น้ำตาลทรายแดงต่างกันอย่างไร? น้ำตาลทรายขาว

ขายปลีกเสนอผลิตภัณฑ์ 2 ประเภทเพื่อ "เติมความหวาน" ให้ชีวิต - น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง ในขณะเดียวกันราคาของ น้ำตาลทรายสูงกว่าต้นทุนของสีขาวอย่างมาก มาลองคิดดูว่าน้ำตาลทรายแดงแตกต่างจากน้ำตาลทรายขาวอย่างไร และในขณะเดียวกันทำไมน้ำตาลทรายแดงถึงมีราคาแพงกว่าสีขาว

น้ำตาลชนิดใดดีต่อสุขภาพสีขาวหรือสีน้ำตาล?

น้ำตาลทรายขาวผลิตจากหัวผักกาดหรืออ้อยและกลั่น

น้ำตาลหัวบีทขายเฉพาะในรูปแบบการกลั่น เนื่องจากน้ำตาลที่ยังไม่ผ่านกระบวนการมีกลิ่นและรสชาติไม่ดี

น้ำตาลทรายแดงที่ขายในร้านค้าคือน้ำตาลทรายไม่ขัดสี

การกลั่นเป็นกระบวนการทางอุตสาหกรรมที่ใช้ทำความสะอาดวัตถุดิบธรรมชาติจากสิ่งเจือปน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแบ่งออกเป็นสารที่เป็นส่วนประกอบซึ่งบางส่วนจะเสียไป แต่โดยธรรมชาติแล้ว สารที่ช่วยในการดูดซึมน้ำตาลโดยเซลล์ของร่างกายมนุษย์จะถูกส่งไปยังของเสียพร้อมกับตะกรัน

ผู้ที่บริโภคน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะถูกบังคับให้ใช้โครเมียมสำรองภายในจนหมดสิ้น โครเมียมมีส่วนช่วยในการเผาผลาญกลูโคสและการขาดสารอาหารในร่างกายสามารถนำไปสู่การพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 2 ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนสำหรับทุกคนว่าน้ำตาลไหนดีกว่าน้ำตาลหรือขาว

น้ำตาลทรายแดงมีแคลอรี่ไม่ต่างจากสีขาว ในขณะเดียวกันการใช้ทั้งสองอย่างในทางที่ผิดจะนำไปสู่โรคอ้วนและหลอดเลือด

จากข้อมูลของ WHO (องค์การอนามัยโลก) ปริมาณน้ำตาลที่ไม่เป็นอันตรายในแต่ละวันสำหรับคนที่มีสุขภาพไม่ควรเกินหกสิบกรัมสำหรับผู้ชาย (ประมาณ 8 ช้อนชา) และห้าสิบกรัมสำหรับผู้หญิง สิ่งนี้คำนึงถึงไม่เพียงแค่น้ำตาลในช้อนและชิ้นเท่านั้นที่เติมลงในกาแฟหรือชา

คุณต้องนับน้ำตาลทั้งหมดที่มีอยู่ในน้ำมะนาว น้ำผลไม้ ผลไม้ อาหารกระป๋อง ฯลฯ ไม่สำคัญว่าจะใช้น้ำตาลประเภทใด - การควบคุมการใช้เป็นสิ่งสำคัญ

ในแง่ของปริมาณสารอาหารน้ำตาลทรายแดงครองตำแหน่งผู้นำเมื่อเทียบกับสีขาว น้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสีมีวิตามินบี สังกะสี โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และแร่ธาตุและวิตามินอื่นๆ สูงกว่ามาก

นอกจากนี้ น้ำตาลทรายแดงยังส่งผลดีต่อรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มร้อน โดยเน้นและปรับปรุงคุณภาพตามธรรมชาติของกาแฟและชา การกลั่นส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของกาแฟในทางที่เป็นกลาง และทำให้คุณภาพของชาแย่ลง

หากคุณตัดสินใจซื้อน้ำตาลทรายแดงที่มีราคาแพงกว่าแต่ดีต่อสุขภาพ โปรดทราบว่าสีของน้ำตาลสามารถทำได้โดยการระบายสี แล้วมันปลอม...

ผู้บริโภคควรได้รับการเสนอ น้ำตาลธรรมชาติ,สีน้ำตาลเท่านั้น.

อ้อยจริง น้ำตาลทรายดิบเนื่องจากสี ส่วนประกอบ รสชาติ และกลิ่นเป็นของกากน้ำตาล - กากน้ำตาล.

ประเภทของน้ำตาลทรายแดง

เดเมรารา- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ผสมกากน้ำตาล ที่พบมากที่สุดบนชั้นวางของร้านค้าในประเทศของเรา

กังหัน- น้ำตาลธรรมชาติเนื้อหยาบ บริสุทธิ์ด้วยน้ำและไอน้ำจากกากน้ำตาลส่วนเกิน

มัสโควาโด- น้ำตาลธรรมชาติที่ผลิตด้วยกากน้ำตาลที่มีมวลต่างกัน

ปริมาณกากน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นทำให้สีน้ำตาลเข้มขึ้น

น้ำตาลบาร์เบโดสดำ- น้ำตาลทรายไม่ผ่านการขัดสีที่มีกากน้ำตาลมากที่สุด น้ำตาลบาร์เบโดสให้สัมผัสที่ชุ่มชื้น มีสีน้ำตาลเข้มมากและมีรสชาติเข้มข้นตามธรรมชาติ

Olga W,
Google

- เรียนผู้อ่านของเรา! โปรดเน้นคำที่พิมพ์ผิดและกด Ctrl+Enter แจ้งให้เราทราบว่ามีอะไรผิดปกติ
- กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง! เราถามคุณ! เราจำเป็นต้องทราบความคิดเห็นของคุณ! ขอบคุณ! ขอบคุณ!

เราคุ้นเคยกับการเชื่อมโยงคำว่า "น้ำตาล" กับสีขาว อย่างไรก็ตาม ไม่นานมานี้ ชั้นวางของในร้านค้า โต๊ะร้านกาแฟ และบาร์เริ่มเต็มไปด้วยน้ำตาลทรายแดง ไม่ใช่ว่ามันไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน มี แต่ในปริมาณที่น้อยและมีราคาแพงจนดูเหมือนว่าจะไม่มีอยู่จริงสำหรับผู้ซื้อทั่วไป วันนี้ทุกอย่างเปลี่ยนไปและ "ความหวาน" สีน้ำตาลเริ่มได้รับตำแหน่งคืนจากสีขาวอย่างแข็งขันในขณะที่ลดราคา ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาเริ่มสังเกตเห็นซื้อและหลายคนมีคำถามเกี่ยวกับเรื่องนี้ - ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายแดงกับสีขาวคืออะไร? เมื่อมีคำถามก็หมายความว่าจะต้องมีคำตอบอย่างแน่นอน ลองคิดดูสิ

• บีทรูท
• กก,
• เมเปิ้ล,
• ปาล์ม,
• ข้าวฟ่าง.

