เท่าไหร่ในการปรุงกะหล่ำปลีดองในซุปกะหล่ำปลี ปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง สูตรทีละขั้นตอน

ก่อนที่คุณจะปรุงกะหล่ำปลีคุณต้องเลือกอย่างถูกต้อง การใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมกับอายุอาจทำให้ผลิตภัณฑ์นิ่มหรือหนาขึ้นอย่างมาก ตัวอย่างเช่นในซุปกะหล่ำปลีหรือสำหรับทำกะหล่ำปลีควรใช้ผักที่อายุน้อยมากและใน Borscht และสลัดผลิตภัณฑ์ที่เก่ากว่าเล็กน้อยจะแสดงได้ดีกว่า เวลาทำอาหารขั้นต่ำสำหรับกะหล่ำปลีคือ 5 นาที สูงสุดคือ 30 นาทีการประมวลผลในบางกรณีขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และอายุของกะหล่ำปลีตัวเลือกในการต้ม

วิธีการเลือกกะหล่ำปลีที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร?

น่าเสียดายที่แม่บ้านหลายคนเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ลืมว่าไนเตรตสามารถสะสมได้มากแค่ไหนในช่วงสุกงอม และบางส่วน วัสดุที่มีประโยชน์หลังจากผ่านไประยะหนึ่งพวกมันจะกลายเป็นสารพิษที่ส่งผลเสียต่อสภาพร่างกาย ดังนั้นเมื่อเลือกหัวกะหล่ำปลีที่เหมาะกับการปรุงอาหารคุณควรใส่ใจกับประเด็นดังกล่าว:

ผลิตภัณฑ์ต้องเป็นของท้องถิ่น กะหล่ำปลีที่นำเข้ามีสารที่ปรับปรุงและรูปลักษณ์ของมัน และชะลอการเน่าเสีย แน่นอนพวกเขาจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายและการต้มใบในน้ำเดือดมักจะกระตุ้นส่วนประกอบทางเคมีในองค์ประกอบของมันเท่านั้น

เคล็ดลับ: บางครั้งผู้ขายจงใจเอาใบที่ "น่าเกลียด" ด้านบนออกซึ่งส่งผลเสียต่อการนำเสนอผัก น่าเสียดายที่วิธีการนี้นำไปสู่การเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องนำไปใช้ภายใน 1-2 วันหลังจากนั้น คุณภาพรสชาติสินค้าจะเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำหนักของหัวกะหล่ำปลี ไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักมากกว่า 3-4 กิโลกรัม
ไม่ควรมีช่องว่างระหว่างใบและไม่ควรเจาะเส้นเลือดขนาดใหญ่มาก เหล่านี้เป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการเก็บเกี่ยวล่าช้าจากสวน
การมีจุดสีดำบนผิวใบแม้เพียงยอดก็เป็นอาการของโรคผักได้อย่างชัดเจน ไม่สามารถบริโภคในรูปแบบใด ๆ แม้ว่าจะได้รับความร้อนเต็มที่แล้วก็ตาม

ในที่สุด ผลิตภัณฑ์ไม่ควรน่าดึงดูดเกินไป กะหล่ำปลี ใบสีเขียวด้านบนที่ส่องแสงและนอนตัวต่อตัวน่าจะเป็นผลมาจากบางส่วน การประมวลผลเพิ่มเติม. ใครจะรู้ว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างไร

วิธีปรุงผลิตภัณฑ์ในกระทะและเครื่องใช้ในครัวเรือนต่างๆ?

ระหว่างขั้นตอนการต้ม ผักกาดขาวจำเป็นต้องบรรลุไม่เพียง แต่พื้นผิวที่เหมาะสมของส่วนประกอบเท่านั้น แต่ยังต้องรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ให้สูงสุด ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มส่วนประกอบให้ถูกต้อง:

ในกระทะ เทน้ำจำนวนมากลงในภาชนะแล้วจุดไฟ ในขณะที่ของเหลวเดือดให้ตัดใบด้านบนออกจากผลิตภัณฑ์แล้วเอาก้านออก เราแยกชิ้นส่วนออกเป็นใบหรือสับตามต้องการตามสูตร เกลือน้ำต้มวางชิ้นงานหลังจากเดือดอีกครั้งให้ลดความร้อนลง การปรุงอาหารขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์ เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม เราจะดึงมวลออกมาโดยใช้อุปกรณ์ชั่วคราวหรือโยนลงในกระชอน

ในเรือกลไฟ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะแปรรูปผักสับวางในชั้นเดียว เราใส่เกลือพริกไทยถ้าจำเป็นและปรุงเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับความแข็งเริ่มต้นของใบ

ในผู้เล่นหลายคน ใส่ผลิตภัณฑ์ที่หั่นแล้วลงในชามของผู้เล่นหลายคนแล้วเท น้ำเย็นหรือน้ำเดือดเกลือ เราดำเนินการ 20-25 นาที (ขึ้นอยู่กับประเภทของบุ๊กมาร์ก) ในโหมด "การอบ"

วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์คือการใช้หม้ออัดแรงดัน เพียง 10 นาทีสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีอายุน้อย และ 15 นาทีสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีอายุมาก เป็นไปได้ที่จะแปรรูปไม่เพียงแค่ใบไม้หรือฟางเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักทั้งชิ้นด้วยซึ่งจะต้องแยกออกจากกันเท่านั้น

เวลาทำอาหารของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเสมอ คุณต้องจำไว้ว่าคุณต้องปรุงกะหล่ำปลีสดในปริมาณเท่าใด อย่างไร และเมื่อใด:

ในซุป Borscht และกะหล่ำปลีส่วนประกอบจะพร้อมใน 20 นาที ดังนั้น ตรงกันข้ามกับความเชื่อทั่วไป ควรวางผักเกือบพร้อมกันกับผักอื่นๆ
กะหล่ำปลีสำหรับสลัดต้มอย่างน้อย 15 นาที แต่ไม่เกิน 20 นาที
สำหรับม้วนกะหล่ำปลี ใบกะหล่ำปลีมาก ผลิตภัณฑ์สดเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงอาหาร แต่เทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที หากส่วนประกอบนั้นเกี่ยวข้องกับอายุอยู่แล้ว จะต้องปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที

เมื่อใช้กะหล่ำปลีดองในซุป Borscht หรือกะหล่ำปลีให้ต้มไม่เกิน 10 นาที
ผลิตภัณฑ์หั่นจะพร้อมรับประทานใน 25-30 นาที

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ปฏิเสธที่จะต้มกะหล่ำปลีในไมโครเวฟ มันสะดวกมากและ วิธีที่รวดเร็วการเตรียมผลิตภัณฑ์แต่ก็มีข้อเสียที่สำคัญ เป็นเรื่องยากมากที่จะระบุปริมาณเกลือ เตาอบไมโครเวฟช่วยเพิ่มความรุนแรงของรสเค็ม และถ้ากะหล่ำปลีไม่ใส่เกลือแม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารส่วนประกอบนี้จะส่งเสียงดังเอี๊ยดบนฟัน การล้างผลิตภัณฑ์ที่เค็มในน้ำสะอาดนั้นไร้ประโยชน์จริง

กะหล่ำปลีเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมาโดยตลอด มันเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหลายประเทศ กะหล่ำปลีเริ่มต้น "การเดินทาง" โดยเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวันจากประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน จากนั้นก็ได้รับความนิยมในยุโรปและได้รับ "ชัยชนะ" ที่ไม่ต้องสงสัยซึ่งหยั่งรากอย่างมั่นคงทางตอนเหนือของรัสเซียที่กว้างใหญ่และกว้างใหญ่ ชาวไซบีเรียชอบกะหล่ำปลีมาก อาหารแบบดั้งเดิมไซบีเรียนพบได้มากมาย นักวิจัยหลายคนเชื่อว่ากะหล่ำปลีปลูกครั้งแรกในรัสเซีย อาจเป็นเพราะความจริงที่ว่าเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยทั้งหมดได้ถูกสร้างขึ้นเพื่อการเติบโตในประเทศของเรา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเป็นเพียงคลังเก็บวิตามิน ผักนี้อุดมไปด้วยวิตามิน A, B และ C กะหล่ำปลีมีแคลเซียมและโพแทสเซียมเหล็กฟลูออรีนและฟอสฟอรัสไอโอดีนทองแดงแมกนีเซียมและกรดอะมิโนอิสระสิบหกชนิด ต้องจำไว้ว่าวิตามินเกือบทั้งหมดสามารถอยู่ในการคั้นสดได้ น้ำกะหล่ำปลีน่าเสียดายที่ในอาหารเช่นซุปกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีตุ๋น, กะหล่ำปลีทอดวิตามินหลายชนิดจะสูญเสียไป

จานกะหล่ำปลีที่พบมากที่สุด

จากกะหล่ำปลีคุณสามารถปรุงอาหารได้มากที่สุด อาหารหลากหลายยิ่งกว่านั้น แต่ละอันจะมีรสชาติพิเศษเฉพาะตัวที่แตกต่างกันไป และจะแยกกันอยู่ในกระปุกออมสินสำหรับทำอาหารของคุณ นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น:

บอร์ช;
กะหล่ำปลีตุ๋น
กะหล่ำปลีทอด
กะหล่ำปลีดอง;
กะหล่ำปลีเค็ม;
bigos (หมูและผัก: กะหล่ำปลี, หัวหอมและแตงกวา);
พาย / พายกับกะหล่ำปลี
หม้อตุ๋น ฯลฯ

แน่นอนมากที่สุด จานยอดนิยมเป็นซุปกะหล่ำปลี นี่เป็นเพียงประเภทหนึ่งของซุปที่หลากหลายทั้งหมด อาหารจานแรกร้อนๆ Shchi โดดเด่นด้วยกลิ่นที่อธิบายไม่ได้ความเปรี้ยวสดชื่นในรสชาติ นอกจากนี้ซุปกะหล่ำปลียังอร่อยแม้ว่าน้ำซุปจะไม่ปรุงด้วยกระดูกเนื้อก็ตาม

สดหรือกะหล่ำปลีดอง?

Shchi ปรุงจากกะหล่ำปลีสดหรือกะหล่ำปลีดอง หนึ่งในคำถามพื้นฐานที่สุดในการทำอาหาร: "ปรุงกะหล่ำปลีในซุปกะหล่ำปลีมากแค่ไหน" ขึ้นอยู่กับชนิดของกะหล่ำปลีที่เตรียมจากหลักสูตรแรกร้อน กะหล่ำปลีดองสุกเร็วกว่าเพราะไม่แข็งเหมือนกะหล่ำปลีสดและเค็มเล็กน้อย

เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร กะหล่ำปลีดองในซุปกะหล่ำปลี? คำตอบนั้นง่าย - สิบนาที ในขณะเดียวกัน Shchi ก็เปรี้ยวมากขึ้น นักโภชนาการเชื่อว่ากะหล่ำปลีดองในซุปกะหล่ำปลีทำให้อาหารจานนี้มีคุณลักษณะเฉพาะด้านอาหารช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร หากน้ำซุปสำหรับหลักสูตรแรกในตอนแรกมีไขมันมาก กะหล่ำปลีดองจะลดปริมาณไขมันลงเล็กน้อย จึงทำให้อาหารจานนี้ "ย่อยได้" มากขึ้นสำหรับกระเพาะอาหารที่อ่อนแอ

ขั้นตอนการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีเปรี้ยวหรือสด เท่าไหร่ในการปรุงกะหล่ำปลีในซุปกะหล่ำปลี?

ในตอนแรกคุณต้องเตรียมน้ำซุป ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนแนะนำให้ใช้เฉพาะเนื้อวัวเท่านั้น อย่างไรก็ตามควรซื้อเนื้อติดกระดูกจะดีกว่า ในกรณีนี้น้ำซุปจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เราแนะนำให้ใส่น้ำเกลือเนื้อจะได้รสชาติที่ฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น เมื่อน้ำเดือดแล้ว ค่อยๆ เอาตะกรันออกด้วยช้อน ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นนำชิ้นเนื้อแยกออกจากกระดูก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป เราผ่านไปยังขั้นตอนที่สอง
เพิ่มมันฝรั่ง (ก้อน) และแน่นอนกะหล่ำปลี
เท่าไหร่ในการปรุงกะหล่ำปลีในซุปกะหล่ำปลี? ดองหรือ กะหล่ำปลีเปรี้ยวปรุงเร็วขึ้นสองเท่า - ประมาณสิบนาที แนะนำให้ล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำเสีย บีบให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ หลังจากจุ่มลงในกระทะแล้ว มันจะเดือดเร็วขึ้นมาก เมื่อเดือดอาจเกิดฟอง ไม่เป็นไร - กะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวและเป็นกรดที่ปล่อยโฟมออกมา
ตอนนี้พิจารณาตัวเลือกด้วยกะหล่ำปลีสด เท่าไหร่ในการปรุงกะหล่ำปลีสดในซุปกะหล่ำปลี? มันปรุงนานกว่ามาก - ประมาณยี่สิบนาทีเพราะมันแข็งกว่ามาก แต่ดิบไม่เดือดเร็วเหมือนกะหล่ำปลีดอง เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เวลาจะผ่านไปให้ไปยังขั้นตอนต่อไป
ค่อยๆใส่ผัก หัวหอมและแครอทหลังจากปอกเปลือก สับละเอียด แครอทสามารถถูบนกระต่ายขูด จากผักเหล่านี้ให้ทอด ตั้งกระทะให้ร้อนใส่บาง ๆ น้ำมันดอกทานตะวันเรามีส่วนร่วมในการผัดหัวหอมประมาณเจ็ดนาที จากนั้นใส่แครอทลงไปพร้อมกัน ผัดไฟแรงอย่าให้ผักไหม้ หลังจากเวลาผ่านไป ใส่ผักลงในกระทะทั่วไป
เพิ่มลงในหม้อ ใบกระวานเกลือพริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เพื่อรสชาติคุณสามารถใส่กระเทียมผ่านการกด ปล่อยให้ซุปอ่อนระทวย ฝาปิดสิบห้านาที. จากนั้นคุณสามารถปิดได้

Shchi นั้นอร่อยกว่าไม่เพียง แต่จากเตาเท่านั้น แต่จะดีกว่าถ้าใส่เข้าไป เมื่อเสิร์ฟเราขอแนะนำให้ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

Shchi ยังเตรียมโดยไม่ต้อง ส่วนผสมของเนื้อสัตว์. นี้ พบจริงในช่วงวันถือศีลอดสำหรับผู้ศรัทธา จากนั้นในกรณีนี้แทน น้ำซุปเนื้อพอดี น้ำเปล่าและเห็ดจะถูกเพิ่มเข้าไปในผักทั้งหมด พวกเขาให้รสชาติและสีสันของหลักสูตรแรกที่ร้อนแรง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร (ก่อนขั้นตอนการซุปกะหล่ำปลีอ่อน) ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ เท่าไหร่ในการปรุงกะหล่ำปลีในซุปกะหล่ำปลี? เหมือนเดิมทุกประการ. ตัวเลือกแบบลีนเวลาทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลง

ดังนั้น...

ดังนั้นคุณสามารถสรุปและทำซ้ำทั้งหมดข้างต้นได้อีกครั้ง

คุณต้องเผชิญกับคำถาม: "การปรุงกะหล่ำปลีในซุปกะหล่ำปลีใช้เวลานานเท่าไหร่" ก่อนอื่นคุณต้องระบุชนิดของกะหล่ำปลีที่คุณกำลังจัดการ สดหรือดอง และเมื่อเกิดปัญหาขึ้นให้รีบแก้ไข

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงกะหล่ำปลีสดในซุปกะหล่ำปลี? สิบห้าถึงยี่สิบนาที

นานแค่ไหนที่จะปรุงกะหล่ำปลีดองในซุปกะหล่ำปลี? สิบนาที.

วันนี้มาพูดเกี่ยวกับกะหล่ำปลีดองกันเถอะ - จานแบบดั้งเดิมรัสเซีย อาหารประจำชาติ. ง่ายและอร่อยมาก! Shchi สามารถเป็นเนื้อหรือไม่ติดมัน

นอกจากนี้ หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อ คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบมากกว่า - เนื้อวัวหรือเนื้อหมู แน่นอนรสชาติจะแตกต่างกันกับหมูมันจะอ้วนขึ้น แต่ทั้งสองอย่างก็อร่อย คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ได้เลย - ซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมัน: เพียงข้ามส่วนของสูตรที่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ อย่างอื่นไม่เปลี่ยนแปลง ตอนที่เราถ่ายรูปสูตรนี้ เราทำซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อ มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีหม้อใหญ่ทันที: ในวันที่สองหรือสาม (แน่นอนว่าเก็บไว้ในตู้เย็น) ซุปกะหล่ำปลีจะอร่อยกว่าที่ปรุงทันที เราระบุจำนวนผลิตภัณฑ์ตามกระทะขนาด 4 ลิตร

จำเป็นต้อง:

เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือเนื้อหมู เราชอบแบบไม่มีกระดูก) - 300-700 กรัม (ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์ที่คุณต้องการในซุปกะหล่ำปลี เราชอบให้มีเนื้อเยอะในซุปกะหล่ำปลีและมักจะใช้เวลาประมาณ 700 กรัม)
กะหล่ำปลีดองหรือที่เรียกว่า "กะหล่ำปลีดอง" (ที่พบมากที่สุด, ไม่มีน้ำตาล, โดยไม่ต้องเพิ่มแอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่หรือหัวบีท, เฉพาะกับแครอท) - 700-750 กรัม
เกลือ - ประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย - เพื่อลิ้มรส
แครอท - ขนาดกลาง 1 ชิ้น (ใช้ได้ไหม)
หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว
มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
ข้าวโอ๊ต (หมายถึง ซีเรียลซึ่งเรามักจะปรุงโจ๊กดีกว่าบดปานกลาง) - 3 ช้อนโต๊ะ "พร้อมสไลด์"
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะเมื่อผัดกะหล่ำปลี
กระเทียม - 3-5 กลีบใหญ่ (เพื่อลิ้มรสและไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

ล้างเนื้อให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามขนาดที่ต้องการใส่จาน ใส่กระทะ เทลงในชามนี้ น้ำเย็น(มากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาตรกระทะเล็กน้อย) แล้ววางบนเตาจนกว่าเราจะปิดฝา ไม่ต้องถามเราว่าทำไม เวลาเราปรุงซุปหรือน้ำซุปเนื้อ เราต้มเนื้อเป็นชิ้นเดียวแล้วหั่น ส่วนซุปกะหล่ำปลี เราหั่นก่อนแล้วจึงต้ม เรามีคำอธิบายเดียวสำหรับข้อเท็จจริงลึกลับนี้ นั่นคือสิ่งที่แม่และยายของฉันทำ ที่เหลือ ดำเนินไปโดยวิธีเดียวกับทำครัว. บางทีมันอาจจะดีในวิธีอื่น - ลองดูสิ หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมัน เพียงเทน้ำประมาณครึ่งหม้อแล้วปล่อยให้เดือด แต่ควรทำในภายหลังประมาณ 40-50 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร ในกรณีนี้ให้เริ่มจากขั้นตอนที่สอง - กะหล่ำปลีทอด

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะก้นลึก (หม้อตุ๋น) แล้วใส่กะหล่ำปลีดองที่นั่นด้วยน้ำเกลือเล็กน้อยโดยไม่ต้องบีบ

เราใส่ความร้อนในระดับที่แรง ปิดฝา นำไปต้ม ลดความร้อนให้เหลือขนาดเล็กแล้วผัดกะหล่ำปลีใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น กวนเป็นครั้งคราวและหากจำเป็น เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ (ประมาณ 0.5 ถ้วย 1-2 ครั้งสำหรับกระบวนการทั้งหมด) เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้

เมื่อโฟมก่อตัวกับเนื้อในกระทะ อย่าลืมเอาช้อนที่มีรูออกอย่างระมัดระวัง เมื่อน้ำในหม้อเดือด ใส่เกลือ หัวหอมปอกเปลือก แครอท (ปอกเปลือกแล้วสับละเอียดหรือขูดบน เครื่องขูดหยาบ) พริกไทยและใบกระวาน ลดไฟลงจนเดือดปุดๆ ปิดฝาหม้อ แล้วปล่อยให้เนื้อเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง

ในขณะเดียวกัน ปอกมันฝรั่ง แต่อย่าหั่นเป็นชิ้นๆ เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้ลดมันฝรั่งลงในน้ำซุปทั้งลูก ไม่ต้องสับ (หากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่มาก ให้ผ่าครึ่ง) ในตัวแปร ซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมัน: เมื่อน้ำเดือดใส่เกลือ, แครอท, พริกไทย, หัวหอม, มันฝรั่งพร้อมกัน - จากนั้นเราทำทุกอย่างเหมือนกันสำหรับทั้งสองตัวเลือก ต้มมันฝรั่งจนนุ่ม (30 นาทีก็เพียงพอแล้วหลังจากน้ำซุปเดือดอีกครั้งพร้อมกับมันฝรั่ง)

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ปอกกระเทียม และในกรณีของเราคือกาต้มน้ำ: เราอาจต้องการน้ำเดือด

นำมันฝรั่งต้มออกจากน้ำซุปแล้วบดด้วยส้อมจนเกือบบด

ตอนนี้เราใส่มันฝรั่งบดกะหล่ำปลีจากกระทะลงในน้ำซุป (กะหล่ำปลีนิ่มหลังจากตุ๋นหนึ่งชั่วโมง) สับกระเทียมให้ละเอียดหรือบีบผ่าน "บด" แบบพิเศษใส่น้ำตาลเล็กน้อย ค่อยๆ คนตลอดเวลา เทข้าวโอ๊ตลงไป (อย่าให้ติดกันเป็นก้อน) เติมน้ำเดือดถ้าจำเป็นเพื่อให้หม้อเต็ม

วิธีการเลือกกะหล่ำปลีที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร?

น่าเสียดายที่แม่บ้านหลายคนเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ลืมว่าไนเตรตสามารถสะสมได้มากแค่ไหนในช่วงสุกงอม และสารที่มีประโยชน์บางอย่างหลังจากผ่านไประยะหนึ่งจะกลายเป็นสารพิษที่ส่งผลเสียต่อสภาวะของร่างกาย ดังนั้นเมื่อเลือกหัวกะหล่ำปลีที่เหมาะกับการปรุงอาหารคุณควรใส่ใจกับประเด็นดังกล่าว:

ผลิตภัณฑ์ต้องเป็นของท้องถิ่น กะหล่ำปลีที่นำเข้ามีสารที่ปรับปรุงและรูปลักษณ์ของมัน และชะลอการเน่าเสีย แน่นอนพวกเขาจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายและการต้มใบในน้ำเดือดมักจะกระตุ้นส่วนประกอบทางเคมีในองค์ประกอบของมันเท่านั้น

เคล็ดลับ: บางครั้งผู้ขายจงใจเอาใบที่ "น่าเกลียด" ด้านบนออกซึ่งส่งผลเสียต่อการนำเสนอผัก น่าเสียดายที่วิธีการนี้นำไปสู่การเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องใช้ภายใน 1-2 วันหลังจากนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์จะเริ่มลดลงอย่างรวดเร็ว

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำหนักของหัวกะหล่ำปลี ไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักมากกว่า 3-4 กิโลกรัม
ไม่ควรมีช่องว่างระหว่างใบและไม่ควรเจาะเส้นเลือดขนาดใหญ่มาก เหล่านี้เป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการเก็บเกี่ยวล่าช้าจากสวน
การมีจุดสีดำบนผิวใบแม้เพียงยอดก็เป็นอาการของโรคผักได้อย่างชัดเจน ไม่สามารถบริโภคในรูปแบบใด ๆ แม้ว่าจะได้รับความร้อนเต็มที่แล้วก็ตาม

ในที่สุด ผลิตภัณฑ์ไม่ควรน่าดึงดูดเกินไป กะหล่ำปลีใบสีเขียวด้านบนซึ่งส่องแสงและนอนตัวต่อตัวน่าจะเป็นผลมาจากการแปรรูปเพิ่มเติมบางประเภท ใครจะรู้ว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างไร

วิธีปรุงผลิตภัณฑ์ในกระทะและเครื่องใช้ในครัวเรือนต่างๆ?

ในขั้นตอนการต้มผักกาดขาวนั้น ไม่เพียงแต่ต้องได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสมของส่วนประกอบเท่านั้น แต่ยังต้องรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ให้สูงสุดด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มส่วนประกอบให้ถูกต้อง:

ในกระทะ เทน้ำจำนวนมากลงในภาชนะแล้วจุดไฟ ในขณะที่ของเหลวเดือดให้ตัดใบด้านบนออกจากผลิตภัณฑ์แล้วเอาก้านออก เราแยกชิ้นส่วนออกเป็นใบหรือสับตามต้องการตามสูตร เกลือน้ำต้มวางชิ้นงานหลังจากเดือดอีกครั้งให้ลดความร้อนลง การปรุงอาหารขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์ เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม เราจะดึงมวลออกมาโดยใช้อุปกรณ์ชั่วคราวหรือโยนลงในกระชอน

ในเรือกลไฟ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะแปรรูปผักสับวางในชั้นเดียว เราใส่เกลือพริกไทยถ้าจำเป็นและปรุงเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับความแข็งเริ่มต้นของใบ

ในผู้เล่นหลายคน ใส่ผลิตภัณฑ์หั่นลงในชาม multicooker เทน้ำเย็นหรือน้ำเดือด เกลือ เราดำเนินการ 20-25 นาที (ขึ้นอยู่กับประเภทของบุ๊กมาร์ก) ในโหมด "การอบ"

เวลาทำอาหารของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์

ในซุป Borscht และกะหล่ำปลีส่วนประกอบจะพร้อมใน 20 นาที ดังนั้น ตรงกันข้ามกับความเชื่อทั่วไป ควรวางผักเกือบพร้อมกันกับผักอื่นๆ
กะหล่ำปลีสำหรับสลัดต้มอย่างน้อย 15 นาที แต่ไม่เกิน 20 นาที
สำหรับม้วนกะหล่ำปลีจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ต้มใบกะหล่ำปลีของผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ แต่เทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที หากส่วนประกอบนั้นเกี่ยวข้องกับอายุอยู่แล้ว จะต้องปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที

เมื่อใช้กะหล่ำปลีดองในซุป Borscht หรือกะหล่ำปลีให้ต้มไม่เกิน 10 นาที
ผลิตภัณฑ์หั่นจะพร้อมรับประทานใน 25-30 นาที

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ปฏิเสธที่จะต้มกะหล่ำปลีในไมโครเวฟ นี่เป็นวิธีที่สะดวกและรวดเร็วในการเตรียมผลิตภัณฑ์ แต่มีข้อเสียที่สำคัญ เป็นเรื่องยากมากที่จะระบุปริมาณเกลือ เตาอบไมโครเวฟช่วยเพิ่มความรุนแรงของรสเค็ม และถ้ากะหล่ำปลีไม่ใส่เกลือแม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารส่วนประกอบนี้จะส่งเสียงดังเอี๊ยดบนฟัน การล้างผลิตภัณฑ์ที่เค็มในน้ำสะอาดนั้นไร้ประโยชน์จริง

1. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะขนาด 4 ลิตรแล้วตั้งไฟใส่เนื้อใส่เกลือน้ำ
2. ปรุงเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ เอาโฟมออก นำออกจากกระทะหั่นเป็นชิ้นแล้วกลับไปที่น้ำซุป
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ด้านละ 1.5 เซนติเมตร ใส่ในน้ำซุป
4. ล้างกะหล่ำปลีดองใต้น้ำเย็น บีบ และเติมน้ำซุป
5. ปอกหัวหอมและแครอท, สับหัวหอมให้ละเอียด, ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
6. ตั้งกระทะให้ร้อนเท น้ำมันพืชใส่หัวหอมและทอดกวนเป็นเวลา 7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
7. ใส่หัวหอม แครอทขูดแล้วทอดต่ออีก 7 นาที
8. ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงในน้ำซุป
9. ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสซุปใส่ใบกระวานนำซุปกะหล่ำปลีออกจากเตาแล้วปิดฝา
10. ใส่ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที
ซุปกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อพร้อม!

เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีเปรี้ยวเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในซุปแต่ละชาม

กะหล่ำปลีดองสำหรับซุปกะหล่ำปลี - ต้มหรือตุ๋น?
เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในซุปและปรุงตามสูตรของเราหรือตุ๋นแยกจากผัก ในกรณีหลังนี้ ให้เคี่ยวกะหล่ำปลีดองเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่มีฝาปิด โดยเติมน้ำซุปเนื้อ 5 ช้อนโต๊ะจากซุปกะหล่ำปลี

ในซุปกะหล่ำปลี - เนื้อหรือหมู?
เนื้อวัวใช้เป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมที่สุดในซุปกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการทำซุปกะหล่ำปลีที่มีไขมัน คุณสามารถใช้หมูได้ ในซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง "ประหยัด" คุณสามารถใช้สตูว์ได้

วิธีเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง
Shchi กับกะหล่ำปลีดองเสิร์ฟพร้อม ขนมปังสด, Croutons กระเทียม. เสิร์ฟ adjika หรือสควอชคาเวียร์บนขนมปังก็อร่อย

ซุปกะหล่ำปลีดอง เป็นที่รู้จักในมาตุภูมิตั้งแต่ศตวรรษที่ 11 และพวกเขาเริ่มปรุงอาหารในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อกะหล่ำปลีดองชุดแรกถึงมือแม่บ้าน ใน เวลาฤดูหนาวซุปกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่พบได้บ่อยที่สุดใน โต๊ะทำงานที่บ้าน. ในขั้นต้นไม่ได้เพิ่มมันฝรั่งลงในซุปกะหล่ำปลีและน้ำซุปมีความหนาแน่นมากขึ้นด้วยแป้งซึ่งถูกเพิ่มเข้ามาระหว่างการเตรียมซุปกะหล่ำปลี

เพื่อปรุงน้ำซุป ด้วยการเพิ่มแป้งสำหรับการทอดคุณต้องละลาย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนย, เกลือเนย, เพิ่มแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ผสมแป้งกับเนยอย่างรวดเร็วและทั่วถึงและระมัดระวังเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน, เทน้ำซุปเนื้อ 70-100 มิลลิลิตร ใส่ผักและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที

กะหล่ำปลีดองสำหรับซุปกะหล่ำปลีสามารถตุ๋นในกระทะก่อนหย่อนลงไปในน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะใส่กะหล่ำปลีกับซอสมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะโรยด้วยเมล็ดยี่หร่าและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีภายใต้ฝาปิด หลังจากนั้นสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปได้ การตุ๋นจะช่วยให้กะหล่ำปลีได้รับ ความนุ่มนวล, และยี่หร่าและ วางมะเขือเทศปรับปรุงรสชาติของซุป

ถ้ากะหล่ำปลีดอง เปรี้ยวมากมันสามารถล้างใต้น้ำเล็กน้อยบีบออกและเพิ่มน้ำซุป

หากซุปกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวแสดงว่าเป็นกรด สามารถทำให้เป็นกลางได้เพิ่มโซดาและน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางโซดาเล็กน้อยและน้ำตาล 0.5 ช้อนชาในน้ำอุ่นแล้วเติมลงในซุปอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นคุณต้องรอให้ซุปกะหล่ำปลีเดือดและชิม ทำให้กรดอ่อนลงและเพิ่มครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในจานซุป

สามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดลงในซุปกะหล่ำปลีดองเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยสมุนไพรสด

ในช่วงอดอาหารคุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองกับข้าวบาร์เลย์ ถั่ว ปลากระป๋องหรือเห็ด.

ซุปกะหล่ำปลีดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 4 วันในภาชนะที่มีฝาปิด

ซุปกะหล่ำปลีแคลอรี่จากกะหล่ำปลีดอง - 37 กิโลแคลอรี / 100 กรัม