แหล่งที่พบหอยแมลงภู่ในทะเลดำ วิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งหรือสด? คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของหอยแมลงภู่

เกี่ยวกับผลประโยชน์ ผลิตภัณฑ์ทางทะเลเป็นที่รู้จักของทุกคน ในหมู่พวกเขา หอยแมลงภู่ทะเลดำโดดเด่นด้วยคุณสมบัติที่มีคุณค่า อาหารทะเลอร่อยไม่หรูนาน นี่คืออาหารแคลอรีต่ำและโปรตีนสูงสำหรับทุกคนที่ใส่ใจในสุขภาพและร่างกาย หอยแมลงภู่นั้นย่อยง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และอุดมไปด้วยทุกสิ่งที่สำคัญสำหรับ ร่างกายมนุษย์สาร

ลักษณะเฉพาะ

แหล่งที่อยู่อาศัยหลักของหอยคือก้นทะเล แต่ความต้องการหอยแมลงภู่สูงจากผู้ประกอบการร้านอาหารและผู้บริโภคได้นำไปสู่การสร้างฟาร์มพิเศษที่เพาะเลี้ยงอาหารทะเลเทียม

หอยแมลงภู่ทะเลดำเป็นหอยสองฝาที่มีเปลือกเรียบเป็นรูปวงรีหอยอาศัยอยู่ในอาณานิคมที่ตั้งอยู่ในเขตชายฝั่งทะเลและเกาะติดกับก้อนหินด้วยเส้นใยโปรตีนพิเศษ - บิสซัส อาหารของหอยแมลงภู่คือแพลงก์ตอน

โดยเฉลี่ยแล้วอายุขัยของหอยแมลงภู่ทะเลดำอยู่ที่ประมาณ 6 ปี "ญาติ" ทางเหนือของพวกมันสามารถมีอายุยืนยาวขึ้นสองเท่าและหอยแปซิฟิกมีประสบการณ์ชีวิตสามสิบปี ไข่มุกในหอยแมลงภู่ทะเลดำนั้นหายากมาก

ขอบเขตการใช้งาน

หอยแมลงภู่ทะเลดำมีประโยชน์ไม่เพียง แต่ในการทำความสะอาดน้ำทะเล แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารโปรตีนอีกด้วย หอยแมลงภู่เตรียมได้หลายวิธี: ต้ม ทอด อบ รมควัน และรวมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ความนิยมของอาหารทะเลนี้ไปไกลกว่าชายฝั่งทะเลดำ ผู้คนทั่วโลกนิยมรับประทานหอยแมลงภู่ เพิ่มคุณค่าอาหารด้วยสารที่จำเป็นทั้งหมด

หอยแมลงภู่ทะเลดำสมบูรณ์แบบกับมันฝรั่ง พาสต้า ผัก พวกเขาจะเพิ่มสลัดและอาหารจานแรก, ซอส, สตูว์และซีเรียล

การคัดเลือกและการเตรียมการ

ต้องเลือกหอยสำหรับอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อให้เปลือกไม่บุบสลายและปิดแน่น หอยแมลงภู่สดเปิดปีกระหว่างการแปรรูป อุณหภูมิสูงและถ้าสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น กระสุนจะต้องถูกโยนทิ้งไป

ก่อนล้างเปลือกหอยคุณต้องแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นการทำความสะอาดจากทรายจะง่ายกว่ามาก ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะคำนวณหอยที่ตายแล้วซึ่งแตกต่างจากสิ่งมีชีวิตพวกมันจะไม่ตกลงไปที่ด้านล่าง แต่ยังคงอยู่บนพื้นผิว เนื้อของเปลือกหอยเหมาะสำหรับอาหาร - เบา, นุ่ม, มีรสหวาน, มีกลิ่นหอม

เพื่อปรับปรุงรสชาติของหอยแมลงภู่ในระหว่างการปรุงอาหารและการตุ๋น คุณสามารถเทไวน์ น้ำมะนาว ใส่มะเขือเทศ นม กระเทียม ซอส หรือขึ้นฉ่าย เมื่อเลือกส่วนผสมบางอย่าง คุณต้องดำเนินการตามสูตรที่เลือก

หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟอาหารทะเลในซิงก์ ให้ถอดส่วนบนออก นำหอยออกจากสายสะพายด้านล่างด้วยส้อม บางครั้งในร้านอาหารเมื่อสั่งหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยจะใช้แหนบพิเศษเป็นช้อนส้อม พวกเขาคว้าครึ่งบนของเปลือกและใช้มันเพื่อดึงเนื้อของหอยออกจากสายสะพายด้านล่าง

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมว่าต้องบริโภคหอยแมลงภู่ทันทีหลังจากปรุงอาหาร การจัดเก็บในตู้เย็นที่มีความร้อนตามมาอาจทำให้มึนเมาได้

มีประโยชน์อย่างไร?

