วิธีการเตรียม Borscht ที่แท้จริง สูตรสำหรับ Borscht ยูเครนแสนอร่อยกับเนื้อ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

Borscht ยูเครนเป็นความภาคภูมิใจของอาหารยูเครน หอมเหลือเชื่อ ข้น เข้มข้น เผ็ด และอร่อยเกินห้ามใจ ได้ลองสักครั้งคุณจะหลงรักอย่างถอนตัวไม่ขึ้น!

พวกเขากล่าวว่าแต่ละภูมิภาคและแม้แต่แต่ละเมืองของยูเครนมีสูตรและความลับในการทำ Borscht เป็นของตัวเอง มันเป็นอย่างนั้นจริงๆ! จากการวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้ปัจจุบันมีสูตรอาหารยูเครน Borscht 300 เวอร์ชันและเป็นเพียงสูตรที่ได้รับการยอมรับว่าเป็น "ทางการ" และระบุไว้ในตำราอาหารและคอลเลกชัน

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

วางเนื้อในหม้อแล้วเทลงไป น้ำเย็น. นำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่น้ำเดือด ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด นำโฟมออกจากน้ำซุปแล้วใส่หมูลงไป

นำน้ำซุปกลับไปต้มแล้วเติมเกลือเล็กน้อยและใบกระวาน 1-2 ใบหากต้องการรวมทั้งถั่วดำและถั่วลันเตา

ปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนโดยให้เดือดต่ำอย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ กำจัดโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวเป็นระยะ ในหนึ่งชั่วโมงเนื้อสัตว์จะพร้อม แต่ถ้ามีเวลาควรปรุงน้ำซุปให้นานขึ้น - 2-2.5 ชั่วโมง เป็นการปรุงอาหารระยะยาวที่อุณหภูมิต่ำซึ่งช่วยให้คุณได้น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้นที่สุด

ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหารมาดูแลผักกันเถอะ หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชและปอกเปลือกหัวบีท น้ำมันจะช่วยปกป้องผิวมือจากการเปื้อน ตัดหัวผักกาดเป็นเส้นบาง ๆ

ใช้ไฟปานกลาง อุ่น 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. เพิ่มหัวบีทและกวนความร้อนประมาณ 1-2 นาที

เมื่อชิ้นส่วนต่างๆ อุ่นและร้อนฉ่าในกระทะ เทน้ำซุปร้อนเล็กน้อยแล้วใส่มะเขือเทศบด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและถ้าจำเป็นให้เพิ่มน้ำซุปอีกเล็กน้อยเพื่อให้ซอสมะเขือเทศปกคลุมทุกส่วน

นำส่วนผสมไปต้ม เติมน้ำตาล 2-3 หยิบมือ จากนั้นลดไฟลงเหลือต่ำ และคนเป็นครั้งคราว เคี่ยวหัวบีทจนนิ่ม

ระหว่างนี้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่หัวหอมสับลงไป คนให้เข้ากัน ผัดหัวหอมสักสองสามนาทีจนนิ่ม

จากนั้นใส่แครอทฝานบางๆ ขนาดของฟางควรมีขนาดเท่ากับหัวบีท ผัดผักในขณะที่ผัดอีกสองสามนาทีจนแครอทนิ่ม

เพื่อให้ซุปของ Borscht มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นเล็กน้อยและมีความหนาแน่นมากขึ้นเล็กน้อย แป้งสาลี.

เมื่อแครอทนิ่มแล้ว ให้ร่อน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แป้งสาลี. ถ้าร่อนแป้งไว้ล่วงหน้าจะไม่จับตัวเป็นก้อน ระหว่างที่กวน ให้ปรุงส่วนผสมประมาณ 1-2 นาที จนแป้งเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีทองเฮเซลนัท

ใส่มะเขือเทศสับ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำบด แล้วคนให้เข้ากัน ผัดผักต่ออีก 7-10 นาทีจนนุ่ม ที่ เวลาฤดูหนาวแทน มะเขือเทศสดคุณสามารถเพิ่มคุณภาพ น้ำมะเขือเทศ(ประมาณ 100 มล.)

เมื่อเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูก น้ำซุปก็พร้อม นำเนื้อออกและกรองน้ำซุป วิธีนี้จะทำความสะอาดน้ำซุปด้วยสายตาและกำจัดเศษกระดูกเล็กๆ ที่อาจตกลงไปด้านล่างระหว่างการปรุงอาหาร

ในกระบวนการปรุงอาหารที่ยาวนานและการปรุงอาหารต่อไป น้ำซุปส่วนหนึ่งจะระเหยออกไป เพื่อให้น้ำซุปเพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร Borscht คุณสามารถเทน้ำทันทีหรือเจือจางน้ำซุป น้ำร้อนตามปริมาณที่ต้องการ

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม

แยกเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อน้ำซุปกับมันฝรั่งเดือด ให้ใส่เนื้อกลับลงไปในหม้อ นำน้ำซุปไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที

จากนั้นใส่กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบางๆ เพิ่มรากผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ

เป็นมูลค่าที่บอกว่าเวลาในการวางกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับฤดูกาล กะหล่ำปลีแข็งในฤดูหนาวจะถูกเพิ่มลงใน Borscht เกือบพร้อมกันกับมันฝรั่งหรือก่อนหน้านั้นเพราะ ใช้เวลาค่อนข้างนานในการเตรียมการ ในทางตรงกันข้ามควรเพิ่มกะหล่ำปลีอ่อนเมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม

เลือกที่จะใส่พริกหยวกด้วย เจาะพริกไทยด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ นำน้ำซุปไปต้มและเคี่ยวผักต่ออีก 15-20 นาที

พริกไทยบัลแกเรียใน Borsch ยูเครนเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม แต่ฉันชอบกลิ่นและรสชาติที่ให้มากและฉันมักจะเพิ่มตามฤดูกาล เช่นเดียวกับรากผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มพริกทั้งหมดลงใน Borscht เพื่อที่ว่าเมื่อพวกเขาสูญเสียกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นพอ พวกเขาก็สามารถนำออกจากกระทะได้อย่างง่ายดาย

ในระหว่างนี้ให้สับไขมันให้ละเอียด รวมน้ำมันหมูกับกระเทียมสับ เติมเกลือ 2-3 หยิบมือ คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียด จากนั้นบดทุกอย่างให้ละเอียดในครกหรือเครื่องปั่น

ตามหลักการดั้งเดิมคุณต้องใช้ "ไขมันเก่า" (สีเหลืองมีกลิ่นเฉพาะและรสชาติเฉพาะ) ไขมันในปริมาณที่พอเหมาะทำให้ Borscht มีเสน่ห์ที่ไม่เหมือนใคร แต่คุณต้องระวังให้มาก คุณต้องเพิ่มน้ำสลัดจากไขมันเก่าไปยัง Borscht ในส่วนเล็ก ๆ และชิมอย่างต่อเนื่อง หากคุณใส่มากเกินไปรสชาติของมันจะกลบทุกอย่าง

เมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเกือบจะพร้อมแล้ว ให้เพิ่มการทอดที่เตรียมไว้ นำน้ำซุปไปต้มและปรุงทุกอย่างรวมกันอีกสองสามนาที จนกว่ามันฝรั่งจะสุกและกะหล่ำปลีได้ความนุ่มตามต้องการ

เมื่อผักพร้อมใส่เบคอนกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วขับเหงื่อออกด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งนาทีแล้วปิดไฟ

เพิ่มสีแดงบางส่วน น้ำส้มสายชูไวน์เพื่อให้น้ำซุปมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย จากนั้นเพิ่ม น้ำสลัดบีทรูท.

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสและเพิ่มเกลือ พริกไทยดำบดหรือพริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส เมื่อถึงจุดนี้ เราไม่ได้ใส่เกลือบอร์ชโดยเจตนา เพื่อที่ว่าเวลาใส่เบคอนกับกระเทียม ใส่น้ำสลัดรสเค็ม บอร์ชจะไม่เค็มเกินไป

โรย Borscht ด้วยสมุนไพรสดปิดฝาหม้อและปล่อยให้ Borscht ชงอย่างน้อย 10-15 นาทีเพื่อให้กลิ่นและรสชาติทั้งหมดผสมกัน

ในระหว่างนี้ ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเตรียมจานขนมปังสำหรับยูเครน Borscht ตัดด้านบนของขนมปังและนำเศษออก เหลือไว้เพียงชั้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ต่อยลงและบรรจุเศษที่เหลือให้แน่น จากนั้นแปรงด้านในของ "แผ่นขนมปัง" ให้ทั่วด้วยการตีเบา ๆ ไข่ขาว. วางขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 5-7 นาที จนกระทั่งขนมปังอุ่นขึ้น แห้งและเป็นสีน้ำตาล

Borscht ยูเครนพร้อมแล้ว!

เสิร์ฟ Borsch กับครีมเปรี้ยวราดด้วยโดนัทร้อนกับกระเทียมและหากต้องการ พริกขี้หนูหรือ adjika ทานให้อร่อย!

Borscht ยูเครนที่ปรุงอย่างดีมักจะเป็นผลงานชิ้นเอก แน่นอนว่าพ่อครัวแต่ละคนจะได้รับ Borscht ของตัวเอง แม้ว่าส่วนผสมทั้งหมดจะเหมือนกันก็ตาม

Borscht ยูเครนปรุงด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลี ด้วย กะหล่ำปลีดอง. Borscht ยูเครนแสนอร่อยกับถั่ว น่าสนใจด้วยเกี๊ยว

แต่เราจะพิจารณา Borscht ยูเครนคลาสสิกที่สุดด้วย ส่วนผสมเพิ่มเติมมันกับน้ำมันหมู กระเทียม และสมุนไพร

เสิร์ฟ Borscht ยูเครนกับโดนัท ครีมเปรี้ยวและสมุนไพร ขนมปังดำกับน้ำมันหมู

และแน่นอนว่ามีการเตรียม Borscht ของยูเครนเช่นเดียวกับในบทความก่อนหน้านี้ด้วยเนื้อหมูหรือเนื้อวัวและส่วนใหญ่มักมาจากเนื้อสัตว์สองประเภท เนื้อสัตว์ปีกกินน้อยลง

วิธีการปรุงอาหารยูเครน Borscht สูตรทีละขั้นตอน

ด้านล่างเราจะปรุงอาหารยูเครน Borsch และดูวิธีการปรุงอาหารว่างที่อร่อยและพบได้ทั่วไปในยูเครน - น้ำมันหมูบดกับกระเทียมและสมุนไพร อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานและใช้กับ Borscht เท่านั้น แต่ใช้กับขนมปังด้วย

เมนู:

1. สูตร Borscht ยูเครนคลาสสิก

วัตถุดิบ:

สำหรับหม้อขนาด 3 ลิตร

• เนื้อ (อกบนกระดูก) - 300-400 กรัม
• หมู (อกบนกระดูก, ซี่โครง) - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• บีทรูท - 200 กรัม (ขนาดกลาง 1 ชิ้น)
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
• ซาโล - 30-50 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• พริกหวาน - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1-2 ช้อนโต๊ะ (รสชาติ)
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ
• Adjika - สำหรับการเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อวัวที่ล้างและตากด้วยผ้าเช็ดปากก่อนหน้านี้ลงในกระทะแล้วเทน้ำเย็นลงไป นำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เราเอาโฟมออกลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด เราจะปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ หลีกเลี่ยงการเดือดแรง

2. ใส่หมูลงไปต้มอีกครั้ง เกลือ. เพิ่มใบกระวานสองสามใบและพริกไทยดำรวมทั้งถั่วลันเตาสองสามถั่ว

3. เราปรุงเนื้อต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ ต้มอย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องปิดฝากระทะเอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวของน้ำซุปออกเป็นระยะ ภายในหนึ่งชั่วโมงเนื้อจะพร้อม แต่ควรปรุงเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงดีกว่าดังนั้นน้ำซุปจะเข้มข้นขึ้น

4. ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหารเรามาดูแลผักกันเถอะ หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้เปื้อนและทำความสะอาดหัวบีท ตัดหัวผักกาดเป็นเส้น

5. ตั้งน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวบีทลงในกระทะแล้วตั้งไฟประมาณ 2-3 นาที เมื่อชิ้นเนื้อร้อนและร้อนฉ่าในกระทะ ให้เทน้ำซุปร้อนลงไป

6. ใส่ซอสมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากันและถ้าจำเป็นให้เติมน้ำซุปมากขึ้นเพื่อให้หัวบีททั้งหมดถูกปกคลุมด้วยซอสมะเขือเทศ นำไปต้ม.

