วิธีทำขนมปังสูตรโฮมเมด ขนมปังโฮมเมดในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เตรียมตัว แป้งยีสต์สำหรับขนมปังฉันแนะนำให้คุณใช้เท่านั้น พรีเมี่ยมป.ล. แป้ง. สูตรยังต้องมียีสต์สำหรับการอบขนมปัง, น้ำเปล่า, เกลือ

ขนมปังยีสต์จะถูกอบโดยใช้ส่วนผสมเดียวกันกับขนมปังก้อนกลม ขนมปังก้อน ขนมปังแท่ง แผ่นตอร์ตียา และขนมอบแผ่นแบน

ในกรณีที่ระบุในสูตรให้เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ แรสต์ เนย เมื่อคำนวณแป้ง 1.5 กก. ส่วนผสมจะเหมาะสำหรับการอบเค้กแสนอร่อย

อย่างไรก็ตามสูตรนี้สามารถใช้อบพิซซ่าและพายแบนได้อย่างปลอดภัยซึ่งจะมี ไส้เผ็ด. ขนมปังโฮมเมดรสชาติดีกว่าเสมอดูด้วยตัวคุณเอง

ขนมปังที่มียีสต์แห้งเช่นแป้งมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน แป้งสามารถใส่ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้แช่แข็งเป็นเวลาหลายวัน

หากคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติของเค้กโฮมเมดคุณสามารถเพิ่มข้าวไรย์, บัควีท, ข้าวโอ๊ตหรือ psh เล็กน้อยลงในสูตร แป้งแต่เป็นเกรดต่ำสุด

สำหรับจำนวนเงินที่แน่นอน คุณต้องรู้เพื่อที่จะให้แสงสว่าง เฉดสีรสในขนมปังคุณต้องใส่แป้งสองสามช้อนโต๊ะต่อแป้งหลัก 1 กิโลกรัม

หากต้องการเปลี่ยนรสชาติอย่างมีนัยสำคัญคุณควรเพิ่ม psh แป้ง 25% ของแป้งชนิดอื่น คุณสามารถมากกว่านั้น ฉันเสนอให้อาศัยวิธีทำแป้งขนมปังสำหรับอบที่บ้าน

สูตรพื้นฐานสำหรับการเตรียมแป้งสำหรับทำขนมปังโฮมเมด

ส่วนประกอบสำหรับ 1500 gr. แป้ง: น้ำ 900 มล. 30 กรัม เซนต์. ยีสต์และ 1 ช้อนโต๊ะ แห้ง: 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ. รับขนมปังสำเร็จรูป 2.4 กก. อบ 2 ก้อนจาก 45 ถึง 60 นาที

• ส่วนประกอบต่อ 1,000 กรัม แป้ง: น้ำ 600 มล. 20 กรัม เซนต์. ยีสต์และ 2 ช้อนชา แห้ง: 2 ช้อนชา เกลือ. รับนน.1.6กก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.
• ส่วนประกอบต่อ 800 กรัม แป้ง: น้ำ 450 มล. 15 กรัม เซนต์. ยีสต์และ 0.5 ช้อนโต๊ะ แห้ง: 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ. รับ 1.2 กก. ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อบขนมปังเป็นเวลา 45 ถึง 60 นาที
• ส่วนประกอบสำหรับ 300-400 กรัม แป้ง: น้ำ 200 มล. 6.5 กรัม เซนต์. ยีสต์และ 0.5 ช้อนชา แห้ง: 0.5 ช้อนชา เกลือ. รับ 0.5 กก. ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ควรอบขนมปังเป็นเวลา 25 ถึง 35 นาที

อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมแป้งยีสต์:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ทิ้งไว้สักครู่แล้วตีในกรณีที่แห้ง ยีสต์ที่ใช้งานอยู่การทำงานกับความเร็วสูงนั้นง่ายยิ่งขึ้นคุณไม่สามารถละลายได้ในของเหลว แต่ใส่ลงในแป้งทันที
2. เทแป้ง 1.5 กก. ลงในชามผสมเกลือในที่เดียวกัน ฉันเติมน้ำอุ่นลงไป ก่อนนวดแป้งขนมปังโปรดจำไว้ว่าต้องร่อนแป้ง ฉันผสมแป้งกระจายมวลบนโต๊ะ ฉันนวดประมาณ 15 นาที มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันไม่ติดฝ่ามือเลย
3. ฉันส่งแป้งให้ร้อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง มันจะพอดีที่นั่น ต่อยแป้งแล้วพักไว้ มวลสามารถปรุงเพิ่มเติมได้หากใช้นิ้วกด ร่องรอยจะไม่หายไปในเวลาเดียวกัน
4. ฉันวางแป้งลงบนโต๊ะ เจาะลงไป แบ่งเป็น 2 ส่วน ฉันให้พวกเขาเป็นรูปร่างครอบคลุมและวางในความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ตรวจสอบความพร้อมอีกครั้งด้วยวิธีข้างต้น อย่าลืมว่าฉันทาสีสูตรนี้สำหรับแป้ง 1.5 กก.
5. ฉันเปิดเตาอบล่วงหน้า 230 กรัม จะเพียงพอ ฉันวางชามที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดไว้ด้านล่างเพื่อให้พื้นที่ในเตาอบอิ่มตัวด้วยไอน้ำ ฉันวางถาดอบเพื่ออบ แต่ให้โรยขนมปังด้วยน้ำก่อน เพื่อจุดประสงค์นี้ ฉันใช้ปืนฉีด
6. เมื่อประมาณ 20 นาที การอบคุณสามารถถอดชามออกและรองขนมปังไว้อีก 15 นาที จับตาดูการอบเพราะหากด้านข้างของการอบไหม้ควรลดอุณหภูมิลงและควรลดเวลาในการอบลงเหลือ 10 นาที

