คาเวียร์สีแดงน้ำหนักเท่าไหร่เก็บไว้ในตู้เย็น เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ที่บ้านอย่างถูกต้อง

มากที่สุดแห่งหนึ่ง อาหารเพื่อสุขภาพ- คาเวียร์สีแดง สินค้าที่ซื้อในปริมาณมากจะถูกจัดเก็บโดยปฏิบัติตามกฎบางประการ บทความนี้จะเปิดเผยวิธีการจัดเก็บอาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบ โดยสามารถรักษาคุณภาพของอาหารไว้ได้สูงสุด

การเลือกคาเวียร์สีแดงที่เหมาะสม

ใส่ใจในคุณภาพความปราณีตเสมอ เป็นธรรมชาติเท่านั้น คาเวียร์สดขึ้นอยู่กับการเก็บรักษาระยะยาว เมื่อเลือกให้ติดกับ กฎง่ายๆและผลิตภัณฑ์ที่ดีจะอยู่บนโต๊ะของคุณ:

• ลองดูที่ไข่ แต่ละคนควรมีจุดมืด (ทอดในอนาคต) ขนาดของไข่ในหนึ่งห่อไม่ควรแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ
• บีบไข่หนึ่งฟองด้วยมือของคุณ เมื่อกดคุณจะรู้สึกว่าเปลือกของมันแตกออกอย่างไร ระหว่างไข่ไม่ติดกาวพวกเขาไม่ควรแพร่กระจาย
• ให้ความสนใจกับฉลากเมื่ออาหารอันโอชะอยู่ในจุดปิดหรือ กระป๋องดีบุก. ควรรวมเกลือและน้ำมันพืชไว้ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เท่านั้น และควรบรรจุหีบห่อใกล้กับการตกปลาแซลมอน รวมทั้งศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ตามชนิดของปลา อาจเป็นปลาแซลมอนซ็อกอาย ปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนสีชมพู
• เขย่าธนาคาร เสียงจากภายในเป็นหลักฐานของคาเวียร์คุณภาพต่ำหรือผิดธรรมชาติ
• หลีกเลี่ยงการซื้อในบรรจุภัณฑ์พลาสติก โถพลาสติกเปิดง่าย ดังนั้นจึงไม่มีการรับประกันว่าเนื้อหาจะยังคงถูกผนึกอยู่
• ไข่มีเมฆมากและมีรสขมเล็กน้อย - เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะซื้อ ที่นี่เริ่มกระบวนการออกซิเดชั่นของน้ำมันปลาเนื่องจากโปรตีนเริ่มสลายตัวและเปลือกแตก หลีกเลี่ยงรสชาติของสารเคมีเช่นกัน: หมายถึงการมีสารกันบูด

การไม่ใส่ใจกับคุณภาพของคาเวียร์สีแดง คุณไม่เพียงแต่จะเสียเงิน แต่ยังเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณเองด้วย

ควรบริโภคคาเวียร์สีแดงนานแค่ไหน

ระยะเวลาที่คุณต้องกินอาหารอันโอชะขึ้นอยู่กับวัสดุบรรจุภัณฑ์ คาเวียร์จะช่วยได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• ในกระป๋อง - นานถึง 1 ปี
• ในภาชนะบรรจุภัณฑ - นานถึง 6 เดือน
• ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพร้อมฝาปิดแน่น - นานถึง 1 เดือน
• ในกระป๋องโลหะแบบเปิด - ประมาณหนึ่งวัน

เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อตามน้ำหนัก ให้วางภาชนะที่มีอาหารอันโอชะในช่องแช่แข็ง คุณจึงสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 8 เดือน

การยืดอายุการเก็บรักษาคาเวียร์สีแดงจำนวนมาก

เพื่อให้คาเวียร์หลวมนานขึ้น ให้ใช้จานที่เหมาะสมซึ่งจะช่วยรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ควรใช้ภาชนะที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารแก้ว ปริมาตรของภาชนะมีขนาดเล็กเพื่อให้เพียงพอสำหรับการใช้งานเพียงครั้งเดียว ฝาปิดสนิท ซึ่งจะช่วยลดระดับการเข้าถึงออกซิเจนของผลิตภัณฑ์

ถุงแช่แข็งสุญญากาศทำงานได้ดี: ใช้งานง่ายและปิดง่ายโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ การวางภาชนะบรรจุผลิตภัณฑ์ไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น จะช่วยป้องกันไม่ให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน

กฎหลักในการจัดเก็บอาหารอันโอชะที่มีน้ำหนักคือการปิดกั้นการเข้าถึงออกซิเจน

คุณสมบัติการจัดเก็บในโหลแก้ว

คาเวียร์จะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วหากคุณซื้อตามน้ำหนักหรือเปิดบรรจุภัณฑ์ดีบุกจากโรงงาน เพื่อให้อาหารอันโอชะอยู่ในตู้เย็นได้นานที่สุด ให้ทำตามคำแนะนำง่ายๆ ดังนี้

• เทน้ำเดือดลงบนไข่และปล่อยให้น้ำไหล
• ใส่ขวดและปิดฝา ติดฟิล์ม(ตัวเลือก - ฝาที่ไม่ใช่โลหะปิดสนิท)
• วางภาชนะในที่มืดและเย็น

การปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้จะช่วยรักษาคุณภาพของคาเวียร์ได้นานถึงหนึ่งเดือน

ภาชนะพลาสติก

คุณสามารถถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะพลาสติก ในนั้นคาเวียร์จะยังคงสดอยู่ประมาณ 4-6 เดือน หากคุณเตรียมภาชนะอย่างเหมาะสม ล้างและเช็ดภาชนะให้แห้ง รักษาพื้นผิวด้านในด้วยน้ำมันพืชหรือสารละลายเกลือเข้มข้น หลังจากบรรจุภาชนะแล้ว ให้ปิดไข่ด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้วปิดฝาให้แน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างระหว่างฝากับภาชนะ