7. เติมน้ำตาล 2-3 หยิบมือ แล้วลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด และกวนเป็นครั้งคราว เคี่ยวหัวบีทจนสุก (หัวบีทควรนิ่มลง)

8. ระหว่างนี้ก็เตรียมผักอื่นๆ ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง

9. หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ

10. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ

11. เราตั้งกระทะที่สองบนเตาเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ ในเวลานี้ให้สับหัวหอม เรากระจายหัวหอมในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนนิ่มใส่แครอทสับลงในหัวหอม ผัดต่ออีกสองสามนาทีจนแครอทนิ่ม

12. เตรียมมะเขือเทศ ทำแผลเป็นรูปกากบาทที่ด้านบนของมะเขือเทศ เราใส่ไว้ในถ้วยลึกแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที

13. จากนั้น น้ำร้อนเกลือเทมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นเอาผิวหนังออกมันง่ายมากหลังจากน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

14. เมื่อแครอทนิ่มเพื่อให้ Borscht หนาขึ้นและแน่นขึ้นในรสชาติให้เพิ่มแป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วกรองผ่านกระชอนลงในของเรา ทอด - หัวหอมกับแครอท

ทอดต่ออีกประมาณ 1-2 นาที จนแป้งเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีทอง

15. ใส่มะเขือเทศสับลงไปผัด เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงต่ออีก 7-10 นาทีจนมะเขือเทศนิ่ม

16. เมื่อเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูก น้ำซุปก็พร้อม แต่อย่างที่ฉันพูดไปข้างต้นควรปรุงเนื้อเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงน้ำซุปจะเข้มข้นขึ้นและรสชาติดีขึ้น

17. เรานำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วใส่ในถ้วยแล้วกรองน้ำซุป ฉันล้างกระทะแล้วเทน้ำซุปที่สะอาดแล้วลงไปอีกครั้ง

18. เทมันฝรั่งลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

19. ในขณะเดียวกัน เราแยกเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อน้ำซุปเดือดให้ใส่เนื้อลงในมันฝรั่ง นำน้ำซุปไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที

20. ใส่กะหล่ำปลีสับลงในน้ำซุปและหากต้องการให้ใส่รากผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ

21. พริกหยวกหวานก่อนหน้านี้เจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เราก็ส่งไปที่กระทะด้วย นำน้ำซุปไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที

22. เมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเกือบจะพร้อมแล้ว ให้เพิ่มการทอดที่เตรียมไว้ นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งและปรุงต่ออีกสองสามนาที จนกว่ามันฝรั่งจะพร้อมและกะหล่ำปลีจะได้ความนุ่มที่ต้องการ

23. ในระหว่างนี้ให้สับไขมันให้ละเอียด

24. ใส่ไขมันลงในครกบีบกระเทียมที่นั่นโรยด้วยเกลือเล็กน้อยหากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียด บดทุกอย่างให้ละเอียด

25. เมื่อผักพร้อมใส่น้ำมันหมูกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีกสักครู่

26. เรานำรากผักชีฝรั่งออกจากน้ำซุปและ พริกหยวก. เราเติมน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนเต็มเพื่อให้น้ำซุปมีความเปรี้ยวเบา ๆ

27. ใส่น้ำสลัดบีทรูท

28. ผสมให้เข้ากันชิมรสและเติมเกลือพริกไทยดำป่นหรือแดงร้อน พริกไทยป่นถ้าคุณชอบมันเผ็ด โดยทั่วไปทุกสิ่งที่เราขาด

29. เพิ่มสีเขียว เราปิดฝากระทะและปล่อยให้ Borscht ชงอย่างน้อย 10-15 นาทีและถ้าคุณทนได้อย่างน้อย 30-40 นาที เพียงเท่านี้ Borscht ยูเครนแสนอร่อยหอมแดงของเราก็พร้อมแล้ว

30. เทใส่จานพร้อมเสิร์ฟ เสิร์ฟครีมเปรี้ยว, กระเทียม, adjika แยกต่างหากหากต้องการรวมถึงขนมปังดำที่ทาด้วยน้ำมันหมูกับกระเทียม นี่มันอร่อยมาก วิธีทำเบคอนกับกระเทียมดู สูตรต่อไป, ด้านล่าง.

ทานให้อร่อย!

1. วิดีโอ - Borscht ยูเครน

   1. ก่อนอื่นเรามาเตรียมไขมัน เราเอาผิวหนังออกจากไขมัน

   

   2. ตัดไขมัน ชิ้นใหญ่เพื่อบดในภายหลังด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องผสมอื่นที่คุณมี
   

   3. ส่งไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง มันกลายเป็นแป้งจากไขมัน

   

   4. บีบกระเทียมลงในกะปิ แน่นอนคุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่ที่กด (ที่บดกระเทียม) มีรูเล็กกว่าและปรากฎว่าสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะอร่อยกว่า

   5. ขั้นแรกให้บีบกลีบ 4 กลีบออก ถ้าไม่พอให้เพิ่ม ผสมน้ำมันหมูกับกระเทียมและใส่เกลือ 1 ช้อนชา ถ้าชอบเค็มกว่านี้ก็ใส่เพิ่มได้เล็กน้อย

   6. โรยด้วยพริกไทยดำป่นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

   7. ใส่ผักชีเล็กน้อย หยิกเล็กน้อยและผสมอีกครั้ง

   

   8. สับผักชีฝรั่งและต้นหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปที่ไขมัน

   

   9. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราพยายาม. ณ จุดนี้เราสามารถเพิ่มกระเทียมอีกกลีบได้หากคุณรู้สึกว่าไม่เพียงพอให้ใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มทุกอย่างตามที่คุณต้องการ

   10. ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัวกับเรา

   

   การเสิร์ฟน้ำมันหมูกับขนมปังดำนั้นอร่อยที่สุด เราจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังเพื่อ Borscht

   ทานให้อร่อย!

ดังที่คุณทราบ บ้านเกิดของ Borscht คือยูเครนและภาคใต้ของรัสเซีย แต่พวกเขาไม่ได้ปรุงอาหารที่นั่นเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานแรกที่เบลารุส ลิทัวเนีย โปแลนด์ บัลแกเรีย และมอลโดวาชื่นชอบอีกด้วย

ปรุงจากผักและเนื้อสัตว์จำนวนมาก ในบางกรณีจะมีการเพิ่มเห็ดและถั่วด้วย แต่ผลิตภัณฑ์หลักที่เป็นลักษณะเฉพาะคือหัวบีท เธอคือผู้ทำให้สีแดงอิ่มตัวและทำให้น้ำซุปมีรสหวาน

ที่ ภูมิภาคต่างๆรัสเซียและยูเครนก็มีการเตรียมการในรูปแบบต่างๆ ดังนั้นจึงมีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมการ และนี่แสดงให้เห็นว่าหลักสูตรแรกนี้ได้รับความเคารพอย่างสูง และสำหรับหลายๆ คนแล้ว โดยทั่วไปแล้วหลักสูตรแรกนั้นอร่อยและเป็นที่โปรดปรานที่สุด

วันนี้ฉันต้องการนำเสนอสูตรอาหารยูเครนและรัสเซีย เพื่อให้ผู้ที่ชื่นชอบสามารถปรุงอาหารได้บ่อยเท่าที่จะเป็นไปได้และในขณะเดียวกันก็ไม่ทำซ้ำ!

คุณยายของฉันเมื่อเธอทำอาหารอร่อยและ จานหอมพูดเสมอว่า - "ในการทำ Borscht ให้อร่อย - คุณต้องเดินไปรอบ ๆ!" ตอนนั้นฉันยังเล็กและไม่ค่อยเข้าใจความหมายของข้อความนี้ ตอนนี้ฉันได้เตรียมทุกอย่างด้วยตัวเองมานานแล้วและฉันรู้ว่าการแสดงออกนี้หมายถึงอะไร

เพื่อให้ทุกอย่างออกมาอร่อยและถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องมีความปรารถนาและเวลา! หากไม่มีสิ่งใดสิ่งหนึ่งก็จะไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น ดังนั้นตุนพวกเขาเช่นกัน สินค้าที่จำเป็นและเราจะเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อย

และก่อนอื่นเราจะมีสูตรที่เตรียมบ่อยที่สุด - นี่เป็นแบบคลาสสิก!

สูตรคลาสสิกคือสิ่งที่กำลังเตรียมการ วิธีดั้งเดิม. วันนี้เราจะพิจารณา ตัวเลือกต่างๆซึ่งอาจเป็นเรื่องที่น่าแปลกใจสำหรับคุณ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยคลาสสิก

คุณยายและคุณแม่ของฉันทำอาหารจานนี้ด้วยวิธีนี้ และตอนนี้ฉันก็ทำมันด้วย

เราจะต้อง:

• เนื้อวัวติดกระดูก (คุณสามารถเพิ่มหมูได้เล็กน้อย) - 600 กรัม
• กะหล่ำปลี - 250-300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวผักกาด - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น หรือวางมะเขือเทศ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1/3 ส่วน (หรือน้ำส้มสายชู 3% - ช้อนโต๊ะ)
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน- 1 เครื่อง
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, กระเทียม - สำหรับโรย
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. ในการเตรียมน้ำซุปที่เข้มข้นอร่อย อย่าลืมทานเนื้อติดกระดูก ถ้ากระดูกเป็นสมอง มันคงวิเศษมาก คุณยังสามารถใส่กระดูกน้ำตาล ความแตกต่างอยู่ที่ไขกระดูกประกอบด้วยสมอง และกระดูกน้ำตาลประกอบด้วยกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

ทั้งคู่ให้น้ำซุปที่ยอดเยี่ยมและทำให้อาหารอร่อยเป็นพิเศษ

ใช้เนื้อสัตว์ใครชอบอะไรเพิ่มเติม อร่อยมากได้มาจากเนื้อวัวกับหมู ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเอาไขกระดูกเนื้อมาชิ้นหนึ่ง เนื้อวัวและเพิ่มซี่โครงหมู รสชาติจะเป็นสวรรค์

2. ควรล้างเนื้อสัตว์ใส่กระทะแล้วเทน้ำลงไป วิธีปรุงเนื้อ - มีสองตัวเลือก ฉันจะอธิบายทั้งสองอย่าง แล้วคุณเลือกว่าชอบอันไหนมากกว่ากัน

