แยมแอปริคอตไร้เมล็ด. แยมแอปริคอท

Confiture เป็นอาหารหวานคล้ายเยลลี่ที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ อีกทั้งผลไม้ที่ใช้มีทั้งแบบชิ้นเล็กหรือแบบบด แต่คุณสมบัติหลักของอาหารอันโอชะนั้นอยู่ที่ความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่ สามารถทำได้ด้วยสารปรุงแต่งเทียมและการมีเพคตินในผลไม้

ของคาวหวานที่ปรุงจาก ผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันและผลไม้แต่ส่วนใหญ่ สูตรที่มีชื่อเสียง - apricot confiture ซึ่งมีมูลค่าสำหรับ สีสว่างเนื้อละเอียดและรสชาติดีเยี่ยม

ตัวเลือกฤดูหนาว: เตรียมแอปริคอตแห้งอันโอชะ

จะทำอย่างไรเมื่อไม่มี ผลไม้สดและคุณไม่ได้เก็บไว้ล่วงหน้า? มีทางออก! ใช้เป็นพื้นฐาน แห้งนั่นคือแอปริคอตแห้ง

รายการส่วนผสม:

• แอปริคอตแห้ง 500 กรัม
• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้งดอกไม้
• ไวน์ขาว 150 มล.
• เนยจืด 75 กรัม
• ไอศกรีม 1 กก. (สำหรับเสิร์ฟ).

สูตรสำหรับ confiture จากแอปริคอต (แห้ง):

1. ในกระทะก้นลึกผสมแอปริคอตแห้งสับกับเนยแล้วส่งไปที่เตา เร็ว ๆ นี้ น้ำมันปรุงอาหารละลายลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วทอดต่อไปอีก 7 นาทีโดยคนให้เข้ากัน
2. เทไวน์ลงไปเคี่ยวประมาณ 25 นาที
3. เมื่อถึงจุดนี้ให้ใส่น้ำผึ้งลงไปผัด

เสิร์ฟจานหวานที่เสร็จแล้วพร้อมกับไอศกรีมบอลและร้อนเป็นพิเศษ

วิธีทำ apricot confiture: สูตรเพคติน

สารเติมแต่งนี้ใช้เพื่อให้มีความหนาสม่ำเสมอ และเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น มีการเติมสารเพิ่มความข้นที่มีเพคตินเป็นหลัก

ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณต้องเตรียม:

• แอปริคอต 1 กิโลกรัม (ระบุน้ำหนักสุทธิของผลไม้หลุม)
• น้ำตาล 700 กรัม
• สารเพิ่มความข้น 2 ซอง;
• น้ำ 100 มล.

สูตรอาหาร:

1. เทผลไม้ที่ล้างด้วยน้ำแล้วส่งไปที่เตา
2. ทันทีที่ส่วนผสมเดือดให้ใส่เพคตินและปรุงอาหารต่อ
3. หลังจากเดือดอีกครั้งใส่น้ำตาล ผสมและหลังจาก 2-3 นาทีเทลงในขวด

แอปริคอต confiture กับเจลาติน

อาหารอันโอชะที่เตรียมตามวิธีนี้กลายเป็นเนื้อแน่นและยืดหยุ่น - เหมาะสำหรับมื้อเช้า

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• แอปริคอต 1 กิโลกรัม
• เจลาติน 40 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• เหล้า 50 มล.

การเตรียม confiture จากแอปริคอตด้วยเจลาติน:

1. นำเมล็ดออกจากผลไม้ที่ล้างแล้ว
2. เทผลไม้ด้วยเจลาตินผสมกับน้ำตาล
3. นำจานที่มีส่วนผสมออกเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เพื่อให้ผลึกหวานละลายเร็วขึ้น บางครั้งต้องมีการคนส่วนผสม
4. ต้มไม่เกิน 5 นาทีแล้วเทเหล้าลงไป

เทขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในที่เย็น

แอปริคอทคอนฟิเจอร์กับส้ม

ทรีตเมนต์รสผลไม้รสเปรี้ยวนี้เหมาะสำหรับแพนเค้กและขนมปังปิ้งยามเช้า และคุณจะต้อง:

• 2 ส้ม
• น้ำตาล 900 กรัมและแอปริคอตแบบหลุม

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

1. บดผลไม้ในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. สับส้มอย่างประณีตพร้อมกับเปลือกและส่งไปยังส่วนผสมก่อนหน้า
3. เทน้ำตาลผสมและส่งไปที่เตา
4. ต้มแยมเป็นเวลา 15 นาที ในขั้นตอนนี้ไม่ควรย้ายออกจากเตาเนื่องจากมวลต้องการการกวนอย่างต่อเนื่อง

เทขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลหรือใช้เป็น บรรจุร้อนสำหรับแพนเค้ก

โปรดทราบ: ในตอนแรกอาหารอันโอชะจะไม่หนาพอ แต่ไม่ต้องกังวล: มันจะใส่ในขวดโหลและได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการ

แอปริคอตคอนฟิเจอร์กับเจลฟิกซ์

ความง่ายในการเตรียมไม่ใช่ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวของผลไม้อันโอชะนี้ สิ่งสำคัญคืออัตราส่วนน้ำตาล: เพียง 0.5 กก. ต่อแอปริคอต 1 กก. ในขณะที่ แยมคลาสสิกสัดส่วนคือ 1:1

สิ่งที่จำเป็น:

• สารเติมแต่งบรรจุภัณฑ์ "Zhelfiks 2:1";
• แอปริคอตสุก 1 กิโลกรัม (ระบุน้ำหนักสุทธิโดยไม่มีหิน)
• น้ำตาล 500 กรัม

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

1. เปลี่ยนผลไม้ให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ที่ดัน เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ
2. ใน แยกจานผสมเจลฟิกซ์ 1 ซองกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเทส่วนผสมแห้งลงในน้ำซุปข้นผลไม้ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนแรกและผสมด้วยความระมัดระวัง
3. ใส่จานที่มีส่วนผสมบนเตาแล้วนำไปต้ม ในขั้นตอนนี้คุณไม่ควรทิ้งเนื่องจากน้ำซุปข้นจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วและอาจไหม้ได้เนื่องจากมีเพคตินอยู่ในองค์ประกอบ
4. ทันทีที่มวลเริ่มเดือดให้ใส่น้ำตาลที่เหลือผสมแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
5. หลังจากฟองแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้รออีก 3 นาทีแล้วนำจานออกจากเตา

ผลลัพธ์ที่ได้คือคอนฟิเจอร์ที่ไม่มีรสเปรี้ยวและไม่มีน้ำตาลที่คงความสดใสไว้ สีส้มซึ่งจะต้องเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและบิดให้แน่น และความสม่ำเสมอของแยมผิวส้มจะช่วยให้คุณใช้อาหารอันโอชะเป็นไส้สำหรับพัฟ ขนมปัง และพายหวานได้ คุณสามารถเก็บการรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้อง

วานิลลา confiture

ตัวเลือกนี้คล้ายกับตัวเลือกพื้นฐาน แต่ใช้สำหรับการเตรียมการ จำนวนที่น้อยลงซาฮาร่า และสารเติมแต่งในรูปของวานิลลาและน้ำมะนาวทำให้รสชาติของขนมมีความหลากหลายและเพิ่มกลิ่นหอมหวาน

เพื่อความมั่นใจคุณจะต้อง:

• แอปริคอตหลุม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำมะนาวสดหนึ่งลูก
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งห่อ (สามารถแทนที่ด้วยวานิลลาสดที่ปลายมีดหรือทั้งฝัก)

สูตรแอปริคอท Confiture:

1. ตัดผลไม้ออกเป็นสองส่วนแล้วปิดด้วยน้ำตาลผสมกับวานิลลา ทิ้งไว้ข้ามคืน เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศกระจายไปทั่วทั้งบ้าน ขอแนะนำให้ปิดฝา
2. ในตอนเช้าใส่จานผลไม้บนไฟอ่อน ๆ เทน้ำส้มลงไปแล้วรอให้น้ำตาลละลาย
3. เร่งไฟแล้วไปต่อ การรักษาความร้อนอีก 20 นาที ส่วนผสมจะเดือดปุดๆ แต่ระวังอย่าให้ร้อนเกินไป
4. ลดความร้อนอีกครั้งและปรุงอาหารจนนุ่ม

แอปริคอทปั่นกับมะนาวและลาเวนเดอร์

กลิ่นหอมของดอกไม้จะให้กลิ่นที่ไม่ธรรมดา และการเติมส้มจะทำให้รสชาติดีขึ้นและขจัดความมันส่วนเกิน ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมการรักษาแบบอื่นได้: แทนที่มะนาวด้วยส้ม, ลาเวนเดอร์ด้วยสะระแหน่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปริคอต 500 กรัม (ระบุน้ำหนักสุทธิ);
• น้ำตาล 0.5 กก.
• มะนาว;
• 1 ช้อนชา ลาเวนเดอร์.