หอยแมลงภู่ - ธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์โปรตีนซึ่งจะแข่งขันกันอย่างรุนแรงกับเนื้อวัวและปลาหลายชนิด ท้ายที่สุดแล้วหอยมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์และอุดมสมบูรณ์ที่สุด เนื้อหอยแมลงภู่ในปริมาณมากมีโอเมก้า 3 ชุดวิตามินและแร่ธาตุโดยเฉพาะวิตามินของกลุ่ม B, C, โฟเลต อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส แมงกานีส สังกะสี เหล็ก

สม่ำเสมอ ส่วนเล็ก ๆหอยแมลงภู่จะช่วยคลายความเมื่อยล้าของร่างกาย เร่งกระบวนการเผาผลาญและฟื้นฟูพละกำลังและพลังงานที่สูญเสียไป และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณวิตามินบี 12 และการมีอยู่ของซีลีเนียมในหอยจะช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันและต่อมไทรอยด์ทำงานได้อย่างดีเยี่ยม แมงกานีสในหอยแมลงภู่เป็น "ผู้กอบกู้" เนื้อเยื่อกระดูกและเป็น "ผู้ให้กำเนิด" พลังงาน เหนือสิ่งอื่นใด ขอแนะนำให้ใช้หอยแมลงภู่สำหรับโรคเลือดบางชนิด

ความเข้าใจ คุณสมบัติของอาหารหอยแมลงภู่จากส่วนลึกของทะเลดำ นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าเนื้อหอยเทียบได้กับเนื้อแดงในแง่ของปริมาณโปรตีน แม้ว่าอาหารทะเลจะมีไขมันน้อยและไม่ได้ขู่ว่าจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล

หอยแมลงภู่มีแคลอรี่ประมาณ 75% เมื่อเทียบกับเนื้อวัว มีโปรตีนธรรมชาติมากกว่าสามเท่า ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของระบบหัวใจ แพทย์โรคหัวใจเรียกว่าโอเมก้า 3 ซึ่งอุดมไปด้วยเนื้อหอยแมลงภู่ ซึ่งเป็นสารป้องกันหัวใจตามธรรมชาติที่ทรงพลังที่สุด หากคุณทำให้เป็นนิสัยในการบริโภคอาหารทะเลนี้เป็นประจำ โอกาสในอนาคตที่จะหลีกเลี่ยงโรคหัวใจและภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะจะเพิ่มขึ้น

นักวิทยาศาสตร์มั่นใจว่าหอยแมลงภู่เพียง 100 กรัมทุกวันจะส่งวิตามินที่สำคัญที่สุดให้กับร่างกาย แร่ธาตุและกรดไขมัน ในขณะเดียวกันความกลมกลืนของรูปแบบก็เป็น "โบนัส" ที่น่าพึงพอใจเนื่องจากผลิตภัณฑ์จากส่วนลึกของทะเลไม่ได้นำไปสู่การสะสมของไขมันในร่างกาย

ข้อห้ามและอันตราย

แต่ถึงแม้จะคำนึงถึงองค์ประกอบที่หลากหลายของหอยทะเลดำ มีข้อห้ามหลายประการในการใช้งาน:

• การแพ้อาหารทะเลส่วนบุคคล
• การแข็งตัวของเลือดที่มีปัญหา

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่คำนึงถึงการกรองโดยหอยแมลงภู่ น้ำทะเลนั่นคือสารที่เป็นอันตรายจะค่อยๆสะสมในหอย ดังนั้นคุณต้องซื้อหอยแมลงภู่สดซึ่งมีความสดชัดเจน

อาหารทะเลแช่แข็งสามารถรับประทานได้ แต่เฉพาะที่ผลิตโดยผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ระบุข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับซัพพลายเออร์และข้อกำหนดของบรรจุภัณฑ์ การจัดเก็บ และการขายไว้บนบรรจุภัณฑ์

สูตรอาหารที่เร็วและอร่อยที่สุด

พิจารณาสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วว่าจะทำให้หอยกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

หอยแมลงภู่ย่าง

วัตถุดิบ:

• หอยแมลงภู่ปอกเปลือก 400 กรัม
• แครอท;
• กระเปาะ;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• กระเทียมหอมเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

ทำความสะอาดพื้นผิวอ่างล้างจานจากสิ่งสกปรกและล้างผ้าคาดเอว จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที เมื่อเปิดเปลือกออกจนสุดแล้ว คุณสามารถนำเนื้อออกมาได้เลย

โปรดทราบว่าเปลือกแช่แข็งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการเปิดวาล์ว

จากนั้นส่งหัวหอมหั่นบาง ๆ ไปที่กระทะแล้วทอดเพิ่มแครอทขูด สับเนื้อหอยให้ละเอียดแล้วนำไปผัดกับกระเทียมหอมสับ ในระหว่างกระบวนการทอด ให้ผัดผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารบีบกระเทียมผ่านการกด

ซุป "ทะเลดำ"

วัตถุดิบ:

• 100 กรัม เนื้อสดหอยทะเลดำ;
• 2-3 หลอด;
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม (ราก);
• เนย 20 กรัม
• บะหมี่โฮลเกรน
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส

เตรียมเนื้อหอย: สับ, ผัดในน้ำมันกับหัวหอมหั่นบาง ๆ และผักชีฝรั่ง ขนานกัน ใส่น้ำลงไปต้มเพื่อปรุงก๋วยเตี๋ยว ทันทีที่ของเหลวเดือดให้ใส่เกลือแล้วใส่บะหมี่ลงไปสักครู่ เมื่อบะหมี่สุกครึ่งหนึ่ง ใส่หอยแมลงภู่ผัดกับหัวหอมลงในน้ำแล้วต้มต่อจนสุก การเตรียมการขั้นสุดท้ายสินค้า.