น้ำตาลเหล่านี้เป็นประเภทที่พบมากที่สุดในโลก ในรัสเซียสถานที่แรกคือ น้ำตาลบีทรูทบนกกที่สองจะจัดขึ้นอย่างมั่นใจ ส่วนที่เหลือของสปีชีส์นั้นสามารถนำมาประกอบกับสิ่งแปลกใหม่ซึ่งส่วนใหญ่เราดื่มด่ำกับนักชิมและผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่ผิดปกติ น้ำตาลทรายแดงที่เราสนใจคือน้ำตาลอ้อยลองเปรียบเทียบกับอ้อยชนิดเดียวกันแต่ สีขาว. อย่างไรก็ตาม ในเวลาเดียวกันเราได้แสดงรายการประเภทของน้ำตาลทรายแดงที่มีการหมุนเวียนทั่วโลก:

• Muscovado เหนียวและมีกลิ่นเหมือนคาราเมล
• น้ำตาลโมลาส (บาร์เบโดสสีดำ) เป็นน้ำตาลทรายดิบจากธรรมชาติ มีลักษณะนิ่ม เกือบดำ มีกลิ่นแรง
• Demerara เป็นน้ำตาลทรายแดงประเภทหลักบนชั้นวางของร้านค้าในรัสเซีย นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ (ไม่ผ่านการกลั่น) และยังมีผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นด้วยการเติมกากน้ำตาล (กากน้ำตาลอ้อย)
• Turbinado - น้ำตาลธรรมชาติแห้งจากสีทองเป็นสีน้ำตาล ผลึกจะแห้งและมีขนาดใหญ่

พันธุ์ทั้งหมดข้างต้นเป็นธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์น้ำตาล(ไม่ละเอียด) สีน้ำตาล อย่างไรก็ตาม ในร้านค้า คุณมักจะพบน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ทั่วไปที่เติมสีย้อมสีน้ำตาล นี่คือการหลอกลวง ไม่มีอาชญากรรมที่นี่ แต่น้ำตาลดังกล่าวคล้ายกับที่อธิบายไว้ภายนอกเท่านั้น ดังนั้นฉลากจึงต้องระบุว่า Unrefined ตอนนี้เพื่อความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาว เราจะอธิบายเทคโนโลยีการผลิตน้ำตาลโดยย่อ

ทุกอย่างง่ายมาก

คั้นน้ำผลไม้จากอ้อย ทำความสะอาดสิ่งสกปรก ระเหยให้มีความสม่ำเสมอ หลังจากนั้นกระบวนการตกผลึกจะเริ่มขึ้น จากนั้นจึงเริ่มขับเคลื่อนมวลผ่านเครื่องหมุนเหวี่ยง ทำเพื่อแยกน้ำตาลออกจากสารที่เป็นผลลัพธ์ ตามหลักการแล้ว น้ำตาลทรายแดงที่สกัดด้วยวิธีนี้สามารถส่งไปยังร้านค้าได้หลังจากการอบแห้ง

เพื่อให้ได้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะใช้รูปแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อย หลังจากตกผลึกผสมดิบ ผลึกน้ำตาลด้วย "เหล้า" พิเศษ จากนั้นส่วนผสมนี้จะถูกทำให้บริสุทธิ์และผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ซึ่งไม่แตกต่างจากบีทรูท - และที่นี่และที่นั่นซูโครสเกือบจะ รูปแบบที่บริสุทธิ์.

สีน้ำตาลของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนั้นเกิดจากการมีกากน้ำตาล (กากน้ำตาล) ที่มีสีเดียวกันอยู่ในนั้น หากในระหว่างการประมวลผลของวัตถุดิบถูกลบออกและดำเนินการทำความสะอาดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ผลที่ได้คือเราได้รับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการขัดเกลาสีขาวราวกับหิมะ ถ้าไม่เอากากน้ำตาลออกก็จะได้น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ เราได้ระบุประเภทของมันไว้ด้านบน

กระบวนการทั้งหมดได้รับการอธิบายแบบดั้งเดิมมาก แต่ก็เพียงพอสำหรับความเข้าใจทั่วไปเกี่ยวกับเทคโนโลยีสำหรับการผลิตน้ำตาลอ้อย

มีเหตุผลที่จะสันนิษฐานว่าหากเติมกากน้ำตาลลงในน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เราจะได้น้ำตาลทรายแดงเหมือนกัน วิธีที่มันเป็น. แล้วน้ำตาลทรายแดงกับน้ำตาลทรายขาวต่างกันอย่างไร? เฉพาะสี? ไม่ ไม่เพียงเท่านั้น กากน้ำตาลประกอบด้วยสารจำนวนหนึ่งที่ไม่มีในรุ่นสีขาวหรือมีอยู่แต่ใน ปริมาณที่น้อยลง. เราได้รวบรวมตารางเปรียบเทียบ ลองมาดูกันดีกว่า

โต๊ะ

อย่างที่คุณเห็น ถ้าเราพิจารณาทุกอย่างเป็นตัวเลข ความแตกต่างนั้นน้อยมาก ใช่ และแพทย์ถึงแม้จะไม่มั่นใจนัก แต่ก็แย้งว่าไม่สามารถสกัดเอาประโยชน์จากน้ำตาลทรายแดงได้มากนักเมื่อเทียบกับสีขาว อย่างไรก็ตามหากเราจำได้ว่าเราใช้น้ำตาลทุกวันและตลอดชีวิตของเรา ... ถ้าอย่างนั้นบางทีเราควรจะคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะละเลยแม้เพียงเล็กน้อย แต่ก็ได้เปรียบอย่างต่อเนื่องของ "คู่ชีวิต" สีน้ำตาลหรือไม่?

ซึ่งราคาจะสูงกว่าราคาปกติมาก บางครั้งคุณต้องได้ยินว่ามันมีประโยชน์มากกว่าแบบปกติและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างและสุขภาพ มันเป็นอย่างนั้นเหรอ? และถ้าคุณซื้อสินค้าราคาแพงแล้วจะเลือกจากหลาย ๆ พันธุ์ได้อย่างไร?

จากข้อมูลขององค์การอนามัยโลก (WHO) ปริมาณน้ำตาลต่อวันสำหรับร่างกายไม่ควรเกินร้อยละ 10 ของอาหารประจำวัน กล่าวอีกนัยหนึ่ง ปริมาณน้ำตาลต่อวันสำหรับผู้ชายคือไม่เกิน 60 ก. และไม่เกิน 50 ก สำหรับผู้หญิง. สำหรับเราแล้วดูเหมือนว่าเราไม่กินน้ำตาลมากนัก - เราใส่ชาหรือกาแฟเพียงสองสามช้อน ในกรณีที่รุนแรง - เค้กและขนมหวานในงานปาร์ตี้หรือในวันหยุดไอศกรีมระหว่างเดินเล่น ... แต่ในขณะเดียวกันเราก็ลืมไปว่าพบน้ำตาลมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน- อาหารกระป๋อง, ซอสหมัก, น้ำผลไม้, ซอส, โซดา และสุดท้ายคือผลไม้รสหวาน! และฉันต้องการของหวาน! น้ำตาลทรายแดงสามารถช่วยในสถานการณ์นี้ได้หรือไม่?