สูตรสำหรับ Confiture Apricot หลุมกับลาเวนเดอร์และมะนาว:

1. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้ ผลไม้สามารถทิ้งไว้ในรูปแบบของครึ่งหรือหั่นเป็นชิ้น ใส่น้ำตาล 1.5 ช้อนชา ความเอร็ดอร่อยขูดและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
2. ต้มครึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ลืมเอาโฟมออก เพิ่มดอกลาเวนเดอร์แล้วเทของหวานลงในขวดที่สะอาดทันที หมุนฝาปิดพลิกกลับและปล่อยให้ชงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ของหวานรสเลิศกับอัลมอนด์และเหล้า

อาหารอันโอชะปรุงประมาณสามชั่วโมง แต่เวลาที่ใช้จะชดเชยความหอมหนึ่งลิตรและ อร่อยคอนเฟิร์มจากแอปริคอต

สูตรอาหาร

ลบหลุมออกจากผลไม้ 300 กรัมแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทส้ม 400 มล. และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว. จากนั้นใส่น้ำตาล 350 กรัม อัลมอนด์ 50 กรัม และเจลฟิกซ์ 15 กรัม

ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้ม แล้วปรุงอาหารด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที ในกระบวนการนี้จะเกิดโฟม - อย่าลืมเอาออกเป็นระยะ จากนั้นเทเหล้าส้ม 50 มล. แล้วผสม

เทแอปริคอทคอนฟิเจอร์ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น คว่ำลงและปล่อยให้เย็นเอง เก็บของในที่เย็น

สูตรสำหรับคนไม่ชอบวุ่นวายหน้าเตา

วิธีสุดท้ายในการเตรียม confiture คือการใช้อุปกรณ์ครัวที่ทันสมัยซึ่งแม่บ้านหลายคนไม่สามารถทำได้หากไม่มี - เรากำลังพูดถึงหม้อหุงช้า Apricot confiture ตามสูตรนี้ประกอบด้วยสองส่วนผสมและจะใช้เวลาเพียง 10 นาทีในครัวของคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 700 กรัม
• แอปริคอต 1 กก. หลุม

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

1. ส่งผลไม้ที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
2. เทน้ำซุปข้นกับน้ำตาลผสมแล้วใส่ในชามที่มีผู้เล่นหลายคน
3. ตั้งโหมด "ดับไฟ" และตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง
4. Confiture เทลงในขวดและม้วนขึ้น

การเอากระดูกออกหรือไม่เป็นการตัดสินใจของพนักงานต้อนรับ แต่ถ้าผลไม้ที่ใช้ไม่สุกหรือมีจุดด่างดำควรลอกผิวออกก่อน

การปรากฏตัวของสารก่อเจลในสูตรสำหรับแอปริคอท confiture จำเป็นต้องมีข้อกำหนดบังคับของอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์หลักและสารเติมแต่ง ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ว่าความสม่ำเสมอสุดท้ายของอาหารอันโอชะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ปัญหาอื่นในการปรุงอาหาร: จะบดผลไม้อย่างไรและควรทำอย่างไร? ในบางสูตรขอแนะนำให้ส่งส่วนผสมที่ต้มผ่านเครื่องปั่น ส่วนสูตรอื่น ๆ ให้ตัดล่วงหน้า ไม่มีกฎข้อเดียว ผลไม้สุกงอมจะต้มเองและถ้าคุณต้องการความสม่ำเสมอสม่ำเสมอคุณก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีความช่วยเหลือเพิ่มเติม

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของ apricot confiture ได้ที่บ้าน วิธีทางที่แตกต่าง. ตัวอย่างเช่น วางของหวานบนจานแล้วเอียงเล็กน้อย: ส่วนผสมไม่ควรกระจาย แต่ "คืบคลาน"

อร่อยเหลือเชื่อ หอม เนื้อหนา และหวานปานกลาง แยมแอปริคอทที่เราจะทำกันในวันนี้ก็สุกได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที ไม่เชื่อ? น้ำตาลเจลช่วยชีวิต! ด้วยส่วนผสมนี้คุณไม่จำเป็นต้องต้มผลไม้เป็นเวลานานและยากที่จะได้แยมแอปริคอตที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งรู้สึกดีในการอบและไม่กระจาย ดวงอาทิตย์สีเหลืองอำพันในโถกำลังรอคุณอยู่ - รีบไปที่ครัว!