Pilaf กับหอยแมลงภู่และผัก

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดกลม 1/2 ถ้วย;
• หอยแมลงภู่ 2 กิโลกรัมในปีก
• 3 พริกหวาน
• 2 มะเขือเทศเนื้อ
• ขนหัวหอมสีเขียว
• เครื่องเทศ;
• มะนาว;
• เนย;

หุงข้าวล้างในน้ำเค็มเล็กน้อย ล้างซีเรียลที่เสร็จแล้วและระบายของเหลวในกระชอน ล้างเปลือกให้สะอาด อุ่นเนยในกระทะ ขนหัวหอมสับละเอียดทอด ใส่พริกหั่นลงในกระทะ, ทอด, กวน, จนพริกไทยอ่อนลง ใส่มะเขือเทศสับ ผัด เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยพริกไทย

ในกระทะอื่นให้อุ่นหอยแมลงภู่ปิดฝาจาน โฟมที่ปรากฏระหว่างการประมวลผลของเปลือกหอยจะต้องระบายออก เมื่อหอยเปิดออกให้รดน้ำ น้ำผลไม้เปรี้ยวส้มและนำออกจากเปลือกล้างเศษ จากนั้นนำหอยแมลงภู่ไปผสมกับผักและเคี่ยวเป็นเวลาสั้น ๆ จนนิ่ม ในตอนท้าย รวมส่วนผสมทั้งหมดกับข้าว ปล่อยให้ยืนและดูดซับน้ำและกลิ่น

หอยแมลงภู่กับมะเขือเทศอบในเปลือก

วัตถุดิบ:

• หอย 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• ขนมปังเก่า 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก 20 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• พาสลีย์;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เครื่องเทศ;
• น้ำ 500 มล.

เทน้ำ 500 กรัมลงในกระทะแล้วหย่อนเปลือกหอยที่เตรียมไว้ลงไป หากมีหอยตายหอยจะแกว่งไปมาบนผิวน้ำ เปิดไฟขนาดใหญ่ใต้กระทะ รอให้เปลือกเปิด นำออกจากน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อยถอดแผ่นปิดด้านบนออก บดกระเทียมด้วยการกด ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาหนังออกบดเนื้อให้เข้ากัน วางมะเขือเทศกับกระเทียม

บดเครื่องเทศในครก ตะแกรงขนมปังรวมกับ น้ำซุปข้นมะเขือเทศพร้อมกับเครื่องเทศบด เพิ่ม น้ำมันมะกอกผสม เรียงหอยแมลงภู่ในเตาอบบนถาดรองอบโดยให้เปลือกคว่ำลง ใส่มะเขือเทศลงในแต่ละครึ่ง อบที่ 180 องศาจนสุก (ประมาณ 10 นาที)

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำหอยแมลงภู่กับไวน์และมะเขือเทศจากวิดีโอต่อไปนี้

วันนี้หอยแมลงภู่เป็นอาหารอันโอชะในด้านการทำอาหาร การขนส่งจากยุโรปมีราคาแพงมาก ดังนั้นจึงตัดสินใจที่จะปลูกหอยแมลงภู่ในรัสเซียนั่นคือในทะเลดำ

หากไม่มีน้ำทะเล หอยแมลงภู่จะมีชีวิตอยู่ได้ไม่เกิน 72 ชั่วโมง ต่อจากนั้น การขาดน้ำจะนำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าของปริมาณโปรตีน มันต้องมาถึงร้านอาหารที่สามารถทำอาหารอันโอชะที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและดีต่อสุขภาพ

ที่ก้นทะเลดำยังมีแมลงศัตรูพืชสำหรับเลี้ยงหอยแมลงภู่ - นี่คือปลาโรทันตัวเล็ก แต่หิวโหยมาก เขาย่องเข้าไปในเว็บที่สร้างโดยนักดำน้ำและเกษตรกรอย่างเงียบ ๆ และกลืนเนื้อหาทั้งหมดของเปลือกอย่างแท้จริง ตามกฎแล้ว rotan จะล่าเป็นฝูง ดังนั้นการจู่โจมของปลานักล่าเหล่านี้จึงสร้างความเสียหายอย่างมากต่อการพัฒนาฟาร์มหอยแมลงภู่

ในรัสเซียอุตสาหกรรมการผลิตหอยเหล่านี้ได้รับการพัฒนาอย่างดี ร้านอาหารใช้สำหรับ จำนวนที่ต้องการหอยแมลงภู่ต่อเดือน ด้วยเหตุนี้ ฟาร์มจึงพัฒนาแผนการทำงานและขยายพันธุ์หอยเหล่านี้ และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด สภาพห้องปฏิบัติการสร้างแพลงก์ตอนพืชและพืชอื่นๆ เป็นสารเหล่านี้ที่หอยแมลงภู่กิน

วิธีการเติบโตอาหารอันโอชะนี้ในรัสเซียเรียกว่าค่อนข้างง่าย - ฟาร์ม ผลงานของเธอคือหอยแมลงภู่หลายหมื่นตัน หอยแมลงภู่ทะเลดำเติบโตโดยคนงานพิเศษที่เรียกว่าเกษตรกรนักดำน้ำที่ทำงานในทุกสภาพอากาศ

