สูตรผักกระป๋องที่บ้าน ผักกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาว: สลัดและน้ำดองที่ดีที่สุด

ก่อนอื่นเลย, ผักกระป๋อง- กองหนุนเชิงกลยุทธ์สำหรับฤดูหนาวของทุกครอบครัว ไม่มีความลับใดที่ในเมืองใหญ่ การกระจุกตัวของประชากรและการเติบโตของอัตราการจ้างงานของผู้หญิงทำให้ส่วนแบ่งการบรรจุกระป๋องที่บ้านลดลงอย่างมากซึ่งผักกระป๋องจากร้านค้าทำขึ้น ในเวลาเดียวกันการเติบโตของสวัสดิการของผู้ซื้อมีผลในเชิงบวกต่อการเลือกสรรและคุณภาพของผลิตภัณฑ์: หากอาหารกระป๋องโฮมเมดก่อนหน้านี้ - แตงกวาและมะเขือเทศทุกชนิด - ให้เหตุผลแก่แม่บ้านที่ภาคภูมิใจ ตอนนี้ความสามารถในการหา สิ่งที่ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีในร้านค้าอีกด้วยที่น่าสนใจเช่นผักกระป๋องธรรมชาติที่ทันสมัยในปัจจุบันส่วนผสมของผักที่สดใสสำหรับ สลัดแสนอร่อยซุปในขวดโหล มะเขือเทศดองขนาดเล็กหรือแตงกวาดองสำหรับการจัดโต๊ะอาหารที่น่าสนใจ

โดยทั่วไปแล้วผักกระป๋องมักจะมีราคาถูกกว่าผักแช่แข็ง นอกจากนี้อาหารกระป๋องยังมีอีกมากมาย ระยะยาวการเก็บรักษาเมื่อเทียบกับอาหารแช่แข็ง สามารถใช้งานได้ 1-2 ปี และนี่คือข้อดีที่ชัดเจนของพวกเขา

แต่น่าเสียดายที่ผักกระป๋องมักสูญเสียคุณสมบัติส่วนใหญ่ไปในระหว่างการบรรจุกระป๋อง สารอาหารและนั่นคือความจริงที่น่าเศร้า ท้ายที่สุดแล้ว กระบวนการบรรจุกระป๋องเพื่อทำลายแบคทีเรียจำเป็นต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูง วัสดุที่มีประโยชน์วิตามินซีเป็นหลัก แต่นี่ไม่เป็นความจริงสำหรับผักทุกชนิด ดังนั้นฟักทองและมะเขือเทศจึงคงคุณค่าทางอาหารไว้ได้ ผักและผลไม้กระป๋องบางครั้งมีโซเดียมมาก หากคุณล้างมันก่อนรับประทานอาหาร คุณสามารถลดปริมาณโซเดียมลงได้

สำหรับนักช้อปประหยัด อาหารกระป๋องคือ ตัวเลือกที่ดี. ความแตกต่างของราคานั้นใหญ่เกินไป มาดูกันว่าจะไม่คำนวณผิดและซื้อได้อย่างไร ผักที่ดีในราคาจับต้องได้เพราะในกระปุกดูเหมือนจะใส่มะเขือเทศกับแตงกวาเหมือนกัน โปรดจำไว้ว่า: กฎ "ราคาแพงเท่ากับคุณภาพ" ใช้ไม่ได้กับมะเขือเทศเค็ม ดังนั้นการซื้อ มะเขือเทศกระป๋องดูคุณภาพของผลไม้เองไม่ใช่ค่าใช้จ่าย มะเขือเทศแตกไม่ควร

อยากได้เท่าไหร่ก็อย่าประหยัด ถั่วกระป๋องและข้าวโพด ตามกฎแล้วผู้ผลิตที่ไร้ยางอายขายถั่วและข้าวโพดพันธุ์อาหารสัตว์ในราคาต่ำ เราไม่แนะนำให้ประหยัดแตงกวาดอง คุณภาพที่นี่ขึ้นอยู่กับขนาด

ตอนนี้เรามาดูกันดีกว่าว่ามีอะไรบ้างในผักกระป๋องต่างๆ พืชราก (ขึ้นฉ่าย, แครอท, หัวผักกาดแดง) เช่นเดียวกับหัวหอม, กระเทียม, ผักกาดหอม, ผักโขม, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, ฟักทอง, ถั่ว, ถั่วลันเตา, พริก, แตงโม ฯลฯ มีโปรตีนและไขมันน้อยมาก (ใช้ไม่ได้กับถั่วลันเตาและถั่ว) แต่มีวิตามิน แร่ธาตุ กรดอินทรีย์ ไฟเบอร์ เพคตินเพียงพอ ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของลำไส้ที่เหมาะสม การกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย นั่นเป็นเหตุผลที่จำเป็นต้องแนะนำผักให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในอาหาร ประเภทต่างๆ. น่าเสียดายที่ผักกระป๋องมีวิตามินน้อยกว่าผักสดอย่างมาก ข้อยกเว้นคือ กะหล่ำปลีดอง - แหล่งที่มีค่าที่สุดวิตามินซี.

บางครั้งผู้ผลิตเสริมผักกระป๋องด้วยวิตามินบางชนิด (วิตามินซี, แคโรทีน) ไม่ต้องทนทุกข์ทรมานระหว่างการบรรจุกระป๋อง คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่เนื้อหา เส้นใยอาหารกรดอินทรีย์ สารฟีนอลและเพคติน

ผักกระป๋องมาในรูปแบบของธรรมชาติ อาหารกระป๋อง ซอส น้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์ดอง อาหารกระป๋อง อาหารกระป๋องสำหรับเด็ก แห้งและแช่แข็ง วัตถุดิบที่ใช้ในการอนุรักษ์ต้องไม่เสียหาย ล้างให้สะอาด และตัดถ้าจำเป็น

เมื่อเลือกอาหารกระป๋องจากธรรมชาติ โปรดทราบว่ายิ่งมีน้ำในโถมากเท่าใด วิตามินในผักก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น สินค้าคุณภาพทำจากผักสดไม่ใส่เกลือ น้ำตาล หรือวัตถุกันเสีย ขนมขบเคี้ยวผักกระป๋องเตรียมไว้สำหรับการบริโภคในระหว่างการผลิต - ทอดยัดไส้ ที่นิยมมากที่สุดคือมะเขือคาเวียร์, บวบ, มะเขือยาวยัดไส้, พริก, สลัด อาหารกระป๋องสำหรับมื้อกลางวันช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารซึ่งทำให้ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น Shchi, Borscht, ผักดอง, ซุปมักผลิตจากอาหารกลางวันตั้งแต่มื้อที่สอง - ผสมกับกะหล่ำปลี, ผักกับเนื้อ, สตูว์ ฯลฯ

สำหรับผักกระป๋อง อาหารเด็กความต้องการที่เพิ่มขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบเทคโนโลยีการผลิต ระยะเวลาการรับประกันพื้นที่เก็บข้อมูลจะสั้นลง บ่อยครั้งที่พวกเขามีวิตามินและสมุนไพรที่ซับซ้อน

สำหรับโรค ระบบทางเดินอาหารความดันโลหิตสูงในกรณีที่มีน้ำหนักเกินไม่แนะนำให้รับประทานผักกระป๋องโดยไม่ปรึกษาแพทย์

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าผักกระป๋องชนิดใดให้เลือกและไม่เป็นอันตรายต่อตัวคุณเองและครอบครัว

อาหารสดโชคไม่ดีที่อาหารมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น และผลผลิตตามฤดูกาลทำให้ไม่สามารถหาซื้อได้ในช่วงฤดูหนาว เพื่อเก็บผักและผลไม้ให้นานที่สุด แม่บ้านที่เชี่ยวชาญใช้วิธีต่างๆ เพื่อเตรียมผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาว

วิธีการถนอมอาหาร

สาระสำคัญของการบรรจุกระป๋องคือการสร้างสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค

มีหลายอย่าง วิธีง่ายๆยืดอายุการเก็บรักษาผักและผลไม้:

• ทางกายภาพ - อาหารกระป๋องต่ำหรือ อุณหภูมิสูง. ซึ่งอาจรวมถึงการแช่แข็งหรือการทำให้ปราศจากเชื้อ ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้เพียงพอ เวลานานและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้บางส่วน
• ชีวเคมี - ผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ กรดอาหาร. ในการดองและดองมักใช้น้ำส้มสายชูเนื่องจากยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์อย่างสมบูรณ์และทำให้ผักและเห็ดสด
• สารเคมี - เกี่ยวข้องกับการใช้ยาปฏิชีวนะ (แอสไพริน) ในขนาดเล็กน้ำยาฆ่าเชื้อสามารถทำลายจุลินทรีย์และไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
• เคมีฟิสิกส์ - ใช้น้ำตาลหรือเกลือเป็นสารกันบูด นอกจากนี้ยังรวมถึงการอบแห้งผักและผลไม้

วิธีเตรียมอาหารสำหรับหน้าหนาวที่นิยมใช้กันคือ กรดน้ำส้มร่วมกับการรักษาที่อุณหภูมิสูง แต่ผลเบอร์รี่และผลไม้มักถูกเก็บเกี่ยวด้วยน้ำตาล

ในการเตรียมการโฮมเมดแม่บ้านแต่ละคนเลือกเฉพาะผลไม้สดคัดแยกและล้างอย่างระมัดระวัง และถ้าพวกเขาเติบโตขึ้นมาในพล็อตของตัวเองนี่ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมซึ่งมีมูลค่าเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ไล่ตาม การอนุรักษ์บ้านคุณควรปฏิบัติตามกฎบางอย่างที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้ ระยะยาว:

• ธนาคารและฝาปิดนึ่งหรือต้มอย่างน้อย 10 นาที
• ควรใช้ผักและผลไม้ที่สดและไม่เสียหายมากที่สุด
• ต้องปฏิบัติตามระยะเวลาอย่างเคร่งครัด การรักษาความร้อน;
• การจัดเก็บที่เหมาะสม- รับประกันความทนทาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป;
• เพื่อไม่ให้ขวดแตกควรอุ่นในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายนาที
• ที่ด้านล่างของกระทะสำหรับการฆ่าเชื้อจำเป็นต้องวางแผ่นดิสก์ (คุณสามารถใช้เกี๊ยวธรรมดา) หรือคลุมด้วยผ้าขนหนู
• ไม่ควรเติมธนาคารไปที่ด้านบนสุด แต่ให้เติมที่ไหล่เท่านั้นเนื่องจากเมื่อได้รับความร้อนเนื้อหาจะเพิ่มปริมาณและน้ำเกลือสามารถไหลออกมาได้
• หลังจากปิดจุกแล้ว การเก็บรักษาจะคว่ำลงและห่อให้อบอุ่น สิ่งนี้ช่วยยืดเวลาการรักษาความร้อนและส่งผลดีต่ออายุการเก็บรักษา

สูตรกระป๋องที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านที่มีส่วนร่วมในการอนุรักษ์นำศิลปะของพวกเขาไปสู่ความสมบูรณ์แบบโดยผสมผสานกันมากที่สุด ส่วนผสมที่ผิดปกติและได้รับการขัดเกลาผิดหูผิดตา อาหารจานอร่อย.

สูตรสำหรับถนอมผลไม้และผลเบอร์รี่นั้นมีความหลากหลายมาก จาก ผลไม้สดคุณสามารถทำแยม ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ แยมผิวส้ม หรือผลไม้หวาน แต่ละจานอาจมีผัก เช่น บวบ สำหรับผักดองและน้ำดอง พวกเขามักจะใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ด้วย ทำให้พวกเขามีความซับซ้อน

น้ำตาลเป็นสารกันบูดผลไม้ที่ใช้บ่อยที่สุด แยมต้มเป็นเวลานานด้วยความร้อนต่ำและเติมน้ำเชื่อมเดือดหรือฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ

ผักดองกับผลไม้และผลเบอร์รี่: แฟชั่นรสชาติที่ผิดปกติ

บรรพบุรุษของเราใช้สูตรสำหรับผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เกลือ ด้วยความช่วยเหลือของเกลือจานไม่เพียง แต่เก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ยังได้มาใหม่อีกด้วย รสชาติที่ผิดปกติ. กระบวนการปรุงอาหารอาจใช้เวลาหลายสัปดาห์ แต่ผักดองจะคงไว้ซึ่งวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายในฤดูหนาว

เมื่อเร็ว ๆ นี้อัตราส่วนรสชาติกลายเป็นแฟชั่น เรียกว่าสูตรที่ รสหวานผลิตภัณฑ์จะถูกแทนที่ด้วยรสเค็มและรสขมด้วยน้ำตาล ในขณะที่ผลไม้หรือผักเองก็ได้รับผลที่บิดเบี้ยว จึงปรากฏ สูตรดังต่อไปนี้:

วิดีโอสูตรสำหรับปรุงมะเขือยาวรสเห็ด

ผักกระป๋อง: สูตรที่ดีที่สุด

การเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวมีสูตรอาหารมากมาย ชนิดต่างๆช่องว่าง การแปรรูปด้วยความร้อนช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับการเตรียมการและสลัดแบบโฮมเมด ตลอดทั้งปี.

สลัดกระป๋องสำหรับสูตรฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

สลัดมีความหลากหลายมากที่สุดและ อาหารว่างที่ดีที่สุดในบรรดาการอนุรักษ์ทั้งหมด มีสูตรอาหารจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับการปรุงอาหารด้วยส่วนผสมและสารกันบูดทุกประเภท ซึ่งสูตรที่ดีที่สุดคือ:

การเก็บรักษาสูตรฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายรวมถึงการเตรียมอาหารที่ทุกคนชื่นชอบตั้งแต่เด็กเช่น lecho, squash และ มะเขือคาเวียร์, อาหารเรียกน้ำย่อย, adjika, เห็ดดอง, แตงกวาและมะเขือเทศ ที่จะได้รับ เฉดสีต่างๆรสชาติใช้บ่อย สารเติมแต่งกลิ่นหอม: ออลสไปซ์และพริกไทยขม เครื่องเทศ, กระเทียม, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

ในบรรดาสูตรต่อไปนี้สามารถแยกแยะได้ซึ่งควรอยู่ใน หนังสือสอนทำอาหารพนักงานต้อนรับแต่ละคน:

สูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศใต้หิมะ

การเก็บรักษาที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับสูตรฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านได้รับการตรวจสอบอย่างระมัดระวังมากขึ้นไม่เพียง แต่รสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของพวกเขาด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ในเรื่องนี้ น้ำส้มสายชูมักไม่ค่อยถูกใช้เป็นน้ำดอง และสารกันบูดชนิดใหม่ๆ คุณภาพรสชาติผักที่คุ้นเคย

หากคุณใส่ใจสุขภาพและชอบการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว คุณอาจจะสนใจ:

ผล

แม้ว่าการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะลำบาก แต่ ผลลัพธ์สุดท้ายครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณจะประทับใจ และรายการเตรียมอาหารที่หลากหลายจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว นอกจากนี้ผักและสลัดดองและดองจะช่วยรักษาภูมิคุ้มกันเนื่องจากองค์ประกอบของวิตามิน

การถนอมผักเป็นวิธีการหนึ่งที่คนเราได้รับโอกาสในการยืดเวลาที่เขาสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารที่เขาชื่นชอบได้ แน่นอนว่าวันนี้ในร้านค้าทั้งหมดนี้ขายได้ตลอดทั้งปี แต่ไม่มีอะไรเทียบได้กับความสุขในฤดูหนาวหรือใน ตารางเทศกาลฉันจัดการเปิดขวดผักที่เตรียมไว้ด้วยมือของฉันเอง

การเตรียมโฮมเมด

ผู้คนถูกจัดเตรียมในลักษณะที่แม้จะขัดกับความตั้งใจของพวกเขา พวกเขาก็ยังคิดถึงวันพรุ่งนี้อยู่ตลอดเวลา ประการแรกสิ่งนี้ใช้กับแม่บ้านที่มีความปรารถนาที่จะตุน ธุรกิจตามปกติ. เพื่อเลี้ยงดูครอบครัวของพวกเขาพวกเขาพยายามเตรียมการที่บ้านให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อที่ว่าพวกเขาจะไม่รู้สึกว่าขาดแคลนผลิตภัณฑ์บางอย่างแม้ในช่วงเวลาที่ยากลำบากที่สุด ส่วนใหญ่ใช้กับผัก ขึ้นอยู่กับการเลือกวัตถุและวิธีการประมวลผล ประเพณีของชาติและรสนิยมความชอบ ตัวอย่างเช่นในรัสเซียผักกระป๋องเริ่มต้นจากจุดเริ่มต้นเสมอ ตัวเลือกง่ายๆผักดอง เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ไหนแต่ไร ผลิตภัณฑ์กระป๋องที่ได้รับความนิยมมากที่สุดถือเป็นแตงกวา

พวกเขาจะเค็มและหมักด้วยมากที่สุด วิธีทางที่แตกต่าง. สำหรับหนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุด จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แตงกวาสดเครื่องเทศสำหรับการดองและเกลือสำหรับเกลือ 90 กรัมน้ำตาล 40 กรัมและน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากันรวมถึงร่มผักชีฝรั่งและกระเทียมสองสามกลีบ

ผักกระป๋องมีดังนี้:

1. ก่อนอื่นต้องล้างผักและสมุนไพรและต้องปอกเปลือกกระเทียม
2. แล้ว ส่วนผสมเพิ่มเติมวางที่ด้านล่างของโถแล้วเติมแตงกวาลงไปด้านบน
3. เทน้ำเดือดลงบนผลิตภัณฑ์ในโถ จะใช้เวลาประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง
4. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
5. ใส่ส่วนผสมสูตรที่เหลือลงในโถโดยตรง
6. เททุกอย่างด้วยน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น

คว่ำเหยือกลงเพื่อให้เย็นลง สิ่งนี้จะช่วยให้หมวกได้รับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

ทางเลือกอื่น

บางคนเชื่อว่าผักกระป๋องต้องมาพร้อมกับกระป๋องกลิ้ง ฝาโลหะ. มีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้มีความอ่อนไหวต่ออิทธิพลจากภายนอกน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด แตงกวายืนเป็นเวลานานและอร่อยไม่น้อยแม้ว่าจะใช้สำหรับการบรรจุกระป๋องก็ตาม หมวกไนลอน. ตัวอย่างเช่น เราสามารถเสนอสูตรอาหารที่ต้องใช้: แตงกวา, กระเทียม, ใบราสเบอร์รี่, ลูกเกด, มะรุมและเชอร์รี่, กานพลู, ถั่วลันเตาและร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน

ตามเทคโนโลยี กระบวนการนี้ไม่แตกต่างจากเวอร์ชันก่อนหน้า:

1. ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนทำงาน ในการทำเช่นนี้พวกเขาสามารถเก็บไว้บนไอน้ำหรือใส่ในเตาอบในเวลาสั้น ๆ
2. หลังจากนั้นคุณต้องใส่เครื่องเทศที่ด้านล่าง
3. ถัดไปเป็นแตงกวา
4. จากด้านบนจะต้องปิดด้วยใบเดียวกันและเทเครื่องเทศที่เหลือ
5. เติมขวดด้วยน้ำเดือดและรอ 10 นาที
6. สะเด็ดน้ำและทำน้ำดองโดยใส่เกลือและน้ำตาล
7. เติมเหยือกที่ด้านบนด้วยวิธีนี้
8. จุ่มฝาลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาที จากนั้นปิดฝาเหยือก หยดน้ำส้มสายชูเข้มข้นลงไปในแต่ละเหยือก

หลังจากเย็นตัวลงแล้วฝาปิดจะเกาะแน่นกับคอมากขึ้นซึ่งจะป้องกันไม่ให้อากาศจากภายนอกเข้ามา

หุ้นสำหรับฤดูหนาว

ส่วนใหญ่แล้วผักจะถูกเก็บรักษาไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว ในหลายบ้านสิ่งนี้กลายเป็นนิสัยที่ดี วัตถุที่นิยมมากที่สุดเป็นอันดับสองในการเก็บเกี่ยวคือมะเขือเทศ

มีค่อนข้าง ตัวเลือกที่น่าสนใจซึ่งต้องใช้ส่วนประกอบบางอย่าง: มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม น้ำมันพืช 1 แก้ว น้ำ 2 ลิตร ใบกระวาน, หัวหอม 2 หัว, เกลือและน้ำตาล 100 กรัม, สมุนไพร, น้ำส้มสายชู 90 กรัมและเครื่องเทศ

ในกรณีนี้การเก็บรักษาผักสำหรับฤดูหนาวจะแตกต่างกันบ้าง:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำหนึ่งลิตร
2. หลังจากนั้นจำเป็นต้องละลายเกลือ, เครื่องเทศ, น้ำตาลในนั้นและเพิ่มน้ำส้มสายชูและสมุนไพร
3. สารละลายควรเดือดประมาณ 1 นาที จากนั้นนำออกจากกองไฟได้
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงอย่างระมัดระวัง
5. ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยหัวหอมและใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้หากต้องการ
6. เติมน้ำดองที่เตรียมสดใหม่ลงในขวดโหล
7. คลุมด้วยฝาโลหะด้านบนและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที
8. จากนั้นคุณต้องเติมน้ำมันพืชลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น

ในเรื่องนี้สามารถพิจารณาการเก็บรักษาผักสำหรับฤดูหนาวได้ หลังจากนั้นจะเหลือเพียงการทำให้เย็นลงและวางไว้ในที่เย็น และหลังจากนั้นสองสามเดือนคุณจะสามารถเพลิดเพลินได้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มะเขือเทศฉ่ำและมีกลิ่นหอม

นอกจากนี้ที่ดี

สูตรสำหรับการถนอมผักเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลิตภัณฑ์ปรุงสุกในไส้ธรรมชาติ

ตัวอย่างที่เด่นชัดของการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จคือพริกไทยที่ทำขึ้น ซอสมะเขือเทศ. รายการส่วนประกอบในกรณีนี้ก็มีขนาดเล็กเช่นกัน: พริกหวาน 2 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม, เกลือ 40 กรัม, น้ำส้มสายชู 30 กรัม, น้ำตาล 150 กรัมและเหมือนกัน น้ำมันพืช, เครื่องเทศและใบกระวาน

ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอนต่อเนื่องกัน:

1. ก่อนอื่นต้องล้างมะเขือเทศจากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อใส่กระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ
2. ใส่เกลือ, น้ำมันพืช, น้ำตาลลงในมวลเดือดแล้วรอ 5 นาทีจนกว่าจะละลายหมด
3. นำก้านออกจากพริกพร้อมกับเมล็ด จากนั้นหั่นเนื้อที่เหลือเป็นก้อนแบบสุ่ม
4. ใส่ผักสับลงในมวลเดือดแล้วรอ 10 นาที
5. ใส่เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือดต่ออีก 5 นาที

หลังจากนั้นสามารถวางมวลในธนาคารรีดและส่งไปยังที่เก็บในที่เย็น

ผลิตภัณฑ์ผักกึ่งสำเร็จรูป

กิน เหตุผลที่แตกต่างกันการเก็บรักษาผักสำหรับฤดูหนาว บางครั้งสูตรอาหารได้รับการออกแบบในลักษณะที่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ได้เป็น จานอิสระแต่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเท่านั้น ยกตัวอย่างเช่น หัวผักกาดกระป๋อง

มักจะถูกจัดเตรียมไว้เป็นลำดับในภายหลัง ถูกเวลาใช้เป็นเครื่องปรุงหรือส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งเพิ่มเติม จานที่ซับซ้อน. สำหรับงานดังกล่าวคุณจะต้อง: หัวผักกาดสด 800 กรัม, พริกไทยและเกลือ 50 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผักที่เลือกไว้สำหรับถนอมอาหารจะต้องล้างแล้วใส่ในกระทะและปรุงด้วยวิธีปกติ
2. หลังจากระบายความร้อนแล้วจะต้องปอกเปลือกผลิตภัณฑ์
3. จากนั้นผลไม้จะต้องถูกบดขยี้แบบสุ่ม
4. ต้มน้ำในปริมาณที่วัดได้และละลายเกลือในนั้น
5. ใส่ผักลงในขวดใส่พริกไทยแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้
6. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝา จากนั้นปิดจุก

การเก็บรักษาประเภทนี้สะดวกมากเนื่องจากในเวลาที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