ฉันได้รับขนมปัง ฉันปล่อยให้กองคาราวานเย็นลง ฉันหั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ โดยใช้มีด ควรคมกว่านี้ เพื่อทำความเข้าใจว่าขนมอบพร้อมแล้ว ฉันจึงปฏิบัติตามกฎนี้: ฉันเคาะข้อนิ้วบนขนมปัง หากมีเสียงดังขึ้น แสดงว่าขนมพร้อมแล้ว

แป้งยีสต์ต้องการความสนใจ แต่ตามอัลกอริธึมการดำเนินการของฉันซึ่งระบุไว้ในสูตรข้างต้น คุณจะไม่พบปัญหา

ขนมปังโฮมเมดบนน้ำ

ในการทำขนมปังโฮมเมดในน้ำคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

750 กรัม แป้ง; น้ำ 600 มล. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ทรายและเกลือ 3 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทน้ำลงในชามเดียว แต่คุณต้องใช้แป้งเพียง 4 ช้อนโต๊ะ ฉันส่งชามไปที่เตาและผสมให้เข้ากัน แป้งควรอุ่น แต่อย่าให้ร้อนเกินไปมิฉะนั้นมีโอกาสสูงที่จะทำให้แป้งยีสต์เสีย เพื่อรับมือกับงานนี้ได้ง่ายขึ้น คุณสามารถทำให้น้ำร้อน แล้วเพิ่มส่วนประกอบลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ฉันทิ้งแป้งไว้ 25 นาที
2. เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นคุณต้องเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ ทำอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อน ประมาณ 30 ช้อนโต๊ะ ฉันกำลังทำแบทช์
3. ฉันวางแป้งบนโต๊ะแป้งอยู่ด้านบน ฉันนวด มวลไม่ควรติดมือของคุณ
4. ในชามจาระบีด้วย น้ำมันใส่ก้อนแป้ง ฉันแทงแป้งยีสต์ด้วยนิ้ว 10 นิ้วแตะที่ด้านล่าง สิ่งนี้จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากมวล ฉันปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
5. ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้น หล่อลื่นมือแล้ว น้ำมันฉันเอาแป้งนวดน้ำหนักทันที ใส่แล้วเข้ารูป ฉันทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งด้วยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ฉันทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
6. ฉันอุ่นเตาอบ อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 220 กรัม จากนั้นเป็นเวลา 35 นาที ฉันส่งแป้งในรูปแบบ ฉันได้รับขนมอบจาก เตาอบและหลังจากรอสองสามนาที ฉันก็แกะมันออกจากแม่พิมพ์

ฉันวางขนมปังที่ทำเสร็จแล้วบนตะแกรงรอจนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนั้นสามารถรับประทานขนมปังโฮมเมดได้เท่านั้น

ชุด

สูตรการนวดไม่ซับซ้อนฉันทำดังนี้:

1. สำหรับขนมปังโฮมเมด 1 กก. คุณต้องใช้น้ำ 0.5 ลิตร ฉันเทลงในชามขนาดใหญ่ ไม่สามารถใช้ของเหลวเย็นได้น้ำจะต้องอุ่น อุณหภูมิห้อง. จากนั้นฉันจะเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำตาลฉันรบกวนมวล สามารถตัดน้ำตาลได้ที่นี่คุณควรพึ่งพาความชอบส่วนตัวของคุณเท่านั้น สูตรเรียกร้องให้ใช้เพียงเพราะจำเป็นในการกระตุ้นยีสต์
2. สำหรับยีสต์คุณสามารถใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมแห้งผู้ผลิตไม่ได้มีบทบาท ในสถานะนี้จะต้องทิ้งยีสต์ไว้คุณไม่ควรยุ่งเกี่ยวกับองค์ประกอบ หลังจากผ่านไป 15 นาที พวกเขาจะเริ่มบวม ปฏิกิริยาเป็นปกติซึ่งหมายความว่ากระบวนการได้ผ่านไปแล้ว ตอนนี้คุณสามารถคนส่วนผสมได้อย่างปลอดภัย
3. ฉันเติมเกลือลงในส่วนผสมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ หากมวลไม่เค็มหรือคุณต้องการอบขนมปังเค็มแบบโฮมเมดคุณสามารถใส่เกลือได้มากขึ้น ลงในส่วนผสม ขั้นตอนสุดท้ายฉันเพิ่มแป้ง ฉันแนะนำให้ร่อนแป้งก่อนใช้เสมอเพื่อให้มวลอิ่มตัวด้วยออกซิเจน กฎนี้ไม่มีข้อยกเว้นในครั้งนี้ ใช้สำหรับการอบขนมปังแบบโฮมเมดเฉพาะส่วนประกอบของแป้งคุณภาพสูงซึ่งเป็นเกรดสูงสุด คุณสามารถเจือจางด้วยเกรดแรก สัดส่วนคือ 1 ต่อ 1 โดยทั่วไปจะใช้ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง แต่อาจต้องการอีกเล็กน้อย
4. เพิ่มแป้งทีละน้อย ส่วนควรมีขนาดเล็ก จำเป็นต้องนวดให้ละเอียดโดยไม่หยุดทำเช่นนี้ เมื่อส่วนผสมของแป้งไม่ติดกับฝ่ามือก็คุ้มค่าที่จะใส่ลงในถ้วยแล้วนำไปตั้งไฟ ทางที่ดีควรคลุมมวลด้วยผ้าขนหนู