ต้องบอกว่าความไม่ชอบมาพากลของแยมแอปริคอทสูตรนี้คือเราจะไม่ปรุงด้วยวิธีง่ายๆ แต่ใช้น้ำตาลเจล ด้วยเหตุนี้เวลาในการอบความร้อนจึงลดลงอย่างมาก - เพียงไม่กี่นาทีสำหรับการปรุงอาหาร ผลที่ตามมา ซุปผลไม้ไม่ถูกย่อยในขณะที่ยังคงสีและรสชาติดั้งเดิมของแอปริคอตสดไว้อย่างสมบูรณ์

ในส่วนประกอบของน้ำตาลเจลนอกเหนือไปจาก น้ำตาลทรายขาวรวมถึงเพคตินและกรดซิตริก เพคตินเป็นสารเพิ่มความข้นธรรมชาติ สารก่อเจล ซึ่งได้มาจากวัตถุดิบที่มาจากพืช (โดยปกติจะเป็นผลไม้) ด้วยคุณสมบัติของมันจึงทำให้กระดาษติดและกระดาษติดหนาขึ้นเร็วขึ้นมาก อาหารสำเร็จรูปคงไว้ซึ่งรสชาติ กลิ่น และคุณประโยชน์

หากคุณไม่มี คุณสามารถผสมน้ำตาลธรรมดาประมาณ 1 กิโลกรัม เพคติน 5-15 กรัม (ขึ้นอยู่กับคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์) และกรดซิตริกครึ่งช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและใส่น้ำตาล การปรุงอาหารที่บ้านพร้อม!

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุ จะได้แยมแอปริคอตสำเร็จรูปประมาณ 1.7 ลิตร หลังจากเก็บไว้สองสามวัน แยมจะมีความสม่ำเสมอที่จำเป็น: มันจะหนาและคงรูปร่างไว้ มันเป็นเพราะคุณสมบัตินี้ แยมโฮมเมดจากแอปริคอตทำหน้าที่ได้อย่างสมบูรณ์แบบในการอบและยังอร่อยและมีกลิ่นหอมอีกด้วย

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมแยมแอปริคอตที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก คุณต้องการส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น: แอปริคอตสดและน้ำตาลเจล ใช้จำนวนของพวกเขาตามดุลยพินิจของคุณ แต่รักษาสัดส่วนไว้ น้ำตาลเจลซึ่งมีสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ - เพคติน ฉันมีความเข้มข้น 1: 1 นั่นคือน้ำตาล 1 กิโลกรัมใช้สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม (หลุม) นอกจากนี้ยังมีประเภทอื่น ๆ - 2:1 และ 3:1 - สำหรับพวกเขาแยมแอปริคอทตามสูตรนี้จะหวานน้อยลงและเป็นของเหลวมากขึ้น

ขั้นแรกให้ล้างและทำให้แห้งแอปริคอตเอาเมล็ดออก ฉันแค่ผ่าครึ่งผลไม้ตามหลุม เปิดออกแล้วหยิบหลุมออกมา ไม่ใช้ผลไม้ 1 กิโลกรัม แต่เพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้เนื้อ 1 กิโลกรัม

เราวางกระทะบนกองไฟแล้วนำมวลผลไม้ไปต้ม เมื่อไร น้ำซุปข้นแอปริคอทต้มปล่อยให้มันไหลออกมาเป็นเวลา 5 นาทีโดยเปิดฝาโดยไม่ลืมที่จะคนด้วยช้อน จากนั้นค่อยๆเทน้ำตาลเจลกวนเนื้อหาของกระทะด้วยช้อน

เรานำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง (เราคนและคนให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายหมดและมวลผลไม้ไม่ไหม้) และต้มต่ออีกสองสามนาที และนั่นคือทั้งหมด - แยมแอปริคอตดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วในขณะที่ผลไม้ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนซึ่งไม่มีนัยสำคัญทันเวลา

เทแยมแอปริคอตที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้ พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีวิธีการที่เธอชื่นชอบ และฉันก็ทำแบบนั้น เตาอบไมโครเวฟ- ฉันล้างขวดในสารละลายโซดา ล้างและเทประมาณ 100 มล. ลงในแต่ละขวด น้ำเย็น. ฉันนึ่งในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุดครั้งละ 5 นาที ฉันต้มฝาบนเตาเป็นเวลาห้านาทีด้วย

รักมากมาย แยมแอปริคอท, และบางอย่างเช่นแยมแอปริคอตโดยเฉพาะ - เป็นเนื้อเดียวกัน, หนืด, สีเหลืองอำพันที่สวยงามมาก (อย่างไรก็ตาม, เช่นเดียวกับช่องว่างแอปริคอตทั้งหมด) แยมดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว - เพื่อให้มีความหนาเพียงพอไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานานเนื่องจากแอปริคอตมีเพคตินซึ่งจะทำให้แยมได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งหรือการปรุงอาหารที่น่าเบื่อและยาวนาน .

