มะเขือยาวกับกระเทียมไม่เหมาะสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ผัก

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดตั้งแต่ขั้นตอนแรกของการทำอาหาร เพื่อไม่ให้เสียเวลาไปกับการหาซื้อทั่วครัว จัดวางทุกอย่างที่คุณจะใช้ในขั้นตอนการประกอบอาหารไว้ตรงหน้าคุณ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลา.



ล้างบวบด้วยน้ำเอาก้านสีเขียวออกแล้วเริ่มหั่นเป็นวงไม่บางเกินไป แต่ไม่ใหญ่เกินไป ตามหลักการแล้วความหนาของวงแหวนควรอยู่ที่ 6-8 มิลลิเมตร



ทิ้งวงมะเขือยาวลงในอ่างขนาดใหญ่และลึก เติมเกลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้มะเขือยาวแต่ละชิ้นปกคลุมด้วยเกลืออย่างน้อยด้านหนึ่ง



จากนั้นควรเติมน้ำส้มสายชูประมาณสามช้อนชาลงในมะเขือยาวเพื่อให้สามารถเก็บจานไว้ในห้องใต้ดินได้นานขึ้น



วางจานแบนบนมะเขือยาวและวางหม้อน้ำไว้ จึงเกิดการบีบคั้นให้ผักหลั่งน้ำออกมา.



ในขณะที่ใส่มะเขือยาวให้ปอกกระเทียมแบ่งเป็นกลีบแล้วใส่ในจานแยกต่างหากเพื่อรอปีก



ต้องล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและเขย่าให้เข้ากันเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ จะดีที่สุดถ้าคุณล้างผักสักสองสามชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหารว่างและวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง ตอนนี้วางมันลงบนกระดานไม้ เอาก้านแข็งๆ ออกทันที แล้วสับใบให้ใหญ่พอ



ใส่กระเทียมและผักใบเขียวลงในโถปั่น เพิ่ม จำนวนที่ต้องการพริกไทย เกลือ แล้วบดส่วนผสมจนเนียน



ตั้งหม้อใส่น้ำแล้วรอให้เดือดทันทีที่น้ำร้อน ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสามช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตรทันที



เพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำเดือด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูจากนั้นผสมของเหลวให้ทั่ว



คุณยังสามารถใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ 2-3 ใบลงในน้ำดอง และเมื่อของเหลวเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้เริ่มค่อยๆ ใส่มะเขือม่วงลงไป ใช้ส้อมกดลงไปที่ด้านล่าง



หลังจากต้มมะเขือยาวด้วยน้ำดองเป็นเวลาสิบนาทีแล้ว ให้เตรียมเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเริ่มใส่ผักลงในนั้น นำออกจากน้ำเดือดด้วยช้อน slotted



ชั้นล่างควรเป็นผักใบเขียววางมะเขือยาวไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยสมุนไพรและกระเทียมอีกครั้ง ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนเต็มขวด.



อย่ากลัวที่จะบีบอาหารเรียกน้ำย่อยเพราะนี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดเท่านั้น วิธีนี้จะทำให้มีกลิ่นหอมของสมุนไพรและกระเทียมอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและยังจะมีรสชาติที่อร่อยขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นด้วย



ปิดฝาเหยือกและปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องคลุมด้วยผ้าห่ม เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลง คุณสามารถใส่มะเขือม่วงกับสมุนไพรและกระเทียมในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว.



อร่อย!

วัตถุดิบ:

• เล็ก 1 กก.
• 1 ลิตร น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• กระเทียม 1 หัวใหญ่หรือ 2 หัวเล็ก
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

สูตรมะเขือยาวกระเทียม

1. ฉันมะเขือยาวและตัดก้านออก เราทำเรือที่จะปีนผ่านคอเข้าไปในโถ ผ่ามะเขือยาวตามยาวและแต่ละครึ่งออกเป็นอีก 2 ส่วน