พวกเขาขึงเชือกแน่นที่ก้นทะเลในรูปแบบของใยยึดด้วยน้ำหนักถ่วง หอยแมลงภู่ในทะเลดำยึดติดกับด้ายและอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลานาน เป็นเวลานาน. ด้วยการถ่ายเทความร้อนต่ำ หอยแมลงภู่มักจะจำศีล

นี่เป็นเพราะอุณหภูมิของร่างกายลดลงต่ำกว่าขีด จำกัด ที่กำหนดและไม่สามารถเคลื่อนไหวได้ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ เนื่องจากหอยทุกชนิดที่อาศัยอยู่ก้นทะเลเป็นสัตว์เลือดเย็น

หอยแมลงภู่ทะเลดำมีภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงและไม่เคยป่วย นอกจากนี้พวกมันยังสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ให้เลือดไหลเวียนได้อย่างเหมาะสม นี่คือหนึ่งในประโยชน์ของการปลูกและใช้ในการปรุงอาหาร

หอยแมลงภู่จะถูกดึงออกจากเชือก "เหมือนทะเลบัคธอร์น" และรวบรวมไว้ในตาข่ายขนาดใหญ่ อวนนี้ถูกยกขึ้นบนเรือประมงหรือเรือพิเศษ มีการติดตั้งหลุมไว้บนเรือลำนี้ ซึ่งวางหอยแมลงภู่ที่เก็บรวบรวมไว้ทั้งหมด ต้องทำความสะอาดและล้าง

น้ำถูกปล่อยเข้าไปในบ่อภายใต้แรงดันมหาศาล และบ่อเริ่มหมุน ในขณะที่กวนหอยแมลงภู่เพื่อให้หอยแมลงภู่แต่ละตัวหลุดออกจากตะกอน หอยแมลงภู่พร้อมวางอยู่ในภาชนะพิเศษที่มีเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการขนส่งและขนส่งไปยังปลายทาง

คุณรู้สึกอย่างไรกับหอยแมลงภู่? ฉันรักพวกเขาจริงๆ โดยเฉพาะเมื่อฉันเจอหอยแมลงภู่ สด. สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเสมอไป แต่ตอนนี้ฤดูกาลของผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยโปรตีนเพิ่งเริ่มต้นขึ้น และวันนี้ฉันซื้อหอยแมลงภู่ทะเลดำตัวใหญ่ในตลาดของเรา ที่สุด อาหารจานโปรดซึ่งได้แก่หอยแมลงภู่กับกระเทียมและขิงตุ๋นไวน์ เตรียมค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว

ข้อมูลสูตร

เวลาเตรียมการ: 30 นาที.

เวลาในการเตรียมตัว: 15 นาที.

วัตถุดิบ:

• หอยแมลงภู่ทะเลดำ - 1 กก
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• ขิงเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของเครื่องเทศทะเล
• เมล็ดยี่หร่า
• มะนาว
• ผักชีฝรั่ง
• หัวหอมสีเขียว
• พาสลีย์
• พริกไทยผสม
• เนย - 30 กรัม
• ไวน์ - 100 มล.

การทำอาหาร

1. 
   ฉันไม่ได้ระบุปริมาณที่แน่นอนของส่วนผสมบางอย่าง เพราะทุกคนมีความชอบของตัวเอง ฉันแค่อยากจะพูดถึงขั้นตอนการทำอาหารเท่านั้นเอง และคุณสามารถเพิ่มสิ่งใหม่ๆ ตามความชอบของคุณได้แล้ว
2. 
   นี่คือเปลือกหอยซึ่งข้างในมีหอยที่มีรสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อน สิ่งสำคัญคือเปลือกปิดแน่นแสดงว่าสด หากแง้มออกอย่างน้อยให้โยนทิ้งทันที หอยแมลงภู่ดังกล่าวไม่เหมาะและไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้
3. ขั้นตอนแรกคือการฉีก villi เหล่านี้ด้วยความช่วยเหลือของหอยแมลงภู่ที่เกาะติดกับสาหร่ายหรือท่าเรือที่มันอาศัยอยู่
4. 
   ใช้มีดฉีกวิลลี่เหล่านี้
5. 
   ใช้มีดขูดการเจริญเติบโตบนเปลือกออก จากนั้นล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด
6. 
   จานนี้ควรเตรียมในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้ร้อนใส่ครีมเล็กน้อยหรือเท น้ำมันพืช. ใส่กระเทียมสับและขิงลงไป
7. 
   หลังจากที่กระเทียมและขิงเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้ว ให้โยนหอยแมลงภู่ทั้งหมดลงไป
8. 
   หอยแมลงภู่จะเริ่มเปิดเปลือกหลังจากผ่านไปประมาณ 5-10 นาที คนให้เข้ากัน เวลาเทไวน์ลงในกระทะ ไวน์จะดีกว่าถ้าใช้สีขาวแบบแห้งหรือแบบกึ่งหวาน ในกรณีของฉันฉันใช้ โฮมไวน์. เราต้มไวน์ประมาณ 10-15 นาที
9. 
   ในเวลานี้ให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดสำหรับอาหารทะเลลงในเปลือกหอย (ฉันใช้เครื่องเทศผสมสำเร็จรูป) เทส่วนผสมของยี่หร่าและพริกไทยลงในกระทะ
10. 
    และตอนนี้เพิ่มน้ำมะนาวในตอนท้าย หอยแมลงภู่ เช่น ปลา ปรุงได้เร็วพอ เราสามารถพูดได้ว่าเมื่อหอยทั้งหมดเปิดออกแล้ว นี่เป็นสัญญาณว่าอาหารพร้อมแล้ว เราก็แค่เสริมรสชาติ
11. 
    ปิดไฟแล้วใส่สมุนไพรและหัวหอมสับทั้งหมด อย่างไรก็ตามคุณต้องระวังเกลือเพราะเมื่อเตรียมอาหารหอยแมลงภู่จะปล่อยน้ำออกจากเปลือกหอยและมันก็มีรสเค็มอยู่แล้วเนื่องจากหอยแมลงภู่อาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีรสเค็ม ถ้าคุณมีเกลือไม่เพียงพอให้เพิ่มเพื่อลิ้มรส
12. ย้ายหอยแมลงภู่ทะเลดำที่เสร็จแล้วใส่จานลึกพร้อมเสิร์ฟ
    