บรรจุกระป๋อง

อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์ในภาชนะแก้วสามารถขยายได้ถึงหกเดือนโดยการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ฆ่าเชื้อขวดและฝาล่วงหน้า หลังจากการอบแห้งให้ทาน้ำมันพืชแล้วใส่อาหารอันโอชะลงในภาชนะ เติมน้ำมันพืชและปิดฝาให้สนิท โถวางอยู่ในตู้เย็นบนชั้นวางที่เย็นที่สุด

วิธีเตรียมภาชนะสำหรับเก็บคาเวียร์

ใช้บ่อยที่สุด ภาชนะแก้ว. ต้องล้างด้วยสารละลายโซดา ล้างและฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อจะดำเนินการโดยใช้:

• คู่. ถือขวดโหลไว้เหนือหม้อน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที แล้วเช็ดให้แห้งโดยวางขวดคว่ำลง
• ไมโครเวฟ เติมน้ำเล็กน้อยใส่ภาชนะใส่ไมโครเวฟที่กำลังสูงสุดและรอจนกว่าน้ำจะระเหยจนหมด
• เตาอบ อบภาชนะที่อุณหภูมิ 150°C เป็นเวลา 4-5 นาที
• เครื่องนึ่งหรือฆ่าเชื้อ

อย่าลืมรอให้คอนเดนเสทระเหยและขวดโหลเย็นสนิท จากนั้นจึงวางผลิตภัณฑ์ไว้ที่นั่นเท่านั้น ก่อนวางคาเวียร์ในภาชนะที่ทำจากวัสดุอื่นต้องเตรียมด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่เสนอ:

• โดส น้ำเกลือ. เท 4-5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำ 1 ลิตรแล้วต้ม เทเหยือกด้วยสารละลายที่ได้ ทำให้แห้งและวางอาหารอันโอชะ
• แอลกอฮอล์ในอาหาร เช็ดด้านในภาชนะด้วยวอดก้าหรือ แอลกอฮอล์ในอาหารและรอให้แห้ง แอลกอฮอล์จะฆ่าเชื้อภาชนะจากจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
• ฆ่าเชื้อน้ำมันพืชโดยให้ความร้อนเป็น "ควัน" ทำให้เย็นถึง 50 ° C และหล่อลื่นภาชนะ เทคาเวียร์ที่พับด้วยน้ำมันที่เหลือซึ่งเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• หากคุณมีเครื่องซีลสูญญากาศ ให้ใส่อาหารอันโอชะลงในถุงอาหารและซีลสูญญากาศ ถ้าไม่ใช้ วิถีชาวบ้านดูดฝุ่นโดยหย่อนถุงคาเวียร์ลงในภาชนะบรรจุน้ำ เมื่ออากาศหมดต้องปิดปากถุงและส่งไปยังที่เย็น

ความลับของการเก็บคาเวียร์สีแดง (เปิดและตามน้ำหนัก) ในตู้เย็น

สภาพการจัดเก็บขึ้นอยู่กับความจุ ตัวอย่างเช่น กระป๋องที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุด 24 ชั่วโมง ควรโอนอาหารอันโอชะไปยังแก้วหรือพลาสติกทันทีหลังจากเปิด อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ - -5 °С ที่บ้าน เป็นเรื่องยากที่จะตรวจสอบอุณหภูมิที่ต้องการ ดังนั้นวางภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ไว้ที่มุมที่ไกลที่สุดของตู้เย็นใกล้กับผนังด้านหลัง หากมีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง คาเวียร์ที่เปิดหรือน้ำหนักสามารถอยู่ในตู้เย็นได้ประมาณ 3 สัปดาห์

อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สีแดง

เวลาสูงสุดที่คาเวียร์สามารถนอนได้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขและวิธีการจัดเก็บ

เก็บได้เท่าไหร่ในกระป๋อง

บนฉลากของกระป๋องต้องระบุคำแนะนำในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ อนุญาตให้เก็บอาหารอันโอชะได้ไม่เกินวันหมดอายุที่ระบุและเฉพาะเมื่อคุณซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงเท่านั้น

เก็บในภาชนะพลาสติกได้นานแค่ไหน

ในภาชนะพลาสติกปิดสนิทที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ประมาณ 4 เดือน

เก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน

คาเวียร์สามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานถึง 12 เดือนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของบรรจุภัณฑ์ สิ่งนี้ใช้กับกระป๋องที่ปิดสนิท ในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว อาหารอันโอชะสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 4 เดือน บรรจุภัณฑ์ที่เปิดฝาทำจากแก้ว พลาสติก สามารถรักษาคุณภาพของสินค้าได้ไม่เกิน 3-5 วัน

เก็บในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน

มาตรการจัดเก็บที่รุนแรงคือการวางภาชนะที่มีอาหารอันโอชะในช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้ใช้วิธีการจัดเก็บนี้เฉพาะในกรณีที่ไม่มีตัวเลือกอื่น ระหว่างการแช่แข็ง ไข่อาจแตกและสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างไป ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ละลายคาเวียร์และแช่แข็งอีกครั้ง หากคุณยังต้องใส่ผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง ให้พิจารณาคำแนะนำบางประการ:

• แช่แข็งอาหารอันโอชะหลังจากแบ่งออกเป็นหลาย ๆ ห่อเพื่อให้แต่ละมื้อเพียงพอสำหรับมื้อเดียว
• ใช้ถุงอาหารพิเศษสำหรับแช่แข็ง
• เพื่อไม่ให้คาเวียร์กลายเป็นน้ำแข็ง ขั้นแรกให้ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดครัว

เก็บสินค้าเข้า ตู้แช่แข็งภายใต้คำแนะนำได้ไม่เกิน 12 เดือน

เก็บได้นานแค่ไหนที่อุณหภูมิห้อง

ที่อุณหภูมิห้อง คาเวียร์จะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 24 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับภาชนะเปิด ซึ่งทันทีหลังจากเปิด กระบวนการออกซิเดชันและการผลิตซ้ำจะเริ่มขึ้น แบคทีเรียที่เป็นอันตราย. อย่ากินผลิตภัณฑ์ที่มีอายุมากกว่า 1 วัน อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ

แก้ไขตัวเลือกเนื้อหา

เนื้อหาของคาเวียร์ที่ถูกต้องนั้นพิจารณาจากปัจจัยหลายประการ: อุณหภูมิที่เหมาะสม, อายุการเก็บรักษาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์, คุณภาพของภาชนะจัดเก็บ

วิธียืดอายุการเก็บคาเวียร์ (วิธีเก็บคาเวียร์จนถึงปีใหม่)

หากคุณสามารถซื้อคาเวียร์สีแดงที่มีกำไรได้นานก่อนวันหยุดปีใหม่และคุณต้องการยืดอายุการเก็บรักษาเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะโดยตรง ปีใหม่ลองใช้เทคนิคบางอย่าง:

• ใช้น้ำเกลือฆ่าเชื้อหรือแอลกอฮอล์เพื่อฆ่าเชื้อภาชนะ
• ใช้สำหรับ เก็บได้นานวิธีการอนุรักษ์
• ปิดโถด้วยก้อนน้ำแข็งและเปลี่ยนเมื่อละลาย

ไม่ว่าคุณจะเก็บอาหารอันโอชะไว้อย่างไร อย่ากินของเน่าเสียเป็นอันขาด คาเวียร์คุณภาพต่ำจะขุ่นมีกลิ่นและรสขม หากคุณไม่แน่ใจว่าอาหารอันโอชะจะยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้จนถึงวันที่ต้องการ อย่าซื้อล่วงหน้า

ข้างหน้าเรากำลังรอวันหยุดปีใหม่ซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะวางโต๊ะที่สวยงามและสมบูรณ์ สิ่งที่ ตารางปีใหม่ไม่มีแซนวิชกับคาเวียร์สีแดง? และให้คนส่วนใหญ่ซื้อในปริมาณเล็กน้อย - เราตัดสินใจถามตัวเองเกี่ยวกับพื้นที่เก็บข้อมูล คาเวียร์สีแดงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

ก่อนอื่นมาจัดการกับคำถาม - อาหารอันโอชะนี้อยู่ในบรรจุภัณฑ์อะไร? ก่อน วันหยุดปีใหม่ตามเนื้อผ้าคนในแต่ละองค์กรซึ่งญาติหรือคนรู้จักเสนอซื้อคาเวียร์สีแดงในราคาที่ให้ผลกำไรมากกว่าเมื่อเทียบกับร้านค้าปลีก ตามกฎแล้วจะมีการเสนอแบทช์ที่มีน้ำหนัก 0.5 และ 1 กก. และบรรจุในภาชนะพลาสติก ภาชนะนี้ไม่ปิดสนิทและควรใช้คาเวียร์ดังกล่าวเป็นเวลาสูงสุดหนึ่งสัปดาห์

คาเวียร์สีแดงเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? ประเภทของบรรจุภัณฑ์

กรดซอร์บิก(E200),
- โซเดียมเบนโซเอต (E211)

ผู้ลักลอบนำเข้าสามารถเติมสารที่เรียกว่า ยูโรโทรปินซึ่งเป็นสารกันบูดและยืดอายุการเก็บรักษาคาเวียร์สีแดงในตู้เย็นหรือในที่เย็น อย่างไรก็ตาม ในปริมาณเล็กน้อยก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพ มันคือ urotropin ที่ถูกแทนที่ด้วยโซเดียมเบนโซเอตในคุณสมบัติของมันเป็นทั้งน้ำยาฆ่าเชื้อและไม่อนุญาตให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวนในผลิตภัณฑ์สด ลองทำซ้ำคำแนะนำที่คุณอาจพบบนฉลากของผู้ผลิตคาเวียร์สีแดง - ซื้อในบรรจุภัณฑ์เดิมเท่านั้น และเฉพาะที่จุดขายซึ่งกิจกรรมต่างๆ ได้รับการควบคุมโดยหน่วยงานกำกับดูแล

1. กระป๋อง- อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สีแดงบรรจุในกระป๋องที่ปิดสนิทคือ 1 ปี (+/- เดือน). แพ็คเกจนี้ปลอดภัยที่สุดในแง่ของระยะเวลาการเก็บคาเวียร์สีแดงในตู้เย็น

2. ภาชนะพลาสติกสูญญากาศ- อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้ ไม่เกิน 5 เดือน. บรรจุภัณฑ์จะต้องเป็นสุญญากาศอย่างแม่นยำนั่นคือไม่มีอากาศเลยมิฉะนั้นระยะเวลาจะลดลงเหลือ 1 สัปดาห์และหลังจากหมดอายุแล้วคาเวียร์สามารถทิ้งได้เนื่องจากจะไม่เหมาะและเป็นอันตรายต่อการบริโภค

3. เปิดภาชนะ- อายุการเก็บรักษาสูงสุดของคาเวียร์สีแดงในภาชนะเปิด - 1 สัปดาห์.