• 1 ตัวเลือก เทเนื้อด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเพียงเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ตลอดระยะเวลาที่เดือดโฟมจะปรากฏขึ้นจะต้องถูกลบออกอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่น้ำเดือดให้นำโฟมออกแล้วรอ 3-4 นาที จากนั้นเราก็เอาเนื้อออกมาเทน้ำออก

จะต้องล้างกระทะจากแผ่นโลหะคุณสามารถล้างเนื้อได้ จากนั้นใส่เนื้อลงในกระทะอีกครั้งแล้วเทน้ำปริมาณ 2.5 ลิตร พร้อมซุปในกรณีนี้ คุณจะได้รับ 3 ลิตร นั่นคือประมาณ 6 เสิร์ฟคุณภาพดี

• ตัวเลือก 2 เทเนื้อด้วยน้ำทันที 2.5 ลิตร ใส่หม้อใส่น้ำและเนื้อสัตว์ลงบนกองไฟ ในระหว่างการเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นจะต้องถูกลบออกอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่น้ำเดือด ให้โยนเกลือเล็กน้อยลงในหม้อน้ำ โฟมทั้งหมดจะลอยขึ้น และเอาออกได้ง่ายขึ้น

ความโปร่งใสของน้ำซุปสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับว่าคุณขจัดโฟมออกอย่างระมัดระวังเพียงใด ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงไม่สามารถละเลยได้ มันสำคัญมากสำหรับรสชาติและสีของอาหารในอนาคต

และฉันต้องการทราบว่าตัวเลือกที่สองนั้นดีกว่า กรณีนี้เราไม่เท น้ำซุปที่ดีต่อสุขภาพ. แต่จะใช้เวลาสักครู่เพื่อยืนข้างกระทะในระหว่างการก่อตัวของโฟม

หากคุณพลาดช่วงเวลานั้นและโฟมกลายเป็นเกล็ดแล้วและน้ำซุปปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที คุณไม่ควรเทน้ำซุปออก เพียงแค่กรองผ่านผ้าขาวม้า

3. ทันทีที่น้ำเดือดเนื้อ (ในทั้งสองกรณี) จะต้องลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงเนื้อจนสุก เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. ฉันปรุงอาหารจนเนื้อเริ่มเคลื่อนออกจากกระดูก

ตลอดเวลาจำเป็นต้องต้มน้ำซุปให้เดือดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น การต้มอย่างรวดเร็วจะทำให้น้ำซุปขุ่นและไม่มีรส

4. ทันทีที่เนื้อพร้อมคุณต้องนำมันออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุปเพื่อไม่ให้มีกระดูกเล็ก ๆ เหลืออยู่

5. จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป นำไปต้ม และคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดอย่างช้าๆ

6. ในระหว่างนี้ เราปรุงเนื้อ คุณสามารถหั่นและเตรียมผักทั้งหมด

7. ตัดหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวงบาง ๆ

ขูดแครอทและผักชีฝรั่งหรือรากพาร์สนิป แครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบางๆ

8. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วผัดหัวหอมเล็กน้อย ทันทีที่หัวหอมเริ่มมีสีแดงเล็กน้อย ให้เทน้ำต้มสุกครึ่งแก้วลงในกระทะ แล้วเคี่ยวหัวหอมจนน้ำระเหย หัวหอมจะโปร่งแสงและไม่พบในซุป

9. ใส่แครอทและพาร์สนิปหรือพาร์สลีย์ ผัดกับหัวหอมประมาณ 3-4 นาที ถ้าขูด หรืออีกหน่อยถ้าตัดเป็นเส้น. แครอทในทั้งสองกรณีควรนิ่มลงเล็กน้อย

10. ใส่น้ำตาลและแป้งผสม แป้งจะให้รสชาติถั่วเล็กน้อยเมื่อคั่ว และน้ำตาลจะทำให้แครอทเป็นคาราเมลเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม สามารถเติมน้ำตาลลงในบีทรูทได้เช่นกัน

เพิ่มชิ้น เนย. ถ้าคุณมี เนยละลายจากนั้นจะเป็นการดีที่สุดที่จะผัดผัก แต่ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นเพียงแค่ใส่เนยลงไปซุปจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจมาก

คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้ง - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง นึ่งประมาณ 3-4 นาที แล้วปิดไฟ ทิ้งไว้สักพัก

11. กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หั่นให้บางลงจะได้อร่อยยิ่งขึ้น และนอกจากนี้ จะสุกเร็วขึ้นด้วย ท้ายที่สุดคุณรู้ว่าไม่ควรปรุงผักนานเกินไปเพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามิน

อย่าพยายามหั่นมันฝรั่งทันทีเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ ปอกเปลือกแล้วใส่น้ำเมื่อถึงเวลาที่จะส่งไปน้ำซุปเราจะตัดมัน

สับกระเทียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ บดมันด้วยหลังมีดบนกระดาน แล้วสับให้ละเอียด บดผักให้ละเอียดที่สุด

อย่าทิ้งกระเทียมแท่งยาว อาจมีประโยชน์ถ้าใครมีน้ำมูกไหลกะทันหัน ถ้าไม้กายสิทธิ์นี้ถูกจุดไฟ ไฟก็จะดับ และควันที่ออกมาจากไม้กายสิทธิ์จะถูกสูดเข้าไปทางรูจมูกข้างหนึ่งหรืออีกข้าง จากนั้นน้ำมูกไหลก็จะลดลง และถ้าคุณทำหลายครั้งต่อวัน คุณก็จะรักษามันได้ทั้งหมด

12. หัวผักกาดสามารถเตรียมได้จากหนึ่งในสี่ตัวเลือกซึ่งฉันจะให้คุณในภายหลัง จะต้องต้มหรือผัดหรืออบหรือหั่นสด (รายละเอียดด้านล่างในบทพิเศษ)

ฉันตัดสินใจหั่นหัวผักกาดเป็นเส้นบาง ๆ คุณต้องบีบน้ำมะนาวลงไป (คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูลงไปได้) แล้วทอดในน้ำมันที่เหลือ

ใส่ซอสมะเขือเทศหรือ ซอสมะเขือเทศ. หรือคุณสามารถเพิ่ม มะเขือเทศสดสำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำแผลเป็นรูปกากบาทเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 4-5 นาทีเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

13. ดังนั้นน้ำซุปก็พร้อม เนื้อจะถูกเอาออกจากกระดูก ตัดและส่งกลับไปที่น้ำซุป เราทำอาหารต่อไป

สิ่งแรกที่ต้องใส่ใจคือชนิดของกะหล่ำปลีที่เราใช้ ถ้านี้ กะหล่ำปลีฤดูใบไม้ร่วงเธอคงมือหนัก ตอนนี้พวกเขาเติบโตเป็นพิเศษ พันธุ์ยากซึ่งเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ใบของกะหล่ำปลีนั้นแข็งและยากต่อการหมัก

หากกะหล่ำปลีเป็นฤดูใบไม้ผลิเร็วใบก็จะบางและนุ่ม

ในกรณีแรกเราส่งกะหล่ำปลีไปที่น้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง

14. หากกะหล่ำปลีเร็วด้วยใบบาง ๆ ให้ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมกัน มันฝรั่งสามารถหั่นเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ

นอกจากผักแล้วคุณจะต้องใส่เกลือในน้ำซุป ก่อนหน้านี้เราไม่ทำเช่นนี้เพราะเกลือสามารถดึงน้ำออกจากเนื้อได้ทั้งหมด และเนื้อจะแข็งและไม่มีรส

โดยทั่วไปเชื่อกันว่าเพื่อให้ได้เนื้อสัตว์ที่อร่อยจะต้องใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร และถ้าเราอยากได้ น้ำซุปอร่อยจากนั้นคุณต้องใส่เกลือเมื่อเริ่มทำอาหาร

ดังนั้นจึงมีข้อพิพาทในเรื่องนี้เกลือจะดีกว่าเมื่อใด ฉันมักจะเกลือตามที่อธิบายไว้นั่นคือเมื่อฉันส่งผักไปที่น้ำซุป

15. ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่แครอทย่าง หัวหอม และรากขาว นำไปต้ม ต้ม 5 นาที

16. ใส่น้ำสลัดบีทรูท กระเทียมสับ และใบกระวาน ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส และปรุงต่ออีก 2 นาที

17. ปิดไฟ ใส่สมุนไพรสด ปิดฝาให้แน่น

18. ทิ้งไว้ 15-20 นาที

19.จากนั้นเทใส่จาน โรยหน้า ผักชีฝรั่งสดและท็อปด้วยครีมเปรี้ยว

20. กินให้หนำใจ!

สูตรโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับ Borscht ยูเครนแท้ๆ

ในยูเครนนี่เป็นหลักสูตรแรกหลักและจัดทำขึ้นตามหลักสูตรส่วนใหญ่ หลากหลายสูตร. แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับและเคล็ดลับเล็กน้อยในการเตรียมการ และทุกคนได้รับมัน จานที่อุดมไปด้วยที่คุณจะกินอะไรไม่ได้เลย

แน่นอนว่าเราไม่สามารถครอบคลุมสูตรทั้งหมดได้ในบทความเดียว ดังนั้นฉันจะค้นหาต่อไป สูตรอาหารที่น่าสนใจลองทำอาหารกับพวกเขา แล้วฉันจะแบ่งปันให้คุณ บางทีคุณอาจจะชอบอะไรเหมือนกัน!

และตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงหัวผักกาดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสี่วิธี

สูตรอร่อยสำหรับ Borscht ในหม้อหุงช้าสำหรับการเก็บเกี่ยวในขวดสำหรับฤดูหนาว

วันนี้เราได้ครอบคลุมหลาย สูตรต่างๆที่พวกเขาเตรียมของเรา อาหารจานโปรดด้วยเนื้อทุกชนิดและแม้แต่กับปลา คุณรู้หรือไม่ว่าสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยการห่อไว้ในขวดโหล

สะดวกมาก ฉันปรุงชิ้นงานในฤดูกาลที่ผักทั้งหมดจากสวนของฉันอิ่มตัวด้วยความอบอุ่นและแสงแดด และซ่อนมันทั้งหมดไว้ในขวดโหล ในฤดูหนาวฉันเปิดมันเพิ่มลงในน้ำซุปเนื้อและอาหารก็พร้อม

และสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว เรามาดูวิธีการปรุงอาหารชิ้นงานในหม้อหุงช้ากัน

มันง่ายมาก! ฉันชอบความคิดนี้ คุณคิดอย่างไรกับมัน

วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีทเพื่อให้เป็นสีแดง

แน่นอนว่าทุกคนต้องการทำอาหารด้วยสีที่เข้มข้นและสดใส แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ วิธีการปรุงอาหารเพื่อให้ได้สีแดงเข้มหรือสีม่วงแดงที่สวยงามอยู่เสมอ?