    
13. คุณสามารถเทน้ำซุปหอยแมลงภู่ลงในจานแยกต่างหาก เมื่อคุณกินหอยที่อร่อยและนุ่มเหล่านี้ เพียงแค่ตักน้ำซุปพร้อมกับเปลือกหอยและชิมหอยแมลงภู่พร้อมกับน้ำซุป ทานให้อร่อย!
    
    
    
    
14. ฉันเข้าใจ หอยแมลงภู่สดมีให้เฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในการตั้งถิ่นฐานชายฝั่งเท่านั้น แต่คุณสามารถซื้อหอยแมลงภู่แช่แข็งและอาหารทะเลอื่นๆ ได้เสมอ และปรุงอาหาร:

ส่วนที่กินได้ของหอยแมลงภู่คือกล้ามเนื้อส่วนแมนเทิลและเครื่องใน พวกมันอิ่มตัวด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นอาหารประเภทหอยแมลงภู่จึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง หากคุณซื้อเนื้อหอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกแล้วคุณต้องล้างมันออกจากทรายแล้วต้มหรือทอด สิ่งสำคัญคืออย่าใส่เครื่องเทศและซอสมากเกินไปเพื่อไม่ให้ "คะแนน" รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หอยแมลงภู่.

หอยแมลงภู่ในเปลือกหอยต้มในน้ำ ไวน์ หรือน้ำซุปเป็นเวลาหลายนาที หลังจากปรุงอาหารไม่กี่นาที เปลือกจะเปิดออกและดึงเนื้ออร่อยนุ่มออกมาได้!

หอยแมลงภู่หรือที่เรียกว่า mytilides เป็นตระกูลของหอยสองฝาทะเล หอยแมลงภู่พบได้ในทะเลและมหาสมุทรทั้งหมดในโลกของเรา หอยหลายชนิดเหล่านี้เป็นวัตถุทางการประมงที่สำคัญที่สุดเช่นเดียวกับหอยนางรม

หอยแมลงภู่ถูกกินเมื่อ 70,000 ปีก่อน! ข้อพิสูจน์ข้อเท็จจริงนี้คือการค้นพบทางโบราณคดีจำนวนมาก หอยแมลงภู่ต้ม โรมโบราณและมักถูกมองว่าเป็นอาหารทะเลที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาถูก

ทุกวันนี้ หอยแมลงภู่เป็นอาหารอันโอชะ และมูลค่าการซื้อขายทั่วโลกประจำปีของอาหารทะเลนี้เกินกว่า 1.5 ล้านตัน!

ใช้หอยแมลงภู่ที่มีอายุครบหนึ่งปีครึ่งและมีขนาด 8 ซม.

ในศตวรรษที่ 18 พวกเขาเรียนรู้ที่จะปลูกหอยแมลงภู่เทียมทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาไม่แพงมาก

หอยแมลงภู่ไม่แตกต่างกันเท่านั้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดแต่รวยด้วย สารที่เป็นประโยชน์. ตัวอย่างเช่น โปรตีนซึ่งมีอยู่ในหอยแมลงภู่มากกว่าเนื้อวัวและปลาทุกชนิด ในขณะเดียวกันก็มีหอยแมลงภู่ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ. การมีเกลือแร่ เหล็ก ฟอสฟอรัส และวิตามินในผลิตภัณฑ์ทำให้มีประโยชน์มากยิ่งขึ้น หอยแมลงภู่เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ พวกมันอุดมไปด้วยวิตามิน B, D และ E

หมายเหตุ:หอยแมลงภู่ 100 กรัม มี 25% ของ เบี้ยเลี้ยงรายวันวิตามินอี

เนื้อหอยแมลงภู่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ที่จำเป็นต่อร่างกายเพื่อการทำงานของสมองและการมองเห็น

หอยแมลงภู่ช่วยเพิ่มการเผาผลาญกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เนื้อหอยแมลงภู่มีประโยชน์สำหรับโรคเลือดและแม้กระทั่งกับระดับรังสีที่เพิ่มขึ้น

หมายเหตุ: หอยแมลงภู่ได้รับการพิสูจน์ทางคลินิกแล้วว่าสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้! แต่ จำนวนมากโปรตีนมีผลดีต่อการทำงานของตับ

หอยแมลงภู่จำนวนมากสามารถนำไปสู่การแพ้ได้ รวมถึงการแพ้ข้าม นั่นคือเนื่องจากโครงสร้างที่คล้ายคลึงกันของสารก่อภูมิแพ้

หอยแมลงภู่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของการแข็งตัวของเลือด

คุณไม่สามารถกินหอยแมลงภู่ที่เป็นโรคเกาต์ได้ เพราะเนื้อของพวกมันอิ่มตัวด้วยสารประกอบโปรตีนที่เปลี่ยนเป็นกรดยูริก ซึ่งก่อตัวเป็นผลึกที่สะสมอยู่ในข้อต่อ ซึ่งจะเพิ่มความเจ็บปวด

ส่วนประกอบของหอยแมลงภู่

ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

• เลือกหอยแมลงภู่ที่มีกระดองปิดสนิทไม่เสียหาย
• เปลือกและรอยเจาะและรอยแตกทั้งหมดใช้ไม่ได้
• ไม่ควรมีอะไรแขวนอยู่ในอ่าง
• น้ำหนักของหอยแมลงภู่ควรตรงกับขนาดของมัน และเปลือกหอยที่มีขนาดเท่ากันควรมีน้ำหนักเท่ากัน
• ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอมโดยเฉพาะกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
• เมื่อคุณพยายามเปิดอ่าง ควรรู้สึกถึงแรงต้าน
• อ่างล้างจานไม่ควรมีทรายและตะกอนสกปรกมากเกินไป
• เปลือกที่เปิดออกเองระหว่างการล้างและทำความสะอาดไม่เหมาะสำหรับอาหาร
• อย่าเลือกหอยตัวเล็กเพราะเนื้อน้อย

หากคุณซื้อหอยแมลงภู่มา บรรจุสูญญากาศจากนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยคำนึงถึงวันที่จัดเก็บที่ระบุ

ต้องใส่หอยแมลงภู่ตามน้ำหนักในน้ำเย็นและกดลงด้วยน้ำหนักเล็กน้อยในแต่ละเปลือกเพื่อไม่ให้เปิด สิ่งสำคัญคืออย่าบดขยี้และใช้ให้เร็วที่สุด ในรูปแบบนี้จะไม่มีการจัดเก็บหอยแมลงภู่

นอกจากนี้ หอยแมลงภู่สามารถเก็บไว้ในน้ำแข็ง วางบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำที่ละลาย แต่เพียงไม่กี่วัน

หอยแมลงภู่นำมาต้ม, อบ, ทอด, แห้ง, ดอง, รมควัน, เค็มและดิบ

หอยแมลงภู่ต้มมีรสหวาน

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อหอยแมลงภู่ที่ปรุงแล้วบนไม้เสียบซึ่งจะช่วยให้ขั้นตอนการกินง่ายขึ้นมาก หอยแมลงภู่ปรุงในเปลือกเสิร์ฟพร้อมช้อนส้อมพิเศษ - ส้อมและแหนบพิเศษ - ซึ่งคุณสามารถเปิดหอยแมลงภู่และรับเนื้อได้

หอยแมลงภู่เข้ากันได้ดีกับอาหารและเครื่องดื่มมากมาย เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ จานนี้เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวแห้งหรือเบียร์เบา ๆ หอยแมลงภู่ที่ดีกับมะนาว เมื่อเตรียมซุปหอยแมลงภู่พวกเขามักจะเพิ่ม โบว์คลาสสิคกระเทียมและผักชีฝรั่ง

หอยแมลงภู่เกาหลี - ขุดในรัสเซียบนชายฝั่ง ทะเลญี่ปุ่น. พวกเขาถึง 14 ซม. แต่ในร้านมักจะมีขนาดประมาณ 60 มม.

หอยแมลงภู่ที่กินได้ - ขุดในทะเล Okhotsk, Bering, Barents, ทะเลบอลติกรวมถึงในกรีนแลนด์และไอซ์แลนด์ ถึง 10 ซม. ในร้านค้ามีขนาดสูงสุด 80 มม. นี่เป็นหอยแมลงภู่ที่พบมากที่สุด

หอยแมลงภู่เมดิเตอร์เรเนียน - ขุดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน, ดำ, อะซอฟ, ญี่ปุ่นและทะเลอื่น ๆ ถึง 14 ซม. ขนาดเชิงพาณิชย์ - จาก 50 มม. หอยแมลงภู่ที่กินได้ทั่วไปชนิดหนึ่ง

หอยแมลงภู่แปซิฟิก - ขุดบนชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิก ถึง 9 ซม. ขนาดเชิงพาณิชย์ - 50 มม.

หอยแมลงภู่เทา- ขุดในทะเลญี่ปุ่นและทะเลโอค็อตสค์บนหมู่เกาะคุริล ถึง 170 มม. ขนาดเชิงพาณิชย์ - 50 มม.

หากคุณซื้อหอยแมลงภู่แช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็ง น้ำเย็นหุ้มด้วยโหลดที่ป้องกันการเปิดของเปลือกหอย

หลังจากนี้เปลือกหอยจะต้องกำจัดหนวดและทำความสะอาดตะกอนและทราย แต่ก่อนอื่นจำเป็นต้องปฏิเสธกระสุนทั้งหมดที่เปิดออกหรือมีความเสียหาย

หมายเหตุ: ในทางที่ดีทำความสะอาดหอยแมลงภู่จากทรายภายในคือ แป้งข้าวโพดซึ่งจะต้องละลายในน้ำเย็นและวางเปลือกหอยไว้ที่นั่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในการกำจัดหนวดของหอยแมลงภู่คุณต้องดึงพวกมันไปที่ฐานของเปลือก

ด้านนอก อ่างล้างจานทำความสะอาดโดยใช้น้ำไหลด้วยแปรงขนแข็ง

ทางที่ดีควรปรุงหอยแมลงภู่ทันทีหลังจากทำความสะอาด

หมายเหตุ:หากหอยแมลงภู่ไม่เปิดในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร แสดงว่ามันเสียและจะต้องโยนทิ้งไป!

ควรปรุงหอยแมลงภู่ไม่เกิน 5 นาทีไม่งั้นเนื้อจะแข็งได้ คุณสามารถปรุงหอยแมลงภู่ในกระทะใต้ฝา เติมน้ำหรือไวน์ขาวปริมาณมาก ในกรณีนี้ น้ำควรปิดอ่างล้างมือทั้งหมด ดังนั้นหอยแมลงภู่จะถูกนึ่ง ควรปรุงหอยแมลงภู่ด้วยไฟปานกลาง เขย่าเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไปห้านาที คุณสามารถนำหอยแมลงภู่ออกจากเตาและทิ้งเปลือกทั้งหมดที่มีแผ่นปิด

• คู่แข่งสำคัญของคนกินหอยคือ ดาวทะเลซึ่งในบางพื้นที่ทำให้หอยเหล่านี้เสี่ยงต่อการสูญพันธุ์
• ฟาร์มหอยแมลงภู่จำนวนมากที่สุดกระจุกตัวอยู่ในกาลิเซีย (ดินแดนของยูเครนและโปแลนด์)
• ขนาดของหอยแมลงภู่ที่ใหญ่ที่สุดที่พบคือ 60 เซนติเมตร
• มีหอยแมลงภู่ม้าลายน้ำจืดที่กินไม่ได้

ซัพพลายเออร์หลักของหอยแมลงภู่สู่ตลาดโลก ได้แก่ สเปน ชิลี สกอตแลนด์ และออสเตรเลียในขณะเดียวกัน ชิลีก็เพิ่มปริมาณการส่งมอบอย่างแข็งขันที่สุด ดังนั้นการผลิตหอยแมลงภู่ในชิลีในปี 2553 จึงมีจำนวนประมาณ 192,000 ตัน ซึ่งมากกว่าปี 2552 ถึง 33% การเติบโตนี้ทำให้สามารถเพิ่มการส่งออกได้ถึง 30.6% และราคาเพิ่มขึ้น 18%

Empresa Pesquera Apiao S.A. ผู้เลี้ยงหอยแมลงภู่ชาวชิลีถือใบรับรอง Friend of the Sea ซึ่งรับรองลูกค้าว่าหอยแมลงภู่ของบริษัทผลิตในลักษณะที่ยั่งยืนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม กลุ่มการตลาดหอยเชลล์แห่งสกอตแลนด์ (SSMG) บริษัท Spring Bay Mussels ของบริษัทแทสเมเนียและบริษัทอื่น ๆ ได้รับรางวัล Friend of the Sea ด้วยเช่นกัน

โรงกระป๋องคอร์ซาคอฟ (ภูมิภาคซาคาลิน). ผลิตภัณฑ์ : หอยแมลงภู่ ปลา กุ้ง ปลาหมึก หอยเชลล์,คาเวียร์.

บริษัทความสดของทะเล (มอสโก). ผลิตภัณฑ์: หอยแมลงภู่, เกี๊ยวปลา, ขากบ , หอยทาก , หอยเชลล์ , ปลาหมึก , หมึก , ล็อบสเตอร์ , ล็อบสเตอร์ , ล็อบสเตอร์ , กุ้ง , เทราท์ , ปู , ปลาหมึก , คาเวียร์

หอยแมลงภู่ Ochakovo และปลากระป๋องหอยนางรม (ยูเครน). ผลิตภัณฑ์: หอยแมลงภู่และหอยนางรม อาหารทะเลแปรรูป ปลากระป๋อง

ฟาร์มตกปลา "Rodina" (Yuzhno-Kurilsk ภูมิภาค Sakhalin) สินค้า: หอยแมลงภู่ ปลา ปลาหมึก อาหารทะเล หอย สาหร่าย กุ้ง คาเวียร์ หอยเชลล์

ประมงรวมฟาร์มพวกเขา คิรอฟ (ภูมิภาคซาคาลิน). ผลิตภัณฑ์: หอยแมลงภู่ ปลา แยม อาหารกระป๋อง คาเวียร์

บริษัท "สันต์" , ทีพีเค (อูฟา). ผลิตภัณฑ์: หอยแมลงภู่, ซีฟู้ดค็อกเทล, ปลาอันโอชะ, ปลาเทราต์, เบลูกา, ปลาแซลมอน

Sakhalin Union of Fishing Collective Farms (ยูซโน-ซาคาลินสค์). ผลิตภัณฑ์: หอยแมลงภู่ ปลาแซลมอน สาหร่ายทะเล กุ้ง หอยเชลล์ น้ำมันปลา คาเวียร์

ฟาร์มรวมชาวประมง Kholmsky (ภูมิภาคซาคาลิน). ผลิตภัณฑ์: หอยแมลงภู่ ปลาเฮอริ่ง ปลาหมึก ปลาป่น สาหร่ายทะเล กุ้ง น้ำมันปลา คาเวียร์

หอยแมลงภู่เป็นอาหารอันโอชะและ สินค้าที่มีประโยชน์ประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูงจากธรรมชาติ ซึ่งมีปริมาณกรดอะมิโนเท่ากับ ไข่ไก่. นอกจากนี้ส่วนประกอบของหอยแมลงภู่ยังมีแร่ธาตุและธาตุต่างๆ มากกว่า 30 ชนิด ดังนั้นเพื่อรักษา คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์นี้คุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงหอยแมลงภู่อย่างถูกต้อง สามารถเตรียมซุป, pilafs, สลัดและสตูว์ได้จากหอยแมลงภู่, พวกเขาจะเค็ม, หมัก, ต้ม, ทอดในแป้ง, ปรุงด้วยไฟและรมควัน

จานนี้เสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่ง เนื้อ ปลา ผัก ผลไม้ และสมุนไพร ไม่ว่าจะปอกเปลือกหรือมีเปลือก หอยแมลงภู่มีรสชาติที่นุ่มนวลน่ารับประทานเค็มหวาน แต่ที่สำคัญที่สุดคือมีแคลอรีต่ำ (80 แคลอรีต่อเนื้อ 100 กรัม) ดังนั้นจึงสามารถรับประทานในปริมาณใดก็ได้โดยไม่ต้องกลัว รูปร่างเพรียวบาง. ทีนี้ลองมาทำความเข้าใจวิธีการปรุงเนื้อหอยแมลงภู่ตามกฎทั้งหมด

ไม่มีความลับใดที่หอยแมลงภู่และกุ้งจะเป็นหนึ่งในกลุ่มที่มีมากที่สุด อาหารทะเลยอดนิยมในประเทศรัสเซีย. เนื้อนุ่มของหอยเหล่านี้เหมาะสำหรับทำอาหารหลากหลายเมนู

• ผู้เชี่ยวชาญอ้างว่า หอยแมลงภู่ที่ดีควรมีกลิ่นของทะเลเท่านั้นและหากมีกลิ่นภายนอกหรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเน่าเสีย
• เปลือกหอยต้องปิดให้แน่น
• หอยแมลงภู่แช่แข็งที่มีคุณภาพมักจะมีสีเหลืองอ่อนโดยไม่มีรอยแตกบนผิวน้ำแข็ง การมีอยู่ของข้อบกพร่องดังกล่าวบ่งชี้ว่าหอยแมลงภู่ละลายน้ำแข็งแล้ว ซึ่งหมายความว่าพวกมันสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไป
• หอยแมลงภู่ตัวใหญ่จะฉ่ำกว่าและอร่อยกว่าหอยตัวเล็ก

หอยแมลงภู่สด วิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็ง?

• ทำอาหารอย่างไร หอยแมลงภู่แม่น้ำถ้าคุณเพิ่งซื้อที่ร้าน? สัมผัสอาหารทะเลสดๆ การทำอาหารในวันเดียวกัน ในกรณีที่รุนแรง สามารถใส่ในตู้เย็นได้สูงสุดสองวัน
• ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการปรุงหอยแมลงภู่ ควรต้มหอยด้วยความร้อนสูงในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศ: สด - 5-7 นาที, แช่แข็ง - 7-10 นาที หอยแมลงภู่ทะเลจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกัน
• เมื่อเราปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งโดยไม่มีเปลือก คุณสามารถเพิ่มรสชาติของพวกมันได้ น้ำมะนาวและไวน์ขาว หากคุณผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับกระเทียมและสมุนไพร คุณจะได้ ซอสที่สมบูรณ์แบบสำหรับหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่ทะเลและแม่น้ำ: วิธีการปรุงอาหาร?

• แม่บ้านหลายคนสนใจวิธีการปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยและมีอยู่หลายอย่าง กฎที่สำคัญ. ขั้นแรกให้นำเปลือกที่มีรอยแตกออก (ไม่ควรรับประทาน) จากนั้น เปลือกหอยที่ดีควรจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที เปิดเปลือก เอาหอยออก และล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ล้างสาหร่ายและทรายออก
• วิธีการปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือก? จำเป็นต้องเติมน้ำนำไปต้มสะเด็ดน้ำและต้มในน้ำใหม่เป็นเวลา 10 นาที ทันทีที่ประตูเปิดออก กลิ่นรสอร่อยก็โชยไปทั่วครัว หอยแมลงภู่ก็พร้อม!

เสิร์ฟหอยแมลงภู่ร้อนๆ และอย่าปรุงเพื่อใช้ในอนาคต เนื่องจากไม่แนะนำให้อุ่นอาหารจานนี้เนื่องจากเสี่ยงต่อการเป็นพิษ ในการเตรียมหอยแมลงภู่มีอีกอย่างหนึ่ง ความลับที่สำคัญ: แม้ว่าเนื้อหอยจะรวมกับอาหารใด ๆ ก็ยังดีกว่าที่จะไม่ผสมกับอะไรเลย วิธีการปรุงอาหารหอยแมลงภู่สดเพื่อรักษาความสูงส่งและความซับซ้อนของอาหารจานนี้? เสิร์ฟแยกกับไวน์ขาว มะนาว และสมุนไพรชั้นดี อร่อย!