เม็ดสีแดงหนึ่งขวดเป็นความสุขในการกินที่มีราคาแพง ผู้คนจำนวนมากจึงซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในบางโอกาสและเพื่อใช้ในอนาคตสำหรับ ตารางวันหยุด. อาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงต้องการการเสิร์ฟที่มีทักษะเท่านั้น แต่ยังต้องจัดเก็บอย่างมีประสิทธิภาพด้วย ลองหาวิธีเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ที่บ้านเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติพิเศษและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ผลิตภัณฑ์จะคงความสดในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมได้นานแค่ไหน ฉันควรทำอย่างไรหลังจากเปิดกระป๋องแล้ว

วิธีการจัดเก็บ

เป็นที่ทราบกันดีว่าไม่ควรเปิดจานตามอำเภอใจนี้ไว้บนจานต้องปิดและป้องกันจากสภาพดินฟ้าอากาศ แต่จะบันทึกผลิตภัณฑ์ที่ซื้อไว้ในอนาคตได้อย่างไร มาดูกันว่ามีวิธีใดบ้าง ที่เก็บของในบ้านอันละเอียดอ่อนนี้. เราจะค้นหาว่าสามารถแช่แข็งอาหารได้หรือไม่, คาเวียร์สีแดงเก็บไว้ในตู้เย็นนานเท่าใด, วิธีแปรรูปภาชนะเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมสภาพอีกต่อไป

ในตู้เย็น

วิธีเก็บคาเวียร์เม็ดสีแดงบนชั้นวางตู้เย็น? หากยังไม่ได้นำออกจากบรรจุภัณฑ์ของโรงงาน คุณต้องเน้นที่ข้อกำหนดและเงื่อนไขที่เขียนไว้บนฉลาก หากคุณเปิดขวดหรือซื้ออาหารอันโอชะนี้ตามน้ำหนัก คุณจะต้องจัดวางเนื้อหาของภาชนะในภาชนะแก้วและเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ขวดโหลที่สะอาดและแห้งเท่านั้น ซึ่งจะต้องปิดฝาให้สนิท

ในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งอาหารอันโอชะที่เป็นเม็ดเป็นสิ่งที่พึงปรารถนาเมื่อจำเป็นเท่านั้น วิธีการจัดเก็บนี้รับประกันว่าจะไม่ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เสีย แต่จะเปลี่ยนความสม่ำเสมอของมวลคาเวียร์ วิธีการเก็บคาเวียร์สีแดงแบบเม็ดแช่แข็ง? เพื่อไม่ให้เม็ดกลมยืดหยุ่นเหมือนโจ๊กให้แช่แข็งโดยกระจายในภาชนะแห้งซึ่งทาด้วยน้ำมันพืชจากด้านใน แม่บ้านบางคนจัดวางอาหารอันโอชะในถุงขนาดเล็กที่ทาน้ำมันแล้วเก็บไว้อย่างนั้นเป็นเวลาหลายเดือนได้สำเร็จ

ในขวดพลาสติก

การเก็บรักษาคาเวียร์สีแดงใน ขวดพลาสติกภาชนะที่ทำจากวัสดุโพลีเมอร์ค่อนข้างเหมาะสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่แปลกและบอบบางนี้ ไม่มีเงื่อนไขพิเศษสำหรับวิธีการบรรจุภัณฑ์นี้ ภาชนะต้องสะอาด แห้ง ทาน้ำมัน หรือใช้น้ำเกลือเข้มข้น หลังจากบรรจุภาชนะแล้ว ให้วางแผ่นกระดาษทาน้ำมันไว้ด้านบนหรือปิดฝาให้แน่น สิ่งสำคัญคือการปิดกั้นการเข้าถึงของอากาศไปยังไข่

ในกระป๋อง

การจัดเก็บอาหารรสเลิศที่ยังไม่ได้แพ็คจะไม่สร้างปัญหาใดๆ เพียงวางผลิตภัณฑ์บนชั้นวางของตู้เย็นและทิ้งไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม (สังเกตวันหมดอายุ!) หากคุณเปิดภาชนะโลหะ คุณจะทิ้งไข่นุ่มๆ ไว้ที่นั่นไม่ได้ มิฉะนั้นจะได้รับ รสชาติไม่ดีและกระบวนการออกซิเดชั่นจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียก่อนเวลาอันควร โอนอาหารอันโอชะไปยังภาชนะแก้วและใช้ภายในสามวันถัดไป แช่แข็งเพื่อการจัดเก็บระยะยาว

สภาพการเก็บรักษาสำหรับคาเวียร์

คาเวียร์ทุกชนิดเน่าเสียง่าย ผลิตภัณฑ์อาหาร. ระยะเวลาการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของการเก็บเกี่ยวและการแปรรูป: อัตราการฆ่าเชื้อหลังจากจับปลา เงื่อนไขการแปรรูปวัตถุดิบและการอนุรักษ์ (บรรจุในภาชนะ) สภาพสุขอนามัยของการเก็บเกี่ยว การปฏิบัติตามอุณหภูมิ ปัจจัยสำคัญคือการมีสารกันบูด ผู้ผลิตในประเทศมักจำกัดตัวเองให้ใช้กรดที่ปลอดภัยซึ่งป้องกันผลิตภัณฑ์จากการหมัก ใช้น้ำมันพืชเป็นสารกันบูด ซัพพลายเออร์ต่างประเทศได้รับคำแนะนำจาก GOST และโอกาสในการขนส่งอาหารอันโอชะในระยะยาว ดังนั้นผลิตภัณฑ์ของพวกเขาจึงมีสารกันบูดมากกว่าและอยู่ได้นานกว่า

อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสม

การใช้คาเวียร์นอกเหนือจากปริมาณโปรตีนสูงคืออะไร? กรดอะมิโนที่อุดมไปด้วยชุดที่ถูกทำลายโดยความร้อนและการแช่แข็งลึก ดังนั้นคุณต้องเก็บผลิตภัณฑ์ในอุณหภูมิที่สะดวกสบายสำหรับสารเหล่านี้ โหมดที่มีน้ำค้างแข็งสามถึงแปดองศาได้รับการยอมรับว่าเหมาะสมที่สุด ช่วงจากลบสามถึงศูนย์ยังคงอยู่ในตู้เย็นจาก 12 ถึง 20 ในช่องแช่แข็ง ในสภาพเช่นนี้ การเก็บรักษานาน (ไม่เกินหนึ่งปี) จะเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งคาเวียร์สีแดงและถ้าคุณเก็บไว้ใน ตู้เย็นแล้วอย่า นานกว่าหนึ่งเดือนในภาชนะปิดใกล้กับผนังช่องแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์