ลองคิดดูก่อน น้ำตาลทรายแดงแตกต่างจากน้ำตาลทรายขาวทั่วไปอย่างไร?. น้ำตาลทรายขาวไม่ว่าจะมาจากอ้อยหรือน้ำตาลหัวบีทก็คือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ สีน้ำตาลคือน้ำตาลเพื่อที่จะพูด "หลัก" ที่ยังไม่ได้ประมวลผล อนึ่ง, น้ำตาลหัวบีทที่ไม่ผ่านการกลั่นไม่มีจำหน่าย: มีรสชาติและกลิ่นที่ไม่น่าดึงดูดใจเกินไป ดังนั้นน้ำตาลทรายแดงที่อยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตก็คือ น้ำตาลอ้อย.

น้ำตาลอ้อยดีอย่างไร?และทำไมมันถึงคุ้มค่า แพงมาก? อย่างนี้ก็เป็นบุญ วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิต. ท้ายที่สุด เรามักจะได้ยินว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นนั้นเป็นอันตราย และผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่ผ่านกระบวนการจะมีประโยชน์มากกว่า แล้วจริงๆล่ะ?

แพทย์ตรวจสอบองค์ประกอบของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำตาลทรายแดงและสรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีปริมาณแคลอรี่ไม่แตกต่างกัน

เป็นไปไม่ได้ที่จะหลีกเลี่ยงโรคอ้วนและหลอดเลือดด้วยการบริโภคน้ำตาลอ้อยเพียงอย่างเดียว เนื่องจากน้ำตาลทั้งสองชนิดมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เท่ากัน

แต่ในแง่ของปริมาณ แร่ธาตุ - แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม สังกะสี - น้ำตาลทรายแดงดีกว่าสีขาวมาก. นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีอีกมากมาย ดังนั้น ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแท้จริงเพียงอย่างเดียวของน้ำตาลอ้อยก็คือแร่ธาตุและวิตามินที่อุดมด้วยคุณค่า แต่ถ้าคุณกลัวน้ำหนักขึ้นก็เลิกกินของหวานไปเลยดีกว่า!

ถึงกระนั้นน้ำตาลทรายแดงก็ปรับราคาให้สูงด้วย รสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอม พวกเขาชอบชงชาหรือกาแฟให้หวานโดยชาวยุโรป: ในยุโรปเรียกว่าชาด้วยซ้ำ

หากคุณตัดสินใจที่จะลองน้ำตาลอ้อย โปรดจำไว้ว่ามีน้ำตาลหลายชนิดลดราคา และไม่ใช่ว่าคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเสมอไป บางครั้งสีน้ำตาลอาจเกิดขึ้นได้จากสีย้อมและรายละเอียดปลีกย่อยของการผลิต และภายใต้หน้ากากสีน้ำตาล คุณจะซื้อน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่พบได้ทั่วไปในสีอื่นเท่านั้น น้ำตาลทรายแดงธรรมชาติได้สี รสชาติ และกลิ่นจากน้ำเชื่อม - กากน้ำตาล

ดังนั้นน้ำตาลอ้อยจึงเป็นประเภทต่อไปนี้:

ชูการ์เดเมอราร่า- ผลิตภัณฑ์สีน้ำตาลทอง อาจเป็นน้ำตาลทรายขาวธรรมชาติหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ผสมกับกากน้ำตาลก็ได้ ดังนั้นคุณควรอ่านสิ่งที่เขียนบนฉลากอย่างระมัดระวัง

น้ำตาลมัสโควาโด- น้ำตาลธรรมชาติแต่ผลิตด้วย จำนวนที่แตกต่างกันกากน้ำตาล. ยิ่งมีกากน้ำตาลมากเท่าไหร่สีก็ยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น น้ำตาลเหนียวและให้รสคาราเมล

น้ำตาลกังหัน- คุณสามารถแยกแยะได้ด้วยคริสตัลขนาดใหญ่ซึ่งเป็นสีจากสีน้ำตาล ในการผลิตน้ำตาลนี้ จะมีการทำให้บริสุทธิ์บางส่วนจากกากน้ำตาลด้วยความช่วยเหลือของไอน้ำและน้ำ

น้ำตาลโมลาสอ่อนซึ่งเรียกอีกอย่างว่า บาร์บาเดียนสีดำ- เป็นน้ำตาลทรายดิบไม่ขัดสีที่มีกากน้ำตาลมาก มันนุ่มและชุ่มชื้นเมื่อสัมผัสเนื่องจากกากน้ำตาลที่อุดมสมบูรณ์จึงมีสีเข้มมากและมีกลิ่นหอมแรง

ในร้านค้าของเรามักพบน้ำตาลอ้อยของพันธุ์ Demerara.

หากคุณกังวลเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพและรสชาติ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฉลากระบุว่า "ไม่กลั่น" เฉพาะในกรณีนี้มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะจ่ายเงินมากเกินไปเพื่อความสุขอันแสนหวาน

อันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดสำหรับหลายๆ คน แม้ว่าผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพจะซื้อผลิตภัณฑ์นี้มากขึ้นเรื่อยๆ เชื่อกันว่ามีแคลอรี่น้อยกว่าและไม่เป็นอันตราย ท้ายที่สุดแล้ว น้ำตาลถูกเรียกว่า "ความตายสีขาว" มานานแล้วเนื่องจากความสามารถในการก่อให้เกิด โรคต่างๆ. หลายคนพยายามละทิ้งผลิตภัณฑ์นี้โดยสิ้นเชิงเพราะพวกเขาดูแลสุขภาพ แต่แพทย์เตือนว่าร่างกายต้องการกลูโคส มีความสำคัญต่อการทำงานของสมองอย่างมาก ดังนั้น Unrefined จึงเป็นผลิตภัณฑ์สำคัญบนโต๊ะอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการมีสุขภาพที่ดี นอกจากนี้คุณสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

น้ำตาลทรายแดงคืออะไร

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่ามันแตกต่างจากบีทรูททั่วไปอย่างไร น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สามารถเข้าถึงได้มากกว่าเนื่องจากมีราคาถูกกว่าในการผลิต และหัวบีตน้ำตาลที่ผลิตขึ้นจะเติบโตในทุกหนทุกแห่ง แต่เพื่อให้น้ำตาลใช้งานได้จะต้องผ่าน กระบวนการที่ซับซ้อนการทำความสะอาดและการฟอกขาว ด้วยเหตุนี้จึงถือว่าเป็นอันตรายมาก พันธุ์สีน้ำตาลทำจากอ้อย

บ้านเกิดของมันคืออินเดียและเมื่อหลายร้อยปีก่อนมันได้รับความนิยมในยุโรป ความหวานนี้ได้มาจากการต้มและไม่ต้องฟอกสีเลย มวลสีน้ำตาลมีกลิ่นหอมของกากน้ำตาลและพร้อมใช้งานโดยไม่ต้อง การประมวลผลเพิ่มเติม. แต่ก็ยังมีราคาสูงกว่าน้ำตาลทั่วไป ราคาขนมในต่างประเทศมากกว่า 100 รูเบิลต่อกิโลกรัม

ประโยชน์ของน้ำตาลทรายแดง

ด้วยวิธีการประมวลผลที่อ่อนโยน ขนมหวานนี้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันยังคงวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่มีอยู่ในอ้อย น้ำตาลอ้อยแตกต่างจากน้ำตาลอ้อยทั่วไปอย่างไร? อันตรายและประโยชน์ของมันเป็นเรื่องของการโต้เถียงกันมาก แต่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเป็นอันตรายได้หรือไม่?

ผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพพยายามที่จะซื้อเท่านั้น พวกเขาเชื่อว่าอ้อยดีที่สุดสำหรับการรักษาสุขภาพและรูปร่างที่สวยงาม และในหลายกรณีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เกินจริง ตัวอย่างเช่นเนื้อหาแคลอรี่ของมันไม่ต่ำกว่าปริมาณปกติ ดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรลดปริมาณการบริโภคความหวานลงด้วย แม้ว่าจะเป็นเพราะว่าการบริโภคในปริมาณมากจะทำให้อ้วนก็ตาม ทั้งนี้เนื่องจากกลูโคสใน น้ำตาลอ้อยเข้าสู่กระแสเลือดทันทีและให้พลังงานแก่ร่างกาย หากบุคคลไม่ใช้จ่ายก็สำรองไว้ ดังนั้นความเห็นที่ว่าน้ำตาลอ้อยสามารถบริโภคได้ในปริมาณมากนั้นไม่ถูกต้อง เช่นเดียวกับสีขาวอาจทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญ, ความผิดปกติในตับอ่อน, ภูมิคุ้มกันลดลง, โรคเบาหวานและหลอดเลือด

น้ำตาลอ้อยคืออะไร

เขาได้รับกากน้ำตาล ยิ่งผลิตภัณฑ์มีสีเข้มมากเท่าไหร่ ดังนั้นผู้ผลิตบางรายที่ต้องการสร้างรายได้จากน้ำตาลทรายธรรมดา ราคาของมันสูงกว่ามาก แต่ก็ไม่มีประโยชน์ - เป็นอันตรายเท่านั้น

น้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสีถือว่าดีที่สุดเนื่องจากยังคงคุณค่าทางอาหารมากกว่า เขาเป็นคนที่ได้รับความนิยมจากแฟน ๆ ของการกินเพื่อสุขภาพ น้ำตาลทรายแดงมีหลายประเภท:

• พันธุ์ Demerara นำเข้าจากอเมริกาใต้ โดดเด่นด้วยผลึกเปียกเหนียวสีน้ำตาลทอง น้ำตาลนี้เป็นน้ำตาลที่อ่อนที่สุดและถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด
• พันธุ์ Muscovado มีกลิ่นคาราเมลเด่นชัด มีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้นและเหนียวและมีสีเข้ม
• Turbinado หลากหลาย - มีอนุภาคแห้งขนาดใหญ่ ในระหว่างการผลิต จะมีการทำให้บริสุทธิ์บางส่วน
• สีดำของบาร์เบโดสมีมูลค่ามากที่สุด มีสีเข้มมากและเนื้อสัมผัสเหนียวเหนอะหนะ

ทำไมน้ำตาลอ้อยจึงเป็นที่นิยม?

หลังจากนำผลิตภัณฑ์นี้ไปยังรัสเซียเมื่อหลายศตวรรษก่อน ผลิตภัณฑ์นี้มีให้สำหรับคนรวยเท่านั้น และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เขาปรากฏตัวบนชั้นวางของร้านค้าของเรา แต่ตอนนี้ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าน้ำตาลอ้อยคืออะไร อันตรายและประโยชน์ของมันยังคงเป็นประเด็นถกเถียงกันอยู่ แต่ พ่อครัวที่มีประสบการณ์เพิ่มเฉพาะในการอบเพราะมันทำให้พายและขนมปังมีเอกลักษณ์ รสชาติที่ประณีตและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ บาร์เทนเดอร์ยังชอบทำค็อกเทลและกาแฟด้วยน้ำตาลอ้อยเท่านั้น

วิธีแยกแยะของปลอม

เพื่อไม่ให้ซื้อน้ำตาลสีธรรมดาคุณจำเป็นต้องรู้ว่าควรซื้ออะไรเมื่อซื้อ:

• บรรจุภัณฑ์ต้องระบุว่าไม่ผ่านการกลั่น
• น้ำตาลอ้อยแท้ไม่สามารถขายในรูปของก้อนหรือทรายที่เป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากผลึกทั้งหมดมีรูปร่างแตกต่างกัน
• น้ำตาลดังกล่าวผลิตในอเมริกาใต้ สหรัฐอเมริกา หรือมอริเชียสเท่านั้น

น่าแปลกใจที่น้ำตาลทรายแดงที่สกัดจากอ้อยปรากฏเร็วกว่าสีขาวมาก ก่อนอื่นเขาพิชิตอินเดียจากนั้นเดินทางไปทั่วยุโรปจากนั้นร่วมกับคริสโตเฟอร์โคลัมบัสข้ามมหาสมุทรเพื่อหยุดที่ Hispaniola ที่สวยงามซึ่งปัจจุบันรู้จักกันดีในชื่อสาธารณรัฐโดมินิกัน ที่นั่นมีการปลูกอ้อยที่ใหญ่ที่สุดเพื่อสร้างเสบียงประจำสำหรับขุนนางยุโรป อุปกรณ์เสริมถูกประดิษฐ์ขึ้นทันทีสำหรับสิ่งใหม่ที่ชื่นชอบ: ชามใส่น้ำตาล ที่คีบและช้อนคน

น้ำตาลทรายแดงมีประโยชน์เนื่องจากมีกากน้ำตาลสีดำอยู่ในนั้นซึ่งเรียกว่ากากน้ำตาลซึ่งเป็นของเหลวข้นที่มีกลิ่นเฉพาะ อยู่ในกากน้ำตาลที่มีจานสีของธาตุที่สำคัญ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี แมกนีเซียม ทองแดง ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กอยู่เต็มไปหมด โพแทสเซียมช่วยทำความสะอาดลำไส้และขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ความดันโลหิตและมีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีนและไขมัน หากไม่มีโพแทสเซียม การทำงานของหัวใจปกติจะไม่สามารถทำได้

แคลเซียมเป็นที่รู้จักกันในการเสริมสร้างกระดูกและฟัน และมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อระบบการแข็งตัวของเลือด และจำเป็นต่อการทำงานตามปกติ ระบบประสาท. นอกจากนี้หากไม่มีแคลเซียม กล้ามเนื้อจะไม่หดตัวอย่างเหมาะสม

