เปลือกแตงโม แยมแตงโมสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด

แนวโน้มในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาแสดงให้เห็นถึงความสนใจที่เพิ่มขึ้นในเครื่องดื่มโฮมเมด เนื่องจากมีข้อดีมากกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ซื้อในร้าน ประการแรกคือความมั่นใจในคุณภาพของวัตถุดิบรวมถึงการประหยัดที่ดี นอกจากนี้ กระบวนการนี้ยังสามารถสร้างสรรค์และทดลองได้ด้วย สูตรต่างๆและประเภทเครื่องดื่ม

เครื่องดื่มโฮมเมดชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดคือไวน์ คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงไวน์กับองุ่น แต่สำหรับการผลิตไวน์ที่บ้าน องุ่นเป็นวัตถุดิบที่ไม่แน่นอน นี่เป็นพืชแปลก ๆ ซึ่งเป็นผลไม้ที่ไวต่ออิทธิพลจากภายนอก สิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มในอนาคต ในทางกลับกัน แอปเปิ้ลสามารถเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่ มีราคาไม่แพงมากและช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่หลากหลาย ชาวสวนหรือชาวเมืองสามารถทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลด้วยมือของพวกเขาเอง

การนำทาง

แอปเปิ้ลเป็นวัตถุดิบที่ดี เหมาะสำหรับไวน์ทุกประเภท: โต๊ะ ของหวาน เหล้าและสปาร์คกลิ้ง (ไซเดอร์) แต่เช่นเดียวกับกระบวนการผลิตไวน์อื่น ๆ การผลิตไวน์จากแอปเปิ้ลมีความแตกต่างในตัวเองซึ่งการปฏิบัติตามจะส่งผลในเชิงบวก ความอร่อยดื่มเสร็จแล้ว

ลองดูสิ่งที่สำคัญที่สุด:

1. การเลือกใช้วัตถุดิบ ขั้นแรกคุณต้องตัดสินใจเลือกประเภทของไวน์ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับวุฒิภาวะในการเลือกผลไม้ ดังนั้นสำหรับไวน์แห้ง "ซากศพ" (แอปเปิ้ลที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ) ที่ตกลงสู่พื้นจึงค่อนข้างเหมาะสม แอปเปิ้ลที่มีความเป็นกรดสูงและน้ำตาลต่ำเหมาะสำหรับทำไวน์โต๊ะ ประเภทขนมไวน์ตามลำดับทำจากพันธุ์หวานและผลไม้สุก แต่ไม่สุกเกินไป ถือว่าเป็นสากล แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานพันธุ์ "ครัวเรือน" จำไว้ว่าผลไม้ชนิดใดหรือส่วนผสมใดบ้างที่ถูกนำมาใช้ ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถปรับไวน์ได้ตามฤดูกาลจนกว่าจะได้รสชาติที่ต้องการ
2. ก่อนทำไวน์ แอปเปิ้ลจะไม่ถูกบำบัดด้วยน้ำ สิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวด้วยแปรงหรือผ้าเช็ดปาก เมื่อแช่อยู่ในน้ำ แบคทีเรียจะถูกทำลาย ซึ่งต่อมามีส่วนร่วมในกระบวนการหมัก
3. เมื่อเตรียมแอปเปิ้ลแกนจะถูกลบออกและส่วนที่เน่าเสียทั้งหมดจะถูกตัดออก
4. เพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากที่สุด แอปเปิ้ลจะไม่ถูกตัด แต่ขูดหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
5. เพื่อหลีกเลี่ยงการเปรี้ยว สามวันแรก ทุก ๆ 10 ชั่วโมง เยื่อกระดาษจะถูกแช่ในน้ำที่แยกออกมา วิธีนี้ทำให้ยีสต์กระจายอย่างสม่ำเสมอ
6. ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ค่อยๆ ผสมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ เพื่อป้องกันไม่ให้กระบวนการหมักหยุดลง
7. ภาชนะสาโทต้องปิดสนิทในลักษณะที่ป้องกันไม่ให้อากาศเข้า แต่เพื่อให้ก๊าซที่ออกมาสามารถหลบหนีได้ สำหรับผู้เริ่มต้นควรใช้ตราประทับน้ำที่ซื้อมา

นี่คือคุณสมบัติหลักของเทคโนโลยีสำหรับการผลิตไวน์แอปเปิ้ล รายละเอียดปลีกย่อยอาจแตกต่างกันไปตามสูตรอาหาร

ไวน์แอปเปิ้ลที่เข้มข้นแบบคลาสสิกมีกลิ่นหอมเข้มข้นและสีอำพันที่ไม่มีใครเทียบได้ มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดเสริมมีผลดีต่อการทำงาน ระบบทางเดินอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด

สำคัญ!ก่อนใช้งานใดๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ทำอาหารเองจำเป็นต้องมีการปรึกษาหารือกับผู้เชี่ยวชาญซึ่งจะบอกคุณเกี่ยวกับข้อห้ามส่วนบุคคล

ในฐานะวัตถุดิบคุณสามารถใช้ทั้งแบบแห้งและ แอปเปิ้ลสด. ดังนั้นในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 0.8 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• แอลกอฮอล์ 95% - 0.3 ลิตร (ต่อสาโท 1 ลิตร)
• ยีสต์เริ่มต้น - 0.3 มล. (ต่อสาโท 1 ลิตร)

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแอปเปิ้ล สำหรับ สูตรนี้การผสมผสานระหว่างพันธุ์เปรี้ยวและหวาน (ประมาณ 1: 1) นั้นสมบูรณ์แบบ เพื่อให้ไวน์มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลแห้งเล็กน้อยลงในแอปเปิ้ลสด (100 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม) แอปเปิ้ลต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกด้วยแปรงหรือผ้าเช็ดปาก จากนั้นนำแกนและเนื้อเน่าออกจากผลไม้แล้วบด

จำได้ว่าแอปเปิ้ลสามารถหั่นหรือขูดเพื่อให้ได้น้ำมากขึ้น ผลไม้บดวางในภาชนะแล้วเทน้ำ มวลที่ได้จะถูกทำให้ร้อนเล็กน้อย (สูงถึงประมาณ 60 องศา) และปล่อยให้อิดโรยที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน

สาโทที่เสร็จแล้วจะถูกกรองอย่างระมัดระวังผ่านผ้ากอซ บีบและเทลงในภาชนะที่สะอาด ยิ่งผ้าก๊อซหลายชั้นมากเท่าไหร่ไวน์ก็จะยิ่งโปร่งใสมากขึ้นเท่านั้น จากนั้นจะมีการเพิ่มสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในสาโท การทำอาหารนั้นง่ายมากสำหรับสิ่งนี้เราเพาะยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นสองสามชั่วโมง แป้งสาลีจะพร้อมเมื่อมองเห็นร่องรอยการหมักบนพื้นผิว

หลังจากเติมสารตั้งต้นแล้ว ไวน์จะถูกทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ โดยไม่มีแสงส่องถึงโดยตรง การหมักจะเริ่มขึ้น ของเหลวจะเกิดฟองและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ในเวลานี้ต้องปิดภาชนะด้วยซีลน้ำ คุณสามารถทำเองได้ แต่ง่ายกว่าที่จะซื้อแบบสำเร็จรูป หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 -2 เดือน ไวน์จะให้ตะกอน ซึ่งหมายความว่าถึงเวลากรองอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด จากนั้นเติมแอลกอฮอล์และทิ้งไว้ในห้องเย็นอีกสองสามสัปดาห์ ไวน์แอปเปิ้ลเสริมพร้อมแล้ว