เม็ดโรงงานจัดทำขึ้นตามเงื่อนไขข้างต้นปล่อยในภาชนะปิดสนิทคุณภาพสูงเก็บไว้ประมาณหนึ่งปี สำหรับผลิตภัณฑ์ที่หลวมระยะเวลานี้คือ 4-6 เดือน อาหารที่บอบบางจะไม่เน่าเสียในช่วงเวลานี้หากเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม: ที่อุณหภูมิที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ไม่เกินระยะเวลาที่กำหนดโดยผู้ผลิต

วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงที่เปิดอย่างถูกต้อง

หากคุณแกะภาชนะที่ปิดสนิทหรือซื้ออาหารอันโอชะตามน้ำหนัก อย่าลืมจัดใส่ขวดแก้ว (ชาม) ขนาดเล็กและปิดฝาให้แน่นหรือติดฟิล์มยึดให้แน่น แม่บ้านบางคนเพื่อป้องกันธัญพืชจากการทำให้แห้งและ "ถนอม" นอกจากนี้ให้เทน้ำมันพืชฆ่าเชื้อบาง ๆ ไว้ด้านบน อีกวิธีในการยืดอายุการเก็บรักษาคือสารละลายน้ำเกลือ ล้างภาชนะด้วยของเหลวนี้ ปล่อยให้แห้ง จากนั้นใส่คาเวียร์เม็ดลงไป ช่วยเก็บผลิตภัณฑ์และน้ำแข็งไว้ได้นานขึ้นซึ่งใช้เพื่อปิดภาชนะที่มีไข่และหากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนนี้จะต้องบรรจุในส่วนเดียวหลังจากละลายแล้วแนะนำให้ใช้ทันที

วิดีโอ: วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงที่บ้าน

อยากทราบว่าใช้สารกันบูดชนิดใด การผลิตภาคอุตสาหกรรมอาหารอันโอชะนี้และวิธีเก็บคาเวียร์ไว้ที่บ้าน? ดูวิดีโอพร้อมความคิดเห็นของนักเทคโนโลยี คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่ไม่ควรทำอย่างเด็ดขาด เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งคาเวียร์สีแดง เงื่อนไขใดที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อคุณภาพของสิ่งนี้ สินค้าที่มีประโยชน์วิธีการเลือกและซื้อ

เราคุ้นเคยกับการรับประทานอาหารรสเลิศเช่นคาเวียร์สีแดงในปริมาณเล็กน้อยในวันหยุด แต่บางครั้งโชคที่ไม่เคยได้ยินก็ปรากฏตัวในรูปแบบของพัสดุด้วย ขวดสามลิตรรักษาจากญาติหรือซื้อ จำนวนมากในราคาที่ต่อรอง ฯลฯ ในกรณีนี้คำถามเกิดขึ้นอย่างแน่นอนว่าจะเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ที่บ้านได้อย่างไร มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณรักษา รสชาติที่ถูกใจและความสดของสินค้า

การเลือกผลิตภัณฑ์

วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ที่บ้านเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำเงื่อนไขของโรงงานดังนั้นจึงควรระมัดระวังอย่างยิ่งในเวลาที่ซื้อเพื่อรักษาคุณสมบัติของอาหารอันโอชะนี้ไว้ให้นานที่สุด ดังนั้นเมื่อซื้อให้ใส่ใจกับประเด็นดังกล่าว:

• เมื่อซื้อคาเวียร์ตามน้ำหนักคุณควรใส่ใจกับการมีจุดสีดำเล็ก ๆ (ทอดในอนาคต) ซึ่งบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์
• หากคุณมีโอกาสลองผลิตภัณฑ์ โปรดทราบว่าเมื่อกัดไข่ควรแตกออก
• เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ให้ใส่ใจกับองค์ประกอบ: ควรมีเพียงคาเวียร์เกลือและน้ำมันพืชเท่านั้นและไม่มีสารเติมแต่งที่มีคำนำหน้า "E"
• ให้ความสนใจกับที่อยู่ของโรงงานผลิต - ควรตั้งอยู่ใกล้กับสถานที่ตกปลามากที่สุด
• นำขวดใส่หูของคุณแล้วเขย่าเล็กน้อย (ควรไม่มีการเคลื่อนไหวภายในภาชนะ)
• พยายามหลีกเลี่ยงการซื้อคาเวียร์ ภาชนะพลาสติกเพราะมันง่ายพอที่จะเปิด

อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สีแดง

แต่ละผลิตภัณฑ์คงไว้ซึ่งลักษณะทางกายภาพ ความน่ารับประทาน และ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ในช่วงเวลาหนึ่ง อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สีแดงขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ :

• เวลาที่ผ่านไปตั้งแต่จับปลาจนถึงการสกัดคาเวียร์ออกมา
• ระยะเวลาในการแปรรูปปลา
• ระดับการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยและสุขอนามัย
• เงื่อนไขการขนส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แน่นอน ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้ใช้ปลายทางจะไม่เปิดเผยข้อมูลนี้ ดังนั้นคุณต้องเชื่อถือผู้ผลิตเป็นค่าเริ่มต้น หากเรากำลังพูดถึงกระป๋องให้ปิดในรูปแบบที่ถูกต้อง ระบอบอุณหภูมิ(4-6 องศา) คุณจึงมั่นใจได้ถึงความปลอดภัยนาน 12 เดือน แต่หลังจากเปิดภาชนะแล้วอายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างรวดเร็วเหลือ 2-3 วัน

