยนพริกไทยร้อนและถั่วลันเตาเล็กน้อย จัดซุปกะหล่ำปลีในธนาคารเพิ่ม 0.5 ต่อคน ขวดลิตรน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที ม้วนฝาพลิกห่อ หลังจากทำความเย็นเสร็จแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็นและมืด

สลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

สลัดกะหล่ำปลีในฤดูหนาวจะทำให้แม้แต่คนขี้บ่นที่บ้าบิ่นที่สุด และภายใต้มันฝรั่งอุ่น ๆ หรือสับเก๋ ๆ ก็อร่อย!

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาว - 1.5 กก

พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก

มะเขือเทศ - 2 กก

แครอท - 0.5 กก

หัวหอม - 0.5 กก

น้ำตาล - 1 ถ้วย

น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย

น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผักชีฝรั่ง (พวง) - 1 ชิ้น

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำ (ถั่ว) - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมดจากก้าน: กะหล่ำปลี, พริกหยวกหวาน, มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอมและผักชีฝรั่ง

2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ

3. ขูดแครอท

4. ตัดพริกไทยเป็นเส้น

5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ

6. สับหัวหอมและผักชีฝรั่งให้ละเอียด

7. ผสมผักสับทั้งหมดในชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ ผสมทุกอย่างอีกครั้งและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

8. ในขณะที่ใส่สลัดให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาประมาณ 10-15 นาที

9. หลังจากแช่สลัดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วให้ต้มในกระทะที่มีพริกไทย (ถั่วลันเตา) และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม ปล่อยให้เดือดประมาณ 15.10 นาที จากนั้นวางไว้ในธนาคารแล้วม้วนขึ้นคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ด้านบน หลังจากคืนส่งไปยังห้องใต้ดินหรือที่เย็น ๆ

กะหล่ำปลีฝานสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูเก็บเกี่ยวแต่ละ สูตรที่ดีคุ้มค่ากับน้ำหนักของมันด้วยทองคำอย่างแท้จริง ฉันเสนอที่จะจดบันทึกการพิสูจน์ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและสูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ
หากต้องการสามารถใช้เครื่องเทศได้มากขึ้นเพื่อให้รสชาติของกะหล่ำปลีเข้มข้นขึ้น หมักอย่างระมัดระวังปรากฎว่าอร่อยมากและเผ็ดปานกลาง

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี - 4-6 ชิ้น

กระเทียม - 20 กานพลู

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (น้ำดองสำหรับ 1 ขวด)

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

Allspice - 2-3 ชิ้น

ใบกระวาน - 1 ชิ้น

เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำ - 1.5 ลิตร (สำหรับเหยือกสามลิตร)

การทำอาหาร:

ใช้กะหล่ำปลีขนาดกลางและนำใบด้านบนออก ผ่าครึ่งด้วยมีดคมๆ แล้วเอาก้านออก

ตัดแต่ละครึ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง คุณไม่จำเป็นต้องบด แต่ตัดเพื่อให้สามารถใส่ชิ้นส่วนลงในขวดได้อย่างง่ายดาย

กระเทียมประมาณ 3-4 กลีบต่อขวด ทำความสะอาดและขัดมันเล็กน้อย

เติมกะหล่ำปลีที่ผ่านการฆ่าเชื้อแต่ละขวดแล้ววางให้แน่น

กระจายกระเทียมในแต่ละขวดเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาทีปิดฝา

การเตรียมน้ำดอง:

ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม ให้น้ำตาลและเกลือละลายอย่างเหมาะสม

เทน้ำร้อนออกจากเหยือกอย่างระมัดระวัง เติมพริกไทย ผักชีลาว ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู.

เทน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้น คว่ำเหยือกลงและปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรกะหล่ำปลีดองที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ - สำหรับคุณ! เตรียมจานในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงและในฤดูหนาวคุณจะมีมาก เตรียมอร่อย! ลองเลย คุณจะไม่เสียใจเลย! สูตรนี้ง่ายมากเพราะกะหล่ำปลีจะดองอยู่ในขวดแล้ว: คุณไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำดองแยกต่างหาก
สัดส่วนที่นี่ระบุไว้สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น

แครอท - 1 ชิ้น (หรือสองอันเล็ก)

พริกไทย - 4 ชิ้น

ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

กระเทียม - 3 กานพลู

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดปลอดเชื้อขนาด 3 ลิตร ยกเว้นเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

เราหั่นแครอทเป็นวงกลม กะหล่ำปลี - เป็นชิ้นขนาดกลาง

เรากระจายกะหล่ำปลีและแครอทเป็นชั้น ๆ จนถึงคอขวด วางให้แน่น: ภายใต้อิทธิพลของน้ำดอง มวลจะหลุดออก เทเกลือและน้ำตาลด้านบนเทน้ำส้มสายชู

เติมน้ำเดือดม้วนฝา ห่อตัวจนเย็น!

