มันฝรั่ง. เคล็ดลับการทำอาหาร

มีคำยอดนิยมเช่น "แฮ็คชีวิต" แปลว่า "แฮ็คชีวิต"

นี่คือเมื่อเราหันไปใช้สิ่งที่แตกต่างกัน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และทริคที่จะทำให้ชีวิตประจำวันง่ายขึ้น แฮ็คชีวิตในครัวของเราจะสนใจแม่บ้าน - แน่นอนว่าเกี่ยวข้องกับมันฝรั่ง!

ทำความสะอาด

ทำอย่างไรไม่ให้มือสกปรก?

ก่อนปอกมันฝรั่ง ให้เช็ดมือให้เปียกแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นเมื่อทำความสะอาดก็จะไม่มีจุดด่างดำบนผิว

วิธีการปอกมันฝรั่งอ่อนอย่างรวดเร็ว?

ปอกเปลือกด้วย มันฝรั่งหนุ่มมันหลุดออกง่ายมากแม้ว่าคุณจะใช้มือถูก็ตาม แต่เพื่อที่จะปอกมันในปริมาณมาก (และด้วยมีดมันไม่ได้ประหยัดมาก!) - คุณต้องถูมันฝรั่ง ผ้าขนหนูโลหะ. คุณยังสามารถปอกผักที่มีผิวบาง (แครอท หัวไชเท้า)

วิธีล้างอย่างรวดเร็ว มันฝรั่งต้ม?

ก่อนปรุงในเครื่องแบบตรงกลางของมันฝรั่งแต่ละลูก ให้ตัดผิว (ตามเส้นรอบวง) หลังจากเดือดแล้วให้แช่ในน้ำพร้อมน้ำแข็งก้อน หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ผิวหนังจะหลุดออกอย่างง่ายดายหากคุณจับหัวมันด้วยมือทั้งสองข้างแล้วดึงออกจากรอยบาก

การทำอาหาร

มันฝรั่งสุกเกินไปหรือไม่?

เมื่อต้มในเครื่องแบบให้เติม 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร น้ำมะนาว(ในน้ำที่เป็นกรดมันฝรั่งจะไม่บุบสลายและพวกมันจะอร่อยขึ้นเอง) คุณยังสามารถใส่แตงกวาดอง 2-3 ชิ้นลงในกระทะหรือเทแตงกวาดองลงไปเล็กน้อย

เพื่อให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้น...

... ใส่มาการีนหรือน้ำมันพืชลงไปในน้ำ

มันฝรั่งต้มจะอร่อยถ้า…

... คุณใส่กระเทียมลงในน้ำและ ใบกระวาน(สำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม - กระเทียม 5 กลีบและใบกระวาน 1 ใบ) คุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง (ถ้าผักชีฝรั่งแห้งให้ผูกเป็นปมผ้ากอซ)

คุณต้องการอาหารเพื่อสุขภาพหรือไม่?

ต้องใส่แจ็คเก็ตมันฝรั่งแล้ว น้ำร้อน(หรือเย็น แต่นำไปต้มอย่างรวดเร็ว): โปรตีนที่มีอยู่ในหัวจะจับตัวเป็นก้อนโดยคงสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องไว้ โดยทั่วไปแล้ว มันฝรั่ง เช่นเดียวกับหัวผักกาด แครอท จะดีกว่าที่จะไม่ต้มในหนัง แต่ให้อบในกระดาษฟอยล์ ในเตาอบ หรือนึ่ง ผักจะฉ่ำรักษาวิตามินได้ดีขึ้น สารอาหารจะยังคงอยู่ในมันฝรั่งที่ปอกแล้วแม้ว่าคุณจะไม่ได้แช่ไว้ในน้ำนานเกินไปก็ตาม

การทำอาหาร

วิธีทำน้ำซุปข้นที่อร่อยที่สุด?

น้ำซุปข้นจะมีกลิ่นหอม โปร่งสบาย และอร่อยมากถ้าคุณปรุงจากมันฝรั่งที่เพิ่งเอาออกจากกองไฟแล้วเติมนมร้อน (!) คุณชอบมันกับเนยหรือไข่? ปล่อยให้พวกเขาเป็น อุณหภูมิห้อง. ก่อนที่จะใส่ไข่ลงในมันฝรั่งควรตีในชามแยกต่างหาก

เพื่อไม่ให้มันฝรั่งขูดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง ...

... ใส่นมร้อนหรือหัวหอมสักสองสามกลีบลงไป

จะ "บันทึก" จานที่เค็มเกินไปได้อย่างไร?

หากคุณทำซุปหรือสตูว์ที่ใส่เกลือมากเกินไป ให้ใส่มันฝรั่งทั้งเปลือกลงในจานเพื่อซับเกลือส่วนเกิน

เมื่อสรุปผลของฤดูกาลปีที่แล้ว ฉันสรุปได้ว่าเพื่อให้มันฝรั่งสามารถเก็บเกี่ยวได้ดี คุณต้องดูแลมันอย่างดีและเอาใจใส่อย่างเพียงพอ ท้ายที่สุดหลายคนบ่นเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวขนมปังที่สองได้น้อยโดยเห็นเหตุผลในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย ในความคิดของฉัน คำตอบนั้นง่ายและชัดเจน: ผลตอบแทนต่ำเกิดจากความประมาทเลินเล่อ!

ฉันสังเกตเห็นซ้ำแล้วซ้ำอีกว่าชาวสวนจำนวนมากรวบรวมญาติและเพื่อนของพวกเขาและปลูกมันฝรั่งด้วยกัน บางครั้งมันถูกนำออกจากห้องใต้ดินเมื่อไม่อุ่นขึ้นและฝังทันทีบนดาบปลายปืนของพลั่วในดินเย็น สำหรับการปลูกเช่นนี้ไม่มีประโยชน์ที่จะหวังผลตอบแทนสูง

ให้ฉันแบ่งปันประสบการณ์สั้น ๆ ฉันขุดมันฝรั่งเพื่อหาเมล็ดเมื่อยอดยังคงเป็นสีเขียว ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาพลังงานที่เพิ่มขึ้นจนถึงฤดูใบไม้ผลิ นอกจากนี้ฉันเลือกหัวจากพุ่มไม้ที่ดีที่สุดและไม่ได้รับผลกระทบจากโรค ฉันกระจายมันฝรั่งที่ขุดออกมาในที่ร่มและเย็น ภายใน 10-12 วัน มันจะสุกเต็มที่ เปลี่ยนเป็นสีเขียว จากนั้นเก็บรักษาไว้ดีกว่ามาก

คุ้มสุดๆในการรับ ให้ผลตอบแทนสูงมีการอุ่นมันฝรั่งก่อนปลูก 30-40 วัน วัฒนธรรมนี้มีหลายโรคดังนั้นเพื่อให้มี การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์จำเป็นต้องป้องกันไม่ให้พวกเขา

ควรใช้มาตรการป้องกันดีกว่าการรักษาโรคในภายหลัง ดังนั้นในสวนโดยตรงก่อนปลูกฉันจึงดำเนินการหัวตามคำแนะนำของ Prestige นี่คือการรับประกันความต้านทานต่อโรคใบไหม้และแมลงศัตรูพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Scoops, Spinning Tops และด้วงมันฝรั่งโคโลราโดจะไม่เกิดขึ้นเลยบนพุ่มไม้ในช่วงฤดูร้อน นอกจากนี้ ยานี้ยังเป็นยากระตุ้นการเจริญเติบโตที่ดีเยี่ยม

ในระหว่างการปลูก ฉันเติมฮิวมัสหนึ่งกำมือและไนโตรแอมโมฟอสกาหนึ่งช้อนชาในแต่ละหลุม ฉันพยายามที่จะไม่สายกับต้นไม้ที่ปลูก ก่อนดอกบานและสองสัปดาห์หลังจากนั้นฉันทำการตกแต่งทางใบ (ฉีดพ่น) ด้วยสารละลาย nitroammophoska หรือยูเรีย (40-50 กรัมต่อถังน้ำอุ่น)

พันธุ์อะไรที่จะปลูก?

