สภาพการเก็บรักษาคาเวียร์สีแดง คาเวียร์สีแดงสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

คาเวียร์สีแดงเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงและราคาไม่แพงที่สุดมาหลายปีแล้ว ตามเนื้อผ้าจะซื้อสำหรับโต๊ะปีใหม่และสำหรับ Maslenitsa เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาแม่บ้านหลายคนชอบซื้อคาเวียร์ตามน้ำหนัก ทุกสิ่งมองเห็นได้ไม่เหมือนกับอาหารกระป๋องใน กระป๋องดีบุก. อย่างไรก็ตาม คำถามเกิดขึ้นว่าทำอย่างไรจึงจะรักษาอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบให้สดใหม่ได้นานขึ้น ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำในภาชนะพลาสติก

วิธีเลือกคาเวียร์สีแดง

ก่อนอื่น คุณต้องแน่ใจว่าคาเวียร์ที่ซื้อมาในตอนแรกนั้นสดและเป็นธรรมชาติ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากซื้อตามน้ำหนัก บ่อยครั้งที่ผู้ขายไร้ยางอายผสมตัวแทนเข้าไปพยายามขายคาเวียร์คุณภาพต่ำหรือผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียโดยสิ้นเชิง นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะในตลาด

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในรัสเซียตอนกลาง เกมสีแดงโดยน้ำหนักถือเป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้ แต่ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลนั้นมีมากกว่าปกติ

เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของนักต้มตุ๋นแนะนำให้ซื้อคาเวียร์สีแดงในสถานที่ที่คุ้นเคย ส่วนใหญ่แล้ว คาเวียร์ขายตามน้ำหนักในการประมง บริเวณท่าเรือ และโรงงานเลี้ยงปลา เนื่องจากความละเอียดอ่อนสามารถเก็บไว้ได้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและการขนส่งที่ยาวนานได้อย่างแน่นอน คาเวียร์สีแดงของปลาหลายชนิดผ่านกระบวนการแปรรูปในทะเลโดยตรงและบรรจุในขวดที่ท่าเรือ

อย่างไรก็ตามแม้เมื่อซื้อคาเวียร์จากการประมง คุณก็ยังสามารถเจอของปลอมได้ หากเป็นสินค้าของแท้ไข่จะถูกต้อง ทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-7 มม. ควรมีจุดสีดำเล็กๆ (เชื้อโรค) อยู่ตรงกลางแต่ละจุด

คาเวียร์ให้กลิ่นคาวที่มีลักษณะเฉพาะ แต่ไม่มีความชื้นมากเกินไป ไข่จะถูกแยกออกจากกันอย่างดีและไม่บด หากคุณพลิกขวดโหล คุณจะต้องพยายามเพื่อให้คาเวียร์หลุดออกมา เมื่อถูกกัดไข่จะแตกไม่เหมือนของเลียนแบบ

ผลิตภัณฑ์ของแท้จะมาพร้อมกับใบรับรองคุณภาพซึ่งผู้ขายที่รอบคอบจะมอบให้เมื่อมีการร้องขอครั้งแรกของผู้ซื้อ นอกจากนี้คาเวียร์สีแดงยังได้รับการรับรองตาม GOST

หากเป็นไปได้ควรเลือกอาหารอันโอชะที่ตรงตามความต้องการทั้งหมดจะดีกว่า หากตลาดปฏิเสธที่จะให้ใบรับรองภายใต้ข้ออ้างใด ๆ ขอแนะนำให้ปฏิเสธการซื้อ ส่วนใหญ่แล้วมันจะเป็นของปลอม

หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของคาเวียร์แบบหลวม ๆ ควรซื้ออาหารอันโอชะในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมจะดีกว่า ตามเนื้อผ้านี่คือกระป๋อง สามารถเก็บไว้ในนั้นได้นานถึง 1 ปี ควรศึกษาฉลากอย่างละเอียด

ขอแนะนำว่าส่วนประกอบประกอบด้วยคาเวียร์ เกลือ และไม่มีสารกันบูดเท่านั้น นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจว่าบรรจุไว้ที่ใด ขอแนะนำให้เลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นใกล้ทะเลอย่างสมบูรณ์

คาเวียร์สีแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและไม่ทนต่อการขนส่งได้ดี

อย่างไรก็ตาม หลังจากเปิดแล้ว ต้องย้ายคาเวียร์ไปยังภาชนะอื่นทันที: ขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติก เมื่อสัมผัสกับอากาศโลหะจะออกซิไดซ์ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติและ รูปร่างคาเวียร์สีแดง สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น และเพียงสองสามวันเท่านั้น อย่าชะลอการบริโภคคาเวียร์สีแดง มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะจบลงในถังขยะ

ในบันทึก! ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับเก็บคาเวียร์สีแดงคือขวดแก้วที่มีฝาปิดสุญญากาศ

หากมีอาหารอันโอชะตามอำเภอใจเป็นแขกประจำที่ ตารางเทศกาลวิธีที่ดีที่สุดคือรับหนึ่งในนั้น คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ที่ขายคอนเทนเนอร์สำหรับผลิตภัณฑ์เทกอง

คุณควรเก็บคาเวียร์สีแดงอย่างไร?