คุณสมบัติของการจัดเก็บในธนาคาร

ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในช่วงก่อนปีใหม่และวันหยุดอื่น ๆ คือคาเวียร์สีแดง ในกระป๋องบนชั้นวางสามารถพบได้บ่อยที่สุด หากซื้อสินค้าล่วงหน้าสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานภายในวันหมดอายุ แนะนำให้เก็บคาเวียร์ไว้ในตู้เย็น ในเวลาเดียวกันชั้นวางบนสุดก็สมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้ (ควรย้ายเหยือกใกล้กับผนังด้านหลัง) วิธีการจัดเก็บนี้ใช้ได้จนกว่าจะเปิดคอนเทนเนอร์เท่านั้น หลังจากนั้นทุก ๆ ชั่วโมงไข่จะสูญเสียประโยชน์และ คุณภาพรสชาติเนื่องจากออกซิเดชั่น ด้วยเหตุนี้ หากคุณจะไม่กินคาเวียร์ให้หมดในคราวเดียว คุณต้องย้ายไปยังภาชนะอื่น

เคล็ดลับของพนักงานต้อนรับ

การรู้วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงที่บ้านสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างมาก ดังนั้น หากคุณไม่สามารถควบคุมขวดทั้งหมดได้ในคราวเดียว คุณสามารถขยายเวลาความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เป็นหนึ่งสัปดาห์ได้ดังนี้:

• ต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดเล็กจากนั้นเทน้ำเดือดใส่เกลือลงไป
• ใส่คาเวียร์ในภาชนะใส่มะนาวฝานสองสามชิ้นด้านบนแล้วบิดให้แน่น
• คุณสามารถใช้น้ำมันพืชแทนมะนาวได้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก เนื่องจากไม่มีรสชาติและกลิ่นรบกวนเหมือนน้ำมันดอกทานตะวัน)

สามารถแช่แข็งคาเวียร์สีแดงได้หรือไม่?

หากคาเวียร์สีแดงตกอยู่ในมือของคุณในปริมาณมาก คำถามก็เกิดขึ้นเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของมัน การจัดเก็บระยะยาว. หลายคนสนใจว่าจะแช่แข็งคาเวียร์สีแดงได้หรือไม่ ควรสังเกตว่านี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นวิธีที่ไม่พึงปรารถนาที่สุดในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำจะสูญเสียคุณสมบัติจำนวนหนึ่ง อย่างไรก็ตาม อนุญาตให้ใช้ตัวเลือกนี้

หากทำทุกอย่างถูกต้องสามารถเก็บคาเวียร์แช่แข็งไว้ได้ประมาณหนึ่งปี สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงสิ่งนั้น ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ทนต่อการแช่แข็งซ้ำ ดังนั้นจึงต้องเก็บเกี่ยวเป็นส่วนๆ ถาดอาหารพลาสติกขนาดเล็กเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ หลังจากทำความสะอาดอย่างระมัดระวังด้วยผงซักฟอกและน้ำเดือดใส่เกลือแล้วให้กระจายคาเวียร์ในภาชนะ ต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝาภาชนะหรือติดฟิล์มให้แน่น

รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างมีการละลายน้ำแข็งตามมา ดังนั้นอย่าให้ผลิตภัณฑ์โดนความร้อนในทันที ขั้นตอนแรกของการละลายน้ำแข็งควรเกิดขึ้นที่ชั้นวางของตู้เย็น และหลังจากนั้นคาเวียร์ก็พร้อมที่จะย้ายไป อุณหภูมิห้อง. สิ่งนี้จะช่วยรักษาคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ให้สูงสุด

ภาชนะพลาสติก

บางครั้งแม่บ้านต้องเผชิญกับคำถามว่าจะเก็บคาเวียร์สีแดงได้อย่างไร ในกระปุกพลาสติกนี่พอใช้ได้ แน่นอนระยะเวลาจะไม่นานเท่าในกรณีของกระป๋องหรือแก้ว แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและสดใหม่ได้นานถึงหกเดือน ดังนั้นเมื่อสงสัยว่าจะเก็บคาเวียร์สีแดงในขวดพลาสติกได้อย่างไร ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

• ก่อนอื่นต้องล้างภาชนะให้สะอาดและราดด้วยน้ำเกลือ
• เมื่อขวดแห้งสนิทผนังจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
• หลังจากชั้นหนาแน่นใส่คาเวียร์ลงในภาชนะ
• หากขวดบรรจุอยู่ด้านบนผลิตภัณฑ์จะต้องปิดด้วยแผ่นกระดาษที่ทาน้ำมันที่ตัดเป็นรูปขวด
• หากคาเวียร์ไม่ได้ครอบครองภาชนะทั้งหมดก็มีโอกาสสูงที่มันจะเสื่อมสภาพดังนั้นเพื่อป้องกันการเข้าถึงอากาศไปยังผลิตภัณฑ์ขวดจึงเต็มไปด้วยน้ำมันพืช
• มันยังคงปิดฝาภาชนะให้แน่นและทิ้งไว้ในที่เย็น

บรรจุกระป๋อง

การบรรจุกระป๋องเป็นหนึ่งในตัวเลือกการจัดเก็บที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันรวมถึงคาเวียร์สีแดง เหยือกแก้วเหมาะสำหรับสิ่งนี้ คุณควรดำเนินการดังต่อไปนี้:

• เตรียมขวดล่วงหน้า (ต้องล้างเทน้ำเดือดแล้วทาน้ำมันพืช)
• เทน้ำลงในกระทะใส่ชิ้นส่วนของ มันฝรั่งดิบและหลังจากเดือดแล้วให้เริ่มเติมเกลือ (หลังจากมันฝรั่งลอยแล้วให้ถือว่าน้ำเกลือพร้อม)
• ใส่คาเวียร์ในถุงผ้ากอซแล้วจุ่มลงในน้ำเกลือเย็นสักสองสามนาที
• รอจนกระทั่งของเหลวไหลออกและวางลงในขวด (คุณต้องบีบให้แน่นพอ แต่อย่ากด)
• ตอนนี้เพื่อให้ไม่มีอากาศเหลืออยู่ในคาเวียร์ให้เติมน้ำมันพืชแล้วปิดฝาขวด (ไนลอนหรือตะเข็บ)
• ในที่เย็นคาเวียร์จะอยู่ได้นานถึงหกเดือน

บทสรุป

สรุปได้ว่าควรพูดสองสามคำเกี่ยวกับประโยชน์ของคาเวียร์สีแดงต่อร่างกาย มีไอโอดีน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก กรดโฟลิค, กรดไขมันเช่นเดียวกับวิตามินที่จำเป็นสำหรับมนุษย์เช่น A, E และ D คอมเพล็กซ์ของสารเหล่านี้ช่วยรักษาการเผาผลาญตามปกติเสริมสร้าง เนื้อเยื่อกระดูกเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน บำรุงสายตา และยังทำให้ผิว ผม และเล็บสวยงามอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ที่บ้าน ท้ายที่สุดมีเพียงความสดและ สินค้าคุณภาพสามารถเป็นประโยชน์ได้จริงๆ

เมื่อถูกถามถึงวิธีเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ที่บ้าน ฉันจำลูกแมวชื่อ Woof จากภาพยนตร์แอนิเมชันชื่อเดียวกันได้ ซึ่งช่วยแก้ปัญหาดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย - เขาเก็บอาหารไว้ในท้อง หากเงื่อนไขการจัดเก็บไม่เหมาะสม คำถามนั้นต้องการคำตอบที่ละเอียดมากขึ้น คำถามของวิธีการเก็บคาเวียร์สีแดงอย่างถูกต้องนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหารอันโอชะ ประเภทของบรรจุภัณฑ์ ระยะเวลาในการซื้อ และแม้แต่ผู้ผลิตด้วย ปัจจุบันสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้ทั้งแบบบรรจุภัณฑ์และแบบน้ำหนัก สภาพการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับปัจจัยเหล่านี้ทั้งหมด

คาเวียร์หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ง่าย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเปิดขวดอันโอชะทันทีก่อนใช้งาน คาเวียร์ที่เก็บรักษาไว้ทางอุตสาหกรรมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน อายุการเก็บรักษาในกระป๋องหรือแก้วคือ 1 ปีภาชนะพลาสติกรับประกัน 6 เดือน แต่สามารถเก็บคาเวียร์ในระยะสั้นได้เมื่อเปิดเท่านั้น การแช่แข็งอาจทำให้รสชาติเสียได้และควรใช้ในกรณีพิเศษเท่านั้น ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ที่ชั่งน้ำหนักไว้เป็นเวลานานและใช้งานในช่วงเวลาสั้นๆ ต้องพิจารณาหลายประการ เคล็ดลับง่ายๆวิธีเก็บคาเวียร์สีแดงในภาชนะเปิดหากยังมีความจำเป็นอยู่

คุณภาพของผลิตภัณฑ์

คุณภาพของอาหารอันโอชะในระหว่างการเก็บรักษาย่อมเสื่อมลง มันอยู่ในอำนาจของมนุษย์เท่านั้นที่จะชะลอกระบวนการนี้ จากนี้เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณต้องเน้นคุณภาพสูงสุดเพื่อให้คุณสมบัติของคาเวียร์คงอยู่ได้นานที่สุด เมื่อซื้อคาเวียร์บรรจุขวดคุณควรคำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้:

• วันที่ผลิตและวันหมดอายุ ผลิตภัณฑ์สดดีกว่าทั้งหมด;
• ยกเว้นเกลือ ไม่ควรมีสารเติมแต่ง (น้ำมันพืช กรดแอสคอร์บิก สีย้อม สารกันบูด ฯลฯ บ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำหรือของปลอมโดยสิ้นเชิง)
• ควรบรรจุคาเวียร์ในพื้นที่ทำการประมงและไม่ใช่หลายพันกิโลเมตรจากตะวันออกไกล
• การออกแบบและตัวอักษรบนโถควรชัดเจนและสว่าง วันที่บนฝาควรอ่านได้ชัดเจน ส่วนนูนของตัวเลขสม่ำเสมอตลอดความยาวของจารึก
• เป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ในตลาดขนาดใหญ่ราคาไม่ควรแตกต่างกันอย่างมากจากค่าเฉลี่ยที่ลดลง (เป็นที่ยอมรับได้กับโปรโมชั่นต่างๆในร้านค้าในเครือ)

เมื่อประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ขายตามน้ำหนักในร้านค้าและตลาด คุณต้องตรวจสอบสิ่งต่อไปนี้:

• ไข่มีความชื้นและโปร่งใสมองเห็นจุดสีดำ (พื้นฐานของดวงตา) ภายใน
• ไม่ควรมีของเหลวมากเกินไปในภาชนะที่มีคาเวียร์ (ของเหลวจำนวนมากเป็นสัญญาณของการแช่แข็ง)
• ไม่มีไข่บดในภาชนะ
• เมื่อเคี้ยวคาเวียร์จะแตกออกไม่มีรสขม
• คาเวียร์ธรรมชาติมีความหนืดและมีคุณสมบัติเหนียว หากคุณพลิกภาชนะที่มีคาเวียร์ในช่วงเวลาสั้น ๆ ไม่ควรเกิดการถ่ายเลือดทันที มวลจะค่อยๆ ระบายออก

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จำนวนมากในสถานที่สุ่มตลาดและร้านค้าขนาดเล็ก คุณจะเสี่ยงต่อการเจอของปลอม คาเวียร์ธรรมชาติผสมกับคาเวียร์เทียมได้ง่ายในขณะถนอมอาหาร รูปร่าง.

คาเวียร์สีแดงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับคุณภาพเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์เป็นส่วนใหญ่

วิธีการจัดเก็บ

ควรเก็บคาเวียร์กระป๋องไว้ในช่วงวันหมดอายุภายใต้เงื่อนไขที่กำหนดโดยผู้ผลิตและระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ คาเวียร์จำนวนมากหรือคาเวียร์ตกค้างอยู่ เปิดขวด, จำเป็นต้อง เงื่อนไขพิเศษ. ก่อนอื่นต้องย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังขวดแก้ว ในโถที่เปิดอยู่ ดีบุกจะทำให้อาหารอันโอชะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ และในไม่กี่วันมันก็จะเสียอย่างถาวร ภาชนะพลาสติกมีการประมวลผลที่แย่ลงเพื่อเตรียมการวาง

เนื่องจากคุณสมบัติของมัน แม้แต่พลาสติกเกรดอาหารก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับการสัมผัสกับอาหารเป็นเวลานาน และไม่คุ้มที่จะเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ในขวดพลาสติก

ที่บ้านอายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สีแดงสามารถขยายได้โดยใช้ตู้เย็นเท่านั้น แต่เป็นสภาวะที่เหมาะสม เครื่องใช้ไฟฟ้าจะไม่ให้ อุณหภูมิการเก็บรักษาที่แนะนำของผลิตภัณฑ์คือ -2…-6 °C ในขณะที่ช่องแช่เย็นสร้างอุณหภูมิ 0…+6 °C ส่วนช่องแช่แข็งจะทำให้อาหารอันโอชะเย็นลงจนกว่าจะแข็งตัว คุณลักษณะของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งแสดงไว้ด้านล่าง

การจัดเก็บในโหลแก้ว

ควรฆ่าเชื้อขวดแก้วก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเตรียมสารละลายน้ำเดือดพร้อมเกลือและความเข้มข้นที่เหมาะสมสำหรับแตงกวาดอง พื้นผิวด้านในของภาชนะถูกปกคลุมด้วยสารละลาย หลังจากเย็นลงผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในโถ หากคาเวียร์มีปริมาณน้อยแนะนำให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันหรือจาระบีเล็กน้อย น้ำมันมะกอกใส่มะนาวฝาน ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว เป็นเวลาอย่างน้อย 3-5 วัน อาหารอันโอชะจะยังคงไม่บุบสลายโดยไม่ทำให้คุณภาพทางโภชนาการเสื่อมลงอย่างมีนัยสำคัญ

หากเก็บอาหารอันโอชะในปริมาณมากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ควรปิดด้วยกระดาษทาน้ำมันเป็นวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะ ขวดต้องปิดสนิท เหยือกแบบฝาเกลียวเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์ในสภาวะดังกล่าวคือ 1-2 สัปดาห์ แต่ควรรับประทานก่อนที่จะหมดระยะเวลานี้

ระยะเวลาที่คาเวียร์สีแดงเก็บไว้ในตู้เย็นจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ต้องวางโถอาหารอันโอชะไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น ขึ้นอยู่กับการออกแบบ เครื่องใช้ในครัวเรือนอาจเป็นชั้นล่างหรือชั้นบนใกล้กับผนังด้านหลัง ควรคำนึงถึงตู้เย็นที่ติดตั้งระบบ No Frost ให้อุณหภูมิสม่ำเสมอตลอดปริมาณการทำงานของห้อง เพื่อสร้างสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยมากที่สุด สามารถแนะนำขั้นตอนต่อไปนี้: ใส่คาเวียร์หนึ่งขวดลงในจานหรือชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำแข็ง ด้วยวิธีนี้ จึงเป็นไปได้ที่จะทำให้คอนเทนเนอร์เย็นลงพร้อมกับผลิตภัณฑ์และลดอุณหภูมิลง 2-3 °C ที่ต้องการ คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำแข็งหลายครั้ง ที่อุณหภูมิในช่องแช่เย็นประมาณ 0 °C น้ำแข็งจะละลายช้ามาก เหตุการณ์ดังกล่าวจะรักษาความสดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารอันโอชะไว้อีกสองสามวัน

การแช่แข็งผลิตภัณฑ์

เป็นเรื่องที่ควรรู้ว่าการแช่แข็งและการละลายน้ำแข็งที่ตามมาจะทำให้รสชาติและรูปลักษณ์ของมันแย่ลง แต่จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน ไม่มีวิธีอื่นในการเก็บคาเวียร์ในปริมาณมากและเป็นเวลานาน

สำหรับการแช่แข็งควรใส่คาเวียร์ คอนเทนเนอร์ส่วนบุคคลมีขนาดเล็กเพื่อให้ใช้ได้เพียงบางส่วนในภายหลัง ไม่อนุญาตให้มีน้ำค้างแข็งซ้ำ ๆ ผลิตภัณฑ์อาจสูญเสียทั้งหมด คุณสมบัติรสชาติ. อุณหภูมิในช่องแช่แข็งคือ -12…-20 °C และเมื่อละลายน้ำแข็ง ควรหลีกเลี่ยงการหยดอย่างรวดเร็ว

เติมน้ำมัน

นักชิมบางคนแนะนำให้เก็บคาเวียร์ไว้ น้ำมันพืช. น้ำมันมะกอกเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ เหยือกแก้วผ่านการฆ่าเชื้อพื้นผิวด้านในของเรือจะหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ผลิตภัณฑ์ถูกวางไว้อย่างแน่นหนา แต่อย่างระมัดระวังในขวดเทน้ำมันบาง ๆ ด้านบนเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศ โถปิดด้วยสกรูหรือ ปลอกไนลอนและวางไว้ในที่ที่เย็นที่สุดของตู้เย็น มีการอ้างว่าในรูปแบบนี้สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 6 เดือน แต่คุณไม่ควรทดลองเว้นแต่จะจำเป็นจริงๆ