เสร็จสิ้นสูตรการนวด แต่นี่เป็นเพียงครึ่งเดียวของงานที่ทำ

แนวทางมวลชน

ในที่อุ่นแป้งควรขึ้น 2 เท่าหรือมากกว่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีร่างอยู่รอบ ๆ มิฉะนั้นมีโอกาสที่ยีสต์จะแข็งตัว หลังจากวิธีแรกเกิดขึ้น จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง แป้งจะต้องถูกฆ่า

ในการทำเช่นนี้ฉันเทมวลจากถ้วยลงบนโต๊ะโดยโรยด้วยแป้ง พอใบที่สองมาก็ลงรูปเลย คุณต้องเลือกจานอบล่วงหน้าให้แน่ใจว่าได้ทาด้วยราสท์ น้ำมัน.

ขั้นตอนการอบ

เมื่อองค์ประกอบของการทดสอบ "สัมผัส" คุณจะสังเกตเห็นว่ามันเพิ่มขึ้น 2 เท่าแม้ว่าจะมองเห็นได้เท่านั้น ต้องส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่ 220 กรัม เป็นเวลา 1.30 นาที

ในกรณีที่คุณตัดสินใจอบขนมปังในหม้อหุงช้า ควรสังเกตว่าขนมอบของคุณจะอบนานขึ้น - หนึ่งชั่วโมงในแต่ละด้าน ในกรณีนี้คุณต้องจำไว้ว่าให้พลิกขนมปัง

ควรเสิร์ฟขนมปังเย็น ๆ บนโต๊ะเท่านั้น คุณสามารถทำได้ทั้งก้อนหรือตัดเป็นส่วน ๆ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาของคุณเท่านั้น!

เท่าที่เห็นทุกสูตร ขนมปังยีสต์ไม่ซับซ้อนดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะอบเป็นการส่วนตัวในครัวของคุณเอง

ญาติจะขอบคุณความพยายามของคุณเพราะขนมปังจะอร่อยกว่าอย่างแน่นอน สินค้าของทางร้าน. ดูสูตรอาหารอื่น ๆ ในเว็บไซต์ บางทีคุณอาจสนใจอะไรอีก ขอให้โชคดีกับการทำอาหารที่บ้านของคุณ!

สูตรวิดีโอของฉัน

ไม่มีขนมปังที่ซื้อจากร้านไหนมาแทนที่ขนมปังอบทำเองได้ ด้วยมือของฉันเอง. เราใส่พลังงานและความรักทั้งหมดที่มีให้กับครัวเรือนของเราลงในขนมปังโฮมเมด ฉันชอบทำขนมปังมากและถึงแม้จะได้เครื่องทำขนมปังมา ฉันก็ยังทำขนมปัง นวดด้วยมือ และอบในเตาอบ สิ่งมีชีวิต คนยุ่งฉันพยายามมองหาสูตรสำหรับขนมปังที่เตรียมในระยะเวลาอันสั้น คราวนี้ฉันจะให้สูตรแก่คุณ ขนมปังโฮมเมดด่วนซึ่งฉันได้ลองเมื่อไม่นานมานี้ แต่สามารถอบได้สามครั้งแล้ว ขนมปังนุ่มและโปร่งสบายมาก - อย่าลังเลที่จะแนะนำให้คุณ!

วัตถุดิบ

ในการทำขนมปังโฮมเมดอย่างรวดเร็ว เราต้องการ:

น้ำอุ่น - 210 มล.

ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา

แป้งสาลี - 320 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผสมส่วนผสมแห้ง: ร่อนแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์

นวดแป้งให้นุ่มน่ารับประทาน เนื่องจากแป้งมีความหนาแน่นต่างกัน ปริมาณจึงอาจมากกว่าเล็กน้อย ได้มากกว่าในสูตร20กรัม หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันและวางแป้งลงในชามเป็นเวลา 30 นาที ปิดฝาหรือฟิล์ม

ขนมปังโฮมเมดเตรียมค่อนข้างเร็ว แต่ออกมานุ่มมากด้วยโครงสร้างเศษขนมปังในอุดมคติ

อร่อย!

ช่วงเวลาพื้นฐานในจุดสูงสุดของงานฝีมือการทำอาหารถือเป็นทักษะในการอบขนมปังโฮมเมด

แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนในปัจจุบันคิดว่าการใช้เวลาอันมีค่าในการเตรียมสิ่งที่เพียงพอบนชั้นวางของร้านค้าใด ๆ นั้นเป็นเรื่องฟุ่มเฟือย และนอกจากนี้ยังมีพันธุ์และพันธุ์มากมาย อย่างไรก็ตาม ไม่ควรเห็นด้วยกับเรื่องนี้ การอบที่บ้านนั้นอร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมกว่ามาก เพื่อที่จะกระตุ้นความอยากอาหาร คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎไม่กี่ข้อ และผลของความพยายามและความอดทนของคุณจะนำความสุขมาสู่ทุกคน

เงื่อนไขสำคัญในการทำอาหารคือสภาพจิตใจและ อารมณ์ดี. คุณไม่สามารถอยู่ในสภาวะประหม่า ดุและตะโกนได้ เพราะ แป้งอาจไม่ขึ้น ขนมอบสำเร็จรูป"ตก" หรืออบไม่ดี