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต 1 กก. (หลุม);
• 0.8 กก. น้ำตาล

วิธีทำแยมแอปริคอท "15 นาที":

การเรียงลำดับแอปริคอต สำหรับแยมเราเลือกแอปริคอตสุกฉ่ำเท่านั้น เราทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียและไม่สุก ล้างแอปริคอตให้ดี

เราแบ่งแอปริคอตออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออก - เราไม่ต้องการมัน เราสนใจเฉพาะเยื่อกระดาษเท่านั้น

เทน้ำ 1/3 ถ้วยที่ก้นหม้อก้นหนา ใส่แอปริคอตแล้วส่งไปที่เตา เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดให้ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงแอปริคอตด้วยวิธีนี้จนกว่าจะนิ่มและกระจายอย่างสมบูรณ์ - จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที ในเวลาเดียวกันตลอดเวลานี้ควรปิดฝาด้วยแอปริคอทครึ่งหนึ่ง

นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีจนแอปริคอตเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเช็ดแอปริคอตผ่านกระชอนตาข่ายละเอียด (คุณสามารถใช้ตะแกรง) แอปริคอตต้มสุกบดได้ง่ายและรวดเร็วมาก (ด้วยปริมาณที่แสดงในส่วนผสม ฉันใช้เวลาถึง 10 นาที) ของเสียมีน้อยเฉพาะที่ผิวหนัง

มันกลายเป็นแอปริคอทน้ำซุปข้นที่สวยงามมาก - พื้นฐานของแยมในอนาคต หากคุณไม่ใช้กระชอน แต่ข้ามแอปริคอตผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น ผิวชิ้นเล็ก ๆ จะยังคงอยู่ซึ่งจะรู้สึกได้ แยม. ในกรณีนี้มันจะออกมาอ่อนโยนน้อยลง

เราส่งแอปริคอตอีกครั้ง (ตอนนี้อยู่ในรูปของมันฝรั่งบด) ไปที่เตา เมื่อน้ำซุปข้นเดือดใส่น้ำตาลลงไปผสม

ปรุงแยมต่ออีก 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว

มาถึงตอนนี้คุณควรเตรียมเหยือกให้พร้อมแล้ว - ล้างและฆ่าเชื้ออย่างแน่นอน เช่นเดียวกับฝาปิด เมื่อเวลาผ่านไปเราก็ปิดไฟแล้ววางลงในขวดที่เตรียมไว้ร้อนเช็ดให้แห้งทันที

เราม้วนขวดทันทีหรือขันฝาให้แน่น คว่ำขวดแยมลงและทิ้งไว้จนเย็น คุณสามารถเก็บแยมแอปริคอตไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

หากคุณมีโอกาสเก็บแยมไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือแม้แต่ในตู้เย็นก็ไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลา 15-20 นาทีหลังจากเติมน้ำตาล จะใช้เวลาเพียงห้านาทีในการเทแยมลงในขวด แต่ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อทั้งในกรณีแรกและในกรณีที่สองโดยไม่ล้มเหลว มิฉะนั้น แยมจะเสียก่อนฤดูหนาวจะมาถึง

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ !

มีสูตรการทำอาหารมากมายและตามเงื่อนไขสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท: ทั้งหมด, หลุม; ทั้งหมด หลุม กับนิวเคลียส; หั่นเป็นชิ้น, หลุม; ทั้งหลุมยัดไส้ด้วยนิวเคลียส

แอปริคอท ด้วยคำเหล่านี้ ความทรงจำในวัยเด็กก็ผุดขึ้นมา ค่ายผู้บุกเบิกในเอเชียกลางครั้ง สหภาพโซเวียต. ฉันพักผ่อนทุกปีเป็นเวลาสามกะ - ตลอดฤดูร้อน ค่ายตั้งอยู่บนพื้นที่หลายเฮกตาร์ มีไม้ผลจำนวนมากขึ้นในดินแดนของมัน และยังมี - เตียงดอกไม้ขนาดใหญ่ของชากุหลาบกลิ่นหอมในความสงบ เวลาเย็นตั้งตระหง่านอยู่ทั่วค่าย อยากเขียนจริงๆ สูตรเหลือเชื่อแยมชากุหลาบแต่จะเป็นครั้งหน้า