เมื่อเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ ขวดพลาสติกมีเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้อาหารอันละเอียดอ่อนนี้คงความสดใหม่ได้เป็นเวลานาน ก่อนอื่นคุณต้องระมัดระวังในการเลือกเครื่องครัว จะต้องแห้ง สะอาด และปิดผนึกอย่างแน่นหนา จะเป็นการดีที่สุดถ้าฝาปิดมีซีล อากาศส่วนเกินส่งผลให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียอย่างรวดเร็ว

ต้องเตรียมภาชนะก่อนใส่คาเวียร์สีแดงลงไป:

• เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ราดด้วยน้ำเดือดเค็ม (น้ำเกลือ) ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมน้ำเกลือเข้มข้น เติมเกลือแกงหรือเกลือทะเล 3-4 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร
• ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทสารละลายที่ได้ลงบนภาชนะพลาสติกทั้งหมดรวมทั้งฝาด้วย
• จากนั้นจึงนำไปตากให้แห้งอย่างทั่วถึง ผ้ากระดาษ. ตอนนี้คุณสามารถถ่ายโอนคาเวียร์สีแดงไปยังภาชนะได้แล้ว

อีกวิธีในการปิดผนึกคือการเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทาน้ำมันที่ผนังขวดด้วยชั้นบาง ๆ วางคาเวียร์แล้วเทอีก 2-3 ช้อนโต๊ะที่ด้านบน

น้ำมันบนผิวไข่จะเกิดเป็นฟิล์มบางๆ ที่ป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไป ซึ่งหมายความว่าช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารอันโอชะได้อย่างแน่นอน ด้านบนของภาชนะปิดด้วยฝาปิดที่แน่นหนา

อุณหภูมิ

ปัจจัยที่สำคัญที่สุดอันดับสองคืออุณหภูมิในการเก็บรักษา แนะนำให้เก็บคาเวียร์สีแดงที่อุณหภูมิ -4°C...-8°C อย่างไรก็ตาม ในตู้เย็นทั่วไปอุณหภูมิจะอยู่ระหว่าง -3°C ถึง 0°C ส่วนในช่องแช่แข็งอุณหภูมิจะลดลงเหลือ -20°C ในทั้งสองกรณี อาหารอันโอชะอาจทำให้เสียอย่างสิ้นหวัง จากความชั่วร้ายสองประการควรเลือกสิ่งที่น้อยกว่านั่นคือตู้เย็น

• แม่บ้านมีวิธีแก้ปัญหาที่ดูเหมือนจะยากนี้มานานแล้ว คุณสามารถวางขวดคาเวียร์ไว้ใกล้กับช่องแช่แข็งหรือใกล้ผนังด้านหลัง ซึ่งปกติอุณหภูมิจะต่ำกว่า 1-2 องศา
• อื่น วิธีเดิม- คือ การใส่ภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ลงในชามด้วย น้ำแข็งเกล็ด. จำเป็นต้องเปลี่ยนวันละครั้ง ในทั้งสองกรณีคาเวียร์จะคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลานาน
• แม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียโดยเฉพาะแนะนำให้เก็บคาเวียร์สีแดงไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะบรรจุในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก มันสำคัญมากที่จะต้องบรรจุอาหารอันโอชะให้แน่นและปิดภาชนะให้แน่น ส่วนของคาเวียร์ควรรับประทานเพียงครั้งเดียวเท่านั้น

คุณไม่สามารถแช่แข็งคาเวียร์อีกครั้งได้! คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็น โดยนำออกมาหนึ่งวันก่อนวันงาน

ไม่ว่าสิ่งนี้จะเป็นจริงหรือไม่ก็ตามสามารถตัดสินได้ด้วยการลองใช้วิธีนี้เท่านั้น แม้ว่าคุณจะไม่ควรคาดหวังว่าหลังจากการละลายน้ำแข็งคาเวียร์จะมีลักษณะที่ปรากฏเหมือนเดิม อย่างไรก็ตาม คาเวียร์สีแดงแช่แข็งสามารถช่วยได้หากมีปริมาณมากเกินไปและไม่มีทางที่จะบริโภคได้ในอนาคตอันใกล้นี้

อายุการเก็บรักษา

น่าเสียดายที่แม้จะมีการจัดเก็บที่ละเอียดอ่อนที่สุด แต่คาเวียร์สีแดงก็ไม่สามารถเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกได้ตลอดไป คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดได้ไม่เกิน 2 วัน หากคุณเตรียมภาชนะ (บำบัดด้วยน้ำเกลือหรือน้ำมันพืช) อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่หนึ่งถึง 4 สัปดาห์

หากปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัดอายุการเก็บรักษาของคาเวียร์อาจนานถึงหลายเดือนแล้ว ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน ถ้าไม่เปิดบรรจุภัณฑ์จากโรงงานก็จะใช้เวลาประมาณ 1 ปี

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่ควรกินอาหารบูดไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม หากคาเวียร์สีแดงมีรสขม มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ หรือมีของเหลวขุ่นมากปรากฏขึ้น ก็ควรทิ้งไปโดยไม่เสียใจ ไม่ว่าอาหารอันโอชะจะราคาเท่าไหร่ สุขภาพที่ดีก็ย่อมมีราคาแพงกว่ามาก

คาเวียร์สีแดงไม่ได้เป็นเพียงอาหารอันโอชะเท่านั้น นี้เป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งให้ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อตามปกติเพื่อความแข็งแรงของเล็บและเส้นผมสำหรับร่างกาย สุขภาพโดยทั่วไปและมีภูมิคุ้มกันที่ดี

หากจัดเก็บไม่ถูกต้องจะสูญหายเป็นชิ้นแรก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์และต่อมาจะส่งผลต่อรสชาติ

นอกจากการเก็บรักษาแล้ว คุณภาพของคาเวียร์สีแดงยังได้รับผลกระทบจาก:

• ช่วงเวลาระหว่างการจับปลาและแล่ปลา
• เงื่อนไขในการเก็บเกี่ยวคาเวียร์
• การรักษาสภาวะอุณหภูมิระหว่างการขนส่ง
• การจัดเก็บที่เหมาะสมในร้าน

คาเวียร์สีแดงควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิประมาณลบ 3-5 องศา นี่เป็นปัญหาแรก ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นจะมีค่าเป็นศูนย์หรือลบหนึ่งและในช่องแช่แข็งจะมีอุณหภูมิลบ 8-10 องศา

เป็นการดีที่สุดที่จะวางผลิตภัณฑ์ไว้บนชั้นวางตรงกลางใกล้กับผนังมากขึ้น

คุณสามารถสับน้ำแข็ง ใส่ลงในชามลึก แล้วใส่ขวดคาเวียร์ไว้ด้านบน แล้วใส่ทั้งหมดเข้าด้วยกันในตู้เย็น