Solyanka จากกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

สูตรของฉันสำหรับกะหล่ำปลีผสมสำหรับฤดูหนาวไม่เกี่ยวข้องกับการดอง แต่เป็นการอนุรักษ์ นอกจากกะหล่ำปลีแล้วฉันยังใส่มะเขือเทศ หัวหอม และแครอท การผสมผสานนี้สามารถใช้สำหรับของว่าง, สลัด, เป็นไส้สำหรับพาย, เป็นฐานสำหรับซุปหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานเนื้อ

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาว - 3 กก

แครอท - 2 กก

หัวหอม - 2 กก

มะเขือเทศ - 2 กก

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร

น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

1. ตัดใบบนของกะหล่ำปลีออกแล้วสับให้ละเอียด

2. ล้าง ปอกเปลือก และขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

4. มะเขือเทศต้องหั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศบางชนิดทิ้งผิวไว้ แต่ฉันแนะนำให้คุณเอาออก ในการทำเช่นนี้จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที ผิวจะหลุดออกง่าย จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น อย่าลืมตัดก้านออก

5. ใส่ผักลงในกระทะโรยด้วยเกลือน้ำตาลใส่เนย ผสมให้ละเอียดแต่เบามือ จากนั้นส่งไปที่ไฟช้าเป็นเวลาสองชั่วโมง พวกเขาควรจะตุ๋นอย่างดี

6. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทย และน้ำส้มสายชูลงในผัก คน.

7. กระจายส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

กะหล่ำดอกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับกะหล่ำดอกรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวจะให้แนวคิดอื่นเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสิ่งนี้ ผักอร่อยสำหรับฤดูหนาว กลายเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยม - ในฤดูหนาวพวกเขาเพียงแค่กวาดมันออกจากจาน!

วัตถุดิบ:

กะหล่ำดอก - 1 ชิ้น (หัวขนาดกลาง)

ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม

พริกขี้หนูร้อน - 1 ชิ้น

กระเทียม - 6-7 กลีบ

พริกไทย - 9 ชิ้น

เกลือ - 50 กรัม น้ำตาล - 50 กรัม

น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม

การทำอาหาร:

เทน้ำลงในกระทะแล้วจุดไฟ เมื่อเดือดใส่กะหล่ำดอกทั้งหัวลงในกระทะ ปรุงประมาณ 5-7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและรอจนกว่ากะหล่ำปลีจะเย็นลงเล็กน้อย

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเย็นเราก็สามารถปอกกระเทียมได้ เราจะต้องประมาณหนึ่งหัว

หั่นพริกขี้หนูแดงเป็นชิ้นเล็กๆ

เมื่อกะหล่ำปลีเย็นลงเราต้องแยกออกเป็นช่อดอกและจัดเรียงไว้ในขวด

ใส่พริกแดง พริกไทย ผักชีฝรั่งสด และกระเทียมลงในกะหล่ำปลี

ในกระทะ นำน้ำไปต้มและเติมเหยือกของเรา ทิ้งไว้สองสามนาที แล้วระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะ จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งเทใส่ขวดทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำ ตอนนี้ใส่เกลือ, น้ำตาลลงในกระทะ, นำไปต้มอีกครั้ง, ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป. เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดแล้วปิดฝา

ห่อเหยือกในผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นลงและเก็บไว้ในห้องเย็น

สลัดกะหล่ำปลี พริกหวาน แครอท และหัวหอม

สลัดนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี นอกจากนี้ยังใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา

เราต้องการสำหรับ 1 กระป๋อง 0.5 ลิตร:

ผักกาดขาว - 200 กรัม

แครอท - 30 ก

หัวหอม - 30 กรัม

พริกไทย - 60 กรัม

เกลือ - 20 กรัม

น้ำส้มสายชู 6% - 70 มล

น้ำมันพืช - 80 มล

สีเขียว - 10 กรัม

รากขาว - 30 กรัม

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีเอาก้านออกและสับความกว้างของชิป - ไม่เกิน 0.5 ซม.