แต่สังกะสีมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดช่วยให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของเซลล์ผิวหนัง เส้นผม และการรักษาบาดแผล

ทองแดงช่วยในการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกาย มีส่วนร่วมในการสร้างโปรตีนและเอนไซม์หลายชนิด และยังมีส่วนร่วมในกิจกรรมของระบบภูมิคุ้มกัน

แมกนีเซียมเร่งการเผาผลาญป้องกันกระบวนการสร้างหิน นอกจากนี้แมกนีเซียมยังช่วยให้ร่างกายปรับตัวเข้ากับความหนาวเย็น

ฟอสฟอรัสซึ่งมีอยู่ในน้ำตาลอ้อยมีส่วนร่วมในกระบวนการเมตาบอลิซึม แร่ธาตุนี้พบในเซลล์ โดยเฉพาะเยื่อหุ้มเซลล์ และมีความสำคัญต่อกระดูกที่แข็งแรง เพราะในรูปของแคลเซียมฟอสเฟต เป็นส่วนประกอบโครงสร้างหลักของกระดูกและฟัน ฟอสฟอรัสจำเป็นต่อการทำงานของสมอง กล้ามเนื้อหัวใจ และกล้ามเนื้อโครงร่าง

การขาดฟอสฟอรัสอาจทำให้เกิดปัญหาด้านพลังงานและความผิดปกติของการเผาผลาญ ธาตุเหล็กมีประโยชน์อย่างมากต่อระบบไหลเวียนโลหิต

เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเชิงซ้อน การดูดซึมจึงช้า และน้ำตาลทรายแดงก็มีประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก มันถูกใช้งานอย่างแข็งขันใน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ, อาหาร , การพักฟื้นหลังออกกำลังกาย นอกจากนี้ เนื่องจากคุณสมบัติเฉพาะและคุณภาพสูง น้ำตาลอ้อยจึงขาดไม่ได้ อาหารเด็กเช่นเดียวกับโภชนาการของผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้

ไม่ใช่เพื่ออะไร ชนิดต่างๆน้ำตาลทรายแดงเป็นส่วนประกอบสำคัญ อาหารญี่ปุ่นซึ่งเป็นมาตรฐานของอาหารที่สมดุล

อันที่จริง มันน่าทึ่งมาก แต่ตามท้องถนนในโตเกียว การพบเจอผู้หญิงญี่ปุ่นที่อ้วนและน้ำหนักเกินนั้นเป็นเรื่องยาก

เป็นชาวญี่ปุ่นที่ เป็นเวลานานเป็นผู้นำโลกในอายุขัย ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่านี่เป็นเพราะการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและน้ำตาลทรายแดง

น้ำตาลทรายแดงอ้อยเหมาะสำหรับกาแฟและชา ไม่เพียงเพิ่มความหวานให้กับพวกเขา แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของพวกเขา ไม่น่าแปลกใจใน ประเทศในยุโรปน้ำตาลทรายแดงเรียกว่า " น้ำตาลชา".

ไม่กี่ปีที่ผ่านมาในประเทศของเราไม่กี่คนที่รู้เรื่องน้ำตาลทรายแดง แต่แฟชั่นเพื่อสุขภาพและการควบคุมอาหารได้ทำหน้าที่ของมันแล้ว มีความจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำตาลปกติเป็นอย่างอื่น อร่อยและดีต่อสุขภาพ

น้ำตาลทรายแดงมาช่วยแล้ว เพียงพอแล้วที่จะบอกว่าสำหรับเราน้ำตาลทรายแดง ผลิตภัณฑ์ใหม่และทั่วโลกเป็นน้ำตาลธรรมดาที่พวกเขาใช้มานานหลายทศวรรษ น้ำตาลทรายแดงมีขายและซื้อที่นั่นเช่นเดียวกับน้ำตาลทรายที่เราโปรดปราน

น้ำตาลทรายแดงทำมาจากอ้อย แต่แตกต่างจากน้ำตาลอ้อยทั่วไป มันไม่ได้ผ่านกระบวนการที่โหดร้ายเช่นนี้ และทุกอย่างยังคงอยู่ในนั้น วัสดุที่มีประโยชน์. น้ำตาลทรายแดงสามารถเป็นแหล่งโพแทสเซียมและแคลเซียมสำหรับร่างกายของคุณ น้ำตาลทรายแดงยังมีทองแดงและธาตุเหล็กอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น จำนวนของธาตุเหล่านี้มีค่อนข้างมาก น้ำตาลทรายแดงได้สีมาจากกากน้ำตาล เป็นกากน้ำตาลสีดำที่เป็นคลังเก็บวิตามินและธาตุขนาดเล็ก

น้ำตาลทรายแดงอาจมีหลายเฉดขึ้นอยู่กับปริมาณกากน้ำตาลที่มี ประเภทต่างๆน้ำตาลทรายแดงมีความแตกต่างกัน เฉดสีรสชาติและมีกลิ่นหอม บางคนอาจพบว่ากลิ่นของน้ำตาลทรายแดงไม่เป็นที่พอใจ แต่ด้วยการเติมน้ำตาลทรายแดงลงในกาแฟหรือชา คุณจะได้กลิ่นหอมอร่อยพร้อมสัมผัสที่ไม่เหมือนใคร

น้ำตาลทรายแดงเหมาะสำหรับการอบ มีอยู่ สูตรพิเศษด้วยน้ำตาลทรายแดงและถ้าคุณเปลี่ยนมันจานก็จะไม่ได้ผล ประมาณนั้นแหละ แป้งสาลีแทนที่ด้วย แป้งข้าวไร. น้ำตาลทรายแดงที่ผลิตขึ้นเพื่อการอบโดยเฉพาะก็ได้ กลิ่นที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่น น้ำตาลทรายแดงกับอบเชยหรือน้ำตาลทรายแดงกับสะระแหน่

น้ำตาลทรายแดงไม่แพร่หลายในประเทศของเราเหมือนในยุโรปและอเมริกา น้ำตาลทรายแดงมีค่าควรแก่การยืนอยู่ในครัวของเรา เทลงในชามน้ำตาล เวลาจะผ่านไปและน้ำตาลทรายแดงจะครองตลาดเฉพาะกลุ่มที่คู่ควรในตลาดภายในประเทศ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผู้คนมีความกังวลเกี่ยวกับโภชนาการและสุขภาพของพวกเขามากขึ้นเรื่อยๆ และน้ำตาลทรายแดงไม่เหมือนใคร การกระทำในเชิงบวกเกี่ยวกับสุขภาพและความเป็นอยู่ทั่วไป

ความรักในขนมหวานซึ่งปลูกฝังจากการบริโภคน้ำตาลหัวบีทมาหลายศตวรรษจะไม่หายไป ดังนั้นผู้ที่คิดถึงตัวเองและครอบครัวจะใช้น้ำตาลทรายแดงอย่างน้อยครึ่งหนึ่งกับน้ำตาลหัวบีท