ฤดูกาลที่แล้ว ฉันปลูกมันฝรั่ง 8 สายพันธุ์บนพื้นที่ 4 เอเคอร์ ฉันจะอธิบายลักษณะเฉพาะบางส่วนเท่านั้น

ชาวสวนทุกคนใฝ่ฝันที่จะมีมันฝรั่งหลากหลายชนิดที่จะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานานมีผลและอร่อย นี่คือลักษณะของพันธุ์มิเนอร์วาในยุคแรกๆ อย่างแท้จริง นอกจากนี้ยังสามารถเก็บเกี่ยวได้สองครั้งต่อฤดูกาล อายุการสุก 38-42 วัน หลังการเก็บเกี่ยว (สิ้นเดือนมิถุนายน) หลังจากเตรียมการที่เหมาะสมแล้ว มันฝรั่งสามารถปลูกครั้งที่สองได้ในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม สิ่งนี้จะทำให้มีมันฝรั่งอ่อนในฤดูใบไม้ร่วงและเก็บเกี่ยวเมล็ดพันธุ์คุณภาพสูงที่คัดสรรแล้ว

Minerva หลากหลายทำให้ฉันพอใจกับการเก็บเกี่ยวที่ดี ฉันขุดมันฝรั่ง 9 หัวจากถังปลูก ฉันคิดอย่างนั้น รสชาติเยี่ยมความหลากหลายนี้จะไม่ปล่อยให้นักเลงมันฝรั่งไม่แยแสที่จะลองและผลตอบแทนสูงจะให้ความพึงพอใจทางศีลธรรมและรายได้ที่เหมาะสม

ผู้ที่ชอบขุดมันฝรั่งขนาดใหญ่ควรปลูก Bogatyr อย่างแน่นอน ชื่อของพันธุ์นี้พูดเพื่อตัวมันเองดังนั้นหัวทั้งหมดจึงมีขนาดใหญ่ในพุ่มไม้และบางอันมีขนาดถึง 500-600 กรัม นอกจากนี้เปลือกราสเบอร์รี่ที่สดใสยังทำให้พวกมันดูน่าสนใจ รูปร่าง. มันฝรั่งดอกเป็นของตกแต่งสวนอย่างแท้จริง Bogatyr ถูกเก็บไว้อย่างดี มีระยะเวลาพักตัวนาน และไม่งอกในระหว่างการเก็บรักษา และยังทนต่อการเสื่อมสภาพอีกด้วย

ทุก ๆ ปี Slavyanka พอใจกับการเก็บเกี่ยวที่ดี ความหลากหลายนี้ให้มากถึง 700 กิโลกรัมต่อร้อยตารางเมตร ฤดูร้อนที่แล้วมีความแห้งแล้ง แต่พุ่มไม้มีสีเขียวเข้ม ความสูงของมันสูงถึงกว่าหนึ่งเมตร และกำแพงสีเขียวไม่อนุญาตให้วัชพืชเติบโต Slavyanka เป็นพันธุ์กลางฤดู, หัวเป็นวงรียาว, ใหญ่, ชมพู, ผิวเรียบ, ตามีขนาดเล็ก, เนื้อเป็นครีม, มีรสชาติที่ดี

ผู้นำที่ได้รับการยอมรับใน ความอร่อยเป็นมันฝรั่งพันธุ์เนื้อสีเหลือง มีลักษณะเป็นแคโรทีนกรดอะมิโนและวิตามินซีสูง เป็นที่ทราบกันว่าแคโรทีนมีประโยชน์ต่อการมองเห็นและร่างกายมนุษย์โดยรวม จำเป็นอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีการขาดแคลนวิตามินอย่างเฉียบพลัน

ในการเก็บเกี่ยว ไม่มีความลับพิเศษ คุณเพียงแค่ต้องดูแลที่ดินและปลูกมันฝรั่งแต่ละต้นในนั้นด้วยความรัก ความสบายใจ ยึดมั่นในเทคโนโลยีการเพาะปลูกและทำงานอย่างขยันขันแข็งทุกวัน

หลายปีผ่านไปและบรรพบุรุษของเราก็เห็นสิ่งนี้ ผักต่างประเทศวันนี้เรามีตัวเลือกมากมายสำหรับสิ่งที่สามารถปรุงจากมันฝรั่ง เรารู้วิธีปรุงมันฝรั่งแบบชนบท, วิธีปรุงมันฝรั่งเป็นภาษาฝรั่งเศส, วิธีปรุงมันฝรั่งในครีมเปรี้ยว, อบและ มันฝรั่งทอด. สูตรมันฝรั่งในบางครอบครัวทำขึ้นครึ่งหนึ่งของเมนู สูตรมันฝรั่งสามารถพบได้ในเกือบทั้งหมด อาหารประจำชาติโลกเพราะอาหารมันฝรั่งสูตรมันฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากรวมเข้าด้วยกันมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ต่างๆ. มีคนไม่กี่คนที่ไม่ชอบอาหารที่มีมันฝรั่ง เกือบทุกคนรู้อย่างรวดเร็วว่าต้องปรุงอะไรจากมันฝรั่ง: ทอดหรือปรุงในเครื่องแบบ โดยปกติแล้วการปรุงอาหารมันฝรั่งจะไม่ทำให้เกิดคำถาม เรารู้ดีว่ามันฝรั่งสามารถปรุงอะไรได้บ้าง แต่วิธีการปรุงมันฝรั่งให้อร่อยนั้นเป็นที่สนใจของหลาย ๆ คน

หลายคนชอบมันฝรั่ง แต่แบบดั้งเดิม จานมันฝรั่งมักจะเบื่อดังนั้นแม่บ้านไม่ช้าก็เร็วสงสัยว่าจะทำอะไรที่ไม่สำคัญและอร่อยจากมันฝรั่ง ตัวอย่างเช่น อาจเป็นมันฝรั่งทารกที่บ้าน มันฝรั่งยัดไส้แพนเค้กมันฝรั่ง แต่แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถปรุงจากมันฝรั่งได้ มันฝรั่งต้มในเครื่องแบบหรือมันฝรั่งต้ม - สูตรที่แม้แต่เด็กก็สามารถปรุงได้ มีคนอื่น ๆ มื้ออาหารง่ายๆจากมันฝรั่ง: มันบดและหม้อตุ๋น, มันฝรั่งในเตาอบและมันฝรั่งในหม้อไอน้ำสองครั้ง มันฝรั่งในหม้อไอน้ำสองครั้งเช่นเดียวกับ มันฝรั่งอบถือว่ามากที่สุด วิธีที่เป็นประโยชน์มันฝรั่งปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังมีอาหารมันฝรั่งง่ายๆ เช่น มันฝรั่งทอด เฟรนช์ฟราย ซึ่งอร่อยมาก แต่ไม่ดีต่อสุขภาพ มีอย่างแน่นอน จานที่ผิดปกติจากมันฝรั่งสามารถรับสูตรอาหารได้ดังนี้: ลูกแพร์มันฝรั่ง, กราแตง, มันฝรั่งล่าสัตว์ แต่มันมากขึ้นแล้ว สูตรที่ซับซ้อนมันฝรั่งปรุงอาหารแม้กระทั่ง จานเทศกาลจากมันฝรั่ง ควรกล่าวถึงสิ่งต่างๆ สลัดมันฝรั่ง,เครื่องเคียง, อาหารเรียกน้ำย่อย และอื่นๆ อาหารจานอร่อยจากมันฝรั่ง ซึ่งหมายความว่า ตัวอย่างเช่น จานมันฝรั่งเช่น มันฝรั่งกับชีส, มันฝรั่งในเบคอน, มันฝรั่งกับน้ำมันหมู, มันฝรั่งผัด, มันฝรั่งในครีม, มันฝรั่งในครีมเปรี้ยว รับประกันความสำเร็จหากคุณปรุงมันฝรั่งในเบคอนมันฝรั่งกับชีส อีกทางเลือกหนึ่งในการปรุงมันฝรั่งให้อร่อยคือการต้มมันฝรั่งในนม เขาได้รับมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อน. นอกจากนี้มันฝรั่งในนมยังปรุงในเตาอบอบด้วยชีสและเครื่องเทศ มันฝรั่งอร่อยเมื่อปรุงกับเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่น นี่คือมันฝรั่งกับโรสแมรี่

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่ามันฝรั่งจะเสียยาก หากคุณเลือกบางอย่าง สูตรดั้งเดิมจากมันฝรั่ง เราขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารด้วยเคล็ดลับการถ่ายภาพของเรา เลือกอาหารมันฝรั่งพร้อมรูปถ่าย สูตรมันฝรั่งพร้อมรูปถ่าย สูตรมันฝรั่งพร้อมรูปถ่าย สูตรมันฝรั่งพร้อมรูปถ่าย และปรุงมันฝรั่งเพื่อสุขภาพ

มันฝรั่งครองตำแหน่งผู้นำมาอย่างยาวนานในชีวิตประจำวันและ ตารางวันหยุด. โดยจะทำหน้าที่เป็น จานอิสระและใช้เป็นส่วนผสม เพื่อให้เครื่องเคียงดูน่ารับประทาน คุณต้องรู้ว่าทำไมมันฝรั่งถึงเปลี่ยนเป็นสีดำหลังจากปรุงเสร็จ และสิ่งที่ต้องทำเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้

วิธีการต้มมันฝรั่ง?

ต้องล้างและทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะใส่มันฝรั่งลงในน้ำที่มีรสเค็มและร้อนและไม่ควรแช่เย็น ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะช่วยประหยัดวิตามินและ สารอาหาร. ของเหลวที่ต้มมันฝรั่งสามารถใช้ปรุงอาหารได้ ซุปมังสวิรัติและยาต้ม

หากคุณปรุงอาหาร "ในเครื่องแบบ" อาหารจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าไกลโคไซด์โซลานีนมีอยู่บนพื้นผิวของหัวและในเปลือก - นี่เป็นสารพิษและมีรสขม หากมันฝรั่งแตกหน่อต้องทำความสะอาดให้สะอาด ในกรณีที่ผลิตภัณฑ์เติบโตในดินที่ได้รับการปฏิสนธิ ควรเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากทำความสะอาด

ทำไมมันฝรั่งถึงดำคล้ำ?

อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนคิดว่าทำไมมันถึงกลายเป็นสีดำ เหตุผลนี้เป็นสารเคมี หัวมีกรดอะมิโนไทโรซีนซึ่งเริ่มออกซิไดซ์และสร้างเม็ดสีเมลานิน เขาเป็นคนที่ระบายสีมันฝรั่งด้วยสีเข้ม

ในระดับอุตสาหกรรม ปัญหานี้แก้ไขได้ด้วยความช่วยเหลือของซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (ซัลเฟอร์ไดออกไซด์) ซึ่งใช้ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ สารนี้มีคุณสมบัติในการบูรณะ ที่บ้านสามารถจุ่มมันฝรั่งลงในน้ำต้มแล้วปิดฝาเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปได้

จะหลีกเลี่ยงไม่ให้มันฝรั่งนิ่มมากเกินไปได้อย่างไร?

เมื่อต้มมันฝรั่งจะนิ่มเนื่องจากโมเลกุลโพลิเมอร์ของโปรโตเพคตินถูกทำลายและเปลี่ยนเป็นโมเลกุลเพคตินซึ่งละลายน้ำได้ ในเวลาเดียวกันไอออนบวกของแมกนีเซียมและแคลเซียมจะถูกกำจัดออกจากหัว ถ้าเป็นเช่นนั้น กระบวนการจะช้ากว่ามาก ดังนั้นควรใส่มันฝรั่งลงในจานก่อนใส่เครื่องปรุงรสและอาหารที่มีรสเปรี้ยว มิฉะนั้น มันฝรั่งจะยังไม่สุกและแข็ง

จะทราบได้อย่างไรว่ามันฝรั่งชนิดใดจะดำคล้ำ

ในการพยายามค้นหาคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าทำไมมันฝรั่งถึงเปลี่ยนเป็นสีดำหลังจากปรุงอาหาร คุณต้องมีความคิดเกี่ยวกับสาเหตุของปรากฏการณ์นี้ การเกิดสีน้ำตาลหลังจากปรุงอาหารจะแตกต่างจากที่เกิดบนผลิตภัณฑ์ดิบ มีวิธีการที่ช่วยให้คุณกำหนดหัวที่จะเปลี่ยนเป็นสีดำ ในการทำเช่นนี้ให้รักษามันฝรั่งด้วยสารละลายโซเดียมไนไตรท์ซึ่งเติมกรดไฮโดรคลอริกเจือจางแล้วจาระบีด้วยโซเดียมกัดกร่อน ภายในไม่กี่นาทีบริเวณที่ทำการรักษาจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง

มันฝรั่งสีน้ำตาลเป็นอันตรายหรือไม่?

แม่บ้านไม่เพียงสนใจว่าทำไมมันฝรั่งถึงเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อต้ม แต่ยังรวมถึงว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

ชาวสวนแนะนำดังนี้ สัดส่วนที่ถูกต้องปุ๋ย การสังเคราะห์อาจหยุดชะงักหาก จำนวนมากไนโตรเจนแต่มีโพแทสเซียมน้อย สิ่งนี้จะนำไปสู่การสะสมของโปรตีนและกรดอะมิโน ดังนั้นจึงควรดูแลโพแทสเซียมในปริมาณที่เพียงพอ

เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดสีน้ำตาล คุณต้องเก็บมันฝรั่งไว้ในที่แห้งและเย็นจนเย็น จากนั้นหัวมีเวลาแห้งและเย็น หากคุณวางผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องใต้ดินทันที การเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาจะเกิดขึ้นและหัวจะมืดลงระหว่างการปรุงอาหาร ในกรณีที่ไม่สามารถทำได้ด้วยเหตุผลบางประการ จำเป็นต้องถือมันฝรั่งไว้ในน้ำเย็นสักระยะหนึ่งก่อนปรุงอาหาร

การจัดเก็บและการระบายอากาศ

เพื่อทำความเข้าใจว่าทำไมมันฝรั่งถึงเปลี่ยนเป็นสีดำหลังจากปรุงอาหาร การรู้กฎในการจัดเก็บจะเป็นประโยชน์ การดำคล้ำอาจเกิดจากดินที่อัดแน่นมากเกินไป แต่ยังเกิดจากการระบายอากาศไม่เพียงพอระหว่างการเก็บรักษาด้วย สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่ามันฝรั่งมีอากาศไม่เพียงพอและเริ่ม "หายใจไม่ออก" เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้จำเป็นต้องระบายอากาศในห้องเป็นประจำและตรวจสอบผักที่มีอยู่อย่างระมัดระวัง อย่าเก็บอาหารที่เริ่มเน่าเสียหรือเสียหาย

อุณหภูมิและความชื้นก็มีความสำคัญเช่นกัน เหงื่ออาจทำให้เชื้อราเติบโตอย่างรวดเร็วซึ่งจะดูดซับออกซิเจน หัวเปียกทั้งหมดควรแห้งสนิท

การเก็บเกี่ยวและการขนส่ง

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าทำไมมันฝรั่งถึงกลายเป็นสีดำหลังจากปรุงเสร็จ อาจเป็นการไม่ปฏิบัติตามกฎสำหรับการเก็บเกี่ยวและการขนส่ง เมื่อรวบรวมมันฝรั่งคุณไม่สามารถโยนมันและปล่อยให้มันเสียหายได้ เมื่อทำการจัดเก็บ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าสภาวะเหมาะสมที่สุดเสมอ

วิธีการปรุงมันฝรั่งแช่แข็ง?

หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง จะต้องละลายในน้ำเย็น เมื่อเปลือกน้ำแข็งก่อตัวรอบ ๆ มันฝรั่ง คุณต้องเปลี่ยนมันและเติมเกลือเล็กน้อย

เพื่อให้ง่ายต่อการปอกมันฝรั่ง "ในเครื่องแบบ" หลังจากปรุงแล้วให้เทน้ำเย็นลงไป

ความลับของการปรุงอาหารมันฝรั่งต้ม

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำขณะปรุงมันฝรั่ง สิ่งนี้จะไม่เพียงป้องกันการเกิดสีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์จะไม่เดือดพล่าน

มันฝรั่ง "ในเครื่องแบบ" จะไม่ต้มหากน้ำเค็มเกินกว่าที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารปกติเล็กน้อย

พวกที่คิดว่าเป็นแป้งมักจะต้มมาก ดังนั้นคุณควรเติมน้ำเกลือจากแตงกวาหรือกะหล่ำปลีลงในน้ำ แล้วตามด้วยน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อย เป็นการดีกว่าที่จะปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยความร้อนต่ำเพื่อให้แป้งพองตัวอย่างสม่ำเสมอ

หนึ่งในคำอธิบายว่าทำไมมันถึงกลายเป็นสีดำ มันฝรั่งต้มอาจเป็นเพราะเขา "แก่" ในกรณีนี้ เมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถเติมนมได้เล็กน้อย

หากมันฝรั่งไม่สุกทันทีหลังจากปอกเปลือกควรเก็บไว้ในน้ำเย็นซึ่งเติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย ควรใส่เกลือเมื่อเริ่มปรุงอาหารเพื่อให้วิตามินและส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากขึ้นจะได้รับการเก็บรักษาไว้

เก็บมันฝรั่งปอกไว้ที่ไหน?

เราได้ทราบแล้วว่าทำไมมันฝรั่งถึงเปลี่ยนเป็นสีดำหลังจากปอกเปลือก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าสารประกอบที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ทำปฏิกิริยากับอากาศและในที่สุดก็ทำให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่น สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการแช่รากพืชในน้ำโดยเติมน้ำส้มสายชู

เกือบทุกวันเราต้องทำอาหาร อาหารจานต่างๆจากมันฝรั่ง สามารถเป็นได้ทั้งอาหารธรรมดาและอาหารที่ซับซ้อน มันฝรั่งสามารถสร้างรายได้หลักร้อย อาหารหลากหลาย: ปรุงซุป ทำหม้อตุ๋น แพนเค้ก อาหารเรียกน้ำย่อย และแม้แต่สลัด

วิธีต้มมันฝรั่ง

หมายเหตุถึงแม่บ้านมือใหม่:

• เลือกหัวขนาดกลาง
• มันฝรั่งจะต้องไม่เสียหาย
• ถัดไปคุณต้องล้างหัวปอกเปลือก
• หากคุณมีหัวขนาดใหญ่ หลังจากที่คุณปอกมันฝรั่งแล้ว คุณต้องหั่นมันออกเป็นหลายๆ ชิ้น

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน: มันฝรั่งขนาดเล็กและขนาดกลางจะสุกเร็วขึ้น แต่ถ้าคุณหั่นมันฝรั่งออกเป็นหลายส่วนเมื่อปรุงผักนี้จะสูญเสียมากที่สุด สารที่มีประโยชน์.

วิธีต้มมันฝรั่งให้ถูกวิธี:

• ต้องใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ในกระทะเท น้ำเย็น. น้ำควรจะครอบคลุมมันฝรั่ง;
• วางกระทะบนเตาปิดฝา เปิดไฟปานกลาง
• รอให้น้ำเดือด ลดไฟลง ปรุงอาหารจนสุก มันฝรั่งเค็มเป็นสิ่งจำเป็นหลังจากเดือดเท่านั้น

วิธีปรุงมันฝรั่งใหม่

แม่บ้านทุกคนรู้สูตรง่ายๆในการปรุงมันฝรั่ง มันฝรั่งหนุ่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพกับเนยปรุงรสด้วยสมุนไพรสด

วิธีการเชื่อม:

• มันฝรั่งอ่อนไม่ได้ปอกเปลือกด้วยมีด แต่ลอกเปลือกบาง ๆ ออก
• หลังจากเตรียมการดังกล่าวแล้วจะต้องล้างมันฝรั่งให้สะอาด
• แล้วใส่หม้อที่มีน้ำเดือดอยู่แล้ว หลังจาก 5 นาทีคุณสามารถเกลือจานและรอความพร้อม ต้มมันฝรั่งด้วยไฟปานกลาง
• แม่บ้านหลายคนทำแตกต่างออกไป: พวกเขาใส่มันฝรั่งใหม่ที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็นแล้วต้มตามปกติ ด้วยวิธีการทำอาหารนี้จานจะไม่อร่อยน้อยลงมีเพียงมันฝรั่งเท่านั้นที่จะเป็นน้ำ
• เวลาทำอาหารสำหรับมันฝรั่งหนุ่ม - ประมาณ 20 นาทีจนนุ่ม มันฝรั่งไม่ควรต้ม!
• วิธีตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่ง: ด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ามันเข้าไปในหัวอย่างราบรื่น คุณสามารถเอากระทะออกจากเตาได้ คุณไม่ควรตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งด้วยมีดเนื่องจากสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วน
• หลังจากการตรวจสอบดังกล่าวจะต้องระบายน้ำออกใส่ชิ้นส่วนในกระทะ เนยและถูกบดขยี้ ผักชีฝรั่งสด. ปิดฝาเพื่อเขย่าหม้อมันฝรั่งสองสามครั้ง น้ำมันและผักใบเขียวควรกระจายอย่างสม่ำเสมอ
• หลังจากพัก 10 นาที ฝาปิดสามารถเสิร์ฟจานที่โต๊ะได้

วิธีต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก

มันฝรั่งต้มแจ็คเก็ตใช้ทำอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการปรุงผักนี้อย่างถูกต้อง

เคล็ดลับสำหรับปฏิคม:

• หัวขนาดเล็กสามารถต้มได้อย่างรวดเร็วและหัวขนาดใหญ่ไม่พอดีกับกระทะ
• ไม่ควรต้มมันฝรั่งที่มีขนาดต่างกันเพราะมันฝรั่งลูกเล็กจะสุกเร็วและลูกใหญ่จะยังแข็งอยู่
• เลือกมันฝรั่งขนาดกลางโดยไม่มีความเสียหาย

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ใส่กระทะ เทน้ำจากก๊อก
• คุณสามารถเติมเกลือได้ทันที มันจะปกป้องผิวที่บอบบางจากการแตกร้าวและปรับปรุงรสชาติของมันฝรั่ง
• เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตกคุณต้อง: ปรุงหัวจนน้ำเดือดจากนั้นลดความร้อนของเตา เวลาต้มสำหรับหัวขนาดกลางคือภายใน 25 นาที
• คุณยังสามารถรักษาความสมบูรณ์ของเปลือกด้วยวิธีนี้: ก่อนปรุงอาหารให้สับมันฝรั่งในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมธรรมดา หลังจากเดือดให้เทน้ำร้อนแล้วเทเย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีจะต้องระบายน้ำออก
• ไม่ควรทิ้งมันฝรั่งต้มไว้ในน้ำเพราะมันดูดซับของเหลวได้อย่างรวดเร็วสูญเสียสารอาหารบางส่วนและกลายเป็นรสจืด

วิธีปรุงมันฝรั่งในไมโครเวฟ

การเตรียมจะเหมือนกันเสมอ ต้องคัดแยกมันฝรั่ง เลือกหัวที่มีขนาดเท่ากัน ล้างและปอกเปลือก

วิธีต้มมันฝรั่ง:

• ใส่มันฝรั่งลงในจานลึกเทน้ำ
• จานต้องปิดฝา (ฝาพิเศษสำหรับอุ่นจาน)
• ตั้งค่าพลังงานสูงสุด
• จำเป็นต้องปรุงมันฝรั่งในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาที
• การปรุงมันฝรั่งในหนังจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 7-9 นาที เพื่อให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้น ให้กรีดผิวด้วยมีดคมๆ ต้มมันฝรั่งโดยไม่ต้องเติมน้ำ