หากคุณต้องการทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด แต่ไม่มีแอปเปิ้ลสดอยู่ในมือ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ เครื่องดื่มนี้ทำง่ายมากและไม่ต้องการค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมในขณะที่รสชาติและกลิ่นหอมของไวน์ที่ทำจากผลไม้สดนั้นไม่ได้ด้อยกว่า สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• แยมแอปเปิ้ล - 1 ลิตร
• ข้าว - 1 ถ้วย;
• ยีสต์ - 25 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร

ใส่แยมในที่สะอาด ขวดสามลิตร. เทข้าว (ยังไม่ได้ล้าง) ที่นั่นและเพิ่ม ยีสต์สด. เททุกอย่างด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟมในโถ เราปิดขวดโหลที่มีฝาปิดพร้อมซีลน้ำหรือถุงมือด้วยนิ้วที่เจาะแล้วปล่อยให้มวลที่เกิดขึ้นอยู่ในความอบอุ่นโดยไม่ต้องมีแสง

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลธรรมดาสามารถเป็นพื้นฐานที่ดีในการรับ ไวน์เฮาส์. ดังนั้นหากคุณพบเหยือกที่มีผลไม้แช่อิ่มของปีที่แล้ว อย่ารีบทิ้งมันไป เป็นการดีกว่าที่จะทำให้เพื่อนของคุณพอใจด้วยเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและทาร์ตผิดปกติ สิ่งที่จำเป็นในการสร้าง:

• ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล - 3l;
• น้ำตาลทราย - 2-2.5 กก.
• แอปเปิ้ลสด - 9 กก.

จับผลไม้อย่างระมัดระวัง นำเศษใบไม้และกิ่งก้านที่เหลือออก ถัดไปคุณต้องตัดแกนและนำกระดูกที่เหลือออก ต้องบีบน้ำออกจากแอปเปิ้ลแปรรูป เพื่อให้ง่ายและรวดเร็วขึ้น วิธีที่ดีที่สุดคือใช้คั้นน้ำผลไม้ หากไม่มีในฟาร์มแอปเปิ้ลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและบีบน้ำออกด้วยความช่วยเหลือของผ้ากอซ ผลไม้แช่อิ่มผสมกับน้ำผลไม้ในกระทะขนาดใหญ่

เทน้ำตาล 1.5 กก. ลงในของเหลวที่ได้และทิ้งไว้ในห้องอุ่นที่มืด หลังจากผ่านไปสามวัน ของเหลวจะหมัก และสาโทที่ทำเสร็จแล้วจะใส่ขวดโหลและปิดด้วยปลั๊กฝ้าย ทิ้งขวดไว้ในห้องที่อบอุ่นและมืด สำลีเปลี่ยนเป็นซีลน้ำหลังจากสามวัน

หนึ่งสัปดาห์ต่อมา หลังจากที่คุณแน่ใจว่าสาโทหมักดีแล้ว คุณสามารถเติมน้ำตาลที่เหลือและทิ้งไว้อีกสิบเอ็ดวัน เพื่อให้กระบวนการหมักสมบูรณ์ ไวน์จะถูกวางไว้ในห้องมืดที่เย็นเป็นเวลา 40-45 วัน ไวน์สำเร็จรูปจะถูกกรองอย่างดีโดยใช้ผ้ากอซที่พับหลายชั้นและบรรจุขวด

วิธีเก็บไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดอย่างถูกต้อง

เป็นไปได้ที่จะเทไวน์ลงในขวดก็ต่อเมื่อแน่ใจว่ากระบวนการหมักทั้งหมดได้หยุดลงแล้วเท่านั้น หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถือว่าสุกและพร้อมสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว พิจารณาประเด็นที่สำคัญที่สุด:

• เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร.ที่บ้าน ภาชนะที่ดีที่สุดคือ ขวดแก้วหรือขวดไวน์ ต้องล้างภาชนะให้สะอาดและบำบัดด้วยโซดา
• การอุดตันคุณสามารถปิดขวดด้วยจุกไม้หรือกระดาษไข คุณยังสามารถใช้พาราฟิน สิ่งสำคัญคือการป้องกันไม่ให้อากาศแทรกซึม
• ตำแหน่งขวดขวดไวน์วางซ้อนกันเพื่อให้ของเหลวสัมผัสจุกก๊อก และควรเว้นช่องว่างอากาศให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ระยะห่างที่เหมาะสมคือ 1 ซม.
• ห้อง.โดยปกติห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินจะทำหน้าที่เป็นที่เก็บของ ห้องที่เก็บไวน์ควรแห้ง มืด และเย็น โดยอุณหภูมิไม่ผันผวนกะทันหันเมื่อสภาพอากาศเปลี่ยนแปลง
• อุณหภูมิ. อุณหภูมิที่เหมาะสมการเก็บไวน์แอปเปิ้ลถือเป็น 10-15 องศา

ตอนนี้คุณคุ้นเคยกับพื้นฐานของการทำและเก็บไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดแล้ว มั่นใจได้เลยว่าไม่ใช่เรื่องยากและเข้าถึงได้ทุกคนอย่างแน่นอน ลองแล้ว สูตรพร้อมเลือกรายการโปรดของคุณหรือพัฒนาของคุณเองและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม

ไวน์แอปเปิ้ล- ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มคลาสสิกหลากหลายชนิด มีเฉดสีอ่อนและรสชาติอ่อนซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ด้วย ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายทั้งแอปเปิ้ลสดและ แยมผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดสามารถทำแบบแห้ง โต๊ะ หรือของหวานได้ - มีเทคโนโลยีการผลิตไวน์พื้นฐานหลายอย่าง นอกจากนี้ยังมีวิธีที่จะได้รับ ผลไม้เบาไซเดอร์โดยใช้เวลาและส่วนประกอบน้อยที่สุด

ไวน์แอปเปิ้ลทำมาจากพันธุ์หวาน สายพันธุ์ที่มีปริมาณน้ำตาลสูงสุดจะเหมาะสมที่สุด โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ดังนั้นไวน์จากแอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka หรือ Anis สามารถรับได้ทั้งแบบแห้งและแบบโต๊ะหรือแบบกึ่งหวาน ผลไม้พันธุ์แรก (ลูกแพร์มอสโก) เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์กึ่งแห้ง แอปเปิ้ลเปรี้ยวยังเหมาะสำหรับการทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด แต่ควรผสมกับพันธุ์ที่หวานกว่า สัดส่วนที่เท่ากัน. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลไม้ที่เน่าเสีย - เหมาะสำหรับเตรียมบดสำหรับแสงจันทร์ แต่สามารถทำลายรสชาติของไวน์ได้

สูตรไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดแบบทีละขั้นตอนประกอบด้วยหลายขั้นตอน: การเตรียมวัตถุดิบ การได้รับและการทำให้น้ำผลไม้ตกตะกอน จากนั้นหมักและผสมแอลกอฮอล์

