เป็ดในฟักทองอบเกาหลี อกเป็ดยัดไส้ฟักทองและส้ม

เป็ดอบเป็นอาหารคริสต์มาสที่เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองในครอบครัว สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและแม้แต่แม่บ้านอายุน้อยก็สามารถทำได้ เตรียมอาหารอันโอชะนี้และชื่นชมกับรสชาติของเนื้อเป็ด
เนื้อหาสูตร:

เป็ดเป็นที่สุด จานยอดนิยม งานเลี้ยงรื่นเริง. สูตรอาหารจากมันได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในฤดูล่าสัตว์เท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมอีกด้วย ตลอดทั้งปี, เพราะ นกเหมาะสำหรับ ตารางวันหยุด. อย่างไรก็ตามมันเป็นที่ต้องการโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน วันหยุดปีใหม่โดยที่เป็ดเป็นอาหารดั้งเดิม

เป็ดเตรียมไว้สำหรับวันหยุดในรูปแบบสตูว์หรืออบ แต่ที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่รวดเร็ว- การอบ นี่คือที่สุด ตัวเลือกที่ดีการเตรียมตัวของเธอ เนื่องจากนกไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูน่าดึงดูดและสวยงามอีกด้วย

เป็ดอบทั้งแบบอิสระและแบบบรรจุ ใส่ของได้ทุกชนิดเพราะ มันจะยังอร่อยอยู่ นอกจาก เป็ดยัดไส้- ทูอินวัน เป็นทั้งเครื่องเคียงและเนื้อในเวลาเดียวกัน! ส่วนใหญ่มักจะยัดไส้ด้วยซีเรียล, กะหล่ำปลี, ส้ม, ผลไม้แห้ง, มะตูม, แอปเปิ้ล ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถบริโภคเป็นอาหารเสริมเนื้อสัตว์ได้ ท้ายที่สุดนอนบนจาน เป็ดหอมกับ เปลือกโลกสีทองและเครื่องเคียง - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้?

ใน สูตรนี้ฉันขอแนะนำให้บรรจุผลิตภัณฑ์หลายอย่างพร้อมกัน: แอปเปิ้ล ฟักทอง และลูกพรุน แม้ว่าคุณจะไม่ชอบส่วนผสมใด ๆ คุณสามารถเปลี่ยนหรือแยกออกจากสูตรได้

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 243 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟต่อเป็ด 1 ตัว
• เวลาเตรียม - หมัก 1 ชม. อบ 2 ชม

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ซาก
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• ฟักทอง - 150 กรัม
• มายองเนส - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เป็ดอบกับแอปเปิ้ล ลูกพรุน และฟักทอง

ฉันแนะนำให้คุณลองทำอาหาร จานเดิม- "เป็ดในภาษาเกาหลี" ฉันแน่ใจว่าคุณและครอบครัวของคุณจะต้องชอบอาหารจานนี้!

ฉ่ำนุ่มและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ - นั่นไม่ใช่ลักษณะของเนื้อเป็ดทั้งหมด จากสูตรเป็ดทั้งหมด สัตว์ปีกที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเกาหลี อาหารประจำชาติ, เป็นที่สนใจเป็นพิเศษ. ผู้ที่ได้ลองอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งถามคำถามที่เป็นธรรมชาติกับตัวเอง - ความลับของเธอคืออะไร รสชาติที่ผิดปกติ? กระตุ้นให้ทำอีกครั้งอย่างไม่อาจต้านทานได้ เวทมนตร์การทำอาหารแม่บ้านทุกคนมีไว้ในครัว

เนื้อเหมือนนก เป็ดในประเทศมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่น่าแปลกใจที่เป็ดเป็นอาหารยอดนิยมของอาหารเกาหลี ควบคู่ไปกับข้าว ถั่วเหลือง และเครื่องเทศต่างๆ มูลค่าของผลิตภัณฑ์อยู่ที่ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุสูง แร่ธาตุ. ดังนั้นปริมาณวิตามินเอจึงมากกว่าผลิตภัณฑ์ "นก" อื่น ๆ เป็นไปได้ที่จะชำระล้างสารก่อมะเร็งในร่างกายของคุณด้วยความช่วยเหลือของ คุณสมบัติเฉพาะไขมันเป็ด

สิ่งที่จำเป็นสำหรับเป็ดย่างทั้งตัว

• เป็ดทั้งตัว
• ขิงและกระเทียม อย่างละ 5 กรัม
• ต้นหอม 20 กรัม
• ไวน์องุ่นสองช้อนใหญ่
• น้ำตาลปกติ 3 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 10 กรัม
• 18.9 ก. เครื่องเทศป่น

ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดเป็ดให้สะอาด กระบวนการนี้ไม่ง่ายเลย เพื่อกำจัดเส้นขนที่ดีที่สุด ควรนำเป็ดไปย่างบนเตาเผาแล้วล้างให้สะอาด อย่าลืมเอาก้น คอ หลอดอาหาร ปอด และอวัยวะภายในอื่นๆ ของนกออก หากมีแผ่นอิเล็กโทรดอยู่ในผิวหนังของนก แหนบถอนขนคิ้วจะช่วยดึงออกได้อย่างรวดเร็วและสะดวก!

วิธีการปรุงเป็ดในภาษาเกาหลี

เตรียมน้ำผลไม้ที่มีความหนาสม่ำเสมอซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมของหัวหอมขิงและกระเทียมที่บดแล้วบีบผ่านผ้า เพิ่มไปยังองค์ประกอบ ไวน์องุ่น, ซีอิ๊วเกลือน้ำตาลและพริกไทยในปริมาณที่ตวง

ผลของการผสมส่วนผสมที่ดีจะเป็นอย่างไร ซอสหอมซึ่งจำเป็นต้องเคลือบทั้งซาก หลังจากหมักครึ่งชั่วโมงแล้วให้ส่งนกไปอบโดยเทน้ำผลไม้ที่โดดเด่นเป็นระยะ เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้สามารถวางเป็ดได้ ใบกะหล่ำปลีหุ้มขาและปีกอันเดียวกัน. สูตรเป็ดเรียกร้องให้ย่างให้เปลือกสีแดงเข้มกรอบ

นำนกที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบเอากระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ตัดเนื้อฟรีเป็นชิ้นใหญ่วางเหมือนจริง เป็ดทั้งตัวและเทองค์ประกอบเป็ดนี้อีกครั้งด้วยน้ำ จานควรเสิร์ฟพร้อมซอสที่เตรียมไว้และเครื่องเคียง สลัดผักมันฝรั่งทอดหรือต้ม

จินตนาการการทำอาหารไม่มีขอบเขต เป็ดอบในกระดาษฟอยล์ที่ดีมาก ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมจะกลายเป็นเป็ดยัดไส้สุดแนว ไส้ที่แตกต่างกัน: ผัก กะหล่ำปลีดอง ผลไม้ สมุนไพร หรือถั่ว กลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ปีกที่ปรุงอย่างน่ารับประทานเสริมด้วยการออกแบบภายนอกที่สวยงาม ตกแต่งอย่างคุ้มค่างานเลี้ยงหรืออาหารโฮมเมดแสนอร่อย!