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเลือกหัวบีทเบอร์กันดีสุก หากหัวบีทเป็นสีแดง Borscht จะไม่กลายเป็นสีเบอร์กันดีโดยธรรมชาติ แต่จะจางหายไปเหมือนเดิม

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมและวางบีทรูทอย่างเหมาะสม และอย่างที่ฉันได้กล่าวไปข้างต้น มีมากถึงสี่วิธีในการทำเช่นนี้

1. หั่นหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเคี่ยวในก ในจำนวนมากน้ำมันหรือไขมันกับมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู บน กระทะสามลิตรและสำหรับหัวบีทประมาณ 1 - 2 หัวก็เพียงพอที่จะเติมน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชาหรือ 3% 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศยังมีกรด และช่วยให้หัวบีทมีสีเข้มและน้ำซุปมีสีสันสวยงาม

2. หัวบีทสามารถปอกเปลือกและต้มได้ทั้งตัว ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อหัวบีทพร้อมให้ทำให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่ม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารพร้อมกับผักสีน้ำตาล

3. บีทรูทสามารถต้มในเปลือกแล้วปอกเปลือกถูบนกระต่ายขูด โรยน้ำมะนาว 1/2 - 1/3 ลูกแล้วส่งไปยังซุปพร้อมกับผักผัด 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

4. beets สามารถอบในเตาอบหรือไมโครเวฟ จากนั้นตะแกรงโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแล้วใส่ลงในกระทะก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที

ฉันมักจะใช้วิธีที่สองหรือสาม ดังนั้นในความคิดของฉันรสชาติของอาหารสำเร็จรูปจึงอร่อยกว่าและสีจะอิ่มตัวและสดใสกว่า

อย่างไรก็ตาม มีอีกวิธีหนึ่งในการปรุงหัวบีทที่เราสามารถใช้กับสูตรของเราได้ น่าเสียดายที่ฉันไม่ได้ใช้มันเสมอไป แต่จำเป็นต้องเขียนเกี่ยวกับมัน

หัวผักกาดดองสำหรับ Borscht แสนอร่อย

ในสมัยก่อน คุณยายของฉันมักจะหมักหัวบีท ฉันยังเด็กมาก แต่ฉันจำได้ เมื่อสุกแล้วและเริ่มทำอาหาร ฉันถามแม่ว่าคุณยายทำอย่างไร แม่จึงให้สูตรอาหารแก่ฉัน เธอยังกล่าวอีกว่าหัวบีทดองไม่ได้ใช้เฉพาะกับคอร์สแรกเท่านั้น แต่ยังปรุงกับน้ำสลัดวินิเกรต สลัด และของว่างอื่นๆ ด้วย

Borscht กับ beets เปรี้ยวกลายเป็นสิ่งที่พิเศษมากและมีความพิเศษมาก รสชาติที่ถูกใจ. และการหมักก็ง่ายและสะดวก

1. ใช้หัวบีทมากเท่าที่คุณต้องการหมัก ปอกเปลือกและหั่นด้วยหัวบีทชนิดใดก็ได้ วิธีการที่รู้จัก. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้มันอย่างไรในอนาคต
2. ใส่หัวบีทลงในขวดให้แน่นพอทิ้งไว้ที่สำหรับน้ำเกลือซึ่งจะต้องปิดหัวบีทประมาณ 5-6 ซม.
3. เตรียมน้ำเกลือ. ในการเตรียมให้ต้มน้ำและเติมเกลือในอัตรา 0.5 ลิตรน้ำ - เกลือ 25 กรัม (ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์) ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นสนิทแล้วราดหัวบีท
4. ใส่การกดขี่และแทนที่จานลึกใต้โถ
5. ปล่อยให้หัวผักกาดหมัก ระยะเวลาในการหมักอาจแตกต่างกันไป ขั้นต่ำ 5 วัน สูงสุด 12 วัน
6. ในระหว่างการหมักจะเกิดฟองซึ่งจะต้องกำจัดออก น้ำส่วนเกินจะไหลออกมาซึ่งจะเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก
7. เชื่อกันว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้นเมื่อโฟมไม่โดดเด่น ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ
8. เมื่อโฟมไม่โดดเด่นสามารถใส่ขวดในตู้เย็นได้ และใช้เท่าที่จำเป็น.

ฉันหวังว่าการเลือกในวันนี้จะน่าสนใจสำหรับคุณและเนื้อหาจะเป็นประโยชน์ และคุณสามารถปรุง Borscht ตามที่คุณต้องการ!

ท้ายที่สุดแล้วคุณสามารถปรุงจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้รวมถึงเนื้อสัตว์ปีกและแม้แต่ปลา! นอกเหนือจาก กะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมแครอทและหัวผักกาด คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือเห็ด วันนี้เราไม่ได้แตะต้องพวกเขาด้วยความสนใจ แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มเห็ดคุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัย

เห็ดแห้งต้องต้มก่อนแล้วจึงใส่กะหล่ำปลี เห็ดสดใส่ผักก่อนวางนำไปต้มแล้วเอาโฟมออกแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามสูตร

ควรจำไว้ว่าควรใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเสมอไม่ว่าจะก่อนกะหล่ำปลีหากยังสดในฤดูใบไม้ผลิหรือหลังจากนั้นหากมีความแข็งในฤดูใบไม้ร่วง กับกะหล่ำปลีดอง มันฝรั่งที่ดีกว่าอย่าใช้หรือใส่กะหล่ำปลีหลังจากมันฝรั่งสุกแล้วเท่านั้น

ควรเพิ่มหัวบีทกับน้ำส้มสายชูและมะเขือเทศหลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้วเท่านั้นมิฉะนั้นมันจะแข็งและจืดชืด

และส่วนที่เหลือดูเหมือนจะชัดเจนและเข้าใจได้! ฉันหวังว่าบอร์ชที่คุณปรุงจะมีความหนาเข้มข้นมีกลิ่นหอมและอร่อยอยู่เสมอ และเพื่อให้สดใสและสวยงามอยู่เสมอ!

ทานให้อร่อย!

วิธีการปรุงอาหารนี้ จานที่มีชื่อเสียงเช่นเดียวกับ Borscht - แบบลีนขึ้นอยู่กับ ชนิดต่างๆเนื้อสัตว์หรือในหม้อหุงช้า - หลายคนพูด ตำราอาหารและบล็อกบนอินเทอร์เน็ต และเราได้รวบรวมมากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดวิธีการปรุงอาหารยูเครน Borscht ตาม รสชาติที่แตกต่างกันผู้อ่าน

Borscht ยูเครนแท้ๆ - สูตรทีละขั้นตอน

สูตร Borscht ยูเครนที่ง่ายที่สุด:

• เนื้อไก่ / ไก่งวง - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 หัวขนาดกลาง
• หัวผักกาด - 1 สื่อ;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมัน - สองสามช้อน
• วางมะเขือเทศโฮมเมด - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• หัวขาว - ส้อมเล็กครึ่งอัน
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง - 70 กรัม
• พริกหยวก, พริกไทยดำ - อย่างละสองสามอัน

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้ล้างเต้านมจุ่มลงในน้ำ (ประมาณกระทะ 3 ลิตร) เกลือใส่ lavrushka เนื้อสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ทันทีหรือต้มให้เย็นและแยกส่วนเป็นเส้นใย - ตามที่คุณต้องการ อย่าลืมเอาเกล็ดโฟมออก หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเล็กน้อย
2. ในขณะที่เนื้อกำลังเดือดดูแลผักกันเถอะ: ทำความสะอาดล้าง ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ หนาประมาณ 1 ซม. บีทรูท 3 หัว แครอทในชามแยก สับหัวหอมสับกระเทียมให้ละเอียด
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน เจียวหอมใหญ่และกระเทียมจนเหลือง ผัด เพิ่มเครื่องเทศหัวบีทผสมและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที
4. ในขณะเดียวกันสับกะหล่ำปลี เพิ่มในการทอดเมื่อมันระเหยเล็กน้อย - ใส่พาสต้า, น้ำตาลและน้ำซุปสองสามทัพพี ผสมและปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
5. ในขณะเดียวกันให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไปสามชั่วโมงแล้วให้กระจายการทอดสับและเพิ่มผักชีฝรั่ง บนไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ปรุงประมาณ 5-7 นาทีแล้วปิด มาชงกันซักหน่อย

ปัมพุชกะสูตร

ตามคลาสสิกของประเภท Borscht ยูเครนแท้ๆมักจะเสิร์ฟพร้อมกับโดนัทแทนที่จะเป็นขนมปังธรรมดา Pampushki มีกลิ่นหอม ขนมปังอากาศด้วยกระเทียมและสมุนไพร เหมาะสำหรับทุกประเภทของ Borscht - ไม่ติดมันขึ้นอยู่กับน้ำซุปไก่หมูหรือเนื้อ

สำหรับโดนัทคุณจะต้อง:

• น้ำ - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ยีสต์ - 10 กรัม
• นม - 1 กอง;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักใบเขียว - 100 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม

อุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ ใส่เกลือ, ยีสต์, แป้งร่อนสองสามช้อนโต๊ะ, น้ำมันลงไป ผสมทุกอย่างปิดฝาแล้วพักไว้สักครู่เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน

ทันทีที่แป้งสำหรับโดนัทเริ่มพองตัว ให้ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวด สิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งให้ดี จากนั้นใส่ในชามแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้น

ทันทีที่ชิ้นงานมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า คุณสามารถดำเนินการขึ้นรูปโดนัทได้โดยตรง: ทาน้ำมันบนถาดอบ นวดแป้งเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วแผ่ออกเพื่อพิสูจน์อักษรในความร้อน หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณสามารถนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา จนกว่าจะมีสีแดงก่ำน่ารับประทาน

ทันทีที่อบให้นำออกมาคลุมด้วยผ้าขนหนู - ปล่อยให้ "หายใจ" เล็กน้อยแล้วพัก

ในครกบดกระเทียมด้วยเกลือเติมน้ำเล็กน้อย จุ่มโดนัททั้งหมดลงในซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

ในหมายเหตุ เพื่อให้โดนัทเงางาม ให้คลุมด้วยไข่ที่ตีแล้วก่อนอบ

Borscht สีแดงยูเครนกับถั่ว

• ถั่วหนึ่งแก้ว
• หัวผักกาดสองสามหน่วย
• 3 มันฝรั่ง
• ส้อมหนึ่งในสี่ของกะหล่ำปลี
• พวงของผักใบเขียว
• ลาฟรัชกา;
• พริกไทย;
• แครอทสองสามหน่วย
• น้ำมันพืช;
• หลอดไฟขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศ
• สองสามช้อนชา ซาฮารา;
• 2.5 ล. น้ำสำหรับทำน้ำซุป
• 1 ½เซนต์ ล. เกลือ.