โซลูชันที่ไม่ได้มาตรฐาน

ตามกฎแล้วแม่บ้านจะเก็บผักในปริมาณมาก สำหรับสิ่งนี้สองหรือ ขวดสามลิตร. แต่บางครั้งคุณต้องการทานอาหารมื้อค่ำหรือโต๊ะเทศกาลต่าง ๆ คุณต้องเปิดกระป๋องหลาย ๆ กระป๋องซึ่งในตัวมันเองไม่มีเหตุผลมากเพราะไม่สามารถกินเนื้อหาทั้งหมดได้เสมอไป อาหารที่เหลือบูดและต้องทิ้งไป เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นควรทำการบรรจุกระป๋อง

มีตัวเลือกมากมายสำหรับโซลูชันดังกล่าว หนึ่งในส่วนประกอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมพริกหวานและแตงกวา 2 หัวหอม 6 ร่มผักชีฝรั่ง 2 หัวกระเทียม 8 ถั่ว 2 แครอท 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเช่นเดียวกับน้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการเลือกสรรนั้นค่อนข้างง่าย:

1. ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อจาน
2. จากนั้นคุณต้องเตรียมผัก หลังจากบำบัดน้ำซ้ำแล้วซ้ำอีก พวกเขาจำเป็นต้องดำเนินการ: เก็บแตงกวาไว้ น้ำเย็นสองสามชั่วโมง ปอกกระเทียมและนำเมล็ดออกจากพริก
3. หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องถูกบดขยี้ ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะหั่นแครอทเป็นวงหนาพริกไทยเป็นเส้นและตัดหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน
4. หลังจากนั้นส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะต้องถูกย่อยสลายเป็นขวดและเทน้ำเดือด สิ่งนี้จะทำลายแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เน่าเสียง่ายที่อาจอยู่ในนั้น
5. หลังจากผ่านไป 15 นาทีควรเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือแล้วจุดไฟอีกครั้ง
6. หลังจากเดือดให้เพิ่มสาระสำคัญลงในสารละลายแล้วเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้อีกครั้ง
7. ตอนนี้เหยือกจะต้องม้วนขึ้นและห่อด้วยผ้าห่มแล้วพักให้เย็น

ตัวเลือกนี้สะดวกเพราะไม่ต้องการ การฆ่าเชื้อเพิ่มเติม. สิ่งนี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการทำงานได้อย่างมาก

ตัวเลือกที่สะดวก

แม่บ้านบางคนชอบอีกคนหนึ่ง วิธีที่น่าสนใจ- การเก็บรักษาสลัดผัก

สะดวกมากเพราะในฤดูหนาว ส่วนประกอบที่จำเป็นไม่พบเสมอ และในกรณีนี้ เมื่อคุณเปิดขวด คุณจะไม่ได้เพียงผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นเท่านั้น แต่จะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย อาหารมื้อใหญ่. ตัวอย่างเช่น lecho กับบวบและมะเขือยาว ในการเตรียมคุณจะต้อง: แครอท 1 กิโลกรัม, มะเขือยาว, พริกหวานและบวบรวมถึงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สำหรับซอส: มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม, กระเทียม 2 หัว, 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, ถั่วดำ 5 เม็ดและถั่วลันเตา 4 เม็ด, น้ำตาลและน้ำมันพืชหนึ่งแก้วครึ่ง, ใบกระวาน 2 ใบและผักชี 1 ช้อนชา

กระบวนการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องหั่นผัก: หั่นพริกเป็นวง, มะเขือยาวกับบวบ - เป็นวงกลม, สับผักใบเขียวและขูดแครอท ควรเทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในกระทะลึก
2. จากนั้นคุณควรเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้สิ่งแรกที่คุณต้องบดมะเขือเทศในเครื่องปั่น
3. ใส่น้ำตาล น้ำมัน เกลือ และกระเทียมขูดลงไป
4. เพิ่มซอสลงในหม้อพร้อมกับผลิตภัณฑ์หลักและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ใส่มวลที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

หลังจากระบายความร้อนแล้ว lecho สามารถยืนอยู่ในห้องใต้ดินเป็นเวลานาน ในฤดูหนาวสลัดดังกล่าวจะพบได้อย่างแท้จริง