2. ใส่มะเขือยาวลงในกระทะใบใหญ่แล้วเทน้ำลงไป ไม่เป็นไรหากน้ำไม่ครอบคลุมมะเขือม่วงทั้งหมด เนื่องจากมะเขือม่วงควรนิ่มและตกตะกอนในระหว่างขั้นตอนการปรุง ตั้งกระทะใส่มะเขือยาวบนไฟร้อนปานกลาง

3. นำไปต้มคนเพื่อให้มะเขือทั้งหมดแช่ในน้ำ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% และ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ต้มมะเขือยาวในน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที

4. จากนั้นนำกระทะที่มีมะเขือยาวออกจากเตาปล่อยให้เย็นและต้มประมาณ 10-12 ชั่วโมง

5. ในวันถัดไปเราปรุงมะเขือยาวกับกระเทียมต่อไป เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ปอกกระเทียมและสับผักชีลาวให้ละเอียด

6. ตักมะเขือพวงใส่จาน บีบกระเทียมด้านบนและกระจายให้ทั่วพื้นผิวของมะเขือยาว เก็บกระเทียมอีก 3 กลีบไว้ใช้ในภายหลัง

7. โรยผักชีลาวสับด้านบน

8. ล้างขวดโหล ฆ่าเชื้อ เราใส่เรือมะเขือยาวกับกระเทียมและผักชีฝรั่งเป็นชั้น ๆ ในขวดโดยรดน้ำแต่ละชั้นด้วย 1 ช้อนชา น้ำมันพืช. สำหรับสัดส่วนของส่วนผสมที่ระบุในสูตร 3 กระป๋อง 0.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว ฉันทำอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือม่วงจานโปรดในปริมาณสองเท่า เหมาะสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นกระป๋องในภาพจึงไม่ใช่ 3 แต่เป็น 6

9. เราใส่มะเขือยาวลงในขวดในชั้นที่มีความหนาแน่นแล้วใช้ช้อนบีบเบา ๆ เทน้ำเกลือที่พวกเขาปรุง เทชั้นสุดท้ายที่เหลือ น้ำมันพืชแล้วบีบกระเทียมที่เหลือออก

10. เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกธรรมดาซึ่งก่อนอื่นต้องราดด้วยน้ำเดือดสองสามครั้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน่าพิศวง พวกเขาสามารถยืนได้ทั้งฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ และคุณสามารถลองได้ในอีกสองสามวัน

ที่สุด ของว่างแสนอร่อยมะเขือยาวพร้อมกระเทียมพร้อม! อร่อย!

สูตรวันนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเจ้าตัวน้อยสีน้ำเงิน และถ้าคุณคิดว่าตอนนี้ฉันจะเสนอให้คุณปรุงสลัดจากพวกเขาคุณคิดผิด ไม่มันจะเป็นแค่มะเขือยาวหรือมากกว่านั้น ผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม ใช่ใช่การอนุรักษ์นี้เป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่โหยหาอาหารจานโปรดในตอนเย็นฤดูหนาว - สีน้ำเงินทอดในกระทะ

แน่นอนในฤดูหนาวราคาของมะเขือยาวมันกัดได้อย่างไรคุณจึงเปิดขวดมะเขือยาวทอด - และฤดูร้อนก็กลับมาบนโต๊ะของคุณ! ฉันต้องบอกว่าในบรรดาสูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้มีความหลากหลายมากที่สุด อย่างแรก มันง่ายมากที่จะทำ

ประการที่สอง คุณจะได้รับทันที พร้อมของว่าง: มะเขือยาว - เผ็ดทอดสำหรับฤดูหนาว - พร้อมเสิร์ฟแล้ว อาหารว่างที่สมบูรณ์. และประการที่สามหากต้องการและจำเป็นคุณสามารถปรุงอาหารได้มากขึ้น จานที่ซับซ้อน- ตุ๋น ผัด หรือ สลัดอุ่น. คุณอดใจรอไม่ไหวแล้วที่จะเริ่มทำอาหาร? จากนั้นฉันจะรีบบอกคุณถึงวิธีปิดมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาว - พร้อมรูปถ่ายและรายละเอียดทั้งหมด