เราต้องการเสนอเคล็ดลับและสูตรสองสามอย่างให้คุณ

เราต้องการยีสต์เพื่ออบขนมปังโฮมเมด วันนี้แม่บ้านใช้แบบแห้งเป็นหลัก พวกเขาแบ่งออกเป็นคู่และไม่คู่ ก่อนต้องเจือจางในน้ำหรือนมเพื่อทำแป้ง ครั้งที่สองใช้ทันทีผสมกับแป้ง ในการระบุว่าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ใด คุณต้องอ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด มันมีลักษณะและกฎของการเตรียมการ ก่อนที่คุณจะบอกวิธีการอบขนมปังที่บ้านให้อ่านสูตร เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์โดยที่ไม่มีอะไรสามารถทำได้

* ร่อนแป้งก่อนอื่น! เมื่อถึงจุดนี้ แป้งจะเต็มไปด้วยออกซิเจนซึ่งทำให้เกิดรูพรุนของขนมปัง
* เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ให้เทของเหลวลงในแป้ง และไม่สำคัญว่า แป้งฟองน้ำหรือไม่คุณควรใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในแป้งเสมอ (นม น้ำ ยีสต์ เนย เครื่องเทศ ไข่ เครื่องเทศ ฯลฯ)
* นวดแป้งในถ้วยจนติดช้อน จากนั้นย้ายไปที่โต๊ะที่โรยแป้งแล้วใช้มือทำต่อ ชุดควรยืดหยุ่น นุ่ม และยืดหยุ่นได้
* แป้งที่นวดเพื่อเพิ่มปริมาตรต้องทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าห่ม หากไม่ถูกรบกวนในเวลานี้ มันควรจะเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้งและโดยการติดฟางสองสามอันตรงกลางเราจะเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้น
* เมื่อแป้งขึ้นจะต้องนวดอีกครั้งเล็กน้อยเพื่อไล่คาร์บอนไดออกไซด์ที่เหลืออยู่ จากนั้นปั้นเป็นก้อน ถ่ายโอนไปยังแผ่นเตาอบโรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้แล้วใส่แป้งที่ขึ้นรูปแล้วอีก 25 นาที ลงในความร้อน (แต่ไม่ใช่บนเตาหรือเตาอบ) เพื่อให้ขึ้นใหม่
* โปรดจำไว้ว่าขนมปังในอนาคตในอพาร์ตเมนต์ไม่ควรเป็นแบบร่าง
* ระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง นำอุณหภูมิสูงถึง 250-300 gr.S. บนกองไฟดังกล่าว ขนมปังจะถูกอบประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ประตูจะไม่สามารถเปิดได้ จากนั้นคุณจะเห็นสภาพของมัน จากนั้นจึงลดการไหลของก๊าซลงเล็กน้อย โดยรวมแล้ว การอบอาจใช้เวลาตั้งแต่ 30 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับแป้ง ความหนาแน่น เกรด และความหลากหลาย
* เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแห้ง ให้สร้างเอฟเฟกต์ไอน้ำโดยวางเหยือกน้ำไว้ที่ชั้นล่างสุด
* คุณต้องการอบขนมปังที่มีเปลือกกรอบสวยงามหรือไม่? จากนั้นก่อนนำเข้าเตาอบให้ทาแป้งด้วยไข่หรือ น้ำเปล่า.
* เมื่อตัดขนมปังแล้ว เปลือกจะไม่แตกหากคลุมขนมปังด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หลังอบและปล่อยทิ้งไว้ตามลำพัง
* คุณสามารถใส่ถั่ว, ลูกเกด, เมล็ดพืช, เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ ลงในแป้ง

ขนมปังขาว

วัตถุดิบ:

น้ำอุ่น - 3 ช้อนโต๊ะ (40%)
ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 3 ช้อนชา
น้ำมัน (ผัก) - 1/3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 100 กรัม
แป้ง - 1 กก.

สำหรับแป้งโด ใส่เนย เกลือ ยีสต์ น้ำตาล น้ำ และ 0.5 กก. ลงในชาม แป้ง. หลังจากผสมดีแล้ว จัดเรียงใหม่ในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมงเพื่อให้เพิ่มขึ้น
เมื่อแป้งขึ้น ให้นวดแป้ง ค่อยๆ เทแป้งที่เหลือลงไป ทันทีที่แบทช์ได้รับความยืดหยุ่น ทาด้วยน้ำมัน ถ่ายโอนไปยังถ้วยและส่งไปยังความร้อนอีก 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้เพิ่มขึ้นอีกครั้ง
มีรอยย่นเล็กน้อย แป้งพร้อมทิ้งไว้สัก 5 นาทีเพื่อให้รู้สึกตัว จากนั้นเราจะปั้น 3 ก้อนจากนั้นวางลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน ปล่อยให้มันชงเพื่อเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า
อุ่นเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส อบขนมปังในนั้นประมาณ 35-45 นาที หากด้านบนเริ่มไหม้ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทำให้ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง

ขนมปังหวานอาเซอร์ไบจัน

สินค้า:

ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
นม (อุ่น) - 0.5 ลิตร
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 1/3 กก.
น้ำมัน - 200 กรัม
แป้ง - 750 กรัม
แป้งสำหรับแป้ง - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
ขิง (สีเหลือง) - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผัดยีสต์ น้ำตาล เครื่องเทศ (เกลือ ขิง) และแป้งลงในนมจนได้เนื้อเหนียวข้น ย้ายแป้งไปยังที่อุ่น ๆ ปล่อยให้เป็นฟอง ผัดเป็นครั้งคราว