จึงให้เด็กทุกคนเก็บผลไม้โดยไม่หักกิ่ง ในบรรดาผลไม้ทั้งหมด แอปริคอต ลูกพีช เชอร์รี่ และมัลเบอร์รี่ พวกเขาปีนต้นไม้และยัดตัวใหญ่ไว้ในอกด้วย ไข่แอปริคอต พวกเขาหักครึ่งและเพลิดเพลินกับเนื้อนุ่มที่มีกลิ่นหอม ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรอร่อยที่สุดในโลก เก็บกระดูกทั้งหมดแล้วแยกด้วยก้อนกรวด นิวเคลียสถูกร้อยด้วยเชือกและได้เม็ดบีดสุดเก๋ซึ่งต่อมาก็ไม่ได้กินอย่างเห็นได้ชัด ฉันยังคงรักแอปริคอตในรูปแบบใด: สด, แห้ง, ต้ม

แยมสีเหลืองอำพันจากแอปริคอทครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 1 กก
• น้ำตาล - 600 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว
• กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เพื่อให้ได้อำพันแท้ แยมหนาจากแอปริคอตตุนความอดทนและเวลา เนื่องจากเราจะปรุงอาหารโดยไม่มีหินเราจึงต้องนำแอปริคอตซึ่งแยกหินออกได้ง่าย

เราเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่น สุกและแข็งแรง ล้างให้สะอาดและระมัดระวัง วางบนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้ง

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยผลไม้ทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร วันนี้เราจะทำอาหารแบ่งครึ่งดังนั้นเราจึงผ่าครึ่งผลไม้เอาหินออก เราใส่ชิ้นที่เตรียมไว้ในอ่าง

ในภาชนะอื่นให้ต้มน้ำเชื่อม เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชาม เทน้ำตาลออกแล้วละลาย คนตลอดเวลา เมื่อน้ำตาลละลาย ให้เพิ่มไฟและต้มน้ำเชื่อมให้เดือด แล้วเทลงบนแอปริคอต ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เมื่อแอปริคอตและน้ำเชื่อมเย็นลง เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในชาม นำไปต้มอีกครั้งเทผลไม้ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

ดังนั้นเราจึงเทน้ำเชื่อมสามครั้งก็ได้เวลาต้มให้สุก เราใส่แอปริคอตที่เย็นแล้วลงบนกองไฟนำไปต้มและต้มประมาณ 3 นาที ในระหว่างการต้มคนด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้ผลไม้แตก คุณสามารถ "จมน้ำ" ผลไม้ในน้ำเชื่อมเล็กน้อยด้วยช้อนหรือเขย่าอ่าง

หลังจากต้มแยมแล้วให้ตั้งกะละมังจนเย็นสนิทแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เราทำตามขั้นตอนนี้ 2-3 ครั้งจนกว่าน้ำเชื่อมจะข้นถึงความหนาแน่นที่ต้องการ และผลไม้ในน้ำเชื่อมสำเร็จรูปจะกระจายอย่างสม่ำเสมอและโปร่งใส ใน ชงครั้งสุดท้ายอย่าลืมเติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องใส่น้ำตาล

อะไรสวย! ชิ้นแต่ละชิ้นเช่นอำพันชิ้นโปรด วิวสวยและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนด้วยฝาเกลียวต้ม เราพลิกเหยือกคว่ำและห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท เก็บในที่มืดและเย็น

หากคุณไม่มีเวลาทำอาหารมากนักก็สามารถลดลงได้ หลังจากเติมน้ำเชื่อมเดือดสามครั้งแล้วให้นำไปตั้งไฟเล็ก ๆ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 30-40 นาทีจากนั้นเทลงในขวด

วิธีการปรุงแยมแอปริคอทในหม้อหุงช้า

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ชอบทำอาหารอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และเรียบง่าย ขนมหวานกลายเป็นที่น่าพอใจ สีเหลืองหนาและอร่อยมาก เวลาทำอาหาร 30 นาที

เราจะต้อง:

• แอปริคอท -1 กก
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำ - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