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมถั่วล่วงหน้า: ล้างใต้น้ำและแช่ไว้สี่ชั่วโมง หลังจากน้ำที่ใช้แล้วให้สะเด็ดน้ำและใส่น้ำซุปใหม่ลงไปต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้คุณสามารถทำผัก: ปอกเปลือก, ล้าง, สับ ตามกฎแล้วแครอทจะถูกหั่นเป็นเส้นหรือขูด สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด มันฝรั่งแบ่งออกเป็นก้อน กะหล่ำปลีสับละเอียด

ทันทีที่ถั่วต้มผ่านไปให้ใส่ก้อนมันฝรั่งกะหล่ำปลีสับ ต้มเป็นเวลาสิบนาที

ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดแครอทและหัวหอมสักสองสามนาที ใส่พาสต้าเจือจางทุกอย่างด้วยน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะแล้วปรุงต่ออีกไม่กี่นาที โอนไปยังกระทะด้วย Borscht ที่เตรียมไว้

ปอกเปลือกและถูหัวบีท เคี่ยวกับน้ำมันประมาณห้านาทีแล้วนำไปใส่ในน้ำซุป เพิ่ม lavrushka, น้ำตาล, ปิดฝาและปรุงอาหารต่ออีกสี่ชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง

ก่อนเสิร์ฟใส่สมุนไพรสดลงในจาน

ในหมายเหตุ Borsch เดียวกันสามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์ปีก - มันจะกลายเป็นที่อุดมสมบูรณ์น่าพอใจและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

สูตรทำอาหารเข้าพรรษา

• มะเขือเทศ - 2 ผลไม้
• แครอท - 1;
• หัวหอม - 1;
• มันฝรั่ง - 2 หน่วย
• กะหล่ำปลีครึ่งส้อมเล็ก ๆ
• กลีบกระเทียม - 2;
• ลาฟรัชกา;
• เกลือ - 1 โต๊ะ ล.;
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
• โพสต์ น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวผักกาด - 2 หน่วย

เตรียมผัก: ปอกเปลือก, ล้าง ตัดแครอท, หัวหอม, หัวบีทและมันฝรั่งเป็นเส้น, สับผักกาดขาว, ปอกมะเขือเทศแล้วแบ่งเป็นก้อน, ขูดกระเทียมหรือผ่านการกด

การเตรียมการเพิ่มเติมดำเนินไปตามลำดับนี้:

1. ต้มน้ำและลดมันฝรั่งด้วยกะหล่ำปลี เกลือ.
2. ในน้ำมันร้อน ผัดหัวหอมและแครอทประมาณห้านาที
3. ใส่หัวบีทน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงในทู่ปรุงที่อุณหภูมิเงียบสงบประมาณสิบนาที
4. เพิ่มมะเขือเทศลงในทู่ปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
5. โอนทู่ไปที่กระทะ, ต้ม, เก็บโฟม, ใส่ผักชีฝรั่ง, ต้มประมาณห้านาที, ใส่กระเทียม, ปิดฝาและปิดไฟ

ในหมายเหตุ เพื่อให้สีเข้มข้นขึ้น คุณสามารถเทหัวบีทขูดบางส่วนล่วงหน้าด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนและผสม และเพิ่มลงในกระทะก่อนสิ้นสุดการปรุงไม่กี่นาที

กับเนื้อวัว

คุณสามารถปรุง Borscht ยูเครนกับเนื้อได้:

• เนื้อ - 1 กก.
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• หัวบีท - 300 กรัม
• ถั่วขาว - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2-3 หน่วย
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 หน่วย
• ลาฟรัชกา;
• วางมะเขือเทศ - 3 ตาราง ล.;
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 150 กรัม
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 โต๊ะ ล.;
• คุณสามารถเพิ่มถั่วดำและเครื่องเทศบางชนิดได้
• กระเทียม - 1 หน่วย
• น้ำ - 5 ลิตร
• ส่วนผสมของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องต้มเนื้อ - เนื้อวัวปรุงเป็นเวลานาน ล้างเนื้อสันใน จุ่มน้ำ แล้วตั้งไฟแรงเพื่อให้เดือดเร็วขึ้น ต้องรวบรวมโฟมที่เกิดขึ้นใหม่ - มันทำให้รสชาติของน้ำซุปเสียและส่งผลต่อความโปร่งใส

เพื่อให้เนื้อได้รับในระหว่างกระบวนการทำอาหาร รสชาติพิเศษหลังจากเดือดใส่หัวหอมและแครอทหั่นเป็น 2 ส่วนใส่ lavrushka ต้มที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหาร ให้ล้างและแช่ถั่วในน้ำเย็น หลังจากปรุงเนื้อไปหนึ่งชั่วโมงแล้วจะต้องเพิ่มเนื้อลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

ต้มหัวบีทจนสุกครึ่ง ตรวจสอบสภาพด้วยส้อม

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถนำเนื้อออกและทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากนั้นจะต้องแยกชิ้นส่วนออกเป็นส่วน ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

คุณต้องนำผักและ lavrushka ร่วมกับเนื้อสัตว์ออก - ไม่จำเป็นอีกต่อไปเนื่องจากพวกเขาให้น้ำผลไม้และกลิ่นหอมแก่น้ำซุป สิ่งเดียวที่เหลือในการปรุงอาหารคือถั่ว

ในระหว่างนี้ให้เตรียมพืชราก: ล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อน สามารถวางมันฝรั่งลงในน้ำซุปได้ทันที

จากนั้นเตรียมผักที่เหลือ: เปลือกและเมล็ด (ถ้าจำเป็น) สับหัวหอม พริกไทย และมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ และคุณสามารถขูดแครอทได้ ผัดในน้ำมันร้อนสิบห้านาที ใส่พาสต้าและน้ำซุปต้มสุก 3-4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารอีกสองสามนาที โอนไปยังน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที

สับกะหล่ำปลีและส่งไปยังน้ำซุปพร้อมกับหัวบีทที่เหลือ

หั่นซาโลเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมกับกระเทียมขูดบดเล็กน้อยแล้ววางลงบนบอร์ช เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสวางเนื้อต้มก่อนหน้านี้ ผสมให้เข้ากันต้มสักครู่ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและสมุนไพรสดสับเล็กน้อยลงในจานที่มี Borscht ส่วนหนึ่ง

Borscht ยูเครนกับหมู

• หมู - 500 กรัม
• มันฝรั่ง 3 ขนาดกลาง
• หัวผักกาด - 2 สื่อ;
• แครอท - 1;
• หัวหอม - 2;
• กะหล่ำปลี - หนึ่งในสี่ของส้อมขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศหรือซอส - 4 ช้อนโต๊ะเต็ม ล.;
• น้ำตาล - สองสามช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมัน.

แบ่งเนื้อสันในหมูออกเป็น 2-3 ส่วน - เพื่อให้เดือดเร็วขึ้น เทน้ำลงไปรอจนเดือด ระบายน้ำและเติมหม้อด้วยน้ำเย็น

เราปรุงผักตามปกติ เราเริ่มการทอดด้วยหัวหอมและกระเทียมค่อยๆเปิดหัวบีท, พาสต้า, น้ำตาล

ในน้ำซุปเราสับกะหล่ำปลีมันฝรั่ง - หลอด มาถึงตอนนี้น้ำซุปควรปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที ต้องนำเนื้อออกมาและแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดและส้อม

จุ่มลงในน้ำซุป, กลับเนื้อ, ผสม ต้มทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่ปิดและปล่อยให้มันต้ม

กับน้ำมันหมู

สำหรับ 8 เสิร์ฟ:

• หัวบีท - 400 กรัม
• น้ำมันหมูรมควัน - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ½หน่วย
• แครอท - 1;
• เนื้อ - 250 กรัม
• มะนาว - 1;
• ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ;
• วางมะเขือเทศ - 1 ½ช้อนโต๊ะ ล.

แบ่งเนื้อสันในเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำ 5 ลิตร หยดหัวหอมและลอเรล 1 ต้นตามต้องการ เราใส่ไฟแรงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ให้เตรียมเนื้อย่าง ในสูตรนี้จะผิดปกติ - กับน้ำมันหมู หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1 ซม. แล้วทอดจนแตก - น้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ควรโปร่งแสง

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• แครอท, หัวหอมและหัวบีท - อย่างละ 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - สองโต๊ะ ล.;
• กะหล่ำปลี - 150 กรัม
• พริกเกลือ
• มันฝรั่ง - 3 หน่วย
• ใบกระวาน
• กระเทียม - กานพลูสองสามอัน

เตรียมการทอดหัวหอม แครอท และหัวบีทในน้ำมันในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว หลังจากใส่ชิ้นเนื้อแล้วให้ทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ละลายพาสต้าในน้ำอุ่นครึ่งถ้วย เทผักลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาไว้ 15 นาที

ในขณะที่กำลังทอดให้สับกะหล่ำปลีและหั่นมันฝรั่ง หลังจากสัญญาณตั้งเวลา ใส่ผัก เทน้ำอุ่นจนถึงระดับสูงสุด ปรุงรส เกลือ ในโหมด "ดับไฟ" ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีภายใต้ ฝาปิด.

หลังจากใส่กระเทียมขูดแล้วหากต้องการให้ใส่ผักใบเขียวทิ้งไว้สิบนาทีในโปรแกรม "ความร้อน"

ในหมายเหตุ เสิร์ฟพร้อมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว หากไม่ได้ใส่กระเทียมในการปรุงอาหาร คุณสามารถแปรงฟันเพื่อกัดขณะเสิร์ฟได้

ด้วยพริกไทยและมะนาว

• เนื้อสัตว์ 300 กรัม
• 2 หัวบีทขนาดเล็ก
• 1 แครอท
• กระเทียม 1 กลีบ
• มันฝรั่งอันใหญ่;
• หนึ่งในสามของมะนาว
• หลอดไฟขนาดเล็กสองสามหลอด
• พริกหยวก;
• พริกหยวก, พริกหยวกหวาน, ฮอปส์ซันลี;
• ชาทั้งหมด ล. เกลือ;
• 1.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำซุป ในขณะที่กำลังทำอาหารเราส่งผัก: แครอทขูดและหัวบีท, หัวหอมสับครึ่งวง เราบีบน้ำจากส้มโดยตรงในการทอดและหั่นเนื้อให้ละเอียดแล้วส่งไปที่ผัก

เราตัดมันฝรั่งเป็นเส้นและเพิ่มน้ำซุปทันทีหลังจากที่เรารวบรวมโฟมและลดความร้อน

ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัดปรุงรสด้วยเครื่องเทศคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง - จัดวางการทอด

บดกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวกและทอดสองสามนาทีในน้ำมันที่เหลือในกระทะแล้วใส่ลงใน Borscht หลังจากผ่านไปสามชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

Borsch เป็นหนึ่งในอาหารสลาฟที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก สูตรสำหรับ Borscht ยูเครนแท้ๆ- นี่คือสิ่งที่พนักงานต้อนรับทุกคนควรรู้ พบได้หลากหลายในอาหารโปแลนด์ เบลารุส และรัสเซีย

แน่นอนว่าความเป็นอันดับหนึ่งเป็นของ Borscht ยูเครน . นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าจานนี้ถูกคิดค้นขึ้นในดินแดนของ Kievan Rus ในขั้นต้นมันเป็นอาหารสำหรับชั้นล่างของประชากรไม่ได้เพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปแทนที่ด้วยน้ำมันหมูเค็มบดด้วยหัวหอมและกระเทียม

เราจะบอกคุณ วิธีการปรุงอาหาร Borschtซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับการปรับปรุงให้สมบูรณ์แบบตลอดหลายศตวรรษของประวัติศาสตร์การทำอาหาร จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารยูเครนและรัสเซียที่ดีที่สุดและนักชิมในเมืองหลวงแห่งการทำอาหารของโลกก็ไม่รังเกียจที่จะปรนเปรอตัวเองด้วย

สูตร Borscht ยูเครน

จำนวน 5 คน

วัตถุดิบ

1. หัวผักกาดแดงหรือที่ชาวยูเครนเรียกว่าบีทรูท - 1-2 ชิ้น
2. เนื้อสำหรับน้ำซุป - 0.8 กก.
3. กะหล่ำปลี - หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กน้ำหนักประมาณ 300-400 กรัม
4. แครอท - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
5. มันฝรั่ง - หัวเล็ก 5 หัว
6. หัวหอม - 2 หัว;
7. มะนาวครึ่งลูก
8. น้ำมันดอกทานตะวัน - 30-40 มล.
9. น้ำมันหมูเค็ม - ประมาณ 50 กรัม
10. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง);
11. กระเทียม (สองสามกลีบ);
12. มะเขือเทศปอกเปลือก - 3-4 ชิ้น

คำแนะนำ

1. ต้มน้ำซุปเอาโฟมออก จากเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อหมูและเนื้อวัวได้อย่างปลอดภัย อย่ากลัวเนื้อไขมัน Borscht เป็นอาหารจานอร่อยและไม่ใช่อาหาร ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการปรุงเนื้อ หมูสุกเร็วขึ้นเล็กน้อย
2. เราหั่นแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
3. หัวบีทสามหัวบนกระต่ายขูดขนาดกลาง กระจายเข้าไป แยกจานเกลือบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ) ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ผักที่ผัดแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที เราแนะนำให้คุณเลือกหัวบีทขนาดเล็ก - พวกมันมีเส้นเลือดที่หยาบน้อยกว่า
4. เรากรองน้ำซุปที่ต้มแล้วใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป เราตัดเนื้อจากน้ำซุปเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มน้ำซุปประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดและเนื้อสับ ปรุงอาหารด้วยไฟแรงอีก 5-7 นาที กะหล่ำปลีของพันธุ์ Slava นั้นยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้ - มันจะนุ่มมากในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
5. เราเตรียมเครื่องปรุงรสจากไขมัน ในการทำเช่นนี้สับเบคอนให้ละเอียดใส่กระเทียมลงไปแล้วบดในครก มีการโต้เถียงมากมายเกี่ยวกับน้ำมันหมูใน Borscht นักชิมบางคนเชื่อว่ามันควรจะแก่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เป็นสีเหลืองแล้ว คุณสามารถใช้สิ่งนี้ได้เช่นกัน แต่เรายังคงแนะนำเบคอนที่ดีกับเครื่องเทศ
6. ก่อนความพร้อมสองนาทีเพิ่ม Borscht สตูว์ผัก.
7. นำซุปออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสจากไขมัน
8. เราปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง - ไม่เสิร์ฟทันทีหลังจากปรุงอาหาร ควรใส่ในกระทะที่ห่อด้วยผ้าขนหนู อ่านเพิ่มเติม:.