1. ในตอนแรกแอปเปิ้ลจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แกนและส่วนที่เน่าเสียจะถูกลบออก ไม่ควรล้างผลไม้ - บนพื้นผิวของเปลือกมีจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ที่จะเข้าร่วมในกระบวนการหมัก ถัดไปคุณต้องสกัดน้ำผลไม้ด้วย ทางที่สามารถเข้าถึงได้. จะใช้ในการผลิตไวน์
2. ขั้นตอนต่อไปในสูตรไวน์แอปเปิ้ลคือการทำให้น้ำผลไม้ตกตะกอน ในการทำเช่นนี้ให้วางในภาชนะที่มีปากกว้างและปิดด้วยผ้าโปร่งจากแมลง ในอีกไม่กี่วันกระบวนการหมักจะเริ่มต้นด้วยการมีส่วนร่วม ยีสต์ธรรมชาติ. เยื่อกระดาษสะสมบนพื้นผิวของของเหลว - ส่วนที่เหลือของส่วนที่แข็งของแอปเปิ้ล ต้องนำออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ผสมกับน้ำผลไม้ กระบวนการนี้ถือว่าสมบูรณ์เมื่อของเหลวได้กลิ่นเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะ
3. เพื่อให้การหมักดำเนินการต่อการก่อตัวของแอลกอฮอล์ต้องเติมน้ำตาล ปริมาณขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์: สำหรับไวน์แห้ง 150-200 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตรก็เพียงพอสำหรับของหวาน - มากถึง 300-400 กรัมทันทีหลังจากเอาเนื้อออกคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลส่วนแรก ( 100-150 ก.). หลังจากผ่านไป 4-5 วัน จำเป็นต้องถอดซีลน้ำออก ระบายน้ำออกเล็กน้อย ผสมกับน้ำตาลส่วนที่สอง (50-100 กรัม) แล้วเทกลับ ขั้นตอนสามารถทำซ้ำได้หลายครั้งในช่วงเวลาปกติโดยเติมน้ำตาล 30-80 กรัม
4. ขั้นตอนต่อไปคือการหมักน้ำผลไม้ กระบวนการนี้ต้องเกิดขึ้นภายใต้การผนึกน้ำ ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าสู่ของเหลวและกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ไปพร้อม ๆ กัน สามารถแทนที่ด้วยถุงมือยางธรรมดาที่มีรูหลายรูบนนิ้ว การหมักดำเนินไปเป็นเวลา 1-2 เดือนจนกระทั่งโฟมที่มีฟองมากมายหยุดก่อตัว
5. เพื่อให้ไวน์มีรสชาติที่นุ่มนวลและเข้มข้น จะต้องทำให้สุก จากถังหมักจะถูกเทลงไปอย่างผนึกแน่น ปิดขวดและส่งเก็บในห้องเย็นได้นาน 2-4 เดือน ขั้นแรกต้องกำจัดตะกอนออก ขั้นตอนนี้สามารถทำซ้ำได้ทุก 2 สัปดาห์จนกว่าของเหลวจะใสสมบูรณ์

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดมีรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้อ่อนๆ ความแข็งแรงของมันคือ 10-12% ตัวเลขนี้สามารถเพิ่มขึ้นได้โดยการเติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้าเล็กน้อยก่อนจัดเก็บ คุณยังสามารถเพิ่มความหวานให้กับเครื่องดื่มด้วยน้ำตาลหรือสารทดแทนจากธรรมชาติ

ซอสแอปเปิ้ลไวน์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไวน์แอปเปิ้ลคือการใช้ ผลไม้สด. สำหรับผลไม้ที่ปอกแล้ว 15 กก. คุณจะต้องใช้น้ำ 3 ลิตรและน้ำตาล 2.5 กก. บดเป็นชิ้นเป็นเนื้อเดียวกัน ได้รับ ซอสแอปเปิ้ลใส่ภาชนะปากกว้างปิดทับด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น นอกจากนี้ กระบวนการดำเนินการตามรูปแบบมาตรฐาน:

• ตกตะกอนเป็นเวลา 3 วันกวนเป็นครั้งคราวตามด้วยการดึงเยื่อออก
• หมักกับน้ำตาลภายใต้ตราน้ำเป็นเวลา 1.5-2 เดือน
• กำจัดตะกอนทุก 12-15 วันจนกว่าของเหลวจะใสสมบูรณ์
• การตกตะกอนและการจัดเก็บในขวดที่ปิดสนิท

เพื่อไม่ให้เครื่องดื่มเสีย ที่เก็บไวน์ต้องมีอุปกรณ์พิเศษ อุณหภูมิห้องไม่ควรเกิน 16 องศา ในขณะที่แนะนำให้ปกป้องไวน์จากแสงแดดโดยตรง วางขวดในแนวนอน พยายามอย่าเคลื่อนย้ายขวดโดยไม่จำเป็น

ไวน์ที่ทำจากส่วนผสมของแอปเปิ้ลสดและแห้ง

ไวน์แอปเปิ้ลสามารถทำจากส่วนผสม ผลไม้สดและแห้งโดยเฉพาะในฤดูหนาว ข้อดีของเครื่องดื่มนี้คือ กระบวนการที่รวดเร็วการทำอาหาร. สัดส่วน ส่วนผสมเพิ่มเติมคำนวณจากจำนวนแอปเปิ้ลสด:

• การอบแห้ง - 100 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 200-250 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 0.8 ลิตรต่อ 1 กิโลกรัม
• แอลกอฮอล์ - 100 มล. ต่อ 1 ลิตร
• ซื้อยีสต์เริ่มต้น

สำหรับสูตรไวน์แอปเปิ้ล สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลไม้อย่างเหมาะสมเพื่อให้เข้าสู่กระบวนการหมัก วางไว้ในน้ำร้อนถึง 60 องศาและทิ้งไว้หลายวัน จากนั้นคุณต้องเริ่มต้น - ผสม 100 กรัมที่ซื้อมา ยีสต์ไวน์ด้วยน้ำอุ่น 0.2 ลิตร ส่วนประกอบเหล่านี้ผสมกันในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำตาล และทิ้งไว้ภายใต้ซีลกันน้ำเป็นเวลาหนึ่งเดือน เมื่อการหมักเข้มข้นหยุดลง เครื่องดื่มจะยังคงถูกระบายออกจากตะกอน เติมแอลกอฮอล์และยืนเป็นเวลา 2 สัปดาห์

ไวน์แอปเปิ้ลเผ็ดกับอบเชย

ไวน์แอปเปิ้ลและอบเชยเป็นแบบคลาสสิก การผสมผสานรสชาติ. มันกลายเป็นทั้งเบาและเผ็ดมีผลไม้อุ่น ๆ ในการเตรียมคุณต้องใช้แอปเปิ้ลและน้ำที่ปอกเปลือก 4 ลิตรรวมทั้งน้ำตาล 1 กิโลกรัมและผงอบเชยจำนวนเล็กน้อย ผลไม้ต้มในน้ำโดยเติมอบเชย บดและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นหลังจากนำเยื่อกระดาษออกแล้วคุณต้องเติมน้ำตาลและทิ้งเครื่องดื่มไว้ใต้ซีลน้ำเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นชัตเตอร์จะเปลี่ยนเป็นฝาครอบปกติและทิ้งไว้อีกสัปดาห์ จากนั้นจะยังคงระบายไวน์ออกจากตะกอนและเทลงในขวดแก้ว การจัดเก็บระยะยาว. สูตรสำหรับไวน์แอปเปิ้ลกับอบเชยนั้นเรียบง่ายและรสชาติของเครื่องดื่มก็ไม่ธรรมดา

