มะเขือม่วงสำหรับทำอาหาร มะเขือยาว "แสง"

สำหรับคู่รัก สลัดเผ็ดจากมะเขือยาวฉันขอแนะนำให้ปรุงอาหารมาก สลัดแสนอร่อยกระพริบตา มะเขือยาว "Spark" เหล่านี้เป็นที่รู้จักกันดีและเป็นที่รักของหลาย ๆ คน ขั้นตอนการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ยากแม้แต่กับพนักงานต้อนรับมือใหม่ สิ่งที่คุณต้องทำก็คือทอดมะเขือม่วง ผสมกับซอสร้อนแล้วม้วนขึ้น สำหรับคนรักมาก อาหารรสเผ็ดปริมาณพริกขี้หนูแดงสามารถเพิ่มได้ตามใจชอบ ลองเหล่านี้เช่นกัน
จากส่วนผสมจำนวนนี้จะได้รับ 4 ลิตร มะเขือเผ็ดแสงสำหรับฤดูหนาว ฉันระบุน้ำหนักของส่วนผสมในรูปแบบบริสุทธิ์ บัลแกเรียและ พริกไทยฉันเอาสีแดงพอดีเพื่อให้ซอสสลัดกลายเป็นสีที่สวยงามและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

- มะเขือยาว - 3 กก.
- น้ำมันพืช- 500 มล.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์).

สำหรับซอส:

- พริกหยวก- 8 ชิ้น,
- น้ำส้มสายชู - 225 มล.
- กระเทียม - 225 กรัม,
- เกลือ - 0.75 ช้อนโต๊ะ
- สีแดง พริกขี้หนู- 2 ชิ้น

เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มกระบวนการเตรียมสลัด Ogonyok กับมะเขือยาวเนื่องจากต้องยืนด้วยเกลือเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นออกมา และในช่วงเวลานี้จะสามารถฆ่าเชื้อขวดและเตรียมซอสได้ ล้างมะเขือยาวให้สะอาดตัดหางและก้นออก มะเขือยาวควรแก่ที่สุดโดยไม่มีเมล็ดสีดำ พวกมันทั้งอร่อยกว่าและสวยงามกว่าเมื่อตัด หากต้องการดูว่าเมล็ดมะเขือยาวลูกไหนยังไม่สุก ให้ลองกดลง หากมะเขือยาวสปริงตัวเล็กน้อยและไม่แข็งเกินไป แสดงว่าผักยังอ่อนอยู่

ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมกว้างประมาณ 5-6 มิลลิเมตร โรยด้วยเกลือและผสมด้วยมือของคุณ เนื่องจากมีมะเขือยาวจำนวนมาก ฉันแนะนำให้ทำทุกอย่างในชามโลหะหรือพลาสติกใบใหญ่ การผสมผักจะง่ายกว่ามาก ทิ้งมะเขือม่วงไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วทอดทั้งสองด้าน

เพื่อนำไปปรุงอาหาร ซอสพริกก่อนอื่นคุณต้องลอกพริกบัลแกเรียและพริกแดงออกจากแกนแล้วล้างออกให้สะอาด ฉันแนะนำให้ทำความสะอาดพริกร้อนด้วยถุงมือไม่เช่นนั้นนิ้วของคุณจะถูกเผาในภายหลัง

ปอกเปลือกกระเทียมด้วย

บดพริกไทยสองชนิดกับกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ อีกครั้ง ขั้นตอนนี้ควรทำด้วยถุงมือเท่านั้น

เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือลงในมวลดิน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักครู่ในขณะที่ทอดมะเขือยาว ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าซอสไม่ต้องปรุงเลยมีน้ำส้มสายชูเพียงพอสำหรับเก็บสลัดได้อย่างสมบูรณ์แบบนานกว่าหนึ่งฤดูหนาว

อุ่นน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ใส่มะเขือยาวเป็นวงกลมแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง ฉันผัดผักในกระทะสองใบพร้อมกันเพื่อเร่งกระบวนการ

เมื่อผักด้านหนึ่งเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านแล้วทอดจนสุก หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันอย่างต่อเนื่อง แต่อย่าเติมมากเกินไป ผักไม่ควรลอยอยู่ในนั้น มะเขือยาวดูดซับน้ำมันค่อนข้างแรง ดังนั้นคุณจะต้องใช้มันมาก

เทมะเขือยาวทอดจากกระทะลงในซอสทันทีผสมเล็กน้อยแล้วใส่ในขวดซึ่งก่อนอื่นต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้ออย่างน้อย 5 นาทีต่อครั้ง ต้มฝาเป็นเวลาห้านาที

วงมะเขือยาวผสมกับซอสบรรจุในขวดให้แน่นและปิดฝา (ดีบุกหรือบิด)

พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม เก็บไว้จนกว่าจะเย็นสนิท อย่าลืมลองทำอาหารที่ง่ายและอร่อยเหล่านี้

Eggplants Spark พร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว ยังคงต้องรอฤดูหนาวและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของมัน เก็บถนอมอาหารพร้อมกับสปินที่เหลือในที่มืดและเย็น

อร่อย!

มะเขือยาวทำได้ดีค่ะ ช่องว่างต่างๆดังนั้นพวกเขาจึงมักเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ช่องว่างของมะเขือยาวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และจะช่วยให้คุณออกมากกว่าหนึ่งครั้งในฤดูหนาว

ทำอะไรได้บ้างจาก "สีน้ำเงิน"? ใช่มีหลายสิ่งหลายอย่าง - สูตรทั้งหมดที่สามารถใช้มะเขือยาวนั้นไม่สมจริง หากต้องการคุณสามารถเตรียมมะเขือยาวเค็มทำคาเวียร์ได้ - มีรสชาติคล้ายกับเห็ดมากและสลัดของว่างต่าง ๆ ได้พิสูจน์แล้วว่าดี

หลายคนทราบว่ารสชาติของมะเขือยาวนั้นผิดปกติชวนให้นึกถึงเห็ดและดั้งเดิมในแบบของมันเอง ไม่เหมือนใครและเพื่อเป็นการขอบคุณ การเตรียมฤดูหนาวต้องลองมะเขือยาว

สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้ว

หนึ่งใน สูตรที่ดีที่สุดการทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวฉันคิดว่า "สีน้ำเงิน" ร่วมกับผักและเติมซอสมะเขือเทศ มันออกมาอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 460 กรัม
มะเขือเทศเนื้อ - 250 กรัม
พริกหยวก- 280 กรัม
หัวผักกาด - 260 กรัม
พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
กระเทียม - 40 กรัม
เกลือ - 10 กรัม
น้ำตาล - 20 กรัม
ซอสมะเขือเทศ- 360 มล.
น้ำส้มสายชู - 45 มล.
น้ำมันพืช - 100 มล.
พริกหยวกและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นมาเตรียมผักกันก่อน ต้องล้างด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
มะเขือยาวจะต้องผ่าครึ่งหลังจากตัดหางออก ตอนนี้เราตัดแต่ละอนุภาคในรูปแบบของแท่งขนาดใหญ่

ไม่จำเป็นต้องบดที่นี่เพราะในที่สุดคุณก็จะจบลงด้วยความน่าเกลียด อาหารว่างผัก, ก คาเวียร์ปกติจากมะเขือยาว

ตัดมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน

สำหรับการเก็บเกี่ยวเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ผู้ที่แข็งแกร่งกว่า "ครีม" หลากหลายที่เหมาะสม

นอกจากนี้เรายังผ่าครึ่งพริกเอากล่องเมล็ดออกและอย่าลืมตัดพาร์ติชันสีขาวออก พวกเขาให้ความขมขื่นเล็กน้อย - ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ จากนั้นเราก็หั่นพริกเป็นเส้นหนาประมาณความหนาของมะเขือยาว
เราทำความสะอาดหัวหอมจากเกล็ดพื้นผิวและตัดเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ หลังจากนั้นเราแยกชิ้นส่วนด้วยมือ
ใช้กระทะที่มีด้านสูงและเทน้ำมันลงไป
ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าเบาๆ เปิดความร้อนและทอด ส่วนผสมผักประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ผักจะทอดและจะก่อตัวขึ้น เปลือกที่น่ารับประทาน. สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่ไหม้
ถึงเวลาที่จะเกลือและทำให้ชิ้นงานในอนาคตหวานขึ้น คุณยังสามารถใส่กระเทียมและเครื่องเทศ ที่นี่คุณสามารถนำทางไปยังรสนิยมของคุณ
ใส่ซอสมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวมะเขือยาวกับผักอีก 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร - 5 - 7 นาที - เทน้ำส้มสายชูลงไป
หลังจากครบ 20 นาทีที่กำหนดแล้ว ให้วางผักที่ผสมเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนไว้ข้างใต้ ฝาเหล็กให้การปิดผนึกที่สมบูรณ์

ธนาคารจะต้องกลับหัวกลับหางเช่น วางไว้บนฝาและฉนวน คุณสามารถวางไว้บนผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วห่อด้วย ในรูปแบบนี้ ชิ้นงานควรอยู่ได้หนึ่งวัน หลังจากนั้นสามารถเก็บมะเขือยาวไว้ในที่เย็นเช่นในห้องใต้ดิน

การทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมเป็นวงกลม - อาหารเรียกน้ำย่อย "Spark"

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับขนมมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวที่เรียกว่า "Spark"

ส่วนผสม (สำหรับเจ็ดขวด 500 มล.):

สีฟ้าตัวเล็ก - 3 กก.
พริกหวาน - 1 กก.
เนื้อกระเทียม - 200 กรัม
พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - 125 มล.
น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
น้ำตาลทราย - 170 กรัม
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - ใช้สำหรับทอดเท่านั้น

การทำอาหาร:

มะเขือยาวสามารถนำมาใช้ในความหลากหลายใด ๆ ตราบใดที่ไม่สุกเกินไป เราต้องการผักที่แข็งแรง เราล้างมันและหั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. นี่ จุดสำคัญเพราะถ้าคุณหั่นให้บางลงมะเขือยาวจะกระจุยเมื่อทอด

ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ อาหารเรียกน้ำย่อยค่อนข้างเผ็ดและจะไม่รู้สึกถึงความขมขื่นตามแบบฉบับของมะเขือยาว
ทอดชิ้นในน้ำมันพืช เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น คุณสามารถใช้กระทะหลายใบพร้อมกันได้

มะเขือยาวชอบน้ำมันและดูดซับมันเหมือนฟองน้ำ ดังนั้นคุณจะต้องใส่มันลงในกระทะเป็นระยะ
พริกไทยถูกล้าง ปอกเปลือก และผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกลีบกระเทียมและพริกขี้หนู ในขั้นตอนนี้คุณสามารถควบคุมความตระหนี่ได้ พร้อมของว่าง- ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณพริกที่คุณใส่
เราเปลี่ยนมวลพริกไทยลงในกระทะเทน้ำมันน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเกลือ เราปรุงไส้ของเราด้วยความร้อนน้อยที่สุดจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 15 นาที

ขวดที่คุณจะวางชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เตาอบ - ใส่เหยือกลงไปแล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 110 ° C 10 นาทีหลังจากอุ่นเตาอบก็เพียงพอแล้ว ต้มฝาแยกต่างหาก
ที่ด้านล่างของเหยือกที่เย็นลงเล็กน้อย ใส่ซอสเล็กน้อย ตามด้วยชั้นของมะเขือม่วงและซอสอีกครั้ง สลับชั้นเติมโถประมาณไหล่ หากคุณทำให้เต็มซอสจะกระเด็นออกมาในระหว่างการฆ่าเชื้อ

ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรเป็นเวลา 30 นาที และขวดลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนขนมและปล่อยให้เย็นห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ก่อนเสิร์ฟควรแช่มะเขือยาวในตู้เย็น

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด - สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ผัดมะเขือรสชาติเหมือนเห็ดจริงๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่กระเทียมลงไปในระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - สองกิโลกรัม
ใบกระวานสองสามใบ
เกลือ;
ผักชีฝรั่งสด;
น้ำมันพืชกลั่น.

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ - 160 มล.
น้ำมันพืช - 160 มล.
น้ำส้มสายชู 9% - 160 มล.

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ต้องล้างมะเขือยาวและตัดปลายออก จากนั้นเราก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - ประมาณ 2x2 ซม.

เพื่อขจัดลักษณะความขมของมะเขือม่วง ให้ย้ายผักที่เตรียมไว้ลงในกะละมังแล้วโรยเกลือให้ทั่ว ผัดและปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วสับผักชีฝรั่ง
เราจะถือว่าชั่วโมงผ่านไป เราล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลใส่กระชอน สิ่งนี้จะกำจัดเกลือ ปล่อยให้ผักสะเด็ดน้ำ
ในกระทะหรือกระทะตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดมะเขือยาวจนเปลือกปรากฏขึ้น ปล่อยให้มันเป็นสีน้ำตาลและสวยงาม
เราวางมะเขือยาวทอดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบเบา ๆ
ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้ ต้มน้ำ ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทมะเขือม่วงลงไป ปิดผนึกและปิดผนึกทันที

มะเขือยาวมีรสชาติไม่ต่างจากเห็ด ก่อนเสิร์ฟคุณต้องใส่กระเทียมสับหรือหัวหอม - ตามที่คุณต้องการ - แล้วเทน้ำมันพืช "ปรุงรส" จากนั้นคุณก็ไม่สามารถแยกความแตกต่างจากเห็ดได้

หากคุณกลัวว่าช่องว่างจะไม่ "ยืน" คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดได้ สำหรับครึ่งลิตรคือ 10 นาทีและสำหรับลิตร - 15 นาที

ลิ้นมะเขือแม่สามีสำหรับฤดูหนาว

ภาษาแม่สามี - อาหารว่างที่ดีจากมะเขือซึ่งตอนนี้เป็นเวลาที่จะปรุงอาหาร สีน้ำเงินกำลังบานสะพรั่งและพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวแล้ว ถ้าคุณชอบการเตรียมรสเผ็ด สูตรมะเขือยาวนี้เหมาะสำหรับคุณ

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ขวด 500 มล.):

มะเขือยาวขนาดกลาง 4 กก.
มะเขือเทศเนื้อหนึ่งกิโลกรัมและพริกหวาน (สุกเต็มที่แล้ว)
แก้วขูด เครื่องขูดละเอียดกระเทียม;
พริก
น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (9%);
น้ำมันพืช;
น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวและตัดก้านออก ตอนนี้พวกเขาจำเป็นต้องตัดเป็นแผ่นบาง ๆ ตามยาว โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นทั้งหมดออกมา
ในตอนนี้จะทำซอสที่จะใช้สำหรับราด
ตามรูปแบบการทำอาหารมันคล้ายกับ adjika เราล้างมะเขือเทศ ปอกหัวหอม เอาเมล็ดพืชและพาร์ติชันสีขาวออกจากพริกหวาน เราส่งช่องว่างผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มพริกขี้หนูลงในส่วนผสมของผัก จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก มิฉะนั้นจะได้รับการเติมเต็มอย่างแท้จริง!

โอนส่วนผสมที่เกิดขึ้นไปยังชาม เกลือและหวานมัน เทน้ำส้มสายชูลงไปทันที. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เรานำมันออกจากเตา เราพักไว้
เราล้างมะเขือยาวจากเกลือและทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ตอนนี้เขาจะมีส่วนร่วมในการบรรจุของว่าง ที่ด้านล่างของโถปลอดเชื้อ เทซอสร้อนหนึ่งช้อนเต็มแล้วใส่ลงไป ผัดมะเขือยาว. กดเบา ๆ แล้วราดซอสอีกครั้ง ทำซ้ำเลเยอร์จนเต็มขวดซึ่งเราจะม้วนไว้ใต้ฝา

เราพลิกชิ้นงานคว่ำและห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

ทานให้อร่อย แล้วเจอกันสำหรับสูตรใหม่!

สำหรับผู้ชื่นชอบสลัดมะเขือยาวฉันขอเสนอ Ogonyok สลัดแสนอร่อย มะเขือยาว "Spark" เหล่านี้เป็นที่รู้จักกันดีและเป็นที่รักของหลาย ๆ คน ขั้นตอนการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ยากแม้แต่กับพนักงานต้อนรับมือใหม่ สิ่งที่คุณต้องทำก็คือทอดมะเขือม่วง ผสมกับซอสร้อนแล้วม้วนขึ้น สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดมากสามารถเพิ่มปริมาณพริกขี้หนูแดงได้ตามต้องการ ลองเหล่านี้เช่นกัน
จากส่วนผสมจำนวนนี้จะได้รับ Spark มะเขือยาวรสเผ็ด 4 ลิตรสำหรับฤดูหนาว ฉันระบุน้ำหนักของส่วนผสมในรูปแบบบริสุทธิ์ ฉันใช้พริกบัลแกเรียและพริกขี้หนูสีแดงเพื่อให้ซอสสำหรับสลัดกลายเป็นสีที่สวยงามและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

- มะเขือยาว - 3 กก.
- น้ำมันพืช - 500 มล.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์).

สำหรับซอส:

- พริกหยวก - 8 ชิ้น,
- น้ำส้มสายชู - 225 มล.
- กระเทียม - 225 กรัม,
- เกลือ - 0.75 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแดง - 2 ชิ้น

เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มกระบวนการเตรียมสลัด Ogonyok กับมะเขือยาวเนื่องจากต้องยืนด้วยเกลือเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นออกมา และในช่วงเวลานี้จะสามารถฆ่าเชื้อขวดและเตรียมซอสได้ ล้างมะเขือยาวให้สะอาดตัดหางและก้นออก มะเขือยาวควรแก่ที่สุดโดยไม่มีเมล็ดสีดำ พวกมันทั้งอร่อยกว่าและสวยงามกว่าเมื่อตัด หากต้องการดูว่าเมล็ดมะเขือยาวลูกไหนยังไม่สุก ให้ลองกดลง หากมะเขือยาวสปริงตัวเล็กน้อยและไม่แข็งเกินไป แสดงว่าผักยังอ่อนอยู่

ในการเตรียมซอสร้อน ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดพริกบัลแกเรียและพริกแดงร้อนจากแกนกลางแล้วล้างออกให้สะอาด ฉันแนะนำให้ทำความสะอาดพริกร้อนด้วยถุงมือไม่เช่นนั้นนิ้วของคุณจะถูกเผาในภายหลัง

ปอกเปลือกกระเทียมด้วย

วงมะเขือยาวผสมกับซอสบรรจุในขวดให้แน่นและปิดฝา (ดีบุกหรือบิด)

อร่อย!

เมื่อพูดถึงเปลวไฟมะเขือเทศปรุงรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ผู้คนที่หลากหลายตั้งชื่อให้แตกต่างกัน บางคนคุ้นเคยกับชื่อ gorloder คนอื่นรู้จักในชื่อมะรุม มะรุม หรือ อาหารว่างมะรุมคนที่สามคุ้นเคยกับชื่อ adjika จากมะเขือเทศกับพืชชนิดหนึ่ง ในไซบีเรีย คุณสามารถได้ยินชื่อ - งูเห่า

สิ่งหนึ่งที่คงที่ - รสเผ็ดและมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบหลัก

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

สูตรการทำอาหารแตกต่างกัน แต่โดยทั่วไปคือการใช้เครื่องบดเนื้อ (เครื่องกลหรือไฟฟ้า) ในการบดส่วนผสม มีสองวิธีที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน - โดยไม่ต้องปรุงอาหารและด้วยความร้อน ขึ้นอยู่กับว่าเครื่องปรุงรสจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่มืดและเย็นก็เพียงพอแล้ว แน่นอนว่าวิตามินจะถูกเก็บไว้มากขึ้นในเครื่องปรุงรส "ดิบ" และหลังจากปรุงแล้ว - จะถูกเก็บไว้นานขึ้น มีการกล่าวถึงการรวมมะเขือเทศไว้ในองค์ประกอบของอาหารแล้ว สำหรับความเผ็ด กระเทียม รากมะรุม พริกขม (ร้อน) พริกไทยดำป่น หรือส่วนผสมอื่นๆ พริกป่น.

ควรสังเกตว่าเมื่อเตรียมเครื่องปรุงรสโดยไม่ใช้ความร้อน ผักและสมุนไพรที่ล้างอย่างดีภายใต้น้ำเย็นไหลจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นเข้าซึ่งอาจนำไปสู่การหมักระหว่างการเก็บรักษา

มะเขือเทศ(มะเขือเทศ) สำหรับปรุงอาหารควรสุก แต่เนื้อแน่นเนื้อแน่นไม่มีริ้วสีขาว มะเขือเทศพันธุ์ที่มีชื่อเสียงถือว่าดีที่สุด - Abakan และ Minusinsk แต่แน่นอนว่าคนอื่น ๆ จะทำ คุณสามารถใช้ทั้งมะเขือเทศที่ปอกแล้วและกับผิวหนังได้หากไม่แน่น ขอแนะนำให้ถอดส่วนสีเขียวเหลืองใต้ก้านออกและแน่นอนว่าต้องถอดก้านออกด้วย ก่อนบดมะเขือเทศจะถูกผ่าครึ่งหรือออกเป็น 4 ส่วนหากมีขนาดใหญ่

รากพืชชนิดหนึ่งจาก"สวนคุณย่า"เหมาะ วิธีที่ดีที่สุด. เป็นพืชที่ขึ้นเองเหมือนวัชพืช ป้อมปราการของเขาจะยิ่งใหญ่ ต้องล้างและทำความสะอาดรากอย่างละเอียดด้วยมีดคมให้เป็นสีอ่อนตัดส่วนที่เป็นสีเข้มออก ต้องตัดรากเป็นชิ้นเล็ก ๆ (8-10 ซม.) เพื่อการประมวลผลต่อไป

กระเทียมทำให้จานมีรสเผ็ด กระเทียมจะใส่มากหรือน้อยก็ได้ น้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ขึ้นอยู่กับความชอบของรสนิยม ควรทำความสะอาดฟันจากเปลือกและก้านที่หนาแน่น

พริกขี้หนูสามารถมีขนาดใดก็ได้และระดับความคมชัดต่างกัน ปริมาณในการปรุงรสขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของกระเพาะและความชอบของแต่ละคน นอกจากนี้การใช้เมล็ดพริกไทยขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ปรุงอาหาร ต้องจำไว้ว่ามันเป็นเมล็ดที่ทำให้รสชาติของเครื่องปรุงแย่ลงมากที่สุด

เกลือควรใช้หินหรือหินเจียรหยาบ

พริกไทยดำไม่ได้ใช้ในทุกสูตร ใช้พริกไทยจะดีกว่า การบดหยาบ.

พริกหวาน (บัลแกเรีย)เมื่อทำความสะอาดจำเป็นต้องตัดเอาเมล็ดและพาร์ติชั่นออก บางคนไม่ต้องการถอดพาร์ติชั่นออกเพราะเชื่อว่าสิ่งนี้จะเพิ่มความน่าสนใจให้กับรสชาติของเครื่องปรุง

พร้อมปรุงรสวางในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดจุกและเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือในที่มืดและเย็น ต้องใช้ขวดและฝาปิดหลังจากการฆ่าเชื้อ เป็นการดีกว่าที่จะจัดวางในเหยือกขนาดเล็ก (สูงสุด 0.5 ลิตร) เพราะ สะดวกในการใช้งานและช่วยให้เก็บเครื่องปรุงรสได้นานขึ้น

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 1 (พืชชนิดหนึ่งคลาสสิก)

วัตถุดิบ:

กิโลกรัมของมะเขือเทศ

กระเทียมสองกลีบ

รากมะรุมประมาณ 100 กรัม

น้ำตาลและเกลือตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในผักที่เตรียมไว้บิดในเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ยังสามารถขูดพืชชนิดหนึ่งได้หากคุณกล้า เราวางขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บในตู้เย็นหรือในที่เย็นในที่มืด

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 2 (พร้อมวอลนัท)

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศจะต้องใช้ประมาณหนึ่งกิโลกรัม

ปอกเปลือกประมาณยี่สิบ วอลนัท;

พริกแดงร้อนสองฝัก

พริกหวานแดงห้าเม็ด

รากมะรุมและกระเทียมหนึ่งในสี่กิโลกรัม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งห้าสิบกรัม

หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์;

ทานตะวันสองช้อนโต๊ะ น้ำมันสำเร็จรูป;

เกลือหนึ่งช้อนชา

น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เราข้ามส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อ เทเกลือและน้ำตาลเทน้ำมันพืช เพิ่มน้ำส้มสายชู บรรจุลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น หากเครื่องปรุงรสมีรสเผ็ดมากสำหรับรสนิยมของคุณให้ผสมกับครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟ

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 3 (พร้อมน้ำส้มสายชู)

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุกห้ากิโลกรัม

จากการเผาไหม้ห้าสิบถึงหนึ่งร้อยกรัม พริกชี้ฟ้า;

กระเทียมสองร้อยกรัม

ห้าช้อนโต๊ะร้อยละเก้า น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;

เกลือสิบถึงสิบห้าช้อนชา

แก้วน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศกระเทียมและพริกไทยที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะต้องบดในเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มวลบดที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เพื่อให้นุ่มขึ้น ความอร่อยและการเก็บรักษาเทน้ำส้มสายชู จัดเรียงใส่ขวดและเก็บในตู้เย็น

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 4 (พร้อมพริกหยวก)

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมและพริกหยวกหวาน

กระเทียมหนึ่งร้อยกรัม

เกลือสองถึงสามช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เราบดผักที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในเครื่องบดเนื้อและเกลือ เราเก็บเครื่องปรุงรสไว้ในขวดโหลในตู้เย็นเท่านั้น เนื่องจากวิธีการเตรียมนี้ไม่มีสารกันบูด รสชาติอ่อนโยนและแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถลองชิมได้

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 5 (กับมะเขือยาว)

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (โดยเฉพาะ "ครีม");

มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัมและพริกหยวกหวาน

กระเทียมสามร้อยกรัม

พริกขี้หนูสามฝัก

หนึ่งร้อยมิลลิลิตรโต๊ะ น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหนึ่งแก้ว

เกลือ - ตามที่คุณต้องการ

วิธีทำอาหาร:

ส่วนผสมทั้งหมดจะผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันพืชและเกลือ ต้มในกระทะประมาณหนึ่งชั่วโมง เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ม้วนลงในขวดที่เตรียมไว้ เก็บในที่เย็นในที่มืด

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 6 (พร้อมเครื่องเทศ)

วัตถุดิบ:

คุณจะต้องมะเขือเทศสุกแข็งสิบกิโลกรัม

กระเทียมสามถึงสี่กลีบ

ครึ่งกิโล หัวหอม(เด่นกว่าสีน้ำเงิน)

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามร้อยมิลลิลิตร

น้ำตาลเจ็ดร้อยห้าสิบกรัม

เกลือหนึ่งร้อยกรัม

กานพลู 0.01 กรัม, อบเชย, ดินดำและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง;

ผงมัสตาร์ดครึ่งกรัม

วิธีทำอาหาร:

สูตรแตกต่างกันเล็กน้อย การปรุงอาหารแบบดั้งเดิม. วางมะเขือเทศสุกลงในกระทะหรือกะละมังแล้วเทน้ำเดือดลงไปก่อน แล้วจึงนำไปแช่เย็นใต้น้ำไหล น้ำเย็น. เราตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ตัดก้านออก เราตัดหัวหอมเป็นวง ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในกระทะแล้วปรุงอาหารจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง บดกระเทียมกับเกลือ เราใส่กานพลู, อบเชย, พริกไทยป่น, มัสตาร์ดลงในถุงผ้ากอซแล้วโยนลงในกระทะเดือด เกลือ, เทน้ำตาลและใส่กระเทียมบดประมาณสิบห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง เทลงในขวดร้อนและฆ่าเชื้อ ใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในการฆ่าเชื้อเหยือกขนาดครึ่งลิตร และครึ่งชั่วโมงสำหรับเหยือกลิตร เก็บในที่เย็นในที่มืด

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 7 (พร้อมการหมัก)

วัตถุดิบ:

ห้ากิโลมาก มะเขือเทศสุก;

กระเทียมแปดหัว

พริกหวานแดงยี่สิบเม็ด

พริกขี้หนูแปดฝัก

รากมะรุมหนึ่งแก้วขูดบนกระต่ายขูดหรือข้ามในเครื่องบดเนื้อ

เกลือ - ตามที่คุณต้องการ

วิธีทำอาหาร:

ส่วนผสมที่ข้ามไปในเครื่องบดเนื้อจะใส่เกลือและหมักทิ้งไว้ในชามใบใหญ่เป็นเวลา 10 วัน กระทะเคลือบ. ผสมวันละสองครั้ง จากนั้นใส่ขวดปิดจุกและเก็บในตู้เย็น

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 8 (พร้อมผลไม้)

วัตถุดิบ:

ครีมมะเขือเทศสามกิโลกรัมครึ่ง

แครอทต่อกิโลกรัมพริกหยวกแดงหวานไม่มาก แอปเปิ้ลเปรี้ยวหัวหอมขาวและลูกพลัม

กระเทียมหนึ่งร้อยกรัม

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นครึ่งแก้ว

เกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

เราเตรียมผักสำหรับบิดในเครื่องบดเนื้อ: ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วเอาก้านออก, เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลและลูกพลัม, เอาพาร์ติชันและเมล็ดออกจากพริกไทย, ปอกแครอทและหัวหอม เราบิดผักและผลไม้ในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันลงในกระทะกว้างเคลือบน้ำซุปข้นให้ทั่วนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที จำเป็นต้องผสมส่วนผสมด้วยไม้พาย ในตอนท้ายใส่กระเทียมบีบกระเทียมเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน เมื่อร้อนจัดใส่ขวดที่เตรียมไว้ ปิดจุกแล้วห่อจนเย็นสนิท เก็บในที่เย็นในที่มืด ปรุงรสนี้ไม่เผ็ดมีกลิ่นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 9 (เปิดรับแสง 3 ชั่วโมง)

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสามกิโลกรัม (สุกและยืดหยุ่น);

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเก้าเปอร์เซ็นต์หนึ่งแก้ว

กลีบกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว

พริกขมสองฝัก

เกลือที่คุณเลือก

วิธีทำอาหาร:

มวลดินจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิปกติ (ไม่เย็น) เป็นเวลาสามชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อละลายเกลือ จัดเรียงในขวดโหล ปิดให้แน่น เราเก็บไว้ในตู้เย็น

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 10 (พร้อมผักใบเขียว)

วัตถุดิบ:

ใช้มะเขือเทศฉ่ำและพริกหยวกหวานหนึ่งกิโลกรัม

ผักชีและผักชีฝรั่งสีเขียวหนึ่งร้อยกรัม

พริกขี้หนูและกระเทียมสามร้อยกรัม

เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ

วิธีทำอาหาร:

ผักที่ล้างแล้วจะถูกเช็ดออกจากน้ำอย่างทั่วถึง ผ้ากระดาษ. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก หั่นในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที ผ่าครึ่งมะเขือเทศหรือออกเป็น 4 ส่วน (ถ้าใหญ่) แล้วเอาก้านออก นำเมล็ดและเยื่อออกจากพริกหวาน สำหรับรสขม - ตัวเลือก: หากคุณชอบเครื่องปรุงรสที่เผ็ดกว่าก็สามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้ อาหารของพวกเขาดูน่ารับประทานมากขึ้น เราบดส่วนผสมทั้งหมด เกลือ. ให้ยืนขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้เกลือละลายได้ดีขึ้น เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราปิด เราเก็บไว้ในตู้เย็น

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 11 (ซับซ้อน)

วัตถุดิบ:

คุณต้องการมะเขือเทศสองกิโลกรัมครึ่ง

ต่อกิโลกรัมแครอท แอปเปิ้ลไม่เปรี้ยว และพริกหยวกหวาน

กระเทียมสองร้อยกรัม

พริกไทยร้อนหนึ่งร้อยกรัม

น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์สองแก้ว

น้ำส้มสายชูห้าเปอร์เซ็นต์ครึ่งแก้ว

พริกไทยดำหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือหนึ่งในสี่ส่วน

แก้วน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศปอกเปลือกด้วยวิธีข้างต้นด้วยน้ำเดือด บดแครอทที่ปอกแล้วบนตาข่ายที่ละเอียดที่สุดก่อน เรากระจายแครอทจำนวนมากในกระทะขนาดใหญ่และตั้งไฟให้สุก จากนั้นบดพริกไทยบัลแกเรีย มะเขือเทศ และแอปเปิ้ล แล้วใส่ลงในหม้อปรุงอาหาร เกลือ, ใส่พริกไทยดำ, เทน้ำตาล, เทน้ำมันพืช บดกระเทียมกับพริกขมแยกจากผักอื่นๆ เราเพิ่มเข้าไปหลังจาก 1 ชั่วโมง 40 นาทีนับจากเริ่มเดือดเป็นมวลเดือด เทน้ำส้มสายชู เราต้มต่อไป โดยรวมแล้วต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา น้ำมันที่เก็บไว้ที่ด้านบนของเหยือกจะทำหน้าที่ป้องกันการหมักเพิ่มเติมระหว่างการเก็บรักษา

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 12 (โฮมเมด)

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสามกิโลกรัม

พริกขี้หนูหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม

พริกหยวกหวานหนึ่งกิโลกรัม

กระเทียมสามร้อยกรัม

น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ห้าช้อนโต๊ะ

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เราส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่เล็กที่สุด บดพริกขี้หนูเป็นครั้งสุดท้าย เทส่วนผสมลงไป กระทะสแตนเลสเกลือใส่น้ำตาลและเทน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้จนถึงเช้าเมื่อส่วนผสมเข้ากัน ของเหลวที่อยู่ด้านบนสามารถระบายลงในขวดและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานแรกได้ ส่วนที่เหลือของมวลจะถูกวางไว้ใน ขวดแก้วปิดฝาและเก็บในตู้เย็น

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 13 (ใส่มะเขือเทศ)

วัตถุดิบ:

พริกแดงขมครึ่งกิโลกรัม

เมล็ดวอลนัทปอกเปลือกหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม

กระเทียมสามร้อยกรัม

เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli หนึ่งซอง

วางมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม

เกลือเจ็ดสิบกรัม

วิธีทำอาหาร:

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือการใช้มะเขือเทศวางแทนมะเขือเทศและการเตรียมอย่างละเอียดยิ่งขึ้น บิดพริกไทยร้อนสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ ข้ามถั่วและกระเทียมสามครั้งในเครื่องบดเนื้อ เพิ่ม hop-suneli จากนั้นเราก็ใส่ วางมะเขือเทศ. เกลือและผสมให้เข้ากัน มาแบ่งใส่กระปุกกัน เราจะเก็บในตู้เย็น แสงดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับพาสต้าและเนื้อสัตว์

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 14 (horloder)

วัตถุดิบ:

นำมะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม

พริกแดงขมหนึ่งหรือสองฝัก

หัวกระเทียม

พริกไทยดำป่นและเกลือสองหรือสามช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

บดมะเขือเทศและพริกในเครื่องบดเนื้อ บีบกระเทียมบนที่กดกระเทียม ถ้าไม่มีพริกขี้หนูก็ใส่กระเทียมได้ หากคุณต้องการความคมชัดของเมล็ด "ดึงตา" จากพริกขี้หนู ไม่จำเป็นต้องเอาออก เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน เก็บในตู้เย็นเท่านั้น กระจายในขวดโหลและปิดฝาอย่างระมัดระวัง

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 15 (งูเห่า)

วัตถุดิบ:

เตรียมมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม

พริกแดงขมหนึ่งฝัก

กระเทียมหนึ่งร้อยกรัม

พริกไทยดำบดเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสของคุณ (ถ้ามะเขือเทศมีรสเปรี้ยว)

วิธีทำอาหาร:

ลอกผิวและลำต้นออกจากมะเขือเทศ ข้ามเครื่องบดเนื้อ เกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้มบนไฟแรง ปรุงอาหารจนข้นอย่าลืมคน โครงสร้างและสีของมวลเปลี่ยนไป ถ้าไม่เป็น เก็บได้นานปรุงรสแล้วต้มห้านาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะใช้เวลาต้มนานขึ้น บีบกระเทียมลงในมวลมะเขือเทศโดยใช้ที่กดกระเทียมและพริกไทย คุณสามารถใช้พริกไทยดำบด คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกไทยบดชนิดต่างๆ หรือพริกขี้หนูหนึ่งเม็ด ผัดใส่เกลือเพื่อลิ้มรสที่ต้องการ ถ้ามะเขือเทศเปรี้ยวให้เติมน้ำตาล นำไปต้มอีกครั้ง เทลงในขวดร้อน ปิดฝา และเก็บในที่เย็น

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - กลเม็ดและเคล็ดลับ

โดยปกติเมื่อเตรียมไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องใช้กระเทียมจำนวนมาก กิน ความลับเล็กน้อยสำหรับเขา ทำความสะอาดอย่างรวดเร็ว. จำเป็นต้องตัดก้านที่หัวกระเทียมด้วยมีดวางบนเขียงไม้แล้วตีให้แรงขึ้นด้วยขอบฝ่ามือสี่หรือห้าครั้ง จากนั้นใส่กระเทียมลงในกระทะที่มีฝาปิดแล้วเขย่าให้เข้ากัน แกลบส่วนใหญ่จะแยกออกและส่วนที่เหลือจะถูกเอาออกอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

ในการปอกมะเขือเทศออกจากผิวอย่างรวดเร็ว ให้ใช้มีดคมๆ ผ่ามะเขือเทศแต่ละลูกตามขวางจากด้านตรงข้ามของก้าน ใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เย็น การแงะแผลด้วยปลายมีด เป็นเรื่องง่ายที่จะลอกผิวหนังออกด้วยการเคลื่อนไหวเบาๆ สี่ครั้ง

พืชชนิดหนึ่งก่อนทำความสะอาดควรเก็บไว้ในน้ำ ในเวลาเดียวกันโลกจะล้มลงมะรุมจะทำความสะอาดได้ง่ายกว่า จากรากบาง ๆ (หนา 0.5-0.7 ซม.) คุณไม่สามารถขูดผิวหนังออกได้ แต่เพียงล้างออกด้วยแปรง

เมื่อบดมะรุมในเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลคุณต้องใส่ถุงพลาสติกไว้บนเครื่องบดเนื้อ ซึ่งจะช่วยลดหรือแม้แต่หลีกเลี่ยงความเจ็บปวดในดวงตาและอื่นๆ รู้สึกไม่สบาย. เป็นการดีกว่าที่จะบดมะรุมเป็นครั้งสุดท้ายเนื่องจากจะทำให้เครื่องบดเนื้ออุดตันอย่างมาก ขอแนะนำให้ใช้พืชชนิดหนึ่งมากขึ้น 10-15 กรัมเนื่องจากส่วนหนึ่งจะยังคงอยู่ในเครื่องบดเนื้อ

อย่าลืมสวมถุงมือยางเมื่อจับพริกขี้หนูเพื่อไม่ให้มือไหม้ ระวังอย่าให้โดนดวงตา ริมฝีปาก จมูก หน้าผากโดยไม่ได้ตั้งใจ

เมื่อเลือกระหว่างเครื่องบดเนื้อแบบกลไกและแบบไฟฟ้าควรเข้าใจว่าในเครื่องบดแบบไฟฟ้าผลิตภัณฑ์จะถูกตัดและในเครื่องบดแบบกลไกจะเป็นแบบบดซึ่งเป็นที่นิยมมากกว่าเมื่อเตรียมมะเขือเทศประกายไฟสำหรับฤดูหนาว

ควรใช้เหยือกขนาดเล็กถึง 0.5 ลิตรเพื่อจัดเก็บเครื่องปรุง

มีวิธีง่ายๆ ในการฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟ เทน้ำ 50-70 มล. ลงในขวดที่ล้างแล้ว นำเข้าไมโครเวฟ เปิดโหมดไมโครเวฟ เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้นำเหยือกออก เมื่อเย็นลงก็จะแห้ง

ฝาโลหะในการปิดผนึกขวดเพื่อการฆ่าเชื้อก็เพียงพอที่จะต้มเป็นเวลา 10 นาที

คุณสามารถใช้เป็นซอสพิซซ่าได้โดยการผสมเปลวไฟมะเขือเทศสำเร็จรูปกับมายองเนส

อย่างที่คุณเห็นสูตรส่วนใหญ่สำหรับไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมและประโยชน์และความสุขของเครื่องปรุงรสนี้จะทำให้บนโต๊ะของคุณขาดไม่ได้อย่างไม่ต้องสงสัย!

เครื่องปรุงรสเผ็ด "เบา" จากมะเขือเทศซึ่งเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเรียกว่าแตกต่างกัน แต่มีอารมณ์ขันอย่างสม่ำเสมอ Gorloder, มะรุม, มะรุม, adjika และแม้แต่ของว่างมะรุม - ไม่ต้องแปลกใจที่ได้ยิน ไซบีเรียนยังพูดไม่โอ้อวด - งูเห่า มีสูตรมากมายสำหรับเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ สำหรับป้อมปราการพวกเขาใส่พริกหลากหลายชนิด - ดำ, ขม, แดง, บัลแกเรีย, กระเทียมจำนวนมาก, มะเขือยาว, มะรุม แต่พื้นฐานที่คงที่คือมะเขือเทศ และมักมีรสเผ็ดมาก

วิธีการปรุง "Spark" - ความลับ

Adjika รวมกันเป็นหนึ่งเดียว - เทคโนโลยีการทำอาหาร ส่วนผสมทั้งหมดจะกลายเป็นน้ำซุปข้นอย่างสม่ำเสมอ ตอนนี้พวกเขาทำงานกับเครื่องปั่นบ่อยขึ้น มันทำงานได้เร็วขึ้นและสะดวกขึ้น หลายคนชอบบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

หลายคนรู้ว่าการเลื่อนมะรุมยังคงเป็นความสุข คล้ายกับหัวหอม แต่แย่กว่านั้น หากใช้มะรุมในสูตรอาหาร ฉันแนะนำให้คุณเตรียมโดยออกไปข้างนอก สิ่งนี้จะช่วยปกป้องดวงตาของคุณจาก "สิ่งชั่วร้าย" น้ำมันหอมระเหย. หรือโยนถุงแน่นที่คอของเครื่องบดเนื้อ

แสงจะทำดิบหรือต้มขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการปรุงอาหาร แต่ละคนมีข้อดีของตัวเอง หากคุณต้องการประหยัดเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาว ให้เลือก รุ่นต้ม. จากนั้นสามารถวาง adjika ไว้ในครัวได้ จะมีประโยชน์มากขึ้นในการปรุงรสแบบดิบ แต่แนะนำให้เก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ และในที่เย็นเท่านั้น

เพื่อไม่ให้เครื่องปรุงรสเปรี้ยวเร็วและไม่สูญเสียความแข็งแรง ต้องแน่ใจว่าได้เช็ดส่วนประกอบที่ล้างแล้วให้แห้งโดยปูบนผ้าเช็ดปาก
เลือกมะเขือเทศที่สุกที่สุดและมีเนื้อแน่น แต่ตามสูตรที่เสนอทั้งหมดคุณสามารถทำมะเขือเทศสีเขียวให้ว่างเปล่าได้
สามารถปรับความแรงและความเผ็ดของอาหารว่างได้อย่างอิสระ เพิ่มพริกขี้หนูและกระเทียม - รับ "ดึงสายตา" ที่แท้จริง นำออกไปเล็กน้อยคุณสามารถกินได้มากขึ้นและไม่สะดุ้ง
เลือกเมล็ดจากฝักพริกไทยหรือปล่อยให้ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง แต่อย่าลืมว่าเมล็ดพืชทำให้ความคมชัดของ adjika แย่ลงมากที่สุด
ใช้พริกไทยดำหยาบจะดีกว่าถ้าคุณบดถั่วด้วยตัวเอง

แสงคลาสสิกกับมะเขือเทศและพืชชนิดหนึ่ง

สูตรดั้งเดิมสำหรับการทำเปลวไฟดิบด้วยสัดส่วนของส่วนประกอบที่คัดสรรมาอย่างดี

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศ - 1 กก.
รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
กานพลูกระเทียม - คู่
เกลือกับน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ทำความสะอาดและเตรียมอาหารสำหรับการบด ตัดรากเป็นชิ้น ๆ ลอกผิวมะเขือเทศออก ลวกเพื่อความสะดวกในการดำเนินการ
เปลี่ยนเป็นข้าวต้มพับลงในภาชนะทั่วไป เกลือหวาน ถ่ายโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อและแช่เย็น ธนาคารและฝาปิดจำเป็นต้องฆ่าเชื้อ - นี่เป็นเงื่อนไขสำหรับการจัดเก็บในระยะยาวโดยไม่ต้องหมัก

สูตรสลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรประกอบด้วยทุกสิ่งที่โดยหลักการแล้วสามารถเพิ่มมะรุมลงไปถึงถั่ว มันกลายเป็นสลัด adjika ที่แท้จริง

มะเขือเทศ - กิโลกรัม
วอลนัท - 20 ชิ้น ไม่มีเปลือก
สีแดง พริกขี้หนู- 2 ฝัก
พริกหวาน - 5 ชิ้น
พืชชนิดหนึ่ง - 250 กรัม
กระเทียม - 250 กรัม
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - น้ำหนักรวม 100 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1.5-2 ช้อนขนาดใหญ่
เกลือ - ช้อนเล็ก ๆ
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อ เทเครื่องเทศลงในมวลเพิ่มน้ำส้มสายชู
ความสนใจ! จะทำอย่างไรถ้าเปลวไฟคมเกินไป? ในสมัยก่อนเป็นเรื่องปกติที่จะต้องปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวก่อนเสิร์ฟ ใช้ประสบการณ์ของบรรพบุรุษของคุณหากมะรุมนั้นจู้จี้จุกจิกเกินไปสำหรับคุณ - เพิ่มครีม

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรพริกขี้หนูโดยไม่ต้องมะรุม

ไม่ปรุงรส-ลั่น! แม้ว่าจะมีสูตรและแย่กว่านั้น สัดส่วนของ adjika ถูกเลือกสำหรับ 5 กก. มะเขือเทศ.

เอา:

มะเขือเทศ - 5 กก.
พริกขี้หนูพริก - 50-100 กรัม (ขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่ต้องการ)
กระเทียม - 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนขนาดใหญ่
น้ำตาล - แก้ว
เกลือ - 12-15 ช้อนชา

วิธีการทำ:

บดผักที่เตรียมไว้จนเนียน
เพิ่มเครื่องเทศเทน้ำส้มสายชู
บรรจุในภาชนะปลอดเชื้อและจัดเก็บ ปรุงรสดิบในตู้เย็น

เบาด้วยพริกหยวกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรง่ายๆ อาหารว่างรสเผ็ดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ รสชาติค่อนข้างละเอียดอ่อนจึงสามารถให้ชิ้นงานแก่เด็กได้ เป็นการยากที่จะประหยัดไฟโดยรับประกันว่าจะดับในตู้เย็นเท่านั้น

พริกหวาน - กิโลกรัม
มะเขือเทศ - เหมือนกัน
กานพลูกระเทียม - 100 กรัม
เกลือ - 2-3 ช้อนชา

วิธีการทำ:

ปั่นผักที่ปอกแล้วด้วยเครื่องปั่น
เกลือและบรรจุในขวด

Eggplant Spark - สูตรสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

มะเขือยาวต้มไฟที่น่าอัศจรรย์ ถ้าคุณต้องการแล้วล่ะก็ สูตรนี้คุณสามารถเตรียม adjika โดยไม่มีมะเขือเทศ

เอา:

มะเขือเทศ - 1.5 กก.
มะเขือยาว - กิโลกรัม
พริกไทยบัลแกเรีย - กิโลกรัม
กระเทียม - 300 กรัม
พริกขี้หนู - 3 ฝัก
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - แก้ว
เกลือ.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ล้างทำความสะอาดผักทำงานด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
วางบนเตา หลังจากเดือดเกลือเทน้ำมัน ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
ใส่น้ำส้มสายชู ผัด นำไปต้ม นำออกจากเตา
จัดเรียงเครื่องปรุงรสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและวางในที่เย็น

แสงของมะเขือเทศ กระเทียม และพริกขี้หนู

ก่อนที่คุณจะเป็น "horloder" แบบคลาสสิก เครื่องปรุงรสที่เด็ดที่สุด แรงที่สุด และเผ็ดที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์และปลา ผู้ชายจะชื่นชมมัน

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศ - กิโลกรัม
พริกขี้หนู - 2 ฝัก
กระเทียม - หัว
พริกไทยดำ - 2-3 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาว:

ปอกเปลือกและบดผัก อย่าเอาส่วนที่เป็นเมล็ดออกจากพริก เพราะจะเพิ่มความคมให้กับเปลวไฟ
พริกไทยใส่เกลือ. ผสมให้เข้ากันแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็น

ต้ม Spark สำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

มะเขือเทศ - 2.5 กก.
แครอท, พริกหยวก, แอปเปิ้ลหวาน - อย่างละ 1 กก.
กานพลูกระเทียม - 200 กรัม
พริกขี้หนู - 100 กรัม
น้ำมันพืช - 2 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู 5% - ½ถ้วย
เกลือ - ¼ ถ้วย
พริกไทยป่น - ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - แก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

ลวกมะเขือเทศเอาเปลือกออก ถูแครอทบนเครื่องขูด พริกหวาน, แอปเปิ้ล, มะเขือเทศสับละเอียด
ส่งทุกอย่างไปที่กระทะและเริ่มทำอาหาร
เมื่อมวลเดือดเกลือใส่พริกไทยดำน้ำตาลน้ำมัน
ต้มมวลประมาณ 1 ชั่วโมง 40 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนู ผัดเทน้ำส้มสายชู ต้มมวลต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 2 ชั่วโมงครึ่ง
เทเครื่องปรุงรสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สูตรวิดีโอด้วย สูตรทีละขั้นตอนทำไฟแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ ทำแล้วสนุก!