Borsch สูตรยูเครน

แม้จะมีความไม่ลงรอยกันและข้อพิพาทต่างๆ นานา Borscht ของยูเครนก็เป็นอาหารยูเครนดั้งเดิมอย่างแท้จริง ประกอบด้วยคุณสมบัติหลักสองประการที่บ่งบอกถึงสัญชาติของอาหารจานนี้ ประการแรกคือมีหัวบีทอยู่มากมายจนแทบจะเป็นส่วนประกอบหลัก

ประการที่สองการผัดผักเบื้องต้นก่อนที่จะใส่ลงใน Borsch ซึ่งไม่ใช่จุดเด่นของอาหารรัสเซียประจำชาติเลย แต่สำหรับอาหารยูเครนนี่เป็นเรื่องธรรมดา ข้อพิพาทเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht ของยูเครนนั้นไม่มีที่สิ้นสุดและถึงวาระที่ไร้เหตุผลล่วงหน้าเนื่องจากไม่มีและไม่สามารถเป็นได้ ใบสั่งยาเท่านั้น Borscht ยูเครน มีจำนวนมากเพราะในแต่ละครอบครัวมีการเตรียมการที่แตกต่างกัน

เกือบทุกภูมิภาคของยูเครนมีสูตรการทำ Borscht ของตัวเองและมักจะแตกต่างกันมาก การใช้บีทรูทเป็นเรื่องปกติในทุกสูตร ทำให้ได้โทนสีแดงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ทุกคนรู้วิธีการปรุง Borscht ของยูเครน พ่อครัวที่มีประสบการณ์. และพนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับอาหารจานเด็ดนี้ พนักงานต้อนรับคนหนึ่งชอบที่จะตุ๋นผักทั้งหมดก่อนที่จะส่งไปยังกระทะอีกคนชอบใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศที่ผิดปกติโดยทั่วไปคนที่สามปรุง Borscht เท่านั้น น้ำซุปไก่ซึ่งทำให้สามารถรับต้นฉบับและ สูตรอร่อยบอร์ช

บางครั้งแม่บ้านสาวไม่ทราบวิธีการ ปรุงอาหารยูเครน Borschtและด้วยเหตุนี้สามีของพวกเขาจึงหมดโอกาสที่จะเพลิดเพลินไปกับกลิ่นและรสชาติที่น่าทึ่งของอาหารจานนี้

ความแตกต่างและเคล็ดลับในการปรุงอาหาร Borscht ยูเครนแบบดั้งเดิม

เนื่องจากมีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการทำ Borscht เราจะพูดถึง Borscht แบบดั้งเดิมของยูเครน หากเรายึดเป็นพื้นฐาน สูตรนี้จากนั้นคุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้อย่างง่ายดายและปรุงอาหาร Borscht ด้วยรสชาติใหม่ทุกครั้ง

บีทรูททำให้ Borscht มีสีแดงสด หัวผักกาดมีอยู่ในสูตร Borscht เกือบทั้งหมด เป็นเรื่องปกติที่จะปรุง Borscht ในน้ำซุปไก่หรือเนื้อและในวันที่อดอาหารโดยทั่วไปเห็ดจะถูกเพิ่มเข้าไปใน Borscht ซึ่งจานนี้ได้รสชาติใหม่ที่น่าทึ่ง

หากคุณกำลังวางแผนที่จะเชื่อม น้ำซุปเนื้อคุณต้องอดทนเพราะปรุงประมาณสองชั่วโมง เพื่อเป็นเช่นนั้น เป็นเวลานานน้ำเดือดมากกว่าครึ่งหนึ่งดังนั้นจึงควรสังเกตขั้นตอนการปรุงอาหารและควรเติมน้ำเป็นระยะ แต่ไม่เย็นมาก น้ำเดือดดีที่สุดเพื่อไม่ให้สีและรสชาติของน้ำซุปเนื้อเสียไป

สี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารควรเพิ่มใบกระวานพริกไทยดำหกถึงเจ็ดเม็ดและสี่กลิ่นหอมลงในน้ำซุป หากคุณพลาดช่วงเริ่มต้นของการกำจัดฟองโดยไม่ได้ตั้งใจน้ำซุปที่เสร็จแล้วจะต้องกรองผ่านตะแกรงจึงจะโปร่งใส

สูตรสำหรับ Borscht ยูเครนคลาสสิก

ในขณะที่กำลังปรุงน้ำซุปจำเป็นต้องเตรียมผัก - หัวผักกาด, หัวหอม, แครอท ควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียดและในกระทะ น้ำมันพืชทอดจนเป็นสีเหลืองทองพร้อมกับหัวบีทและแครอท

ก่อนความพร้อมสิบห้านาทีให้ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศขูดละเอียดซึ่งลอกผิวออกล่วงหน้า

ค่อยๆ ลดมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ลงในหม้อพร้อมกับน้ำซุป เมื่อมันฝรั่งเกือบจะพร้อมแล้ว ให้สับผักกาดขาวให้ละเอียด

หลังจากสิบนาทีใส่ผักตุ๋นจากกระทะแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับ ปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลาสามสิบนาทีแล้วเทลงในจานและคุณสามารถปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนของคุณได้ คุณรู้วิธีการปรุง Borscht ของยูเครนแล้ว ตอนนี้คุณต้องเรียนรู้วิธีเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างถูกต้อง

วิธีการปรุง Borscht ยูเครนกับถั่ว?

ถ้าส่วนใหญ่ชอบทำอาหาร ลีนบอร์ชนั่นคือไม่มีเนื้อสัตว์และน้ำซุปพวกเขาพยายามเพิ่มถั่วลงใน Borscht อย่างจำเป็น ต้องขอบคุณถั่วที่ทำให้ Borscht มีรสชาติที่สมบูรณ์แบบและสมบูรณ์ในกรณีที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ตามเนื้อผ้าในเกือบทุกหมู่บ้านของยูเครน Borscht มักจะต้มในน้ำซุปเนื้อข้นและถั่วจำนวนมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. เนื้อหน้าอกห้าร้อยกรัม
2. มันฝรั่งหกชิ้น
3. ถั่วสี่ร้อยกรัม
4. หัวบีทสามหัว;
5. แครอทขนาดใหญ่หนึ่งหัว
6. หัวหอมหนึ่งอัน
7. ผักกาดขาวห้าร้อยกรัม
8. พริกแดงบัลแกเรียสองชิ้น
9. วางมะเขือเทศสี่สิบกรัม
10. น้ำส้มสายชูสี่สิบมล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตั้งแต่ช่วงเย็นเป็นต้นไป น้ำเย็นแช่ถั่วที่ล้างแล้วเพื่อให้นิ่มที่สุด วันรุ่งขึ้น ต้มถั่วในน้ำปริมาณมากเป็นเวลาเกือบสองชั่วโมงจนสุกเต็มที่
2. น้ำซุปปรุงจากเนื้อหน้าอกด้วยไฟอ่อน ๆ เมื่อน้ำซุปใกล้จะพร้อมกะหล่ำปลีขาวสับลงไป
3. หลังจากน้ำซุปเดือดใส่มันฝรั่งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. ในน้ำมันพืชในกระทะลึกสับหรือขูดให้ละเอียด เครื่องขูดหยาบหัวผักกาด. หัวผักกาดทอดเล็กน้อยเทน้ำปริมาณปานกลางวางมะเขือเทศน้ำส้มสายชูและตุ๋นเป็นเวลาสิบห้านาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
5. แครอทและหัวหอมทอดแยกกันในน้ำมันพืช หากหัวบีทถูกตัดแนะนำให้หั่นแครอทและหากหัวบีทขูดก็ควรขูดแครอทหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. สามนาทีก่อนที่มันฝรั่งจะสุกเต็มที่ ใส่ถั่วต้มลงในน้ำซุป พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวผักกาดตุ๋นแครอทและหัวหอม บน ขั้นตอนนี้ใส่เกลือ เครื่องเทศที่คุณชอบ และพริกไทยลงในบอร์ชท์ โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้คือใบกระวานสองใบ ถั่วลันเตาสี่เมล็ด และสมุนไพรแห้ง
7. หลังจากการต้มครั้งต่อไป Borscht จะถูกต้มอย่างทั่วถึงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณสามสิบนาที
8. นี่คือลำดับที่ถูกต้องของวิธีการปรุง Borscht ยูเครนกับถั่วอย่างถูกต้อง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด กระเทียม 2-3 กลีบ และขนมปังอบสดใหม่

วิธีการปรุง Borscht ยูเครนสีแดง?