พริกหวานของฉันเอาก้านและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 0.5 ซม.

แครอทของฉัน ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว 2.5-3 ซม. หนา 0.5-0.7 ซม.

เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ (สูงถึง 0.5 ซม.)

ผักใบเขียวของฉัน (ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ผักชีลาว และผักชี) ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วสับให้ละเอียด

การล่าสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

สลัดล่าสัตว์เป็นสูตรอาหารว่างที่ดีซึ่งมากกว่าหนึ่งครั้งช่วยฉันเมื่อไม่มีเวลาพอที่จะจัดโต๊ะอย่างรวดเร็ว

ผักกาดล่ามักจะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อสิ้นสุดฤดูเก็บเกี่ยวเมื่อมันสุกแล้ว กะหล่ำปลีฤดูหนาวแต่ยังมีตะขอแตงกวาตัวสุดท้าย และส่วนประกอบที่จำเป็นของสลัดนี้คือ มะเขือเทศสุกนำมาจากพุ่มไม้เนื่องจากคืนที่หนาวเย็นแล้ว

บางครั้งฉันทำสลัดแบบเดียวกันโดยไม่ใส่กะหล่ำปลี ฉันชอบมากกว่านี้

เราจะต้อง:

มะเขือเทศสีเขียว - 200 กรัม

แตงกวา - 200 กรัม

กะหล่ำปลีหัว - 300 กรัม

พริกไทยบัลแกเรีย - 200 กรัม

แครอท - 100 กรัม

หัวผักกาด - 1 ชิ้น

กระเทียม - 1 กานพลู

ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - บนกิ่งเล็ก ๆ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส (สลัดควรดูเหมือนเค็มเกินไปเล็กน้อย)

น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด

ตัดแครอทเป็นเส้นขนาดกลาง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ที่ขูดผักที่ขูดจะนิ่ม

สับหัวหอมอย่างประณีต

ตามข้อเท็จจริงกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในเหยือกได้เข้ามาแทนที่แป้งเปรี้ยวผัก อ่างไม้. การหมักใช้เวลาน้อยกว่าซึ่งแตกต่างจากการดอง ของว่างแสนอร่อยคุณสามารถลองได้ภายในสองสามวันหลังจากเตรียม การเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ก็เป็นที่นิยมเช่นกันเพราะช่วยประหยัดเงินใน เวลาฤดูหนาวบริโภคผักที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับฤดูกาล ผักกาดดองประกอบด้วย จำนวนมาก สารที่มีประโยชน์ที่จำเป็นต่อการทำงานที่ดีของร่างกาย คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับทุกรสนิยม - อ่อนโยนหรือเผ็ดร้อน รูปแบบที่บริสุทธิ์หรือเติมส่วนผสมอื่น ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน

กะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกในขวด

กะหล่ำปลีสามารถนำมาประกอบอาหารได้ พันธุ์ที่แตกต่างกัน. มันออกมาอร่อยหวานเล็กน้อย จากนั้นใช้ทำชวาร์มา วินิเกรต ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวเป็นต้น

อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมจาก:

• หัวกะหล่ำปลี - 4 กก.
• แครอท - 4 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น;
• ของเหลวสะอาด (สำหรับน้ำเกลือ) - 2 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• กรดอะซิติก - 100-130 มล.

ผลิตภัณฑ์หลักถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ แครอทสับด้วยเครื่องขูด - ปกติหรือเนื้อซี่โครง ทุกอย่างผสม (ไม่จำเป็นต้องบด) เพิ่มกระเทียมบดในตอนท้าย

น้ำเกลือเตรียมจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศที่แจ้งไว้ ทุกอย่างต้มเป็นเวลา 12 นาทีในตอนท้ายใส่กรดและกระเทียมเล็กน้อย ควรเทน้ำเกลือที่ได้ลงบนผักใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในที่เย็น เพียงสองสามวันต่อมา กะหล่ำปลีดองธนาคารจะพร้อม

สูตรสำหรับปรุงอาหารในน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาว กะหล่ำปลีดองเป็นสลัดสำหรับมันฝรั่ง อาหารว่าง และวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างภูมิคุ้มกัน

เพื่อเตรียมของอร่อยสำหรับฤดูหนาว ตุนได้ที่:

• ผักกาดขาว - 1.5 กก.
• เกลือ - ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• แครอท - รากขนาดใหญ่ 1 ต้น
• น้ำ - 900 มล.
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กานพลู - สองชิ้น
• ถั่วลันเตา;
• น้ำส้มสายชู - 14 มล.