ไวน์แอปเปิ้ลเสริม

ไวน์แอปเปิ้ลทำตาม สูตรต่อไปมีป้อมปราการ 13-15 องศา ผลไม้ทั้งหวานและเปรี้ยวเหมาะสำหรับมัน แต่ควรรวมไว้ในอัตราส่วน 2: 1 สำหรับแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับ 10 กก. คุณจะต้องใช้น้ำตาล 3.5 กก. ลูกเกด 350 กรัม และวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ 250 กรัม ในการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน ผลไม้จะบดเป็นน้ำซุปข้นและวางในภาชนะขนาดใหญ่ วางลูกเกดและน้ำตาลส่วนแรก (3 กก.) หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์จำเป็นต้องนำเยื่อกระดาษออกและเพิ่มน้ำตาลและแอลกอฮอล์ที่เหลืออยู่ ในรูปแบบนี้ไวน์จะยังคงอยู่อีก 10 วันหลังจากนั้นจะถูกระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและวางในขวดที่ปิดสนิท แม้จะมีสูตรง่ายๆ แต่ไวน์ก็มีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นและเก็บไว้ได้นาน

ไวน์แอปเปิ้ลของหวาน

มีสูตรง่ายๆสำหรับไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านซึ่งอุดมไปด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันจะต้องมีแอปเปิ้ลพันธุ์หวานและจำนวนเล็กน้อยเท่านั้น ลูกแพร์สุก. รายการส่วนผสมมีหลายรายการ:

• ผลไม้ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ (แอปเปิ้ล 10 กก. และลูกแพร์ 2 กก. สำหรับรสชาติ)
• ลูกเกด 200-250 กรัม - เร่งกระบวนการหมัก
• น้ำตาล 1.5 กก.

อัลกอริทึมสำหรับการทำไวน์จากแอปเปิ้ลไม่แตกต่างจาก วิธีคลาสสิก. ผลไม้ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกออกจากแกนและส่วนที่เน่าเสีย จากนั้นพวกเขาก็บดเป็นน้ำซุปข้นผสมกับลูกเกดและทิ้งไว้หนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ควรกวนส่วนผสมด้วยช้อนไม้อย่างน้อย 3 ครั้ง จากนั้นเติมน้ำตาลและติดตั้งซีลน้ำสำหรับการหมักระยะยาว (อย่างน้อย 5 วัน จนกว่าการก่อตัวของก๊าซจะหยุดลงอย่างสมบูรณ์) มันยังคงระบายของเหลวออกจากตะกอน กรองและเทลงในขวดแก้วเพื่อบ่มและเก็บรักษา

ไวน์แอปเปิ้ลมีรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้อ่อนๆ เหมาะสำหรับอาหารจานหลักและของหวาน นอกจากนี้ยังง่ายต่อการปรุงที่บ้านตามสูตรคลาสสิกหรือแบบง่าย คุณสามารถปรับความแรงและ คุณสมบัติรสชาติไวน์เพื่อให้กลายเป็นโต๊ะกึ่งหวานหวานหรือของหวาน คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำไวน์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงด้วยมือของคุณเองได้ในวิดีโอต่อไปนี้:

ในปีเก็บเกี่ยว แอปเปิ้ลที่อุดมสมบูรณ์สร้างความพึงพอใจให้กับชาวสวนด้วยเสบียงมากมาย และผู้ผลิตไวน์ตัวยงต่างก็ตั้งหน้าตั้งตารอคอยที่จะได้ความสดใหม่ ไวน์หอมจากแอปเปิ้ล! ฉ่ำนี้และ ผลไม้แสนอร่อยดีในทางใดทางหนึ่ง

แยมแอปเปิ้ลแยมแยมกำลังรออยู่ที่ปีกบนชั้นวาง ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มผลไม้จากแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดเตรียมไว้สำหรับหลายปีข้างหน้า พายแอปเปิ้ลรวมอยู่ในเมนูประจำวัน

แต่บางที วิธีที่ดีที่สุดแปรรูปวัตถุดิบวิตามินอันมีค่า - ทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ล สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับไวน์ที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลจะใช้การเก็บเกี่ยวที่สุกทั้งหมดและจะไม่อนุญาตให้มีรสอร่อยมีกลิ่นหอมและ ผลไม้ที่มีประโยชน์.

เก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตสามารถเก็บไวน์แอปเปิ้ลได้ เป็นเวลานานในขณะที่ช่อของเครื่องดื่มเผยให้เห็นกลิ่นหอมของผลไม้และได้รับรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดเพื่อสุขภาพ: วิธีทำ?

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอนาคต ถ้าคุณชอบไวน์แอปเปิ้ลที่หวานกว่า ในกรณีนี้คุณต้องกินผลสุกของพันธุ์ปลายซึ่งมีน้ำตาลมากที่สุด มิฉะนั้นผลไม้ที่เด่นชัด รสเปรี้ยว. แต่ที่ดีที่สุดคือการผสมผลไม้รสเปรี้ยวและหวานในสัดส่วนที่ต้องการ การผลิตแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มผลไม้ไม่ทนต่อความเร่งรีบ แต่ต้องการแนวทางที่รอบคอบและจริงจัง

ดังนั้นเราจึงเริ่มเตรียมการสำหรับราชาแห่งปาร์ตี้ในอนาคต

- นำแอปเปิ้ลที่ยังไม่ล้างในปริมาณใดก็ได้ ไม่ควรล้างผลไม้เพราะยีสต์ตามธรรมชาติอยู่บนพื้นผิว หากใช้ผลไม้ที่เก็บจากพื้นดินสำหรับเครื่องดื่มก็เพียงพอที่จะเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ต้องเอาแกนและเมล็ดของแอปเปิ้ลออก
- บดผลไม้ในทางที่เป็นไปได้ - ใช้เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องปั่น, ที่ขูด, ผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ทิ้งแอปเปิ้ลซอสที่ได้ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันในภาชนะเปิด
- ผัดทุกชั่วโมง
- เอาเปลือกหนาหนาทึบออกจากด้านบนของมวลแอปเปิ้ลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
- ทำซ้ำการดำเนินการ
- บีบส่วนที่นุ่มกว่าของน้ำซุปข้นที่เหลือออกแล้วเทน้ำที่ได้ลงไป แยกจาน.
- ใส่น้ำตาลทรายในสัดส่วน 250 กรัมต่อลิตร น้ำแอปเปิ้ลและน้ำในอัตรา 150 กรัมต่อลิตร
- คนของเหลวอย่างแรงจนละลายหมด น้ำตาลทราย.
- เทใส่ภาชนะแก้วเคลือบหรือพลาสติกที่มี
- วางขวดไวน์ในที่มืดด้วย อุณหภูมิห้อง.
- กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง เสร็จสิ้นการส่งสัญญาณโดยไม่มีฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
- ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์
- หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ไวน์อ่อนจากแอปเปิ้ลจะถูกกำจัดออกจากตะกอน
- เราวางขวดพร้อมเครื่องดื่มไว้บนโต๊ะโดยติดตั้งภาชนะที่แห้งและสะอาดอีกอันไว้ข้างใต้
- ใช้สายยางอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเขย่าตะกอนเทผลิตภัณฑ์โฮมเมดลงในจานใหม่

ไวน์แอปเปิ้ลของคุณเองพร้อมแล้ว! แต่ก็ยังดีกว่าที่จะปล่อยให้เครื่องดื่มชงและทำให้สุก ในการทำเช่นนี้วางไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสองสามเดือน จากนั้นขั้นตอนการเอาออกจากตะกอนซ้ำอีกครั้ง

หากผลไม้สุกจำนวนมากและปริมาณการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำเองที่บ้านก็มีความสำคัญเช่นกัน ควรระมัดระวังไม่ให้ไวน์จากแอปเปิ้ลเสื่อมสภาพ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ภาชนะบรรจุแอลกอฮอล์ลงในถัง เหยือกน้ำ หรือหม้อใบใหญ่และอุ่นที่อุณหภูมิ 70 องศา หลังจากนั้นก็จะถูกทำให้เย็นลงอย่างช้าๆและทำให้สุกในภายหลัง

ไวน์ที่ผลิตในครัวเรือนมีกลิ่นหอมและเบามีสีอำพันที่น่าหลงใหลและมีรสชาติที่หลากหลายซึ่งขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลไม้ที่ใช้ ไวน์แอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนเป็นเครื่องดื่มสำหรับทุกโอกาสและงานเฉลิมฉลอง!

แน่นอนคุณสามารถซื้อไวน์คุณภาพสูงได้ แต่ก่อนอื่นมันมีราคาแพง

ประการที่สองไม่มีการรับประกันว่าจะไม่เป็นของปลอม มาเรียนรู้วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก

หลักการทำอาหารเบื้องต้น

แอปเปิ้ลจะถูกคัดแยก เน่าเสีย เศษซากและหางม้าออก ผลไม้ไม่ล้าง! จากนั้นนำไปถูบนกระต่ายขูดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ

ไวน์ยังทำจากน้ำแอปเปิ้ล ซึ่งในกรณีนี้ผลไม้จะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ใส่ในภาชนะที่มีปากกว้างปิดด้วยผ้าก๊อซและทิ้งไว้ให้หมัก กระบวนการนี้ใช้เวลาเฉลี่ยสามวัน ตลอดเวลานี้น้ำซุปข้นกวนวันละหลายครั้ง

สามวันต่อมาเยื่อกระดาษ (ฝาบนสาโท) จะถูกรวบรวมด้วยกระชอน จากนั้นเติมน้ำตาล สำหรับไวน์บนโต๊ะน้ำตาลทั้งหมดจะถูกเทลงในคราวเดียวและสำหรับไวน์ประเภทอื่น ๆ ครึ่งหนึ่งจะถูกเทและเฉพาะในวันที่ห้าเท่านั้น - ส่วนที่เหลือ สาโทถูกเทลงในภาชนะหมักเพื่อไม่ให้เต็ม สวมถุงมือแพทย์ที่มีรูที่คอ ออกซิเจนถูกตัดออกและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง

ทันทีที่ไวน์หยุดการหมัก ไวน์จะถูกเท (นำออกจากตะกอน) กลายเป็นไวน์อายุน้อยที่สามารถบริโภคได้แล้ว เพื่อให้ไวน์ได้รับรสชาติอันสูงส่งไวน์จะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินและปล่อยให้สุกเป็นเวลาหกเดือนที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +15 เพื่อหลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิ

ในตอนท้ายของการสุก ไวน์จะถูกบรรจุขวดอย่างระมัดระวังและส่งไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ไวน์แอปเปิ้ลมีสามประเภท: กึ่งหวาน, แห้งและโต๊ะ พวกเขาแตกต่างกันในความหวานและความแข็งแรง

สูตรที่ 1 ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ล - ห้ากก.

น้ำตาลทรายหกแก้ว

วิธีการทำอาหาร

1. หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน นำกล่องเมล็ดออกแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ หรือสามลูกบนกระต่ายขูด เราได้เยื่อกระดาษ

2. วางไว้ในภาชนะแก้วปากกว้าง ใส่น้ำตาลทรายลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน เราปิดคอด้วยไม้ก๊อกและปล่อยให้เยื่อกระดาษอุ่นเป็นเวลาหลายวันเพื่อการหมัก

3. สะเด็ดน้ำหมัก บีบเอาเยื่อออก แล้วทิ้ง เทน้ำตาลทรายที่เหลือลงในน้ำผลไม้แล้วผสม เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในขวดปิดจุกด้วยซีลน้ำแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

4. เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้รินไวน์ออก กรองแล้วเทใส่ขวดที่เตรียมไว้ เราเสียบปลั๊กและส่งไปยังที่มืดและเย็นเป็นเวลาสามเดือน

สูตรที่ 2 ไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้านพร้อมลูกเกด

วัตถุดิบ

เลือกสิบกิโล แอปเปิ้ลฉ่ำ;

น้ำตาล - 2 กก. 200 กรัม

ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 100 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้ว นำกล่องเมล็ดออกแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ ในน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลเพิ่มน้ำตาลสองกิโลกรัมลูกเกดและผสม

2. มวลแอปเปิ้ลถ่ายโอนไปยังขวดแก้วสวมถุงมือยางโดยเจาะคอเล็กน้อย

3. ยี่สิบวันต่อมา เทไวน์ กรอง เติมน้ำตาล 200 กรัม ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ในที่เย็นซึ่งไม่มีแสงส่องถึงเป็นเวลาสามถึงสี่เดือน

4.กรองไวน์ที่สุกแล้วอีกครั้ง โดยเติม 150 g วอดก้าคุณภาพ. เทใส่ขวด ปิดจุก แล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตร 3 ไวน์จากแอปเปิ้ล "Ranet" ที่บ้านพร้อมอบเชย

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลสองกิโลกรัม "ranetki"

อบเชย - 12 กรัม

น้ำตาลทราย - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำสองลิตร

วิธีการทำอาหาร

1. ล้าง หั่นแอปเปิ้ลเป็น 4 ส่วน นำกล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำผลไม้ที่บดแล้วใส่กระทะ เทน้ำใส่อบเชยแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนผลไม้นิ่ม

2. ทำให้แอปเปิ้ลเย็นลงบดผ่านตะแกรงแล้วทิ้งไว้ให้หมักในที่อุ่น ในตอนต้นของกระบวนการหมักให้ใส่น้ำตาลผสมปิดฝาขวดด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ให้หมัก

3. ระบายไวน์ กรอง เทใส่ขวดแล้วปิดด้วยก๊อก เก็บไวน์ในห้องใต้ดิน

สูตรที่ 4 ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านพร้อมน้ำลูกแพร์

วัตถุดิบ

น้ำแอปเปิ้ลหกลิตร

น้ำลูกแพร์ 700 มล.

น้ำตาล 550 กรัม

ลูกเกด - 110 ก.

วิธีการทำอาหาร

1. เทน้ำจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ลงในขวดขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล และใส่ลูกเกดที่ยังไม่ล้าง เขย่าของเหลวให้เข้ากันทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ปิดคอภาชนะด้วยผ้าก๊อซและทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลาสองสัปดาห์

2. เตรียมภาชนะอีกใบ เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้เทของเหลวที่กรองแล้วลงไป ปิดจุกและส่งไวน์ให้สุกในที่เย็น

3. ล้างขวดให้สะอาด เทไวน์ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ จุกให้แน่นด้วยจุกไม้ก๊อก และเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งปี

สูตรที่ 5. ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลฉ่ำสิบกิโลกรัม

น้ำผึ้งครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาล 700 กรัม

ลูกเกด 200 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลที่ยังไม่ล้าง หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนออก ข้ามผลไม้ที่เตรียมไว้ผ่านคั้นน้ำผลไม้ คุณควรได้รับน้ำผลไม้ประมาณห้าลิตรครึ่ง

2. สะเด็ดน้ำและเจือจางด้วยน้ำผึ้ง เทส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำผลไม้ที่เหลือ กรองผ่านผ้าขาวบางที่พับหลาย ๆ ครั้ง แล้วเทลงในขวด เติมให้เต็ม

3. เทลูกเกดลงในขวดขนาดครึ่งลิตร เทน้ำต้มสุกอุ่นเล็กน้อยโดยไม่ต้องเติมจนสุด แล้วพันคอด้วยสำลี เก็บไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาสามวัน จากนั้นเทแป้งเปรี้ยวลงในน้ำผลไม้

4. สวมถุงมือยางที่มีรูเล็กๆ ที่คอขวด หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ครึ่งให้ใส่น้ำตาล

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่ง ให้ระบายไวน์โดยใช้สายยาง กรองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและบรรจุขวด จุ่มก๊อกลงในพาราฟินเหลวและปิดขวดไวน์ด้วย เก็บไว้ในที่เย็นโดยไม่มีแสงเป็นเวลาหกเดือน

สูตร 6. ไวน์แอปเปิ้ลเสริมที่บ้าน

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลแห้งและสด

น้ำตาลทราย - ในอัตราหนึ่งแก้วต่อแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม

แอลกอฮอล์ - 300 มล. ต่อลิตร;

ยีสต์เริ่มต้น - 300 กรัม

น้ำ 800 มล. ต่อผลไม้ 1 กก.

วิธีการทำอาหาร

1. เตรียมสตาร์ทเตอร์ของคุณ ทิ้งยีสต์ไว้ในน้ำอุ่นสักสองสามชั่วโมงให้อุ่น ทันทีที่สัญญาณของการหมักปรากฏขึ้นด้านบน แป้งสาลีก็พร้อม

2. ใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวและหวานในอัตราส่วน 1: 1 และ แอปเปิ้ลแห้งในอัตรา 100 กรัมต่อผลสดหนึ่งกิโลกรัม หั่นแอปเปิ้ลเป็นสี่ส่วน เอากล่องเมล็ดออก สับให้ละเอียดแล้วปิดด้วยน้ำ อุ่นส่วนผสมให้ร้อนถึง 60 องศาแล้วนำไปอุ่นสองสามวัน

3. หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้กรองสาโทผ่านผ้าก๊อซ แล้วบีบเยื่อกระดาษออก เทยาที่ทำให้เครียดลงในขวด เพิ่มสตาร์ทเตอร์ที่นี่ ผสม ปิดฝาด้วยซีลน้ำและนำไปตั้งไฟเพื่อหมัก

4. ทันทีที่การหมักหยุดลง ให้เทไวน์ที่กรองแล้วลงในภาชนะที่สะอาด เทแอลกอฮอล์และปิดจุกให้สนิท เก็บไวน์ไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ เทไวน์ลงในขวดปิดจุกให้แน่นแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตร 7. ไวน์แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลแห้ง - กิโลกรัม

น้ำตาล 3 กิโลกรัม

น้ำแปดลิตร

ยีสต์ - 20 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. เทแอปเปิ้ลแห้งลงในภาชนะเคลือบแล้วเติมน้ำอุ่น ทิ้งไว้ข้ามคืน สะเด็ดน้ำ ซับให้แห้งเล็กน้อย แล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

2. เทน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปข้น เทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เรากรองของเหลวที่มีความเข้มข้นแล้วเทลงในขวด เราสวมถุงมือยางที่คอซึ่งจำเป็นต้องเจาะด้วยเข็ม

3. จากต้องซึ่งหมักเราระบายไวน์และกรอง เทใส่ขวด ปิดจุกให้แน่น แล้วนำไปแช่ตู้เย็น พักไว้หลายชั่วโมง เราเก็บขวดไวน์ไว้ในห้องใต้ดิน

สูตร 8. ไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้านกับลูกเกด

วัตถุดิบ

น้ำแอปเปิ้ลเจ็ดลิตร

น้ำลูกเกดแดง - หนึ่งลิตรครึ่ง

น้ำตาลทราย - 2 กก. 300 กรัม

น้ำ - 800 มล.

วิธีการทำอาหาร

1. ผสมแอปเปิ้ลและน้ำลูกเกด เติมน้ำ แล้วละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เทส่วนผสมลงในขวด 2/3 แล้วทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิห้อง

2. เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้ระบายไวน์ด้วยสายยางบางๆ และกรองออก เทลงในภาชนะอื่นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกหนึ่งเดือน

3. เทไวน์ กรองและขวดออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเก็บในห้องใต้ดิน

สูตรที่ 9. ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านกับ chokeberry

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลและ chokeberry หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

น้ำตาลสามกิโลกรัม

วิธีการทำอาหาร

1. แยกเถ้าภูเขาออกจากกิ่งไม้ คัดแยกเอาผลเบอร์รี่เน่าออก แล้วล้างส่วนที่เหลือให้สะอาด ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอากล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บดโรวันด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมแอปเปิ้ลบดกับเถ้าภูเขาบดในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมแล้วผสมให้เข้ากัน

2. ใส่ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ลงในขวดเทน้ำเกือบถึงด้านบน พันคอด้วยผ้ากอซหลายชั้น ใส่ขวดในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เขย่าเนื้อหาทุกวัน

3. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้ใส่น้ำตาลอีกหนึ่งกิโลกรัมเขย่าแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปผัด ทิ้งไวน์ไว้สามสัปดาห์โดยเขย่าทุกวัน หลังจากเวลานี้ยืนยันไวน์อีกหนึ่งเดือนอย่างสงบ

4. เทไวน์ที่เครียดลงในขวดปิดจุกให้แน่นแล้วใส่ในที่มืดที่เย็น

สูตร 10. ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลที่บ้าน

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลสิบกิโลกรัม

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสามลิตร

น้ำตาล 2.5 กก.

วิธีการทำอาหาร

1. เช็ดแอปเปิ้ลสดด้วยผ้าแห้ง หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วนำแกนออก เราส่งแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่และผสมกับผลไม้แช่อิ่ม

2. เทน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมแอปเปิ้ลแล้วนำไปหมักในที่อุ่น ทันทีที่สาโทหมักหลังจากผ่านไปประมาณสามวัน ให้เทใส่ขวดแล้วปิดให้แน่นด้วยสำลี เราทิ้งขวดไว้กับสาโทอีกสามวันในที่อุ่น ๆ จากนั้นถอดก๊อกออกแล้วปิดฝาด้วยซีลน้ำ

มะนาวสองลูก

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างแอปเปิ้ล ลอกเปลือกออก แกะกล่องเมล็ดออก ตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ ใส่ซอสแอปเปิ้ลลงในกระทะเทน้ำเดือดวางที่ด้านบนแล้วทิ้งไว้สี่วันในที่อุ่น

2. หลังจากเวลาที่กำหนด กรองของเหลว บีบเนื้อแอปเปิ้ลให้เข้ากัน คุณควรได้รับน้ำแอปเปิ้ลประมาณสี่ลิตร เทน้ำตาลลงไปใส่ยีสต์แล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำเดือดลงบนมะนาว ผ่าครึ่ง บีบน้ำ กรอง เทลงในน้ำแอปเปิ้ลแล้วผสมน้ำแอปเปิ้ลสี่ลิตร

2. เทน้ำแอปเปิ้ลลงในกระทะเติมน้ำสองแก้วใส่น้ำตาลแล้วผสม เพิ่มราสเบอร์รี่สตาร์ทเตอร์ลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ล เทของเหลวที่ได้ลงในขวดแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในที่อุ่น หลังจากผ่านไป 7 วัน ให้กรองไวน์ ขวด และจุกก๊อกให้แน่น เก็บไวน์ไว้ในห้องใต้ดินหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านกลเม็ดเคล็ดลับจากผู้ผลิตไวน์

• เพื่อไม่ให้ไวน์มีรสขมจำเป็นต้องเอาเมล็ดและแกนออก
• เลือกแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังสำหรับการเจริญเติบโต ผลไม้สีเขียวจะทำให้ไวน์กลายเป็นน้ำส้มสายชูรสเปรี้ยว ส่วนไวน์ที่เน่าเสียจะทำให้กลิ่นของมันเสียไป แอปเปิ้ลที่สุกและสะอาดเท่านั้นที่เหมาะกับการทำไวน์
• ผู้ผลิตไวน์ไม่แนะนำให้ล้างแอปเปิ้ลที่จะใช้ทำไวน์ คุณจะล้างยีสต์ธรรมชาติที่หมัก ทางที่ดีควรเช็ดผลไม้ด้วยผ้าแห้งและสะอาด
• สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีอากาศเข้าไปในภาชนะในระหว่างกระบวนการหมัก มิฉะนั้น คุณจะลงเอยด้วยน้ำส้มสายชู ไม่ใช่ไวน์
• เคล็ดลับอย่างหนึ่งของไวน์แอปเปิ้ลที่อร่อยคือน้ำบริสุทธิ์ ฤดูใบไม้ผลิหรือบ่อน้ำเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ขอแนะนำให้กรองน้ำที่ต้มแล้วเพื่อไม่ให้เกิดตะกอนในเครื่องดื่ม
• สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้จานแก้วสีเข้มกว่า
• เพื่อให้รสชาติของไวน์เข้มข้นขึ้น ให้เตรียมโดยการผสมไวน์หลายๆ ชนิดเข้าด้วยกัน
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ เช่น กานพลู อบเชย จันทน์เทศหรือออลสไปซ์ รวมทั้งชิ้นและผิวส้ม
• เก็บขวดไวน์ในแนวนอน หากขวดถูกตั้งขึ้น จุกไม้ก๊อกจะแห้งเมื่อเวลาผ่านไป และความแน่นหนาของการปิดจะได้รับผลกระทบ
• ดื่มไวน์แอปเปิ้ลแช่เย็น เทลงในแก้ว "จากด้านบน" เพื่อปลดปล่อยเครื่องดื่มจากคาร์บอนไดออกไซด์

ต้นไม้ผลไม้ที่พบได้ทั่วไปในพื้นที่ของเราคือต้นแอปเปิ้ล มันเติบโตในเกือบทุกสวนและใช้ผลไม้ในรูปแบบใด ๆ : แอปเปิ้ลสด, การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว, การปรุงอาหาร, แอปเปิ้ลแห้งและแช่ ผลไม้ที่มีแดดจัดนี้ไม่ได้ขาดผลไม้นี้ในการผลิตไวน์ ไวน์สีเหลืองอำพันโฮมเมดที่ทำจาก Antonovka ชนะใจผู้ผลิตไวน์มาอย่างยาวนาน ลักษณะกลิ่นและรสชาติของไวน์ดังกล่าวดีกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ

ที่ทางออกผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดจะได้รับเครื่องดื่มที่มีรสชาติดีและดีต่อสุขภาพ (โดยไม่ใช้ปริมาณในทางที่ผิด) ซึ่งความแรงจะอยู่ที่ 10-12 ° ยกเว้น รสชาติที่ดีก็มีประโยชน์และ คุณสมบัติการรักษา. ข้อดีเพิ่มเติมคือการเตรียมไวน์แสนอร่อยจากแอปเปิ้ล Antonovka กรอบฉ่ำในสภาพบ้านทั่วไปนั้นอยู่ในอำนาจของผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์มากที่สุด อาจเป็นไซเดอร์หรือ ไวน์โต๊ะของหวานหรือเหล้า. คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสขึ้นอยู่กับการเลือกวัตถุดิบที่ถูกต้องและความแม่นยำของเทคโนโลยี

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลจาก Antonovka ด้วยมือของคุณเอง: การเตรียมวัตถุดิบ

ประเด็นหลักในการผลิตแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ลคือการเลือกวัตถุดิบ ผลไม้แตกต่างกันในวุฒิภาวะ, เวลาที่สุก, ปริมาณน้ำตาล, ความเป็นกรด จากแอปเปิ้ล Antonovka ที่ไม่สุกเปรี้ยวจะออกมา ไวน์แห้งส่วนของหวานจะออกเปรี้ยว

แอปเปิ้ลที่สุกมากเกินไปและสุกในฤดูร้อนจะให้เครื่องดื่มที่เก็บไว้ได้ไม่นาน และพันธุ์ที่สุกในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ร่วงจะให้ช่อดอกไม้ที่สวยงามและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตไวน์ แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานที่หลากหลายที่สุดสำหรับไวน์ต่าง ๆ เรียกอีกอย่างว่าพันธุ์ที่ใช้ในครัวเรือน การรวมกันของผลไม้รสเปรี้ยวหวานจะประสบความสำเร็จซึ่งจะทำให้การผสมผสานที่น่าสนใจยิ่งขึ้น ที่ พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงน้ำผลไม้จำนวนมากซึ่งทำให้เป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์ที่บ้าน

ในช่วงปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายนจะมีการเก็บเกี่ยวปล่อยให้นอนลงประมาณ 2 สัปดาห์นำไปทำให้สุกในขั้นสุดท้ายและนำไปใช้งาน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปล่อยให้มันหย่อนยานหรือเสีย - หากสุกเกินไป ปริมาณน้ำผลไม้จะลดลง ไวน์อร่อยทำด้วยมือทำจากพันธุ์ Antonovka ไส้ขาว, โป๊ยกั๊กสีเทาและลาย. Antonovka อยู่ในสถานที่แรกเนื่องจากมีน้ำผลไม้จำนวนมากมีกลิ่นหอมมีรสชาติที่สะอาดและเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำไซเดอร์โฮมเมด

ขนาดของผลไม้ก็มีความสำคัญเช่นกัน: ให้ผลไม้ขนาดกลางหรือเล็ก คุณภาพดีที่สุด, เพราะ มีน้ำตาลมากกว่า มีความเป็นกรดปานกลาง

คุณไม่สามารถล้างแอปเปิ้ลได้ ในการเตรียมผลไม้ก่อนทำไวน์แอปเปิ้ลหอมกรุ่นจาก Antonovka กรอบ ๆ คุณต้องเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใช้แปรงปัดฝุ่นออก อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรแช่น้ำ: สิ่งสำคัญคือต้องรักษาแบคทีเรียที่มีชีวิตซึ่งอยู่บนผิวของแอปเปิ้ลและจะช่วยแปรรูปน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์เมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น

ผลไม้ควรกินทั้งผล ไม่มีหนอน ไม่เน่าเสีย ทำความสะอาดหรือหั่น นำแกนออก - ดังนั้นไวน์จะไม่ขม

การเตรียมน้ำ Antonovka ด้วยตนเองหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้สำหรับไวน์ที่บ้าน

เพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากที่สุดสำหรับไวน์จากผลไม้ Antonovka มันคุ้มค่าที่จะผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ในกรณีที่ไม่มีในฟาร์ม เครื่องบดเนื้อจะช่วยได้ ในกรณีที่ไม่มีแอปเปิ้ลจะถูกถูด้วยมือ

ใส่น้ำผลไม้เป็นเวลา 3 วันจากนั้นเริ่มแยกเยื่อกระดาษออกจากของเหลว ทุกวันนี้หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมงเยื่อกระดาษจะต้องละลาย - วิธีนี้จะทำให้ยีสต์กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอซึ่งจะป้องกันการเปรี้ยว เพื่อความสะดวกในการกดต่อไป 6 ชั่วโมงก่อนเริ่มกระบวนการนี้ ให้วางในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ กดด้วยมือหรือกด

เพื่อให้ไวน์จากน้ำผลไม้ของ Antonovka สุกสามารถเตรียมได้อย่างถูกต้องแม้ที่บ้าน ส่วนผสมทั้งหมดรวมถึงน้ำตาลจะถูกเติมก่อนที่จะใส่น้ำผลไม้ลงในภาชนะที่จะหมัก เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำตาลเป็นส่วน ๆ : ต้องใส่ครึ่งหนึ่งก่อนหนึ่งในสี่ต่อมาในวันที่ 4 และส่วนที่เหลือในหนึ่งสัปดาห์ สิ่งนี้สำคัญที่สุดเมื่อแอปเปิ้ลหวาน: เมื่อน้ำตาลมากเกินไปการหมักจะหยุดลง

ต้องปิดภาชนะที่เหลือสำหรับการหมักเพื่อไม่ให้อากาศสัมผัสกับสาโท แต่ก๊าซที่เกิดขึ้นในกระบวนการจะต้องออกมา สิ่งนี้จะช่วยผนึกน้ำ (โฮมเมดหรือโรงงาน) ที่บ้านใช้ถุงมือยางซึ่งใช้นิ้วเจาะด้วยเข็ม

เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ไวน์จะต้องตกตะกอนในชามอีกใบหนึ่ง เทแอลกอฮอล์ลงไป, เติมแอลกอฮอล์, น้ำตาล (ในกรณีที่เครื่องดื่มดูไม่หวานพอ) ซีลน้ำอยู่ในถังเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จากนั้นปิดให้สนิท ไวน์จะถูกบรรจุขวดเมื่อมันใส

อุปกรณ์สำหรับทำไวน์จากน้ำแอปเปิ้ล Antonovka

จากอุปกรณ์คุณจะต้องมีชุดต่อไปนี้:

• เข่ง (ทำด้วยไม้);
• อุปกรณ์ - สำหรับคั้นน้ำผลไม้
• ขวดแก้ว (สำหรับ 10 ลิตร);
• ถุงมือยาง);
• ปิดด้วยรูและท่อพลาสติก
• ขวดน้ำ (1 ลิตร)

ทุกอย่างควรล้างและเช็ดให้แห้งก่อนใช้งาน

เทคโนโลยีและสูตรสำหรับทำไวน์โฮมเมดจากน้ำแอปเปิ้ลเปรี้ยว "Antonovka"

มี สูตรคลาสสิกไวน์โฮมเมดหอมกรุ่นจากแอปเปิ้ล Antonovka กรอบ

ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล 10 กิโลกรัม (พันธุ์ครัวเรือนเดียวกัน);
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 1.6 กก.

การผลิตไวน์จากแอปเปิ้ล

คัดแยกผลไม้ เตรียมแปรรูป กำจัดเน่าช้ำ บดผ่านเครื่องบดเนื้อ คั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถขูดด้วยตนเอง ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ในภาชนะ (เช่น กระทะหรือถัง) มัดด้วยผ้าก๊อซด้านบนหรือผ้าบาง ๆ ในกรณีที่ไม่มี วางในร่มเป็นเวลา 3 วัน ทุก 8-12 ชั่วโมงควรผสมเนื้อหาอย่างละเอียดในช่วงสามวันนี้

นำเยื่อกระดาษออกเหลือชั้นประมาณ 0.3-0.5 ซม.

นอกจากนี้ตามสูตร ทำอาหารเองไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดจาก Antonovka มากที่สุด หลากหลายกลิ่นหอมคุณต้องเติมน้ำน้ำตาล (0.8 กก.) เททุกอย่างลงในภาชนะแล้วการหมักในไวน์จะเริ่มขึ้น ติดตั้งซีลน้ำ เปิดหลังจาก 4 วันระบายสาโท 0.2 ลิตรด้วยหลอด เจือจางน้ำตาล 0.4 กก. ในไวน์ เทกลับ ติดตั้งชัตเตอร์อีกครั้ง

เมื่อผ่านไปแล้ว 3-4 วัน ให้ทำเช่นเดียวกัน

ตามเทคโนโลยีการผลิตไวน์โฮมเมดที่ทำจากน้ำผลไม้ของ Antonovka ยอดนิยม อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักแอปเปิ้ลจะต้องเริ่มต้นที่ 20-20 ° ควรผันผวนไม่ต่ำกว่า 18° และไม่สูงกว่า 24° ซีลน้ำจะบอกคุณว่ากระบวนการเสร็จสิ้นหรือไม่ - มันจะหยุดไหล ถุงมือที่ใช้แทนซีลกันน้ำจากโรงงานจะสูญเสียอากาศและหลุดออกในกรณีนี้ นี้อาจไม่ใช่บางครั้ง เมื่อผ่านไป 50 วันและการหมักยังไม่สิ้นสุด คุณต้องสะเด็ดน้ำสาโทออก เทลงในภาชนะใหม่พร้อมกับผนึกน้ำ สิ่งนี้จะช่วยให้กระบวนการเสร็จสมบูรณ์

ถัดไปเทเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่น (สะอาด) ปิดให้สนิทและพักไว้ ทุก ๆ 2 สัปดาห์ ระบายไวน์ออกจากตะกอน มันควรจะเกือบโปร่งใสแล้วระบายออก ครั้งสุดท้ายบรรจุขวด

การทำไวน์โฮมเมดจากน้ำแอปเปิ้ลสดของ Antonovka แสนอร่อยจะให้แอลกอฮอล์บนโต๊ะที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีความเข้มข้น 10-12 °