บ่อยครั้งที่แม้แต่การปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นอย่างถูกต้องก็ไม่ได้รับประกันได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ว่า Borscht ที่คุณปรุงจะเป็นสีแดงสด สิ่งนี้เกิดขึ้นเพียงเพราะมีการสังเกตความแตกต่างบางอย่างอย่างไม่ถูกต้อง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เพื่อให้สีแดงแก่ Borscht ของยูเครน:

1. เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าถ้าผักไม่ได้ขูด แต่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือเป็นแท่งเล็ก ๆ Borscht จะกลายเป็นสีแดงสด
2. สีของ Borscht ที่เสร็จแล้วขึ้นอยู่กับสีของหัวบีทโดยตรง Svela ควรมีสีเข้ม ในกรณีที่หัวบีทมีริ้วสีขาว Borscht ในอนาคตจะกลายเป็นสีชมพูอ่อนหรือสมบูรณ์ สีส้ม. นอกจากนี้สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของ Borscht ในทางที่ดี
3. แนะนำให้ต้มหัวบีทสำหรับ Borscht และไม่ทอดเพื่อที่ว่าในอนาคตจะไม่สูญเสียสีหลังจากจุ่มลงในน้ำซุป ด้วยการดับคุณควรตื่นตัว ผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์สูงแนะนำให้เคี่ยวหัวบีทไม่เกินสิบนาที ในความเป็นจริงสูตรทั้งหมดสำหรับการทำ Borscht นั้นไม่ซับซ้อน เพียงแค่ใส่อารมณ์และความพยายามของคุณลงไปก็เพียงพอแล้วและคุณจะประหลาดใจกับ Borscht แสนอร่อย
4. เป็นเรื่องปกติที่จะปรุง Borscht ของยูเครนแท้ๆในน้ำซุปเนื้ออย่างเคร่งครัด ใช้บ่อยที่สุด เนื้อหน้าอก. คุณยังสามารถใช้ชิ้นเนื้อที่ไม่มีกระดูกและที่ดีที่สุดคือใช้กระดูกเพราะน้ำซุปจะเข้มข้นกว่า
5. ก่อนอื่นขอแนะนำให้เทน้ำมากเป็นสองเท่าสำหรับ Borscht ลงในกระทะตามที่วางแผนไว้เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น Borscht ใช้เวลานานในการปรุงอาหารดังนั้นน้ำครึ่งหนึ่งจึงมีเวลาระเหย
6. ควรใส่เนื้อสัตว์ลงในน้ำทันที เมื่อน้ำในกระทะเดือดต้องลดลงและเคี่ยวเป็นเวลาสามชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก หากใช้กระดูกขนาดใหญ่หรือกระดูกโดยทั่วไปสำหรับน้ำซุป เวลาในการปรุงก็สามารถเพิ่มเป็นสองเท่าได้อย่างปลอดภัย หลังจากเวลานี้เนื้อจะถูกลบออกจากน้ำซุป เพิ่มในตอนท้ายเมื่อจานเกือบพร้อม สับละเอียดหรือทั้งชิ้น เมื่อนำเนื้อออกจากหม้อและน้ำซุปแล้ว ควรใส่เกลือตามชอบ
7. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหารขอแนะนำให้เตรียมผักทั้งหมด ส่วนผสมพื้นฐานที่สุดสำหรับ Borscht ยูเครนคือ: กะหล่ำปลี มันฝรั่ง หัวหอม แครอท และหัวบีทจำนวนมาก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเกือบทั้งหมดยอมรับว่าในการปรุงอาหาร Borscht ของยูเครนจริงๆ นั้นจำเป็นต้องใช้รากผักชีฝรั่ง สำหรับน้ำซุปสามลิตรจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: มันฝรั่งขนาดใหญ่สามหัว บีทรูทขนาดกลาง 3 หัว แครอทหัวใหญ่ 1 หัว หัวหอมใหญ่ 1 หัว รากผักชีฝรั่ง 1 หัว ผักกาดขาวหัวขนาดกลาง 1 หัว ควรล้างผักทุกชนิดให้สะอาด
8. มันฝรั่ง - หั่นเป็นก้อน, ผักชีฝรั่ง - หั่นเป็นเส้น, แครอทและหัวบีท - ถูบนกระต่ายขูดหยาบ, หัวหอม - สับ, กะหล่ำปลี - สับละเอียด
9. หลังจากปรุงน้ำซุปแล้วมันฝรั่งสับจะถูกส่งไปและหลังจากนั้นสิบห้านาทีกะหล่ำปลีสับละเอียด
10. ในขณะที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีกำลังสุก หัวผักกาดจะทอดในน้ำมันหมูละลาย
11. ในระหว่างกระบวนการคั่ว หัวบีทจะถูกโรยอย่างมากมาย น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ดังนั้นในอนาคตเธอจะรักษาเธอไว้ สีสว่าง. ใส่น้ำตาลสองช้อนชาด้วย หัวบีททอดแยกจากผักอื่น ๆ
12. ผักที่เหลือผัดในกระทะอื่นพร้อม ๆ กัน, หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, น้ำมันหมูหรือเนย
13. ใส่มะเขือเทศสามช้อนโต๊ะลงในหัวบีทระหว่างการตุ๋นหรือกับผักอื่น ๆ
14. หลังจากผ่านไปสิบห้านาทีหลังจากจุ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปพร้อมมันฝรั่งแล้วก็มีการส่งหัวบีทตุ๋นและผักทอดไปที่นั่นด้วย นอกจากนี้ในเวลานี้คุณสามารถลดเนื้อสับลงใน Borscht
15. หลังจาก Borscht เดือดเป็นเวลาห้านาทีให้ใส่ใบกระวานสองชิ้นพริกไทยดำสี่เม็ดลงไป
16. ภาษายูเครน บอร์ชที่แท้จริงคิดไม่ถึงโดยไม่ต้องเติมเชื้อเพลิงพิเศษ จัดทำขึ้นด้วยวิธีนี้: น้ำมันหมูพร้อมกับกระเทียมถูให้ทั่วเพิ่มผักชีฝรั่งสับ น้ำสลัดนี้เพิ่มสองนาทีก่อนที่ Borscht จะพร้อม
17. Borscht พร้อมจะต้องแช่ในบางครั้ง หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วต้องใส่ไฟที่ช้าที่สุดหรือนำออกจากเตาแล้วห่อยี่สิบรอบ
18. ครีมเปรี้ยวถึง พร้อม Borschtที่จำเป็น.

วิธีการปรุง Borscht ยูเครนแท้ๆ?

คุณสมบัติที่น่าสนใจของการปรุงอาหารที่หลากหลายของ Borscht ยูเครน:

เชอร์นิฮิฟ บอร์ชท์ เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารด้วยน้ำซุปเนื้อและหมู เพิ่มแอปเปิ้ลและบวบลงไปด้วย หัวบีทควรตุ๋นโดยไม่ต้องเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู กรดที่จำเป็นทั้งหมดนำมาจากบวบและ แอปเปิ้ลเปรี้ยวซึ่งมักจะใส่พร้อมกับมะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มถั่วใน Chernihiv Borscht ซึ่งต้มล่วงหน้า

โอเดสซาหรือ Poltava Borscht ปรุงในน้ำซุป สัตว์ปีก. ไก่ เป็ด ห่าน อร่อยมาก โปลตาวา บอร์ชท์พวกเขายังเติมเกี๊ยวซึ่งต้องเตรียมล่วงหน้าจากแป้งบัควีทและต้มเพื่อเตรียม Borscht ขั้นสุดท้าย

เคียฟ บอร์ชท์ แตกต่างกันตรงที่มักจะใส่เนื้อแกะทอดสับละเอียดลงไปพร้อมกับผักและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีแอปเปิ้ลเปรี้ยวสามลูก

สูตร Borscht ยูเครน

หลายคนเคยได้ยินรสชาติของยูเครนบอร์ช - สดใสและเข้มข้นและหากเสิร์ฟพร้อมโดนัทก็ถือเป็นอาหารมื้อใหญ่ โดยปกติแล้วอาหารจานแรกจะปรุงในน้ำซุปเนื้อและสีแดงเข้มทำให้พิเศษ ถึง อาหารพร้อมได้รับสีดังกล่าวคุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางอย่าง

เราเสนอตัวเลือกมากมายให้คุณในการปรุงอาหารยูเครน Borscht สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณสร้างอาหารที่อร่อยและ จานอร่อย. ลองทำอาหารจานนี้ครอบครัวของคุณจะชื่นชม ความอร่อย Borscht ที่ปรุงสดใหม่ นอกจากนั้นให้ โดนัทหอมด้วยกระเทียมพวกเขาจะเปิดเผยรสชาติของมัน

Borscht สีแดงยูเครน

ในการปรุงอาหาร Borscht คุณต้องมีแรงบันดาลใจเล็กน้อยและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน จานที่ยอดเยี่ยมอาหารยูเครน ไม่มีปัญหาพิเศษในการทำอาหาร คุณเพียงแค่ต้องทำตามแต่ละขั้นตอนของการทำอาหาร

วัตถุดิบ:
หมู 1 กิโลกรัม
3 มันฝรั่ง
1 แครอท
1 เซนต์ ถั่ว;
รากผักชีฝรั่ง
1 หัวผักกาดแดง
กระเทียม 3 กลีบ
1 พริกหวาน
1 หัวหอม
กะหล่ำปลี ½ หัว;
ใบกระวาน 3 ใบ
65 กรัม วางมะเขือเทศ

วิธีการปรุง Borscht ยูเครน:

เราใช้หม้อประมาณ 6 ลิตร เทน้ำลงในกระทะ ควรเติมน้ำประมาณ 2/3 เราวางจานบนเตานำเนื้อหาไปต้ม ในขณะที่น้ำเดือดให้ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราวางชิ้นเนื้อในน้ำต้ม หลังจากเดือดแล้วให้นำโฟมออก

เพิ่มใบกระวาน ราก เครื่องเทศและเกลือ คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของพริกซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้น เราเตรียมน้ำซุปเข้มข้นซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ระหว่างนี้เนื้อหมูจะค่อนข้างนุ่ม หากคุณใช้ซี่โครง เนื้อจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย จากนั้นใส่ถั่วที่แช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ

เรากำลังรอให้เนื้อหาของกระทะเดือดจากนั้นเราตั้งไฟขั้นต่ำและต้มทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ถั่วจะเกือบพร้อม หลังจากนั้นใส่แครอทหั่นเป็นชิ้น ๆ เป็นชิ้น ๆ รวมทั้งพริกหวานและหัวหอมลงในน้ำซุป จากนั้นใส่กลีบกระเทียมซึ่งเคยบดด้วยฝ่ามือของคุณ เราปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาที

เราทำความสะอาดหัวบีท, ขูดมัน, คุณยังสามารถตัดมันในรูปแบบของฟาง เราใส่หัวผักกาดสับลงใน Borscht และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน Borscht ยูเครนกับหัวบีทใช้สีสดใสที่สอดคล้องกัน ต้มส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน เมื่อมันฝรั่งพร้อมใส่ Borscht จำนวนที่ต้องการวางมะเขือเทศ เราลิ้มรสน้ำซุปควรรู้สึกถึงความเปรี้ยวเล็กน้อยหากต้องการคุณสามารถเพิ่มพาสต้าได้มากขึ้นหรือน้อยลง

หลังจากใส่พาสต้าแล้ว ให้ต้มอาหารจานแรกเป็นเวลา 10 นาที สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นในการทำ Borscht ยูเครนแสนอร่อยให้ใส่เครื่องเทศและเกลือ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจานนี้คุณต้องเพิ่มผักใบเขียว เราให้บริการจานสำเร็จรูปด้วยครีมจะดีกว่าถ้าเป็นแบบโฮมเมด เข้ากันได้ดีกับบอร์ช กระเทียมสดและขนหัวหอม ตอนนี้คุณสามารถดูแลครอบครัวของคุณด้วยอาหารมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยม

Borscht ยูเครน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตร Borscht นี้ใช้น้ำมันหมูซึ่งเพิ่มเข้ามาในตอนท้ายของการเตรียม Borscht ด้วยส่วนผสมนี้ทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

วัตถุดิบ:
600 กรัม ซี่โครงหมู;
3 มันฝรั่งขนาดกลาง
1 บีทรูท
2 แครอท
หัวคู่ หัวหอม;
3 มะเขือเทศขนาดกลาง
60 กรัม วางมะเขือเทศ
1 พริกหยวก
กะหล่ำปลีหัวเล็ก
ไขมันชิ้นเล็ก ๆ
กระเทียม 1 กลีบ

การเตรียม Borscht ของยูเครน:
เราล้างซี่โครงถ่ายโอนไปยังกระทะแล้วเติมน้ำ ปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อม ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนวางในน้ำซุปเนื้อเดือด ในกระทะทอดหัวบีทที่เราหั่นเป็นเส้นก่อนหน้านี้ เพิ่มหัวหอมสับและแครอทสับลงในหัวบีท

