โรยหน้าด้วยถั่วลันเตาบด โจ๊กถั่ว

ถั่วเป็นหนึ่งในอาหารที่มีสารอาหารมากที่สุด บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรถั่วมากมาย วันนี้เราขอนำเสนอบางส่วนที่แตกต่างกัน รสชาติที่ผิดปกติและแคลอรี่ต่ำ

ส่วนผสมคือ:

• ถั่วสี่ร้อยกรัม
• หลอดไฟหลายดวง
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหนึ่งร้อยกรัม
• พริกเกลือ

ไม่แตกต่างกันในความซับซ้อน

1. เทน้ำถั่วทิ้งไว้ข้ามคืน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้น
2. ต้มถั่วประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อาจใช้เวลานานกว่านี้ ลูกชิ้นเกลือในอนาคต
3. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเปลี่ยนถั่วต้มให้เป็นน้ำซุปข้น
4. ปอกหัวหอมทอดในน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้ได้สีทอง
5. ผสมถั่วบดกับหัวหอม เกลือ และพริกไทย ใส่แป้งด้วย
6. จากมวลที่เกิดขึ้น ทอดในน้ำมันพืช
7. เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้พายเยิ้ม ให้วางบนผ้าขนหนูที่จะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

เห็ดตุ๋นกับถั่วและมันฝรั่ง

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• มันฝรั่งกิโลกรัม
• ถั่วกระป๋องสองร้อยกรัม
• แชมเปญสองร้อยกรัม
• แฮมหนึ่งร้อยกรัม
• ครีมหนึ่งร้อยกรัม
• พาสลีย์.

กำลังติดตาม:

1. ปอกเปลือกแล้วหั่นมันฝรั่ง ทากระทะหรือหม้อด้วยน้ำมัน วางพืชรากลงในชามเคี่ยวจนนุ่ม มันฝรั่งควรนิ่มแต่ไม่แตก คุณสามารถเพิ่มยี่หร่าเพื่อรสชาติ
2. ลอกเห็ดออกจากผิวหนังทอดในน้ำมันพืช แต่ไม่มาก
3. กรองถั่ว เคล็ดลับ: ควรใช้ถั่วที่มีวันหมดอายุในฤดูร้อน
4. ตัดเป็น ชิ้นบาง ๆเเฮม.
5. จากนั้นผสมเห็ด ถั่วลันเตา และแฮม ผสมให้เข้ากัน ตุ๋นส่วนผสมเหล่านี้ สิบนาทีก่อนความพร้อมเทครีม
6. เพื่อให้จานมีมากขึ้น ดูวันหยุดก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าจานด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

ถั่วลันเตากับแครอท

ส่วนผสมคือ:

• ถั่วสองแก้ว
• แครอทสองหัว
• หนึ่งหลอด
• ผักชีฝรั่งสับสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• น้ำ 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• เครื่องเทศรวมทั้งเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างถั่ว สับหัวหอมและแครอทให้ละเอียด
2. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่แครอท เคี่ยวผักประมาณห้านาที แต่อย่ามากกว่านี้
3. จากนั้นโยนถั่ว รออีกสักครู่ อย่าลืมที่จะเกลือและพริกไทย
4. จากนั้นเติมน้ำตามปริมาณที่กำหนดเพื่อให้ท่วมถั่ว ปรุงผักจนถั่วนิ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 35 นาที
5. ทุกอย่างพร้อมจาน สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติที่ยอดเยี่ยมเพิ่ม feta หรือตะแกรงชีส

ตัวนี้สามารถใช้เป็น จานอิสระและเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ

อาหารซุปถั่ว

สำหรับซุปถั่วคุณจะต้อง:

• ถั่วสองร้อยกรัม (สับ);
• หนึ่งแครอท
• กระเปาะ;
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• เกลือเครื่องเทศ

คำแนะนำในการทำอาหารมีดังนี้:

1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นย้ายถั่วไปที่หม้อปรุงอาหาร ระบายน้ำเก่าและเทใหม่ ตั้งไฟกลางใส่เกลือ ผัดถั่วอย่างสม่ำเสมอ
2. สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ถั่วต้มใช้เวลา 40 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วให้บดถั่วให้กลายเป็นน้ำซุปข้น น้ำไม่จำเป็นต้องระบายออก
4. เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในกระทะแล้วจุดไฟอีกครั้ง แต่ตอนนี้อ่อนลง
5. จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม หลังจากเวลานี้ให้ตั้งกระทะไว้
6. คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งซึ่งควรสับละเอียด เพียงเท่านี้ซุปก็พร้อมแล้ว

ไส้กรอกถั่ว

วัตถุดิบ:

• ถั่วสองแก้ว
• น้ำบีทรูทสามช้อนโต๊ะ
• ผักชี 2-3 ช้อนชา
• หัวกระเทียม
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• พริกไทยและลูกจันทน์เทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ถั่วลงในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง หรือทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน จากนั้น บดถั่วในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ
2. เทผงถั่วกับน้ำเดือดสี่ถ้วย ต้มผลิตภัณฑ์จนกว่าจะกลายเป็นน้ำซุปข้น
3. ใส่น้ำบีทรูท กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศลงในเครื่องปั่น ผสมให้เข้ากัน
4. ต่อจากนั้นเทถั่วลงในโถของเครื่องใส่น้ำมันลงไปด้วย
5. เตรียมไม่กี่ ขวดพลาสติกตัดยอดออก ผลิตภัณฑ์ "เริ่มต้น" ด้วยมวลถั่ว เคล็ดลับ: ใช้ขวดที่ไม่มี "เอว" เท่านั้นเพื่อให้สามารถดึงไส้กรอกออกมาได้ง่าย
6. หลังจากทำให้มวลเย็นลงแล้วให้ย้ายขวดไปที่ตู้เย็น
7. ทันทีที่จานแข็งตัว ไส้กรอกก็พร้อมรับประทาน มันดึงออกจากพลาสติกโดยไม่มีปัญหา ควรสังเกตว่าอายุการเก็บรักษาของขนมดังกล่าวไม่เกินสองวัน

โปรดทราบว่าเครื่องปั่นนี้ขาดไม่ได้ หากคุณผสมส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อไส้กรอกจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

โจ๊กถั่วที่ชื่นชอบกับแตงกวาและแครอท

เราจะต้อง:

• ถั่วหนึ่งแก้วครึ่ง
• สี่แตงกวาดอง
• แครอท;
• กระเปาะ;
• แปดมะกอก
• เกลือ.

การเตรียมการมีดังนี้:

1. ล้างถั่ว เทน้ำลงไปให้พอท่วมถั่วแล้วนำไปต้ม
2. ขูดแครอทสับหัวหอม โยนผักลงในหม้อพร้อมกับถั่ว อย่าลืมลดความร้อนลง เปิดฝาระหว่างทำอาหาร
3. สับแตงกวาและมะกอกด้วย เพิ่มส่วนผสมแรก 10 นาทีก่อนปรุงอาหารและส่วนผสมที่สอง - ห้า
4. โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาเตรียมหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถใส่เกลือลงในจานได้ แต่แตงกวาจะนำความเค็มของมันมาเอง

น้ำซุปข้นถั่วที่สมบูรณ์แบบ

ส่วนผสมคือ:

• ถั่วหนึ่งแก้ว
• กานพลูของกระเทียม;
• แครอท;
• น้ำห้าแก้ว
• เนย;
• เขียวขจี;
• เกลือ.

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ตามที่คาดไว้ ถั่วจะต้องแช่เพื่อให้มันพองตัวและสุกเร็วขึ้นในที่สุด
2. ระบายน้ำเก่าเติมถั่วด้วยน้ำจืดสามแก้ว ใส่ไฟโดยเปิดฝาเล็กน้อย
3. ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้ใส่เกลือลงในจาน ตอนนี้ปิดฝาให้สนิทและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ปอกเปลือกแครอทและกระเทียม แล้วล้างพาร์สลีย์
5. ใส่ผักลงในเครื่องปั่นและใส่เนยลงไปด้วย
6. จากนั้นเทถั่วลันเตาที่เตรียมไว้ลงไป บดส่วนผสมจนเนียน อร่อย!

ถั่วเป็นพืชที่ปลูกได้ทุกที่ในประเทศของเราและเป็นที่ต้องการอย่างมาก แต่ตอนนี้พวกเขาปรุงจากมันโดยพื้นฐานแล้วมีเพียงโจ๊กและซุปเท่านั้น อะไรที่สามารถปรุงจากถั่ว? อ่านในบทความนี้

แน่นอนว่ามีสูตรอาหารมากมายเช่นเดียวกับที่มีมากมาย - คุณสามารถปรุงอาหารในเวอร์ชันต่างๆ ได้อย่างน้อยทุกวัน แต่ไม่เพียง แต่สามารถเตรียมอาหารเหล่านี้ได้! มีอีกหลายคน อาหารอร่อยซึ่งจะถูกใจคนรักถั่วทุกคน พวกเขาจะถูกหารือ

ถั่วลันเตามีโปรตีนมากกว่ามะเขือเทศถึง 6 เท่า กรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากมาย เกลือแร่ วิตามิน (A, B, C, PP) ดังนั้นการรับประทานเป็นประจำจึงมีประโยชน์มาก อย่างไรก็ตามมีข้อห้ามในการใช้งาน ประการแรกคือถุงน้ำดีอักเสบ, การไหลเวียนโลหิตไม่เพียงพอ, กระบวนการอักเสบในลำไส้และกระเพาะอาหาร, โรคเกาต์, โรคไตอักเสบเฉียบพลัน, thrombophlebitis คนแก่ไม่ควรกินถั่วลันเตาบ่อยๆ และประจักษ์พยานถึง บริโภคเป็นประจำถั่วเป็นโรคอ้วน โรคโลหิตจาง โรค ของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ต่อมลูกหมาก , ท้องผูกเรื้อรัง , สภาพผิวไม่ดี , ปวดหัว

สูตรสำหรับทำอาหารต่างๆจากถั่ว

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างจากถั่ว จานที่แตกต่างกันเพราะเข้ากันได้ดีกับสินค้าหลายตัว แต่แน่นอนว่าการพูดถึงอาหารจานนี้ก่อนอื่นควรชี้ให้เห็นถึงประเภทของถั่วที่จะกล่าวถึง เราจะพูดถึงอาหารที่ทำจากถั่วแห้ง - ชนิดที่ขายทุกที่ในร้านค้า เพราะถั่วเขียวมีขายเฉพาะในฤดูร้อน และถั่วกระป๋องเป็นคนละเรื่องกัน ถั่วแห้งสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง

สามารถกลายเป็นถั่วแห้งต้ม ตัวเลือกที่ดีท็อปปิ้งสำหรับพายหรือแม้กระทั่งเกี๊ยว! มาลองกัน!

สูตรเกี๊ยวกับถั่ว

คุณจะต้อง: ถั่วแห้ง, แห้งหรือ เห็ดสดเพื่อลิ้มรสพร้อม แป้งเกี๊ยวรสชาติ, หัวหอม,พริกไทย,เกลือ.

วิธีทำเกี๊ยวกับถั่ว แช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็น จากนั้นต้มจนนิ่มแล้วบดผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำซุปข้นเป็นชั้น ๆ บนแผ่นอบ ทาด้วยน้ำมัน อบประมาณ 15-25 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเพื่อให้ของเหลวระเหยออกไป พักส่วนหนึ่งของน้ำซุปข้นเพื่อเตรียมซอส ผสมส่วนที่เหลือกับเห็ดสับละเอียดและผัดกับหัวหอม มวลสำหรับการบรรจุควรหนาถ้าเป็นของเหลวให้แห้งในเตาอบพริกไทยและเกลือผสม ด้วยวิธีปกติทำเกี๊ยวจากแป้งและการบรรจุแช่ในน้ำเค็มเดือดต้มประมาณ 3-4 นาทีจนลอยแล้วนำออกจากน้ำทันทีด้วยช้อน slotted เทเนยละลาย เจือจางน้ำซุปข้นถั่วลันเตาที่รอการตัดออกด้วยน้ำซุปเล็กน้อยที่เหลือหลังจากต้มเห็ดแล้วใส่เนยหรือครีมเปรี้ยว - เป็นผลให้ซอสควรกลายเป็นของเหลวที่มีความหนาแน่นปานกลาง เทเกี๊ยวกับซอสนี้ปิดฝาแล้วตุ๋นในกระทะที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเสิร์ฟเกี๊ยวกับไส้ถั่วทันที

สูตรสำหรับพายไส้ถั่ว

คุณจะต้อง: แป้ง - แป้ง, น้ำอุ่น 1 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์และน้ำตาล, การบรรจุ - ถั่วเหลืองแห้ง, เสียงแตกสีน้ำตาลกับหัวหอม, น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำพายกับถั่ว ล้างถั่วและต้มในน้ำเค็มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนบด ใส่น้ำตาลลงในน้ำอุ่น ใส่ยีสต์ ใส่น้ำมัน ผสม ใส่แป้ง นวด แป้งนุ่มวางไว้ในความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า ผสมถั่วบดกับแคร็กเกอร์และหัวหอมทำพายจากแป้งและไส้ ปล่อยให้พักไว้ 15 นาทีแล้วทอดจนแป้งสุกในน้ำมันร้อน

ถั่วสามารถ ตัวเลือกที่ดีเครื่องเคียงถ้าคุณทำน้ำซุปข้นแสนอร่อยจากมัน

สูตรถั่วบด

คุณจะต้อง: ถั่วลันเตา 180 กรัม มันฝรั่ง 160 กรัม นม 100 กรัม 10 กรัม เนย, เกลือ.

วิธีการปรุงถั่วบดสำหรับกับข้าว ต้มถั่วจนนิ่มในน้ำผสมกับมันฝรั่งต้มร้อนทันทีแล้วบดทุกอย่างในมันฝรั่งบดอุ่นมันฝรั่งบดที่ 80-90 องศาเทนมร้อนหรือน้ำซุปถั่วเกลือปรุงรสด้วยน้ำมันผสม เป็นผลให้น้ำซุปข้นควรกลายเป็นของเหลว - ควรวางบนจานในกองโดยไม่กระจาย

ตัวเลือกต่อไปสำหรับจานถั่วแสนอร่อยคือซุปครีม แน่นอนว่าสิ่งนี้ก็เช่นกัน แต่ในการตีความต่างกันเล็กน้อย

สูตรซุปถั่วครีม

คุณจะต้อง: น้ำ 2 ลิตร, ขนมปัง 4 แผ่น, น้ำซุปเนื้อ 2 ก้อนและถั่วหนึ่งแก้ว, กระเทียม 1-2 กลีบ, นม 1 แก้ว, 4 ช้อนโต๊ะ เนย, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำซุปครีมถั่วลันเตา บดถั่วแห้งในเครื่องบดกาแฟให้เป็นแป้ง (8 ช้อนโต๊ะ) ต้มถั่วที่เหลือจนนุ่ม เจียวกระเทียมในน้ำมันใส่ลงไป แป้งถั่ว, เจือจางด้วยนม, น้ำ, ก้อนน้ำซุป, ถั่วต้ม, นำไปต้ม, ต้มประมาณ 10 นาที, พริกไทยและเกลือ, ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟ

คุณต้องการทำอาหารจานที่สองด้วยถั่วหรือไม่? มันค่อนข้างเป็นไปได้

สูตรสำหรับทอดถั่ว

คุณจะต้อง: ถั่วลันเตาสีเหลือง 400 กรัม, เซโมลินา 100 กรัม, หัวหอม 1-2 หัว, 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง, แครกเกอร์บด, สีดำ พริกไทยป่น, เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร ทอดถั่ว. ต้มถั่วจนนุ่ม ปรุงน้ำซุปที่เหลืออยู่หลังจากปรุงอาหาร semolina(สำหรับน้ำซุป 250 มล. - ซีเรียล 100 กรัม) บดถั่วผสมกับ เซโมลินาร้อน, แป้ง, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มหัวหอมผัดในเนย, ผสม - มวลควรจะหนา ปั้นเป็นวงรีจากมวลและขนมปังในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน อบชิ้นทอดในเตาอบเสิร์ฟร้อนเทน้ำมันพืชที่เหลือหลังจากทอด

สูตรหม้อตุ๋นถั่วกับมันฝรั่ง

คุณจะต้อง: ถั่ว, มันฝรั่ง, แครกเกอร์บด, หัวหอม, น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำหม้อตุ๋นถั่ว. ต้มถั่วจนสุกต้มมันฝรั่งแยกต่างหาก (จากสัดส่วน - เท่า ๆ กัน) บดถั่วกับมันฝรั่งเพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดในเนย, เกลือ, พริกไทย, ใส่แป้งเล็กน้อย, ผสม พับมวลลงในจานหม้อปรุงอาหารทาด้วยเนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง อบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟร้อน

ยอดเยี่ยมกับถั่วและของขบเคี้ยวหลากหลายเช่นสิ่งนี้ สลัดฝรั่งเศสอิ๊ก เยลลี่ และสแน็ค "ถั่ว".

สูตรสลัดถั่วฝรั่งเศส

ต้องการ: 500g มันฝรั่งต้ม, ถั่วต้มและครีมเปรี้ยว 100 กรัม, มะกอก 50 กรัม, ไข่ต้ม 1 ฟอง และ หัวผักกาดอบ, 2 ช้อนชา tarragon สับหรือแห้ง, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำสลัดถั่วฝรั่งเศส ปอกเปลือกหัวผักกาดอบในเตาอบจนสุกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หั่นมันฝรั่งต้มรวมใส่ถั่วต้มขูด ไข่แดง, tarragon, ครีม, พริกไทยและเกลือ, ผสมและตกแต่งด้วยมะกอก เสิร์ฟสลัดแช่เย็น

สลัดนั้นน่าสนใจมาก แต่ไม่มีส่วนผสมที่ผิดปกติสำหรับคนรัสเซียดังนั้นคุณจึงสามารถกินได้โดยไม่ต้องกลัว

สูตรวุ้นอัญชัน

คุณจะต้อง: น้ำ 1 แก้ว, หัวหอม 2 หัว, ถั่วลันเตา 0.5 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

วิธีการปรุงเยลลี่จากถั่ว ตากในกระทะแล้วบดถั่วในเครื่องบดกาแฟ เทแป้งนี้ลงในน้ำเดือดเค็ม ต้มประมาณ 15-20 นาที คนตลอดเวลา เทมวลลงในจานทาด้วยน้ำมันหลังจากหนาแล้วให้ตัดเยลลี่ออกเป็นส่วน ๆ