แยมแอปริคอตแบบหลุมพร้อมเมล็ด - สูตรหลวง

การปรุงอาหารสูตรที่มีผลไม้ทั้งลูกยัดไส้ในเมล็ดหรือถั่วถือเป็นความสูงของความเชี่ยวชาญและความเก่งกาจของพนักงานต้อนรับ รสฝาดกลิ่นหอมและนิวคลีโอลีที่ไม่ว่าจะใส่เท่าไรก็ดูเหมือนจะน้อย และมักจะถูกกินก่อนเสมอ

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 2 กก
• น้ำตาล - 1.5 กก
• เมล็ดหรือถั่ว - 300 กรัม
• น้ำ - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เลือกผลไม้ที่สุกแต่เนื้อแน่น ล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้ง

จากนั้นเอากระดูกออกด้วยไม้เสียบ เราใส่ไม้เสียบไปยังตำแหน่งที่ติดก้านกดกระดูกแล้วดันออกจากอีกด้านหนึ่งเราพยายามทำร้ายความสมบูรณ์และเนื้อของทารกในครรภ์ให้น้อยลง

ในการทำความสะอาดนิวเคลียสจากฟิล์มสีน้ำตาล ให้เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 2-3 นาที ฟิล์มจะหลุดออกได้ง่าย

เมื่อฉันได้รับนิวคลีโอลีน้อยหรือหากมีรสขม ฉันจะแทนที่ด้วยอัลมอนด์

คุณสามารถใช้ถั่วชนิดใดก็ได้เป็น "ไส้": วอลนัท, เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์

ในภาชนะอื่นให้ต้มน้ำเชื่อม เทน้ำเทน้ำตาลและกรดซิตริกละลายกวนตลอดเวลา เมื่อน้ำตาลละลายให้เพิ่มไฟและนำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเทลงบนแอปริคอตเพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำเชื่อม

ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะนิ่มและแช่ในน้ำเชื่อมและกระดูกจะให้รสชาติและกลิ่นหอม

การรักษารูปร่างของผลไม้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง จะต้องดำเนินการเป็นระยะเพื่อให้น้ำตาลแทรกซึมเข้าไปในผลไม้ทีละน้อย

จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนสองครั้ง ในระหว่างการเตรียมแยมอย่าเข้าไปยุ่งเพราะผลไม้อาจเสียหายได้ คุณสามารถ "จมน้ำ" ผลไม้ในน้ำเชื่อมเล็กน้อยด้วยช้อนหรือเขย่าอ่าง

โฟมที่จะปรากฏบนผิวหน้าค่ะ ในจำนวนมากต้องเอาออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรู

เมื่อน้ำเชื่อมข้นและหนืดเพียงพอ และผลไม้โปร่งแสง เราสามารถสรุปได้ว่าแยมพร้อมแล้ว

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บในที่มืดและเย็น

คุณสามารถเก็บแยมนี้ มากกว่าหนึ่งปีเนื่องจากกระดูกเริ่มผลิตกรดไฮโดรไซยานิกที่เป็นพิษ ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้

เรามีขนมแอปริคอตที่มีอายุการใช้งานจนถึงปีใหม่เท่านั้น

แยมแอปริคอท "5 นาที"

แม้จะมีสูตรการทำอาหารที่เรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพเพราะต้องขอบคุณการรักษาความร้อนที่น้อยที่สุดทำให้แอปริคอตยังคงรักษาวิตามินได้สูงสุด

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 2 กก
• น้ำตาล - 2 กก

การทำอาหาร:

ล้างและตากผลไม้ ผ่าตามร่องออกเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดออก

ในชามที่เราจะปรุงแยมพับครึ่งผลไม้ปิดด้วยน้ำตาล

ทิ้งไว้ข้ามคืน แอปริคอตให้น้ำที่พวกเขาจะปรุง

เราวางจานบนกองไฟเล็ก ๆ คนเบา ๆ ด้วยช้อนไม้จนน้ำตาลละลายหมด หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ใต้คอ แล้วม้วนฝาขึ้น

พลิกเหยือกคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บในห้องใต้ดินที่มืดและเย็นไม่เกิน 1 ปี

แยมแอปริคอตรสส้ม กาแฟ และวอลนัทแสนอร่อย

เราจะต้อง:

มีรสส้ม:

• แอปริคอต 1 กก
• ส้ม 2 ชิ้น
• น้ำตาล 1 กก

ด้วยรสชาติกาแฟ:

• แอปริคอท - 1 กก
• น้ำตาล - 500g
• เมล็ดกาแฟบด - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• มะนาว - 1 ชิ้น

รสวอลนัท:

• แอปริคอท - 1 กก
• น้ำตาล - 600 กรัม
• อบเชย - 2 แท่ง
• ลูกจันทน์เทศ - 1/3 ช้อนชา
• มะนาว - 1 ชิ้น
• วอลนัท - 200 กรัม

สามสูตรใหม่สำหรับการปรุงแอปริคอตด้วย รสชาติที่แตกต่างกัน. ฉันรับรองกับคุณ ผู้เชี่ยวชาญหลัก - เด็ก ๆ จะพึงพอใจ

หากคุณชอบสูตรอาหาร ให้คลิก "ชั้นเรียน" และ "แบ่งปัน" และคุณสามารถฝากข้อเสนอแนะที่น่าสนใจไว้ในความคิดเห็น

แยมแอปริคอตเป็นขนมโฮมเมดแบบดั้งเดิมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับชา และเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำเค้ก คุกกี้ และขนมหวานแสนอร่อยอื่นๆ

แยมแอปริคอท - สูตร #1

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 0.5 กก.
• แอปริคอต - 1 กก.
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

แอปริคอตของฉันเอาเมล็ดออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เราใส่ชามที่สะดวกสำหรับทำอาหารแยมเติมน้ำเล็กน้อย ปรุงแอปริคอตกวนตลอดเวลาและเพิ่ม ในส่วนเล็ก ๆน้ำตาล. กรดมะนาวละลายใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและเพิ่มในขณะที่ปรุงอาหาร หลังจากใส่น้ำตาลส่วนสุดท้ายแล้ว ให้ปรุงแยมต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด จากนั้นปล่อยให้เย็นลง เราเช็ดแยมที่เย็นแล้วผ่านกระชอนหรือตะแกรงเพื่อกำจัดผิวของแอปริคอต เนื่องจากอนุภาคของผิวหนังมีขนาดเล็กเราจึงใช้กระชอนและตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ เราได้เนื้อเดียวกันโดยไม่มีชิ้นเนื้อติด หลังจากนั้นใส่แยมอีกครั้งในกระทะแล้วนำไปต้ม แยมแอปริคอตพร้อมหากหยดหนึ่งไม่กระจายบนจานรองเย็น

จากนั้นเทแยมแอปริคอตลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น เราเก็บไว้ในที่เย็น

แยมแอปริคอท - สูตร #2

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 กก.
• แอปริคอต - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร

ล้างแอปริคอตให้สะอาด ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ใส่แอปริคอตครึ่งหนึ่งลงในอ่างแล้วเทน้ำเย็น 0.5 ลิตร จากนั้นตั้งไฟแรงและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนนิ่ม ทำให้เย็นและถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาผิวออก มวลที่ได้จะถูกชั่งน้ำหนัก

เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในชามสำหรับทำอาหารและเติมน้ำตาลในอัตรา 1:1 ใส่ไฟและนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนแยมข้น เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

แยมแอปริคอท - สูตร #3

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 3 ถ้วย
• แอปริคอต - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร

การเตรียม: ล้างแอปริคอต, หั่นเป็นชิ้น, เอาเมล็ดออก, เติมน้ำและคนตลอดเวลา, ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลและปรุงแยมแอปริคอตจนนุ่ม

แยมแอปริคอท - สูตร #4

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 กก.
• แอปริคอต - 1 กก.
• เจลาติน - 40 กรัม

การทำอาหาร:

เราข้ามแอปริคอตที่เตรียมไว้ล่วงหน้าผ่านเครื่องบดเนื้อและปิดด้วยน้ำตาล

ผสมน้ำตาลให้เข้ากันกับเจลาตินก่อน

แอปริคอตปกคลุมด้วยส่วนผสมของเจลาตินและน้ำตาล ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นนำไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ นำทุกอย่างไปต้มคนตลอดเวลา ให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นเทแยมเดือดลงในเหยือกแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

อร่อย!

หลังจากการตีพิมพ์บทความผู้อ่าน saharok 46 เขียนว่า: "ฉันทำให้มันง่ายขึ้นและเร็วขึ้น! แอปริคอตสุกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มน้ำตาลต่อแอปริคอต 1 กิโลกรัมน้ำตาล 0.8 กิโลกรัมแล้วจุดไฟ! จากช่วงเวลาของ เดือดฉันปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเติมแป้งมันฝรั่ง 2-3 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับถังแอปริคอต) นำไปต้มอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น!มันกลายเป็นกลิ่นหอมที่สวยงามมาก และแยมข้น!!