เทแป้งและน้ำตาล 0.5 ที่ลงในชามนวด ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว เนยละลาย ไข่ นวดแป้ง เติมแป้งที่เหลือในกำมือ มันควรจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อยกับฝ่ามือ หลังจากปิดจานด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเราก็ใส่แป้งในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรบด 2-3 ครั้ง

จาก แป้งพร้อมทำเค้ก 4 ชิ้นสูง 2 ซม. หล่อลื่นด้วยไข่ใช้รูปแบบที่ด้านหลังของส้อม
อบเค้กในเตาอบที่ 200 กรัม ค. เมื่อครบ 5 นาที นำออกมาทาไข่อีกครั้ง แล้วทาแบบ โรยเมล็ดด้านบน โรยยี่หร่า งา หรืองาดำ แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

หากคุณต้องการรักษารูปร่างที่เพรียวบางของร่างกายของคุณให้กินขนมปังแค่นั้น ผลิตภัณฑ์แป้งจำเป็นในช่วงเวลาหนึ่งของวัน - ตั้งแต่ 11.00 น. ถึง 15.00 น. ในช่วงเวลานี้ ระบบย่อยอาหารจะทำงานอย่างกระฉับกระเฉงมากขึ้น และทุกอย่างที่รับประทานในช่วงเวลาที่กำหนด (ในปริมาณที่พอเหมาะ) จะถูกเผาผลาญโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ!

อะไรจะเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่น่ารื่นรมย์ไปกว่ากลิ่นหอมของขนมปังโฮมเมดอบสดใหม่ที่อบอวลไปทั่วบ้าน คงไม่มีอะไรหรอก และตอนนี้ไม่จำเป็นต้องลุกจากเตียงอุ่น ๆ แล้วกระทืบขนมปังที่เก่าเล็กน้อยไปยังร้านเบเกอรี่ที่ใกล้ที่สุด คุณเพียงแค่ต้องไปที่ครัวและทำขนมปังที่บ้าน สูตรอาหารมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ และวันนี้คุณจะได้เรียนรู้สิ่งใหม่อย่างแน่นอน

เราอบขนมปังที่บ้าน: สูตร

เราได้เลือกสูตรอาหารที่ไม่ต้องการความสามารถในการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ ดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถอบขนมปังก้อนใหม่ได้ ลองใช้มือของคุณและเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์

ขนมปังรูป

การอบขนมปังที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ตัวอย่างเช่น, ขนมปังกระทะง่ายมากที่จะเตรียม ตอนนี้คุณจะมั่นใจในมัน

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี (650 กรัม);
• ยีสต์แห้ง (ช้อนชา);
• น้ำอุ่น (200 มล.);
• น้ำตาลทราย (ช้อนโต๊ะ);
• คีเฟอร์ (200 มล.);
• เกลือ (ครึ่งช้อนชา);
• งาสำหรับตกแต่ง
• ไข่สำหรับแปรงฟัน

การทำอาหาร

เท kefir และน้ำลงในภาชนะลึก จากนั้นใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในส่วนผสม ปล่อยให้ยีสต์เริ่มทำงานและของเหลวจะเกิดฟอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

จากนั้นใส่แป้งร่อน 500 กรัมและเกลือลงในชาม ผสมทุกอย่าง

เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น เป้าหมายของคุณคือการได้แป้งที่ไม่ติดมือ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าแล้วปล่อยให้แป้งขึ้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เมื่อครบเวลาแล้วให้เติมแป้งเล็กน้อย นวดแป้งอีกครั้ง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างขนมปังได้ เพียงแค่ฉีกแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็น koloboks จำนวนก้อนไม่สำคัญ

ใช้แบบฟอร์มสูงและปิดด้วยกระดาษ parchment วาง koloboks ในลักษณะที่วุ่นวายปล่อยให้ยืนต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง

หลังจากโดขึ้นอีกครั้งแล้ว ให้ทาไข่ที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยงา

เปิดเตาอบที่ 200 องศา เมื่ออุ่นขึ้นให้วางแม่พิมพ์ไว้ข้างในแล้วทิ้งไว้ 25 นาที เมื่อขนมปังพร้อมแล้ว ให้นำออกจากแม่พิมพ์แล้วพักให้เย็น

ขนมปังมันฝรั่ง

เพียงพอ สูตรที่ไม่ธรรมดาขนมปังทำเองที่บ้านก็ฟินได้ไม่ยาก

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่งต้มสุก (2 ชิ้น);
• สเปรดหรือเนย (55 กรัม);
• แป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวสาลี (500 กรัม)
• ยีสต์ในซอง (หนึ่งช้อนครึ่ง);
• นมสด (แก้ว);
• น้ำตาลทราย (50 กรัม);
• ไข่;
• เกลือ (ครึ่งช้อนชา);
• ส่วนผสมของสมุนไพร

การทำอาหาร

นมจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยและใส่น้ำตาลกับยีสต์ลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทแป้งครึ่งหนึ่งและมันฝรั่งขูดลงในของเหลว เกลือและผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ละลายเนยและเทลงในแป้ง จากนั้นใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง ความพร้อมของมันถูกกำหนดโดยความจริงที่ว่ามันไม่ยึดติดกับมือ

ต้องวางภาชนะที่มีแป้งไว้ในความร้อนเพื่อให้ลอยขึ้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ขนมปังอบในเตาอบที่อุ่นถึง 210 องศาในช่วง 10 นาทีแรก จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180 องศา พักแป้งไว้ประมาณ 25 นาที

มันง่ายที่จะปรุงขนมปังในเตาอบที่บ้าน (สูตรอย่างที่คุณเห็นนั้นง่ายมาก) ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ - ขนมปังมีรสชาติที่ผิดปกติมากและเหมาะสำหรับอาหารเช้า