ทอดส่วนผสมทั้งหมดจนเหลือง จากนั้นใส่ก้อนหวานลงในกระทะ พริกหยวก. เมื่อเตรียม Borscht ยูเครน ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าผักต้องตุ๋น กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 10 นาที ในขณะที่ผักกำลังตุ๋นเราก็ทำการหั่นกะหล่ำปลี เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้เพิ่มการทอดและผักใบเขียวลงในกระทะ

สูตรสำหรับ Borscht ยูเครนที่แท้จริงประกอบด้วย ส่วนผสมพิเศษ- น้ำมันหมูจะต้องบดในครกพร้อมกับกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วถ่ายโอนไปยังเนื้อหาของกระทะทันที เราปิดหม้อด้วยอาหารจานแรกปล่อยให้ Borscht ชง จากนั้นเทจานร้อนลงบนจานและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสด

Borscht ยูเครนหอมสูตรทีละขั้นตอน

คุณต้องการที่จะให้อาหารอร่อยและ บอร์ชท์ที่อุดมไปด้วยครอบครัวทั้งหมด? พยายามปรุงให้หอมและ ใจดีก่อนจานตามสูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ:
820 กรัม เนื้อหน้าอก;
2.6 ล. น้ำ;
5 มันฝรั่ง
2 หัวผักกาดขนาดกลาง
แครอทสองสามหัว
320 กรัม กะหล่ำปลี;
หัวหอม 2 หัว;
40 กรัม วางมะเขือเทศ
น้ำมะนาว 35 มล.
35 มล น้ำมันดอกทานตะวัน;
50 กรัม ไขมันเค็ม
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือและผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุง Borscht ยูเครน:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์เพื่อล้างมัน เราเปลี่ยน brisket ลงในหม้อน้ำแล้ววางบนเตา เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดให้เอาโฟมออก หลังจากนั้นเราทำให้ไฟน้อยที่สุดปิดฝาจานและปรุงเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหาร ให้ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เรานำเนื้อสำเร็จรูปออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุป วางชิ้นมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมพร้อมกับแครอท ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วสับแครอทด้วยเครื่องขูด

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงบนพื้นผิว ใส่แครอทและหัวหอมลงในน้ำมันร้อน. เราผ่านผักเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะ ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที เราทำความสะอาดหัวผักกาด, ล้าง, ถูโดยใช้กระต่ายขูดหยาบ เทหัวบีทด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่ในกระทะพร้อมผัก เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

ต่อไปในการปรุงอาหาร Borscht ของยูเครนตามสูตรเราสับกะหล่ำปลี ใส่ผักผัดและตุ๋นจากกระทะลงในกระทะ เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดเพิ่มกะหล่ำปลี ต้ม Borscht กับกะหล่ำปลีเป็นเวลา 7 นาที ตัดเนื้อต้มเป็นชิ้น ๆ แล้วกลับไปที่กระทะ ปอกเปลือกกระเทียม น้ำมันหมูเค็มตัดเป็นก้อน

บดน้ำมันหมูกับกลีบกระเทียมในครก นำ Borscht ออกจากไฟ ปรุงรสด้วยน้ำมันหมูสับและกระเทียม เราลิ้มรสจานถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ เราปล่อยให้ Borscht ใส่เป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงยูเครนบอร์ชทีละขั้นตอน วิดีโอจะแสดงขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบ ตอนนี้ Borscht พร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ ทานให้อร่อย!

Borscht ยูเครนกับโดนัท

อาหารจานแรกสุดฮอตนี้ต้องเสิร์ฟพร้อมกับโดนัท เพราะคุณสามารถสัมผัสได้ว่าบอร์ชของยูเครนมีรสชาติเป็นอย่างไร สูตรทีละขั้นตอนทำอาหารคอร์สแรกและมัฟฟินที่แนะนำด้านล่าง ลองทำทั้งหมด

ส่วนผสมของบอร์ชท์:

320 กรัม เนื้อวัว;
กะหล่ำปลี ½ หัว;
1 บีทรูทขนาดกลาง
6 มันฝรั่ง
1 แครอท
หัวหอม;
กระเทียม 4 กลีบ
5 มะเขือเทศ
20 กรัม แป้งสาลี;
25 กรัม น้ำตาลทราย;
110 กรัม ครีมเปรี้ยว;
น้ำมะนาว (จากมะนาวครึ่งลูก);
ใบกระวานสองสามใบ
เครื่องเทศและเกลือ

ส่วนผสมสำหรับโดนัท:
300 กรัม แป้ง;
11 กรัม ยีสต์แห้ง
นม 160 มล.
25 กรัม ซาฮารา;
กระเทียม 3 กลีบ
75 มล. kvass

วิธีการปรุงอาหารยูเครน Borscht สูตรทีละขั้นตอน:

เราทำความสะอาดเนื้อจากหนังจากนั้นเติมน้ำแล้วปรุงจนพร้อม เราทำความสะอาดหัวผักกาดหั่นเป็นเส้นโรยด้วยเกลือและโรยด้วยน้ำมะนาว ผสมหัวบีทสับแล้วโอนไปยังกระทะก้นลึกและหนา บนพื้นผิวของกระทะ เพิ่มไขมันที่เก็บก่อนหน้านี้จากน้ำซุป เราใส่มะเขือเทศสับ น้ำตาล และเคี่ยวทุกอย่างจนสุกครึ่ง

รากที่เตรียมไว้พร้อมหัวหอมจะต้องหั่นและผัดด้วยการเติมไขมัน เรากรองน้ำซุปเนื้อเสร็จแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เราใส่มันฝรั่งฝานลงในน้ำซุปนำทุกอย่างไปต้มลดกะหล่ำปลีฝอย ปรุงส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 15 นาที ใส่ผักที่ผัดในกระทะ น้ำสลัดแป้ง และ เครื่องเทศที่จำเป็น. เรานำทุกอย่างเข้าสู่สถานะพร้อม

ปรุงรสจานด้วยเบคอนและกระเทียมก่อนอื่นให้บดทุกอย่างในครก ปล่อยให้ Borscht เดือดเพิ่มผักใบเขียว ก่อนเสิร์ฟใส่เนื้อและครีม ในการเตรียมโดนัทให้เจือจางยีสต์แห้งด้วยนมอุ่น ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน และแป้ง นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ให้เดือด ที่เสร็จเรียบร้อย แป้งยีสต์แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนลูกบอลออกจากพวกเขาแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันแล้วปล่อยให้แป้งแยกส่วน

เราอบโดนัทในเตาอบที่ 190 C น้ำสลัดกระเทียม. บดกระเทียม ใส่เกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน เทลงใน kvass ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทโดนัทที่ทำเสร็จแล้วพร้อมน้ำสลัด เสิร์ฟร้อนๆ กับ Borscht เตรียม Borscht ยูเครนสำหรับครอบครัวของคุณ สูตรพร้อมรูปถ่ายแสดงให้เห็นทีละขั้นตอนของกระบวนการทำอาหารทั้งหมด จานอร่อย. ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของ Borscht และโดนัทกระเทียม

Borscht ยูเครนแท้ๆ

สามีของฉันมีญาติห่าง ๆ ที่อาศัยอยู่ในยูเครน เราไปเยี่ยมพวกเขาสองสามครั้งซึ่งเราพยายาม อาหารประจำชาติ. หนึ่งในนั้นคือ "ยูเครนบอร์ช"! พนักงานต้อนรับเตรียมมันตามสูตรที่พิสูจน์แล้วซึ่งสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นจากแม่สู่ลูกสาว

Borscht ออกมาอร่อยเข้มข้นและเข้มข้นมาก! Borscht ยูเครนแท้ซึ่งตอนนี้ฉันทำที่บ้านในเบลารุส! ครอบครัวของฉันมีความยินดีกับ Borsch เช่นนี้!

องค์ประกอบสำหรับ 3 ลิตร น้ำ:

• กระดูกเนื้อขนาดเล็ก 1-2 ชิ้น
• 2 หัวผักกาดขนาดกลาง
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ผักกาดขาวสด 100-150 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ไขมันสด 20-30 กรัม
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด 2 ลูก
• พริกไทย 4-5 เม็ด
• ใบกระวาน.

การเตรียม Borscht ของยูเครนจริง:

ล้างกระดูกและใส่ในหม้อน้ำเย็น นำไปต้ม. เราล้างกระดูกวัวและใส่ในกระทะที่สะอาด เทน้ำให้พอท่วมกระดูกทั้งหมด เมื่อน้ำเดือดใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งหัว พริกไทย และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำหัวหอมที่ต้มแล้วใส่ 2 ช้อนชา เกลือและโยนมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น

เติมน้ำเพื่อให้คุณมีทั้งหมดสามลิตร! ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ล้างผักที่เหลือให้สะอาด ขูดแครอทและหัวผักกาด หั่นหัวหอมและกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็กๆ ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าหัวผักกาดดิบใส่ใน Borscht ของยูเครนแท้ๆ!

ผัดผักในน้ำมันพืชเบา ๆ (ใส่น้ำมันเล็กน้อย) แล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยจากซุปใส่ 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนหรือเนื้อมะเขือเทศสดสองลูก

เรากระจายผักใน Borscht และหั่นน้ำมันหมู เราตัดมันอย่างประณีตเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ จากนั้นทอดด้วยไฟอ่อน ๆ จนเกิดเสียงแตก

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

เพิ่มน้ำซุปพร้อมกับสนับไขมัน โยนใบกระวานอีกใบแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เราใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงใน Borscht ยูเครนที่ทำเสร็จแล้วและปล่อยให้ซุปต้มใต้ฝาอีก 15 นาที

เพียงเท่านี้ Borscht ของยูเครนตัวจริงก็พร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 2 ชิ้นส่วน
• แครอท - 1 สิ่ง
• หัวหอม - 1 สิ่ง
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้นส่วน
• หัวกะหล่ำปลี - 0.5 ชิ้นส่วน
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้นส่วน
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ไขมันหมู - 3 ชิ้นส่วน
• พาสลีย์
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ
• ปริมาณแคลอรี่ในจาน: 176.55Kcal
• โปรตีน: 3.015
• ไขมัน: 8.475
• คาร์โบไฮเดรต: 23.495

การทำอาหาร:

ทางออก: Borscht 5 ลิตรนั่นคือประมาณ 10 เสิร์ฟ
สับบีทรูทและแครอทอย่างประณีตหรือขูดให้ละเอียด สับหัวหอม ใส่ทุกอย่างลงในกระทะใบเล็ก ใส่ที่นั่น: น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา เคี่ยวทุกอย่างประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

ใส่มันฝรั่งสับและกะหล่ำปลีสับลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำซุปเนื้อสำเร็จรูปแล้วปรุงจนเกือบสุก (10 นาที) จากนั้นเทผักตุ๋นลงไปใส่พริกไทยและใบกระวานแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

บดกระเทียม 3 กลีบ แล้วผสมเบคอนสับละเอียด 3 ชิ้นกับกระเทียม แล้วใส่บอร์ชท์พร้อมกับผักชีฝรั่ง หากมีพริกหยวก - เคี่ยวกับผัก
Borscht ที่จะให้บริการด้วยครีมเปรี้ยวและโดนัทกับกระเทียม

ของจริงจะอร่อยกว่าในวันรุ่งขึ้น เมื่ออุ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่า Borscht ไม่เดือด เพราะจะทำให้สีเสียไปและทำให้รสชาติของ Borscht แย่ลง