ฉันคลำหาสิ่งที่น่าสนใจสำหรับทำอาหารที่เรียกว่า "ทาจิน" และฉันชอบมันมาก เนื่องจากโดยทั่วไปฉันชอบทิ้งอาหารและทิ้งไว้เป็นเวลานาน อุปกรณ์นี้จึงเหมาะสำหรับฉัน ในนั้นทุกอย่างอิดโรยเป็นเวลานานและดื้อรั้นจนไม่มีอะไรต้องเข้าไปยุ่ง หากไม่มี tagine คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อหุงช้าหรือหม้อดินเผาและอิดโรยในเตาอบหรือเป็ดและไปที่เตาอบ หรือกระทะที่มีก้นหนาและลูกเป็ดที่แน่นกว่าและบนไฟที่ช้าบนตัวแบ่ง โดยทั่วไปคิดเพิ่มเติม

เราจะต้อง
เป็ด.
หัวหอม - ประมาณ 1 กก.
กระเทียม - หลายหัว
แครอทขนาดใหญ่หรือแม้กระทั่งสอง
พริกหวาน (ฉันเอาพริกขนาดเล็ก แต่คุณสามารถเอาขนาดใหญ่และหั่นได้ ชิ้นใหญ่).
มันฝรั่ง.
พริกขี้หนูหนึ่งฝัก
โหระพา.
ผักชี.
สะระแหน่.
แอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยว
ฟักทอง.
เกลือ.
ขมิ้น.
ผักชี.
ซีร่า.

เป็ดของฉันตากแห้งหั่นเป็นชิ้น ไขมันบริเวณหางที่ถูกตัดออก

ชิ้นส่วนที่มีหนังหนามีไขมันเราตัดผิวหนังด้วยรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน

เราใส่ไขมันจากหางลงในกระทะที่อุ่นและละลายไขมัน คุณจมน้ำตาย? เราลบเสียงแตก

และในไขมันนี้เราทอดเป็ดจนเหลือง แต่ไม่สุก เมื่อความร้อนสูงเพียงแค่ปัดแก้ม

เราจับวางเฉย.

ในไขมันเดียวกันทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

เมื่อหัวหอมนิ่มลง ให้ใส่กระเทียม 2-3 กลีบที่หั่นเป็นชิ้นลงไป ผัดต่ออีกหน่อย

จากนั้นแครอทครึ่งวงแล้วทอดอีกครั้ง

ใส่ขมิ้น ผักชี เกลือ ผงยี่หร่า

เราเติมน้ำเล็กน้อยแล้วนำไปที่ไหลรินแรกปิด

เราเปลี่ยนซอสที่ได้เป็น tagine วางเป็ดเคิร์สต์ไว้ด้านบน เกลือพริกไทย

ใส่มันฝรั่ง, พริกไทย, สมุนไพร, ใส่เกลืออีกครั้ง

โรยด้วยสะระแหน่แห้ง

ท็อปด้วยแอปเปิ้ลผ่าสี่ (เอาแกนออก) และเราเพิ่มอีกครั้ง

จากนั้นฟักทองหั่นเป็นชิ้นใหญ่และหัวกระเทียมสองสามหัว เกลือและพริกไทยอีกครั้ง

นั่นคือวิธีที่พวกเขารวมเนินเขานี้เข้าด้วยกัน ดังนั้นพวกเขาจึงปิดด้วยฝา วางบนกองไฟขนาดเล็กมาก และลืมมันไปเป็นเวลาสองชั่วโมงหรือสี่ชั่วโมง ปล่อยให้มันอ่อนระทวยอยู่ตรงนั้น จะดีกว่าถ้าใส่ตัวแบ่งไว้ข้างใต้ถ้าคุณจ่ายน้ำมัน

ไม่ควรกระดก ไม่ควรส่งเสียงดัง ไม่ควรเปิดฝา อ่อนระทวยและอ่อนระทวยไปทีละเล็กละน้อย

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง ไม่มีอะไรแตกสลาย น้ำผัก-ทะเล. คุณเพียงแค่ต้องจัดวางอย่างระมัดระวังเพราะผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนั้นอ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจและถ้าคุณใส่มันลงในโจ๊กโดยไม่ระมัดระวังมันจะง่ายมากที่จะเปลี่ยนเป็นโจ๊ก

คุณชอบมันทั้งหมดบนจานอย่างไร?
สนุก!