กะหล่ำปลีเป็นที่นิยมมากในอาหารของเรา ในบรรดาผักที่ปลูกในสวนนั้นเกือบจะเป็นที่หนึ่ง

อะไรจะดีไปกว่านี้ ผักกาดหอมสดจากกะหล่ำปลี แม้แต่ตัวเดียว ใบกะหล่ำปลีในสลัด - ดีมากและถ้าเราเพิ่มแครอทหรือมะเขือเทศขูดสลัดก็จะยอดเยี่ยมเป็นสองเท่า

แต่ไม่เพียง แต่สลัดเท่านั้นที่สามารถเตรียมได้จากกะหล่ำปลี หนึ่งในการเตรียมกะหล่ำปลียอดนิยมคือกะหล่ำปลีดอง ช่างวิเศษเหลือเกินที่จะเปิดขวดที่มีกะหล่ำปลีในฤดูหนาวแล้วกระทืบด้วยความอยากอาหาร

ในบทความนี้คุณจะได้รับสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการเตรียมอาหารดังกล่าว ชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมอย่างผักกาดดอง

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่อร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักกาดขาว - 3 กก
• แครอท - 250 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ลิตร

ในขั้นต้นเราทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบเน่าล้างมัน จากนั้นสับเป็นหลอด

ตอนนี้เราเอาแครอทล้างปอกเปลือกและขูด

เราเอาถ้วยใบใหญ่ใส่แครอทและกะหล่ำปลีลงไปแล้วผสม

ใส่กระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยลงในขวด จากนั้นใส่กะหล่ำปลีกับแครอท

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้ ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ เติมสิ่งนี้ น้ำดองร้อนในขวดปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วพักให้เย็น เมื่อทุกอย่างเย็นลง - คุณสามารถลองได้

ทานให้อร่อย!

กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวด 1 ลิตรและขวด 3 ลิตร สูตรห้านาที

สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

• ผักกาดขาว - 1 ส้อมขนาดกลาง
• แครอท - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 400 กรัม
• หัวหอม - สองหัวหอม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• ถั่วลันเตา - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มิลลิลิตร

เรามาเริ่มกันเลยดีกว่า ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นเส้น

เราทำความสะอาดแครอทและถูบนกระต่ายขูด ตัดพริกไทยเป็นเส้นตัดหัวหอมเป็นวง เราผสมทั้งหมดและใส่ในธนาคาร

เรากำลังเตรียมน้ำดอง เราอุ่นน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล ผักชีฝรั่ง และน้ำส้มสายชู

เทกะหล่ำปลีดองร้อนม้วนฝาและปล่อยให้เย็น หลังจากเย็นลงแล้วให้นำไปจัดเก็บ

กะหล่ำปลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดใต้ฝาเหล็ก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว
• แครอท - 3 ชิ้น
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 ก

เริ่มจากการเตรียมน้ำเกลือกันก่อน นำน้ำไปต้มในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

ในเวลานี้สับกะหล่ำปลี

ขูดแครอทและผสมในชามใบใหญ่

หลังจากนั้นให้วางกะหล่ำปลีในขวดแล้วเทน้ำเกลือที่เย็นลง เราปิดฝาขวดและตั้งไว้สองวันสำหรับกะหล่ำปลีเปรี้ยว