น้ำตาลทรายแดงไม่ได้แปลกใหม่หรือหายาก ในหลายประเทศนี้ สินค้าธรรมดา. เราไม่คุ้นเคยกับมัน น้ำตาลทรายแดงที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริงคือน้ำตาลอ้อยเท่านั้น น้ำตาลทรายแดงมีหลายแบบ

Golden Granulated - คริสตัลสีทองอ่อนเหล่านี้เหมาะสำหรับกาแฟ ชา สลัดผลไม้และโจ๊ก

Demerara - น้ำตาลซึ่งมีกลิ่นหอมเฉพาะอาจทำให้คนที่เคยชินกับข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำตาลไม่มีกลิ่นเลย ความคิดแรกคือมีบางอย่างเพิ่มเข้ามา ในความเป็นจริงมันมีกลิ่นเหมือนกากน้ำตาลที่ปล่อยออกมาระหว่างการแปรรูปอ้อยซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุด ผู้ที่ชื่นชอบเพิ่ม demerara ลงในกาแฟซึ่งจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มมีความน่าสนใจมากขึ้น

Muskovado - ในกากน้ำตาลที่มีแสงน้อยลงในที่มืดตามลำดับมากขึ้น ครั้งแรกที่มี กลิ่นหอมอ่อนๆและรสชาติคล้ายบัตเตอร์ครีม เหมาะสำหรับการอบและทำครีม Dark Muscovado มีสีน้ำตาลเข้มเกือบดำและมีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้นมาก นักชิมบางคนกินน้ำตาลนี้ในรูปบริสุทธิ์ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทำอาหาร ซอสดั้งเดิม, เครื่องปรุงรสสำหรับอาหาร, มูสและไวน์บด

แหล่งกำเนิดการผลิต.

อาจเป็นไปได้ว่า Nero ยังรู้จักน้ำตาล saccharum (จากภาษาสันสกฤต sarkura) เมล็ดน้ำตาลทรายแดงเตรียมจากน้ำอ้อยและนำเข้ายุโรปจากอินเดีย อียิปต์ซึ่งขณะนั้นเป็นจังหวัดหนึ่งของอาณาจักรโรมัน เป็นตัวกลางในการค้ากับอินเดีย ต่อมาชาวโรมันปลูกอ้อยในซิซิลีและทางตอนใต้ของสเปน แต่ประเพณีนี้สูญหายไปพร้อมกับการล่มสลายของจักรวรรดิ

พวกครูเสดกลุ่มแรกที่มาถึงเลบานอนได้เรียนรู้เกี่ยวกับพืชมหัศจรรย์ที่สูงถึง 7 เมตรและให้ น้ำหวาน. มันถูกเรียกว่าอ้อยน้ำผึ้ง ในไม่ช้าการปลูกพืชชนิดนี้ก็ปรากฏในสเปนทางตอนใต้ของฝรั่งเศสบนเกาะมาเดรารวมถึงเกาะในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน - โรดส์, ครีต, ไซปรัส, ซิซิลี อย่างไรก็ตาม เวนิสยังคงเป็นศูนย์กลางของการค้าน้ำตาล โดยซื้อจากตะวันออก

เป็นเวลานานแล้วที่น้ำตาลถือเป็นยา: ขายในร้านขายยา ทุกอย่างเปลี่ยนไปเมื่อค้นพบอเมริกา น้ำตาลแคริบเบียนถูกนำเข้าผ่านแอนต์เวิร์ปและฮัมบูร์กไปยังยุโรป มันเป็นความหรูหรา สัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่ง มันถูกเก็บไว้ในกล่องสีเงิน ล็อคด้วยกุญแจ พวกเขาแลกเปลี่ยนน้ำหนักเป็นทองคำ ในราชสำนักของกษัตริย์และเจ้าชาย แจกันตั้งโต๊ะที่ทำจากน้ำตาลทรายแดงกำลังเป็นที่นิยม

เพื่อเห็นแก่สงครามที่ดุเดือด "สีน้ำตาลทอง" ในปี ค.ศ. 1520 เนเธอร์แลนด์โจมตีอาณานิคมโปรตุเกสที่สำคัญที่สุดแห่งหนึ่ง - บราซิล และทำลายไร่อ้อยทั้งหมด ดังนั้นพวกเขาจึงจัดการกับคู่แข่งหลักของพวกเขา ท้ายที่สุดแล้ว "อ้อยน้ำผึ้ง" ก็ปลูกบนเกาะชวาซึ่งเป็นของเนเธอร์แลนด์เช่นกัน ในศตวรรษที่ XVII - XVIII อาณานิคมของสเปนจำนวนหนึ่งที่ส่งน้ำตาลไปยังยุโรปถูกพรากไปจากอำนาจที่อ่อนแอลง หมู่เกาะบาร์เบโดสและจาเมกาตกเป็นของอังกฤษ ส่วนมาร์ตินีกและซันโตโดมิงโก (ปัจจุบันคือสาธารณรัฐโดมินิกัน) ตกเป็นของฝรั่งเศส

หลังจากการล่มสลายของจักรวรรดิสเปน บริเตนใหญ่กลายเป็นผู้จัดหาน้ำตาลหลักให้กับตลาดโลก ชาวอังกฤษนิยมทำให้ชาหวานด้วยน้ำตาล

ในยุโรปภาคพื้นทวีปในศตวรรษที่สิบแปด น้ำตาลถูกบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ กษัตริย์องค์อื่นยังคงพยายามหาขนมจากต่างแดนมาทดแทน ดังนั้นกษัตริย์เฟรดเดอริกมหาราชผู้โด่งดังแห่งปรัสเซีย (1712 - 1786) ซึ่งประหยัดเงินในการนำเข้าน้ำตาลจึงมีความหวังว่าดินแดนเยอรมันจะสามารถให้กำเนิดพืชน้ำผึ้งได้เช่นกัน เขามอบหมายให้นักเคมี Andreas Marggraf (1709 - 1782) เพื่อค้นหา "คนหาเลี้ยงครอบครัวในประเทศของเขาเอง" ในปี ค.ศ. 1747 นักวิทยาศาสตร์ให้ความสนใจไปที่รากของหัวบีท ซึ่งเขาได้ค้นพบผลึกน้ำตาล อย่างไรก็ตามเพียงครึ่งศตวรรษต่อมา Franz-Karl Arhad (1753 - 1821) นักเรียนของ Marggraf สามารถเพาะพันธุ์หัวบีทที่มีปริมาณน้ำตาลสูงและพัฒนาวิธีการสกัดวัตถุดิบที่มีค่าจากหัวบีท ข่าวของ "น้ำตาลเยอรมัน" ไปถึงลอนดอนอย่างรวดเร็วและก่อให้เกิดความปั่นป่วนในหมู่ผู้ค้าที่หรูหราหวาน ในไม่ช้า Arkhad ก็ได้รับข้อเสนอ 50,000 thalers โดยมีเงื่อนไขว่าเขาจะต้องลดการผลิตลง อย่างไรก็ตาม เขาปฏิเสธแม้กระทั่งเงิน 200,000 thalers ที่เสนอให้เขาในท้ายที่สุด

ในตอนท้ายของศตวรรษที่สิบเก้า เวลาของการผูกขาดน้ำตาลสิ้นสุดลงอย่างถาวร มันกลายเป็นสินค้าสาธารณะ ยุคของน้ำตาลบีทสีขาวราคาไม่แพงมาถึงแล้ว อย่างไรก็ตาม น้ำตาลทรายแดงไม่ได้หายไปอย่างสมบูรณ์ มันกลายเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นยอดพิเศษและเป็นส่วนสำคัญของงานเลี้ยงน้ำชาฆราวาส

ลักษณะของน้ำตาลในมาตุภูมิถูกกล่าวถึงครั้งแรกในพงศาวดารของศตวรรษที่ 13 ก่อนหน้านั้นบรรพบุรุษของเรามีความสุขกับชีวิตด้วยวิธีอื่น: น้ำผึ้ง, น้ำหวานของเมเปิ้ล, ลินเดน, เบิร์ช พวกเขายังสามารถทำมาร์ชเมลโลว์จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ อย่างไรก็ตามในสมัยนั้นไม่มีอะไรพิเศษที่จะใช้น้ำตาล: บรรพบุรุษของเราไม่รู้จักกาแฟหรือโกโก้และพวกเขาดื่มชาจากการแช่เท่านั้น สมุนไพรต่างๆ. บางครั้งมีการเพิ่มหัวบีทสีขาวหวานซึ่งเติบโตในเกือบทุกสวน

คุณสามารถหาน้ำตาลได้ในร้านตอนนี้ และทันทีและลูกอมและอื่น ๆ ที่มีเพียงชาในการกัด ทั้งสีขาวและสีน้ำตาล... คุณไม่สามารถปรุงโจ๊กด้วยสีน้ำตาลได้ แพงมาก ... แต่กาแฟหรือชาเป็นอีกเรื่องหนึ่ง กลิ่นหอมของน้ำตาลทรายแดงช่วยกลบรสชาติของเครื่องดื่มทุกชนิด ... น้ำตาลชนิดไหนยังหวานกว่า ดีต่อสุขภาพ และกินได้มากแค่ไหน?

ทำไมสีน้ำตาลถึงแพงจัง?

น้ำตาลทรายแดงไม่ได้ผลิตในรัสเซีย นำเข้าจากสวีเดนและอังกฤษ อ้อยมันไม่ได้เติบโตที่นั่นเช่นกัน แต่มีโรงงานผลิตสำหรับการแปรรูปน้ำตาลทรายดิบ

การเดินทางข้ามทวีปอันยาวนานนี้ - จากไร่อ้อยในบราซิลไปยังแผงขายในรัสเซีย - อธิบายถึงราคาน้ำตาลทรายแดงที่สูงเพียงบางส่วนเท่านั้น เหตุผลหลักตามผู้ผลิตคือการผลิตที่มีราคาแพง และปริมาณการผลิตที่น้อย

อ้อยถูกแปรรูปสดใหม่ภายในหนึ่งวัน ซึ่งทำให้สามารถรักษาองค์ประกอบตามธรรมชาติและแม้แต่วิตามินในน้ำตาลได้ ผู้ผลิตเขียนบนกล่อง: "น้ำตาลทรายแดงอินทรีย์" และมันกระทบกับคนรักสุขภาพทุกคนไม่ได้อยู่ในคิ้ว แต่อยู่ในสายตา

แต่แฟชั่น - นั่นคือสิ่งที่กำหนดราคาที่สูงในความเป็นจริง สินค้าแฟนซีซื้อและขายเพิ่มเติมเสมอ

Unrefined ดีต่อสุขภาพมากกว่าการกลั่นหรือไม่?

ในความเป็นจริงผู้คนกินน้ำตาลทรายแดงมาตั้งแต่สมัยโบราณ ยิ่งน้ำตาลเข้มขึ้นเท่าใด สิ่งเจือปนอินทรีย์จากน้ำของพืชก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งขาวมากเท่าไหร่น้ำตาลก็ยิ่งละเอียดมากขึ้นเท่านั้น

ก็เหมือนกับการ น้ำมันพืช. เมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้ว ทุกคนเชื่อในประโยชน์ของน้ำมันสำเร็จรูป การทอดมีประโยชน์มากกว่า - ไม่สูบบุหรี่ในกระทะไม่เป็นพิษจากสารก่อมะเร็งไม่มีกลิ่น แต่วันนี้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเป็นที่นิยมแล้ว สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีค่าที่สุดเท่านั้นที่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในนั้น

เช่นเดียวกับน้ำตาล เมื่อ 150 ปีที่แล้ว เอกอัครราชทูตเนเธอร์แลนด์ได้ขอร้อง จักรพรรดิรัสเซียเพื่อลดภาษีน้ำตาลทรายแดงที่นำเข้าจากอาณานิคมของเนเธอร์แลนด์เนื่องจากรัสเซียไม่ต้องการซื้อน้ำตาลดังกล่าวและแม้แต่ในราคาที่สูงเกินไป แต่เต็มใจเอาสีขาว น้ำตาลทรายนำเข้าจากคิวบา น้ำตาลทรายขาวหวานที่สุด บริสุทธิ์ที่สุด! - ออกจากการแข่งขัน

วันนี้น้ำตาลอ้อยจากอาณานิคมของเนเธอร์แลนด์จะขายดี สีน้ำตาล - หมายถึงไม่ได้ทำให้บริสุทธิ์จากกากน้ำตาลสีดำที่เรียกว่า เมื่อวานนี้ กากน้ำตาลถือเป็นของเสียจากการผลิตน้ำตาลและถูกใช้ในการผลิตเหล้ารัม วันนี้เราตระหนักว่ากากน้ำตาลดำมีประโยชน์อย่างมาก เพราะมันมีธาตุต่างๆ มากมาย: โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก ...

นั่นคือความขัดแย้ง พวกเขาถูกฆ่ามาหลายศตวรรษเพื่อให้ได้ความขาวของน้ำตาล แต่กลับกลายเป็นว่าม้าไม่ได้รับอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการขัดเกลาจะมีประโยชน์น้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ใกล้ชิดกับธรรมชาติและเป็นธรรมชาติมากกว่าเสมอ

และมีประโยชน์อย่างไร น้ำตาลบีทรูท?