วิธีเก็บรักษาคาเวียร์สีแดง

แม้แต่คาเวียร์ที่สดใหม่ที่สุดก็สามารถเน่าเสียได้หากเก็บไว้ไม่ถูกต้อง วันนี้ลูกค้าจะได้รับการนำเสนอแบบดั้งเดิม คาเวียร์กระป๋องในกระป๋องรวมถึงผลิตภัณฑ์หลวมที่บรรจุในขวดพลาสติก หากผลิตภัณฑ์มีเกลือแยกกันก็มักจะเก็บไว้ที่ใดที่หนึ่ง ขวดแก้วหรือเพียงแค่แช่แข็ง

ในขวดพลาสติก

เราตัดสินใจซื้อ คาเวียร์หลวมมีสำรองไหม? โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้ใส่ถุง! หากผู้ขายพยายามตวงไข่ให้คุณด้วยวิธีนี้ ให้ปฏิเสธที่จะซื้อทันที คาเวียร์สีแดงสามารถวางได้ในภาชนะพลาสติกปลอดเชื้อใหม่เท่านั้นซึ่งหลังจากการชั่งน้ำหนักแล้ว ปริมาณที่ต้องการถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ผู้ขายที่รับผิดชอบจะชั่งน้ำหนักคาเวียร์ต่อหน้าผู้ซื้อเสมอ

คุณสามารถซื้อขวดพลาสติกขนาดเล็กและเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิลบ 3-5 องศาจนถึงวันหยุด หรือคุณสามารถซื้อคาเวียร์ภาชนะขนาดใหญ่ได้ ตัวเลือกที่สองคือทำกำไรได้มากกว่าแน่นอน แต่เฉพาะในกรณีที่ไม่ได้รับประทานคาเวียร์ในคราวเดียว แต่รับประทานเป็นบางส่วน คุณจะต้องใส่ทั้งหมดลงในจานที่สะอาดและแห้งในครั้งแรก เคลือบชามพลาสติกด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่น ส่งคาเวียร์กลับคืน และปิดด้วยผ้าเช็ดปากที่ทาน้ำมันไว้ด้านบน ปิดด้านบนอีกครั้งด้วยฝาปิด

ในกระป๋อง

คาเวียร์กระป๋องสามารถเก็บได้ไม่เฉพาะในตู้เย็นเท่านั้น สินค้าที่ใส่ก็ผ่าน การประมวลผลเพิ่มเติมจึงไม่เสียเร็วเท่ากับตัวเลือกอื่นๆ

ก่อนซื้อควรศึกษาข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ให้ถี่ถ้วน ส่วนประกอบไม่ควรมีสารกันบูด E239 เป็นสิ่งต้องห้าม แต่อาจมีการขายโรงเก็บของได้

อาหารกระป๋องที่ยังไม่เปิดสามารถเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้อง. สิ่งสำคัญคือไม่ควรถูกแสงแดดโดยตรง แต่หลังจากเปิดแล้วควรย้ายคาเวียร์ไปยังภาชนะเซรามิกหรือแก้วทันทีโดยราดด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้ หากไม่ดำเนินการและไม่ได้ใช้คาเวียร์ทันที คาเวียร์จะเริ่มออกซิไดซ์ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพโดยสิ้นเชิงในสามวัน แต่หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็อาจเป็นอันตรายต่อการกินได้แม้ว่ารสชาติของคาเวียร์จะไม่แตกต่างจากคาเวียร์ทั่วไปก็ตาม

ในขวดแก้ว

ผู้อยู่อาศัยใน Sakhalin และ Kamchatka มักใช้ภาชนะแก้วเพื่อรักษาคาเวียร์สีแดงเค็มในตัวเอง หลังจากแปรรูปแล้ว ชิ้นงานจะถูกนำไปเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องเย็น หากคุณจัดการซื้อคาเวียร์สดจำนวนมากหรือซื้อจำนวนมาก คุณยังสามารถใช้ภาชนะแก้วในการจัดเก็บได้

ต้องล้างขวดโหลและทำให้แห้งให้ดีจากนั้นจึงเคลือบผนังด้านล่างและพื้นผิวด้านในของฝาด้วยน้ำมันพืชคุณภาพสูง (เป็นที่พึงปรารถนาที่แทบไม่มีกลิ่นเลย)

จัดเรียงคาเวียร์เพื่อไม่ให้มีเนื้อที่ว่างเหลืออยู่ในขวด การมีอากาศอยู่ในขวดจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียได้ แต่คุณไม่ควรบดไข่เช่นกัน ดังนั้นพวกเขาจะระเบิดและสูญเสียคุณสมบัติด้านคุณภาพไป

ในช่องแช่แข็ง

ว่ากันว่าคาเวียร์สีแดงไม่สามารถแช่แข็งได้ กรณีนี้จะเป็นจริงก็ต่อเมื่อภาชนะแช่แข็งมีขนาดใหญ่ ความจริงก็คือการแช่แข็งซ้ำๆ เป็นอันตรายต่อไข่ พวกมันระเบิดและกลายเป็นมวลที่ไม่น่ารับประทานโดยสิ้นเชิง ดังนั้นคุณสามารถแช่แข็งคาเวียร์สีแดงได้ แต่เฉพาะในปริมาณที่จะบริโภคทันทีหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเท่านั้น

คาเวียร์สีแดงอาจทำให้เสียเร็วมากหากคุณไม่ได้จัดเตรียมไว้ให้ เงื่อนไขที่เหมาะสมพื้นที่จัดเก็บ เพื่อให้แน่ใจว่าหนึ่งในขนมวันหยุดหลักยังคงรักษารสชาติและคุณประโยชน์เอาไว้ โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. คุณเพียงแค่ต้องเอาคาเวียร์ออกจากขวดด้วยช้อนที่สะอาดและแห้งเท่านั้น
2. สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีน้ำเข้าไปในภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์
3. เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับความสมบูรณ์ของไข่และปริมาณของเหลวซึ่งควรจะน้อยที่สุด หากไข่ทั้งฟองก็หมายความว่าไข่จะถูกเก็บไว้ทันทีหลังจากจับปลาได้ หากได้รับความเสียหาย อาจต้องใช้เวลาอย่างน้อยสามถึงห้าวันในการขนส่งไปยังโรงงาน
4. การซื้อในกระป๋องสามารถทำได้ด้วยความมั่นใจอย่างเต็มที่ในผู้ผลิตและผู้ขายเท่านั้น
5. หากใช้ขวดพลาสติกในการจัดเก็บ ให้ใช้เฉพาะขวดพลาสติกเกรดอาหารและผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้น มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะได้รับกลิ่นแปลกปลอม

คาเวียร์สีแดงเป็นอาหารอันโอชะตามประเพณีสำหรับวันหยุด ซึ่งเก็บไว้เพื่อเฉลิมฉลองใหญ่ๆ เช่น ปีใหม่และวันเกิด น่าเสียดายที่ราคาของผลิตภัณฑ์ทำให้มีคนเพียงไม่กี่คนที่ซื้อได้บ่อยครั้ง ดังนั้นพวกเขาจึงต้องการเก็บขวดที่ซื้อมาไว้เป็นระยะเวลานานขึ้น

อะไรเป็นตัวกำหนดอายุการเก็บรักษา

คาเวียร์สีแดงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับว่าเก็บไว้ในขวดเหล็ก (หรือแก้ว) จากโรงงานที่ปิดสนิทหรือภาชนะเปิด

ปัจจัยอื่นๆ ได้แก่:

1. เวลาระหว่างการจับปลาและการตัด
2. ระยะเวลาการประมวลผลและมาตรฐานด้านสุขอนามัย
3. สภาพอุณหภูมิระหว่างการขนส่ง
4. คาเวียร์ขายตามน้ำหนักหรือขายในขวดปิดสนิทหรือไม่?

ก่อนที่จะเลือกคุณต้องตรวจสอบขวดและตรวจสอบองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ด้วย บางครั้งมีการเติมสารกันบูดเมธามีน (E239) เพื่อเพิ่มอายุการเก็บ เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับ ระบบทางเดินอาหารและคุณสามารถรับรู้ถึงสารเติมแต่งดังกล่าวได้ด้วยรสขมอันเป็นเอกลักษณ์ของคาเวียร์

บางครั้งมีการเพิ่มคาเวียร์เทียมลงในขวด คุณสามารถตรวจสอบได้โดยพลิกภาชนะกลับด้าน คาเวียร์สีแดงแท้นั้นชุ่มชื้น ไม่เสียหาย เปลือกไม่มีความเสียหาย (ดังที่เห็นในภาพ) และเป็นการยากที่จะเขย่าออกจากขวด ไม่ควรมีของเหลวเช่นกัน มิฉะนั้นก็หมายความว่าของเหลวถูกแช่แข็งแล้ว ไข่ไม่ควรขมหรือมืด - นี่บ่งชี้ว่ากระบวนการสลายตัวได้เริ่มขึ้นแล้วและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถวางยาพิษได้ง่าย

กฎการจัดเก็บทั่วไป

อายุการเก็บรักษาคาเวียร์สีแดงในตู้เย็นขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์:

1. ในเหล็กหรือขวดแก้วที่ปิดสนิทจากโรงงาน - 1 ปี
2. ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกปิดผนึก - นานถึง 6 เดือน
3. ในภาชนะเปิดที่อุณหภูมิห้อง - นานถึง 5 ชั่วโมง
4. ในกระป๋องเหล็กแบบเปิด - ไม่ได้เก็บไว้

หลังจากเปิดกระป๋องเหล็กแล้ว เนื้อหาจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังบรรจุภัณฑ์แก้วหรือพลาสติกทันที: เหล็กเมื่อสัมผัสกับอากาศจะเริ่มออกซิไดซ์ และผลิตภัณฑ์ออกซิเดชั่นจะเข้าสู่ ปฏิกิริยาเคมีด้วยคาเวียร์ สิ่งนี้ทำให้เสียรสชาติและทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แม้แต่ตู้เย็นก็ไม่ช่วยอะไร

คุณไม่ควรทิ้งมันทั้งหมด เปิดขวดบนโต๊ะ: ที่อุณหภูมิห้องแม้ใน ภาชนะพลาสติกเนื้อหาเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว ดีกว่าที่จะโพสต์มัน ส่วนเล็ก ๆโดยไม่ต้องบรรจุหีบห่อจะรับประทานได้ทันทีส่วนที่เหลือทิ้งไว้ในตู้เย็น

จัดเก็บในพลาสติก

คาเวียร์อยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? จานพลาสติกขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและวิธีการแปรรูปอาหาร

อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดคือ 0..+2°C แนะนำให้วางขวดคาเวียร์สีแดงไว้ที่ผนังด้านหลังของตู้เย็นในส่วนที่เย็นที่สุด (โดยปกติจะเป็นชั้นล่างสุด ซึ่งเรียกว่า "ศูนย์")

ต้องเลือกบรรจุภัณฑ์พลาสติกที่มีฝาปิดมีชั้นยางและพารามิเตอร์ที่เหมาะสม (ไม่ควรใหญ่เกินไป) ตัวอย่างของคอนเทนเนอร์ดังกล่าวสามารถดูได้ในรูปภาพ

ก่อนที่จะย้ายคาเวียร์ไปที่นั่น ตัวจานจะต้องได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือดเค็มและทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมัน หลังจากที่คาเวียร์สีแดงอยู่ข้างในแล้วคุณต้องเทมะกอกหรือลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน– สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บ (ฟิล์มป้องกันจะเกิดขึ้นระหว่างผลิตภัณฑ์กับอากาศ) คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้สองสามหยด

คาเวียร์เก็บได้นานแค่ไหน?

คาเวียร์สีแดงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยน้ำหนักได้เฉพาะระยะเวลาเท่านั้นที่จะแตกต่างกัน ไม่ทราบว่าวางอยู่บนเคาน์เตอร์โดยไม่มีบรรจุภัณฑ์มานานเท่าใด และได้ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยทั้งหมดหรือไม่

วิธีการจัดการ คาเวียร์น้ำหนักเช่นเดียวกัน ยกเว้นว่าจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า สามารถรับประทานได้นานแค่ไหนก็ตัดสินใจได้เป็นรายบุคคล แต่ระยะเวลาสูงสุดไม่ควรเกิน 4 เดือน

ตู้แช่แข็ง

ข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการเก็บคาเวียร์ในช่องแช่แข็งจะคล้ายคลึงกัน โดยมีข้อยกเว้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น:

1. ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้จึงเก็บไว้ในส่วนเล็ก ๆ
2. คาเวียร์สดสามารถเก็บไว้ได้ 3 เดือนแบบเค็ม - นานถึงหนึ่งปี

คาเวียร์สีแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และด้วยวิธีการที่ถูกต้อง จึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือการจำมาตรฐานด้านสุขอนามัย

คาเวียร์สีแดงเป็นหนึ่งในนั้น อาหารอร่อยโดยที่ไม่สามารถจินตนาการได้ โต๊ะปีใหม่หรือมาสเลนิตซา หลายคนซื้อเพื่อใช้ในอนาคต - คาเวียร์สีแดงกินได้อย่างรวดเร็วและขวดพิเศษก็ไม่เจ็บ การเก็บคาเวียร์อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก สภาพที่ไม่ดีอาจส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ กฎง่ายๆวิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณได้ความสดของคาเวียร์สีแดงสูงสุด

ที่น่าสนใจคือเมื่อ 100 ปีที่แล้วคาเวียร์สีแดงไม่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ พวกเขากินมันไม่เพียง แต่ในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังกินในช่วงเข้าพรรษาด้วย แป้งแพนเค้กนวดไข่ เฉพาะในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้นที่คาเวียร์สีแดงกลายเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อแซนวิชได้

ทุกวันนี้อาหารเรียกน้ำย่อยทาร์ตและสลัดต่าง ๆ ปรุงด้วยคาเวียร์สีแดง

ขณะนี้ผู้ผลิตเสนอคาเวียร์ให้เลือกมากมาย น่าเสียดายที่อาหารอันโอชะหลายขวดมีคาเวียร์ที่ผ่านการแปรรูปไม่ดี อย่างดี. มันสำคัญมากไม่เพียงแต่จะต้องเลือกเท่านั้น สินค้าที่ดีแต่ยังเก็บไว้อย่างถูกต้อง

คุณสามารถเก็บคาเวียร์สีแดงได้ที่ไหน?

การเก็บคาเวียร์สีแดงต้องใช้อุณหภูมิต่ำ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บ - ตั้งแต่ -3 ถึง -8 องศา น่าเสียดายที่ในตู้เย็นมีค่าตั้งแต่ -1 ถึง 0 และในช่องแช่แข็งมีค่าถึง -20 ทางออกของสถานการณ์นี้เป็นเรื่องง่าย - คาเวียร์ถูกเก็บไว้ในส่วนล่างใกล้กับผนังมากขึ้น

แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะเชื่อว่ามันไม่คุ้มค่ากับการแช่แข็งคาเวียร์สีแดง แต่แม่บ้านหลายคนก็ใช้วิธีนี้ค่อนข้างประสบความสำเร็จ คาเวียร์แช่เย็นสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ การแช่แข็งช่วยเก็บรักษาไว้ได้หลายเดือน

อีกวิธีหนึ่งในการเก็บคาเวียร์คือการใช้น้ำแข็ง วางน้ำแข็งบดลงในจานลึกแยกต่างหาก ขวดคาเวียร์วางอยู่บนจานและซ่อนไว้ในตู้เย็น โดยวิธีการนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะในรูปแบบนี้ ตามธรรมเนียมแล้ว คาเวียร์จะรับประทานแบบแช่เย็น ความเย็นทำให้ดีขึ้น คุณภาพรสชาติ. เพื่อจุดประสงค์นี้จึงจะเสิร์ฟบน จานสวยด้วยน้ำแข็งบด

แม่บ้านบางคนใช้ขวดโหลฆ่าเชื้อเพื่อเก็บอาหาร ในการทำเช่นนี้ ให้หล่อลื่นภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำมันไร้กลิ่นบางๆ จากนั้นใส่คาเวียร์ลงไปและเทอีก 2 ช้อนโต๊ะลงไปด้านบน ล. น้ำมัน โถปิดด้วยฝาปิด เมื่อปิดผนึก คาเวียร์สีแดงนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน

หากคุณซื้อคาเวียร์ในกระป๋องหลังจากเปิดแล้วคุณจะต้องบรรจุตามนั้น ภาชนะแก้ว. ดีบุกออกซิไดซ์และส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ จึงทำให้เสียเร็วขึ้น ในกรณีนี้ คุณต้องจำวันที่ที่ประทับบนขวดและเก็บไว้ตามกำหนดเวลาเหล่านี้ หากคาเวียร์เริ่มมีรสขมหลังการเก็บรักษา ก็ไม่ควรรับประทานเลย

วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงที่หลวม?

คาเวียร์ที่ชั่งน้ำหนักแล้วจะถูกจัดเก็บในลักษณะเดียวกับคาเวียร์ในขวด ส่วนใหญ่มักขายในภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่ ก่อนจัดเก็บควรบรรจุหีบห่อดีกว่า - ใส่ลงในภาชนะขนาดเล็กเพื่อให้ 1 มื้อเพียงพอสำหรับหลายครั้ง

มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่งที่ชาวตะวันออกไกลรู้ ก่อนที่จะวางคาเวียร์ ภาชนะจะต้องได้รับการบำบัดด้วยวิธีพิเศษที่จะช่วยให้ไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน น้ำเกลือตามที่เรียกว่าสารละลายนี้ทำง่ายมาก เกลือละลายในน้ำเดือดในปริมาณที่ได้ของเหลวซึ่งมีรสชาติเหมือนน้ำเกลือ ล้างภาชนะคาเวียร์ทั้งหมดให้สะอาดด้วย จากนั้นพวกเขาก็ใส่ความละเอียดอ่อนลงไปแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งคาเวียร์ โปรดจำไว้ว่าส่วนนั้นจะต้องรับประทานให้หมดหลังจากการละลายน้ำแข็ง คุณไม่สามารถแช่แข็งได้ - อาหารอันโอชะจะกลายเป็นข้าวต้มและรสชาติจะไม่เหมือนเดิม เมื่อเก็บคาเวียร์สีแดงในช่องแช่แข็ง สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องใช้ภาชนะเก็บแก้วหรือพลาสติกเท่านั้น แต่ยังต้องปิดผนึกให้แน่นด้วย มิฉะนั้นจะถูกเก็บไว้น้อยลง กฎอีกข้อหนึ่งคือการเอาคาเวียร์ออกจากขวดด้วยช้อนที่สะอาดเท่านั้น เชื้อโรคบนพื้นผิวของเครื่องใช้ไฟฟ้าที่คุณใช้สามารถเข้าไปในผลิตภัณฑ์และทำให้เสียได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเข้าไปในขวดที่มีคาเวียร์

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องคำนึงถึงการเก็บคาเวียร์สีแดงเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกด้วย สินค้าที่มีคุณภาพ. วิธีที่ง่ายที่สุดหากคุณซื้อคาเวียร์ในขวดแก้วใสหรือตามน้ำหนัก คุณควรใส่ใจกับไข่ ตามหลักการแล้ว ควรเป็นทั้งเมล็ดโดยไม่ต้องมีถั่วบด ปริมาณของเหลวในขวดคาเวียร์คุณภาพสูงนั้นมีน้อยมาก

คุณภาพได้รับผลกระทบโดยตรงจากวิธีการแปรรูปคาเวียร์และประเภทของมัน คาเวียร์สีแดงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือปลาเทราท์ แซลมอนสีชมพู และแซลมอนชุม คุณภาพจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาการส่งมอบปลาที่จับได้ไปยังโรงงานแปรรูป หากส่งเร็วคาเวียร์จะแห้ง โดยปกติแล้วจะมีการร่อนผ่านตะแกรงพิเศษซึ่งจริงๆ แล้วไม่ทำให้ไข่เสียหาย บังเอิญว่าต้องใช้เวลาหลายวันกว่าจะขนส่งปลาเข้าโรงงานได้ เป็นผลให้คาเวียร์แตกหลังจากการแปรรูป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของเหลวเยอะมาก

ควรเลือกปลาเทราท์คาเวียร์จะดีกว่า ปลาเหล่านี้ปลูกในฟาร์มพิเศษและมีโรงงานแปรรูปอยู่ตรงนั้น ดังนั้นคาเวียร์จึงบรรจุเกือบสด

เมื่อซื้อคาเวียร์ให้ใส่ใจว่าผลิตที่ไหนและรวมอยู่ในส่วนประกอบอะไรบ้าง ผู้ผลิตไร้ยางอายจะเพิ่มผลิตภัณฑ์ น้ำมันพืช, วิตามินซีความงามและแม้แต่เมธามีน ส่วนผสมหลังนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งและถูกห้ามในปี 2552 สารนี้มีชื่อว่า E239

Urotropine ช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บรักษาคาเวียร์สีแดง ในขณะเดียวกันก็สลายตัวในร่างกายมนุษย์ทำให้เกิดสารพิษ หากรับประทานคาเวียร์สีแดงที่มีเมธามีนเข้าไป ปริมาณมากแล้วปัญหาสุขภาพก็จะเกิดขึ้นได้ เนื่องจากมีสารนี้อยู่ในปริมาณสูงในร่างกาย ผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวจะส่งผลต่อการมองเห็น ระบบประสาท, ไต และตับ บ่อยครั้งที่คาเวียร์สีแดงที่มี urotropine มีรสขม

หลายคนพยายามเลือกคาเวียร์จากผู้ผลิตฟาร์อีสท์ แต่ที่นั่นมีการผลิตไม่มากนัก หากกระป๋องบ่งบอกว่าอาหารอันโอชะนั้นบรรจุอยู่ในสถานที่ห่างไกลจากทะเล ก็เป็นไปได้มากว่านั่นจะเป็นผลิตภัณฑ์ของอเมริกา คาเวียร์สีแดงนี้ซื้อตามน้ำหนักแล้วใส่ขวดโหล

ชื่อเสียงของผู้ผลิตบางครั้งไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพเลย แม้แต่บริษัทที่โด่งดังที่สุดก็สามารถหลอกลวงผู้ซื้อได้ ดังนั้นควรพยายามเลือกผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างระมัดระวัง

ควรซื้อคาเวียร์แบบหลวม ๆ ในสถานที่ที่เชื่อถือได้ เหล่านี้อาจเป็นร้านค้าแปรรูป บนบรรจุภัณฑ์คุณต้องตรวจสอบวันที่บรรจุและการมีอยู่ของ GOST คุณสามารถขอใบรับรองจากผู้ขายได้ ร้านค้ากฎหมายจะจัดหาสิ่งเหล่านี้ให้กับคุณโดยไม่มีปัญหาใด ๆ แต่ผู้ที่ขายคาเวียร์ในตลาดไม่สามารถจัดเตรียมเอกสารให้ได้ตลอดเวลา

เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งคือการเพิ่ม คาเวียร์จริงเทียม. มักทำจากไข่ เจลาติน และสีย้อม จากรูปลักษณ์ภายนอกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะแยกแยะจากของจริง คาเวียร์สีแดงเทียมมักไม่มีจุดดำเล็กๆ อยู่ข้างใน วิธีตรวจสอบที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการโยนเมล็ดพืชลงไปเล็กน้อย น้ำร้อน. คาเวียร์เทียมจะละลายในน้ำ อย่างไรก็ตาม วิธีทั่วไปในการตรวจสอบคุณภาพของคาเวียร์คือการพลิกขวดโหล ภาชนะพลิกจาน หากผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่ในภาชนะบรรจุ แสดงว่ามีคุณภาพเพียงพอ

คาเวียร์สีแดงควรเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางในภาชนะที่สะอาด ปิดผนึกอย่างแน่นหนา และวางไว้ใกล้กับผนังด้านหลังมากขึ้น ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ อาหารอันโอชะสามารถแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางส่วนเล็ก ๆ ไว้ในช่องแช่แข็ง แม่บ้านบางคนใช้ขวดโหลที่มีสไตล์ซึ่งทาด้วยน้ำมันสำหรับคาเวียร์ 2 วิธีสุดท้ายช่วยให้คุณจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานหลายเดือน

หลายคนมีคาเวียร์สีแดงอยู่บนโต๊ะ ซึ่งเป็นแขกไม่บ่อยนัก ท้ายที่สุดเนื่องจากราคาค่อนข้างสูงพวกเขาจึงซื้อมันสำหรับวันหยุดหรือเมื่อพวกเขาต้องการรู้สึกเหมือนเป็นคนร่ำรวยจริงๆ

แต่หลายๆ คนพยายามที่จะยืดเยื้อความสุข โดยลืมไปว่าคาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย และเป็นผลให้ไปจบลงที่ถังขยะเนื่องจากการใช้ต่อไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นหากผู้คนรู้กฎในการเก็บรักษาอาหารอันโอชะนี้

แต่ก่อนอื่นคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง

วิธีเลือกคาเวียร์สีแดงคุณภาพสูง

คำถามนี้มีความเกี่ยวข้องมากเพราะตอนนี้ไม่เพียง แต่ขายคาเวียร์สีแดงจริงบนชั้นวางของในร้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอัลจินิกเทียมซึ่งได้รับระหว่างการแปรรูปด้วย สาหร่ายสีน้ำตาลสาหร่ายทะเล นอกจากนี้ยังสร้างอย่างเชี่ยวชาญจนสับสนกับของจริงได้ง่าย

• แต่ถ้าคุณมองดูคาเวียร์ตามธรรมชาติอย่างใกล้ชิด คุณจะสังเกตเห็นว่าไข่แต่ละฟองมีจุดสีดำ - ดวงตาของลูกปลาในอนาคต
• ถ้าขายคาเวียร์ตามน้ำหนักก็น่าลองครับ ประการแรก ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถระบุรสชาติของมันได้ และประการที่สอง ไข่จริงจะแตกเมื่อถูกกัด กับ คาเวียร์อัลจินสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเนื่องจาก "ไข่" ของมันเต็มไปด้วยมวลเจลาติน
• หากปิดผนึกคาเวียร์แล้วคุณต้องศึกษาข้อมูลบนฉลาก โดยต้องระบุที่อยู่ของผู้ผลิต ส่วนประกอบของคาเวียร์ และวันที่ผลิต
• เป็นที่พึงประสงค์ที่องค์ประกอบของคาเวียร์มีน้อยที่สุด - คาเวียร์, เกลือ และไม่มีสีย้อมหรืออีใดๆ แต่ก็ขึ้นอยู่กับโชคลาภของคุณด้วย
• ที่อยู่ของผู้ผลิตมีความสำคัญอย่างยิ่ง ท้ายที่สุดแล้ว หากบรรจุคาเวียร์ห่างจากทะเล แสดงว่าคาเวียร์ถูกนำมาจากที่ไหนสักแห่งที่นั่น และยังไม่ทราบว่าใช้เวลากี่วันและภายใต้เงื่อนไขใดที่เธอไปถึงที่หมาย และยิ่งใช้เวลาขนส่งมากเท่าไรก็ยิ่งถูกจัดเก็บน้อยลงเท่านั้น
• ฉลากต้องระบุทั้งวันที่บรรจุภัณฑ์และอายุการเก็บรักษา
• หากไม่มีข้อมูลบางอย่างบนฉลากก็ควรปฏิเสธที่จะซื้อคาเวียร์ดังกล่าว

ภาชนะที่ใช้บรรจุคาเวียร์ก็มีความสำคัญเช่นกัน ท้ายที่สุดแล้ว ตอนนี้สามารถวางได้ไม่เพียงแต่ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสุญญากาศเท่านั้น แต่ยังวางในภาชนะดีบุกและพลาสติกได้ด้วย

อนึ่ง, ไม่แนะนำให้ซื้อคาเวียร์ในภาชนะพลาสติกด้วยเหตุผลง่ายๆว่าเปิดบ่อยมาก และยังไม่ทราบว่ามีใครเปิดก่อนผู้ซื้อที่มีศักยภาพหรือไม่

บ่อยครั้งที่คาเวียร์สีแดงขายตามน้ำหนัก ในกรณีนี้ คุณไม่ควรซื้อคาเวียร์จากผู้ขายที่ไม่คุ้นเคยหรือจากแหล่งซื้อขายที่เกิดขึ้นเอง พวกเขามักจะสามารถใส่ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำหรือแม้แต่ผสมคาเวียร์จริงกับของเทียมได้

ขอแนะนำให้ซื้อคาเวียร์ในสถานที่แปรรูปปลา ที่นั่นจะไม่ขายสินค้าไม่ดีแน่นอนข้อดีของการซื้อคาเวียร์ในสถานที่ดังกล่าวคือสามารถแสดงทั้งใบรับรองและใบอนุญาตการค้าเมื่อมีการร้องขอ โดยวิธีการนี้จะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้ ณ จุดขายคาเวียร์สีแดง (และไม่เพียงเท่านั้น)

หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดีกับการซื้อคาเวียร์คุณจะต้องรักษามันไว้ด้วย

วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงในขวดปิด

หากคุณไม่ได้ตั้งใจที่จะเปิดขวดคาเวียร์ทันที แต่ต้องการเก็บไว้เป็นระยะเวลาไม่ จำกัด ตามกฎแล้วจะไม่มีปัญหาในการจัดเก็บ

ท้ายที่สุดแล้ว ขวดจะให้คำแนะนำที่ชัดเจนว่าควรเก็บคาเวียร์ไว้ที่อุณหภูมิใดและเก็บไว้นานเท่าใด แต่อายุการเก็บรักษามักจะอยู่ในช่วงหกเดือนถึงหนึ่งปี

วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงในขวดที่เปิดอยู่

หากเปิดขวดคาเวียร์แล้ว แต่หลังอาหารยังมีคาเวียร์เหลืออยู่ในนั้น ให้ดำเนินการดังนี้:

• หากขายคาเวียร์ในกระป๋อง จะต้องย้ายไปยังภาชนะอื่นเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์ ประการแรกมันเป็นอันตรายประการที่สองอายุการเก็บรักษาลดลงและประการที่สามมันไม่มีรสจืดเลยหากคาเวียร์รับรสชาติของเหล็ก
• หยิบขวดแก้วใบเล็ก ท้ายที่สุดแล้ว หากคุณใส่คาเวียร์ลงในขวดขนาดใหญ่และยังมีช่องว่างเหลืออยู่จนเหลือคาเวียร์ไม่เต็ม ก็เช่นเดียวกันก็จะเกิดขึ้นกับ ผักกระป๋องเมื่อปล่อยทิ้งไว้ในโถที่ก้นขวดจะมีรสเปรี้ยว เนื่องจากการสะสมของอากาศจำนวนมากในขวด ซึ่งส่งเสริมการหมัก
• ดังนั้นเงื่อนไขหลักคือการปิดกั้นการเข้าถึงอากาศสู่คาเวียร์ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ผักหรือดีกว่านั้น - น้ำมันมะกอก. ขวดที่สะอาดและแห้งถูกทาด้วยน้ำมันจากด้านใน จากนั้นคาเวียร์จะถูกย้ายเข้าไปอย่างระมัดระวังโดยพยายามไม่บดไข่เพราะมวลคาเวียร์ที่ไม่มีรูปร่างจะถูกเก็บไว้แย่ลง เมื่อขวดเต็มไปด้วยคาเวียร์ ให้เทน้ำมันลงไปด้านบน ฟิล์มน้ำมันนี้จะทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันระหว่างคาเวียร์กับอากาศ
• ปิดขวดให้แน่น ไม่แนะนำให้ใช้เพื่อการนี้ ฝาดีบุก(เนื่องจากออกซิเดชัน) จึงสามารถหุ้มด้วยพลาสติก แก้ว ฝาครอบไนลอนหรือปิดผนึกด้วยฟิล์มยึดอย่างดี

จะเก็บคาเวียร์สีแดงได้ที่ไหน

คาเวียร์สีแดงเก็บอยู่ในตู้เย็นเท่านั้น อุณหภูมิการจัดเก็บอาหารอันโอชะ - จาก -2 ถึง -6°

ในตู้เย็น อุณหภูมิจะอยู่ระหว่าง 0° ถึง +6° ในช่องบวก และ -12-20° ในช่องแช่แข็ง

ซึ่งหมายความว่าคุณจำเป็นต้องค้นหาสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดเพื่อจัดเก็บอาหารอันโอชะ ไม่แนะนำให้เก็บคาเวียร์ไว้ในช่องแช่แข็งเพราะจากนั้นไข่จะแข็งตัวกันและคาเวียร์จะกลายเป็นมวลแช่แข็งต่อเนื่องกัน

หลังจากการละลายน้ำแข็ง คาเวียร์จะสูญเสียรูปลักษณ์ดั้งเดิมและรสชาติก็แย่ลง แต่มันไม่เสีย และนั่นคือสาเหตุที่แม่บ้านหลายคนยังคงหันมาใช้วิธีการจัดเก็บแบบนี้ และอย่างที่รู้กันว่าเมื่อมีอุปสงค์ก็ย่อมมีอุปทาน

ดังนั้นหากคุณยังต้องการแช่แข็งคาเวียร์ ก็ให้บรรจุในภาชนะขนาดเล็กที่ปิดสนิทเพื่อให้คุณสามารถรับประทานได้เพียงส่วนเดียว เนื่องจากคาเวียร์ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้

หากคุณยังคงตัดสินใจวางคาเวียร์สีแดงในช่องบวกของตู้เย็น ให้เลือกสถานที่ที่เย็นที่สุด ขึ้นอยู่กับประเภทของตู้เย็นและตำแหน่งของตู้เย็น ตู้แช่แข็งซึ่งอาจอยู่ที่ด้านบนหรือด้านล่างก็ได้

วางขวดคาเวียร์ไว้บนชั้นวางที่อยู่ใกล้กับช่องแช่แข็งมากที่สุดแล้วดันไปทางผนัง. ในตำแหน่งนี้สามารถเก็บคาเวียร์ไว้ได้หนึ่งสัปดาห์ โดยมีเงื่อนไขว่าต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ การขนส่ง และการเก็บรักษาก่อนการซื้อ

แต่คุณสามารถยืดอายุการเก็บคาเวียร์ได้เล็กน้อยหากคุณวางขวดลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง แต่ในช่องบวกของตู้เย็น น้ำแข็งจะละลาย ต้องเปลี่ยนอันใหม่ตลอดเวลา

มีข้อมูลบนอินเทอร์เน็ตว่าสามารถเก็บขวดแบบเปิดที่เติมน้ำมันไว้ได้นานถึง 6 เดือน แต่คุณไม่ควรทดลองกับสุขภาพของคุณ ท้ายที่สุดแล้วหากคุณกินคาเวียร์ที่เน่าเสียคุณอาจได้รับพิษร้ายแรงได้ นั่นเป็นเหตุผล ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ไม่ต้องสต๊อกไว้ใช้ในอนาคต แต่ถ้าคุณเปิดขวดคาเวียร์ คุณจะต้องกินมันภายในห้าถึงเจ็ดวัน