หลังจากเวลานี้เราจะฆ่าเชื้อขวดกะหล่ำปลี

หลังจากนั้นเราก็ม้วนธนาคารตั้งไว้ให้เย็นและนำไปจัดเก็บ

ผู้นำที่ไม่มีปัญหาในการเตรียมการของเราคือกะหล่ำปลี ผักกาดดองที่ฉันมีอยู่ ความต้องการพิเศษ: มันจะต้องกรอบ มีแครอทพอดีๆ และไม่เผ็ด (ถ้าน้อยไปก็ดีค่ะ) ฉันยังชอบที่จะเพิ่มพริกไทยบัลแกเรียลงในกะหล่ำปลี แต่สามีของฉันไม่ชอบสิ่งนี้เลย เนื่องจากฉันยังคงกินไม่เลือกมากขึ้นฉันจึงมุ่งเน้นไปที่รสชาติของสามีของฉันมากขึ้นและทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ฉันกำลังจะเขียนถึง มันคลาสสิกไม่มีอะไรมาก - แค่กะหล่ำปลีและแครอท สำหรับตัวฉันเอง บางครั้งฉันก็ใส่พริกไทยลงไปในขวดหนึ่งหรือสองขวด ลอง.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 4-5 ส้อม เฉลี่ย 2-3 กก. ต่อคน
• แครอท (ใหญ่) - 8-10 ชิ้น,
• ปรุงรส "ส่วนผสมของพริก" (ถั่ว) - ไม่กี่ชิ้น
• กานพลู (ตา) - ไม่กี่ชิ้น
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น ในธนาคาร

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู (70%) - 4-5 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว

เมื่อประมาณสามปีก่อน ตอนที่ฉันเพิ่งเริ่มดองกะหล่ำปลีด้วยตัวเอง การหั่นกะหล่ำปลีเป็นกระบวนการที่เจ็บปวดที่สุด พระเจ้า เมื่อฉันจำโต๊ะในครัวที่เกลื่อนไปด้วยกระหล่ำปลีและมีดทำครัวเล่มใหญ่ที่คมกริบซึ่งฉันใช้หั่นนิ้วเกือบทั้งหมด สยองขวัญ. แต่ตอนนี้ฉันทำได้ง่ายขึ้นและปลอดภัยขึ้น - ฉันใช้เครื่องขูดขูด ฉันใช้กระทะเคลือบที่ใหญ่ที่สุดตัดหัวกะหล่ำปลีแต่ละหัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูกะหล่ำปลีบนเครื่องขูดนี้ลงในกระทะทันที

เมื่อกะหล่ำปลีเสร็จแล้วฉันก็หยิบแครอทขึ้นมา หัวฉีดเมนูบนกระต่ายขูดและถูแครอทที่นั่นอย่างหยาบ - ลงในกระทะ
เมื่อจัดการกับแครอทแล้วฉันก็โรยผักด้วยเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากันพยายามอย่านวดด้วยมือมากเกินไป

ฉันทิ้งผักไว้ตามลำพังสองสามชั่วโมงและเพื่อไม่ให้เสียเวลาฉันจึงฆ่าเชื้อขวด ฉันชอบทำเป็นคู่: ฉันวางกระทะบนเตา เทน้ำลงไปแล้ววางตะแกรงแบ่ง (ฉันไม่มีหัวฉีดพิเศษสำหรับกระทะ คุณรู้ไหม มันเกิดขึ้นกับช่องสำหรับกระป๋อง) ฉันวางเหยือกที่ล้างด้วยโซดาไว้บนตะแกรง คอคว่ำลง และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีภายใต้ไอน้ำ ฉันใช้เวลา 2-3 ลิตรสำหรับกะหล่ำปลี ฉันยังฆ่าเชื้อฝาพร้อมกับเหยือก

ในขวดที่เตรียมไว้ (ระวังร้อน) ฉันโยนถั่วสองสามใบและกานพลู 2-3 กลีบใบกระวาน ฉันเติมขวดกะหล่ำปลีให้แน่นจากกระทะแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองและน้ำต้มลงในน้ำที่เหลือ (ฉันต้มในกาต้มน้ำแล้วเทลงในน้ำเกลือทันที) ฉันนำน้ำดองไปต้มชิมมีทุกอย่างเพียงพอแล้วเทกะหล่ำปลีลงไปอย่างระมัดระวังด้วยทัพพีและตามขอบขวด ฉันม้วนขวดที่มีฝาปิดเสร็จแล้วพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ดังนั้นพวกเขาจึงอยู่กับฉันสองสามวัน จากนั้นฉันก็ซ่อนมันไว้ในครัว - เรามีชั้นหนึ่งและที่นั่นค่อนข้างเย็นในฤดูหนาว ใช้ได้จนถึงกลางฤดูร้อน