เร็วๆ นี้ ปีใหม่และวันหยุดคริสต์มาสและตามด้วยการเยี่ยมชมที่เป็นมิตรและการต้อนรับแขก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องคาดการณ์ปีใหม่และ เมนูคริสต์มาสเพื่อรักษาแขก อาหารอร่อย. ในวันหยุดเหล่านี้ ในหลาย ๆ ครอบครัว โต๊ะเต็มไปด้วยอาหารทุกประเภท แต่สัตว์ปีกยัดไส้มักจะเป็นที่ภาคภูมิใจ! แบบไหนก็แล้วแต่รสนิยมความชอบ บางตัวให้เลือก บางตัวก็ไก่งวง บางตัวก็ไก่สด ครอบครัวของฉันชอบเป็ดมากกว่าเป็ดคลาสสิก เติมแอปเปิ้ลแต่กับฟักทองและส้ม นั่นคือเหตุผลที่ฉันอยากจะให้คุณ สูตรอร่อย: "เป็ดอบในแขนเสื้อ, สอดไส้ฟักทองด้วยส้ม

เนื่องจากตัวเป็ดเองเป็นนกที่ค่อนข้างอ้วน ในระหว่างการย่าง ไขมันของมันจะซึมผ่านไส้ ทำให้มีความมันและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ ลองเลย ฉันแน่ใจว่าคุณจะรักจานนี้!

ถ้าคุณไม่ชอบเป็ดตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงนกตัวอื่นได้ ไม่ว่าในกรณีใดเธอจะ การตกแต่งที่งดงามงานเลี้ยงเคร่งขรึมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมอาหารด้วยความรักและ อารมณ์ดี. มาเริ่มทำอาหารกันเลย: เป็ดอบในเตาอบ, แขนเสื้อ, ยัดไส้ด้วยฟักทองและส้ม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

เป็ด - 1 ซาก

ฟักทอง - 350 กรัม

ส้ม - 1 ชิ้น

มายองเนส - 100 กรัม

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสม พริกป่น- รสชาติ

ในการอบเป็ดในเตาอบ คุณต้อง:

1. ก่อนอื่นให้ปอกเปลือกฟักทอง จากนั้นเราตัดเยื่อกระดาษเป็นลูกบาศก์ขนาดประมาณ 3 ซม. ล้างส้ม, ตากให้แห้งและโดยไม่ต้องปอกเปลือก, ตัดในลักษณะเดียวกับฟักทอง

2. เราทำความสะอาดนกอย่างดี ร้องเพลง เอาขนทั้งหมดออกแล้วล้าง เนื่องจากเป็ดมีไขมันค่อนข้างมาก ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องเอาไขมันส่วนเกินออก โดยเฉพาะจากหางหลังจากนั้นให้ยัดซากให้แน่นสลับฟักทองกับส้ม

3. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เทมายองเนสลงในชามลึกใส่เกลือพริกไทยป่นและผสมให้เข้ากัน ฉันไม่แนะนำให้ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศเพิ่มเติมเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของฟักทองและส้ม

4. เคลือบซากทุกด้านด้วยน้ำดอง

5. ใส่นกในแขนย่าง คุณสามารถใช้ ฟอยล์อาหาร. ปล่อยให้นกนอนลงประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมักเล็กน้อยหลังจากนั้นเปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วส่งนกไปอบประมาณ 2 ชั่วโมง 20 นาทีก่อนที่จะพร้อม ปลดออกจากปลอกเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลเวลาทำอาหารสำหรับเป็ดขึ้นอยู่กับขนาดของมัน นับซาก 1 กก. - อบ 1 ชั่วโมง

6. เป็ดอบในปลอกพร้อมวางบนจานแล้วกระจายฟักทองอบกับส้มซึ่งยัดไว้รอบ ๆ เป็ด

อร่อย!

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเป็ดปักกิ่ง