ขนมปังฝรั่งเศส

การอบขนมปังที่บ้าน (ในขณะเดียวกันสูตรก็หลากหลายอย่างน่าประหลาดใจ) สามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของผู้ช่วยในครัวที่ทันสมัย ​​- เครื่องทำขนมปังอเนกประสงค์ หากไม่มีสิ่งนี้คงไม่มีแม่บ้านคนเดียวที่สามารถทำได้ นี่คือสูตรสำหรับขนมปังอบที่บ้านเราขอเสนอ

เตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ (275 มล.);
• แป้งสาลี (460 กรัม)
• ยีสต์แห้ง (8 กรัม);
• เกลือ (หนึ่งช้อนชาครึ่ง)

สูตรขนมปังที่บ้านนี้ไม่ยากอย่างที่คิด แต่มันช่วยให้คุณได้เศษขนมปังที่โปร่งสบายอย่างน่าประหลาดใจด้วยเปลือกที่กรอบ

การทำอาหาร

ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชาม โดยเน้นที่รูปแบบบุ๊กมาร์กที่ออกแบบโดยเครื่องทำขนมปังของคุณ ตั้งค่าโหมดการอบที่เหมาะสมที่สุดหาก " ขนมปังฝรั่งเศส" ไม่มา. ไม่ว่าในกรณีใด ขนมปังจะตอบสนองความต้องการของคุณ

เพื่อให้ขนมปังนุ่มขึ้นต้องร่อนแป้งก่อนวาง

ขนมปังบัควีท

ลองอบขนมปังในเตาอบที่บ้าน คุณสามารถอ่านสูตรด้านล่างซึ่งไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เตรียมชุดอาหารต่อไปนี้:

• แป้งสาลี (200 กรัม)
• น้ำมันพืช (สองสามช้อนโต๊ะ);
• เกลือ (ช้อนชา);
• น้ำตาลทราย (ช้อนโต๊ะ);
• ยีสต์แห้ง (ช้อนชา);
• น้ำ (250 มล.)

การทำอาหาร

ผสมยีสต์และน้ำตาล ใส่ส่วนผสมลงในน้ำอุ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น

โอนไปยังภาชนะลึกแล้วคลุมด้วยผ้า ปล่อยให้อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณสามารถเปิดเตาอบที่ 30 องศาแล้วใส่แป้งเพื่อให้ขึ้น ปริมาณรวมควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 ครั้ง

นำแป้งออก เจาะและม้วนออก ไม่จำเป็นต้องบรรลุรูปแบบเฉพาะ เป็นได้ทั้งสี่เหลี่ยมและวงกลม ในทำนองเดียวกันเลเยอร์จะต้องม้วนเป็นม้วน

จากนั้นเราโอนไปยังถาดอบหรือจานอบที่เตรียมไว้แล้ววางในความร้อนอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

การอบจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 180 องศา โดยรวมแล้วขนมปังควรอยู่ในเตาอบประมาณ 40 นาที

ก้อนโรสแมรี่

คุณจะต้องการ:

• ยีสต์แห้งบรรจุซอง (5 กรัม);
• น้ำ (300 มล.);
• แป้ง (480 กรัม);
• น้ำตาล (ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ (เต็มช้อนชา);
• ใบโรสแมรี่แห้ง (สองสามช้อนโต๊ะ);
• น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร

ใส่ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงในแป้ง เติมน้ำอุ่นและน้ำมัน. เรานวดแป้ง ควรสัมผัสที่นุ่มและยืดหยุ่น หากแป้งติดมือคุณต้องค่อยๆใส่แป้ง แต่อย่าหักโหม!

เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้เปลี่ยนแป้งลงในชามลึกแล้วคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้า ตอนนี้ใส่ในความร้อนเพื่อให้แป้งสามารถขึ้นได้ โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าแล้ว คุณสามารถปั้นเป็นก้อนได้

ในการทำเช่นนี้ให้นำแป้งออกมานวดและสร้างรูปร่างที่เราต้องการ หลังจากนั้นเราโอนขนมปังไปยังแผ่นอบซึ่งปิดไว้ก่อนหน้านี้ กระดาษ parchmentแล้วทิ้งไว้อีก 20 นาที อย่าลืมคลุมด้วยผ้าขนหนู มิฉะนั้นแป้งจะแห้ง

ขนมปังโรสแมรี่อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเพียง 10 นาทีแรก จากนั้นเตาอบจะเย็นลงที่ 180 และปรุงอาหารต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณสามารถดูได้ด้วยตัวคุณเองว่าสูตรขนมปังแสนอร่อยในเตาอบมีอะไรบ้าง ที่บ้านคุณสามารถตรวจสอบได้ง่ายมากในการเตรียม และคุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยสินค้าอื่น ๆ ทุกวัน การอบขนมปังที่บ้านอาจเป็นนามบัตรการทำอาหารของคุณ

สามารถร้องเพลง Ode to bread ได้ไม่รู้จบ ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่งจะมีขนมปัง - จะมีอาหารกลางวัน ... วันนี้การซื้อขนมปังไม่ใช่ปัญหา แต่เทคโนโลยีในกรณีนี้ค่อนข้างจะส่งผลเสียเนื่องจากตอนนี้คุณสามารถหาขนมปังได้เกือบ ตารางที่สมบูรณ์ Mendeleev ซึ่งช่วยให้การอบไม่เหม็นอับเป็นเวลาหลายสัปดาห์ คุณเคยซื้อขนมปังอเมริกันเพื่อปิ้งหรือไม่? ลองดูสิ คุณจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอน

ไม่ว่าจะเป็นเค้กโฮมเมดส่วนประกอบที่คุณมั่นใจเกินร้อย การอบขนมปังที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก อย่ากลัวที่จะทำงานกับแป้ง ปฏิบัติต่อด้วยความมั่นใจ และในทางกลับกัน คุณจะได้เศษขนมปังที่อบอุ่นและมีกลิ่นหอม

ประวัติการสร้าง

เป็นไปได้ที่จะพิจารณาประวัติศาสตร์ของการพัฒนาขนมปังอย่างไม่มีที่สิ้นสุด - เป็นพื้นฐานของอาหารมนุษย์อย่างต่อเนื่องตั้งแต่ศตวรรษถึงศตวรรษในขณะที่สูตรและวิธีการทำอาหารมีการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่อง ตามที่นักวิทยาศาสตร์เริ่มเมื่อประมาณ 15,000 ปีที่แล้วเมื่อบรรพบุรุษของเราเริ่มบดเมล็ดพืชด้วยหินหลังจากนั้นพวกเขาก็ผสมกับน้ำ ดังนั้นขนมปังก้อนแรกจึงอยู่ในรูปของสตูว์กึ่งเหลว เมื่อเวลาผ่านไป หลังจากดับไฟและเรียนรู้วิธีดูแลรักษาเตาไฟ ผู้คนก็เริ่มอบ เค้กไร้เชื้อ. ต้องขอบคุณสิ่งนี้ พวกเขาทำให้อาหารของพวกเขามีเสถียรภาพมากขึ้น โดยมีโอกาสตุนอาหารจากธัญพืช

ขนมปังก้อนแรกในรูปแบบที่คุ้นเคยไม่มากก็น้อยปรากฏขึ้นเนื่องจากชาวอียิปต์โบราณ ตามข้อสันนิษฐานเมื่อประมาณ 6 พันปีที่แล้วเนื่องจากความผิดพลาด (เราต้องยอมรับความสำเร็จอย่างมาก) ผู้คนพบว่ากระบวนการหมักสามารถคลายแป้งได้บางทีพวกเขาอาจทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ค้างคืนและในตอนเช้าพวกเขาพบว่ามวลนั้นนิ่มลง กระบวนการหมักอย่างรวดเร็วนั้นเกี่ยวข้องกับ อุณหภูมิสูงสิ่งแวดล้อมและธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี ด้วยการค้นพบนี้ ชาวอียิปต์โบราณจึงค้นพบวิธีอบขนมปังที่นุ่มและฟูที่บ้านแทนเค้กเนื้อแข็ง

ชื่อ "ขนมปัง" ที่คุ้นเคยน่าจะปรากฏขึ้นเนื่องจากคนทำขนมปัง กรีกโบราณที่อบเค้กในภาชนะพิเศษ - klibanos จากนั้นแพร่กระจายไปทั่วโลกโดยมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับท้องที่

บทบาทในสังคม

เทคโนโลยีการอบขนมปังก็พัฒนาไปตามกาลเวลา ทำให้โภชนาการของผู้คนเพิ่มขึ้น ขนมปังเป็นเครื่องบ่งชี้สถานะในยุโรป ตัวอย่างเช่น การรู้วิธีอบขนมปังโฮมเมดยังไม่เพียงพอ - พนักงานต้อนรับต้องสังเกตการเสิร์ฟอาหารที่โต๊ะทางการอย่างเคร่งครัด

ขนมปังมีหลากหลายตั้งแต่คุณภาพสูงสุด - สีขาวจากแป้งร่อนซึ่งเสนอให้กับแขกผู้มีบรรดาศักดิ์มากที่สุดที่หัวโต๊ะไปจนถึงสีดำธรรมดาซึ่งวางไว้ที่ส่วนท้ายของโต๊ะสำหรับผู้กินที่ง่ายที่สุด นอกจากนี้ยังใช้ขนมปังเก่า - พวกมันถูกเจาะออกเลียนแบบจานและเสิร์ฟอาหารในนั้น

บทบาทในวัฒนธรรมรัสเซีย

ในรัสเซียเป็นเรื่องยากมากที่จะประเมินขนมปังเป็นสัญลักษณ์สูงเกินไป ถือว่าเป็นคำพ้องความหมายสำหรับความเป็นอยู่ที่ดีในการแสดงออกทั้งหมด นั่นคือเหตุผลที่เหตุการณ์ที่สนุกสนานทั้งหมดไม่ว่าจะเป็นการมาถึงของแขกที่รักหรืองานแต่งงานก็พบกับขนมปังและเกลือ ขนมปังเป็นเหมือนบ้านเต็มบ้านเป็นเหมือนเครื่องรางของขลังจากปัญหา

วันของเรา

ตอนนี้ไม่มีปัญหากับการอบขนมปังที่บ้าน สูตรคลาสสิกประกอบด้วยตัวเร่งปฏิกิริยาการหมัก (sourdough หรือยีสต์) แป้ง น้ำ และเกลือ จากที่นี่สูตรที่จะช่วยคุณในเงื่อนไข การปรุงอาหารที่บ้านเพื่อฟื้นฟูมรดกของทั้งรัสเซียและรัฐอื่น ๆ

ตัดสินด้วยตัวคุณเอง อย่างน้อยคุณก็สามารถเข้าถึง:

• ก้อนรัสเซีย
• lavash ฝรั่ง;
• เซียบัตต้าอิตาลี;
• ขนมปังฝรั่งเศส;
• เพรทเซิลเยอรมัน

แต่แต่ละชื่อมีหลายพันธุ์! คุณจะสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยสิ่งใหม่ทุกวัน

สูตรพื้นฐาน

ในการอบขนมปังที่บ้านในเตาอบ เพียงใช้:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 1 กก.
• น้ำอุ่น - 625 มล.
• ยีสต์สด - 30 กรัม (หากยีสต์ของคุณแห้งให้ลดลงครึ่งหนึ่ง)
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสำหรับนวด - ตามต้องการ

ลำดับ

ควรสังเกตว่าคุณสามารถอบขนมปังได้ทั้งในเครื่องทำขนมปังและอบด้วยตนเอง - ในกรณีแรก คุณจะทำให้งานของคุณง่ายขึ้นด้วยซ้ำ จะเพียงพอที่จะตั้งค่าทุกขั้นตอนของการผสมอย่างถูกต้องและวางส่วนประกอบที่จำเป็นในอุปกรณ์ นอกจากนี้ในสภาวะที่มีงานยุ่งจะสะดวกยิ่งขึ้นเนื่องจากอุปกรณ์จะทำทุกอย่างให้คุณ - ไม่จำเป็นต้องอยู่ที่เตาอบตลอดเวลา

ร่อนแป้งด้วยสไลด์บนพื้นผิวที่สะอาด ทำการกด แล้วเทน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นแป้งสำหรับนวด ค่อยๆ รวบรวมแป้งตามขอบด้วยมือของคุณ นวดแป้งให้ได้มวลกึ่งเหลวและหนืด ใส่แป้งที่เหลือและผสมต่อไปจนกว่าคุณจะใช้แป้งใน "สไลด์" จนหมด เมื่อถึงจุดนี้ แป้งจะไม่ติดมืออีกต่อไป แต่จะนุ่มแต่ยืดหยุ่น ทำงานกับมันอย่างแข็งขันที่สุดเท่าที่จะทำได้ - นวด, พับจนยืดหยุ่น วางแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ปิดด้วยฟิล์มยึดและวางในที่อุ่น

เมื่อโดขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว ให้นวดอย่างแรงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งนาที บน ขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่ม ผลิตภัณฑ์ต่างๆและเครื่องเทศเพื่อเสริมบุคลิก ตัวเลือกสำหรับชุดค่าผสมที่คล้ายกันซึ่งจะแสดงวิธีการอบขนมปังที่บ้านด้วย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์พิจารณาหลังสูตรหลัก ควรสังเกตว่าคุณสามารถอบขนมปังได้ทั้งในเครื่องทำขนมปังและอบด้วยตนเอง - ในกรณีแรก คุณจะทำให้งานของคุณง่ายขึ้นด้วยซ้ำ จะเพียงพอที่จะตั้งค่าทุกขั้นตอนของการผสมอย่างถูกต้องและวางส่วนประกอบที่จำเป็นในอุปกรณ์ นอกจากนี้ในสภาวะที่มีงานยุ่งจะสะดวกยิ่งขึ้นเนื่องจากอุปกรณ์จะทำทุกอย่างให้คุณ - ไม่จำเป็นต้องอยู่ที่เตาอบตลอดเวลา

ใส่แป้งที่เตรียมไว้ในจานอบกลับไปที่ที่อบอุ่นซึ่งปิดไว้ก่อนหน้านี้ ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าอีกครั้ง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

อุ่นเตาอบที่ 200 C ใส่ขนมปังที่อบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นแป้ง เพื่อกำหนดความพร้อมของการอบก็เพียงพอแล้วที่จะเคาะก้นขนมปัง - ถ้าเสียงหนวกแสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว

ห่อขนมปังที่ทำเสร็จแล้วในผ้าเช็ดครัวแล้วพักไว้ 20 นาที

ความหลากหลายของรสชาติ

ด้านล่างนี้เราเน้นส่วนผสมของสารเติมแต่งที่ประสบความสำเร็จซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบขนมปังโฮมเมดด้วยรสชาติที่ไม่มีในตัวอย่างร้านค้า:

รูปแบบทั้งหมดนี้ไม่จำกัดเฉพาะเตาอบ หากจำเป็น คุณสามารถอบขนมปังในหม้อหุงช้าหรือในเตาฟืนของคุณยายก็ได้

ทางเลือกแทนยีสต์

ผู้คนจำนวนมากขึ้นพยายามเลิกใช้ยีสต์เพื่อหันไปใช้แป้งสาลี โดยอ้างว่ายีสต์แก่กว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า ข้อพิพาทระหว่างผงฟูทั้งสองนี้ยังคงเปิดอยู่

การทำแป้งสาลีที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย เพียงแค่หาแป้งข้าวไรย์และความอดทน ลำดับ:

• ผสมในภาชนะที่กว้างขวาง 100 กรัม แป้งข้าวไรและน้ำอุ่น 150 กรัม คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ค้างคืนในที่อุ่น
• ในวันถัดไปเพิ่มแป้งอีก 100 กรัมผสมน้ำกลับไปที่สถานที่
• หลังจากวันอื่นให้เติมน้ำ 150 และ 100 กรัมพร้อมแป้งตามลำดับแล้วใส่ภาชนะกลับเข้าที่
• หนึ่งวันต่อมาทำซ้ำขั้นตอนด้วยแป้งและน้ำ 100 กรัมกลับไปที่เดิม
• ในวันที่ห้า ผงฟูธรรมชาติพร้อมแล้ว Starter นั้นโปร่งสบายเต็มไปด้วยฟองมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย คุณสามารถอบ!