เนื่องจากเยลลี่ถั่วมีความหนาและแข็งมาก จึงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมากกว่าเครื่องดื่ม

สูตรอาหารว่าง "ถั่ว" จากถั่ว

คุณจะต้อง: ถั่วลันเตา 80 กรัม ลูกเกด 30 กรัม และ วอลนัท, กระวาน 1-5 เม็ด, หญ้าฝรั่น

วิธีทำขนม "ถั่ว" จากถั่ว ต้มถั่วลันเตาและบดเป็นน้ำซุปข้น รวมกับลูกเกดที่ล้างและตากแห้ง การแช่หญ้าฝรั่น (ทำเป็นน้ำซุปถั่ว 50 กรัม) กระวาน และถั่วบด ผสม สร้างลูกบอลจากมวลหรือเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยในรูปแบบของกบาล

ถั่วเป็นที่ชื่นชอบและรับประทานกันทั่วโลก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก! เพื่อให้ปรากฏในอาหารของคุณบ่อยขึ้น (แน่นอนว่าไม่มีข้อห้าม) ให้จดบันทึกอาหารที่ยอดเยี่ยม อร่อย และเตรียมง่ายเหล่านี้

ติดตามผู้เขียน

ถั่วเป็นพืชผักที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง โรงงานแห่งนี้เดิมจำหน่ายในฮอลแลนด์และได้รับความนิยมในประเทศอื่น ๆ ประเทศในยุโรป– ฝรั่งเศส เยอรมนี สเปน ฯลฯ พืชตระกูลถั่วนี้เป็นพืชที่ผสมเกสรตัวเองซึ่งผลไม้คือถั่วเขียว จากถั่วลันเตาสองกลุ่มหลัก - อาหารสัตว์และผัก - มีเพียงกลุ่มหลังเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหารมนุษย์ มีสาม พันธุ์ผักถั่วซึ่งแต่ละชนิดมีคุณสมบัติในการทำอาหารพิเศษ:

• ปลอกกระสุน,
• สมอง,
• น้ำตาล.

สำหรับการเตรียมซุปสตูว์ซีเรียลและอาหารอื่น ๆ มักใช้ถั่วเปลือกแข็ง ถั่วชนิดนี้ปลูกเพื่อให้ได้ถั่วเขียวซึ่งใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง เพื่อจุดประสงค์เดียวกันมีการใช้ถั่วหลากหลายชนิดในสมองซึ่งเป็นถั่วลันเตาที่มีรสหวานมาก เมื่อปรุงสุกแล้ว ถั่วสมองจะไม่นิ่ม จึงไม่เหมาะสำหรับทำซุป ฝัก เกรดน้ำตาลถั่วมีการบริโภคทั้งหมด พันธุ์นี้ปลูกเพื่อประโยชน์ของ "ไหล่" - ถั่วดิบที่กินโดยไม่ต้องเปลือก

ถั่วลันเตาเหมาะสำหรับบริโภคทั้งสดและแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง บ่อยครั้งที่มันถูกเพิ่มเข้าไปใน Borscht, ซุป, สตูว์, สลัด, หัว, ไข่เจียวและยังใช้ในการเตรียมเครื่องเคียงสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ หนึ่งในที่พบมากที่สุดคือพันธุ์ถั่ว: Alpha, Viola, Oscar, Emerald, Premium, Matrona, Nicholas, Ashton และอื่น ๆ แต่ละพันธุ์มีลักษณะวัตถุประสงค์และวิธีการเพาะปลูกของตนเอง ทุกสายพันธุ์มีโปรตีนสูง นอกจากนี้ พืชตระกูลถั่วชนิดนี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็น เกลือแร่ และกลุ่มวิตามินที่สมดุล

ส่วนประกอบของถั่ว

ถั่วมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ส่วนประกอบของถั่วลันเตาประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B, H, C, A และ PP, เกลือของแมกนีเซียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัสและ ใยอาหาร, เบต้าแคโรทีน , แป้ง , อิ่มตัวและไม่อิ่มตัว กรดไขมัน. นอกจากนี้ถั่วลันเตายังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารที่เป็นประโยชน์ที่ช่วยชะลอการเกิดออกซิเดชัน ถั่วมีโปรตีนเช่นเดียวกับที่สำคัญสำหรับ ร่างกายมนุษย์แร่ธาตุต่างๆ เช่น ไอโอดีน เหล็ก ทองแดง ฟลูออรีน สังกะสี แคลเซียม และอื่นๆ อีกมากมาย

ส่วนประกอบของถั่วแห้งประกอบด้วย: โปรตีน - 23%, ไขมัน - 1.2%, คาร์โบไฮเดรต - 52% และ ค่าพลังงานถั่วลันเตาต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัมคือ 298 กิโลแคลอรี ถั่วเขียวนับ ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่ง: โปรตีน - เพียง 5% และคาร์โบไฮเดรต - 13% และกลูโคสและฟรุกโตสประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตครึ่งหนึ่ง

ส่วนประกอบของถั่วในปริมาณมากรวมถึงซีลีเนียมซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็งที่เด่นชัด นอกจากนี้ถั่วลันเตาอ่อนยังสามารถ "ปิดกั้น" การเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ของโลหะกัมมันตภาพรังสีที่เป็นอันตรายหลายชนิด ยาแผนโบราณใช้พืชตระกูลถั่วนี้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ตัวอย่างเช่น ด้วยความช่วยเหลือของโลชั่นแป้งถั่ว คุณสามารถกำจัดการแทรกซึมของการอักเสบ สิว ฝี ฝี และปัญหาผิวอื่นๆ ควรสังเกตว่าต้องขอบคุณ องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ถั่วลันเตาช่วยลดการพัฒนาของมะเร็ง เช่นเดียวกับความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย และช่วยชะลอกระบวนการชราของผิวหนังตามวัย

เนื้อหาแคลอรี่ของถั่ว

ถั่วลันเตาถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลอรีต่ำ แม้ว่าจะมีแคลอรีเพียงพอที่จะทำให้ร่างกายอิ่ม - เฉลี่ย 300 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม ส่วนประกอบของถั่วมีความคล้ายคลึงกับเนื้อสัตว์มาก โปรตีนจากพืชที่มีอยู่ในนั้นจะถูกย่อยได้เร็วกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์มาก ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ถั่วสามารถใช้เป็นยาธรรมชาติเสริมเพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง ใช้เป็นประจำถั่วส่งเสริมการลดน้ำหนัก tk ผลิตภัณฑ์นี้ทำงานได้ดี ระบบทางเดินอาหาร, "ปรับปรุง" การทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้รวมทั้งปรับปรุงการดูดซึมสารที่มีประโยชน์ของร่างกาย เมล็ดถั่วมีไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งช่วยร่างกายในการทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษสารพิษและสารอันตรายอื่น ๆ ดังนั้นพืชตระกูลถั่วชนิดนี้จึงเป็นที่สนใจของผู้ที่ติดตามน้ำหนักตัว

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์: พบแคลอรี่มากกว่าในถั่วบดแห้ง (348 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง ต้มปริมาณแคลอรี่ลดลง - 115 กิโลแคลอรี / 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของถั่วลันเตาแห้งคือ 340 กิโลแคลอรีและถั่วเขียวสด - 280 กิโลแคลอรี พบแคลอรี่น้อยที่สุดในถั่วเขียวกระป๋อง - เพียง 55 กิโลแคลอรี

แผนที่เทคโนโลยีของถั่ว

ความแพร่หลายของพืชเช่นถั่วเป็นเพราะทั้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่เป็นเอกลักษณ์และเทคโนโลยีการปลูกที่เรียบง่าย ภารกิจหลักของการปลูกพืชตระกูลถั่วทั้งหมดคือการเพิ่มระดับการเก็บเกี่ยวรวม ปรับปรุงความอุดมสมบูรณ์ของดิน ตลอดจนเพิ่มปริมาณโปรตีนจากผัก

แผนที่เทคโนโลยีของถั่วประกอบด้วยชื่อและขอบเขตของงานที่เกี่ยวข้องกับการเพาะปลูกผลิตภัณฑ์นี้ องค์ประกอบของหน่วยและเจ้าหน้าที่บำรุงรักษา การคำนวณต้นทุน และประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจของการปลูกพืชชนิดนี้

คุณสมบัติหลักของการปลูกถั่วคือฤดูปลูกที่สั้นซึ่งทำให้สามารถหว่านพืชชนิดนี้ในหลายประเทศทั่วโลกรวมถึงยูเครน ควรสังเกตว่าถั่วเป็นพืชที่สุกเร็วไม่ต้องการการดูแลมากนักพืชที่ทนต่อความหนาวเย็นซึ่งครองตำแหน่งผู้นำในพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ในแง่ของผลผลิต เอเชียตะวันตกเฉียงใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของถั่ว ต่อมาพืชชนิดนี้เริ่มปลูกอย่างแข็งขันในยุโรปใต้ อายุของถั่วมากกว่าสองพันปี

