เก็บไข่ได้นานแค่ไหน? วันหมดอายุของไข่: วิธีรับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ

ในบทความนี้ เราจะพิจารณาคำถามเกี่ยวกับลักษณะของไข่ อายุการเก็บรักษา สภาพการเก็บรักษา และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้

บทนำ

ไข่ไก่ปรากฏขึ้นเมื่อกว่า 2.5 พันปีที่แล้วในเมืองเล็ก ๆ ของอินเดีย ที่ ประเทศในยุโรปไข่ปรากฏขึ้นหลังจากนั้นเล็กน้อยและเป็นที่ชื่นชอบของชาวโรมัน

ไข่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและมากที่สุด อาหารอร่อย. อย่างไรก็ตาม ในสมัยโบราณ ไข่ได้รับการปฏิบัติที่พิเศษมาก ในมาตุภูมิไข่ไก่ถูกเตรียมในช่วงเวลาหนึ่งเท่านั้น ในสมัยนั้นไข่ในอาหารรัสเซียถูกมองว่าเป็นจานแยกต่างหากและเฉพาะในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่พวกเขาเริ่มใช้มันเพื่อปรุงอาหารอื่น ๆ

ไข่มีความหมายพิเศษในพิธีอีสเตอร์ พวกเขาส่องสว่างในโบสถ์สวมใส่บนหลุมฝังศพของคนที่คุณรักและ "ตั้งชื่อ"

นอกจากนี้ยังเป็นธรรมเนียมที่จะต้องตีไข่เพื่อแสดงว่า "ใครเป็นผู้รับผิดชอบที่นี่"

ในครอบครัวในชนบท ในวันอีสเตอร์แรก ข้าวสาลีถูกเทลงในภาชนะเล็กๆ บนโต๊ะ และไข่อีสเตอร์ซ่อนอยู่ข้างใน ต่อจากนั้น เมล็ดข้าวเหล่านี้ถูกหว่านในนา.

และประเพณีการทาสีไข่สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ก็ปรากฏขึ้นในช่วงเวลาของคนต่างศาสนา ซึ่งไข่สีแดงเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ช่วยให้ธรรมชาติตื่นขึ้นหลังจากฤดูหนาวอันยาวนาน

ลักษณะไข่

ไข่แบ่งออกเป็นหลายประเภทขึ้นอยู่กับน้ำหนัก:

ก่อนซื้อไข่คุณควรใส่ใจกับพวกเขา รูปร่าง. ไม่ควรมีรอยเลือดหรือหยดบนเปลือก และไม่ควรมีรอยแตก GOST ช่วยให้มีจุดและแถบเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นระหว่างการขนส่งผลิตภัณฑ์

หากคุณยังพบไข่ที่ปนเปื้อนเล็กน้อย คุณสามารถล้างไข่ได้ น้ำเย็นหรือน้ำด้วยวิธีพิเศษที่ GOST อนุญาต

อย่าลืมว่าควรล้างไข่ไก่ทันทีก่อนปรุงอาหารเพื่อยืดอายุความสด

ต้องจำไว้ว่าไข่ไม่ควรมีกลิ่นหรือรสชาติแปลกปลอม หากคุณพบสัญญาณเหล่านี้ คุณควรงดใช้มัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไข่ไก่

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าไข่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

• ประกอบด้วยวิตามินที่จำเป็น (วิตามิน E, K, D, A, H และ B) องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร (กำมะถัน แมกนีเซียม โบรอน แมงกานีส แคลเซียม ไอโอดีน ฟอสฟอรัส เหล็ก และอื่น ๆ วัสดุที่มีประโยชน์). ไข่ไก่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
• การกินไข่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง
• ไข่ไก่มีประโยชน์ต่อระบบประสาทและ ระบบภูมิคุ้มกันปรับปรุงความอดทนและเพิ่มประสิทธิภาพของสมอง
• ไข่เป็นตัวช่วยที่ดีในด้านความงาม มีผลดีต่อสภาพผิว ผม ฟันและเล็บ
• ไข่ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังวางแผนจะมีลูกอีกด้วย ไข่มีสารที่ช่วยปรับปรุงคุณภาพของสเปิร์ม ปกป้องร่างกายของผู้หญิง และช่วยให้ทารกในครรภ์พัฒนาตามปกติ

อายุการเก็บรักษา

อย่างที่คุณทราบเงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บ ไข่ไก่ได้รับการควบคุมโดยมาตรฐานทางเทคนิค GOST 31654-2012 “ไข่สำหรับอาหาร ข้อมูลจำเพาะ» . ตามเอกสารนี้มีการกำหนดวันหมดอายุของไข่ดังต่อไปนี้:

1. สำหรับ อาหารไข่- ไม่มีอีกแล้ว 7 วัน;
2. สำหรับไข่โต๊ะ:

ที่อุณหภูมิตั้งแต่ -2 ถึง 0 องศาเซลเซียส - ไม่มาก 90 วัน;

ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +20 องศาเซลเซียส - ไม่มาก 25 วัน.

โดยทั่วไปเป็นที่ทราบกันดีว่าการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไข่ (ยกเว้นไข่เอง) ถูกควบคุมโดย GOST R 53155-2008 มีระบุไว้ในเอกสารนี้ว่า ผลิตภัณฑ์ไข่สามารถเก็บไว้ในที่แห้ง สะอาด และมีอากาศถ่ายเทสะดวก

จากวันที่ผลิตผลิตภัณฑ์ไข่แห้งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 6 เดือนที่อุณหภูมิต่ำกว่า 20 องศา แต่ที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 องศาเซลเซียส จะเก็บได้ไม่เกิน 24 เดือน.

อายุการเก็บรักษาไข่ในตู้เย็น

อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บไข่ในตู้เย็นมีตั้งแต่ 0 ถึง +2 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมินี้ ไข่จะคงความสดได้นานขึ้น

อย่างไรก็ตาม หากคุณซื้อไข่จากร้านค้า โปรดจำไว้ว่าไข่เหล่านั้นจะมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่า

คุณต้องทราบด้วยว่าเมื่อเก็บไข่ไก่ร่วมกับอาหารกระป๋อง ความชื้นจะลดลงเหลือ 70-75 เปอร์เซ็นต์ ในขณะเดียวกันอายุการเก็บรักษาที่อนุญาตของไข่ไก่คือ สามเดือน.

อย่าเก็บไข่ไว้ที่ประตูตู้เย็น เมื่อเปิดประตู อากาศอุ่นจะเข้าไปในห้อง ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อไข่และทำให้เสียเร็วขึ้น

ในห้องเก็บของต้องวางพาเลทที่มีไข่ไก่ซ้อนกันสูงสองชั้น หากคุณใช้ชั้นวางพาเลท ชั้นวาง สามารถวางไข่ใน 3 ชั้นขึ้นไป สิ่งนี้จะขึ้นอยู่กับความสูงของกล้องเอง เป็นที่ทราบกันดีว่าถาดไข่วางห่างจากผนังอุปกรณ์ระบายความร้อนได้ดีที่สุด 0.4-0.5 เมตร ต้องทำเพื่อหลีกเลี่ยงการแช่แข็งไข่

อายุการเก็บรักษาไข่ที่อุณหภูมิห้อง

หากอพาร์ทเมนต์ของคุณไม่มีตู้เย็น คุณสามารถเก็บความสดของไข่ไว้ที่บ้านได้ โดยปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• ในฤดูหนาวอย่าทิ้งไข่ไว้ใกล้เครื่องทำความร้อนซึ่งจะทำให้อายุการเก็บรักษาลดลงอย่างมาก
• ในฤดูร้อน พยายามหาที่มืดและเย็นเพื่อให้ไข่คงความสดได้นานขึ้น
• หากคุณต้องการเก็บไข่ไก่ให้สดในร่ม โปรดจำไว้ว่าอุณหภูมิของอากาศภายในไข่ไม่ควรเกิน +20 องศาเซลเซียส และอย่างน้อย 0 องศาเซลเซียส

ไม่ว่าคุณจะเลือกเก็บไข่ไก่ ตู้เย็น หรือสถานที่ใดก็ตาม สภาพห้องพยายามรักษาอุณหภูมิให้คงที่ วิธีนี้จะยืดอายุการเก็บรักษาไข่ เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิจะลดอายุการเก็บรักษา

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนมีความคิดเห็นของตนเองเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาไข่ไก่ ดังนั้น หากเก็บไข่ไว้ไม่เกินเก้าวันหลังจากที่ไก่วางไข่ คุณก็สามารถปรุงไข่คน ไข่ลวก หรือไข่ "ในถุง" ได้อย่างปลอดภัย หากอายุการเก็บรักษานานกว่าเก้าวันควรต้มไข่ให้สุก

อายุการเก็บรักษาไข่ในช่องแช่แข็ง

หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งไข่ไก่ โปรดจำไว้ว่าไข่ทั้งเปลือกไม่ได้ถูกแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งเฉพาะไข่แดงที่แยกออกจากโปรตีนก่อนหน้านี้

คำถามเกี่ยวกับจำนวนไข่ไก่ที่สามารถเก็บได้เกิดขึ้นกับพนักงานต้อนรับเมื่อมีไข่จำนวนมากอยู่ในบ้าน: ก่อนเทศกาลอีสเตอร์และหลังวันหยุดหลังจากเยี่ยมชมงาน ฯลฯ ไม่ยากที่จะตอบ ไข่ต้มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 7 วัน, ดิบ - นานถึง 28 วัน, ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขบางประการ

ทำไมการรู้อายุการเก็บรักษาไข่ในตู้เย็นจึงสำคัญ? เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นถิ่นที่อยู่ถาวรของตู้เย็นทุกเครื่องในโลก พวกเขาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร จานอิสระ: ต้ม ทอด ยัดไส้ และยังเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมของสูตรต่างๆ ตั้งแต่ขนมอบไปจนถึงซอสสำหรับ อาหารสำเร็จรูป. นอกจากนี้ต้ม ไข่สีเป็นหนึ่งใน จานกลางเมนูสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ นั่นคือเมื่อบ้านมีความอุดมสมบูรณ์จริงๆ!

ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์นี้จะซื้อให้ครอบครัวในจำนวน 1-2 โหล ในกรณีนี้พนักงานต้อนรับจะใส่ใจกับวันที่บรรจุหีบห่อก็เพียงพอแล้วและคุณไม่สามารถตรวจสอบได้ว่าจะเก็บไว้นานแค่ไหนเนื่องจากโดยปกติจะใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่ถ้าเป็นไข่ที่ซื้อมา ในจำนวนมากหรือตะกร้าใส่ของที่เป็นของฝากจากคุณย่าก็จะต้องทำตามกำหนด มาดูวิธีการทำกันดีกว่า

เก็บได้เท่าไหร่?

โดยปกติแล้วไข่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ (ในกรณีที่ไม่มีตู้เย็น ในกรณีที่เสียกะทันหัน ฯลฯ) ก็สามารถเก็บไว้ใน อุณหภูมิห้อง. พิจารณาระยะเวลาที่เก็บไว้โดยขึ้นอยู่กับสถานะ

ดังนั้นอายุการเก็บรักษาเมื่อใช้ตู้เย็น:

• Raw สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 28 วัน
• อายุการเก็บรักษาของไข่ต้มขึ้นอยู่กับปริมาณและวิธีการปรุง ต้มสุกจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5-7 วันต้ม "ในถุง" - นานถึง 2 วันต้มสุก - นานถึง 2 วัน หากเปลือกแตกระหว่างขั้นตอนการต้ม คุณสามารถใช้ไข่เป็นอาหารได้ภายใน 2-3 วัน
• การระบายสีอีสเตอร์ไม่ส่งผลต่อการเก็บไข่เมื่อมาถึง สีย้อมธรรมชาติ (เปลือกหัวหอม, ขมิ้น, น้ำบีทรูทฯลฯ). พวกเขาจะถูกเก็บไว้ตามปกติ ไข่ต้มไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ หากทำการตกแต่งโดยใช้ฟิล์มกันความร้อนอายุการเก็บรักษาจะลดลง 1-2 วันเนื่องจากไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์หายใจ นอกจากนี้บ่อยครั้งที่มีขั้นตอนการตกแต่งด้วยฟิล์มกันความร้อนที่ดำเนินการอย่างไม่ถูกต้อง น้ำเล็กน้อยยังคงอยู่ข้างใต้ ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะได้กลิ่นอับอันไม่พึงประสงค์
• ไข่ดิบที่แกะเปลือกแล้วสามารถเก็บความสดไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 วัน
• ไข่ต้มเปลือกสามารถเก็บไว้ในภาชนะในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน

ไข่ไก่

ที่อุณหภูมิห้องจำเป็นต้องจัดเก็บดังนี้:

• ดิบ - 7-10 วัน
• ต้ม - นานถึง 2 วัน

ข้อกำหนดข้างต้นซึ่งอธิบายถึงปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่สามารถคงความสดไว้ได้จะมีผลบังคับใช้หากเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการ เมื่อจัดเก็บที่บ้านคุณต้องเลือกที่มืดและเย็นความชื้นไม่ควรเกิน 85% หากไม่ตรงตามเงื่อนไขจะถูกลดเงื่อนไข

ตัวอย่างเช่นในฤดูร้อนไข่ที่ต้มบนถนนจะสดและกินได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมงเนื่องจาก อุณหภูมิร้อนบนท้องถนนมีส่วนช่วยมากขึ้น กระบวนการที่รวดเร็วความเสียหายของพวกเขา เราจะพูดถึงเงื่อนไขที่จะสร้างสำหรับเนื้อหาที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์นี้ในตู้เย็นด้านล่าง

ไข่ห่าน

เคล็ดลับ - คุณเก็บได้เท่าไหร่ ไข่ดิบในตู้เย็น:

• ห่านเป็ดจะถูกเก็บไว้นานถึง 2 สัปดาห์
• ไข่ไก่งวง - นานถึง 4 สัปดาห์
• นกกระทา - นานถึง 3 เดือน

ไข่ไก่งวง

วิธีการจัดเก็บ?

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เวลาที่ถูกต้องสำหรับการจัดเก็บไข่ที่ถูกต้อง วิธีเก็บไข่ที่ถูกต้องคืออะไร? มาดูหลักการกันบ้าง

1. ในตู้เย็นส่วนใหญ่ ช่องสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์นี้จะอยู่ที่ประตู อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีกี่องศา เมื่อเทียบกับอุณหภูมิเฉลี่ยในตู้เย็น (+4°C) อุณหภูมิจะอุ่นกว่าที่ประตูมาก (+8-10°C) และควรเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิ 2-4 องศาเซลเซียส ดังนั้นสถานที่ที่เหมาะสำหรับพวกเขาคือชั้นล่างของตู้เย็น
2. ไข่วางในภาชนะโดยให้ปลายแหลมอยู่ด้านล่าง
3. ที่สุด ตัวเลือกที่ดี- ภาชนะกระดาษแข็ง ช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากกลิ่นแปลกปลอมและรักษาความชุ่มชื้น
4. ก่อนเก็บในตู้เย็นไม่ควรล้างเปลือกแม้ว่าจะสกปรกก็ตาม สิ่งนี้จะลดอายุการเก็บรักษา ในทางตรงกันข้าม จำเป็นต้องทำความสะอาดเปลือกของสิ่งสกปรกก่อนเริ่มทำอาหารหรือก่อนที่จะทุบมันลงในจาน
5. เมื่อซื้อไข่ในร้านค้า คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่วันที่ของบรรจุภัณฑ์ที่ระบุไว้บนภาชนะ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะนับระยะเวลาจากนั้น ใช้งานได้มันคุ้มค่าที่จะลดราคา 3-5 วันสำหรับความแตกต่างในวันที่บรรจุภัณฑ์และ "การผลิต"
6. สำหรับไข่จากฟาร์มของคุณเอง คุณสามารถคำนวณวันหมดอายุได้อย่างปลอดภัย

วิธีตรวจสอบความสด

คุณสามารถอาศัยจังหวะเวลาได้ แต่คุณควรคำนึงถึงคุณลักษณะต่อไปนี้: หากเวลาในการจัดเก็บสิ้นสุดลง ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพในนาทีเดียวกัน และในทางกลับกัน หากเหลือเวลา 2-3 วันก่อนวันหมดอายุ ไข่ก็จะยังสดอยู่แน่นอน ดังนั้นเมื่อพวกเขานอนในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ จึงควรตรวจสอบความสดก่อนใช้ ที่บ้านก็ทำได้แบบนี้

1. เขย่าไข่ใกล้หูของคุณ หากไม่มีเสียงแสดงว่าสด หากคุณได้ยินว่า "ดิ้น" จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและไม่กินมัน
2. มอง "ผ่าน" เปลือกหอยในแสงแดดจ้า หากมองไม่เห็นรอยดำแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นใหม่
3. อย่าตอกไข่ใส่จานโดยตรง หากเน่าเสียผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ผสมด้วยจะไม่เหมาะสำหรับอาหาร ควรแบ่งอาหารออกเป็นชามแยกต่างหากและประเมินความสดด้วยกลิ่นและสัญญาณอื่นๆ แล้วจึงใส่ลงในจาน
4. ในไข่ที่ค้าง สีขาวจะขุ่นมัวและกลายเป็นสีรุ้ง
5. หากคุณใส่ไข่ดิบลงในขวดน้ำเกลือ ไข่สดจะนอนตะแคงข้างก้นหรือยกขึ้นเล็กน้อย และพวกที่โผล่ขึ้นมาหรือแขวนอยู่ก็ไม่พึงใจที่จะกิน

ตัวเลือกการตรวจสอบล่าสุดสามารถแสดงได้ไม่เพียงแค่ความสดของผลิตภัณฑ์ แต่ยังแสดงระยะเวลาที่เก็บไว้ด้วย ข้อควรรู้นี้มีประโยชน์เมื่อใช้ไข่ในการปรุงอาหาร เช่น ลวกจะมาจากสดเท่านั้น ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์อีกด้วย การอบที่ประสบความสำเร็จ. ด้วยวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์นี้ผลลัพธ์จะอยู่ด้านบน ความสดใหม่เป็นสิ่งสำคัญในการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ขั้นตอนนี้ง่ายสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้นานถึง 5-7 วัน ตำแหน่งของไข่ที่ก้นโถจะบอกอายุการเก็บรักษานี้

ไข่เป็นคลังเก็บผลประโยชน์และผลิตภัณฑ์ตลอดกาล ไม่ใช่เพื่ออะไรในประเทศส่วนใหญ่อาหารจากพวกเขาจะเสิร์ฟอาหารเช้าแบบดั้งเดิม - มากที่สุด เคล็ดลับสำคัญอาหารตลอดทั้งวัน จัดเก็บอย่างถูกต้องและสนุกได้เลย!

ลดน้ำหนักง่ายๆ (เห็นผลใน 25 วัน)

เหตุใดการอดอาหารอย่างดื้อรั้นจึงไม่ให้ผลลัพธ์ที่มองเห็นได้ แต่นำไปสู่ความหงุดหงิดและซึมเศร้า และยังคงลดน้ำหนักได้อย่างไรเพื่อ:

• หันความสนใจของสามีของเธอหรือหาคนใหม่
• รู้สึกถึงสายตาอิจฉาของเพื่อนและเพื่อนร่วมงานอีกครั้ง
• เชื่อมั่นในตัวเอง รู้สึกผอม และเป็นที่ต้องการ
• อย่าอายที่จะไปดูหนังหรือไปร้านกาแฟกับเพื่อนของคุณ
• อย่าลังเลที่จะโพสต์รูปถ่ายจากวันหยุดพักผ่อนหรือกับเด็กๆ บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

เผาผลาญไขมันในบริเวณเป้าหมาย

ไข่เป็นส่วนประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งของอาหารของเรา ซึ่งแน่นอนว่าเราเก็บไว้ในตู้เย็น แต่จะตรวจสอบความเหมาะสมและกำหนดความสดได้อย่างไร? อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

อายุการเก็บรักษา

ไข่เป็นแหล่งสะสมของโปรตีน ดังนั้นเราจึงไม่เพียงแต่ชอบรับประทานเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายอีกด้วย ควรตรวจสอบความสดระหว่างการเก็บรักษาเสมอ บ่อยครั้งที่ผลไม้นกดังกล่าวถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ถ้าไม่สามารถทำได้ก็สามารถเก็บไว้ข้างนอกได้อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิห้อง

ตามบรรทัดฐานอายุการเก็บรักษาไข่ในตู้เย็นมีดังนี้:

• ดิบ - สูงสุด 28 วัน
• ไข่ลวก - 5-7 วัน
• ต้ม "ลวก" และ "ในถุง" - 2 วัน
• ต้มกับเปลือกแตก - 2-3 วัน
• ต้ม (อีสเตอร์) ตกแต่งด้วยฟิล์มกันความร้อน - 1-2 วัน
• ไข่ดิบหัก - 1-2 วัน
• ปอกเปลือกต้ม - 3 วัน

การเก็บรักษาไข่ดิบที่อุณหภูมิห้อง - 7-10 วันและต้ม - เพียง 2 วัน นอกจากนี้ยังควรพิจารณาถึงสภาพการเก็บรักษาของผลไม้ไก่ ควรนอนในที่มืดที่มีความชื้นไม่เกิน 85% มิฉะนั้นอายุการเก็บรักษาจะลดลง

โปรดจำไว้ว่าไข่ต้มบนถนนในช่วงฤดูร้อนจะเหมาะสำหรับการบริโภคในช่วง 12 ชั่วโมงแรกเท่านั้น

รู้ได้อย่างไรว่าไข่สด?

แม้ว่าคุณจะดูเหมือนว่ายังสามารถบริโภคแหล่งโปรตีนได้ ขั้นแรกให้ตรวจสอบการเดาของคุณ มีหลายวิธีในการพิจารณาความสดของไข่

วิธีที่ 1: ตรวจสอบในสารละลายเกลือ

หากต้องการตรวจสอบความสดของไก่ คุณต้องใช้น้ำอุ่น เกลือในครัว และไข่ ในการเริ่มต้น ทำน้ำเกลือและจุ่มวัตถุที่วิเคราะห์ลงในสารละลายนี้

1. ถ้ามันตกลงไปด้านล่าง ระยะเวลาไม่เกิน 7 วัน
2. ถ้าปลายทู่โผล่ขึ้นมาแทนปลายแหลม แสดงว่ามีอายุ 1 สัปดาห์ขึ้นไป
3. แหล่งโปรตีนโปรดของนักกีฬาที่มีอายุประมาณ 2 สัปดาห์จะลอยอยู่ในสารละลาย
4. หากในระหว่างการทดลองโผล่ขึ้นมาไม่มีกลิ่นสดชื่น

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถแช่ผลไม้ไก่ลงไปได้ น้ำเย็นมากกว่าการทำน้ำเกลือ

วิธีที่ 2: การทดสอบกระทะ

การกำหนดวันหมดอายุของไข่ด้วยวิธีนี้ทำได้ง่ายมาก โปรตีนสดมีความหนาแน่นและหนืด ส่วนไข่แดงนั้นยืดหยุ่นได้ หากแบ่งผลิตภัณฑ์วางลงในกระทะแล้วคุณเห็นว่าโปรตีนกระจายไปตามผนังอย่างรวดเร็วหรือผสมกับไข่แดงแสดงว่าไข่ไม่สด

คุณสามารถทุบมันลงในชามก่อนทอดและดูที่ไข่แดงก่อน

ไข่แดงสดจะนูนเสมอกัน คุณเห็นไข่แดงแบน - ทิ้งผลิตภัณฑ์เก่า

วิธีที่ 3: ด้วยเสียง

มีอีกวิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบไก่ไข่ดิบ ในการทำเช่นนี้เพียงแค่เขย่าไข่ใกล้กับหูของคุณ หากคุณไม่ได้ยินอะไรเลย แสดงว่าไข่นั้นสด เพราะโปรตีนและไข่แดงนั้นเหนียวแน่น การบีบหมายความว่าอากาศเข้าไปข้างในแล้ว ดังนั้นคุณไม่ควรใช้มันแล้ว

วิธีที่ 4: โดยความเร็วในการทำความสะอาด

แต่ความเหมาะสมของไข่ต้มนั้นง่ายต่อการพิจารณาจากวิธีการทำความสะอาด ของสดทำความสะอาดยาก

เราจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไก่อย่างถูกต้อง

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาผลไม้ไก่คุณต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการจัดเก็บสำหรับคุณ

1. วางไว้ในตู้เย็นแยกต่างหากจากอาหารอื่น ๆ เนื่องจากจะดูดซับกลิ่นของคนอื่นได้อย่างรวดเร็ว
2. วางโดยให้จุดลงเพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง
3. อย่าวางผลไม้ไก่ไว้ที่ประตูตู้เย็น
4. อย่าเก็บลูกอัณฑะที่แตกไว้เป็นเวลานาน
5. คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาของขวัญไก่ได้โดยการแช่ในสารละลายเกลือในครัวและวางไว้ในที่เย็นและมืด
6. ในหมู่บ้านนั้นความสดของผลไม้ไก่จะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานหากทาด้วยส่วนผสมพิเศษของพาราฟินละลายและน้ำมันดอกทานตะวัน
7. บางคนชโลมเปลือก ไข่ขาวในสองชั้น ชั้นแห้งดี จากนั้นห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษแล้ววางในที่มืด

นอกจากนี้ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ให้ดูวันหมดอายุอย่างระมัดระวัง อนุญาตให้ใช้ได้แม้หลังจากวันหมดอายุไปอีกสองสามวัน แต่ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์โดยใช้วิธีการข้างต้น

วิดีโอ "ลูกอัณฑะคืออะไรและเก็บได้เท่าไหร่"

เรานำเสนอวิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับความสนใจของคุณ หมวดหมู่ที่แตกต่างกันไข่และการเก็บรักษา

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกเหล่านี้ผสานรวมเข้ากับอาหารของเราอย่างเหนียวแน่นจนอาหารส่วนใหญ่ขาดไม่ได้หากไม่มีอาหารเหล่านี้ ไม่ว่าจะเป็นของร้อน ของว่างหรือขนมอบ ดังนั้นตามกฎแล้วอาหารนี้จึงถูกซื้อเพื่อใช้ในอนาคต แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คิดถึงอายุการเก็บรักษาของไข่ดิบและไข่ต้มในตู้เย็นและไม่มี แต่นอกจากไก่แล้วยังมีนกชนิดอื่น ๆ ที่ให้ไข่แก่เราอย่างไม่เห็นแก่ตัวและทรงรีเหล่านี้ในเปลือกมีข้อกำหนดในการรักษาเงื่อนไขอยู่แล้ว

เรื่องไข่

ไข่เป็นสิ่งที่มนุษย์ให้คุณค่าตั้งแต่นกตัวแรกถูกเลี้ยง เกษตรกรผู้เลี้ยงไก่โบราณสังเกตเห็นความสูงทันที คุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้ ความง่ายในการสกัด การจัดเก็บที่ไม่โอ้อวด และความสะดวกในการเตรียม

มีการพบ "ร่องรอย" ของไก่ไข่ตัวแรกในอินเดีย ซึ่งตามที่นักวิทยาศาสตร์หลายคนระบุว่ามีการจัดตั้งฟาร์มสัตว์ปีกแห่งแรกขึ้น ในสังคมโบราณที่มีการพัฒนามากที่สุด - เมโสโปเตเมีย, กรีซ, เปอร์เซีย, อาระเบียและอียิปต์ การแกะสลักไก่หินมีอายุย้อนไปถึงสองพันปีก่อนคริสต์ศักราช

อย่างไรก็ตาม ในดินแดนฟาโรห์ ลัทธิการเลี้ยงสัตว์ปีกแพร่หลายมากจนพวกเขาได้เรียนรู้วิธีการกกไข่ที่นั่น เฉพาะนักบวชเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้กระทำการอันศักดิ์สิทธิ์ที่สำคัญนี้และแม้แต่ในบางมาตรฐาน

วันนี้ทุกอย่างง่ายขึ้นมากและในระดับที่ใหญ่ขึ้น ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในทุกมุมโลก โดยเฉพาะในประเทศของเราซึ่งมีไข่ประมาณ 300 ฟองต่อคนต่อปี

ด้วยความต้องการดังกล่าว การเลี้ยงไก่ไข่ในฟาร์มสัตว์ปีกจึงตอบสนองและเกินแผน โดยเติม "คลัง" ไข่ของประเทศอย่างสม่ำเสมอ แต่คำถามคือจะเก็บไข่ไว้ได้นานแค่ไหน เนื่องจากไข่ไม่ได้วางบนชั้นวางในทันทีเสมอไป

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ทั้งสดและต้ม มักจะจบลงในตู้เย็นของเราโดยมีอัตรากำไรขั้นต้น เพื่อให้เรามั่นใจในความสดใหม่ของสินค้าอยู่เสมอ GOST ได้กำหนดวันหมดอายุสำหรับสินค้าเหล่านี้ด้วย

สำหรับไข่โรงงานตามข้อกำหนดของมาตรฐานของรัฐไม่มีช่วงเวลาทุนเดียวเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแบ่งออกเป็น 3 ประเภทข้อมูลที่นำไปใช้กับเปลือกในรูปแบบของการทำเครื่องหมาย

ด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไข่ได้:

• อาหารไม่เกิน 1 สัปดาห์นับจากวันที่ผลิต
• โต๊ะและแช่เย็น - นานถึง 30 วัน

นอกจากนี้ สำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เปราะบางนี้ มีการกำหนดเงื่อนไขบางประการเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาจนถึงกำหนด

หลังจากซื้อไข่แล้ว อย่าลืมตรวจสอบในตู้เย็น สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บไข่ให้พิจารณาชั้นล่างสุดจนถึงช่องแช่แข็งโดยที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า + 3 ° C

ทำไมคุณไม่ควรเก็บไข่ไว้ที่ประตูตู้เย็น

ผู้ผลิตตู้เย็นหลายรายติดตั้งถาดไข่ไว้ที่ประตู แต่คุณไม่ควรวางไว้ตรงนั้น แล้วทำไมไม่เก็บไข่ไว้ที่ประตูตู้เย็นล่ะ?

ประเด็นคือเมื่อคุณเปิดช่องตู้เย็น อากาศอุ่นจะเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ตรงประตูของอุปกรณ์ทันที แทนที่ความเย็น เป็นเพราะ "สภาพอากาศ" ที่ไม่แน่นอนทำให้ไก่ทรงรีไม่สามารถใช้งานได้อย่างรวดเร็ว

ซึ่งจบลงด้วยการเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น

การจัดวางเชื้อโรคนกจะต้องดำเนินการในร่องของภาชนะหรือถาดพิเศษโดยให้ปลายลงซึ่งไข่ไม่สามารถเสียหายได้นั่นคือแคบลง

สิ่งนี้คือที่ด้านข้างของฐานกว้างไข่ไก่มี "ทางเดิน" อากาศซึ่งเมื่อกดอาจทำให้เปลือกเสียรูปและทำลายความแน่นของ "บรรจุภัณฑ์" ตามธรรมชาติ

หากไข่มีจำนวนมากจนไม่มีที่ว่างเหลือในภาชนะ ให้วางไข่อย่างระมัดระวังในตะกร้าหรือชาม ด้านล่างและผนังบุด้วยผ้านุ่มๆ เพื่อไม่ให้เปลือกเสียหาย

อายุการเก็บรักษาของไข่ต้ม

ไข่ต้มในเปลือกสามารถพักในช่องเปิดของตู้เย็นได้อย่างง่ายดายเป็นเวลา 2 สัปดาห์ อย่างไรก็ตาม สำหรับไข่ที่พบ "รอยฉีกขาด" ในเปลือก อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 4 วัน

โปรตีนดิบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลาสองวัน ดังนั้นควรปิดฝาให้สนิทในภาชนะและวางไว้ในชั้นที่เย็นที่สุด

อะไรเป็นตัวกำหนดอายุการเก็บรักษา

นอกจากนี้อย่าลืมว่าไข่ นกที่แตกต่างกันมีอายุการเก็บรักษาต่างกัน

ตัวอย่างเช่นในไก่ตะเภาเปลือกไข่หนา 1.5 เท่าแข็งแรงกว่าไก่ 3 เท่าและนอกจากนี้ยังมี จำนวนขั้นต่ำรูขุมขนซึ่งทำให้ตับยาวบนชั้นวางในตู้เย็นและอื่น ๆ

"ทารก" นกกระทาได้รับการคุ้มครองโดยไลโซซีนซึ่งเป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติซึ่งต้องขอบคุณที่สามารถเก็บไว้ได้นาน

เก็บไข่โดยไม่แช่เย็นได้นานแค่ไหน? คำถามนี้คงถูกถามโดยหลายๆ คน โดยเฉพาะผู้ที่มีฐานะดี เกษตรกรรมและไก่ นกกระทา ไก่งวง ห่าน และไก่ตะเภานำมา "เก็บเกี่ยว" อย่างสม่ำเสมอ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่า โอโอไซต์ของนกทั้งหมดต้องการการเก็บรักษาในตู้เย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว อย่างไรก็ตาม แม้ที่บ้าน ไข่ดิบสามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบในห้องที่แห้ง เย็น และมืด โดยที่อุณหภูมิไม่เกิน +15 +18 ° C และความชื้น 85%

อายุการเก็บรักษา:

• ไข่ไก่ในเปลือกภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวคือ 4 สัปดาห์
• นกกระทา - 1 เดือน
• ซีซาร์ - นานถึง 4 เดือน

อย่างไรก็ตามน่าเสียดายที่ไข่ต้มไม่สามารถทำซ้ำเคล็ดลับเดิมได้เนื่องจาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในรูปแบบนี้สามารถคงอาหารได้ไม่เกิน 3 วัน

วิธีเก็บรักษาโดยไม่ต้องแช่เย็น

แล้วคำถามก็เกิดขึ้น เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บไข่ไว้ได้นานโดยไม่ใช้ตู้เย็น? เราจะพบคำตอบจากบรรพบุรุษของเรา ผู้คิดค้นวิธีการรักษาผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกเหล่านี้ไว้ได้ตั้งแต่ 2 ถึง 12 เดือน

การเก็บรักษาด้วยพาราฟิน

วิธีแรกค่อนข้างง่ายและมีประสิทธิภาพมาก หล่อลื่นลูกอัณฑะด้วยพาราฟิน ไขมันละลายหรือน้ำมันหลังจากนั้นเราค่อย ๆ วางไว้ในกล่องหรือกะละมังเทเกลือหรือธัญพืชเป็นชั้น ๆ

จากนั้นเราจะส่งภาชนะบรรจุไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินซึ่งสามารถเก็บผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกที่อุณหภูมิ +15 ° C ได้นานถึง 6 เดือน

เก็บสะสมไว้ในไขมัน

ในสมัยก่อนไข่ยังถูกทาด้วยวานิช, ตากแห้ง, วางในหม้อเซรามิกและเทไขมันที่ละลายแล้ว "อาหารกระป๋อง" ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้ตั้งแต่ 1 ถึง 2 ปี

การเก็บมะนาว

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเก็บไข่อายุหนึ่งปีคือการวางเชื้อโรคนกในสารละลายปูนขาวเพื่อให้ครอบคลุม "ที่คั่นหนังสือ" 2 ซม.

โดยปกติแล้วกระถางที่เต็มไปจะถูกเก็บไว้ในธารน้ำแข็งหรือในที่ที่เย็นที่สุดของห้องใต้ดิน อย่างไรก็ตามวิธีนี้ไม่เป็นที่ต้องการมากนักเนื่องจากมะนาวมีผลเสียอย่างมากต่อรสชาติของโปรตีน

โต๊ะเก็บไข่ดิบและไข่ต้ม

ที่นี่เราพบวิธีเข้าถึงการเก็บสต็อกไข่อย่างชาญฉลาด

ตอนนี้เมื่อรู้แล้วว่าอายุการเก็บรักษาของไข่ดิบและไข่ต้มในตู้เย็นและหากไม่มีคุณจะไม่ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าดังกล่าวหายไปอย่างแน่นอน