ส่วนผสมสำหรับ 3 ขวดครึ่งลิตร:

• มะเขือยาว 1.3 กก.
• น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 9-10 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือ 2 ช้อนชาไม่มีด้านบน
• 1.5 ร่มผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู 9% 60 มล. (20 มล. ในหนึ่งขวด 0.5)

* มีการระบุน้ำหนักของมะเขือยาวที่เตรียมไว้

วิธีปิดมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาว:

คัดสรรเพื่อการอนุรักษ์ มะเขือยาวสดรูปร่างปกติ ขนาดกลาง แก่แล้วมีสีม่วงเข้ม ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก หั่นมะเขือยาวเป็นวงหนา 0.8 - 1 ซม.

ตั้งกระทะให้แห้ง. หล่อลื่นมะเขือยาวแต่ละชิ้นด้วยแปรงทำอาหาร 2 ด้านแล้วใส่ในกระทะ บนกองไฟที่ต่ำกว่าปานกลางเล็กน้อย ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง (1.5 - 2 นาที) แล้วกลับด้าน เราทอดอีกด้านหนึ่งด้วย ด้วยวิธีนี้ ใช้น้ำมันน้อยลงมากระหว่างการทอด และไม่จำเป็นต้องเอาส่วนเกินออกในภายหลัง

วางมะเขือยาวที่สุกแล้วลงบนจานพักไว้

ล้างพาร์สลีย์ให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นตัดขนาดไม่ใหญ่เกินไป

เราทำความสะอาดกระเทียมและผ่านการกด ใน ภาชนะแยกต่างหากรวมผักชีฝรั่ง กระเทียม และเกลือ ผสมให้เข้ากัน

เราใส่ส่วนผสมสีเขียวเล็กน้อยในแต่ละวงกลมของมะเขือยาว

ที่ด้านล่างของแต่ละขวดเราใส่ผักชีฝรั่งและเทน้ำส้มสายชู ค่อยๆ เติมเหยือกด้วยวงกลมมะเขือยาว พยายามอย่าให้แตกหรือหัก คุณสามารถเขย่าเหยือกเล็กน้อยเมื่อวาง

เราปิดฝาขวดที่เต็มแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดมะเขือเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อเราจะนำเหยือกที่มีมะเขือยาวผัดกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวออกมาและปิดผนึกอย่างแน่นหนาทันที เราคว่ำมันลงแล้วห่อให้เย็นสนิท

ตอนนี้เรามาเริ่มปรุงมะเขือยาวกัน เราใช้กระป๋องเจ็ดร้อยครึ่งลิตร (ฆ่าเชื้อตามปกติ) ฝาโลหะ, คีย์การเย็บ

สับผักชีลาวให้ละเอียด

ใส่กระเทียมสองสามกลีบบนมะเขือยาวทอดในขวดโหล

เวลาทำอาหาร: PT01H40M 1ชม. 40ม

ถ้าคุณชอบเผ็ดและ ของว่างรสเผ็ดแล้วสูตรวันนี้ของฉันสำหรับมะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียม 100% สมควรได้รับความสนใจจากคุณ เช่น มะเขือยาวกระป๋องทอดสำหรับฤดูหนาว เพื่อนของฉันแนะนำให้ฉันทำ และคุณรู้ไหม ฉันพอใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้

มะเขือยาวผัดกระเทียมสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและไม่แตกต่างจากมะเขือยาวตามฤดูกาล เราจะปรุงมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมเพื่อทำการอนุรักษ์อย่างรวดเร็วเพื่อที่คุณจะได้ส่งเหยือกมะเขือยาวร้อน ๆ ใต้ฝาปิดได้ทันที

ถ้าชอบฉัน คุณชอบ มะเขือเผ็ดผัดสำหรับฤดูหนาวแล้วไม่รวมพริกแดงจากสูตร สูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือยาวผัดกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเปิดอยู่ ขวดลิตร. แต่ครอบครัวของเรามีขนาดเล็ก ดังนั้นฉันจึงสะดวกที่จะปรุงมะเขือยาวผัดกระป๋องในขวดโหลครึ่งลิตร สูตรนี้มีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบในแง่ของเกลือและน้ำตาลและไม่รู้สึกถึงน้ำส้มสายชูเลย