เมื่อเทียบกับพื้นหลังของน้ำตาลทรายแดงต่างประเทศ น้ำตาลทรายขาวที่ได้จากหัวบีทมีข้อดีในตัวเอง

ประการแรก มันยังประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก ซึ่งปกติแล้วเราจะไม่ประกาศสิ่งนี้บนฉลาก มีไม่มากเท่าน้ำตาลอ้อย แต่ก็ยังมีอยู่

ประการที่สอง การผลิตหัวบีตน้ำตาลก็มีกากน้ำตาลอยู่ในของเสียเช่นกัน ตามเนื้อผ้าเข้าสู่การผลิตแอลกอฮอล์และอาหารสัตว์ - เป็นสิ่งที่มีค่า สารอาหาร. ยังจะ! หลังจากนั้นใน น้ำบีทรูทนอกจากน้ำตาล, เพคติน, โปรตีน, กรดอินทรีย์ที่มีประโยชน์ - ออกซาลิก, มาลิค, ซิตริก, เช่นเดียวกับโพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, ซีเซียม, เหล็ก ...

อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตน้ำตาลบีทค่อนข้างล้าหลัง แม่นยำยิ่งขึ้นจากแฟชั่น จำได้ไหมว่าน้ำตาลทรายแดงมักขายในยุคโซเวียต? หากโรงงานไม่สามารถรับมือกับการผลิตทรายขาวชั้นหนึ่ง - ที่ 84 kopecks ต่อกิโลกรัม ทรายสีเหลืองชั้นสอง - ที่ 78 kopecks - ก็ลดราคา

วันนี้น้ำตาลสีเหลืองนั้นจะมีราคาแพงกว่ามากเนื่องจากเป็นแหล่งอินทรียวัตถุที่อุดมสมบูรณ์

คุณควรกินน้ำตาลมากแค่ไหน?

ร่างกายต้องการน้ำตาลเพื่อการเผาผลาญตามปกติ ให้พลังงานแก่เซลล์ที่มีชีวิต

หนึ่งร้อยปีที่แล้ว ชาวอังกฤษเป็นผู้นำในการบริโภคน้ำตาล - 40 กิโลกรัมต่อคนต่อปี ในเวลานั้นชาวรัสเซียกินเพียง 5 กิโลกรัมและชาวอิตาลีน้อยกว่านั้น - 2.7 กิโลกรัม

ตั้งแต่นั้นมา การบริโภคน้ำตาลในโลกก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และวันนี้องค์การอนามัยโลกพิจารณาบรรทัดฐานของการบริโภคน้ำตาล - ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ - 38 กิโลกรัมต่อคนต่อปี นักโภชนาการชาวรัสเซียแนะนำ 30-35 กก. จริงอยู่ผู้สนับสนุนโภชนาการออร์แกนิกที่เข้มงวดที่สุด - ไม่มีที่ใดที่ดีต่อสุขภาพ! - ยืนยันขั้นต่ำ: น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 2 กก. ต่อปี - และไม่มาก อนุมูลเชื่อว่านี่เพียงพอสำหรับการทำงานปกติของสมอง เป็นการดีกว่าที่จะไม่โต้เถียงกับอนุมูล แต่ตัดสินใจด้วยตัวเองว่ามีเท่าไหร่

นโปเลียนเป็นเจ้าพ่อแห่งน้ำตาล

น้ำตาลอ้อยปรากฏขึ้นเมื่อนานมาแล้วในช่วงเปลี่ยนสหัสวรรษที่หนึ่งและสอง และน้ำตาลเริ่มทำจากหัวบีทเมื่อหนึ่งศตวรรษครึ่งที่ผ่านมา

นโปเลียนที่ 1 ถือเป็นเจ้าพ่อน้ำตาลหัวบีทเลยก็ว่าได้ จักรพรรดิฝรั่งเศสตัดสินใจวางไม้เท้าอีกอันไว้ในวงล้อของศัตรูตลอดเวลาเพื่อทำสงครามกับอังกฤษ - เพื่อสร้างการแข่งขันสำหรับสินค้าที่อังกฤษนำเข้ายุโรปจากอาณานิคมของพวกเขา

พวกเขาจำรายงานของนักวิชาการชาวเบอร์ลิน Andreas Margraf ซึ่งนักวิทยาศาสตร์กล่าวถึงความเป็นไปได้ในการสกัดน้ำตาลจากรากบีทรูท เชื่อมโยงนักวิทยาศาสตร์ของพวกเขา และในไม่ช้าโรงงานน้ำตาลหัวบีทก็เริ่มเติบโตราวกับดอกเห็ดทั่วฝรั่งเศส นโปเลียนไม่ได้หวงโบนัสและแจกที่ดินเพื่อการก่อสร้างฟรี

เยอรมันตามมา ดังนั้นสองมหาอำนาจ - ฝรั่งเศสและเยอรมนี - ยังคงเป็น "น้ำตาลหัวผักกาด" มากที่สุดในยุโรปจนถึงปัจจุบัน แต่อังกฤษที่ขุ่นเคืองมาจนถึงทุกวันนี้ไม่มีการผลิตหัวผักกาดน้ำตาลซื้อน้ำตาลในประเทศอื่น ๆ

อะไรทดแทนน้ำตาลได้บ้าง?

นับตั้งแต่มนุษยชาติหลงใหลในการต่อสู้กับโรคอ้วนและสารให้ความหวานเทียมได้รวมอยู่ในอาหาร การโต้เถียงว่าสารเหล่านี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่ยังไม่หยุดลง

นอกจากนี้ยังใช้กับสารให้ความหวานซึ่งเป็นสารให้ความหวานเทียมที่พบมากที่สุดในปัจจุบัน มีการประกาศว่าปลอดภัยในหลายประเทศ สารเติมแต่งอาหารอย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ยังห่างไกลจากความชัดเจนขั้นสุดท้าย ผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้ามที่มีระดับความสำเร็จต่างกัน สร้างข้อโต้แย้ง "สำหรับ" (ไม่มีโรคฟันผุจากสารให้ความหวาน!) และ "ต่อต้าน" (เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับผลิตภัณฑ์อินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพโดยการสังเคราะห์ทางเคมี!) ในขณะเดียวกัน แอสปาร์แตมเริ่มยากขึ้นเรื่อยๆ ที่จะหลีกหนีจาก: น้ำผลไม้ เครื่องดื่มอัดลมหวาน มาร์ชเมลโลว์ โยเกิร์ต เคี้ยวหมากฝรั่ง- ผู้ผลิตใส่สารให้ความหวานทุกที่

ใน อุตสาหกรรมอาหารไซลิทอลยังใช้แทนน้ำตาล ผู้บริโภคสามารถรับรู้ถึงการมีอยู่ของสารทดแทนเทียมในผลิตภัณฑ์ได้จากคำเตือนที่น่าสนใจ: "ผลิตโดยไม่มีน้ำตาล"

อย่างไรก็ตามถ้าเราพูดถึงวิธีเปลี่ยนน้ำตาลอย่าลืมน้ำผึ้ง สารให้ความหวานตามธรรมชาตินี้มีความหลากหลายและมีคุณค่าในองค์ประกอบ - กลูโคส, ฟรุกโตส, สารอินทรีย์และแร่ธาตุ