ถั่วได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าและเป็นพืชอาหารสัตว์ การใช้เทคโนโลยีการเกษตรคุณภาพสูงในยูเครนช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวถั่วตามฤดูกาลโดยเฉลี่ยมากกว่า 4 ตัน เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าถั่วเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ มีส่วนช่วยในการสะสมไนโตรเจนที่มีประโยชน์ในดิน นอกจากนี้ หลังการเก็บเกี่ยว รากถั่วจำนวนมากยังคงอยู่ในดิน ซึ่งมีฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม และธาตุอื่นๆ ปัจจัยเหล่านี้มีอิทธิพลต่อการใช้พืชชนิดนี้เป็นตัวกลางในการวางแผนพืชไร่หมุนเวียน (สลับ) ระหว่างธัญพืชและพืชอุตสาหกรรม คุณสามารถติดตามได้บ่อยๆ ลำดับถัดไปการหว่าน: พืชธัญพืช- ถั่วหลากหลายชนิด - พืชอุตสาหกรรม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าหลังจากหว่านถั่วแล้ว ข้าวโพดจะให้ผลผลิตสูง เช่นเดียวกับข้าวสาลีฤดูหนาว หัวบีตน้ำตาล และพืชอื่นๆ การเตรียมทางชีวภาพที่มีประสิทธิภาพถูกนำมาใช้เพื่อปรับปรุงผลผลิตของถั่วระหว่างการหว่าน ดังนั้นหนึ่งในข้อกำหนดเบื้องต้นคือการเตรียมการก่อนการหว่านเมล็ดถั่วด้วยการเตรียมการตรึงไนโตรเจนแบบพิเศษ

สำหรับการเจริญเติบโตเต็มที่ของถั่วสิ่งสำคัญคือต้องใช้การไถพรวนดินให้ลึก - สูงถึง 25 เซนติเมตร เนื่องจากการไถพรวนดังกล่าวทำให้สังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นของการเติมอากาศในดินและในที่สุดก็มีผลในเชิงบวกต่อการเจริญเติบโตของระบบรากของถั่วและยังช่วยเพิ่มความชื้นในดิน สำหรับความต้องการความอบอุ่นของพืชตระกูลถั่วนั้นต่ำ: เมล็ดถั่วสามารถงอกได้ที่อุณหภูมิ 12 ° C; ในเวลาเดียวกันระดับความชื้นในดินเพื่อให้แน่ใจว่าผลผลิตถั่วที่เหมาะสมควรอยู่ที่ 70 ถึง 80% ระยะเวลาของการหว่านเมล็ดถั่วเกิดขึ้นพร้อมกับเวลาของการหว่านธัญพืชต้นฤดูใบไม้ผลิ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าถั่วลันเตาเป็นพืชที่ชอบความชื้นและทนความเย็นได้ และการหว่านเมล็ดที่ล่าช้าอาจทำให้ผลผลิตลดลงอย่างมาก แน่นอนในกระบวนการดูแลพืชถั่วจำเป็นต้องใช้มาตรการที่เหมาะสมเพื่อทำลายวัชพืชอย่างมีประสิทธิภาพ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในการต่อสู้กับแมลงศัตรูพืชและโรคพืชทำได้ด้วยการเก็บเกี่ยวพืชผลนี้แยกต่างหาก การตัดจะดำเนินการเมื่อถั่วลันเตามีสีเหลือง 75% และความชื้นของเมล็ด 40% หลังจากเก็บเกี่ยวและทำความสะอาดเมล็ดถั่วแล้ว จำเป็นต้องตรวจสอบความเสียหายจากศัตรูพืช โดยเฉพาะด้วงถั่ว

วิธีการแช่ถั่ว?

ต้องแช่ถั่วลันเตาให้ละเอียดก่อนใช้ สาเหตุหลักประการหนึ่งที่ทำให้ผู้คนลังเลที่จะรวมพืชตระกูลถั่วนี้ไว้ในอาหารของพวกเขาคือเวลาในการปรุงอาหารที่ยาวนาน โดยทั่วไปขั้นตอนการปรุงถั่วอาจใช้เวลาครึ่งวัน แต่เนื่องจากปัญหานี้คุณไม่ควรละทิ้งความสุขในการลองทำมากมาย อาหารจานอร่อยจากถั่ว

"วิธีแช่ถั่ว" - คำถามนี้อาจเป็นที่สนใจของพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ทุกคน คำตอบนั้นง่าย: ในน้ำเย็นเป็นเวลา 6-18 ชั่วโมง ทำไมมันใช้เวลานานมาก? ความจริงก็คือในองค์ประกอบของถั่วมีแป้งหลายชนิด การระเหยของความชื้นอย่างช้าๆ จะเปลี่ยนแป้งให้เป็นรูปแบบที่จำเป็นสำหรับแอนิเมชันที่แขวนลอยเป็นเวลานาน เป็นเพราะแป้งที่แข็งเช่นนี้ทำให้ถั่วลันเตาใช้เวลานาน อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าเมล็ดถั่วลันเตามีเอ็นไซม์พิเศษที่เมื่อความชื้นเข้ามา จะเริ่มเปลี่ยนแป้งแข็งให้อยู่ในรูปแบบที่ยอมรับได้สำหรับการงอก และช่วยให้ปรุงอาหารได้ง่ายขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้แช่ถั่วในน้ำก่อนบริโภค สิ่งสำคัญคืออย่าให้มันมากเกินไปจนเกิดความเปรี้ยว

เมื่อแช่ในหกชั่วโมงแรก oligosaccharides จะถูกกำจัดออกจากถั่วซึ่งไม่ได้ผ่านกระบวนการน้ำย่อย แต่เป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ดีสำหรับแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในไส้ตรง เนื่องจากโอลิโกแซ็กคาไรด์ทำให้เกิดอาการ "ท้องอืด" ที่รู้จักกันดี ในกระบวนการแช่ถั่ว ปริมาณโอลิโกแซ็กคาไรด์จะค่อยๆ ลดลง และจะลดลงทุกๆ ชั่วโมง ซึ่งทำให้การกินถั่วปลอดภัยต่อกระเพาะอาหาร

ก่อนแช่ถั่วในน้ำ ต้องคัดแยกและนำอนุภาคที่คล้ำออก เพื่อจุดประสงค์นี้จำเป็นต้องกระจายถั่วลันเตาบนพื้นผิวที่แข็งแล้วปรับระดับเป็นชั้นหนึ่งถั่ว ควรแช่เท่านั้น น้ำเย็นระดับที่ควรอยู่เหนือถั่วลันเตา 2 ซม. ขั้นแรก คุณต้องผสมถั่วในน้ำให้ละเอียด และหลังจากที่มันตกตะกอนแล้ว ให้เทน้ำชุดแรกออก การซักเบื้องต้นช่วยให้คุณกำจัดฝุ่นจากกระบวนการโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับถั่วบด การล้างด้วยน้ำซ้ำๆ ช่วยให้คุณทำความสะอาดถั่วลันเตาจากเศษผง ฝุ่นละออง และอนุภาคที่ไม่ใช้แล้วได้อย่างสมบูรณ์ หลังจากล้างแล้วควรทิ้งไว้ตามลำพังเพื่อให้บวมเต็มที่ เวลาแช่ถั่วทั้งหมดคือ 8 ชั่วโมง ถั่วบดแช่น้อยกว่า - 4-6 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ควรระบายน้ำออกให้หมดและหลังจากขั้นตอนดังกล่าวแล้วถั่วก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

วิธีปรุงถั่ว?

เทคโนโลยีในการเตรียมถั่วนั้นค่อนข้างง่าย แต่ต้องการ การดำเนินการบังคับชุดของการกระทำตามลำดับ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากถั่ว สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ถูกต้อง คำแนะนำทีละขั้นตอนสูตร

มากที่สุดแห่งหนึ่ง เหตุการณ์สำคัญการเตรียมพืชตระกูลถั่วนี้คือการแช่ไว้ล่วงหน้า ขั้นตอนนี้มีส่วนช่วยให้ถั่วนิ่มลงจากนั้นจึงเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้นและโดยหลักการแล้วจะกำหนดรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้แล้ว

แนะนำให้แช่ถั่วข้ามคืนด้วยน้ำเย็นเป็นพิเศษ ซึ่งควรครอบคลุมถั่วทั้งหมดประมาณสองเซนติเมตร เวลาแช่อย่างน้อย 6-8 ชั่วโมงและถ้าคุณใส่ภาชนะที่มีถั่วแช่ในตู้เย็นก็ยิ่งมากขึ้น ต้องล้างถั่วที่แช่แล้วเทน้ำเย็นอีกครั้งในอัตราส่วน 1: 3 จากนั้นวางบนเตา เวลาทั้งหมดในการปรุงถั่วประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในขั้นตอนการปรุงอาหารคุณสามารถเติมน้ำเดือดเท่านั้นและควรนำโฟมออกจากน้ำให้ทันเวลาก่อนต้ม ความจริงก็คือถ้าคุณไม่นำโฟมออกจากถั่วต้มในเวลาที่เหมาะสมก็จะได้โทนสีเทาที่ไม่พึงประสงค์

บางครั้งก็จำเป็นต้องปรุงถั่วโดยไม่ต้อง ก่อนแช่. ในกรณีนี้ แม่บ้านต้องการวิธีการทำอาหารด่วนดังต่อไปนี้ ควรล้างถั่วให้สะอาดเทน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม จากนั้นจะต้องระบายน้ำล้างถั่วเทน้ำเย็นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ควรทำสามครั้งจากนั้นต้มถั่วจนนุ่ม ขอแนะนำให้ใช้เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร - ดังนั้นมันจะไม่อนุญาตให้ถั่วเดือดอย่างสมบูรณ์ เมื่อเตรียมน้ำซุปข้นถั่วหรือซุปครีมจำเป็นต้องได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นควรนวดถั่วให้ละเอียดในขณะที่ยังร้อนอยู่ โดยคำนึงถึงความแตกต่างนี้จะป้องกันการก่อตัวของก้อน

นานแค่ไหนที่จะปรุงถั่ว?

ถั่วลันเตาเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งขาดไม่ได้ในการปรุงอาหาร สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากถั่ว: ทั้งอย่างแรก (ซุป, สตูว์) และอย่างที่สอง (โจ๊ก, มันฝรั่งบด) รวมถึงเยลลี่, แพนเค้ก, ของว่างต่าง ๆ และแม้แต่ชา

ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามนี้ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดและความหลากหลายของถั่วรวมถึงความกระด้างของน้ำ ตัวอย่างเช่น ถั่วทั้งเมล็ดต้องปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และถั่วบดมักจะปรุงจาก 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง อายุของเมล็ดถั่วก็มีความสำคัญเช่นกัน เวลาในการปรุงถั่ว "แก่" อาจถึง 2 ชั่วโมง

เมื่อปรุงถั่วต้องคำนึงถึงกฎสำคัญ:

• ต้องเปิดกระทะ
• ก่อนปรุงอาหารควรแช่ถั่วลันเตาในน้ำเย็น
• เมื่อแช่ถั่วเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมในน้ำเพื่อไม่ให้เปรี้ยว
• หากถั่วลันเตานิ่มสามารถเพิ่มได้ทันทีเมื่อปรุงเนื้อ (เวลาทำอาหารในกรณีนี้คือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)
• เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มโซดา ¼ ช้อนชา (ต่อถั่วหนึ่งแก้ว) - ดังนั้นเวลาในการปรุงถั่วบดจะอยู่ที่ 1 ชั่วโมงและทั้งหมด - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ต้องชิมถั่วก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในหม้อหุงช้า ถั่วมักจะปรุงโดยไม่ต้องแช่ สำหรับสิ่งนี้จะใช้โหมด "ดับไฟ" และเวลาทำอาหารคือ 2 ชั่วโมง

วิธีปรุงถั่ว?

ถั่วสามารถใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการทำซุปหรือโจ๊กเท่านั้น ผักที่ไม่ซ้ำใครคุณสามารถรับอาหารได้หลากหลาย สิ่งสำคัญที่สุดคืออาหารดังกล่าวจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเนื่องจากพืชตระกูลถั่วที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยมีองค์ประกอบติดตามมากมายและ วิตามินที่เป็นประโยชน์. มันขาดไม่ได้สำหรับการออกแรงอย่างหนักและระหว่างการอดอาหาร การบำรุงและ มื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากถั่วจะตกแต่งอาหารของทุกครอบครัว

คำถามนี้สนใจแม่บ้านหลายคน ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ทำสลัดได้ (เพื่อจุดประสงค์นี้ใช้บ่อยที่สุด ถั่วกระป๋อง). ตัวอย่างเช่นด้วยความช่วยเหลือของถั่วเช่น สลัดยอดนิยมเช่น Olivier และ vinaigrette นอกจากการใช้ถั่วแล้ว คุณยังสามารถใส่ถั่วทั้งฝักในสลัดได้อีกด้วย

อาหารทั่วไปคือซุปถั่วบดเช่นเดียวกับซีเรียล คิสเซล เครื่องเคียง ลูกชิ้น ลูกชิ้น แพนเค้ก ถั่วลันเตาสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายได้ จานเห็ด(จูเลียน สตูว์ ฯลฯ) แป้งถั่ว - ส่วนผสมที่ดีสำหรับทำอาหาร เค้กแสนอร่อย,บะหมี่,ขนมปัง.

ควรสังเกตว่าถั่วได้รับการพิจารณาว่าเป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของอาหารในหลายประเทศทั่วโลก ดังนั้นจึงมีการประกาศอาหารที่ค่อนข้างธรรมดาในคอเคซัส ซุปถั่วกับเนื้อแกะที่เรียกว่า "บอซแบช" เป็นที่นิยมในอาร์เมเนีย ซุปหวาน chirapur ซึ่งเตรียมจากถั่วและแอปริคอตแห้ง ถั่วคูเลช‒ อาหารประจำชาติ Ukrainians เป็นซุปข้นชนิดหนึ่งซึ่งมักเสิร์ฟพร้อมกับเสียงแตก

สำหรับทำอาหาร โจ๊กแสนอร่อยหรือซุปจากถั่วก่อนปรุงต้องแช่ถั่วในน้ำเย็นมิฉะนั้นโจ๊กจะกลายเป็นรสจืด ถั่วสามารถใช้ร่วมกับธัญพืชอื่น ๆ ได้ตัวอย่างเช่นโจ๊กถั่วจะอร่อยกว่าลูกเดือย หากคุณเพิ่มโจ๊กถั่ว แครอททอดและหัวหอมรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้รวมซุปถั่วกับผักชีฝรั่งเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดท้องอืดและก๊าซมากเกินไป นอกจากนี้ไม่แนะนำให้ดื่มน้ำเย็นทันทีหลังจากรับประทานอาหารที่มีถั่ว

วิธีการปรุงถั่วในหม้อหุงช้า?

ถั่วลันเตาเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่สามารถนำมาใช้ปรุงอาหารได้ทุกชนิดในหม้อหุงช้า ตัวอย่างเช่นแม่บ้านหลายคนแบ่งปันสูตรสำหรับทำถั่วบดแสนอร่อย - แสงที่ผิดปกติและ กับข้าวอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับอาหารประเภทสัตว์ปีกหรือ จานเนื้อ. นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วน้ำซุปข้นนี้ยังมี คุณสมบัติทางโภชนาการ. แน่นอนว่าทั้งครอบครัวจะต้องชอบอาหารจานนี้

สูตรน้ำซุปข้นค่อนข้างง่าย: คุณต้องใช้ถั่ว 1 ถ้วยแล้วแช่ค้างคืนหรือเริ่มปรุงทันที ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคนแล้วเทน้ำ 2.5 แก้วเพื่อให้ครอบคลุมถั่วทั้งหมดเติมเกลือ ถัดไปคุณต้องเปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (สำหรับหม้อหุงหลายคนที่มีกำลังไฟ 700 วัตต์หรือน้อยกว่า) ควรเพิ่มเนย 50 กรัมลงในน้ำซุปข้นถั่วสำเร็จรูป น้ำซุปข้นแสนอร่อยรสชาติเหมือนข้น ซุปถั่วบด.

ในหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงโจ๊กถั่วได้ สำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วในน้ำล่วงหน้าเพราะจะเดือดเร็ว ควรใช้น้ำพุหรือน้ำบริสุทธิ์ กระบวนการทำอาหารจะเร็วขึ้น ขั้นแรก ล้างถั่วและใส่ในหม้อหุงช้า จากนั้นเท น้ำร้อนเพื่อให้ซีเรียลปกคลุมสองสามเซนติเมตร จากนั้นคุณต้องปรุงรสและเกลือซีเรียล เปิดตัวเลือก "สตูว์" และปรุงโจ๊กเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ถั่วจะเดือดได้ดีและโจ๊กจะอร่อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงรสด้วยเนยและผักชีฝรั่งสด

การรักษาถั่ว

ถั่วได้พบของพวกเขา แอพพลิเคชั่นกว้างไม่เพียงแต่ในการทำอาหารเพื่อประกอบอาหารเท่านั้น อาหารหลากหลายแต่ยังอยู่ใน ยาแผนโบราณเพราะมันมีตัวเลข คุณสมบัติการรักษา. มีมากมาย สูตรที่มีประสิทธิภาพจากถั่วซึ่งจะช่วยกำจัดปัญหาสุขภาพ แม้แต่การแนะนำพืชตระกูลถั่วอย่างง่าย ๆ ในอาหารก็จะส่งผลดีต่อความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคล

การรักษาด้วยถั่วมีประสิทธิภาพมาก จากการวิจัยสมัยใหม่พบว่าโปรตีนจากถั่วมีกรดอะมิโนที่จำเป็นมากมายซึ่งช่วยลดการเพิ่มขึ้นได้ ความดันเลือดแดง. กรดอะมิโนกลูตามีนซึ่งช่วยบำรุงเซลล์สมองอย่างแข็งขันนั้นมีคุณค่าเป็นพิเศษ - พบในถั่วลันเตาด้วย นอกจากนี้ถั่วยังมีวิตามินที่ซับซ้อนและจำเป็น แร่ธาตุซึ่งเกลือของธาตุเหล็ก แคลเซียม ซีลีเนียม แมกนีเซียม ฯลฯ มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์เป็นพิเศษปริมาณไฟเบอร์ที่เพิ่มขึ้นในถั่วลันเตามีส่วนช่วยในการกำจัดสารพิษที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายอย่างรวดเร็วรวมถึงการลดลงของ ระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ถั่วมีประโยชน์มากสำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางและภาวะขาดวิตามิน เพราะมันช่วยลด ความดันโลหิตช่วยเรื่องความดันโลหิตสูง หลอดเลือด และยังขาดไม่ได้สำหรับอาการบวม เบาหวาน ไอแห้ง วัณโรค ในรูปแบบใด ๆ แนะนำให้รับประทานถั่วกับการขาดโปรตีนและลดการแข็งตัวของเลือด โรคต่างๆไตและตับ เลือดออกตามไรฟัน ริดสีดวงทวาร และท้องผูกตามอายุ รวมทั้งหายใจถี่

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าถั่วลันเตายังมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง และสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในถั่วลันเตาทั้งแบบกระป๋องและแบบแช่แข็ง มีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการชะลอความชราของผิว ผลขับปัสสาวะที่มีประสิทธิภาพมียาต้มจากหญ้าอัญชัน เครื่องมือนี้มีส่วนช่วยในการละลายนิ่วใน urolithiasis ได้ดีขึ้น เพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเช่นเดียวกับความดันโลหิตสูงหรือหลอดเลือดต้องบดถั่วแห้งในเครื่องบดกาแฟให้เป็นแป้ง จำเป็นต้องใช้แป้งดังกล่าว 1 ช้อนชา 1 ชั่วโมงก่อนอาหาร 3 ครั้งต่อวันพร้อมน้ำครึ่งแก้ว โดยปกติระยะเวลาการรักษาคือ 10 วันหลังจากนั้นจำเป็นต้องหยุดพักหนึ่งสัปดาห์จากนั้นจึงทำการรักษาซ้ำอีกครั้ง

เมื่อมีอาการเสียดท้องแนะนำให้กินถั่ว 3-4 เม็ด (ทั้งแช่น้ำและสด) บดถั่วมีประโยชน์สำหรับแผลในกระเพาะอาหาร: ควรรับประทานครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะ วันละ 2 ครั้ง ก่อนอาหาร ไตและ โรคท่อปัสสาวะอักเสบมันได้รับการปฏิบัติอย่างดีด้วยความช่วยเหลือของหญ้าถั่ว: ต้องเทหญ้า 2 ช้อนโต๊ะด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วครึ่งยืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและทำให้เครียด ควรใช้ยาต้มนี้ 2 ช้อนโต๊ะวันละ 4 ครั้งก่อนอาหารไม่กี่นาที

ในกระบวนการอักเสบของผิวหนัง (สิว, แผลเป็นหนอง, แผลเปื่อย) ขอแนะนำให้ใช้ถั่วอ่อน: จะต้องบดให้ละเอียดและผสมกับ ไข่ขาวในรูปแบบดิบจากนั้นใช้ส่วนผสมที่ได้กับบริเวณที่อักเสบปิดด้วยฟิล์มบาง ๆ และยึดด้วยผ้าพันแผล ขอแนะนำให้เปลี่ยนผ้าพันแผลวันละ 2-3 ครั้ง

ควรจำไว้ว่าการรักษาด้วยถั่วบางครั้งอาจมีข้อห้าม ประการแรกนี่เป็นเพราะความสามารถในการทำให้เกิดอาการท้องอืด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารงดการบริโภคถั่วเป็นประจำทั้งดิบและต้ม นอกจากนี้ถั่วยังมีพิวรีน ดังนั้นการใช้ถั่วลันเตาจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งสำหรับความผิดปกติของการเผาผลาญของสารแร่ในร่างกาย ด้วยเหตุนี้จึงควรแยกถั่วออกจากอาหารสำหรับโรคเกาต์เนื่องจากเป็นผลมาจากโรคนี้ทำให้ปริมาณกรดยูริกในเลือดเพิ่มขึ้นและการสะสมของเกลือยูเรตในข้อต่อเกิดขึ้น มีข้อห้าม ใช้บ่อยถั่วในสภาวะหลังจากจังหวะหรือหัวใจวาย, การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น, และ thrombophlebitis

ถั่วสำหรับโรคเบาหวาน

ถั่วไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการ: มีวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย พืชชนิดนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะมีคุณสมบัติในการรักษามากมาย ถั่วลันเตามีสารที่จำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เช่น อาร์จินีน ซึ่งเป็นสารที่ทำหน้าที่เกือบเหมือนกับอินซูลิน ในการรวบรวมเมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน กฎหลักคือ การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือด

ถั่วสำหรับโรคเบาหวานมีประโยชน์มากจริงๆ แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถแทนที่การออกฤทธิ์ของยาได้อย่างเต็มที่ แต่สามารถสร้างเงื่อนไขสำหรับการดูดซึมยาที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นรวมถึงการเสริมความแข็งแกร่งให้กับยา ผลการรักษา. เนื่องจากถั่วมีดัชนีน้ำตาลต่ำ (ทั้งหมด 35) จึงมีการดูดซึมน้ำตาลในลำไส้ได้ช้า จากนี้จึงปลอดภัยที่จะบอกว่าถั่วช่วยปกป้องคนจากระดับน้ำตาลในเลือด

สำหรับการเตรียมยาต้มรักษาสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานนั้น ฝักอ่อนสีเขียวนั้นมีคุณค่าอย่างยิ่ง ต้องสับใบอ่อน 25 กรัมด้วยมีดเทน้ำ 1 ลิตรแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คุณต้องดื่มยาต้มในปริมาณเท่า ๆ กันตลอดทั้งวัน ระยะเวลาของหลักสูตรการรักษาควรมีอย่างน้อย 1 เดือน

ถั่วสุกมักจะบริโภคดิบ ลูกบอลสีเขียวเล็กๆ เหล่านี้มีโปรตีนจากพืชสูง ซึ่งเป็นทางเลือกแทนโปรตีนจากสัตว์ แป้งถั่วยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกด้วย ในผู้ป่วยโรคเบาหวานควรใช้เป็นส่วน ๆ ก่อนมื้ออาหาร - 0.5 ช้อนชาต่อมื้อ สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ถั่วเขียวแช่แข็งมีประโยชน์มากซึ่งอาจเป็นพื้นฐาน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในช่วงฤดูหนาว.

โภชนาการที่เข้มงวดเป็นหนึ่งใน เงื่อนไขที่สำคัญการรักษา โรคเบาหวาน. ในเมนูผู้ป่วยโรคเบาหวานคุณสามารถใส่ซุปถั่วได้อย่างปลอดภัย ดีที่สุดสำหรับจานนี้ ถั่วเขียววี สด. แต่ยังอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบแห้ง ซุปนี้ปรุงได้ดีที่สุด น้ำซุปเนื้อ. นอกจากนี้น้ำแรกระหว่างการปรุงอาหารจะต้องระบายออกหลังจากนั้นจะต้องเทเนื้อด้วยน้ำเย็นอีกครั้งและควรปรุงอาหารจานต่อไป ดังนั้นควรเตรียมซุปถั่วสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วยน้ำซุปรอง ในกระบวนการปรุงอาหารจะมีการเพิ่มมันฝรั่งลงไปเช่นเดียวกับหัวหอมและแครอทผัดในเนย เป็นผลให้ซุปถั่วมีความเข้มข้นมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก

ถั่วสามารถอายุเท่าไหร่?

ถั่วมีวิตามินที่ซับซ้อนทั้งหมด จำนวนมากโปรตีนรวมทั้งธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร ระบบประสาทและสมอง คุณสมบัติเฉพาะตัวแทนของพืชตระกูลถั่วนี้ทำให้เขาได้รับมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์โภชนาการ

มารดาหลายคนมีความสนใจในคำถาม: "สามารถให้ถั่วแก่เด็กได้เมื่ออายุเท่าไร" ยังไง อาหารมื้อใหญ่แนะนำให้ใช้โจ๊กถั่วหรือซุปในอาหารของทารกหลังจาก 1-2 ปีเท่านั้น อย่างไรก็ตามหากเด็กอายุหกเดือนกินซุปดังกล่าว 1-2 ช้อนโต๊ะก็จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ควรใส่อาหารที่มีถั่วเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ในอาหารของทารกโดยเริ่มจากช้อนเสิร์ฟ 1-2 ช้อน ในกรณีนี้ คุณต้องสังเกตปฏิกิริยาของเด็ก ควรคำนึงถึงถั่วเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ที่ถือเป็นอาหาร แม้ว่าจะมีโปรตีนที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอยู่มาก แต่ก็ทำให้เกิดก๊าซมากเกินไปได้

วิธีการปรุงซุปถั่วเพื่อประโยชน์ของเด็ก? ก่อนอื่นควรใช้เป็นพื้นฐานของอาหารจานนี้ ซุปผักแต่คุณยังสามารถใช้ น้ำซุปเนื้อ. ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เลือกเนื้อของเนื้อไม่ติดมันและสับให้ละเอียด ตอนแรก ชิ้นเนื้อจำเป็นต้องใส่ในหม้อด้วยน้ำเย็นและหลังจากเดือดให้นำออกมาสะเด็ดน้ำแล้วล้างเนื้ออีกครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากต้มครึ่งชั่วโมงน้ำซุปจะพร้อม เพื่อให้ถั่วเดือดดีขึ้นต้องแช่ในน้ำเย็นตั้งแต่เย็น ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับปรุงซุปถั่วจะต้องใส่ในกระทะตามลำดับเวลาในการเตรียมจากมากไปน้อย: ก่อนอื่น ถั่วลันเตา แครอท มันฝรั่ง และหัวหอม คุณแม่ยังสาวควรปรุงซุปถั่วบดด้วยวิธีนี้ ทารกจะกินได้ง่ายขึ้นและช่องของเขาจะรับมือกับการแปรรูปอาหาร

ในการเตรียมซุปถั่ว "เบา" วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ถั่วเขียวในรูปแบบใดก็ได้ - สดหรือแช่แข็ง ถั่วเขียวหนึ่งจานจะเป็นอาหาร 100% และเหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี เช่น ซุปถั่วสามารถนำเข้าสู่อาหารของเด็กได้หลังจาก 6 เดือน อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์บางอย่างยังไม่แนะนำให้ทำซุปถั่ว ในหมู่พวกเขา ได้แก่ เนื้อไขมันและเนื้อรมควัน, เครื่องเทศร้อนต่างๆ, เช่นเดียวกับน้ำซุปก้อน

ถั่วลันเตาเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และคุณต้องคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อวางแผนเมนูของคุณ นอกจากนี้คุณสามารถเลือกอาหารถั่วได้หลากหลาย ตัวเลือกที่ดีที่สุดตามรสนิยมความชอบของแต่ละคน

เมล็ดถั่ว - ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ. แม้จะมีโปรตีนสูง แต่ก็มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก อาหารประเภทถั่วจึงมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นอาหารในขณะที่มีราคาไม่แพงนักและอุดมไปด้วยวิตามินบีและวิตามินเค นอกจากนี้ ถั่วยังมีซีลีเนียมจำนวนมากซึ่งป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์คือทำให้เกิดก๊าซในลำไส้เพิ่มขึ้น และทั้งหมดเป็นเพราะ เส้นใยหยาบถั่วจะไม่ถูกย่อยในลำไส้เล็กและเข้าไปในลำไส้ใหญ่แบคทีเรียในลำไส้จะได้รับทั้งหมด เมื่อรวมกับน้ำตาลซึ่งมีอยู่ในถั่วและนำไปสู่การหมักซึ่งเป็นผลมาจากกิจกรรมของแบคทีเรียทำให้เกิดก๊าซที่ติดไฟได้จริง

ในภาคตะวันออกที่พวกเขาชอบทำอาหารพวกเขาคิดวิธีจัดการกับผลกระทบนี้ - ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศ ยี่หร่าและผักชีทำงานได้ดีกับปัญหาที่ไม่สะดวกนี้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงใส่ถั่วลันเตาในระหว่างการปรุงอาหาร asafoetida ของอินเดียได้รับการออกแบบมาเพื่อลดการก่อตัวของก๊าซ โดยเติมลงในน้ำมันเดือดก่อนตุ๋นผัก

สำหรับทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถั่วมี ข้อห้ามการใช้ถั่วลันเตาแห้งควรจำกัดไว้เฉพาะผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ, ระบบไหลเวียนโลหิตผิดปกติ, ไตอักเสบเฉียบพลัน และโรคเกาต์

1. ถั่วบด

โดยวิธีการมาก ทางเลือกที่อร่อย มันฝรั่งบดลองแน่นอน!

วัตถุดิบ:
ถั่วแห้ง 2 ถ้วย
น้ำมันพืช (มะกอก ข้าวโพด อะไรก็ได้ที่ไม่มีกลิ่นเฉพาะ)
3 มะเขือเทศ
1 แครอท
1 หัวหอมใหญ่
กระเทียมสองสามกลีบ
เกลือ
เครื่องเทศที่ชอบ (พริกไทยดำป่น เฟนูกรีกบด ขมิ้น ปาปริก้า ขิง)

แช่ถั่วในน้ำข้ามคืน สะเด็ดน้ำ ล้างถั่วและต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนุ่ม เกลือเพื่อลิ้มรส

ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงอาหารให้ผัดในกระทะ ส่งเครื่องเทศ, กระเทียมบดลงในน้ำมันอุ่นและหลังจาก 2 นาที - หัวหอม, แครอท ทันทีที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงไป เมื่อผักพร้อมแล้วให้ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่น้ำมันลงในกระทะพร้อมถั่ว

ควรมีน้ำเหลือน้อยมาก ถั่วพร้อมแล้ว เราใช้เครื่องปั่นและบดถั่วกับผักในน้ำซุปข้น
โอม นอม นอม! ดี จานโปรตีน- เทียบเท่าเนื้อสัตว์

2. Falafel จากถั่วธรรมดา

วัตถุดิบ:
ถั่ว 1 ถ้วย (สับดีกว่า)
กระเทียม 4 กลีบ
1 หลอด
เครื่องเทศ (ขิง, พริกไทย,ขมิ้น,ยี่หร่า)
ผักใบเขียว (ผักชี)
ชิ้นก้อน
เกลือ
แป้งถั่ว 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันทอด

แช่ถั่วข้ามคืน จากนั้นล้างถั่วและใส่ในกระชอนพักให้สะเด็ดน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นแป้งและเนย) ลงในถั่วแล้วบดในเครื่องปั่น ถ้าโดออกมาชันเกินไป - ใส่น้ำเล็กน้อย ถ้าเหลวไป - ใส่แป้งถั่ว

ปั้นเป็นก้อนกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม.) แล้วทอดให้สุกทุกด้าน

มะนาวและทาฮินี (ซอสงา) เสิร์ฟพร้อมลูกบอลสำเร็จรูป แต่คุณสามารถเทลูกบอลที่ทำเสร็จแล้ว ครีมเปรี้ยวปกติ- อร่อยมาก!

3. หม้อตุ๋นถั่วในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
ถั่ว 1 ถ้วย
1/2 กระป๋อง ข้าวโพดกระป๋อง(100-150 กรัม)
ชีสแข็ง 50 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
มะกอก (10-15 ชิ้น)
พวงของผักชีฝรั่ง
เครื่องเทศ ( กระเทียมแห้ง, หัวหอมสีเขียวและโหระพา ผักชีพื้นและพริกไทยดำ)
น้ำมันพืช

แช่ถั่วข้ามคืน ล้าง แล้วต้มจนนุ่ม เทจนน้ำซุปข้น (อาจจะไม่หมด)
ผสมไข่, ครีม, น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือและเครื่องเทศ

เพิ่มส่วนผสมของข้าวโพด ชีสขูด และไข่ลงในน้ำซุปข้นที่เย็นแล้ว - ผสมและเทลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
ปรุงอาหารในโหมดอบเป็นเวลา 40 นาที ใส่หม้อตุ๋นที่ทำเสร็จแล้วลงในจาน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

4. ลูกลัดดู

วัตถุดิบ:
แป้งถั่ว 0.5 กก. (คุณสามารถซื้อเกล็ดถั่วสำเร็จรูปหรือบดในเครื่องบดกาแฟ)
เนย 0.5 กก
น้ำตาล 250 กรัม (บดเป็นผง)
ถั่วป่น 0.5 ถ้วยตวง
มะพร้าวอบแห้ง 0.5 ถ้วยตวง
1 ช้อนชา อบเชยหรือ 0.5 ช้อนชา กระวาน (เมล็ดบด)

ในกระทะที่มีด้านสูง ละลายเนย ใส่แป้งถั่ว ผัดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อไม่ให้มวลไหม้ ใส่ถั่ว เกล็ดมะพร้าว และเครื่องเทศ แล้วผัดต่ออีก 2 นาที

นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน ผงน้ำตาล. ผสมให้เข้ากัน

เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อย แต่สบายตัว ให้เริ่มกลิ้งลูกบอลออกมา (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม.) ทำให้มือของคุณเปียกเพื่อให้ลูกบอลมีรูปร่างที่ต้องการได้ง่ายขึ้น

ใส่ลูกบอลที่เย็นลงในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวสมบูรณ์

นี่เป็นขนมที่เรียบง่ายและอร่อยมาก

อร่อย!

อร่อยหอมและ ถั่วที่มีประโยชน์เป็นที่รู้จักในหลากหลายอาหารของโลก

ในรัสเซีย ใช้ทำซีเรียล ซุป สลัด เนื้อทอดมังสวิรัติ แคสเซอโรล และมันบด

ผู้ที่ชื่นชอบฝักถั่วโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้มเยลลี่และเตรียมพุดดิ้ง

ถั่วลันเตาต้มเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับอาหารจานเนื้อหรือปลา

จานนี้เตรียมจากผลิตภัณฑ์สดหรือแช่แข็งและหลังจากปรุงแล้วถั่วจะไม่สูญเสียสารและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิธีต้มถั่ว - หลักการทำอาหารทั่วไป

แม่บ้านที่อายุน้อยหรือไม่มีประสบการณ์มักไม่รู้วิธีต้มถั่วและอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียได้ ในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อนคุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างของผลไม้ของพืชตระกูลถั่วที่ยอดเยี่ยมนี้

เทคโนโลยีการทำอาหารขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ - แห้ง สด หรือแช่แข็ง ถั่วแห้งต้องแช่น้ำก่อนปรุง อุณหภูมิห้อง. ในการทำเช่นนี้เมล็ดจะถูกล้างในน้ำหนึ่งหรือสองน้ำ (ขึ้นอยู่กับระดับความสกปรกของแป้งถั่ว) จากนั้นเทน้ำประมาณสองนิ้วจากพื้นผิวของวัตถุดิบ

ควรแช่ถั่วทั้งหมดเป็นเวลาห้าชั่วโมงบดน้อยกว่า - สองชั่วโมง บรรทัดล่างคือธัญพืชจะพองตัวและเดือดเร็วขึ้น ก่อนที่จะเติมน้ำพวกเขาจะต้องแยกออก, เน่าเสีย, เน่า, ดำ, สกปรกและถั่วและอนุภาคที่น่าสงสัย

ควรเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ตามหลักการแล้ว คุณสามารถเติมธัญพืชด้วยน้ำสะอาดส่วนใหม่ทุกๆ ชั่วโมงครึ่ง ดังนั้นจึงไม่ดีนักที่จะแช่พืชตระกูลถั่วแห้งค้างคืน แม้ว่าแม่บ้านหลายคนจะทำเช่นนั้น ตัดสินใจที่จะต้มถั่วในตอนเช้า

โดยหลักการแล้วคุณสามารถกำจัดการแช่ล่วงหน้าได้อย่างสมบูรณ์ แต่มีเพียงสองกรณีเท่านั้น: ไม่มีเวลาอย่างแน่นอนหรือมีหม้อหุงช้าในครัวที่สามารถรับมือได้แม้กับผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจ

วิธีการปรุงถั่วหลังจากแช่?เติมส่วนของใหม่จนกว่าจะพร้อม น้ำเย็น. เวลาอาจเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับเวลาในการแช่ ความหลากหลาย และคุณภาพของธัญพืช สิ่งสำคัญคือเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร: เกลือจะถูกเติมที่ส่วนท้ายสุดของกระบวนการเมื่อถั่วใกล้จะพร้อม

หากคุณมีถั่วสดหรือแช่แข็ง แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องแช่มัน ถั่วลันเตาโยนลงในน้ำเดือดทันทีและต้มเป็นเวลาห้าถึงยี่สิบนาทีด้วยความร้อนสูง

วิธีปรุงถั่วลันเตาแห้ง

บ่อยครั้งที่แม่บ้านต้มสีเหลือง (สีมัสตาร์ด) ถั่วแห้ง - นี่คือสิ่งที่ขายในร้านค้า เปลือกด้านบนจะถูกเก็บรักษาไว้และในระหว่างกระบวนการทำอาหารเปลือกจะลอกออก ในอนาคต ผิวจะถูกทิ้งหรือถูกกำจัดโดยการถูมวลถั่วที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ:

. ถั่วหนึ่งแก้ว

. น้ำสามแก้ว

. เนย;

วิธีทำอาหาร:

เติมเมืองที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมง

สะเด็ดน้ำ ล้างธัญพืชอีก 2 ครั้งด้วยน้ำไหล

เทน้ำจืดในปริมาณที่วัดได้

วางกระทะบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม

ลดไฟลงเหลือปานกลาง ปรุงจนนุ่ม

คุณต้องลองความพร้อมเป็นระยะ ๆ ครั้งแรก - ครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด

นำโฟมที่เกิดขึ้นออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรู

หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เมล็ดพืชต้มจนสุก

ทันทีที่ธัญพืชพร้อม เกลือ (ประมาณหนึ่งในสี่ของเกลือหนึ่งช้อนต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว)

เพิ่มเนยเพื่อลิ้มรสหรือน้ำซุปข้นเพื่อใช้ในสูตรที่เหมาะสมในภายหลัง

วิธีปรุงถั่วลันเตาบด

ถั่วบดจะเตรียมได้ง่ายกว่า คุณลักษณะของมันคือไม่มีเปลือกผลไม้: ธัญพืชไม่แตกเท่านั้น แต่ยังขัดอีกด้วย ไม่มีปัญหาในการปรุงถั่วลันเตาที่บดแล้ว: เช่นเดียวกับทั้งถั่วเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น

วัตถุดิบ:

. ถั่วบดสองแก้ว

. เย็นหกแก้ว น้ำดื่ม;

. เนยหวานหรือน้ำมันพืชใด ๆ

. เกลือ

วิธีทำอาหาร:

เทผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วด้วยน้ำในอัตราส่วนหนึ่งถึงสอง (คุณสามารถใช้ จำนวนที่น้อยลงกว่าที่ระบุไว้ในส่วนผสม)

ใส่ไฟขนาดเล็ก

ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้ใส่เนยหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

ต้มถั่วครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด

เพื่อไม่ให้ถั่วไหม้ให้เทลงไป ในส่วนเล็ก ๆน้ำเดือดหรือน้ำร้อน (ไม่เย็น!)

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงชิมเมล็ดพืช ถ้าตรงกลางยังแข็งอยู่ ให้ต้มต่อ

เมื่อถั่วสุกเต็มที่แล้ว น้ำส่วนเกินระบาย บด หรือทำให้ถั่วเย็นลงตามที่เป็นอยู่

วิธีปรุงถั่วเขียว

ต้มเขียว ถั่วสด- เครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยม เขาเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่และโดยเฉพาะแม่บ้าน: เมื่อเทียบกับ ผลิตภัณฑ์แห้งสดไม่ต้องมี การฝึกอบรมล่วงหน้าและปรุงแทบจะทันที ความแตกต่างที่สำคัญ: ต้องต้มน้ำก่อนปรุงถั่ว

วัตถุดิบ:

. ถั่วเขียว - สดหรือแช่แข็ง

. น้ำดื่ม;

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำจำนวนมากลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

ใส่ธัญพืชสดหรือแช่แข็งลงในกระทะเป็นส่วนๆ เพื่อให้กระบวนการทำอาหารไม่หยุด

อาหารแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายก่อน

หลังจากเดือดครั้งที่สองแล้วให้ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนถั่วนิ่ม ครั้งแรกที่คุณสามารถลองความพร้อมในห้านาที

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกของธัญพืชไม่บุบสลาย (นั่นคือไม่ย่อย)

สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วใส่ชาม

วิธีปรุงถั่วในหม้อหุงช้า

หนึ่งใน คุณสมบัติมหัศจรรย์ multicookers - ความสามารถในการปรุงอาหารที่นุ่มนวล ถั่วอร่อยจากธัญพืชที่แห้งสนิทโดยไม่ต้องแช่ ผลิตภัณฑ์ที่ถูกบดเป็นที่น่าพอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นเนื้อเดียวกันสวยงามแม้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

วัตถุดิบ:

. ถั่วบดสองแก้ว

. น้ำดื่มสี่แก้ว

. หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนเต็ม (มากหรือน้อยก็ได้ - ตามรสนิยมของคุณเอง)

วิธีทำอาหาร:

ล้างถั่วจนน้ำใส

เทลงในหม้อหุงหลายคน

เพื่อเติมน้ำ

ปรุงอาหารในโหมดสตูว์เป็นเวลาสองชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ รับประกันว่าธัญพืชจะเดือด และคุณสามารถใส่เกลือได้ทั้งก่อนและหลังการปรุง

วิธีปรุงถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีต้มไม่แตกต่างจากถั่วชิกพีทั่วไปมากนัก นั่นคือเฉดสีและกลิ่นหอมอ่อน ๆ

วัตถุดิบ:

. ถั่วชิกพีหนึ่งแก้ว

. น้ำสะอาดสี่แก้ว

. เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณเอง

วิธีทำอาหาร:

ล้างถั่ว

เทถั่วชิกพีด้วยน้ำเพื่อให้บวมในลักษณะเดียวกับถั่วธรรมดาในอัตราส่วนหนึ่งถึงสี่ เวลาแช่ - สี่ชั่วโมง

ระบายน้ำ

เทธัญพืชด้วยน้ำส่วนใหม่ในอัตราส่วนเดียวกัน

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง

เกลือครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากจะบดถั่วชิกพีเพื่อใช้ในภายหลัง ก็ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ

วิธีต้มถั่ว - เคล็ดลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ถั่วไม่สามารถเค็มได้ทันที: จะทำให้กระบวนการต้มช้าลง อย่างไรก็ตาม คุณสมบัตินี้ของเมล็ดข้าวก็สามารถนำมาใช้ได้ ถ้าต้มด้านบนแต่ข้างในยังแข็งอยู่ ให้ใส่น้ำเกลือเล็กน้อย ดังนั้นส่วนบนของพืชตระกูลถั่วจะไม่เดือดเต็มที่และแกนกลางจะมีเวลา "ถึง"

หากคุณเติมโซดาธรรมดาลงไปในน้ำขณะปรุงอาหาร ถั่วจะเดือดเร็วขึ้นและกลายเป็นมันฝรั่งบด อย่างไรก็ตามรสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไป

หากน้ำที่แช่ถั่วไม่เปลี่ยนหรือธัญพืชอยู่ในน้ำมากเกินไป ถั่วก็จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวได้ และจะยิ่งเดือดมากขึ้น

ควรจุ่มถั่วลันเตาสดต้มในน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการเดือด จากนั้นย้ายไปยังภาชนะและเก็บไว้ในตู้เย็น ในการอุ่นจาน ธัญพืชจะถูกทำให้ร้อน น้ำร้อนด้วยการเติมเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ

คุณต้องปรุงถั่วในหม้อหุงช้าในโหมดสตูว์อย่างแน่นอน: ไม่มีใครจะทำ

อย่าแช่ถั่วลันเตาและถั่วชิกพีในน้ำร้อน ต้องการความเย็นจากก๊อกน้ำหรืออุณหภูมิห้อง จากน้ำร้อน โปรตีนในผิวป้องกันจะขดตัว และเมล็ดข้าวจะเดือดนานขึ้นและแย่ลง

คุณไม่สามารถต้มถั่วในน้ำเดียวกันกับที่แช่เมล็ดพืช มันมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และสามารถทำให้จานเสียได้

หากน้ำเดือดออกจากถั่วในระหว่างขั้นตอนการปรุง ควรเติมแต่น้ำเดือดเท่านั้น เมื่อเทน้ำเย็นลงไป ส่วนบนของเมล็ดข้าวจะถูกย่อย ส่วนแกนกลางจะยังแข็งอยู่