ส่วนผสมต่อกระป๋อง 0.5 ลิตร:

• 500 -700 กรัม มะเขือ
• 0.5 หัวกระเทียม
• 0.5 พริกขี้หนู
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีปิดมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาว:

ล้างมะเขือยาว เช็ดให้แห้ง แล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก นอกจากนี้ส่วนสำคัญของสูตรมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวคือการหั่น เราต้องหั่นมะเขือยาวให้ใหญ่พอสมควร เสร็จสิ้นการเก็บรักษามะเขือยาวยังคงรูปร่างและไม่กระจุย ขั้นแรก ตัดมะเขือยาวตามยาวออกเป็นสองส่วนที่เหมือนกัน จากนั้นเราตัดแต่ละครึ่งตามยาวออกเป็นสามส่วนและแบ่งครึ่ง

มันควรจะออกมาเหมือนในรูปของฉัน: ชิ้นยาวขนาดใหญ่ที่แต่ละชิ้นมีเปลือก

ถัดไปคุณต้องทอดมะเขือยาวในน้ำมันจนสุกและ สีน้ำตาลทอง. แต่เนื่องจากฉันกำลังเตรียมกระป๋องถนอมอาหารหลายกระป๋องในคราวเดียว การยืนเหนือกระทะเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วล้างครัวครึ่งหนึ่งไม่ให้น้ำมันกระเด็น ทำให้ฉันไม่พอใจ ดังนั้นสำหรับสูตรฉันอบมะเขือยาวในเตาอบ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องมะเขือม่วงอบก็มีรสชาติไม่ต่างจากของทอด

เทน้ำมันพืชลงในถาดอบและวางชิ้นมะเขือยาวลงบนถาดอบโดยให้ด้านที่ไม่มีผิวหนัง จากนั้นจะต้องพลิกแต่ละชิ้นเพื่อให้ด้านที่อยู่ในน้ำมันอยู่ด้านบน ด้วยวิธีนี้มะเขือยาวจะใช้น้ำมันได้มากเท่าที่ต้องการและไม่เหลือแม้แต่หยดเดียว เราส่งแผ่นอบกับมะเขือยาวไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา ตำแหน่งของกระทะอยู่ตรงกลาง

ย่างมะเขือยาวในเตาอบจนนุ่มประมาณ 30 นาที มะเขือยาวควรจะนุ่มและ สีน้ำตาลทองเหมือนของฉันในรูปถ่าย

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังอบ มีหลายสิ่งที่ต้องทำ ตัวอย่างเช่น ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด

นอกจากนี้ เตรียมตัว ปริมาณที่เหมาะสมกระเทียมและพริกขี้หนู

ปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือกแล้วสับด้วยมีด

ใส่กาต้มน้ำบนเตาเพราะเราต้องการน้ำเดือดเพื่อเติมมะเขือยาวทอด

เราใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ใส่เกลือลงในเหยือก

จากนั้นเทน้ำตาลลงในขวด

นำมะเขือม่วงร้อนๆ ออกจากเตา.

ใช้ส้อมค่อยๆ บรรจุมะเขือยาวร้อนๆ ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเนื่องจากสูตรสำหรับมะเขือยาวผัดนั้นไม่มีการฆ่าเชื้อและคุณต้องมีเวลารักษาเหยือกในขณะที่ยังร้อนอยู่

เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในเหยือกที่มีมะเขือยาว - 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับขวดโหลครึ่งลิตร

จากนั้นเทมะเขือยาวด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ตรวจดูว่าไม่มีช่องว่างในขวดมะเขือม่วง และเติมน้ำให้เต็มขวดโหล

หมุนเหยือกที่มีฝามะเขือยาวม้วนขึ้นทันที คว่ำฝาลงเพื่อตรวจสอบความแน่นของฝา จากนั้นเขย่ากระป๋องถนอมอาหารเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลาย จากนั้นห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท