การเก็บรักษามะเขือยาวสำหรับสูตรการทำอาหารในฤดูหนาว มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว

ผักเหล่านี้มีรสชาติที่น่าสนใจ จำนวนมากวิตามิน PP, B, C รวมทั้งโพแทสเซียม แคลเซียม แคโรทีน ฟอสฟอรัส ทองแดง เหล็ก และธาตุอื่นๆ เนื่องจากย่อยได้ดีและมีแคลอรีต่ำ ฉันจึงใช้มันในเมนูอาหาร ประโยชน์อีกอย่างคือการกำจัดอาการนอนไม่หลับเมื่อบริโภค วิตามินจำนวนมากเช่นนี้ทำให้พวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ชื่อที่สองของมันคือ "สีน้ำเงิน" มะเขือยาวได้รับจากสีที่ผิดปกติสำหรับผัก
ในบทความเราจะให้ตัวเลือกมากมายสำหรับสูตรวิธีการดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

ความเรียบง่ายของสูตรอยู่ที่ความจริงที่ว่ามะเขือยาวไม่ได้ถูกตัดออก แต่ใส่เข้าไปทั้งหมด ขวดสามลิตร. ซึ่งสะดวกมากสำหรับแม่บ้านที่ยุ่งและอายุน้อย

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือยาว ("สีน้ำเงิน") - 2 กก.
ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
โหระพาหนึ่งพวง
ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ใบกระวาน 4 ใบ
กระเทียมหนึ่งหัว
กรดอะซิติก (9%) 100 มล.
ศิลปะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
ศิลปะ. เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
น้ำ - 2 ลิตร

ผักดองปรุงสุกสีน้ำเงิน:

ผลไม้จะดีที่สุดเมื่อยังเด็ก ล้างพวกเขาตัดหาง
เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ภาชนะบนเตาแล้วต้ม
หลังจากเดือดใส่มะเขือยาวที่นั่น ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจนนิ่ม เพื่อความน่าเชื่อถือสามารถเจาะด้วยไม้จิ้มฟันได้ ถ้ามันแทงทะลุได้ก็พร้อม
ในขณะที่ผักของเรากำลังปรุงอาหาร เราฆ่าเชื้อขวดโหล ในการทำเช่นนี้ให้วางกระชอนไว้ที่คอใส่กระชอนที่มีเหยือกน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที สามารถวางฝาข้างกันได้
ใส่ใบลอเรล, ผักใบเขียว, ล้างและทำให้แห้ง, กานพลูกระเทียมในขวดสำเร็จรูป
เรานำผลไม้ที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ วางอย่างระมัดระวังในขวด โรยเกลือและน้ำตาลด้านบนเทน้ำส้มสายชู
เทผักด้วยน้ำต้มสุกม้วนฝา
ธนาคารห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มอุ่น ๆ เราปล่อยให้เย็น

คุณสามารถใช้มะเขือม่วงเหล่านี้เป็นของว่างอิสระกับเนยและสมุนไพรหรือเป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติม สำหรับคนรักคุณสามารถทำสลัดง่ายๆ - มะเขือยาว, หัวหอมและเนย - สลัดวิตามินง่ายๆสำหรับฤดูหนาว คุณยังสามารถปรุงอาหารตามหนึ่งในสูตรของเรา

น้ำเงินหมักปรุงด้วยพริก

พริกเป็นที่รู้จักกันที่จะเพิ่ม ช่องว่างต่างๆและต่อมาเขาก็ทำหน้าที่เป็นของว่างบนโต๊ะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบพริกไทย สำหรับคนชอบเผ็ด นี่คือสูตรที่ดีที่สุด มันเป็นคลอที่ดีที่จะ จานเนื้อ.

ผลิตภัณฑ์ที่จะใช้:

"สีน้ำเงิน" - 1 กก.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มิลลิลิตร
หัวกระเทียม
พริกขี้หนู - 1 เม็ดเล็ก
ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
ลิตรน้ำ
1 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
120 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

มะเขือยาวดองเช่นเห็ดสำหรับสูตรฤดูหนาว:

ปอกกระเทียมแล้วผ่านที่กดกระเทียม หากไม่มีอยู่ในครัว คุณสามารถหั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ ได้
ทำเช่นเดียวกันกับพริกขี้หนู ของฉัน เอาหางออก ผ่าครึ่งและล้างเมล็ดออก เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ล้างและตากผัก หั่นเป็นชิ้น ตัดแต่ละชิ้นครึ่ง ใส่ชามแยกต่างหากเทลงไป น้ำเกลือ. ปล่อยให้ยืนเช่นนี้เป็นเวลาสองชั่วโมง แล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อขจัดความขมขื่นตามธรรมชาติออกจากผัก
ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้วางคว่ำลงในกระชอนใส่ในหม้อน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที ครอบคลุมเพียงแค่ต้มในน้ำ
ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำให้เดือดใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่มะเขือม่วงลงไป ต้มมะเขือยาวฝานเป็นเวลา 15 นาที
จากนั้นให้นำมะเขือยาวใส่กระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว
ตอนนี้เราส่งผักของเราไปที่กระทะ ทอดจนกรอบ
ปล่อยให้เย็นและเคลือบด้วยพริกไทยและกระเทียม จากนั้นม้วนในน้ำมันเดือดสองสามนาที
เราโอนจานที่ทำเสร็จแล้วไปยังขวด ขันฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้ใส่
มะเขือเปราะพร้อมแล้ว พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ตามกฎแล้วอาหารอันโอชะดังกล่าวไม่ได้อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

มะเขือยาวหมักเหมือนเห็ด

สูตรไม่ซับซ้อนแต่อร่อย การใช้น้ำผึ้งในน้ำดองจะทำให้อาหาร รสชาติที่ละเอียดอ่อน. นอกจากนี้รสหวานของน้ำผึ้งยังน่าพึงพอใจมากกว่าน้ำตาล และสำหรับผู้หญิงที่ทำตามรูป- พบจริง. ก่อนอื่นสูตรนี้จะช่วยเด็ก ๆ ที่ชอบของหวานมากกว่าเค็ม

ในการปรุงอาหารเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

หนุ่ม "น้ำเงิน" - 2 กิโลกรัม
radiola สีชมพู (คุณไม่สามารถเพิ่มได้) - 10 กรัม
น้ำมันพืช - 200 กรัม
น้ำ 300 มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มิลลิลิตร
น้ำผึ้ง 260 กรัม
เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์

มะเขือยาวดองกับเห็ด:

ล้างและตากผัก ตัดก้านออก ตัดผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ ตามการเจริญเติบโต
ใน แยกจานผสมหลอดสับกับเกลือเขย่าให้เข้ากันทิ้งไว้สี่สิบนาทีเพื่อให้ความขมขื่น จากนั้นเราก็ล้างมันในน้ำ
ต้มน้ำในกระทะและลวกหลอดเป็นเวลา 6 นาที
เรากำลังเตรียมน้ำดอง ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ เติมน้ำผึ้ง ปรุงอาหารกวนจนน้ำผึ้งละลาย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำดอง
วางมะเขือม่วงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ. วางอย่างระมัดระวังในขวด วางระหว่างชิ้น radiola
เทผักด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ม้วนฝา ปล่อยให้มันชงและจานก็พร้อม

สูตรมะเขือยาวดองเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนใช้สูตรนี้ไม่เพียง แต่สำหรับน้ำดองเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับปรุงอาหารด้วยผักนี้ด้วย มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับกระเทียม มะเขือยาวเหล่านี้เหมาะสำหรับมื้อที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

มะเขือม่วงสด - 2 กิโลกรัม
น้ำ - 2.4 ลิตร
สีขาว น้ำส้มสายชู- 200 กรัม;
เกลือ 1/2 ถ้วย;
พริกไทย- 2 ฝัก;
กระเทียม 5 หัว
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/2 ถ้วยตวง

สูตรมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด:

ล้างผักและหั่นเป็นวง
ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วส่งไปยังเตา เมื่อเริ่มเดือดให้ใส่มะเขือยาวลงไปและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
ในเครื่องปั่นให้บดกระเทียมพร้อมกับพริกไทยโดยไม่ทำให้น้ำซุปข้นมีความสม่ำเสมอ (เพื่อให้มีชิ้นเล็ก ๆ )
เรานำมะเขือยาวออกจากน้ำดองผสมกับกระเทียมและพริกไทย ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เราผสม
เราใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มาชงกันสักสองสัปดาห์ คุณต้องเก็บช่องว่างไว้ในตู้เย็น
อร่อย มะเขือยาวกระเทียมพร้อม. สามารถเพิ่มลงในสลัดหรือสตูว์ผัก

มะเขือม่วงดองสูตรเผ็ด

มะเขือยาว - 600 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 กรัม
ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง ธีมที่ดีกว่าพันธุ์);
ซีอิ๊ว- 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ
ขิงแห้ง - 0.5 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (โต๊ะ);
พวงผักชีฝรั่ง
พริกไทย - 4 ถั่ว

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว:

ล้างและตากผลไม้สดแล้วหั่นตามยาว โรยด้วยเกลือและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสองชั่วโมง
ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ผสมซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง ขิง และน้ำมัน
ล้างมะเขือยาวอีกครั้ง หั่น ชั้นสี่เหลี่ยมหรือแวดวง ทอดในน้ำมัน. ใส่มะเขือม่วงลงในชามแล้วเทน้ำเกลือลงไป ผสมและปล่อยให้มันชงครึ่งชั่วโมง
นำมะเขือม่วงออกจากจาน ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่ลงในขวดโหล ขันสกรูที่ฝา
น้ำดองดังกล่าวไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ แต่เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ควรใช้ภายในสองเดือนหลังจากใส่เกลือ

สูตรมะเขือยาวดอง

มะเขือเทศเป็น หมักมาตรฐานวี เวลาฤดูหนาวโฮสต์ทั้งหมด เพิ่มลงในมะเขือยาว - ใหม่ จานรสเลิศทั้งรสชาติและสีสัน สูตรค่อนข้างง่ายซึ่งทุกคนสามารถจัดการได้ แต่จะมีการเตรียมวิตามินในปริมาณที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับฤดูหนาว

เราจะต้อง:

มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศลูกเล็ก 1 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
หัวกระเทียม
พวงผักชีฝรั่ง
พริกไทย - 10 ชิ้น;
ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (โต๊ะ);
1 ช้อน (โต๊ะ) กรดน้ำส้ม(สารละลาย 70%)

เราเตรียมเป็นขั้นตอน:

ล้างและทำให้มะเขือยาวแห้ง ตัดผลไม้ตามยาวแล้วโรยด้วยเกลือ ส่งไปพักผ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
มะเขือเทศและผักใบเขียวของฉัน สับผักให้ละเอียด ตัดกระเทียมเป็นวงกลม
ล้างมะเขือยาวอีกครั้งแล้วโรยด้วยสมุนไพรจากด้านใน
ใส่พริกไทย, ใบกระวาน, กระเทียมลงในขวดสามลิตร ใส่มะเขือเทศลงไปก่อน ตามด้วยมะเขือม่วง
ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด เทน้ำส้มสายชูสุดท้าย นำออกจากเตา แล้วเทลงในขวดผัก
เราวางขวดด้วยชิ้นงานในหม้อน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เรานำเหยือกออกจากน้ำแล้วม้วนให้แน่นด้วยฝา จากนั้นห่อเหยือกด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้ไอน้ำเย็นสนิท

มะเขือยาวกับมะเขือเทศพร้อมแล้ว

อร่อยมากและ จานเพื่อสุขภาพเนื่องจากมะเขือยาว "สีน้ำเงิน" ไม่สามารถละทิ้งความสนใจของแม่บ้านที่ดีได้

และความหลากหลายของน้ำดองที่มีอยู่ในยุคสมัยของเราจะช่วยให้คุณเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณซึ่งจะทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณพอใจ มะเขือยาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับนอกเหนือจากอาหารจานเนื้อซึ่งสำคัญมากในฤดูหนาว นอกจากความเรียบง่าย จานอร่อยมะเขือยาวมีวิตามินจำนวนมากเพื่อรักษาภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม ง่าย รวดเร็ว และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ และวันนี้เราจะปรุงอาหารตามสูตรที่ดีที่สุด

ชาวอียิปต์เรียกมะเขือยาวนี้ว่า "แอปเปิ้ลแห่งโรคพิษสุนัขบ้า" อย่างไม่สมควร เชื่อกันว่าใครก็ตามที่กินมันจะเสียสติ แต่เรารู้ว่ามันอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และดีต่อหัวใจและหลอดเลือด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และป้องกันนิ่ว

เบอร์รี่แคลอรีต่ำของตระกูล nightshade นี้มีเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด หากคุณเปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหาร คุณจะได้สูตรอาหารแสนอร่อยมากมาย

ในช่องว่างควรใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย พวกเขามีผิวที่ยืดหยุ่นและเนื้อแน่น พวกเขาสามารถทอด, อบ, ยัดไส้, หมักและแม้แต่คาเวียร์ก็สามารถทำได้, อร่อยไม่น้อยไปกว่าคาเวียร์สควอช

วิธีการเลือกมะเขือเพื่อการเก็บรักษา

สำหรับการบรรจุกระป๋องให้เลือกผลไม้ที่มีรูปร่างกลมขนาดกลางโดยไม่ทำลายผิวมีเนื้อแน่นและเนื้อนุ่มในเวลาเดียวกันมีเมล็ดขนาดกลางโดยไม่มีช่องว่างที่สังเกตได้

เพื่อให้คุณได้รับความอร่อยและ ช่องว่างที่มีกลิ่นหอมสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผักให้ถูกต้อง หากคุณวางแผนที่จะเกลือหรือดองผลไม้ คุณไม่ควรเอาเปลือกออกทั้งหมด จากนั้นผลไม้เหล่านั้นจะคงรูปร่างตามธรรมชาติไว้ และรสชาติของอาหารจะน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ความขมขื่นที่มีอยู่ในมะเขือยาวนั้นค่อนข้างง่าย - ผักที่ล้างและปอกเปลือกจะถูกแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมง. จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น

หากคุณตัดมะเขือยาวเพื่อการอนุรักษ์เป็นวงกลมหรือเป็นชิ้น ๆ เพื่อไม่ให้มืดลง ควรใส่ไว้หลังการตัด น้ำเย็นด้วยการเติมน้ำมะนาว

หากคุณวางแผนที่จะทำคาเวียร์ไม่ว่าในกรณีใดอย่าส่งมะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อและอย่าตัดด้วยมีดโลหะ คาเวียร์ของคุณเสี่ยงต่อการได้รับรสโลหะที่ไม่พึงประสงค์ มีดเซรามิคและเครื่องตัดไม้ - ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเตรียมส่วนผสมสำหรับคาเวียร์

สูตรสำหรับมะเขือยาวกับซอสมะเขือเทศ Chili Torchin

มะเขือยาว 2 กก. หั่นเป็นก้อนใหญ่ เกลือและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เกลือขจัดความขมและความชื้นออกไป จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล
ในกระทะบนเตา เติม: - น้ำ 3 ถ้วย - น้ำตาล 2 ถ้วย - น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย นำไปต้ม. โยนมะเขือยาวปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม (ควรผ่านได้ง่าย) และวางบนถาดอบที่แห้ง
ขูดกระเทียม 5 กลีบ ใส่ซอสพริกทอร์ชิน 100 กรัม ผสมกับมะเขือยาว
พับในขวดที่ปลอดเชื้อเพิ่มในแต่ละ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันเดือดวางบนผักเพื่อเพิ่มรสชาติ ม้วนขึ้นและม้วนขึ้นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

สลัด "ลิ้นแม่สามี" จากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

อันนี้เล็กน้อย อาหารว่างรสเผ็ดจะเป็นการตกแต่งที่ดีสำหรับตารางฤดูหนาว

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สีน้ำเงิน - 2 กก.
กระเทียม - 3 หัวขนาดกลาง
มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
พริกขี้หนู - 2 ฝัก
พริกหวาน - 5 ชิ้น
น้ำมันสำหรับทอด - 130 มล.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 80 กรัม

ล้างสีน้ำเงินตัดหางหั่นผลไม้เป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. ใส่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้สีน้ำเงินจะกำจัดความขมขื่น ล้างพริก เอาก้านออก เลือกเมล็ด หั่นผลไม้เป็นสองส่วนตามยาว ในทำนองเดียวกันให้ตัดพริกไทยขม เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เย็น ลอกผิวออก ปอกเปลือกกระเทียม บดพริก กระเทียม มะเขือเทศในเครื่องบดรวมหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสมแห้ง - เกลือ, น้ำตาล เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู สะเด็ดน้ำจากมะเขือยาว ล้างผักใต้น้ำ ตากให้แห้ง โอนหั่นบาง ๆ ลงในกระทะเทลงบนพื้น มวลผักและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ฆ่าเชื้อ ภาชนะแก้วพร้อมฝาปิดเพื่อการอนุรักษ์แห้ง เทผลิตภัณฑ์ที่เดือดลงไป ซอสมะเขือเทศในขวดม้วนขึ้น

อร่อยเต็มอิ่มกับกลิ่นหอมของสลัดผักสำหรับฤดูหนาว สามารถเสิร์ฟกับอาหารจานเนื้อหรือรับประทานกับขนมปังก็ได้ ทำง่ายมากและอร่อยมาก

มะเขือม่วงกระป๋องกับมะตูม

น่าสนใจมากสวยงามและ การเก็บรักษาที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว ครั้งหนึ่งฉันเคยดูสูตรอาหารในรายการทำอาหารรายการหนึ่งทางทีวี ฉันตัดสินใจใช้มัน ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเราชอบอาหารเรียกน้ำย่อยมากจนฉันทำอาหารแบบนี้ทุกปี

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 2 ชิ้น
มะตูม - 2 ชิ้น
พริกแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
น้ำ - 500 มล.
น้ำมันพืช - 150 มล.
น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกพริกไทย - 1/2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โอนไปยังชามและโรยด้วยเกลือ ปล่อยให้ชามนั่งเป็นเวลา 20 นาทีขึ้นไป

ในเวลานี้เราจะตัดผักที่เหลือ มะตูมกับพริกหยวกก็หั่นให้ใหญ่พอ

เติมน้ำในกระทะใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืชลงไป หลังจากต้มน้ำเกลือแล้วให้ส่งผักไป มะเขือยาวควรล้างด้วยเกลือก่อนใส่ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

จากนั้นเทน้ำส้มสายชู ถือกระทะไว้บนเตาอีกสองสามนาที

จัดเรียงในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้อย่าลืมฆ่าเชื้อปิดฝา พลิกช่องว่างตามที่แสดงในภาพ อย่าลืมปิดฝา

ดูตัวเลือกสำหรับการฆ่าเชื้อขวดที่เหมาะสม

เมื่อขวดโหลเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว ให้ย้ายไปที่ตู้กับข้าวของคุณ

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

จานนี้ใช้เวลาเตรียมไม่มาก แม้จะเรียบง่ายแต่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ก็อร่อยและเก็บไว้ทานในบ้านได้ดี

วัตถุดิบ:

ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
เกลือ - 35 กรัม
กระเทียม - 70 กรัม
น้ำตาล - 35 กรัม
แครอท - 500 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
หัวหอม - 500 กรัม
มะเขือยาว - 2 กก.
มะเขือเทศ - 1.2 กก.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 600 มล.

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก ตัดเป็นวงกลมขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เกลือ. ใส่ภาชนะแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด กดค้างไว้สองนาที นำออกมาล้างด้วยน้ำ สามารถลอกผิวหนังออกได้ง่าย
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
ลอกผิวออกจากหัวหอม ตัดเป็นวง
ปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นวงกลม
ตัดก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นเป็นก้อน
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและสับ
รับหม้อขนาดใหญ่ วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด
วางเป็นชั้น: แครอท, หัวหอม, พริก, กระเทียม, มะเขือเทศ, มะเขือเทศ;
โรยเกลือแต่ละแถว
โรยด้วยสมุนไพรด้านบน
เติมน้ำมันดอกทานตะวัน
วางภาชนะบนเตา ต้องปิดฝา
เปิดเตาในโหมดความเข้มปานกลาง
หลนประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของจานเป็นระยะ
ล้างขวดด้วยโซดา ฆ่าเชื้อ;
โอนขนมขบเคี้ยวไปยังขวดโหล ปิดฝา
เทน้ำลงในกระทะ ใส่ธนาคาร
ฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมง
คว่ำ;
ห่อตัวด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้สองวัน
พลิกกลับและวางในห้องใต้ดิน

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวกับมายองเนสเหมือนเห็ด

มะเขือยาว - 2.5 กก.
หัวหอม- 700 กรัม
กระเทียม - เพื่อลิ้มรสประมาณ 3 กลีบ
น้ำมันพืช - 50-100 มล.
ปรุงรสเห็ดแห้ง - 40 กรัม
มายองเนส - 300-400 กรัม

ความจุ 2-2.5 ลิตร

สำหรับสลัดนี้ให้ใช้พันธุ์เล็กหรือมะเขือยาวที่มีเมล็ดน้อยหรือไม่มีเลย จากนั้นรสชาติของชิ้นงานจะออกมานุ่มนวลและนุ่มนวลมากขึ้น ขั้นแรก เตรียมมะเขือยาว ล้างและปอกเปลือก ลอกผิวออกได้ง่ายด้วยที่ปอกผัก

ตัดมะเขือยาวที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนใหญ่หรือครึ่งชิ้น

ส่งภาชนะบรรจุน้ำลึกไปที่เตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นจุ่มมะเขือม่วงลงในน้ำแล้วต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที

ย้ายมะเขือยาวต้มที่เย็นแล้วเล็กน้อยไปที่ตะแกรงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้วโดยไม่จำเป็น

ในระหว่างนี้ในขณะที่มะเขือยาวรัดให้สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับกระเทียมสองสามกลีบเช่นกัน

ในกระทะอุ่นด้วย น้ำมันพืชผัดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทองหรือโปร่งแสงประมาณ 10 นาที

เทหัวหอมจากกระทะลงในชามลึก ส่งมะเขือยาวต้มที่เตรียมไว้ไปยังกระทะเดียวกันกับที่ผัดหัวหอมแล้วทอดต่ออีกประมาณ 10 นาทีด้วยไฟแรง

เทมะเขือม่วงที่ทอดแล้วลงในชามที่มีหัวหอม เติมเห็ดปรุงรสแห้งและมายองเนส ไม่ใส่เกลือเพราะเครื่องปรุงรสมีเกลืออยู่แล้ว น้ำส้มสายชูไม่ได้เติมลงในมะเขือยาวเนื่องจากมีมายองเนสอยู่แล้ว แต่ถ้าคุณทำมายองเนสโฮมเมดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือครีมเปรี้ยว ให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชู.

จัดมะเขือยาวในขวดที่สะอาดและแห้ง จากนั้นส่งเหยือกไปยังภาชนะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที (สำหรับเหยือกที่มีขนาดไม่เกิน 500 มล.)

หลังจากการฆ่าเชื้อ ม้วนขวดมะเขือม่วงและคว่ำทิ้งไว้ให้เย็น มะเขือยาวดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ด้วย ปรุงรสเห็ดและมายองเนสในตู้กับข้าวเย็น

มะเขือยาว "โวลโกกราด" สำหรับฤดูหนาว

เราขอเสนอการเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ไม่มีอะไรยากในการเตรียมตัว และในฤดูหนาวคุณจะได้รับของว่างที่ยอดเยี่ยม ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะนำเสนออาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนี้ ตารางเทศกาล. สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบตะเข็บที่มีน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างสมบูรณ์แบบ

มะเขือยาว (8-10 มะเขือยาวน้ำหนักประมาณ 2 กก.) - 8 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย (ประมาณ 900 กรัม) - 7 ชิ้น
หัวหอม (ประมาณ 700 กรัม) - 5 ชิ้น
กระเทียม (ประมาณ 280 กรัม) - 5 ชิ้น
แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยว) - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 150 มล.
มะเขือเทศ - 2 ลิตร
น้ำตาล - 150 กรัม
เกลือ (ไม่มีด้านบน) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำ (บด) - 1 ช้อนชา
พริกพริกไทย (ฝักเล็ก) - 1 ชิ้น
สาระสำคัญของอะซิติก ((70%) หรือน้ำส้มสายชู 9% 8 ช้อนชา) - 1 ช้อนชา

มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ตัดพริกไทยเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้สะดวกในการหยิบชิ้นส่วนในภายหลัง สับหัวหอมหรืออะไรก็ได้ตามชอบ สับกระเทียมให้ละเอียดฉันสับกระเทียมในเครื่องปั่นด้วยแรงดันเป็นจังหวะเพื่อให้ชิ้นส่วนยังคงอยู่ แต่ไม่ถึงจุดโจ๊ก

เราหมุนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผิวหนังเราต้องได้มวล 2 ลิตร เทมะเขือเทศที่หันแล้วลงในภาชนะสำหรับทำอาหารขนาดใหญ่และต้มเป็นเวลา 7 นาที ใส่น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาลลงในมะเขือเทศต้ม, ใส่หัวหอมสับ, มะเขือม่วงและพริกไทย, ปรุงเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นชิ้น สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติเข้มข้น พริกไทยสดพริกจะใส่น้อยลงก็ได้ บางครั้งเมื่อทำอาหาร ฉันมีพริกขี้หนูที่ไม่ได้ใช้ ฉันหั่นมันเป็นเส้นยาวๆ แล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นฉันก็ใช้พริกขี้หนูเหล่านี้ตอนทำอาหาร สำหรับผักปริมาณนี้ ฉันเพิ่มพริกขี้หนูที่เก็บเกี่ยวแล้วสามแถบ

ในมวลเพิ่มพริกไทยดำ 1 ช้อนชา, กระเทียมสับ 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% (หรือ 8 ช้อนชาน้ำส้มสายชู 9%) และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที กวนเบา ๆ เป็นครั้งคราว

หลังจากเวลาทำอาหาร เราม้วนมะเขือยาวของเราลงในขวดที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับและปิดฝาจนเย็น

กระปุกเหล่านี้ ผักหอมจะช่วยได้มากในฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นอร่อยมากและทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลายอย่างน่าอัศจรรย์

ม้วนเก็บได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

ใช้เวลาน้อยที่สุดและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมของมะเขือยาวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณพึงพอใจ เมื่อคุณเปิดออก จะเป็นสีฟ้า ทันทีที่สุกคือฤดูร้อน มีอารมณ์ดี การเตรียมมะเขือยาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และอีกมากมาย!

มะเขือม่วงหมัก.

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 3 กก
กระเทียม 50 กรัม
ใบกระวาน 3-5 ใบ
พริกไทยดำ 10-15 เม็ด

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 1.5 ลิตร
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 60 กรัม
200 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ตัดก้านมะเขือยาวแทงหลาย ๆ ที่ จุ่มในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกและบีบภายใต้แรงกด ใส่เครื่องเทศและกลีบกระเทียมที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมขวดให้แน่นด้วยมะเขือยาว สำหรับน้ำดองให้นำน้ำที่มีเกลือและน้ำตาลไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เมื่อเดือดยกลงจากเตา เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือยาว ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตร เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและพลิกกลับ ห่อขวดด้วยมะเขือยาวหมักตามสูตรนี้จนเย็น

หมักมะเขือยาวกับพริก

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 2.5 กก
พริกหยวกแดง 100 กรัม
พริกขี้หนูสด 30 กรัม
กระเทียม 50 กรัม
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว พริกหยวกคุณต้องหั่นเป็นชิ้น, พริกขี้หนู - วงแหวน, กระเทียม - ชิ้น นำก้านออกจากมะเขือยาว เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่เกลือ (เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1.5 ลิตร) นำไปต้ม ส่วนเล็ก ๆจุ่มมะเขือยาวในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม (10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด) เทน้ำส้มสายชูที่ก้นขวดใส่กระเทียมและพริกไทยเล็กน้อย วางมะเขือยาวไว้ด้านบนโรยด้วยกระเทียมพริกขี้หนูและพริกหยวก แยกเตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเดือด เมื่อเหยือกเต็มให้เทน้ำเกลือลงบนผัก ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ: 1 ลิตร - 10 นาที, 2 ลิตร - 20 นาที, 3 ลิตร - 30 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ # 6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ # 8

ขั้นตอนที่ # 9
ขั้นตอนที่ #10

ขั้นตอนที่ #11
ขั้นตอนที่ #12

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1 กก
ผักชีฝรั่งและผักชี 50 กรัม
กระเทียม 30 กรัม
เกลือ 15 กรัม
20 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

สำหรับความอร่อยนี้ สูตรด่วนมะเขือยาวดองในผัก คุณต้องเอาก้านออก ทำแผลด้านยาวในรูปแบบของกระเป๋า จุ่มมะเขือยาวในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำออกและบีบภายใต้แรงกดเพื่อคลายความขมขื่น บดผักใบเขียวและกระเทียมผสมกับเกลือ ยัดส่วนผสมของมะเขือยาวใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือเทน้ำส้มสายชู ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 25 นาที แล้วม้วนห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1.5 กก
ผักใบเขียว 150 กรัม (ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
หัวหอม 100 กรัม
กระเทียม 40 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 1.8 ลิตร
เกลือ 60 กรัม
200 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

ในการดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ คุณต้องเอาก้านออกจากผัก ลวกในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นบีบเพื่อคลายความขมขื่น สับผักใบเขียวและหัวหอมให้ละเอียดใส่กระเทียมที่ผ่านการกด ผ่าตามยาวในแต่ละมะเขือ ใส่ไส้ข้างใน สำหรับน้ำดอง นำน้ำใส่เกลือและเครื่องเทศไปต้ม เทน้ำส้มสายชู นำลงจากเตา เทมะเขือยาวด้วยน้ำดองร้อนและกดขี่เป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นำของเหลวที่หมักมะเขือยาวไปต้มแล้วเทลงในขวด ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตร เป็นเวลา 15-20 นาที แล้วม้วนห่อจนเย็น

ด้านล่างนี้คือภาพถ่ายของมะเขือยาวดองที่จัดทำขึ้นตามสูตรเหล่านี้:

มะเขือเค็มกับขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 5 กก
กระเทียม 50 กรัม
เกลือ 10 กรัม
ใบกระวาน
ผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนใส่เกลือให้เอาก้านออกจากผักกรีดลึกในแต่ละอันแล้วลวกในน้ำเค็ม (เกลือ 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลาหลายนาที จากนั้นกดขี่เพื่อแก้วน้ำ บดกระเทียมด้วยเกลือใส่มะเขือยาว ใส่ใบกระวาน, ขึ้นฉ่ายเขียวเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ, ใส่มะเขือม่วงไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยผักที่เหลือ สำหรับน้ำเกลือให้ต้มน้ำกับเกลือ ปล่อยให้เย็น เทน้ำเกลือเย็นลงบนมะเขือยาวเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 วัน แล้วเรียงใส่ตู้เย็น. ก่อนใช้ให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

มะเขือเค็มกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1 กก
กระเทียม 50 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
ใบกระวาน 2-3 ใบ
3-4 ถั่วของ allspice

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในมะเขือยาวขนาดเล็กคุณต้องทำการผ่าลึกในรูปแบบของกระเป๋า ใส่ผักลงในกระทะกว้างเทน้ำเดือดใส่เกลือ (เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วลวกมะเขือยาวในน้ำเกลือประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเอาออกและบีบภายใต้แรงกด สับกระเทียมให้ละเอียดใส่มะเขือยาว บรรจุผักลงในชามให้แน่น เตรียมน้ำเกลือโดยเติมเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำ นำไปต้ม กรอง เทมะเขือยาวด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ ตั้งการกดขี่ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน เก็บมะเขือยาวเค็มที่ปรุงตามสูตรนี้ในที่เย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1 กก
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 70-100 กรัม
เกลือ 30-40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะใส่มะเขือยาวในฤดูหนาวพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาด 10-12 เจาะด้วยไม้เสียบในสถานที่ต่างๆ จุ่มลงในน้ำเกลือ (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ สับผักให้ละเอียด ใส่มะเขือม่วงลงในภาชนะ โรยด้วยสมุนไพร เกลือ และเครื่องอัดเพื่อให้ของเหลวโดดเด่น ติดตั้งการกดขี่ ทิ้งไว้ 5-7 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1 กก
แครอท 200 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
หัวหอม 50 กรัม
กระเทียม 20 กรัม
ผักชีฝรั่ง 15 ก
คื่นฉ่าย 2-3 ก้าน

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ 500 มล
เกลือ 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในมะเขือยาวขนาดเล็กให้ทำแผลลึกในรูปแบบของกระเป๋า ต้มน้ำ 1 ลิตรใส่เกลือ 30 กรัม จุ่มมะเขือยาวในน้ำเกลือเดือด ลวกประมาณ 5 นาที จากนั้นเอาออกและบีบภายใต้แรงกด สับแครอท รากผักชีฝรั่ง หัวหอม และผักชีฝรั่งให้ละเอียด ยัดมะเขือม่วงด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นมัดด้วยก้านผักชีฝรั่งใส่ในภาชนะให้แน่นโรยด้วยกระเทียมสับละเอียด สำหรับน้ำเกลือ นำน้ำและเกลือไปต้มให้เย็น เทมะเขือยาวด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ ตั้งการกดขี่ไว้ด้านบน มะเขือยาวเค็มที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 วัน จากนั้นเก็บในที่เย็น

ลิ้นมะเขือในไส้ผักมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 2 กก
มะเขือเทศ 2 กก
หัวหอม 1 กก
พริกหยวก 400 กรัม
แครอท 300 กรัม
เกลือ 30 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

เพื่อรักษามะเขือยาวตามสูตรนี้ผักจะต้องปอกเปลือกหั่นตามยาวด้วยลิ้นแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที บดผักที่เหลือด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่มวลลงบนกองไฟแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด ล้างมะเขือยาว ซับให้แห้ง ทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ในขวดใส่ผักตุ๋น ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที 1 ลิตร - 25 นาที ม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

มะเขือเปราะกระป๋อง

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 2 กก
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 70 กรัม
น้ำมันพืช 250 มล
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
กระเทียม 15 ก
เกลือ 30 กรัม
น้ำตาล 10g
พริกไทยแดงและดำ 5-8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวให้สะอาด หั่นเป็นวงกลม แล้วแช่ในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างให้แห้งและทอดในน้ำมันพืช อย่าเทน้ำมันออก สับกระเทียมผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและ พริกไทยป่น. หล่อลื่นมะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขยับด้วยก้านสีเขียว นำน้ำมันที่เหลือไปต้มให้เดือดเทใส่ขวดอย่างระมัดระวังฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที (เวลาระบุไว้สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร)

ดังที่แสดงในภาพมะเขือยาวกระป๋องตามสูตรนี้จะต้องม้วนกลับด้านและห่อจนเย็น:

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ # 6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ # 8

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 3 กก
มะเขือเทศ 3 กก
พริกหยวก 1 กก
กระเทียม 100 กรัม
พริกขี้หนูสด 30-50 กรัม
เกลือ 80-100 กรัม
น้ำตาล 200-300 กรัม
น้ำมันพืช 200 มล
50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้ สลัดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวควรหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นกลมหรือครึ่งวงกลมหนา 1 ซม. หมักเกลือทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วบีบ บดผักที่เหลือด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช นำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 15 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป. ใส่มะเขือยาวลงในมวลเดือดเคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 20 นาที จัดสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก
มะเขือยาว 2 กก
พริกหยวก 2 กก
หัวหอม 1 กก
แครอท 200 กรัม
กระเทียม 50 กรัม
พริกขี้หนูสด 50 กรัม
น้ำมันพืช 200 มล
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
เกลือ 100 กรัม
น้ำตาล 100-150 กรัม
พริกไทยดำป่น 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นครึ่งวงกลม พริกหยวกและหัวหอมเป็นครึ่งวง บดมะเขือเทศพริกขี้หนูและแครอทด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่กระทะนำไปต้มใส่น้ำมัน ใส่พริกหยวกสับ หัวหอม และมะเขือม่วงลงในผัก เคี่ยวประมาณ 30 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น กระเทียมสับ เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที เทน้ำส้มสายชูนำไปต้มและนำออกจากความร้อน จัดสลัดมะเขือยาวกระป๋องตามสูตรนี้ในขวดที่เตรียมไว้ม้วนพลิกกลับและห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ # 6

ผัดมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1 กก
มะเขือเทศ 500 กรัม
พริกหยวก 350 กรัม
แครอท 300 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล
เกลือ 30 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
กระเทียมและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้สำหรับการผัดดองสำหรับฤดูหนาวต้องล้างมะเขือยาวให้สะอาดหั่นเป็นก้อนแช่ในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 20 นาที แล้วบีบให้คลายความขม หั่นมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นก้อนใหญ่ ขูดแครอท ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะเทน้ำมันเคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่กระเทียม, สมุนไพร, เกลือ, น้ำตาล, เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เทมวลร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อจนเย็น

ผัดมะเขือเปราะ"สวนเอื้ออาทร".

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1 กก
บวบ 500 กรัม
แครอท 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 70 ก
น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
น้ำมันพืช 100 มล
50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาลทราย 50-75 กรัม
เกลือ 30 กรัม
พริกไทยดำป่นและพริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

มะเขือบวบแครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อนทอดในน้ำมัน นำน้ำมะเขือเทศไปต้มเทลงในกระทะพร้อมผัก ใส่กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที มะเขือยาวหมักแสนอร่อยที่เตรียมตามสูตรนี้ควรวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1.5 กก
พริกหยวก 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 50 กรัม
น้ำมะเขือเทศ 500 มล
เกลือ 30 กรัม
น้ำตาล 75-100 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล
20 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ในการดองมะเขือยาวอย่างรวดเร็วและอร่อยตามสูตรนี้คุณต้องหั่นผักเป็นก้อนใหญ่สับกระเทียม เชื่อมต่อ น้ำมะเขือเทศ, กระเทียม, น้ำมัน, เกลือ, น้ำตาล และน้ำส้มสายชู นำไปตั้งไฟ ใส่หัวหอมและพริกหยวกลงในน้ำมะเขือเทศเดือด เคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นใส่มะเขือม่วง เคี่ยวต่ออีก 8-10 นาที จัดเรียงมวลร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1 กก
พริกหยวก 1 กก
แครอท 200-300 กรัม
กระเทียม 50 กรัม
น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตรพร้อมเนื้อ
น้ำมันพืช 150 มล
35 มล. น้ำส้มสายชู 9%
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะปรุงมะเขือม่วงดอง คุณต้องผสมน้ำมะเขือเทศกับน้ำมันแล้วนำไปต้ม หั่นผักตามต้องการ ใส่มะเขือม่วงและแครอทลงในมะเขือเทศเดือด เคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่พริกหยวกเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จัดสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 3 กก
กระเทียม 150 ก
พริกขี้หนูสด 100 กรัม
น้ำ 700 มล
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
น้ำมันพืช 100 มล
เกลือ 30 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการดองมะเขือยาวตามที่ระบุในสูตรนี้จะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน บดกระเทียมและพริกขี้หนูในเครื่องปั่น รวมน้ำ น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล นำไปต้ม ใส่มะเขือม่วง พริกไทย และกระเทียมลงในส่วนผสมที่เดือด เคี่ยวประมาณ 20-30 นาที จัดสลัดร้อนในขวด ม้วน พลิกกลับ และห่อจนเย็น

ดูภาพที่เลือก "มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว" ตามสูตรที่แสดงด้านบน:

ยำมะเขือยาวใบโหระพา.

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1 กก
มะเขือเทศ 500 กรัม
ใบโหระพา 40-50 กรัม
กระเทียม 20 กรัม
น้ำผึ้ง 70 กรัม
เกลือ 10 กรัม
60 มล. น้ำส้มสายชู 9%
น้ำมันพืช 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนบรรจุมะเขือยาวต้องล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. จุ่มในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วลวก 2-3 นาที แล้วใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ วางที่ก้นจานที่มีผนังหนา ใส่มะเขือยาวเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที ใส่น้ำผึ้ง เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมัน เคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ใบโหระพาและกระเทียมสับละเอียด เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จัดเรียงมวลเดือดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

มะเขือยาวกระป๋องจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 2 กก
มะเขือเทศ 1 กก
กระเทียม 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่งและผักชี
เกลือ 30 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำมันพืช 200 มล
30 มล. น้ำส้มสายชู 9%
5-8 g ของ suneli hops
พริกขี้หนูป่น 5-8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นี่เป็นหนึ่งในสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ อาหารจอร์เจีย. ควรหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. จุ่มในน้ำเค็มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นบีบและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันครึ่งมาตรฐาน ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำมันที่เหลือ นำไปต้ม ต้มซอสประมาณ 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชู ใส่สมุนไพรสับและกระเทียม ผสมและนำออกจากเตา

ดังที่แสดงในภาพเพื่อรักษามะเขือยาวตามสูตรนี้จะต้องวางในขวดที่เตรียมไว้เทซอสที่เตรียมไว้:

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที (เวลาที่ระบุสำหรับขวดโหล 0.5 ลิตร) จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1.5 กก
กระเทียม 150 ก
วอลนัท 150 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชี 50 กรัม
พริกสด 10 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล
เกลือ 20 กรัม
50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นโรยเกลือทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วล้างออกบีบ บดกระเทียม ถั่ว สมุนไพร และพริกในเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันครึ่งหนึ่ง ทอดมะเขือยาวในน้ำมันที่เหลือทั้งสองด้าน ดังนั้นเราจึงเก็บมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้: สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใส่มวลถั่วหนึ่งช้อนที่ด้านล่างของเหยือกที่เตรียมไว้ จากนั้นวางมะเขือยาวร้อน ๆ เลเยอร์ ซอสวอลนัท. ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที 1 ลิตร - 30 นาที ม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1-1.2 กก
มะเขือเทศ 400 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
กระเทียม 30 กรัม ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล
เกลือ 30 กรัม
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมมะเขือยาวอย่างง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศใส่กระทะอุ่นและถูผ่านตะแกรง ต้มมะเขือเทศครึ่งลูก หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. จุ่มในน้ำเค็ม 20 นาที (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) จากนั้นผึ่งให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนสุกเหลือง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดอย่างรวดเร็ว ผสมมะเขือเทศ หัวหอมทอดกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด ใส่เกลือนำไปต้มคนตลอดเวลา ใส่มะเขือเทศเล็กน้อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางมะเขือยาวทอดราดด้วยมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที 1 ลิตร - 30 นาที จากนั้นม้วนมะเขือยาวเปล่าแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1 กก
มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 40 ก
กระเทียม 10 กรัม
ผักใบเขียว 30 กรัม (ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง)
น้ำตาล 25 กรัม
เกลือ 15-20 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ต้องล้างผักให้สะอาดหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. เกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างบีบและทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือยาวผัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปอกเปลือกมะเขือเทศสับใส่กระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียด กระเทียม และสมุนไพร นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล เคี่ยวสักครู่ เทมะเขือยาวด้วยน้ำดองเดือด ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที 1 ลิตร - 15 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายสำหรับสูตรสำหรับมะเขือยาวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว:

ผัดมะเขือยาวในน้ำหมักพริกไทย

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 2 กก
พริกหยวก 500 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
น้ำมันพืช 200 มล
70 มล. น้ำส้มสายชู 9%
บดพริกไทยดำและร้อน
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้ มะเขือยาวต้องหั่นเป็นวงกลม เกลือ และทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นบีบและทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง บดพริกหยวกและกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เทน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมไปต้มใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ส่วนผสมของมะเขือยาวและพริกไทยผัดเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

มะเขือยาวกับมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1 กก
มะเขือเทศ 1 กก
กระเทียม 100 กรัม
น้ำมันพืช 200 มล
10 มล. น้ำส้มสายชู 9%
พริกไทยดำป่น 5 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมที่อร่อยนี้ต้องต้มมะเขือยาวในน้ำเค็ม (เกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น ตัดเป็นวงกลม แล้วทอดทั้งสองด้าน ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม. ใส่มะเขือยาวหนึ่งชั้นในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อโรยด้วยพริกไทยป่นและกระเทียมปิดฝาด้วยมะเขือเทศฝานเกลือ ดังนั้นสลับกันเติมเหยือกที่ด้านบนแล้วบีบชั้นด้วยช้อน เทน้ำมันที่เหลือจากการทอดและน้ำส้มสายชู 5 มล. ลงในแต่ละขวด ปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที (เวลาที่ระบุสำหรับขวดโหล 1 ลิตร) จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 3 กก
กระเทียม 150 ก
พริกขี้หนูสด 50 กรัม
150 มล. น้ำส้มสายชู 9%
น้ำมันพืช 150 มล
เกลือ 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แช่น้ำเกลือ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) นาน 20 นาที จากนั้นบีบให้แห้งวางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที พลิกอีกด้านแล้วอบต่ออีก 10 นาที ใส่กระเทียม พริกไทยบัลแกเรีย และพริกขี้หนูผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำมันพืชที่เหลือ ผสมมะเขือยาวและพริกไทยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นเหยือกที่มีการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะต้องม้วนพลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 3 กก
มะเขือเทศ 2.5 กก
พริกหยวก 1.5 กก
พริกขี้หนูสด 50 กรัม
กระเทียม 50 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือ 60 กรัม
250 มล. น้ำส้มสายชู 9%
น้ำมันพืช 250 มล

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อมะเขือเทศกระเทียมระฆังและพริกร้อน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนใหญ่โรยเกลือทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วบีบ ใส่มะเขือยาวลงในมวลมะเขือเทศเคี่ยวประมาณ 20 นาที

ดังที่เห็นในภาพ เหล็กแท่งร้อนจากมะเขือยาวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณต้องย่อยสลายเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น:

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ # 6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ # 8

มะเขือม่วงหมัก "สปาร์ค" กับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 3 กก
พริกหยวกแดง 1 กก
กระเทียม 180-200 กรัม
พริกขี้หนูสด 50 กรัม
200 มล. น้ำส้มสายชู 9%
น้ำผึ้ง 200 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือยาวเปล่าตามสูตรนี้ซึ่งถือว่าอร่อยที่สุดผักต้องล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แช่น้ำเกลือ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) นาน 20 นาที จากนั้นบีบให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียม พริกบัลแกเรีย และพริกขี้หนูผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เติมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และเกลือ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำผึ้งละลาย ผสมมะเขือยาวและพริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

มะเขือม่วงหมักกับแครอทเกาหลี.

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 2 กก
แครอท 500 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
กระเทียม 120-150 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล
เครื่องเทศสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 800 มล
200 มล. น้ำส้มสายชู 9%
เกลือ 90 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นี่เป็นหนึ่งใน ช่องว่างที่ดีที่สุดมะเขือยาวสำหรับคนที่รัก อาหารเกาหลี. มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนา 0.8-1 ซม. เกลือทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออก เช็ดให้แห้ง วางบนถาดอบ โรยด้วยน้ำมันครึ่งหนึ่งแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพลิกอีกด้านแล้วอบต่ออีก 10 นาที ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลี ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะให้ร้อน ใส่เครื่องเทศ ผสมและเทแครอทลงไป เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดลงในแครอทผสมทิ้งไว้ 15 นาที ใส่มะเขือยาวลงในขวดที่เตรียมไว้ ขยับแครอทและหัวหอม สำหรับน้ำหมัก ให้นำน้ำกับน้ำตาลและเกลือไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา เทเข้าไป น้ำดองร้อนลงในขวดปิดฝาและฆ่าเชื้อ: ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 20 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมที่อร่อยตามสูตรนี้ต้องหั่นมะเขือยาวเป็นเส้นโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วล้างออก ตัดพริกหยวกเป็นเส้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง, ขูดแครอทสำหรับ ผักเกาหลี. รวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ผ่านการกด, ผสม จุดเครื่องเทศและน้ำมันสองสามวินาทีในกระทะ เทลงในผัก ผสม ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น จากนั้นตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวประมาณ 10 นาที สลัดร้อนใส่พร้อมกับน้ำดองที่เกิดขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

ภาพถ่ายสูตรเหล่านี้แสดงวิธีการดองมะเขือยาว:

มะเขือเปราะกระป๋อง

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 3 กก
แครอท 300 กรัม
พริกหยวก 500 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
พริกขี้หนูสด 50 กรัม
น้ำมันพืช 150 มล
เกลือ 90 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมหนึ่งในการเตรียมการที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวนี้ มะเขือยาวจะต้องปอกเปลือกและแกน หั่นเป็นก้อน เค็มเล็กน้อย ทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วบีบ พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นครึ่งวง แครอท - หลอดใหญ่ สับผักชีฝรั่ง พริกขี้หนู และกระเทียมให้ละเอียด ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ใส่ผักทั้งหมดนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 20 นาที เทมวลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อจนเย็น

สลัดมะเขือกับน้ำแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1 กก
พริกหยวก 400 กรัม
หัวหอม 250 ก
แครอท 250 กรัม
น้ำแอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 มล
กระเทียม 25 ก
เกลือ 20 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมการเตรียมที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องหั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม. แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นบีบและทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, แครอทและพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ, กระเทียมเป็นชิ้น ๆ ผัดผักในน้ำมันสักครู่เกลือเท น้ำแอปเปิ้ลและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ใส่มะเขือยาวลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วใส่ผักตุ๋น ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที 1 ลิตร - 20-25 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1 กก
หัวหอม 400 กรัม
มะเขือเทศ 500 กรัม
น้ำมันพืช 150 มล
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

มะเขือยาวหั่นเป็นก้อน เกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นบีบและทอดในน้ำมันพืช ใส่หัวหอมสับละเอียด ผัด 2 นาที กวน จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ เคี่ยวประมาณ 15 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ร้อน โฮมเมดของมะเขือกระจายในขวดฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที แล้วม้วนห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือม่วง 1.7 กก
กระเทียม 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 120 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 40 กรัม
80 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

นี่คือหนึ่งในที่สุด เตรียมอร่อยจากมะเขือยาวซึ่งผักคล้ายกับเห็ดในรสชาติ ต้องตัดมะเขือยาวขนาดเล็ก รวมส่วนผสมสำหรับหมักและนำไปต้ม จุ่มมะเขือยาวในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำดองและลวกเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากเดือด ระบายในกระชอนให้ของเหลวไหลออก สับกระเทียมและผักชีฝรั่งรวมกับมะเขือยาวเทน้ำมันพืชผสม ใส่มวลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

มะเขือยาวที่ปิดด้วยวิธีนี้เป็นช่องว่างสำหรับ สลัดฤดูหนาว. เพื่อลิ้มรสผลิตภัณฑ์นี้จะดูเหมือนคนที่คล้ายกับเห็ดดอง แต่ความคิดเห็นนี้ไม่คลุมเครือ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดสำหรับเตรียมของว่างแสนอร่อย เสิร์ฟพร้อม หัวหอมและน้ำมันพืชหอมๆ สำหรับบริษัทขนาดใหญ่และการชุมนุมที่ยาวนานของ 3 ขวดลิตร- ภาชนะที่ยอดเยี่ยมสำหรับชิ้นงานนี้ แต่สำหรับมื้อกลางวันขนาดเล็กและการใช้ครั้งเดียวจะดีกว่าถ้ามีหลายๆ อัน ขวดลิตรเกี่ยวกับหุ้น

สามารถเสิร์ฟมะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาวได้ แครอทเกาหลี. ก่อนเสิร์ฟ มะเขือยาวหมักทั้งลูกจะหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วนก่อนแล้วจึงหั่นเป็นก้อน เข้ากันได้ดีกับน้ำมันดอกทานตะวันโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม

ข้อมูลรสชาติ มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือยาว - 8-9 กก.
น้ำ - 3 ลิตร (น้ำดองนี้เพียงพอสำหรับ 3 กระป๋องละ 3 ลิตร)
เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น
เครื่องเทศ (ถั่ว) - 10 ชิ้น

วิธีการปรุงมะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่จะดำเนินการอย่างใกล้ชิดกับกระบวนการทำอาหาร ใช้จ่ายชุดของ ขั้นตอนการใช้น้ำกับผัก ในระหว่างขั้นตอนนี้ ให้ตรวจดูมะเขือยาวแต่ละลูกอย่างละเอียดเพื่อหาความเสียหายหรือร่องรอยการเสื่อมสภาพ ประเมินระดับการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์หากเป็นจุดมืดเล็ก ๆ ก็สามารถตัดออกได้อย่างสมบูรณ์และส่วนที่ไม่เน่าเสียจะถูกนำไปใช้ในการปรุงอาหารต่อไป หากความเสียหายมีขนาดใหญ่คุณไม่ควรใช้สีน้ำเงินดังกล่าว วางไว้ข้างๆ ตัดก้านและส่วนตรงข้ามของผักที่เลือก เติมน้ำ 2/3 ของหม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม จุ่มมะเขือยาวลงในน้ำเดือดใส่หม้อต้มประมาณ 7-10 นาที เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับขนาดของผัก ถ้าผักสีฟ้ามีขนาดเล็ก ก็เพียงพอที่จะต้มเป็นเวลา 7 นาที และผักขนาดใหญ่เป็นเวลา 10 นาที

ผักในระหว่างการปรุงอาหารจะไม่ถูกแช่อยู่ในน้ำ แต่จะลอยอยู่ และเพื่อให้สุกทั่วถึงกัน ให้กลับด้าน นอกจากนี้คุณยังสามารถกดขนาดเล็กในรูปแบบของแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลงซึ่งคุณสามารถใส่ของบางอย่างได้ดังนั้นมะเขือยาวจึงสามารถจมอยู่ในน้ำได้อย่างสมบูรณ์และผ่านเครื่องแบบ การรักษาความร้อน. วิธีหลังดีกว่าเพราะคุณไม่ต้องยืนเหนือไฟและตรวจสอบขั้นตอนนี้อย่างต่อเนื่อง คุณสามารถถอยหลังและเริ่มเตรียมน้ำดอง วางมันลงทั้งหมด เครื่องเทศที่จำเป็นและเครื่องแกงในภาชนะสะอาด เติมน้ำสะอาด ตั้งไฟ

เรายังไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่จะต้องเทลงในรอบสุดท้ายเมื่อน้ำดองเดือดและใส่มะเขือยาวลงในขวด

ในระหว่างการปรุงอาหาร ผักจะเปลี่ยนสีจากมะเขือยาวที่สวยงามเป็นสีน้ำตาล และยังเหี่ยวย่นด้วย แต่นี่คือสิ่งที่บอกเราว่าผักเหล่านั้นพร้อมสำหรับการถนอมอาหารในขั้นต่อไปแล้ว ทั้งหมด ผักต้มวางร้อนในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ แน่นอนว่าผักจะถูกปรุงเป็นส่วน ๆ ดังนั้นการเติมภาชนะจะค่อยเป็นค่อยไป ใช้ที่คีบหรือส้อมซึ่งจะทำให้สะดวกในการหยิบสีน้ำเงินร้อน พยายามวางให้แน่น การเอียงโถจะทำให้แบนได้

หากเหยือกเต็มแสดงว่าน้ำดองกำลังเดือดบนเตาให้เทส่วนผสมสุดท้าย - น้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดแล้วเทชิ้นงานด้วยน้ำเดือดเผ็ดลงไปด้านบนสุด ม้วนขึ้นทันทีและอย่างระมัดระวังโดยจับขวดที่ฝาแล้วคว่ำลง ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท จากนั้นนำไปเก็บในที่มืดและเย็นเพื่อเก็บต่อไป

หมายเหตุ:

เมื่อเลือกมะเขือยาวให้ใส่ใจกับขนาดและรูปร่างที่ยาว ผักที่เรียบร้อยและแม้แต่ผักก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษานี้

เก็บมะเขือม่วงหมักทั้งขวดไว้ในตู้เย็นและใช้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ มิฉะนั้นมะเขือม่วงอาจเปรี้ยวได้

ไม่มีความลับใดที่มะเขือยาวหรือ "สีน้ำเงิน" ตามที่ผู้คนเรียกกันติดปากว่ามีคุณค่าอย่างเหลือเชื่อและ สินค้าอร่อย. มันเป็นประโยชน์ต่อเกลือโพแทสเซียมซึ่งมีผลดีต่อการทำงาน ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. ใน อาหารลดน้ำหนักมะเขือยาวได้รับชื่อเสียงในฐานะ "หัวเผาไขมัน"

เนื่องจากฤดูกาลมะเขือสั้น แม่บ้านจึงหาวิธีม้วนมะเขือ มะเขือกระป๋องรวมถึงมะเขือยาวดอง มะเขือยาวดองมะเขือเค็ม ขนมมะเขือต่างๆ และมะเขือคาเวียร์ การถนอมมะเขือยาวคือการปั่นทั้งแบบดิบและแบบทอด

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว - อีกอย่าง ของว่างแสนอร่อยกับรสเห็ด นี่เป็นของว่างที่เป็นอิสระและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อรวมถึงมันฝรั่งร้อนที่ปรุงด้วยวิธีใดก็ได้

ในการดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย- มะเขือม่วง น้ำส้มสายชู และเกลือ สูตรที่มีหัวหอม, กระเทียมและ พริกขี้หนู. ใบกระวานพริกไทยดำมักใช้เป็นเครื่องปรุงรส

หมักมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ง่ายที่สุด:
มะเขือยาวล้างและหั่นเป็นก้อน ผิวหนังจะถูกลบออกหากมีความหนามาก - ไม่สามารถเอาผิวหนังออกได้ กำจัดเมล็ดด้วยการเอาออกด้วยช้อน

แนะนำให้แช่มะเขือยาวในน้ำเกลือสักพักเพื่อกำจัดความขมที่เป็นลักษณะเฉพาะ (ปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำในที่สุด) จากนั้นมะเขือยาวจะถูกล้างด้วยน้ำเกลือและใส่ในขวดโหล เหลือเพียงการต้มน้ำเทเกลือ เมื่อน้ำเดือดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วปิด ตอนนี้คุณต้องเทน้ำดองและม้วนขึ้น มะเขือยาวกระป๋องเก็บไว้ในห้องใต้ดินและเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน